Varenie jedál z rýb. Ako variť ryby v rúre

Jedlá z rýb- najdôležitejší zdroj esenciálnych mastných kyselín. Preto, ak chcete zostať mladí, energickí a zdraví, nezabudnite aspoň párkrát týždenne variť jedlá z rýb. Nájdete tu chutné a zdravé recepty na rybie pokrmy, ale aj tipy, ako rybu uvariť tak, aby si maximálne zachovala svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti.

Jemné rybie mäsové guľky

Môžu sa podávať s kyslou smotanou alebo varené v kyslej smotane alebo paradajkovej omáčke. Zdá sa, že rybie fašírky sú rovnaké, ale jedlá sa líšia vzhľadom a chuťou. Recept z kategórie detské a diétne jedlá...

Rýchle, chutné a zdravé jedlo na sviatok a každý deň. Treska je zapečená so syrom a paradajkovou omáčkou. Nemôžem ani uveriť, že jednoduché a lacné ingrediencie dokážu urobiť takú mňamku...

Na prvý pohľad nie je nič jednoduchšie ako varenie kapra v rúre, existujú však niektoré jemnosti. V tomto recepte sa podelím o tajomstvo, ako upiecť kapra, aby bola ryba neskutočne chutná a šťavnatá...

Veľmi krásne a chutné jedlo, relatívne lacné a ľahko sa pripravuje. Len si predstavte, ryby nemusíte ani čistiť od šupín a namiesto tvrdého syra používame tavený syr ...

Aby ste si mohli vychutnať slaný kaviár, nie je vôbec potrebné dávať veľa peňazí za malú nádobu, kaviár môžete osoliť doma a je to veľmi, veľmi jednoduché ...

Ponúkam rýchly recept na makrelu pečenú v rúre. Ingrediencie sú lacné a cenovo dostupné, ale vďaka jednoduchým trikom je makrela neuveriteľne chutná a šťavnatá...

Losos patrí medzi takzvané mastné ryby, jeho mäso sa považuje za najchutnejšie. Aj len vyprážaný losos je lahôdka. No, ak chcete prekvapiť svoju rodinu niečím novým...

Vynikajúci recept na makrelu marinovanú doma. Ryby sú jemne solené, jemné, voňavé a veľmi chutné. Príprava za 1,5-2 dni, veľmi jednoduchý recept ...

Veľmi chutné ruské jedlo, ktoré možno podávať s prvými chodmi alebo ako samostatné jedlo. Hoci je cesto kysnuté, pirohy sa ľahko pripravujú. Odporúčam vám skúsiť...

Jednoduchý a praktický recept, solená makrela je oveľa chutnejšia a lacnejšia ako tá, ktorá sa predáva v obchodoch. So zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi sa hodí...

Medzi rýchlymi, chutnými a zároveň zdravými receptami zaberá tento recept jedno z popredných miest. Toto jedlo je také chutné a krásne, že môže dobre zdobiť slávnostný stôl ...

Sardely sú zámorská a pomerne drahá pochúťka, malá nádoba stojí veľa peňazí, ale sardely sa dajú variť doma a ukáže sa to chutné a desaťkrát lacnejšie ...

Kulebyaka sa ukáže ako neuveriteľne chutná a krásna, len si predstavte: úžasná rybia plnka s hubami a syrom a vzdušné cesto. Ideálne na dovolenku alebo špeciálnu príležitosť...

Úžasné rybie jedlo!!! Veľmi jednoduchý a nenáročný recept, hlavnú úlohu má samotná ryba a marináda a korenie len zdôrazňujú jej skvelú chuť...

Na prvý pohľad veľmi nezvyčajná kombinácia ingrediencií, no chuť je skvelá. Na rozdiel od klasického šalátu s kukuricou je v tomto šaláte dosiahnutá harmónia chuti...

Z parmice dostanete úžasný aspik, ktorý je pripravený neskutočne rýchlo a hlavne bez želatíny. Určite vyskúšajte, naozaj chutné a zdravé...

Recept je veľmi jednoduchý, rýchly a praktický, vhodný pre deti. Deti ich môžu jesť bez strachu, že si prepichnú kosť. Tieto karbonátky sú skvelou alternatívou k mäsovým karbonátkom...

Treska varená podľa tohto receptu je šťavnatá, s ušľachtilou, rafinovanou chuťou. Je dokonca ťažké uveriť, že na toto jedlo sa používajú tie najbežnejšie produkty...

Nie vždy je čas a chuť sa popasovať s rúrou, takže všeobecne uznávanú pochúťku - karasa v kyslej smotane - môžete variť na obyčajnej panvici. Ryba je jemná a veľmi chutná...

Podľa tohto receptu môžete variť nielen pstruha, ale podobne môžete vyprážať lososa, ružového lososa alebo lososa. Ryba so syrom a dokonca aj pod najjemnejšou omáčkou sa ukáže ako vynikajúca ...

Karas má vynikajúcu chuť, veľmi šťavnaté a jemné mäso, pričom je v ňom veľmi málo tuku. To je dôvod, prečo je dorado veľmi populárne medzi prívržencami správnej výživy ...

Kúpa sleďa je skutočná ruleta. Aj keď ste sa poobzerali po lahodnom jemne nasolenom slede, neznamená to, že si domov prinesiete ten, ktorý ste vyskúšali. Tak nepokúšajme osud...

Mnoho sviatočných receptov používa solený losos. V obchode je taký losos dosť drahý. Oveľa lacnejšie vás vyjde, ak si lososa doma nasolíte. Podeľte sa o jednoduchý a chutný recept...

Doba solenia je len 4 hodiny!!! Makrela solená podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi chutná, elastická a mierne slaná. Zloženie: mrazená makrela, soľ, cukor, korenie...

Takýto koláč na občerstvenie určite poteší vašich hostí svojou krásou a sofistikovanosťou. Kombinácia jemne soleného lososa a jemného smotanového syra robí toto jedlo nezabudnuteľným...

Toto je jedno z najstarších jedál. Ale napriek zdanlivej jednoduchosti varenia by ste mali poznať niekoľko jednoduchých pravidiel, aby bola ryba vždy šťavnatá a chrumkavá...

Navrhujem uvariť jednoduchý a chutný šalát s chobotnicou a syrom. Tento šalát vyžaduje len štyri hlavné ingrediencie, je jednoduchý na prípravu, chuť je veľmi jemná...

Treska sa vyznačuje jemným a rýchlo stráviteľným mäsom, preto bola zaradená do kategórie dietetických výrobkov. Pripravte si tieto lahodné a nezvyčajné mäsové guľky, vhodné sú aj filety zo merlúzy alebo tresky ...

Najchutnejším a najkrajším jedlom zo šťuky je plnená šťuka. Náplň môže byť vyrobená z rybieho filé alebo s prídavkom húb. Pozrite si podrobný recept, ako aj tipy, ako rýchlo stiahnuť šťuku z kože...

Varte lahodnú, jemnú a šťavnatú rybu v paradajkovej omáčke. Varenie nie je vôbec ťažké, z rýb sú vhodné merlúzy, šťuky, akékoľvek biele ryby. Túto pochúťku podávame najlepšie s prílohou z varených zemiakov.

Takéto jemné, chutné a voňavé rybie rezne ste ešte neskúšali. Len si to predstavte: rybie filé, syr a šampiňóny – to je len gurmánska hostina! Určite si uvarte tieto nezvyčajné jedlá...

Veľmi jednoduchý a chutný recept na zubáča. Minimum práce, ale večera dopadne dobre. Spolu s rybami súčasne pečieme zemiaky, mrkvu a inú zeleninu, ktorá je v chladničke ...

Každý už aspoň raz uvaril krevety, takže z vlastnej skúsenosti vie, že nie vždy sa získajú jemné a šťavnaté krevety. Prečítajte si dve hlavné tajomstvá, ako správne variť krevety...

Toto jednoduché jedlo z morských plodov má veľa výhod: zdravé, chutné, ale čo je najdôležitejšie, pohľad na vyprážané chrumkavé krúžky vždy spôsobuje chuť do jedla. A varenie je naozaj jednoduché...

Skutoční gurmáni vedia, aké je to chutné jedlo. A nie je ťažké ho uvariť, jediné, čo potrebujete vedieť, je správne vykuchať rybu, aby ste nepoškodili žlčník. Môj fotorecept vám s tým pomôže...

Nie je nič chutnejšie ako morské plody a krevety v cestíčku sú vo všeobecnosti pochúťkou. Napriek zjavnej zložitosti je príprava tohto jedla veľmi jednoduchá. Vyrábame to najjednoduchšie cesto a voila, máte hotovo...

Mäso z kapra striebristého je veľmi šťavnaté a jemné, obsahuje hodnotné tuky a je priam ideálne na vyprážanie. Vyskúšajte tento veľmi jednoduchý a chutný recept na karasa s citrónom...

Prvýkrát som tento recept videl v Nemecku, v knihe o diétnej výžive. Fotka sa mi tak páčila, že som ju určite chcela uvariť. Bolo to naozaj chutné a ľahké...

Ak ste ešte nikdy neskúšali pravé šťukové knedle, tak ste o veľa prišli. Nezabudnite variť, najmä preto, že recept si zaslúži pozornosť. Všetky tajomstvá chutných rybacích knedlí sú tu...

Pripravte si chutné, zdravé a nezvyčajne chutné rybie jedlo. Nič sa nevyrovná červeným rybám pečeným v rúre spolu s vyprážanými šampiňónmi, vyprážanou mrkvou a cibuľou...

Veľmi jednoduché a rýchle jedlo, ktoré sa dá pripraviť za pár minút. Potrebujete k tomu téglik zaváranej papriky, konzervovaného tuniaka, majonézu a varené vajíčka...

Ak plánujete uvariť niečo neobvyklé a originálne z rýb a morských plodov, určite vyskúšajte toto tradičné španielske jedlo. Mimochodom, varenie paella nie je také falošné ...

Na toto jedlo potrebujeme kilogram alebo trochu viac čerstvej tresky. Je lepšie brať rybie filé už olúpané z hrebeňov a kostí. Vychádzame z výpočtu jedného takéhoto kusu na osobu ...

Milovníci morských plodov určite ocenia tento ľahký šalát s jemnou chuťou. Okrem tradičných kalamárov, vajec a syra obsahuje čerstvé paradajky a cibuľku. Je to vďaka...

Na tento recept potrebujeme celú veľkú rybu, aj keď teoreticky sa dá odobrať na kúsky. Je pravda, že v tomto prípade nebude prezentácia tohto rybieho jedla taká veľkolepá ...

Kto by si nepamätal známu vetu o aspikovi z filmu Enjoy Your Bath. Aby jedlo nevyšlo, rovnako ako hlavná postava, stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel. Jeden z nich: vývar sa varí ...

Mäso zo pstruha je jemné a chutné, bohaté na vitamíny a cenné mastné kyseliny. Toto je jeden z mála produktov, ktoré je žiaduce okamžite variť, aby nedošlo k zamrznutiu ...

Pstruh.. Už len názov znie tak chutne... Pstruh sa dá variť na mnoho spôsobov: len vyprážaný, pečený v rukáve, alebo si môžete pripraviť pstruha plneného hubami, orechmi a olivami...

Na rybí koláč sa výborne hodí šťuka, sumec, pstruh, losos, treska, ostriež, ale v zásade sa dá táto pochúťka pripraviť takmer z každej ryby, dokonca aj z konzervy. Zloženie: zubáč, cibuľa, kôpor, cesto...

Chcete na svojich hostí zapôsobiť špeciálnym jedlom? Potom pripravte tento slávnostný šalát s krevetami a melónom. Vynikajúca chuť a originálna prezentácia tohto jedla len umocnia atmosféru dovolenky...

Toto jednoduché a chutné jedlo z morských plodov je ideálne na piknik. Ako pomocné vybavenie potrebujeme malé drevené špajle a barbacoa...

Na prípravu tohto jedla potrebujeme čerstvého tuniaka nakrájaného naprieč na pláty hrubé jeden a pol až dva centimetre. Odstráňte kožu z každej dosky a odstráňte stredový hrebeň ...

Milovníci rybárov vedia variť chutné jedlá, poznajú niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto chutnú a sladkú rybu. Môžete ho vyprážať a variť z neho rybiu polievku, ale poskytneme podrobný recept krok za krokom s fotografiou a naučíme vás, ako variť karas so zemiakmi v rúre. Jedlo sa ukáže ako výdatné a voňavé a okrem toho sú pečené jedlá zdravšie ako vyprážané na oleji.

Talianska kuchyňa málokedy necháva nikoho ľahostajným. Jedným z jej typických jedál sú cestoviny a existuje veľa variácií omáčok na cestoviny. Dnes sa pokúsime uvariť cestoviny s krevetami v smotanovej omáčke a pomôže nám s tým jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou. Na to nemusíte byť profesionálny kuchár. Recept vám umožní rýchlo potešiť vašu rodinu originálnym jedlom. Navyše je to nielen chutné, ale aj zdravé.

Plnené citróny budú skvelým doplnkom vášho sviatočného stola. Toto jedlo je veľmi chutné a vyzerá veľmi originálne. Recept na plnené citróny bude skvelým doplnkom vašej kuchárskej knihy. Nie je hanbou naservírovať ho ani na sviatočný stôl. Varenie plnených citrónov je rýchle a jednoduché.

V tomto recepte budeme podrobne analyzovať, ako variť pstruha v rúre. Náš podrobný recept s fotografiami vám pomôže uvariť chutného pstruha bez problémov. Varenie pstruha v rúre trvá trochu času, najmä ak máte pripravené steaky. Ak nemáte ten luxus, potom budete musieť

Makrela v cibuľovej šupke varená podľa tohto receptu môže prekvapiť aj skúsenú hostiteľku. Ide o to, že makrela je hotová za 3 minúty. Hovoríte si, že je to nezmysel? Presvedčte sa o tom sami a verte v tento malý kulinársky zázrak. Makrela v cibuľovej šupke má neuveriteľne príjemnú chuť a samotná ryba je veľmi jemná.

Jednoduché a veľmi chutné jedlo, ktoré sa hodí ako na romantickú večeru, tak aj na večeru s rodinou. Tak či onak, s týmto jedlom nemôžete nič pokaziť. Jemná krémová chuť a voňavé krevety dodajú neopísateľnú chuť. Pripravte si krevetové fettuccine podľa nášho jednoduchého receptu krok za krokom s fotografiami a pochopíte, aké ľahké je prekvapiť svojich blízkych.

Neviete, ako vyprážať šťuku na panvici? Potom je náš recept práve pre vás! Vyznávači aktívneho životného štýlu dbajú na to, aby ich jedálniček obsahoval len zdravé a samozrejme chutné jedlá. Napríklad šťuka - môžete ju variť pre seba a deti s dosť nezvyčajnou prísadou - mliekom.

Recept na cestoviny z morských plodov vám povie o chutiach Talianska v celej svojej kráse. Toto jedlo je skutočne kráľovské, jemné a voňavé, v ktorom sú všetky produkty dokonale kombinované. Taliansko je hlavným mestom všetkého: módy, interiérového dizajnu, kuchyne. Aby sme predĺžili neuveriteľné pocity inšpirované magickou aurou, prinášame do vášho domova ducha našej milovanej krajiny: taliansku národnú kuchyňu – čo môže byť lepšie!

Losos v omáčke teriyaki je v prvom rade zdravé a veľmi chutné jedlo, ktoré osloví každého. Vyznávači správnej výživy dobre vedia, aké ťažké je niekedy diverzifikovať zdravý kulinársky systém. Preto neustále hľadajú nové – nezvyčajné kombinácie chutí. Napríklad losos s omáčkou teriyaki – jedno z jedál od šéfkuchára Smart Food – sa v domácej ponuke dokonale udomácnil.

Sleď forshmak je veľmi chutné predjedlo a ak je správne uvarené, je ideálne pre slávnostné menu. V našom recepte vám podrobne povieme, ako variť sleďové mleté ​​mäso a ako môžete krásne ozdobiť toto krásne, ale z nejakého dôvodu zabudnuté jedlo.

Solený losos doma je oveľa chutnejší ako v obchode. Dnes vám prezradíme jeden báječný recept, ktorý vám rybu pomôže lahodne osoliť. Ak si myslíte, že solenie rýb doma je namáhavý a dlhý proces, tak ste na omyle! Losos solený doma podľa nášho receptu sa pripravuje veľmi jednoducho. Nakladanie rýb vám zaberie len 10 minút. A mala by stráviť deň na chladnom mieste, to je v podstate všetko.

Losos v pomalom hrnci sa varí veľmi ľahko. Náš fotorecept krok za krokom vám pomôže ľahko pripraviť chutnú večeru a poteší celú rodinu. Mnoho receptov a možností na varenie lososa nájdete na internete. Ponúkame veľmi jednoduchý, ale chutný spôsob varenia tohto jedla v parnom pomalom hrnci.

toto je nezvyčajné a veľmi chutné občerstvenie, ktoré môže ľahko nahradiť sendviče. Toto jedlo môžete variť na raňajky alebo na popoludňajšie občerstvenie. Krabia rolka v pita chlebe sa dá uvariť veľmi rýchlo, pričom strávite minimum času a úsilia. Toto nádherné predjedlo sa perfektne hodí na každý sviatočný stôl a stane sa hitom #1.

Rybie rezne z ružového lososa. Ako variť lososové rybie koláče

pripravené podľa tohto lahodného receptu oslovia každého, dokonca aj deti. Ružový losos obsahuje fosfor, jód a množstvo stopových prvkov potrebných pre naše telo. V 100 gr. ružový losos obsahuje iba 140 kcal, mäso tejto ryby sa považuje za diétne. Keďže táto ryba obsahuje veľké množstvo bielkovín, koláčiky z ružového lososa sú veľmi výživné. Mäso z ružového lososa je trochu suché, v našom recepte vám povieme, ako variť rybie koláče z ružového lososa.

Existuje niekoľko trikov, aby kotlety neboli suché, niektorí pridávajú kúsky masti, ale keďže tento produkt nie je príliš užitočný, nepokazíme naše diétne jedlo, ale namiesto masti pridáme cuketu. Vďaka prídavku

Doma marinovaná makrela je veľmi chutná a ľahko variteľná ryba, ktorá sa môže konzumovať po 24 hodinách. Makrela je neskutočne zdravá ryba, obsahuje obrovské množstvo vitamínov a nenasýtených mastných kyselín, ktoré zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému. Ale to nie sú všetky užitočné vlastnosti tohto nádherného produktu! Makrela obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktorých je oveľa viac ako v živočíšnom mäse a oveľa lepšie sa vstrebávajú.

Losos pečený v rúre je skvelým jedlom na chutnú domácu večeru. Aby ste uvarili lososa alebo akúkoľvek inú červenú rybu chutne, nemusíte byť šéfkuchárom a vynaložiť veľa úsilia, pretože táto ryba má všetky potrebné gastronomické vlastnosti a má úžasnú chuť. Náš recept však pomôže dodať rybe osobitý nádych chuti a viac než atraktívny vzhľad. Losos pečený v rúre je šťavnatý a veľmi voňavý. Takto uvarený losos si zachováva mnoho užitočných vlastností a je ideálny na obed alebo večeru. Morský losos obsahuje veľa bielkovín, ktoré telo ľahko vstrebáva a mastné kyseliny, ktoré sa nedajú ničím nahradiť a sú veľmi užitočné. Pre naše telo

Krevety vyprážané s cesnakom sú vynikajúce jedlo, ktoré sa rýchlo pripravuje a konzumuje nie menej rýchlo, ale s chuťou do jedla! Ak ste unavení z každodenného jedla, dôrazne odporúčame variť krevety vyprážané s cesnakom. Chuť vás určite nesklame a každý, kto toto jedlo vyskúša, bude určite spokojný a sýty! Mnohí nevedia, ako jesť krevety, ale nie je na tom nič ťažké!

Kedysi bol v celej veľkej krajine zavedený jediný deň rýb pre všetky stravovacie systémy a to z dobrého dôvodu. Ryby sú mimoriadne cenným produktom, zdrojom mnohých cenných látok, ktoré sú pre človeka tak potrebné. Ale v každodennom živote sa nie každá žena v domácnosti venuje jeho príprave. Nechcem sa obťažovať čistením a vyprázdňovaním, pachom čerstvých rýb a ich varením.

Ale napriek tomu by mali byť ryby aspoň niekedy varené. Teraz si môžete kúpiť vypitvané ryby v obchode a nemusíte to robiť sami. A príprava morských a oceánskych rýb nezaberie vôbec žiadnu prácu.

Táto časť obsahuje jednoduché recepty na ryby krok za krokom s fotografiami, ktoré vám pomôžu rýchlo a chutne uvariť akékoľvek rybie jedlo. Všetko, čo ste už dlho chceli uvariť, ale neodvážili ste sa.

Z rýb sa dá pripraviť takmer každé jedlo: varené, vyprážané, pečené, plnené, mäsové guľky, šalát, polievka - zoznam nie je možné doplniť.

Chutné jedlá z rýb

Pre každé jedlo musíte vybrať správnu rybu. Pre kotlety sú napríklad vhodnejšie mäsité a veľké ryby, ktoré nemusia byť nevyhnutne mastné a šťavnaté. Na rybaciu polievku alebo rybaciu polievku - takmer akúkoľvek. Na plnenie koláča - neobsahujúceho veľa malých kostí.

Rôzne recepty si vyžadujú rôznu prípravu samotnej ryby.

rybie koláčiky

Na varenie kotletiek je dobré brať ryby s malým množstvom kostí a veľkým množstvom mäsa. Vhodné sú morské ryby ako halibut, treska, treska jednoškvrnná, zelenáč, navaga. Jatočné telo by sa malo brať veľké, ľahšie sa poráža. Je ťažké kúpiť takéto ryby nezmrazené, pokiaľ, samozrejme, nebývate na miestach, kde sa ťaží. Preto bude jeho vypitvanie jednoduché, no odstránenie šupky je o niečo náročnejšie.

Po rozmrazení rýb však musíte od nich oddeliť hlavu, chvost a plutvy, opatrne odstrániť všetky vnútornosti a odstrániť kosti. V takejto rybe je ich málo - chrbtová kosť a rebrá. Ak je ryba veľká, potom sú kosti rovnaké, veľmi ľahko sa oddeľujú od mäsa.

Varené ryby alebo ryby v pare

Ak chcete urobiť ryby chutné, ale jednoduché, môžete si z nich uvariť skvelé studené predjedlo. Môžete si vziať akúkoľvek rybu, ale najlepšie bez výrazného špecifického zápachu. Medzi tieto voňajúce ryby patrí makrela, platesa. Rybu stačí jednoducho umyť a vyčistiť a potom uvariť v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom sporáku.

Pečená ryba

Ďalšia možnosť prípravy pokrmov z rýb bez námahy. Pri takýchto receptoch nemôžete rybu ani rozmraziť, samozrejme, ak je vypitvaná.

Celá ryba sa teda po potretí soľou a korením položí na vymastený hlboký plech. Vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 170 stupňov. Pri tejto metóde sa ryba sama rozmrazí a následne upečie.

Týmto spôsobom, ale už rozmrazeným, je dobré variť veľké riečne alebo jazerné ryby, napríklad kapra. Aby ste ho očistili od šupín a vnútorností, nie je potrebné odrezať hlavu a chvost. Zvnútra aj zvonku dobre nastrúhame s korením, do brucha vložíme nahrubo nakrájanú cibuľu a cesnak.

Ako vidíte, práca s rybami nie je o nič náročnejšia ako s inými produktmi, no originalita a chuť rybích pokrmov bude svieža a určite uspokojí všetkých jedákov. Rybaciu polievku nie je potrebné variť z rýb alebo len smažiť. Rybí nálev, ku ktorému sa hodí biela ryba bez zápachu, môžete uvariť alebo s fantáziou vyprážať. Pripravte si k nemu omáčku, opečte na panvici so zeleninou, zapečte so zemiakmi v rúre, pridajte do šalátu namiesto obyčajnej klobásy, čím vytvoríte úplne nový recept na šalát. Pomocou tekutého dymu „fajčite“ horúcim alebo studeným spôsobom.

Existuje obrovské množstvo možností pre rybie pokrmy, môžete bezpečne experimentovať a výsledok si podmaní každého.

Ryby sa rýchlo uvaria a sú zdravým a veľmi chutným produktom. To všetko z neho robí skvelú voľbu na večeru. Aby bola jeho príprava rýchlejšia a jednoduchšia, musíte poznať niekoľko užitočných tajomstiev.

Pri varení rýb čelíme celému radu otázok. Aké ryby kúpiť: voľne žijúce alebo chované na farme? Celé alebo filetované? Čerstvé alebo mrazené?

Pokúsme sa odpovedať na tieto otázky z vedeckého hľadiska.

Ktoré ryby sú lepšie: čerstvé alebo mrazené?

Čerstvé je, samozrejme, lepšie, ale rýchlo sa kazí. Ak si kúpite mrazenú rybu a nerozmrazujete ju, vydrží vám ešte niekoľko mesiacov.

Kvalita mrazených rýb do značnej miery závisí od toho, ako sú zmrazené. Ryby tvoria 70% vody. Čím dlhšie sa skladuje, tým viac ľadu sa na ňom vytvorí. Nakoniec sa mäso rýb začne zhoršovať.

Ryby s pevným mäsom, ako je losos kráľovský, majú tendenciu zmraziť lepšie ako ryby s chudým mäsom, ako je treska jednoškvrnná. Chudé ryby z čeľade treskovitých, kam patrí treska belasá, treska, treska jednoškvrnná a merlúza, obsahuje trimetylamínoxid, chemickú zlúčeninu, ktorá rozkladá pachové látky dimetylamín a formaldehyd. To znamená, že keď je táto ryba najskôr zmrazená a potom rozmrazená, začne vydávať „rybie“ príchute. Treska často po rozmrazení ešte získa trochu špongiovitú a suchú štruktúru, pretože bielkoviny obsiahnuté v rybom mäse sa počas mrazenia zničia.

Najrýchlejší a najbezpečnejší spôsob, ako rozmraziť mrazenú rybu, je vložiť ju do plastového vrecka a potom ju ponoriť do ľadovej vody. Rybu môžete preniesť aj z mrazničky do chladničky. V chladničke bude odmrazovanie trvať dlhšie, pretože vzduch do nej neprenikne tak rýchlo ako voda.

Ak máte málo času, môžete začať variť ryby priamo z mrazeného stavu. V tomto prípade sa na jeho povrchu vytvorí chutná hnedá kôrka. Aby ste to dosiahli, musíte rybu poliať studenou vodou z kohútika, aby ste z nej odstránili ľad, utrite ju papierovou utierkou a začnite variť. To sa však dá urobiť iba s pomerne plochými druhmi rýb. Ak je ryba hustá, potom pri varení zmrazená môže zostať vo vnútri surová.

Aký je najlepší spôsob varenia rýb: celé alebo filé? S kožou alebo bez nej?

Ryba je najlepšie varená celá. Faktom je, že v jej mäse je málo kolagénu – bielkoviny, ktorá dáva mäsu dobrú chuť, ale veľa kostí a kože. Ak je ryba varená s kosťou alebo kožou, kolagén sa roztopí a obalí mäso ryby, takže chutí lepšie. Keďže kosti sú zlými vodičmi tepla, ryby s kosťami sa môžu rýchlo prevariť. Jediná dobrá vec na šupke je, že zabraňuje strate tekutín rýb, čo umožňuje, aby mäso zostalo šťavnaté.

Aký je najlepší spôsob varenia chudých a mastných rýb?

Keďže chudé ryby majú nízky obsah tuku, ľahko sa prepečú a prepečú pri všetkých typoch varenia: grilovanie alebo vyprážanie na panvici, pečenie alebo varenie. Táto ryba je najlepšie dusená. Pri parení v ňom zostane viac tekutiny. Zároveň sa dá variť nielen ako celok, ale aj nakrájať na kúsky. Ak chcete smažiť chudú rybu alebo ju grilovať, je lepšie ju uvariť vcelku, ako ju vopred nakrájať na kúsky. Držanie mäsa na kostre bude lepšie držať tvar ryby.

Na vyprážanie sú lepšie mastné ryby ako makrela, losos alebo sleď. Majú viac kolagénu, takže zostávajú stále vlhké a šťavnaté. Tučné ryby je lepšie nepariť, pretože v tomto prípade tuky obsiahnuté v nich ľahko oxidujú a ryby sa stávajú menej chutné. Výnimkou je losos, v mäse ktorého je astaxantín, ružový pigment, ktorý je súčasťou morských kôrovcov; zachováva jej chuť.

Pripravujú sa divé a chované ryby inak?

Napriek tomu, že chované a divé ryby vyzerajú takmer rovnako, divé sa varia rýchlejšie ako chované. Faktom je, že divé plávajú, kde chcú, a jedia, čo chcú, takže majú vyvinutejšie kosti a mäso. Na farmách majú ryby obmedzený priestor na plávanie, takže ich kosti a mäso sú menej vyvinuté.

Čo je to za bielok, ktorý sa občas objaví na povrchu varených rýb?

Ide o albumín – bielkovinu vo svalovom tkanive, ktorá sa pri zahrievaní zráža a mení sa na nepríjemne vyzerajúcu bielu látku. Albumín je prítomný vo všetkých druhoch mäsa a rýb a pri varení sa vždy zráža. Pravda, jeho množstvo sa dá predbežne znížiť namočením ryby do zmesi 1 polievkovej lyžice soli v pohári vody na 20 minút. Po takomto postupe už nie je potrebné rybu soliť, inak sa ukáže ako presolená.

Čo je potrebné urobiť, aby ste získali lahodnú kôrku na rybe?

Čím menej vlhkosti v rybe zostane, tým lepšia bude kôrka. Ak chcete odstrániť vlhkosť z ryby, vložte ju surovú na tanier. Plech nezatvárame pokrievkou a dáme na hodinu do chladničky.

Keď rybu uvaríte, položte ju na plech na pečenie a na rošt na sporáku. Nechajte okolo ryby cirkulovať vzduch a zároveň ju vysušte. Rybu varte pri vysokej teplote, vďaka tomu sa tekutina rýchlejšie odparí. Nestriekajte ryby citrónovou šťavou, vínom alebo inými tekutinami.

Máte celého jesetera a neviete čo s ním? Potom ponúkam veľmi jednoduchý recept na plneného jesetera. Plnený jeseter je veľkolepé jedlo na váš sviatočný stôl!

Biela ryba v obálke s kaparami

Biela ryba v obálke - chuťovo gurmánska, ale ľahko sa pripravuje. Recept je prevzatý z gurmánskeho časopisu, takže neváhajte - je to veľmi chutné!

Červená ryba pečená vo fólii

Červená ryba pečená v alobale je ideálnym pokrmom z hľadiska pomeru jednoduchosti a rýchlosti prípravy a lahodnosti výsledku. Len polhodina - a slávnostný obed alebo večera na tanieri.

Losos s avokádovou omáčkou

Losos s avokádovou omáčkou je lahodné, no veľmi ľahké diétne jedlo. Losos varený týmto spôsobom je chudý, ale veľmi uspokojivý.

Tatarák z tuniaka

Premýšľate o zorganizovaní veľkolepej koktailovej párty? Alebo chcete prekvapiť svojho milenca? Predjedlo s tatarským tuniakom je to, čo potrebujete. Recept na tatarák z tuniaka s fotografiou - do vašej pozornosti!

Dorado so sardelovou omáčkou

Mäso tejto ryby skvele dopĺňa pikantná sardelová omáčka. Dotknite sa haute cuisine – skúste si uvariť pražmu so sardelovou omáčkou doma sami. Všetko vyjde!

Sleď s oblohou

Recept na solené slede s prílohou z varených zemiakov, mrkvy, cvikly, zeleného hrášku, cibule, varených vajec, uhoriek a byliniek.

Kulebyak

Tradičné ruské jedlo. V tomto recepte je Kulebyak uzavretý koláč s ťažkou rybou náplňou.

Pečený losos s cesnakom a horčicou

Chutné jedlo sa dá pripraviť za 30 minút. Jedným z nich je pečený losos s cesnakom a horčicou. Veľmi jednoduchá príprava, no výsledok je hodný dobrej reštaurácie.

Ružový losos vo fólii

Ďalším skvelým spôsobom varenia ružového lososa je ružový losos vo fólii. Spôsob varenia je veľmi jednoduchý a rýchly, ale ryby sú vynikajúce.

lososové vrecká

Lososové vrecká sú len skvelým slávnostným jedlom, ktoré sa môže stať dôstojnou ozdobou každého stola. Pripravujú sa dosť, ale výsledok sa nedá povedať! :)

Dusená ryba s bylinkami

Ryba na pare s bylinkami je rýchle a jednoduché na prípravu, ale veľmi zdravé a chutné jedlo. Vyžaduje parný hrniec.

Pollock v rúre

Pollack pečený v rúre je veľmi jemný a chutný. Pollock je vynikajúce diétne jedlo a spôsob, ako spestriť stravu tým, ktorí držia diétu alebo pôst.

Filet z lososa s dusenými olivami

Filet z lososa s dusenými olivami je najchutnejšie, najjemnejšie a hlavne najzdravšie jedlo. Ryba je neuveriteľne chutná a len sa topí v ústach.

Dusená ryba

Základný recept na dusené rybie filé alebo rybí steak. Podobným spôsobom môžete variť takmer akúkoľvek dusenú rybu - až na to, že doba varenia bude iná.

Tilapia pre pár

Recept na dusenú tilapiu je pre vašu pozornosť. Tilapia si získala obľubu vďaka jemnej chuti svojho bieleho mäsa, ktoré má vysoký obsah bielkovín, ale nízky obsah tuku. Chutné a zdravé.

Varené ryby v pomalom hrnci

Navrhujem, aby ste sa uistili, že zdravé môže byť aj chutné. Ryba na pare je veľmi ľahké, chutné a neskutočne zdravé jedlo. Prečítajte si recept!

Treska po poľsky

Veľmi zaujímavý recept na tresku - s vajcami, maslom a bylinkami. Vyskúšajte a presvedčte sa sami – jednoduchý recept na poľskú tresku si určite zamilujete! ;)

Pike v kyslej smotane

Lahodné, jemné, s krémovou chuťou kyslej smotany... Nie šťuka, ale šarm. Tento jednoduchý recept na šťuku v kyslej smotane dokáže, že mäso zo šťuky nie je vôbec suché, len ho musíte vedieť správne uvariť.

Hučanka dusená

Dusený koruškovec – čo môže byť krajšie pre milovníkov tejto lahodnej ryby? Toto jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Poďme k receptu bez ďalších okolkov ;)

Vyprážaný sleď s kôprom a horčicou

Recept na vyprážaný sleď s kôprom je pre všetkých milovníkov rybích pokrmov. Toto jedlo patrí medzi klasické holandské tradičné jedlá.

Huňáčik v cestíčku

Chceli by ste niečo také, ale neviete čo? Potom navrhujem typické jedlo z pobrežných kaviarní Odessa – korušku poľnú v cestíčku. Sľubujem, že to bude chutné! Hlavne huňáčik v cestíčku osloví mužov ;)

Lieň vyprážaný

Mnohí z nás nikdy neochutnali takú lahodnú rybu, akou je lieň. Je veľmi ľahké variť a je to skutočný pôžitok z jedenia. Takže - hovorím vám, ako variť vyprážaný lieň. Varte a užívajte si!

Morský vlk pečený

Pečený morský vlk je testovací pokrm, ktorý má nielen vynikajúcu chuť, ale aj veľmi atraktívny vzhľad. Vôňa poteší a inšpiruje. Miska sa za chvíľu rozbije. Skús to!

Pollack guláš

Pollock guláš podľa tohto receptu krok za krokom sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Na prípravu jedla používame minimum produktov, ale chuť jedla je stále bohatá a zaujímavá.

Polievka zo zubáča

Polievka z zubáča - potešenie pre dušu aj pre žalúdok! Tento recept bol prinesený z výletu do Fínska. Radím vám, aby ste to uvarili - polievka zo zubáča sa ukáže ako veľmi chutná, uspokojujúca a výživná.

Šalát s tuniakom a uhorkou

Ľahký, nízkokalorický, lahodný šalát. Zelená a uhorky voňajú jarou a absencia ťažkej majonézy priaznivo pôsobí na vašu postavu. Takže varte, jedzte a pripravte sa na leto.

Dorada v Provensálsku

Kuchyňa Provensálska úzko súvisí s rybami. Odtiaľ k nám prišiel tento recept na zlatú hlavu v Provensálsku. Ryba je veľmi voňavá a chutná a nie je ťažké ju uvariť. Vyskúšajte a nebudete ľutovať.

Dorada v Maroku

Marocká dorada je veľmi jednoduchá na prípravu a má veľmi príjemnú jemnú chuť. Ideálne pre malé priateľské stretnutia s pohárom piva.

Ružový losos v kyslej smotane

Ružový losos v kyslej smotane je dobré jedlo, ktoré milujú dospelí aj deti. Chuť jedla je bohatá vďaka prítomnosti syrovej kôrky a samotný ružový losos, pečený v kyslej smotane, je jemný a šťavnatý.

Carpaccio z lososa

Lososové carpaccio je veľmi chutné studené predjedlo z kategórie lahôdok. Krása tohto jedla spočíva v kombinácii rukoly a na tenké plátky nakrájaného filé z lososa. Mimochodom, varí sa veľmi rýchlo.

Ružový losos v rukáve

Dnes vám ponúkam minimalistický recept na ružového lososa vareného v rukáve. Ružový losos v rukáve sa ukáže ako nízkokalorický, ale nasýtený užitočnými látkami. Dobrý pracovný obed alebo večera.

Pollock v cestíčku

Pollack v cestíčku je skvelé predjedlo, ktoré bude žiadané na každom sviatočnom stole. Dobré pre bufety. Môže sa však podávať aj ako teplé jedlo s prílohou.

Ružový losos v cestíčku

Ružový losos v cestíčku je veľmi jednoduché jedlo. Na jeho prípravu je potrebných minimum produktov, ale ukáže sa, že je to vynikajúca ryba! Ponúkam svoj postupný recept na ružového lososa v cestíčku s fotografiou.

Morský vlk v rúre

Morský vlk v rúre podľa tohto receptu je veľmi chutný a neuveriteľne krásny. Ostriež upečieme v rúre spolu so zeleninou. Takže, krok za krokom recept na ostrieža s fotografiou.

Pollock so zeleninou

Ponúkam na posúdenie veľmi krásne a luxusné jedlo - pollock so zeleninou. Recept s fotografiou krok za krokom vám povie, ako rýchlo a ľahko premeniť obyčajné jedlo na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Pečený pollock

Pečený pollock sa pripravuje jednoducho, rýchlo a jednoducho a výsledkom je jedlo, ktoré je chutné a zasýti. Do vašej pozornosti - krok za krokom recept na pečenú tresku s fotografiou, podľa ktorej môže každý variť jedlo!

Ryba s ryžou v pomalom hrnci

Chutné, zdravé, diétne jedlo pre celú rodinu - od babičiek až po deti. Jemná ryba a nadýchaná ryža. Multivarič uľahčí proces varenia a ušetrí vám čas pre seba. Vpred!

Escabeche z dorado

Escabeche je rybie jedlo marinované so zeleninou. Najjednoduchšia ryba, ktorá dozrieva pod touto marinádou, získava vynikajúcu chuť. Odporúčam vám vyskúšať tento recept.

Rezne z ružového lososa

Skvelý recept, ktorý stojí za zváženie, sú rezne z ružového lososa. Tento recept s fotografiou vám povie, ako variť jemné, šťavnaté, uspokojivé a veľmi chutné rybie kotlety.

Makrela v rukáve

Dnes vám poviem, ako vyrobiť makrelu v rukáve. Veľmi zdravé a jemné jedlo. Tento recept je veľmi užitočný pre tých, ktorí počítajú kalórie a starajú sa o svoje zdravie.

Rolka z makrely

Veľmi chutné predjedlo - rolka z makrely. Mnohým sa makrela zdá príliš mastná a páchnuca, ale ryby uvarené podľa tohto receptu oslovia aj vyberavých jedákov a gurmánov.

Bream s hubami

Pražma je jedna z mojich obľúbených rýb. A pražma s hubami varenými v rúre je len konečný sen. Rybie filé je vždy mäkké a huby dávajú zvláštnu chuť.

Grilovaná makrela

Grilovaná makrela je jemné, chutné a nízkokalorické jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Môžete variť v domácej rúre aj vonku. Miska nenechá nikoho ľahostajným! ;)

Roztopiť v rúre

Existuje obrovské množstvo receptov na varenie vône. Najčastejšie sa vypráža alebo marinuje. Skúšali ste variť šmrnc v rúre? nie? Radím! Vychádza lahodne a veľmi rýchlo.

Vyprážaná vôňa

Smetník je malá ryba, krásna a veľmi chutná. Chcem vám predstaviť jednoduchý recept na varenie vyprážanej vône. Ryba je jemná, aj keď s chrumkavou kôrkou.

Ucho z kapra

Rybacia polievka je jedno z mojich obľúbených jedál. Ucho z tejto jednoduchej a dostupnej ryby sa ukáže ako veľmi osobné, najmä ak ho uvaríte správne. Zdieľam recept na dobrú rybaciu polievku z karasa.

• Obtiažnosť Ľahká
• Typ Hot
• Čas 1 hodina 10 minút
• Osoba 4

Ingrediencie

Na tatársku omáčku:

• ½ šálky majonézy (najlepšie domácej)
• 3 lyžice jemne nasekaných uhoriek
• 1 lyžica obilnej horčice
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• ½ lyžičky cukru
• Soľ korenie

Na kotlety:

• 700 g vykosteného filé z bielej ryby
• 1 vajce
• ¼ šálky majonézy
• 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
• ½ šálky čerstvých/konzervovaných/mrazených kukuričných zŕn
• 2 lyžice jemne nakrájanej zelenej cibule
• 2 šálky jemne drvenej strúhanky
• ¼ šálky rastlinného oleja
• Soľ korenie
• Klátiky citrónu na servírovanie

Varenie

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Rybu položte na alobal alebo papier na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, soľou a korením a pečte asi 10 minút. Vidličkou rozdeľte na veľké kúsky a nechajte vychladnúť.
2. Vo veľkej mise vyšľaháme vajíčko, majonézu a citrónovú kôru. Pridajte ryby, kukuricu, cibuľu a ½ šálky strúhanky; soľ, korenie a jemne premiešajte, kým sa rovnomerne nerozmieša. Vytvarujte karbonátky (malo by ich byť asi 12). Položte na pergamenový papier a vložte do chladničky na 30-35 minút.
3. Zmiešajte zvyšnú 1½ šálky strúhanky v plytkej miske so soľou a korením. Roľte v nich rezne. Veľkú panvicu položte na strednú teplotu a nalejte do nej rastlinný olej. Pridajte karbonátky a smažte do zlatista, asi 4 minúty na každej strane. Ak začnú krekry horieť, vylejte použitý olej, utrite panvicu a nalejte nový.
4. Podávame s tatárskou omáčkou a kolieskami citróna.

• Obtiažnosť Ľahká
• Typ Hot
• Čas 50 minút
• Osoby 4-5

Ingrediencie

• ½ strednej cibule, neošúpaná, rozpolená
• ½ hlávky cesnaku (krížom prekrojené na polovicu)
• 1 stonka citrónovej trávy, nasekaná nadrobno
• 4 vetvičky tymiánu
• 4 šálky odstredeného mlieka
• 4 veľké zemiaky (asi 500-600 g)
• ¼ šálky plus 3 lyžice olivového oleja
• 700 g filé z tresky, rozdelené na 2 časti
• Kôra z ½ citróna, jemne nastrúhaná
• ½ šálky jemne nakrájanej zelenej cibule
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• Soľ, 1 lyžica čierneho korenia, červená paprika

Varenie

1. Vo veľkom hrnci priveďte do varu mlieko, cibuľu, cesnak, citrónovú trávu, tymián a korenie. Znížte teplotu na minimum a varte 20 minút.
2. Medzitým uvaríme zemiaky v osolenej vode do mäkka, 25 až 30 minút. Vo veľkej miske roztlačte zemiaky na hrubé pyré spolu s ¼ šálky oleja; soľ.
3. Do hrnca s mliekom pridajte tresku, znížte teplotu a dusíme, kým sa mäso nezačne odlupovať, asi 7 minút. Tresku ulovte dierovanou lyžicou a preložte na tanier.
4. V miske zmiešame citrónovú kôru, zelenú cibuľku, citrónovú šťavu, červenú papriku a zvyšné tri polievkové lyžice oleja, soľ.
5. Zemiaky namočte do ¼ šálky pripraveného mlieka.
6. Podávajte tresku so zemiakmi; dochutíme hotovým korením.

• Obtiažnosť Ľahká
• Typ Hot
• Čas 1 hodina 20 minút
• Osoby 4-5

Ingrediencie

• 3 stredné zemiaky (asi 600-700 g), ošúpané, nakrájané na polovice
• 3 lyžice masla plus 3 lyžice rozpusteného masla
• 1 pór, nakrájaný na tenké plátky
• ¾ šálky hustej smotany
• 1 stredná cuketa, strúhaná
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný nadrobno
• ⅓ pohára brandy
• ¾ šálky konzervovaných paradajok
• 300 g filé z bielej ryby (ako treska alebo halibut)
• 300 g filé z lososa bez kože
• 60 g údeného pstruha nakrájaného na kúsky
• Voliteľné: 100 g ošúpaných stredne veľkých kreviet
• 1 lyžica nasekaného čerstvého kôpru
• Plech z ročného surového cesta
• Soľ korenie

Varenie

1. Predhrejte rúru na 180°.
2. Zemiaky uvaríme v osolenej vode 15-20 minút. Vypustite vodu; vráťte zemiaky do hrnca.
3. Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte jednu polievkovú lyžicu oleja. Pridáme pór, soľ a korenie a za stáleho miešania dusíme do zmäknutia (asi 5 minút). Pridajte uvarené zemiaky, ½ šálky smotany a tri polievkové lyžice rozpusteného masla. Rozdrviť na pyré.
4. Zvyšné dve polievkové lyžice masla rozpustite vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cuketu a varte za stáleho miešania, kým na panvici nezhnedne, 8 až 10 minút. Pridajte cesnak, soľ, korenie, dusíme jednu minútu, kým nezavonia. Prilejeme koňak a počkáme, kým zmes nezhustne, asi 2 minúty. Vložte paradajky do panvice a priveďte do varu. Pridáme síha a lososa a za mierneho miešania pár minút dusíme. Pridajte krevety a pstruhy, varte, kým krevety nie sú nepriehľadné. Preneste náplň na tanier, premiešajte, pridajte kôpor a zvyšnú ¼ šálky smotany; soľ korenie.
5. Do koláčovej misky alebo na plech položte vyvaľkaný plát cesta, najskôr naň naneste rybiu plnku, potom navrch položte pyré, pričom veľkou lyžicou robte ozdobné víry. Pečte koláč do zlatista, 40 až 45 minút.

• Obtiažnosť Ľahká
• Typ Hot
• Čas 15 minút
• Osoba 4

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 kg filé z morského vlka
• 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
• 3 lyžice nahrubo nasekaných olív
• 1 polievková lyžica čerstvých listov rozmarínu
• ½ šálky čerstvej pomarančovej šťavy
• 1 malá čakanka (alebo akýkoľvek iný čakankový šalát), rozdelená na listy
• Soľ korenie

Varenie

1. Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Rybu osolíme a okoreníme. Preložíme na panvicu kožou nadol a opekáme asi 5 minút. Obrátime, pridáme cesnak, olivy, rozmarín. Varte ešte asi 5 minút.
2. Pridajte pomarančový džús, modliť rybu.
3. Rybu poukladáme na listy čakanky a pokvapkáme teplým dresingom.

• Obtiažnosť Ľahká
• Typ Hot
• Čas 1 hodina (+ 4 hodiny na marinádu)
• Osoby 5-6

Ingrediencie

• 2 citróny
• ½ červenej cibule, nakrájanej na veľmi tenké plátky
• 24 nahrubo nakrájaných olív
• 2 lyžice kapary, nasekané
• 1¼ šálky olivového oleja
• 6-7 filé z tresky
• ¼ lyžičky drvených vločiek červenej papriky
• ¼ šálky čerstvej petržlenovej vňate
• 1 lyžička soľ, korenie

Varenie

1. Jemne nastrúhajte kôru z citrónov; odložiť. Ostrým nožom odstráňte bielu šupku a jadro. Nad miskou vyrežte blany a odstráňte semienka, poukladajte čistú dužinu z citróna.
2. Zmiešajte cibuľu a 1 lyžičku. soľ v malej miske. Nechajte pôsobiť 10 minút. Vytlačte cibuľu; pridajte do misky s citrónom. Pridajte olivy, kapary, citrónovú kôru a ¾ šálky oleja; soľ, korenie, premiešajte. Okoreníme a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.
3. Predhrejte rúru na 180°. Tresku polejeme olejom, posypeme červenou paprikou, soľou a vložíme do rúry na 30-40 minút.
4. Podávame s aromatickým dresingom a petržlenovou vňaťou.

• Obtiažnosť Ľahká
• Typ Hot
• Čas 20 minút
• Osoba 4

Ingrediencie

• ½ šálky saké
• 1 lyžica vínneho octu
• ½ šálky sójovej omáčky
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1,3 kg filet z lososa bez kosti
• Soľ korenie

Varenie

1. Zmiešajte saké, ocot a sójovú omáčku v malej miske; odložte omáčku teriyaki.
2. Zahrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Lososa zľahka osolíme a varíme kožou nadol do hneda a chrumkava asi 5 až 6 minút. Otočte a varte 3-4 minúty.
3. Teriyaki omáčku priveďte do varu na panvici na strednom ohni. Varte, kým sa nezredukuje na dve tretiny (asi 5 minút). Pridajte lososa kožou nahor a varte, kým omáčka nezhustne, asi 3 minúty.
4. Pepper, ak chcete.

• Obtiažnosť Ľahká
• Typ Hot
• Čas Asi 3 hodiny
• Osoby 5-6

Ingrediencie

• 1½ šálky suchej fazule, namočte cez noc
• 1 šalotka, nakrájaná na polovicu
• 2 bobkové listy
• 1½ polievkovej lyžice plus ¼ šálky soli
• 2 ančovičky v oleji nakrájané nadrobno
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• ¾ šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica kapary, jemne nasekané
• 1 lyžica strúhanej citrónovej kôry
• 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
• ½ šálky plus 1 polievková lyžica olivového oleja
• 6 filé z halibuta
• 1 lyžica masla
• 1 citrón, nakrájaný na kolieska
• Pepper

Varenie

1. Fazuľu zalejte vodou vo veľkom hrnci, pridajte cibuľu, bobkový list a 1½ polievkovej lyžice soli. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte za pridávania vody, kým nezmäkne (1½-2 hodiny) a nezhustne tekutina. Nechajte všetko vychladnúť.
2. Zmiešajte ančovičky, cesnak, petržlen, kapary, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a ½ šálky oleja v miske; soľ korenie. Pridajte k fazuli.
3. Zmiešajte ¼ šálky soli, 4 šálky vody, pridajte halibuta (mal by byť úplne ponorený) a nechajte ho 30 minút, nie viac.
4. Vyberte rybu a osušte ju. Zahrejte lyžicu oleja vo veľkej panvici na strednom ohni, pridajte halibuta a varte do zlatohneda, asi päť minút. Prevráťte a nechajte ešte pár minút odstáť, aby ste dokončili varenie. Vypnite oheň a pridajte maslo do panvice. Panvicu nakloníme a filé polejeme speneným olejom.
5. Podávame s fazuľou a kolieskami citróna.

• Obtiažnosť Ľahká
• Typ Polievka
• Čas 50 minút
• Osoby 3-4

Ingrediencie

• 120 g nadrobno nakrájanej slaniny
• 2 lyžice masla
• 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
• 4 stonky zeleru s listami, nakrájané nadrobno
• 2 veľké zemiaky, ošúpané, nakrájané na polovice
• 1 šálka rybieho vývaru
• 1 lyžica lístkov čerstvého tymiánu
• 700 g filé z tresky, tresky alebo tresky nakrájanej na polovicu
• 4 šálky zmiešaného mlieka a smotany
• Soľ korenie

Varenie

1. Slaninu opečte v hlbokej panvici na strednom ohni za častého miešania, kým nezhnedne, ale nie chrumkavá, asi 8 až 10 minút. Osušte papierovou utierkou, aby sa zachytil prebytočný olej.
2. Pridajte maslo, cibuľu a zeler; soľ korenie. Varte, miešajte, kým cibuľa a zeler nezmäknú, 5 až 8 minút.
3. Pridajte zemiaky, vývar, tymián a 1 šálku vody. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým zemiaky nezmäknú, 10 až 15 minút.
4. Na zemiaky položte rybie filé a varte (tekutina by mala byť v tomto bode sotva dusená), kým ryba nebude matná, 5 až 7 minút (čím sú kúsky hrubšie, tým dlhšie to bude trvať). Pridáme mlieko so smotanou a dusíme (rybu rozdelíme na menšie kúsky); soľ korenie.

Treska s chorizom a strúhankou

Ingrediencie

• 4 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 lyžica listov oregana
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
• 60 g údenej španielskej klobásy chorizo, nakrájanej na tenké plátky
• 2 lyžice červeného vínneho octu
• 200 g filé z tresky alebo halibuta
• 3-4 plátky rustikálneho chleba, kôrka odstránená
• Soľ korenie

Varenie

1. Rúru predhrejeme na 220°. Chlieb pomelieme v kuchynskom robote na hrubú strúhanku. Zohrejte dve polievkové lyžice oleja na panvici na strednom ohni. Pridajte strúhanku, premiešajte, varte dozlatista a chrumkava, asi 3 minúty; soľ korenie. Premiestnite zmes do misky, pridajte petržlenovú vňať a oregano; miešať. Utrite panvicu.
2. V tej istej panvici zohrejte 1 lyžicu oleja na strednom ohni. Pridajte šalotku a chorizo ​​a varte za stáleho miešania, kým nie je chorizo ​​mierne chrumkavé, asi 2 minúty. Preložíme do misky a zmiešame s octom, soľou a korením. Utrite panvicu.
3. Zohrievajte zvyšnú lyžicu oleja v tej istej panvici na strednom ohni. Pridajte tresku, dochuťte soľou a korením a varte, kým nebude dno ryby nepriehľadné, asi 3 minúty. Presuňte panvicu do rúry a pečte, kým sa ryba neupečie, asi 5 až 8 minút.
4. Podávame s chorizom a zmesou opečenej strúhanky.

• Obtiažnosť Ľahká
• Typ Hot
• Čas 30 minút
• Osoba 4

Ingrediencie

• 4 filety tresky bez kože
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
• ½ lyžičky vločiek červenej papriky
• 3 kilá paradajok zbavených kože
• ¼ šálky suchého bieleho vína
• 2 bobkové listy
• štipka šafranu
• Soľ korenie

Varenie

1. Na strednej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a korenie a duste za stáleho miešania, kým nezaznamenáte silnú vôňu, asi 3 minúty.
2. Pridajte paradajky, rozdrvte ich vidličkou, pridajte víno, bobkový list, šafran a pol pohára vody. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 5-7 minút; soľ korenie.
3. Znížte požiar; preneste tresku na panvicu. Prikryjeme a dusíme, kým nie je treska nepriehľadná a nezačne sa ľahko šúpať, asi 5 až 7 minút (hrubé kúsky budú trvať dlhšie).
4. Tresku opatrne preložíme na taniere a prelejeme tekutinou.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek