Cibuľový koláč - recepty s fotografiami. Ako variť cesto a cibuľovú plnku na želé a klasické pečivo

Cibuľový koláč je neuveriteľne chutné, lahodné a voňavé jedlo. Existuje mnoho variácií jeho prípravy v rôznych kuchyniach sveta - nemecká, francúzska, židovská, ukrajinská atď. Cibuľový koláč sa pripravuje z cesta - krehkého, lístkového, keksového a kvásku a jeho náplň je z cibule alebo zelenej cibuľky , syr, vajcia. Do jedla sa často pridáva hydina, slanina, slanina, sleď, ančovičky, vlašské orechy a zelenina. A, samozrejme, vždy používajú rôzne bylinky a koreniny – rascu, papriku, čiernu a červenú papriku, chren.

V tomto článku predstavíme najobľúbenejšie recepty na cibuľové koláče, povieme vám, ako sa pripravujú v Nemecku, Francúzsku a na Ukrajine. Toto chutné jedlo určite ochutnajte. Vaša domácnosť ocení jeho bohatú, korenistú chuť a božskú vôňu.

Tradičné nemecké jedlo - otvorený cibuľový koláč

V Nemecku sa cibuľový koláč pripravuje takmer v každej rodine. Štátne sviatky sa nezaobídu bez tohto tradičného jedla – jesenného festivalu mladého vína a bernského festivalu „Zibelemerit“. Pravý nemecký cibuľový koláč sa vyrába z droždia alebo krehkého cesta. Na výrobu plnky sa spravidla používa cibuľa, varené vajcia a slanina. Miska má okrúhly tvar. Pečie sa vo forme alebo na plechu a podáva sa vychladený a nakrájaný na porcie. Pozývame vás, aby ste sa naučili variť tento neuveriteľne výdatný a chutný nemecký cibuľový koláč. Budete potrebovať 5 cibúľ, 2 šálky pšeničnej múky, maslo (60 g) a akýkoľvek tvrdý syr (100 g). Okrem toho je potrebný olivový olej (1 polievková lyžica), kyslá smotana (3 polievkové lyžice), rasca a soľ.

Nemecké pečivo s krehkým cestom

Technológia výroby otvoreného cibuľového koláča je nasledovná. Najprv musíte miesiť krehké cesto. Aby ste to dosiahli, v hlbokej miske kombinujte múku, maslo a soľ, až kým nebude drobivá. Potom vytvorte kôpku surovín, v strede vytvorte jamku a nalejte do nej 100 ml studenej vody. Vymiesime cesto, prikryjeme ho potravinovou fóliou a dáme na 40 minút do chladničky. Medzitým sa pustite do plnky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Nalejte trochu oleja do panvice a položte ju na strednú teplotu. Vložte do nej cibuľu a smažte ju 10 minút. Osolíme, pridáme kmín. Panvicu prikryjeme pokrievkou a cibuľku dusíme ďalších 10 minút.

Ďalej pridajte k cibuli trochu múky, dôkladne premiešajte a odstráňte panvicu z ohňa. Keď cibuľa vychladne, pridáme k nej kyslú smotanu. Syr nastrúhame. Rúru predhrejeme na 180°C. Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho do požadovaného tvaru, vrstvu s hrúbkou 5-6 mm. Uložíme do zapekacej misy a potom prepichneme vidličkou. Vložte koláčový základ do rúry na 10 minút. Potom vyberte koláč z rúry, vložte naň kyslú smotanu a cibuľovú náplň. Navrch posypeme strúhaným syrom. Pošlite koláč späť do rúry na pol hodiny. Potom ho vyberte, nechajte vychladnúť a podávajte.

Ďalší recept na skvelý nemecký cibuľový koláč

Toto jedlo určite osloví tých, ktorí uprednostňujú uspokojujúcejšie a výživnejšie jedlá. Má bohatú cibuľovo-smotanovú chuť a lahodnú vôňu. Na prípravu koláča budete potrebovať múku (400 g), suché droždie (2 balenia), mlieko (50 ml) a 100 g masla. Na plnku si treba pripraviť kilogram červenej cibule, kyslú smotanu 20% tuku 150 g, 2 vajcia, 250 g šunky, lyžičku muškátového orieška, lyžicu sušeného majoránu a soľ.

Nemecký cibuľový šunkový koláč sa pripravuje takto. Najprv sa v hlbokej nádobe zmieša droždie, múka a soľ. Pridá sa tiež teplá voda (150 ml), mlieko a maslo, vopred roztavené. Rukami vymiesime mäkké cesto, vložíme do misy a prikryjeme potravinovou fóliou. Cesto sa nechá stáť 40 minút a v tomto čase sa zapoja do náplne. Dajte panvicu na oheň a roztopte 50 g masla. Cibuľa sa ošúpe, nakrája na pol krúžky a smaží sa 10 minút. Kuracie vajcia sa rozbijú, pridá sa k nim muškátový oriešok, kyslá smotana, soľ. Šunka je nakrájaná na malé tyčinky. Cesto sa vyberie z misy, rozvaľká sa na vrstvu s hrúbkou 4 mm a potom sa prenesie na plech. Na cesto rozložíme cibuľu, zalejeme zmesou vajec a kyslej smotany. Pridáme šunku a majoránku. V rúre predhriatej na 200 ° C vložte plech na pečenie na 20 alebo 25 minút. Nakoniec koláč vyberieme, necháme mierne vychladnúť a nakrájame na štvorcové kúsky.

Varenie cibuľového koláča z lístkového cesta

Vo Francúzsku, nie menej ako v Nemecku, milujú a často varia otvorené koláče s cibuľovou náplňou. Odporúčame vám uviesť do prevádzky nasledujúci recept. Francúzsky cibuľový koláč s aromatickými bylinkami, pórom, syrom a paradajkami má skvelú chuť a vôňu. Technika jeho prípravy nie je obzvlášť náročná a budete potrebovať asi 50 minút voľného času. Na test budete potrebovať jeden pohár pšeničnej múky, jedno vajce, maslo (100 g), tretinu pohára kukuričnej múky, ocot (2 polievkové lyžice), soľ (1/2 polievkovej lyžice). Plnku si urobíme z póru (1-2 ks), kozieho syra (100 g), paradajok (3 ks), tvrdého syra (100 g), byliniek (petržlen, kôpor, bazalka a pod.). Na výrobu koláča použijeme aj olivový olej, soľ, korenie.

Ako urobiť skutočný cibuľový francúzsky koláč?

Recept na toto lahodné jedlo s jemnou cibuľovou príchuťou je nasledovný. Najprv si vypracujeme cesto. Aby ste to urobili, v hlbokej nádobe zmiešajte pšeničnú a kukuričnú múku, soľ. Zmrazené maslo pomelieme na strúhadle a pridáme do misy s múkou. Prísady dobre premiešajte rukami. Samostatne rozšľaháme vajíčko, pridáme k nemu ocot a studenú vodu v množstve 200 ml. Vytvarujeme kôpku cesta, do ktorej postupne pridávame vajíčko s vodou. Vymiesime cesto, prikryjeme ho a dáme na hodinu odležať do chladničky. V tomto čase si pripravíme náplň. Paradajky umyte a nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno. Nastrúhame tvrdý a kozí syr. V samostatnej nádobe zmiešajte kozí syr, časť zelene, pridajte k nim lyžicu olivového oleja.

Pečieme francúzsky koláč z lístkového cesta

Cesto rozvaľkáme valčekom na hrúbku nie väčšiu ako 4 mm. Vložíme do obdĺžnikového pekáča. Na vrch cesta poukladáme zmes byliniek a kozieho syra. Pridajte tam pór a kúsok tvrdého syra. Na vrch položte paradajky a zvyšnú zeleninu. Koláč ozdobíme strúhaným syrom. Mierne ohnite okraje koláča a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 ° C na 25 minút. Koláč je vhodné piecť na spodnej mriežke, aby sa nepripálil a krásne zhnedol. Potom misku vyberte, nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na porcie. Cibuľový koláč so syrom a paradajkami je pripravený! Ukazuje sa svieža a mäkká, s bohatou syrovo-cibuľovou chuťou. A množstvo zelene mu dodáva lahodnú korenistú vôňu. Teraz viete, ako pripraviť cibuľový koláč z lístkového cesta. Ako vidíte, v tomto nie je nič zložité.

Cibuľový koláč v ukrajinskej kuchyni

Na Ukrajine, rovnako ako v západnej Európe, radi pečú koláče plnené syrom, cibuľou a varenými vajíčkami.

Pozývame vás, aby ste sa pokúsili uvariť toto veľkolepé jedlo v interpretácii Poltavy. Na upečenie budete potrebovať 130 g masla, 4 cibule, 2,5 hrnčeka pšeničnej múky, 100 g nízkotučnej kyslej smotany, 200 g tvrdého syra a 4 uvarené vajcia. Budete tiež potrebovať: zeleninu (zelenú cibuľku, kôpor), ocot (1/2 lyžičky), sódu (1/2 lyžičky), soľ a jeden žĺtok. Cesto na ukrajinský cibuľový koláč sa pripravuje nasledovne. Múka sa zmieša s strúhaným maslom, kyslou smotanou. Pridáva sa tam aj sóda hasená octom, soľ. Vymiesime vláčne cesto a rozdelíme ho na dve rovnaké časti.

Poltavský koláč s cibuľou, syrom a vajcami

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Cibuľa sa nakrája na malé kocky a umiestni sa do hlbokej nádoby. Na niekoľko sekúnd zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili prebytočnú horkosť. Dajte panvicu na oheň a vložte do nej maslo. Keď sa zahreje, vložte cibuľu, dusíme ju, kým nie je priehľadná, a potom ju odstráňte z tepla. Tvrdý syr a varené vajcia sa nastrúhajú. Zelení sa umyjú a jemne nasekajú. Do ochladenej cibule sa pridá syr, vajcia, zelená cibuľa a kôpor. Plnku okoreníme a osolíme podľa chuti. Ďalej sa jedna časť cesta rozvaľká a rozloží na plech. Na ňu sa položí plnka. Druhý kus cesta rozvaľkáme a rozotrieme na vrch. Vytvarujte boky a pritlačte okraje. Vpichy sa robia vidličkou. Vyšľaháme vaječný žĺtok a potrieme ním koláč. Rúra sa vyhreje na 180°C. Vložte do nej koláč a pečte do mäkka 40 minút. To je všetko, cibuľový koláč v ukrajinskej verzii je pripravený! Dobrú chuť.

Namiesto záveru

V tomto článku sme sa teda podelili o niekoľko úžasných receptov na prípravu lahodne jemného, lahodného a lahodného pečiva. Nezabudnite ich vziať do prevádzky a pokúste sa pripraviť toto jedlo pre vašu domácnosť a hostí. Mimochodom, recepty môžete ľahko meniť podľa svojich predstáv. Do koláča môžete pridať napríklad varené kuracie mäso, slaninu, klobásu, obľúbené korenie a koreniny. Veľa štastia!

Koláč s cibuľovou náplňou sa považuje za skvelú alternatívu sladkého pečiva. Pripravuje sa na báze lístkového, kvasnicového, kefírového alebo pieskového cesta. A často sa do náplne pridávajú varené vajcia, strúhaný syr, huby a dokonca aj mleté mäso. Dnešná publikácia predstavuje výber receptov na aspikový cibuľový koláč.

Klasický variant

Pečivo pripravené podľa nižšie opísanej technológie patrí do francúzskej národnej kuchyne. Je vyrobený na báze jednoduchého krehkého cesta a úžasnej cibuľovej plnky. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

400 gramov pšeničnej múky.
Kilo cibule.
150 gramov akéhokoľvek tvrdého syra.
Lyžička prášku do pečiva.
Štandardné balenie masla.
Pár čerstvých vajec.
350 mililitrov kyslej smotany.
Soľ a aromatické korenie.

Praktická časť

Roztopené, ale nie horúce maslo a tri polievkové lyžice kyslej smotany sa nalejú do vysoko kvalitnej múky nasýtenej kyslíkom v kombinácii s práškom do pečiva. Úplne uvarené cesto sa rovnomerne rozloží po spodnej časti naolejovanej formy, nezabudne sa postaviť nízke strany a odošle sa do chladničky.

Po pol hodine na to rozložia opraženú cibuľku a všetko zalejú vajíčkami rozšľahanými s kyslou smotanou. Tento polotovar sa posype strúhaným syrom a odoberie sa na ďalšie tepelné spracovanie. Najchutnejší francúzsky cibuľový koláč sa pečie pri miernej teplote najviac štyridsať minút.

Možnosť slaniny

V pečive vyrobenom technológiou opísanou nižšie sa úspešne kombinuje tenký neutrálny základ a šťavnatá, mierne sladká náplň. Nie je v ňom takmer žiadna chuť cibule. Preto bude skvelým doplnkom nielen do polievok, ale aj do šálky voňavého čaju. Skôr ako začnete pracovať s produktmi, skontrolujte, či máte po ruke:

100 gramov nesoleného masla.
50 mililitrov kyslej smotany.
½ lyžičky prášku do pečiva.
Asi 200 gramov múky.
1/3 lyžičky stolovej soli.

Všetky tieto komponenty sú súčasťou cesta, z ktorého sa o niečo neskôr upečie jeden z najchutnejších želé cibuľových koláčov. Na prípravu náplne budete potrebovať:

50 gramov údenej slaniny.
Pár veľkých lyžíc rastlinného oleja.
300 gramov cibule.
½ čajovej lyžičky kurkumy a sušených bylín.
30 gramov kvalitného masla.
Soľ, mleté korenie a pažítka.

Zloženie omáčky, ktorá sa naleje na koláč, zahŕňa:

100 gramov akéhokoľvek tvrdého syra.
150 mililitrov kyslej smotany.
Pár vajec.
Soľ a korenie.

Proces varenia

Najprv musíte pripraviť cesto na jeden z najchutnejších želé cibuľových koláčov. Rozmrazené maslo sa rozotrie so soľou a kyslou smotanou. Výsledná pastovitá hmota sa zmieša s práškom do pečiva a okysličenou pšeničnou múkou. Úplne uvarené cesto sa rozdelí pozdĺž spodnej časti naolejovaného okrúhleho tvaru, nezabúda sa na nízke, úhľadné strany, a vyberie sa na pol hodiny na policu chladničky.

Aby ste nestrácali čas, môžete začať pripravovať náplň. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy sa vypráža v zmesi rastlinného oleja a masla. Do opraženej zeleniny sa pridá soľ, korenie a kúsky slaniny. Dobre premiešajte a takmer okamžite odstráňte z tepla.

Vychladnuté cesto natrieme vrstvou plnky z rozšľahaných vajec, kyslej smotany, strúhaného syra, soli a korenia. Horná časť koláča je pokrytá cibuľovou náplňou a odoslaná na tepelné spracovanie. Varte ho pri miernej teplote nie dlhšie ako štyridsať minút. Zhnednuté pečivo posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou, ochladíme a podávame.

So smotanovým syrom

Pomocou nižšie opísanej metódy môžete pomerne rýchlo upiecť jeden z najchutnejších želé cibuľových koláčov. Recept na jeho prípravu zahŕňa použitie pomalého sporáka. A to celý proces výrazne urýchľuje a zjednodušuje. Tentokrát budete potrebovať:

Balenie kvalitného masla.
Pár pohárov múky.
250 mililitrov kyslej smotany.
400 gramov cibule.
Balenie prášku do pečiva.
400 gramov smotanového syra.
3 vajcia.
Soľ a akékoľvek korenie.

Do roztopeného, ale nie horúceho masla sa pridá prášok do pečiva, 100 mililitrov čerstvej kyslej smotany a okysličená pšeničná múka. To všetko osolíme, okoreníme a premiešame. Úplne uvarené cesto sa odošle do chladničky na pol hodiny.

Po tridsiatich minútach sa rovnomerne rozloží po dne naolejovanej misky multivarky. To všetko je pokryté opraženou cibuľkou a posypané strúhaným tvrdým syrom. Výsledný polotovar sa naleje s omáčkou vyrobenou zo zvyškov kyslej smotany, vajec, pár polievkových lyžíc múky, soli a korenia. Zariadenie je zakryté vekom a zapojené do siete. Jeden z najchutnejších želé cibuľových koláčov sa pripravuje v pomalom hrnci pracujúcom v režime „Pečenie“ nie dlhšie ako hodinu. Zhnednutý produkt sa vyberie z nádoby zariadenia, mierne sa ochladí a nakrája sa na porcie.

Koláč z lístkového cesta

Tento recept bude určite zaujímať mnoho zaneprázdnených žien, ktoré musia skĺbiť kancelárske práce s upratovaním. Pečenie pripravené na ňom nie je horšie ako pečenie vyrobené na základe domáceho cesta. Ak chcete svojej rodine dopriať jeden z najchutnejších cibuľových koláčov, musíte si vziať:

Pol kila lístkového cesta.
3 veľké cibule.
3 vajcia.
4 veľké lyžice kyslej smotany.
Žĺtok z jedného vajíčka.
100 gramov akéhokoľvek tvrdého syra.
Soľ, korenie a rastlinný tuk (na mazanie).

Väčšina rozmrazeného cesta sa rozloží v dobre naolejovanej forme, nezabúda sa na boky, a prikryje sa smaženou cibuľou. Na vrch nalejeme omáčku z kyslej smotany, rozšľahaných vajec a strúhaného syra. To všetko je zdobené pásikmi zostávajúceho cesta, rozmazané žĺtkom a poslané na následné tepelné spracovanie. Koláč pečieme pri dvesto dvadsiatich stupňoch tridsať minút.

Variant na kefír

Skutoční milovníci nevšedných domácich jedál toto pečivo určite ocenia. Dokonale kombinuje jemné kefírové cesto a voňavú cibuľovo-rybiacu náplň. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

200 mililitrov kefíru.
Čerstvé vajíčko.
Pol kila múky.
7 žiaroviek.
200 gramov sleďa.
1/3 lyžičky sódy bikarbóny.

Všetky tieto komponenty sú potrebné na miesenie cesta, z ktorého sa bude v budúcnosti piecť jeden z najchutnejších kefírových cibuľových koláčov. Na prípravu omáčky budete navyše potrebovať:

100 mililitrov smotany.
Čerstvé vajíčko.
100 mililitrov dobrej majonézy.
Soľ a korenie.

podrobné pokyny

Krok 1. V hlbokej nádobe zmiešajte kefír, sódu a vajíčko.

Krok 2. Výsledná kvapalina sa zmieša so soľou a okysličenou múkou. Úplne pripravené cesto sa rozloží do dobre naolejovanej formy, pričom nezabudneme na vytvorenie bokov.

Krok č. 3. Navrch rozložte opraženú cibuľku a nakrájaný sleď.

Krok číslo 4. To všetko sa naleje so zmesou kyslej smotany, majonézy, vajec, soli, korenia a strúhaného syra.

Krok číslo 5. Výsledný obrobok sa posiela na ďalšie tepelné spracovanie. Pečte výrobok pri štandardnej teplote nie dlhšie ako päťdesiat minút.

Špenátový variant

Podľa nižšie uvedeného receptu sa dá pomerne rýchlo a jednoducho pripraviť jeden z najchutnejších želé cibuľových koláčov. Toto jemné otvorené pečivo vzdialene pripomína koláč a určite osloví fanúšikov francúzskej kuchyne.

Požadované ingrediencie:

300 gramov špenátu.
5 kuracích vajec.
200 gramov múky.
200 mililitrov kyslej smotany.
100 gramov akéhokoľvek tvrdého syra.
½ štandardného balenia masla.
150 gramov cibule a zelenej cibule.
Soľ, mletý muškátový oriešok a čierne korenie.

Popis procesu

Proces musíte začať vytvorením testu. Na jeho prípravu sa v jednej miske pomelie múka a mäkké maslo. Do vzniknutej mrveničky pridáme vajíčko a pol lyžičky soli. Hotové cesto sa vyberie na pol hodiny na policu chladničky a potom sa rozloží pozdĺž spodnej časti naolejovanej formy a pošle sa na desať minút do predhriatej rúry.

Potom sa na opečenú základňu položia pol krúžky cibule. Na vrch rovnomerne rozložíme nakrájaný špenát. To všetko sa naleje so zmesou kyslej smotany, rozšľahaných vajec, strúhaného syra a zelenej cibule a pošle sa späť do rúry.

Osem receptov na tradičný francúzsky cibuľový koláč: klasické a najzaujímavejšie variácie.

múka - 250 gr
maslo - 180 gr
kyslá smotana - 2-3 lyžice
cibuľa - 300 gr
vajcia - 2 ks
mlieko - 100 ml
tvrdý syr - 100 gr
soľ korenie

Preosejeme múku, pridáme soľ a studené maslo nakrájané na kocky.

Rozdrvte v mixéri, kým sa nerozpadne.

Pridajte kyslú smotanu.

Vymiesime cesto. Počas prípravy náplne je možné cesto vybrať v chladničke.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Opečte cibuľu do zlatista.

Pridajte vajcia.

Nalejte mlieko.

Pridajte strúhaný syr.

Zmiešajte plnku.

Cesto rozvaľkajte a vložte do koláčovej formy, pričom vytvarujte boky.

Nalejte náplň do formy.

Pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov 40 minút.

Klasický francúzsky cibuľový koláč je pripravený! Dobrú chuť!

Recept 2: Francúzsky cibuľový koláč z lístkového cesta

cibuľa - 3 ks
korenie
syr - 100 gr
vajcia - 3 ks
slnečnicový olej - 3 lyžice.
kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
lístkové cesto bez kvasníc - 500 gr

1-1,5 hodiny pred varením rozmrazte lístkové cesto pri izbovej teplote (alebo ho pripravte podľa návodu).

Cibuľový koláč pečieme v rúre predhriatej na 220 °C 25-30 minút.

Podávajte teplé aj studené. Dobrú chuť!

Recept 3: Francúzsky cibuľový koláč s kyslou smotanou

200 g - pšeničná múka
½ lyžičky - prášok do pečiva
100 g - maslo
2 polievkové lyžice - kyslá smotana
štipka soli

4 - 5 ks. - cibuľa (veľká)
1 lyžička – soľ
¼ lyžičky - Mleté čierne korenie
300 ml - kyslá smotana (25%)
1 PC. - vajce
200 g - akýkoľvek tvrdý syr (typ "ruský")
olivový olej.

Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.

Vopred preosiatu pšeničnú múku, prášok do pečiva a štipku soli nasypte do vhodnej hlbokej misky.

Prilejeme rozpustené maslo a pridáme kyslú smotanu.

Vymiesime hladké cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky.

Hotové cesto rozvaľkajte na vrstvu a vložte do formy vymastenej maslom. Cesto vyrovnajte, vytvarujte boky. Pošlite do chladničky na 30 minút.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy.

Cibuľu dáme na rozohriatu panvicu s olivovým olejom.

Dusíme na miernom ohni, kým cibuľa nezmenší objem a nezíska svetločervenú farbu. Z času na čas premiešajte. Na konci chradnutia hmotu osoľte a okoreňte, podľa potreby pridajte svoje obľúbené korenie. Potom odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

Vajíčko zmiešame s kyslou smotanou.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na dno zapekacej misy rovnomerne rozotrieme cibuľovú plnku.

Povrch polejeme kyslou smotanou zmiešanou s vajíčkom. Potom posypte cibuľový koláč strúhaným syrom a pošlite piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov asi 40 - 50 minút, kým kôra koláča nezozlátne.

Môžeme podávať teplé alebo studené. Dobrú chuť!

Recept 4: Cibuľový koláč s provensálskymi bylinkami (fotografie krok za krokom)

200 g pšeničnej múky;
50 ml olivového oleja;
130 ml vody;
3 g soli;
jeden žĺtok (na vymastenie)

4 kuracie vajcia;
400 g cibule;
100 g zeleru;
70 g syra;
rozmarín, tymián, čili paprička

Na plnku uvarte štyri vajcia na tvrdo.

Vypracujeme pudingové krehké cesto. Varte vodu, pridajte do nej soľ a olivový olej. Ak pripravujete cesto s margarínom alebo maslom, musíte ich roztaviť, kým sa úplne nerozpustia v horúcej vode.

Všetku múku nasypeme do horúcej vody a cesto intenzívne miešame lyžicou, kým sa nezhromaždí do hustej hrudky. V tejto fáze bude problematické miesiť cesto rukami, pretože je dosť horúce.

Po zmiešaní múky s horúcou vodou a olejom zmes mierne vychladne, s cestom môžete ďalej pracovať rukami. Vymiesime cesto, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30 minút do chladničky vychladnúť.

Nakrájajte cibuľu a hlávkový zeler. Zeleninu opečte v zmesi olivového oleja a masla, kým sa cibuľa nestane priehľadnou, podľa chuti dosolíme.

Z rozmarínu konáre zbavíme lístkov, nakrájame nadrobno, na hrubom strúhadle nakrájame struk červenej čili papričky, tri tvrdé syry. Suroviny na plnku spojíme – strúhaný syr, opraženú cibuľku, rozmarín, tymian a čili.

2/3 cesta rozvaľkáme na pergamen na hrúbku 3 až 4 milimetre, vložíme do formy, rovnomerne rozložíme pozdĺž dna a stien, urobíme stranu. Vajcia uvarené natvrdo prekrojíme na polovice, dáme na cesto.

Na vajcia dáme plnku, zarovnáme, vyplníme medzery medzi vajíčkami. Plnka by mala úplne vychladnúť, nikdy na surové cesto nedávajte teplé jedlá.

Zvyšné cesto rozvaľkáme na tenký plát, položíme na koláč, okraje pritlačíme a urobíme zárezy, aby sa uvoľnila para. Povrch potrieme surovým žĺtkom, torta získa zlatohnedú farbu a lesk.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Pečte koláč s cibuľou a vajíčkom asi 40-50 minút. Hotový koláč ochlaďte a nakrájajte na porcie, posypte tymianom.

Recept 5: Pissaladiere - francúzsky cibuľový koláč so sardely

múka - 500 gr
teplá voda - 1,5 šálky
droždie - 1 vrecúško
cukor - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 2 lyžice.

cibuľa - 5 ks
pór - 500 gr
paradajky - 3 ks
suchý tymián - podľa chuti
ančovičky - 1 plechovka
olivy - podľa chuti

Vypracujeme obyčajné chudé cesto - droždie zmiešame s múkou, cukrom, soľou, pridáme vodu, olej, vymiesime, nastavíme.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. 5 stredných cibúľ - asi pol kila, nakrájajte rovnaké množstvo póru.

Najprv opražte cibuľu, po pár minútach k nej pridajte pór.

Toto všetko restujeme asi päť minút a pridáme tri kúsky mäsitých ošúpaných paradajok nakrájaných na kocky a hrsť nasekaného tymiánu. Premiešame, prikryjeme a dusíme 15 minút.Odoberieme pokrievku, necháme v panvici ďalších 10 minút a vyberieme. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Nádobu na ančovičky nakrájame na tenké pásiky filé.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na vrstvu, rozotrieme na plech. Na to natrieme cibuľovú plnku, navrch obrazne znázorníme pásiky ančovičiek a polovice olív. Pečte 30 minút, kým nie sú hotové.

Recept 6: Cibuľový koláč so syrom v multivarke (s fotografiou)

Maslo - 100 gr. (alebo margarín)
Múka - 1 polievková lyžica. (obyčajný)
Sóda - 0,5 lyžičky
Kyslá smotana - 3 lyžice.

Cibuľa - 4-5 ks.
Syr - 100 gr.
Vajcia - 3 ks.
zelená Cibuľa
Zeleninový olej

Zmäknuté maslo zmiešame s múkou, kyslou smotanou, sódou a soľou, vymiesime vláčne cesto. Cesto vložte do vymastenej misy multivarky, vyrovnajte dno a boky prstami a vytvorte boky. Odstráňte do chladničky.

Pripravíme si náplň do nášho cibuľového koláča. Aby ste to dosiahli, cibuľa by mala byť olúpaná, nakrájaná a vyprážaná na panvici v rastlinnom oleji až do zlatohnedej.

Syr rozotrite na strúhadle, mimochodom, môžete použiť aj tavený syr. Skombinujte syr s vajcom a nakrájanou zelenou cibuľkou.

Pridajte vyprážanú cibuľu, premiešajte a vložte na cesto v miske multivarky.

Nastavte režim "Pečenie" na 60 minút.

Po dokončení varenia vypnite multivark, otvorte veko a nechajte koláč vychladnúť v miske. Potom vyberte pomocou nádoby na naparovanie.

Veľmi chutné a voňavé!

Recept 7: Francúzsky cibuľový koláč s paradajkami a olivami

Cibuľa - 2 ks
Pór - 1 stonka
Paradajková šťava alebo čerstvé paradajky - 1 šálka
Olivy - 1 plechovka
Bazalka, oregano, tymian - podľa chuti
Soľ, korenie - podľa chuti
Pšeničná múka - 2 šálky
Voda - 150 ml
Suché droždie - 1 lyžička
Rastlinný olej - 5 lyžíc.
Maslo - 50 gr

Do misy preosejeme múku. Pridajte soľ. Miešajte. V múke urobte jamku a pridajte droždie zriedené v teplej vode. Vymiesime cesto. Nakoniec pridajte rastlinný olej. Znova vymiesime cesto. Cesto by malo byť elastické, ľahké a jednotné.

Cesto necháme prikryté fóliou 1,5 hodiny na teplom mieste.

V panvici rozpustite rastlinný olej. Keď je olej horúci, pridajte trochu masla. Nedávajte maslo okamžite, pretože sa pripáli.

Zmiešali sa teda dva druhy oleja. Pridajte nakrájané:
- cibuľové polkrúžky
- pór, jeho biela časť, krúžky
- pór, jeho zelená časť, slamky

Smažte na miernom ohni za stáleho miešania až do najmenšej sčervenania. Pamätajte, že nič by sa nemalo opaľovať. V cibuli je cukor, cukor v cibuli na miernom ohni skaramelizujeme, čím cibuľa získa nezabudnuteľnú chuť a vôňu.

Ďalej, ak robíte s paradajkami: Na paradajkách urobte zárez. Zalejeme vriacou vodou. Vyberte po 1,5 minúte. Odstráňte kožu. Dužinu paradajok nakrájame na malé kocky. Pridajte k cibuli.
S paradajkovou šťavou bude výsledok rovnaký, ale v náplni nebude paradajková šupka ani semienka. V prípade paradajkovej šťavy stačí k cibuli pridať paradajkovú šťavu a ďalej variť, tekutinu mierne zredukovať.

Pridáme soľ, tymián, bazalku. Varte 3-4 minúty a vypnite. Ak varíte s paradajkami, musíte paradajky dusiť, kým sa paradajka úplne nerozpustí v náplni.

Čas ubehne a naše cesto vzíde.

Cesto vložíme do zapekacej misy. Musí byť okrúhly. Cesto rovnomerne vyrovnáme a mierne urobíme boky. Plnku rozotrieme na cesto. Vyhladiť.

Viem, viem, nie každý má rád cibuľu. A predsa si dovolím ponúknuť vám veľmi chutný cibuľový koláč, recept s fotografiou ukáže základné kroky a presvedčí vás, že ide o jednoduchý recept s úžasným výsledkom. Hotový cibuľový koláč vyzerá veľmi chutne! Do náplne ide ľahko opečená cibuľa, náplň je vyrobená z kyslej smotany, vajec a syra. A cesto je úplná rozkoš! Drobivé, nezmokne od šťavnatej plnky. A je pripravený za pár minút. Mimochodom, ešte nikto neuhádol, z čoho je náplň v tomto koláči. V každom prípade cibuľa nie je cítiť a jej chuť nie je vôbec cítiť.

Ingrediencie

Na prípravu cibuľového koláča budete potrebovať:

Na skúšku

pšeničná múka - 100 g;
maslo (tavenina) - 50 g;
kyslá smotana - 1-2 lyžice. l;
prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
soľ - štipka.

cibuľa - 3 veľké hlavy (350 g);
slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
soľ - 0,5 lyžičky;
čierne korenie, paprika - podľa chuti (alebo iné korenie);

vajcia - 2 ks;
kyslá smotana - 2 lyžice. l;
strúhaný syr - 50 g;
kurkuma - 1/3 lyžičky (nie je potrebné);
soľ - podľa chuti;
korenie (korenie, paprika) - každé 2-3 štipky.
Forma alebo panvica s priemerom 16-18 cm, výška steny 3-4 cm.

Ako urobiť jednoduchý cibuľový koláč. Recept

Najprv si pripravím cesto a kým odpočíva, urobím plnku. Odmeriam si správne množstvo múky, zmiešam s práškom do pečiva, soľou. Preosievam s kôpkou.

Maslo rozpustím do tekutého stavu, trochu ochladím. Vlejem do múčnej zmesi.

Lyžičkou rozdrvím. Vznikne vám mastná hrudkovitá hmota, drobivá. Na zber a miesenie cesta na cibuľový koláč pridám kyslú smotanu. Beriem obvyklý, nie veľmi hustý, 10 alebo 15% tuku.

Znova prechádzam všetkým. V tejto fáze bude cesto mierne navlhčené, ale ešte sa nezhromažďuje do buchtičky. Je potrebné ho miesiť ručne. Rozotriem na stôl a miesiem dve-tri minúty.

Poradenstvo. Ak sa ťažko miesi, drobí, pridajte lyžicu studenej vody alebo pridajte kyslú smotanu.

Vznikne mastná buchta, mäkká, ale dosť hustá. Riad prikryjem a nechám 20-25 minút pri izbovej teplote.

Cibuľa bude potrebovať veľa, čím viac bude, tým chutnejšia bude náplň. Očistím od pliev, zalejem studenou vodou a nakrájam na pol krúžky. V recepte na cibuľový koláč nemusíte cibuľu krájať najemno, aby sa pri vyprážaní nevyžadovalo veľa oleja.

V hlbokej panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu. Vyprážam na miernom ohni, ani nesmažím, ale chradnem, zmäknem. Postupne sa cibuľa stáva takmer priehľadnou, okraje na niektorých miestach začínajú zlatnúť - to je rozsah, v akom musíte cibuľu uviesť do pripravenosti. Nesmažte do hneda, ale duste.

Poradenstvo. Kým je cibuľa vyprážaná, neustále miešajte a neodchádzajte zo sporáka, inak sa pripáli a zhorkne.

Keď je cibuľa hotová, osolím a okorením. Dal som len dva druhy papriky, ale môžete hodiť pár štipiek provensálskych bylín, koriandra, rasce - vec chuti.

Plnku som rozotrela na plech, vychladla. Príprava polevy na cibuľový koláč. Vajíčka zmiešam s kyslou smotanou, ochutím korením, soľou. Vajcia boli s bledým žĺtkom, aby bola plnka a koláč svetlejší, pridala som trochu kurkumy. Všetko dobre zbité.

Zapnem rúru a začnem zostavovať cibuľový koláč. Cesto vyvaľkám podľa veľkosti formy plus výšky stien. Hrúbka vrstvy je cca 0,5 cm.

Prenesiem do formy, pevne pritlačím na dno a steny. Ak sú strany rebrované, kráčam pozdĺž a silnejšie stlačím, aby sa vonkajšia strana koláča ukázala ako reliéfna.

Plnku som rozotrela z opraženej cibuľky. Mám zarovnané s okrajmi, ale je lepšie nechať trochu miesta, potom bude výplň ležať rovnomernejšie.

Plnku rovnomerne rozdelím, plnku opatrne prepichnem nožom, aby sa zmes vajec a kyslej smotany zmiešala s opraženou cibuľou.

Cibuľový koláč posielam do rúry, nastavím teplotu na 180 stupňov. Dal som to na strednú vrstvu na rošt. Pečieme 30-35 minút, kým sa plnka „nechytí“, nezhustne. Potom prestavím vyššie a držím ďalších 10-15 minút, hnednutie.

Pripravenosť sa dá určiť aj podľa vône - cibuľový koláč vonia tak chutne, že niet pochýb - pečivo je hotové a má úspech! Hneď po rúre nechám chvíľu vo forme, potom vyberiem na dosku alebo plech, kde koláč vychladne na izbovú teplotu.

Nie je potrebné čakať, kým cibuľový koláč vychladne, môže sa jesť teplý. Napríklad k zeleninovej polievke je lepšie podávať teplé. Ale keď vychladne, jeho chuť bude bohatšia, syr a korenie sú dobre cítiť. Ale prítomnosť cibule v náplni sa nedá hádať. Takže aj keď nemáte veľmi radi cibuľu, skúste urobiť cibuľový koláč, recept je jednoduchý a myslím, že sa vám bude páčiť. Budem čakať na vašu spätnú väzbu a komentáre. Pečte na zdravie, jedzte s chuťou! Váš Plyšák.

Pre tých, ktorí si chcú pozrieť recept krok za krokom vo formáte videa, navrhujem:

recept na cibuľový koláč

Najhoršia hrôza detstva – cibuľa – sa zmenila na moju najväčšiu lásku. A to všetko vďaka cibuľovým koláčom. Tento zázrak francúzskej kuchyne ma doslova uchvátil.

Cibuľa v týchto koláčoch vôbec nie je ako ten nudný produkt, ktorý je potrebné „vybrať“, ako v detstve (ak, nedajbože, narazí). Nie je v ňom nič korenisté, horké ani výrazne páchnuce, je to úplne iná chuť, iná vôňa a textúra.

Cibuľový koláč má jemne sladkú, karamelovú náplň a chrumkavé cesto. Toto je výborné. Tento koláč je dobré podávať s bielym vínom ako predjedlo.

Určené pre formu s priemerom 28 cm:

Ingrediencie

Cibuľová plnka:

750 g cibule
80 g masla
2 vajcia
70 g syra Gruyere (možno nahradiť čedarom)
0,5 lyžičky soľ
Mleté čierne korenie

Na test:

125 g pšeničnej múky
100 g studeného masla
5 polievkových lyžíc ľadová voda
štipka soli
múka na vaľkanie cesta

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Cibuľu ošúpeme a vložíme na pol hodiny do studenej vody. Je lepšie pravidelne meniť vodu. Potom pri krájaní a dusení cibule nebudete musieť plakať. Cibuľu prekrojte pozdĺžne na polovicu a potom nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky. Veľkú cibuľu je možné nakrájať na štvrtiny. Cibuľu dáme na panvicu s olejom, prikryjeme pokrievkou a zapálime na malý oheň.

Cibuľu dusíme na miernom ohni za občasného miešania asi hodinu a štvrť, kým cibuľa nezmäkne (doba dusenia sa veľmi líši v závislosti od typu sporáka, hrúbky panvice a iných okolností, preto si to dávajte pozorne) . Ak je to potrebné, počas procesu pridajte trochu vody. Cibuľa by nikdy nemala byť chrumkavá. Mala by byť mierne sladká a veľmi mäkká, hlboko dusená (ak to tak môžem povedať). Nechajte vychladnúť.

Na základ je potrebné pripraviť krehké cesto. Za týmto účelom pridajte soľ do múky a vložte chladené maslo.

Maslo s múkou nasekáme nožom na strúhanku. Ak sa vám nedarí dobre krájať, potierajte veľké kúsky masla s múkou prstami.

Do mrveničky pridáme vodu a rukami rýchlo vymiesime cesto. Cesto je hotové po premiešaní všetkej múky a zlepení do gule, preto cesto nemiesime príliš dlho, bude lepkavé a ťažko sa s ním pracuje. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na pol hodiny.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vyberte cesto z chladničky. Cesto a dosku posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu s priemerom o niečo väčším ako je forma.

Cesto preložíme do formy. Cesto by malo byť veľmi vláčne a malo by sa ľahko preniesť do formy. Cesto vyrovnajte, vytvarujte boky. Popichajte dno formy vidličkou, aby sa cesto počas pečenia nenafúklo.

Do vychladnutej cibule pridáme strúhaný syr, soľ, korenie a vajcia, všetko dobre premiešame.

Cibuľovú plnku nalejeme do formy a uhladíme. Formu vložte do rúry na stredný rošt.

Pečieme asi 35 minút, kým koláč nezhnedne, cesto by malo byť tmavšie aj na reze.
To je všetko. Vychladiť a jesť.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek