Paradajky v nazbieranej šťave. Na zimu si pripravujeme paradajky zavárané vo vlastnej šťave (no, len si olízať prsty)

Paradajky sú nepostrádateľnou ozdobou jedálenského stola. A nie je také dôležité, ako sa pripravujú: morenie, solenie, sušenie atď. Každá hosteska vie, že existuje veľa možností. Recept "Paradajky vo vlastnej šťave" - jeden z najjednoduchších a najpopulárnejších. Na jeho implementáciu nie sú potrebné špeciálne zručnosti a zoznam potrebných zložiek je minimálny.

Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave

Keď si vyberiete recept, ktorý vám vyhovuje, začnite variť. Najprv sa pozrime na základy, bez ohľadu na zoznam ingrediencií. Takže si paradajky dobre umyte. Diskutujeme o nich. Ďalej pripravíme paradajkovú šťavu (uvažujeme nižšie uvedené metódy). Na základe recenzií sa odporúča robiť to s maržou, pretože bude veľmi sklamaním, ak tento produkt nestačí. A prebytok sa môže použiť niekde inde alebo len vypiť. Dôležitými fázami sú aj kladenie, sterilizácia a odstreďovanie zeleniny. Viac o tom nižšie.

Paradajkový džús

Konzervovanie paradajok sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Pozrime sa na niektoré z nich:

Prvý spôsob je najjednoduchší. Berieme paradajky. Odstránime stopku. Paradajky nakrájajte na polovicu a rozdrvte v mixéri.
Druhá možnosť. Paradajky nakrájame na 4-8 kúskov. Vezmite veľkú panvicu, nalejte do nej trochu vody a rozložte nakrájané paradajky. Nádobu udržiavame na strednom ohni, ktorý sa znižuje, keď sa paradajky uvaria. To všetko sa varí dve hodiny a pravidelne sa mieša. Paradajkový pretlak necháme vychladnúť. Potom, aby ste oddelili šupky, utrite pyré cez cedník.
Metóda tri. Paradajku zbavíme stopky, nakrájame, prehrejeme, ale aby sa nerozvarila, premelieme cez sitko. Do výslednej hmoty pridáme potrebné korenie a opäť zapálime. Ak potrebujete použiť nové korenie, škoricu, mali by byť zviazané do gázového uzla a spustené do panvice. Paradajková zmes sa za miešania varí 20 minút. Vyberieme koreniny vo zväzku. Ak chcete, môžete pridať nasekaný cesnak a znova prevariť celú hmotu.

Naša paradajka je pripravená, začneme pokladať paradajky.

Vložte zeleninu do pohárov

Recept "Paradajky vo vlastnej šťave" znamená, že zelenina by mala byť uložená v sterilných pohároch. Preto najskôr nádoby pravidelne umývam. Potom ich oparíme vriacou vodou alebo päť minút sterilizujeme (táto možnosť je spoľahlivejšia). Rozložte paradajky. Vopred pripravenú paradajkovú šťavu osolíme (v prepočte 10 g na liter) a trochu povaríme. Paradajky nalejte horúcou šťavou, zakryte kovovými viečkami, ktoré sa odporúčajú vopred prevariť.

Sterilizácia

Paradajky vo vlastnej šťave musia byť pred zavarením sterilizované. To sa robí veľmi jednoducho. Vezmite dostatočne veľkú panvicu. Potrebné množstvo vody priveďte do varu. Na dno panvice dáme niekoľkokrát preloženú handru alebo drevený rošt. V tomto prípade by mali poháre pevne stáť a nemali by prísť do kontaktu s panvicou.

Nádoby sterilizujte. Nádoba (liter) by mala byť vo vriacej vode 20 minút a dvojlitrová - pol hodiny.

Vyberáme banky a krútime ich.

nakladané paradajky

Zvážte, ako variť nakladané paradajky vo vlastnej šťave. Pre trojlitrovú nádobu potrebujeme nasledujúce produkty:

malé paradajky (husté) - 2 kg;
prezreté paradajky (mäkké) - 2 kg;
ošúpaný cesnak a koreň chrenu - každý ¼ polievkovej lyžice;
sladká paprika - 250 g;
cukor a soľ - 5 a 2 lyžice. resp.

Proces varenia

Najprv umyte prezreté paradajky a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte do nádoby, priveďte do varu. Keď sú úplne mäkké, premelieme cez sitko. Do džúsového pyré, ktoré sme dostali, pridáme soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a zapálime. Cesnak nasekajte nadrobno alebo pretlačte cez lis na cesnak, nastrúhajte chren na strúhadle, sladkú papriku dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso. To všetko sa pridáva do varenej paradajkovej šťavy.

Stredne dozrievajúce paradajky niekoľkokrát prepichneme dreveným špáradlom. Dali sme ich do pohárov, vopred sterilizovaných. Nalejte paradajky s vriacimi paradajkami, zakryte viečkami. Sterilizujte 25 minút. Nakladané paradajky zrolujeme vo vlastnej šťave (viď foto nižšie), otočíme hore dnom, zabalíme.

Možnosť bez sterilizácie

Recept Paradajky vo vlastnej šťave nemusí byť taký zložitý. Použijeme teda:

malé tvrdé paradajky - 3 kg;
mäkké šťavnaté paradajky - 3 kg (na šťavu);
korenie (čierne) - 8 ks;
kôpor a petržlen - každá 2 vetvy;
cukor a soľ - 1 lyžička. a 1 polievková lyžica. l. respektíve na liter šťavy.

Moje paradajky. Potom bylinky umyte a nasekajte nadrobno. Ovocie na výrobu šťavy nakrájame na veľké kúsky, vložíme do hrnca. Priveďte do varu, pridajte bylinky. Varte asi 20 minút na miernom ohni, občas premiešajte. Paradajky by mali byť vo výsledku mäkké. Pomocou sita vo varenej hmote paradajok oddelíme koláč od šťavy.

Ako je uvedené v recenziách skúsených kuchárov, rotujúce paradajky (malé) je potrebné zahriať špáradlom alebo vidličkou, aby sa zabránilo ich prasknutiu počas konzervácie. Potom ich pevne vložíme do sterilizovaných pohárov, do každej nádoby pridáme 2 hrášky čierneho korenia, zalejeme vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte 20 minút.

Paradajkovú šťavu priveďte späť do varu. Pridajte k nej soľ a cukor a premiešajte. Z každej nádoby jednu po druhej nalejte vodu, zalejte paradajkovou šťavou, prikryte pokrievkou a zrolujte.

Paradajky vo vlastnej šťave otočte hore dnom, zabaľte a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Recept s chrenom a cesnakom

Prírezy "Tomatoes in Own Juice" podľa tohto receptu možno použiť ako vynikajúcu omáčku vhodnú k mäsu a rôznym prílohám.

Počítame s trojlitrovým zaváracím pohárom. Berieme (prísady sú určené na 2,5 litra náplne):

paradajky - asi 1,5 kg + na nalievanie;
cesnak - ¼-½ st.;
mrkva - 250 g;
sladká paprika - 250 g;
petržlen;
chren - ¼ - 1;
cukor a soľ - 5 a 2 lyžice. v tomto poradí;
nové korenie (hrášok) - 5-6 ks.

Ako obvykle sterilizujte poháre a viečka. Vezmeme celé plody bez poškodenia a prepichneme ich špáradlom. Už sme povedali, že je to potrebné, aby pri nalievaní vriacou vodou nepraskli. Na dno všetkých pohárov dáme petržlenovú vňať, na vrch paradajky.

Na prípravu paradajkovej šťavy odstráňte šupku z paradajok, pomelte ich na mlynčeku na mäso, v kuchynskom robote alebo mixéri. Rovnakým spôsobom musíte mlieť chren, cesnak, sladkú papriku a mrkvu. Vezmeme cesnak a korenie podľa chuti.

Paradajky zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkami a potom prikrývkou alebo teplou utierkou. V tejto forme ich necháme 5 minút. Vodu scedíme. Druhýkrát nalejte vriacu vodu. Necháme tak 10-15 minút.

Počas tejto doby musíte pripraviť paradajkovú šťavu na nalievanie. Vezmite paradajkovú hmotu, pridajte korenie, cukor, soľ. Necháme prevrieť. Vložte nakrájanú zeleninu. Varte na miernom ohni, kým sa pena neprestane tvoriť.

Vypustite vodu z pohárov. Ihneď zalejte horúcou šťavou. Viečka zrolujeme, dáme hore dnom, zabalíme do teplej deky.

"Lazy" paradajky

Solenie paradajok vo vlastnej šťave podľa tohto receptu je jednoduché a jednoduché. Preto sa im hovorí „leniví“. Korenie a sterilizácia zeleniny sa nepredpokladá. Okrem toho sú takéto polotovary dokonale uložené.

Paradajky vložíme do čistej nádoby, dvakrát ich zalejeme vriacou vodou, zakaždým, keď stojíme 10 minút. Po tretíkrát nalejte soľanku, ktorá sa pripraví takto: zmiešajte vodu (5 l), soľ (pol pohára), cukor (0,5 kg), priveďte do varu, potom zalejte 6% octom (jeden a pol poháre). Zrolujeme brehy.

Ešte pár receptov

Každý vie o užitočnosti paradajok, čerstvých aj pripravených. Existuje názor, že ak budete jesť jednu paradajku denne, bude to určitá prevencia rakoviny močového mechúra, pľúc, prostaty a iných orgánov. Odporúčame, aby ste sa oboznámili s niekoľkými užitočnými možnosťami nakladania paradajok vo vlastnej šťave.

Diétny recept – „paradajky vo vlastnej šťave“. Nepoužíva soľ, cukor ani ocot. Ako viete, sú ľudia, ktorí majú zo zdravotných dôvodov tieto produkty zakázané, alebo ich potrebujú konzumovať v obmedzenom množstve.

Paradajky teda nakrájame na plátky, ktoré dáme do pollitrových sterilizovaných pohárov. Posypte ich krúžkami sladkej papriky a nasekanými bylinkami (kôpor a petržlen). Pre väčšiu kapacitu môžete pohármi pravidelne potriasť. Paradajky nie je potrebné ničím plniť. Nádoby sterilizujte 15 minút a zrolujte. Takto sa pripravujú prírodné paradajky vo vlastnej šťave.

Recept na plátky paradajok

Tieto paradajky majú úžasnú chuť a čo je najdôležitejšie, podľa recenzií sa dobre skladujú bez octu. Na dno nádoby dáme strúčik cesnaku, bobkový list, malú cibuľku, čierne korenie - 2-3 hrášok. Paradajky nakrájame na plátky, vložíme do pohára a zalejeme horúcou marinádou (2 litre vody, 3 lyžice soli, 6 lyžíc cukru). Sterilizovať 5 min. Pridajte rastlinný olej (jedna polievková lyžica). Zrolujte a zabaľte na 2 hodiny. Zvláštnosťou týchto paradajok je, že sú užitočné pre ľudí, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu.

Recept na lúpané paradajky vo vlastnej šťave

Vezmeme červené paradajky, oparíme ich vriacou vodou, ošúpeme, pevne dáme do pohárov (sterilizovaných). Na vrch dáme kôpor, listy ríbezlí (čierne), cesnak. Nalejte marinádu (vriaca): liter vody, soľ - jedna polievková lyžica, cukor - jedna čajová lyžička, kyselina citrónová - štvrtina čajovej lyžičky. Príprava je ešte chutnejšia, ak si nevezmete vodu, ale paradajkovú šťavu. Takéto paradajky sa rýchlo zjedia a šťava sa vypije.

Prázdne úložisko

Je veľmi jednoduché skladovať, rovnako ako variť paradajky vo vlastnej šťave. Za týmto účelom musia byť nádoby umiestnené na chladnom a tmavom mieste. Ak váš dom nie je horúci, potom je táto konzervácia dobre uložená v špajzi pri priemernej izbovej teplote.

Jemnosť varenia

Takéto polotovary - paradajky vo vlastnej šťave - vyžadujú dodržiavanie niekoľkých jednoduchých pravidiel. Podľa recenzií skúsených hostesiek sú najdôležitejšie z nich:

Po prvé, ak sa predpokladá, že paradajky budú použité ako prísada pri príprave rôznych jedál, je potrebné ich pred vložením do pohárov na niekoľko sekúnd zaliať vriacou vodou a odstrániť šupku.
Po druhé, keď paradajky zavárame vo vlastnej šťave, vyberáme si na to stredne veľké plody, ktoré sú z hľadiska zrelosti nevyhnutne rovnaké. Je dôležité, aby neboli príliš mäkké. Výnimkou sú tie paradajky, ktoré sa použijú na výrobu náplní. V tomto prípade by mali byť šťavnaté, mäsité, dostatočne zrelé a mäkké.
Po tretie, aby paradajky dopadli dobre, musíte skontrolovať ich čerstvú chuť. Je zrejmé, že príliš kyslá zelenina bude tiež vo forme polotovarov.
Po štvrté, z receptúry je možné odstrániť akékoľvek korenie (škorica, korenie, cukor), s výnimkou soli, pretože je to konzervačná látka potrebná v procese prípravy paradajok vo vlastnej šťave. Ale je tiež dôležité nepreháňať to s touto zložkou. Preto dodržujte pomery uvedené v recepte.

Takmer každá gazdinka si na zimu roluje paradajky vo vlastnej šťave. Každá skúsená mamina z rodiny má recepty na to, že si „olízneš prsty“. Zápisník, v ktorom je napísané, ako sa dobre pripraviť na zimu, sa spravidla starostlivo uchováva a odovzdáva z generácie na generáciu.

Teraz však nie je problém nájsť dobré recepty - skúsené ženy v domácnosti sa o ne radi podelia a uverejnia ich na internete. Výber toho najlepšieho nájdete v našom článku. Ako teda pripraviť tie najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave na zimu? Recepty s fotografiami a popisom procesu sú uvedené nižšie.

Klasický recept

Ak uvaríte paradajky podľa klasického receptu, môžete získať chutné občerstvenie na zemiaky a mäsové jedlá, dresing na boršč alebo inú polievku a prírodnú paradajkovú šťavu, ktorú môžete piť. Paradajky vo vlastnej šťave v klasickej verzii sú pripravené bez octu, preto sú také užitočné.

Prísady, ktoré budú potrebné:

tri kilogramy malých paradajok
dva kilogramy veľkých a mäkkých paradajok na šťavu
tri polievkové lyžice kryštálového cukru
dve polievkové lyžice soli
bobkový list a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Po umytí a vysušení paradajok a sterilizácii pohárov môžete začať pripravovať zber na zimu. Najprv musíte prepichnúť každú malú paradajku zo strany stonky špáradlom. Potom ich odložíme a vezmeme veľké paradajky. Vyrobíme z nich šťavu. Môžete na to použiť mlynček na mäso alebo moderné zariadenia - odšťavovač a mixér.

Nalejte šťavu do panvice cez sito a dajte na sporák. Pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Počkáme, kým šťava zovrie, oheň trochu znížime a varíme tri až štyri minúty. Kým sa šťava varí, dáme paradajky do pohárov - koľko sa zmestí. Potom poháre položíme na utierku a opatrne zalejeme vriacou šťavou. Naplňte nádoby až po vrch. Potom vezmeme čisté viečka, necháme ich chvíľu vo vriacej vode a zavárame. Nezabudnite ich obrátiť, položiť na rovný povrch a zabaliť.

Keď poháre vychladnú, priložíme veko a pozrieme sa - ak sa ani jedno veko neodtrhlo, nie je opuchnuté a neprepúšťa vzduch, potom je všetko v poriadku a polotovary vydržia celú zimu. Paradajky je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste, napríklad v špajzi. A ak potrebujete, aby sa polotovary skladovali dlhšie, môžete sterilizovať poháre s paradajkami a šťavou a až potom ich zrolovať.

Sladké paradajky vo vlastnej šťave

Na prípravu polotovaru podľa tohto receptu budete potrebovať ružové paradajky. Mali by byť zrelé a elastické. Nemali by ste používať už mierne pokazené ovocie, pretože sa zmenia na kašu a chuť občerstvenia tiež nebude rovnaká.

Zoznam produktov na litrovú nádobu:

1,3 kilogramu ružových paradajok
lyžica soli
dva bobkové listy
lyžičku cukru
voliteľné korenie

varenie:

Paradajky umyjeme, položíme na uterák alebo obrúsok, aby trochu vysušili. Potom stonky opatrne odrežte a nakrájajte na plátky. Potom vezmeme pripravenú nádobu (nutne sterilizovanú) a vložíme tam plátky paradajok. Posypte ich soľou, pridajte cukor, bobkový list a korenie. Nádobu naplníme až do konca. Potom nádobu prikryte vekom a dajte na sterilizáciu. V hrnci na miernom ohni by mala nádoba stáť asi štyridsať minút. Na dne je lepšie položiť uterák.

Zostáva len zvinúť obrobok a nechať ho vychladnúť hore nohami pod teplou vecou. Najlepšie je otvoriť takéto paradajky za dva mesiace. Paradajky skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Paradajky s kyselinou citrónovou

Paradajky v paradajkovej šťave sú milované predovšetkým preto, že je to taká príprava, ktorá im umožňuje zachovať ich prirodzenú chuť. Ak chcete pripraviť čo najzdravšiu maškrtu, ktorá vydrží dlho, môžete sa zaobísť bez octu – nahraďte ho kyselinou citrónovou.

Tu je zoznam ingrediencií pre dvojlitrovú nádobu:

dva kilogramy paradajok
štipka kyseliny citrónovej
pol lyžičky soli

Spôsob varenia:

Najprv dobre umyte paradajky, potom urobte malý rez v tvare kríža na hladkej strane, kde nie je stopka. Hlavná vec je prerezať kožu, je lepšie sa nedotýkať buničiny. Paradajky rozložíme do ľubovoľnej nádoby a nalejeme vriacou vodou. Zisťujeme minútu, potom vypustíme vodu a paradajky opláchneme studenou vodou. Potom z nich opatrne odstráňte kožu, odstráňte stopku.

Paradajky rozložíme do sterilizovanej dvojlitrovej nádoby po naliatí kyseliny citrónovej a soli na dno. Zopár paradajok sa v tejto fáze určite nezmestí, neskôr ich bude treba dať do pohára. Nádobu s paradajkami prikryjeme železnou pokrievkou a vložíme do hrnca, aby sa sterilizovala. Nádobu necháme asi pol hodiny, voda v panvici by mala pokrývať väčšinu nádoby. Potom otvorte veko, vezmite lyžicu alebo vidličku, zalejte vriacou vodou a jemne stlačte zmäknuté paradajky. Teraz sa zmestia predtým odložené paradajky. Pridáme ich do zaváracieho pohára – šťava, ktorá odstáva z paradajok, by mala vystúpiť na vrch. Zostáva iba zrolovať nádobu a položiť ju vekom pod teplú prikrývku alebo bundu. Takýto obrobok môžete skladovať pri izbovej teplote.

Jednoduchý recept na ocot

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť paradajky na zimu. Tu je jednoduchý recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Bude to vyžadovať malé aj veľké paradajky. Ak budete dodržiavať proporcie, dostanete tri plechovky polotovarov.

Požadované produkty:

asi päť kilogramov paradajok (polovica malých, polovica veľkých)
50 gramov cukru
tri polievkové lyžice soli
lyžička octu na liter
voliteľné čierne korenie a škorica

varenie:

Najprv umyte všetky paradajky, rozložte ich, aby sa trochu vysušili. Potom vezmeme malé paradajky a prepichneme ich špáradlom alebo drevenou tyčinkou na mieste, kde boli chvosty. Pevné paradajky vyžadujú niekoľko prepichnutí. Ak sú paradajky zrelé, stačí jedna. Ak tento postup neurobíte, budú horšie soliť a budú menej chutné.

Potom vezmeme spracované poháre (treba ich umyť sódou a sterilizovať v rúre alebo iným vhodným spôsobom) a vložíme do nich paradajky.

Teraz musíte pripraviť samotnú šťavu. Pre neho a vyžadujú veľké paradajky. Musia byť nakrájané na niekoľko kusov a vložené do hrnca alebo inej nádoby, ktorú je možné položiť na sporák. Paradajky zohrejeme, ale nerozvaríme. Keď sú paradajky dostatočne teplé, musíte ich pretrieť cez sitko. Výsledná šťava sa musí naliať späť do tej istej panvice. Pridajte do nej cukor, soľ a podľa potreby korenie a škoricu. Potrebujete trochu škorice. A nakoniec je potrebné naliať ocot. Šťavy budú približne dva litre, takže budú potrebné dve čajové lyžičky octu.

Šťavu posielame do varu. A pravidelne odstraňujte penu. Omáčka na paradajky by mala asi dvadsať minút trochu vrieť. Je to vriaca šťava, ktorú treba naliať do pohárov. Potom nádoby s vekom skrútime, prevrátime a zabalíme teplou prikrývkou alebo prikrývkou.

Takto sa pripravujú paradajky bez sterilizácie. Sterilizácia sa používa vtedy, keď sa do polotovarov nepridáva ocot.

Paradajky môžu byť rolované so šupkou alebo bez nej. Je lepšie robiť oboje, pretože paradajky bez kože sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
Najlepšie je použiť paradajky rovnakej veľkosti a osvedčených odrôd. Okrem toho musia byť všetky rovnakého stupňa zrelosti. Takže príprava bude chutnejšia.
Mäkké paradajky sa zmenia na kašu, takže je lepšie ich vziať na šťavu a elastické paradajky nechať celé a vložiť do pohárov.
Nie je nutné používať koreniny, aj keď mnohé gazdinky pridávajú bobkový list, korenie, škoricu, klinčeky či bylinky. Požadovaná zložka je soľ. Bez toho sa príprava nezaobíde.

Varte s radosťou a výsledok bude vynikajúci!

Dobrú chuť!

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutnou prípravou na zimu. Chutné, šťavnaté paradajky dokonale dopĺňa voňavá, osviežujúca šťava. Predjedlo je dobré ako príloha k hlavným jedlám a používa sa aj na prípravu pizze, polievok, omáčok a omáčok. Každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží variť paradajky týmto spôsobom, používa zvolený recept z roka na rok.

Na prípravu paradajok vo vlastnej šťave sa vyberajú plody rovnakej veľkosti, elastické, bez trhlín a poškodenia. Pri konzervovaní v celku je lepšie brať stredné alebo malé paradajky, na konzervovanie v plátkoch môžete brať strednú a veľkú zeleninu. Umyjú sa v tečúcej vode a položia sa do cedníka, aby vysušili. Po vysušení sú pripravené na konzerváciu.

Najlepšie recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Každý z receptov na túto zimnú prípravu má svoju chuť a páči sa všetkým bez výnimky. Paradajky vo vlastnej šťave sú skvelým doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom a voňavá chutná šťava sa dá jednoducho vypiť alebo na jej základe pripraviť rôzne omáčky a dresingy.

Ingrediencie:

2,5 kilogramu paradajok;
1 liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kilogramu ovocia na šťavu;
3 polievkové lyžice cukru;
3 polievkové lyžice soli;
2 gramy červenej mletej papriky;
0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
4 dáždniky z kôpru;
4 strúčiky cesnaku.

varenie:

Paradajky sa prepichnú ihlou alebo špáradlom a pevne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov (sterilizujú sa v rúre 10 minút), medzi ne sa umiestnia dáždniky s cesnakom a kôprom.

Na prípravu paradajkovej šťavy sa odoberajú sladké, mäsité ovocie. Na získanie šťavy z paradajok sa kôra odstráni. Aby ste to dosiahli, v hrnci s horúcou vodou sa paradajky spúšťajú po častiach na 2 minúty. Potom sa vyberú a pošlú do studenej vody. Šupka sa potom ľahko odstráni z povrchu ovocia.

Paradajky sa nakrájajú na plátky a prechádzajú cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra môže byť šťava, ak je to žiaduce, filtrovaná cez gázu, sito.

Pripravená šťava sa naleje do smaltovanej panvice. Zapáli sa, keď sa varí, pridá sa soľ, cukor, korenie, rastlinný olej. Po uvarení sa varí 10 minút, pred vypnutím sa pridá kyselina citrónová alebo ocot. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje štrbinovou lyžicou.

Hotový nápoj sa naleje do pohárov s paradajkami. Poháre sú zakryté sterilnými viečkami a vložené do panvice na sterilizáciu. Na dne nádoby je lemovaná tkanina alebo gáza. Horúca voda sa naleje do panvice cez ramená pohárov.

Sterilizácia trvá 15 minút. Potom sa poháre vyberú z panvice pomocou klieští, zazátkujú sa viečkami, nainštalujú hore dnom a zabalia sa do prikrývky, kým nevychladnú. Ochladené plechovky sa posielajú do špajze.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
Paradajky na šťavu alebo 3,5 litra hotovej paradajkovej šťavy;
Soľ - podľa chuti.

varenie:

Banky sa umyjú, dusia v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sú pokryté vriacou vodou.

Paradajky na šťavu prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa zahrieva v hrnci, pridá sa soľ. Po varení sa zistí 3-5 minút, po ktorých sa oheň vypne.

Paradajky sú umiestnené v pohároch. Zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda odteká. Paradajky sa nalejú s vriacou paradajkovou šťavou a krútia sa viečkami. Banky sa umiestnia pod kryty hore nohami, kým sa úplne nevychladnú. Potom môžu byť odoslané do úložiska.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: video

Ingrediencie:

2 kilogramy mäkkých veľkých paradajok na šťavu;
2 kilogramy hustého ovocia;
5 lyžíc soli;
6 polievkových lyžíc cukru;
8 hrášok nového korenia;
3 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu.

varenie:

Kovové konzervačné viečka sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody.

Sterilizované poháre sa naplnia až po vrch paradajkami. Veľké paradajky sa oparia vriacou vodou a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou. Plody sa zbavia šupky a rolujú cez mlynček na mäso. Soľ, cukor a nové korenie sú položené v šťave. Hrniec je zapálený. Po uvarení sa šťava dusí na miernom ohni 10-15 minút. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje.

Počas prípravy šťavy sa do pohárov s paradajkami opatrne naleje vriaca voda. Banky sa prikryjú viečkami a nechajú sa stáť 10 minút. Voda sa vypustí a postup sa znova zopakuje.

Potom sa do každej litrovej nádoby naleje lyžica octu a horúcej paradajkovej šťavy. Nádoba je skrútená vekom a chladená hore nohami pod prikrývkou. Ochladené plechovky sa posielajú do pivnice, špajze.

Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie a bez octu: video

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
2 polievkové lyžice soli;
2 polievkové lyžice cukru.

varenie:

3 kg lúpaných paradajok sa posúva na mlynček na mäso a varí sa 15 minút, pridá sa soľ a cukor.

2 kilogramy stredne veľkých, hustých umytých paradajok nakrájame, vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nádoba je pokrytá vekom a ponechaná 20 minút.

Z paradajok sa odstráni šupka. 2/3 sa umiestnia do sterilných pohárov a nalejú sa vriacou šťavou. Banky sú skrútené, zabalené do prikrývky (hore nohami), kým sa úplne nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave. Jednoduchý spôsob: video

Ingrediencie:

4 kilogramy paradajok;
1 polievková lyžica jablčného octu na liter šťavy;
1 polievková lyžica soli na liter šťavy;
4 polievkové lyžice cukru na liter šťavy;
štipka škorice;
6 klinčekov.

varenie:

Paradajky na šťavu (2 kilogramy) sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom sa ochladia v studenej vode. Z ovocia sa odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na plátky a vložia sa do hrnca a nasekajú sa mixérom. Do paradajkovej hmoty sa pridá soľ a cukor. Hrniec sa zapáli. Šťava sa privedie do varu. Pri varení sa oheň zníži a šťava sa varí 20 minút.

Umyté paradajky prepichneme v oblasti stopky špáradlom do hĺbky 1 centimetra. Paradajky sú pevne uložené v sterilizovaných pohároch. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Po 10 minútach sa voda naleje do panvice, privedie sa do varu, varí sa 3 minúty a znova sa naleje do pohárov na 2-3 minúty. Malé paradajky nepotrebujú dopĺňanie.

Voda sa vypustí a paradajky sa ihneď nalejú vriacou šťavou pod samotný krk. V tégliku nesmie zostať vzduch!

Nádoba je uzavretá viečkami, obrátená hore dnom, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
3 cibule;
hlava cesnaku;
3 papriky;
3 polievkové lyžice soli;
5 vrchovatých polievkových lyžíc cukru;
1,5 lyžice kyseliny citrónovej;
4 bobkové listy;
4 listy ríbezlí;
4 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
24 hrách zo zmesi papriky;
8 klinčekov.

varenie:

Vetvičky petržlenu alebo kôpru, ríbezlí a listov lavrushky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. V každej nádobe nakrájajte papriku na polovicu, nakrájaný cesnak, klinčeky a zmes papriky rozložte na polovicu. Pre pikantnosť si môžete vziať ďalšiu chilli papričku, olúpanú zo semien.

3,5 kilogramu paradajok sa odreže zospodu a ponorí sa do vriacej vody. Po 10 minútach sa odstránia a odstráni sa z nich koža. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na 4 časti a posielajú sa do pohárov.

1,5 kilogramu mäkkých paradajok sa náhodne rozdrví a spojí s nakrájanou cibuľou. Paradajky s cibuľou sú rozdrvené pomocou mixéra.

Hrniec s výslednou hmotou sa odošle do ohňa, pridá sa cukor, soľ, kyselina citrónová. Podľa chuti môžete do šťavy pridať štipku škorice. Nápoj sa varí 5 minút. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou.

Paradajky sa nalejú vriacou šťavou a zakryjú sa viečkami. Banky sú umiestnené v hrnci s vodou. Paradajky vo vlastnej šťave sterilizujeme 7 minút.

Hotové polotovary sú upchaté viečkami, obrátené hore nohami, zabalené do niečoho teplého až do vychladnutia a potom odoslané na uskladnenie.

Ingrediencie:

4,5 kilogramu cherry paradajok;
4 kilogramy mäkkých paradajok na šťavu alebo 3,5 litra hotovej šťavy;
90 gramov soli.

varenie:

Čerešne sa triedia podľa stupňa zrelosti. Mäkké a zrelé sa otrávia na šťavu a silné sa posielajú do pohárov.

Mäkké paradajky prešli cez mlynček na mäso a pretreli cez jemné sito. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a zapáli sa. Šťava sa neustále mieša. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou. Šťava sa varí, kým pena úplne nezmizne.

Tvrdé paradajky sú umiestnené v cedníku, ponorené do vriacej vody na 2 minúty. Potom sa ochladia v studenej vode. Koža sa z nich odstráni. Pripravené paradajky sú pevne zabalené v pohároch. Sú naplnené horúcou (80 stupňov) šťavou, pokryté varenými viečkami.

Banky sú umiestnené v hrnci s teplou vodou. Po vriacej vode sa zistí 10 minút. Potom sa poháre vyberú z vriacej vody, zvinú sa a prevrátia viečkom nadol. Po ochladení sa polotovary odošlú do skladu.

Paradajky sú jedným z najobľúbenejších prípravkov pre každého, kto robí konzerváciu na zimu. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených receptov, ktoré sa používajú rok čo rok. Uvarením paradajok vo vlastnej šťave iba raz bude ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na rovnakej úrovni ako ostatné predtým používané, alebo ich úplne nahradí.

Paradajky vo vlastnej šťave nenechajú nikoho ľahostajným! Je to veľmi chutné a dostatočne jednoduché na prípravu! Ponúkame výber najúspešnejších receptov na varenie paradajok vo vlastnej šťave na zimu.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Rýchly paradajkový recept vlastná šťava

+ video recepty!

Paradajky vo vlastnej šťave: 14 najlepších receptov na zimu

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Požadovaný pomer produktu:

10 kg paradajok (z toho 6 kg - na paradajku).

Na každý liter šťavy:

1 st. l. coli
2 st. l. caxapa.

Varenie

Čisté a suché paradajky pevne zabalíme do sterilných pohárov

Paradajkovú šťavu povarte 15 minút. Poháre naplňte za horúca paradajkami.

Zakryjeme viečkami a dáme na sterilizáciu. Sterilizujeme 2-litrové poháre - 30 minút, liter - 15 minút.

Pevne uzavrite, otočte, zabaľte až do úplného vychladnutia!

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie - s 1 preliatím

Pomer produktov

Na každý liter paradajok:

1,5 polievkovej lyžice soli
2 polievkové lyžice cukru
1 bobkový list
2 hrášok z nového korenia

Varenie

Stredne veľké silné paradajky rozložíme do pripravených pohárov. Nalejte vriacu vodu, prikryte uterákom.

Paradajky na paradajky sa valcujú do mlynčeka na mäso a zapália sa na malý oheň. Varte 12-15 minút.

Vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a hneď zvinieme.

Otočíme, zabalíme do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Paradajky vo vlastnej šťave s bulharským korením – s 2 prelievaním

Ingrediencie:

tvrdé paradajky - 3,6 kg;
paradajky na šťavu - 3 kg;

Korenie na 1 litrovú nádobu:

kôprové dáždniky - 1 ks;
Bulharská paprika - 2-3 plátky;
cesnak - 2-3 strúčiky;
čerešňové listy - 1 ks;
bobkový list - 1 ks;
čierne korenie - 3-4 ks;
hrášok z nového korenia - 2-3 ks.

Na 1 liter paradajkovej šťavy:

soľ - 1 polievková lyžica;
caxap - 2 lyžice

Varenie

Ošúpte paradajky na šťavu zo stoniek, opláchnite, prejdite cez mlynček na mäso.

Opláchnite zvyšok paradajok, napichnite špáradlom okolo stopiek na 3-4 miestach.

Poháre a viečka dôkladne opláchnite a sterilizujte.

Na dno pohárov položte kôpor, papriku, cesnak, zeleninu

Paradajky pevne vložte do nádoby a nalejte vriacu vodu na očné buľvy.

Hneď ako banky vychladnú, kým sa nedajú bezpečne vziať rukami, vypustite vodu a nalejte vriacu vodu druhýkrát.

Paradajkovú šťavu priveďte do varu s pridaním saxapu a soli.

Vychladnutú vodu jednu po druhej sceďte a zalejte vriacou paradajkou - ihneď ju pevne zatočte horúcimi viečkami.

Poháre otočte na uterák a ochlaďte.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez šupky

Ingrediencie

silné malé paradajky - 1 kg;
veľké, zrelé paradajky na paradajky - 1 kg;
bobkový list - podľa chuti;
nové korenie - podľa chuti;
klinčeky - podľa chuti;
caxap - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Varenie

Paradajky zbavíme šupky

Malé paradajky (bez šupky) rozložíme do pohárov a veľké s mixérom na pyré

Paradajkový pretlak privedieme do varu

Pridajte korenie, soľ a caxap

Paradajkový pretlak varte na miernom ohni 3-5 minút

Zaváracie poháre s paradajkami plníme paradajkovým pretlakom, litrové zaváracie poháre sterilizujeme 20 minút.

Zrolujeme.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept bez sterilizácie

Pomer produktov

3 kg tvrdých malých paradajok na lemovanie;
3 kg mäkkých šťavnatých paradajok na paradajkovú šťavu;
8 ks. čierne korenie;
2 vetvičky kôpru a petržlenu;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžice na liter paradajok
saxap - 1 čajová lyžička na 1 liter paradajkovej šťavy.

Varenie

Silné paradajky napichnite vidličkou alebo špáradlom, pevne ich vložte do pripravených sterilizovaných pohárov,

Pridajte 2 ks. horúcu papriku, naplňte horúcou vodou, zakryte viečkami a nechajte 20 minút.

Paradajkovú šťavu priveďte do varu, pridajte saxap, soľ a premiešajte.

Vylejte vodu z pohárov, naplňte paradajkami, prikryte viečkom a zrolujte.

Zrolované plechovky s paradajkami v paradajke, otočte, zabaľte.

Rýchly paradajkový recept vlastná šťava

Požadované produkty

Paradajky
Zrnká čierneho korenia

Na každý liter paradajok:

1 lyžička soli
1 lyžička cukru

Varenie

Silné paradajky vložte do sterilizovaných pohárov.

Zo zvyšných paradajok pripravíme paradajkovú hmotu tak, že ich nasekáme mixérom a zmes uvaríme.

Na 1 liter paradajkovej hmoty pridajte 1 lyžičku. soľ a cukor a niekoľko zrniek čierneho korenia.

Paradajky zalejeme horúcou paradajkovou šťavou.

Sterilizujte 20 minút.

Pikantné paradajky vo vlastnej šťave s chrenom a cesnakom

Na 2 litre paradajkovej šťavy:

2 polievkové lyžice. l. soľ;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
50 g nasekanej papriky;
50 g roztlačeného cesnaku;
50 g pyré koreňa chrenu.

Paradajkovú hmotu privedieme do varu a nalejeme na zaváracie poháre naplnené paradajkami. Sterilizujte (1litrové poháre 15 minút, 3litrové poháre 20 minút). Okamžite utesnite.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave – jednoduchý recept

Na 1 liter paradajkovej šťavy:

1 polievková lyžica soli
1,5 lyžice cukru

Varenie

Najprv vložte paradajky do pohárov.

Twist v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte prezreté paradajky na paradajku s mixérom.

Paradajkovú šťavu povarte 15 minút, zalejte ňou poháre naplnené paradajkami.

Dvojlitrové nádoby by sa mali sterilizovať pol hodiny, litrové nádoby - 15 minút, trojlitrové nádoby - 45 minút. Teraz môžete poháre jeden po druhom zrolovať, prevrátiť a vložiť pod pokrievku, kde budú, kým nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Produkty:

3 kg hustých malých paradajok;
3 kg mäkkých paradajok na šťavu;
8 zrniek čierneho korenia;
2 vetvičky kôpru a petržlenu;
cukor a soľ - 1 lyžička na 1 liter šťavy.

Príprava: Paradajky na šťavu nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a privedieme do varu. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a varte na miernom ohni za miešania 20 minút. Mierne vychladnúť a prepasírovať cez sitko. Všetko, čo potrebujeme, je paradajková šťava. Paradajky napicháme špáradlom - tak pri podlievaní neprasknú. Paradajky rozložíme do sterilizovaných pohárov, vložíme po 2 zrnká korenia, zalejeme vriacou vodou a necháme pod viečkami 20 minút. Paradajkovú šťavu znova povarte, pridajte cukor a soľ. Vypustite vodu z plechoviek s paradajkami a nalejte paradajky s paradajkovou šťavou. Vyhrnúť. Banky sa otočia a zabalia až do úplného ochladenia.

Paradajky v paradajkovej šťave s cesnakom, chrenom a paprikou

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
sladká paprika - 250 g;
prezreté paradajky - 2 kg;
cesnak nasekaný s koreňom chrenu - ¼ lyžice;
soľ - 2 lyžice. l.;
cukor - 4 lyžice. l.

Varenie

Paradajky vložte do 3-litrovej nádoby a prezreté umyte, nakrájajte, vložte do hrnca a priveďte do varu. Varte ich, kým nezmäknú. Potom vychladnúť a pretrieť cez sitko.

Do výsledného paradajkového pretlaku pridajte cukor a soľ. Premiešame a privedieme do varu. Keď šťava začne vrieť, pridáme korenie, chren a cesnak.

Výslednú horúcu hmotu nalejte do pohárov s paradajkami a začnite sterilizovať. Banky s objemom 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Zatvorte ich a otočte hore dnom, aby vychladli.

Paradajky v paradajkovej šťave s kôprom a cesnakom

Ingrediencie receptúry:

paradajková šťava - 1 l;
paradajky - 2,5 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
kôpor - banda;
bobkový list - 10 listov;
korenie kari;
korenie - 10 hrách;
cesnak - 3 strúčiky.

varenie:

Kôpor nasekáme nadrobno, paradajky nakrájame a dôkladne umyjeme.

Poháre sterilizujte a vložte tam všetky koreniny.

Potom vložte paradajky.

Paradajkovú šťavu privedieme do varu a vhodíme do nej štipku kari.

Naplňte poháre varenou paradajkovou šťavou. Potom nalejte soľ do pohárov.

Poháre sterilizujte 7 minút. Potom zrolujte.

Pikantné paradajky vo vlastnej šťave v cesnakovo-chrenovej omáčke

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
cesnak - 6 strúčikov;
listy ríbezlí - 6 ks;
čerešňové listy - 4 ks;
listy chrenu - 1 ks;
kôpor - 3 dáždniky;
bobkový list - 10 ks;
čierne korenie - 15 hrách;

Zloženie náplne:

Paradajky - 1,5 kg;
nakrájaný chren a cesnak zmiešaný - 80 g;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 3 lyžičky

Varenie

Na nalievanie - paradajky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte cesnak, chren, cukor a soľ, dôkladne premiešajte.

Na dno pohárov dajte cesnak a bylinky, potom paradajky.

Pripravenú zálievku prevaríme a zalejeme paradajkami.

Poháre sterilizujte 20 minút a potom zrolujte. Otočte, prikryte prikrývkou a počkajte, kým nevychladne.

Plnené paradajky na zimu

Produkty pre 3-litrovú nádobu:

malé paradajky - 2 kg;
cesnak - 2 hlavy;
nové korenie a čierne korenie - každý po 5 hrách;
Bulharská sladká paprika - 2 ks;
feferónka - 1 ks;
koreň a listy chrenu;
cibuľa - 0,5 hlavy;
Bobkový list;
petržlen a kôpor;
soľ a cukor - 2 lyžice. l.;
kôpor - 5 dáždnikov;
paradajková šťava - 1,5 litra.

Varenie

Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu, bez mierneho rezu.

Cesnak, nakrájaný na tenké plátky.

Umyte zeleninu, nakrájajte chren. Naplňte každú paradajku cesnakom a bylinkami. Papriku umyte a nakrájajte na polovicu.

Na dno pripravenej nádoby položte korenie, cibuľu, strúčik cesnaku, feferónku, polovicu kôpru a chren.

Potom položte pevne plnené paradajky.

Na boky nádoby položte papriku - kôpor, listy a koreň chrenu.

Paradajkovú šťavu prevaríme a obsah nádoby zalejeme. Litrovú nádobu sterilizujte 20 minút, tesne uzavretú, ochlaďte hore dnom.

Paradajky vo vlastnej šťave nakrájané na plátky

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg;
ocot 9% - ½ lyžice;
soľ - ¾ lyžice.

Varenie

Odstráňte kožu z paradajok. Paradajky nakrájajte na veľké plátky. Odstráňte zvyšky ovocných nôh. Vložte polovicu paradajok do pohára

Kúsky paradajok posypte soľou podľa vlastnej chuti.

Nádobu naplníme plátkami paradajok až po okraje hrdla.

Paradajky sterilizujte vo vlastnej šťave 30 minút (minimálne).

Niekedy treba viac času, ak paradajky nie sú príliš šťavnaté. Treba počkať na chvíľu, keď paradajky vypustia veľa šťavy a nádoba sa ňou naplní až po vrch.

Sklenená nádoba sa musí opatrne vybrať z panvice. Odstráňte kryt. Paradajku zalejeme octom vo vlastnej šťave.

Nádobu pevne uzavrite vekom. Otočte nádobu, prikryte prikrývkou. Necháme úplne vychladnúť.

Paradajky vo vlastnej šťave - video

Ponúkame výber - 5 videoreceptov, ako uvariť chutné paradajky vo vlastnej šťave!

Paradajky vo vlastnej šťave dopĺňajú každé jedlo, najmä v zime. Avšak, rovnako ako . Paradajková šťava môže byť použitá na uhasenie smädu alebo na prípravu omáčok na jej základe.

Na začiatku grilovacej sezóny vždy schovám téglik lahodných paradajok, aby som z nich pripravil pikantnú jahňacinu alebo jahňaciu omáčku. A keďže poháre s týmto polotovarom odlietajú medzi prvými, môže byť veľmi ťažké to urobiť. Trochu sa zadívate a je to – omáčku nie je z čoho pripraviť. A v zime narazím na pizzu alebo polievku.

Najlepšou možnosťou je použiť vlastný skleník alebo paradajky pestované vonku (ak to počasie dovolí). Ale aj z tých kupovaných sa získa výborný prípravok. Keď som ešte nemal dačo, kúpil som na trhu.

Musíte použiť dva druhy paradajok - jedna pôjde do pohára, druhá (veľká) do šťavy. Rád rolujem zaváracie poháre s cherry paradajkami. To je výhodné (sú kompaktnejšie umiestnené v banke) a na nalievanie sa používa odroda Ox's Heart. Sú mäsité, veľmi chutné - prípravky s nimi sú jednoducho „olíznete si prsty“.

V sovietskych časoch, keď som ešte len robil prvé kroky k zvládnutiu obstarávacej výroby na zimu, sa recepty odovzdávali z matky na dcéru a ďalej, prípadne sa vymieňali v práci a so susedmi. Tento recept sa mi skladal ťažko.

Moja rodina takýto twist nerobila, ale ja som to naozaj chcel vyskúšať, pretože domáce je vždy chutnejšie. Keďže nie je v rodine, v práci chodila na úrady s otázkou – kto pripravuje mňamku? Na moje prekvapenie boli len dvaja znalci tohto jedla.

Z dvoch receptov som si postavila vlastný, otestovala na domácich a hosťoch. Používam ho už viac ako 25 rokov - ani jeden pohár nikdy nevybuchol, paradajky sú chutné, mierne sladké a vždy odchádzajú s ranou. No čo poviem, poriadne si olízajte prsty.

Budete potrebovať:

malé paradajky
Mäsité zrelé paradajky
Cukor

Množstvá neuvádzam, pretože som v tomto recepte nikdy nemerala. Áno, a nie je možné to presne pomenovať, pretože. všetko je individuálne a závisí od odrody, zrelosti, šťavnatosti odrôd.

Paradajky je lepšie brať zrelé, ale dostatočne tvrdé vzorky, aby nepraskli, keď sú zložené do pohára.

Na 8 litrové poháre som potreboval 3 litre hotovej paradajkovej šťavy.

Paradajky umyjem a osuším na utierke.
Poháre sterilizujem v rúre. Takže rýchlejšie. Umyjem ju sódou, poukladám na plech a nechám v rúre 15 minút pri teplote 160 stupňov. Potom otvorím dvere a ochladím sa bez toho, aby som ich vybral.
Vyberám malé husté exempláre na kladenie do pohárov. Vpichy robím špáradlom na základni stonky na 3-4 miestach. Je to potrebné, aby sa pokožka neodlupovala.
Pevne naložím do pohárov, na chvíľu odstavím.
Na získanie šťavy je potrebné z ovocia odstrániť šupku. Zohrejem kastról s vodou, vedľa dám nádobu so studenou vodou. Na druhej strane, po častiach (ak je veľa), hodím ovocie do horúcej vody, držte dve minúty. Vyberiem a pošlem do chladu. Potom šupku z povrchu ľahko stiahnem.
Pre pohodlie som ho rozrezal na niekoľko častí. Teraz musíme pripraviť šťavu. Tu je viacero možností. Ak robím veľa polotovarov, potom to vynechám v mlynčeku na mäso. Ak je paradajka málo, potom použijem mixér.

Semená paradajok nie sú prekážkou chuti, nie je ich ani cítiť. Ale ak ste veľmi citliví alebo chcete jemnejší výsledok, použite odšťavovač.

Hotovú šťavu dám do hrnca. Na tri litre mi to trvá 3 polievkové lyžice. l soľ a 4 lyžice. Sahara. Chuť je jemná, mierne sladká a mierne slaná. Varte 10 minút.Nezabudnite odstrániť penu dierovanou lyžicou.
Keď je marináda hotová, opatrne nalejte do pohárov, zakryte pripravenými kovovými viečkami a vložte do hrnca. Na spodok dávam handru, aby sa sklenené dno nedostalo do kontaktu s kovom a pri zahriatí neprasklo. Nalejte horúcu vodu do hrnca.

Uistite sa, že medzi vnútorným a vonkajším obsahom nie je príliš veľký rozdiel.

Litrové poháre sterilizujte 15 minút, 0,650 gramové poháre vystačí na 10 minút.

Opatrne vyberte a zrolujte. Prevráťte - uistite sa, že je pevne zvinutý a nič nevyteká. V tejto forme pod teplou prikrývkou držte až do úplného ochladenia.

Väčšinou ho odkladám do skrinky v kuchyni. Zostanú ticho celú zimu.

Najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave - recept na stáročia

Osvedčený recept na lahodnú večeru vám umožní diverzifikovať menu, prekvapiť hostí a dopriať si.

Pre 3-litrovú nádobu:

Veľké mäkké paradajky na šťavu
Malé, husté ovocie - 2 kg
Cukor
Nové korenie
vínny ocot 6%

varenie:

Malé exempláre umyjeme, osušíme.
Veľké zbaviť kože, prejdite na mlynček na mäso.
Naplňte sterilizované poháre až po vrch paradajkami, pevne ich položte.

Na oheň dáme panvicu so šťavou. Na tri litre šťavy je 6 polievkových lyžíc. granulovaný cukor, 5 lyžíc. soľ, 6 hrách nového korenia. Po varení varte na miernom ohni 10-15 minút, pričom odstráňte penu.

Počas prípravy šťavy opatrne nalejte vriacu vodu z kanvice do pohárov s paradajkami, prikryte čistými viečkami, nechajte 10 minút odstáť. Osolíme a postup zopakujeme.

Potom nalejte lyžicu vínneho alebo jablčného octu do pohára (litra) a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Otočíme veko, ochladíme pod pokrievkou.

Jednoduchý recept na paradajku v paradajkovej šťave z obchodu bez sterilizácie (bez octu)

Jednoduchý, ľahký a praktický recept na prípravu bez sterilizácie a octu. Použitie hotovej šťavy na nalievanie znižuje čas konzervovania.

Budete potrebovať:

Na 5 pohárov (1,5 l)
Malé paradajky - 5 kg
Paradajková šťava - 3,5 l
Soľ - podľa chuti

varenie:

Poháre umyjeme, naparíme v rúre.
Zakryte viečka vriacou vodou.
Šťavu zohrejeme v hrnci, podľa potreby dosolíme a povaríme 3-5 minút.

Paradajky vložíme do pohárov, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 10 minút odstáť.

Vypustite vodu a nalejte čerstvo uvarenú paradajkovú šťavu, zrolujte viečka.

Dáme pod pokrievku, kým úplne nevychladne.

Recept na lúpané paradajky v paradajkovom pretlaku

Táto možnosť je vhodná, ak máte na zber malé množstvo zeleniny. Je škoda ich skrútiť do šťavy - v tomto prípade prídu na pomoc hotové cestoviny.

Ingrediencie na 5 plechoviek po 700 gramov:

Paradajky - 4 kg
Voda - 2 litre
Paradajková pasta - 1 plechovka - 380 gramov
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Acetová esencia 70% - 2 čajové lyžičky
Bobkový list - 3 ks.

varenie:

V prvom rade pripravíme banky bežným spôsobom.

Potom odstráňte šupku z paradajok. Za týmto účelom urobte rez v tvare kríža na strane oproti stonke.

Na oheň dáme hrniec s vodou. Keď voda vrie, znížte oheň, ale nevypínajte ho. Položte vedľa nej misku so studenou vodou. Keď sa voda v pohári zohreje, treba ju zmeniť na studenú.

Paradajky s rezmi spustíme do horúcej vody, podržíme 30 sekúnd a preložíme do studenej. Pri zmene teploty sa koža z pančuchy sama odlupuje. Odstránime stopky a ošúpané paradajky pošleme do sterilizovaných pohárov.

Keď sú všetky plody olúpané a naukladané do pohárov (čo najtesnejšie), zalejte ich vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút zohriať.

Z vody, korenia a paradajkového pretlaku pripravíme marinádu. Nakoniec prilejte esenciu. Zahrievajte 3 minúty.

Vodu vylejte a nalejte marinádu. Zrolujeme a vychladíme.

Video - Ako variť paradajky s chrenom a cesnakom

Pridanie korenín dodáva bežnej príprave pikantnú chuť a cesnakovú vôňu.

Pripravte si:

Paradajky
Cesnak
Paprika
Listy a koreň chrenu
Cukor

varenie:

Vyberieme ovocie rovnakej veľkosti a dáme do pohárov.
Nechýbajú ani listy chrenu a pár hrášok čierneho korenia.
Na šťavu rozdrvte paradajky mixérom. Dali sme na oheň a varíme s korením. Na 2,5 litra šťavy - 2 polievkové lyžice. soľ, 4 lyžice. Sahara.
Pomelieme sladkú papriku (250 g) na mlynčeku na mäso, ¼ cesnaku (jemne nasekaný) a koreň chrenu (strúhaný). Zmiešame so šťavou.
Poháre nalejte horúcou marinádou.
Sterilizujte a uzavrite viečkami.

Nakrájané paradajky na zimu bez kôry (kôry) s octom

Na túto úpravu sú vhodné plody rôznych veľkostí, vždy však mäsité a husté. Môžete ho použiť na prípravu omáčok, na pizzu alebo ako dresing na polievku.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

Paradajky - 5,5 kg
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Z tohto množstva sa získali päťlitrové zaváracie poháre.

Na strane protiľahlej k upevneniu konára robíme krížové rezy.

Pripravené ovocie zalejte horúcou vodou a namočte do nej 15-20 sekúnd. Po uplynutí uvedeného času sa pokožka ľahko odstráni.

Odstránime stopku a nakrájame na štyri časti, ak sú paradajky veľké alebo na dve, ak nie veľmi. Pevne zabaľte do pohára. Nie je potrebné predsterilizovať, stačí opláchnuť sódou.

Po položení polovice paradajok pridajte soľ a cukor, pokračujte v pokrytí paradajkami na vrchu.

Musíte ich dokonca trochu utlačiť, inak sa po zahriatí usadia a vznikne vám neúplná nádoba.

Do panvice vložíme utierku, poháre prikryjeme viečkami a nalejeme vodu (studenú alebo teplú). Keď voda vrie, znížime oheň a sterilizujeme 15 minút (liter), 10 minút (0,5 litra). Pár minút pred koncom nalejte do pohára ocot.

Opatrne vybrať, zalepiť. Zabaľte do teplého oblečenia a nechajte vychladnúť. Netreba prevracať.

Všetky recepty nie sú zložité a pripravujú sa celkom jednoducho a jednoducho. Teraz tvrdo pracujte a v zime potešíte seba a svojich blízkych lahodnými paradajkami vo vlastnej šťave.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek