Recept na varenie Pigodi. Ako variť domáce kórejské koláče pigodi - recept krok za krokom s fotografiou ich dusenia

Kórejské koláče Pigodi: Dusenie šťavnatého mäsového potešenia

Kórejské koláče vyrobené z kysnutého cesta na paru nie sú mnohým známe. Škoda, ide o veľmi originálny výrobok z jemného vzdušného cesta so šťavnatým mäsom a zeleninou, nenáročný na žalúdok, nenáročný na prípravu. Vlastne každý si ich môže uvariť sám. Okrem toho, že sa pripravujú pomerne jednoducho, ich cena je relatívne nízka a domácnosť si týmto jedlom môžete dovoliť potešiť vo všedné dni pomerne často.

Kórejské pigodi majú zaujímavé podávanie na stôl. Začnime však s ich prípravou.

Zloženie kórejských koláčov Pigodi:

Cesto na pigodi sa pripravuje na vode bez droždia.

Pre neho je potrebné:

• múka - 500 g;
• voda - 300 ml;
• suché droždie - 1 lyžička;
• cukor - 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
• soľ - 1 lyžička

Plnka do pigodi je rôznorodá. V tomto prípade sa používajú:

• kapusta - 1 malá hlava;
• cibuľa - 4 stredné cibule;
• mäso - akékoľvek, s vrstvou tuku, jemne nakrájané alebo mleté ​​mäso.
• mleté ​​semená koriandra, soľ podľa chuti.

Pigodi recept (Kórejská manti)

Príprava cesta na kórejské koláče

Voda sa musí zohriať na teplotu asi 30 stupňov. Zmiešajte cukor, soľ, droždie a rozpustite vo vode.

Potom pridajte do preosiatej múky.

Vymiesime mäkké cesto, ktoré by sa malo preniesť do pohára, s objemom presahujúcim množstvo cesta 2-3 krát.

Povrch cesta namažte rastlinným olejom, aby ste zabránili vetraniu, a prikryte uterákom a položte na teplé miesto na 2 hodiny. Vykysnuté cesto utlačíme a necháme ešte hodinu odstáť.

Príprava plnky pre kórejské karbonátky pigodi

Kým cesto zväčšuje svoj objem, pristúpte k príprave náplne.

Kapusta je jemne nakrájaná, cibuľa je nakrájaná na kocky.

Kapustu osolíme a zľahka rozdrvíme dlaňami, kým sa nevytvorí šťava.

V hlbšej panvici na strednom ohni opečieme mäso, cibuľu a pridáme kapustu. Dusíme do mäkka s pootvoreným vekom, aby sa odparila šťava. Je to potrebné, aby prebytočná tekutina z plnky neprekážala pri formovaní pigodi pri modelovaní, pretože ak narazí na okraje, cesto sa nezlepí.

Hotovú náplň ochutíme koriandrovými semienkami a dáme do chladničky.

Tvorba kórejských pigodi placiek

Cesto, ktoré zväčšilo objem, rozdeľte.

Vyvaľkáme kruhy hrubé asi 1 cm, dáme plnku.

Hotové pigodi položte na kruhy tlakového hrnca (alebo dvojitého kotla) namazané rastlinným olejom a nechajte 15 minút kysnúť cesto.

Dusené pigodi asi 40 minút, kým nie je cesto hotové.

Kórejské ošípané sú pripravené!

Podávanie kórejských pigodi koláčov

Pigodi sa podávajú horúce.

Ochutené akýmkoľvek vhodným kórejským šalátom. Hodí sa k pigodi takému šalátu ako. Pigodi sú v strede pozdĺžne prekrojené a plnené šalátom.

Dobrú chuť!

Budete potrebovať:

• 600 gramov múky;
• 400 mililitrov pramenitej alebo minerálnej vody;
• 50 mililitrov rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2 polievkové lyžice droždia;
• 1 polievková lyžica cukru.

Najprv musíte poznať niektoré nuansy výroby kysnutého cesta.

1. Cesto nemôžete krájať nožom a rozvaľkať valčekom a robiť všetko vlastnými rukami, energetici dokonca hovoria, že týmto spôsobom je jedlo nasýtené vašou energiou a láskou.
2. Cesto by malo dobre kysnúť, dvakrát narásť a štyrikrát zväčšiť objem.
3. Najlepšie je preosiať múku, takže bude nasýtená kyslíkom a cesto bude bez hrudiek.
4. Musíte variť s láskou a skvelou náladou!
5. Na pigodi je najlepšie vziať pramenitú alebo neperlivú minerálnu vodu.
6. Kvások sa „nerád“ vyrušuje, preto pri miesení cesta a cesta robte čo najmenej manipulácií.
7. Počas varenia nemôžete otvoriť veko mantyshnitsa a po varení ostro neochladzujte pigodi, ale vložte ich do nádoby a prikryte kuchynskou bavlnenou obrúskou alebo uterákom.

V prvom rade je potrebné pripraviť cesto. Ak to chcete urobiť, z pripravených zložiek vezmite:

• 4 veľké lyžice múky;
• 2 čajové lyžičky droždia;
• 1 polievková lyžica cukru;
• Pohár teplej pramenitej vody.

Aby sa cesto dobre premiešalo, zmiešam najskôr suché suroviny. Do misky nasypeme preosiatu múku, droždie a cukor.

miešam.

Zalejem pohárom teplej vody a znova premiešam, v tejto fáze už môžete pozorovať ako kvások reaguje a tvoria sa bublinky. Je dôležité, aby voda bola teplá, zlepší sa tým proces, ale nie príliš horúca, aby sa kvások nerozvaril.

Nechajte to doslova 5-15 minút, aby ste vytvorili taký nadýchaný klobúk. V teplých dňoch dávam na okno hrnček cesta, lepšie stúpa prirodzené teplo kvásku.

Do väčšej nádoby, kde budeme miesiť cesto, nalejeme polovicu zvyšnej múky, soľ a rastlinný olej. Pred pridaním droždia je dôležité premiešať soľ, pretože soľ zastaví proces fermentácie.

Nalejte zvyšok vody, je žiaduce, aby bola aj teplá, takže cesto rýchlejšie a lepšie kysne.

Všetko premiešajte, môžete to urobiť lyžicou, pretože cesto bude tekuté a bude sa držať na rukách.

Teraz nalejte vykysnuté cesto a zvyšok múky.

Vymiesime cesto. Mala by byť mierne elastická a nelepiť sa na ruky. Nezabudnite namazať olejom, aby sa cesto nenavialo. Zaizolujte a vyberte, aby ste kysli asi 1,5-2 hodiny.

Cesto po prvom vykysnutí.

Takto sa cesto zvýšilo po druhom kysnutí.

Potom namažte povrch stola rastlinným olejom, namažte si aj ruky olejom, aby bolo pohodlnejšie vyrezávať pigodi. Z cesta tvarujte guľôčky veľkosti tenisovej loptičky.

Musíte začať vyrezávať od prvej gule po poslednú, takže cesto má čas trochu naplniť a stúpať.

Guľu miesime prstami.

Okraje môžete urobiť trochu tenšie ako v strede.

Položte vychladnuté mleté ​​mäso.

Okraje pevne zatvorte.

Rád uzatváram okraje „pigtailom“.

Vložte pigodi na maslom vymastený plášť a prikryte kuchynskou utierkou. V tomto momente dám zovrieť vodu, je to asi 30 minút a medzitým bude pigodi dobre vylúhované.

Varte v pare 40-50 minút. Keď sú pigodi uvarené, vložte ich do misky alebo panvice, pričom spodnú a vrchnú časť prikryte uterákom alebo bavlnenou obrúskou.

To je všetko, prasiatka sú pripravené!

Vezmite na vedomie tento recept a vezmite do úvahy nuansy, aby boli vaše ošípané najchutnejšie a najchutnejšie!

Keď manžel zistil, že na večeru budeme mať parené pirohy a ešte aj z kysnutého cesta, asi onemel... A ešte som mu zabudla povedať, že náplň bude mleté ​​mäso a dusená kapusta, tak bol úplne z háku. Ale ako sa ukázalo, takéto koláče existujú, prišli k nám z kórejskej kuchyne. Pre mňa to bolo najprv nejako neprijateľné: kysnuté cesto - a pre pár! Ale ako sa ukázalo ako výsledok, veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Takže zostane v našom jedálničku, dúfam, že navždy.

parené koláče (parené koláče na kórejský spôsob)

Keď som prvýkrát varil prasiatko, potom som robila mäsovú plnku bez kapusty, nejako som sa bála pridať. Ale tentokrát už bola čerstvá kapusta a ja som piekla pigodi v pomocnom multivarkovom tlakovom hrnci a varenie mi trvalo len 15 minút (plus 10 minút tlakovania). Celkovo 25 minút na varenie koláčov v pomalom hrnci a na stole máte voňavé krásky z kysnutého cesta plneného kapustou a mletým mäsom. Ale ak nemáte taký pomalý hrniec, potom môžete ľahko variť pigodi v dvojitom kotli alebo tlakovom hrnci (plášť).

V ideálnom prípade sa na výrobu pigodi používa bravčové mäso nakrájané na malé kocky, ale v mrazničke som mal mleté ​​mäso a prácu som si uľahčil, pretože mäso naozaj nerád krájam na malé kúsky. Pigodi môžeme podávať jednoducho s maslom, ako som to urobil ja, alebo s paradajkovou omáčkou či kečupom. Na vrch môžete dať aj kórejskú mrkvu a preliať sójovou omáčkou. Všetko podľa vášho vkusu a túžby.

Na varenie pigodi alebo našich parných koláčov z kysnutého cesta v pomalom hrnci - tlakovom hrnci budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Ingrediencie:

Na prípravu cesta:

• Pšeničná múka,
• Voda - 0,5 litra,
• Droždie (rýchlo suché) - 1 vrecko,
• Soľ podľa chuti
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Kuracie vajcia - 2 kusy.

Na prípravu náplne:

• Mleté mäso (alebo mäso) - 500 gramov,
• Čerstvá kapusta - 400 gramov,
• Cibuľa (veľká) - 1 kus,
• Cesnak - 2 strúčiky,
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• Rastlinný olej - 2 - 3 lyžice. lyžice,
• Maslo (na servírovanie).

Proces varenia:

Najprv si pripravíme kysnuté cesto na parné koláče. Za týmto účelom rozpustite droždie v malom množstve teplej vody a nechajte 15 minút na teplom mieste kvasiť. V inej šálke rozpustite soľ v teplej vode a pridajte rastlinný olej.
Potom, čo do vody pridáme vykysnuté droždie a vtlačíme tam dve vajíčka, všetko dôkladne premiešame. Potom pridajte múku tak, aby ste získali husté elastické cesto. Hotové cesto preložíme do hlbokej misky a posypeme múkou, prikryjeme obrúskom a necháme 1 hodinu na teplom mieste kysnúť.

V tomto čase si pripravíme náplň. Mleté mäso dáme na panvicu a prikryté pokrievkou dusíme na strednom ohni, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. V tejto dobe musíte olúpať cesnak a cibuľu a potom nakrájať veľmi jemne. Kapustu nastrúhame najemno.
Keď sa všetka tekutina z mletého mäsa odparí, pridajte trochu rastlinného oleja a kapustu s cibuľou a cesnakom, dôkladne premiešajte. Kapustu dusíme do mäkka. Môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti, ja som pridala soľ a mleté ​​čierne korenie, dosť málo, keďže moje dieťa bude jesť pigodi a príliš pikantné je pre deti škodlivé.

Vykynuté cesto vyvaľkáme na škrtidlo, ktoré nakrájame na kúsky, potom každý kúsok vyvaľkáme v múke a rozvaľkáme na koláč (nie príliš tenký).

Potom na každý koláč položte 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice plnky z mletého mäsa a kapusty. Tortu fixujeme vo forme koláča alebo. Opatrne zafixujeme, aby všetka šťava zostala vo vnútri a vsiakla do cesta a nevytiekla. Parné koláče sú veľké.

Hotové koláče položíme na gril na paru, ktorý musí byť hojne namazaný maslom alebo rastlinným olejom. Potom do misy multivarkára nalejte 1 pohár vody a môžete pridať korenie, ja som pridala zrnká čierneho korenia, bobkový list, jednu ošúpanú cibuľu (urobila som to, aby bolo cesto ešte aromatickejšie).

Tácku nainštalujeme do misky multivarky a po zatvorení veka zvolíme režim varenia v pare a nastavíme čas na 15 minút.

Hotové pigodi dáme na misku a bohato potrieme rozpusteným maslom.

Chcel by som navrhnúť variant pikantnej omáčky pigodi, veľmi chutné, ale veľmi pikantné.

Pigodi omáčka

Dajte horúcu červenú papriku do malej misky, zalejte ju horúcim rastlinným olejom (3 polievkové lyžice), zmiešajte so sójovou omáčkou (5 polievkových lyžíc) a podľa potreby jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Všetko dôkladne premiešajte a všetko, omáčka je pripravená na použitie.

Tentoraz som neurobil taký zázrak, pretože mi dochádzal čas a v chladničke nebola žiadna petržlenová vňať.

Voliteľne môžete pridať trochu (voliteľné) nasekaného cesnaku, adjiky alebo horčice, alebo niekto, ako ja, má rád horčicu s chrenom, mmm, bude to vynikajúce!

A teraz ako túto omáčku použiť. Vezmite jeden parný koláč a trochu ho otvorte, potom nalejte omáčku dovnútra malou lyžičkou, odhryznite kúsok a vychutnajte si vône a chuť!

Ďakujem Slavyane za recept a fotografie krok za krokom varenia pigodi.

Dobrú chuť vám praje stránka Zápisník receptov.

Chcete sa naučiť robiť chutné koláče? Potom skúste uvariť pigodi, obľúbené kórejské jedlo. Domáce určite ocenia ľahké cesto a nezvyčajnú náplň. Zaujíma vás, ako variť pigodi? Článok vám pomôže prísť na to.

Pigodi cesto: ako variť

Pigodi sú šťavnaté koláče z kysnutého cesta s kapustovou a mäsovou náplňou. Zvyčajne sú dusené, vďaka čomu je jedlo jemné a šťavnaté.

Tajomstvo jemnosti kórejských koláčov spočíva v ceste. Klasický základ pigodi sa miesi vo vode a pripravuje sa pomocou droždia. Niektoré recepty vyžadujú mlieko, ale tradičný recept vyžaduje vodu.

Ak chcete pripraviť chutné cesto na pigodi, vezmite si:

• voda - 200 ml;
• múka - 400 g;
• droždie - 5 g;
• soľ - 30 g;
• cukor - 50 g.

Ak neradi pracujete so suchým droždím, použite čerstvé droždie: na toto množstvo prísad budete potrebovať 20 g.

Pripravili ste správne produkty? Začnite pripravovať cesto na prasiatko.

To urobiť:

1. Zohrejte vodu na 30°C. Držte sa tejto teploty: v studenej tekutine droždie nestúpne, ale v horúcej bude vrieť a cesto nebude bujné.
2. Nalejte droždie do vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte soľ a cukor.
3. Múku preosejeme a za stáleho miešania pridávame po malých častiach do drožďovej vody.
4. Vymiesime cesto. Nech vás netrápi, že je stále lepkavý.
5. Cesto preložíme do veľkej misy alebo inej vhodnej nádoby. Prikryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť 1-1,5 hodiny.
6. Keď cesto vykysne, jemne ho pretlačte a nechajte ešte hodinu odpočívať.

Pre kysnuté cesto je veľmi dôležitá teplota, preto ho ukryte na najteplejšom mieste. Ak je doma chladno, použite malé tajomstvo: ponorte misku cesta do teplej vody - takže základ pre koláče sa určite zdvihne a bude svieži.

Ako si vyrobiť pigodi doma

Cesto nie je jedinou ingredienciou, ktorá je súčasťou receptu na pigodi. Pamätáte si plnku? Kým cesto kysne, postarajte sa o túto zložku misky.

Na náplň sa tradične používa bravčové mäso, ale môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným mäsom. A spolu s kapustou dajte mrkvu alebo reďkovku - získate pomerne pikantnú chuť.

Na klasickú plnku pigodi pripravte:

• bravčové mäso (buničina alebo kotleta bez kosti) - 400 g;
• kapusta - 300 g;
• cibuľa - 100 g;
• soľ, korenie, semená koriandra - podľa chuti.

Kórejci robia pigodi dosť pikantné, takže paprikou nešetrite. Ak nemáte radi koriander, nepoužívajte ho, ale majte na pamäti, že toto korenie dodáva pokrmu osobitú chuť.

Urobte tento trik:

1. Jemne nakrájajte bravčové mäso alebo ho vynechajte v mlynčeku na mäso.
2. Kapustu nastrúhame najemno. Cibuľa nakrájaná na kocky.
3. Kapustu dáme do misy, osolíme a dobre rukami utlačíme, aby pustila šťavu.
4. Smažte mäso s cibuľou do polovice varenia, potom pridajte kapustu a 5 minút dusíme.
5. Presuňte náplň do samostatnej misky, ochuťte korením a koriandrom. V prípade potreby soľ.

Plnka sa teda ochladila a cesto sa zdvihlo druhýkrát - je čas vyrezávať ošípané.

Všetko je veľmi jednoduché:

• Cesto vyberieme a rozdelíme na rovnaké časti. Potom vyvaľkajte kruhy.

• Vložte plnku dovnútra a vytvorte podlhovasté koláče.

• Pre úplnú podobnosť s kórejským jedlom urobte šev v tvare vianočného stromčeka.

Veľkosť pirohov si určte podľa vlastnej chuti.

Najťažšia časť je za nami - zostáva uvariť pigodi. Za týmto účelom pripravte dvojitý kotol alebo multivark s funkciou "Steam".

Namažte stojan rastlinným olejom, položte pigodi v určitej vzdialenosti od seba (aby sa nezlepili). Do formy nalejte vodu, poukladajte na ňu pirohy a varte ich 40 minút.

Žiadny multivar a parný hrniec? Nezúfajte: kuchynských pomocníkov nahradí sitko alebo cedník, ktoré treba položiť na obyčajný hrniec s vriacou vodou.

Po určenom čase odstráňte pigodi a položte na misku. Podávajte horúce.

Kórejské koláče sa zvyčajne jedia s pikantnou mrkvou a sójovou omáčkou. Preto, ak sa chcete originálu čo najviac priblížiť, pripravte si aj tieto komponenty.

Pigodi, ktorého recept je ľahko zapamätateľný, je veľmi chutné a výživné jedlo. Skúste si to uvariť doma a zistite, prečo sú Kórejci a všetci, ktorí takéto koláče niekedy vyskúšali, úplne nadšení.

Pigodi - kórejské parené koláče z kysnutého cesta s mäsovou náplňou. Obyvatelia Kazachstanu, Uzbekistanu, Ďalekého východu, Sachalin slúžia toto pikantné jedlo na sviatky a vo všedné dni. Ak chcete potešiť svojich blízkych chutným jedlom, postupujte podľa jednoduchých pokynov.

Pigodi cesto

Na test budete potrebovať:

• Múka - 0,7 kg
• Suché droždie - 2 lyžičky
• Voda - 0,5 l
• Soľ - 2 lyžičky

Náplň pre Pigodi

Náplň sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• Bravčová buničina - 350 g
• Biela kapusta - 0,5 kg
• Slnečnicový olej - 5 lyžíc. lyžice
• Korenie (koriander, soľ, mleté ​​čierne korenie) - podľa chuti.

Pigodi omáčka

Jedlo sa podáva so špeciálnou omáčkou. Na jeho prípravu si vezmite:

• Mleté korenie (koriander, čierna a červená paprika) - 1 lyžička.
• Slnečnicový olej - 1 lyžička
• Sójová omáčka - 40 ml
• Stolový ocot - 1 lyžička.
• Strúčiky cesnaku - 4 ks.
• Kórejská mrkva (na servírovanie) - 350 g

Pigodi recept doma

Na implementáciu tohto receptu na pigodi budete potrebovať hodinu a pol. Pri zohľadnení uvedeného objemu produktov sa získa asi 1,5 kg misky. Ako uvariť pigodi tak, aby boli chutné a mäkké? Zapíšte si recept!

• Recept na pigodi cesto:

Múku preosejte cez jemné sito do hlbokej smaltovanej misy. V múke urobte jamku a nalejte do nej vodu, pridajte kvások, soľ. Cesto poriadne vymiesime, aby sa kvások dobre premiešal. Cesto by sa nemalo lepiť na ruky a byť tvrdé. Môže byť potrebné viac múky: závisí to od jej kvality. Cesto prikryjeme bavlnenou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 40 minút. Potom cesto roztlačíme a necháme opäť vykysnúť. Medzitým si pripravte mleté ​​mäso na pigodi po kórejsky.

• Recept na jedlo:

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky a kapustu nadrobno. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky. Na panvici opečte bravčové mäso s cibuľou v rastlinnom oleji. Mäso dusíme, kým sa z neho nevyparí šťava, pridáme kapustu a korenie. Plnku do tohto jedla z mletého mäsa a cesta ešte pár minút smažte, potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

• omáčka:

Zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku s korením a dôkladne premiešajte. Pridajte sem prevarenú vodu izbovej teploty a pretlačený cesnak. Pred podávaním musí byť omáčka vylúhovaná najmenej dvadsať minút.

• Ako vyrezávať pigodi:

Cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti. Každý kus rozvaľkáme do tvaru klobásy a nakrájame na rovnaké kúsky. Každý z nich by mal vážiť asi 50 gramov. Vytvorte malé okrúhle koláče a vložte náplň. Do produktu ide asi 1 polievková lyžica vyprážaného mletého mäsa. Spojte tortu, keď vyrezávate knedle, na vrchu vytvorte šev.

• Ako variť pigodi:

Miska je v pare. Použite dvojitý kotol alebo pomalý sporák. Varte vodu a po namazaní kontaktných plôch malým množstvom rastlinného oleja vložte výrobky do nádoby. Počas varenia by sa nemali navzájom dotýkať. Zatvorte veko. Pigodi bude hotové za 30-40 minút.

• Ako podávať jedlo:

Pigodi sa podáva horúce. Varte mrkvu v kórejčine. Opatrne odrežte vrch hotového múčneho výrobku. Do vnútra nalejte jednu čajovú lyžičku omáčky, na vrch prikryte mrkvou. Tento recept sa ľahko pripravuje a umožňuje vám získať jedlo s vynikajúcou chuťou. Podávajte na stole - a vaši hostia sa nebudú vedieť odtrhnúť od výdatnej maškrty. Dobrú chuť!