Hubové koláče. Rôzne plnky z húb na koláče

Koláče sú lahodnou pochúťkou, ktorú mnohí ľudia milujú. Môžete si vybrať náplň z húb na koláče. Pripravuje sa veľmi jednoducho a jedlo je voňavé a neuveriteľne chutné. Existuje veľa receptov na koláče s hubami a každý z nich je zaujímavý svojím vlastným spôsobom. Hubová náplň sa môže použiť v čistej forme alebo v kombinácii s inými prísadami, ako je cibuľa, ryža.

Varenie koláčov v rúre

Koláče môžete ľahko piecť v rúre. Algoritmus varenia je jednoduchý a jedlo sa ukáže ako veľmi chutné s toastovou kôrkou. Najprv budete potrebovať huby. Môžete si vziať akékoľvek, rovnako ako miešať rôzne druhy podľa chuti. Potrebujú 1 kg. Tiež stojí za to pripraviť prísady, ako sú:

• múka - 0,5 kg;
• hrubá soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 100 - 120 ml;
• suché droždie - 5 g;
• 2 stredné cibule;
• jedno vajce;
• granulovaný cukor - 20 g.

Proces varenia je jednoduchý. Stačí dodržať nasledujúci algoritmus:

1. Huby dobre umyte a vytriedte.
2. Nakrájajte čo najmenšie.
3. Dajte ich na panvicu. Nemalo by byť veľmi horúce. To je potrebné, aby sa časť kvapaliny odparila. Keď vlhkosť zmizne, vypnite oheň.

Cesto je tiež jednoduché na prípravu. Vezmeme veľkú šálku a dáme do nej: jedno vajce, soľ, cukor, suché droždie. Zasahujeme, potom nalejeme 70 ml slnečnicového oleja a pohár vody. Potom vymiesime cesto v hlbokej miske a pridáme doň múku. Potom nechajte niekoľko hodín pôsobiť. V tejto dobe sa zvyšuje objem (asi dvakrát).

Vraciame sa k procesu varenia húb . Musíte urobiť nasledovné:

Huby sú samostatné kráľovstvo. Nie sú to ani zvieratá, ani rastliny. Niečo medzi nimi, niečo nepochopiteľné. Neodolateľné a veľmi chutné. Poďme si teda pripraviť pirohy od predstaviteľov tohto kráľovstva, nech to znie akokoľvek krvilačne.

Vybrali sme pre vás niekoľko zaujímavých receptov na koláče plnené hubami.

Koláče s hubami

Koláče s hubami v rúre (krok za krokom recept s fotografiou)

Ingrediencie:

• Čerstvé huby (akékoľvek, môžete miešať huby) - 1 kg.
• Pšeničná múka - 0,5 kg.
• Stolová soľ - 1 lyžička
• Rastlinný olej (mám rád nerafinovaný) - 100-120 ml.
• Suché droždie - 5 g.
• Cibuľa - 100-150 g (2 malé cibule)
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Cukor - 20 g.

Varenie

1. Čerstvé huby dobre opláchnite, vytriedte. Vyhoďte červy, ak nejaké existujú.
2. Nakrájajte na stredné kúsky.
3. Rozložíme ich na mierne rozohriatu panvicu, aby sa odparila časť vlhkosti. Premiešame ich. Teraz môžete sporák vypnúť a nechať ich na pokoji. Prejdime teda k príprave cesta.

1. Vo veľkej mise zmiešame múku, vajce, droždie, cukor, soľ. Pridajte 70 ml. olejov a 200 ml. voda.
2. Cesto miesime opatrne, usilovne. Drvíme ho 7-10 minút, potom dáme na hodinu-dve na teplé miesto, aby kvások splnil svoju povinnosť a cesto sa zväčšilo.
3. Teraz musíte smažiť cibuľu. Huby bez cibule - čistá nuda!
4. Nalejte zvyšný olej do panvice. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Smažíme, kým nezozlatne.
5. Huby presunieme na cibuľu a smažíme ešte pár minút.
6. Cesto vykyslo. Vyberieme, rozdrvíme. Stále môžete čakať, stále sa mrvíte.
7. Všetko, cesto je pripravené. Je bujne hebký a len túži byť v budúcnosti niekomu v žalúdku. Pomôžme mu.
8. Odrežte kúsky, natiahnite do klobás. Nakrájame, pritlačíme kúsky na stôl, aby sme vytvorili malé koláče - základ pre koláče.
9. Pre každý musíte dať 1-3 (v závislosti od veľkosti) hubovú náplň.
10. Jemne zaštipnite, v strede urobte šev.

1. Plech na pečenie vymastíme olejom. Položte koláče švom nadol. Pre lesk môžete namazať vaječným bielkom.
2. Hneď v rúre nezatvárame, necháme koláče trochu uvariť (6-10 minút). Takže budú mať lepší a hustejší tvar, pretože prebytočný vzduch vychádza von.
3. Koláče posielame do rúry. Pečieme 30 minút pri teplote 190-200 stupňov. Zamerajte sa na zlatú kôrku, na červenanie.

Vyprážané koláče s hubami a zemiakmi

Ingrediencie:

• Huby - 250-300 g.
• Zemiaky - 300 g (varené)
• Cibuľa - 1 ks.
• Maslo - 50-70 g.
• Slnečnicový olej (nerafinovaný)
• Soľ podľa chuti
• Kváskové cesto. Kúpte si hotové cca 1 kg alebo si vyrobte sami.

Varenie

Predstavujeme si, že cesto je už hotové. Ďalším krokom je plnka húb na koláče.

Cibuľu nakrájame nadrobno, šampiňóny nakrájame. Čím menšie kúsky, tým lepšie.

Najprv si na oleji opražíme do zlatista cibuľku, potom pridáme šampiňóny. Smažte na miernom ohni 15 minút.Soľ. Pridala som 3 štipky soli.

Zemiaky roztlačte, kým sa neroztlačí. Pridajte cibuľu s hubami a maslom. Všetko vymiešame do homogénnej hmoty. Plnka je hotová. Môžete skúsiť soľ. Môžete pridať čierne korenie a iné korenie. Vo všeobecnosti je táto náplň celkom chutná. Preto sa neodporúča variť koláče na lačný žalúdok - tieto huby môžete pohltiť zemiakmi.

Vymiesime cesto. Zvinieme do klobásy, nakrájame na kúsky. Urobte z nich koláče.

Priemer je na vás. Milujte veľké koláče, aby ste mohli jesť jeden alebo dva - urobte veľké formy. Uprednostňujte malé, úhľadné koláče - vyvaľkajte stredné koláče.

Do cesta poukladáme hubovú plnku. Na 1-3 lyžice. lyžice.

Štipka, formovanie koláčov.

Nalejte olej do panvice. Zahrejte to.

Placky ukladajte najskôr švom nadol, aby rýchlejšie stuhli.

Opečte do zlatista na jednej strane, otočte a opečte na druhej strane.

Všetky. Zemiakové sú hotové, môžete pohostiť svojich blízkych, ktorí určite už dlho chodia tam a späť od tejto nádhernej vône, ktorá sa šíri po celom dome.

Koláče s hubami a ryžou

Ingrediencie:

Cesto:

• Mlieko - 250 ml.
• Múka - 0,5 kg.
• Soľ - štipka
• Suché droždie - 1 vrecúško (15-16 g.)
• Cukor - 1 lyžička
• Vajcia - 2 ks.

Plnenie:

• Huby - 500-700 g (akékoľvek, ale šampiňóny sú lepšie)
• Ryža - 1 šálka. (Dlhé alebo okrúhle - na tom nezáleží)
• Cibuľa - 1 ks.
• Slnečnicový olej
• Soľ - štipka.
• Čierne korenie (mleté)

Varenie

Varte ryžu.

Huby opláchneme, ošúpeme a najemno nasekáme. To isté urobte s cibuľou.

Nalejte trochu oleja do panvice, vložte huby, soľ. Smažte na miernom ohni 7-10 minút.

Pridajte cibuľu, soľ, korenie, premiešajte. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 10-12 minút.

Huby sú dusené, zmiešajte ich s ryžou. Plnka na koláče s hubami je pripravená. Prejdime k testu.

Preosiať múku.

Do teplého mlieka pridáme cukor, soľ, droždie. Premiešame.

Zvlášť vyšľaháme 1 celé vajce a 1 bielko s trochou oleja.

Porazte ďalší žĺtok s dvoma polievkovými lyžicami. lyžice vody, pôjde omastiť pirohy.

Vajcia s maslom a zmesou mlieka a droždia vlejeme do múky. Vymiesime cesto.

Potom ho musíte zrolovať a výslednú guľu vložiť do veľkej hlbokej misy. Prikryjeme fóliou, odložíme na teplé miesto.

Cesto bude hotové, keď zdvojnásobí svoj objem.

Teraz to rozvaľkáme na stole a pomocou plechovky alebo nejakej priehlbiny vytvoríme formičky. Zbierajte zvyšky a prikryte fóliou alebo vekom, aby nevyschli. Z nich bude ďalšia várka koláčových základov.

Teraz dáme plnku, pritlačíme okraje, vytvarujeme koláče.

Môžu byť vyprážané alebo pečené v rúre. Vyberte si spôsob varenia, ktorý sa vám páči. Ja napríklad milujem vyprážané koláče pre ich chuť a obsah tuku.

Pečenie

Namažte plech na pečenie, položte koláče švami nadol. Namažte žĺtkom. Pošleme ho do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20-25 minút, kým nie je zlatohnedá.

vyprážanie

Nalejte olej do panvice, zohrejte. Najprv položte koláče švom nadol. Smažte do zlatista, otočte a varte, kým nie je hotový. Na strednom ohni.

Koláče s hubami a kuracím mäsom

Tieto koláče sú jednoducho úžasné! Lahodné, bohaté na aminokyseliny, uspokojujúce. A táto vôňa mäsa a húb, táto šťavnatosť!

Ingrediencie:

Na cesto:

• Maslo - 50-70 g.
• Kefír - 0,5 l.
• Vajcia - 2 ks.
• Pšeničná múka - 1 kg.
• Slnečnicový olej - 100-120 ml.
• Soľ - 1-2 štipky
• Cukor - 3-5 lyžice. lyžice

Plnenie:

• Huby - 300-350 g (lepšie sú šampiňóny)
• Cibuľa - 1 hlava
• Kuracie filé - 0,5 kg.
• Mleté čierne korenie (alebo červené)
• Slnečnicový rafinovaný olej - 2-3 lyžice. lyžice

Varenie

Príprava cesta na koláče. Cukor zmiešame s droždím a 1 vajcom.

V inej miske zmiešame ostatné suroviny na cesto (okrem múky). Nalejte droždie, dôkladne premiešajte. Pridáme múku, miešame, pridávame, miešame.

Vymiesime cesto. Prikryjeme a dáme na teplé miesto na 30-60 minút.

Začneme pripravovať náplň do koláčov.

Huby nakrájame a opražíme s cibuľou na oleji.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme k hubám. Okoreníme, osolíme, premiešame, opekáme, kým mäso nezbelie, teda. nebude pripravený.

Vráťme sa k testu. Radujme sa z jeho zväčšenej veľkosti, zapamätajte si ho.

Cesto nakrájajte na kúsky, ktoré je potrebné vyvaľkať na okrúhle koláče.

Do každého koláča dáme plnku z húb a kuracieho mäsa.

Zaštipujeme, robíme pirohy.

Namažte plech na pečenie. Položte koláče švom nadol. Vajíčko rozšľaháme a natrieme na pirohy.

Koláče vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20-30 minút. Pozrite sa na farbu koláčov. Zlatý rumenec? Tak pripravený.

Lístkové cesto s hubami

Sú to koláče s hubami, varené na báze lístkového cesta. Veľmi chutné!

Ingrediencie:

• Balenie lístkového cesta (1 kg plechovka)
• Čerstvé bylinky (petržlen, zelená cibuľa atď.) - banda
• Huby (akékoľvek) - 0,5 kg.
• Cibuľa - 3 hlavy
• 1 žĺtok
• olej na vyprážanie

Varenie

1. Lístkové cesto rozmrazujte pri izbovej teplote.
2. Jemne nakrájajte huby, cibuľu. Všetko smažte na strednom ohni.
3. Na stole rozvaľkajte lístkové cesto. Nakrájajte ho na rovnaké obdĺžniky.
4. Plnku poukladáme na kúsky cesta. Plnku dáme na jednu polovicu kúska cesta. Druhá je položená na vrchu, pevne pritlačená.
5. Dáme do predhriatej rúry (170 stupňov) na 20 minút. Vo všeobecnosti skontrolujte, či cesto zhnedne a začne chrumkať.

Recepty na chutné koláče

16-18

1 hodina 30 minút

250 kcal

5/5 (1)

Zakaždým, keď ideme na nejaké výlety, exkurzie alebo aj k priateľom do krajiny, keď sa pýtam, čo navariť, všetci jednohlasne odpovedia, že chcú koláče. Aby som bol úprimný, ja ich milujem, najmä preto, že na varenie používam veľmi jednoduché cesto - nemusíte nad ním tancovať, ako sa hovorí, pol dňa. Priatelia zo všetkého najviac milujú vyprážané koláče s hubami a manžel a deti - pečené.

Úplný zoznam zložiek

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Na varenie chutných a „bezpečných“ hubových koláčov, na plnenie je najlepšie použiť šampiňóny. Je dosť jednoduché ich vyprážať. Vhodná je aj hliva ustricová, ktorú však treba najskôr uvariť. Lesné huby používajte opatrne, berte len osvedčené. Tiež sa najprv uvaria v slanej vode.
• Kefír je lepšie vziať domov, a ak tam nie je, nahraďte ho zrazeným mliekom alebo nesladeným jogurtom.
• Vyberte maslo, ktoré je dostatočne tuhé.

Recept na varenie krok za krokom

Na prípravu hubových koláčov, vyprážaných alebo v rúre, používam cesto bez kvasníc. Je dokonale upečený alebo vyprážaný, je plastový, nevyžaduje dlhé čakanie.

Prvé štádium

Budete potrebovať múku, maslo a kefír.

Olej vopred ochlaďte, alebo lepšie, podržte ho asi pol hodiny v mrazničke. Preto sa s ním bude ľahšie pracovať.

Druhá fáza

Na náplň budete potrebovať prísady: huby, syr, rastlinný olej, cibuľa.

Tretia etapa

S čím jedia tieto koláče?

Takéto pečivo je samo o sebe veľmi chutné – studené aj teplé. Ozdobia hríbové koláče a slávnostný stôl, ale v tomto prípade je lepšie urobiť ich malé a slúžiť ako občerstvenie namiesto sendvičov.

Paradajková šťava sa hodí k hubovým koláčom, ale aj rôznym kompótom, napríklad zo sušeného ovocia. K koláčom môžete podávať domácu adjiku alebo iné omáčky - uistite sa, že nie sú príliš pikantné.

Video recept na hubový koláč

Ak chcete vidieť všetky jemnosti varenia takéhoto pečenia, venujte pozornosť nasledujúcemu videu. Zobrazuje nielen schému varenia, ale poskytuje aj odporúčania, ako urobiť koláče ešte chutnejšie.

• Tento recept na cesto na kefírový koláč je skvelý pre tých, ktorí nie sú priatelia s kváskom. Niekedy do múky pridám ešte jeden a pol lyžičky sódy - cesto je tak vzdušnejšie.
• Ak chcete plnku pripraviť čo najrýchlejšie, použite šampiňóny – stačí ich opražiť. Opakujem: zvyšok húb treba povariť, hlive stačí päť minút, lesnej asi štvrť hodiny.
• Na rýchle vyčistenie pracovnej plochy po teste použite silikónovú podložku - umývanie je oveľa jednoduchšie ako doska.
• Ak nie je po ruke žiadna potravinová fólia, vložte cesto do misy a prikryte pokrievkou alebo tanierom.
• Aby ste urýchlili proces potierania masla, obaľte ho v múke.
• Ak varíte vyprážané koláče, smažte ich oveľa rýchlejšie na dvoch panviciach, ale pozorne sledujte úroveň ohňa!

Ďalšie možnosti prípravy a plnenia

Z takéhoto cesta môžete urobiť nielen hubové pečivo, ale aj veľmi chutné alebo pečené v rúre. Ak nie je veľa húb, vymeňte náplň. Zemiaky môžu byť varené, roztlačené a zmiešané s hubami. Huby sú tiež veľmi chutné: zmiešajte vyprážané huby, varené vajce nakrájané na malé kocky a varenú ryžu.

Na základe tohto receptu si môžete pripraviť napríklad aj sladké pečivo. V tomto prípade cesto nekrájajte, inak sirup z náplne pevne „prilepí“ pečivo k pergamenu.

Hubové koláče sú pokrmom, ktorý ozdobí jesenný stôl, ale bude sa hodiť aj v inom ročnom období. Skúste ich uvariť a presvedčíte sa o svojom vlastnom kulinárskom talente a vaša rodina a hostia budú obdivovať vaše šikovné ruky! Povedzte mi, či sa vám môj recept páčil? Ako by ste ho pridali alebo zmenili? Podeľte sa o svoje tipy v komentároch!

Chutné červené koláče poteší hostí aj domácnosti. Recepty na prípravu cesta a plniek sú nápadné v rozmanitosti. Ako variť vyprážané a pečené koláče s hubami v rúre?

Vyprážané koláče s hríbmi: recept krok za krokom

Na varenie môžete použiť droždie alebo bežné nekysnuté alebo tvarohové cesto.

Čo je potrebné na test:

• múka - 0,9 kg;
• teplé mlieko - 550 ml;
• maslo - 115 g;
• vajcia - 2 ks;
• rýchle droždie - 12 g;
• cukor - 35 g;
• olivový olej, slnečnicový olej - 35 ml;
• soľ.

Ako pripraviť cesto:

1. Kvások zalejeme 30 ml ohriateho mlieka, zmiešame s 15 g cukru a 22 g múky. Keď sa na povrchu objavia bublinky, cesto je hotové. Vo vodnom kúpeli rozohrejeme maslo, rozšľaháme vajíčka.
2. Zo všetkých surovín okrem múky vymiešame cesto. Múku zavádzajte v malých porciách: kvalitné cesto by malo byť mäkké a elastické.
3. Prikryte tenkou utierkou. Akonáhle cesto výrazne zväčší svoj objem, je potrebné ho miesiť. Nechajte, kým sa znova nezvýši.
4. Hotové cesto ešte raz premiesime, rozdelíme na časti veľkosti kuracieho vajca a rozvaľkáme. Toto piškótové kysnuté cesto sa považuje za univerzálne, vhodné na akékoľvek nekvasené pečenie.

Plnenie:

• biele huby - 750 g;
• strúhaný syr - 270 g;
• nakrájaná cibuľa - 120 g;
• rastlinný olej, korenie, soľ.

Kroky varenia:

1. Nakrájajte huby, smažte s cibuľou a korením. Zmiešame so syrom.
2. Plnku dáme do stredu torty, vytvarujeme koláče.
3. Smažte na oboch stranách, kým nezhnedne.

Pre rozmanitosť chuti je možné do cesta pridať pohánkovú, kukuričnú, ražnú múku. Huby sa hodia ku kapuste, bylinkám, ryži, vareným vajíčkam.

Recept na koláče z tvarohového cesta s hubami a kuracím mäsom

Táto torta je ľahká a vzdušná.

Lahodné červené koláče dokázali ozdobiť akúkoľvek hostinu. Piekli sa na akékoľvek sviatky, svadby, krstiny. A v dňoch prísnych pôstov takéto pečivo dokonale nahradilo mäsové jedlá. Na plnenie je lepšie brať čerstvo zozbierané huby, hríby, hríby alebo líšky. Pred rezaním sa očistia od zeminy a lesných zvyškov a dobre sa umyjú. Ale ak teraz nie je sezóna, potom sú hlivy a šampiňóny zakúpené v obchode celkom vhodné.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Pri absencii čerstvých húb na regáloch supermarketu môžete použiť mrazené alebo sušené, ktoré sú pred varením vopred namočené. Hubový koláč môže byť varený otvorený a zatvorený. Cesto – droždie, piesok, sypké alebo lístkové. Huby vyžarujú veľa vlhkosti, takže náplň musí byť pred pokladaním vyprážaná. Voliteľne môžete pridať nakrájané mäso alebo mleté ​​mäso, zemiakovú kašu alebo dusenú kapustu. Vhodná bude aj cibuľa, syr, varené vajcia, kyslá smotana, zelenina. Podávajte hotové jedlo na stôl mierne teplé alebo úplne vychladené.