Uhorkové pne na zimu. Čo sa dá pripraviť z prerastených uhoriek na zimu

Je ťažké si predstaviť tradičnú ruskú hostinu alebo obyčajnú domácu večeru bez šťavnatých chrumkavých uhoriek, ktoré sa rozletia len za pár minút. Uhorky na zimu sú najobľúbenejšou možnosťou domácej konzervácie a každá žena v domácnosti by sa mala aspoň raz v živote pokúsiť pripraviť uhorky na budúce použitie. Táto úloha nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá. Správny výber zeleniny, určité kulinárske zručnosti a znalosť určitých tajomstiev - všetko, čo je potrebné na prípravu skvelého občerstvenia, ktoré poteší domácnosti a blízkych v chladnom období. No, "Culinary Eden" sa s vami rád podelí o tipy a recepty na získanie tých najchutnejších príprav!

Na začiatok by ste sa mali naučiť, že na výrobu elastických chrumkavých uhoriek nie je vhodná žiadna zelenina, ale iba čerstvé mladé ovocie s tenkou šupkou, tmavými škvrnami a hustou dužinou. Vzhľadom na prítomnosť tenkej kože zelenina dobre absorbuje marinádu. Staré, žlté a prezreté uhorky s veľmi hrubou šupkou, ako aj šalátové uhorky s hladkým povrchom sú úplne nevhodné na konzervovanie – nestrácajte na nich čas a námahu. Najlepšie je, ak sa uhorky používané na zber zozbierajú najneskôr deň pred zaváraním. Na prípravky sa zvyčajne používajú plody dlhé 7 až 12 cm, pričom väčšie exempláre možno nakrájať na krúžky alebo kúsky požadovanej veľkosti.

Hlavným tajomstvom chrumkavých uhoriek je ich predbežné namočenie cez noc vo vode. Čím chladnejšia voda, tým chrumkavejšie budú vaše uhorky. Po odrezaní špičiek by sa uhorky mali uchovávať vo vode najmenej 5-6 hodín a nie viac ako 12 hodín. Nezanedbávajte kvalitu vody, z ktorej budete marinádu pripravovať – v tomto prípade bude vhodná pramenitá voda alebo čistená voda, v žiadnom prípade však chlórovaná z vodovodu. Dubové listy alebo kúsok dubovej kôry, pridané pri nakladaní uhoriek, im tiež pomôžu dodať želanú chrumkavosť. Stojí za zmienku, že najčastejšie sú chrumkavé uhorky malé. Dôležitým bodom pri konzervovaní uhoriek je výber korenia. Na svoje si tu prídu zrnká čierneho korenia, nové korenie, klinčeky, horčičné semienka, cesnak, kôpor, mäta, rasca, zrnká koriandra, ale aj ríbezľové, čerešňové, dubové a chrenové listy. Pri používaní cesnaku by ste mali byť opatrní, pretože príliš veľa môže spôsobiť, že uhorky budú menej chrumkavé, čo im dodá zbytočnú jemnosť.

Dodržiavanie všetkých pravidiel prípravy a skladovania umožňuje, aby uhorky zostali chutné a chrumkavé po veľmi dlhú dobu. Uhorky na zimu sú nielen nezávislým občerstvením, ale aj nevyhnutným doplnkom mnohých jedál, ako je napríklad šalát Olivier alebo šalát s treskou pečeňou a zemiakmi. Skúste uhorky aspoň raz uchovať na zimu a budete ich chcieť variť každý rok. Vyskúšajte naše recepty a presvedčte sa sami!

Chrumkavé uhorky

Ingrediencie:
1 kg malých uhoriek
500-600 ml vody,
100 g cukru
75 ml 9% octu,
4-6 strúčikov cesnaku,
2-3 čerešňové listy
3 vetvičky kôpru,
3 vetvičky petržlenu,
2 bobkové listy,
hrsť nového korenia.

varenie:
Po odrezaní špičiek namočte uhorky na niekoľko hodín do lavóra so studenou vodou. Dubové a čerešňové listy, ako aj zelené vetvičky naaranžujte do dvoch sterilizovaných pohárov s objemom 750 ml. Pridajte strúčiky cesnaku a nádoby pevne naplňte uhorkami. Do priestoru medzi uhorky vložte bobkový list. Vodu prevaríme s cukrom, soľou a novým korením. Do každej nádoby pridajte asi 2 polievkové lyžice octu a potom zalejte vriacou marinádou. Poháre zakryte viečkami a vložte do hrnca na následnú sterilizáciu na 10 minút. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a zabalené do uterákov alebo prikrývky nechajte vychladnúť.

Uhorky v pohároch

Ingrediencie:
2,5 kg uhoriek,
1/3 zväzku kôprových dážďoviek,
5 strúčikov cesnaku,
3 polievkové lyžice soli
3 polievkové lyžice octu
3-4 klinčeky,
3 listy ríbezlí,
2 listy chrenu
1 lyžička horčičných semienok,
1 lyžica cukru
čili paprička podľa chuti.

varenie:
Uhorky vložte na 5-8 hodín do studenej vody, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte. Do sterilizovaných pohárov vložíme umyté chrenové listy, ríbezľové listy a olúpaný cesnak. Pridajte malý kúsok čili papričky na okorenenie uhoriek. Uhorkám odrežte končeky a zvisle ich vložte do pohárov. Ak je nádoba veľká, uhorky sa rozložia do niekoľkých vrstiev. Na vrch položte kôprové dáždniky. Ak chcete zistiť, koľko tekutiny je potrebné na marinádu, nalejte vodu do pohárov a potom opatrne nalejte do hrnca pomocou špeciálneho veka s otvormi. Nalejte ešte trochu vody, pretože časť tekutiny sa odparí. Počas každého varu je potrebné pridať vodu.
Prevarenú vodu nalejte do pohárov s uhorkami, prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť, potom pomocou viečka s otvormi nalejte späť do panvice. Znova prevarte vodu a nalejte do pohárov a nechajte 20 minút. Tekutinu sceďte do hrnca a pridajte cukor, soľ, ocot, klinčeky a horčičné semienka. Marinádu privedieme do varu a nalejeme na uhorky. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Uhorky

Ingrediencie:
1,5-2 kg uhoriek,
80 g soli
20-30 g štipľavej čili papričky (voliteľné)
5 kôprových kvietkov,
3 listy chrenu.

varenie:
Trojlitrovú nádobu dôkladne opláchnite (zaobídete sa aj bez sterilizácie). Vložte uhorky do pohára a pridajte soľ. Navrch dáme kúsok čili papričky, chrenové listy a súkvetia kôpru. Do nádoby nalejte studenú filtrovanú vodu, uzavrite nylonovým viečkom a odložte na chladné miesto na uskladnenie. Asi za mesiac budú uhorky hotové.

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
5 dáždnikov z kôpru,
4 strúčiky cesnaku,
3 listy ríbezlí,
3 čerešňové listy
3 lístky mäty
1,5 litra vody,
6 lyžíc cukru
2 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Namočte uhorky na niekoľko hodín do studenej vody. Do sterilizovanej nádoby vložte kôprové dáždniky, koreň chrenu, olúpané strúčiky cesnaku, listy ríbezlí a čerešní a listy mäty. Uhorky dáme do pohára a zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, cukru a octu. Nádobu sterilizujte asi 15 minút, potom utiahnite veko, otočte, zabaľte a ochlaďte.

Uhorky marinované s paprikou, koriandrom a bazalkou

Ingrediencie:
600-700 g uhoriek,
3-4 papriky
4 strúčiky cesnaku,
4-5 zrniek čierneho korenia
4-5 hrášku nového korenia,
2-3 vetvičky bazalky
2 kôprové dáždniky,
1 lyžička koriandrových semienok,
1 list chrenu
1 liter vody
4 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice cukru
3 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Na dno sterilizovaných pohárov dáme bazalku, kôpor, chrenový list a cesnak. Naplňte poháre uhorkami a paprikou, nakrájajte na štvrtiny. Z vody, soli, cukru a octu pripravte marinádu, priveďte tekutinu do varu. Nalejte marinádu do pohárov a nechajte pôsobiť 15 minút, potom marinádu nalejte späť do hrnca. Korenie vložte do pohárov a zalejte vriacou marinádou. Poháre zrolujte s viečkami a ochlaďte ich otočením hore dnom.

Skúste uvariť uhorky na zimu podľa našich receptov a budete si užívať skvelé občerstvenie viac ako jednu sezónu! Veľa šťastia s prípravami!

Rolky na varenie v slanom náleve, chren, uhorkový kaviár a ďalšie zaujímavé možnosti spracovania obrovských uhoriek!

1. RÚČKY Z PRERASTALENÝCH UHORKOV.

Na 1 kg uhoriek: 50 g kôpru, 20 g estragónu, hlava cesnaku, listy ríbezlí, 15 g soli.
Uhorky ošúpeme, pozdĺž ovocia nakrájame na 1 cm plátky, kôpor, estragón a cesnak nasekáme nadrobno. Pripravené taniere vložte do hrnca na kvasenie, posypte bylinkami a soľou. Zhora nastavte útlak a stojte jeden deň pri izbovej teplote. Na dno pohárov položte vrstvu listov ríbezlí. Potom, keď pláty uhoriek zmäknú, zrolujte každý z nich zeleňou a pevne ich vložte do pohára. Hornú časť závitkov v pohári prikryjeme listami ríbezlí a zalejeme nálevom, utlačíme a uložíme na chladné tmavé miesto.

2. "BODOVÉ UHORKY"

Vyskúšajte, nebudete ľutovať: "POINT UHORKY" Na marinádu: 1 pohár cukru, 3 polievkové lyžice. l. soľ, 1 pohár 9% octu a rast. oleje, 1 lyžička. čierne a nové korenie mleté korenie, 2 polievkové lyžice. l. cesnak (cez spadefoot), 2 polievkové lyžice. l. suchá horčica alebo horčičné semienka. Na marinádu zmiešajte všetky ingrediencie a dobre premiešajte. Prezreté uhorky ošúpeme, nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky. Všetko premiešame s marinádou, necháme 2 hodiny odstáť (každých 30 minút premiešame), naaranžujeme do pohárov, zalejeme marinádou, sterilizujeme (650g - 10 min., 1 l - 15 min.), zrolujeme, zabalíme, necháme vychladnúť. Skladujte v bežnej špajzi. Do tohto šalátu pridávam nakrájanú mrkvu a ružičky karfiolu (ak nejaké sú). Vynikajúce!

3. "HRENOVINA" Z UHORKOV

Chren z uhoriek. všetky rovnaké ingrediencie len namiesto paradajok - uhoriek. uhorky sa pripravujú takto - treba prezreté! očistené od kôry a semien. nechavaju len "lodku", tak ju drzia do "svinstva". v zime pridávajú pár lyžičiek do akéhokoľvek šalátu .. aróma mmmmmm, robili sme to v malých nádobách ...

4. UHORKOVÝ KAVIÁR

Robím uhorkový kaviár. na 1 kg. (Ja dávam určite prezreté, teda trochu žlté, ale to je všetko. S nimi je kaviár chutnejší skontrolovaný) očistíme od tvrdej šupky. 200 g - cibuľový režim v polovičných krúžkoch 300 g - tri mrkvy na hrubom strúhadle. opražíme na oleji. 2 struky sladkej papriky v malých kockách 0,5 kg paradajok - dusíme na mlynčeku na mäso 40 minút 2. lyžice soli rozložíme do sterilizovaných pohárov. ale vseobecne vsetko v mlynceku na maso prekrutim cez velku reshotku v zime na masove prikrmy alebo cestoviny. do polievky môžete pridať aj kyslú uhorku alebo lokšu a aj keď si halušky robíte sami, skúste do mletého mäsa pridať 2-3 polievkové lyžice. naozaj, naozaj, tento recept bude chutný, čítala som ho už dávno v novinách Naša kuchyňa. a ak mam presne zlte uhorky tak urcite robim tento kaviar a len zo zelenych je chut trosku ina, len radim nepridat vela zltych.

5. NEŽENSKÝ PRERASTÝ ŠALÁT

A máme Nezhensky šalát podľa iného receptu: Na 3 kg uhoriek berieme 1 kg cibule, 1 pohár solárneho oleja bez zápachu, 2 polievkové lyžice. Lyžice so sklíčkom soli, 1 šálka cukru, 0,5 lyžice. Lyžice mletého čierneho korenia, 1 šálka 9% octu. Olej privedieme do varu, nasypeme doň cibuľu nakrájanú na štvrť krúžky, 1 minútu restujeme, pridáme uhorky nakrájané na kolieska alebo polkolieska podľa veľkosti, privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, korenie a ocot. Vypnite, nechajte pár hodín lúhovať. Potom opäť priveďte do varu, premiešajte a vložte do pohárov umytých sódou a zaliatych vriacou vodou. Zvinieme, prevrátime a zabalíme. Ukazuje sa 4,5 litra. Dobrú chuť!

6. DRUHÝ VARIANT ŠALÁTU NEŽENSKÝ

Šalát "Nezhinskiy"

1,5 kg čerstvých uhoriek
750 g cibule
20 g mladého kôpru

Uhorky umyte, malé nakrájajte na kolieska, veľké - najskôr na polovicu, potom naprieč. Cibuľa - polovičné krúžky. Pridajte nasekaný kôpor. Do pripravených pollitrových pohárov vložte 2-3 kusy nového korenia a čierneho (horkého) korenia, potom položte uhorky (pevne), potom cibuľu, kôpor, 3/4 lyžičky. soľ, 1/2 lyžičky. cukor, 2 lyžice. l. 6% ocot, bobkový list. Naplňte každú nádobu vriacou vodou. Poháre prikryte viečkami a nechajte 20 minút odstáť. Potom vložte do hrnca a sterilizujte asi 10 minút. Hrniec musí byť počas sterilizácie zakrytý pokrievkou. Zvinieme a necháme vychladnúť viečkom hore dnom.

7. SOĽANKA
Solyanka

600 g čerstvých húb (kúskov)
1,5 kg čerstvých uhoriek (plátky)
1,5 kg mrkvy (slamky)
1,5 kg cibule (polkolieska)
1,5 kg kapusty (slama)
2 kg paradajok (plátky)
0,5 kg sladkej papriky (na kocky)
1 l. zeleninový olej

Výťažok - 10-litrové poháre (porcia je veľmi veľká, potrebuje veľké umývadlo, takže môžete ľahko urobiť polovičnú porciu alebo dokonca štvrtinu. Aby ste to urobili, rozdeľte ingrediencie proporcionálne)

Uvarte olej, vložte mrkvu a varte 5 minút, potom pridajte cibuľu a varte ďalších 5 minút. Potom pridajte kapustu a 1 šálku cukru. piesku a varíme ďalších 5 minút. Potom položte všetky ostatné komponenty + 1 polievkovú lyžičku. l. ocot, soľ a mleté korenie podľa chuti. Všetko spolu dusíme 30 minút za stáleho miešania. Horúce zrolujte do horúcich pohárov, zabaľte do papiera a zviňte do prikrývok (starých kabátov) a nechajte niekoľko dní úplne vychladnúť. Môžete uložiť v komore na izbe. teplota.

8. OŠETRENIE UHORKOVOU

Tento rok chcem urobiť Lecho z uhoriek. Jeden zo Smomochki dal recept, urobila, povedala, že je to veľmi chutné jedlo. A ako nezávislý a ako príloha k mäsu.
Na takéto lečo sú vhodné uhorky rôznych veľkostí, prerastené aj nevzhľadné tvary. Uhorky je možné nakrájať na krúžky, kocky alebo štvrtiny.

Budete potrebovať:

bulharské korenie - 4 ks,
uhorky - 2,5 kg, paradajky - 1,5 kg,
veľká mrkva - 3 ks,
feferónka - 2 ks,
cesnak - 1 hlava,
rastlinný olej - pol pohára,
granulovaný cukor - pol pohára,
octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžica,
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

varenie:

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Cesnak ošúpte a potom prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpajte horúcu papriku, prejdite cez mlynček na mäso.
Uhorky umyte, nakrájajte na plátky. Mrkvu umyte, potom nastrúhajte na hrubom strúhadle. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky. Pripravenú papriku a mrkvu spolu dusíme 15 minút. Potom zmiešame so zvyškom pyré a uhorkami.
Pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor, premiešajte, zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu.
Teraz pridajte esenciu a varte na miernom ohni 30 minút.
Horúce uhorkové lečo nalejte do pohárov až po vrch, zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Recepty z komentárov čitateľov hacienda.ru sú osvedčené! Vynikajúce! Varte s radosťou!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Každá hostiteľka robí na zimu prírezy z uhoriek a v každom zošite sú osvedčené recepty na prírezy z uhoriek a ja samozrejme nie som výnimkou. Koniec koncov, musíte uznať, že je také pekné otvoriť pohár nakladaných alebo nakladaných uhoriek v zime na vyprážané zemiaky alebo pečené mäso ... Také „hity“ ako Olivier šalát a uhorky sú jednoducho nemožné variť bez uhoriek.

Milí priatelia, dávam vám do pozornosti môj výber osvedčených uhorkových receptov, ktoré vám dúfam budú chutiť. Veľa receptov na prípravu uhoriek na zimu mám z babičkinho a maminho zošita, ale zaváram aj podľa moderných receptov.

Ak máte svoje obľúbené recepty na uhorky, podeľte sa s nimi v komentároch.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu (suchá sterilizácia)

Povedzte, zatvárate na zimu uhorkový šalát? Veľmi sa mi páči tento nápad: otvorila som zavárací pohár - a skvelé občerstvenie alebo lahodná príloha je hotová. Receptov na takúto konzerváciu je veľa, no tento rok som sa rozhodla začať so šalátom z uhoriek, cibule a kôpru na zimu s vtipným názvom „Gulliver“.

Veľmi sa mi páčilo, že proces je jednoduchý, a hoci uhorky potrebujú lúhovať 3,5 hodiny, všetky ostatné akcie nevyžadujú veľa času. Navyše tento šalát z uhoriek a cibule na zimu je bez sterilizácie, čo tiež výrazne zjednodušuje recept. Môžete vidieť, ako uvariť uhorkový šalát na zimu s cibuľou Gulliver.

Nakladané uhorky na zimu po poľsky

Ak hľadáte chutné nakladané uhorky na zimu, tak ste na správnom mieste. Chcem vám len povedať, ako nakladať uhorky na zimu octom tak, aby boli čarovné - chrumkavé, mierne slané .... Môžete vidieť, ako nakladať uhorky na zimu v poľštine.

Zimný uhorkový šalát "Lady's Fingers"

Tento recept má veľa výhod. Po prvé, taký uhorkový šalát na zimu sa ukáže ako veľmi chutný. Po druhé, pripravuje sa veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Po tretie, nielen stredne veľké uhorky, ktoré sa zvyčajne konzervujú, sú pre neho vhodné: na zimu si môžete pripraviť taký šalát z prerastených uhoriek. A po štvrté, tento polotovar má veľmi krásne a jemné meno - "Dámske prsty" (kvôli tvaru nakrájaných uhoriek). Ako uvariť zimný šalát z uhoriek ladyfingers, pozrite sa.

Uhorky s čerešňami

Zavárané uhorky s čerešňami môžete na zimu uzavrieť. Áno, áno, nemyslím čerešňové listy, ale čerešňové bobule. Uhorky sú veľmi chutné, chrumkavé a voňavé! Nebojte sa, čerešne nebudú prevládať, len trošku pridajú na chuti uhoriek, takže to bude sýtejšie a zaujímavejšie. No, okrem iného, také poháre na uhorky a čerešne na zimu vyzerajú veľmi chutne. Pozrite si recept s fotografiou.

Uhorky na zimu s vodkou

Tajomstvo spočíva v tom, že tento recept používa nálev na uhorky s vodkou. A samotná marináda sa dá nazvať sladkou - vloží sa do nej veľa cukru. Horčica v zrnách dáva uhorkám zvláštne čaro - používa sa ako korenie spolu s cesnakom, koreňom chrenu, feferónkou a bylinkami. Pozrite si recept s fotografiou.

Uhorky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Uhorky s medom na zimu

Uhorky s medom sú chrumkavé, jemne sladké, veľmi voňavé, s jemným medovým nádychom, veľmi jemné a nevtieravé. Tento rok som si doplnil špajzu takýmito nakladanými medovými uhorkami, myslím, že si ich určite obľúbite aj vy. Recept s fotografiou.

Chrumkavé uhorky na zimu s paprikou a mrkvou

Ak hľadáte lahodné uhorkové predjedlo na zimu, tak ste na správnom mieste. Dnes chcem vášmu súdu predstaviť nádhernú konzerváciu - chrumkavé uhorky s paprikou a mrkvou. Sú jednoducho chutné - svetlé a krásne, voňavé a chutné. Tento recept je skvelou alternatívou k tradičným uhorkám na zimu: ak vás už obyčajné zaváranie nudí, skúste ich uvariť takto, výsledok sa vám určite bude páčiť, tak ako mne. Pozrite si recept s fotografiami.

Slávny "latgalský" uhorkový šalát na zimu

Ak potrebujete jednoduchý a chutný recept na uhorkový šalát s cibuľou na zimu, potom určite venujte pozornosť tomuto „latgalskému“ uhorkovému šalátu. Na samotnej príprave nebude nič nezvyčajné, všetko je celkom jednoduché a rýchle. Jediný bod: koriander je súčasťou marinády pre taký šalát z uhoriek Latgale. Toto korenie dodáva šalátu osobitnú chuť a veľmi dobre zdôrazňuje hlavné zložky. Recept si môžete pozrieť s fotografiami.

Uhorky "Nezhinsky" (recept na litrovú nádobu)

Pravdepodobne neexistuje žiadna taká osoba, ktorá by nepočula o nakladaných uhorkách Nezhinsky. Takáto konzervácia sa v obchode predávala pomerne často, ale v poslednej dobe ju často nevidím na regáloch supermarketov. Ale to nie je problém - v mojej kuchárskej knihe je recept na "Nezhinsky" uhorky, podľa ktorého dopadnú presne ako tie z obchodu. Pozrite si recept s fotografiou.

Nakladané uhorky na zimu: klasika konzervácie!

Máte radi jednoduché prípravy na zimu z uhoriek? Pozor na klasické nakladané uhorky. Recept na nakladané uhorky na zimu, môžete vidieť .

Lečo z uhoriek na zimu

Ako uvariť lahodné uhorkové lecho na zimu, môžete vidieť.

Solené uhorky na zimu

Recept na solené uhorky na zimu, môžete vidieť.

Gruzínsky uhorkový šalát na zimu

Máte radi jednoduché a chutné prípravy na zimu z uhoriek? Uhorkový šalát na zimu v gruzínskom jazyku je presne to, čo potrebujete! Ako som uvaril uhorkový šalát na zimu v gruzínčine.

Uhorky na zimu s ríbezľami

Tento recept na uhorky z červených ríbezlí na zimu je dobrý z niekoľkých dôvodov. Po prvé, osloví tých, ktorí si dávajú pozor na ocot pri konzervácii - nie je v tejto príprave, ale zároveň sa marináda ukáže ako chutná vďaka kyseline citrónovej a samotným ríbezliam. Po druhé, samotný obrobok vyzerá veľmi jasne a pôsobivo - aj vďaka červeným ríbezliam, ktoré úspešne kontrastujú s uhorkami. Recept s fotografiou.

Ak hľadáte ľahký uhorkový šalát na zimu, tak tento recept je presne to, čo potrebujete! Nakladaný uhorkový šalát na zimu s paprikou, mrkvou a cibuľou uspokojí aj tých najnáročnejších fanúšikov sezónneho zavárania uhoriek. Som si istý, že v zime bude taký uhorkový šalát na zimu v pohároch veľmi populárny: ukáže sa, že je krásny a veľmi chutný. Pozrite si recept s fotografiami.

Recepty na varenie uhoriek na zimu

Je čas na zeleninu na zimu, a prvý hľadať v banke samozrejme uhorky. Recepty na uhorky na zimu pestrá. Uhorky sa dajú pripraviť celé aj nakrájané, sú tiež veľmi chutné a uhorkové šaláty s rôznou zeleninou.

Navrhujem niekoľko recepty na prípravu chutných zimných uhoriek pre každý vkus.

Uhorky na zimu "Jazyky"
Uhorky na zimu "bulharské"
Uhorky na zimu "Štyri"

Uhorkový šalát na zimu bez tepelného spracovania "Sviežosť"

Uhorkový šalát bez tepelnej úpravy na zimu

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

2-2,5 kg - uhorky;
600 gr. - cibuľa, nie žieravé, sladké odrody;
Petržlen alebo kôpor - 1 zväzok;
1 veľká hlava - cesnak;
5 lyžičiek - čierne mleté korenie;
7 polievkových lyžíc - rafinovaný slnečnicový olej;
200 mililitrov - ocot;
200 gramov - cukor;
5 lyžíc - soľ.

Začnime variť:

Krok 1. Uhorky dôkladne umyte vo vode, v prípade potreby ich očistite kefou od nečistôt.

Krok 2. Čisté uhorky na 3 hodiny zalejte studenou vodou, potom ich sceďte a nechajte uschnúť na utierke, aby ste z nich odstránili vodu.

Krok 3. Potom nakrájajte na tenké plátky a vložte do nádoby.

Krok 4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, tiež nie tenké, stredne hrubé a zmiešame s uhorkami

Krok 5. Nakrájajte petržlen a zmiešajte s uhorkami a cibuľou.

Krok 6. Na to isté miesto pridajte zvyšok prísad, olej, ocot, korenie, cukor a soľ.

Krok 7. Nechajte lúhovať 5-6 hodín na chladnom mieste.

Krok 8. Pasterizujte nádoby s viečkami. Poháre nechajte mierne vychladnúť a vložte do nich šalát a zrolujte. Odložíme do chladu.

Ak je vaša pivnica studená, okamžite tam položte poháre so šalátom, ale ak je teplo, vložte ich do chladničky pred nástupom chladu.

Zimný šalát z uhoriek s paradajkami "Zdravie"

Uhorkový šalát s paradajkami na zimu

Na prípravu tohto šalátu si vezmite:

2 kg - uhorky;
2 kg - paradajky;
80 gr. - cibuľa (horká cibuľa);
8 kusov - hrášok z nového korenia;
8 kusov - bobkový list;
Kôprová zeleň - niekoľko vetiev;
pol pohára - rafinovaný slnečnicový olej;
Ocot - pol pohára (najlepšie jablko);
Cukor - pol pohára;
Soli - pol pohára;

Začnime variť:

Krok 1. Najprv musíte natankovať. Do šalátovej misy dáme olej, ocot, cukor, soľ, korenie a bobkový list. Dajte na mierny oheň a priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.

Krok 2. Uhorky nahrubo nakrájajte na kolieska, paradajku nakrájajte na niekoľko rovnako veľkých kúskov. Všetko vložte do marinády a zohrejte na strednú teplotu, varte 25 minút.

Krok 3. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zakryte sterilizovanými viečkami. Zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Uhorkový šalát na zimu s vodkou "Ostrinka"

Uhorkový šalát na zimu s vodkou

6 kg. - uhorky;
6 kusov - kôprové dáždniky;
9 strúčikov - cesnak;
9 kusov každý - hrášok z čierneho a nového korenia;
3 kusy - bobkový list;
3 kusy - list ríbezlí;
3 kusy - čerešňový list;
3 kusy - chrenový list;
3 polievkové lyžice - horčičný prášok;
3 polievkové lyžice - vodka;
3 kusy - chilli papričky;
3 kusy - paprika;

Pre soľanku:

250 gramov - cukor;
200 gramov - soľ;
200 gramov - ocot.

Začnime variť:

Krok 1. Uhorky umyte a naplňte studenou vodou na 3 hodiny, sceďte a nechajte vodu odtiecť.

Krok 2. Banky sa dôkladne umyjú a sterilizujú.

Krok 3. Do každej sterilizovanej nádoby vložíme:

1 list čerešne;
1 list chrenu;
1 list ríbezlí;
1 bobkový list;
3 kusy čierneho a nového korenia;
1 kôprový dáždnik;
3 strúčiky cesnaku.

Krok 4. Nakrájajte papriku na 4 časti bez odstránenia semien a položte na dno nádoby, vložte tam struk chilli papričky bez rezu.

Krok 6. Nalejte vriacu vodu na 5 minút, po 5 minútach vypustite vodu z plechoviek do panvice na soľanku.

Krok 7. Po vypustení vody do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu horčice a vodku.

Krok 8. Na prípravu soľanky pridajte do scedenej vody soľ, cukor a ocot. Priveďte soľanku do varu a úplne rozpustite soľ a cukor.

Krok 9. Nalejte uhorky v nádržiach soľankou a zrolujte. Otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie sú určené pre 3 trojlitrové zaváracie poháre.

Uhorky na zimu "Jazyky"

Výhodou tohto receptu je, že na použitie potrebujete uhorky, ktoré sa väčšinou nemajú kde uplatniť, teda prezreté. S týmto receptom neminiete žiadnu uhorku, ktorú ste si vypestovali.

Nakrájané uhorky na zimu

Budete potrebovať:

1 kg - uhorky;
50 gr. - cukor;
7-8 g. - soľ;
5 litrov - voda;
5 gr. - kyselina citrónová;
2 kusy - klinčeky;
3 kusy - čierne korenie;
3 kusy - nové korenie.

Začnime variť:

Krok 1. Uhorky umyte a ošúpte (ak je šupka príliš nevzhľadná), nakrájajte na plátky s hrúbkou 2-2,5 cm a vložte do hrnca.

Krok 2 Pripravte soľanku. Do vody dáme klinčeky, čierne a nové korenie, soľ a cukor.

Krok 3. Priveďte do varu a zalejte ich uhorkami, na uhorky položte lis, nechajte 10 minút postáť.

Krok 4. Potom nalejte soľanku do panvice a uhorky pevne vložte do sterilizovanej nádoby.

Krok 5. Priveďte soľanku späť do varu a nalejte na uhorky, zrolujte poháre a otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť pod kožuchom.

Ingrediencie sú určené na 1 plechovku s objemom 3 litre.

Uhorky na zimu v bulharskom "bulharčine"

Tento recept vyžaduje malé mladé uhorky, najlepšie uhorky, ale môžete ich urobiť čo najmenšie.

Uhorky na zimu v bulharčine

Na varenie budete potrebovať:

600 gr. - uhorky;
Veľká mrkva - jedna;
1 PC. - Cibuľa;
6 veľkých vetvičiek - petržlen;
3-4 dáždniky - kôpor;
5 listov - vavrín;
6 kusov - čierne korenie;

Uhorky na zimu s kečupom

Soľanka:

1 liter - voda;
4-5 polievkových lyžíc - cukor;
2 polievkové lyžice - soľ;
100 gramov - ocot.

Začnime variť:

Krok 1. Čisté uhorky zalejte veľmi studenou vodou a nechajte 1,5-2 hodiny lúhovať.

Krok 2. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, ktoré nie sú hrubé.

Krok 3. Nakrájajte mrkvu na plátky alebo prúžky, ale nie hrubé.

Krok 4. Na dno nádoby vložte bobkový list, čierne korenie, cibuľu a mrkvu a potom poukladajte uhorky.

Krok 5. Uhorky nalejte vriacou vodou na 3-5 minút a vypustite vodu.

Krok 6. Potom pripravte soľanku, dajte vodu na silný oheň, keď vrie, nalejte do vody soľ, cukor a ocot.

Krok 7. Nalejte uhorky soľankou a zrolujte veko. Zabaľte na sterilizáciu až do vychladnutia.

Dressing na nálev z uhoriek na zimu

Na prípravu dresingu môžete použiť uhorky akejkoľvek veľkosti a tvaru, všetko, čo vám nevyhovovalo na nakladanie.

Zálievka z uhoriek

Na varenie budete potrebovať:

2 kg. - uhorky;
400 gr. - mrkva;
400 gr. - luk;
1 nie veľká - hlava cesnaku;
Kôpor, petržlen, bazalka - podľa chuti;
2 polievkové lyžice - soľ;
3 polievkové lyžice - cukor;
6-7 polievkových lyžíc - ocot;
200 mililitrov - rafinovaný slnečnicový olej.

Príprava uhorkového dresingu:

Krok 1. Uhorky a cibuľa nakrájané na stredne veľké kocky.

Krok 2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Krok 3. Nakrájajte zeleň ako polievku.

Krok 4 Všetko vložte do hrnca a pridajte cukor, soľ, ocot, olej a cesnak pretlačený lisom. Nechajte lúhovať 3 hodiny.

Krok 5. Dajte na strednú teplotu a priveďte do varu, nechajte variť 7 minút.

Krok 6. Usporiadajte do predsterilizovaných pohárov, nechajte vychladnúť hore dnom pod kožuch.

Pridajte v zime do nálevu alebo do misky.

Adjika z uhoriek "Gruzínska uhorka"

Adjika s uhorkami

Na varenie budete potrebovať:

4 kg. - stredne veľké uhorky;
2 kusy - feferónka;
2 kg. - paradajky;
5 kusov. - bulharská červená paprika;
3 - veľké hlavy cesnaku;
150 mililitrov - ocot;
Cukor - štvrtina pohára;
3 polievkové lyžice - soľ;
250 ml. - rafinovaný slnečnicový olej.

Začnime variť:

Krok 1. Uhorky dôkladne umyte a nakrájajte na stredne veľké kruhy.

Krok 2. Paradajky, papriky, feferónky prejdite cez mlynček na mäso, všetko nalejte do hrnca a zapálte. Do tejto hmoty pridajte cukor, soľ, ocot, olej.

Krok 3. Cesnak prechádzajte lisom a pridajte do vriacej hmoty zeleniny. Po uvarení necháme 15 minút prevrieť a nasypeme do nej uhorky.

Krok 4. Po uvarení adjiky s uhorkami musíte počkať, kým uhorky nestmavnú, ako pri konzervácii.

Krok 5. Šalát naaranžujte do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať, zvinúť a nechať vychladnúť hore dnom.

Výstup hotového výrobku je 8-9 pohárov s objemom 0,5 litra.

Uhorky na zimu "Štyri"

Vhodné na varenie uhoriek akejkoľvek veľkosti.

Uhorky na zimu v štvrtinách

Na varenie budete potrebovať:

4 kg - uhorky;
0,5 šálky (250) - cukor;
2 polievkové lyžice - soľ;
0,5 šálky (250) - ocot;
0,5 šálky (250) - rafinovaný slnečnicový olej;
2 čajové lyžičky - mleté čierne korenie alebo zmes papriky;
1 veľká hlava - cesnak;

Začnime variť:

Krok 1. Uhorky umyte a pozdĺžne nakrájajte na 4 časti, vložte do hrnca.

Krok 2. Nakrájajte cesnak čo najmenší a pridajte k uhorkám.

Krok 3. K uhorkám pridajte olej, cukor, soľ, ocot a korenie. Za stáleho miešania necháme 4 hodiny odstáť.

Krok 4. Litrové sterilizované poháre zložte kolmo na podlahu. Nechajte 10 minút sterilizovať. Zrolujte a otočte. Pripravený!

Uhorky na zimu s kečupom "Pikant"

Uhorky podľa tohto receptu sú sladko-ostrovské a chrumkavé. Najlepšia odroda pre recept "Čínsky zázrak"

Uhorky na zimu s kečupom (v paradajkovej omáčke)

Na varenie budete potrebovať:

4 kg. - uhorky;
Kôprové dáždniky - podľa chuti;
Bobkový list - 1-2 kusy;
Čierne korenie a hrášok z nového korenia - podľa chuti;
1 - veľká hlava cesnaku;
Koreň chrenu - podľa chuti;
Kečup pikantné "Chili" (možno nie pikantné) - 6 polievkových lyžíc;
6 pohárov - voda;
1 šálka cukru;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
1 šálka - ocot.

Uhorky na zimu v paradajkovej omáčke

Začnime variť:

Krok 1. Nalejte uhorky (predtým umyté) vodou na 2 hodiny.

Krok 2. Do každej nádoby pred položením uhoriek vložte:

kôprový dáždnik;
Bobkový list;
chren, nasekaný;
čierne korenie a hrášok z nového korenia;
strúčiky cesnaku 3-4.

Krok 3. Vložte uhorky do pohára.

Krok 5. Poháre, ktoré sa majú sterilizovať, vložte na 10 minút, zakryte ich vekom.

Krok 6. Získajte ho a zrolujte, položte hore dnom, aby sa ochladil.

Uhorkový šalát na zimu s kurkumou "východný"

Uhorkový šalát na zimu so sladkou paprikou

Na varenie budete potrebovať:

4 kg. - uhorky;
3 kusy - sladká paprika "Ratunda";
4 kusy - veľká cibuľa;
1 hlava - cesnak;
900 gr. - cukor;
100 gr. - soľ;
100 ml - ocot;
1 vrchovatá polievková lyžica - kurkuma.

Začnime variť:

Krok 1. Nalejte uhorky s vodou na hodinu. Scedíme, odrežeme konce a pozdĺžne rozrežeme na 4 časti (podľa želania môžeme narezať na kolieska).

Krok 2. Pepper čisté a nakrájame na prúžky.

Krok 3. Cibuľu nakrájajte na nie hrubé polovičné krúžky.

Krok 4. Nakrájajte cesnak na prúžky.

Krok 5. Zmiešajte všetku zeleninu a pridajte cukor, soľ, ocot a kurkumu. Vložte do chladničky na 12 hodín. občas premiešame, určite použite drevenú špachtľu , železo - môže spôsobiť oxidáciu octom a dať šalátu nepríjemný zápach.

Krok 6. Po uplynutí času nalejte do pohárov s objemom 0,5 litra. a sterilizujeme 15 minút. Ochlaďte hore nohami.

Uhorkový šalát na zimu "Kuban"

Šalát na zimu z uhoriek s kapustou a paradajkami

Na varenie budete potrebovať:

5 kg - uhorky;
2 kg. - paradajky;
5 kg. - biela kapusta;
5 kg. - bulharské korenie;
5 kg. - biela cibuľa;
5 kg. - mrkva;
9 lyžičiek - soľ;
12 polievkových lyžíc - cukor;
1 šálka - ocot;
500 gr. - rafinovaný slnečnicový olej.

Krok 1. Nakrájajte uhorky, ako sa vám najviac páči, na tvare rezu nezáleží.

Krok 2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu.

Krok 3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Krok 4. Papriku nakrájajte na malé prúžky.

Krok 5. Paradajky nakrájajte na stredne veľké kocky, asi 1 x 1 centimeter.

Krok 6. Vložte všetku zeleninu do jednej panvice a pridajte cukor, soľ, ocot, olej a dajte na malý oheň.

Krok 7. Po uvarení dusíme 10-15 minút a naaranžujeme do pohárov, ktoré treba najskôr sterilizovať. Otočte a nechajte vychladnúť.

Uhorkový šalát na zimu so sójovou omáčkou "Čínske prekvapenie"

Veľmi originálny a nevšedný recept, ktorý zaujme milovníkov čínskeho jedla.

Uhorky na zimu so sezamovými semienkami a sójovou omáčkou

Na varenie budete potrebovať:

2 kg. - uhorky;
1 - čili paprička;
50 gr. - sezam;
2 polievkové lyžice - paprika;
2 polievkové lyžice - cukor;
100 gr. - zeleninový olej;
100 ml. - sójová omáčka "Original";
2 polievkové lyžice - soľ;
1 lyžička - ocot;
4 veľké strúčiky - cesnak.

Teraz začneme variť:

Krok 1. Odrežte špičky z uhoriek, nakrájajte na polovicu a každú polovicu na 4 časti.

Krok 2. Vložte uhorky do nádoby a posypte soľou, nechajte hodinu lúhovať, občas premiešajte.

Krok 3. Smažte sezamové semienka na suchej panvici do zlatista.

Krok 4. Uhorky, ktoré už vypustili šťavu, stlačte a preložte do inej nádoby. K uhorkám pridáme nadrobno nakrájané čili papričky, soľ, cukor, ocot, sójovú omáčku, opražené sezamové semienka.

Krok 5. Zahrejte olej na panvici a rýchlo ho nalejte do zvyšku ingrediencií, premiešajte.

Krok 6. Cesnak prechádzajte lisom a pridajte k uhorkám, dôkladne premiešajte.

Krok 7. Zložte do pohárov a sterilizujte 20 minút. Vyberte a prikryte viečkami.

Môže sa konzumovať čerstvé.

Chrumkavé nakladané uhorky s mrkvou

Ingrediencie v tomto receptúre sú určené pre 4 plechovky s objemom 3 litre.

Nakladané uhorky s mrkvou

Na varenie budete potrebovať:

6-8 kg. - uhorky;
1 šálka - soľ;
2 šálky - cukor;
200 ml. - ocot;
4 kusy - stredne veľká mrkva;
8 dáždnikov - kôpor;
Hrášok z nového korenia - podľa chuti;
Bobkový list - podľa chuti;
Listy alebo koreň chrenu - podľa chuti;
12 - strúčiky cesnaku;
6 litrov - voda.

Začnime variť:

Krok 1. Uhorky musia byť naplnené vodou na niekoľko hodín.

Krok 2. Do každej sterilizovanej nádoby vložte dno:

kôprový dáždnik;
niekoľko bobkových listov;
trochu nového korenia;
4 strúčiky cesnaku;
chrenový list alebo trochu koreňa chrenu, nakrájané na prúžky;
mrkva, nakrájaná na plátky.

Krok 4. Varte vodu a nalejte na uhorky, zakryte nádobu vekom a nechajte 10 minút odstáť.

Krok 5. Vypustite vodu do panvice a znova ju položte na oheň, pridajte do vody cukor a soľ.

Krok 6. Do každej nádoby nalejte 50 g. ocot, zalejeme soľankou a zvinieme. Poháre otočte, pevne ich zabaľte do teplej prikrývky na sterilizáciu, keď vychladnú, prikrývku odstráňte a otočte.

Dobrú chuť!

Skvelé ( 2 ) Zle( 0 )

Prípravy na zimu z uhoriek môžu byť veľmi rozmanité, sú to chutné nakladané uhorky a rôzne šaláty. Každá gazdinka má svoje osvedčené recepty, no občas chcete niečo nové. Zozbierali sme pre vás niekoľko receptov na polotovary z uhoriek na zimu, od jednoduchých až po zložité.

Recepty na uhorky na zimu

Nakladanie uhoriek bez sterilizácie

Ingrediencie na náplň:
1 liter vody
35 g cukru
90 g soli
150-200 ml 9% octu.

varenie:
Pripravte si bylinky podľa chuti: chren, dubák, čierne ríbezle, mätu, zeler, kôpor atď. Môžete pridať korene zeleru a chrenu. Položte zeleninu a korene na dno čistých pohárov, pevne položte malé uhorky a nalejte vriacu vodu a snažte sa naliať do stredu pohára tak, aby sklo neprasklo. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút odstáť. Ďalšiu várku vody prevarte. Z pohárov scedíme vodu, vypočítame množstvo korenia a pripravíme plnku tak, že ju privedieme do varu a pred odstavením z ohňa zalejeme octom. Poháre naplníme vriacou vodou a necháme ešte 5 minút odstáť.Na uhorky položíme strúčiky cesnaku podľa chuti a zalejeme vriacou soľankou. Zrolujte a ihneď otočte.

Ingrediencie:
1 kg uhoriek
150 g cibule
1 zväzok kôpru,
300 ml stolového octu,
35 g suchej horčice,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 bobkový list.

Ingrediencie:
Cibuľu nakrájame na kolieska, kôpor nasekáme, zmiešame s horčicou a octom, pridáme rozdrvený bobkový list, korenie a premiešame. Dajte na oheň a varte. Uhorky vložte do vriacej soľanky, priveďte do varu, rýchlo vložte do sterilizovaných pohárov spolu so soľankou a zrolujte.

Ingrediencie:
2,5 kg uhoriek,
125 g soli
2 žiarovky
1 sladká paprika
3 feferónky
3 strúčiky cesnaku,
3 polievkové lyžice nové korenie,
1 lyžička karafiáty,
jablčný ocot (asi 500 ml na 1-litrovú nádobu).

varenie:
Uhorky namočíme cez noc do osolenej vody. Nasledujúce ráno ich opláchnite, vložte do pohárov kolieska cibule, plátky sladkej papriky, strúčiky cesnaku a feferónky a naplňte poháre uhorkami. Korenie zalejeme jablčným octom, prevaríme a nalejeme na uhorky, pričom nedosahuje vrch 1 cm. Zvinieme, otočíme.

Prípravky na zimu z uhoriek v sladkej marináde, veľmi slané občerstvenie. Skús to!

Ingrediencie:
600 g uhoriek,
¼ zásobníka. 6% ocot,
5 karafiátov,
5 hrášok nového korenia.
Vyplňte:
1 liter vody
1,5 zásobník. sahara,
1-2 lyžičky soľ.

varenie:
Vodu prevaríme s cukrom a soľou. Pripravené uhorky blanšírujte 5 minút a ihneď ich ponorte do ľadovej vody. Na dno sterilizovaných pohárov dáme korenie, pevne naplníme uhorkami a zalejeme octom a vriacou soľankou. Zakryte viečkami a sterilizujte: 0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 12 minút. Zvinieme, otočíme, zabalíme a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:
5 kg malých uhoriek,
50 g kôprovej zeleniny s dáždnikmi,
1 mrkva
50 g koreňa chrenu,
3 žiarovky.
Vyplňte:
5 litrov vody
1 l 6% octu,
2 polievkové lyžice soľ,
1 zásobník sahara,
4 bobkové listy,
10 zrniek čierneho korenia,
½ lyžice horčičné semienka.

varenie:
Mrkva, cibuľa a koreň chrenu nakrájané na tenké prúžky. Na dno sterilizovaných pohárov položte kôpor, naplňte poháre uhorkami, nalejte slamky zo zeleniny a na vrch nalejte vriacu soľanku. Prikryjeme uvarenými viečkami a sterilizujeme: 1 liter - 40 minút, 3 litre - 60 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Alternatívou k bežnému nálevu môžu byť uhorky v šťave alebo omáčke z jablčného octu.

Uhorky so šťavelom

300 g šťavela
4 zásobník voda,
1 polievková lyžica soľ,
1 polievková lyžica Sahara.

varenie:
Uhorky blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty a potom ich ponorte do ľadovej vody. Šťavel varte, kým sa nezmení farba (vodu nevylievajte!) A nasekajte v mixéri. Zmiešajte šťaveľové pyré so soľou a cukrom, pridajte 4 stohy. vodu z varenia šťaveľ a varíme 1-2 minúty. Uhorky vložte do sterilizovanej nádoby, naplňte vriacou náplňou, nechajte 2-3 minúty, potom sceďte a znova prevarte. Znova zlejeme, necháme 2-3 minúty scediť a prevaríme. Opakujte ešte raz. Po treťom naplnení zrolujte so sterilizovanými viečkami. Otočte, zabaľte.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

1 liter čerstvo vylisovanej uhorkovej šťavy (z prerastenej),
½ lyžice soľ,
½ lyžice Sahara.

varenie:
Uhorky blanšírujeme vo vriacej vode 2-3 minúty. Oba druhy šťavy spojíme, pridáme cukor a soľ, privedieme do varu. Vložte uhorky do pohára, zalejte vriacou náplňou a nechajte 5-10 minút. Scedíme, privedieme do varu, opäť na pár minút zalejeme. Opakujte ešte raz. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1 liter čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy
1 polievková lyžica soľ,
3 vetvičky borovice 10 cm.

varenie:
Uhorky blanšírujeme na pár sekúnd vo vriacej vode. Do jablkovej šťavy pridáme soľ a prevaríme. Na dno pohárov položte borovicové vetvy, položte uhorky a nalejte vriacu náplň. Nechajte 2-3 minúty, sceďte, prevarte, znova zlejte a zopakujte. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Uhorky v ríbezľovej šťave

Ingrediencie:
250 ml šťavy z čiernych ríbezlí,
1 liter vody
50 g soli
20 g cukru
2 strúčiky cesnaku
2 ks. klinčeky,
2 zrnká čierneho korenia,
zelené kôpru a mäty.

varenie:
Odrežte konce uhoriek. Na dno pohárov dáme bylinky a koreniny, naplníme uhorkami. Uvarte zmes vody, šťavy, soli a cukru, nalejte na uhorky a vložte do pohárov na sterilizáciu: 1 liter - 10 minút. Vyhrnúť.

Uhorky "Pod vodkou" s vodkou

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
2 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice sahara,
1 lyžička kyselina citrónová (alebo ½ šálky jablčného octu),
¼ zásobníka. vodka,
1,5 litra vody,
zeleň.

varenie:
Uhorky oparíme vriacou vodou a ihneď ich ponoríme do ľadovej vody. Pevne zabaľte do pohárov a vrstvite s nasekanými bylinkami. Vodu prevaríme so soľou, cukrom a kyselinou, nalejeme do pohárov a necháme prikryté 5 minút odstáť. Opakujte operáciu s varením marinády a nalievaním ešte dvakrát. Pred valcovaním nalejte vodku do pohárov, korku.

Ingrediencie:
1 kg uhoriek
50 g zeleného kôpru,
20 g zeleného estragónu alebo inej korenistej bylinky,
20 listov čiernych ríbezlí,
1 lyžička soľ,
¼ lyžice 6% jablčný ocot
500 ml vody.

varenie:
Uhorky zbavíme stopiek, ošúpeme šupku a pozdĺžne nakrájame na pláty hrubé 5 mm. Nakrájajte zeleninu, nahrubo nakrájajte cesnak. Uhorky vložte do vhodnej sklenenej alebo keramickej misky a každú vrstvu posypte bylinkami, soľou a cesnakom. Uhorky obložíme listami ríbezlí. Zmes vody a octu priveďte do varu a ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte uhorky, dajte útlak a nechajte na deň. Zmäknuté pláty po 24 hodinách zvinieme do roliek spolu s bylinkami a cesnakom a pevne ich uložíme do sterilizovaných pohárov, na dno ktorých poukladáme lístky čerstvých ríbezlí. Zalejeme nálevom, prikryjeme listami ríbezlí a uzavrieme plastovými viečkami. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Ingrediencie na 4-litrové poháre:

1,5 litra vody,
100 g 70% octu,
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
250 g pikantného kečupu "Chili",
8 strúčikov cesnaku,
4 kg uhoriek,
zelenina, korenie - podľa chuti.

varenie:
Uhorky pevne umiestnite do pohárov spolu s bylinkami, cesnakom a korením. Cukor a soľ rozmiešame vo vode, privedieme do varu, zalejeme horúcim kečupom a varíme 1 minútu. Uhorky nalejte výslednou náplňou, prikryte viečkami a sterilizujte 10 minút. Poháre vyberte z vody a do každej nalejte 25 g octu. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Uhorkový šalát

Ingrediencie:
3 kg uhoriek,
100 g cesnaku
30 g petržlenu, 200 g cukru,
3 polievkové lyžice s vrchnou soľou,
150 ml 6-9% octu (podľa chuti),
cibuľa, rastlinný olej bez zápachu - podľa chuti.

varenie:
Uhorky nakrájajte na kolieska s hrúbkou 3-5 mm. Nasekajte petržlenovú vňať, pretlačte cesnak cez lis. Zmiešame s uhorkami, pridáme soľ, cukor a ocot. Miešajte a nechajte 12 hodín. Preneste do sterilizovaných pohárov, pridajte ½ - 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej. Zatvorte plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke.

Aká škoda nechať ujsť pár vedier uhoriek, ktoré zrazu narastú do veľkosti priemernej cukety! A nenecháte to na semená a ani to nebudete jesť ... Šetrné hostesky vymysleli recepty z prerastených uhoriek.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
2-3 listy chrenu,
2-3 listy čiernych ríbezlí
1-2 dáždniky kôpru,
7-8 strúčikov cesnaku,
čerešňové listy,
3 polievkové lyžice bez kopy soli.

varenie:
Prezreté uhorky pomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Na dno nádoby položte list chrenu, list ríbezlí, niekoľko čerešňových listov, kôprový dáždnik a 2-3 strúčiky cesnaku, posypte 1 polievkovou lyžicou. soľ. Časť uhorkového pyré dajte do pohára a vložte doň uhorky. Naplňte teda polovicu nádoby. Potom vložíme späť korenie a listy, soľ, uhorkové pyré a uhorky. Na vrch obložíme bylinkami, položíme list chrenu a ďalšiu lyžicu soli. Pri plnení pohára si nechajte priestor na kvasenie. Prikryjeme plastovým viečkom a uložíme na chladné miesto. Ak sú uhorky príliš kyslé, môžete ich namočiť do osladenej vody (3 lyžice cukru na 1 liter vody). Uhorkové pyré môžeme použiť ako nálev alebo do šalátov.

Ingrediencie:
5 kg uhoriek,
1 zásobník sahara,
1 zásobník 9% ocot,
1 zásobník zeleninový olej,
3 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica Mleté čierne korenie,
2 polievkové lyžice suchá horčica,
2 polievkové lyžice prelisovaný cesnak.

varenie:
Prerastené uhorky nakrájame priečne na plátky hrubé 5 mm. Dáme do misky, pridáme všetky koreniny a necháme 2 hodiny lúhovať. Pripravte marinádu z octu, rastlinného oleja, cukru, soli a horčice, prevarte. Uhorky poukladáme do sterilizovaných pohárov, zalejeme vriacou marinádou a necháme 30 minút sterilizovať. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
5 kg uhoriek,
250 g horčičných semienok,
3 žiarovky
1 hlava cesnaku.
Vyplňte:
2,5 litra vody,
2,5 litra 6% octu,
¾ zásobníka. soľ,
1 kg cukru.

varenie:
Uhorky pozdĺžne prekrojíme, zbavíme semienok a nakrájame na kúsky. Vysušte na uteráku. Priveďte vodu do varu, pridajte ocot. Uhorky posypeme horčičnými semienkami, nakrájanou cibuľou a cesnakom, zalejeme vodou s octom a necháme 2-3 hodiny. potom vodu scedíme, precedíme, zohrejeme do varu, pridáme soľ a cukor. Uhorky poukladajte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou marinádou, prikryte viečkami a sterilizujte: 0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 15 minút, 3 litre - 20 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Ingrediencie:
1 kg uhoriek
2 mrkvy
2 sladké papriky
5 žiaroviek
1 hlava cesnaku
½ lyžice soľ,
½ lyžičky kyselina citrónová,
zväzok kôpru.

varenie:
Uhorky ošúpeme zo šupky a semienok a nasekáme na hrubom strúhadle. Papriku, cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Zmiešajte zeleninu, pridajte kôpor, soľ a kyselinu citrónovú a nechajte hodinu. Potom dajte na oheň, priveďte do varu, znížte oheň na strednú úroveň a varte šalát 15 minút. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Prerastený uhorkový šalát №2

Ingrediencie:
2 kg prezretých uhoriek,
5 strúčikov cesnaku,
⅓ zásobníka. 9% ocot,
½ zásobníka zeleninový olej,
½ zásobníka sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica Mleté čierne korenie.

varenie:
Uhorky ošúpeme, pozdĺžne nakrájame na 6-8 kúskov a priečne na 3-4 kusy. Nasekajte cesnak a kôpor. Uhorky dáme do hrnca, pridáme olej, ocot, soľ, cukor, cesnak a kôpor, premiešame rukami, prikryjeme a dáme na 3 hodiny do chladničky. Potom umiestnite do 0,5-litrových pohárov a nechajte sterilizovať, kým uhorky mierne nestmavnú. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

A nakoniec - recept na džem. Áno, uhorky! To v prípade, že ste už uvarili všetko, čo sa z uhoriek dalo pripraviť, no stále nekončia.

Ingrediencie:
1,5 šálky vody
400 g cukru (+ cukor v pomere 600 g cukru na 400 g uhoriek),
25 g zázvoru
2 citróny.

varenie:
Malé uhorky ponorte do slanej vody, v ktorej je položený kapustný list. Nechajte 3-4 dni, kým nezožltnú. Potom dajte uhorky do misy, prikryte listom kapusty. Prevaríme slanú vodu a nalejeme na uhorky. Takže opakujte 2-3 krát, kým uhorky nezozelenajú. Ponorte ich na 3 dni do studenej vody, osušte a zalejte teplým sirupom z vody a cukru. Pridajte zázvor, citrónovú kôru a šťavu. Nechajte cez noc. Vypustite sirup, pridajte cukor, vypočítajte jeho množstvo, vložte uhorky, varte do zhustnutia.

Prípravy na zimu z uhoriek sú chutné a veľmi jednoduché. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek