Divoká kačica uvaríme v rúre. Divoká kačica v rúre

Divoký vták je menej tučný ako domáci a má špecifickú chuť. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte poznať všetky jemnosti. Povieme vám, ako správne uvariť divú kačicu a v dôsledku toho získať jemné a voňavé mäso.

Ak chcete získať chutné jedlá, musíte vtáka správne pripraviť:

1. Príprava vtáka začína šklbaním. Pre zjednodušenie procesu je potrebné preliať kostru vriacou vodou. Alebo ponorte na tri minúty do horúcej, ale nie vriacej vody.
2. Odstráňte všetky perá. Aby ste sa zbavili krátkeho peria, ku ktorému sa nedá dostať rukou, zapáľte vtáka. Tento proces bude efektívnejší, ak korpus vopred potriete múkou.
3. Potom nájdite a odstráňte pelety, ktoré môžu zlomiť zuby.
4. Vypite kačicu. Odrežte nohy, hlavu, končeky krídel a pažerák s črevami. Odrežte miesta nasiaknuté žlčou. Dôkladne opláchnite.

Divoká kačica pečená v rúre

Divoká kačica v rúre je jemná a mäkká. Brusnicový džem priaznivo zvýrazňuje chuť diviny a robí ju sýtejšou.

Ingrediencie:

• čierne korenie;
• brusnicový džem;
• divá kačica - 1700 g;
• morská soľ - 4 lyžice. lyžice.

varenie:

1. Z vypitvaného jatočného tela odrežte prebytočný tuk. Zvnútra aj zvonka bohato potrite soľou a korením. Na plech položte stojan na pečenie. Rozložte kačicu.
2. Predhrejte rúru. 230 stupňový režim. Umiestnite plech na pečenie. Pečieme hodinu a pol. Každú pol hodinu prelejeme vylučovaným tukom.
3. Podávajte vtáčika s brusnicovým džemom.https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s

Lahodný prvý chod

Aby bola polievka chutná a voňavá, prísne dodržujte odporúčané pomery a neprevarujte. Polievka z divej kačice je zdravá a uspokojujúca.

Ingrediencie:

• morská soľ - 1,5 lyžičky;
• mäso z divej kačice - 430 g;
• voda - 2100 ml;
• zemiaky - 550 g;
• mrkva - 1 ks;
• zelenina - 65 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 50 ml;
• paradajky - 3 ks.

varenie:

1. Na varenie vody. Nakrájajte hru na porcie. Zalejeme vriacou vodou. Keď tekutina vrie, pridáme soľ. Odstráňte penu. Varte hodinu a pol.
2. Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte mrkvu. Pošlite do vývaru. Varte 8 minút.
3. Nakrájajte zemiaky. Vložte do polievky. Varte štvrť hodiny. Nalejte kyslú smotanu. Varte.
4. Nakrájajte paradajky. Pridajte do hotovej polievky spolu s nasekanými bylinkami. Soľ. Posypeme korením. Ihneď podávajte.

Ako dusiť so zemiakmi v pomalom hrnci

Varenie divej kačice nebude ťažké, poznať zložitosť varenia.

Aby bolo kačacie mäso šťavnaté a rozplývalo sa v ústach, mali by ste ho variť dlho, ale nepresušte ho.

Pomalý hrniec vytvára ideálne podmienky a pomáha kontrolovať celý proces.

Ingrediencie:

• divá kačica - 350 g;
• soľ;
• lavrushka - 2 listy;
• kačací tuk - 110 g;
• korenie;
• voda - 240 ml;
• zemiaky - 550 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks.

varenie:

1. Na rezanie cibule budú potrebné tenké polkrúžky. Mrkva - plátky.
2. Nakrájajte kačací tuk. Vložte do misky. Zapnite režim "Vykurovanie". Časovač - 5 minút.
3. Prepnite na "Fry". Tuk sa bude topiť rýchlejšie a bude zlatistý. Získajte škvarky.
4. Vložte cibuľu do tuku. O dve minúty neskôr mrkva. Po troch minútach vhoďte kúsky kačice. Smažte 7 minút.
5. Nakrájajte zemiaky. Pošlite do misky. Osolíme a posypeme korením. Vhodiť lavrushku. Nalejte do vody.
6. Zatvorte zariadenie. Prepnite na možnosť Uhasiť. Nastavte časovač na 120 minút.

Shulyum z divej kačice

Poľovnícke jedlo, ktoré sa zvyčajne varí na ohni. Všetky komponenty sú nevyhnutne nakrájané na veľké kusy.

Ingrediencie:

• čierne korenie;
• mrkva - 1 ks;
• soľ;
• cibuľa - 4 ks;
• rastlinný olej - 60 ml;
• divá kačica - 3 jatočné telá;
• paradajky - 4 ks;
• kôpor - 25 g;
• paprika - 2 ks;
• jablko - 1 ks;
• feferónka - 2 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• cesnak - 8 strúčikov.

varenie:

1. Nakrájajte zeleninu. Ošklbanú kačicu opálte. Vypite a nakrájajte na kúsky. Nakrájajte cibuľu. Paprika - polkrúžky. Nakrájajte paradajky. Nakrájajte mrkvu.
2. Nasekajte strúčiky cesnaku. Nakrájajte jablko. Odstráňte semená. Nakrájajte na plátky. Nakrájajte zemiaky.
3. Vložte kúsky kačice do kotla. Naplňte olejom. Smažte pol hodiny. Vhoďte mrkvu a potom cibuľu. Po štvrťhodine nalejte výrobky vriacou vodou. Tekutina by mala naplniť kotol takmer po vrch. Varte hodinu a pol.
4. Hádzať zemiaky. O štvrť hodiny neskôr zostávajúce produkty. Osolíme, posypeme korením. Varte štvrť hodiny.
5. Zatvorte veko a trvajte bez ohňa štvrť hodiny. https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo

Jednoduchý recept na kačicu

Zverina na varenie sa nemusí krájať. Korpus je uvarený vcelku, vďaka čomu zostane mäso šťavnaté.

Ingrediencie:

• soľ;
• suché červené víno - 0,5 šálky;
• krém - 50 ml;
• divá kačica - jatočné telo;
• korenie;
• jablko - 2 veľké;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie;
• voda - 0,5 šálky.

varenie:

1. Postrúhame s korením, korením a hrubozrnnou soľou. Marinujte tri hodiny. Vložte na panvicu a opečte zo všetkých strán.
2. Nakrájajte jablká. Tvar je vhodný na plátky alebo kocky. Nakrájajte cibuľu.
3. Presuňte kostru na kačicu. Chrbát by mal byť hore. Zo všetkých strán poukladáme jablká a posypeme cibuľou.
4. Smotanu a víno zmiešame s vodou. Korpus zalejte. Zatvorte veko.
5. Presuňte do rúry. Vydržať dve hodiny.
6. Pre šťavnatosť zverinu pravidelne zalievajte uvoľneným tukom. Pred podávaním nezabudnite osušiť varený korpus.

Hra varená na ohni

Lahodné mäso z divej kačice má jemnú chuť. Je zvykom, že poľovníci ihneď po love vtáka očistia a uvaria chutné jedlá na ohni.

Ingrediencie:

• divá kačica - jatočné telo;
• voda - 1600 ml;
• hrubá soľ - 8 lyžíc. lyžice;
• nakladané huby - 2 plechovky;
• tenké plátky bravčovej masti - 500 g.

varenie:

1. Vytiahnite pierka a opiňte kostru. Odrežte prebytočný tuk.
2. Soľ rozpustite vo vode. Umiestnite pripravenú kačicu. Odložte na pol dňa.
3. Vložte huby do stredu korpusu. Okraje zaistite drevenými špajdlami.
4. Obalte vtáka lojom. Omotajte špagátom. Nasaďte si ražeň.
5. Opekáme nad ohňom. Oheň musí byť silný. Keď sa objaví zlatá kôrka, presuňte sa na slabšie teplo. Za stáleho obracania dusíme asi hodinu.

Divoká kačica pečená na ražni s ovocnou omáčkou a ryžou

Nie je nič chutnejšie ako korisť uvarená hneď po love. Oheň nasýti mäso špeciálnou arómou. Kačica bude nežná a uspokojujúca.

Ingrediencie:

• morská soľ;
• divá kačica - jatočné telo;
• pomarančová šťava - 130 ml;
• korenie - 1 lyžička;
• ananásová šťava - 130 ml;
• kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžice;
• ananásové kocky - 1 plechovka;
• žltá ryža - 1 šálka;
• jablko - 1 ks.

varenie:

1. Odstráňte perie z jatočného tela. Gut. Zapálime nad ohňom, odrežeme tuk. Soľ. Posypeme korením. Nechajte niekoľko hodín.
2. Varte ryžu. Umiestnite do stredu kačice. Okraje zaistite špáradlami. Nasaďte si ražeň.
3. Neustále obracajte, smažte hodinu. Pravidelne namáčajte silikónovú kefu do kyslej smotany a namažte kostru.

Jablko nastrúhame. Smažte s ananásom päť minút. Naplňte šťavou. Dusíme 3 minúty. Nalejeme na pripravenú kačicu.

Ďalší spôsob, ako uhasiť lysku. Tentokrát sa vtáčik najskôr mierne povaril, aby sa zbavil nepríjemného zápachu, potom sa vyprážal do zlatista a nakoniec sa dusil so zeleninou (cibuľa, mrkva). Napriek niekoľkým postupom spracovania pre vodné vtáctvo je recept v skutočnosti veľmi jednoduchý, lyska sa ukazuje ako veľmi chutná.

Jednoduchý recept na varenie lysky so zemiakmi. Zverina sa oberá, ošúpe, vypitvá, smaží do zlatista. Po tomto prípravnom postupe sa lyska dusí s cibuľou, mrkvou a zemiakmi až do úplného uvarenia. Vzhľadom na relatívnu jednoduchosť tohto jedla ho možno pripraviť na poli pri love aj doma.

Fotografie divých kačíc pečených v rúre - teals. Vlastne nie je čo povedať, recept je veľmi jednoduchý: kačice potrieme soľou a korením a hlúpo upečieme v rúre. Ak potrebujete podrobnosti, recept na varenie čajov s fotografiami krok za krokom nájdete tu.

Recept na divé kačice (tealky) dusené so slivkami na červenom víne. Kačice sa vyprážajú na masle do zlatista, potom sa divina dusí s cibuľou, slivkami na hovädzom vývare a červenom víne. Na konci varenia tohto jedla sa z výsledného tuku s vínom pripraví omáčka, získa sa veľmi vynikajúce jedlo z diviny.

Fotka shulyuma, ktorý som pripravil na splave v lete 2012. Existuje veľké množstvo variantov tejto polievky, ale môj šulum zobrazený na fotografii bol varený z divej kačice, ktorú získali moji spoločníci na kampani. Ako sa teda pripravovala táto slávna poľovnícka polievka (alebo presnejšie zápar)!? Divoká kačica je opatrne vysadená, nakrájaná na kúsky a vyprážaná v rastlinnom oleji. Do hry sa pridáva nahrubo nakrájaná mrkva a cibuľa. Hneď ako všetky produkty v kotlíku získajú zlatý vzhľad, naleje sa do kotla vriaca voda a šulum sa varí na ohni najmenej hodinu a nakoniec sa do kotla pridajú zemiaky, zelenina, paradajky a paprika. dokončí proces prípravy shulum. Áno, samozrejme, v tejto polievke z divej kačice je prítomný cesnak, je ho veľa, celé 2 hlavy !!! Podrobný popis varenia shulum s fotografiami krok za krokom nájdete tu.

Opis, ako v poľných podmienkach zaúdiť divú kačicu v údenárni za horúca ako na potravu, tak aj na uchovanie zveri na poľovačke v horúcom počasí. Telo divej kačice sa potrie soľou a čiernym korením, následne sa údi v prenosnej udiarni na jelšových štiepkoch.

Recept na polievku z diviny - varená poľovnícka kapustnica z ulovenej divej kačice. Práve ten prípad, keď je veľa diviny, a v kotlíku je katastrofálne málo miesta na polievku. Z kačice sa uvaril výdatný vývar, potom sa do polievky pridala všetka zelenina potrebná na kapustnicu – kapusta, mrkva, cibuľa a zemiaky. Ukázalo sa to chutné a veľmi uspokojivé, všetci priatelia poľovníci boli veľmi spokojní.

Fotografia kazanského kebabu z divej kačice a zemiakov. Zverina sa spáli, vypitvá, namočí a nakrája na porcie. Ďalej je vták trochu marinovaný v soli, čiernom korení. Zemiaky sa olúpajú, sušia a smažia dozlatista v kotlíku v malom množstve rastlinného oleja, potom sa v samostatných dávkach opečú marinované kačacie kúsky do zlatista. Po osmažení zemiakov a diviny sa všetko vloží do kotla a pečie sa pod zatvoreným vekom ďalších 40 minút na uhlí. Hotový kotlík s divokou kačacou kebabom sa podáva na stôl s nakladanou cibuľou.

Recept na polievku z divej kačice a nemenej divú hus. V lete som bol raftovať v Burjatsku, tam sa poľovalo, mal som šťastie na pár kačíc a husí. Bez ďalších rečí o tom, ako variť kačaciu polievku, uvarili veľmi chutnú polievku z vtákov. Prakticky dopadla tá istá kapustnica, len tristokrát chutnejšia!

Popis varenia divej kačice muchotrávky, ktorá nie je medzi poľovníkmi žiadaná. Telá vtákov sa namočia do vody, potom sa uvaria, vyprážajú a keď je zver úplne pripravená, do panvice sa hodia zemiaky. V skutočnosti sa nedá očakávať žiadny mega chutný výsledok, ale aspoň divá kačica varená podľa tohto receptu sa ukáže ako celkom jedlá.

Kačacie mäso je neuveriteľne chutný, ale špecifický produkt. Aby ste uvarili tohto divého vtáka chutne, musíte vedieť, ako to urobiť správne, aby ste nielen nepokazili mäso, ale aj odhalili chuť.

Príprava vtákov

Najčastejšie na stole skončí divá kačica v pôvodnej podobe – s perím, surová a nevypitvaná. Preto je potrebné ho najskôr pripraviť na ďalšie manipulácie:

1. Nalejte vtáka vriacou vodou alebo ho na pár minút spustite do nádoby s vriacou vodou. To uľahčí odstránenie peria a nebude lietať po miestnosti. Ak je to možné urobiť na otvorenom priestranstve, potom je lepšie využiť túto príležitosť;
2. Ak chcete odstrániť malé perie a chĺpky, ktoré nie sú prístupné oku kačice, musíte sa trochu pripáliť na oheň. Môžete to urobiť pomocou plynového sporáka, môžete použiť horák. Aby pokožka vtáka zvlášť netrpela, musíte ju trieť múkou alebo hrubými otrubami;
3. Ďalej musíte odstrániť zlomok. To sa robí na ochranu zubov tých, ktorí budú jesť kačicu, pretože železo môže ľahko zlomiť zub;
4. Keď je vonkajšia strana kačice známa, stojí za to postarať sa o jej vnútro. Najprv ostrým nožom oddeľte konce krídel, hlavu a nohy. Hlavu a ostatné vnútornosti možno uložiť na prípravu polievok, dusených pokrmov a iných jedál. Potom získajte droby a črevá s pažerákom. To sa dá urobiť rezom v bruchu;
5. Po odstránení nepotrebných častí dôkladne umyte vnútro a vonkajšok vtáka studenou vodou pod vysokým tlakom;
6. Aby sa zbavili špecifického zápachu močiara a rýb, vták sa niekoľko dní uchováva v chladničke, takže nielenže zmizne zápach, ale aj vták „dozrie“;
7. Ak nechcete čakať, ale vôňa prekáža, budete musieť odrezať kožu a vrchnú vrstvu tuku.

Po všetkých vykonaných manipuláciách zostáva len vybrať recept a uvariť vtáka!

Shulyum z divej kačice

Shulum je lahodná polievka, ktorá sa pripravuje z akéhokoľvek mäsa, aby bolo veľa mäsa. Shulyum s rôznymi druhmi mäsa je chutné, ale obzvlášť chutné je variť ho z divej kačice podľa starého receptu.

1. Nakrájajte jatočné telá na porcie a rýchlo smažte do zlatista v rastlinnom oleji v kotlíku;
2. Potom pridajte vodu a priveďte do varu;
3. Akonáhle sa šulum uvarí, odstráňte výslednú penu, soľ a vložte celú olúpanú cibuľu;
4. Znížte oheň, prikryte kotol a varte mäso hodinu a pol;
5. Cibuľu vyberte hodinu po uvarení polievky;
6. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky;
7. Len čo sa cibuľa vyberie, vhoďte do polievky mrkvu, olúpanú a nakrájanú na veľké kúsky paradajok, ako aj celé kyslé jablko;
8. Zemiaky a nasekaný cesnak spolu s korením vhoďte do polievky hodinu po začiatku varu;
9. Len čo jablko začne vrieť, vyberte ho a vyhoďte;
10. Akonáhle sú zemiaky a mäso hotové, vypnite oheň a nalejte polievku.

recept na polievku

Najlepšie je variť kačicu týmto spôsobom priamo v prírode, v takom prostredí je mäso obzvlášť chutné. Ale aj doma si môžete uvariť nemenej lahodnú polievku.

Produkty:

• kačacie mäso - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 2 ks;
• soľ, korenie podľa chuti;
• nakladané uhorky - 2 ks;
• zväzok zelenej cibule.

Čas varenia: 3 hodiny.

Kalórie: 220 kalórií.

1. Pripravené jatočné telo nakrájajte na stredné kusy, vložte do kotla alebo panvice s hrubými stenami, nalejte vodu a priveďte do varu;
2. Akonáhle vývar vrie, odstráňte penu, pridajte soľ a korenie a potom dusíme pod pokrievkou 2,5 hodiny do mäkka;
3. Akonáhle je mäso hotové, zvýšte oheň a nechajte vývar znova zovrieť;
4. Do vývaru vložte zemiaky, cibuľu a mrkvu (všetko ošúpané a nakrájané na kocky);
5. Zeleninu varte 20 minút a potom im pošlite jemne nakrájané uhorky s paradajkami. Varte ďalších 15 minút;
6. Kým sa zelenina varí, môžete vybrať mäso a oddeliť ho od kostí. Môžete alebo nemusíte to urobiť;
7. Vykostené mäso dáme do kotlíka a polievku opäť privedieme k varu. Vypnite oheň a nalejte do misiek, ozdobte nakrájanou cibuľou.

Pečená divá kačica s jablkami

Jablká a kačica sú tradičnou kombináciou, ktorá je na sviatočných stoloch už stovky rokov. Pečené mäso z diviny s jemnými, jemne kyslými jablkami je totiž neskutočne chutné. Aké chutné je upiecť celú divú kačicu v rúre? Ďalej povieme v poradí.

Produkty:

• divá kačica - 1 ks;
• 2 zelené jablká;
• klinčeky - 3 ks;
• rozmarín - 1 ks;
• korenie podľa chuti;
• hrubá soľ;
• olivový olej na mazanie;
• stredná žiarovka.

Uplynutý čas: 40 minút.

Kalórie: 230 kalórií.

Dusená hydina v pomalom hrnci

Ako variť divú kačicu v pomalom hrnci? Samozrejme, uhasiť. Zvyčajne sa hra ukáže byť trochu suchá, ale pomocou pomalého hrnca môžete tohto vtáka uvariť mimoriadne šťavnaté spolu so zeleninou.

• mäso z divej kačice - 1,5 kg;
• mrkva;
• žiarovka;
• banda zelene;
• voda - 1 liter;
• rastlinný olej na mazanie misy;
• soľ - ½ lyžičky;
• korenie (mletý zázvor, tymián, rozmarín, lavrushka) - podľa chuti.

Potrebný čas varenia: 120 minút.

Kalórie: 240 kalórií.

1. Kačicu nakrájajte na 4 alebo viac častí, aby vyšli malé porciované kúsky;
2. Namažte misku multivarky olejom. Vložte do nej kačicu;
3. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Jemne nakrájajte zeleninu;
4. Vložte zeleninu a bylinky do mäsa;
5. Varte vodu, pridajte do nej všetky koreniny a nalejte do pomalého hrnca;
6. V ponuke vyberte režim "Hasenie" a nastavte čas - 1,5 hodiny;
7. Hneď ako zazvoní časovač, mäso vyberte a podávajte so zeleninou a ľubovoľnou prílohou.

Grilované kačacie mäso s ovocnou omáčkou a ryžou

Toto je veľmi neobvyklý recept na kačacie mäso. Je potrebné variť jedlo na ražni, čo vám umožní získať šťavnaté mäso a ovocná omáčka dodá osobitnú pikantnosť. Ako príloha sa odporúča dať si hrsť žltej ryže.

Ingrediencie:

• kačica - 1 ks;
• ryža - 1 šálka;
• kyslá smotana - 4 lyžice. 1;
• pomarančový džús - ½ šálky;
• ananásové kocky - 1 šálka;
• jablká nakrájané na kocky - ½ šálky;
• korenie podľa chuti.

Čas varenia: 1 hodina.

Kalórie: 270 kalórií.

1. Pripravte jatočné telo kačice, umyte a dobre utrite uterákom;
2. Kačaciu kožu dobre nastrúhajte soľou, korením a iným korením podľa chuti;
3. Vložte kostru na špíz a smažte 50 minút;
4. Ak je ražeň elektrický, nemusíte mäso otáčať, a ak je ručný, posúvajte ho každých 5-10 minút, aby sa mäso rovnomerne vyprážalo;
5. Kačicu natrite z každej strany kyslou smotanou, potom otočte a znova namažte;
6. Zatiaľ čo sa kačica zahrieva na ražni, je potrebné pripraviť prílohu a omáčku;
7. Ryžu uvarte v 2 šálkach vriacej vody do mäkka;
8. Vložte jablká, ananás a šťavu do mixéra a dobre rozmixujte do hladka;
9. Hotové mäso podávame s ryžou, zalejeme ovocnou omáčkou.

Kulinárske tajomstvá

Hra na varenie je vždy trochu zložitá, pretože sa na stôl nedostane často a manipulácia s týmto mäsom je malá. Ale ak si pozorne prečítate recepty a obrátite sa na kulinárske triky, potom nebude ťažké variť a podávať divú kačicu chutne. Malé tajomstvá sú:

1. Špecifický zápach sa ľahko odstráni spolu s kožou a podkožným tukom vtáka. Ak si ich chcete ponechať, musíte vtáka vložiť do nádoby so studenou vodou a uvariť, pár minút podržať vo vriacej vode, potom vodu vypustiť a vtáka ďalej variť podľa receptu;
2. Ak je kačica grilovaná alebo napichnutá na ražni, oplatí sa pod ňu podložiť tácku a pozbierať odkvapkaný tuk a šťavu, aby ste kačicu opäť poliali týmito tekutinami;
3. Ku kačaciemu mäsu sa hodí džem z cowberry a borievky;
4. Ak je kačica pred varením trochu marinovaná alebo namočená vo vode s citrónom (môžete si vziať víno), nakoniec bude mäso pikantné a šťavnaté;
5. Kačacie droby a hlavu možno použiť do polievok a dusených pokrmov.

Pomocou týchto jednoduchých tipov sa môžete naučiť variť divú kačicu rýchlo a chutne. Je však potrebné pripomenúť, že toto mäso je veľmi ťažké na žalúdok a nemali by ste ho jesť často a veľa. Všetko je dobré s mierou!

Pečená kačica je ozdobou každého sviatočného stola bez ohľadu na dôležitosť oslavovanej udalosti. Mnohé gazdinky už majú svoje osvedčené recepty. Pre tých, ktorí ho ešte nezískali, však môžete použiť jeden z nasledujúcich. Tieto najlepšie recepty na kačicu pomôžu vytvoriť kompletný sviatočný stôl.

Recept na pekinskú kačicu

Požadované ingrediencie:

• Kačica (plemeno Peking) - jeden a pol kilogramu.

• Adjika - dvesto mililitrov.
• Slnečnicový olej - dve polievkové lyžice.

• Ryžová vodka - dvadsaťpäť mililitrov.
• Zmes papriky - lyžička.
• Voda - jeden a pol litra.
• Bobkový list - dva kusy.
• Škorica - jedna tyčinka.
• Horúca paprika - jedna vec.
• Sójová omáčka - osemdesiat mililitrov.

Na obarenie:

• Vínny ocot - dvesto mililitrov.
• Voda - štyri a pol litra.

Recept krok za krokom

Pekingská kačica doma - recept je pomerne zložitý a zdĺhavý. Korpus pekinskej kačice sa pred pečením najskôr marinuje a potom sa oparí. Na prípravu marinády musíte použiť recept na kačicu v rúre. Všetky koreniny uvedené v recepte vložte do potravinového vrecka a rozdrvte kuchynským kladivom. Netreba do toho udierať tvrdo ani dlho. Ďalej nasypte koreniny zo sáčku do misky s vodou. Ďalej nalejte ryžovú vodku alebo bežnú vodku, ak nie je ryža, rovnako ako sójovú omáčku. Všetky ingrediencie na marinádu dobre premiešame.

Ďalej vložte kačicu do nádoby s veľkým priemerom s vekom. Nalejte v súlade s receptom krok za krokom s fotografiou kačice v rúre, varenou marinádou a nádobu prikryte vekom, vložte do chladničky. Marinujte kačicu štyridsaťosem hodín, pričom nezabudnite každých šesť hodín otočiť korpus na druhú stranu. Toto sa musí robiť počas celej doby marinovania kačice.

Pripravíme si zmes a opečieme kačicu

Kačicu marinovanú podľa receptu v rúre vyberte z marinády a položte ju na mriežku a položte nad drez. Teraz musíte pripraviť zmes na obarenie kačice. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu na silnom ohni. Po varení znížte oheň a nalejte vínny ocot. Premiešame a hrniec odstavíme z ohňa. Naberačkou zbierame vriacu vodu a kačku ňou na rošte prelievame, kým nevytečie tekutina. Koža by sa mala stať elastickou a zmeniť farbu.

Po obarení nezabudnite odstrániť prebytočnú tekutinu pomocou uterákov alebo obrúskov. Po dvadsiatich piatich minútach sa môže kačica piecť. Ďalej, podľa receptu na kačicu, musíte zapnúť rúru a počkať, kým sa zahreje na dvesto stupňov. Na spodnú úroveň položte plech na pečenie s vysokými stranami naplnený vodou. Naneste slnečnicový olej na rošt rúry a položte naň našu pripravenú pekinskú kačicu. Položte drôtenú mriežku na plech na pečenie s vodou a zatvorte rúru a pečte hodinu a pol, pričom skontrolujte pripravenosť kačice.

Kým sa kačica pečie, pripravíme si omáčku. Zapnite silný oheň a zohrejte na ňom špeciálnu panvicu wok. Nalejte do nej najskôr sójovú omáčku a za stáleho miešania priveďte do zhustnutia. Potom nalejte slnečnicový olej a za stáleho miešania povarte tri minúty. Pridajte adjiku ako poslednú, premiešajte a duste tri až štyri minúty. Sauce by Ešte máme čas pripraviť zeleninu pre pekinskú kačicu.

Umyte uhorky a bielu časť póru. Cibuľu nakrájame na tenké pásiky, uhorku na tenké plátky. Pekingskú kačicu upečenú do mäkka vyberte z rúry a nakrájajte na porcie. Na stôl sa kačica varená v pekinskom štýle podáva s čerstvou zeleninou a pikantnou omáčkou. Čas a úsilie vynaložené na jeho prípravu sa vyplácajú vynikajúcou chuťou hotového jedla.

Plnená kačica v rukáve

Aké produkty budú potrebné:

• Kačacie telo - od jedného a pol do dvoch kilogramov.
• Provence bylinky - dezertná lyžička.
• Med - dve dezertné lyžice.
• Sójová omáčka - päť polievkových lyžíc.
• Cesnak - tri strúčiky.
• Soľ - lyžička.
• Šampiňóny - tristo gramov.
• Cibuľa - stredná hlava.
• Mrkva je jedna vec.
• Kôpor - niekoľko tyčiniek.
• Olej - sto mililitrov.
• Ryža je pohár.

Ako uvariť kačicu v rukáve

Na varenie kačice v rúre v rukáve podľa receptu sa musí telo vtáka najskôr naliať vriacou vodou a dobre vysušiť. Ďalším krokom je príprava marinády. Musíte si vziať hlbokú misku a naliať do nej sójovú omáčku, pridať aj provensálske bylinky, soľ, pretlačený cesnak a mletú papriku. Všetky koreniny dobre premiešame. Marináda na pečenie kačice recept v rúre je pripravený.

Kačicu dobre potrieme marinádou, najskôr zvnútra a potom zvonka. Minimálny čas, počas ktorého by mal korpus marinovať, sú dve hodiny, ale je lepšie ho umiestniť cez noc do chladničky. Ďalej podľa receptu na kačicu v rukáve pripravte náplň, ktorou bude kačica plnená. Aby ste to dosiahli, mrkva, huby a cibuľa musia byť olúpané, umyté a jemne nakrájané.

Vo veľkej rozpálenej panvici s olejom opečte zeleninu s hubami do krásnej zlatistej farby. Potom nalejte vodu do panvice, nalejte dobre umytú ryžu a nezabudnite soľ a korenie. Obsah panvice premiešajte. Prikryjeme, znížime teplotu na minimum a dusíme, kým sa ryža neuvarí. Môžete pridať kôpor alebo iné bylinky podľa vlastného výberu.

Kačacia plnka

Plnka pripravená podľa receptu na kačicu v rukáve musí dostať čas na vychladnutie. Dobre marinovanú kačicu vyberieme z chladničky a naplníme vychladnutou plnkou a okraje spojíme špáradlami, prišijeme alebo nastrúhame. Kačica je úplne pripravená na pečenie. Musí byť umiestnený v špeciálnom rukáve na pečenie a zviazať jeho konce. V hornej časti manžety je potrebné urobiť tri alebo štyri malé vpichy, aby para mohla voľne unikať.

Kačica v rukáve, umiestnená vo forme, sa posiela do pece a pečie sa hodinu a pol pri teplote sto deväťdesiat stupňov. Po čase uvedenom v recepte na kačicu v rukáve odstráňte formu, opatrne odrežte rukáv. Vráťte kačicu späť do rúry na ďalších tridsaťpäť minút. Marinovaná a plnená kačica je pripravená potešiť vás svojou bohatou chuťou a vôňou.

Kačica pečená s jablkami

Zoznam ingrediencií:

• Kačica je jedna vec.
• Škorica - dezertná lyžička.
• Kyslé jablká - desať kusov.
• Pepper - tretina čajovej lyžičky.
• Muškátový oriešok - pol lyžičky.
• Soľ - lyžička.
• Citrónová šťava - polievková lyžica.
• Bobkový list - jeden kus.
• Olej - tri polievkové lyžice.

Proces varenia

Po príprave všetkých potrebných produktov podľa receptu na kačicu v rúre s jablkami môžete začať variť jedlo. Keďže korpus je predmarinovaný a to sa robí vopred, v prvom rade treba pripraviť samotnú marinádu. V miske zmiešame tieto ingrediencie: citrónovú šťavu, muškátový oriešok, deodorizovaný olej a škoricu. Pred trením marinády sa musí kačica umyť, odstrániť z nej zvyšky peria a vysušiť. Potom vnútro aj celý povrch korpusu ošetríme suchou zmesou mletého korenia a soli.

Potom zostáva do kačice vtrieť predtým pripravenú marinádu. Zabaľte do potravinového vrecka a vložte do chladničky. Proces marinovania trvá tri až osem hodín. Najlepšou možnosťou je večer kačicu marinovať a ráno napchať a upiecť. Plnenie odrôd kyslých jabĺk sa pripravuje veľmi jednoducho. Všetky jablká sú dobre umyté a sušené. Potom každé jablko nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadro so semienkami.

Vo vnútri kačice sa umiestnia tri až štyri nakrájané jablká. Kačicu naplníme jablkami a dovnútra vložíme aj bobkový list. Krídelká a konce stehien obaľte fóliou na pečenie, aby zostali mäkké a šťavnaté. Vložte kačicu do vymastenej formy a pošlite piecť do rúry predhriatej na sto osemdesiat stupňov. Nezabudnite ho počas procesu varenia naliať tukom, ktorý sa vytvorí, pričom dodržte interval dvadsať minút. Presne po šesťdesiatich minútach vyberte formu s kačicou a položte ju na zvyšné štvrtiny jabĺk.

Kačica s jablkami sa vráti do rúry na ďalších šesťdesiat minút a tiež sa preleje tukom a šťavou z jabĺk. Mäkká a šťavnatá kačica s horúcimi jablkami sa za dve hodiny stane ústredným jedlom každodenného aj slávnostného stola. Jemné a voňavé mäso s kyslosťou osloví každého, kto ho vyskúša.

Kačica pečená so smotanou a vínom

Zloženie produktov:

• Červené víno - tristo mililitrov.
• Krém - dvesto mililitrov.
• Kačica - dva kilogramy
• Ghee - päťdesiat gramov.
• Pomarančová kôra - dezertná lyžička.
• Mletá paprika - pol lyžičky.
• Cibuľa je veľká hlava.
• Koreň zeleru - sto päťdesiat gramov.
• Tymián - polievková lyžica.
• Mrkva - dva kusy.
• Soľ - dezertná lyžica.
• Pór - dve stonky.

Recept

Ak ešte nie ste plynulí vo varení takého vynikajúceho jedla, ako je pečený vták, odporúčame vám použiť recept s fotografiou kačice v rúre a výsledok vás poteší. Najprv sa musíte uistiť, že na jatočnom tele kačice nie sú žiadne zvyšky peria. Potom sa musí umyť a vysušiť uterákmi. Kačicu rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom prerežte aj každú časť. Všetky štyri časti dobre potrieme soľou a korením. Mäso zatiaľ odložíme bokom.

Teraz je potrebné vyčistiť a umyť všetku zeleninu zahrnutú v recepte na kačicu v rúre. Pokúste sa nakrájať čo najmenšie, nakrájajte pór a cibuľu, mrkvu a zeler nožom. Potom vložte rozpustené maslo do kotla s rovným dnom a zohrejte na strednú teplotu. Keď je maslo rozpustené a kotol dobre rozohriaty, vložíme doň kačku nakrájanú na kúsky. Mäso opečte do zlatista, nezabudnite obrátiť.

Ďalej je potrebné vložiť nakrájanú zeleninu do kotla s mäsom a smažiť dvadsať minút a pridať trochu suchého vína. Vyprážané kúsky kačice so zeleninou posypeme nasekaným tymianom a kotlík vložíme do rúry. Pri teplote stošesťdesiat stupňov sa kačica dusí jednu hodinu. Kotlík nie je potrebné prikrývať. Po celú dobu, keď sa kačica varí v rúre, musí byť naliata smotanou. Kotol s pripravenou kačicou vyberte z rúry, posypte pomarančovou kôrou, premiešajte a nechajte prikryté dvadsať minút. Šťavnaté a voňavé kúsky kačice naaranžujte na tanier spolu s dusenou zeleninou. Čerstvá zelenina tiež nebude zbytočná.

Kačica s dulou v rúre

Produkty:

• Dule - štyri kusy.
• Kačica - jedno jatočné telo.
• Olej - dve polievkové lyžice.
• Soľ - lyžička.
• Mletá paprika - štvrtina čajovej lyžičky.
• Korenie na mäso - polievková lyžica.
• Med - päťdesiat mililitrov.

Varenie kačice s dulou

Kačicu umyjeme, osušíme a dôkladne potrieme zmiešaným korením na mäso, soľou a červenou paprikou. Dulu dobre umyjeme a nakrájame na plátky. Kačku vo vnútri natrieme medom a naplníme dulou. Spojte okraje korpusu. Kačku tiež bohato natrite medom a ihneď vložte do vrecka na pečenie. Zvyšné plátky dule sa tiež vložia do vrecka na zaviazanie konca. Uistite sa, že do vrecka urobíte niekoľko vpichov špáradlom. V opačnom prípade môže počas pečenia explodovať.

Vložte kačicu do formy a vložte do rúry. Pečieme dve hodiny v rúre pri stodeväťdesiatich stupňoch. Aby bola kačica chrumkavá, asi dvadsať minút pred koncom varenia je potrebné rozrezať vrecko a naliať kačicu šťavou, ktorá sa vytvorila počas pečenia. Červenú kačicu preložíme do misky a poukladáme na ňu upečené plátky dule. Kačica s dulou varená podľa receptu krok za krokom sa ukáže ako veľmi chutná.

Ešte pár týždňov – a začína sa nová lovecká sezóna. A hoci poľovníctvo v súčasnosti stratilo svoj hlavný účel – zaobstarať si potravu, ale je skôr koníčkom, športom, spôsobom ako si oddýchnuť od každodennej rutiny, stále je dobrá trofej potešením pre poľovníkovu dušu. A potom sa začne hľadať odpoveď na otázku, ako najlepšie uvariť takú ťažko zarobenú hru, aby som ju nepokazila, aby sa na ňu pamätalo, rád by som vyskúšal aj mňamku a pohostil dobrých ľudí. Ale nie je také ľahké uvariť divú kačicu a ešte viac vtáka ako potápač alebo lysku. Áno, a prepelice môžu byť nielen vyprážané. Čo robiť s holubmi?

kráľovská hra

Keď čítame ruskú klasiku, a kto nečítal, určite videl film o Ivanovi Vasilievičovi, prekvapí nás množstvo jedál z rýb a diviny. Vskutku, domáca aj divá kačica sa dá variť na stovky spôsobov. A ako sa máme? Shurpa alebo smažiť - to je celé menu. Takže chceme napraviť situáciu - do vašej pozornosti sú recepty na jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z hydiny ulovenej počas letného a jesenného lovu.

Klasika žánru - pečená kačica s jablkami

Ako správne čistiť vtáka

Mnohí poľovníci bez ďalších okolkov (najmä ak manželka odmietne štípať a vypitvať zver) jednoducho stiahnu kožu a vyhodia všetky vnútornosti vrátane takej cennej pečene. Ale márne! Koniec koncov, na koži sa nachádza väčšina kačacieho tuku, ktorý sa viac približuje zime. Vo všeobecnosti ide o veľmi cenný produkt: tuk z divej husi. Predtým sa starostlivo zbieral, tavil a používal ako liek na prechladnutie, popáleniny a tráviace problémy. A samozrejme pri varení. Toto predsa nie je tuk podobný mydlu, ktorý úplne správne vyhadzujeme z brojlerov z obchodu. Kačacia masť je žltá, voňavá, úplne bez zápachu.

Poďme teda ďalej. Čistenie vtáka je potrebné vykonať až po úplnom vychladnutí - najmenej 3 hodiny po výstrele. Ak lovíte s prenocovaním a je teplé počasie, je potrebné pripraviť telo na uskladnenie - bez šklbania, čriev, opláchnuť brucho vodou, osušiť obrúskom, soľou a vypchať žihľavou. Môže sa teda skladovať až 2 dni.

Ak idete variť, potom musíte kačicu odtrhnúť. Existujú dva spôsoby - suché a mokré. Suché - stačí vytrhnúť pierka, páperie sa dá zbierať samostatne a potom použiť na výrobu vankúšov. Zvyšok spálte na otvorenom ohni. Nohy, hlava a konce krídel sú najlepšie oddelené.

Pripravené jatočné telá

Mokrá metóda spočíva v tom, že korpus sa na pár minút ponorí do vriacej vody a potom sa perie a páperie ľahko odstránia, korpus je úplne čistý a nevyžaduje mazanie. Samozrejme, pierka sa dajú len vyhodiť.

Ďalším krokom je vypitvanie. Opatrne otvorte brucho, vyberte vnútornosti, oddeľte žalúdok, pečeň a srdce. Je potrebné vybrať pažerák a hrtan. Žalúdok kačiek je ťažké vyčistiť zvnútra, ale ak ho opláchnete a zalejete vriacou vodou, zelený film sa bez problémov odstráni. Nezabudnite odstrániť žlčník z pečene, inak to pokazí celé jedlo. Tiež musíte vyrezať žľazu umiestnenú nad chvostom pomocou silne zapáchajúcej látky.

Plnený kačací krk

Vnútornosti môžeme pridať do bežného jedla alebo z nich pripraviť skutočnú lahôdku – plnený kačací krk. Aby ste to urobili, odstráňte kožu z krku ako pančuchu. Nepoškodzujte a snažte sa, aby to bolo čo najdlhšie. Aby ste to urobili, musíte urobiť rez pod miestom, kde krk prechádza do hrudníka, silne potiahnite kožu smerom ku krku a krúživým pohybom ju odrežte. Urobte to isté pre oblasť hlavy.

Výsledkom je, že koža môže byť dlhá až 20 cm a vo veľkých drakoch aj viac. Tenšia strana krku musí byť zošitá silnou niťou a to isté urobte s polovicou širokej časti.

Krkovička pripravená na plnenie Pripravený krk

Ďalej pripravte náplň. Niekoľko nakrájaných jabĺk podusíme na masle alebo kačacej masti. Treba ich osoliť a posypať cukrom, doslova štipkou. Samostatne speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Preskočte droby cez mlynček na mäso. Kúsok bieleho chleba vo veľkosti mletého mäsa namočíme do mlieka a vytlačíme. Všetko premiešame, pridáme 2-3 roztlačené plátky duseného jablka, osolíme, okoreníme, dobre premiešame. Ďalej napchajte krk veľmi tesne, podbíjajte čo najviac a napínajte pokožku. Všetko mleté ​​mäso by sa malo zmestiť a krk zhustne. Je potrebné šiť až do konca, soľ na vrch a smažiť zo všetkých strán. Potom poukladáme jablká, pridáme pol pohára červeného vína a dusíme ďalších 10 minút.Potom vyberieme krkovičku, dáme na misu, nakrájame na plátky a prelejeme vzniknutou omáčkou. Ako prílohu zemiaky s maslom a kôprom, varenú zeleninu, prípadne si môžete vziať veľké talianske cestoviny - conciloni.

Vývar z divej kačice s rezancami

Zvyšný korpus nakrájajte na porcie, oddeľte celé prsia (s kožou) a odložte bokom. Mäso vložíme do 3 litrov studenej vody, pridáme ošúpanú celú mrkvu, petržlenovú vňať, celú cibuľu aj so šupkami, pretlačenú neošúpanú (stačí opláchnuť) hlávku cesnaku, zeler, kaleráb. Pridajte zeleň zviazanú na uzol - petržlenovú vňať, ľubovník, pár hrášku čierneho korenia. Po varení znížte oheň na minimum, nezabudnite zbierať penu a vývar dusíme aspoň 2 hodiny v pootvorenej forme. Potom vyberte mäso a bylinky, soľ, pridajte jemne nakrájanú zeleninu a 1 bobkový list. Rezance uvaríme oddelene a pred podávaním zmiešame s vývarom.

Kačací vývar

Uvarené mäso potrieme prelisovaným cesnakom, posypeme korením a opečieme v cestíčku - veľmi chutné.

Kačacie prsia s brusnicami

Vykrojené prsia opláchneme, osušíme, z oboch strán urobíme šikmé rezy, osolíme. Rozdrvte bobule borievky a pár hrášku nového korenia.

Mimochodom, borievky sú povinným doplnkom takmer všetkých jedál z diviny. Preto, ak je vo vašom regióne príležitosť, pripravte si pred sezónou aspoň pohár. Môžete si ich kúpiť aj na trhu od ľudí, ktorí predávajú korenie. Vezmite len celé bobule - vyzerajú ako zrnká korenia, majú tmavomodrú farbu s voskovým povlakom.

sušené bobule Zabalené

Do rozdrvených bobúľ pridajte pár kvapiek rastlinného oleja a touto zmesou namažte prsia. Na panvici rozohrejeme olej a mäso opekáme z oboch strán 5-6 minút, kým sa nevytvorí kôrka. Prsia vyberieme, zabalíme do alobalu a uteráka, aby nevychladli a na chvíľu odložíme. Do tuku, kde sa vyprážali, pridáme pohár brusníc (čerstvých alebo mrazených), posypeme lyžicou cukru, zalejeme pol pohárom červeného vína alebo ešte chutnejšieho - čerstvého pomarančového džúsu a dusíme, kým sa objem nezmenší na polovicu .

Ďalej budeme flambovať: omáčku zalejeme 50 ml koňaku alebo brandy. Zapáľte, zatvorte veko a nechajte 5 minút kysnúť. Prsia narežeme a prelejeme omáčkou. Perfektnou prílohou je varená cvikla. Prevaríme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme trochu cukru a lyžicu octu, necháme pár minút marinovať – a voilá.

Takto sa jedna divá kačica zmení na gurmánsku večeru z francúzskej reštaurácie.

Divoká kačica so šunkou

Očistený korpus bohato naplníme plátkami čerstvej slaniny, vložíme kura a za stáleho podlievania vytekajúcou šťavou varíme na miernom ohni. Počas tejto doby opražíme cibuľku, pridáme šunku nepokrájanú na tenké prúžky, podusíme, pridáme pár polievkových lyžíc kačacej šťavy. Do omáčky je potrebné pridať šťavu z jedného citróna, pohár kapary (predáva sa v supermarketoch), trochu podusiť a pridať ku kačke ku kačke. Zatvorte veko na 15 minút. Podávame s akoukoľvek zeleninou, obzvlášť chutné s uvarenou brokolicou posypanou sezamom.

Pikantná divoká kačica

Korpus rozdelíme na porcie, odrežeme od kostry (možno použiť na vývar). Mäso osolíme a opečieme na prudkom ohni z oboch strán, potom do panvice pridáme vriaci vývar alebo vodu a na miernom ohni varíme do mäkka. Do malého kastróla nalejte 2 šálky suchého červeného vína, pridajte 10 bobúľ borievky, nové korenie, 5-6 ošúpaných malých cibuliek (najlepšie šalotky) a asi 200 gramov vykôstkovaných čerešní. Varíme, kým nie je cibuľa hotová, potom ju vyberieme, omáčku osolíme, okoreníme a vložíme do nej mäso, povaríme asi 10 minút.Kačku vyberieme a omáčku povaríme na objem pohára - zhustne. Mäso dáme na misu a prelejeme omáčkou. Vôňa a chuť sú božské.

vyprážané kúsky
omáčka na varenie

Kačica s mliečnymi hubami a uhorkami (jedlo z kráľovského stola)

Kačku pripravíme, umyjeme 1 kg osolených mliečnych húb, nakrájame na veľké kúsky, napcháme brucho a zašijeme. Nesoliť! Vyprážame 2 hodiny na bravčovej masti v kačacej miske, podlievame vytekajúcou šťavou. Omáčku pripravíme nasledovne: z uhoriek odstráňte kožu a odstráňte semienka. Jemne nakrájajte alebo nakrájajte, pridajte zväzok nasekaného kôpru a zalejte 0,5 litrom silného vývaru z kostí, povarte 5 minút. Vypraženú kačicu nakrájame na kúsky, na tanieri poukladáme so šampiňónmi a prelejeme omáčkou.

Kačica s hubami

Divoká kačica v paradajkovej omáčke (talianske jedlo)

Očistite jatočné telá (skvelé sú aj malé potápavé kačice alebo čajky). Nasolené jatočné telá opečte na rastlinnom oleji (olivovom) dozlatista, vyberte a zabaľte do fólie. V tom istom oleji opečte nakrájané droby, potom pridajte pohár suchého bieleho vína, lyžičku cukru a korenie. Varte 2 minúty. Ponorte 6-7 stredných paradajok do vriacej vody. Odstráňte kožu, odstráňte semená, jemne nakrájajte a pridajte do omáčky. Keď zovrie, vložíme kačku nakrájanú na kúsky a dusíme do mäkka.

Podávame s uvarenou nadýchanou ryžou. Aby sa to nezlepilo, treba ryžu najprv trochu opražiť na suchej panvici. Potom pridáme trochu červenej papriky (papriky), osolíme, zalejeme vriacou vodou, aby bola pokrytá 1,5-2 cm ryže (podľa množstva) a 15 minút pod pokrievkou podusíme.Ryža vsiakne všetku vodu a bude šťavnatá, ale drobivý.

Kačica v citrónovej omáčke

Korpus rozdelíme na kúsky (bez kostry). Do hlbokej panvice alebo panvice vložíme niekoľko vrstiev údenej slaniny alebo slaniny nakrájanej na tenké plátky, trochu roztopíme, pridáme cibuľu (2 ks), nakrájanú na kolieska, mrkvu a petržlenovú vňať, na miernom ohni dusíme, kým sa neobjaví príjemná vôňa, pridáme kačacie mäso, soľ, korenie, posypeme 2 lyžičkami cukru. Za občasného miešania dusíme prikryté asi hodinu. Mäso polejeme šťavou, ktorá je na dne. Potom vyberte mäso, je žiaduce pretrieť šťavu cez sito, pridať šťavu a kôru z 1 citróna (môžete jednoducho prejsť cez mlynček na mäso). Privedieme do varu, pridáme mäso, opäť privedieme do varu. Podávame so zemiakmi.