Brusnicová omáčka na mäso kde kúpiť. Brusnicová omáčka bez cukru

Takmer každé mäso je veľmi harmonicky kombinované s omáčkami z bobúľ a ovocia. Jedlo dostane pikantnú sladkokyslú chuť. Takúto omáčku môžete pripraviť z rôznych bobúľ, ale najjednoduchšie je nájsť brusnice tu.

Dodržiavaním odporúčaní predpísaných v recepte môžete získať chutnú a zdravú omáčku, ktorá diverzifikuje chuť známych mäsových jedál. Bobule sa môžu odoberať čerstvé aj mrazené, takže varenie brusnicovej omáčky na mäso je možné kedykoľvek počas roka.

Tradičná brusnicová omáčka

Zvážte klasický recept. Jednoduchá a veľmi rýchla omáčka nevyžaduje nákup veľkého množstva ingrediencií. Brusnice sú veľmi zdravé bobule, okrem toho hotová omáčka z nich neobsahuje veľa kalórií.

V kombinácii s diétnym mäsom (napríklad hydinovým mäsom) môžete uvariť ľahké, ale zároveň nezvyčajné a chutné jedlo.

Brusnice sa musia umyť a vybrať by sa mali iba dobré bobule, nie hnilé, bez tmavých škvŕn. Nezabudnite vyhodiť všetky odpadky: listy, konáre. Pokazené bobule môžu vážne pokaziť chuť hotovej omáčky, navyše ich použitie môže mať nepríjemné zdravotné následky.

Vopred olúpané cibule sú nakrájané nie príliš malé, ale nie príliš veľké. Brusnice sa melú v mixéri alebo melú akýmkoľvek vhodným nástrojom - lyžicou alebo drvičom na zemiaky.

Nakrájaná cibuľa a zemiaková kaša sa zmiešajú v samostatnej miske, pridá sa voda (alebo víno, najlepšie červené alebo ružové), položí sa na sporák zapnutý na malý oheň. Musíte počkať na varenie, čo sa stane dostatočne rýchlo, takže by ste nemali nechať jedlo bez dozoru.

Po začatí procesu varu sa teplota veľmi zníži a omáčka sa nechá ďalších 10 minút na sporáku. Potom sa misky odložia, hmota sa nechá mierne vychladnúť, všetko sa znova rozomelie alebo rozomelie tak, aby sa kaša stala homogénnou.

Teraz môžete pridať cukor, škoricu, iné korenie, naliať ocot, všetko znova premiešať.

Zmes sa opäť umiestni na malý oheň, varí sa a varí sa krátky čas, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia a chuť (závisí to od osobných preferencií, počas varenia môžete vyskúšať malé množstvo na špičke lyžice aby ste pochopili, kedy je omáčka hotová).

Anglická omáčka na mäso a hydinu

Brusnicová omáčka na mäso a hydinu je v Anglicku veľmi populárna. Toto bobule odolné voči klíme je súčasťou mnohých tradičných anglických receptov. Tento recept neobsahuje ocot, ktorý nie všetky gazdinky milujú.

Produkty:

• 250 g brusníc (mrazených alebo čerstvých);
• 2 g soli (najlepšie nie hrubej, ale morská soľ môže byť rozdrvená);
• 3 g škorice a pižma. orech;
• 1 st. l. cukor (odporúča sa brať hnedý);
• 2 polievkové lyžice. pitná alebo filtrovaná voda.

Čas varenia: 30 min.

Kalórie na 100 g: 32 kcal.

Ako variť brusnicovú omáčku na mäso a hydinu v angličtine? Uvažujme podrobne. Dobré, nie pokazené brusnice je potrebné naplniť vodou, položiť riad na sporák, zapnúť malý oheň.

Bobule je potrebné dusiť vo vode, kým sa nerozvaria do mäkka. Potom musíte pridať všetky zostávajúce produkty zo zoznamu, dobre premiešať. Pred použitím by omáčka mala vychladnúť, ale nie studená.

Omáčka s brusnicami a brusnicami

Ak môžete získať brusnice, môžete si uvariť ďalšiu veľmi zaujímavú omáčku. Brusnice obsahujú tiež veľa užitočných prvkov, ale nie sú také kyslé ako brusnice a mierne zjemňujú kyslú chuť mäsovej prísady.

Tento recept je tradičný pre Fínsko a Švédsko, ale bobule môžete zriediť citrusovými plodmi - citrónom a pomarančom. Získate ešte jasnejšiu, rafinovanejšiu omáčku, ktorá urobí aj to najjednoduchšie mäsové jedlo slávnostné.

Produkty:

• 130 g brusníc a 70 g brusníc (bobule môžu byť mrazené alebo čerstvé);
• 2 g soli (tento recept sa oplatí uvariť s nasekanou morskou soľou);
• ½ malého citróna;
• 1 stredný pomaranč;
• 0,5 st. cukor (najlepšie hnedý);
• 3 čl. l. víno (odporúča sa použiť suché červené).

Čas strávený prípravou omáčky: 30 min.

Obsah kalórií na 100 g hotovej omáčky: 86 kcal.

Ako variť brusnicovú omáčku s brusnicami na mäso? Cukor sa naleje na suchú panvicu a po zapnutí sporáka na malom ohni ho roztopí, až kým nebude hnedo-zlatý.

Umyté a vybrané bobule sa nalejú do roztaveného cukru. Tam sa naleje šťava vytlačená z pripravených citrusových plodov (z pomaranča sa najskôr odstráni kôra a rozdrví sa). Kôra a víno sa tiež pridávajú do bobúľ a šťavy s cukrom.

Miešajte a počkajte, kým výsledná zmes zovrie. Potom musíte znížiť teplotu a miešať omáčku na sporáku ďalších 15 minút, kým nebude dostatočne hustá. Potom sa omáčka nechá vychladnúť.

Môžete ho dokonca dať na hodinu alebo dve do chladničky. Pred podávaním by však malo mať izbovú teplotu.

Pečená kačica s pikantnou bobuľovou omáčkou

Jedným z možných receptov na mäso s brusnicovou omáčkou je kačica pečená v rúre. Toto jedlo sa môže podávať na akúkoľvek oslavu a sviatok. Omáčka v tomto recepte je dosť pikantná. Pre tých, ktorí nemajú radi pikantné, možno vylúčiť jeden z druhov korenia a cesnaku.

Produkty:

• 1 celá kačica;
• 3 g čiernej a červenej mletej papriky (môžete použiť hotovú zmes niekoľkých paprík);
• 1 strúčik cesnaku;
• bylinky (talianske alebo provensálske zmesi - asi dve štipky);
• 1 ks. pomaranč a cibuľa;
• 400 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
• 5 st. l. tekutý med;
• škorica a pižmo. matica na špičke noža;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 3 g soli (viac alebo menej podľa preferencie)

Čas: 1,5 hodiny

Kalórie na 100 g: 299 kcal.

Kačicu pred varením opláchnite, odstráňte prebytočné vnútornosti a tuk a potom osušte obrúskami. Celý povrch vtáka sa potrie nasledujúcou zmesou: strúhaný cesnak s dvoma druhmi papriky, bylinky, soľ.

Kačacie stehná sa zviažu a položia prsiami nahor na plech alebo mriežku. Potom ho vložili do rúry, ktorá bola predtým zapnutá na 200 ° C. Pri použití mriežky sa pod ňu podloží plech na stekanie tuku.

Po 40 minútach sa vták vyberie, prevráti, zaleje sa vlastnou šťavou a vráti sa do rúry. Potom ho varíme v rúre ešte asi 20 minút, pričom pripravenosť pravidelne kontrolujeme drevenou tyčinkou (môžete si vziať špáradlo).

Na omáčku si nadrobno nakrájame cibuľu, podusíme ju na olivovom oleji asi 5 minút, do panvice pridáme umyté brusnice, med, pomarančovú kôru a šťavu a zvyšné koreniny.

Keď sa zmes takmer dostane do varu, nastavte minimálnu teplotu, prikryte omáčku pokrievkou a nechajte 20 minút, pričom zmes každých 3-5 minút premiešajte. Potom hrniec odstavíme zo sporáka a omáčka sa pred podávaním nechá vychladnúť.

Kačacia omáčka sa môže podávať v omáčke, ale aj samotný vták by sa mal naliať na tanier, aby získal slávnostnejší vzhľad.

Mäsové guľky s brusnicami

Toto jedlo je veľmi obľúbené vo Fínsku a Švédsku, čo poznajú všetci návštevníci značkovej kaviarne obchodných domov IKEA. Môžete si ho uvariť sami doma a podávať s obľúbenou prílohou - ryža, zemiaky, cestoviny.

Produkty:

• 0,5 kg hovädzieho a 0,5 kg bravčového mäsa (zmiešané mleté ​​mäso z dvoch druhov mäsa);
• 1 veľká cibuľa;
• 2 vajcia;
• 1 polievková lyžica zmesi bylín (môžete si vziať slnečnicový chmeľ) a papriky;
• 1 zväzok kôpru, petržlenu, koriandra;
• 500 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
• 5 st. l. pšeničná múka;
• 1/2 litra odtučnenej smotany alebo mlieka;
• 2 lyžičky soľ;
• 1 lyžička škrob;
• 100 g akéhokoľvek cukru (hnedého alebo bieleho) a sliviek. olejov.

Čas: 1,5 - 2 hodiny

Kalórie na 100 g: 369 kcal.

Do mletého mäsa sa pridá nadrobno nakrájaná cibuľa, soľ a bylinky s korením, premiešajú sa, pridajú sa vajcia a znova sa premiešajú. Na plech, predtým vymastený olejom, rozložíme fašírky zvinuté z mletého mäsa.

Pri 180 stupňoch sa fašírky pečú asi 20-30 minút (podľa veľkosti). V hrnci na miernom ohni roztopte maslo, pridajte preosiatu múku (potrebné bezprostredne pred varením), premiešajte.

Potom nalejte smotanu alebo mlieko, premiešajte. Mäsové guľky nalejte výslednou omáčkou a vráťte ich do rúry na 10 minút.

Na brusnicovú omáčku vezmú vybrané umyté bobule, dajú ich na malý oheň v 1 litri vody s cukrom. Po varení bobúľ po dobu 5 minút pridajte škrob, premiešajte (je lepšie omáčku neustále miešať, inak sa môže pripáliť).

Keď je hustota omáčky dostatočná, odstavíme a pred podávaním s fašírkami počkáme, kým vychladne. Hotové jedlo je posypané jemne nasekanými bylinkami.

Ingrediencie v akomkoľvek recepte omáčky je možné nahradiť podľa preferencie. Namiesto cukru môžete použiť napríklad med. Hustotu omáčky v prípade potreby zvýšte pomocou škrobu.

Pokaziť brusnicovú omáčku je dosť ťažké, hlavnou vecou je neustále ju počas varenia miešať, aby neprihorela, a sledovať množstvo korenia a pridávať ich podľa chuti.

Sladká a kyslá, skôr hustá a nezvyčajne svetlá brusnicová omáčka u nás nie je obľúbená. Ale márne! Brusnicová omáčka je dokonalou prílohou takmer ku každému mäsu. Hodí sa najmä k hydinovému mäsu – morčaciemu a kačaciemu. Ale čo je najdôležitejšie, brusnicová omáčka je veľmi užitočná. Vďaka rýchlej tepelnej úprave si brusnice zachovávajú väčšinu svojich prospešných vlastností vrátane vysokého obsahu vitamínov C a A, vápnika a draslíka. Nespornou výhodou brusnicovej omáčky je jej jednoduchá príprava – doslova 15 minút a lahodný mäsový dresing je hotový!

Univerzálna brusnicová omáčka na mäso: recept s fotografiami krok za krokom

Existuje mnoho variácií brusnicovej omáčky: od vína, medu, octu, cibule, americkej omáčky, čiernej omáčky atď. V závislosti od použitých prísad a korenia môže brusnicová omáčka dodať mäsu pikantnosť, sladkosť a pikantnosť. Recept, ktorý vám ponúkame na zvládnutie ako prvý, je univerzálna možnosť. Jej hlavnou črtou je, že už sama o sebe je plnohodnotnou brusnicovou omáčkou, no zároveň môže byť základom pre ďalšie variácie brusnicovej omáčky.

Požadované ingrediencie:

• čerstvé brusnice - 350 gr.
• cukor - 3/4 šálky
• pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. l.
• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 1/2 šálky
• škorica - 1 tyčinka

Pokyny krok za krokom

Pikantná brusnicová omáčka na kačicu - krok za krokom recept s fotografiou

Ku kačaciemu mäsu sa hodí brusnicová omáčka. Jeho sladkokyslá chuť dokonale zvýrazní šťavnaté pečené kačacie mäso. A ak do brusnicovej omáčky pridáte čili papričku, vtáčikovi to dodá nezvyčajnú ostrosť a pikantnosť.

Požadované ingrediencie:

• čerstvé alebo mrazené brusnice - 350 gr.
• cukor - 200 gr.
• voda - 1/3 šálky
• citrónová šťava - 3 lyžice. l.
• citrónová kôra - 1/2 lyžičky
• chilli paprička - 2 ks.
• soľ - 1/2 lyžičky
• tequila - 2 lyžičky
• badián podľa chuti

Pokyny krok za krokom

Brusnicová omáčka na mäso od Julie Vysotskej - krok za krokom recept

Yulia Vysotskaya má okrem významného hereckého daru aj ďalší talent - kulinársky. Navyše, recepty, ktoré si herečka vyberie pre svoj program, sa okamžite stanú megapopulárnymi. A to všetko preto, že Vysotskaya uprednostňuje varenie nielen chutných, ale aj jednoduchých a rýchlych jedál. Recept na brusnicovú omáčku na mäso od Julie Vysotskej je živým príkladom takéhoto jedla.

Požadované ingrediencie:

• brusnice - 350 gr.
• cukor - 200 gr.
• čerešňový likér - 3 lyžice. l.
• voda - 75 ml.

Na poznámku!Čerešňový likér by mal byť veľmi sladký. Namiesto toho na brusnicovú omáčku môžete použiť zmes 2 lyžice. l. pomarančový džús a 1 polievková lyžica. l. koňak.

Pokyny krok za krokom

1. Čerstvé brusnice umyte, mrazené však nerozmrazujte - ihneď ich pošleme do hrnca s hrubým dnom.
2. Do brusníc pridáme cukor, vodu, čerešňový likér. Všetko premiešame a zapálime.
3. Brusnicovú omáčku varte, kým nezovrie, znížte teplotu a pokračujte vo varení pod pokrievkou ďalších 15 minút.
4. Keď brusnicová omáčka zhustne, vyskúšame: ak je málo sladkosti, pridáme trochu cukru, ak je málo kyslosti - citrónovú šťavu.
5. Hotovú brusnicovú omáčku ochlaďte a odošlite do chladničky. Pred podávaním by sa studená omáčka mala dobre premiešať vidličkou, aby sa stala homogénnou.

Aromatická brusnicová omáčka na ryby - krok za krokom recept s fotografiou

Ale nielen mäso a hydina sú „kamaráti“ s brusnicovou omáčkou. K brusnicovej omáčke sa hodí aj ryba pečená v rúre. Obzvlášť dobrá je kombinácia červenej ryby s pikantnou brusnicovou omáčkou, ktorá obsahuje čerstvý zázvor a rozmarín.

Požadované ingrediencie:

• brusnice - 300 gr.
• voda - 100 ml.
• cukor - 200 gr.
• oranžová - 1 ks.
• koreň zázvoru - 1 ks.
• rozmarín - 3-4 vetvičky

Pokyny krok za krokom

Brusnicová omáčka na mäso od šéfkuchára Hectora Jimeneza-Bravo - pokyny krok za krokom

Tento recept je vhodný nielen k červenému mäsu, ale aj k hydine a rybám. Brusnicová omáčka šéfkuchára Hectora Jimeneza-Bravo je pikantná a bohatá. Ale napriek veľkému množstvu korenia má táto brusnicová omáčka skôr jemnú chuť a veľmi krásnu farbu.

Požadované ingrediencie:

• brusnice - 500 gr.
• pomarančový džús - 200 ml.
• mletý zázvor - 1 štipka
• škorica - 1 štipka
• zmes čiernej, bielej a červenej papriky - 1 štipka
• hnedý cukor - 200 g.
• kôra z 1 pomaranča

Pokyny krok za krokom

1. Brusnice spolu s pomarančovou šťavou, kôrou a korením vložte do hlbokej panvice. Premiešame a na miernom ohni dusíme, kým sa polovica tekutiny neodparí.
2. Potom pridáme cukor, opäť privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 7-10 minút.
3. Hotová brusnicová omáčka skontrolujte sladkosť, ak je to potrebné, pridajte ešte trochu hnedého cukru. Ak máte radi chuť brusnicovej omáčky, odstráňte ju z tepla a nechajte vychladnúť.
4. Hotovú brusnicovú omáčku pošlite do chladničky alebo mrazničky na 24 hodín. Pred podávaním k mäsu brusnicovú omáčku mierne zohrejte v hrnci.

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video na tému, ako uvariť lahodnú brusnicovú omáčku (podobný recept môžete vidieť v programe „Všetko bude chutné“).

Navrhujem vám uvariť skvelú brusnicovú omáčku k mäsu. Omáčka dodá vášmu pokrmu jasnú chuť a jemnú vôňu. Potešte seba a svojich hostí touto lahodnou omáčkou. Príprava brusnicovej omáčky nie je náročná, môžete si ju uvariť na budúce použitie a uchovávať v chladničke až dva týždne.

Ukážem vám dve omáčky a môžete si pripraviť vlastnú s obľúbeným korením.

Brusnice sú nielen veľmi zdravé bobule, ale aj veľmi chutné!

Začnime teda variť brusnicovú omáčku na mäso. Tu sú naše ingrediencie.

Recept 1

Na prvú omáčku vezmite 150 g brusníc, opláchnite a vložte do hrnca. Pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu.

Podlejeme trochou vody (asi 100 ml) a pod pokrievkou dusíme 10 minút brusnice a cibuľu. Potom môžete hmotu rozdrviť mixérom do hladka, ale ja som to nechala tak. Nalejte 2 polievkové lyžice do panvice. jablčný ocot, pridajte 3 polievkové lyžice. cukor, škoricu a štipku soli. Dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút, omáčka zhustne a bude vyzerať ako cukrovinka. Brusnicová omáčka na mäso s cibuľou je pripravená!

Recept 2

V druhej verzii brusnicovej omáčky som použil citrón, zázvor a muškátový oriešok. Zázvor nastrúhame na strúhadle, asi taký kúsok.

Opláchnite 150 g brusníc a vložte ich do hrnca spolu s nastrúhaným zázvorom.

Pridáme 100 ml vody a brusnice a zázvor dusíme na miernom ohni 10 minút. Medzitým nastrúhame kôru z jedného citróna.

Pridajte muškátový oriešok do brusníc, 3 lyžice. cukor a citrónovú kôru. Môžete pridať aj citrónovú šťavu.

Na miernom ohni dusíme brusnice ďalších 10 minút. Brusnicová omáčka na mäso s citrónom a zázvorom je pripravená! Jedzte pre svoje zdravie!

Odhalenie chuťových vlastností už známych jedál nie je ľahká úloha, ale je celkom uskutočniteľná. Omáčka na brusnicovom základe sa s tým vyrovná s ofinou. Má sladkokyslú chuť s jemnými korenistými tónmi.

Brusnicová omáčka sa hodí k mäsu, rybám, hydine či šalátu. Užitočné vlastnosti produktu umožňujú jeho použitie na preventívne účely. Veľké množstvo minerálov, vitamínov a ďalších mikroelementov robí z tejto omáčky liečivý produkt, silný antioxidant a bojovníka proti prechladnutiu.

Hlavná výhoda tohto produktu však spočíva v chuti. V závislosti od prísad je možné hotovú hmotu kombinovať s mäsovými výrobkami, prílohami, šalátmi a kulinárskymi receptami. Nižšie sa pozrieme na niekoľko receptov, ktorými prekvapíte svoju rodinu a hostí.

Zásady prípravy omáčky

Aby vás hotová brusnicová omáčka na ryby alebo iný produkt potešila vynikajúcou chuťou a jasnou farbou, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých odporúčaní:

• na vytvorenie kvalitného produktu je žiaduce brať čerstvé bobule. Ak je však korenie na jedlo vytvorené mimo sezóny, použite mrazené brusnice;
• pred použitím plodov na kulinárske účely ich dôkladne vytriedte. Zmačkané alebo pokazené bobule sa odporúčajú vyhodiť alebo použiť na vytvorenie ovocného nápoja (ak nie sú žiadne známky znehodnotenia);
• opláchnite bobule, položte ich na rovný povrch a nechajte úplne vysušiť pri izbovej teplote;
• varte bobule spolu s inými produktmi (potrebnými na korenie), kým film na nich nepraskne.

Hotové brusnice, ktoré už dali šťavu, je potrebné rozdrviť a posúvať v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, až kým nebudú hladké. Len tak získate kvalitnú brusnicovú omáčku ku kačke, bez hrudiek a s jemnou textúrou.

Klasický variant

Tradičná brusnicová omáčka pre morku sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• granulovaný cukor - 100 g;
• brusnice - 150 g;
• oranžová - 120 g;
• brusnice - 50 g;
• citrón (šťavnatý) - 30 g;
• červené víno (suché) - 50 ml.

Produkt sa pripravuje nasledovne:

1. Nalejte cukor do suchej misky. Zapnite pomalý oheň (alebo režim), roztopte cukor a pokračujte vo varení do oranžovo-zlatého.
2. Opláchnite brusnice, brusnice, pomaranč a citrón. Z posledných dvoch ingrediencií odstráňte kôru a vytlačte šťavu.
3. Nalejte bobule do misky s cukrom. Nalejte víno a ovocné šťavy. Pridajte pomarančovú kôru.
4. Varte kompozíciu a potom varte ďalších 20 minút. Akonáhle hmota zhustne, vyberte panvicu zo sporáka, ochlaďte a vložte do chladničky na 2 hodiny.
5. Suroviny vyšľaháme v mixéri, kým nebudú úplne hladké.

Tradičná morčacia omáčka na báze brusníc je pripravená! Môže sa podávať teplý aj studený.

Korenie v americkom štýle

Brusnicová mäsová omáčka pripravená podľa americkej receptúry je ideálna k pečenému morčaciemu, kačaciemu či inému hydinovému mäsu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• brusnice - 150 g;
• cukor - 30 g;
• pomaranč - 100 g;
• citrón - 30 g;
• škorica - 3 g;
• muškátový oriešok - 100 g;
• klinčeky - 3 púčiky;
• škrob - 3 g.

Pripravte kompozíciu bobuľového ovocia podľa nižšie uvedeného receptu:

1. Pripravte si smaltovanú panvicu s hrubým dnom. Umiestnite tam cukor a čerstvé (alebo mrazené) bobule. Obidve ingrediencie povarte, kým cukor nezozlatne a nepopuká bobule.
2. Umyte citrón a pomaranč. Opatrne odstráňte kôru, nasekajte kôru na strúhadle a vytlačte šťavu.
3. Do hlavnej hmoty pridajte kôru z oboch plodov. Prilejeme šťavu, pridáme klinčeky a škoricu.
4. Muškátový oriešok rozdrvíme na strúhanku alebo múku. Nalejte do misky so zvyškom ingrediencií. Varte 5-10 minút. Aby bola konzistencia hustá, pridajte škrob.
5. Ochlaďte a vložte hotovú kompozíciu do chladničky na 2-3 hodiny.

Prídavok k hlavnému jedlu je pripravený. Podávajte na stôl a vychutnajte si chuť produktu.

Brusnicové korenie na hydinu

Na prípravu tohto receptu na brusnicovú hydinovú omáčku budete potrebovať:

• brusnice - 500 g;
• cibuľa - 100 g;
• jablčný ocot (6%) - 150 ml;
• granulovaný cukor - 250 - 300 g;
• škorica - 3 g;
• prášok z nového korenia - 3 g;
• zeler (semená) - 3 g;
• vriaca voda - 250 ml.

Príprava omáčky sa vykonáva v niekoľkých krokoch:

1. Pretrieďte plody brusníc. Vyberajte kvalitné bobule bez priehlbín a boľavých miest. Zbavte sa vetvičiek a listov. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
3. Brusnice a cibuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vriacou vodou. Zapnite pomalý oheň (alebo režim) a dusíme brusnice a cibuľu 10-15 minút.
4. Hmotu ochlaďte a ponorte do mixéra. Rozdrvte kompozíciu na homogénnu kašu.
5. Presuňte omáčku späť na sporák. Pridajte cukor, zeler, škoricu, korenie, soľ a cesnakový prášok. Premiešame a ďalej dusíme do strednej hustoty.
6. Pridajte ocot a varte ďalších 20 minút.
7. Odstráňte kompozíciu zo sporáka, ochlaďte a umiestnite do pohárov.

Podávame k hydine, bravčovému, teľaciemu a inému mäsu. Omáčka rovnako dobre doplní varený, pečený alebo vyprážaný produkt.

Brusnicová omáčka na pečivo

Táto omáčka sa trochu líši od predchádzajúcich. Nebude obsahovať korenie, ostré korenie, soľ a korenie. Zloženie je určené na doplnenie koláčov, pečiva, zmrzliny a iných dezertov. Táto brusnicová omáčka sa hodí k ovocnému šalátu. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• brusnice - 150 g;
• cukor - 250 g;
• mandarínky - 60 g;
• škorica - 3 g;
• škrob - 8 g;
• vriaca voda - 50 ml.

Pri príprave sladkej hmoty postupujte krok za krokom podľa nižšie uvedených pokynov:

1. Pripravte zrelé ovocie - očistite od zvyškov, konárov a listov, umyte.
2. Mandarínky ošúpeme zo šupky, nakrájame na malé kúsky.
3. Vložte bobule a nakrájané mandarínky do hrnca (najlepšie do misky s nepriľnavým povrchom). Naplňte vodou a nastavte sporák na nízky/nízky ohrev. Varte 10 minút, potom pridajte škoricu a premiešajte všetky ingrediencie.
4. Škrob zrieďte v polievkovej lyžici studenej (predvarenej) vody a nalejte kompozíciu do hlavnej hmoty v slabom prúde, pričom nezabudnite miešať budúcu omáčku.
5. Hneď ako hmota zhustne, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.

Sladká brusnicová omáčka je pripravená na podávanie.

Univerzálna omáčka

Tento recept na brusnicovú omáčku vám pomôže pripraviť všestranný produkt, ktorý je vhodný k hydine, šalátom, mäsu, syrom a pečivu. Okrem toho sa dá použiť namiesto džemu a pridať do čaju. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• brusnicové ovocie - 150 g;
• prevarená voda - 100 ml;
• med - 50 g;
• koreň zázvoru - 30 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• citrón - 60 g - 100 g.

Recept na výrobu brusnicovej hmoty krok za krokom je nasledujúci:

1. Pretriedte si brusnice: vyberte si len čerstvé a zdravé bobule, bez priehlbín a „vredov“. Odstráňte konáre, listy a nečistoty. Opláchnite.
2. Vezmite panvicu s vysokými stranami (guláš) a dajte na ňu ovocie. Naplňte ich cukrom, naplňte čistou prevarenou vodou. Miešajte.
3. Zapnite silný oheň alebo režim. Počkajte, kým zmes vrie a film na brusniciach nepraskne.
4. Pripravte zázvor. Odlúpnite koreň z kôry, opláchnite, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
5. Citrón umyte, opatrne z neho odstráňte kôru a vytlačte šťavu.
6. Do brusníc a cukru nalejte citrónovú šťavu, pridajte zázvor, kôru a škoricu. Varte ešte asi 10 minút za občasného miešania.
7. Odstráňte kompozíciu zo sporáka a nechajte ju mierne vychladnúť, potom pridajte med. Neodporúča sa pridávať produkt do horúcej omáčky, pretože pri vysokých teplotách sa strácajú prospešné vlastnosti medu.
8. Hotovú zmes naaranžujte do pohárov alebo omáčok.

Brusnicovú omáčku skladujte v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Akékoľvek slávnostné mäsové jedlo potrebuje omáčkový sprievod. Ponúkame vám, aby ste sa naučili variť rýchlu a veľmi jednoduchú brusnicovú omáčku na mäso. Hodí sa na pečené, vyprážané alebo varené jedlá z akéhokoľvek mäsa, hydiny alebo diviny. Ale aj jednoduché jedlo má svoje vlastné charakteristiky a jemnosti prípravy.

Táto omáčka má niekoľko odtieňov, ale stále by ste ich mali poznať:

• cukor, med alebo dokonca trochu fruktózy sa nevyhnutne pridáva do brusníc - taká sladká poznámka šikovne skrýva horkú chuť brusníc;
• korenie, korenie sa odoberajú na rovnaký účel - mleté ​​alebo nie;
• Na zvýraznenie pikantnej chuti a vône pokrmu sa pridáva víno, citrónová šťava alebo jablčný ocot – najlepšia omáčka na mäso so sladkokyslou príchuťou.

Pri príprave brusnicovej omáčky je jedna dôležitá vlastnosť. Bobule sa musia pred varením rozdrviť alebo rozdrviť. V opačnom prípade brusnice pri zahriatí prasknú a striekajú hustú červenú šťavu po kuchyni.

Omáčka sa často nevyrába len z brusníc, ale s inými podobnými zložkami - bobuľami alebo ovocím.

Vhodné:

• cowberry;
• jahoda;
• citrusové ovocie;
• jablko;
• hruška;
• čerešňa.

Pridanie - z citrusových plodov (citróny, pomaranče, mandarínky) sa na prípravu omáčky odoberá nielen čerstvo vylisovaná šťava, ale aj kôra. Na očistenie šupky plodov od vosku, ktorý ich pokrýva na dlhodobé skladovanie, ovocie obarte vriacou vodou. Potom ochlaďte a utrite. Chuť na varenie tak bude voňavejšia a zdravšia.

V niektorých verziách omáčky sa do bobúľ pridáva trochu masla alebo ghee.

V týchto receptoch to nie je, ale do hustej brusnicovej hmoty môžete pridať trochu cibule alebo cesnaku poduseného na oleji. K tomu je zelenina jemne nakrájaná na kocky, vyprážaná v oleji. A potom dusené s brusnicami na pyré s trochou cukru. Cibuľové cukry tiež ukazujú svoju sladkastú chuť, omáčka je veľmi chutná. Takáto bobuľová a zeleninová omáčka sa pripravuje nielen na mäso alebo hydinu, ale aj na ryby. Lyžička omáčky na porciu rybieho pokrmu môže urobiť jedlo nezabudnuteľným!

K pečeňovým jedlám je vhodná aj brusnicová omáčka. Kladie sa v tenkej vrstve na pečeňové paštéty v miskách alebo na porciované chlebíky, jednohubky.

Brusnicová omáčka s pomarančom k mäsu

Tak ako outfitov v šatníku módnych nie je nikdy dosť, tak aj v kuchyni sa nemožno uspokojiť s niekoľkými omáčkami: každá z nich odhalí pokrm novým spôsobom. Ponúkam vám recept na veľmi zaujímavú brusnicovú omáčku k mäsu. Ak ste zástancom netriviálnych kombinácií chutí, táto omáčka vás určite osloví. Cranberry je bobule, ktoré sa mnohým v čistej forme pravdepodobne nebude páčiť, ale stojí za to pridať trochu sladkosti a stane sa jednoducho chutným! Brusnicová omáčka má sladkosť aj kyslosť a najjemnejšie citrusové tóny vďaka pomaranču, ktorý pridávame. Táto omáčka bude vynikajúcim doplnkom k mäsovým jedlám, ako aj k jedlám z hydiny. Rozhodla som sa urobiť túto omáčku s vodou, pretože som vedela, že ju budú jesť aj deti, ale namiesto vody si môžete dať rovnaké množstvo suchého červeného vína a potom sa chuť omáčky obohatí o nové koláčové tóny, ktoré sú vlastné víno. Môžete experimentovať a doviesť chuť omáčky k dokonalosti. Milujem túto omáčku a naozaj dúfam, že ju milujete aj vy. Teraz poďme variť!

Info o chuti omáčky

Ingrediencie

• Brusnice - 200-250 g;
• Oranžová - 1 ks;
• Cukor - 100 g;
• Voda - 100 ml.

Ako pripraviť brusnicovú omáčku pre hydinu

Začnime brusnicami. Na prípravu omáčky si môžete vziať čerstvé aj mrazené bobule. Nedá sa povedať, či hotová omáčka bude chutiť výrazne inak, s najväčšou pravdepodobnosťou nie. Mal som to šťastie, že som si kúpil čerstvé brusnice a pripravím z nich omáčku, ale pre čistotu experimentu si myslím, že stojí za to ju uvariť aj z mrazených bobúľ. Brusnice teda vytriedime, umyjeme pod tečúcou vodou, dáme do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina a dáme do menšieho kastróla alebo kastróla. Odmeriame správne množstvo čistej pitnej vody a naplníme ju bobuľami.

Do bobúľ pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru. Všetok cukor sa nepridá okamžite, omáčku prinesieme podľa chuti v procese varenia. V závislosti od chuti samotných bobúľ (brusnice môžu byť viac alebo menej kyslé) ​​sa množstvo cukru bude líšiť. Dali sme bobule na malý oheň.

Kým sa bobule varia, postaráme sa o pomaranč. Citrus dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Na najmenšom strúhadle nastrúhajte kôru a vytlačte pomarančovú šťavu. Do omáčky ihneď pridáme čerstvo vytlačenú čerstvú šťavu a kôru budeme potrebovať o niečo neskôr.

Brusnice varte 15-20 minút za občasného miešania. Nezakrývajte pokrievkou: nechajte tekutinu odpariť. Počas tejto doby bobule prasknú, uvoľnia šťavu, farba tekutiny sa zmení a bude nezvyčajne krásna, rubínovo červená. Po 20 minútach sa omáčka zredukuje asi na polovicu. Je čas pridať pomarančovú kôru. Kastról vrátime opäť na sporák a do omáčky postupne pridávame cukor, podľa chuti. Akonáhle sa kôra v omáčke zahreje, okamžite pocítite, aká lahodná rozprávková vôňa naplní vašu kuchyňu!

Nechajte omáčku ešte trochu prevrieť, doslova 3-4 minúty, aby nezhustla. Odstráňte panvicu z ohňa, omáčku ochlaďte na teplotu 60-70 stupňov a pomocou ponorného mixéra rozšľahajte bobule do homogénnej hmoty. Teraz zostáva iba rozdrviť bobuľové pyré cez sito, aby sa odstránili semená a zostávajúci koláč. Ak vám ani kosti, ani drobné úlomky bobuľovej šupky či kôry vôbec neprekážajú, alebo ak chcete, aby omáčka bola „oduševnená“, môžete posledný krok preskočiť a omáčku nemlieť, ale nechať ju tak, ako je. mixér.

Hotovú omáčku, už vychladenú na izbovú teplotu, nalejeme do omáčky a podávame. Zo srandy som skúsil časť omáčky nechať a časť premlieť cez sitko a názory mojej rodiny sa rozchádzali: niekomu chutila jemná, hladká, jednotná strúhaná omáčka a niekomu sa páčilo domáce podávanie, keď môžete vidieť, z čoho sa omáčka skladá. Preto je rozhodnutie na vás. Jedna vec je istá: brusnicová omáčka je ideálna k mäsovým alebo hydinovým jedlám. S kuracími prsiami chutí úžasne!

Takže brusnicová omáčka je pripravená a čaká na vaše pozitívne hodnotenie. Niet pochýb o tom, že sa vám bude páčiť, pretože spája kyslosť, trpkosť bobúľ a sladkosť, ako aj jemný tón citrusov - jedným slovom, vezmite si recept na brusnicovú omáčku na mäso čo najskôr do svojej zbierky a nestratíš! Presvedčte sa sami!

teaser sieť

Brusnicová omáčka s bielym vínom k ​​mäsu

Brusnicová omáčka s bielym vínom je slaným doplnkom každého mäsového jedla. Samotný recept je mimoriadne jednoduchý. Príprava krok za krokom nezaberie veľa času. Už za 15 minút bude všetko pripravené. V tejto verzii sa používa suché biele víno. Môžete si však vziať iný alkoholický nápoj, napríklad červené stolové víno, brandy, martini, bobuľový alebo ovocný likér, likér alebo rum. Zamerajte sa na svoj vkus a vyberte si produkty, ktoré sú po ruke.

Ingrediencie:

• čerstvé brusnice - 150 g;
• suché biele víno - 150 ml;
• včela medonosná - 4-5 lyžice. l.;
• jemná soľ - 1-2 štipky;
• mletý zázvor - 1-2 štipky.

varenie:

1. Opláchnite bobule, použite čerstvé na recept. A ak máte zmrzlinu, rozmrazte ich pri izbovej teplote do mäkka. Alebo sa zohrejte vo vodnom kúpeli. Zmiešajte s medom. Pyré. Na to môžete použiť bežný odtláčač. Alebo si vezmite ponorný mixér. Všetko závisí od toho, či chcete pripraviť omáčku s homogénnou štruktúrou (zemiaková kaša) alebo s kúskami neroztlačených bobúľ. Ak chcete získať smotanovú omáčku po rozmixovaní mixérom, pretrite hmotu cez jemné železné sito pomocou špachtle alebo lyžice.
2. Pridajte mletý zázvor a trochu soli. Ak sa namiesto mletého zázvoru použije čerstvý koreň, stačí pol centimetra. Olúpaný koreň pomelte na strúhadle, pridajte do hrnca s bobuľami. Miešajte. Teraz sa zmes podobá skôr ovocnému nápoju alebo prípravku na kompót, tekutej konzistencie.

1. Priveďte do varu v hrnci alebo v akomkoľvek hrnci s hrubým dnom. Za týmto účelom zapnite pomalý oheň kachlí alebo varte vo vodnom kúpeli.
2. Nalejte víno. Miešajte. Za stáleho miešania vareškou zahrievajte ešte niekoľko minút. Zmes potrebuje zhustnúť. Dobrou voľbou pre omáčku z bieleho vína by bolo kuracie alebo morčacie mäso. Hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami.

Jednoduchá brusnicová mäsová omáčka

Rýchla a jednoduchá príprava omáčky z brusnicového mäsa nezaberie veľa času ani úsilia. Varenie je skôr ako varenie päťminútového džemu, ale oveľa rýchlejšie. Používa sa minimálna sada produktov, len tie najnutnejšie. V tomto recepte na klasickú omáčku môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti - zázvor, muškátový oriešok, bobule čučoriedky, mletú papriku alebo niečo iné.

Ingrediencie:

• brusnice - 200 g;
• prevarená voda - 120 ml;
• granulovaný cukor - 120 g;
• soľ - štipka.

varenie:

1. Čerstvé brusnice starostlivo vytrieďte, ak sú poškodené alebo zelené exempláre, vyhoďte ich. Vybrané bobule opláchnite v pohári studenej vody. Položte na hrubý uterák alebo papierové utierky. Tým sa odstráni všetka vlhkosť, nepotrebujete, aby bobuľové pyré bolo príliš tekuté.
2. Vložte bobule do hrnca alebo malého hrnca. Posypte cukrom. Necháme štvrť hodiny postáť. Pridajte studenú prevarenú vodu. Mierne zahrejte na miernom ohni, nie do varu.

1. Hmotu roztlačíme posúvačom alebo dierkovanou lyžicou. Každé bobule musíte úplne rozdrviť.
2. Posypte jemnou soľou. Miešajte. Na silnom ohni priveďte do varu. Nezabudnite miešať, aby sa hmota nepripálila. Varte do zhustnutia.

1. Vložte do smotany alebo akejkoľvek omáčky. Podávajte horúce k akémukoľvek mäsu, hydine alebo divine.

Brusnicová brusnicová omáčka

Ďalšia možnosť rýchlej brusnicovej omáčky je s pridaním čerstvých brusníc, mletého korenia a sladkého masla. Mäsová omáčka z brusníc a brusníc je mierne kyslá vďaka použitiu jablčného octu. Podľa chuti možno ocot nahradiť čerstvou citrónovou šťavou, sójovou alebo worcesterskou omáčkou.

Ingrediencie:

• brusnice - 100 g;
• brusnice - 120 g;
• jemná stolová soľ - 0,5 lyžičky;
• maslo - 1 lyžička;
• mletý badián - 1-2 štipky;
• jablčný ocot - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 4-5 lyžice. l.

varenie:

1. Pretrieďte všetky bobule. Ak obsahujú veľa rôznych nečistôt (listy, vetvičky), je vhodné bobule zaliať studenou vodou. Všetok piesok a špina spadnú. A listy pôjdu hore. Odstráňte nečistoty zhora. A preneste bobule do iného pohára s čistou vodou. Brusnice opláchnite spolu s brusnicami. Potom osušte a na niekoľko minút rozložte na papierové utierky. Nalejte do hrnca so silným dnom.
2. Posypte sladkým pieskom. Hmotu roztlačíme drvinou alebo ponorným mixérom na kašu. Teraz môžete bobuľovú hmotu utrieť cez sito alebo to urobiť o niečo neskôr.

1. Pridáme mletý badián, trochu soli. Varte do mierneho varu. Ak nie je po ruke mletý badián, postačí škorica alebo klinčeky. Použite mleté ​​korenie, inak bude potrebné hotovú omáčku prefiltrovať cez sito.
2. Pridajte jablčný ocot. Namiesto toho si môžete vziať citrón alebo pomaranč - vytlačte šťavu zo štvrtiny stredného ovocia. Uistite sa, že tekutinu najprv scedíte z dužiny citrusov a semienok. Do omáčky dajte aj sladkú smotanu alebo ghee, vďaka ktorej bude chuť hmoty jemnejšia.

1. Miešajte. Varte, miešajte, kým zmes nezhustne.
2. Presun na omáčku alebo smotanu. Podávame s mäsovým alebo hydinovým jedlom. Každý hosť si tak môže na tanier pridať toľko omáčky, koľko potrebuje. Podobne sa pripravujú aj ďalšie viaczložkové omáčky s brusnicami. Všetky hlavné zložky sa uvaria a rozdrvia spolu.

Sladkokyslá brusnicová omáčka ku kačke

Brusnicová omáčka na kačicu je úspešným dobytím sŕdc všetkých hostí na akejkoľvek dovolenke. Ukazuje sa dokonalá kombinácia chutí alebo vôní. Na horúce jedlá z hydiny alebo diviny sa zvyčajne používajú koreniny alebo bylinky. Aj tu medzi ingrediencie patrí čerstvá vetvička tymiánu. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené rozmarínom alebo niekoľkými kvetenstvami klinčekov.

Ingrediencie:

• čerstvý tymián - 1 vetvička;
• maslo - 1 polievková lyžica. l.;
• brusnice - 200 g;
• cukor - 3-4 lyžice. l.;
• sladká paprika - podľa chuti;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• jemná soľ - 2-3 štipky.

varenie:

1. Začnite s bobuľami. Opláchnite ich, položte na uterák, aby sa vysušili.
2. Zmiešajte maslo a vetvičku čerstvého tymiánu v hrnci. Ohrievajte jedlo na miernom ohni. Je potrebné, aby sa maslo roztopilo a vetvička tymiánu sa v ňom mierne opražila. Potom tymian vytiahnite, už nie je potrebný. Bylina už dala oleju všetky svoje esenciálne oleje a korenisté arómy. Ak sa na varenie používajú suché korenisté bylinky (v zbierke provensálske, kaukazské alebo jeden druh - bazalka), tie sa tiež najskôr zľahka podusia na oleji.
3. Zbierajte bobule a vložte do oleja. Miešajte. Predávame v pyré.

1. Prisypeme cukor, sladkú papriku a soľ. Vyberte si korenie podľa chuti, môžete si vziať akúkoľvek mletú papriku alebo niečo iné. Zmes zalejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou (precedíme). Miešajte vareškou. Varte na miernom ohni do zhustnutia, bude to trvať doslova 3-4 minúty. Odstráňte zo sporáka, nechajte hmotu vychladnúť priamo v hrnci.

1. Používa sa na podávanie kačacích jedál. Ak je omáčky veľa, nevadí. Vložte ho do čistej a suchej sklenenej nádoby. Zatvorte veko a skladujte v chladničke alebo inom chladnom mieste až na jeden týždeň.

Poradenstvo pre hostesku

• Ak je omáčka tekutá, nie je problém. V 30-40 ml prevarenej studenej vody rozmiešame lyžicu múky alebo zemiakového škrobu. Za stáleho miešania nalejte do omáčky s nízkou teplotou varu. Okamžite sa ukáže, ako hmota zhustne a získa potrebnú konzistenciu.