Ako nakladať krémové paradajky. Jednoduché morenie paradajok na zimu

Solené paradajky sú pre mnohých obľúbeným občerstvením. Hodia sa k mäsu a hydine, smaženým a vareným zemiakom, zeleninovým prílohám a mnohým ďalším jedlám.

Väčšina receptov na nakladané paradajky sa ľahko pripravuje a náklady na všetky prísady do jedla sú oveľa lacnejšie ako hotové občerstvenie z obchodu. Zvážte recepty na solenie lahodných paradajok na zimu a naučte sa tajomstvá ich prípravy.

Solenie paradajok je fascinujúci proces. Každý recept je jedinečný a má svoje pre a proti. Niektoré gazdinky obľubujú tradičné paradajky v téglikoch, iné preferujú ochutené maškrty v sudoch.

v bankách

Jeden z najbežnejších spôsobov prípravy zdravého zimného maškrtníka. Spravidla, ktoré sú vopred sterilizované. Okrem paradajok sa používajú uhorky, mrkva, zelenina. Ukáže sa skutočný zeleninový tanier. Na prípravu soľanky je potrebná voda, soľ, cukor a ocot.

Klasická technológia varenia:

Opláchnite 1 kg červených paradajok.
Do sterilnej nádoby na dno vložte umytú petržlenovú vňať, kôpor, pridajte bobkový list podľa chuti. Vložte paradajky a 2-3 strúčiky cesnaku do pohára.
Pripravte soľanku: uvarte 1 liter vody, 120 g cukru, 80 g soli. Nechajte soľanku vylúhovať 10 minút a nalejte do pohára.
Po 15 minútach nalejte späť do hrnca. Postup zopakujte ešte raz.
Poháre zrolujte sterilnými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

v hrnci

Recept je jednoduchý na prípravu a občerstvenie si môžete vychutnať za 3-4 dni. Okrem paradajok sa na ochutenie používa zelenina: oregano, bazalka, petržlen, mäta. Čas varenia je len 30 minút. Čo robiť:

Do 1 litra vody pridajte 70 g soli, prevarte.
Opláchnite paradajky a bylinky. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte nasekané bylinky a cesnak, všetko premiešajte.
Nalejte teplú soľanku, prikryte suchou čistou gázou na vrchu.
Nechajte pod tlakom 3-4 dni pri izbovej teplote.
Uchovávajte v chlade.

V plastových vedrách

Ak nie sú dostupné drevené sudy, výbornou alternatívou sú plastové vedrá. V takýchto nádobách sa pripravuje občerstvenie pre veľkú rodinu. Na zber sa výborne hodí veľká zelenina aj miniatúrne cherry paradajky.

Recept krok za krokom:

Opláchnite 0,5 kg paradajok, chrenu a listov čiernych ríbezlí, kôprových dáždnikov.
Cesnak nakrájame na veľké plátky.
Paradajky a bylinky poukladajte vo vrstvách do čistého vedra.
Do 1 litra vody pridajte 60 g soli a 80 g cukru. Varte soľanku, ochlaďte.
Nalejte tekutinu do vedra, pridajte cesnak. Nechajte pod útlakom 1 mesiac.
Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

v sude

Pri solení v sude si zelenina zachováva maximum užitočných vlastností a vitamínov. Ak je sud vyrobený z dreva, paradajky budú nasýtené pikantnou a čerstvou arómou prírodného dreva.

Spôsob varenia:

Na dno suda vložte čisté listy ríbezlí, chrenu, čerešne.
Na vrch dáme vrstvu paradajok. Potom vrstva cesnaku a kôpru.
80 g soli rozrieďte v 1 litri vody, naplňte sud.
Zorganizujte útlak a nechajte solenie 3-4 dni pri izbovej teplote. Potom sud umiestnite do pivnice na 3 týždne. Občerstvenie je pripravené.

Lahodné recepty z nakladaných paradajok

Slané paradajky ozdobia každý stôl, či už ide o rodinnú večeru alebo slávnostnú večeru. Slané predjedlo sa hodí k rôznym jedlám, dopĺňa a zdôrazňuje dôstojnosť rýb či hydiny. Budeme študovať najobľúbenejšie recepty na solené paradajky.

Jednoduchý recept s cesnakom, cibuľou a bobkovým listom

Recept je skvelý pre tých, ktorým sa nechce čakať na solenie celý mesiac. Technológia rýchleho a jednoduchého varenia je na dosah aj pre začínajúceho kuchára.

Zoznam ingrediencií:

0,5 kg paradajok;
1 veľká cibuľa;
8 strúčikov cesnaku;
4 bobkové listy;
20 g suchého kôpru;
1 liter vody;
80 g cukru;
50 g soli;
3 listy čiernych ríbezlí;
3 zrnká čierneho korenia.

Spôsob varenia:

Na dno čistej nádoby položte listy ríbezlí, bobkový list, zrnká korenia a sušený kôpor.
Pridajte strúčiky cesnaku a cibuľu na pol krúžky, všetko posypte soľou.
Umyté paradajky vložte do pohára.
Na soľanku zmiešame vodu, cukor a zvyšok soli. Varte a nechajte na miernom ohni 5 minút.
Nalejte soľanku do pohárov. Po 5 hodinách je jedlo pripravené na konzumáciu.

Pikantné paradajky "Pikant"

Predjedlo sa hodí ku grilovačke, čiernemu borodinskému chlebu a pita chlebu. Pikantné paradajky sú šťavnaté a voňavé.

Na varenie budete potrebovať:

1 kg paradajok;
1 paprika;
1 mrkva;
1,5 litra vody;
4 strúčiky cesnaku;
70 g soli;
100 g cukru;
1 štipka červenej horúcej papriky;
5 zrniek čierneho korenia;
20 ml octu;
koriander, rozmarín a bazalka podľa chuti.

Ako variť:

Všetky ingrediencie dôkladne umyte a osušte. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na prúžky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Do čistej nádoby dáme vo vrstvách celé paradajky, mrkvu, papriku. Na vrch pridajte mletý cesnak.
Pripravte soľanku: zmiešajte vodu s cukrom a soľou, varte.
Nalejte soľanku do pohárov, pridajte korenie a bylinky. Nakoniec pridajte ocot. Zakryte čistým obrúskom a usporiadajte útlak.
Pikantné paradajky sú pripravené na konzumáciu za 2 dni.

Solenie horčicou

Časovo overený recept je vždy relevantný. Horčica nasýti jedlo pikantnosťou a štipľavosťou.

800 g paradajok;
90 g horčičného prášku;
150 g cukru;
100 g soli;
2 bobkové listy;
1,2 litra vody.

Algoritmus varenia:

Umyte všetky ingrediencie. Vložte paradajky do čistej nádoby.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte bobkové listy, soľ a cukor.
Ochlaďte soľanku a pridajte do nej horčicu.
Paradajky nalejte soľankou a nechajte cez noc pod tlakom.

Zelené paradajky v pikantnej marináde

Zelené paradajky sú chrumkavé a elastické, chuť je sladká a kyslá. Proces varenia trvá 40-60 minút.

Čo potrebuješ:

2 kg paradajok;
1,2 litra vody;
3 bobkové listy;
15 g rasce;
3 strúčiky cesnaku;
40 g soli;
80 g cukru;
3 klinčeky;
15 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

Nádobu opláchneme, na dno dáme bobkový list, rascu, klinčeky a cesnak.
Paradajky opláchnite a vložte do misky na korenie.
Varte vodu, nalejte do pohára na 10 minút.
Tekutinu nalejte do hrnca, po uvarení pridajte soľ a cukor. Nalejte soľanku do nádoby.
Pridajte ocot a zrolujte, otočte hore dnom, aby vychladol.
Jedlo spotrebujte za mesiac.

Paradajky solené s octom

Klasický recept pre každého. Ľahko sa pripravuje, slúži ako skvelý doplnok k hlavnému jedlu alebo sa dáva na stôl ako samostatné jedlo.

Čo potrebujete na varenie:

1 kg paradajok;
zelenina podľa chuti;
3 strúčiky cesnaku;
10 g nasekaného koreňa chrenu;
1 bobkový list;
0,8 l vody;
60 g soli;
60 g cukru;
10 ml octovej esencie 80%.

Technológia varenia:

Opláchnite zeleninu, odstráňte stonky. Na spodnej časti každého ovocia urobte malý vpich špáradlom.
Poháre sterilizujte a naplňte ich paradajkami. Navrch posypeme chrenom a cesnakom.
Na marinádu zmiešame vodu, ocot, soľ a cukor. Varte 10 minút, potom nalejte na zeleninu. Pridajte list saurus a zeleň.
Poháre zrolujte a otočte hore dnom, aby vychladli.

Nakladané paradajky s cesnakom

Nakladané polotovary sú chutné a zdravé. V procese fermentácie produkty nestrácajú cenné látky, preto sa odporúča ich konzumácia v zime, v období chrípok a prechladnutí.

Zoznam ingrediencií na varenie:

1,5 kg paradajok;
1 zväzok kôpru;
3 strúčiky cesnaku;
120 g soli;
130 g cukru;
2,5 litra vody;
1 zväzok petržlenu.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme a nakrájame na pásiky. Paradajky prepichnite na niekoľkých miestach špáradlom.
Bylinky opláchneme, nasekáme nahrubo.
Pripravte soľanku zmiešaním vody, soli a cukru. Dajte na sporák a priveďte do varu.
Na dno čistej nádoby dajte paradajky, cesnak a bylinky.
Suroviny zalejeme vriacou soľankou. Nádobu prikryte tanierom a nechajte 3 dni v teplej miestnosti.
Potom prikryte plastovým viečkom a nechajte deň pôsobiť. Nakladané paradajky s cesnakom sú pripravené na konzumáciu.

Dôležité! Cukor pomáha zachrániť nakladané paradajky na dlhú dobu. Tento produkt je vždy po ruke. Na polotovary sa naleje trochu granulovaného cukru a ich trvanlivosť sa zvyšuje.

Solené paradajky v pohároch "A la barrel"

Vďaka pridaniu sladkej a štipľavej papriky je obrobok veľmi chutný a šťavnatý.

Zoznam produktov na zber:

1 kg paradajok;
1 hlava cesnaku;
1 sladká paprika;
0,5 feferónky;
1 zväzok petržlenu;
80 g cukru;
60 g soli;
1,5 litra vody;
20 ml 9% octu.

Technológia varenia:

Paradajky opláchnite, poukladajte do pohárov.
Očistený cesnak, papriku a bylinky pretlačte cez mlynček na mäso. Pridajte k paradajkám.
Cukor, soľ a ocot rozpustite v studenej vode. Nalejte soľanku do nádoby.
Uchovávajte pod vekom kaprona 12-14 dní.
Produkt je pripravený na použitie.

Paradajky solené vo vlastnej šťave

Polotovar sa aktívne používa na výrobu polievok a omáčok. Jemná a pikantná paradajková šťava je výborným dresingom na mäso a zeleninu.

Zoznam ingrediencií na varenie:

2 kg paradajok;
50 g cukru;
50 g soli.

Algoritmus varenia:

Umyte 1 kg paradajok, do každej urobte hlboký rez, zalejte vriacou vodou. Nechajte 20 minút pod vekom.
Prejdite zvyšnú zeleninu cez mlynček na mäso. Po varení 15 minút povarte, pridajte soľ a cukor.
Vložte celé paradajky do čistých pohárov, nalejte paradajkovú omáčku, zrolujte viečka. Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

v bieloruštine

Miska zahŕňa minimum finančných nákladov, čo je významné plus.

Na varenie paradajok v bieloruštine potrebujete:

1 kg paradajok;
50 g kyseliny citrónovej;
30 g cukru;
30 g soli.

Technológia varenia:

Vložte paradajky do čistej nádoby a zalejte vriacou vodou po dobu 20 minút.
Vodu sceďte, soľ, cukor a kyselinu citrónovú nalejte do pohára. Doplňte vodou.
Ihneď zrolujte sterilnými viečkami, zabaľte do prikrývky a otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Slané cherry paradajky s červenými ríbezľami

Vyzerá skvele v banke. Kompaktné a dokonca aj paradajky v chuti a zložení nie sú nižšie ako veľké odrody.

Na zber potrebujete:

1,5 kg čerešne;
50 g červených ríbezlí;
1 liter vody;
140 g cukru;
50 g soli.

Ako variť:

Sterilizujte poháre a varte viečka.
Paradajky opláchnite, vložte do pohárov. Nalejte vriacu vodu na 15 minút.
Marinádu pripravíme zmiešaním vody, soli a cukru.
Vypustite vodu z čerešní, nalejte marinádu. Pridajte červené ríbezle.
Poháre zrolujte a vložte pod pokrievku, kým nevychladnú.

zaujímavé! Izrael je považovaný za rodisko cherry paradajok. Prvýkrát sa tam v roku 1973 objavili malé paradajky.

Tipy na prípravu a skladovanie nakladaných paradajok

Na solenie sa vyberá malé ovocie s hustou a lesklou šupkou. Na paradajkách by nemali byť žiadne praskliny ani škrabance, všetky paradajky by mali byť celé. Aby bola zelenina lepšie nasýtená šťavou, je prepichnutá na základni špáradlom. Ak sú plody príliš veľké, nakrájame ich na 4-6 plátkov.

Mnoho receptov používa zelené paradajky. S nimi sú polotovary chrumkavejšie. Mnoho ľudí dáva prednosť použitiu červených, ružových, zelených a žltých paradajok súčasne. Občerstvenie je svetlé a atraktívne.

Dôležité! Na prípravu marinády sa používa iba pitná filtrovaná voda. Osobitná pozornosť sa venuje aj bankám a inému kuchynskému náčiniu. Riad je dôkladne umytý a utretý suchou a čistou utierkou. Ak paradajky nakladáte do nedostatočne umytých pohárov, čoskoro sa znehodnotia.

Uhorky skladujte v chladničke, pivnici, pivnici alebo špajzi. Optimálna vlhkosť nie je vyššia ako 80%. Miestnosť musí mať dobré vetranie. Pred skladovaním uhoriek sa steny v pivnici alebo suteréne utierajú síranom meďnatým. Tým sa zabráni rozvoju plesní a húb. Ak má kuchyňa výklenok pod parapetom, gazdinky tam ukladajú občerstvenie. Banky chránia pred vystavením priamemu slnečnému žiareniu a vykurovacím zariadeniam.

Záver

Ako správne soliť paradajky? K tomu použite rovnomerné a rovnaké ovocie, čistú pitnú vodu, hrubú soľ a rôzne koreniny. Paradajky sa hodia k rôznym bylinkám: koriandr, petržlen, kôpor, bazalka. Vo väčšine receptov sa pridávajú bobkové listy, ktoré dodávajú jedlám chutnú chuť a vôňu. Soľ zeleniny v pohároch alebo sudoch, vedierkach a panviciach. Na skladovanie sa šev umiestni do chladnej a tmavej miestnosti.

Slané alebo nakladané paradajky sú chutným a zdravým zimným občerstvením. Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať paradajky na zimu, z ktorých každý má svoje vlastné vlastnosti. Paradajky sú konzervované a nakladané čerstvé, vo vlastnej šťave, s octom, bylinkami a cesnakom za studena alebo za tepla. Sú perfektne kombinované s rôznou zeleninou, korením a korením, pričom samotný proces varenia netrvá veľa času.

Rolovanie paradajok na zimu - tajomstvá varenia

Predtým, ako použijete jeden z lahodných receptov na morenie paradajok, musíte poznať niektoré funkcie, a to:

Pre dobré solenie si vyberte paradajky strednej a malej veľkosti (čerešňa), je lepšie konzervovať veľké ovocie v plátkoch alebo z nich na zimu zrolovať šťavu.
Nemiešajte rôzne druhy paradajok v jednej nádobe alebo zeleninu, ktorá sa veľmi líši veľkosťou.
Aby sa zabránilo praskaniu paradajok po solení, počas procesu varenia sú na niekoľkých miestach prepichnuté špáradlom alebo ihlou.
Najčastejšie sa táto zelenina nasolí v plastovom a drevenom sude, vedre, hrnci alebo sklenených nádobách, ktoré sa pred pokladaním dôkladne umyjú a v prípade potreby sterilizujú pod parou alebo vriacou vodou so sódou 20-30 minút.
Na prípravu šalátov a občerstvenia z paradajok je vhodná akákoľvek odroda: žlté, červené, ružové a nezrelé zelené ovocie. Najmä konzervovanie rôznych druhov závisí od zvolenej receptúry a použitých prísad.
Paradajky sa kombinujú s akoukoľvek zeleninou a bylinkami, no najtradičnejšími dochucovadlami sú cesnak, korenie a rôzne bylinky. Na marinádu a ako konzervačné látky doma sa zvyčajne používa ocot, aspirín alebo kyselina citrónová rozpustená vo vode.
Je lepšie skladovať hotové švy v tmavej, suchej a pomerne chladnej miestnosti, v ktorej teplota nestúpne nad 20 stupňov.

Ak chcete získať chutné občerstvenie, vezmite si nie príliš prezretú alebo veľkú zeleninu s hustou štruktúrou.

Na konzervovanie sa nepoužívajú plody s poškodením, hnilobou, pokazené alebo mäkké a pri morení čerstvých zelených paradajok sa používa špeciálny recept.

Technológia varenia sa môže líšiť, ale doma je najlepšie osoliť paradajky studeným alebo teplým spôsobom podľa niektorého z osvedčených a jednoduchých receptov.

Paradajky "Classic" v pohári - tradičný spôsob solenia

Na jednu štandardnú trojlitrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce zložky:

červené paradajky strednej veľkosti;
niekoľko dáždnikov z čerstvého kôpru (2-3 kusy);
bobkový list, korenie a 2-3 cesnak;
2-3 listy ríbezlí alebo chrenu.

Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú, utierajú a v prípade potreby sterilizujú. Na dne každej nádoby je roztrúsený cesnak, bobkový list, kôpor a iná zelenina.

Dobre umyté a vytriedené paradajky sa umiestnia do nádoby a stohujú sa tesne k sebe. Všetky zložky sa opatrne zalejú vriacou vodou a nechajú sa vychladnúť. V tomto čase pripravujú marinádu. Na základe jednej nádoby sa 1 polievková lyžica soli, 2 cukry a 50 g stolového octu zriedi v 1,5 litri vody.

Hneď ako voda z prvej zálievky vychladne na izbovú teplotu, scedíme ju a zeleninu a bylinky ihneď zalejeme pripravenou horúcou marinádou. Viečka sa zvinú, obrobky sa prevrátia a zabalia do hustej, teplej látky alebo prikrývky.

Aby sa zachovali užitočnejšie a chuťové vlastnosti, mnohí ľudia uprednostňujú rolovanie paradajok v pohároch studeným spôsobom bez vriacej vody a sterilizácie. Na tento účel sú solené rovnakými prísadami, iba namiesto vriacej vody a dvojitého nalievania sa soľanka pripravuje zo studenej vody (je lepšie použiť studňu alebo artézsku vodu). Pred utesnením viečok sa pridá trochu kyseliny citrónovej alebo rozdrvená tableta aspirínu, aby sa počas skladovania zabránilo plesniam.

Slané cherry paradajky s cesnakom a sladkou paprikou

Veľmi chutné predjedlo s malými cherry paradajkami, na prípravu ktorého sa na litrovú nádobu odoberajú tieto prísady a koreniny:

čerstvé paradajky - 600 - 700 g;
1 plod papriky;
kôpor, lavrushka, petržlen;
cesnak a nové korenie (5-7 hrášok).

Vo vopred pripravenej a dobre umytej nádobe sa na dno umiestni kôpor, nové korenie a zelenina s cesnakom. Ďalej paradajky a sladkú papriku v hustých vrstvách. Aby bolo predjedlo pikantné a pikantné, môžete k hlavným ingredienciám pridať papriku, nie však viac ako štvrtinu malého struku.

Varte vodu na sporáku, pridajte bobkový list, soľ a cukor. Nádoby sa nalejú horúcou vriacou vodou a nechajú sa na prvé solenie 25-30 minút. Po uplynutí tejto doby sa kvapalina z nádoby naleje späť do panvice, po naliatí octu sa znova privedie do varu, nádoby sa nalejú novou marinádou a viečka sa pevne zvinú. Banky sa obrátia, zabalia do teplej látky a odošlú do chladnej pivnice.

Takéto paradajky majú príjemnú sladkokyslú chuť a môžete ich jesť už 10-14 dní po zavarení, pričom slúžia ako samostatné občerstvenie alebo ako vynikajúci doplnok k rôznym teplým jedlám.

Zelené paradajky s korením - jednoduchý recept na solenie

Správne pripravené zelené paradajky majú zaujímavú chuť, takže veľa ľudí uprednostňuje solenie nezrelého ovocia a robí to najčastejšie podľa receptu na solenie za studena, ktorý si bude vyžadovať:

čerstvé zelené paradajky - 1 kg;
cukor, soľ a nové korenie;
studňa alebo artézska voda;
listy kôpru, ríbezlí a chrenu;
cesnak a horčičné semienka.

Zelenina sa dôkladne umyje, cesnak sa ošúpe a rozdelí na plátky. Panvica alebo poháre sa umyjú a v prípade potreby sterilizujú. Na dne nádoby sú umiestnené kôprové dáždniky, ríbezle a listy chrenu. Potom rozložte paradajky - väčšie na spodok a menšie na vrchnú vrstvu.

Na vrch posypte zvyšné bylinky a horčičné semienka. Do studenej čistej vody sa pridá soľ, premieša sa a výsledným roztokom sa naleje rozložená zelenina a korenie.

Potom nalejte trochu octu. Ak sa paradajky zbierajú v smaltovaných kvetináčoch alebo sudoch, potom môžete na vrch položiť tanier s nákladom tak, aby stáli „pod útlakom“ 1-2 dni.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave - jemný šalát

Na prípravu paradajok v paradajkovom pretlaku použite:

veľké, mierne prezreté paradajky (na cestoviny);
čerstvé červené ovocie s hustou štruktúrou;
cukor, soľ, korenie;
cesnak, bylinky a jablčný ocot.

Paradajky sa dôkladne umyjú, stopka sa vyreže a ošúpe. Aby sa šupka dala ľahko odstrániť, najprv sa paradajka ponorí do vriacej vody a potom sa prudko ochladí. Blanšírované a olúpané ovocie sa poukladá do pohárov s cesnakom a bylinkami, opäť sa zaleje vriacou vodou, nechá sa 15-20 minút postáť a soľanka sa scedí.

V tomto okamihu pripravte paradajkovú pastu. Za týmto účelom prechádzajú prezreté paradajky v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, kým sa nevytvorí homogénne pyré. To všetko sa naleje do hrnca a varí sa na miernom ohni asi 15 minút so soľou a cukrom podľa chuti a slnečnicovým olejom.

Na konci varenia sa pridá trochu stolového octu a obsah pohárov sa naplní horúcou šťavou, potom sa viečka ihneď zvinú, prevrátia a ochladí.

Pre pikantnosť sa do paradajkovej šťavy počas varenia dodatočne pridáva červená a čierna mletá paprika (podľa chuti).

Polovičky paradajok z konzervy v pikantnej zelerovej omáčke

Chuťovo nezvyčajné jedlo sa získa použitím horúcej omáčky, ako je Tabasco alebo domáca s čiernym a červeným korením a vetvičkami čerstvého zeleru.

Na prípravu tohto chutného jedla potrebujeme:

paradajky - stredne veľké, s hustou štruktúrou;
zelené stonky zeleru;
čierna a červená paprika, mletá;
kôpor, petržlen, koriander.

Časť paradajok blanšírujeme a opatrne olúpeme. Potom nakrájajte na rovnaké plátky a vložte do pohára s korením a korením. To všetko sa naleje vriacou vodou a nechá sa vychladnúť, potom sa voda vypustí.

Zároveň sa pripravuje pikantná, šťavnatá náplň. Za týmto účelom sa zvyšný počet paradajok nakrája na plátky a pošle sa na panvicu. Tam sa tiež naleje nasekaný cesnak, bylinky, horúca omáčka, mletá paprika, soľ a trochu cukru.

10 minút po dusení sa obsah panvice naleje do misky a všetko sa v mixéri alebo pomocou špeciálneho miešadla uvedie do stavu pyré, potom sa preoseje cez sito a znova sa privedie do varu na sporáku a pridá sa ocot.

Plátky nalejte do nádob horúcim roztokom a pevne utesnite viečka.

Jemne solené zelené paradajky s jablkami sú perfektným občerstvením na zimu

Solenie paradajok týmto spôsobom je lepšie v sude alebo vedre. Pri dodržaní pôvodnej receptúry a zrenia získate chutný, šťavnatý a osviežujúci snack.

Ak chcete variť paradajky s jablkami v sude, musíte sa zásobiť nasledujúcimi prísadami:

zelené paradajky;
zrelé, šťavnaté jablká (používame odrodu Simirenko);
listy chrenu alebo čiernych ríbezlí;
cesnak, kôpor a iné bylinky;
soľ, cukor a iné korenie podľa chuti.

Jablká sa umyjú a nakrájajú na veľké plátky. Paradajky sú prepichnuté špáradlom na stopke. Chren a zelenina sa umyjú a nasekajú. Potom sa paradajky spolu s jablkami uložia vo vrstvách do hrnca, každá vrstva je pokrytá čerešňovými listami, ríbezľami a strúčikmi cesnaku, posypaná soľou a trochou cukru.

Akonáhle je nádoba plná, na vrchu sa prikryje hustou vrstvou kôpru, pričom sa použijú listy kapusty, potom sa zelenina vrazí a utlačí na 2-3 dni.

Akonáhle obsah v sude dáva šťavu, nádoba sa prenesie na chladné a suché miesto. Po niekoľkých dňoch takéhoto skladovania je ľahko osolené a osviežujúce občerstvenie hotové.

Nakladané paradajky "sud" v sklenených nádobách

Tento recept vám umožňuje soliť zeleninu v pohároch, no chutia rovnako dobre, ako keď dozrieva v drevených alebo plastových sudoch.

Na prípravu nakladaných paradajok musíte zbierať produkty, ako sú:

1 kilogram stredných paradajok;
cesnak, kôprové listy alebo semená;
čerstvé listy zeleru;
kuchynská soľ a cukor.

Paradajky umyte a stopku opatrne odrežte ostrým nožom a na jej miesto vložte malý cesnak. Potom sa cesnak, kôpor, zeler a paradajky umiestnia do dobre umytej nádoby a striedajú sa tak, aby sa miesto rezu pozeralo nahor.

V hrnci prevarte vodu so soľou a cukrom, na konci varenia pridajte trochu slnečnicového oleja a octu. Sklenené nádoby sa nalejú horúcou marinádou a nechajú sa niekoľko dní na kysnutie, voľne prikryté viečkami. Hneď ako sa na povrchu objavia bublinky, soľanku ochutnáme.

Ak je to potrebné, pridajte trochu soli alebo octu a pošlite ho do chladničky na 5-7 dní, počas ktorých bude predjedlo úplne pripravené na podávanie.

Paradajky s cibuľou a korením - jednoduchý recept na švy

Cibuľa dodá paradajkám horkastú, no príjemnú dochuť a pridanie feferónky urobí z predjedla ideálne pre výdatné mäsové jedlá.

Na jeho prípravu sa na litrovú nádobu odoberú tieto zložky:

500 g čerstvých červených paradajok;
cesnak a čerstvá cibuľa;
petržlen, kôpor a iné bylinky podľa chuti;
čierne korenie, lavrushka;
sada korenín na marinádu.

Zeleninu pomelte a položte na dno použitej nádoby spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. Zelenina sa umyje a prepichne špáradlom. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na krúžky a potom sa zmieša s paradajkami v pohári.

Soľanka sa pripravuje na sporáku podľa klasického receptu: soľ, trochu cukru, ak je to potrebné, petržlen a nové korenie sa pridá do prevarenej vody.

Marinádu povarte 15 minút a na záver pridajte lyžicu rafinovaného oleja a čerstvý ocot. Obsah panvice sa naleje s pripravenou zeleninou a korením a zvinie sa s viečkami.

Paradajky podľa tohto receptu je možné nakrájať na plátky, ale potom si na morenie vyberte ovocie s pevnou štruktúrou dužiny. K navrhovaným produktom môžete pridať „jarné“ uhorky a vyrobiť ich rôzne v trojlitrových nádobách. Uhorky sa predčistia od špičiek a namočia sa do vody a potom sa triedia do nádob spolu s ostatnými prísadami.

Je čas vybrať paradajky a čas ich osoliť. Leto sa navyše kráti a vy sa musíte poponáhľať, aby ste si zásobili tie naše na zimu. Dá sa to urobiť mnohými spôsobmi – každý je dobrý svojím vlastným spôsobom. Ponúkame osviežiť pamäť najobľúbenejších receptov a zároveň sa zoznámiť s novými, nezvyčajnými variáciami solenia paradajok.

Klasika je nesmrteľná

Paradajky vládnu ruji

Namiesto marinády na paradajky môžete použiť ich vlastnú šťavu. Na dno sterilizovaných pohárov dáme pár bobkových listov a 3-4 hrášky čierneho korenia. Pevne ich naplníme stredne veľkými elastickými paradajkami. Ďalej budeme potrebovať asi 1-1,2 kg mäkkých, dosť vyzretých paradajok, ktoré zbavíme stopky a prejdeme cez mlynček na mäso. Vzniknutú hmotu dusíme na miernom ohni pol hodiny za občasného miešania vareškou. Paradajky zalejeme vriacou vodou na 5-7 minút, vodu scedíme a posypeme hrubozrnnou soľou. Teraz ich naplňte vriacou paradajkovou šťavou a ihneď zviňte viečka.

V zelenom

Zelené konzervované paradajky na zimu nájdu svojich obdivovateľov. Cibuľu a horkú papriku nakrájame na kolieska, 10-12 strúčikov cesnaku na plátky, stonku chrenu na šikmé plátky. Rozložené rovnomerne rozložíme do pohárov, podľa chuti pridáme zrnká čierneho korenia. Zelené paradajky nakrájame na boku, do každej vložíme petržlenovú vňať a strúčik cesnaku. Pevne ich vložíme do pohárov, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 20 minút odstáť. Potom vypustite vodu a nalejte 2 litre horúcej marinády z 2 litrov vody, 3 polievkové lyžice. l. ocot 9%, 2 lyžice. l. soľ, 1,5 lyžice. l. cukor a bobkový list. Zostáva zrolovať banky a zabaliť ich do prikrývky.

Šikovné paradajky

Chcete solené paradajky tu a teraz, bez čakania na zimu? Pripravte paradajky bez marinády. Umyjeme 1 kg paradajok (môžete si vziať cherry paradajky), osušíme a urobíme prepichnutia špáradlom. Nalejte ich do čistého plastového vrecka, posypte čerstvými nasekanými bylinkami, pretlačte 3-4 strúčiky cesnaku cez lis. Nalejeme všetku 1 polievkovú lyžičku. l. hrubá soľ a 1 lyžička. cukor, vrecúško pevne zaviažte a jeho obsah dobre pretrepte. V tejto forme posielame paradajky do chladničky aspoň na hodinu. Nezabudnite sáčok z času na čas potriasť. Mimochodom, na druhý deň budú solené paradajky ešte chutnejšie.

Paradajky s leskom

A tu je ďalšia variácia v pôvodnej pikantnej náplni. Začnime ňou. Zmiešajte v malom hrnci 1 liter filtrovanej vody, 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, 150 g cukru a 4 polievkové lyžice. l. horúca čili omáčka. Marinádu priveďte do varu, rozpustite cukor a soľ, zalejte 100 ml octu 9%. Na dno každej nádoby dáme 2-3 listy malín a rebríčka, 4-5 hrách čierneho a nového korenia, 2-3 strúčiky cesnaku. Silne žlté paradajky pevne rozložíme, polejeme horúcou marinádou a dáme na 10 minút sterilizovať vo veľkom hrnci. Teraz môžete prejsť priamo na ochranu.

zamatové korenie

Chcete pridať trochu korenia do príprav? Potom bude vášmu vkusu vyhovovať recept na nakladanie paradajok na zimu v pohároch s horčicou. Paradajky umyjeme s hustou šupkou a prepichneme špáradlom. Pikantnú plnku uvaríme z 1 litra prefiltrovanej vody, 100 g cukru, 50 g hrubej soli a 5-6 polievkových lyžíc. l. pripravená pikantná horčica. Nakoniec nalejte 150 ml 6% octu a marinádu povarte ďalšiu minútu na miernom ohni. Poháre s paradajkami naplníme horčicovou plnkou a dáme sterilizovať pod viečkami na 15 minút do veľkého hrnca. Potom musíte plechovky zrolovať, otočiť hore dnom a zabaliť do teplej prikrývky.

sviežosť mäty

Ako inak môžete chutne zavárať paradajky? Odporúčame experimentovať s bylinkami a pridať čerstvú mätu. Na dno litrovej nádoby dáme 2 strúčiky cesnaku, 4-5 hrášok nového korenia a vetvičku mäty. Silné malé paradajky naukladáme na vrch striedavo s lístkami mäty. Stačí jeden malý zväzok na pohár. Uvaríme jednoduchú marinádu z 500 ml vody, 3 polievkové lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. ocot 9% a 1 polievková lyžica. l. soľ. Horúcu marinádu nalejte do pohára s paradajkami, prikryte pokrievkou, sterilizujte v hrnci 20 minút a na dno vložte gázu. Nádobu zrolujeme s vrchnákom a zabalíme do froté uteráka. Namiesto mäty môžete použiť aj čerstvú bazalku, tá dodá vašim paradajkám pikantnú sviežosť.

Orientálna maličkosť

Experimenty s korením potešia tých, ktorí sú unavení z tradičných kombinácií. Na spodok hrnca dáme tyčinku škorice, 3 polievkové lyžice. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ a nalejte liter filtrovanej vody. Zmes priveďte do varu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot 9%, udržiavajte na miernom ohni niekoľko minút. Na dno dózy uložíme 2 listy malín a ríbezlí, hrášok z čierneho a nového korenia, podľa želanej pikantnosti. Paradajky odrody „smotana“ prepichneme špáradlom a nádobu pevne naplníme. Tyčinku škorice vyberieme z marinády, zlejeme paradajky a nádobu zrolujeme. Otočte ho a zabaľte do uteráka a nechajte úplne vychladnúť.

Toto sú letné prípravy na zimu, ktoré si ľahko urobíte doma. Ak ste v našej recenzii našli pre seba zaujímavé nápady, budeme len radi. Ešte viac receptov od našich čitateľov, tradičných aj autorských, hľadajte na stránkach portálu Jedzte doma. A ak má vaše kulinárske prasiatko recepty na solenie, na ktoré ste obzvlášť hrdí, povedzte nám o nich v komentároch.

V hrnci. Tento spôsob konzervovania je vždy obľúbený, pretože šetrí čas a samotná zelenina si zachová maximum vitamínov a živín. Pri použití morenia za studena sú paradajky vďaka špecifickému kvaseniu obohatené o kyselinu mliečnu. Táto látka pôsobí ako prírodný konzervant, takže zelenina sa nekazí a nehromadí sa na nej pleseň.

Solené paradajky zaujímajú osobitné miesto na slávnostnom a každodennom stole. Zvyčajne sa podávajú k alkoholickým nápojom, prílohám, mäsovým a rybím pokrmom. Existuje veľa receptov na prípravu takejto konzervácie a každý z nich sa líši v ďalších zložkách, ktoré priamo ovplyvňujú chuť.

Poradenstvo! Ak plánujete pripraviť malé množstvo paradajok, morenie za studena sa môže vykonať vo vrecku.

Pre úspešnú prípravu solenia musíte zvážiť nasledujúce vlastnosti:

Treba si vybrať kvalitné zrelé paradajky bez viditeľného poškodenia.
Ak je zelenina veľká, je lepšie ju nakrájať na 2-4 časti, aby bola lepšie solená.
Na urýchlenie procesu solenia môžete použiť horúcu marinádu.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nepoužívať hliníkové riady na prípravu konzervácie podľa nižšie uvedených receptov. Inak zelenina získa výraznú kovovú chuť. Je lepšie uprednostniť smaltované panvice.

Ako osoliť paradajky jednoduchým solením v hrnci - najlepšie recepty

Ešte pred 20-30 rokmi sa na nakladanie domácich paradajok používali špeciálne dubové sudy a kade. Tieto nádoby sú dobré, pretože sa do nich zmestí veľa zeleniny. Nie je však jednoduché starať sa o nádobu počas morenia a skladovania konzerv. Preto vynaliezavé gazdinky vyriešili tento problém pomocou konvenčných hrncov.

Rýchle solené paradajky s cesnakom a bylinkami

Na tento spôsob varenia budete potrebovať marinádu. Soľanka musí byť varená vopred, pretože musí mierne vychladnúť. V priemere by mala byť teplota kvapaliny asi 40 stupňov, aby kôra paradajok nepraskla.

Na marinádu vezmite:

voda - 2 l;
soľ a cukor - 2 lyžice. l.;
ocot 9% - 3 lyžice. l.;
zrnká korenia, bobkový list a semienka koriandra.

Nalejte vodu do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Ďalej položte všetky komponenty. Po zovretí tekutiny nalejte ocot a vypnite oheň. Marináda sa nechá vychladnúť.

Hlavné zložky sa prijímajú v nasledujúcich množstvách:

paradajky - 2 kg;
cesnak - 2 hlavy;
petržlen - veľký zväzok.

Zelení sa opatrne nasekajú, cesnak prechádza drvením alebo trením. V oblasti nosa paradajky sa urobí priečny rez a zelenina sa naplní pripravenou náplňou. Potom sa paradajky položia do hrnca, nalejú sa marinádou, na vrch sa položí tanier a naň sa položí pohár s vodou (útlak). Za takýchto podmienok by mal obrobok stráviť 12 hodín, po ktorých je pripravený na použitie.

Solené paradajky v hrnci: studené morenie s horčicou

Mnoho ľudí si z detstva pamätá, ako chutné zelené paradajky dopadajú pomocou horčice. Teraz podľa takéhoto receptu zvládne prípravu na zimu aj mladá gazdiná bez skúseností.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

paradajky - 5 kg;
cesnak - 1 hlava;
listy chrenu a kôpru;
horčičná omáčka - 80 ml;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l..

Sterilizujte smaltovanú panvicu s objemom 5 litrov (zalejte vriacou vodou), potom steny opatrne namažte zriedenou horčicou. Listy chrenu, rebríčka a kôpru sú umiestnené na dne nádoby. Paradajky umyte, vložte do nádoby, naplňte vodou s vopred pridanou soľou a cukrom. Panvica sa udržiava 2 dni v teple a potom sa vyberie do chladu na ďalších 5 dní.

Ako rýchlo nakladať paradajky v hrnci s cesnakom a cibuľou

Na rýchle morenie paradajok je potrebné použiť zrelé červené paradajky, môžete si ich vziať vo forme krému, aby mal obrobok chutný vzhľad. Podľa nižšie uvedeného receptu bude predjedlo hotové za 2 hodiny.

Hlavné potrebné zložky sú:

paradajky - 600 g;
cesnak - pol hlavy;
cibuľa - 2 ks;
zeleň podľa chuti.

Paradajky sa nakrájajú na 4 časti, zeleň sa jemne naseká a cibuľa sa nakrája na pol krúžky. Ďalším krokom je príprava marinády.

Soľanka sa vyrába z nasledujúcich komponentov:

rafinovaný rastlinný olej - 60 ml;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
tekutý med - 1 lyžička;
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 1,5 lyžice. l.;
ocot 9% - 2 lyžice. l.;
mletý koriander a horčica - každý 0,5 lyžičky.

V samostatnej nádobe pomocou metličky alebo vidličky zmiešame olej, ocot, med, sójovú omáčku, korenie, koriander, soľ, cukor a horčicu. Paradajky s bylinkami, cesnakom a cibuľou sa zmiešajú v hrnci. Potom sa hmota naleje s marinádou a dôkladne sa premieša. Nechajte pri izbovej teplote 1 hodinu, potom odložte do chladu na ďalších 60 minút, po ktorých je zelenina pripravená na konzumáciu.

Instantné plnené solené paradajky

Paradajky môžeme osoliť studeným spôsobom plnené nielen bylinkami a cesnakom, ale aj inou zeleninou. Biela kapusta sa v takýchto receptoch považuje za ideálnu kombináciu.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

husté červené paradajky - 1,5 kg;
biela kapusta - 2 listy;
feferónka - 1 ks;
koriander, bazalka a petržlenová vňať - každá po 7 vetvičiek
bobkový list - 2 ks;
nové korenie - 4 hrášok;
soľ - 100 g;
voda - 2 l.

Najprv pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, nalejte do nej soľ, nové korenie a bobkový list. Kvapalina sa trochu ochladí a počas toho sa nakrájajú jemne nakrájané feferónky, cesnak sa pretlačí lisom (potom ho treba osoliť). Zelení sú rozložené na list kapusty, zvinuté a jemne nakrájané.

Nasekané komponenty sú kombinované s horúcou paprikou a cesnakom. Paradajky v oblasti výlevky sú prekrojené krížom a plnené kapustovou plnkou s bylinkami. Zeleninu rozložte do hrnca, zalejte soľankou, navrch položte lis a nechajte jeden deň v teple. Po 24 hodinách budú paradajky jemne solené a po 3 dňoch budú dobre solené.

Zelené paradajky nakladané za studena

Mnoho ľudí má rado za studena varené hnedé a zelené nakladané paradajky, pretože si zachovávajú pevnú štruktúru a sú pikantné.

Na varenie potrebujete:

zelené paradajky - 1,5-2 kg;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 2 lyžice. l.;
paprika - 6 strukov;
korenie, bylinky a cesnak podľa chuti.

Na spodok pripravenej panvice sa položí cesnak, potom paradajky (najskôr sa na výlevke urobí malý rez) a všetko sa opatrne prikryje vrstvou zelene na vrchu, pričom sa dodržia požadované proporcie.

Je lepšie nakrájať cesnak a korenie na veľké kúsky. Uhorky sa zalejú soľankou pripravenou zo studenej prevarenej vody a v nej rozpustenej soli a cukru. Potom paradajky stoja jeden deň v teple a potom sa vyberú do chladu. Zelenina je pripravená na konzumáciu po 3 dňoch.

Ako variť solené paradajky v horúcom hrnci

Paradajky môžete variť v hrnci nielen studené, ale aj horúce. V druhom prípade sa nálev uvarí o niečo rýchlejšie.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

paradajky - 1-1,5 kg;
voda -1,5 l;
soľ - 60 g;
cukor - 50 g;
kôpor - 1 dáždnik;
cesnak - 5 strúčikov;
feferónka - 0,5 struku (voliteľné);
čierne a nové korenie - každý po 3 hrách;
bobkový list - 1-2 ks;
čerešňové listy - 2-4 ks. (voliteľné).

Ak sa používajú malé paradajky, potom sú na niekoľkých miestach prepichnuté špáradlom. Veľká zelenina je najlepšie nakrájaná na 2-4 časti. Kôpor, listy ovocných stromov, všetky papriky, cesnak (nakrájaný na polovice) sú položené na dne panvice. Na vrch poukladáme paradajky. Priveďte vodu do varu, vmiešajte soľ a cukor (čakajte na úplné rozpustenie).

Potom sa zavedú bobkové listy a varia sa 2-3 minúty. Paradajky sa nalejú horúcou soľankou, prikryjú sa pokrievkou a nechajú sa soliť pri izbovej teplote, kým soľanka úplne nevychladne. Potom sa paradajky čistia v chlade. Po 2-3 dňoch môže byť obrobok podávaný pri stole.

Ako nakladať červené paradajky studenou vodou bez octu s aspirínom

Mnoho žien v domácnosti používa aspirín ako prírodný konzervant. Vďaka kyseline acetylsalicylovej trvá konzervácia dlhšie a nestráca svoj vzhľad. S použitím tohto prípravku a bez pridania octu môžete pripraviť chutné paradajky.

Vyžaduje si to nasledujúce komponenty:

paradajky - 2 kg;
nové korenie a čierne korenie - každý po 3 hrách;
bobkový list - 3-4 kusy;
listy petržlenu a ríbezlí - 5 ks;
vetvičky kôpru - 3-4 ks;
feferónka - 1 ks;
cibuľa - 1 hlava;
aspirín - v množstve 1 tableta na 1 liter použitej nádoby;
soľ - 100 g;
voda - 2 l.

Listy ríbezlí a kôpru sa položia na dno panvice, potom sa paradajky pevne zabalia, medzi ne sa pridá zvyšok korenia, cibuľa sa nakrája na pol krúžky a pravidelne sa pridáva. Potom dali zovrieť vodu, rozpustili v nej soľ a cukor. Keď sa marináda ochladí, pridá sa k nej aspirín v správnom pomere, naleje sa do nej zelenina. Na konci je panvica zakrytá vekom a umiestnená na tmavom mieste na 2-3 týždne.

Ako rýchlo osoliť paradajky s listami čerešní a ríbezlí

Slané paradajky podľa tohto receptu pripomínajú chuťou tie, ktoré kedysi varili naše staré mamy vo veľkých drevených sudoch a kadiach.

Vezmite tieto komponenty:

zrelé paradajky - 1-2 kg;
feferónka - 1 ks;
petržlen - 1 zväzok;
vetvičky kôpru - 2 ks;
listy čerešní a ríbezlí - každý 2-4 kusy;
chren - 1 list;
soľ - 2 lyžice. l.;
cukor - 0,5 lyžičky;
voda - 1 l.

Zelenina a bylinky sa dôkladne umyjú a vysušia uterákom. Potom sa paradajky prepichnú špáradlom. Do pripravenej panvice vložíme chren, kôpor, petržlenovú vňať a paradajky, medzi ne pridáme listy čerešní a ríbezlí, ako aj plátky feferónky.

Potom sa do nádoby naleje predchladená prevarená voda, v ktorej sa musí vopred rozpustiť soľ a cukor. Panvica je pokrytá vekom a odoslaná na chladné miesto na solenie po dobu 30 dní. O mesiac neskôr sú paradajky pripravené na konzumáciu.

Solené paradajky s mrkvou

Ak sú klasické recepty na nakladanie paradajok na zimu už nudné a chcete nejaké spestrenie, nakladajte paradajky s mrkvou. Je pravda, že v tomto prípade budete musieť použiť vopred sterilizované poháre a viečka, ako aj šijací stroj.

Požadované ingrediencie:

paradajky - 15-20 malých kúskov na liter nádoby;
mrkva vrcholy - 4-5 vetvy.

Nálev sa pripraví z 1 litra vody, do ktorej pridajú lyžicu soli so sklíčkom, 4 lyžice cukru a 1 lyžicu octu 9% koncentrácie. Paradajky a listy dôkladne umyte a osušte. Najprv sa na dno nádoby položia listy a potom zelenina, ktorá sa pevne utlačí.

Potom vezmú panvicu, nalejú do nej vodu, privedú ju do varu, pridajú soľ a cukor. Nezabudnite počkať, kým sa zložky nerozpustia, priveďte do varu a nevypínajte oheň asi 3-4 minúty. Potom, čo sa zelenina naleje marinádou, nechá sa stáť 10 minút a naleje sa do hrnca (a to 2-krát), tretíkrát sa do soľanky pridá ocot, naleje sa a zvinie sa s viečkami.

Slané paradajky s chrenom

Za najlepšie občerstvenie sa vždy považovali solené uhorky s príjemnou pikantnou dochuťou.

Na ich prípravu je potrebné:

malé husté paradajky - 1,5 kg;
zelenina - 1 zväzok;
cesnak - 1 hlava;
koreň chrenu - 1 ks;
čierne korenie - 5-8 hrášok;
bobkový list - 3-4 kusy;
soľ - 3 lyžice. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 1,5 l.

Paradajky sa triedia, dôkladne umyjú, sušia a špáradlom prepichnú blízko stopky. Cesnak je olúpaný a potom nakrájaný na polovice. Na prípravu nálevu zohrejte vodu, pridajte soľ a cukor, všetko priveďte do varu.

Na spodok panvice položíme kôpor, polovicu hlávky cesnaku, korenie, bobkový list a chren nakrájaný na kúsky. Na koreniny rozložíme paradajky a obložíme ich zvyškami byliniek a cesnaku. Horúca soľanka sa naleje na zeleninu a nechá sa v hrnci pod vekom 3 dni pri izbovej teplote. Po 72 hodinách je nálev hotový.

Pravidlá skladovania solených paradajok

Je lepšie skladovať paradajky pri teplote nie nižšej ako + 7 ° C.
Ak necháte hrniec v chlade, paradajky vykysnú.
Na zvýšenie trvanlivosti sa zelenina čistí na mieste, kam nedopadajú slnečné lúče.

Ak má hosteska pochybnosti o kvalite a čerstvosti paradajok, neodporúča sa ich jesť, pretože to môže viesť k otrave.

Ďalšie tipy:

Ak bol obrobok otvorený, je lepšie ho uchovávať v chladničke pri teplote 0-2 ° C.
Je lepšie brať paradajky bez poškodenia a čiernych škvŕn na morenie.
Každý hrniec by mal byť pred použitím varený vriacou vodou.
Pridaním čili papričky sa často predjedlo nestane pikantným, ale dodá šmrnc.

Aby paradajky nestratili svoj prirodzený vzhľad, je lepšie ich pred morením alebo morením namočiť na 5-7 hodín do roztoku kuchynskej soli. Túto soľanku sa odporúča meniť každé 2 hodiny.

Záver

Solené paradajky v hrnci, bez ohľadu na spôsob, môžu byť varené v priemere za 3-7 dní. Vďaka tomu ušetríte nielen úrodu, ale v jesennej a dokonca aj letnej sezóne si vychutnáte lahodné maškrty. Solené paradajky ozdobia stôl a obohatia chuť jedál.

Dobrý deň, milí čitatelia! Dnes budeme analyzovať, ako soliť paradajky na zimu. Rád sa podelím o náš jednoduchý rodinný recept. Takto varila moja stará mama a mama a ja ich takto solím. A je nám jedno, či je to správne alebo nie, pretože je to veľmi chutné a my sme radi, že jeme uhorky celú zimu.

studený - najjednoduchší a najrýchlejší, ale je dobré, ak máte pivnicu alebo studenú špajzu;
horúce - skvelý spôsob skladovania plechoviek priamo v byte;
suché - solenie robíme bez vody, potom skladujeme v chladničke alebo v pivnici v sude.

Solenie začína výberom vhodného ovocia, mimochodom, prečítajte si o tom článok „Ako si vybrať paradajky“. Zoberieme stredne veľké ovocie, aby sa ľahko zmestilo do pohára a dôkladne ich umyjeme. Poháre sterilizujeme. Uistite sa, že používate hrubú nejodizovanú soľ. Ale hlavná vec je podľa mňa vybrať si tú správnu zeleň, ktorá dodá paradajkám pikantnú chuť. Vezmem 4 vetvičky petržlenu, 1 vetvičku estragónu, zeler, čerešne a 2 kôprové dáždniky. Pre pikantnosť pridáme aj cesnak a koreň chrenu.

Takže všetko je pripravené, začnime. Paradajky dnes osolíme horúcim spôsobom podľa babského receptu.

Ingrediencie

Ako variť

video recept

Pozrite si video ako alternatívu k nakladaniu paradajok za studena. Ak máte možnosť skladovať na chladnom mieste, potom je táto metóda najlepšia.

Iné recepty

S mrkvovými vrchmi

S mrkvovými vrcholmi sa paradajky vyrábajú podľa obvyklého horúceho receptu a na zimu sa zvinú s viečkami. Pri skladovaní paradajok v chladničke alebo pivnici ich môžete uzavrieť plastovým vekom, držať ich pri izbovej teplote 1 deň a až potom ich dať na chladné miesto. Chuť plodov sa zmení, stanú sa menej ostrými, trávnatými. Rovnakým spôsobom ich varíme s cukrom a soľou, ale znížime množstvo na 2 polievkové lyžice. l.

S cesnakom vo vnútri

Na tento recept používame hustejšie paradajky. Trojuholník vystrihnite jadro. Naplňte každú paradajku strúčikom cesnaku. Vložíme ho do nádoby tesne k sebe, nalejeme korenisté korenie a celú sadu zelene na solenie. Potom je všetko podľa horúceho receptu, aj keď sa dá urobiť aj za studena, 2 dni kvasením paradajok pri izbovej teplote. Pri morení za studena v pohári sa paradajky skladujú iba v chladničke, ale môžu sa okamžite podávať na stôl. Sú veľmi chutné!

Mimochodom, cesnak je možné nastrúhať na jemnom strúhadle, potom dostanete „paradajky na snehu“.

s korením

Spolu s paradajkami položte celú papriku. Najprv z neho musíte dostať jadro. Všetko ostatné je horúci recept. Získate nádherné pikantné paradajky a lahodnú slanú papriku.

Bude dobré pridať nielen korenie, ale celú cibuľu, cesnak, cuketu, tekvicu a mrkvu. Získajte celý sortiment. Každý rok ho pripravujem na stretnutie s hosťami.

Suché morenie zelených paradajok

Na konci zberu určite zostanú zelené paradajky. Môžu sa dať na tmavé teplé miesto, aby dozreli, alebo ich môžete nakladať v gruzínčine. Získajte skvelé občerstvenie. Zelené paradajky umyjeme a prekrojíme na polovice takmer po základ, zvnútra potrieme soľou a necháme šťavu odstáť. Potom naplňte zeleňou s korením a cesnakom: 1 polievková lyžica na 1 paradajku. Dáme do sterilnej nádoby a necháme 3-5 dní. Občerstvenie je pripravené, budeme ho jesť s potešením.

Hlaveň

Sudové paradajky sú jednoducho chutné! Sud je dobre umytý sódou a vysušený. Na spodok sú umiestnené ríbezľové listy, čerešne, cibuľové krúžky, cesnak, zeler, hrášok z čierneho a nového korenia, chren, bobkový list, kôprové dáždniky, petržlen. Potom sa vrstva paradajok položí veľmi tesne k sebe. Vrstvy sa striedajú až na vrchol. Vrchná vrstva by mala byť zelená.

Sud je naplnený studenou soľankou: 2 šálky soli a šálka cukru na vedro vody. Prikryjeme čistou gázou a sud pevne uzavrieme vekom. Ak solite paradajky týmto spôsobom nie v sude, ale v hrnci a vedrách, potom nezabudnite nastaviť útlak, aby plody neplávali. V zime je sudová zelenina s horúcimi zemiakmi radosťou pre celú rodinu!

Poháre na solenie sterilizujeme parou, ale ak ich umyjete sódou, nemôžete ich sterilizovať.
Soľanka sa pripravuje rýchlosťou 2 polievkové lyžice. l. na 1 liter vody. Ak solite zelené ovocie, musíte pripraviť koncentrovanejší soľanku.
Ak paradajky nie sú blanšírované metódou horúceho solenia, je potrebné ich naliať vriacou vodou a nechať 10 minút, potom vypustiť soľanku z nádoby a po uvarení ju znova naliať a potom zvinúť.
Paradajky sa dajú soliť ako kapusta a uhorky, teda solenie za studena v sudoch alebo vedrách aj v byte, ak máte zastrešenú lodžiu. Vydržia až do Nového roka, ak ich dovtedy nezjete.
Ak sledujete svoje zdravie a snažíte sa jesť správne, odporúčame vám solenie bez octu. Namiesto toho môžete použiť kyselinu citrónovú, horčicu alebo akékoľvek kyslé bobule, ako sú brusnice alebo horský popol. Tieto prísady nedovolia paradajkám kvasiť a prinesú svoju vlastnú chuť.
Na metódu solenia sudov môžete použiť nielen dubové sudy, ale aj veľké smaltované hrnce, vedrá a keramické sudy. Na otázku, či je možné soliť paradajky v plastovom vedre, odpoviem: Vôbec neradím!
Ak nakladáte zelenú zeleninu, vezmite si červenú štipľavú papriku a naopak - takto budú uhorky vyzerať lepšie.
Koľko soli musíte dať na pohár, to vám ukáže iba prax, hoci v každom recepte je uvedený gram. Tu je potrebné zvážiť kvalitu soli a veľkosť paradajok. Vždy však dodržujte podmienku: soľ sa odoberá veľká, nie jodizovaná.
Ak máte radi kyslé paradajky, tak do 3 litrov nalejte 5 lyžíc octu.
Niektoré ženy v domácnosti, aby uhorky stáli dlhšie, vložili do nádoby tabletu aspirínu. Je však lepšie to nerobiť. Zdá sa mi, že ak dodržíte všetky pravidlá a predpisy, tak soľ a vriaca voda budú v pohode fungovať aj bez tabletiek.
Aby uhorky nesplesniveli, položte na vrch pohára plát chrenu.
Ak v nádobe nie sú zahrnuté veľké paradajky, musíte ich nakrájať na kúsky a nakladať rovnakým spôsobom, stačí len trochu menej soli.
Vždy pri zbere zostávajú malé zelené paradajky, ktoré ešte nestihli dozrieť. Tiež ich zbieram a robím z nich chladivé solenie. Nakrájala som ich na kolieska a dala do pohárov po vrstvách s cibuľou, uhorkami a bylinkami. Všetko ostatné je recept krok za krokom.

Záver

Rozoberali sme babičkin recept, ako nakladať paradajky v pohároch, diskutovali sme o ďalších zaujímavých prípravách, teraz v zime budeme jesť chutné uhorky, podávať ich k rôznym jedlám. Prečítajte si ďalšie zaujímavé recepty z paradajok na stránkach nášho magazínu.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek