Namočený cesnak. Ako nakladať cesnak: recept s repou, namočený, bez sterilizácie atď.

Fermentácia je jedným z druhov konzervovania zeleniny, pri ktorej vzniká kyselina mliečna (je to prírodný konzervant). Nakladaná zelenina má vysokú nutričnú hodnotu, priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, ničí škodlivé baktérie, zvyšuje imunitu a predchádza infekčným ochoreniam.

DÔLEŽITÉ! Ak máte choroby spojené so zvýšenou kyslosťou žalúdka: gastritída, žalúdočné vredy, gastroduodenitída, potom máte prísne zakázané jesť nakladanú zeleninu.

úžitok

Nakladaný cesnak má rovnaké množstvo užitočných vlastností a vitamínov ako čerstvá zelenina. Zostane rovnako chrumkavé, no po zjedení stratí nepríjemný a štipľavý zápach.

Stopové prvky obsiahnuté v cesnaku:

• sodík;
• vápnik;
• železo;
• fosfor;
• horčík.

Okrem toho má vysoký obsah vitamínov: B, C, D, P. Prispievajú k normalizácii nervového systému, chránia organizmus pred vírusmi a baktériami, pomáhajú zbaviť sa mnohých chorôb. Výhody tejto zeleninovej plodiny nemožno preceňovať. Najmä na jeseň a v zime, keď je telo náchylné na rôzne choroby, je veľmi užitočné používať cesnak na prevenciu.

Užitočné vlastnosti nakladaného cesnaku pre deti:

Väčšina detí sa pri konzumácii suchého cesnaku sťažuje na jeho nepríjemný zápach a chuť. Vďaka fermentácii sa tieto negatívne účinky strácajú a dieťa bude tento produkt s radosťou prijímať s jedlom.

V starovekom Ríme gladiátori jedli denne niekoľko strúčikov nakladaného cesnaku, vďaka tomu mali silnú imunitu, boli vždy odvážni a odvážni.

Užitočné vlastnosti nakladaného cesnaku pre starších ľudí:

• kosti sa posilňujú, predchádza sa zlomeninám;
• znižuje sa riziko vzniku rakoviny žalúdka;
• znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice;
• sekrécia žlče sa zlepšuje;
• práca pankreasu a štítnej žľazy je normalizovaná;
• proces starnutia sa spomaľuje.

REFERENCIA! Cesnak by mal pravidelne užívať aj zdravý človek, pretože každodenný stres, nezdravý životný štýl a nezdravá strava sa prejavia vekom.

Recepty: ako kvasiť a soliť doma?

V tomto štádiu sa rozlišuje veľké množstvo receptov na morenie cesnaku, z ktorých každý robí prezentovaný produkt jedinečným svojím vlastným spôsobom.

v arménčine

Na prípravu tohto receptu potrebujete nasledujúce zložky:

Po príprave produktov môžete začať variť nakladaný cesnak:

1. Hlavy mladého cesnaku ošúpeme od šupky, odrežeme spodok s korienkami, dobre umyjeme.
2. Položte hlavy pevne do pohára (môžete celé alebo s jednotlivými klinčekmi).
3. Marinádu pripravte v pomere 1:2. Vezmite 0,5 litra vody na 1 liter jablčného octu, premiešajte a pridajte asi dve polievkové lyžice kamennej soli.
4. Miešajte marinádu, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do nádoby s cesnakom.
5. Po niekoľkých dňoch nalejte do nádoby čerstvú, identickú marinádu.
6. Robte to 40 dní.
7. Naposledy nalejte do dózy 1 liter vody, pol polievkovej lyžice kamennej soli a octu.
8. Skladujte na tmavom mieste.

Pochúťka bude hotová do septembra.

Celé hlavy ako na trhu

Na varenie sú potrebné tieto produkty:

Po príprave produktov by ste mali vykonať nasledujúce kroky:

1. Dajte hrniec s vodou na oheň. Varte.
2. Nalejte soľ (asi dve polievkové lyžice) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Dajte na chladné miesto, aby sa roztok ochladil.
4. Zbavte sa nadbytočných šupiek cesnakových hlavičiek a pevne ich vložte do pohárov. Musíte tiež pridať nejaké listy chrenu, nové korenie, kúsok feferónky.
5. Poháre naplňte vychladeným roztokom a odložte na 3 týždne na chladné miesto.
6. Ak je to potrebné, do soľanky pravidelne pridávajte prevarenú vodu.

O tri týždne neskôr bude cesnak pripravený. V tejto podobe s vami vydrží aj niekoľko mesiacov. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete ho konzervovať. Predtým je však potrebné naliať do pohárov novú soľanku.

S repou

Na prípravu tohto receptu potrebujete nasledujúce produkty:

Po príprave produktov môžete začať pripravovať recept:

1. Ošúpeme hlavy cesnaku. Ponorte zeleninu na 1 minútu do vriacej vody. Po chvíli zalejeme studenou vodou.
2. Repu nakrájame na tenké plátky.
3. Cviklu a cesnak pevne zabaľte do pohárov a striedajte ich.
4. Na oheň postavte hrniec s 1 litrom vody spolu so soľou, cukrom, čiernym korením a klinčekmi.
5. Odstráňte roztok z ohňa a nalejte do neho 100 ml octu.
6. Nalejte marinádu do pohárov a umiestnite ich na chladné a tmavé miesto.

Produkt bude úplne pripravený za tri dni. Ak ho chcete konzervovať, mali by ste poháre sterilizovať v horúcej vode.

S ďalšími prísadami

Môžete tiež variť cesnak s kapustou a mrkvou. Technológia varenia je podobná ako v predchádzajúcich receptoch.

Ako ušetriť na zimu?

Aby pochúťka vydržala čo najdlhšie, je potrebné ju uchovávať v tme a neustále udržiavať chladnú teplotu. Najlepšie je to realizovať v pivnici. Pred odstreďovaním je potrebné poháre dezinfikovať v horúcej vode.(aspoň 5-10 minút), aby nemali baktérie navyše. Banky musia byť hermeticky uzavreté, aby sa do nich nedostal vzduch.

Cesnak môžete skladovať aj pri izbovej teplote.

POZOR! Niekedy môže cesnak, ktorý bol skladovaný pri izbovej teplote, zmeniť farbu. Nemali by ste sa toho báť, pretože takéto zmeny vám neublížia. Ak sa tomu však stále chcete vyhnúť, skúste použiť iba mladú odrodu cesnaku vypestovanú vo vašom vlastnom vidieckom dome a nekúpenú v obchode.

Možnosti stravovania

Cesnak z konzervy je jedným z najlepších snackov a hodí sa takmer ku každému jedlu. Táto pochúťka má vynikajúcu chuť a najlepšie sa kombinuje s mäsovými a rybími pokrmami. Pomerne často praktizujú pridávanie nakladaného cesnaku do rôznych šalátov.

Cesnak je skvelý na prevenciu vírusových ochorení, posilnenie imunity a organizmu ako celku, čo je v chladných ročných obdobiach veľmi dôležité. Pozitívny výsledok z jeho príjmu s jedlom je však možné dosiahnuť iba v prípade pravidelného užívania v malých dávkach.

Pozrite si videorecept na morenie cesnaku na zimu:

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Starostlivé gazdinky trávia veľa letných večerov prípravou džemov a šalátov, no nie každá robí nakladaný cesnak ako prípravu na chladné obdobie. Predpokladá sa, že táto zelenina so štipľavým zápachom je dobrá čerstvá. Napriek tomu sa pridáva ako konzervant do rôznych nálevov.

Keď ľudia v zime vytiahnu z pohára chrumkavú nakladanú uhorku so strúčikom cesnaku a ochutnajú ju, s prekvapením si všimnú jej príjemnú chuť. Cesnakové nakladanie je v poslednej dobe obľúbené a šikovné ženy naň vymýšľajú nové recepty.

Nakladaný cesnak na zimu si zachováva väčšinu vitamínov. Ak hovoríme o chuti zeleniny, nie je taká ostrá a horká ako čerstvá. Preto môžete zjesť pár klinčekov aj pred pracovným dňom a nemusíte sa báť, že vás kolegovia obídu kvôli nepríjemnému zápachu – ten jednoducho nebude existovať. Čo sa týka vášho sviatočného stola, každé mäsové jedlo sa vám bude zdať chutnejšie, ak ho doplníte cesnakom z téglika.

Pred nakladaním cesnaku by hosteska mala vedieť, že je lepšie variť túto zdravú zeleninu, kým nevyrastie a neprejde do šípok. Na konzerváciu nie sú vhodné ani mladé hlávky cesnaku. Ale silné hlavy, ktoré sa práve začali otvárať pod zemou, sú ideálne na morenie.

Pripraviť recept z tejto zeleniny na zimu nie je ťažké a môžete to urobiť na mnoho spôsobov. Cesnak je nielen nakladaný, ale aj solený. Jeho hlavy sa dajú vložiť do pohárov v celku alebo s jednotlivými klinčekmi, šípky sa dajú konzervovať a na prírezy sa dá použiť studená aj horúca marináda. Každá žena v domácnosti má svoj obľúbený spôsob spracovania tohto produktu, ale na tento účel by mala vyskúšať čo najviac receptov.

Ako marinovať celé

Najjednoduchší spôsob nakladania hláv cesnaku bez toho, aby ste ich rozobrali na strúčiky. Aby ste to dosiahli, musíte medzi kuchynskými zásobami nájsť korenie, ako je čierne korenie a klinčeky. Ďalej odmerajte 2 litre vody, 20 g stolového octu, 7 polievkových lyžíc. soľ. Hlavnou zložkou receptu na nakladanie cesnakových hláv bude samotná táto zelenina v množstve 2 kg. Jeho hlavy bude potrebné umyť zo zeme a plevy odstrániť tak opatrne, aby sa hlavy nerozpadli. Potom bude potrebné cesnak umiestniť do sterilizovaných pohárov a na ich dno nasypať 10 zrniek korenia a 4 strúčiky. Všetko sa naleje s prevarenou vodou a nechá sa 24 hodín.

Po uplynutí tejto doby sa hlavy s korením zalejú novou vriacou vodou a počkajú, kým voda nevychladne. Kvapalina sa naleje do hrnca a zapáli sa, varí sa, pridá sa soľ a cukor, potom ocot. Všetko sa dobre premieša a po niekoľkých minútach sa nádoby nalejú hotovou marinádou na cesnak. Ďalej sa vykonáva štandardný postup na navíjanie krytov, balenie polotovarov teplým oblečením alebo prikrývkou. Po ochladení marinády sa nádoby umiestnia do suterénu alebo pivnice. Po dokončení všetkých krokov môžete získať vynikajúce cesnakové nakladané hlavy ako na trhu.

Ako dať cesnaku "kráľovskú" chuť

Ak chcete svojich hostí prekvapiť, môžete ich pozvať, aby vyskúšali arménsky spôsob konzervovania zdravej zeleniny. Aj keď sa s týmto jedlom budete musieť pohrávať asi 2 mesiace, nakladaný cesnak v arménskom štýle poteší každého s nezvyčajnou „kráľovskou“ chuťou. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať 1 kg cesnaku. Marináda bude pozostávať z 8-9 zrniek čierneho korenia, 4 hrášok z nového korenia, 2 púčikov klinčekov, soli a cukru po 45 g, 100 g hroznového octu, 1 litra vody a medzidielky z 3 vlašských orechov.

Do konca varenia budete musieť získať 1 liter prírodnej hroznovej šťavy. Arménsky recept na nakladané cesnakové hlavy je nasledujúci:

1. Zelenina sa vykope zo záhrady a spolu s vrcholmi a koreňmi sa suší v tieni asi polmesiac.
2. Po odrezaní vrcholov, pričom zostane 1 cm odrezku, sa odstráni koreňová ružica.
3. Neumyté hlavy sa vložia do dubového suda a zalejú sa studenou vodou na 24 hodín.
4. Odstráňte plevy z hláv a umyte ich v 3 vodách.
5. Čistý cesnak je pevne zabalený v sklenených nádobách a na jeden deň sa naleje studenou soľankou, ktorá sa skladá zo 45 g soli a 1 litra vody.
6. Počas nasledujúcich 21 dní sa raz denne soľanka vypustí z pohárov a nasolený cesnak sa naleje novým.
7. Na 22. deň sa pripravuje marináda, ktorá pozostáva nielen z vody a soli, ale pridáva sa korenie s octom.
8. Pred marinovaním cesnaku sa horúca zmes ochladí, soľanka sa naposledy vyleje z nádoby a nahradí ju ochladenou marinádou. Hrdlo nádoby je zviazané obrúskom a cesnak je zabudnutý na 15 dní.
9. Po pol mesiaci sa marináda naleje do sklenenej alebo keramickej nádoby a vloží sa do chladničky.
10. Namiesto toho sa prírodná šťava naleje do pohárov na 1 týždeň (biele hrozno je lepšie).
11. Po 7 dňoch sa šťava vypustí a nádoba sa naplní marinádou z chladničky.

Po 5 dňoch môžete recept na nakladané hlávky cesnaku vyskúšať a vychutnať si jeho úžasnú chuť.

Ako vyrobiť prírezy s klinčekmi a šípkami cesnaku

Ak sa vám nechce tak dlho motať okolo zeleniny, môžete vyskúšať Cesnakovú metódu rýchleho varenia. Pre neho musíte vziať 4 hlavy a rozobrať ich na klinčeky. Všetky plátky sa zalejú vriacou vodou a potom sa pripraví marináda z 1 litra vody, 50 g soli a 50 g cukru. Varte 2 minúty a po miernom ochladení pridajte 100 g octu. Strúčiky cesnaku sa umiestnia do hotových sterilizovaných pohárov, nalejú sa marinádou a zvinú sa. Zelenina nakladaná s klinčekmi je pripravená na konzumáciu.

Biele klinčeky môžu zružovieť a získať nezvyčajnú chuť, ak uvaríte cesnak nakladaný v cvikle. Pre tento recept budete musieť pripraviť šťavu z červenej repy. 300 g ošúpanej cvikly nastrúhame, pridáme k nej 20 ml vody, premiešame. Vezmite čistú gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a vytlačte cez ňu šťavu.

Teraz sa postarajte o hlavnú zložku obrobku. Rozložte 8 jeho hláv na klinčeky, odstráňte šupku. Blanšírujte na pár minút vo vriacej vode a potom ponorte do studenej vody. Vychladnutú zeleninu vložte do sterilizovanej nádoby. Ďalej sa pripraví marináda pre predvalky z cesnakovej repy. Skladá sa z 50 ml octu, 50 g soli a 50 g cukru. 0,5 l vody sa zmieša so šťavou z červenej repy a privedie sa do varu, pridá sa soľ, cukor, ocot, premieša sa. Nalejte do pohárov s cesnakom, zrolujte. Aby mali nakladané strúčiky cesnaku krásnu ružovú farbu, počkajte týždeň a potom to skúste.

Vynikajúcu chuť majú nielen zavárané cibuľky cesnaku, ale aj jeho mladé šípky, ktoré začínajú rásť už v mesiaci júl. V tomto čase sa zbierajú, umyjú a nakrájajú na kúsky dlhé 4 až 5 cm, potom sa oparia vriacou vodou. Na prípravu 300 g nakladaných cesnakových šípok budete potrebovať 1 pohár vody a octu, 3 polievkové lyžice. soľ, 1,5 lyžice. cukru, 10 g mletého čierneho korenia, 3 g škorice a 3 bobkové listy. Z týchto komponentov sa vyrába marináda, na konci varenia sa pridáva ocot a korenie. Šípky sa umiestnia do pohárov, naplnia sa soľankou a zrolujú sa. Po 20 dňoch sú nakladané cesnakové šípky pripravené na konzumáciu.

O solení zdravej zeleniny

Cesnak, rovnako ako iná zelenina, môže byť solené. Ak máte nutkanie vyskúšať nové jedlo, rýchly recept na jemne osolený cesnak je správna cesta. Na prípravu 3-litrovej nádoby prírezov budete potrebovať 1 kg zdravej zeleniny, 1 liter vody, 6 zrniek čierneho korenia, 80 g soli, 3 listy ríbezlí a 1 chren, 3 dáždniky kôpru. Každá hlava cesnaku je olúpaná a rozložená na strúčiky. Potom sa pripraví soľanka: soľ sa rozpustí v teplej vode. Zelení s korením sú umiestnené v pohári, plátky na nich. Ďalej by ste mali všetko naliať soľankou, zakryť hrdlo nádoby gázou a nechať obrobok pri izbovej teplote 4 dni.

Takýto jednoduchý recept na morenie je tiež zaujímavý. Na to budete potrebovať 1 kg ošúpaného cesnaku a 300 g soli, ako aj malé tégliky majonézy s objemom 200 g Zeleninu rozobratú na plátky môžete nasekať nožom nadrobno alebo nastrúhať na hrubom strúhadlo. Ďalšou možnosťou je pretlačiť zeleninu cez lis na cesnak (lis na cesnak), potom nebude potrebné plátky šúpať, pretože šupka zostane v lise. Cesnaková hmota získaná akýmkoľvek spôsobom sa zmieša so soľou a rozloží sa do pohárov. Zatvorte ich viečkami a uložte do chladničky. Zeleninu nasolenú podľa tohto receptu možno ľahko pridať do prvého aj druhého chodu, ako aj do studeného predjedla.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú použitie celých cibúľ cesnaku na solenie, pretože v tejto forme je užitočnejšie: zachováva si veľa vitamínov a chuť je takmer rovnaká ako čerstvá zelenina. Pred nasolením hláv cesnaku sa z nich odstránia plevy a korene. Na dno sklenenej nádoby sa naleje vrstva soli, na ktorú sa položí rad cibúľ cesnaku. Zeleninu posypte soľou, potom vložte druhý rad hláv, ktoré opäť posypte soľou. Takto sa naplní celá nádoba a každá hlavička cesnaku by sa mala zhora aj zdola dostať do kontaktu s vrstvou soli. Potom bude potrebné obrobok uzavrieť vekom a umiestniť na chladné miesto až do jesene. Na solenie budete potrebovať 300 g soli na 100 g cibule.

O varení namočenej zeleniny

Môžete vyskúšať recept na nakladaný cesnak. Na zber sa ošúpe 900 g zeleniny, hlávky sa umyjú a na hodinu namočia do misky s teplou vodou. Po vložení cesnaku do sterilizovanej nádoby sa podľa chuti pridajú listy čerešní a ríbezlí, sušený kôpor. Ďalej sa pripraví marináda z 1 litra vody, 40 g soli a 40 ml octu. Do nich sa nalejú žiarovky a po zakrytí nádoby gázou sa nechá 5 dní pri teplote 15 ° C. Potom môžete zeleninu podávať na stôl. Ak si chcete nakladaný cesnak uchovať až do zimy, zatvorte nádobu vekom a vložte do chladničky.

Je dobré, keď sa lahodná pikantná zelenina dá ochutnať kedykoľvek počas roka. Cesnak namarinujeme, osolíme, namočíme. Poslúži nielen ako skvelý doplnok k ostatným jedlám na vašom stole, jeho neustále používanie posilní vašu imunitu, ušetrí vás od infekcií a prechladnutí.

Cesnakom nakladané hlavy

10 kg hláv cesnaku, 100 g kôpru, 6,6 litra marinádovej náplne.

Čerstvé, dobre tvarované hlávky cesnaku v mliečnej zrelosti, zimná výsadba sú vhodné na kvasenie. Musia sa vytriediť, odstrániť koreňový lalok, držať v studenej vode asi hodinu, hodiť do cedníka, odstrániť vonkajšiu pokožku, opláchnuť. Roztrieďte, umyte, nakrájajte kôpor na kúsky dlhé do 15 cm a spolu s kvetenstvami položte na dno konzervačnej nádoby, na čo najtesnejšie položte hlávky cesnaku, prikryte vrstvou kôpru, zalejte vo vychladnutej marináde (910 ml vody, 45 g soli, 45 ml 9% -nogo octu). Na vykonanie procesu fermentácie uchovávajte pri izbovej teplote 10-14 dní. V prípade potreby pridajte soľanku (960 ml vody, 20 g soli, 20 ml 9% octu). Skladujte na chladnom mieste pri stálej teplote.

Nakladaný cesnak 1 kg cesnaku, 600 g vody, 30 g soli, 30 ml octu, súkvetia kôpru.Hlávky mladého cesnaku rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a po 3-4 hodinách odstátia vo vode opláchneme pod poklepať. Potom plátky vložíme do pohárov a zalejeme predvarené a precedené