Najlepšie recepty na zber zeleniny na zimu. Omáčka na pizzu a cestoviny na zimu

Veľmi často v chladnom období chcem uvariť lahodnú a výdatnú pizzu. Na jeho prípravu si stačí kúpiť čerstvé paradajky. V zime nie je zelenina pestovaná v skleníkoch dostatočne chutná a zdravá. Navrhujem zmraziť domáce paradajky na zimu. A v zime bude o jeden problém menej, keďže takto zmrazená zelenina je skvelá na prípravu pizze.

Požadované ingrediencie:

• čerstvé paradajky

Ako zmraziť paradajky na pizzu na zimu

Na mrazenie sú vhodné zrelé a husté paradajky akejkoľvek odrody a veľkosti. Vo vnútri by nemali byť žiadne zelené žily. Dôkladne opláchnite v studenej vode. Osušte uterákom alebo obrúskom.

Ostrým hrotom noža vyrežte miesto pri stonke. Stopku nemôžete odstrániť, potom stačí odrezať hornú a spodnú stranu.

Nakrájajte na plátky, nie veľmi tenké.

Dosku prikryte lepiacou fóliou. Umiestnite krúžky paradajok. Odošlite do mrazničky na suché zmrazenie. Držte, kým kruhy úplne nezmrznú.

Vezmite vrecko na zips a zabaľte si paradajky. Pokúste sa odstrániť vzduch. Podpíšte každý balík. Vložte do mrazničky. Teraz viete, ako zmraziť paradajky na pizzu.

Svetlana povedala, ako zmraziť paradajky na pizzu na zimu.

Zmrazenie zeleniny na zimu od 7dach.ru

„S dobrou gazdinou nezmizne ani steblo trávy,“ povedala babka a celé leto až do neskorej jesene sušila jablká a hrušky, solené paradajky a uhorky v sude, kvasenú kapustu, namáčala jablká, aby nám chutila. s jej kyslými uhorkami v dlhej, studenej zime. Pivnicu určite vyvetrala, zadymila, pripravila na nakladanie zeleniny na zimu. A keď prišiel čas a každá zelenina konečne zaujala svoje miesto, babička s láskou a hrdosťou pozerala na zaplnenú pivnicu. Potom sa mi tento proces zdal ako dieťaťu veľmi časovo náročný a dokonca akosi nekonečný. Aký pôžitok je však varená kyslá kapusta a uhorky, paradajky, kyslá kapusta, varené rukami babičky, nehovoriac o lahodnej polievke zo sušených húb! Dnes sa zber zeleniny na zimu stal oveľa dostupnejším a jednoduchším. V moderných supermarketoch oči vytečú z množstva predávanej zeleniny a ovocia, no, žiaľ, mnohé z nich často nespĺňajú požadované chuťové vlastnosti a prítomnosť zodpovedajúcich vitamínov, ktoré sú pre ne charakteristické. Čoraz častejšie sa vraciame k starým osvedčeným babským receptom, aby sme si prinavrátili zabudnutú chuť detstva a premýšľame, ako správne skladovať zeleninu, aby v zimnom období čo najdlhšie ležala a zároveň zachovať svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Zber zeleniny na zimu je proces, ktorý si vyžaduje určité znalosti a zručnosti a je skvelé, ak máte vlastnú pivnicu, kde si zelenina naozaj udrží čerstvosť dlho, ale čo ak nie? čo robiť potom? S kompetentným prístupom je však celkom možné zachovať úrodu v mestských podmienkach, stačí poznať vlastnosti konkrétnej zeleniny (najčastejšie sú to zemiaky, cibuľa, mrkva, kapusta, cesnak, repa) a jej skladovanie. podmienky.

Začnime našou obľúbenou zeleninou - zemiaky. "Miluje" temnotu a chlad. Svetlo spôsobuje, že zemiaky zozelenajú, teplo ich núti klíčiť a nadmerná vlhkosť ich robí plesnivými. Preto je potrebné skladovať zemiaky v drevených (plastových) debnách alebo trojvrstvových vreciach z netkaných materiálov, ktoré poskytujú zemiakom možnosť „dýchať“. Skladovacia teplota od +5°С do +10°С. Teploty pod +4°C sa stávajú nežiaducimi na skladovanie (škrob sa začína meniť na cukor). Pred uskladnením by sa zemiaky mali vysušiť a vytriediť, čím sa zbaví hniloby. Pred hnilobou ju ochránite tak, že medzi hľuzy položíte listy kaliny alebo žihľavy.

Skladovanie mrkva dol Treba byť obzvlášť opatrný, pretože tenká šupka ho robí mimoriadne „rozmarným“. Mrkva, napríklad, môže vydržať čerstvú 2-3 mesiace, ak je zabalená v papieri, vložená do plastového vrecka a umiestnená do zeleninovej časti chladničky. Ak v nej už nie je miesto, snažme sa zeleninu nechať na balkóne. Pred skladovaním sa mrkva neumýva a nečistí od zeme, vrcholy sú odrezané. Skladovacia teplota by mala byť blízka nule. Na skladovanie mrkvy sa používajú aj tieto metódy:
. ponorenie každej koreňovej plodiny do tekutej hliny, ktorá po vytvrdnutí vytvorí ochrannú škrupinu, ktorá udrží mrkvu neporušenú po dlhú dobu (to je v prípade, že je plodina malá);
. skladovanie v škatuliach s pieskom alebo cibuľovou šupkou;
. skladovanie v bankách, keď nastane chladné počasie, banky sú uzavreté vekom;
. mrazenie (nezabudnite vopred ošúpať a nakrájať na kocky).

Skladovanie repa zvyčajne nespôsobuje žiadne problémy. Hlavná vec je, že jeho hrubá koža, ktorá dobre neprechádza vlhkosťou, nie je poškodená. Môžete ho skladovať v byte, ďaleko od vykurovacích zariadení, ale je lepšie ho uložiť do debničiek ako zemiaky a vyniesť na balkón. Cvikla znesie teploty až do nuly stupňov bez straty chuti a nutričných vlastností.

Kapustnica dobre zachovaná pri zavesení na stonku. Hlavnou vecou nie je odstraňovať horné listy pri zbere, pretože chránia vidličky pred vyschnutím a zavesiť hlávky kapusty tak, aby sa navzájom nedotýkali. Kapustu môžete zabaliť do papiera a počas skladovania ju zmeniť na suchú. Neskorá kapusta sa dá ľahko udržať na balkóne až do apríla, ale vo veľmi silných mrazoch ju stále musíte priniesť do miestnosti. Ružičkový kel má originálny spôsob skladovania. Hlávky kapusty sú balené v plastových vreckách, ktoré sú pevne zviazané a vložené do chladničky. Zvyčajne nie je veľa kapusty, a preto by malo byť v chladničke dostatok miesta. Čo sa týka karfiolu a brokolice, neexistuje lepší spôsob ako mrazenie.

Pepper určené na uskladnenie, narezané nožom. Nemal by mať praskliny ani preliačiny. Zrelé aj zelené plody sú umiestnené v škatuliach v 2-3 radoch alebo na policiach. Skladujte pri teplote 6-8°C a relatívnej vlhkosti 85-90%. Paprika zabalená v papieri vydrží až dva mesiace.

Tu je návod, ako ho udržať čerstvé paradajky. Vezmite čistú trojlitrovú nádobu zohriatu na slnku, vložte do nej umyté a sušené paradajky zrelej blany (to je vtedy, keď paradajky ešte nie sú natreté správnym tónom alebo inými slovami, sú mierne nezrelé), do pohára nalejte 2 polievkové lyžice alkoholu a zapálte. Nádobu niekoľkokrát pretrepte a rýchlo zatvorte sterilizované veko.

Cibuľa a cesnak dobre udržiavané doma. Najprv sa zelenina dobre vysuší, rozsype sa v tenkej vrstve na miesto osvetlené slnkom a potom sa vloží do nylonovej pančuchy alebo sa zapletie a zavesí v dobre vetranej miestnosti. Cesnak môže byť vopred potiahnutý vrstvou roztaveného parafínu.

Cuketa, tekvica, baklažán uložené na chladnom mieste, môžete v krabiciach na balkóne.
Všetka uvedená zelenina v mestskom byte sa dá ľahko skladovať pomocou balkónovej pivnice. Toto spoľahlivé zariadenie udržuje stálu optimálnu teplotu zeleniny počas celého skladovacieho obdobia od jesene do jari. Na leto sa dá odstrániť a nezaberie vám miesto na balkóne či lodžii. Na skladovanie môžete dať nielen zeleninu, ale aj poháre s džemom, nakladané huby, uhorky a paradajky. Takéto zariadenia sú už komerčne dostupné, ale väčšina domácich remeselníkov je celkom schopná vyrobiť takúto pivnicu sami.
V závislosti od vášho želania môžete zeleninu pripraviť na zimu aj pomocou nasledujúcich metód: mrazenie a sušenie. Pozrime sa na každú z týchto metód trochu podrobnejšie.

Zmraziť

Prvým spôsobom je zmrazenie zeleniny. Je to dobré, pretože s ním sú v čerstvej zelenine zachované takmer všetky mikroelementy a vitamíny. Navyše sa dá nazvať nízkonákladovým, ak už máte veľkú mrazničku. V bežných chladničkách pred dvadsiatimi rokmi tento spôsob zberu jednoducho nebol dostupný, no s príchodom moderných chladničiek so vstavanými mrazničkami majú gazdinky oveľa viac príležitostí. Pokiaľ ide o užitočnosť tejto metódy zberu, výhody sú 100%. Zachová sa nielen prirodzená aróma a chuť mrazeného produktu, ale aj všetky jeho užitočné vitamíny a látky, ktoré sú v tomto produkte v čase mrazenia obsiahnuté. Presvedčení o užitočnosti a účelnosti zmrazovania môžete prejsť k ďalšej otázke – čo a ako možno zmraziť? Napokon sa ukazuje, že mrazenie je celá veda. Bez toho, aby ste poznali niektoré nuansy a tajomstvá, nemôžete dosiahnuť požadovaný výsledok alebo dokonca zničiť produkty.

Zelenina, ktorá najlepšie znáša mrazenie, je mrkva, sladká paprika, zelený hrášok, baklažán, šťavel, zelené fazuľky a karfiol. Paradajky, reďkovky, uhorky a inú zeleninu sa však neodporúča zmrazovať, pretože obsahujú veľa vody.

Pred odoslaním zeleniny do mrazničky je potrebné ju pripraviť na skladovanie - umyť, vysušiť a nakrájať. Karfiol je najlepšie rozdeliť na súkvetia a hrášok a kukurica sú najlepšie zmrazené v zrnách. Papriku je vhodné pred mrazením zbaviť semienok, ak ju chcete použiť na plnku, môžete ju zmraziť celú.

Proces zmrazovania by sa mal vykonávať nasledovne: zeleninu umiestnite v určitej vzdialenosti od seba na palety a zmrazte ju v mrazničke asi na dve hodiny. Potom ich vložte do sáčkov a vložte späť do mrazničky. Rozmrazenú zeleninu znova nezmrazujte, pretože stratí väčšinu svojich zdravotných výhod. Zeleninu preto zmrazujte v malých porciách. Mrazená zelenina sa môže skladovať 8-10 mesiacov.

Pre tých, ktorí veľmi milujú paradajky, je tu návrh zmraziť ich vo forme zemiakovej kaše. Paradajková pasta pripravená pomocou mixéra sa skladuje až do zimy v plastových pohároch. Tieto prírodné cestoviny sú nevyhnutné na prípravu zimnej pizze, omáčky alebo boršču! Ďalším skvelým spôsobom, ako zozbierať všetky rovnaké paradajky, je zmraziť paradajkový pretlak vo formách (navyše si môžete vziať akékoľvek formy) a výsledné brikety potom vložiť do vriec.

Keď premýšľate, ako zmraziť zeleninu na zimu, môžete skúsiť skombinovať podobnú zeleninu do jednej nádoby alebo mraziaceho vrecka. Napríklad sladká paprika, paradajky a zelené cibuľové perie sú výborným podnosom na voňavý boršč alebo soté. Pri mrazení zeleniny treba pamätať hlavne na to, že skladovacie nádoby by mali byť dostatočne veľké na jednu porciu, aby ste ich nemuseli znova zmrazovať.

Sušenie

Ďalším spôsobom zberu zeleniny na zimu je sušenie, ktoré gazdinky nevyužívajú tak často ako mrazenie. Huby a bylinky sa zvyčajne sušia na zimu, menej často - bobule a ovocie. Nie každý vie, že napríklad strúhaná mrkva a nakrájané paradajky sa dajú v zime aj sušiť a použiť ako korenie do polievky. Za týmto účelom rozložte pripravenú zeleninu v rovnomernej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie a sušte 10-12 hodín v rúre pri konštantnej teplote od 40 °C do 60-70 °C. Pamätajte, že čím vyššia je teplota, tým menej živín zostane vo výrobkoch. Ideálne sú v tomto smere moderné elektrické sušičky s ventilátormi a regulátormi teploty. Sušenú zeleninu skladujte v tesne uzavretých papierových alebo látkových vreckách alebo vo vzduchotesných dózach.

Týmto spôsobom sa dajú sušiť aj paradajky, ale je vhodné ich skladovať v oleji. Za týmto účelom položte paradajky do čistej sterilizovanej nádoby vo vrstvách, nalejte ich rafinovaným rastlinným olejom, zatvorte nádobu sterilizovaným vekom a vložte ju na chladné miesto. Aby sa paradajky nepokazili, musia byť úplne pokryté olejom.
Vyskúšajte sušené paradajky v mikrovlnnej rúre. V porovnaní s varením v rúre sa varia veľmi rýchlo. Ušetríte si čas. Ukazuje sa to veľmi chutné. Mimochodom, sušené paradajky sú častou ingredienciou talianskej kuchyne.

Ingrediencie:
4 stredne veľké paradajky,
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
korenie (soľ, bazalka, oregano, oregano),
2 strúčiky cesnaku.

varenie:
Umyte stredne veľké paradajky, nakrájajte na polovicu (môžete odstrániť semená, ale nie je to potrebné). Pevne poukladajte reznou stranou nahor na tanier s obrubou. Posypeme zmesou sušených byliniek, polejeme olejom. Vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút pri plnom výkone. Po uplynutí tejto doby nechajte 10 minút v mikrovlnnej rúre. Vylúhovanú šťavu s olejom scedíme do misky, podľa chuti dosolíme. Paradajky dajte ešte na pár minút do mikrovlnky, aby ešte viac zvädli. Vložte paradajky do pohára, posypte tenkými plátkami cesnaku. Zalejeme šťavou a olejom. Pevne zatvorte veko, vložte do chladničky na 12 hodín.

Zelenina je zelenina a bez byliniek vyzerá každé jedlo nudne. Prihoďte hrsť čerstvo mrazenej zeleniny do polievky alebo duseného mäsa a jedlo sa rozžiari veselými letnými farbami. Ale aby ste potešili rodinu korenistými arómami počas chladných zimných večerov, musíte zeleninu zmraziť alebo vysušiť spolu so všetkými týmito vôňami. K dispozícii sú tri možnosti mrazenia, z ktorých si môžete vybrať pre vás najvhodnejšie: zväzky, drvené alebo v kockách ľadu. Pri sušení zelene je obzvlášť dôležité dodržiavať teplotný režim - príliš vysoká teplota zabije vitamíny. Zeleninu rôznych druhov je možné skladovať samostatne aj vo forme rôznych zmesí.
Môžete sa tiež zásobiť zeleninou vo forme konzervácie, ale v tomto prípade v nej bude oveľa menej vitamínov ako vo vyššie uvedených metódach. Toto tvrdenie neplatí pri kvasení, keďže v kyslej kapuste či namočených jablkách sa množstvo toho istého vitamínu C naopak výrazne zvyšuje!

Ktorý zo spôsobov zberu zvoliť, je čisto osobná záležitosť. Tu je majiteľ gentleman! Metódy zberu je možné kombinovať so zameraním na jednu vec. Pri výbere však nezabúdajte, že pripravené jedlá by mali byť nielen chutné, chutné a voňavé, ale hlavne zdravé.

Zbierajte zeleninu s radosťou, vychutnajte si ju nielen v lete, ale aj v zime! Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Pri zbere bohatej úrody paradajok sa okrem zberu obyčajných kyslých uhoriek dajú plody zamraziť. Mrazené paradajky si zachovávajú všetky chuťové vlastnosti a sú vhodné na ďalšiu konzumáciu. V mrazničke nezaberajú veľa miesta a na samotný obrobok sa strávi minimálne množstvo času - nie viac ako pol hodiny.

Výhody mrazenia paradajok

Paradajky dobre znášajú nízke teploty, pričom sa ich dužina a šupka nedeformujú a plody majú stále atraktívny vzhľad. Rozmrazenú zeleninu môžete použiť na prípravu rôznych jedál: pridajte do šalátov, na pizzu, do polievok a zeleninových gulášov. Ich chuť sa nelíši od čerstvého ovocia a nestratia sa užitočné vlastnosti. Medzi výhody zmrazovania patria:

1. Lacnosť metódy. V zimnom období je zelenina predražená, pričom pár domácich paradajok dostanete z mrazničky a niečo si z nich uvaríte.
2. Prírodné zloženie paradajok. Keďže prípravok je vyrobený z paradajok pestovaných v ich vlastnej dači alebo zeleninovej záhrade, o kvalite niet pochýb.
3. Jednoduchosť použitia. Pri racionálnom zmrazení sú plody pohodlne oddelené, môžete odobrať určité množstvo, nemusíte rozmrazovať celý obrobok.

Výber ovocia

Paradajky na mrazenie je potrebné vyberať s maximálnou starostlivosťou. Musia spĺňať určité požiadavky:

1. Aby sme boli zdraví, nie je dovolené zmrazovať choré paradajky s hnilou dužinou, napadnuté plesňou, plody s príznakmi hubových chorôb.
2. Šupka paradajok by mala byť celá, bez trhlín a mala by mať pružnosť.
3. Priemer plodu by nemal presiahnuť 7 centimetrov, mali by sa uprednostňovať malé paradajky správneho tvaru.
4. Buničina by mala byť hustá, bez prebytočnej vody.

Výber kontajnerov

Predtým, ako začnete zmrazovať, musíte si vziať vhodnú nádobu. To môže byť:

1. Krátka plastová nádoba na potraviny, ale s veľkou plochou.
2. Vákuové balenie.
3. Obyčajné plastové vrecko.
4. Plastová fľaša.

Neberte si sklenené poháre ani nádobu z nekvalitného plastu.

Metódy zmrazovania

Spôsob zmrazenia paradajok závisí od konečného účelu ich použitia. Napríklad, ak sú paradajky plnené alebo zdobené hotovými jedlami, má zmysel zmraziť celé ovocie. Na šaláty môžete okamžite pripraviť rezne a na varenie polievok, prípravu omáčok pred zmrazením, paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo odšťavovač.

Zmrazovanie čerstvého ovocia

Paradajky sa dobre umyjú pod tečúcou vodou, stonka sa z nich vyreže a vysuší sa na uteráku z nadmernej vlhkosti. Vo veľkom plastovom vrecku sú plody poskladané tak, aby sa navzájom nedotýkali, inak šupky zmrznú a môžu sa roztrhnúť. Paradajky preložíme do jedného radu, zaviažeme vrecko a opatrne preložíme do mrazničky. Paradajky nechajte cez noc zamraziť pri teplote mínus 15-20 stupňov. Potom môžete mrazenú zeleninu preložiť do jedného vrecka pre ľahké skladovanie.

v kusoch

Pre túto metódu si môžete vziať akékoľvek paradajky rôznych veľkostí, dokonca aj zarastené ovocie. Paradajky sa nakrájajú na tyčinky s dĺžkou a šírkou najmenej 2 centimetre a oddelene sa umiestnia do vrecka. Vložte vrecko do mrazničky na 2-3 hodiny, potom sa kúsky po vytvrdnutí rozložia do malých plastových nádob. Keď potrebujete polotovar, vezmite nádobu a rozmrazte.

Pozor!

Namiesto plastového vrecka môžete použiť fóliu alebo potravinovú fóliu.

Na šaláty

Plody by mali byť nakrájané na štvorce alebo slamky strednej veľkosti. Zeleninu nie je potrebné silno krájať, môže stratiť svoju šťavnatosť. Nakrájaná zelenina sa naleje do vrecka, rovnomerne sa rozloží po celej ploche a zmrazí sa 2-3 hodiny.

Na pizzu

Špeciálne zozbierané paradajky na pizzu dokážu výrazne skrátiť čas na jej prípravu. Paradajky sa umyjú, osušia uterákom a nakrájajú na krúžky s hrúbkou najmenej 1 centimeter. Pri rezaní by sa komora osiva nemala vzďaľovať od šupky. Výsledné kruhy sa položia na potravinovú fóliu, prikryjú sa ďalšou vrstvou filmu a vložia sa do mrazničky na 3 až 4 hodiny, aby zmrazili. Keď paradajky stvrdnú, prenesú sa do jednej nádoby na uskladnenie.

Celý

Ďalším zaujímavým spôsobom je zmraziť paradajky celé a bez šupky. Najprv musíte z paradajok odstrániť šupku. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Paradajky sa ponoria do vriacej vody doslova 1-2 minúty. Plody vyberú štrbinovou lyžicou a vložia ich na 3-4 minúty do studenej vody. Potom sa urobia rezy v blízkosti stonky a odstráni sa koža. Paradajky sa umiestnia do vrecka oddelene a nechajú sa zmraziť na 5-6 hodín pri teplote pod 15 stupňov. Paradajky bez šupky sú skvelé na dusenie, vyprážanie, majú jemnú chuť a doslova sa rozplývajú v ústach.

Na polievku

Paradajky sa často používajú na prípravu zeleninového dresingu v polievke. Do dresingu môžete vložiť už zmrazené kúsky ovocia, alebo si uvariť kocky paradajok. Z paradajok musíte pripraviť šťavu. Na jeho získanie môžete použiť mixér, mlynček na mäso, odšťavovač. Výsledná šťava sa naleje do foriem na prípravu ľadu, šťava sa rozdelí tak, aby skončila v každej forme. Zmrazte na 3-4 hodiny. Keď je potreba dresingu, odlomte pár mrazených kociek a pridajte ich na vyprážanie.

Skladovanie

Všetky prírezy sa skladujú len pri teplotách pod nulou. Môžete pokračovať v skladovaní v chladničke, ak je vonku zima - vynesú mrazené paradajky na balkón alebo lodžiu. Skladovateľnosť v mrazničke je minimálne 1 rok. Nie je však nezvyčajné, keď mrazené paradajky môžu ležať 2-3 roky.

Pri izbovej teplote sa obrobok skladuje dlhšie ako jeden deň.

Ako správne rozmraziť

Najčastejšou chybou pri rozmrazovaní ovocia je tepelná expozícia. Vloženie mrazených paradajok do mikrovlnnej rúry a pod horúcu tečúcu vodu je nežiaduce. Časť chuti a vône ide so šťavou. Najlepšou možnosťou je prirodzené rozmrazovanie. Časom to netrvá dlhšie ako dve hodiny. Akonáhle sa paradajky začali ľahko oddeľovať od polyetylénu, môžu sa už použiť pri varení. Je dobré variť z mierne mrazenej zeleniny, je vhodné ju brať, nestráca svoj tvar.

Príprava paradajok na mrazenie bude taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek, ak poznáte niekoľko tajomstiev:

1. Paradajky sa nikdy nesolia. Soľ spôsobí uvoľnenie šťavy, a to by sa nemalo dovoliť.
2. Paradajky môžete posypať nasekanými bylinkami, stanú sa voňavejšími.
3. Na zmrazenie šťavy môžete použiť nielen kocky ľadu, ale aj malé plastové fľaše. Obsah rozmrazte, odoberte správne množstvo a vložte ho späť do mrazničky na uskladnenie.

Mrazené paradajky sú v kuchyni vždy užitočné. Aj keď si na zimu pripravíte len pár téglikov kvôli testovaniu, obsah v mrazničke dlho nezostane, vždy sa nájde využitie.

Netrávime letný čas nadarmo a nečinne, milé hostesky! Zachovávame, zbierame dobrú úrodu zeleniny pre budúcnosť! Toto sú tajomstvá uchovávania niektorých najbežnejších druhov zeleniny, o ktoré by som sa s vami rád podelil.

uhorky

Na nakladanie a nakladanie si vyberte uhorky s čiernymi pupienkami, pretože biele sú vhodnejšie na konzumáciu čerstvé. Ak vám v dači rastú uhorky, ráno ich natrhajte a ihneď začnite konzervovať. Takéto uhorky ani nevyžadujú namáčanie. Treba ich len dobre umyť a očistiť od zeminy.

Uhorky, ktoré boli pred niekoľkými hodinami odstránené zo záhrady, by sa mali na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Obnovia im elasticitu a získajú stratenú vlhkosť.

Uhorky v pohári rozložíme bokom k sebe, nie však tesne, príliš ich nestláčame, inak stratia svoju „chrumkavosť“. Z rovnakého dôvodu by sa nemali plniť vriacou soľankou, ktorej teplota je vyššia ako 90 stupňov.

paradajky

Na konzerváciu sa používajú iba paradajky neskorých odrôd. Môžete soliť zelené paradajky, červené, ružové. Ak chcete zachovať paradajkovú šťavu, vezmite paradajky, ktoré nie sú mäsité, veľké a veľmi zrelé. A na morenie naopak stredné a malé, mäsité a silné na dotyk.

Z korenín paradajky najlepšie reagujú v konzervácii na petržlenovú vňať, kôpor, chren, cesnak, pálivú kapiu a čierne korenie.

Squash

Táto zelenina na morenie, morenie je lepšie brať rovnakú veľkosť, tenkú kožu. Odrežeme z nich (v patizónoch) stopku aj s dužinou, najviac však jeden centimeter. Je lepšie umývať patizóny mäkkou kefou v tečúcej vode. Táto zelenina nevyžaduje namáčanie. Drobné ovocie dáme do formy tak, ako je v tégliku, a veľké nakrájame na kúsky. Patissons milujú zeler (jeho koreň), listy mäty, chren, petržlen, cesnak, kôpor.

Paprika (horká a sladká)

Je to zelenina, ktorá si v porovnaní s inou zeleninou zachová väčšinu vitamínov pri konzervovaní. Na nakladanie je vhodnejšia červená sladká paprika. Ako dochucovadlo na iné zeleninové zákruty je lepšie použiť štipľavú papriku a do plnky je najvhodnejšia biela. Dá sa zmraziť, posoliť.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek