Koláč s karamelizovanými hruškami. Karamelizovaný hruškový koláč: recept s fotografiou

Lahodný koláč plnený hruškou a orechovo-karamelovou kôrkou. Poponáhľajte sa doplniť svoje kulinárske prasiatko receptom na jesenné pečenie.

Šťavnaté voňavé hrušky sú jedným z najlepších znakov jesene. S týmto ovocím sa získajú tie najjemnejšie koláče, s ktorými sa každý čajový večierok stane útulným a úprimným. Recept na hruškový koláč - s chrumkavou karamelovo-orechovou kôrkou - vám odporúčame zrealizovať v jeden z pochmúrnych jesenných večerov. Nálada sa zdvihne už od prvého sústa!

Ingrediencie na hruškový koláč

Budete potrebovať:

Hruškovo-karamelový koláč (voliteľné) spríjemní jesenné večery šálkou čaju

• 2 vajcia;
• 150 g bežného cukru;
• 1 st. l. hnedý cukor;
• 175 g masla;
• 3 veľké hrušky;
• 3 čl. l. hrozienka kishmish;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana alebo kefír;
• 225 g múky;
• 2,5 lyžičky prášok do pečiva;
• hrsť lúpaných vlašských orechov;
• 2-3 štipky mletej škorice;
• slnečnicový olej bez zápachu na mazanie foriem.

Recept na karamelový hruškový koláč

Recept na výrobu hruškového koláča je základný, najmä ak ste už piekli charlotte. Na karamelovú kôrku sa nemusíte ani veľmi namáhať.

1. Aby maslo rýchlo zmäklo, vložte ho do taniera, prikryte druhým, horúcim, a nechajte 5 minút pôsobiť.
2. Potom do mäkkého masla nasypeme cukor, rozbijeme vajcia a metličkou rozmixujeme na kašu. Nalejte kyslú smotanu alebo kefír, vložte polovicu nasekaných jadier vlašských orechov a všetky hrozienka. A na záver múku preosiatu spolu s práškom do pečiva. Cesto miešame minútu.
3. Hrušky očistíme, plody na koláč by mali byť tvrdé odrody. Potom nakrájajte na malé kocky.
4. Berieme formu s priemerom 22-24 cm. Namažte rastlinným olejom a jemne rozdrvte múkou. 1/2 celej časti cesta rozotrieme, zarovnáme stierkou. Nalejte hrušku, rovnomerne rozložte, ochuťte škoricou. Vyložte zvyšok cesta. Vyrovnávame.
5. Potom zmiešame zvyšné orechy s hnedým cukrom – a to bude vrchná vrstva koláča, ktorá pri pečení dá tú veľmi lahodnú kôrku.
6. Rúru si rozpálime na 180 stupňov. Dali sme formu s koláčom a varíme 50 minút, kým sa nezhodí. Vyberieme, necháme vychladnúť vo forme, potom položíme na misku a uvaríme aromatický čaj.

Pokyny na varenie

1 hodina Tlač

1. Hrušky ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme na 4 časti a zbavíme jadrovníkov. Nástroj Keramický nôž Japonské keramické nože sú vyrobené z oxidu zirkoničitého, materiálu, ktorý na stupnici tvrdosti zaberá miesto v strede medzi oceľou a diamantom. Okrem toho sú ľahšie ako kovové, neoxidujú produkty, neabsorbujú pachy a nevyžadujú ostrenie po dobu najmenej troch rokov.

2. Na panvici na strednom ohni pridajte 100 g cukru, 50 ml vody a 50 g masla. Keď sa cukor rozpustí, pridajte hrušky a premiešajte, jemne potraste panvicou. Ovocie dá šťavu a premení karamel na tú najúžasnejšiu hruškovo-karamelovú omáčku. Hlavná vec je počkať na svetlo zlatú farbu karamelu a potom okamžite odstrániť z tepla. Panvicu odstavte a nechajte vychladnúť. Belgičania z Green Pan sa vzbúrili proti teflónu. S vášňou kazateľa hovoria, že polytetrafluóretylén zahriaty na viac ako 260 stupňov je toxický a niektoré vtáky dokonca na mieste zabíja. Namiesto toho sa ponúka nový nepriľnavý povlak Thermolon, ktorý neobsahuje zdraviu škodlivé chemikálie a zároveň umožňuje vyprážanie v malom množstve oleja.

3. Najprv zjemnite 300 g masla šľahaním vo veľkej mise. Keď sa dostatočne roztopí a bude čoraz ľahší, pridáme cukor a dobre prešľaháme.

4. Potom postupne po jednom pridávajte vajíčka a miešajte ich do hladka s cestom.
Detská postieľka Ako skontrolovať kvalitu vajec

5. Pridajte štipku soli, prášok do pečiva a múku. Do cesta vareškou vmiešame múku, kým nebude zmes hladká.

6. Cesto dáme do zapekacej misy. Navrch dajte hrušky v akomkoľvek dekoratívnom štýle, pokvapkajte hruškovým karamelom a ak chcete, posypte nasekanými vlašskými orechmi. Nástroj Silikónové formy na pečenie Silikónové formy sú pohodlnejšie ako kovové: nemusia sa mazať olejom, jedlo sa v nich nepripaľuje a ľahko sa čistia. Navyše sa ohýbajú, a preto je ľahšie ich odstrániť z hotového koláča.

7. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 40 minút. Nástroj Teplomer v rúre Ako sa rúra v skutočnosti zohrieva, aj keď si nastavíte konkrétnu teplotu, sa dá pochopiť len skúsenosťami. Je lepšie mať po ruke malý teplomer, ktorý sa vloží do rúry alebo jednoducho zavesí na rošt. A je lepšie, keď ukazuje stupne Celzia a Fahrenheita súčasne a presne - ako švajčiarske hodinky. Teplomer je dôležitý, keď je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim: napríklad v prípade pečenia.

Ingrediencie

• 320 g preosiatej múky;
• 200 g cukru;
• ½ čajovej lyžičky sódy;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 1 lyžička vanilkového cukru;
• 250 ml kefíru;
• 120 ml rastlinného oleja + trochu na mazanie;
• 2 hrušky.

Varenie

Zmiešame múku, cukor, sódu, prášok do pečiva a vanilkový cukor. Nalejte kefír a olej a dobre premiešajte.

Jednu hrušku ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte ich do cesta a premiešajte. Druhú hrušku prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníka a polovičky pozdĺžne nakrájame na tenké plátky.

Odnímateľné dno formy s priemerom 27 cm zakryte pergamenom.Dno a boky namažte rastlinným olejom. Plátky hrušiek poukladáme do kruhu a jemne na ne rozotrieme cesto.

Koláč pečieme asi 40 minút pri 180°C do zlatista. Otočte a nechajte koláč vychladnúť. Za studena bude chutiť oveľa lepšie.

Ingrediencie

• 180 g preosiatej múky;
• 130 g masla;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 2 vajcia;
• 3-4 hrušky;
• 3 polievkové lyžice medu;
• 1 lyžička škorice;
• 250 g ricotty;
• 4 polievkové lyžice;
• hrsť vlašských orechov.

Varenie

Rozdrvte múku a 80 g ľadovo studeného masla nakrájaného na kocky. Pridáme cukor a 1 vajce a vymiesime cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 30-40 minút.

Hrušky ošúpeme a nakrájame na tenké dlhé pásiky. Vložte ich do hrnca, pridajte med, škoricu a 50 g masla. Varte na miernom ohni za občasného miešania 10-15 minút. Hrušky by mali byť mäkké, nie chrumkavé.

Ricottu roztlačte vidličkou. Pridajte 1 vajce a kondenzované mlieko a dobre premiešajte, kým nebude hladká a krémová.

Vychladnuté cesto rozotrieme na dno a boky zapekacej misy. Forma s priemerom 24 cm funguje najlepšie.

Na cesto natrieme ricottový krém a na vrch poukladáme hrušky. Koláč posypeme nasekanými orechmi a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 40-45 minút.

Ingrediencie

• 100 g masla;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 240 g preosiatej múky;
• štipka soli;
• 1 vajce;
• 400 ml + 1 polievková lyžica;
• 3 hrušky;
• 3 lyžice hnedého cukru;
• 3 polievkové lyžice vody;
• 2 polievkové lyžice rumu;
• 4 vaječné žĺtky;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru;
• štipka vanilky.

Varenie

Utrite maslo a 2 lyžice cukru. Prisypeme 200 g múky a soli a premiešame, aby vznikla mrvenička. Pridáme vajce a lyžicu mlieka a vymiesime cesto.

Rozotrieme na dno a boky zapekacej misy. Najlepšie funguje panvica s priemerom 24 cm. Do cesta vypichnite vidličkou niekoľko otvorov a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Počas tejto doby pripravte náplň. Hrušky ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Umiestnite panvicu na mierny oheň. Nalejte do nej vodu, pridajte hnedý cukor a počkajte, kým sa nerozpustí. Pridáme rum a premiešame. Do zmesi pridáme hrušky a opekáme z oboch strán 2-3 minúty.

Na krém dôkladne spojte žĺtky, práškový cukor, vanilín a 40 g múky. Do hrnca nalejte 400 ml mlieka, pridajte 2 lyžice cukru a priveďte do varu. Vložte vaječnú hmotu a za stáleho miešania varte do zhustnutia.

Vychladnutý krém natrieme na vychladnuté cesto a uhladíme. Na vychladnutých hruškách urobte pozdĺžne rezy. Ovocie sa tak lepšie upečie a koláč bude vyzerať originálnejšie.

Na krém poukladáme hrušky plochou stranou nadol a zľahka ich vtlačíme. Koláč pečieme približne 40 minút v predhriatej rúre na 180°C. Pred podávaním úplne vychladnúť.

Ingrediencie

• 130 g preosiatej múky;
• 160 g krupice + trochu na posypanie;
• 150 g cukru;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• štipka vanilínu;
• štipka soli;
• 130 g masla;
• 3-4 hrušky;
• 3-4 jablká;

Varenie

Zmiešame múku, krupicu, cukor, vanilku a soľ. Dno a boky zapekacej misy vymastíme 30 g masla a posypeme krupicou. Postačí akýkoľvek tvar: čím je menší, tým viac vrstiev bude mať koláč.

Ovocie ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Časť múčnej zmesi rozložíme na dno formy, na vrch dáme nastrúhané hrušky, ďalšiu časť múčnej zmesi a časť nastrúhaných jabĺk. Opakujte vrstvy. Posledná vrstva by mala byť múka.

Koláč pokryjeme vrstvou strúhaného studeného masla. Pečieme pri 200°C asi 25 minút. Pred podávaním koláč posypeme práškovým cukrom.

Počas varenia sa múčna zmes nasýti ovocnou šťavou a samotný koláč bude chutiť ako štrúdľa.

Ingrediencie

• 2 vajcia;
• 80 g masla + trochu na mazanie;
• 150 g cukru;
• 200 g preosiatej múky;
• 1½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 150 ml mlieka;
• 100-150 g horkej čokolády;
• 3 hrušky;
• 1-2 lyžice práškového cukru.

Varenie

Ingrediencie

• 160 g + 2 polievkové lyžice preosiatej múky;
• 1 čajová lyžička soli;
• ½ čajovej lyžičky cukru;
• 230 g masla;
• 2-4 polievkové lyžice vody;
• 140 g lúpaných mandlí;
• 100 g práškového cukru;
• 1 vajce;
• ½ čajovej lyžičky mandľového extraktu - voliteľné
• 160 g marhuľového džemu;
• 3-4 hrušky.

Varenie

Zmiešajte 160 g múky, ½ lyžičky soli a cukru. Pridáme polovicu (115 g) studeného masla nakrájaného na kocky a suroviny rozotrieme na strúhanku. Zalejeme vodou a vymiesime cesto. Cesto vyvaľkáme do gule a vytvarujeme z neho kotúč. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na hodinu do chladničky.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na kruh. Nalejte do formy s priemerom 22 cm a pritlačte na dno a boky formy. Počas prípravy náplne ho vložte do chladničky.

Mandle pomelieme mixérom a spojíme s práškovým cukrom. Zmes preložíme do misy, pridáme zvyšné maslo, vajce, 2 lyžice múky, ½ lyžičky soli a mandľový extrakt. Mixérom vymiešame do krémova.

Koláčový základ potrieme polovicou marhuľového džemu. Navrch natrieme mandľový krém a dáme na 15 minút do chladničky.

Hrušky nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Kúsky rozotrite na krém a položte ich na seba. Koláč pečieme 40-45 minút pri 190°C. Džem rozpustíme s trochou vody a potrieme vychladnutý koláč.

Ingrediencie

• 2 hrušky;
• 200 g;
• 1 lyžica hnedého cukru;
• 150 g modrého syra.

Varenie

Hrušky prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a pozdĺžne nakrájame na tenké pásiky. Na liste pergamenu rozvaľkajte cesto na obdĺžnikovú vrstvu. Nožom urobte rezy pozdĺž okrajov a trochu od nich ustúpte.

Do stredu vrstvy poukladáme hrušky tak, aby každý ďalší plát mierne prekrýval predchádzajúci. Posypeme cukrom a posypeme na kocky nakrájaným syrom.

Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C 15-20 minút, kým nezhnedne. A k vínu dostanete skvelú chuťovku.

Ingrediencie

• 180 g masla;
• 100 g hnedého cukru;
• 3 hrušky;
• 190 g preosiatej múky;
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
• ¼ lyžičky soli;
• 200 g bieleho cukru;
• štipka vanilínu;
• 2 vajcia;
• 120 ml mlieka;
• ½ lyžičky citrónovej šťavy.

Varenie

V hrnci na miernom ohni roztopte 65 g masla. Pridáme hnedý cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Karamel rozotrite na dno formy s priemerom 26 cm.

Ak máte panvicu vhodného priemeru, môžete v nej roztopiť cukor. Potom nemusíte karamel prenášať do inej formy.

Hrušky pozdĺžne nakrájame na tenké plátky a poukladáme do kruhu na karamel, pričom plátky poukladáme na seba.

Zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. V samostatnej miske zmiešajte zvyšné maslo, cukor a vanilku pomocou mixéra. Pridajte vaječné žĺtky, po každom pridaní dôkladne prešľahajte.

Do maslovej zmesi pridajte zmes mlieka a múky a dobre premiešajte. Bielka vyšľaháme s citrónovou šťavou do peny, vložíme do cesta a znova premiešame.
Cesto opatrne rozotrieme na hrušky. Koláč pečieme pri 180°C asi 45 minút. Ihneď po uvarení prevráťte koláč na servírovací tanier.

9. Koláč s hruškami, slivkami a pusinkami

Ingrediencie

• 200 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 1 vajce;
• 100 g margarínu;
• 100 g cukru;
• 4-5 hrušiek;
• 300 - 400 g sliviek;
• 1 ½ lyžice kukuričného škrobu;
• 2 vaječné biele;
• 100 g práškového cukru.

Varenie

Zmiešame múku a prášok do pečiva. Vajíčko, margarín a 75 g cukru vyšľaháme mixérom. Pridáme múčnu zmes a vymiesime cesto.

Cesto bez vaľkania rozotrieme po dne a po bokoch 26 cm zapekacej misy. Najlepšie je použiť zapekaciu misu s odnímateľným dnom, ktorú prikryjeme pergamenom. To vám uľahčí vyberanie koláča.

Hrušky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a poukladáme na cesto. Slivky prekrojíme na polovice, zbavíme kôstok a poukladáme reznou stranou nahor na hrušky. Posypeme kukuričným škrobom a zvyšným cukrom. Pečieme 50 minút pri 160°C.

Medzitým si vyšľaháme bielka a práškový cukor mixérom na hustý a krémový sneh. Na koláč natrieme proteínovú zmes a pečieme ďalších 15 minút pri 180°C, aby sa upieklo. Pred krájaním koláč ochlaďte.

Ingrediencie

• 230 g masla;
• 280 g preosiatej múky;
• 150 g + 2 polievkové lyžice cukru;
• 130 g okvetných lístkov mandlí;
• ½ lyžičky soli;
• 3-4 hrušky;
• 1¼ lyžičky škorice.

Varenie

Mixérom zmiešajte polovicu masla, 160 g múky, 50 g cukru, 50 g mandľových lupienkov a ¹⁄₄ lyžičky soli. Cesto rozotrieme na dno zapekacej misy. Najlepšie sa hodí panvica 22 x 22 cm.Základ na koláč pečieme 15 minút pri 180°C.

Hrušky nakrájame na malé kocky a preložíme do misy. Nalejte toľko vody, aby pokrývala polovicu ovocia. Na strednom plameni privedieme do varu, zredukujeme a varíme ďalších 5 minút. Hrušky sceďte v cedníku.

Vyšľahajte 115 g masla a 100 g cukru. Pridajte 120 g múky, 80 g mandľových lupienkov, ¹⁄₄ lyžičky soli a 1 lyžičku škorice a miešajte, kým sa nezmrví. Vložte hrušky do misky a zmiešajte s 2 lyžicami cukru a ¼ lyžičky škorice.

Hrušky rozdelíme na upečený základ a navrch posypeme mandľovou strúhankou. Pečieme pri 180°C asi 25 minút, kým vrch nezhnedne.