Vrecká z lístkového cesta zemiakov a húb. Kuracie mäso vo vreckách z lístkového cesta s hubami a zemiakmi

Prečo potrebujete nudné kuracie stehná so zemiakovou kašou, keď môžete trochu viac pracovať a vytvoriť špeciálne jedlo, ktoré vašich hostí určite prekvapí a v ich očiach z vás urobí majstra varenia? Jednoduchý spôsob varenia kurčaťa vo vreckách nebude zasahovať do upokojujúcej a vynikajúcej chuti a prezentovateľnosti na slávnostnom stole.

Takto uvarené kuracie mäso bude okrem iných jedál vynikať svojou všestrannosťou - mäso v žemli, pričom obsah tohto jedla je veľmi náročný na zloženie, no po prvom vyskúšaní hosť určite nebude chcieť odísť od stola bez jedenie. Ak raz uvaríte kuracie mäso vo vrecúšku lístkového cesta, toto jedlo sa navždy zapíše do vášho každodenného jedálnička.

Na aký stôl sa hodí?

Vrecované kura môže byť súčasťou sviatočnej večere aj skvelým poludňajším občerstvením. Odporúčame pripraviť na sviatky ako narodeniny, Nový rok, Vianoce, 23. február a 8. marec.

Aké produkty budú potrebné?

Hlavnými zložkami jedla, určeného pre 6 osôb (1 porcia na osobu), budú tieto produkty:

• 600 gramov zemiakov;
• 2 cibule;
• 1 pór;
• 6 kuracích paličiek;
• 300 gramov šampiňónov;
• 500 gramov lístkového cesta (môžete použiť v obchode aj doma);
• 50 mililitrov mlieka;
• 100 mililitrov rastlinného oleja;
• 0,5 lyžičky korenia na kuracie mäso;
• 1 lyžička soli.

Ako variť kurča vo vreckách?

• Posypte paličky soľou a korením a pošlite na rozpálenú panvicu. Čas vyprážania v rastlinnom oleji sa pohybuje od 25 do 30 minút. Pečené stehná treba po tepelnej úprave ihneď schladiť.
• Na tom istom oleji, na ktorom sme opražili kuracie paličky, speníme na malé kocky nakrájanú cibuľu a na väčšie kúsky nakrájané šampiňóny. Čas vyprážania je určený zhnednutím a odparením všetkej tekutiny z panvice, to znamená, že to bude trvať približne 15 minút.
• Príprava zemiakovej kaše. Zemiaky umyjeme a očistíme. Ak sú zemiaky mladé, uvarte ich do úplného varenia 15 minút v osolenej vode. Staré zemiaky sa uvaria asi 30 minút, takže ak sa ponáhľate, je lepšie kúpiť si nové zemiaky vopred, aj keď ich nájdenie trvá dlho. Po uvarení zemiakov v osolenej vode do úplného uvarenia horúcu tekutinu scedíme a zemiaky roztlačíme mačkadlom na zemiaky, kým nie sú roztlačené. Ak chcete, pridajte soľ podľa chuti. Do voňavej zemiakovej kaše bez hrudiek pridáme osmažené šampiňóny a opraženú cibuľku. Plnku na kura s hubami vo vrecúškach dôkladne premiešame a dosolíme v potrebnom množstve.
• Z vyvaľkaného cesta by sme mali odrezať malý pásik široký asi 4 centimetre. Zvyšok je rozdelený na 6 rovnakých častí. Štvorcentimetrový pásik rozdelíme na 6 kusov a položíme do stredu každého vystrihnutého štvorca. Odrezky budú potrebné ako záplata pre potenciálne dno, ktoré sa vytvorí v strede testovacieho vzoru. Do tohto stredu figúrky položíme "náplasť".
• Plnku zo zemiakov, húb a cibule rozložíme približne po 2 polievkových lyžiciach na každý zo šiestich štvorcov. Plnenie je tiež umiestnené v strede a prísne na "náplasti". A potom na každú figúrku vertikálne nastavíme kuracie paličky.
• Teraz opatrne odoberieme okraje štvorca a vytvoríme vrecúško tak, že ho ovinieme okolo vzpriamenej kuracie paličky, ktoré naďalej zostáva na mieste. Skúšobný obal zviažeme pierkami z 1 póru nakrájaného na pásiky alebo zvyšným cestom, ktoré môžeme tiež rozdeliť na pásiky. Kuracie stehná zabaľte do fólie, aby ste misku ochránili pred pripálením. Plech by sme mali prikryť papierom na pečenie alebo ho trochu potrieť rastlinným olejom. Na konci šiesteho kroku dáme všetky vrecúška na plech.
• V tejto fáze pečieme kura vo vrecúškach v rúre predhriatej na 180-200 stupňov 30-40 minút. Takto sa cesto lepšie upečie.
• Na konci varenia je potrebné odstrániť fóliu a fixačnú niť z póru alebo zvyšného cesta.

Konečne

Miska je pripravená! Pre väčšiu eleganciu, najmä na novoročnú hostinu, by sa kurča v cestových vrecúškach malo dodatočne ozdobiť zeleným cibuľovým perím a mala by sa k nemu pridať nakrájaná zelenina.

Dobrú chuť všetkým!

Zemiaková plnka je jemná a jemná, s výraznou hubovou príchuťou, kuracie stehná sú veľmi šťavnaté, cesto jemné a chrumkavé zároveň. Niet divu, že si toto jedlo zamilovali milióny gazdiniek. Ak stále neviete, ako upiecť kuracie stehná vo vrecúškach na cesto, krok za krokom recept s fotografiou vám pomôže pochopiť všetky nuansy varenia.

Celkový čas prípravy: 40 minút / Výťažok: 4 porcie

Ingrediencie

• hotové lístkové cesto - 500 g
• kuracie paličky - 4 ks.
• zemiaky - 4 ks.
• šampiňóny - 150 g
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• maslo - 30 g
• soľ a korenie - podľa chuti
• vaječný žĺtok - 1 ks.

Varenie

Na varenie potrebujete lístkové cesto, vhodné je aj droždie, kupované alebo domáce. Kým sa cesto rozmrazuje, pripravím kuracie stehná a zemiakovo-hubovú plnku. Umyjem holene a utriem dosucha, odrežem veľké chrupavky. Potriem soľou a korením, smažím v horúcom rastlinnom oleji do mäkka.



Huby som nakrájala na veľké kúsky, cibuľu na malú kocku. Vyprážam na tom istom oleji, kde sa pieklo kura. Najprv prejdem cibuľou a potom pridám huby a privediem ich do zlatista.



Paralelne varím zemiaky v osolenej vode, kým sa úplne neuvaria. Potom scedím všetku tekutinu a vymiesim kašu, pridám maslo. Kombinujem vyprážané šampiňóny a zemiakovú kašu. Miešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Plnka je hotová.



Cesto vyvaľkám na hrúbku asi 3 mm a nakrájam na štvorce 15x15 cm (počet štvorcov by sa mal rovnať počtu paličiek).



Z odrezkov lístkového cesta vytvarujem malé koláčiky a poukladám ich do stredu štvorcov - vďaka tomu spodok vrecúšok nenasiakne od plnky a neroztrhne sa.



Natriem zemiakovo-hubovú plnku - asi 2 polievkové lyžice na každý štvorec.



Kuracie stehno položte zvisle na vrch.



Zdvihnem okraje cesta a zbieram ich okolo spodnej časti nohy vo forme vrecka. Aby som tvar zafixoval, oblepím vrch páskou z rukáva na pečenie (alebo nite), nie príliš tesne.



Ak zostane cesto, môžete vrecká dodatočne ozdobiť tenkým okrajom, odsadením nite alebo jednoducho ohnúť horné okraje nadol. Prečnievajúcu kosť obalím alobalom, aby sa nepripálila. Polotovary som rozložil na plech na pečenie lemovaný pergamenom, namazal vrecká voľným žĺtkom a poslal ich do predhriatej rúry.



Pečiem na 180 stupňov 25-30 minút, do zlatista.

Zostáva odstrániť fóliu a fixačnú pásku (závit). Môžete dodatočne ozdobiť zeleným cibuľovým perím, aby kuracie stehná vo vrecúškach vyzerali elegantnejšie. Podávajte ihneď horúce. Dobrú chuť vám a vašim hosťom!

Ako originálne naservírovať obyčajné jedlo, ako sú kuracie paličky. Táto otázka sa predo mnou vynára vždy v predvečer sviatkov. Dnes som sa rozhodol uvariť vyprážané kuracie stehná na vankúši zo zemiakovej kaše s hubami vo vreckách z lístkového cesta - takéto jedlo určite poteší hostí.

Napriek jednoduchosti ingrediencií a technológii prípravy bude toto jedlo na slávnostnom stole vyzerať reprezentatívne a originálne, a to ako na spoločnom tanieri, tak aj v porciách. Dvojnásobne príjemné je, že kombinácia všetkých produktov vytvára jedinečnú vôňu a chuť - zemiaková plnka je jemná a jemná, s výraznou hubovou notou, kuracie stehná sú veľmi šťavnaté a cesto jemné a chrumkavé zároveň.

Podľa môjho názoru má toto jedlo všetko, čo potrebujete, dokonca aj miesto pre let fantázie a experimenty. Zemiaky a huby je možné nahradiť inou zeleninou (cuketa, baklažán, mrkva s cibuľou a pod.) alebo aj obilninami, lístkovým cestom na palacinky, ale to už bude úplne iný príbeh. Medzitým vám predstavím krok za krokom recept na kuracie stehná vo vreciach s fotografiou, ktorý vám pomôže pochopiť všetky nuansy varenia.

Nutričná hodnota misky na 100 g.

BJU: 16.4.24.

Kcal: 257.

GI: vysoký.

AI: vysoká.

Čas varenia: 50 min.

Porcie: 8 porcií (16 ks) .

Prísady do riadu.

• Kuracie paličky - 2 kg.
• Zemiaky - 1 kg.
• Huby (čerstvé alebo mrazené) - 400 g.
• Cibuľa - 200 g.
• Mlieko - 50 ml (1/4 šálky).
• Vajcia (žĺtok) - 1 ks.
• Maslo - 30 g.
• Lístkové cesto - 1 kg.
• Soľ - 10 g (1 lyžička).
• Korenie - 4 g (1 lyžička)
• Slnečnicový olej (na vyprážanie) - 20 ml.

Recept na jedlo.

Pripravíme si suroviny. Použila som cesto z obchodu, ale ak máte čas, môžete si vyrobiť aj vlastné. Zmrazené cesto rozmrazujte, najlepšie pri izbovej teplote, ale môžete aj v mikrovlnnej rúre.

Ak máte, ako ja, mrazené huby, potom ich tiež treba rozmraziť (prepláchnem teplou vodou v cedníku). Môžete použiť takmer akékoľvek huby, hlavná vec je, že sa dajú vyprážať (šampiňóny, huby, huby atď.).

Zemiaky a cibuľu ošúpeme.

Odstráňte kožu z holene (najškodlivejšia časť kurčaťa). Ak vám nevadí jesť chrumkavú vyprážanú kožu, môžete to nechať.

Na sporák dáme panvicu s osolenou vodou a zemiakmi, varíme, kým nie sú mäkké (20-25 minút, v závislosti od odrody).

Paralelne smažte kuracie paličky (asi 30 minút), posypané soľou a korením podľa chuti (slnečnicový olej na vyprážanie nepridávam) až do varenia (mäso sa ľahko prepichne vidličkou, s čistou šťavou).

Cibuľa nakrájaná na malé kocky.

Vyprážajte na slnečnicovom oleji do zlatista (5-7 minút).

Huby nakrájame nadrobno.

Smažte huby, kým sa všetka vlhkosť neodparí (asi 10-15 minút).

Uvarené zemiaky rozdrvte, kým sa neroztlačí.

Pridajte maslo a mlieko. Premiešame.

Skombinujte zemiakovú kašu, vyprážané huby a cibuľu. Premiešame, osolíme podľa chuti.

Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm.

Cesto nakrájame na štvorce (obdĺžniky) cca 15x15 cm, z odrezkov robíme malé „koláčiky“.

Kuracie stehná začneme zbierať do vrecúšok.

Do stredu cesta položte „koláč“ zo zvyškov, takže dno vrecka bude odolnejšie.

Na vrch cesta dáme 1-2 polievkové lyžice zmesi zemiakovej kaše a húb s cibuľou.

Vyprážané kuracie paličky dáme na plnku, trochu stlačíme pre stabilitu.

Taštičky poukladáme na múkou vysypaný plech. Prečnievajúcu kosť zabalím do alobalu, aby nezuhoľnatela.

Pripravené kuracie stehná vo vrecúškach vložíme do rúry predhriatej na 180 C a pečieme 15-20 minút do zlatista. 5 minút pred pripravenosťou môžu byť vrecká namazané šľahaným žĺtkom, aby produkt získal lesk.

Odstráňte fóliu a opatrne odstráňte fixačnú niť, aby ste nepoškodili krehké lístkové cesto. Podávame najlepšie horúce.

Dobrú chuť vám a vašim hosťom!

Nižšie je video o príprave tohto nádherného jedla.

Dnes si pripravíme podľa podrobného receptu s fotografiou krok za krokom taštičky z lístkového cesta s kuracím mäsom a šampiňónmi. Toto je lahodné predjedlo, ktoré určite osloví vašu rodinu a priateľov. Príprava jedla je jednoduchá ako lúskanie hrušiek, na recept si vezmeme hotové cesto z obchodu. Kombinácia kuracieho mäsa a húb je tradičná, takže výsledkom si môžete byť istí. Pridáme aj tvrdý syr, v hotových horúcich vrecúškach dodá krémovú chuť, dodá jemnosť všetkým ingredienciám. Snackové guľky môžete podávať na stôl len tak, ozdobiť bylinkami, alebo pridať zeleninu napríklad do prílohy či zeleninového šalátu.

Ingrediencie:
- kuracie filé - 120 g;
- šampiňóny - 150 g;
- tvrdý syr - 70 g;
- lístkové cesto - 200 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- kurací žĺtok - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Pripravte si všetky položky na zozname. Kuracie filé opláchneme a osušíme, filé nakrájame na malé kúsky. Umyte a osušte huby, nakrájajte na stredne veľké kúsky.




Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja, vložte kurča a huby - smažte 10 minút - do mäkka. Kuracie mäso a huby osolíme, okoreníme.




Lístkové cesto rozvaľkáme na pracovnej doske. Cesto nakrájajte na servírovacie obdĺžniky. Rúru môžete ihneď zohriať, nastaviť teplotu na 180 stupňov.




Do stredu cesta položte kurča a huby.






Tvrdý syr nakrájame na plátky, syr poukladáme na kuracie mäso a šampiňóny.




Okraje cesta pozbierajte nahor, aby ste vytvorili „tašky“. Pre spoľahlivosť môžete okraje cesta zviazať pevnou niťou. Preneste polotovary na naolejovaný plech na pečenie, pečte 25 minút. Po 10 minútach pečenia môžeme cesto pomastiť rozšľahaným kuracím žĺtkom. Vrecia pripravené na servírovanie.




Dobrú chuť!
Odporúčame tiež pripraviť

Tradičné julienne je vždy hitom hostí. Možnosti jeho prípravy sú veľmi rôznorodé – s pridaním rôznych prísad. Pripravuje sa v cokotovačoch a bežných keramických formách. A môžete variť klasický julienne s kuracím mäsom a hubami v lístkovom cestíčku, čím si recept skomplikujete. Táto možnosť bude vyzerať dobre na bufetovom stole.

Ako uvariť julienne z lístkového cesta tak, aby vyzeralo krásne a chutne?

• varené kuracie mäso - 400 g;
• huby (šampiňóny alebo varené lesné huby) - 400 g;
• lístkové cesto (droždie) - 1 kg;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• maslo - 50 g;
• mlieko (na omáčku) - 300 ml;
• múka - 3 lyžice. l.;
• soľ, korenie - 0,5 lyžičky;
• muškátový oriešok - ¼ lyžičky

Kuracie mäso nakrájame na tenké prúžky, vložíme na panvicu a 10 minút opekáme.

Cibuľu a šampiňóny nakrájame na kocky, samostatne opražíme na masle.

Zmiešajte hubovú hmotu s hydinovým mäsom, dobre premiešajte, pridajte soľ a korenie vopred.

Omáčková náplň: opražte múku do béžovej farby, pridajte maslo a mlieko. Dobre prešľaháme metličkou, pridáme muškátový oriešok a dusíme ešte 5 minút.

Pridajte ½ omáčky k zmesi mäsa a húb, premiešajte a odstavte zo sporáka.

Cesto rozvaľkáme na tenký plát a potom rozdelíme na štvorce veľké 4-5 cm.

Vložte náplň do stredu cesta a spojte okraje (okrem vrchu) a nechajte malý otvor.

Cesto vložíme na plech na 10 minút do vyhriatej rúry.

Hotové cesto vytiahnite julienne a do každého kusu nalejte dve polievkové lyžice omáčky a pošlite ju do rúry na ďalších 10-15 minút.

Hubový julienne v lístkovom cestíčku s kuracím mäsom a šampiňónmi bude nielen chutný, ale svojim krásnym vzhľadom upúta pozornosť hostí.

Julienne so šampiňónmi v lístkovom cestíčku vo formách

S hotovým lístkovým cestom a hubami je veľmi jednoduché pripraviť predjedlo pre náhlu návštevu priateľov. Julienne z lístkového cesta vo formách ich poteší svojim reprezentatívnym vzhľadom.

• lístkové cesto - 800 g;
• šampiňóny - 500 g;
• kyslá smotana (mastná) - 300 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• vajcia - 1 ks;
• holandský syr - 300 g;
• korenie na huby - 1,5 lyžičky;
• soľ a korenie - každá 1 lyžička;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji, kým nie je priehľadná.

Huby nakrájané na rezance, pridajte k cibuli, smažte 10 minút.

Nalejte kyslú smotanu, pridajte všetky koreniny uvedené v zozname, premiešajte a varte 15 minút.

Cesto rozvaľkajte na tenko na stole, nakrájajte na štvorce zodpovedajúce tvarom (formy sa používajú na muffiny alebo muffiny). Štvorce ukladáme do vymastených foriem na muffiny tak, aby rohy vytŕčali z okrajov.

Cesto popicháme vidličkou, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry na 10-15 minút.

Upečené formy vyberieme a naplníme hubovým julienne.

Navrch nastrúhame syr a vrátime do rúry a pečieme asi 15 minút.

Hubové julienne v lístkovom cestíčku sa hodí aj na rodinnú večeru, ako predjedlo či hlavné jedlo.

Recept Julienne v košíkoch z lístkového cesta

Pozrite si recept s fotografiou julienne v lístkovom cestíčku v košíkoch nižšie.

• lístkové cesto (možno nahradiť krehkým pečivom) - 900 g;
• šampiňóny alebo hlivy - 500 g;
• pór (biela časť) - 3 ks;
• krém - 80 g;
• ruský tvrdý syr - 300 g;
• soľ a korenie podľa chuti;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 50 g.

Huby nakrájané na prúžky, kolieska cibule, spojte a opečte na oleji do zlatista.

Zalejeme polovicou smotany, soľou, korením a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, dusíme 10 minút. Odstráňte zo sporáka a počkajte, kým úplne nevychladne.

Z cesta vytvarujeme košíčky ľubovoľného tvaru (veľkosť podľa chuti), špáradlom urobíme jamky a vložíme na 10 minút do vyhriatej rúry.

Vytiahneme, necháme vychladnúť, naplníme plnkou, pridáme smotanu, navrch nastrúhame syr a pečieme 15 minút.

Julienne v košíkoch na lístkové cesto je dokonalým riešením na ošetrenie veľkého počtu hostí.

Recept na julienne v tartaletkách z lístkového cesta

Ponúkame jeden z najobľúbenejších receptov na julienne v lístkovom cestíčku - v tartaletkách. Tieto formy cesta sa predávajú v akomkoľvek obchode s potravinami v širokej škále. Julienne v tartaletkách z lístkového cesta bude vyzerať skvele na stole nielen počas sviatkov.

• varené kuracie mäso - 400 g;
• šampiňóny - 600 g;
• syr - 100 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• múka (najvyššia kvalita) - 3 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 200 g;
• slnečnicový olej - na vyprážanie;
• soľ a korenie - 0,5 lyžičky;
• rozmarínová zeleň, koriander.

Mäso nakrájajte na malé kúsky, spojte s nakrájanou cibuľou a opečte na masle do zlatista.

Huby samostatne opečte na oleji a spojte s mäsom, soľou a korením.

V samostatnej panvici zohrejte múku, pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.

Všetky ingrediencie zmiešame a dusíme aspoň 15 minút.

Zmes rozdeľte medzi tartaletky, položte na plech a pečte 15 minút.

Vyberte z rúry, posypte syrom a pošlite späť na 5-7 minút.

Hotové julienne ozdobte kuracím mäsom v lístkovom cestíčku pred podávaním hosťom s jemne nasekanou zeleninou.

Julienne s hlivou ustricovou vo vrecku lístkového cesta

Na prípravu julienne vo vrecku z lístkového cesta potrebujeme tieto produkty:

• lístkové cesto - 1 kg;
• huby (hliva ustricová) - 400 g;
• kuracie prsia - 500 g;
• cibuľa - 2 stredné kusy;
• múka - 2 lyžice. l.;
• syr (tavený) - 2 ks;
• zelenina - petržlen, kôpor;
• krém - 300 g;
• soľ.

Taštičky z lístkového cesta budú pripomínať koláč, len v malých veľkostiach. Na to sa používajú formy s priemerom asi 25-30 cm.

Huby a cibuľa nakrájame, smažíme na oleji, kým sa huby neuvaria.

Uvarené kuracie prsia nakrájame na malé plátky a spojíme s hubami a cibuľou. Dobre premiešajte a smažte 10-15 minút.

Zmes prisypeme múku, dobre premiešame, zalejeme smotanou, nastrúhame tavený syr a soľ.

Dôkladne premiešame a všetko spolu dusíme 15 minút. Ku koncu dusenia pridáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky, premiešame a odstavíme z ohňa.

Cesto rozdeľte na kúsky do foriem, vyrovnajte rukami a zdvihnite boky.

Julienne vložíme do vrecúšok, na vrch prikryjeme na tenko vyvaľkanými kúskami cesta a okraje pritlačíme.

Vidličkou opatrne urobte vpichy a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na pol hodiny.

Takáto julienne vo vreckách z lístkového cesta bude u detí veľmi obľúbená, pretože pripomína koláče.

Julienne s hlivou v obálkach z lístkového cesta

Recept na najchutnejšie julienne v obálkach z lístkového cesta zvládne pripraviť aj začínajúca hostiteľka.

• lístkové cesto bez kvasníc - 1 kg;
• huby (šampiňóny) - 700 g;
• cibuľa - 3 hlavy;
• tvrdý syr - 200 g;
• majonéza - 200 g;
• múka - 60 g;
• paprika - 1 lyžička;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ.

Nakrájajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná v rastlinnom oleji.

Nadrobno nakrájané šampiňóny skombinujte s cibuľou a smažte 15 minút.

Pridajte majonézu s múkou a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky múky.

Dusíme 15-20 minút, pridáme papriku, soľ a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Premiešame a ďalej dusíme ďalších 5-7 minút.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame všetky ingrediencie.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, nakrájajte na 10 cm štvorce.

Na jednu stranu štvorca dáme plnku a prikryjeme druhou polovicou navrch (od rohu k rohu).

Okraje uštipneme a uložíme na vymastený plech. Pošlite do rúry na 25-30 minút, kým obálka nezhnedne.