Vyrezávanie z jablka a pomaranča. Vyrezávanie zo zeleniny a ovocia (50 fotografií)

Požadované nástroje

Na vytvorenie najjednoduchších diel nie je absolútne potrebné používať špeciálne nástroje. Stačí ostrý nôž s tenkou a ohybnou čepeľou a trocha trpezlivosti. Ak sa plánujete vážne venovať rezbárstvu, mali by ste si zásobiť súpravou špeciálnych nástrojov:

Thajský nôž: hlavný nástroj, ktorý je nevyhnutný pri vyrezávaní malých častí; má úzku a krátku nabrúsenú čepeľ;
kosákovitý nôž: podobný thajskému, no jeho čepeľ je širšia, používa sa na vykrajovanie väčších vzorov;
dlhý nôž: vyzerá ako obyčajný kuchynský nôž, ale má zúženú čepeľ; je univerzálny nástroj a možno ho použiť na akýkoľvek typ rezbárstva;

rezbárske nože na rezanie listov, okvetných lístkov a iných kvetinových ozdôb: môžu byť oválne, v tvare V, okrúhle alebo štvorcové, široké alebo úzke;
nože na kanalizáciu (vytváranie drážok);
malé nožnice s tenkými čepeľami, ktoré dodávajú okrajom dekoratívny tvar;
lyžica-noisetto na vyberanie dužiny;
rezba na odstraňovanie jadier z jabĺk alebo hrušiek a vytváranie priehlbín vo vzoroch: vyzerá ako nôž s kruhovou špičkou;
mini formičky;
girole: nástroj na odstraňovanie najtenšej vrstvy zo syra a iných mäkkých výrobkov;
špáradlá a želatína na upevňovanie častí.

Poradte! Hotová práca môže byť varená alebo vyprážaná. Napríklad vyrobiť kvety z mäkkej uvarenej mrkvy a cvikly je náročnejšie. Preto sa najprv vyrábajú figúrky a potom sa naparujú. Surové zemiakové polotovary môžu byť vyprážané.

Príprava zeleniny a ovocia

Na vyrezávanie sa používa takmer akákoľvek zelenina: bulharská a feferónka, reďkovky, uhorky, tekvica, kapusta, zemiaky, paradajky atď. Z ovocia sú na prácu najvhodnejšie jablká, pomaranče, citróny, melóny a vodné melóny.

Hlavná vec je, že zelenina a ovocie sú rovnomerné a hladké, s minimálnym množstvom dužiny a semien. Prezreté plody si neudržia svoj tvar, preto by ste ich nemali používať. Dôležité sú aj ich farby.

Všetka zelenina a ovocie sú dôkladne umyté a vysušené. Hustú zeleninu (zemiaky, reďkovky, zeler či zázvor) je najlepšie najskôr vybrať z chladničky – v teple trochu zvädne a stane sa plastickejšou.

Jablká a dule, náchylné na hnednutie, sú vopred posypané roztokom octu, citrónovej šťavy. Aby sa mrkva počas práce nerozbila, na niekoľko hodín sa namočí do slanej vody. Uhorky a paradajky by sa mali vyberať najhustejšie, s minimálnym množstvom šťavy.

Poradte! Ovocie a zelenina sa môžu skladovať v studenej vode niekoľko dní. Aby nestmavli, pokvapkáme ich citrónovou šťavou a zriedenou želatínou z rozprašovača. Vodnaté plody sa nenamáčajú - počas skladovania sa iba pravidelne striekajú vodou.

Najjednoduchšie príklady rezbárstva

Pomocou virtuózneho vyrezávania vytvoríte zo zeleniny a ovocia nezvyčajne krásne jedlé obrázky a ozdoby. Najjednoduchšie práce však môžu byť celkom veľkolepé - najdôležitejšie je uplatniť usilovnosť a vynaliezavosť.

Predstavujeme vám najjednoduchšie vyrezávanie zeleniny a ovocia s fotografiou krok za krokom:

originálnu kvetinu si môžete vyrobiť pomocou obyčajnej škrabky na zemiaky - na jej okvetné lístky stačí narezať najtenšiu vrstvu do kruhu, napríklad z reďkovky, zvinúť ju do tesnej špirály s dužinou vo vnútri a potom ju zarovnať;
z tekvice, melónu alebo melóna si môžete vyrobiť veľkolepý košík alebo kočík na ovocie, zmrzlinu alebo pečivo; na tento účel je lepšie vopred pripraviť papierový vzor a odrezať okraje a manipulovať s ním ostrým nožom; takýto výrobok môže byť ozdobený rezbami vo forme kvetinového ornamentu;

z malej tekvice sa získajú vtipné poháre vo forme hlavy tigra, mačky, medvieďa alebo opice; uši a ostatné časti sú lepené želatínou; namiesto očí sa používajú polovice olív alebo kúsky baklažánu;
z feferónky môžete za pár minút získať svetlé kaly, ak ju pozdĺžne prerežete od stopky až po špičku, opatrne odstránite semená spolu so stopkou a potom zaoblíte okraje papriky nožom; teraz, bližšie k okraju korenia, urobíme malú dieru a vložíme do nej semená spolu so stopkou; svetlý kvet je pripravený.

Poradte!Ak chcete získať priechodné otvory v hrubostennej tekvici alebo cukete, môžete použiť vŕtačku alebo vŕtačku.

Remeslá z vodného melónu

Pirátska loď

Korytnačka

Viac nápadov

Efektné tmavo bordové ruže

Z tenkých okrajov listov červenej kapusty a uhorkových "pohárov" môžete urobiť nezvyčajné kvety. Pre to:

z kapusty sa odstránia horné hrubé listy;
tenké nožnice odrežú okraje listov 2-3 cm široké;
okvetné lístky sa tvoria z prijatých pruhov: na jednom pruhu môžu byť v závislosti od jeho dĺžky 2–3 alebo viac;
okrúhly hrot sa odreže z uhorky a odstráni sa dužina; okraje výsledného pohára sú tvarované klinčekmi pomocou nožníc;
hotové okvetné lístky kapusty sa opatrne vložia do každého pohára na uhorky;
týmto spôsobom sa pripravuje niekoľko ruží: púčiky sú vyrobené z pevne skrútených okvetných lístkov a úplne rozkvitnuté kvety z narovnaných;
stonka je vyrobená z dužiny akejkoľvek hustej zeleniny - napríklad reďkovky alebo žily kapusty; aby bol zelený, dá sa naň cibuľové pierko;
každý kvet je pripevnený k stonke špáradlom;
lístie môže byť rezané z póru alebo zeleného jablka.

Poradte!V rezbárskej technike je najdôležitejšie miesto venované ostrosti nástroja. Zle nabrúsené nože alebo nože z nekvalitnej ocele rozdrvia obrobok.

Fotografická majstrovská trieda o vytváraní ruží z jahôd

Dahlia

Zložitejšie práce je pohodlnejšie vykonávať pomocou špeciálnych nástrojov. Na túto prácu budete potrebovať oválny predvalok zemiakov alebo veľkej mrkvy, mierne sploštený zo strán. Je lepšie brať mrkvu bez výrazného jadra - inak sa kvetina odlupuje:

na začiatok ustúpime pár milimetrov od okraja a stredne veľkým oválnym nožom vyrežeme 7-9 okvetných lístkov v kruhu; nôž by mal vstúpiť do buničiny dostatočne hlboko, ale nie až po samotný okraj obrobku;
príprava druhého radu okvetných lístkov; na to sme odrezali časť buničiny pod okvetnými lístkami prvého radu; nemusíte odstraňovať príliš veľa - počet riadkov by mal byť čo najväčší;
jazyky kvetu majú rôzne veľkosti, takže by mali byť rezané rôznymi nožmi;
posledným najtenším nožom urobíme jadro.

Poradte! Výsledné majstrovské dielo sa dá dlho uchovať, ak sa najskôr vysuší v podkroví alebo v blízkosti batérie a potom sa nalakuje. Po lakovaní sa to už samozrejme nebude dať jesť.

Šaláty, mäsové alebo rybie jedlá môžu byť zdobené elegantnou snehovo bielou chryzantémou. Aby boli okvetné lístky tenké a ležali prirodzene, je lepšie vziať malú tenkostennú žiarovku:

po vyčistení by sa mala mierne odrezať horná a spodná časť (nie viac ako pol centimetra);
tenkým nožom nakrájajte cibuľu krížom, nie rezom na dno 0,5 cm;
rez by mal začínať od hornej časti, z ktorej perie rastie;
ak je rez plytký, kvetina sa neotvorí dobre, ale ak je hlava „otvorená“ takmer do konca, môže sa jednoducho rozpadnúť;
opäť nakrájajte cibuľu krížom tak, aby línia rezu padla na stred predchádzajúcich rezov;
pokračujeme v krížových rezoch, aby sme získali maximálny počet plátkov;
nie je potrebné pokúšať sa oddeliť plátky rukami, inak sa kvetina zlomí; stačí vložiť žiarovku na hodinu do studenej vody - chryzantéma kvitne sama; ak sú steny cibule hustejšie (v závislosti od jej odrody), môže trvať viac ako hodinu, kým kvet kvitne;
na zafarbenie chryzantémy ju môžete namáčať do potravinárskeho farbiva, cviklovej, čerešňovej šťavy, šťavy z čiernych ríbezlí, červeného vína alebo šafránového nálevu; Môžete zatieniť nie celý kvet, ale iba jeho tipy.

Kvetinová téma - obľúbená pre špecialistov na rezbárstvo

Poradte! Cibuľový kvet môže mať väčšie segmenty. Na jeho výrobu je potrebné rozrezať iba horné dve vrstvy na štyri časti, opatrne narovnať prvú vrstvu okvetných lístkov a druhú odstrániť nožom. Urobte to isté s ďalšími vrstvami. V hotovom kvete sú okvetné lístky navzájom posunuté.

Ružica z paradajok, pomaranča alebo citróna

Na výrobu tohto jasného kvetu nebudete potrebovať špeciálne nástroje - iba nabrúsený nôž:

nakrájajte paradajky na polovicu;
výslednú polovicu nakrájajte na malé rovnaké polkruhové plátky;
„natiahnite“ nakrájanú paradajku na dosku a snažte sa neposunúť žiadnu z jej častí;
jemne otočte jeden z okrajov našej postavy;
aby ste hotovú kvetinu presunuli do misky, mali by ste ju zovrieť na oboch stranách rukami a pevne ju stlačiť;
Malým ostrým nožom vystrihnite pár zelených listov z kože uhorky na ružu; môžete ich vyrobiť z tenkých prúžkov uhorky, zložených na polovicu;

Poradte! Dekorácie musia byť kombinované s pokrmom podľa chuti. Horúce ryby alebo mäso je lepšie ozdobiť paradajkami, mrkvou, uhorkami. Morské pochúťky sú v dokonalej harmónii s citrónom. Ovocie je ideálnou ozdobou na dezert.

Na prácu budete potrebovať oválny alebo trojuholníkový nôž so špeciálnou drážkou a malou tesnou hlavou čínskej kapusty:

z hlávky kapusty sa odstránia horné listy a hrubá spodná časť stonky, aby sa listy nerozpadli;
jeho horná časť je odrezaná takmer na polovicu tak, aby zostalo 12-15 cm od miesta, kde sú listy pripevnené v oblasti bývalej stopky;
budeme pracovať iba s veľkými žilami kapusty, jej zelené časti sú úplne odstránené;
tenké časti rôznych dĺžok sa vyrábajú pozdĺž žíl pomocou karbohydrátového noža zhora do stredu hlavy; bližšie k stonke, nôž ide hlbšie - mali by sme získať okvetné lístky, ktoré sú na okrajoch tenké a smerom k stredu hustejšie;

Chryzantéma čínskej kapusty

Poradte! Na zvládnutie vyrezávania zeleniny a ovocia pre začiatočníkov (pozri fotografiu) nie je absolútne potrebné kupovať celú sadu nástrojov. Niektoré z nich môžu byť vyrobené nezávisle. Môžete si napríklad vyrobiť rezbársky nôž pomocou tenkého olivového veka. Je ohnutý pod uhlom, takže sa získa drážka. Na vyrezávanie môžete použiť akékoľvek nástroje na rezbárstvo.

viaclistý kvet reďkovky

Takúto kvetinu môžete rýchlo vyrobiť bežným ostrým nožom. Na tento účel sa horná a spodná časť mierne odrežú z reďkovky a na bokoch koreňovej plodiny sa urobí niekoľko paralelných rezov. Čím častejšie sa nachádzajú, tým elegantnejšia bude kvetina.

Druhá reďkovka je nakrájaná na tenké kruhy-okvetné lístky. Výsledné okvetné lístky sa opatrne vložia do štrbín prvej reďkovky.

Vyrezávanie zeleniny a ovocia je lepšie zvládnuť z fotografie alebo videa.

Slovo „carving“ pochádza z anglického carving, čo znamená „rezba“. Rôzne druhy rezbárstva sa nazývajú rezbárstvo – napríklad na dreve, kameni či kosti. Rezbárstvo, ktoré nás zaujíma, využíva ako materiál čerstvú zeleninu a ovocie. Toto umenie, ktoré spája varenie a sochárstvo, sa nazýva aj kulinárske rezbárstvo.

Thajsko je považované za rodisko rezbárstva ako zručnosti tvarového krájania zeleniny a ovocia – práve tam táto zručnosť vznikla asi pred dvetisíc rokmi. Existuje legenda, podľa ktorej bol stôl pre kráľovské jedlo prvýkrát ozdobený zručne nakrájaným ovocím. Dnes je rezbárstvo častým prvkom slávnostných hostín: figúrkové ozdoby z ovocia a zeleniny dodávajú jedlám slávnosť a originalitu, sú ozdobou aj pochúťkou zároveň. Skúsení remeselníci vytvárajú skutočné sochárske majstrovské diela z obyčajných vodných melónov, jabĺk, uhoriek a tekvíc - na zvládnutie základov rezbárstva sa však nevyžaduje umelecké vzdelanie. Na prácu profesionáli používajú veľké sady rôznych nožov a iných zariadení, ale pre začiatočníkov na pochopenie tohto umenia môže stačiť malá sada pohodlných nástrojov.

Foto: youtube.com/Fruity Fresh Juicy

Aké nástroje sú potrebné?

Tu je sada základných rezbárskych nástrojov, ktoré používajú profesionálni remeselníci. Hlavným pracovným nástrojom je takzvaný thajský nôž (malý nôž s ostrou čepeľou, v tvare kosáka). Vedľa naľavo sú karburátorové nože, sú v tvare V, oválne alebo okrúhle. Zariadenie, ktoré vyzerá ako naberačka zmrzliny, je šumák. Plus - používa sa malý nôž obvyklého druhu (na fotografii je nižšie), nožnice na strihanie listov, napríklad šalátu, a zariadenia podobné škrabkám na zeleninu.

To všetko sú špeciálne profesionálne nástroje. Ak to s vyrezávaním myslíte vážne, možno budete chcieť kúpiť podobnú sadu. Začiatočníci sa môžu obmedziť na malý ostrý nôž, skalpel, nožnice a zariadenie na čistenie zeleniny a ovocia.

Ako si vybrať zeleninu a ovocie?

Foto: youtube.com/Mutita EdibleArt

Zeleninu a ovocie na vyrezávanie by ste si mali vyberať starostlivo, pretože výsledok vašej práce a to, ako dlho bude táto práca vyzerať krásne a sviežo, bude závisieť od ich kvality (druhá je relevantná pre hostinu trvajúcu niekoľko hodín).

Vyberte si husté, zrelé ovocie a zeleninu správnej formy;

Kôra nesmie byť poškodená;

Očistite zeleninu a ovocie, ak je to potrebné, bezprostredne pred prácou;

Niektoré druhy zeleniny (repa, mrkva) sú pred prácou dobre namočené 15 minút v studenej vode;

Aby ošúpané a nakrájané jablká, hrušky a baklažány nestmavli, pred prácou ich pokvapkajte citrónovou šťavou alebo namočte na 15 minút do vody so soľou a citrónovou šťavou;

Hotové figúrky zo zeleniny a ovocia možno pred podávaním skladovať v studenej vode;

Na stole je dobré figúrky z času na čas pokvapkať ľadovou vodou, vydržia tak dlhšie.

Majstrovské kurzy: video

Uhorkové ľalie: majstrovská trieda

Zvonček z mrkvy alebo uhorky: majstrovská trieda

Pomarančový kvet: majstrovská trieda

Uhorková ruža: majstrovská trieda

Vyrezávané jablko: majstrovská trieda

Kvet cukety a paradajok: majstrovská trieda

Chryzantéma z čínskej kapusty

1. Odstráňte voľné listy z hlávky pekingskej kapusty s hmotnosťou od 300 do 700 g a odrežte hornú časť hlávky, ponechajte asi 12-15 cm.		2. Pracujeme s oválnym alebo trojuholníkovým karbidovým drážkovacím nožom.
3. Urobme rezy rôznych dĺžok pozdĺž hrubých žiliek listov, pričom nôž smerujeme od horného rezu listu k spodnej časti kapusty. Začiatok rezu urobíme tenší. Keď sa blížime k pni, prehĺbime nôž do kapusty.		4. Bez odrezania 1,5-2 cm k stopke odstráňte vystrihnuté veľké listy. Ak list drží pevne, urobte niekoľko zárezov malým nožom.
5. Rovnakým spôsobom narežeme aj nasledujúce rady lístkov, dĺžku okvetných lístkov chryzantémy skrátime do stredu. Ak sú okraje lístkov dostatočne tenké, tak sa v studenej vode skrútia do krúžkov alebo sa krásne zakrivia.
6. Vložte "chryzantému" do ľadovej vody na pol hodiny. Produkt získa elegantný tvar. Odrežeme si pár zelených „listov“ z uhorky a urobíme kompozíciu na miske so šalátom alebo rôznymi rezmi.

Pripravené georgíny

1. Z homogénneho výrobku vyrobme mierne sploštený zaoblený polotovar s priemerom 5-6 cm.

2. Stredným oválnym nožom vystrihnite 7-9 okvetných lístkov, pričom nôž prehĺbite smerom k jadru.

3. Odrežeme prebytočnú dužinu pod okvetnými lístkami prvého radu, čím vytvoríme platformu pre ďalší riadok.

4. Okvetné lístky ďalšieho radu vystrihneme nožmi rôznych veľkostí, podobne ako v prvom rade. Umiestňujeme ich medzi okvetné lístky predchádzajúceho radu. Robíme čo najviac riadkov.

5. Narežeme do konca a vytvarujeme stred.

Tváre sa dajú urobiť lepšie: Paradajkový kvet

Na paradajke urobte 8 hlbokých rezov, ako je znázornené na fotografii. Šupku opatrne oddeľte, aby na nej zostalo trochu dužiny.
Plátky uhorky vhodnej veľkosti nakrájajte na polovice a vložte do rezov.
Vrch "kvetu" ozdobte olivou alebo bylinkami. Santa Claus zo zeleniny Budete potrebovať: červenú papriku (väčšiu), čínsku kapustu (hlávkový šalát), kúsok uhorky, špáradlá na zapínanie.

1. Odstráňte stehno z papriky a dajte mu stabilnú polohu s otvorom nadol.
2. Navrchu špáradlom upevníme kúsok uhorky.
3. Vyberte si malé listy šalátu, najlepšie vnútorné. Vyskúšajte ich veľkosť na postave Mikuláša: jedna plachta je dlhšia - na fúzy, tri plachty sú kratšie - na vlasy. Prebytočné časti odrezku odrežte. Zoberte list v tvare pohára pre hornú vrstvu vlasov.
4. Počas montáže označte špáradlom tie miesta na veľkej plachte, kde by mali byť oči, nos a ústa.
5. Vytvorte detaily tváre z kúskov olív a papriky vložením do malých štrbín. Posilnite si fúzy.
6. Pripevnite špáradlami (môžete použiť ich polovice), najprv dlhú plachtu s tvárou a bradou, potom tri krátke okolo celej hlavy. Na vrch položte vrchný list.
7. Z vrchnej časti papriky alebo malej paradajky urobte čiapku. Vezmite veľký list hlávkového šalátu (vonkajší) a odrežte nožom dlhý pás široký 1,5-2 cm od vrchnej časti stopky.Skúste rezať v smere vlákien. Toto bude okraj klobúka. Klobúk pripevnite na hlavu a omotajte vystrihnutým pásikom.

		Kozorožec (22.12 - 20.01) Vyžaduje sa: 1 červené a 1 zelené jablko Vezmite celé červené jablko. Odrežte z neho plátok a dva plátky. Plátky poukladáme na seba. Toto je „torzo“. Zvyšný plátok rozrežte na dve polovice. Vystrihnite z nich dva trojuholníky - "rohy". Pripevnite odrezaný sektor k rohom. Odrežte z neho dva kusy. Toto sú „uši“. Zostávajúca časť je „hlava“. Položte "uši". Položte "hlavu", "rohy" a "uši" na telo. Zo šupky zeleného jablka vyrežte kruhy - "oči". "Zaciek" zelených kostí. Zo zvyšného jablka nakrájajte ďalší plátok. Vystrihnite z neho štyri pruhy - "nohy". Pridajte "nohy". Z kúska šupky zeleného jablka si odstrihnite fúzy.
		Vodnár (21.01 - 20.02) Budete potrebovať: 1 vykôstkovanú zelenú olivu, 1 kukuričné zrno, 1 plátok salámy Vezmite jednu vykôstkovanú olivu. Rozrežte ho pozdĺžne na dve polovice. Z jednej polovice odrežte sektor. Rozbaľte a pripojte tento sektor k rezu. Toto je „džbán“. Odrežte malý sektor z druhej polovice. Pripevnite ho na spodok "džbánu". Zo zvyšnej olivy odrežte malý plátok. Rozrežte ho na dve polovice. Toto sú „rúčky“ „džbánu“. Pripevnite "rúčky" na "džbán". Umiestnite pol zrnka kukurice na "hrdlo" "džbánu" vo forme nalievania vody.
		Ryby (21.02 - 20.03) Budete potrebovať: 1 zelenú olivu, 4 kukuričné zrná, 1 čiernu olivu, 1 plátok salámy. Vezmite jednu zelenú olivu bez kôstok. Rozrežte ho pozdĺžne na dve polovice. Jedna z nich je rozdelená na 2 časti. Jedna časť je „hlava“. Z druhej časti odrežte "chvost". Vyložte „šupinky“ z kukuričných zŕn. Pripojte k nemu "hlavu". Z kúska čiernej olivy urobte „oko“. Druhú polovicu olív prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Jedna z nich je rozdelená na dve polovice. Toto sú „plutvy“. Pripojte "plutvy". Pridajte ďalšie zrnko kukurice. Pripojte "chvost".
		Baran (21. 3. - 20. 4.) Budete potrebovať: 1 vykôstkovanú zelenú olivu, 1 čiernu olivu, 1 kukuričné zrno, 1 plátok salámy. Olivu prekrojíme na dve polovice. Z druhej polovice odrežte dva tenké plátky. Vytvorte z nich výrezy. Toto sú „rohy“. Do polovice olivy vložte "rohy". Toto je „hlava“. Položte zvyšný kúsok olív reznou stranou nadol. Rozrežte ho na polovicu. Pripojte tento kus k "hlave". Kukuričné zrno pozdĺžne rozrežeme. Rozložte polovice zrna. Toto sú „oči“. Položte "oči" na "hlavu". Z kúskov čiernych olív sa vyrábajú „žiačky“. Poukladáme na plátok salámy alebo kanapky.
		Býk (21.04 - 21.05) Budete potrebovať: 2 vykôstkované zelené olivy, 1 čiernu olivu, 1 kukuričné zrno, 1 plátok salámy. Vezmite dve zelené olivy bez kôstok. Jeden z nich rozrežte pozdĺžne na dve polovice. Jedna polovica je „hlava“. Druhú olivu prekrojíme priečne na polovicu. Z druhého odrežte plátok. Urobte na ňom výrez. Toto sú „rohy“. Položte druhú polovicu rezom nadol. Vystrihnite z neho dva kusy. Toto sú „uši“. Zo zvyšných kúskov vyskladajte „náhubok“. Kukuričné zrno pozdĺžne rozrežeme. Rozložte polovice zrna. Toto sú „oči“. Z kúskov čiernych olív sa vyrábajú „žiačky“. Položte "oči" na "hlavu".
		Blíženci (22.05-21.06) Budete potrebovať: 1 vykôstkovanú zelenú olivu, 1 čiernu olivu, 2 kukuričné zrná, kúsok červenej sladkej papriky, 1 plátok salámy. Olivu prekrojíme na dve polovice. Z polovice olivy vystrihnite „rúčky“ a „nohy“. Z druhej polovice olivy odrežeme rovnaké „torzo“. "Hlavu" na výrobu zrnka kukurice. "Ústa" - z kúska červenej sladkej papriky. "Oči" - z malých kúskov čiernej olivy. Pripojte "hlavu" k "trupu". Urobte ďalšie „dvojča“. Poukladáme ich na plátok salámy alebo na chlebíček – jednohubku.
		Rak (22.06. - 22.07.) Budete potrebovať: 1 vykôstkovanú zelenú olivu, 1 čiernu olivu, 1 plátok salámy. Zelenú olivu bez kôstok prekrojíme na dve polovice. Z jedného z nich odrežte dva sektory. V týchto sektoroch urobte rezy. Toto sú „pazúry“. Zvyšnú strednú časť rozrežte na dve polovice. Jedna polovica je „torzo“. Druhú polovicu nakrájajte na kúsky. Toto je „krk“. Položte na "trup" "oči" - drobné kúsky čiernych olív. Pripojte "pazúry".
		Lev (23.07 - 23.08) Budete potrebovať: 1 vykôstkovanú zelenú olivu, 1 čiernu olivu, 1 kukuričné zrno, 1 hrášok, 1 plátok salámy. Zo zelenej olivy nakrájajte malý plátok. Vystrihnite z neho sektor. Zo zvyšnej olivy nakrájajte tenký plátok. Položte naň prvý plátok. Toto je „náhubok“. Pripojte odrezaný sektor. Toto sú ústa. Zo zvyšnej olivy nakrájajte ďalšie dva tenké plátky. Jeden z nich nakrájajte na dva kusy. Vystrihnite z nich "hrivu". Z ďalšieho plátku vystrihnite ďalšie dva detaily "hrivy". Pripojte "hrivu". Kukuričné zrno pozdĺžne rozrežeme. Rozložte polovice zrna. Toto sú „oči“. "Žiaci" - z kúskov čiernej olivy. Položte "oči" na "hlavu". Vytvorte nos z konzervovaného zeleného hrášku.
		Panna (24.08 - 23.09) Vezmite celé červené jablko, odrežte z neho plátok. Rozrežte ho na dve polovice a z každej odrežte 2 malé sektory. Toto sú „ruky“. Zvyšné časti sú „telo“. Z druhej strany jablka nakrájame ďalší plátok. Vystrihnite z neho kruh. Toto je „hlava“. Z tenkého plátku jablka vykrojíme „nos“ a „ústa“. Vystrihnite "oči" z kúskov šupky zeleného jablka. „Zaciek“ vykrojený zo šupky červeného jablka. Zo zvyšného jablka nakrájajte tenký plátok. Vystrihnite z neho kruh. Pomocou rovnakého zárezu nakrájajte tento kruh na tenké plátky. Sú to "vlasy". Pripevnite dve časti "trupu" k hlave. Pripojte "ruky" k "trupu".
		Váhy (24.09 - 23.10) Budete potrebovať: 1 vykôstkovanú zelenú olivu, 1 kukuričné zrno, 1 hrášok, 1 plátok salámy Vezmite celú zelenú olivu bez kôstky. Rozrežte ho krížom na dve polovice. Jednu z polovíc rozrežte na ďalšie dve časti. Položte ich reznou stranou nahor. Toto sú „misky“ váh. Z druhej polovice olív nakrájajte tenký plátok. Rozrežte ho na dva kusy. Pripojte tieto časti k "misám". Položte medzi ne hrášok. Ozdobte zrnkom kukurice. Poukladáme na plátok salámy alebo na sendvič s jednohubkou.
		Škorpión (24.10 - 22.11) Budete potrebovať: 1 vykôstkovanú zelenú olivu, 1 čiernu olivu, 1 kukuričné zrno, 1 plátok salámy Vezmite celú zelenú olivu bez kôstky. Odrežte z neho plátok. Nakrájajte ho na plátky. Toto je „telo“. Zvyšok olív položíme reznou stranou nadol a tiež nakrájame na plátky. Na výrobu "chvostu" a "pazúrov" budú potrebné tri stredné plátky. Jeden plátok nakrájajte na kúsky. Položte z týchto kúskov "chvost". Zo zostávajúcich dvoch plátkov položte dva "pazúry". Pripojte ich k škorpiónovi. Zo zrnka kukurice urobte „hlavičku“. "Oči" vyrezané z čiernych olív.
		Strelec (23.11 - 21.12) Potrebné: 1 celé zelené jablko Vezmite celé zelené jablko. Odrežte z neho plátok. Z tohto plátku odrežte malú časť a potom odrežte ďalšiu časť rovnakej veľkosti. Zo zvyšku jablka nakrájajte tenký plátok. Z tohto dielu vystrihnite stred. Toto je "luk". Z jablka nakrájajte tenký plátok. Vystrihnite z neho šípku. Položte "luk" a "šíp" na plátok jablka. "Bow", aby sa z odrezaných častí.

Pozrite sa, ako krásne môžete ozdobiť sladký stôl pomarančom alebo iným citrusovým ovocím.

Ako ozdobiť limetku pomaranč alebo iný citrus takto? Poďme sa pozrieť na majstrovskú triedu.
1. Kúpte si pomaranče, grapefruity, limetky s krásnymi tvrdými šupkami.

2. Vezmite papierovú pásku a zabaľte ovocie. Takže môžete pre vzor nakresliť aj rovnobežné čiary.

3. Pomocou fixky naneste vzor.

4. Pomocou vyrezávacích nožov urobte zárezy v šupke tak, aby ste odstránili iba vrchnú farebnú časť šupky. V tomto prípade bude biela vrstva vyzerať kontrastne oproti zvyšku pozadia.

5. Teraz musíte povrch ošetriť plátkom alebo citrónovou šťavou. Je to potrebné, aby rezy nezčernali.

6. Ovocie so vzormi ponorte na krátky čas do misky so studenou vodou.

7. Teraz nechajte niekoľko dní na dobre vetranom mieste.
To je všetko. Spracované citrusové plody si teda môžu zachovať svoju krásu pomerne dlho.
Carving pre začiatočníkov na KluKlu

Slovo "Rezbárstvo" vstúpil do našej reči vďaka anglickému slovu „ rezba", čo sa doslovne prekladá ako "rezanie". Ďalej v kulinárskom umení sa Carving začalo nazývať umelecké krájanie zeleniny a ovocia. Nebudeme sa ponoriť do histórie vzniku rezbárstva, lepšie sa budeme zaoberať jeho samotnými základmi, uvidíme mnoho majstrovských kurzov, naučíme sa tajomstvá profesionálov a necháme sa inšpirovať majstrovskými dielami majstrov. Ak ste len trochu vedeli o Carvingu zo zeleniny a ovocia, tak po prečítaní tohto podrobného článku „Kríž“ o ňom budete vedieť takmer všetko!

Ovocie a zelenina na vyrezávanie

Zelenina a ovocie, ktoré sú najvhodnejšie na kučeravé rezanie:

mrkva;
zemiak;
uhorka;
reďkovka;
reďkovka;
zázvor;
melón;
vodný melón;
tekvica;
rastlinná dreň;
jablko;
dule;
hruška;
kiwi;
mango;
avokádo;
banán;
pomaranč a iné citrusové plody.

Na rezanie je lepšie vyberať ovocie a zeleninu s rovným a hladkým povrchom, pretože sa s nimi ľahšie pracuje. Minimálne množstvo dužiny a semien tiež uľahčí proces rezania.

Ovocie je lepšie vybrať najpevnejšie alebo dokonca nezrelé. Nepoužívajte prezreté ovocie, inak nebude hotový výrobok dobre držať tvar. Výhodné sú citrusové plody s hrubou šupkou.

Uhorky a mrkva sú vhodnejšie k rovným, slivkovým paradajkám, reďkovke a cvikle sú guľovité.

Vyberte si najjasnejšiu zeleninu a ovocie, aby vzory na šupke vyzerali veľkolepejšie na kontrastnom pozadí dužiny.

Odstraňovač jadier jablká alebo hrušky a vytváranie zárezov vo vzoroch:

výseky- formičky so zahroteným okrajom, vďaka ktorým je vhodné vytlačiť obrys obrázku na povrchu zeleniny či ovocia (stačí priložiť na ovocie a stlačiť). Figurálne prvky vyrobené pomocou rezbárskych diel môžu slúžiť ako ozdoby na jedlo alebo sa môžu stať detailmi komplexnej kompozície.

kučeravý vykrajovačky na sušienky Ideálne na vyrezávanie do zeleniny a ovocia.

Nôž "Girol" na odstránenie najtenšej vrstvy zo syra a iných mäkkých výrobkov sa dá použiť aj v Carvingu na vytvorenie:

Analógom tohto noža môže byť multifunkčný špirálový nástroj Krájače s nerezovým nožom:

Foto z www.gearbest.com

špáradlá sú nenahraditeľné pri upevňovaní zeleninových a ovocných prípravkov.

Špízy na grilovanie nájsť ešte viac využití:

Špajle uľahčujú špirálové rezanie

Skvelé na mini špízy

Na výrobu kučier z citrónovej kôry budete potrebovať aj špízy.

Alternatíva k špeciálnym nástrojom

Nenechajte sa odradiť, ak momentálne nemáte po ruke všetky vyššie uvedené rezbárske nástroje. Vynaliezaví ľudia už k nim vymysleli skvelú alternatívu!

pikantné skalpel;
nástroje pre ;
časom erodoval kuchynské nože;
vrchnáky plechoviek(ohnuté na polovicu, nahradia oválne nože, ohnuté do konca - trojuholníkové);

čajová lyžička a lyžica na zmrzlinové gule - skvelá náhrada za noisette lyžicu;
na čistenie zeleniny vám umožní rezať dlhé pásy, ktoré sa dajú skrútiť vo forme ruží.

vykrajovačky na vajíčka A rezanie jabĺk môže byť tiež užitočné:

Ako si vybrať správne nástroje

Čepele nožov musia byť bez otrepov a zárezov.
Najlepšie čepele sú vyrobené z vysoko pevnej nehrdzavejúcej ocele - počas prevádzky sa nedeformujú a neoxidujú.
Kvalitné náradie má ergonomickú rukoväť, ktorá poskytuje pohodlie a bezpečnosť pri rezaní.
Rukoväte vyrobené z moderných materiálov, ako je polyamid, sú odolné a spĺňajú všetky hygienické požiadavky. Sú odolné voči šťave, tuku, čistiacim prostriedkom, neabsorbujú vlhkosť a pachy.
Pozor na kovové úchyty, sú odolné, ale šmýkajú sa v ruke.
Drevené rukoväte absorbujú pachy a vlhkosť, pomerne rýchlo sa v nich tvoria praskliny.

Základy carvingu pre začiatočníkov

Mali by ste začať ovládať umenie Carving s najjednoduchšími figúrkami.

Vyrezávanie ovocia

Vyrezávanie na jablkách

Ak sa vám zdá, že potrebujete vyrezávať iba majstrovské diela a iba na celé ovocie, mýlite sa! Aj malý kúsok jablka, ozdobený jednoduchým šachovnicovým vzorom, už vyzerá celkom zaujímavo!

Ako sa vyrábajú najjednoduchšie vzory (vrátane „šachovnice“), je uvedené vo videu obento4kids:

Ak strávite trochu viac času, dáte vašim bežným jedlám úplne iný zvuk!

Foto z kinarino.jp

Chcete prekvapiť svojich hostí? Nakrájajte jablko na tenké plátky!

Spôsob vyrezávania labute z jablka, známy mnohým, ukazuje Ekaterina Vozhova:

A rovnakým spôsobom vytvorte košík alebo:

Vyrezávanie na banánoch je dosť ťažké, pretože. šupka je mäkká a dužina rýchlo stmavne. Napriek tomu sa banány používajú ako základ pre rezbárstvo.

Autor - Stephan Brusche

Banány sú vhodnejšie na použitie pri prestieraní. Môžete si vyrobiť delfíny - improvizované vázy z banánov, ako vo videu kanála TalianskoPaul:

A tu je páv z banánu a jeho chvost je rez z ovocia a bobúľ:

Vyrezávanie na pomaranče a iné citrusové plody

Vyrezávanie na citrusové plody je pomerne populárne, najmä pod.

Ako na to pomanderov- ukážky prírodných chutí Elena Perová:

kanál Ovocná svieža šťavnatá ukazuje, ako vyrobiť ružu z pomaranča a listy z jablka:

Oranžová mačka sa postará o skvelú náladu v každom ročnom období!

Pozrite si originálne spôsoby, ako nakrájať citrón v tomto videu:

Trochu ťažšie vyrobiť jedlý citrónový košík:

A ako dezert - Carving na kôre citróna!

Variácie na tému:

Vyrezávanie zeleniny

Vyrezávanie do korenia

Paprika aj paprika sú vhodné hlavne:

kanál FRUITCARVING.PL učí, ako odrezať Anthurium z papriky:

Vyrezávanie na mrkve je veľmi, veľmi zvedavé! Presvedčte sa sami, môžete urobiť aspoň kukuricu, aspoň:

Z jednoduchších možností - kvety a listy:

Vyrezávanie zemiakov

Zo zemiakov môžete urobiť nielen krásnu dekoráciu na stôl, ale aj chutné!

Už skôr bolo spomenuté, že hotové dielo sa môže dusiť, vyprážať a piecť v rúre.

Napríklad, ak namiesto obyčajných zemiakových tyčiniek smažíte alebo pečiete zemiakové ružičky, dostanete také krásne jedlo:

Foto z lublyou.com

Ako rezať zemiakové ruže

Na každú ružu použite 1 stredný alebo 1/2 veľkých zemiakov.

Šupku ošúpeme natenko, jeden koniec zemiaku odrežeme na päť plátkov tak, aby spodok vyzeral ako päťuholník a vrch ostal okrúhly.
Použite tenký a ostrý nôž a začnite odrezávať tenký okvetný lístok, postupne sa približujte k základni, ale nedosiahnite ju. Vytvorte 5 týchto okvetných lístkov (jeden na každej strane päťuholníka).
Odstráňte časť zemiakovej dužiny dookola pod prvým radom okvetných lístkov, čím vytvoríte základ pre vyrezanie druhého radu.
Vystrihnite druhý rad okvetných lístkov a striedajte ich s prvým radom. Opäť odstráňte dužinu po celom zemiaku pod novým riadkom.
Opakujte, kým sa nedostanete do stredu.
Hotové zemiakové ružičky skladujte v miske so studenou vodou, aby nevyschli.
Ružičky pred pečením rýchlo osušíme papierovou utierkou, vložíme do olejom vymastenej zapekacej misy, posypeme soľou, pridáme rozmarín alebo obľúbené korenie a upečieme do mäkka a dozlatista.

Zemiakové vyrezávanie je tiež pozoruhodné tým, že vám umožňuje robiť to na papieri alebo látke.

Tekvice však môžu byť úplne neškodné, aj keď sú to lampáše...

Vyššie uvedené príklady krájania zeleniny a ovocia stačia na to, aby krásne slúžili najbežnejšiemu jedlu, hlavnou vecou je pokúsiť sa to urobiť sami. Pre viac inšpirácie si pozrite príklady skvele prestretých stolov a vyrezávaných jedál.

Kytice zo zeleniny a ovocia

Okrem zdobenia stola možno pri zostavovaní využiť vyrezávanie zo zeleniny a ovocia.

Ovocie sa nakrája a napichne na špízy na grilovanie

Kvety zo zeleniny sa zbierajú do nádherných kytíc

Luxusná dekorácia slávnostného stola!

Foto z http://www.templeofthai.com

Kytice môžete zbierať priamo z kvetov, zeleniny a ovocia. Najčastejšie sa v nich používa celé ovocie, ale aby kytica získala určitú „chuť“, niektoré ovocie sa rozreže na polovicu alebo čiastočne olúpe:

Foto z vkusdi.ru

Rezbárske prvky využijete pri skladaní kytíc, napríklad zberom ruže zo sušených marhúľ, ako aj veľmi starostlivým čistením granátového jablka alebo dokonca rezaním jednoduchých vzorov:

Zeleninové kytice sú tiež veľmi zaujímavé, ak sa okrem zeleniny a vybranej zeleniny vyrezávajú aj niektoré z nich, napríklad horká reďkovka:

Foto z vk.com/o_horosho

A určite si to pozrite pri analýze chýb pri skladaní kytíc zeleniny a ovocia z kanála kvetinový kuchár:

Výzdoba interiéru

Vázy na čerstvé kvety

Upozorňujeme, že citrusové kruhy sú umiestnené v samostatnej nádobe s vodou (väčšej veľkosti) a samotná kytica je umiestnená v užšej váze alebo priehľadnom skle

Pre dieťa bude ťažké robiť aj tie najjednoduchšie vzory a strihy, tak ich používajte šidlo A papierové šablóny. Obrázok sa položí na ovocie alebo zeleninu, šidlom sa po celom obryse urobia otvory (to zvládne aj dieťa samo pod dohľadom dospelej osoby), ktoré sa potom vyrežú ostrým nožom (a je to lepšie, keď to urobí dospelý).

. "Cross" pre vás zhromaždil najjednoduchšie možnosti pre remeslá pomocou rezbárskych prvkov. Sú také roztomilé, že si ich určite chcete zopakovať!

Papagáje tučniaky a hrušky

Slimák (www.handmadecharlotte.com) a veľryba uhorková

Ak vaše dieťa nemá veľmi rád čerstvú zeleninu a ovocie, použite fantáziu a vyrezávanie!

Najbezpečnejšie je dať deťom výrezy, nie ostré nože!

Banán je produkt podliehajúci skaze, takže nie je vhodný na remeslá, ale môžete prekvapiť a potešiť svoje dieťa na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie!

Majstrovské diela rezbárskych majstrov

Na záver, aby ste si Carving konečne a neodvolateľne zamilovali, povieme vám o dvoch Majstroch svojho remesla.

Marilyn Sunderland (USA), vyštudovaná umelkyňa, sa venovala tradičnej maľbe, až kým nenašla svoje pravé povolanie v rezbárstve. A to v umeleckom vyrezávaní na tekviciach.