Mrkvový kaviár na zimu najlepšie recepty. Ako vyrobiť mrkvový kaviár: krok za krokom recept na zber na zimu

Čo je v mrkve? Obsahuje veľa vitamínov E, P, C, D, K, B, stopové prvky: fluór, draslík, železo, vápnik, horčík, jód, zinok. Mrkva obsahuje určité množstvo bielkovín a sacharidov. Jedlá z neho sú užitočné pri liečbe mnohých chorôb, pečene, obličiek, srdca, žalúdka. Ovocie, najmä v surovom stave, má antimikrobiálne vlastnosti. Pri nesprávnej tepelnej úprave sa väčšina vitamínov zničí. Preto na prípravu mrkvového kaviáru na zimu je potrebné použiť jemné kulinárske metódy a recepty.

Existuje pomerne málo možností pre mrkvový kaviár na zimu. Jeho zloženie v receptoch sa môže líšiť v závislosti od preferencií.

Hlavnou vecou je použiť také spôsoby varenia zeleniny, pri ktorých sa väčšina vitamínov a minerálov zachová v hotovom jedle.

Varenie v pare, pečenie, minimalizácia tepelných účinkov prispieva k tomu, že zeleninové prípravky na zimu budú čo najužitočnejšie.

Dôležité! Aby sa konzervované potraviny nepokazili, všetka zelenina a náčinie musia byť absolútne čisté a poháre a viečka musia byť sterilné. Iba za tejto podmienky bude úsilie korunované úspechom.

Mrkvový kaviár na zimu - recepty

• Mrkvový kaviár bez sterilizácie na zimu.
• Mrkvový kaviár so sterilizáciou na zimu.

Pikantný mrkvový kaviár na zimu - recept

Na prípravu slaných konzerv sa ošúpe malá alebo stredne veľká mrkva, paradajky a paprika. Zelenina je nakrájaná na malé kocky. Smažte na veľmi horúcej panvici s prídavkom slnečnicového oleja, soli, mletej papriky, kurkumy nie dlhšie ako 5 minút. Je to potrebné na zachovanie maximálneho množstva vitamínov v produkte. 2 minúty pred koncom vyprážania vložte obrobok mletý cesnak, cukor. Nalejte jablčný ocot. Horúcu mrkvovú hmotu dáme do vopred vysterilizovaných pohárov, zatočíme, otočíme hore dnom a zabalíme do hrubej látky. Takéto pikantné konzervy sú ideálne ako doplnková príloha k mäsovým jedlám.

Zloženie surovín na slaný snack

Sladký dezert mrkvový kaviár na zimu - recept

Na dezertné jedlo ošúpaná mrkva a paprika nasekať slamky. Umyté paradajky a physalis sladkých odrôd pomelieme s odstránenými stopkami, do zmesi pridáme cukor, vanilín alebo škoricu. Všetky pripravené produkty spojíme, necháme 20 minút odstáť, aby sme extrahovali paradajkovú šťavu, čiastočne rozpustili cukor a impregnovali príchuťou korenia. Potom necháme obrobok vo vlastnej šťave na silnom ohni asi 10 minút.V horúcom stave rozložíme zeleninovú hmotu do sterilizovaných pohárov malého objemu, otočíme viečkom a zabalíme. Ukazuje sa veľmi chutný a zdravý mrkvový kaviár na sendviče na dezert.

Ingrediencie na dezert

• Mrkva - 800 gramov;
• Sladká paprika - 350 gramov;
• Paradajky - 550 gramov;
• Physalis - 300 gr.;
• Cukorový piesok - 500 g;
• Vanilín alebo škorica - 20 g.

Mrkvový kaviár s cuketou na zimu - recept

Pre konzervy očistíme malú mrkvu, cuketu a cibuľu. Umyte zeleninu. Pridajte pripravené paradajky. Krútime cez mlynček na mäso s nožmi z nehrdzavejúcej ocele. Pri kontakte obyčajných kovových nožov so zeleninou dochádza k oxidácii a strate vitamínov, najmä C.

Do pripravenej suroviny nalejeme olej, necháme 7 minút postáť, pridáme ostatné suroviny: soľ, bobkový list, kôpor, korenie. Pridáme ocot. Po 4 minútach naplňte čisté poháre horúcim kaviárom, sterilizujte 10 minút, otočte a zabaľte do vlnenej látky. Keď poháre vychladnú, odložte ich na chladné miesto. Toto je jednoduchý recept a jeho príprava nezaberie veľa času. A v zime takéto jedlo poteší svojou čerstvou chuťou a vôňou.

Ingrediencie na kaviár

Mrkvový jednoduchý kaviár na zimu - recepty

• mrkvový kaviár z pečenej zeleniny.
• parný mrkvový kaviár.

Mrkvový kaviár s pečenou tekvicou - recept

Pečte sladké odrody mrkvy a tekvice so šupkou v rúre až do polovice varenia. Cibuľu smažte na oleji pri vysokej teplote 4 minúty. Pridajte nakrájaný cesnak, papriku, soľ. Po 3 minútach do obsahu nalejte jablčný ocot a odstavte zo sporáka. Pečenú zeleninu očistíme od kože, spojíme s vyprážanými ingredienciami, otočíme cez mlynček na mäso. Hotovým mrkvovým snackom naplníme pollitrové poháre, sterilizujeme 10 minút, skrútime a prikryjeme hustou vlnenou utierkou, kým nevychladne. Kaviár z pečenej zeleniny na zimu je pripravený. Zeleninové jedlo pripravené podľa tohto receptu môžeme v zime ešte obohatiť posypaním nadrobno nakrájaným kôprom, zelerom, mrazeným alebo čerstvým. Ukazuje sa to výživné a zdravé.

Komponenty

• Stredná mrkva - 850 g;
• Sladká tekvica - 550 gr.;
• Cibuľa - 300 g;
• Cesnak - 45 g;
• Paprika - 30 g."
• Jablčný ocot - 100 ml;
• Soli - 30 gr.

Mrkvový kaviár para na zimu - recept

Nie je ťažké pripraviť takéto konzervy. Jednoduchý recept a minimum času na tvorbu. Čisté plody mrkvy a tekvice dusíme do polovice varenia. Čistíme od pokožky. Jablká a paradajky môžu byť pečené v rúre alebo bez škrupiny, nakrájané vložiť do hlavného prípravku na mrkvový kaviár, prechádzať mlynčekom na mäso. Dusená cibuľa a biele korene by mali tiež prejsť cez stroj. Do zeleninovej hmoty dáme mleté ​​čierne korenie, kalindzhi (čierny kmín), soľ. Sterilizujte v litrových nádobách 20 minút.

Komponenty parného kaviáru

Mrkvový kaviár je lacné, jednoduché, ale veľmi chutné občerstvenie. Ako uvariť kaviár z mrkvy na zimu, teraz sa naučíte.

Mrkvový kaviár na zimu - jednoduchý recept

Ingrediencie:

• zrelé paradajky - 1,5 kg;
• granulovaný cukor - 100 g;
• mrkva - 2 kg;
• cesnak - 15 strúčikov;
• ocot - 20 ml;
• - 180 ml;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Varenie

1. Paradajky a mrkvu dobre umyte. Paradajky nakrájame na malé kocky a mrkvu nasekáme mixérom.
2. Takto pripravené suroviny dáme do hrnca, zalejeme maslom, pridáme cukor, osolíme a dusíme asi 2 hodiny.
3. Približne 10 minút pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak, korenie a opäť premiešame.
4. Hotový mrkvový kaviár rozložíme do parených pohárov, zazátkujeme, otočíme a zabalíme.

Recept na kaviár z mrkvy na zimu

Ingrediencie:

• mrkva - 500 g;
• voda - 100 ml;
• chren - 500 g;
• ocot - 20 ml;
• jablká nie sú príliš sladké - 0,5 kg;
• cukor - 50 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• stolová soľ - 20 g.

Varenie

1. Jablká, koreň chrenu a mrkva sa najskôr olúpajú a potom nasekajú na strúhadle.
2. Pripravené suroviny dáme do hrnca, pridáme vodu, zalejeme olejom, soľou a cukrom.
3. Dusíme asi 1,5 hodiny za občasného miešania. Takmer na konci pridajte ocot.
4. Kaviár z mrkvy a jabĺk na zimu distribuujeme do vopred sterilizovaných nádob. Potom ich zrolujeme a odošleme na sklad.

Kaviár z mrkvy a cibule na zimu

Ingrediencie:

• cibuľa - 700 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• mrkva - 1 kg;
• - 40 g;
• čierne korenie - 8 ks;
• rastlinný olej - 140 ml;
• Mleté čierne korenie.

Varenie

1. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
2. Ošúpaná mrkva sa nakrája na náhodné kúsky malej veľkosti a naseká sa mixérom alebo pomocou kuchynského robota.
3. Ošúpaný cesnak rozomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Pridajte k paradajkám vodu a premiešajte, aby ste vytvorili pastu.
5. Cibuľu dáme do kotla, pridáme paradajku, nalejeme do oleja, dáme korenie. Dobre premiešajte a dajte na malý oheň. Za stáleho miešania dusíme asi pol hodiny.
6. Nalejte olej do panvice, pridajte nakrájanú mrkvu. Smažte na miernom ohni, miešajte, 5 minút. Potom zalejte asi 70 ml horúcej vody, panvicu prikryte pokrievkou a mrkvu priveďte do mäkka.
7. Teraz zmiešajte mrkvu s cibuľou a dôkladne premiešajte. Hrniec prikryjeme a vložíme do mierne vyhriatej rúry.
8. Potom vyberieme nádobu s kaviárom, pridáme cesnak, dobre premiešame a vložíme do rúry na ďalších 5 minút.
9. Pripravený kaviár rozložíme do pripravených pohárov a korku.

Kaviár z mrkvy a papriky na zimu

Ingrediencie:

• mrkva - 1,8 kg;
• zrelé mäsité paradajky - 2,5 kg;
• cibuľa - 450 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• stolová soľ nejodidovaná - 40 g;
• sladká paprika - 10 ks;
• cesnak - 10-15 strúčikov;
• feferónka - 1 ks.

Varenie

1. Najprv si pripravíme zeleninu - očistíme si mrkvu a cibuľu, zo sladkej papriky nakrájame chvostíky a semienkovú časť.
2. Pripravenú zeleninu otáčame cez mlynček na mäso alebo nasekáme mixérom.
3. Nalejte olej do hrnca alebo kotla, vložte nakrájanú zeleninu, soľ a položte na strednú teplotu. Po varení znížte oheň na minimum. Nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme 2 hodiny. V tomto prípade samozrejme nesmiete zabudnúť premiešať kaviár, aby sa neprilepil ku dnu.
4. Takmer ku koncu pridáme nasekaný cesnak, nadrobno nakrájanú feferónku. Znova premiešajte, nechajte hmotu znova zovrieť a odstavte zo sporáka.
5. Horúci korenistý mrkvový kaviár na zimu distribuujeme do čistých, suchých pohárov, korku a odkladáme na ďalšie uskladnenie.

Veľa šťastia v príprave všetkým!

Mrkvový kaviár sa ukáže ako božsky lahodný a prekvapí aj tých, ktorí sú skeptickí voči varenému, resp. pasty pečením komponentov v rúre.

Lahodný mrkvový kaviár na zimu - recept s paprikou a paradajkami

Ingrediencie:

• mrkva - 1,2 kg;
• paradajky - 340 g;
• cibuľa - 540 g;
• cesnak veľké zuby - 2-3 kusy;
• sladká paprika - 340 g;
• feferónkový struk (voliteľné) - 1 ks;
• kamenná nejodizovaná soľ a zmes mletej papriky - podľa chuti;
• rafinovaný slnečnicový olej - 60 ml;
• ocot 9% - 10 ml.

Varenie

Mrkva na varenie kaviáru sa musí umyť, olúpať a nastrúhať na hrubom alebo strednom strúhadle. Taktiež melieme dužinu sladkej bulharskej a štipľavej papriky. Môžete ho nakrájať na čo najmenší nôž alebo jednoducho nasekať pomocou mixéra. Rovnakým spôsobom pripravíme ošúpanú cibuľu a strúčiky cesnaku a tiež pomelieme ošúpané paradajky na strúhadle.

V hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejeme slnečnicový olej a vložíme doň cibuľu, po pár minútach pridáme cesnak a suroviny za častého miešania ešte trochu opražíme. Ďalšie v poradí sú bulharské sladké a pálivé papriky. Smažíme spolu s cibuľou a cesnakom tri minúty, potom položíme pripravenú mrkvu a paradajkovú hmotu, pridáme soľ do kaviárových komponentov, korenie, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Kaviár necháme na miernom ohni dusiť asi tridsať minút, potom pridáme ocot, premiešame a horúci rozložíme do sterilných nádob. Obrobok zazátkujeme sterilnými viečkami a otočíme hore dnom, kým úplne nevychladne, pričom ho zabalíme do ďalšej prikrývky.

Ako uvariť pikantný mrkvový kaviár na zimu - recept s paradajkovou pastou

Ingrediencie:

• mrkva - 1,2 kg;
• - 190 g;
• cibuľa - 190 g;
• cesnak veľké zuby - 3-4 kusy;
• bobkový list - 2 ks;
• struky feferónky - 1-2 ks;
• kamenná soľ bez jódu a zmes čerstvo mletej papriky - podľa chuti;
• rafinovaný slnečnicový olej - 190 ml.

Varenie

V prvom rade si pripravíme všetku potrebnú zeleninu na kaviár. Moja mrkva, olúpeme a rozomelieme na strednom strúhadle. Zeleninu môžete jednoducho krútiť v mlynčeku na mäso alebo brúsiť v mixéri, takže bude možné zvládnuť túto úlohu rýchlejšie. Lusky štipľavej papriky zbavíme semienok a stoniek, po ktorých jednoducho nasekáme nožom najemno alebo urobíme to isté ako s mrkvou. Cibuľu a strúčiky cesnaku očistíme a nakrájame na čo najmenšie kocky, potom cibuľovú hmotu vložíme na panvicu alebo guláš s malým množstvom už rozohriateho slnečnicového oleja bez arómy. Opečte zeleninu, kým nebude priehľadná, potom pridajte paradajkový pretlak zriedený vodou na konzistenciu kyslej smotany, nalejte zvyšný olej, pridajte bobkové listy a zmes dusíme na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne.

V inej miske orestujeme trochu mrkvy, podlejeme trochou vody a zeleninovú hmotu dusíme s pridaním feferónky a soli, kým suroviny nezmäknú.

Teraz spojíme paradajkovo-cibuľový základ a mrkvu, dochutíme soľou a zmesou čerstvo pomletej papriky, premiešame, vložíme do misky vhodnej na pečenie v rúre, prikryjeme pokrievkou a necháme tridsať minút chradnúť. zariadenie zahriate na 185 stupňov.

Teraz vmiešame cesnak do kaviáru, dáme do čistých pohárov, prikryjeme viečkami a dáme sterilizovať do misky s vriacou vodou. Po dvadsiatich minútach uzavrite viečka a nechajte nádoby vychladnúť.

Recept na mrkvový kaviár bol pôvodne vyvinutý v Tunisku, ale rýchlo sa stal populárnym aj u nás. Varenie jedla nespôsobuje veľké ťažkosti a takmer každá žena v domácnosti vie, ako to urobiť. Pozrime sa podrobne na hlavné body.

Chuťové vlastnosti

Mrkvový kaviár je pre telo veľmi užitočný. Jeho chuť závisí nielen od kvality použitých produktov, ale aj od množstva pridaných korenín.
Týmto spôsobom môžete urobiť jedlo pikantné, sladké alebo slané. Ale ak budete dodržiavať podmienky receptúry, bude mať jemnú textúru a príjemnú chuť.

Kuchynské náradie

Na varenie kaviáru budete potrebovať nielen plynový alebo elektrický sporák, ale aj taký kuchynské náradie:

• strúhadlo, mlynček na mäso alebo mixér. Je lepšie strúhať zeleninu na boku s malými otvormi;
• lis na sekanie cesnaku (ak ho nechcete pridať celý);
• doska na krájanie;
• cedník;
• hrniec;
• kotol alebo panvica;
• lyžice (stolové a čajové);
• sklenené nádoby;
• Plechové viečka na plechovky;
• uzatvárací stroj.

Požadované ingrediencie

Odporúčame zvážiť, aké prísady potrebujete na varenie mrkvového kaviáru. Ale použijeme neštandardnú mrkvu.

Na to potrebujeme:

• 1 kg umytej, olúpanej a nakrájanej mrkvy;
• 300-400 g;
• 1,5 l skrútený v mlynčeku na mäso;
• 1-1,5 st. l. soľ;
• 0,5 šálky cukru (rôzne podľa chuti);
• 0,5 šálky rafinovaného oleja;
• 1-1,5 st. l. 70% ocot;
• 2-3 klinčeky;
• 3 hrášok z nového korenia;

Príprava pohárov a viečok

Predtým, ako začnete rolovať mrkvový kaviár, musíte uvariť viečka. Aby ste to dosiahli, musíte ich dôkladne umyť. Pretože sú nádoby vyrobené zo skla, môžu mať triesky, praskliny alebo iné chyby. To je neprijateľné pre nádobu aj viečko.

Na sterilizáciu riadu doma môžete použiť veľkú panvicu a cedník. Za týmto účelom nalejte vodu do tejto nádoby, na vrch nainštalujte železnú sieť, na ktorú položte plechovky hore dnom. 15 minút po uvarení ich bez prevrátenia položte na vopred pripravenú čistú utierku položenú na tvrdom povrchu.

Okrem toho môžete na sterilizáciu použiť rúru. Aby ste to dosiahli, musíte vložiť umyté poháre do rúry zohriatej na 160 ° C. Ak chcete použiť mikrovlnnú rúru na rovnaký účel, nalejte na dno sklenenej nádoby trochu vody a pri nastavení regulátora výkonu na 700-800 W sterilizujte 3-5 minút.

Vedel si? Sklenené nádoby sa líšia svojim objemom, ale priemer ich hrdla je rovnaký. Takže pre nádoby s objemom 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 litrov je priemer hrdla 83 mm, pre pollitrové fľaše a plechovky s objemom 0,2 litra - 58 cm.

Ak chcete použiť skrutkovacie uzávery, varte ich 10-15 minút. Najlepšie je to urobiť bezprostredne pred rolovaním zeleniny do pohárov.

Proces varenia krok za krokom

Dôležité! Prísady je potrebné pravidelne miešať 10-15 minút, aby sa zabránilo pripáleniu a zabezpečilo sa rovnomerné zhnednutie.

Dôležité! Ak sa počas nalievania kaviáru do nádoby produkt dostane na krk, potom by sa jeho zvyšky mali odstrániť, čo sa dá urobiť vatovým tampónom namočeným v alkohole alebo vodke.

Z tohto množstva prísad sa získa o niečo viac ako 2 litre mrkvového kaviáru, takže je možné použiť dvojlitrové poháre. Potom ich musíte zakryť viečkami a zrolovať, potom ich otočte a vložte zabalené, kým úplne nevychladnú.

Kde a koľko je možné uložiť

Na skladovanie valcovaného kaviáru je lepšie vybrať tmavé a chladné miesto: vhodná pivnica alebo pivnica. Miska by sa mala spotrebovať do roka, pretože sa neodporúča dlhšie skladovať. Po otvorení nádoby je potrebné ju vložiť do chladničky.

S čím môžete jesť

Ako veľmi bežná koreňová plodina je mrkva hodí sa k inej zelenine, medzi nimi zelení a iní. Mnohí milovníci kaviáru si ho navyše radšej natierajú na chlieb.

Vedel si? V Európe až do 12. storočia sa mrkva používala výlučne ako krmivo pre kone – kým Španieli neprišli na niekoľko spôsobov, ako ju podávať. Zeleninu dochucovali olejom, soľou a octom, čo výrazne zlepšilo jej chuť. V Taliansku sa mrkva dochucuje medom a konzumuje sa ako dezert.

Možnosti varenia pre mrkvový kaviár: recenzie žien v domácnosti

2 kg mrkvy, 10 sladkej papriky (paprika), 3 kg paradajok, 500 gramov cibule, 500 ml rastlinného oleja, 2 tabuľky. lyžice soli, celá hlavička cesnaku alebo struk feferónky podľa chuti (mne sa podarilo so suchou mletou feferónkou).

Opláchnite zeleninu pod vodou, ošúpte mrkvu, odstráňte cibuľovú šupku z cibule. Odstráňte semená a bielu membránu z papriky. Odstráňte zelené jadro z paradajok. Všetka táto zelenina sa musí posúvať cez mixér alebo mlynček na mäso. Nalejte skrútenú zeleninu do nepriľnavého hrnca, dochuťte soľou, nalejte do nej rastlinný olej, všetko dobre premiešajte a zapálte. Keď sa hmota varí, bude potrebné ju znížiť na pomalý oheň zatvorením veka, pretože kaviár pri varení prská ​​a varíme asi jeden a pol až dve hodiny, kým sa prebytočná tekutina trochu nezredukuje a všetok zelenina je dobre uvarená. Počas varenia nezabudnite kaviár premiešať. Po vypnutí hotového kaviáru budete musieť na záver pridať cesnak pretlačený cez cesnak, jemne nakrájanú feferónku alebo suchú feferónku podľa chuti, ak je málo soli, tak dosoliť a všetko dobre premiešať. Horúci kaviár nalejte do pripravených pohárov až po vrch a utiahnite viečka. Otočte kaviár hore dnom a nechajte ich úplne vychladnúť.