Uhorky s celou horčicou. Nakladané uhorky s horčicou na zimu

Ak sa pokúsite do marinády na zber pridať hotovú horčicu vo forme omáčky, bude to chyba. Chuť toho sa samozrejme nezhorší, ale očakávaný efekt nebude. Aby boli uhorky príjemne chrumkavé, musíte použiť horčičný prášok alebo semienka. Okrem samotnej horčice sa do uhoriek pridávajú rôzne koreniny a koreniny, vrátane: sušeného kôpru alebo v dáždnikoch, rôznych zŕn a prášku, čerešní, ríbezlí, dubu, chrenových listov, petržlenu, koriandra, klinčekov, cesnaku.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na uhorkovú horčicu na zimu je:

Existujú špeciálne recepty na uhorky s horčicou, ktoré zahŕňajú nie celkom klasické a tradičné produkty. Napríklad kečup, tekvicové semienka, slnečnica, sezamové semienka, med, vodka. Všetky samozrejme ovplyvňujú výslednú chuť. V takom množstve možností varenia je najťažšie nestratiť sa. Najlepšie je zamerať sa na vlastné preferencie.

Okrem vylepšeného chrumkania má horčica dodať šupke uhorky jas. Tie vyzerajú lákavejšie. V prítomnosti horčičného octu sa vo väčšine prípadov nevyžaduje. Ale cukor sa pridáva ako konzervačná látka spolu s rastlinným olejom (na ten istý účel). Mnohé ženy v domácnosti však pre spoľahlivosť stále pridávajú ocot do marinád.

Päť najrýchlejších receptov na zber uhoriek s horčicou na zimu:

Pomery sú nasledovné: zvyčajne jedna čajová lyžička prášku stačí na litrovú nádobu. Milovníci korenín sa môžu zvýšiť na 1,5 lyžičky. Uhorky sa môžu odoberať celé rovnakej veľkosti (pre krásu a lepšie solenie), môžu sa nakrájať na kolieska, tyčinky, štvrtiny. V prípade potreby pridajte aj cibuľu a inú zeleninu. A nebojte sa zakalenej farby soľanky alebo marinády - malo by to tak byť.

Mimochodom, v niektorých prípadoch sa používa aj zriedená horčica vo forme omáčky. Zvlášť dobre ide ten, v ktorom sú aj zrná.

Len zbožňujem uhorky s horčicou, ako aj s kečupom - tieto možnosti nakladania uhoriek sú veľmi úspešné. Takéto polotovary určite musia byť na policiach zásobníkov. Inak, ako sa správať k hosťom v zime? Áno, a niekedy sami chcete všetky druhy uhoriek ...

Všetko je prítomné v marináde s horčicou - ľahká sladká poznámka, príjemná vzdialená horčicová vôňa, chuť cesnaku, bylinky - všetko je tu veľmi úspešné a harmonické. Ak ste zozbierali uhorky a jednoducho nemôžete prísť s novými možnosťami nakladania, tu je môj pre vás - určite budete spokojní.

Ak chcete pripraviť nakladané uhorky s horčicou a maslom na zimu, vezmite si produkty zo zoznamu.

Hodinu a pol pred varením zalejte uhorky studenou vodou, môžete aj ľad. Po uhorkách dôkladne opláchnite a odrežte chvostíky z oboch strán.

Nakrájajte uhorky do misy alebo umývadla: ak sú veľké - nakrájajte na kocky, ak sú malé - nakrájajte na dve polovice.

Samostatne zmiešajte v rovnakých častiach ocot, olej a kryštálový cukor. Pridajte suchú horčicu, nasekanú petržlenovú vňať a soľ a korenie. Zmiešať.

Na lise vytlačte dva strúčiky cesnaku, pridajte do marinády. Dobre premiešajte.

Uhorky zalejeme marinádou, dôkladne premiešame a necháme 3-4 hodiny len tak. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu.

Po štyroch hodinách pripravte poháre - dôkladne umyte a vysterilizujte pohodlným spôsobom. Naplňte poháre uhorkami, nalejte marinádu.

Teraz je potrebné uhorky sterilizovať: pollitrové poháre - 15 minút, liter - 25 minút. Nezabudnite prikryť dno panvice utierkou, aby poháre pri tom nepraskli. Potom poháre opatrne vyberte a pevne utiahnite sterilnými viečkami. Poháre postavte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň odstáť. Na zimu odstráňte nakladané uhorky s horčicou a maslom v pivnici alebo špajzi.

Dobrú chuť!

Uhorkový a bylinkový šalát je najjednoduchším predjedlom na stole čerstvej zeleniny. Ale chrumkavé uhorky v horčicovej plnke sú oveľa chutnejšie, pikantnejšie a aromatickejšie. Dokonca by som povedal, že trochu pikantné alebo rázne. Dnešný recept možno použiť ako na prípravu čerstvého šalátu v malom množstve, tak aj na prípravu lahodnej domácej prípravy na zimu z uhoriek vo forme šalátu. Aké príjemné je v zime otvoriť pohár voňavých uhoriek s cesnakom, korením, kôprom v pikantnej sladkokyslej silnej náplni, mmmm !!!

Uhorkový šalát s horčicou na zimu

Recept na ďalšiu konzerváciu v pohároch s postupnými fotografiami od mojej matky Nadezhdy.

Kým mama robila túto zimnú prípravu uhoriek (večer, po príchode z práce), otec s bratom si ku mne sadli do kuchyne na večeru. No, čo myslíte... Časť nakladaného uhorkového šalátu s horčicou a olejom zmietli, kým sa lúhoval v hrnci na určený čas. Takže bez sterilizácie (nie na dlhodobé skladovanie) možno tento recept na uhorky plnené horčicou nazvať „rýchle nakladané uhorky“. Potom uhorky (opäť na rýchle jedenie) môžeme pokvapkať nie octom, ale citrónovou šťavou alebo limetkovou šťavou.

Ingrediencie:

• Na 4 kg čerstvých uhoriek sa berie:
• 1 šálka cukru,
• 1 pohár rastlinného oleja,
• 1 šálka 9% octu
• 2 polievkové lyžice soli
• 2 polievkové lyžice. lyžice horčičného prášku,
• 2 polievkové lyžice. lyžice mletého cesnaku
• 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvého kôpru
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL mletej červenej papriky

Proces varenia:

Začneme pripravovať uhorky na šalát na zimu. Rozmanitosť uhoriek by mala byť na morenie, s pupienkami. Umyte uhorky, nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,5 cm a vložte ich do nejakej nádoby, môže to byť panvica, hlboký pohár alebo misa. Hlavná vec je, že povrch riadu neoxiduje.

Čerstvé zelené kôpru opláchnite vodou, pretrepte a nakrájajte. Cesnak ošúpeme a nasekáme pomocou lisu na cesnak alebo strúhadla.

Do uhorkového šalátu pridajte nakrájanú zeleninu, cesnak, červenú a čiernu papriku, soľ, cukor a suchú horčicu. Šalátový polotovar ochutíme octom a rastlinným olejom. Opatrne premiešame.

S pozdravom majiteľ notebooku Anyuta.

Každá žena v domácnosti sníva o tom, že jej uhorky potešia a potešia, a ona sama počula veľa nadšených recenzií o svojom varení. Aby ste potešili všetkých okolo vás a zostali spokojní so svojou namáhavou a únavnou prácou, musíte poznať recept na nálev, ktorý sa chystáte variť. V tomto článku vám odhalíme nuansy a pravidlá na prípravu nádherných chrumkavých nakladaných uhoriek s voňavou horčicou, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Takže, poďme na to.

Príprava hrá dôležitú úlohu v procese konzervovania. Uhorky zakúpené v bazáre alebo nazbierané vo vlastnej záhrade sa musia dôkladne umyť a potom namočiť do studenej vody, aby boli nasýtené vlhkosťou a pripravené na valcovanie. Asi po hodine takéhoto namáčania sa môžu uhorky začať čistiť a triediť.

Vedel si? Nakladanie zeleniny je ľudstvu známe už viac ako 6 tisíc rokov. A hoci táto metóda nie je z hľadiska užitočnosti najlepšia, odborníci na výživu ju schvaľujú. Na 100 gramov nakladaných uhoriek pripadá len 16 kilokalórií, pričom neobsahujú vôbec tuk.

Všetky plody, na ktorých nájdete fľaky, zárezy, zárezy alebo iné mechanické či prirodzené poškodenia, odložte bokom. Pôjdu do šalátov alebo len tak na jedlo, no na zaváranie sa zmestí len to najlepšie a celé.
Stojí za to zbaviť sa tých uhoriek, ktoré sú „nepredajné“, to znamená ohnuté, skrútené a chybné. Pôjdu aj do šalátov, ale nie pod pokrievku.

Príprava pohárov a viečok

Zatiaľ čo vaše uhorky chradnú v studenej vode a sú nasýtené vlhkosťou, je čas začať sterilizovať poháre a viečka. Aby ste to dosiahli, umyte každú sklenenú nádobu, ktorú chcete použiť, so sódou.

Je lepšie pripraviť si viac nádob, ako možno potrebujete: nikdy neviete čo. Po predbežnej sterilizácii sódou je potrebné prevariť vodu a postupne každú z nich opariť.
Po naliatí vriacej vody naberačkou pretrepte nádobu s vriacou vodou 2-3 sekundy, obarte jej steny, potom otočte nádobu hore dnom a nalejte vriacu vodu späť do panvice. Samotnú nádobu s hrdlom položte na uterák, aby sa para hneď neodparila a pokračujte v sterilizácii.

Dôležité! Poháre je potrebné opariť veľmi opatrne, aby ste sa nepopálili a neprispeli k výbuchu skla. Za týmto účelom držte dno nádoby kuchynskou utierkou a samotnú operáciu vykonajte veľmi rýchlo.

Ak sa bojíte vykonať takýto postup, môžete použiť pôvodný spôsob sterilizácie. Aby ste to urobili, vezmite širokú panvicu a položte na ňu sito. Keď voda vrie, postavte zaváracie poháre na sito a počkajte, kým po ich stenách začne tiecť voda.

To znamená, že sterilizáciu parou možno zastaviť. Viečka je tiež potrebné sterilizovať. Mali by byť varené vo vode aspoň 2 minúty. Aby ste ušetrili čas, môžete to urobiť presne vtedy, keď sa poháre sterilizujú.

Video: sterilizácia pohárov

Z kuchynského inventára budete potrebovať:

• 3-litrové poháre;
• panvica na soľanku;
• miska na uhorky;
• doska na krájanie;
• kadička;
• čajová lyžička;
• naberačka;
• uterák.

Požadované ingrediencie

Na konzervovanie pripravte (na základe 3-litrových pohárov):

• 1 kg uhoriek;
• 6 dáždnikov;
• 6 listov;
• 1 pikantná čerstvá (stredná veľkosť, dosť na 6 krúžkov);
• 6 klinčekov;
• 15-18 hrášok;
• 1,5 lyžičky v zrnách;
• 6 čajových lyžičiek soli;
• 6 čajových lyžičiek cukru;
• 150 ml octu.

Vedel si? Ovocie, ktoré poznáme ako uhorku, je vedecky klasifikované ako „tekvica“ – niet divu, vzhľadom na to, že rod Cucumber patrí do čeľade Cucurbitaceae. Do tohto rodu patrí okrem známeho druhu „uhorka obyčajná“ aj ... melón.

Recept

Proces prípravy uhoriek s horčicou je pomerne jednoduchý a ľahko realizovateľný.

Pozrite si sprievodcu krok za krokom:

Dôležité! Proces morenia nevylučuje dusičnany nachádzajúce sa v týchto potravinách. Preto je dôležité uhorkám odrezať konce (majú najvyššiu koncentráciu dusičnanov) a namočiť ich do vody, aby sa hladina dusičnanov znížila.

Ako a kde skladovať obrobok

Po zrolovaní posledného pohára uhoriek sa musia otočiť hore dnom a položiť na podlahu s viečkami nadol. Zhora by mali byť sklenené nádoby zabalené prikrývkou alebo akýmkoľvek teplým oblečením, aby sa rovnomerne ochladili a nepraskli z teplotných zmien.

Moja babička rada na zimu „nakladala“ uhorky s horčicou. Potom jej recept prešiel na jej matku a od nej na mňa. Takto ho používame už 50-60 rokov, čo mi dáva právo nazvať ho klasickým.

V priebehu rokov sa zmenil iba spôsob prípravy pohárov pred pokladaním uhoriek. Najprv ich dezinfikovali parou z vriacej vody z kanvice a často si popálili ruky. Potom začali ohrievať suché poháre v rúre. Mikrovlnné rúry, ktoré sa objavili, ich úspešne nahradili, pričom sa skrátil čas zahrievania.

Ďalšou zmenou bolo použitie pohárov s objemom 1,5 litra namiesto troch litrov, pretože sú vhodnejšie na skladovanie, v zime sa obsah „jeden a pol litra“ zvyčajne zje dvakrát. Mimochodom, takéto nádoby „vyžadujú“ použitie malých uhoriek, ktorých vzhľad a chuť sa priaznivo porovnávajú s veľkými.

Klasický recept na nakladané uhorky s horčicou na zimu

Na nádobu s objemom 1,5 litra potrebujeme:

• 15 - 16 kusov malých uhoriek
• 2 strúčiky cesnaku, ak je mladý, môžete použiť jeho šupky
• 2 - 3 listy čiernych ríbezlí a čerešní
• 1 čajová lyžička (kopcových) horčičných semienok
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička semien koriandra
• 2 - 3 kôprové dáždniky, najlepšie sušené
• 1,5 lyžice soli
• 1 lyžica cukru
• 1 polievková lyžica 9% octu

Použitie horčičných semien vám umožňuje získať dvojitý účinok: okrem inhibície fermentačného procesu dáva kombinácia horčice a koriandra zaujímavú chuť uhoriek.

Poradie varenia

Možno vás budú zaujímať nasledujúce články: