Ako pripraviť čo najchutnejšie cesto na halušky. Cesto na knedle - v najlepších tradíciách ukrajinskej kuchyne

Vareniki je jedným z obľúbených jedál hostesiek našej krajiny. Zároveň sa verí, že príprava cesta pre nich je veľmi jednoduchá úloha, ktorú zvládne aj dieťa. Ale výsledkom môže byť veľmi nepekný obraz, keď výrobok nemá požadované vlastnosti a je nevhodný na ďalšie použitie.

Aby boli knedle krásne a chutné, musíte prísne dodržiavať recept, odporúčania k nemu, potom sa cesto ukáže tak, ako má, a hotové jedlo poteší domácnosť.

Recept na nekysnuté cesto na halušky na vode

Toto je jedna z najobľúbenejších možností, ktorá si nevyžaduje špeciálne výdavky. Jedinou nevýhodou je, že cesto nie je také pevné ako pri použití vajec.

Ingrediencie:

voda zohriata na 40 stupňov - pol litra;
múka - 1,5 kilogramu;
lyžica soli.

Čas varenia bude asi 50 minút.

Obsah kalórií - asi 270 kcal na 100 gramov produktu.

Postup:

Cesto s rastlinným olejom na knedle

Táto možnosť sa nazýva varená. Vznikne mäkké a plastické cesto, s ktorým sa príjemne pracuje.

Komponenty:

0,2 litra vody zohriatej na 90 - 100 stupňov;
pol lyžičky soli;
2 polievkové lyžice. lyžice oleja (olivový, slnečnicový);
pol kila múky.

Čas strávený - 40 minút.

Obsah kalórií 240 kcal (100 gramov).

Poradie varenia:

nasypte múku na stôl v šmýkačke, v strede vytvorte priehlbinu;
nalejte tam soľ a pripravený olej;
Začneme miesiť cesto za stáleho pridávania horúcej vody. Zároveň zostávajú v platnosti všetky odporúčania z predchádzajúceho receptu;
zakryte takmer pripravenú prísadu pre budúce knedle uterákom, nechajte ju 30 minút;
odstráňte utierku, v prípade potreby pridajte múku (cesto sa lepí na povrch), znova premiešajte a pokračujte v ďalších krokoch varenia.

Najlepší recept na cesto na halušky a halušky na minerálke

Ďalšia možnosť, ktorú nemožno nazvať babičkou. Cesto na minerálnej vode sa zároveň ukáže ako chutné a elastické, dobre sa predáva na ďalšie spracovanie.

Požadované produkty:

minerálna mierne sýtená voda - 200 mililitrov;
jedno vajce;
800 gr. múka;
soľ s cukrom, 0,5 lyžičky;
štyri sv. lyžice rastlinného oleja.

Čas varenia je asi 20 minút.

Obsah kalórií - 290 kcal.

Kroky varenia:

zaspíme v hlbokej miske a nalejeme všetky produkty okrem múky;
výsledná kompozícia sa dôkladne premieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota;
múka sa postupne naleje do hustej kvapaliny, pričom dochádza k neustálemu miešaniu;
proces pokračuje, kým sa v nádobe neobjaví homogénne elastické cesto;
výsledný produkt sa položí na stôl. Ak sa cesto lepí, pridá sa trochu múky a potom sa miesi ručne. Všetko je pripravené.

Recept na knedle na kefíre

Výsledné cesto sa roztopí v ústach, ale pri použití kefíru alebo srvátky existujú určité rozdiely v procese varenia, ktoré potrebujete vedieť.

Komponenty:

kefír (alebo srvátka) - pol litra;
kilogram múky;
lyžička soli;
lyžica cukru;
lyžička jedlej sódy;
jedno kuracie vajce.

Čas varenia - 20 minút.

Obsah kalórií - 240 kcal.

Ako variť:

hlboké jedlá sa plnia múkou, nalejú sa tam aj soľ a sóda;
výsledná kompozícia sa dôkladne premieša;
vajcia a cukor sa zmiešajú v samostatnej miske, potom sa zmes šľaha, kým sa neobjavia prvé známky peny;
v kopci múky sa urobí lievik, do ktorého sa naleje vaječná zmes, kefír sa zahreje na telesnú teplotu;
kompozícia sa mieša až do homogénnej hmoty. V procese môže byť potrebné trochu viac múky;
pripravenosť je definovaná nasledovne - homogénna elastická hmota by sa nemala lepiť na ruky. Môžete prejsť na ďalší krok.

Ako pripraviť cesto na halušky v pekárni

Ak nemáte silu na miesenie, ale chcete halušky, pokojne môžete použiť pekáč na chlieb. Proces bude dostatočne dlhý, ale plne automatický, čo zaručuje dobrý výsledok a zachovanie sily s nervovým systémom.

Ingrediencie:

900 gramov múky;
jedno kuracie vajce;
0,4 litra vody;
lyžica rastlinného oleja;
lyžička soli.

Čas varenia - v priemere 90 minút (môže sa líšiť v závislosti od modelu rúry).

Obsah kalórií - 230 kcal.

varenie:

je zvolený režim „cesto“, „cesto na pizzu“, „cesto na knedle“;
olej sa naleje do misy, pričom sa naleje tak, aby sa dostal na mixér;
voda sa mierne zahreje, do ktorej sa naleje soľ a vajce. Kompozícia sa dôkladne premieša a naleje do misky kuchynského asistenta;
teraz prišiel čas na múku, ktorou je forma zariadenia naplnená;
veko sa zatvorí, hore uvedený program sa nastaví a je to.

Recept na plnku do halušiek so zemiakmi

Keď je cesto hotové, je čas myslieť na lahodnú náplň. Poďme analyzovať recept na najpolárnejšie z nich - zemiaky.

Komponenty:

700 gramov zemiakov (približne - šúpanie zemiakov, aby ste z nich odrezali kúsok na požadovanú hmotnosť, nie je vôbec potrebné, rovnako ako odstraňovanie prebytku);
dve stredne veľké cibule;
tridsať gr. maslo;
lyžica soli;
rastlinný olej na vyprážanie cibule (jedna až dve polievkové lyžice);
mletá paprika a iné korenie podľa chuti.

Čas varenia - 25 minút.

Obsah kalórií - 90 kcal na 100 gramov.

Kroky varenia:

zemiaky sa olúpajú a umyjú. Veľké vzorky sa nakrájajú na kocky, aby sa urýchlil proces varu;
zelenina sa pošle do panvice, naplní sa vodou, zapne sa intenzívne zahrievanie na rýchle varenie;
po vriacej vode sa zahrievanie zníži, zemiaky sú solené;
panvica je naplnená rastlinným olejom, zapne sa teplo;
cibuľa nakrájaná na kocky sa vloží do panvice a smaží sa do zlatohneda;
keď sa zemiak ľahko prepichne ostrým predmetom, oheň sa vypne;
teraz urobíme jednoduché pyré z vody scedenej zo zemiakov a masla;
zemiaková kaša a vyprážaná cibuľa sa spoja, pridajú sa korenie, kompozícia sa dôkladne premieša.

Sladká plnka do halušiek s tvarohom

Ďalšia klasická náplň, ktorej obľuba časom neklesá.

Budete potrebovať:

tvaroh - 200 gramov;
jeden žĺtok;
lyžica cukru;
lyžica kyslej smotany (ak je to potrebné);
pol štandardného vrecka ochuteného cukru alebo štipka vanilky.

Čas varenia - 10 minút.

Obsah kalórií - 120-160 kcal.

Recept na sladkú náplň do halušiek s tvarohom krok za krokom:

v strúhanom tvarohu na železnom sitku, naliateho do hlbokej nádoby, sa pridá žĺtok, cukor, vanilín;
kompozícia je dôkladne premiešaná a pripravená na ďalšie použitie;
ak sa nám zdá plnka suchá, pridáme kyslú smotanu, opäť premiešame.

Ako vyrezávať a koľko variť knedle

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrezávať knedle, poďme analyzovať klasickú verziu - pigtail. Ako sa to robí:

cesto sa rozvaľká na tenkú vrstvu. Z nej sa pomocou pohára alebo formy vyrežú rovnaké kruhy s priemerom najmenej 8 centimetrov;
náplň je rozložená (asi čajová lyžička);
kruh s náplňou sa vezme do ruky, ohnutý na polovicu, okraje sú pevne stlačené proti sebe;
palcom a ukazovákom obtočte roh knedle;
okraj výsledného ucha je opäť zabalený rovnakým spôsobom. Takto sa presunieme do iného rohu knedle.

Keď sú knedle vytvorené, je čas ich uvariť. Na tom nie je nič zložité:

produkt sa naleje do vriacej osolenej vody, po ktorej sa okamžite zmieša;
po vriacej vode sa vareniki so zemiakmi varia 5 minút, kapusta - 4 minúty, knedle s tvarohom sa vyberú ihneď po vriacej vode, keď lahodné produkty vyplávajú na povrch.

Dobrú chuť!

Ďalší recept na jednoduchý knedlíkový test je v ďalšom videu.

Čoraz viac ľudí myslí na zdravé stravovanie výberom vegetariánskych jedál. Cesto na halušky bez vajec spestrí váš jedálniček. Pre vegetariánskych priateľov, príbuzných alergických na bielkoviny, počas pôstu a pre tých, ktorí schudnú, bude toto jedlo skvelou pochúťkou. Cesto uvarené vo vode bez vajec je jemné a plastické, zatiaľ čo knedle sú šťavnaté a chutné. Toto jedlo sa môže podávať na raňajky aj na obed.

Na knedle varené bez vajec používame tieto suroviny:

pšeničná múka - 200 g (1 šálka);
prevarená voda pri izbovej teplote - 100 ml (1/2 šálky);
rafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
soľ - 1/2 lyžičky;
zemiaky - 0,5 kg (3-4 kusy).

Jednoduchý recept na vegánske knedle

Múku zmiešame so soľou.

Poradenstvo. Múka sa musí najprv preosiať cez sito, aby sa obohatila kyslíkom.

Preosiatu múku nasypte na kôpku na rovnú plochu.

Urobíme malú jamku, postupne do nej nalejeme vodu a vymiesime cesto.

Poradenstvo. Voda sa musí vylievať po častiach, môže to potrebovať trochu viac alebo menej, ako je uvedené v recepte - závisí to od kvality múky. Je ľahšie miesiť rukami - cesto by sa malo mierne lepiť.

Cesto necháme pri izbovej teplote 30-40 minút na opuch lepku.

Opäť urobíme do cesta jamku a nalejeme do nej slnečnicový olej.

Cesto dôkladne premiešame, kým sa olej úplne nevstrebe a nevznikne homogénna hmota.

Cesto zabalíme do igelitového vrecka alebo potravinovej fólie a odložíme na chladné miesto 1,5-2 hodiny.

Poradenstvo. Po umiestnení na chladné miesto bude cesto vláčnejšie a plastickejšie.

Kým cesto „odpočíva“ v chladničke, môžete si pripraviť náplň. V našom prípade je to zemiaková kaša. Koreňové plodiny očistíme, nakrájame na malé kúsky a po osolení vody uvaríme do mäkka. Potom vývar scedíme do samostatnej nádoby.

Hotové zemiaky naklepeme, zalejeme vývarom a pripravíme zemiakovú kašu.

Hotové cesto rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou asi 5-7 mm.

Halušky na kefírovom ceste bez vajec

Knedle s rôznymi náplňami sú národným ukrajinským jedlom. Sú varené so zemiakmi, čerstvými čerešňami, bobuľovým želé, tekvicou. Všeobecne sa uznáva, že v recepte na pravé ukrajinské knedle sa nepoužíva vajíčko. Zároveň sa cesto pripravuje nie na vode, ale na kefíre. Takéto výrobky sú svieže, nezvyčajne chutné a jemné. Cesto pripravené na kefíre nevysychá a knedle z neho sa nerozvaria. Recept umožňuje použitie sódy, ktorá po uhasení kefírom dáva cesto nádheru a objem. Jedinou nevýhodou takýchto knedlíkov bez vajec je, že sa nedajú zmraziť, pretože v tomto prípade dôjde k porušeniu štruktúry kefíru.

Ingrediencie, ktoré potrebujeme:

pšeničná múka - 500 g (3 šálky);
voda - 70 ml (1/3 šálky);
kefír - 150 ml (2/3 šálky);
soľ - 1/2 lyžičky;
sóda - 1 lyžička.

Čas potrebný na prípravu: 20-30 minút.

Čas varenia: 30-40 minút.

Celková doba varenia: 50-60 minút.

Množstvo: 70-80 kusov.

Recept na svieže knedle bez vajec na kefíre

Vo veľkej nádobe zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, sódu, soľ.

Poradenstvo. Ako pri každom pečive, aj tu je lepšie múku preosiať cez sito, aby sa obohatila o kyslík.

V druhej nádobe zmiešame vodu a kefír a rozmixujeme ich do hladka.
Múčnu zmes nasypeme na podložku, v strede urobíme jamku a za občasného miešania postupne pridávame tekuté suroviny.

Poradenstvo. Hotové cesto by nemalo byť tvrdé a nelepiť sa na ruky. Ak sa cesto lepí, môžete pridať múku.

Cesto sformujeme do tvaru gule, nádobu prikryjeme vekom a odložíme na teplé miesto 15-20 minút.
Cesto rozvaľkáme na rovnej ploche, vykrajujeme okrúhle polotovary na halušky. Vyrábame knedle akéhokoľvek pohodlného a známeho tvaru. Na plnenie používame akýkoľvek výrobok: tvaroh, zemiakovú kašu alebo zeleninu, džem.

Poradenstvo. Knedle varené na kefírovom ceste by sa nemali zmraziť, musia sa ihneď uvariť.

Výrobky sa nerozpadnú, ak ich varíte vo veľkom množstve tekutiny, nie viac ako 1 minúta po výstupe.

Každý má rád knedle, najmä ak sa podáva s čerstvou kyslou smotanou, šťavnatou omáčkou, sladkým džemom alebo voňavým kondenzovaným mliekom. To všetko je možné realizovať a pripraviť chutné jedlo, ak pripravíte správne cesto. A o tom, ako pripraviť cesto na halušky, potom si povieme.

Takéto cesto sa dá ľahko nazvať klasickým, pretože sa naň používajú iba štandardné a potrebné prísady: múka, soľ, voda a vajcia. Nie je tu absolútne nič zbytočné, čo znamená, že je celkom jednoduché ho pripraviť.

2 šálky múky;
0,25 šálky vody;
1 kuracie vajce;
1 štipka soli.

Recept

Takéto klasické cesto vám umožní v krátkom čase uvariť chutné knedle, rôzne cumlíky a knedle, ktoré sú také príjemné na prípravu.

Cesto na knedle na kefíre

Aby ste správne pripravili chutné cesto na knedle, niekedy môžete experimentovať a skúsiť použiť kefír, s ktorým to bude oveľa veľkolepejšie a chutnejšie, a to je presne to, čo dosiahne každá gazdinka.

Sada produktov na varenie

3 šálky múky;
1 pohár kefíru;
0,5 čajovej lyžičky soli;
0,25 lyžičky sódy.

Recept

Ak je všetko urobené správne, výsledkom je lahodné mäkké cesto, vhodné na vyrezávanie knedlíkov s akýmikoľvek náplňami.

Choux pečivo na knedle

Čo je to pudingové cesto? Ide o cesto na varenie, pri ktorom sa používa vriaca voda. Preto v nej nie je nič nadprirodzené, iba múka, voda, olej a soľ. Rozdiel je len v teplote.

Sada produktov na varenie

2 šálky múky;
1 pohár vody;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
1 štipka soli.

Recept

Vezmeme misku, v ktorej je potrebné preosiať múku najvyššej alebo prvej triedy.
Do misky, kde sa nachádza múka, nasypeme soľ a premiešame s múkou.
Urobíme malú priehlbinu, do ktorej nalejeme rastlinný olej.
Teraz hovorme o vode. Musí sa zahriať, na tento recept potrebujete vriacu vodu.
Keď sú všetky prísady pridané, musíte cesto miešať drevenou špachtľou alebo len lyžicou.
Keď cesto začne hustnúť, treba ho poriadne miesiť rukami, kým nie je hotové.
Plastové a vláčne cesto prikryjeme obrúskom a necháme 40 minút odpočívať. Potom sa cesto môže použiť.

Cesto z Choux je výborný recept na knedle, samozrejme, je trochu ťažké miesiť, ale je oveľa hustejšie ako ktorékoľvek iné.

Cesto na halušky na minerálke

Jednoduché chudé cesto z minerálnej vody, ktoré si veľmi jednoducho pripravíte doma a vo veľmi krátkom čase. Recept na knedle na minerálnej vode vám umožňuje získať plastové a odolné cesto pre najchutnejšie jedlá.

Sada produktov na varenie

4 šálky múky;
1 pohár minerálnej perlivej vody;
1 kuracie vajce;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
0,5 lyžičky cukru;
0,5 lyžičky soli.

Recept

Vezmite hlbokú misku a preosejte do nej pšeničnú múku. Múka by mala byť najvyššej kvality, potom sa knedle budú ľahko formovať a po preosiatí kyslík spôsobí, že cesto bude nadýchané.
Do múky pridajte trochu cukru a soli. Zmiešať.
V múke urobíme jamku, rozbijeme do nej 1 vajce a zalejeme olejom. Začnite miesiť cesto.
Prilejte poslednú ingredienciu – minerálku a začnite miesiť elastické cesto na chutné halušky.
Najprv začneme ingrediencie miešať lyžicou a potom postupne rukami vymiesime cesto. Toto sa musí robiť veľmi opatrne. V prípade potreby pridajte trochu múky. Výsledkom by malo byť elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky a na stôl.
Hotové cesto prikryjeme obrúskom a necháme na stole odpočívať 20 alebo 30 minút. Potom môžete z cesta robiť knedle s rôznymi náplňami.

Poradenstvo: z tohto cesta sa dajú robiť nielen halušky, ale aj halušky.

Varenie nezaberie viac ako hodinu, čo šetrí čas, navyše vďaka tomuto testu budú mať hotové knedle tenkú a chutnú kôrku a náplň sa bude dať dobre prevariť.

Najlepšie halušky pre vašu rodinu pripravujte častejšie. Vyberte si tie správne recepty a nebojte sa objaviť niečo nové.

Dobrú chuť!

Vareniki so zemiakmi, kapustou, tvarohom a jahodami, všetky sú svojím spôsobom chutné, s akoukoľvek náplňou, sladké a nie sladké. Cesto na halušky nehrá rolu nepodstatnú, ale dokonca povedzme hlavnú.

Ako pripraviť cesto na halušky?

chutné cesto na halušky môžete miesiť s dobrou múkou, mliekom, kefírom, vodou, bez vajec atď. Recept na cesto na halušky závisí od použitej náplne.

Proces prípravy cesta na knedle je pomerne jednoduchý: múka sa preoseje, pridá sa vajce, soľ, mlieko alebo voda, kefír, všetky prísady sa dobre premiešajú, až kým nebudú hladké. Hotové cesto by malo byť elastické a nie príliš mäkké, aby sa pri tvorbe halušiek dobre spájalo. Pred použitím nechajte cesto asi 30 minút odpočívať. Pripravenosť cesta na halušky sa dá skontrolovať ľahkým zovretím alebo stlačením prstami.

Ingrediencie na cesto:

Mlieko - 1 polievková lyžica. (izbová teplota)
Pšeničná múka - 4 lyžice. (v závislosti od odrody to môže byť menej alebo viac)
Kuracie vajce - 1 ks.
Soľ - 0,5 lyžičky
Cukor sa pridáva, ak je sladká náplň - 1 lyžička.

Príprava cesta na halušky v mlieku:

Cesto na knedle v mlieku sa vždy ukáže ako veľmi jemné a chutné s akoukoľvek náplňou.

Vezmite hlbokú misu, preosejte do nej dve šálky múky, urobte lyžicou malú priehlbinu a rozšľahajte vajíčko, posypte soľou, zalejte mliekom. Cesto začnite miesiť lyžicou, potom pridajte trochu múky a vymiesime cesto rukami, pridajte slnečnicový olej a znova dobre premiešajte, prikryte vaflovou utierkou na 30 minút.

Cesto na halušky v mlieku je hotové a môžete začať vyrezávať halušky s obľúbenou plnkou.

Ingrediencie na cesto:

Voda - 1 pohár
Múka - 2-3 šálky
Kuracie vajce - 1 ks.
Soľ - 0,5 lyžičky
Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Príprava cesta na halušky na vode:

Na prípravu cesta na halušky na vode je potrebné preosiať múku cez sito a naliať ju do hlbokej misy, urobiť malú priehlbinu v múke a rozšľahať vajíčko, soľ. Teraz vezmite polievkovú lyžicu do jednej ruky a začnite pomaly miešať obsah v miske a do druhej ruky si vezmite pohár vody a prilievajte vodu tenkým prúdom a stále miešajte cesto. Keď sa všetka voda vyleje, pridáme trochu múky a rukami premiešame, pridáme rastlinný olej a na vode dobre vymiesime cesto na halušky. Nechajte 30 minút odpočívať.

Cesto na knedle na kefíre je veľmi chutné a jemné. Ale v jeho príprave sú niektoré zvláštnosti. Kefír by mal mať izbovú teplotu. Soľ rozpustite v kefíre. Pre nádheru halušiek je potrebná sóda. Knedle z kefírového cesta sa nedajú dlho variť, hneď ako na pár minút vyplávajú, uvaríme a vyberieme z vody.

Je lepšie variť knedle na kefíre ihneď po ich prilepení ako po zmrazení.

Ingrediencie na cesto:

Kefír - 500 ml. (izbová teplota)
Pšeničná múka, prémiová - 5-6 pohárov (s okrajom)
Kuracie vajce - 1 ks.
Soľ - 1 lyžička (bez sklíčka)
Soda - 1 lyžička

Príprava cesta na knedle na kefíre:

Okrem kefíru môžete použiť akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok (srvátka, jogurt).

Na prípravu cesta na halušky na kefíre je potrebné naliať kefír do hlbokej misky a nasypať do nej sódu, premiešať, sóda takto zhasne, teraz zašľaháme vajíčko, pridáme soľ, dobre premiešame lyžičkou a postupne prelejeme cez sitko alebo už preosiatu múku. Cesto najskôr vymiesime lyžicou a potom, keď je cesto veľmi husté, ďalej miesime rukami mäkké a pružné cesto, pridáme múku, cesto by sa nemalo lepiť na ruky. Z cesta vytvarujte guľu, prikryte ju miskou, v ktorej ste miesili, a nechajte aspoň 30 minút odpočívať.

Kefírové cesto na knedle je pripravené. Môžete začať vyvaľkať cesto a tvarovať knedle s najchutnejšou plnkou.

Ingrediencie na cesto:

Voda - 1 šálka (izbová teplota)
Pšeničná múka - 3-4 šálky (vždy by mala byť zásoba)
Soľ - 1 lyžička (nekompletné)
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Príprava cesta na halušky bez vajec:

Vo vašej chladničke je plnka, ale žiadne vajcia nie sú strašidelné, recept na halušky bez vajec existuje tiež, cesto sa dokonale vymiesi a halušky sa v hrnci nerozpadnú a všetko bude s chuťou v poriadku. Je žiaduce, aby múka bola dobrej kvality, pretože so zlou múkou bude cesto plávať a ani vajcia nezachránia.

No a pustíme sa do miesenia cesta na halušky bez vajec. Vezmite ľubovoľnú hlbokú misku, nalejte do nej preosiatu múku, najskôr jeden pohár, pridajte soľ a postupne prilievajte vodu, nezabudnite miešať lyžicou a potom premiešajte rukami. Nezabudnite na slnečnicový olej, pridáva sa takmer pred dokončením miesenia cesta. Cesto by malo byť mäkké a elastické. Toto a akékoľvek iné cesto by malo pred samotným modelovaním trochu uležať. Cesto na halušky bez vajec je hotové, už môžete cesto vyvaľkať, vytlačiť pohárom kolieska, vytvarovať a uvariť chutné halušky.

Dobrú chuť!!!

Najťažšou vecou v procese výroby knedlíkov je miesenie cesta. Závisí to od toho, ako správne je cesto na knedle pripravené, či sa bude dať ľahko formovať a či sa hotové jedlo počas varenia rozpadne.

Považuje sa za klasický, pretože je vhodný na prípravu rôznych knedlí bez ohľadu na zvolenú náplň. Skladá sa z jednoduchých produktov a samotný proces varenia netrvá veľa času.

Požadované ingrediencie:

1 vajce;
asi 2 šálky múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu menej alebo viac);
50 ml vody;
soľ.

Proces varenia:

Je dôležité, aby voda použitá na miešanie mala izbovú teplotu. Horúca alebo ľadová voda by sa nemala používať, pretože konzistencia cesta bude neprijateľná.
Múka sa musí preosiať cez sito. Vďaka tomuto postupu je nasýtený kyslíkom. Výsledkom bude, že cesto bude nadýchané a mäkké.
V múke navrchu urobte lievik, do ktorého pridajte trochu rozšľahaného vajíčka so soľou. Začnite miesiť cesto.
Postupne sem v malých častiach nalejte vodu a pokračujte v miesení.
Malo by sa miesiť, kým nezíska jednotnú konzistenciu a nelepí sa.
Vymiesené cesto zakryte plastovou fóliou alebo vlhkou utierkou. Nechajte asi pol hodiny - hodinu.

Varenie na kefíre

Ak chcete získať chutnejšie a svieže cesto, vodu je možné nahradiť kefírom. Pripravujú sa tak halušky so slanými aj sladkými plnkami.

Požadované produkty:

250 ml kefíru (obsah tuku môže byť akýkoľvek);
3 poháre prémiovej múky;
štipka sódy bikarbóny;
soľ.

Proces varenia:

Než začnete miesiť, musíte múku niekoľkokrát preosiať.
Zmiešajte ju so soľou a na vrchu vytvorte malý lievik.
Nalejte kefír so sódou v malých porciách.
Miesime do hladka.
Pred začatím procesu musí cesto chvíľu odstáť (30-60 minút). Za týmto účelom zakryte nádobu, v ktorej sa nachádza, fóliou alebo uterákom.

Kváskové cesto

Na halušky sa zvyčajne používa nekysnuté cesto. Ale ak ich musíte variť s bobuľovou náplňou, potom môžete použiť recept s pridaním droždia. Takéto cesto na knedle s čerešňami alebo inými bobuľami sa ukáže ako veľmi svieže. Odporúča sa varenie v pare.

Požadované produkty:

500 ml kefíru (môžete použiť kefír s akýmkoľvek obsahom tuku);
asi 600 g múky na pečenie;
10 g droždia;
lyžica granulovaného cukru;
štipka soli;
pol lyžičky sódy (nie je potrebné uhasiť).

Proces varenia:

Kefír je potrebné trochu zahriať (asi na 35-40 stupňov, nie viac).
Teplý kefír premiešajte so soľou, cukrom a droždím (môžete použiť nielen čerstvý, ale aj suchý). Pridajte sódu. Po premiešaní sa zmes musí nechať 20 minút vylúhovať.
Postupne, berúc malé porcie, sem zavádzajte múku a všetko mieste rukami. Keď sa zmes prestane lepiť na ruky, mala by sa prikryť uterákom a umiestniť na teplé miesto na 30-40 minút, aby sa zmestila.
Kefír pre tento recept možno nahradiť kyslým mliekom, prírodným jogurtom alebo kyslým mliekom.

Varenie s minerálnou vodou

Ďalší univerzálny recept na cesto na halušky so zemiakmi alebo inými plnkami. Ukazuje sa, že je mäkký a zároveň elastický, pri modelovaní alebo varení sa nepoškodí.

Požadované zloženie:

pohár minerálnej vody (je lepšie použiť mierne sýtenú vodu);
1 vajce;
asi 4 šálky múky (presné množstvo závisí od kvality múky);
50 ml vysokokvalitného rafinovaného oleja;
trochu soli a cukru.

Proces varenia:

Múku niekoľkokrát preosejte sitom a vložte ju do hlbokej nádoby.
Zmiešame s cukrom a štipkou soli.
Urobte jamku, do ktorej pridajte vajce (ľahko rozšľahané) a rastlinný olej. Zmiešať.
Po častiach nalejte vodu, miešajte, kým nebude elastická.
V prípade potreby pridáme múku.
Po vymiesení cesto na chvíľu odstavte, aby ležalo pri izbovej teplote. Asi po pol hodine môžete začať vytvárať hotové výrobky.

Choux pečivo

Cesto má taký názov, pretože na jeho miesenie sa používa vriaca voda. Cesto Choux sa používa na modelovanie nielen halušiek. Sú z nej výborné knedle a rezance. Ideálne pre tento recept budú knedle so zemiakmi alebo hubami.

Požadované produkty:

1 šálka vriacej vody;
400 g múky;
50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
trochu soli.

Proces varenia:

Najprv musíte prevariť vodu a naliať ju do hlbokej misky.
Pridajte sem maslo (je dôležité, aby bolo rafinované), soľ a polovicu vopred preosiatej múky.
Pomocou šľahača, mixéra alebo len vidličkou vymiesime všetky ingrediencie do hladka.
Po malých častiach sem pridajte zvyšok múky. Ak sa potom ukázalo, že cesto je tesné, musí byť zabalené do fólie alebo vložené do vrecka na pol hodiny. Tento trik vám pomôže zjemniť.
Ak sa cesto okamžite ukázalo ako mäkké a elastické, môžete pristúpiť k tvorbe knedlíkov.

S pridaným škrobom

Ak sa počas prípravy knedlí pridá škrob, cesto sa ukáže ako elastické a počas tvorby produktu sa neroztrhne.

Požadované produkty:

pol pohára studenej vody;
pol pohára zemiakového škrobu;
1 šálka múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu viac alebo menej);
1 polievková lyžica rafinovaného slnečnicového oleja;
soľ.

Proces varenia:

Preosiať múku, zmiešať so soľou a zemiakovým škrobom.
Zhora urobte malý lievik, kam pridajte tekuté prísady (vodu a olej).
Všetky ingrediencie vymiesime do elasticity a zabalíme do fólie tak, aby cesto ležalo asi 30 minút.

Cesto na vode

Takéto halušky je možné variť nalačno, pretože neobsahujú vajcia ani mliečne (kyslé mliečne) výrobky. Všetko, čo potrebujete, je voda, múka a soľ. Na dosiahnutie maximálnej plasticity by voda mala byť horúca, ale nie vriaca. Optimálna teplota je 70-80 stupňov.

Požadované produkty:

1 pohár vody;
600-700 g múky (v závislosti od jej kvality);
soľ.

Proces varenia:

Zohrejte vodu rozpustením soli v nej.
Vložte preosiatu múku do hlbokej misy.
Na vrchu urobte malý lievik a po troškách pridávajte vodu. V tomto prípade musíte neustále zasahovať.
Akonáhle sa hmota stane homogénnou, miska by mala byť pokrytá filmom a ponechaná pol hodiny.
Po pol hodine zmes opäť dobre premiešajte a cesto je pripravené na tvorbu produktov.

Na mlieku

Cesto uvarené v mlieku bude veľmi elastické a zároveň jemné.

Požadované produkty:

250 ml teplého mlieka;
3-4 šálky múky (v závislosti od jej kvality);
1 vajce;
100 ml vody (mierne zohriatej);
1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
soľ a cukor.

Proces varenia:

Zmiešajte malú časť múky (asi ¼ dielu) s cukrom a soľou a vytvorte jamku.
Prilejeme mlieko a miešame do hladka.
Pridajte mierne rozšľahané vajíčko a dôkladne premiešajte.
Pridajte zvyšné tekuté ingrediencie (vodu a olej), miešajte do hladka.
Pridajte trochu múky a miesime, kým nie je cesto elastické a odolné, pričom sa nelepí.
Nechajte to zabalené vo fólii 30 minút a začnite vytvárať výrobky.

Miesenie v pekárni na chlieb

Tí, ktorí majú doma pekárničku, si môžu výrazne uľahčiť úlohu a pripraviť si s jej pomocou cesto na halušky.

Požadované produkty:

stolové vajce;
400 ml teplej vody (nie horúcej);
900 g prémiovej múky;
1 polievková lyžica slnečnicového oleja.
soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Nalejte tekuté ingrediencie (olej a vodu, ktoré by mali byť teplé) na dno misky pekárničky.
Osolíme a rozbijeme vajíčko.
Jemne vmiešame preosiatu múku.
Zatvorte veko a zapnite pekáreň v režime "Cesto".
V priemere tento proces trvá 90 minút, hoci čas sa môže líšiť v závislosti od modelu prístroja.
Po signáli je možné cesto vybrať a vytvarovať knedle.

Najobľúbenejšie polevy na halušky

Existuje veľa rôznych receptov na prípravu cesta na knedle, ale ukazuje sa, že nie sú menej možností na plnky. Môže byť sladká, slaná, korenistá atď.

Najpopulárnejšie z nich sú:

Zemiaková kaša s opraženou cibuľkou a čiernym korením.
Dusená kapusta s mrkvou a paradajkovým pretlakom.
Dusená kyslá kapusta.
Surové zemiaky strúhané s korením.
Zemiaková kaša s vyprážanými šampiňónmi.
Zemiaková kaša s uvarenou a nakrájanou pečeňou.
Varené mäso skrútené cez mlynček na mäso so smaženou cibuľou.
Nesladený tvaroh so surovým vajíčkom.
Sladká tvarohová hmota alebo tvaroh s cukrom a surovým vajíčkom.
Bobule s cukrom (jahody, jahody, čerešne, ríbezle atď.).
Jablká s cukrom a škoricou.

Tajomstvo varenia halušiek

Aby bolo hotové jedlo čo najchutnejšie, pri príprave cesta musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

Na prípravu knedlí so slanou náplňou (zemiaky, kapusta, mäso, huby a pod.) je lepšie zvoliť nekysnuté cesto na vode alebo pudingu.
Cesto vyrobené z kefíru alebo kvasníc bude lepšie ladiť so sladkými bobuľovými plnkami.
Aby bola elastická a nezačala sa trhať pri formovaní knedlí alebo pri ich varení, môžete počas miesenia pridať trochu rastlinného oleja.
Musíte miesiť dlho (aspoň 10 minút) a dôkladne. Za týmto účelom sa cesto natiahne a zloží.
Po miesení by malo dobre odpočívať. Za týmto účelom sa prikryje lepiacou fóliou alebo sa vloží do vrecka a nechá sa 30-60 minút pri izbovej teplote.

Halušky so slanou náplňou (zemiaky, kapusta) varíme 5 minút. Sladké sa vyberú ihneď po zovretí vody v panvici a samotné halušky vyplávajú na povrch.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek