Kotlety z tajomstva mletých kuracích pŕs. Pravidlá pre najlepší recept na mäkké kuracie rezne

Lahodné a šťavnaté mleté ​​kuracie rezne. Niekedy vás bravčové rezne omrzia a chcete si pripraviť ľahšie a jemnejšie diétne rezne z hydiny. Toto jedlo je menej mastné, skvelé pre deti a jednoducho chutné. Obloha môže byť zemiaková kaša, rôzne cereálie, cestoviny, pečená zelenina a samozrejme môžete podávať šalát z čerstvej zeleniny.

Ak ste si kúpili mleté ​​kuracie mäso, odporúčame variť rezne podľa nášho receptu, mäkkosť a šťavnatosť sú zaručené! Toto jedlo je vhodné aj na slávnostný stôl. Výhodou takýchto rezňov je dostupnosť, jednoduchosť a rýchlosť prípravy a hlavne vynikajúca chuť! A ak pripravíte krémovú hubovú omáčku a nalejete na ňu kotlety, potom sa jedlo ukáže ako skutočne kráľovské!

Ingrediencie:

• Mleté kuracie mäso - 500 g
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kúsok bieleho banánu- 2 ks.
• Mlieko - 3 lyžice
• Zeleninový olej- 50 g
• Soľ a mleté ​​korenie- chuť

varenie:

Pripravte mleté ​​mäso. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho vyrobiť sami rolovaním kuracieho filé cez mlynček na mäso.

Bochník zalejeme mliekom a necháme pár minút postáť. Potom musíte vytlačiť tekutinu a prechádzať cez mlynček na mäso.

Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame na mäsovom mlynčeku.

Suroviny teda pomelieme, teraz ich treba zmiešať.

Zmiešajte cibuľu, mleté ​​mäso a bochník a pridajte kuracie vajce. Soľ a korenie, znova dobre premiešajte.

Teraz treba vytvarovať kotlety, treba ich poriadne vyklepať, robí sa to hádzaním mletého mäsa z jednej ruky do druhej. Tak to by bola facka.

Rozohrejte panvicu s trochou rastlinného oleja a vyskladajte kuracie rezne. Smažte zo všetkých strán tri minúty.

Potom pridajte do panvice trochu vody, znížte plyn na pokojný a prikryte pokrievkou. Dusíme pod panvicou 10 minút.

To je všetko, lahodné a šťavnaté mleté ​​kuracie rezne sú pripravené!

Môže sa podávať pri stole. So zemiakovou kašou a čerstvými uhorkami - najlepšia možnosť) A môžete tiež naliať lahodnú omáčku zo smotany a šampiňónov.

Dobrú chuť!

1. Do mletého mäsa môžete pridať trochu cesnaku, ktorý prešiel lisom. Ak máte radi cesnakovú príchuť, toto je vaša voľba, pretože cesnak sa dobre spája s kuracím mäsom.
2. K mletému mäsu pridajte aj trochu nasekanej zeleniny, potom sa kotlety stanú atraktívnejšími.

Táto otázka aspoň raz za život stojí pred každou ženou v domácnosti, pretože kuracie mäso, napriek jeho ľahkej príprave, môže byť rozmarné. V tomto článku podrobne popíšeme, ako urobiť kuracie rezne šťavnaté a mäkké, aby vaše úsilie bolo vždy korunované úspechom.

Niekoľko tajomstiev, ktoré sa ľahko implementujú, sa pre vás stanú skutočnými pomocníkmi, ale o každom tajomstve si povieme samostatne.

Ako uvariť kuracie rezne mäkké a šťavnaté: jednoduché tipy

Je ľahké získať kotlety s dokonalou chuťou, ak sa dodržia všetky nižšie uvedené odporúčania. Vzťahujú sa na všetky fázy varenia rezňov: od miešania prísad na mleté ​​mäso až po vyprážanie. Keďže problémom je lepšie predchádzať, ako následne opravovať ich následky, začneme tým hlavným – správnym výberom produktov.

Pravidlo číslo 1: Správne kombinujeme hlavné komponenty

Na získanie mletého mäsa sa najčastejšie (toto je klasický prístup) používa skrútené kuracie mäso, cibuľa, vajcia a strúhanka. Je však dôležité nepreháňať to s proporciami, pretože ako nedostatok určitých produktov, tak aj ich prebytok môžu nepriaznivo ovplyvniť kvalitu mletého mäsa.

Aby boli kuracie kotlety šťavnaté a mäkké, stojí za to dodržiavať tieto proporcie:

• Na 1 kg čerstvo zakrúteného mletého mäsa by malo pripadnúť 1 vajce (menej často 2, ale iba ak mleté ​​mäso s jedným vajcom nedrží tvar). Ak si ich vezmete vo väčšom množstve, vaše mäsové výrobky sa začnú pri vyprážaní rozpadávať, navyše v dôsledku toho budú aj tvrdé.
• Chlieb (nutne zmäkčený v mlieku alebo vode) by nemal byť väčší ako 250 g na 1 kg. Toto množstvo je dostatočné na to, aby kotlety neboli suché a samotná chuť mäsa sa nezhoršila.
• Cibuľa sa vyžaduje aj v mletom mäse a môžete ju použiť surovú aj vyprážanú. Pre cibuľu nie je jasné množstvo, ale zvyčajne dávajú 1-1,5 ks. na kilogram. V tomto prípade sa zamerajte skôr na šťavnatosť kupovaného mäsa, vaše chuťové preferencie a recept zvolený na varenie.

Alternatívne sa pre šťavnatosť niekedy do mletého mäsa pridáva maslo alebo drvený ľad. Existuje viac originálnych možností, napríklad do mletého mäsa môžete pridať strúhanú cuketu alebo ovsené vločky, ale tieto možnosti sú diétnejšie a sú vhodné pre tých, ktorí neradi používajú chlieb v kotletách.

Pravidlo číslo 2: Vymiešame mleté ​​mäso

Keď sú všetky ingrediencie na mleté ​​mäso zmiešané, nemali by ste z neho okamžite začať vyrezávať kotlety. Odšľahajte mäsovú hmotu. Aby ste to urobili, musíte si vziať hrsti skrúteného mäsa a hodiť ich do misky silou.

Mleté kurča stačí na pár (3-5) minút odraziť, aby to v budúcnosti malo pozitívny vplyv na štruktúru kotletiek - stanú sa jemnejšími a silnejšími.

Pravidlo číslo 3: Po vyšľahaní trváme na mletom mäse

Chlieb by mal absorbovať všetku šťavu z mletého mäsa, takže mäso nechajte 30 minút odpočívať na chladnom mieste. To vám zaručí nielen požadovanú šťavnatosť, ale aj vynikajúcu bohatú chuť.

Pravidlo číslo 4: Pečenie a vyprážanie rezňov

Kvôli tejto kôre tiež rezne opečieme z oboch strán na prudkom ohni. Jednak nám to umožňuje dokonale zachovať pôvodný tvar našich výrobkov a jednak vďaka kôrke nevyteká mäsová šťava, ktorá ich ochráni pred vyschnutím. Potom je potrebné znížiť plameň a už pri minimálnom ohni variť rezne pod prikrytou pokrievkou.

Ako urobiť kuracie rezne ešte chutnejšie

Povedali sme vám, ako dosiahnuť šťavnaté rezne, teraz je čas odhaliť niekoľko tajomstiev chuti. Všetci vieme, že kuracie mäso je diétne mäso a má veľmi jemnú chuť.

Ak chcete nejako diverzifikovať chuť a urobiť ju jasnejšou, môžete použiť korenie, omáčky, bylinky a originálne náplne na kotlety vo forme tvrdého alebo taveného syra, zeleniny, húb atď.

Cesnak, koriandr, petržlen, bazalka, sušené bylinky – toto a ešte oveľa viac sa môže stať neoddeliteľnou súčasťou kuracích rezňov. Môžete experimentovať a pridávať všetko, čo chcete, ale pamätajte: schopnosť kombinovať ďalšie komponenty a znalosť miery ešte nikomu neublížila.

Ako znížiť obsah kalórií v domácich kuracích rezňoch

A hoci je hydinové mäso samo o sebe dosť diétne, stále stojí za to vedieť, ako z neho neurobiť mastné kotlety jedným nešikovným pohybom. Všetko je veľmi jednoduché: na varenie si vezmite mäso bez kože, pretože v ňom je koncentrovaná väčšina tuku. Ako viete, pri vyprážaní sa tuk z kože roztopí na panvici a potom sa absorbuje do kotletiek.

Všetky vyššie uvedené tipy sú rovnako relevantné pre sekané kotlety aj pre kotlety vyrobené z mletého mäsa.

Dúfame, že ste našli odpoveď na otázku: ako urobiť kuracie kotlety šťavnaté a mäkké. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, problém so suchými kotletami nevznikne. Hlavná vec je urobiť všetko správne v počiatočných fázach a potom všetko pôjde ako po masle.

Veľa šťastia pri varení!

Ako inak môžete variť kuracie rezne

Jedlá z mletého mäsa, ako sú rezne, sa pripravujú po celom svete, no iba u nás získalo takéto jedlo štatút národného. Dnes sa s vami portál „Váš kuchár“ podelí o zážitok z varenia neuveriteľne chutných kuracích rezňov s rôznymi prídavnými prísadami.

Lahodné, jemné, červené, šťavnaté kotlety sú ozdobou každého stola. Najjednoduchšou a najuspokojivejšou možnosťou sú mleté ​​kuracie kotlety. Ich recept je jednoduchý, bude sa im hodiť úplne akákoľvek príloha.

Rýchly a chutný recept.

Budete potrebovať:

• mlieko - 55 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• mletá hydina - 0,5 kg;
• dva plátky bieleho bochníka;
• čierne korenie podľa chuti;
• jedno vajce;
• tekutý olej - 50 g;
• soľ podľa chuti.

Ako variť kotlety na panvici:

1. Obchod predáva hotové mleté ​​mäso, zostáva len rozmraziť.
2. Ak máte kuracie mäso, prejdite ho cez mlynček na mäso. Tu prichádza na rad plnka.
3. Potom pošlite plátky olúpanej cibule a plátky bochníka.
4. Skombinujte mleté ​​mäso a cibuľu s chlebom. Rozbijeme do nej vajíčko, pridáme suché prísady.
5. Navlhčite si ruky vodou a vypracujte homogénnu hmotu.
6. Z neho formujeme hrudky vo forme odrezkov.
7. Slnečnicový olej rozohrejeme v hlbokej fritéze. V ňom opečieme kotlety z každej strany, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
8. Nalejte malé množstvo vody do panvice. Miska dusíme pod pokrievkou 15 minút.
9. To je všetko. Zostáva podávať šťavnaté, ľahké kotlety s vašou obľúbenou prílohou, zdobené bylinkami. Dobrú chuť!

Recept na varenie v rúre

Bez oleja, bez tuku navyše. Dobre podávané so zemiakmi.

Nákupný zoznam:

• štipka soli;
• jedno vajce;
• mleté ​​​​kuracie mäso - 0,8 kg;
• štipka mletého čierneho korenia.

Ako variť mleté ​​kuracie rezne v rúre:

1. Hotovú mletú hydinu dáme na tanier, počkáme, kým sa rozmrazí.
2. Posypeme soľou a korením a zalejeme vajcom.
3. Dobre premiešajte rukami.
4. Zostáva formovať kotlety, posypať trochou múky alebo krupice.
5. Plech prikryjeme papierom na pečenie.
6. Predhrejte rúru, vložte plech na pečenie a pečte 30 minút.
7. Keď uplynie prvých 15 minút, vyberte voňavé karbonátky a otočte ich na druhú stranu.
8. Pečieme v rúre ďalších 15 minút.

S cuketou

Výživné a výdatné kuracie rezne.

Čo si vziať:

• dva strúčiky cesnaku;
• mleté ​​​​kurča - 0,1 kg;
• jedno kuracie vajce;
• akékoľvek korenie podľa chuti;
• dve cukety;
• Adyghe soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte a ošúpte zeleninu.
2. Cuketu nakrájame na kúsky a každú nastrúhame na strúhadle. Odstráňte šťavu z tekvicovej hmoty.
3. Do cukety vložíme mleté ​​mäso, posypeme korením a soľou a rozbijeme vajíčko.
4. Všetko premiešajte, kým nevznikne homogénna kompozícia.
5. Vezmite trochu mletého mäsa do rúk a vytlačte šťavu, potom vytvorte kotletu.
6. Pokračujte v tejto operácii, kým nebude plnka hotová.
7. Rozohrejte panvicu s olejom a z každého suda opekajte 5 minút.
8. Nalejte vodu, zatvorte veko a varte ďalších 10 minút.

Varte kotlety v pomalom hrnci

Toto je diétny spôsob varenia mäsových guľôčok. Nevysušujú sa, zostávajú mäkké a šťavnaté.

Ingrediencie receptúry:

• vajcia - 1 ks;
• filé - 0,4 kg;
• soľ podľa chuti;
• mlieko - 100 ml;
• biely chlieb - 4 plátky;
• štipka čierneho korenia;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Hydinové mäso opláchnite pod kohútikom, nakrájajte na kúsky a pomocou mlynčeka na mäso premeňte na mleté ​​mäso. Opakujte postup s mlynčekom na mäso znova. Takže mleté ​​mäso bude jednotnejšie, bez veľkých hrudiek.
2. Z chleba odstráňte kôrku, dužinu namočte na 5 minút do mlieka. Potom vytlačte chlieb z tekutiny a preneste ho na mleté ​​mäso.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Prejdeme do pomalého hrnca a nalejeme trochu rastlinného oleja. Pripravuje sa v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ počas 5 minút.
5. Presuňte vyprážanú cibuľu do mletého mäsa, nalejte tam vajíčko, nalejte korenie.
6. Umyjeme si ruky a vymiesime hmotu.
7. Potom vyrezávame kotlety z mäsových guľôčok.
8. Dali sme ich na špeciálnu formu na paru a vložili do misy multivarky, do ktorej sme vopred naliali vodu.
9. Rezne varíme v programe "Para" 20 minút.
10. Hotové jedlo môžeme podávať s ryžou, zemiakovou kašou alebo pohánkou. Môžete naliať kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku. Dobrú chuť!

S ovsenými vločkami

Ovsené vločky dodajú rezňom pevnosť a tvar a jedlo sa vám v rukách nerozpadne.

Aby sa kotlety nerozpadli, môžete do zloženia zahrnúť ovsené vločky.

Budeme potrebovať:

• cesnak - 2 strúčiky;
• jedno kuracie vajce;
• štipka papriky;
• mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
• ovsené vločky - 80 g;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• mlieko - 0,1 l;
• soľ podľa chuti;
• jedna žiarovka;
• štipka čierneho korenia.

Ako pripraviť kotlety s ovsenými vločkami:

1. Do hlbokej misky nasypeme ovsené vločky, rozbijeme do nich vajíčko a pridáme mlieko. Premiešame a odstavíme na 30 minút.
2. Ošúpanú cibuľu nasekáme nožom, cesnak pretlačíme v lise a vsypeme do mletého mäsa.
3. Za tento čas nám hmota ovsených vločiek napučí, pridáme ich aj do mletého mäsa.
4. Výsledná hmota sa miesi ručne namočenou vo vode.
5. Nezabudnite pridať soľ, papriku a korenie.
6. Kým sa panvica s olejom zohrieva, vytvarujeme okrúhle rezne a poukladáme na vyprážanie.
7. Zapnite silný oheň a vyprážajte z každého suda.
8. Ukázalo sa, že červené, jemné a výdatné kotlety. Dobrú chuť!

Jemné kuracie rezne so syrom

Zoznam ingrediencií:

• hrsť strúhanky;
• syr - 100 gr;
• jeden strúčik cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• filé z hydiny - 600 g;
• štipka čierneho korenia.

Ako variť mleté ​​kuracie rezne:

1. Kusy filé pomelte v kuchynskom robote alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Strúčik cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno, nalejeme na mäso.
3. Posypte soľou a korením. V prípade potreby je možné pridať ďalšie korenie. Všetko premiešame.
4. Syr nakrájame na malé plátky.
5. Z mletého mäsa tvoríme koloboky a z nich koláče.
6. Ak sa vám mäso pri vyrezávaní lepí na ruky, namočte si ruky vodou.
7. Do stredu koláča dáme kúsok syra, okraje opatrne zabalíme. Ukáže sa kotleta. Vyvaľkáme v strúhanke.
8. Na panvici rozohrejeme olej a jedlo opečieme z oboch strán, každá 6 minút.
9. To je všetko. Syr vo vnútri placičky sa roztopil a keď sa do neho zahryznete, pocítite jemnú chuť. Dobrú chuť!

S prídavkom krupice

Jemné a šťavnaté kuracie rezne.

Ingrediencie receptúry:

• jedno vajce;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• krupica - 100 gr;
• jedna žiarovka;
• korenie podľa chuti;
• mleté ​​​​kurča - 0,5 kg;
• trochu soli.

Akčný algoritmus:

1. V obchode kupujeme hotové mleté ​​mäso. Nalejte do nej surové vajce, nalejte korenie a krupicu.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a rozdrobíme na mäsovú hmotu.
3. Všetko miešame až do homogénneho zloženia.
4. Mokrými rukami vytvorte hrudky vo forme rezňov.
5. Vložíme na panvicu s rozpáleným olejom.
6. Na každú stranu odrezkov to trvá 5 minút. V priemere sa miska vypráža 15 minút.
7. Hneď ako sa objaví zlatá kôrka, položte kotlety na tanier a podávajte s ľubovoľnou prílohou.

Mleté kuracie mäso s hubami

Hlavné produkty:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 0,6 kg;
• šampiňóny - 0,2 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• slnečnicový alebo olivový olej.

Pokyny krok za krokom:

1. Najlepšie je pripraviť si vlastné mleté ​​mäso. Za týmto účelom dvakrát prejdeme kocky filé cez mlynček na mäso.
2. Ďalej necháme ošúpanú cibuľu nakrájať na plátky.
3. Druhú cibuľu pomelieme nožom a opražíme na panvici do zlatista. Hmotu preložíme na samostatný tanier.
4. Huby nakrájame na kúsky a naložíme na panvicu, zalejeme 50 ml vody a pod pokrievkou varíme 15 minút. Posolíme, okoreníme, pridáme cibuľu z taniera.
5. Ak máte mrazené huby, nemusíte nalievať vodu.
6. Z mletého mäsa vytvorte rukami koláče hrubé pol centimetra.
7. Do jej stredu vložte hubovú plnku polievkovou lyžicou. Zabaľte to do koláča. Vznikne tak kotleta.
8. Do hrnca nalejte 20 gramov oleja, hneď ako sa zahreje, rozložte výrobky.
9. Zalejeme ich 50 ml vody, znížime výkon ohňa a jedlo dusíme 10 minút z každej strany.

Šťavnaté fašírky s kockami ľadu

Kotlety sa môžu ľahko prevariť alebo spáliť. Aby zostali čo najšťavnatejšie a najjemnejšie s chrumkavou kôrkou, pridajte do nich kúsky ľadu.

Lahodná a zdravá večera.

Nákupný zoznam:

• jedno vajce;
• filé z hydiny - 0,5 kg;
• jeden strúčik cesnaku;
• kari korenie - 7 g;
• dve žiarovky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
2. Do mäsovej hmoty rozbijeme vajíčko a nasekáme nasekaný cesnak.
3. Jednu z cibúľ spracujeme na strúhadle a nalejeme do mletého mäsa.
4. Môžete pridať čerstvé nasekané bylinky.
5. Posypeme soľou, kari a mletým korením. Všetko zmiešame.
6. Základ na rezne uzatvoríme na hodinu do chladničky.
7. Zásobte sa kockami ľadu vopred. Rozložíme ich na vytvarované rezne.
8. Plech alebo pekáč chránime pred pripálením rastlinným olejom.
9. Ostala nám ešte jedna žiarovka. Nakrájame na kolieska a poukladáme na spodok plechu.
10. Na vrch položíme polotovary.
11. Pokrm pečieme v predhriatej rúre 40 minút.
12. Cibuľa v spodnej časti zabraňuje ich spáleniu a ľad im dodáva zvláštnu šťavnatosť a jemnosť.

Ako urobiť chlebík?

Základné ingrediencie receptu:

• plátok bieleho chleba;
• dve vajcia;
• kuracie filety - 1 kg;
• strúhanka - 150 gr;
• jedna žiarovka;
• majonéza - 20 g;
• akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.

Varenie krok za krokom:

1. Mäso opláchneme pod kohútikom, osušíme, nakrájame na kocky, naložíme do mlynčeka na mäso a pomelieme na mleté ​​mäso.
2. Nalejte majonézu, nakrájajte nakrájanú cibuľu a nalejte korenie.
3. Hmotu premiešame rukami a dáme na pol hodiny na chladné miesto.
4. Vajcia nalejeme do misky a zľahka rozšľaháme vidličkou.
5. Z mäsovej hmoty vykrajujeme rezne, namáčame vo vaječnej hmote a obalíme v strúhanke.
6. Rozohrejte panvicu, do ktorej nalejte olej.
7. Smažte, kým sa nevytvorí lahodná kôra, otočte špachtľou na druhú stranu. Varíme ďalších 6 minút.
8. Zostáva ich posypať čerstvými bylinkami a podávať s prílohou. Dobrú chuť!

Hlavnou zložkou mletých kuracích rezňov je nasekané hydinové mäso. Je považovaný za nenahraditeľný zdroj bielkovín, vitamínov, aminokyselín a musí byť zaradený do jedálneho lístka počas diéty. Kuracie prsia v akejkoľvek podobe sa odporúčajú ako pre športovcov na budovanie svalovej hmoty, tak aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy. Obsah kalórií v tejto časti vtáka je iba 101 kcal. V hotových kotletách bude obsah kalórií oveľa vyšší. V tomto prípade všetko závisí od spôsobu ich tepelného spracovania.

Ak hovoríme o kotletách vo všeobecnosti, potom jedlo varené v rúre alebo dusené bude pre telo najužitočnejšie. Obsah kalórií v takýchto výrobkoch na 100 g bude 115 a 120 kcal. V našom článku vám povieme, ako variť kotlety z mletého kuracieho mäsa na panvici, v rúre alebo v pare. Výber žien v domácnosti nižšie sú zaujímavé recepty na jedlá s prídavkom cukety, syra, ovsených vločiek a krupice. Podrobné popisy krok za krokom zabránia ťažkostiam v procese varenia. Výsledkom bude, že kotlety budú šťavnaté, svieže a chutné.

Video recept krok za krokom

Mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že rezne z mletých kuracích pŕs sú príliš suché a ploché, ako palacinky. Preto namiesto zdravého diétneho mäsa stále používajú pri príprave tohto jedla tučné bravčové mäso. Nasledujúce odporúčania pomôžu napraviť situáciu. Pomocou nich sa ľahko naučíte, ako vyberať ingrediencie a ako správne variť mleté ​​kuracie rezne, aby boli šťavnaté a svieže.

1. Pri príprave mletého kuracieho mäsa na kotlety je dôležité dodržiavať určité proporcie. Napríklad na 1 kg mletého mäsa by ste nemali brať viac ako dve vajcia. V opačnom prípade sa vytvorené výrobky začnú rozpadať na panvici a ukážu sa ako tvrdé. Ideálne množstvo strúhanky v rezňoch je 250 g na 1 kg mletého mäsa.
2. Aby bolo jedlo šťavnaté, do nakrájaného hydinového mäsa sa pridávajú určité prísady. Patria sem: strúhanka, najlepšie namočená v mlieku, surová alebo smažená cibuľa, cuketa alebo mrkva, syr, drvený ľad a dokonca aj maslo.
3. Na domáce mleté ​​mäso sú ideálne kuracie prsia bez kože, pretože práve koža obsahuje značné množstvo tuku. Počas vyprážania rezňov na panvici sa začne topiť. Výsledkom je, že hotové jedlo je príliš mastné.
4. Kotlety budú krehkejšie a pri vyprážaní sa na panvici určite nerozpadnú, ak najprv odklepete mleté ​​mäso. Aby ste to dosiahli, malé množstvo mletého mäsa by sa malo vložiť do dlane zdvihnutej do výšky 40-50 cm od stola a silou hodiť späť do misy. Podobné akcie by sa mali opakovať 5-10 krát.
5. Hotové mleté ​​mäso pred vyrezávaním kotletiek sa odporúča uchovávať v chladničke pol hodiny.
6. Pečenie pomôže zachovať šťavnatosť rezňov počas vyprážania. Na tento účel sa vytvorené výrobky valcujú v mletej strúhanke a až potom sa položia na panvicu so slnečnicovým alebo kukuričným olejom.
7. Po prvé, kotlety sa rýchlo vyprážajú na vysokej teplote na oboch stranách, čo vám umožňuje utesniť všetku šťavu vo vnútri produktov. A sú pripravené už pri nízkej teplote a pod vekom.
8. Do mletého mäsa môžete pridať čerstvé a sušené bylinky, aromatické bylinky, korenie. Hlavnou vecou nie je preháňať to s korením, aby sa neupchala chuť kuracieho mäsa v hotových výrobkoch.

Nižšie uvedené recepty vám pomôžu nájsť dokonalý recept na kotlety pre seba. Opis krok za krokom vám umožní rýchlo a bez námahy variť.

Kuracie rezne podľa tradičnej receptúry na panvici

Všetky obchody predávajú hotové mleté ​​mäso. Dá sa použiť nielen na rezne, ale aj na kapustové rolky, fašírky, rajnice a iné jedlá z mletého mäsa. Ale kvalita takéhoto polotovaru často nie je dôveryhodná. Napríklad do mletého kuracieho mäsa sa nepridáva len filé, ale aj chrupavka, tuk, žily a koža. Výrobky z neho teda určite nebudú jemné a diétne.

Najchutnejšie domáce mleté ​​kuracie rezne na panvici sa pripravujú iba z filé. Odporúča sa mlieť cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra. A zároveň sa spolu s mäsom krútia aj ďalšie ingrediencie na kotlety. Tradičný recept na mleté ​​kuracie rezne krok za krokom pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Z krajca starého bieleho chleba (150 g) odrežte kôrku a strúhanku namočte do 50 ml mlieka.
2. Ošúpeme cibuľu a cesnak (2 strúčiky). Nakrájajte ich na niekoľko kusov.
3. Cez elektrický mlynček na mäso precedíme 500 g filé, cibuľu, cesnak a strúhanku vytlačenú z mlieka.
4. Do mletého mäsa pridáme 1 vajce, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte rukami. Ak je to žiaduce, môžete použiť vyššie uvedené odporúčania odborníkov a poraziť mleté ​​mäso rukami. Vďaka tomu budú mäsové guľky jemnejšie a šťavnatejšie.
5. Na panvicu nalejte slnečnicový olej vysoký asi 5 mm.
6. Mokrými rukami vytvarujte kotlety, vyvaľkajte ich v strúhanke a smažte na miernom ohni päť minút z jednej aj z druhej strany.

Na podávanie hotového jedla je vhodná akákoľvek príloha, vrátane zemiakovej kaše, ryže, prípadne akejkoľvek čerstvej zeleniny.

Rezne s mletým kuracím syrom v strúhanke

Mleté krekry, v ktorých sa vytvorené produkty pred vyprážaním rozdrvia, pomáhajú zachovať šťavnatosť hotového jedla. Ale v nasledujúcom recepte na mleté ​​kuracie rezne sa na to používa niekoľko ďalších prísad. Po prvé, kvôli šťavnatosti sa do mletého mäsa pridá strúhaný tvrdý syr a po druhé sa do neho naleje vychladená smotana s obsahom tuku 10%. Niet pochýb o tom, že hotové jedlo určite nebude suché.

Ako variť mleté ​​kuracie rezne sa môžete naučiť z nasledujúcich podrobných pokynov:

1. Filet (500 g) sa rozdrví akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Strúhanka (100 g) sa namočí na 10 minút do vody.
3. Cibuľa je jemne nakrájaná ostrým nožom.
4. Všetky tri zložky sa spoja v hlbokej miske. Pridáva sa tu aj strúhaný syr (2 polievkové lyžice), smotana (3 polievkové lyžice), vajce, soľ a korenie. Mleté mäso je dobre hnetené rukami, šľahané a poslané na 30 minút do chladu. Odporúča sa vopred utiahnuť misku fóliou.
5. V tomto čase sa pripravuje kŕmenie. Do mletých sušienok (5 polievkových lyžíc) sa pridá štipka kurkumy, provensálske bylinky a iné korenie. Pri takomto pestovaní sa kôra kotletiek ukáže ako svetlá, chrumkavá a voňavá.
6. Z vychladeného mletého mäsa sa vytvarujú kotlety, vyvaľkané v strúhanke a rozložené na panvici s rastlinným olejom.
7. Hotové výrobky sa namočia do papierovej utierky z prebytočného tuku a podávajú sa horúce na stôl.

Kuracie rezne a ovsené vločky

Šťavnatosť ďalšieho jedla nedodá chlebová striedka namočená v mlieku, ale úplne iná ingrediencia. Namiesto plátku starého bochníka tento recept používa dusené ovsené vločky. Mleté kuracie rezne sú jemné, diétne a zároveň zdravé. Môžu sa podávať kedykoľvek počas dňa nielen dospelým, ale aj deťom starším ako tri roky.

Krok za krokom mleté ​​kuracie kotlety s ovsenými vločkami sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Ovsené vločky (½ šálky) sa nalejú s vriacou vodou (½ šálky), potom sa miska prikryje vekom na 15 minút. Počas tejto doby by ovsené vločky mali byť husté a mäkké.
2. Do hotového mletého mäsa (500 g) sa pridá cibuľa nasekaná v mixéri a strúčik cesnaku pretlačený lisom.
3. Vychladené ovsené vločky sa pridávajú do mletého mäsa spolu so surovým vajcom. Hmotu ručne dôkladne prehnetieme, osolíme a okoreníme.
4. Vytvorené výrobky sa vyprážajú na vysokej teplote na oboch stranách. Mleté kuracie rezne môžete variť s obalením alebo bez neho, alebo môžete namiesto mletých sušienok použiť bežnú pšeničnú múku. Za týmto účelom sa výrobky vytvorené rukami navlhčenými vo vode rozdrvia v suchej zmesi a ihneď sa položia na panvicu.
5. Vyprážané kotlety sú naukladané v hrnci.
6. Akonáhle sú všetky produkty pripravené, na dno panvice sa naleje trochu vody. Na miernom ohni sa kotlety dusia niekoľko minút alebo kým sa tekutina úplne neodparí.

Kuracie rezne na pare

Hydinové mäso pre ďalšie jedlo je najlepšie nakrájané v mixéri. Potom bude mať mleté ​​mäso jemnejšiu štruktúru, čo je veľmi dôležité pre parné kotlety. Do drvenej hmoty nemôžete pridať vajíčko. Mleté kuracie rezne v pare aj bez neho dokonale držia svoj tvar a pri tepelnej úprave sa nerozpadnú. Mimochodom, môžete ich variť rôznymi spôsobmi. Ideálnou možnosťou je použiť parný hrniec. Ale keďže nie každý má v kuchyni takúto techniku, môžete rezne variť priamo v sitku tak, že ho postavíte nad hrniec s vriacou vodou. Ďalším spôsobom je naliať vodu do panvice a variť produkty pod vekom, kým sa tekutina úplne nevyvarí.

Recept na varenie kotletiek v pare krok za krokom je nasledujúci:

1. Kuracie filé (300 g) sa rozdrví na mleté ​​mäso spolu s cibuľou (20 g) a strúhankou vopred namočenou v mlieku a potom sa vytlačí (50 g).
2. Do pripravenej hmoty sa pridá strúhaný parmezán (30 g) alebo akýkoľvek iný syr, ako aj soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
3. Kotlety vytvarované mokrými rukami sa uložia na sito, do dvojitého kotla alebo na panvicu a dusia sa 30 minút. Odporúča sa podávať ich ešte horúce s kyslou smotanou alebo prílohou.

Kuracie rezne pečené v rúre

Mnohé ženy v domácnosti neradi pečú kotlety, pretože pri tomto spôsobe varenia sa často ukážu ako príliš suché. Ale tento problém je v nasledujúcom recepte úplne odstránený. Mleté kuracie karbonátky sú zvnútra šťavnaté a zvonka chrumkavé. Recept na ich prípravu krok za krokom pozostáva iba z niekoľkých krokov:

1. Tavený syr (100 g) a surové zemiaky, predtým nastrúhané na hrubom strúhadle, sa pridajú k filé skrútené cez mlynček na mäso (0,5 kg).
2. Do mletého mäsa sa pridá 1 vajce, polovica nožom nasekanej cibule a korenie podľa chuti.
3. Potom sú povolené 2 spôsoby varenia kotletiek. V prvom prípade sa výrobky vyprážajú na nadpriemernom ohni na oboch stranách 1 minútu, potom sa položia do pekáča a pošlú sa do predhriatej rúry na 30 minút. Posledných 10 minút by sa mali variť v konvekčnom režime.
4. Druhým spôsobom je ihneď upiecť mleté ​​kuracie rezne v rúre na vymastenom plechu. V tomto prípade sa varia najskôr 20 minút na prvej strane a potom ďalších 10 minút na druhej strane.

Diétne rezne v rúre z kuracích pŕs

Pri pečení ďalšieho jedla sa nespotrebuje ani gram tuku. Podľa tohto receptu môžu byť špeciálne pre deti pripravené diétne kuracie rezne z mletého mäsa. Sušená strúhanka sa používa ako posyp výrobkov, vďaka čomu je možné dosiahnuť krásnu a chrumkavú kôrku. Okrem toho obalovanie chráni kotlety pred presušením.

Postup prípravy tohto jedla je nasledovný:

1. Kuracie prsia (350 g) bez kože a tuku sa nakrájajú na malé kúsky a posielajú sa do misky mixéra.
2. Sem sa pridáva aj malá cibuľka nakrájaná na niekoľko kúskov.
3. V miske mixéra sa ingrediencie rozomelú na homogénne mleté ​​mäso s jemnou textúrou. V prípade potreby môžete namiesto mixéra použiť mlynček na mäso.
4. Prsia nasekané cibuľou sa prenesú do hlbokej misy. K mletému mäsu sa pridá 100 ml kyslej smotany a veľké strúhanky sušené v rúre (½ polievkovej lyžice). Soľ a korenie sa používajú podľa chuti. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú.
5. Miska s mletým mäsom je utiahnutá lepiacou fóliou a odoslaná do chladničky na 30 minút.
6. Ďalej z pripravenej hmoty musíte vytvarovať kotlety a rozvaľkať ich v strúhanke. Do tohto jedla nie je vhodná mletá strúhanka. Potrebná je veľká strúhanka, ktorá sa dá získať z chleba vysušeného a rozdrveného valčekom.
7. V rúre sa mleté ​​kuracie rezne pečú maximálne 25 minút pri teplote 180 ° C. V procese varenia je možné výrobok otočiť raz na druhú stranu.

Recept na kuracie rezne bez chleba

Pri príprave ďalšieho jedla sa odporúča nepoužívať filé, ale mäso z iných častí vtáka. Faktom je, že keďže sa do mletého mäsa nepridáva žiadna strúhanka, mleté ​​kuracie rezne bez chleba môžu byť suché. Situáciu pomôže napraviť tučnejšie a šťavnatejšie mäso, napríklad zo stehien. Je potrebné z nich odstrániť kožu, najskôr odstrániť kosť a zvyšnú dužinu prejsť cez mlynček na mäso alebo pomlieť v mixéri. Výsledkom je vynikajúce mleté ​​mäso na kuracie rezne.

Chutné jedlo podľa tohto receptu sa pripravuje veľmi jednoducho:

1. V domácom mletom mäse (700 g) sa pridá vajíčko, nakrájaná cibuľa, soľ a korenie.
2. Jemne nasekanú petržlenovú vňať a koriandrovú vňať a pridajte do hmoty na kotlety.
3. Mleté mäso sa najskôr dobre prehnetie rukami a potom 10-20 krát bije o misku. Stane sa teda rovnomernejším a jemnejším a vytvorené výrobky sa na panvici nerozpadnú.
4. Po 30 minútach môžete začať vyrezávať kotlety. Formujú sa dvoma mokrými lyžicami a ukladajú sa na rozpálenú panvicu.
5. Kotlety sa najskôr vyprážajú na jednej strane a potom sa otočia a varia sa pod vekom ďalších 5 minút. Tento spôsob tepelného spracovania vám umožňuje zaručiť úplné praženie produktov. Rezne nie je potrebné dodatočne dusiť vo vode alebo omáčke. Jedlo môžete podávať na stôl na vankúši z čerstvej zeleniny alebo varenej ryže.

Šťavnaté kuracie rezne s cuketou

Podľa väčšiny gazdiniek je jednou z ingrediencií, vďaka ktorým je mleté ​​mäso šťavnaté, mladá cuketa. Najzaujímavejšie však je, že v hotovom jedle to absolútne nie je cítiť. Výsledkom sú veľmi chutné mleté ​​kuracie rezne, šťavnaté, jemné a s množstvom zeleniny vo vnútri. Mimochodom, cuketu v tejto miske je možné nahradiť surovou mrkvou, strúhanou na jemnom strúhadle. Výrobky s prídavkom tejto oranžovej zeleniny sú nielen chutné, ale tiež vyzerajú chutne a reprezentatívne.

Z nasledujúceho podrobného popisu sa dozviete, ako pripraviť šťavnaté mleté ​​kuracie rezne:

1. Mladá cuketa (200 g) sa rozotrie na jemnom strúhadle priamo so šupkou. Podobným spôsobom sa nakrája malá cibuľa.
2. Mleté mäso (850 g) sa pripravuje z kuracích pŕs v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
3. K nasekanému mäsu sa pridá vajíčko, nadrobno nasekaný kôpor, koriander a petržlenová vňať (po 10 g) a strúhaná zeleninová hmota. Z cukety vynikne veľa tekutiny, ktorú nemusíte liať do mletého mäsa. V opačnom prípade sa ukáže, že je príliš tekutý a bude ťažké z neho vytvoriť kotlety.
4. Všetky zložky sa zmiešajú, rovnako ako soľ (1 lyžička) a korenie (½ lyžičky).
5. V rastlinnom oleji sa kotlety vyprážajú doslova minútu na jednej a na druhej strane. Oheň musí byť dostatočne silný.
6. Počas tejto doby sa rúra rozohreje na 180°C.
7. Hotové kotlety sa položia na plech na pečenie pokrytý fóliou alebo pergamenom. V rúre sú výrobky pripravené do 15 minút. Potom sa kotlety môžu podávať horúce s prílohou. Ale aj keď sú studené, nie sú o nič menej chutné a chutné.

Recept na nadýchané kuracie rezne s krupicou

Kotlety vyrobené z jemného kuracieho mäsa sú najčastejšie dosť ploché. Aby boli veľkolepejšie, odporúča sa pridať do mletého mäsa jednu tajnú ingredienciu. Sú to krupice. Niekomu sa táto kombinácia produktov v mletom mäse môže zdať zvláštna. V skutočnosti krupicu v hotovom jedle vôbec necítiť. Ale ukázalo sa, že svieže mleté ​​kuracie rezne a jemné vo vnútri. Recept na toto jedlo pozostáva len z niekoľkých krokov:

1. Cibuľa (3 ks.) A strúčik cesnaku sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. K mletému kuraciemu mäsu (1 kg) sa pridajú 3 vajcia, krupica (7 polievkových lyžíc) a majonéza (5 polievkových lyžíc). Posledná zložka môže byť úplne nahradená kyslou smotanou. Ich zmes môžete použiť aj v akomkoľvek pomere. Pridáva sa sem aj nasekaná cibuľovo-cesnaková hmota.
3. Plnka je dobre vymiesená, ale nie je potrebné ju odšľahať. Voliteľne sa do nej pridávajú akékoľvek bylinky, koreniny, provensálske či talianske bylinky a soľ. Teraz ho treba nechať na stole asi 30 minút. Počas tejto doby krupica napučia a hotové kuracie kotlety sa ukážu ako svieže.
4. Mleté kuracie výrobky sa formujú mokrými rukami a valcujú sa v strúhanke alebo múke.
5. Mleté kuracie rezne s krupicou sa vyprážajú tradičným spôsobom na rastlinnom oleji. Ak je to žiaduce, môžu byť dodatočne dusené s trochou vody pod pokrievkou, aby boli mäkšie.

Mleté kuracie rezne sú jedným z najbežnejších jedál podávaných na obed alebo večeru v každej rodine. Po prvé, kuracie rezne môžu byť veľmi variabilné a varené rôznymi spôsobmi a po druhé, sú veľmi uspokojivé a nevyžadujú veľa úsilia na varenie.

Klasické kuracie rezne budú skvelým obedom pre vás a vašu rodinu. Skúste si ich vyrobiť sami podľa nasledujúceho receptu krok za krokom.

To si bude vyžadovať:

• kuracie filé alebo mleté ​​mäso - 0,5 kg;
• chlieb - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mlieko - 50 ml;
• kuracie vajce - 1 ks;
• rast. olej;
• korenie (soľ a korenie).

Na varenie sa používa iba biely chlieb. Odrežte z nej vrchnú kôrku a namočte do misky mlieka. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná spolu s cesnakom na 4 rovnaké časti.

Ak použijete filé na kotlety, potom ho po narezaní na malé kúsky prejdite so zvyškom ingrediencií cez mlynček na mäso. Mleté mäso osolíme, okoreníme a premiešame spolu s vajcom. Opäť premiešame a ručne formujeme rezne.

Pol centimetra oleja sa naleje do vyhrievanej panvice a položia sa kotlety. Na každej strane sa vyprážajú 5-7 minút, kým sa neobjaví hnedá kôrka. Na servírovanie si môžete vybrať ľubovoľnú prílohu.

S pridaným syrom

Chuť obyčajných mäsových guľôčok rozrieďte tým, že do nich pridáte trochu syra.

Čo potrebuješ:

• kuracie filety - 0,8 kg;
• syr - 200 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• čerstvý kôpor;
• korenie.

Kuracie filé sa umyjú a nakrájajú na veľmi malé kúsky. Do misy sa rozotrie syr, vtlačí sa vajíčko, nasekaný kôpor a múka sa naleje. Zmes sa osolí a okorení. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Vytvarujeme malé guľky a obalíme v múke. Na panvici si rozohrejeme olej. Jeho množstvo sa môže líšiť v závislosti od stupňa praženia. Začneme smažiť kotlety so syrom 5 minút na každej strane. Hotové jedlo podávame s prílohou.

Nakrájané rezne z kuracích pŕs

Ak chcete ochutnať jemné a výdatné jedlo, vyberte si nakrájané rezne z kuracích pŕs.

To si bude vyžadovať:

• kuracie filety - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• kuracie vajce - 1 ks;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• soľ;
• korenie.

Prsník očistíme od kože a vyberieme z neho všetky kosti, ak nejaké sú. Filet je jemne nasekaný špeciálnou mäsovou sekerou. Prípadne môžete použiť veľký kuchynský nôž. Filet preložíme do misy, kde pridáme aj vajce, múku a kyslú smotanu. Premiešame a pridáme korenie.

Potom sa do misky vloží jemne nakrájaná cibuľa. Na panvici rozpustíme kúsok masla. Malo by to stačiť na vyprážanie všetkých rezňov. Z mletého mäsa vytvárame hrudky a smažíme ich na panvici z oboch strán, kým sa neobjaví krásna kôrka.

Pečené

To si bude vyžadovať:

• kuracie filety - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• nakrájaný bochník - 3 kusy;
• vypustiť. olej - 50 g;
• strúhanka - 300 g;
• soľ - 1 lyžička;
• korenie;
• rast. olej - 4 lyžice. lyžice.

Cibuľa je olúpaná, rozdelená na 2 časti a jemne nakrájaná. Mrkva sa ošúpe a rozotrie na hrubom strúhadle. Zmes zeleniny opekáme na panvici s olejom asi 5-7 minút, kým sa neobjaví jemné začervenanie.

Z bochníka sa odstráni kôrka a na nejaký čas sa namočí do vody alebo mlieka. Kuracie filé sa nakrája na malé kúsky, zmieša sa s chlebom, maslom, pasiváciou zeleniny a prejde cez mlynček na mäso. Do pripraveného mletého mäsa sa pridá soľ a korenie, zmes sa dôkladne premieša. Vytvarujeme rezne a obalíme ich v cestíčku. Môžete si ho vyrobiť sami vopred. Smažte obalované polotovary na panvici 5-7 minút. Vizuálne môže byť stupeň pripravenosti určený výskytom zlatej kôry.

Šťavnaté kuracie rezne s hubami

Chcete uvariť šťavnaté kuracie rezne? Potom použite nasledujúci recept krok za krokom a buďte si istí, že výsledok vás nesklame!

Čo potrebuješ:

• kuracie filety - 0,5 kg;
• šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kuracie vajce - 1 ks;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• soľ;
• čerstvý kôpor;
• rast. olej;
• korenie.

Huby umyjeme, nakrájame a dáme do misy. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Zmiešajte s ním huby a smažte ich na panvici 10 minút. Pasiváciu neustále miešame, aby neprihorela. Kuracie filé prechádzame cez mlynček na mäso a mleté ​​mäso vložíme do hlbokého taniera.

Jemne nakrájajte zeleninu a nakrájajte cesnak v lise na cesnak. Všetky ingrediencie na kuracie rezne zmiešame: hubové vyprážanie, mleté ​​mäso, bylinky a cesnak. Dôkladne premiešajte a nechajte zmes vylúhovať, aby jedlo získalo lahodnú vôňu a bolo šťavnatejšie. Potom vytvoríme hrudky a pošleme ich na vyprážanie na panvici na 7-10 minút na oboch stranách.

V multivarke pre pár

Varené rezne sú skvelým jedlom pre tých, ktorí držia diétu alebo len dodržiavajú zdravý životný štýl.

To si bude vyžadovať:

• kuracie filety - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kuracie vajce - 1 ks;
• biely chlieb - 4 plátky;
• mlieko - ½ šálky;
• rast. olej;
• soľ;
• korenie.

Kuracie filé umyjeme, osušíme obrúskami alebo papierovými utierkami a prejdeme cez mlynček na mäso. Z chleba odrežte kôrky a namočte ho do mlieka. Ak absorboval príliš veľa vlhkosti, môžete ho trochu vytlačiť. Z cibule sa zbaví šupky a nakrája sa nadrobno. Smažte ho asi 5 minút.

Suroviny na rezne zmiešame v miske. Dôkladne premiešajte a vytvorte hrudky rovnakej veľkosti. Položíme ich do mriežky na vrch misky multivarkára, nastavíme režim „V pare“ na 20 minút. Po určenom čase budú kotlety pripravené.

s kapustou

Čo potrebuješ:

• kuracie filety - 0,6 kg;
• kapusta - 200 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• múka - 3 lyžice. lyžice;
• cesnak - 1 strúčik;
• strúhanka - 100 g;
• rast. olej - 4 lyžice. lyžice;
• soľ;
• korenie.

Kapusta sa ošúpe z horných listov a nakrája sa na niekoľko kusov, potom sa rozdrví v mixéri do stavu pyré. Potom preložíme do tej istej misy, kde sa bude pripravovať mleté ​​mäso. Filet prechádza cez mlynček na mäso alebo sa podobne ako kapusta rozdrví mixérom.

Dajte kura s kapustou a premiešajte. Potom pridajte nakrájaný cesnak, soľ, korenie. Ak chcete, môžete pridať aj špeciálne korenie na kuracie mäso. Nasleduje vajce a múka, aby ingrediencie držali pohromade. Vytvarujeme rezne a obalíme ich v strúhanke. Vyprážame na rozpálenej panvici na oleji do chrumkava.

Diéta - bez vajec

Jednoduchý recept na jemné fašírky, ktoré zvládnu aj malé deti.

To si bude vyžadovať:

• kuracie filety - 0,8 kg;
• syr - 100 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• horčičný prášok - 1 lyžička;
• strúhanka - 150 g;
• soľ;
• korenie.

Kuracie filé sa nakrája na kúsky a prechádza cez mlynček na mäso alebo mixér spolu s cibuľou a cesnakom, vopred nasekané. Syr sa rozotrie na jemnom strúhadle. Do mletého mäsa pridáme korenie, horčičný prášok, kyslú smotanu a strúhanku. Zmes dôkladne premiešajte a pošlite ju do chladničky na 10-15 minút, aby sa zložky spojili.

Po uplynutí určeného času vyberieme mleté ​​mäso a začneme formovať kotlety. Smažte ich pod vekom striedavo na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Kyjevský štýl v rúre

Vedeli ste, že je skutočne veľmi jednoduché variť kyjevské kuracie mäso v rúre doma? Určite vyskúšajte a presvedčte sa sami!

To si bude vyžadovať:

• kuracie prsia - 4 ks;
• tavený syr - 1 šálka;
• lim. šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
• čerstvá petržlenová vňať;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• strúhanka - 2 šálky;
• muškátový oriešok - ½ lyžičky;
• soľ;
• korenie.

Kuracie prsia odklepeme kuchynskou sekerou a úplne ich pomastíme citrónovou šťavou. Tavený syr sa rozotrie na hrubom strúhadle, zmieša sa s bylinkami, cesnakom a muškátovým orieškom. Zo vzniknutej zmesi sa vytvorí plnka na rezne podlhovastého tvaru. Z uvedeného množstva prísad sa získajú 4 kusy.

Plnka sa vloží do stredu vyšľahaných pŕs a zabalí sa. Švy sú zaistené špajdľami alebo špáradlami. Kotlety úplne rolujte v strúhanke a pošlite ich do rúry. Proces varenia kontrolujeme vizuálne. Hneď ako sa objaví zlatá kôrka, môžete vybrať kotlety. Pred podávaním nezabudnite odstrániť špajle! Najlepšou prílohou by bola zemiaková kaša alebo zelenina.

To si bude vyžadovať:

• kuracie filety - 1 kg;
• chlieb alebo krájaný bochník - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• vypustiť. olej - 150 g;
• smotana alebo mlieko - 120 ml;
• rast. olej - 2 lyžice. lyžice;
• soľ;
• korenie.

Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná na panvici s olejom, kým nebude priehľadná. Z chleba sa odreže kôrka. Oddelíme asi 70 gramov strúhanky, ktorá bude použitá na prípravu mletého mäsa. Naplňte ju krémom. Kuracie filé nakrájame a rozdrvíme v mixéri alebo prejdeme cez mlynček na mäso. Hmota by mala byť homogénna - zvážte tento bod. Mleté mäso necháme chvíľu v mrazničke.

Cibuľa a namočená strúhanka sa zmiešajú a tiež rozdrvia v mixéri. Túto časť spojíme s mletým mäsom a dôkladne premiešame. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso dobre premiešajte, aby sa na ňom koreniny úplne rozložili.

Ďalším krokom je pridať na hrubom strúhadle nakrájané maslo. Znova premiešajte a zároveň dbajte na to, aby sa olej nezačal topiť. Mleté mäso opäť pošleme na pol hodinu do mrazničky, aby sa v ňom všetky komponenty poriadne spojili a nebolo tekuté.

Chlieb na rezne sa pripravuje z jemne nakrájaných kociek zvyšného chleba. Čím sú menšie, tým lepšie. Mleté mäso vyberieme, vytvarujeme rezne a obalíme v cestíčku. Smažte na panvici 2 minúty z každej strany. Dobrú chuť!

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek