Správna manti. Manti s mäsom - recepty na varenie manti doma Ktoré mäso je pre manti lepšie

Dobré popoludnie, milí čitatelia! Každý z vás už určite počul o jedle s názvom manti. To je niečo ako veľké knedle, ktoré sa uvaria na pare a do cesta sa nedáva mleté ​​mäso, ale sekaná. Tradične sa používa na ich prípravu a ja vám chcem ponúknuť ľahšiu, ale nemenej chutnú možnosť - manti s hovädzím mäsom.

Hovädzie mäso nie je také tučné ako jahňacie, takže po jedle vás určite nebude trápiť trávenie ani postava. Zaujíma vás, koľko kalórií obsahuje jedlo? Závisí to od kvality mäsa a ďalších prísad.

Približný obsah kalórií na 100 gramov je 190-200 kcal. A skutočnosť, že toto mäsové jedlo nie je varené, ale dusené, ho robí diétnym. Ak chcete znížiť kalórie na minimum, pridajte k mäsu zemiaky alebo tekvicu, ktorá dokonca prinesie nové poznámky 🙂

Aký kus hovädzieho mäsa je najlepší? Aby boli šťavnaté, rozhodnite sa pre hruď alebo lopatku s jemnou dužinou. V klasickej verzii nezabudnite do náplne pridať cibuľu a z korenín vezmite rascu, rascu, čiernu a červenú papriku alebo bazalku. A nakoniec najdôležitejšia otázka - koľko sa pripravuje? Všetko závisí od cesta - dá sa pripraviť všelijako, ale vyvaľkať na veľmi tenko, aby presvitala plnka. V tomto prípade vám varenie nezaberie viac ako 40-50 minút.

Táto verzia jedla sa varí v Tatarstane a zvláštnosťou je, že do mäsovej náplne sa pridávajú zemiaky. Vďaka tejto kombinácii sa jedlo stáva výdatným, no zároveň ľahkým a veľmi chutným 🙂

Aby bola náplň šťavnatá, odoberte mäso s malými pásikmi tuku alebo pridajte malý kúsok masti.

Požadované produkty:

• 3 šálky múky;
• 1 vajce;
• 200 ml vody;
• 1,5 lyžice soľ;
• 800 g zemiakov;
• 250 g mäsa;
• 2 cibule;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Do misky rozklepneme vajíčko, pridáme vodu a zľahka premiešame.

2. V samostatnej miske preosejte múku, pridajte lyžičku soli a nalejte vajce s vodou. Vymiesime elastické, elastické cesto, prikryjeme utierkou a necháme pár minút pôsobiť.

3. Mäso a zemiaky nakrájajte na veľmi malé kúsky (nie viac ako 0,5 cm). V hlbokej miske zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, soľou, pridajte korenie. Plnku dobre premiešame.

4. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na štvorce so stranou 15 cm, na každý štvorec položíme lyžicu plnky.

5. Vytvarujte každú porciu. Najprv spojte protiľahlé rohy cesta. A potom tie, ktoré sú na jednej strane, takže vznikajú malé dierky.

V origináli je na prípravu jedla potrebná špeciálna nádoba (tlakový hrniec), ale môžete ich variť v dvojitom kotle alebo pomalom hrnci.

6. Rošt namažte rastlinným olejom a rozložte ho jednotlivo na povrch po ponorení spodnej časti výrobku do oleja, aby sa cesto nelepilo.

Ako dlho variť takéto jedlo? Doba varenia sa nelíši od klasickej verzie, takže asi za 40 minút budú hotové.

Manti s hovädzím mäsom - klasický recept na manti s mäsom a cibuľou

Táto možnosť je vhodná pre každú udalosť, vrátane horúceho jedla na dovolenku. Hlavným tajomstvom misky je cibuľa, ktorá sa musí pridať do náplne. Práve on dodá potrebnú šťavnatosť. Varím veľké porcie naraz, ale množstvo surovín môžete trochu znížiť.

Budete potrebovať:

• 1,2 kg múky;
• 1 vajce;
• 600 ml vody;
• 2 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 1,2 kg hovädzieho mäsa;
• 300 g bravčovej masti;
• 1,5 kg cibule;
• 3 polievkové lyžice soľ;
• koreniny.

Ako variť:

1. Soľ a vajce rozpustite v studenej vode, pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte.

2. Na stôl posypte preosiatu múku. V strede urobte jamku a nalejte do nej pripravenú tekutinu.

3. Vymiesime tuhé cesto a miesime ho aspoň 10 minút, potom prikryjeme utierkou a necháme odpočívať.

Mäso s bravčovou masťou trochu zamrazíme, aby sa ľahšie krájalo, a nakrájame na malé kocky.

4. Môžete ho prejsť cez mlynček na mäso s veľkým roštom - hlavná vec je, že mleté ​​mäso je na kúsky, nie na kašu.

5. Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s mäsom, osolíme, okoreníme a premiešame.

6. Cesto rozvaľkáme na tenko, nakrájame na štvorce a na každý dáme lyžicu plnky. Existujú, rada im robím ruže alebo obyčajnú obálku.

7. Namažte mriežku parného hrnca rastlinným olejom, položte porciu a varte 40 minút.

Môžete ich podávať s akoukoľvek omáčkou – napríklad paradajkovou alebo cesnakovou.

Recept na mleté ​​hovädzie a bravčové manti

V zime rada varím s kombinovaným mletým bravčovým a hovädzím mäsom.Mäsové jedlo je veľmi šťavnaté a jemné, nakoľko bravčové obsahuje tuk, ktorý môže v hovädzom mäse chýbať.

Požadované ingrediencie:

• 800 g múky;
• 400 ml vody;
• 1 lyžička soľ;
• 20 g masla;
• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 1 kg bravčového mäsa;
• 3 veľké cibule;
• 1 zemiak;
• 1 lyžička soľ.

Krok za krokom recept s fotografiou:

1. Do nádoby nalejte vodu, rozpustite soľ, pridajte preosiatu múku. Všetky ingrediencie dobre premiešame a vymiesime elastické cesto. Preložíme do misky a necháme 10-15 minút postáť.

2. Z mäsa urobte akýmkoľvek vhodným spôsobom veľké mleté ​​mäso, osoľte a okoreňte.

Na urýchlenie procesu nekrájajte mäso na kocky, ale rozdrvte ho v mixéri alebo mlynčeku na mäso.

3. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k mäsu a opäť premiešame. Ak je plnka príliš tesná, pridajte trochu studenej vody.

4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce, pridáme plnku a vytvarujeme každú porciu.

Rošt, na ktorom sa budú variť, namažte maslom a polotovary varte pár 40 minút.

Šťavnaté mleté ​​hovädzie manti s tekvicou

Nikdy som si nemyslela, že kombinácia mäsa a tekvice môže byť chutná, kým som nevyskúšala tento recept. Plnka sa ukáže ako dokonalá - šťavnatá, mierne uspokojujúca, s príjemnou sladkou chuťou. A tekvica tiež znižuje obsah kalórií v miske a rozhodne neublíži vašej postave!

Zoznam komponentov:

• 3 čl. múka;
• 1 vajce;
• 1 st. voda;
• 2 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 1 lyžička soľ;
• 400 g hovädzieho mäsa;
• 400 g tekvicovej buničiny;
• 400 g cibule;
• soľ, korenie.

Ako na to:

1. Rozbite vajíčko do pohára, nalejte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, pridajte lyžičku soli. Pridajte vodu pri izbovej teplote do objemu 250 ml a zľahka premiešajte.

2. Do misy nasypeme múku, zalejeme vodou s vajíčkom a vymiesime elastické hladké cesto.

Nemali by ste ho miesiť príliš dlho (3-5 minút), potom ho nechajte „odpočinúť“.

3. Mäso, tekvicu a cibuľu pomelieme, premiešame, osolíme a okoreníme. Plnku dobre premiešame, pričom ju zľahka prešľaháme.

Cesto rozvaľkáme, vytvarujeme každú porciu a v pare necháme asi 40 minút. Podávame s kyslou smotanou alebo akoukoľvek omáčkou.

Lahodné domáce manti s hovädzím a kuracím mäsom

Tento diétny recept možno podávať aj malým deťom. Aby bola plnka ľahká a nemastná, použijeme zmes kuracieho a mletého hovädzieho mäsa. Odporúčam vám urobiť viac, zmraziť ich v chladničke a uvariť, keď deti požiadajú o niečo chutné.

Čo potrebuješ:

• 400 g múky;
• 100 ml vody;
• 100 ml mlieka;
• 2,5 lyžičky soľ;
• 500 g hovädzieho mäsa;
• 200 g kuracieho filé;
• 3 cibule;
• koreniny.

Ako variť:

1. Preosejte múku, rozšľahajte vajíčko, pridajte 0,5 lyžičky. osolíme a premiešame.

2. Do zmesi nalejte mlieko a vodu, vypracujte cesto, ktoré by nemalo byť príliš tesné a elastické. Vložte do plastového vrecka alebo pod fóliu, nechajte 15 minút.

3. Očistite mäso z filmov, prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Soľ, korenie a dobre premiešajte.

Aby bolo mleté ​​mäso šťavnaté, pridajte trochu studenej vody (asi 0,5 šálky).

4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na malé štvorčeky, vyložíme plnkou a urobíme veľké knedle.

Varte ich niekoľko 30 minút, potom, čo povrch roštu potriete rastlinným olejom.

Jednoduchý recept na dusené jahňacie a hovädzie manti

Tento spôsob varenia k nám prišiel z uzbeckej kuchyne. V origináli sú špeciálne tvarované, aby z nich boli krásne ruže, ale nie je to vôbec potrebné. Ako náplň do misky sa bravčové a hovädzie mäso odoberá v rovnakých častiach, vďaka čomu je stredne šťavnaté. Ale ak chcete, aby to bolo viac chudé alebo naopak mastné, pomery odrôd mäsa sa dajú zmeniť.

Zoznam komponentov:

• 3 čl. múka;
• 1 st. voda;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 300 g hovädzieho mäsa;
• 300 g jahňacieho mäsa;
• 300 g cibule;
• 2 vajcia;
• soľ, korenie, korenie.

Proces varenia:

1. Z múky, vody, oleja a soli vymiesime tuhé cesto (chladnejšie ako na halušky). Zabaľte do potravinovej fólie, nechajte 15-20 minút odpočívať.

2. Jemne nakrájajte mäso s cibuľou alebo prejdite cez mlynček na mäso s veľkým grilom. Mleté mäso osolíme, okoreníme a dobre premiešame.

3. Cesto rozvaľkáme na tenko (najmä okraje), nakrájame na štvorce, vytvarujeme každú porciu.

Varte ich niekoľko 30-40 minút, potom, čo každý ponoríte do rastlinného oleja.

Ako krásne vyrezávať manti? (video lekcia)

Ak chcete, aby mäsové jedlo bolo nielen chutné, ale aj krásne, určite si vyskúšajte rôzne spôsoby ich vyrezávania. Môžu byť vo forme tašky, obálky alebo ruže. A niektoré polotovary sú skutočné umelecké diela! Mimochodom, v procese modelovania nie je nič ťažké - budete potrebovať správne pripravené cesto a trochu trpezlivosti.

Nezabudnite dopriať svojim blízkym lahodné manti s rôznymi náplňami a podeľte sa o svoje obľúbené recepty s priateľmi na sociálnych sieťach. Dobrú chuť a do skorého videnia!

Manti s mäsom a tekvicou sú veľmi šťavnaté a uspokojujúce. Recept na varenie krok za krokom s fotografiou vám umožní potešiť vašu domácnosť hotovým jedlom s úžasnou vôňou a náplňou.

Na test:

Kuracie vajce - 1 kus;
múka - 1 šálka;
voda - 1 sklo;
soľ - ½ lyžičky.

Na plnenie:

Mäso - 300 gramov;
tekvica - 100 gramov;
cibuľa - 1 kus;
soľ, zira - podľa chuti.

varenie:

1. Najprv je potrebné pripraviť mäso. Nakrájajte ho na kocky malej hrúbky.

2. Tekvicu pomelieme strúhadlom. Ak je dužina príliš šťavnatá a zrelá, treba ju poriadne vyžmýkať.

3. Cibuľu umyjeme a ošúpeme a nakrájame na štvorce. Mäso zmiešame so zeleninou a dochutíme soľou a korením.

4. Na cesto si rozbijeme vajíčko a zmiešame ho so soľou, potom zašľaháme. Pridáme vodu s preosiatou múkou. Výrobok rozvaľkajte na tenko a pohárom z neho vykrajujte kruhy.

5. Vložte náplň do stredu obrobku a najprv zafixujte opačné konce manti. Potom vytvorte obálku a pripevnite bočné chvosty.

6. Dvojitý kotol vymastíme trochou masla. Vložte do nej manti a varte pár 20 minút.

Zaujímavé!
Najlepšie je podávať takéto manti na stôl s octovou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Manti s tekvicou a zemiakmi

Manti s tekvicou a zemiakmi osloví ľudí, ktorí neradi jedia mäso. S prípravou takého nezvyčajného druhého chodu sa dokáže vyrovnať aj začínajúci kuchár, pretože v recepte nie je nič zložité.

Ingrediencie:

Na test:

Teplá voda - 1 pohár;
pšeničná múka - 3 šálky;
kuracie vajce - 2 kusy;
soľ - ½ lyžičky.

Na plnenie:

Zemiaky - 3 kusy;
tekvica - 500 gramov;
cibuľa - 1 kus;
mleté ​​​​čierne korenie - 1 lyžička;
zira - 2 lyžičky.

varenie:

1. Tekvicu dôkladne umyjeme, ošúpeme a zbavíme semienok. Nakrájajte na stredne veľké kocky a vložte do hlbokej misky.

2. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame rovnako ako tekvicu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešajte tekvicu, cibuľu a zemiaky.

3. Zeleninu posypte soľou a korením. Dobre premiešame a necháme chvíľu postáť. Môžete pridať trochu slnečnicového oleja.

4. Na cesto nasypte pšeničnú múku do vhodnej misy, v strede vytvorte jamku a zalejte vodou. Vložte vajcia do produktu a priveďte ho do jednotnosti. Cesto necháme 20 minút odstáť.

5. Naplňte priestor tlakového hrnca kvapalinou a odošlite ju do kachlí.

6. Hotové cesto nakrájame na kúsky, jemne rozvaľkáme a nakrájame na štvorce. Do stredu dáme pripravenú plnku.

7. Upevnite manti rukami, ako je znázornené na fotografii.

8. Pošlite ich do tlakového hrnca, posypte tekutinou a počkajte, kým sa varí. Potom varte 40 minút.

Na poznámku!
Čím viac cibule pridáte do náplne, tým šťavnatejšia bude.

uzbecká manti

Krok za krokom recept na varenie uzbeckých manti s mäsom sa považuje za jeden z najlepších, pretože hotové jedlo je neuveriteľne uspokojivé a šťavnaté. Pre lepšie pochopenie funkcií varenia je proces dodávaný s fotografiou.

Ingrediencie:

Na test:

Pšeničná múka - 500 gramov;
voda - 1 sklo;
stolový ocot (9% - 1 polievková lyžica;
rafinovaný olej - 1 polievková lyžica;
kuracie vajce - 1 kus;
soľ - 1 lyžička.

Na plnenie:

Mleté mäso zmiešané - 1 kilogram;
voda - ½ šálky;
cibuľa - 500 gramov;
soľ - 1 lyžička;
zmes papriky - 1 lyžička.

varenie:

1. Na cesto preosejeme múku, rozšľaháme do nej vajíčko a pridáme soľ. Pridajte teplú vodu, olej a ocot. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali elastický produkt. Odložte bokom.

2. Mäso alebo mleté ​​mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s ošúpanou cibuľou. Nalejte hmotu vodou, pridajte soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.

3. Hneď ako cesto vykysne, vykrajujeme z neho kolieska s priemerom asi 10 centimetrov. Do stredu vložte náplň a potom rukami vytvorte manti.

4. Uvarte manti pre pár. Bude to trvať 40 minút.

Zaujímavé!
Uzbecká manty sa hodí k paradajkovej omáčke.

Manti so zemiakmi

Každý je už zvyknutý na to, že manti sa pripravuje podľa tradičných receptov na varenie s mäsom krok za krokom. Ale táto metóda s fotografiou vám umožní pripraviť toto jedlo so zemiakovou náplňou. Bude to tiež veľmi chutné.

Ingrediencie:

Voda - 250 gramov;
múka - 550 gramov;
soľ a korenie - podľa chuti;
kuracie vajce - 1 kus;
zemiaky - 300 gramov;
cibuľa - 1 kus;
maslo - 50 gramov.

varenie:

1. Do hlbokej misky nalejte vodu a rozbite do nej vajíčko. Šľaháme metličkou. Pridajte soľ podľa ľubovôle.

2. Po častiach pridajte preosiatu múku a pokračujte v miesení produktu. Hotové cesto by sa nemalo lepiť. Nechajte ho odpočívať 20 minút.

3. Zemiaky umyjeme a ošúpeme, to isté platí pre cibuľu. Oba produkty nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte ich, posypte soľou a korením.

4. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme z neho kruhy rovnakého priemeru. Do stredu dáme zemiakovú plnku a malý plátok masla. Štipka v strede. Vytvorte manti z polotovaru.

5. Pošlite manti do dvojitého kotla, predbežne namažte misku olejom. Produkt varte 40 minút.

Dôležité!
Plnka musí byť nakrájaná veľmi jemne, aby mala čas na varenie v dvojitom kotli.

Manty "Ruže"

Manti s mletým mäsom a cibuľou sú tradičné jedlá v ázijských krajinách. Zvážte jednoduchý recept na varenie krok za krokom s fotografiou, ktorá vám umožní potešiť sa ružami manti.

Ingrediencie:

Na test:

Voda - 200 mililitrov;
kuracie vajce - 1 kus;
pšeničná múka - 400 gramov;
soľ - podľa chuti.

Na plnenie:

Mleté mäso - 500 gramov;
cibuľa - 2 kusy;
cesnak - 2 strúčiky;
korenie - podľa chuti;
soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Bravčové a hovädzie mäso prejdite cez mlynček na mäso, nakrájajte tiež ošúpanú cibuľu a cesnak. Všetko premiešajte v jednej miske, pridajte korenie, korenie a soľ.

2. Znova nasekajte a dôkladne premiešajte a vyšľahajte.

3. Na cesto do misy preosejeme múku, pridáme soľ, kuracie vajce. Trochu premiešame. Všetko zalejeme studenou vodou a premiešame.

4. Hneď ako cesto získa požadovanú štruktúru, vložíme ho na 20 minút do chladničky.

5. Po uplynutí stanoveného času výrobok vyberte a nakrájajte na niekoľko kusov. Rozvaľkajte na tenké obdĺžnikové pláty.

6. Vrstvy nakrájajte na pásy široké asi 8 centimetrov. Do stredu dáme pripravenú plnku.

7. Prúžok preložíme na polovicu, zvinieme do slimáka. Voľný hrot ohnite pod "ružu". Takže uvarte všetky manti.

8. Varte manti v tlakovom hrnci 40 minút. Môžete ich tiež zmraziť a uvariť neskôr.

Manti v dvojitom kotli s mäsom a zeleninou

Je veľmi výhodné variť manti s mäsom a cibuľou v dvojitom kotli. Prezentovaný recept s fotografiou vám povie, ako uvariť lahodnú manti.

Ingrediencie:

Na plnenie:

Mleté mäso - 450 gramov;
kapusta - 200 gramov;
mrkva - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
zelenina, muškátový oriešok, soľ - podľa chuti.

Na test:

Kuracie vajce - 1 kus;
suché droždie - 2 čajové lyžičky;
múka - 400 gramov;
voda - 150 mililitrov.

Na omáčku:

zelené cibule;
maslo;
zeleninový olej;
paprika;
soľ.

varenie:

1. Najprv si treba pripraviť cesto. Suché droždie zmiešame s múkou. Zmiešajte vajcia, vodu a soľ, kým sa nerozpustí. Potom pridáme múku s kváskom a vypracujeme nelepivé mäkké cesto. Prikryjeme čistou utierkou a odložíme bokom.

2. Na plnenie vezmite mleté ​​hovädzie a bravčové mäso. Zmiešame ho s nastrúhanou mrkvou a cibuľou. Nakrájajte kapustu nožom a tiež pridajte do výslednej hmoty.

3. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a pridáme do plnky. Pridajte soľ a muškátový oriešok.

4. Plnku dobre premiešame a odstavíme na 15 minút.

5. Pracovnú plochu posypte múkou a odoberte malý kúsok cesta. Vyvaľkajte v múke a vyvaľkajte koláč.

6. Do stredu dajte plnku a rukami vytvarujte výrobok. Najprv vytvorte hlavný šev, nechajte strany otvorené.

7. Prilepte strany a nechajte pár chvostov. Potom ich tiež prilepte.

8. Takže uvarte všetky manti. Nalejte vodu do dvojitého kotla a nalejte rastlinný olej do taniera. Každý produkt ponorte do oleja a vložte do dvojitého kotla. Varte 45 minút.

9. Na omáčku pošlite 50 gramov masla, nakrájanú zelenú cibuľu a 50 mililitrov rastlinného oleja do vhodnej misky. Pridajte trochu soli a červenej papriky. Výslednú hmotu vložte do dvojitého kotla na 10 minút.

Manti v pomalom hrnci

Manti môžete variť aj s mäsom v pomalom hrnci pomocou tohto receptu na varenie krok za krokom s fotografiou. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a šťavnaté.

Ingrediencie:

Na test:

Múka - 2,5 šálky;
voda - 1 sklo;
soľ - 1 lyžička.

Na plnenie:

Mäso - 1 kilogram;
cibuľa - 5 kusov;
soľ - 1 lyžička.

varenie:

1. Na cesto preosejeme múku do misy. Nalejte do vody so soľou. Cesto miesime rukami, malo by byť plastické. Odložte na 15 minút.

2. Mäso spolu s cibuľou nakrájame nadrobno. Pošlite túto hmotu na mlynček na mäso a otočte, potom soľ.

3. Z hotového cesta urobte dve klobásy. Nakrájajte na plátky strednej hrúbky a obaľte v múke a potom rozvaľkajte na koláče.

4. Vložte náplň do stredu každého polotovaru a vytvorte manti.

5. Vložte polotovary do misky na paru, nezabudnite ju namazať olejom. Pošlite do pomalého sporáka a nastavte program "Varenie" na pol hodiny.

Najprv pár slov o samotnom jedle. Koniec koncov, len málo z dnešných mladých žien v domácnosti má predstavu o tom, čo sú manti. A toto jedlo z mäsového cesta je druh knedlíkov. Odkazuje na tradičnú orientálnu, či skôr ázijskú kuchyňu. Pripravuje sa v Uzbekistane, Tadžikistane. Jeho analógie existujú v kazašskej národnej kuchyni. Podobná pochúťka existuje medzi sibírskymi národmi. Áno, a v Mongolsku, Kórei, Číne sa tiež podáva nielen na domácich večerách, ale aj vo veľkých reštauráciách či skromných stánkoch s jedlom.

Manti a knedle

Od prvej chvíle sa málokomu podarí uvariť jedlo tak, ako by v ideálnom prípade malo byť. Je tu veľa jemností a nuancií. Celý proces pozostáva z troch „operácií“: správne vymiesiť cesto, pripraviť mleté ​​mäso na manti a uvariť ho. Aké sú hlavné rozdiely medzi jedlom a knedľou, ktoré poznáme? Po prvé, sú oveľa väčšie ako malé, úhľadné „medvedie uši“ (druhý názov pre knedle). Po druhé, nie sú varené vo vode, ale dusené vo vodnom kúpeli. A po tretie, mleté ​​mäso pre manti je veľmi špecifické.

Technológia varenia

Najdôležitejšia vec, ktorá je potrebná pre „správne“ jedlo, je špeciálny hrniec na varenie. Podľa toho sa nazýva „manti-kaskane“. Samozrejme, nie každá hosteska ho má. To však neznamená, že by ste sa mali vzdať myšlienky pripraviť si pochúťku a prekvapiť ňou svojich príbuzných. Ak ste vyrobili mleté ​​mäso na manti, miesili cesto a krútili samotné výrobky, mali by ste vziať najväčšiu panvicu, vložiť do nej hlboký tanier alebo misku, naolejovať dno, vložiť do nej formované „mäsové knedle“, prikryjeme ďalším tanierom, nalejeme do panvice trochu vody, prikryjeme pokrievkou a zapálime malý oheň. Vyzerá to trochu komplikovane, samozrejme. Ale to je dovtedy, kým sa hostiteľka neprispôsobí. A potom sa mleté ​​mäso pre manti ukáže „ako by malo“ a oni sami - aspoň ich pošlite na kulinársku výstavu!

Klasický recept na cesto

Po analýze hlavných ustanovení teórie prejdeme k praxi. Začnime testom. Vezmite 500 g múky, pol pohára vody, asi lyžicu soli a vajce. Výrobky vymiesime do chladného elastického cesta. Prečo presne? Pretože plnka sa kladie na veľmi tenko vyvaľkané kúsky a je dôležité, aby sa neroztrhli. Áno, a v procese varenia tak, aby nevyčnievali, nerozširovali sa. Výsledné cesto zrolujte do gule, prikryte a nechajte „odpočívať“. Potom z hlavného kúsku odrežte malé koláčiky, vymasírujte, rozvaľkajte na milimetrové vrstvy, pokrájajte z nich veľké štvorce, asi 10 x 10. Medzitým sa vylúhuje cesto, môžete pripraviť aj mleté ​​mäso na manti (viď. recept nižšie).

Klasický recept na mleté ​​mäso

Tradične sa vyrába z jahňacieho alebo ovčieho mäsa. Dôležitou súčasťou je aj tučný chvost (rastie u týchto zvierat v oblasti chvostových stavcov). Plus široká škála korenín. Na prípravu mletého mäsa pre manti sa teda v recepte odporúča: pol kilogramu cibule nasekajte nadrobno, 1 kilogram mäsa tiež nakrájajte na malé kúsky. Ak nie je rez, potom prejdite cez mlynček na mäso s veľkým roštom. To je mimochodom aj rozdiel medzi manti a knedľami: v nich je mleté ​​mäso dobre rozdrvené na homogénnu hmotu. Teraz tuk: vezmite asi 150 gramov a tiež jemne nakrájajte. Prečo približne: možno ho budete potrebovať viac, pretože plnka aj mastný kúsok sú vložené do každej „knedličky“. Rez odložíme nabok. V mletom mäse na manti sa v recepte odporúča okrem cibule veľkoryso pridať korenie a korenie: majorán, koriander, bazalka. Nalejte pol pohára silne osolenej vody. Pri haluškách sa to nevyžaduje. A v tomto jedle je potrebná tekutina na varenie presne šťavnatého mletého mäsa pre manti.

Vyrezávať, variť, podávať

Keď je všetko pripravené, môžete cesto naplniť mletým mäsom. Za týmto účelom vložte mäso do stredu každého štvorca, pridajte kúsok slaniny a štipku, aby plnka nevypadla. Hotové výrobky zakryte obrúskom a nechajte 10 minút postáť.Potom varte 40-45 minút. Mali by sa podávať horúce, posypané nasekanými bylinkami. Ako zálievka je vhodná kyslá smotana, majonéza, silný mäsový vývar ochutený korením - na výber. Ďalej pridajte horčicu, chren a ocot a korenie mierne zriedené prevarenou vodou.

Dôležité objasnenie

O tom, pre pár, sme povedali. Proces sa však dá urýchliť, ak to urobíte: v hlbokej panvici dobre zohrejte olej, vložte do nich „knedle“ a opečte do kôrky. A potom preložte na tanier, vložte do hrnca a podlievajte parou nie 45 minút, ale o polovicu menej - 25-20. Mimochodom, v tomto prípade sa jedlo ukáže byť oveľa chutnejšie a vyzerá chutnejšie.

Odrody mletého mäsa

Ženy v domácnosti môžu mať legitímnu otázku: ako vyrobiť mleté ​​mäso pre manti nie z jahňacieho, ale z iných druhov mäsa? Koniec koncov, východ, podobne ako Ázia, je chúlostivá záležitosť. Obyvateľ Európy nemusí mať rád pach oviec. Áno, a ošípané alebo teľacie sú oveľa známejšie. V tomto prípade by sa k exotickým tradíciám malo pristupovať kreatívne. A varte mleté ​​bravčové mäso na manti. Jeho plusom je, že takéto mäso je mäkšie ako jahňacie. Vyberajte dužinu šťavnatejšiu, ale s malým množstvom tuku. A zvlášť kúpiť tuk. Možno aj slané. Alebo údené - podľa toho, čo vám viac vyhovuje. A potom postupujte podľa už známeho algoritmu.

Recept s variáciami

Tiež stojí za to diskutovať, pre manti nie z mäsa, ale zo zeleniny. Áno, toto jedlo môže byť vegetariánske. Presnejšie, takmer. Ako plnky sa používajú zemiaky, tekvica, mrkva. Alebo ovocie – jablká, hrozno, dule.

• Ak je jedlo pripravené z tekvice, vezmite dobre zrelé, ale nesladené odrody. Nakrájajte na plátky, ošúpte a potom každý plátok nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte niekoľko hláv cibule, môžete ju zľahka opražiť, osoliť. Zmiešame s tekvicou. Samostatne nakrájajte 250-300 g tuku. Môžete ho ihneď skombinovať s plnkou, alebo môžete nahlásiť samostatne po kúskoch, keď začnete cesto plniť mletým mäsom. Len nezabudnite na korenie, je potrebné, aby bola chuť manti intenzívnejšia, pretože samotná tekvica je čerstvá. A dajte korenie na chuť. Pred varením nezabudnite vyprážať - bude to chutnejšie.
• Zemiakové manti. Na ich výrobu budete potrebovať jeden a pol kilogramu koreňových plodín, 3-4 veľké cibule, soľ, korenie, korenie podľa chuti. Vezmite presne údenú masť alebo bravčovú masť - pol kila. Surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, ako pri Olivierovom šaláte alebo vinaigrette. To isté urobte s cibuľou a slaninou. Ak je cibuľa žieravá, zalejeme ju vriacou vodou a vyžmýkame – horkosť zmizne. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme trochu soli, vždy štipľavú mletú papriku. Vložte náplň do cesta a varte, kým nie je hotová. Podávame s nimi, ako aj s tekvicou manti, kyslou smotanou, kyslou smotanovou omáčkou. Výborne chutí aj s kečupom alebo paradajkovou omáčkou. Ideálne je, ak si pripravíte nejaký špeciálny, presne taký, aký varia v ázijských krajinách.

Omáčka pre manti

Takže paradajková omáčka, pikantná. Pre neho nakrájajte pol kilogramu zrelých sladkých paradajok, 3 cibule. Smažte cibuľu v malom množstve rastlinného oleja. Pridajte paradajky. Na miernom ohni prikryté dusíme, kým sa šupka nezačne oddeľovať od dužiny. Potom osolíme, pridáme nasekaný lusk feferónky (voliteľné, ale v recepte to tak hovorí), štipku kôprových semienok, trochu vody. A dusíme trochu viac, aby sa omáčka ukázala ako stredná konzistencia. Úplne na záver pridáme nadrobno nasekaný majorán (čerstvý) a pár strúčikov cesnaku. Ak chcete, pridajte trochu cukru.

Manty je veľmi chutné a uspokojivé jedlo, trochu podobné našim knedlíkom alebo gruzínskemu khinkali. Majú však špeciálne charakteristické znaky: na plnenie sa vždy používa mleté ​​mäso, cesto je vždy nekvasené (niekedy sa pridáva vajíčko) a varia sa výlučne pre pár.

Na prípravu cesta na manti podľa klasického receptu si pripravte potrebné ingrediencie.

Pšeničnú múku niekoľkokrát preosejte. A to je predpoklad (aj keď použijete prémiovú múku), pretože po prvé sa takto eliminujú odpadky a všetko, čo sa do múky môže dostať, po druhé sa múka obohatí o kyslík a priaznivo ovplyvní kvalitu cesto a potom na samotný výrobok z múky.

V strede preosiatej múky urobte jamku. Pridajte jedno kuracie vajce.

Podľa chuti posypte soľou.

Zalejte teplou vodou.

Teraz je pred nami dlhá a starostlivá práca: pomaly, krúživými pohybmi vidličkou od stredu v jednom smere (v smere hodinových ručičiek alebo v opačnom smere - na tom nezáleží), zakaždým, keď zachytíte malú časť múky . Takže cesto bude mäkké, jemné, veľmi príjemné na dotyk a čo je najdôležitejšie, nebude prerušované múkou.

Keď je cesto dostatočne husté a bude ťažké zasahovať vidličkou, mali by ste pokračovať v miesení rukami.

O niečo neskôr, keď je všetka múka preč, položte cesto na stôl a pokračujte v miesení 10-15 minút, pričom okraje ohýbajte smerom k stredu. Klasický recept na manti cesto si vyžaduje dlhé a dôkladné miesenie – čím viac času strávite jeho prípravou, tým jemnejšia bude chuť jedla. S každou minútou bude cesto pružnejšie a mäkšie.

S takýmto cestom sa veľmi príjemne pracuje, je poslušné, vláčne. Manty sa ukáže byť šik: cesto je tenké a mäkké, dokonale zadržiava nielen náplň, ale aj výslednú šťavu.

Nechajte cesto odpočívať aspoň 20 minút, kým začnete robiť manti.

Určite vyskúšajte varenie.

Dnes zvážime tému varenia lahodných, šťavnatých manti. Manti sú veľmi podobné našim obvyklým knedlíkom, ale väčších rozmerov. Sú veľmi populárne v mnohých krajinách sveta, a to je opodstatnené, pretože jedlo sa skutočne ukáže ako veľmi chutné. Tvary polotovarov sú rôzne, čo vyzerá veľmi krásne a chutne. Poďme teda k vytvoreniu lahodnej manti s veľmi jednoduchým receptom.

Recept na manti so zemiakmi a mletým mäsom

Kuchynské spotrebiče a náčinie: mantyshnitsa alebo dvojitý kotol, hlboká miska, rezná doska, nôž.

• Na toto jedlo môžete použiť úplne akúkoľvek plnku. V mnohých krajinách a v jeho klasickom recepte sa jedlo pripravuje z mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa.
• Pre tento recept uvarte si z vybraného mäsa šťavnaté domáce mleté ​​mäso na manti. Nerobte to nevýrazné, nezabudnite pridať bravčovú masť, aby bol hotový výrobok veľmi šťavnatý.
• V tomto jedle nie je nikdy príliš veľa cibule. V klasickom recepte z mletého mäsa na manti mnohí dodržiavajú pomer: 1 diel cibule na 1 diel mletého mäsa. Je to vďaka nemu, že jedlo je veľmi šťavnaté.
• Do mletého mäsa môžete pridať aj 100 g vody, kefíru alebo mlieka. Takže to bude ešte šťavnatejšie.
• V takom jedle zeleň sa môže pridať do mletého mäsa. Mnohí pripravujú mäso s prídavkom tekvice, ktorá je navyše veľmi chutná.
• Do mäsa môžete pridať aj korenie, napríklad koriander a rascu, aby ste získali ešte pikantnejšiu chuť našej plnky.
• Nie každý to vie chuť misky bude závisieť aj od vody, ktorá sa použije na cesto. Preto odporúčam piť minerálnu, kvalitnú vodu.

Recept krok za krokom

1. Do hlbokej misky nasypte 200 g preosiatej múky.
2. V strede vytvorte dieru, nalejte 0,5 lyžičky. soľ a 2 vajcia.
   
   
3. Pridajte vodu a vypracujte cesto, pridajte múku, najskôr v miske, potom na stole. Cesto prikryte utierkou a nechajte 15 minút pôsobiť.
   
   
4. Ošúpte a umyte dve veľké cibule. Nasekajte ich veľmi jemne alebo ich pomelte v mixéri. Rozdrvte s nimi 2 strúčiky cesnaku.
   
   
5. Ošúpte a umyte dva zemiaky. Nakrájajte na veľmi malé kocky.
   
   
6. V hlbokej miske zmiešajte 400 g mletého mäsa, nakrájané zemiaky a cibuľu s cesnakom.
   
   
7. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Môžete tiež pridať korenie podľa vlastného výberu. Všetko dobre premiešame.
   
   
8. Z cesta vytvorte bičík a nakrájajte na koláče. Každú stranu namočíme do múky a zľahka pritlačíme.
   
   
9. Pomocou valčeka vyvaľkáme cesto, nie príliš hrubé, ale ani tenké.
   
   
10. Do každého koláča vložte mleté ​​mäso, asi polievkovú lyžicu.
    
    
11. Zaslepte na oboch stranách a spojte okraje.
    
    
12. Hotové manti vložte do dvojitého kotla alebo tlakového hrnca a varte 40 minút.
    
    
13. Do hotového jedla pridáme maslo a podávame horúce.
    
    

Video recept na varenie manti s mletým mäsom a zemiakmi

A teraz vám odporúčam pozrieť si video, ktoré veľmi podrobne popisuje celý proces prípravy lahodnej manti. Zoznámite sa s receptom na chutné a šťavnaté mleté ​​mäso pre manti a uvidíte, aké bude jedlo, keď bude úplne uvarené.

A tu je ďalší recept na výrobu manti, ale s mletým mäsom a cibuľou. Manti bude skvelou pochúťkou pre zábavnú spoločnosť. Milujú ich dospelí aj deti, takže môžete variť viac. Prírezy tejto misky je tiež možné skladovať v mrazničke a variť podľa potreby.

Veľkým plusom produktu je spôsob varenia - v dvojitom kotli alebo tlakovom hrnci. Takže všetky produkty si dobre zachovávajú svoje užitočné vlastnosti a nemenia svoju primárnu formu.

Recept na manti s mletým mäsom a cibuľou

Čas varenia: 1 hodina.
Porcie: pre 12 osôb.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: tlakový hrniec alebo dvojitý kotol, hlboká misa, nôž, valček.
Kalórie: 179,6 kcal na 100 g produktu.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

1. Ošúpte a umyte 4 veľké cibule. Nasekajte ich veľmi jemne alebo ich pomelte v mixéri. Ak chcete, môžete použiť viac cibule.
   
   
2. V hlbokej miske zmiešame 1 kg mletého mäsa, nakrájanú cibuľu, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti. Zakryte utierkou alebo pokrievkou a nechajte mleté ​​mäso na chvíľu.
   
   
3. V hlbokej miske nalejte 1,5 šálky vody, 3 vajcia, soľ, 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej a premiešajte.

   Maslo nám pomôže urobiť cesto elastickým, takže sa vám nebude lepiť na ruky, keď budete cesto tvarovať.

   
   
   
4. Po častiach pridávame múku, vymiesime tuhé cesto a necháme 30 minút kysnúť. Množstvo múky pre každého môže byť iné, v priemere si jej budete musieť pripraviť 1 kg.
   
   
5. Z cesta vytvorte škrtidlo, nakrájajte ho a vyvaľkajte porciované okrúhle koláče. Do každého vložte 1 polievkovú lyžičku. l. mleté ​​mäso a slepé manti.
   
   
6. Nádoby na manti - plášť alebo dvojitý kotol, namažte zeleninou alebo maslom a rozložte obrobky tak, aby sa navzájom nedotýkali.
   
   
7. Varte v tlakovom hrnci 45 minút. Prvých 15 minút na vysokej teplote, potom na strednej. Podávajte horúce s obľúbenou omáčkou.
   
   

Video recept na varenie manti s mletým mäsom a cibuľou

A teraz vás pozývam pozrieť si krátke video, v ktorom je celý proces prípravy lahodného jedla veľmi podrobne opísaný. Uvidíte, ako sa miesi cesto, ako sa získava mleté ​​mäso, ako krásne formuje manti a čo sa stane, keď je úplne uvarené. Venujte pozornosť testovaciemu receptu vo videu, možno vás bude tiež zaujímať.

Možnosti kanála

• Toto je úplne nezávislé jedlo, ktoré je veľmi chutné, keď sa podáva horúce.
• Okrem toho môžete podávať kyslú smotanu alebo akúkoľvek omáčku.
• Veľmi obľúbená pre toto jedlo je omáčka vyrobená z kyslej smotany a prírodného jogurtu. Pridajte k nim nasekaný koriandr alebo petržlenovú vňať, cesnak a korenie. Kto má rád pikantné, môže pridať červenú mletú papriku.
• A mnohí ich radi jedia s nakladanou cibuľou. Musí sa nakrájať na polovičné krúžky, pokvapkať octom a podávať v omáčke alebo položiť na vrch manti na servírovací tanier.
• Navrch dáme opraženú cibuľku alebo maslo.
• Kečup alebo paradajková omáčka zvýraznia chuť vášho mäsového pokrmu.
• Akýkoľvek zeleninový šalát bude relevantný pre vaše jedlo.

možnosti varenia

• Ako som už povedal, tento recept je veľmi chutný. Samozrejme, krájanie mäsa na malé kúsky zaberie určitý čas, ale stojí to za to. Ak máte radi knedle a manti s mletým mäsom, stačí použiť tento recept.
• A tu je ďalšie jedlo, ktoré si zaslúži vašu pozornosť -. V tomto recepte sa podrobne dozviete všetky tajomstvá jeho prípravy a navždy nimi nahradíte obvyklé knedle z obchodu.
• Takéto výrobky veľmi často varím na budúce použitie a zmrazujem polotovary. Ak robíte to isté, musíte to vedieť. Spočiatku je tento proces veľmi jednoduchý, ale musíte poznať niekoľko odporúčaní a neprevariť svoj obľúbený produkt.
• Mnoho ľudí miluje manti, ale nie každý má náčinie na ich prípravu. A nemusíte si ho kupovať, ak máte iný podobný dizajn, tento recept krok za krokom si ľahko uvaríte. Varte chutné jedlá s láskou a vaša večera alebo obed prinesú veľké potešenie všetkým prítomným.

Vážení kuchári, dúfam, že sa mi dnes podarilo byť pre vás užitočný a podľa tohto jednoduchého receptu sa už vo vašej kuchyni pripravujú lahodné manti. Napíšte do komentárov vaše odporúčania alebo návrhy na výsledný pokrm, určite ich zohľadním. Ak vaša kuchárka obsahuje jednoduché recepty na chutné jedlá, podeľte sa o ne, rada ich použijem. A teraz vám chcem zaželať úspech v kuchyni a dobrú chuť!

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek