Kapustové rezne s krupicou. Kapustové rezne s krupicou pre každý vkus

Zvyčajne, keď hovoríme, prichádzajú na myseľ rôzne cereálie, šaláty, rozmanitá zelenina a iné podobné jedlá. Každého môžete prekvapiť podávaním nezvyčajných kapustových rezňov na druhú. Zdá sa, že rezne nemôžu byť prílohou, no svetlou výnimkou sú kapustové rezne s krupicou. Skvele sa hodia k mäsitým jedlám (kotlety, hovädzí stroganov, domáci guláš alebo pečené kura), rybám (najmä duseným) a šalátom.

Kapustové rezne sa zvyčajne pripravujú s krupicou z bielej kapusty, ale ak sa recept trochu upraví, môže sa použiť aj karfiol. Nemali by ste však variť rezne z brokolice, ružičkového kelu a kalerábu.

Ingrediencie:

• husté biele kapustové vidličky - asi 1,5 kg;
• vajcia I. kategórie - 2 ks;
• malá cibuľa - 2-4 ks;
• cesnak - 2-3 zuby;
• nerafinovaný olej - 50 ml + ½ šálky;
• krupica - ½ šálky;
• jodizovaná soľ bez prísad - 1 polievková lyžica. lyžica;
• čerstvo mleté ​​​​korenie (zmes bieleho a nového korenia) - ¼ čajovej lyžičky;
• zelenina - podľa chuti a túžby;
• biela (z bagety) - ½ šálky.

Varenie

Kapustu je možné pripraviť dvoma spôsobmi: varením a dusením. Vyskúšajte oboje a rozhodnite sa, ktoré chutí lepšie. Ak zvolíte prvý spôsob, potom vidličky nakrájajte na veľké kusy, vložte ich do vriacej vody a nechajte vo vriacej vode asi štvrť hodiny, potom sceďte a zmiešajte s podusenou cibuľou a prelisovaným cesnakom.

Ak je druhý spôsob bližší, kapustu nakrájame na pomerne tenké pásiky a dusíme s cibuľou do mäkka, potom pridáme cesnak. Ďalšia technológia je rovnaká. Používame akékoľvek vychytávky, ktoré nám umožnia čo najviac pomlieť kapustu (mixér, kombajn, mlynček na mäso), zapichnúť vajíčka, soľ, korenie a pridať krupicu. Premiešame a necháme pol hodinu odstáť, lebo cereálie potrebuje napučať a premeniť sa na hustejšiu hmotu. Potom môžeme formovať rezne a vyvaľkať ich v strúhanke alebo múke a vyprážať na strednom ohni. Ako vidíte, varenie kapustových rezňov s krupicou je jednoduché a pomerne rýchle.

V našom prípade sme kapustové rezne pripravili podľa receptu s krupicou a vajíčkom. Ak však držíte pôst, nemôžete pridať vajcia, ale kvôli viskozite vmiešame do cesta ešte pár polievkových lyžíc. lyžice pšeničnej múky.

Ak varíme karfiolové odrezky, najskôr ich rozoberieme na súkvetia, potom uvaríme, dobre, potom robíme všetko rovnakým spôsobom.

Kapustové kotlety môžete variť v rúre s krupicou. V tomto prípade položte vytvorené kotlety na plech pokrytý naolejovaným pergamenom, namažte olejom a pečte do zlatista. V tomto prípade je dobré dať do každého kotleta malý kúsok masla, aby boli rezne chutné.

Ak máte radi kapustové rezne, ale nepáči sa vám až príliš krupicový recept, nahraďte krupicu kvalitnou múkou alebo namočenou žemľou.

Kapustové rezne sú veľmi zdravé, jemné a chutné jedlo. Môžeme podávať ako prílohu alebo použiť ako hlavné jedlo.

Je veľmi jednoduchý na prípravu, všetky ingrediencie sa dajú kúpiť v obchode.

Klasická verzia rezňov je skvelým doplnkom k tučnému šťavnatému mäsu.

Budete potrebovať:

• päť kuracích vajec;
• jedna kapustová vidlička;
• pšeničná múka - 390 g;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• sedem žiaroviek;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Kapustné listy naložíme do mixéra a pomelieme.
2. Potom nalejte veľa kapusty vriacou vodou, vyberte misku na 2 hodiny.
3. Vytlačíme z vychladnutej vody.
4. Na panvici dajte päť olúpaných cibúľ, ktoré ste predtým jemne nakrájali.
5. Ostatné dve cibule tiež nakrájame nadrobno.
6. Vajcia rozbijeme do kapusty, zalejeme surovou a opraženou cibuľou, mletou paprikou, soľou. Premiešame.
7. Po navlhčení rúk zo vzniknutej hmoty formujeme guľky, spracujeme ich múkou.
8. Rukami dávame kolobokom sploštený tvar kotletiek.
9. Smažte v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví lahodná zlatá kôra.

recept na karfiol

Ak držíte diétu alebo ste zarytý vegetarián, tieto rezne sú pre vás. Sú ľahké, chutné a uspokojujúce.

Nákupný zoznam:

• múka - 75 g;
• soľ - 15 g;
• dve vajcia;
• karfiol 1 kg;
• dve vetvičky petržlenu;
• rastlinný olej - 50 ml.

Pokyny krok za krokom:

1. Kvetenstvo kapusty varte vo vode až do polovice varenia, 5 minút. Vývar nezabudnite osoliť.
2. Vychladnutú kapustu nakrájame na malé kúsky.
3. Do výslednej hmoty nalejte preosiatu múku, pridajte soľ, surové vajcia, nasekanú petržlenovú vňať. Všetko premiešame. Ukázalo sa, že zeleninová plnka.
4. Na panvici rozohrejeme olej.
5. Mleté mäso odoberáme polievkovou lyžicou, prstami dávame požadovaný tvar a spúšťame ho do panvice.
6. Smažte 4 minúty z každého suda. Oheň je stredný.

Kapustové rezne s hubami

Požadované ingrediencie:

• jedna cibuľa;
• múka - 140 g;
• mletá paprika do couse;
• tvrdý syr - 50 g;
• soľ podľa chuti;
• šampiňóny - 0,1 kg;
• dve vajcia;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• vidličky bielej kapusty.

Tajomstvo varenia:

1. Hlávku kapusty nakrájame na niekoľko veľkých kúskov. Celkovo by ste mali dostať 5-6 kusov.
2. Vložte ich do misky s vodou. Osolíme, vložíme zrnká korenia a jeden bobkový list.
3. Obsah hrnca povarte 5 minút.
4. Zmäknutú kapustu vyberieme a nožom nakrájame nadrobno.
5. Syr prechádzame cez strúhadlo.
6. Cibuľu nakrájame jednu po druhej nadrobno a šampiňóny nadrobno.
7. Nalejte cibuľu do slnečnicového oleja, po 4 minútach pridajte kúsky húb.
8. Varíme ďalších 6 minút.
9. Spojíme kapustu, soľ, cibuľovo-hubovú hmotu, syr, surové vajcia a korenie.
10. Z homogénnej zmesi vyrezávame kotlety.
11. Ponorte ich do múky a dajte na panvicu na oleji.
12. Po 4 minútach otočte fašírky na druhú stranu.
13. Jedlo sa podáva horúce. Dobrú chuť!

S pridanými zemiakmi

Chcete urobiť vegetariánske jedlo uspokojivejšie a výživnejšie? Pridajte k tomu zemiaky.

Ingrediencie receptúry:

• strúhanka - 25 g;
• dve stredné žiarovky;
• zemiaky - 0,3 kg;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• biela kapusta - 0,3 kg;
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti;
• jedno kuracie vajce;
• maslo - 70 gr.

Ako pripraviť mäsové guľky:

1. Z kapusty odpojte vrchné listy a stonku. Zvyšok spolu s ošúpanou cibuľou nakrájame nadrobno.
2. Vložte zeleninu do panvice, nalejte 60 ml na vrch.
3. Celú hmotu dusíme sedem minút pri strednom výkone.
4. Zvlášť uvaríme zemiaky do mäkka, roztlačíme ich.
5. Udusenú kapustu osolíme a okoreníme.
6. Do pyré pridáme kapustovú hmotu, zalejeme vajcom, pridáme maslo. Zmiešať.
7. Rukou formujeme okrúhle rezne, ktoré posypeme strúhankou.
8. Smažte s rastlinným olejom do zlatista.
9. Tieto kotlety môžete podávať s kyslou smotanou, čerstvými bylinkami, majonézou alebo hubovou omáčkou.

Variácia od Julie Vysotskej

Kotlety podľa tohto receptu sa získavajú so zlatými chrumkami navrchu a mäkkou, jemnou náplňou vo vnútri.

Základné ingrediencie:

• jedno vajce;
• krupica - 60 gr;
• biela kapusta - 0,3 kg;
• akékoľvek korenie;
• vývar - 300 ml;
• soľ podľa chuti;
• olej na vyprážanie - 30 gr.

Príprava krok za krokom:

1. Umyte listy kapusty pod kohútikom, osušte ich a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Do kapusty rozbijeme vajíčko a rozšľaháme metličkou. Pridajte do nej korenie, krupicu a soľ.
3. Hmotu premiešajte lyžičkou a položte ju na poličku na 7 minút. Krupica počas tejto doby zväčší svoj objem.
4. Nalejte olej do panvice, zapnite plynový sporák.
5. Po navlhčení rúk vyrobte z mletej zeleniny fašírky v tvare kotletiek.
6. Vhoďte ich do prskajúceho oleja. Varte do kôrky.
7. Hneď ako je jedlo uvarené, zalejeme vývarom a rezne dusíme na miernom ohni 10 minút.
8. Chutné mäsové guľky dáme na tanier a polejeme kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Rezne z mäsa a kapusty

Ak vám uniklo, že na obyčajné rezne je mäsa málo, pridajte kapustu.

Budete potrebovať:

• cibuľa - 150 gr;
• soľ podľa chuti;
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
• akékoľvek korenie a korenie podľa chuti;
• listy kapusty - 0,3 kg;
• slnečnicový olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Hotové mleté ​​mäso sa dá kúpiť v obchode, ale je vhodné urobiť si ho doma z kúska mäsa.
2. Mäso nakrájajte na kúsky a pošlite ho na mlynček na mäso, urobte to isté s kapustou a cibuľou.
3. Z výslednej hmoty rukami vymiesime mleté ​​mäso a dodatočne vyklepeme.
4. Umiestnite ho pod potravinovú fóliu a zatvorte na 30 minút do chladničky.
5. Počas tejto doby bude mleté ​​mäso nasýtené šťavou z mäsa a zeleniny, v dôsledku čoho sa kotlety vyprážajú chutnejšie.
6. Akonáhle olej na panvici začne prskať, rukami urobíme koloboky z kotletiek a spustíme ich na dno panvice.
7. Varte do kôrky. Fašírky môžeme dodatočne dusiť vo vývare 40 minút.
8. Tieto rezne sa hodia k zemiakovej kaši, pohánke alebo ryži.
9. kôpor - 40 gr;
10. múka - 70 gr;
11. krupica - 80 g;
12. strúhanka - 100 gr;
13. soľ - 4 g;
14. jedna žiarovka;
15. čierne korenie - 3 g;
16. olivový olej - 20 ml.

Akčný algoritmus:

1. Kapustnú hlávku zbavíme pokazených listov, nakrájame na niekoľko väčších kúskov a po osolení vody uvaríme v hrnci.
2. Po 10 minútach vypnite sporák, vyhoďte kúsky kapusty do cedníka a prejdite cez mlynček na mäso.
3. Cibuľu spracujte na strúhadle, strúčiky cesnaku zatlačte na lis, kôpor nakrájajte nožom.
4. Zmiešajte zeleninu v spoločnej miske, pridajte soľ, krupicu, korenie a pšeničnú múku. Všetko premiešame.
5. Rukami formujeme karbonátky a posypeme strúhankou.
6. Vyprážame na olivovom oleji.

Na dosku rozložíme potrebnú zeleninu - čerstvú kapustu, mrkvu, polovicu veľkej cibule, cesnak. Očistite a umyte všetku zeleninu. Ak máte papriku, môžete ju pridať, pol kusa.

Kapustu nakrájame na veľké kocky, aby bolo vhodné nasekať. Nalejte ich do misky mixéra, prikryte pokrievkou a na niekoľko sekúnd zapnite na plný výkon.

Nalejte nakrájanú kapustu do panvice, ale nemala by sa tlačiť, zelenina by mala byť len jemne nakrájaná na kúsky. Ovládajte proces pravidelne otvárajte misku tak, aby ovsená kaša nevytiekla.

V tej istej miske nakrájajte cibuľu, mrkvu a cesnak.

Pred varením kotletiek z kapusty sa musí trochu povariť. Nalejte mlieko do hrnca. Dáme na sporák a varíme 5 minút, aby hmota zmäkla.

Pomocou cedníka scedíme tekutinu z panvice, aby bola kapusta bez mlieka. Znova nalejte do panvice a odneste na balkón, aby sa schladil.

Ako sa to stane, poháňame vajcia, nalejeme pripravenú zeleninu, soľ, korenie podľa chuti.

Zmiešajte všetku kapustovú hmotu. Pridajte múku alebo krupicu.

Znova premiešame, hmota by mala byť trochu hustá, aby sa dobre formovali odrezky.

Na sporák dáme panvicu s olejom. Mokrými rukami vytvarujeme rezne a zavaľkáme ich. Smažte na strednom ohni do zlatista.

Odrezky rozložíme na tanier s obrúskom tak, aby bol prebytočný olej sklovitý. Chutné zeleninové kotlety sú pripravené

Veľmi jemné, mäkké a zdravé kapustové rezne bez pridania mäsa, vajec a masla. Ideálne pri diéte a najmä na štíhly stôl. Recept je veľmi jednoduchý, ingrediencie sú najbežnejšie a chuť je jednoducho neporovnateľná. Skúste!

Prísady na fotografie.

Kapustu pokrájame nadrobno a varíme v osolenej vode 10 minút.

Vodu scedíme, prejdeme cez mlynček na mäso a vyžmýkame, čím sa zbavíme prebytočnej vody. Tentoraz som sa pokúsil nasekať kapustu mixérom, ale veľmi sa mi to nepáčilo, napokon, kapusta prechádzajúca cez mlynček na mäso robí kotlety voľnejšie a šťavnatejšie. (Ak som lenivý motať sa s mlynčekom na mäso, jeho montážou, demontážou a umývaním, uvarím len kapustu nastrúhanú na hrubom strúhadle.)

Potom nadrobno nakrájajte cibuľu a cesnak. Do kapusty pridáme cibuľu, cesnak, bylinky, soľ, korenie, múku a krupicu. Do takýchto rezňov rada pridávam aj jemne opečenú mrkvu, ale toto je podľa chuti.

Dôkladne premiešame.

Z cesta formujeme rezne, ktoré vyvaľkáme v strúhanke.

Pomocou širokého noža alebo plochej špachtle vytvarujeme rezne.

Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách do zlatista.

Tieto kotlety sú dobré s pikantnou paradajkovou omáčkou alebo čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

Koľko chutných a zdravých vecí sa dá pripraviť z obyčajnej kapusty! Je pravda, že pri zmienke o tejto zelenine si väčšina ľudí z nejakého dôvodu pamätá iba kapustovú polievku, šalát a kapustové rolky. Sortiment kapustových jedál sa však neobmedzuje len na toto. Málokto vie, aké chutné sú s krupicou.

Prospešný pre deti

Každá mama sa snaží svojmu dieťaťu uvariť niečo nezvyčajné, chutné a samozrejme zdravé. Kapustové kotlety s krupicou sa s takouto úlohou dobre vyrovnajú. Pre tých, ktorí pochybujú, môžete vysvetliť. Po prvé, kapusta obsahuje veľa vlákniny a veľa vitamínov potrebných pre ľudské telo. Túto kombináciu nemožno pri zostavovaní denného menu ignorovať. Po druhé, čerstvú kapustu je možné zakúpiť v obchode kedykoľvek počas roka. Mimochodom, svoje nutričné ​​vlastnosti si zachováva aj pri dlhodobom skladovaní. Ale tu je problém. Batoľatá sa zvyčajne zdráhajú jesť šaláty. Nekŕmte ich teda kapustnicou každý deň. Musí existovať určitá rozmanitosť. Tu prichádza na pomoc fantázia a zdravý rozum. Vynikajúcou možnosťou v tomto prípade môžu byť kapustové kotlety s krupicou. Tu môžete okamžite zabiť dvoch „zajakov“: výhody kapusty a krupice milujú všetky deti v detstve. Áno, toto je lacné jedlo. Pre neho stačí vziať pol pohára mlieka, soľ, 2 vajcia, 125 gramov krupice, trochu korenia, strúhanky (alebo múky), rastlinný olej na 1 malú hlávku kapusty.

Je lepšie variť takto:

1. Nakrájanú kapustu zalejeme mliekom a dusíme, kým nezmäkne.
2. Osolíme, premiešame a pridáme krupicu. Trochu povarte, kým cereálie nenapučia.
3. Odstavíme z ohňa, pridáme vajce a vymiesime hladké cesto. Môžete si vziať len žĺtky, aby bola hmota hustejšia.
4. Z výslednej zmesi, módne kotlety, obaľované, a potom ich smažiť na panvici.

Pre deti sa toto jedlo najlepšie podáva s kyslou smotanou alebo vaječnou omáčkou.

Šťavnaté vegetariánske jedlo

Kapustové rezne s krupicou sú dobré nielen pre deti. S potešením ich pripravujú tí, ktorí milujú takéto jedlo, ale nejedia mäso. Toto sú vegetariáni. Existuje skvelý recept, ktorý vám umožní variť veľmi jemné, šťavnaté a voňavé kotlety.

Ingrediencie:

• 800 gramov bielej kapusty;
• ½ šálky múky a krupice;
• soľ;
• 1 cibuľa;
• pár malých strúčikov cesnaku;
• korenie;
• strúhanka.

Kotlety sa vyprážajú v rastlinnom oleji.

Varenie kotletiek s kapustou a krupicou je celkom jednoduché:

1. Čerstvú kapustu nasekáme nahrubo a vhodíme do vriacej vody. Po 10 minútach vypnite oheň a jednoducho vypustite vodu.
2. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom hmotu vytlačte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
3. Pridáme krupicu, múku, korenie, soľ. Všetko dobre premiešame a mleté ​​mäso necháme 0,5 hodiny dozrieť. Krupica počas tejto doby by mala nabobtnať.
4. Z výslednej zmesi formujte mokrými rukami malé karbonátky a opečte ich na rastlinnom oleji na panvici.

Môžete ich jesť s akýmikoľvek omáčkami a dokonca aj bez prílohy. A pre veľmi malé mleté ​​mäso je vhodné nepridávať cesnak.

Kotlety so zeleňou

Keď sa vonku oteplí a v záhrade dozrieva zeleň, chcem ju pridať úplne do všetkého. V tomto by ste sa nemali obmedzovať. Napríklad varenie nezvyčajného vyžaduje mať po ruke malú hlávku kapusty, 1 vajce, 100 gramov krupice, soľ, strúhanku, kôpor, korenie a samozrejme rastlinný olej.

Všetko sa robí takto:

1. Kapustu nakrájame nahrubo, dáme do hrnca, zalejeme 0,5 šálky vody a zapálime. Je potrebné dusiť, kým to všetko nezmäkne. Bude to trvať 10-15 minút. Hlavná vec je, že voda úplne nevyvrie. Potom kapusta nebude dusená, ale vyprážaná a dokonca spálená.
2. Hmotu preložíme do mixéra a rozdrvíme na kašu.
3. Pridajte vajce, soľ, krupicu, nasekaný kôpor a dobre vypracujte cesto. Ak sa zmes ukáže ako tekutá, môžete pridať trochu sušienok.
4. Z pripravenej hmoty vytvorte kotlety a opečte ich na rastlinnom oleji.

Jedlo je ideálne na začiatok dňa ako raňajky a zelenina mu dodá osobitnú chuť a vôňu.

Lean možnosť

Tí, ktorí dodržiavajú početné pôsty, sa musia z času na čas zdržať určitých potravín. Takže napríklad vajcia sú v dnešnej dobe tabu. To však neznamená, že nemôžete jesť kapustu s krupicou a bez vajec nie horšie ako zvyšok. Na prácu je potrebné pripraviť iba 0,5 kilogramu bielej kapusty, pohár vody, 75 gramov 50 gramov strúhanky, rastlinný olej a trochu soli.

Na začiatok stojí za zmienku, že takéto kotlety je možné pripraviť dvoma spôsobmi: z čerstvej alebo dusenej kapusty. Zvážte prvú možnosť:

1. Kapustu nakrájame čo najjemnejšie, pridáme trochu múky a vody a potom premiešame.
2. Prilejeme soľ, krupicu a uvaríme mleté ​​mäso.
3. Slepé kotlety, obalte v strúhanke a smažte ich pod pokrievkou na veľmi miernom ohni, kým sa neobjaví charakteristická kôrka.

Takto pripravené rezne sú veľmi jemné a celkom chutné a nikto si ani nevšimne absenciu vajec.

Vôbec žiadne zrno

Lahodné kapustové rezne sa získavajú aj vtedy, ak neobsahujú vôbec žiadne obilniny. Všetko je jednoduché.

Ingrediencie:

• 1 hlava (malá);
• 2 vajcia; mleté ​​krekry;
• 50 gramov múky;
• soľ;
• zeleninový olej.

Musíte sa pripraviť nasledovne:

1. Kapustu nastrúhame. Ak chcete, môžete použiť kombajn.
2. Pridáme múku, vajce a jemne premiešame. Soľ sa pridáva na samom konci, pred vyprážaním.
3. Vytvarujeme rezne, obalíme ich v strúhanke a dáme na panvicu s vriacim olejom.
4. Smažte polotovary na oboch stranách. Potom panvicu veľmi pevne prikryte pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10-15 minút.

Teraz sú jemné kotlety s chrumkavou kôrkou ešte teplé a môžeme ich podávať na stôl, pričom ich polejeme množstvom kyslej smotany. Presne rovnakým spôsobom môžete variť kotlety nielen z kapusty, ale aj z akejkoľvek inej zeleniny: mrkvy, cukety. Kombinácia rôznych druhov tepelnej úpravy (dusenie a vyprážanie) umožňuje produktom najvýraznejšie odhaliť ich chuťové vlastnosti. A tým, ktorí sa snažia udržať si postavu, môžeme poradiť keramický riad. Nevyžaduje veľké množstvo oleja a nemôžete sa báť, že produkt bude horieť.