Hruškový lekvár na zimu rýchlo. Hruškový džem na zimu (jednoduchý recept)

Ingrediencie potrebné na výrobu džemu z hrušiek

• Zrelá hruška - 1,5 kg.
• Cukor-piesok - 700 g.
• Čistená voda - 100 g.

Koniec leta a začiatok jesene pripadá na čas dozrievania najznámejších plodov, po jablkách, hruškách. Vďaka dobrej úrode, nízkemu obsahu kalórií a bohatému zloženiu vitamínov patria hrušky medzi najžiadanejšie a najzdravšie ovocie. Preto sa mnohé hostesky ponáhľajú, aby pripravili lahodné prípravky na zimu z hrušiek. Samotné ovocie má sladkú chuť a jemnú hruškovú vôňu, ktorá pretrváva aj po tepelnej úprave. Z hrušiek sa pripravujú všetky druhy džemov, džemov, kompótov a želé. Okrem toho sa hruška často kombinuje s jablkami a dulou, aby sa vytvorili vynikajúce hruškové taniere. Dóza s hruškovými dobrotami otvorená v zimný večer poteší vašu domácnosť pri šálke čaju.

Ponúkame vám jednoduchý recept, s ktorým si môžete pripraviť lahodný hruškový džem bez toho, aby ste museli tráviť veľa času.

Ako variť džem z hrušiek

Hruškový džem môžete uvariť z akéhokoľvek druhu hrušiek (postačí malé a mierne pokrčené ovocie). V prvom rade je potrebné hrušky umyť a olúpať. Ak to neurobíte, pyré nebude dostatočne priehľadné. Ak teda chcete získať krásny džem jantárovej farby, musíte hrušku olúpať.

Ošúpané ovocie nakrájame na malé kúsky, vložíme do misy, kde sa bude variť džem. Do hrušky nalejte normu vody a dajte ju zovrieť na oheň. Aby ste nemali otázku, ako variť džem, varte ho na miernom ohni pod vekom. Doba varenia závisí od druhu hrušky, treba ju dobre prevariť. Varenie mi trvalo 45 minút.

Varená hruška sa musí pretrieť cez sito alebo nasekať mixérom. V mojej verzii sa berie sito. Hlavná vec je, že dostanete homogénnu hmotu.

Roztlačenú hruškovú hmotu dáme na oheň, privedieme do varu, zalejeme normou cukru a za stáleho miešania varíme do varu. Znížime oheň a džem varíme na veľmi pomalom ohni, inak hrozí riziko pripálenia produktu. Doba varenia od okamihu varu - 15 minút.

Po uplynutí času odstavíme džem z ohňa, na prvý pohľad sa nemusí zdať príliš hustý. Po vychladnutí však konzistencia zhustne.

Horúci džem umiestnite do čistých sterilizovaných pohárov a uzavrite ich na uskladnenie.

Tento recept je celkom jednoduchý, džem je pripravený za jeden deň. Dobrú chuť!

Čerstvé hrušky sú veľmi svetlé ovocie vďaka svojej sladkosti, silnej aróme a neobvyklému tvaru. Ak ich uvaríte v sirupe s vínom, získate nádherný, veľmi rafinovaný dezert, ktorý sa nehanbí podávať aj na tej najväčšej oslave. Ale džem z hrušiek, bohužiaľ, nie je taký jasný ako samotné ovocie - ani vo farbe, ani v štruktúre, ani v chuti. Hruškám chýba vlastná kyselina a v nich obsiahnuté pektíny majú pri varení oveľa nižšiu schopnosť vytvárať rôsolovitú hmotu. Homogénnej konzistencii džemu narušujú aj kamenisté bunky s obsahom celulózy. Vzhľadom na to je lepšie variť hruškový džem s pridaním malého množstva iného ovocia, ako sú jablká alebo slivky.

To však vôbec neznamená, že hrušky v čistej forme sú na džem nevhodné a práve takýto základný recept na džem z hrušiek a cukru je uvedený nižšie a môžete ho zmeniť pridaním kyseliny citrónovej alebo iného ovocia na podľa vašich predstáv.

Ingrediencie

• hrušky - 1 kg
• cukor - 0,8 kg

Ako urobiť džem z hrušiek

1. Najdôležitejšie v recepte sú hrušky. Čím sú zrelšie a aromatickejšie, tým sladší a chutnejší bude váš džem. Vždy sa snažím vyberať veľmi jemné, takže marmeláda bude jednotnejšia a vzdušnejšia, ale môžete si vybrať odrodu, ktorá sa vám najviac páči. Odstráňte semená a stonky. Šupku nemôžete nakrájať, v zrelej hruške je dosť mäkká, okrem toho obsahuje veľa vitamínov, ale ak sú pokrčené miesta, musia sa odstrániť, nie sú vhodné na džem.

2. Všetko vložíme do mixéra a pomelieme do hladka. Ak je hrušiek veľa, je vhodnejšie to urobiť v niekoľkých fázach. Malý tip: na uľahčenie mletia pridajte k ovociu pol pohára vody - džem bude šťavnatejší a jemnejší.

3. Mali by ste dostať jemnú a voňavú hmotu. Niektorí odporúčajú dodatočne prepasírovať cez sitko, aby sa štruktúra úplne nadýchla, ale to považujem za zbytočné. Všetko presunieme do hrnca alebo hrnca, privedieme do varu a znížime oheň na minimum. V tomto režime by sa pyré malo variť asi 40 minút a je potrebné ho z času na čas premiešať vareškou. Všimnete si, že objem sa znížil 1,5 až 2-krát.

4. Ďalším krokom je pridať cukor a všetko opäť dobre premiešať. Snažím sa držať klasických pomerov 1:2, ale podľa sladkosti hrušiek sa dá množstvo cukru znížiť alebo zvýšiť. Určite vyskúšajte podľa chuti. Po pridaní cukru nechajte džem na sporáku ďalších 30 minút, tiež občas premiešajte.

5. Džem je pripravený! Môžete ho vychladiť a hneď si pochutnať na dezerte, alebo si ho odložiť na zimu ako spomienku na leto.

6. Aby sa džem skladoval dlho a dobre, musíte pripraviť nádobu. Sklenené poháre dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou. Samozrejme, nezabudnite na viečka: musia sa tiež opariť, alebo ešte lepšie, pár minút povariť. Ešte horúci džem nalejeme do pohárov a ihneď hermeticky uzavrieme.

7. Odložíme na teplé miesto a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. To je celé tajomstvo, ako si po celý rok vychutnať voňavý domáci hruškový džem.

Poznámka pre majiteľa

1. Hruškový džem bude vyzerať nevzhľadne, ak ho podávate priamo v tégliku a dokonca aj hliníkovou lyžičkou. Mýty o neestetickom vzhľade tejto pochúťky vznikajú pri nešikovnom podávaní. Na krásnom porcelánovom tanieri, vedľa ryšavých palaciniek, okrúhlych cheesecakov a čipkovaných palaciniek pôsobí luxusne. Ak ho vložíte do filigránovej krištáľovej misky a posypete viacfarebnou kôrou: pomarančový pomaranč, svetložltý citrón, zelenkastý grapefruit - dezert sa stane veľmi atraktívnym a chutným.

2. Bez ohľadu na odrodu hrušiek je tento domáci prípravok vždy hustý. Jeho konzistencia je snom cukrára, ktorý hľadá chutnú a lacnú náplň do tvarohových obalov, kysnutých koláčov a vergunov. Vysoké teploty takémuto cukrárskemu plnivu neublížia: netečie z tepla, ale zhutní sa. Vrstvy cesta okolo neho sa preto dobre upečú.

3. Ponorný mixér pomôže pripraviť polotovar na džem, ak hosteska nemá domáci spotrebič s džbánom alebo miskou. Stačí vymeniť trysky: najprv musíte použiť sekaciu skrutku a potom, keď sú kúsky ovocia jemne nakrájané, musíte použiť špirálu alebo rám.

Jednoduchý džem z hrušiek na zimu

Hrušky sú obľúbeným ovocím detí aj dospelých. Vďaka aróme obrobku z nich - vítajte hostí na akomkoľvek stole. Medzi gazdinkami je žiadaný najmä džem, ktorý je ideálny na domáce pečenie.

Jednoduchý spôsob, ako si vyrobiť hruškový džem doma

Na tento typ prípravy sú vhodné absolútne všetky odrody ovocia, dôležité je len to, aby boli hrušky zrelé.

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu ovocia;
• 700 gramov granulovaného cukru;
• 0,5 šálky prevarenej vody.

Ako vyrobiť hruškový džem doma na zimu:

1. Ovocie dobre umyte, kôru odrežte špeciálnym nožom.
2. Hrušky opatrne nakrájajte na malé kúsky, dužinu odrežte tak, aby stred so škatuľkou osiva skončil neporušený a nepotrebné časti sa nedostali do hotového výrobku.
3. Nalejte kúsky vodou, zapnite pomalý oheň.
4. Prikryjeme pokrievkou, na najmenšom ohni dusíme aspoň pol hodiny, kým ovocie úplne nezmäkne. Presný čas varenia závisí od odrody a stupňa zrelosti hrušiek.
5. Odstráňte panvicu z ohňa, nechajte stáť pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.
6. Ovocnú hmotu rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ak to stupeň mäkkosti varených kúskov dovoľuje, je celkom prijateľné použiť na tento účel drvič zemiakov.
7. Do hruškového pyré nasypeme predpísané množstvo cukru a na miernom ohni varíme do požadovanej hustoty. Džem má nepríjemnú tendenciu sa pripaľovať, preto sa neoplatí nechávať ho dlho na sporáku bez dozoru, z času na čas je potrebné hmotu premiešať drevenou špachtľou. Ešte lepšie - vyparujte obrobok v rúre, na plechu na pečenie s veľkými stranami.
8. Skontrolujte pripravenosť džemu na tanieriku navlhčenom studenou vodou - ak kvapka džemu dobre drží svoj tvar, obrobok je pripravený.

Zostáva len naliať voňavý dezert do sterilných nádob, zrolovať a odložiť na uskladnenie.

Mimochodom, na stránke už boli uverejnené recepty na hruškový kompót: a spôsob prípravy celého ovocia v sirupe:

Recept na multivarku

Moderný pomocník pracujúcej ženy je pri varení džemu jednoducho nepostrádateľný. Pretože špeciálny dizajn zariadenia vám umožňuje nestarať sa o možné spálenie hotového výrobku.

Požadované produkty:

• dva kilogramy veľmi zrelého ovocia;
• dve odmerky pripojené k zariadeniu, granulovaný cukor;
• päť gramov potravinárskej kyseliny citrónovej;
• ak je to žiaduce - kôra z jedného citróna alebo pomaranča;
• pol pohára prevarenej vody.

Spôsob prípravy:

1. Hrušky dôkladne umyte, odstráňte šupku, nakrájajte nožom na malé kocky alebo kúsky ľubovoľného tvaru.
2. Vložte kúsky do jednotky, nalejte vodu.
3. Zatvorte zariadenie a nastavte ho do režimu hasenia, pričom na časovači nastavte čas - 1 hodinu.
4. Po pípnutí otvorte veko multivarky, nechajte hmotu vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Uvarené kúsky pomelte v kuchynskom robote alebo nasekajte mixérom v samostatnej miske.
6. Zmiešajte pyré s cukrom, kyselinou a pomarančovou kôrou, rozdrvenou na jemnom strúhadle.
7. Ovocnú zmes vložíme späť do jednotky, zatvoríme a dusíme ďalšiu hodinu.
8. Hotový džem dáme do horúcich pohárov a zvinieme.
9. Skladujte na vhodnom mieste.

Ak je to potrebné, do takéhoto džemu je možné pridať iné ovocie alebo korenie: jablká, mandarínky, vanilín. Hruške sa dobre lieči aj malé množstvo korenia – päť klinčekov, štipka mletého koriandra alebo anízu.

Jeseň je obdobím zberu šťavnatých a voňavých hrušiek. Po tom, čo ste sa ich dosýtosti najedli, vyvstáva otázka, ako sa dajú pripraviť na zimu. Džem je právom považovaný za jeden z tradičných spôsobov zberu ovocia. Ukazuje sa, že je hustý a voňavý, môže to byť vynikajúca náplň pre rôzne koláče, palacinky. Hruškový lekvár sa tam navyše pripravuje celkom jednoducho.

Prezreté, poškodené hrušky sú celkom vhodné na varenie. Poškodenie sa dá ľahko odstrániť a mäkké ovocie je oveľa pohodlnejšie rozdrviť na pyré. Môžete tiež pripraviť tanier tak, že pripravíte 50/50 hruškový a jablkový džem. Korenie a koreniny ako škorica, kardamón, vanilka, citrónová alebo pomarančová kôra dobre zdôrazňujú chuť hrušiek. Ak radi skúšate nové veci, skúste na konci varenia pridať niečo z navrhovaného zoznamu.

Nižšie uvažujeme o niekoľkých možnostiach varenia džemu z hrušiek.

Ingrediencie:

• hruška - 1 kg,
• cukor - 0,5 kg,
• kyselina citrónová - ¼ lyžičky,
• voliteľný vanilín - štipka.

Pred varením dôkladne umyte hrušky, nakrájajte na plátky a odstráňte krabicu na semená. Kôra sa nedá odlúpnuť, pretože bude rozdrvená mlynčekom na mäso.

Preskočte kúsky hrušiek cez mlynček na mäso.

Dajte na pomalý oheň, kým sa hmota neodparí na požadovanú hustotu. Časom bude tento proces trvať 1-2 hodiny. Do hmoty pridajte kyselinu citrónovú, cukor a vanilín.

Varte džem ďalších 20-25 minút. Horúci džem naaranžujte do vopred pripravených pohárov, zrolujte.

Hruškový džem varený v pomalom hrnci

• hruška - 1 kg,
• cukor - 600 g,
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice,
• voda - 200 g.

Ovocie odlúpnite z kože, nakrájajte jadro, nakrájajte na stredné kúsky. Vložte do misky multivarkára, nalejte vodu. Zapnite režim „hasenie“ na 40 minút. Môžete mlieť hrušky bez veľkého úsilia pomocou mixéra, ale v jeho neprítomnosti môžete tradične mlieť cez sito. Hruškové pyré zmiešajte s cukrom a citrónovou šťavou, dajte ho späť do režimu „dusenia“ asi na 2-2,5 hodiny, pričom raz za pol hodinu premiešajte špeciálnou špachtľou. Keď džem nadobudne dostatočnú hustotu, zabaľte ho do sterilizovaných sklenených pohárov.

Tradičný hruškový džem

Ingrediencie:

• hruška - 2 kg,
• cukor - 1 kg,
• voda - 250 g,
• citrón - 1 ks. alebo kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Odstráňte semená z hrušiek, nakrájajte na stredné kúsky. Ak ich neskôr plánujete rozdrviť cez sito, nemôžete sa zbaviť šupky. Vložte kúsky ovocia do hrnca, zalejte vodou.

Po uvarení varíme na miernom ohni, kým dostatočne nezmäknú. Kúsky hrušiek rozdrvte cez sito alebo na pyré pomocou mixéra. Preložíme späť, na miernom ohni dusíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.

Nalejte kyselinu citrónovú a kryštálový cukor. Miešajte, udržiavajte na ohni ešte asi 30 minút. Horúci džem zabaľte do pohárov.

Vo videu vám Oksana Valerievna podrobne povie, ako vyrobiť džem z hrušiek:

Hotový džem je lepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste až dva roky.

Vyberte si jeden z navrhovaných receptov pre seba a pripravte si vo svojej kuchyni lahodný hruškový džem. Úplne z prírodných surovín, s vynikajúcou chuťou, sa stane jedným z obľúbených polotovarov hrušiek na zimu.