Konzervované čierne ríbezle. Ríbezľový džem bez varenia

Prichádza leto, objavuje sa v krajine alebo na trhu ríbezle, čierna, červená, biela. Voňavé a kyslé. To vyvoláva otázku: čo robiť s čiernymi ríbezľami, čo variť z červených ríbezlí? Recepty s ríbezľami sú dostupné ako s čerstvými, tak aj so spracovanými na dlhodobé skladovanie. Ako viete, čierne ríbezle sú možno najužitočnejšie bobule. Preto sa čierne ríbezle často zbierajú na zimu. Samozrejme, nazbierané čierne ríbezle prídu vhod v akejkoľvek podobe. Varenie lahodného pečiva, muffinov, koláčov zahŕňa použitie tohto voňavého, mierne kyslého bobule. Existuje mnoho spôsobov zberu: ríbezle s cukrom, mrazené ríbezle, sušené ríbezle. Čierne ríbezle v pomalom hrnci sa pripravujú pomerne rýchlo a pohodlne, pretože si môžete nastaviť čas a teplotu. Jedným z najjednoduchších spôsobov zberu ríbezlí je čierny ríbezle s cukrom. Hlavná vec je tu množstvo cukru a čierne ríbezle sa nemusia ani rozvariť. Existujú aj recepty na ríbezľový džem, hoci sa verí, že pri tepelnom spracovaní stráca určité množstvo užitočných látok. Ako variť ríbezle sa dá tiež ľahko naučiť. Výhodou tohto receptu je, že takéto čierne ríbezle možno skladovať aj bez chladničky. Receptom na obľúbený nápoj, ríbezľovú tinktúru, sú čierne ríbezle v alkohole. Recepty z čiernych ríbezlí vám pomôžu pripraviť aj mimoriadne sladké omáčky k mäsu, ktoré sú obľúbené v mnohých európskych kuchyniach. Predpokladá sa, že čierne ríbezle dodáva mäsu osobitnú chuť. Recepty s fotografiami vám ukážu, ako pripraviť takúto omáčku, ale aj džemy, marmelády a mnohé ďalšie jedlá z čiernych ríbezlí.

No, ak máte veľkú mrazničku alebo mrazničku, ríbezle mrazené je vám poskytnuté. Skladuje sa dlho, iba správne zmrazené ríbezle nestrácajú svoje užitočné vlastnosti a atraktívny vzhľad. Recepty na mrazenie obsahujú niekoľko dôležitých odporúčaní: ríbezle neumývajte, ríbezle zmrazujte na tácke, aby sa bobule navzájom nedotýkali. Mrazené čierne ríbezle sú vhodné na prípravu rôznych ríbezľových jedál. K tomu budete potrebovať recepty s ríbezľami. Recepty z čiernych ríbezlí, recepty z červených ríbezlí vám pomôžu pripraviť ríbezľový džem, rôzne ríbezľové dezerty, koktaily a nápoje. Toto je ríbezľa s kyslou smotanou, ríbezľa s mliekom. Ríbezľová náplň je veľmi pohodlná a chutná. Obľúbené sú aj mrazené červené ríbezle. Recepty s čerstvými červenými ríbezľami zvyčajne umožňujú použitie mrazených ríbezlí. Mrazenie pomáha zachovať v ríbezliach maximum možných živín. Ak máte červenú ríbezle, recepty vám pomôžu pripraviť plnku, kissels, kompóty a mnoho ďalších jedál. K džemu sa samozrejme výborne hodia aj červené ríbezle. Recept na džem z červených ríbezlí môže obsahovať iné ovocie a bobule.

Čierne ríbezle sú chutné nielen čerstvé, ale aj ako prípravok. Mnohí majú svoje vlastné recepty na zber a uchovanie tohto zdravého bobule. Šťava, džem, želé sa vyrábajú z čerstvých ríbezlí, pridávajú sa do vitamínových a diuretických čajov. Zo sušených bobúľ sa pripravujú odvary. Ríbezľa je vhodná na varenie džemu a mletie s cukrom. Ríbezľový kompót na zimu je zásobárňou vitamínov a minerálov.

Ukázať všetko

Variť alebo nie?

Bobule ríbezlí obsahujú pre telo potrebný vitamín C. Stojí za zmienku, že ríbezle sú na treťom mieste z hľadiska obsahu kyseliny askorbovej, na druhom mieste za šípkami a paprikou. Kyselina askorbová je však veľmi citlivá na tepelné spracovanie. Počas varenia bobule stratia 30 až 90% svojho množstva.

Preto existuje špeciálny recept na výrobu džemu, v ktorom nemusíte ríbezle variť. Varenie bobúľ je spravidla nevyhnutné, aby došlo k zničeniu rôznych mikroorganizmov, čo zaisťuje dlhodobé skladovanie bez rizika znehodnotenia produktu. Málokto však vie, že bobule samotné majú svoju prirodzenú kyselinu, ktorá po pridaní cukru môže pôsobiť ako konzervant. Pri takejto príprave nie je potrebné pridávať do ríbezlí citrónovú šťavu, ako to vyžadujú iné metódy.



Konzervovanie bez varenia s cukrom

Pri varení nemôžete ušetriť na cukre, pretože v tomto prípade nepôsobí ako sladidlo, ale ako konzervačná látka. Potrebujete dvakrát toľko cukru ako samotné bobule. Ak znížite jeho množstvo v pomere k ríbezliam na pomer 1: 1, potom bude mať takýto polotovar krátku trvanlivosť. Zároveň bude potrebné skladovať ho v chladničke, inak sa ešte rýchlejšie znehodnotí.

Spôsob varenia je veľmi jednoduchý:

1. 1. Nazbierané bobule dôkladne očistite od vetvičiek a chvostov, dobre opláchnite a osušte na uteráku.
2. 2. Vložte sušené bobule a cukor do vhodnej misky, dobre premiešajte.
3. 3. Potom vynechajte ríbezle s cukrom cez mlynček na mäso alebo rozmixujte v mixéri.
4. 4. Výslednú zmes vložte do sklenenej alebo smaltovanej misky.
5. 5. Všetko vložte do chladničky na dva dni, nezabudnite premiešať každé 2-3 hodiny.
6. 6. Po 48 hodinách môže byť obrobok skrútený do pohárov a umiestnený na tmavom mieste.

Nádoba musí byť pripravená vopred, musí sa umyť a dobre prevariť. Počas plnenia si musíte uvedomiť, že zmes by nemala siahať k okrajom, musíte nechať asi 3 cm od vrchu. Je to potrebné, aby sa na konci procesu pokryl zostávajúci priestor cukrom. Potom sa nádoba uzavrie vekom a umiestni sa na tmavé miesto.

Tento recept je jednoduchý a umožňuje vám uložiť všetky vitamíny a prospešné vlastnosti ríbezlí. Podľa chuti tento džem pripomína čerstvé bobule. Nemali by ste ho však konzumovať vo veľkom množstve, pretože obsahuje veľa cukru, a to môže organizmu uškodiť.



"Päť minút"

Nie každá gazdinka rada robí lekvár. Koniec koncov, bez ohľadu na recept, proces zberu, prípravy a skutočnej výroby džemu trvá pomerne dlho. Na úsporu času existuje výborný päťminútový recept. Hosteska potrebuje iba pripraviť bobule a ďalší proces varenia je veľmi jednoduchý. Recept je vhodný pre tých, ktorí pracujú a nemôžu robiť prípravy, ktorých varenie trvá dlho.

Ingrediencie:

• cukor - 3 kg;
• ríbezle - 2 kg;
• voda - 350 ml.

Spôsob varenia:

1. 1. Ríbezle umyjeme a očistíme.
2. 2. Nalejte vodu do smaltovanej misky a pridajte cukor.
3. 3. Vložte riad s prísadami na malý oheň a priveďte do varu. Počas procesu musíte sirup neustále miešať, inak môže horieť.
4. 4. Hneď po uvarení vlejeme do sirupu ríbezle. Opäť priveďte do varu a vypnite oheň.
5. 5. Džem miešajte ďalších 5-7 minút.
6. 6. Nalejte do sklenených pohárov.
7. 7. Čistite na tmavom mieste.



Recept je veľmi jednoduchý, zvládne ho každá gazdinka. Varenie zároveň zaberie veľmi málo času. Napriek tomu, že bobule nie sú vystavené intenzívnemu tepelnému spracovaniu, má pomerne dlhú trvanlivosť. Tento výrobok obsahuje veľké množstvo cukru a nemali by ste ho zneužívať.



Pyatiminutka ríbezľový džem: obľúbené recepty

Recept na varenie v pomalom hrnci

V pomalom hrnci ľahko pripravíte lahodnú pochúťku. Pomalý hrniec má však obmedzenú vnútornú misku, takže v ňom nebude možné uvariť veľké množstvo džemu.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 1 kg;
• ríbezle - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. 1. Umyte a ošúpte bobule.
2. 2. Vložte pripravené bobule do smaltovanej alebo sklenenej misky.
3. 3. Vložte riad s ríbezľami do chladničky na 12 hodín, aby bobule dali šťavu.
4. 4. Vyberte bobule z chladničky a vložte ich do misky multivarky. Potom nastavte požadovaný režim ("Polievka" alebo "Stew" v závislosti od modelu zariadenia) a varte hodinu.
5. 5. Džem nalejte do pohárov, zatvorte viečkom a vyberte.

Pri príprave džemu v pomalom hrnci je potrebné zvážiť niekoľko faktorov.

• Pri varení je potrebné odstrániť parný ventil, keďže džem veľmi pení.
• Nádobu multivarkára nenapĺňajte až po vrch.

Džem pripravený v pomalom hrnci sa výrazne líši konzistenciou. Počas varenia na sporáku sa voda vyparuje, to sa pri použití pomalého hrnca nestane. Preto sa džem ukáže ako trochu tekutý, ale to nemá vplyv na chuť.

Jednoduchý recept na ríbezľový džem

Samozrejme, snom každého maškrtníka je odkôstkovaný džem a nenáročný na prípravu. Aby ste to dosiahli, musíte bobule ríbezlí utrieť a potom prejsť cez sito. Tento postup je časovo veľmi náročný. Preto je tento recept vhodný pre tých, ktorí majú veľa voľného času. Ak je však čas krátky a úroda bobúľ je veľká, potom môžete použiť jednoduchý recept na varenie ríbezlí. Mali by sa na to použiť zrelé bobule, ale nie nadmerne. Akčný algoritmus:

• Umyte a očistite bobule.
• Nalejte ríbezle do misky a potom ju naplňte vodou tak, aby úplne pokrývala bobule.
• Vypustite vodu do samostatného hrnca a zapálte.
• Priveďte do varu a odstavte zo sporáka.
• Do misky s ríbezľami nalejeme horúcu vodu.
• Dajte na oheň, priveďte do varu a znížte oheň na minimum. Varte ešte dve minúty.
• Vypustite vodu do samostatnej misky cez cedník.
• Nalejte čistú vodu do smaltovanej panvice (v množstve 500 ml na kilogram bobúľ). Množstvo vody môžete znížiť alebo zvýšiť v závislosti od požadovanej konzistencie džemu.
• Pridajte kryštálový cukor do vody v pomere 1: 1 k ríbezliam.
• Dajte sirup na oheň a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte, kým sirup nebude mať svetlú farbu.
• Časť sirupu, asi tretinu, odoberte. Do zvyšku nalejte bobule a varte ďalších 20 minút.
• Pridajte predtým scedený sirup a pokračujte vo varení. Priveďte do varu a vypnite.
• Džem nalejte do vopred pripravených pohárov a vyberte.

Tento spôsob zberu vám umožňuje skladovať džem po veľmi dlhú dobu.

Želé

Zvyčajne hostesky používajú želatínu na výrobu želé. Ale v prípade ríbezlí to nebude potrebné, pretože obsahuje želírujúce látky. Na prípravu bobúľ vo forme želé budete potrebovať nasledujúce zložky:

• plody ríbezlí - 4 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• studená voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

• Vložte ríbezle a vodu do smaltovanej misky a položte na sporák. Počas varenia nezabudnite miešať.
• Keď zmes vrie, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.
• Odstráňte zo sporáka a vypustite vodu cez cedník.
• Preosejte bobule cez sito. Takže ríbezle budú očistené od semien a kôry.
• Bobule zabaľte do gázy a stlačte.
• Výslednú šťavu dajte na oheň a prevarte ju o štvrtinu.
• Do šťavy postupne za stáleho miešania pridávame cukor. Po úplnom rozpustení cukru sporák vypnite a sirup nalejte do sklenených nádob.
• Nalejte vodu do veľkého hrnca, zapálte a priveďte do varu. Potom dajte poháre so sirupom do panvice a zakryte ich vekom. Litrové nádoby je potrebné sterilizovať 15 minút.
• Po dokončení sterilizácie poháre zrolujte a odložte na 7 dní na chladné miesto. Po tomto období môžete poháre so želé presunúť do špajze.

Existujú aj iné recepty na želé z ríbezlí, ktoré sú jednoduchšie a rýchlejšie na prípravu. Tento recept vám umožňuje získať chutné a prírodné želé, ktoré sa dá dlho skladovať.

S prídavkom sušených marhúľ

V tomto receptúre zostávajú bobule hlavnou zložkou, sušené marhule sa pridávajú v malom množstve.

Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sú sušené marhule schopné normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu. Preto bude kombinácia sušených marhúľ s ríbezľami veľmi užitočná pre celý organizmus.

Akékoľvek ovocie ríbezlí, dokonca aj prezreté, je vhodné na varenie, to neovplyvní konečný výsledok. Na jeden kilogram bobúľ potrebujete 100 gramov sušených marhúľ.

Spôsob varenia:

• Sušené marhule zalejeme horúcou vodou a necháme, kým nenapučia. Potom vodu scedíme a ovocie vytlačíme.
• Preskočte ríbezle a sušené marhule cez mlynček na mäso.
• Výsledné pyré zalejeme cukrom. Všetko dôkladne premiešame.
• Nechajte niekoľko hodín pôsobiť.
1. 1. Výsledná homogénna hmota sa môže umiestniť do nádoby a chladiť. Pri dlhodobom skladovaní nie je tento spôsob vhodný.
2. 2. Druhou možnosťou je pokračovať v procese varenia, ktorý nezaberie viac ako 30 minút. Musíte dať zmes na oheň a variť 20 minút. Nechajte mierne vychladnúť a vložte do pohárov. Tento produkt bude mať dlhú životnosť.




S prídavkom tekvice

Skvelá možnosť pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Pri varení nie je potrebné veľké množstvo cukru, pretože v samotnej tekvici je ho veľa. Táto zelenina patrí do kategórie ľahko stráviteľných a diétnych produktov. Pre telo je veľmi užitočný, keďže podporuje tvorbu inzulínu v pankrease.

Ingrediencie:

• bobule ríbezlí - 1 kg;
• granulovaný cukor - 300 g;
• tekvica - 1,2 kg;
• maslo - 30 g.

Spôsob varenia:

• Roztopte maslo.
• Vložte ríbezle do hrnca.
• Tekvicu nakrájajte na malé kúsky a potom ju vložte do hrnca s bobuľami.
• Pridajte cukor a dajte na oheň.
• Zmes priveďte do varu, potom dajte na mierny oheň a varte ďalších 20 minút.
• Pri varení odstráňte film, ktorý sa tvorí na povrchu.
• Nechajte mierne vychladnúť, džem nalejte do sklenených pohárov, zatočte a vložte do špajze až do zimy.

Proces netrvá veľa času, ale umožňuje vám získať produkt, ktorý bude obzvlášť užitočný v zime, keď telu chýbajú vitamíny. Jesť tento džem s mierou pomôže posilniť imunitný systém.

S citrónom

Pomerne neočakávaná kombinácia, ale džem je veľmi chutný a zdravý. Keď sa pridá citrón, ríbezle získajú nové chuťové tóny.

Ingrediencie:

• ríbezle - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• citrón - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. 1. Bobule ríbezlí umyte a ošúpte. Potom ich prejdite cez mlynček na mäso.
2. 2. Pridajte cukor. Ak je k dispozícii mixér, môžete cez ňu prejsť zmesou, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
3. 3. Výsledné pyré vložte do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte 45 minút. Počas varenia nezabudnite miešať.

   Kým sa produkt ochladzuje, je potrebné pripraviť papier na balenie. Za týmto účelom odrežte kruhy papiera a potravinovú fóliu. Ich veľkosť by mala byť o 5 centimetrov väčšia ako priemer hrdla dózy. Úplne vychladnutý džem treba naliať do pohárov. Proces uzatvárania je nasledovný:

   • namočte vyrezaný kruh z papiera v alkohole;
   • položte ho na krk;
   • na vrch pevne pripevnite lepiacu fóliu a zviažte škrtidlom.

   S pridaným pomarančom

   Tento recept sa pripravuje bez varenia, takže ingrediencie si zachovajú všetky svoje prospešné látky, najmä vitamín C. Pomaranč, podobne ako ríbezle, obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej.

   Ingrediencie:

   • bobule ríbezlí - 1 kg;
   • oranžová - 1 ks;
   • cukor 1,2 kg.

   Spôsob varenia:

   1. 1. Pripravte bobule a prejdite ich cez mlynček na mäso.
   2. 2. Jemne nakrájajte pomaranč a prejdite cez mlynček na mäso.
   3. 3. Výsledné pyré vložte do sklenenej alebo smaltovanej misky a premiešajte.
   4. 4. Pridajte cukor a znova dôkladne premiešajte.
   5. 5. Zmes dajte do chladničky na 48 hodín. Je to potrebné, aby boli plody úplne nasýtené cukrom.
   6. 6. Po 2 dňoch sa zmes môže preniesť do sklenených nádob. Je potrebné nechať 3 cm od okraja zhora, aby ste mohli pridať cukor, ktorý je potrebný na uchovanie produktu. Takýto džem sa musí uchovávať v chladničke, pretože bol pripravený bez tepelného spracovania a nedá sa dlho skladovať.

   S malinami

   Môžete si vyrobiť džem z čiernych ríbezlí alebo džem na zimu s prídavkom malín.

   Ingrediencie:

   • ríbezle - 2 kg;
   • maliny - 1 kg;
   • cukor - 1,5 kg;
   • voda - 200 ml.

   

   Spôsob varenia:

   1. 1. Ríbezle a maliny dôkladne opláchneme a ošúpeme.
   2. 2. Vložte bobule do smaltovanej alebo sklenenej misky, pridajte trochu cukru.
   3. 3. Hrniec postavte na oheň a priveďte do varu.
   4. 4. Postupne pridajte cukor, bez prerušenia miešania.
   5. 5. Po rozpustení cukru vypnite oheň. Nechajte zmes mierne vychladnúť a nalejte do pohárov. Vložte do špajze alebo do skrinky na skladovanie prírezov.

   Akýkoľvek výrobok vyrobený z ríbezlí bude užitočný. Bobule obsahuje kyselinu askorbovú a mnoho ďalších užitočných stopových prvkov, ktoré sú potrebné na posilnenie imunitného systému. Pochúťka z ríbezlí by sa mala konzumovať v malých množstvách. Bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, džem obsahuje pomerne veľa cukru. Veľké množstvo sacharózy môže nepriaznivo ovplyvniť celkové zdravie.

Voňavé čierne ríbezle sú povinným obyvateľom našich letných chát. Taký rozľahlý ker sedí sám pre seba niekde pri plote a štedro nás obdarúva voňavými sladkokyslými bobuľami. A v nich, mimochodom, bude viac vitamínov ako v zámorských pomarančoch! Po výdatnej konzumácii zdravých bobúľ môžete začať zber. Čierne ríbezle na zimu sú perfektne skladované vo forme džemu, kompótov, želé a ak budete tvrdo pracovať, môžete z nich uvariť aj niečo zložitejšie!

Aby boli naše čierne ríbezle na zimu nielen chutné, ale aj zdravé, nezabudnite pripraviť pár pohárov „surového“ džemu alebo zmraziť bobule roztlačené s cukrom v mrazničke. Lyžica takejto pochúťky - a leto je späť vo vašom byte!

Džem z čiernych ríbezlí bez varenia

Ingrediencie:
1 kg bobúľ čiernych ríbezlí,
1,2 kg cukru.

varenie:
Starostlivo skontrolujte nazbierané bobule, okamžite odstráňte pokazené, poškodené, inak aj jedna zhnité bobule zničí všetko vaše úsilie. Odstráňte stonky a vetvičky z bobúľ a umyte ich pod tečúcou studenou vodou. Nezabudnite sušiť bobule na uteráku. Presuňte sušené bobule cez mlynček na mäso, vložte bobuľovú hmotu do hlbokej misky, posypte cukrom a premiešajte. Misku prikryte gázou a nechajte hodinu pôsobiť. Po uplynutí času opäť premiešame a necháme odstáť. Po treťom premiešaní odložíme nádobu s ríbezľami na chladné miesto, najlepšie cez noc, aby džem stihol zhustnúť. Ráno džem dobre premiešajte a umiestnite do suchých sterilizovaných pohárov tak, aby na vrchu zostal ďalší centimeter voľného miesta, a uzatvorte nylonovými viečkami, ktoré boli predtým oparené vriacou vodou a vysušené. Takýto džem musíte skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Klasický džem z čiernych ríbezlí

Ingrediencie:
6 zásobník čierna ríbezľa,
6 zásobník sahara,
1 zásobník voda.

varenie:
Oddeľte ríbezle od vetvičiek a dôkladne ich opláchnite. Potom naplňte bobule vodou, priveďte do varu a pridajte cukor. Varte 15-20 minút, miešajte a odstráňte penu. Hotový džem naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečkom a po vychladnutí preložte na miesto uskladnenia.

Päťminútový džem

Ingrediencie:
1 kg čiernych ríbezlí,
1,5 kg cukru,
1 zásobník voda.

varenie:
Čerstvé bobule čiernych ríbezlí ošúpeme z vetvičiek, dobre umyjeme a necháme mierne vysušiť. Dajte hrniec s uvedeným množstvom vody na oheň. Keď voda vrie, postupne do nej pridávame cukor a stále miešame, aby sa cukor rozpustil. Teraz, keď je všetok cukor rozpustený, nalejte bobule do vriaceho sirupu a premiešajte. Malé tajomstvo: aby sa bobule čiernych ríbezlí v džeme nepokrčili, pred varením ich ovarte vriacou vodou a až potom ich ponorte do sirupu. Keď sa začne tvoriť pena, počkajte 5 minút. Pokúste sa odstrániť všetku penu, ale ak trochu zostane - nezáleží na tom. Presne po 5 minútach aktívneho varu vyberte džem zo sporáka a začnite ho ukladať do vopred pripravených sterilizovaných pohárov. Zrolujte poháre s viečkami a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Suché chvosty, ktoré zostali na bobuliach z kvetov, sa nedajú dotknúť. Ale ak sa chcete cítiť ako Popoluška - vezmite si nožnice na nechty a choďte! Váš vnútorný perfekcionista bude potešený.

Džem z čiernych ríbezlí na zimu

Ingrediencie:
10 zásobník. čierna ríbezľa,
15 zásobník. Sahara.

varenie:
Ríbezle dôkladne umyte a rozložte ich v tenkej vrstve na utierku, podnos alebo veľkú misku, aby mierne vysušili. Potom dajte bobule do misky na varenie džemu a pridajte k nim polovicu cukru, premiešajte a na miernom ohni za občasného miešania priveďte do varu. Po uvarení varíme 17-20 minút. Potom odstavte misku z ohňa, pridajte zvyšný cukor, dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustil. Potom rozložte bobuľovú hmotu do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Skladujte na chladnom mieste.

Želé z čiernych ríbezlí na zimu

Ingrediencie:
1 kg ríbezlí,
2 kg cukru
1 liter vody.

varenie:
Roztrieďte bobule čiernych ríbezlí, najskôr ich zbavte zvyškov a vetvičiek, umyte ich v malých častiach pod studenou tečúcou vodou a mierne osušte. Potom bobule naplňte studenou vodou v množstve 0,5 litra vody na 1 kg bobúľ a zahrievajte na miernom ohni, ale nenechajte vrieť. Bobule vyhoďte na sito, utrite cez panvicu, aby tam vynikla šťava. Vytlačte bobuľový koláč cez niekoľko vrstiev gázy. Keď šťava trochu vychladne, znova ju prefiltrujte pomocou gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Pridajte cukor a dajte na oheň. Varte želé pol hodiny. Potom horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkom a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Je vhodné skladovať želé v chladničke, ale ak to nie je možné, potom do každej nádoby, keď želé trochu vychladne, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor (cukor vytvorí tenkú kôrku, ktorá nedovolí želé sa pokaziť).

A nasledujúci recept je pre tých, ktorí nekupujú sladkosti v obchode. Toto je starý recept, hovorilo sa mu aj „suchý džem“.

Bobule čiernych ríbezlí, kandizované v bielkovinách

Ingrediencie:
bobule čiernych ríbezlí,
1 zásobník cukor alebo ½ zásobníka. práškového cukru
1 vaječný bielok
1 st. l. citrónová šťava.

varenie:
Odstráňte husté, veľké bobule čiernych ríbezlí z konárov, dobre ich umyte a nezabudnite ich vysušiť a položte ich v rovnomernej vrstve na uterák alebo podnos. V bielkovinách rozpustite cukor, pridajte citrónovú šťavu. Túto hmotu trieť na bielo, kým nezhustne. Vo výslednej hmote rozvaľkajte každú čiernu ríbezľu, položte na misu posypanú práškovým cukrom a nechajte dobre vysušiť. Proteínová hmota okolo bobúľ by mala stuhnúť a udržať čierne ríbezle dlho čerstvé. Keď sú všetky bobule suché, vložte ich do suchých pripravených pohárov, prikryte pergamenovým papierom navrchu, uviažte okolo hrdla niť a uložte na suché a chladné miesto. Je ťažké uveriť, ale takýto polotovar sa skladuje veľmi dlho, ak konáte podľa receptu a vyhýbate sa vlhkosti na mieste skladovania.

Na rad prichádzajú kompóty na zimu. Čierne ríbezle sa považujú za ideálneho spoločníka pre svetlé bobule a ovocie bez chuti. Monokomót z čiernych ríbezlí je však výborná vec.

Kompót z čiernych ríbezlí

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
300 g čiernych ríbezlí,
300 g cukru
3 litre vody.

varenie:
Z konárov odstráňte bobule čiernych ríbezlí, vytriedte ich a rovnako ako v predchádzajúcich receptoch ich dôkladne umyte a osušte. Do prevarenej vody nasypeme cukor, premiešame, počkáme, kým sa všetok cukor rozpustí a voda opäť zovrie. Sirup povarte 5 minút. Nalejte bobule do pripravených sterilizovaných pohárov a naplňte ich malým množstvom sirupu (ak vylejete všetko naraz, pohár môže prasknúť). Poháre necháme dobre zohriať a nalejeme do nich zvyšný sirup. Zvinieme s uvarenými viečkami, prevrátime, zabalíme a keď úplne vychladnú, odložíme na chladné miesto.

Mnohé ženy v domácnosti nechávajú bobule na vetvách. Nemá to vplyv na chuť, ale urýchľuje to proces varenia.

Ak máte radi čierne ríbezle na zimu vo forme pestrého kompótu, postupujte podľa vyššie uvedeného receptu z hľadiska pomeru cukru a bobúľ a plňte klasickým spôsobom: bobule najskôr zalejte vriacou vodou, po 10 minútach sceďte, prevarte s cukru, naplňte poháre a až potom zrolujte.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Čierne ríbezle sú také užitočné, že je úlohou každej ženy v domácnosti, ktorá sa stará o zdravie členov svojej rodiny, pripraviť niekoľko pohárov bobúľ na zimu bez varu. Prírez vyrobíte jednoduchým potretím ríbezlí s cukrom. Studený čerstvý džem poskytne poriadnu dávku vitamínu C, ktorým je bobuľka povestná, čo je v chladnom počasí veľmi dôležité. Vyrábajú živé želé, džem. Mnoho ľudí dáva prednosť zmrazeniu alebo sušeniu bobúľ pre maximálny úžitok.

Dôležitou podmienkou prípravy je výber bobúľ. Pre akýkoľvek typ prípravy vyberajte nie príliš prezreté, celé bobule, bez známok skazenia. Porušením tohto pravidla riskujete skorú stratu konzervácie, keďže ríbezle nie sú tepelne spracované.

Koľko cukru budete potrebovať

Pri príprave ríbezlí je dôležité dodržať správny pomer cukru a bobúľ. Spravidla, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak, sa zachováva pomer 1: 1, to znamená, že na kilogram kryštálového cukru sa odoberie presne kilogram bobúľ.

Čierne ríbezle roztlačené s cukrom bez varu

Cukrový polotovar možno rozdeliť do pohárov a umiestniť na policu do chladničky. Dobrým spôsobom je preniesť do podnosov alebo vrecúšok. Potom zmrazte v mrazničke a položte kompaktne, pričom zaberá veľmi málo miesta.

Vezmite:

• Ríbezle - 1 kilogram.
• Cukor - 1 kilogram.

Ako pripraviť studený džem:

1. Odstráňte bobule z konárov, bez iných zvyškov, vyberte vzorky vhodné na zber na zimu.
2. Umyte, vysušte na obrúsku. Mnohí sa snažia odstrániť vonkajšie chvosty z bobúľ. Myslím si, že je to zbytočná a zbytočná práca - nechajte to tak.
3. Existuje niekoľko možností, ako postupovať. Rozdrvte ríbezle pomocou posúvača, pracujte s mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Je tu jedna výhrada: hmota bude úplne homogénna. Mnoho ľudí má v strúhanej hmote rado nájsť celé bobule (ja som jedným z nich).
4. Tretiu časť ríbezlí som preto odložila do misky. Rozdrvím hlavné množstvo, potom vrátim celé bobule do celkovej hmoty.
5. Ďalším krokom je posypať bobule cukrom, premiešať. Nechajte chvíľu. Sladkosť by sa mala úplne rozpustiť. Koľko času to bude trvať? Proces rôznymi spôsobmi závisí od šťavnatosti bobúľ. Ak chcete proces urýchliť, miešajte častejšie.
6. Keď sa cukor rozpustí, naplňte poháre strúhanými bobuľami a odošlite na trvalé skladovacie miesto.

Zberané čierne ríbezle bez cukru

Existujú tri spôsoby, ako urobiť užitočnú prípravu na zimu bez použitia kryštálového cukru.

Strúhané ríbezle bez cukru

V predchádzajúcom recepte som vám povedal, ako pripraviť pyré z ríbezlí s cukrom. Aby bobule zostali čerstvé, nie je potrebné pridávať sladkosť. Pomelieme, preložíme na tácky alebo plastové vrecká. Pošlite do mrazničky.

Ako sušiť bobule

Len málo ľudí sa teraz zaoberá sušením bobúľ a márne. To umožňuje nestratiť vitamíny a ušetriť miesto na policiach chladničky.

Zber ríbezlí za slnečného počasia. Nie je potrebné odrezať bobule z kefiek. Voľne rozložíme na plech, vložíme do rúry. Teplota nie je vyššia ako 60 °C. Odporúčam vám mierne pootvoriť dvierka rúry, aby sa odparila vlhkosť. Vložte suché bobule do pohára a pevne priskrutkujte veko.

Ako zmraziť ríbezle

Rovnako ako pri sušení, ríbezle nie je potrebné umývať, pretože bobule sa môžu pri mrazení zdeformovať.

Bobule poukladajte do vrstvy na podnos, vložte do mrazničky. Nastavte režim rýchleho zmrazenia. Po dni ho vyberte, zabaľte do vrecúšok a pevne vložte do mraziacej nádoby.

Džem z čiernych ríbezlí s pomarančom bez varu

• Bobule - 2 kg.
• Pomaranče - pár kusov.
• Cukor - 3 kg.

Ako variť:

1. Pripravte ríbezle na zber, opláchnite, osušte.
2. Vložte do hrnca, nakrájajte ľubovoľným spôsobom.
3. Pomaranč umyte bez odstránenia šupky, rozdeľte na 4 časti. Potom tiež premeniť na pyré (použite mixér, mlynček na mäso).
4. Spojte pomarančovú hmotu s bobuľovou hmotou, pridajte cukor a dobre premiešajte.
5. Zabudnite na pár hodín čakania, kým sa sladkosť úplne rozpustí. Nezabudnite miešať, aby sa cukor rozpustil.
6. Studený džem dáme do pohárov, otočíme a preložíme na chladné miesto. Uchovávajte nie viac ako rok.

Želé z čiernych ríbezlí bez varenia

Odporúčam vám pripraviť prášok z cukru, potom bude textúra želé jemná. Keďže ríbezle obsahujú prírodný pektín, nie sú potrebné žiadne zahusťovadlá.

• Cukor - 1 kg.
• Čierne bobule - 1 kg.

Ako pripraviť želé na zimu:

1. Čisté bobule pomelte akýmkoľvek prijateľným spôsobom. potom ho pretrite cez sito, odstráňte semená a šupku. Koláč nevyhadzujte - zmrazte, v zime ho môžete použiť pri varení kompótu.
2. Posypeme práškom (cukrom), premiešame. Prášok vložte do malých porcií, bude vhodnejšie ho rozložiť na hmotu ríbezlí.
3. Rozložte do sterilných nádob, zrolujte, pošlite do chladu.

Video recept na džem z čiernych ríbezlí na zimu bez varenia. Veľa šťastia s prípravami a príjemnými zimnými čajovými večierkami!