Ako chutné upiecť veľkonočný koláč. Veľkonočný koláč: najchutnejší recept! Perfektný koláč s kyslou smotanou a kandizovaným ovocím

Milé hostesky, oslavujeme svetlé sviatky Veľkej noci!

Pripravili sme pre vás skvelý výber veľkonočných koláčov pre každý vkus.

Len tie najideálnejšie, najúspešnejšie a osvedčené recepty s fotografiami krok za krokom.

Podarí sa vám to, aj keď ste ešte neskúšali piecť veľkonočné koláče sami!

Alexandrijský koláč s hrozienkami

Alexandrijské cesto sa považuje za jedno z najlepších na výrobu veľkonočných koláčov.

Pečenie z neho je mäkké, jemné a veľmi chutné. Práve z takého cesta pripravíme tento koláč!

Ingrediencie:

Na test:

Vajcia 0 - 1 ks
Žĺtok - 1 ks.
Cukor - 100 gr
Suché droždie - 1 lyžička
Teplé mlieko - 125 ml
Roztopené maslo - 80 gr
Hrozienka - 50 gr
Múka - 250 gr
Vanilka - na špičke noža
Soľ - štipka

Na glazúru:

práškový cukor - 100 gr
Vaječný bielok - 1 ks.
ozdoba, posyp

varenie:

Do teplého mlieka nalejte droždie, premiešajte a nechajte pri izbovej teplote odstáť.

Kým sa nám kvások zrýchli, odoberieme rozpustené maslo, nasypeme doň cukor a pridáme vajíčka.

Všetko spolu pretrepeme metličkou alebo vidličkou, potom pridáme kváskovú zmes. Premiešame.

Do výslednej tekutiny pridajte hrozienka.

Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút zohrievať.

Po uplynutí tejto doby otvorte našu zmes a pridajte vanilku a soľ, pretrepte.

Po častiach pridávame preosiatu múku, vymiesime nie veľmi husté cesto.

Formu na veľkonočný koláč namažte rastlinným olejom, vložte do nej cesto, asi polovicu objemu.

Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 4 hodiny. Cesto dobre nakysne a zaberie celý objem formy.

Odstráňte fóliu a pečte asi 40 minút pri 180 stupňoch.

Čas sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry.

Kulich je pripravený a je čas urobiť mu polevu.

Za týmto účelom vyšľaháme 1 vaječný bielok a práškový cukor v jednej miske do bielej peny so stabilnými vrcholmi.

Hotový koláč pokryjeme polevou na vrchu.

Ak sa ukázalo, že je príliš tekutý, potom môžete koláč vložiť do ešte teplej rúry, kde sa trochu zachytí a prestane tiecť.

Kým je poleva ešte tekutá, posypeme ju ozdobami.

Toto je úžasný a veľmi jednoduchý recept!

Perfektný koláč s kyslou smotanou a kandizovaným ovocím

Recept je naozaj perfektný!

Jemné cesto z kyslej smotany sa topí v ústach a dobre sa hodí k čokoládovej poleve. Určite vyskúšajte!

varenie:

Pre milovníkov čokolády sme pripravili špeciálny recept na ten najjemnejší a úžasne lahodný veľkonočný koláč!

Ingrediencie:

Teplé mlieko - 100 ml
Suché droždie - 1 vrecúško
Múka - 400 g
Vajcia - 2 ks
Cukor - 150 g
Roztopené maslo - 100 g
Tvaroh 100 g
pomarančová šupka
Soľ - štipka
Kakao - 40 g

varenie:

Do teplého mlieka pridáme droždie, lyžicu cukru a tri lyžice múky. Zamiešame.

Vznikne nám tekuté kysnuté cesto. Zakryte ho uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 20-30 minút.

Nastrúhajte kôru z pomaranča. Iba pomarančová koža, snažte sa nezískať biele vlákna, inak bude horká.

Pridajte tam aj napenenú drožďovú zmes a rozpustené maslo.

Pošleme tam tvaroh, nemal by byť zrnitý a všetko spolu zmiešame.

Potom pridajte štipku soli a kakaa, premiešajte.

Po častiach pridávame múku a vymiesime cesto.

Vymiesime nie veľmi hutné cesto, malo by si zachovať vláčnosť a plasticitu.

Cesto prikryjeme a necháme hodinu na teplom mieste.

Hmotnosť by mala približne zdvojnásobiť objem.

Rozdeľte ho na porcie a vložte do vopred vymastených foriem.

Cesto by nemalo zaberať viac ako polovicu formy, treba si nechať priestor na kysnutie.

Znova zakryjeme naše polotovary a počkáme asi hodinu, kým nevystúpia takmer na vrchol foriem.

Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút (pri malých formách) a 30-40 minút pri veľkých.

Varenie lahodnej čokoládovej polevy.

Čokoládovú tyčinku roztopte v dvoch polievkových lyžiciach mlieka vo vodnom kúpeli.

Môžete si vziať nielen tmavú, ale aj mliečnu a bielu čokoládu, stále bude veľmi chutná.

Vrch hotového koláča namáčame v rozpustenej čokoláde.

Posypte cukrárskym práškom alebo orechmi, kým čokoláda nestuhne.

Krajkový tortový kraffin

Ozdobí každý veľkonočný stôl vďaka svojmu zložitému a veľmi peknému tvaru.

Jeho príprava nie je vôbec náročná a chuť vás prekvapí!

varenie:

Jemný koláč s tvarohom a hrozienkami

Úžasný vydarený recept na tvarohové koláčiky, určený pre veľkú rodinu!

Cesto je veľmi jemné s výraznou tvarohovou chuťou, akurát prejedené a bez väčších ťažkostí.

Ingrediencie:

Múka - 500 g
Tvaroh nie zrnitý - 150 g
Maslo - 100 g
Cukor - 100 g
Mlieko - 100 ml
Voda - 100 ml
Vajcia - 2 ks
Soľ - 1/2 lyžičky
Čerstvé droždie - 25 g (môžete sušiť 1 vrecúško)
Hrozienka - 100 g

varenie:

Droždie rozdrobíme, zalejeme teplou vodou, necháme 1-2 minúty odstáť.

Potom miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.

Do roztoku droždia pridajte tri polievkové lyžice múky, štipku cukru, premiešajte do hladka.

Získate tekutý kváskový štartér. Misku prikryjeme a necháme 20 minút teplé.

Kým sa droždie aktivuje a stúpa, vyberieme tvaroh, nalejeme doň mlieko a prerušíme mixérom, aby nezostali žiadne hrudky.

Tvaroh by mal byť konzistenciou ako kyslá smotana, potom sa koláč ukáže ako veľmi jemný, bez hrudiek.

Do tvarohovej hmoty pridajte kuracie vajcia, soľ, cukor, rozpustené, ale nie horúce maslo.

A tým istým mixérom znova miešajte do hladka.

Do tvarohovej hmoty pridáme spenenú drožďovú kašu a premiešame.

Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto.

Cesto bude postupne hustnúť.

Keď je nemožné miešať lyžičkou, môžete pristúpiť k ručnému mieseniu.

Vymiesenie cesta bude trvať približne 10-15 minút. Vytiahneme, otočíme, pokrčíme, neľutujeme.

Aj po príprave všetkej múky podľa receptu by cesto malo zostať lepkavé, mäkké a nadýchané.

Počas miesenia na konci vložíme už pripravené, dusené hrozienka, ešte pár minút miesime a máme hotovo!

Hotové cesto prikryjeme a necháme 2 hodiny na teplom mieste kysnúť. Mal by zdvojnásobiť svoju veľkosť.

Vykysnuté cesto utlačíme. Formy pripravíme tak, že ich vymastíme olejom.

Z cesta oddelíme malé kúsky, zaokrúhlime pre krásu a uložíme do tortových foriem.

Formuláre vypĺňame testom nie viac ako 1/3, pretože cesto ešte kysne!

Pokúste sa udržať vrch kúskov hladký, potom počas pečenia získate úhľadné klobúky bez vyčnievajúcich hrozienok.

Formy dáme do tepla ešte na hodinu a pol kysnúť. Tieto veľkonočné koláče už môžu byť namazané vaječným žĺtkom a odoslané do rúry.

Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút, malé, ako na fotke. Ak máte väčšiu formu, bude sa piecť primerane dlhšie.

Veľké veľkonočné koláče sa pečú asi hodinu.

Hotové koláčiky nechajte vo forme 15-20 minút vychladnúť, potom už ľahko vyjdú.

Nechajte ich úplne vychladnúť a ozdobte bielymi čiapkami. Ako na to, pozrite si prvý recept.

Lahodné, jemné tvarohové koláče sú pripravené!

Pudingový veľkonočný koláč

Pečivo Choux vždy prekvapí svojou jemnosťou, dlho nezvädne a chutí neporovnateľne.

Odporúčame vám pripraviť také krásne pudingové torty, ktoré určite ozdobia váš stôl.

Ingrediencie:

Múka - 350-400 g
Krém 10-20% - 200 ml
Vaječné žĺtky - 6 ks
Maslo - 100 g
Cukor - 100 g
Soľ - 1/2 lyžičky
Suché droždie - 6 g (čerstvé 15-20 g)
Sušené ovocie - pol šálky
Vanilka - 1 lyžička
Kardamóm - 1/2 lyžičky

varenie:

Hrozienka alebo iné sušené ovocie vopred zalejte vriacou vodou, aby dostatočne zmäkli.

Vezmite 30 g smotany, trochu ju zohrejte a pridajte kvások. Miešajte, kým sa nerozpustí.

Oddeľte dve vrchovaté polievkové lyžice od väčšiny múky. Zvyšnú smotanu privedieme do varu.

Múku a prevarenú smotanu zmiešame a dobre rozotrieme bez hrudiek.

Ochlaďte na 40 stupňov (tak, aby ruka nebola horúca na dotyk) a do tohto pudingového cesta pridajte kvasnicový roztok.

Všetko spolu premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Pripravenosť cesta môžete určiť týmto spôsobom: najprv cesto aktívne rastie a má tendenciu stúpať, ale potom príde okamih, keď sa začne usadzovať, čo znamená, že je pripravené.

Príprava cesta nám trvala asi 45 minút.

Zvyšnú múku zmiešame so soľou a kardamónom.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom mixérom, pridáme vanilku a mäkké maslo.

Kváskové cesto stálo 45 minút, už sa začalo usádzať a je celé také hrbolčekové a vzdušné.

Pridáme k nej práve vyrobenú vaječnú zmes a za stáleho miešania začneme postupne pridávať múku.

Zvyšnú múku dáme na stôl a ďalej miešame do cesta.

Zasahujeme dlho a opatrne, všetka múka by mala ísť do cesta.

Miesime a miesime 10 minút.

Vďaka tomu je cesto homogénne, mäkké, no nelepí sa na ruky.

Misku vymastíme olejom, cesto zaokrúhlime a prikryjeme potravinovou fóliou.

Nechajte teplé, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pre toto množstvo testovania - 1 hodina 20 minút.

Ak chcete krásny a nezvyčajný koláč, rozdeľte cesto na päť rovnakých kusov.

Zakryte ich fóliou a nechajte 10 minút odpočívať. Potom začneme variť.

Každý z kúskov rozvaľkajte na koláč, namažte teplým maslom, položte naň sušené ovocie a preložte jeden na druhý, ako na fotografii.

Začnite od okraja a zrolujte koláče do jednej veľkej "klobásy" a upevnite okraje.

Túto "roládu" prerežeme na polovicu.

Vzniknú nám dva takéto ružové polotovary cesta.

Vložte ich do naolejovaných foriem.

Nechajte ich postáť 40-45 minút, cesto opäť vykysne. A také svieže polotovary je možné poslať do rúry.

Pečieme pri 170 stupňoch 40-55 minút v závislosti od vašej rúry a objemu veľkonočných koláčikov.

Pripravenosť sa kontroluje drevenou tyčinkou.

Prepichneme na nenápadnom mieste, ak tyčinka zostane suchá a nie sú na nej žiadne stopy cesta - je pripravená!

Tip: ak vrch koláčikov už začína horieť a vo vnútri sú ešte vlhké, prikryte vrch alobalom.

Keď sú hotové, necháme vychladnúť a vyberieme z formy. Na vrch posypte práškovým cukrom a máte hotovo!

Najjemnejší, svieži a veľmi voňavý symbol Veľkej noci na vašom stole!

Svieža veľkonočná torta bez droždia a zaujímavých spôsobov zdobenia

Pre tých, ktorí nemajú radi a neuznávajú kváskové pečenie, sme našli úžasný recept na koláče bez droždia.

Má veľké šťastie! Umožňuje piecť krásne, svieže veľkonočné koláče, ktoré nebudú horšie ako droždie.

A okrem toho si pozrite zaujímavé možnosti zdobenia vrchnej časti od profesionálneho cukrára!

Varenie

Jednoduchá voľba pre tých, ktorí sú zaneprázdnení a radšej všetko varia v pomalom hrnci.

Tu je taký svieži, objemný, dalo by sa povedať rodinný veľkonočný koláč, ktorý dostanete podľa tohto receptu. Dosť pre každého!

Ingrediencie:

Mlieko - 200 gr
Maslo - 150 gr
Vajcia - 3 ks
Cukor - 150 gr
Vanilkový cukor - 1 vrecúško (8 g)
Pomarančový džús - 100 g
Hrozienka - 100 gr
Droždie (suché) - 9 g
Múka - 700 gr
Soľ a rastlinný olej

varenie:

Nalejte hrozienka s pomarančovou šťavou.

Do teplého mlieka dáme droždie, 1 lyžicu cukru a 4 lyžice múky.

Premiešame a dáme na pol hodiny na teplé miesto.

Vajcia rozklepneme s jednoduchým cukrom a vanilkou, spojíme s rozpusteným maslom, premiešame.

Dispergovanú kvasnicovú hmotu spojte s vaječnou hmotou a dobre premiešajte. Začnite pomaly, po lyžiciach pridávajte múku a vypracujte cesto.

Pridávajte múku, kým vám cesto neumožní miesiť ho lyžicou, nemusíte nič miesiť rukami.

Cesto je mäkké a lepkavé. Vložte ju do naolejovanej misky multivarkára.

Vyberieme program Multicook, nastavíme teplotu na 35 stupňov, čas je 1 hodina 20 minút.

Stlačíme "Štart". Cesto vo vnútri vykysne.

Ak nemáte funkciu Multi-cook, použite funkciu Jogurt alebo inú, ktorá má blízku teplotu.

Po uplynutí nastaveného času vyberte cesto z multivarky. Znížte pridaním múky.

Z hrozienok scedíme tekutinu a vmiešame ich do cesta. Cesto položte na niekoľko minút.

Formu znova namažte a znova položte cesto.

Zvolíme funkciu „Viacnásobné varenie“ 35 stupňov na 35 minút, aby sa cesto opäť zdvihlo.

Cesto by malo narásť do polovice misy.

Potom zapnite režim pečenia. Pri tomto objeme cesta je čas pečenia 1 hodina 40 minút.

Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle.

Hotový koláč necháme vychladnúť a vyberieme z misy.

Zvyčajne zostáva horná časť pečiva v multivarkách nezhnednutá, ale v našom prípade to nie je problém, pretože. bude ukrytý pod vajcovou polevou.

Recept na vaječnú polevu nájdete v prvom recepte vyššie.

Ozdobte tortu cukrárskymi posýpkami a môžete si dopriať svoj domov!

Ukázalo sa, že je mäkké, chutné a dosť pre každého!

Chutný a vysoký veľkonočný koláč v pekárni

Varenie koláčov v pekárni je veľmi pohodlné!

Cesto vymiesi sama a vy nebudete musieť vynakladať veľké úsilie, aby ste získali krásne vysoké pečivo.

Náš recept vám s tým pomôže.

Ingrediencie:

Prvá záložka:

Voda - 50 ml
Vajcia - 4 ks
Cukor - 2 lyžice. l
Maslo - 80 g
Múka - 290 g
Droždie - 2 lyžičky

Druhá záložka:

Soľ 0,5 lyžičky
Cukor - 2 lyžice. l
Vanilkový cukor - 1 lyžička
Pšeničná múka - 145 g
Droždie - 0,5 lyžičky
Hrozienka - 70 g

Na glazúru:

Vaječný bielok - 1 ks.
Cukor - 20 g

varenie:

Recept je rozdelený na dve záložky. Najprv si pripravíme zápar.

Za týmto účelom nalejte do misky vodu, rozbite tam 4 vajcia, 2 lyžice cukru, vložte mäkké maslo, droždie.

Pokrmy vložíme do pekárničky. Zapneme program s miesením a pečením na 3 hodiny 40 minút.

V procese miesenia, 20 minút po začiatku, budete musieť vytvoriť druhú záložku.

Pridáme pol lyžičky soli, dve polievkové lyžice cukru, lyžicu vanilkového cukru, zvyšnú múku a hrozienka.

Kým pekárnička pečie, pripravte si polevu z bielkov.

Vaječný bielok s cukrom vyšľaháme mixérom, kým nevznikne stabilná biela pena.

Ukazuje sa taký vysoký koláč, červený, mäkký a aromatický.

Necháme vychladnúť a potom vyberieme z formy.

Polejeme polevou a posýpkou.

Môžete slúžiť hosťom!

Kráľovská torta

Naozaj kráľovské!

Voňavé korenie mu dáva zvláštne čaro a citrónová glazúra - jedinečnú magickú chuť!

Varenie

Veľký viedenský koláčik

Viedenské pečivo je veľmi vhodné na veľkonočné pečenie.

Urobme si z nej takúto krásnu, voňavú a sviežu tortu!

Ingrediencie:

Teplé mlieko - 500 ml
Kyslá smotana - 200 g
Maslo - 120 g
Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l
Cukor - 2 šálky
Vajcia - 3 ks + žĺtok - 2 ks
Soľ - 1 lyžička
Pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. l
Hrozienka - 250 g
Droždie - 3 lyžice. l
Teplá voda - 70 ml
Múka - 1500 g
Vanilín - 1 polievková lyžica. l

varenie:

Suché droždie nalejte teplou vodou, pridajte 70 g teplého mlieka a 2 lyžičky cukru.

Dobre premiešajte a nechajte 15 minút.

Prejdeme na miesenie cesta.

Za týmto účelom pridajte soľ, tri polievkové lyžice cukru, kvasnicovú zmes, polovicu múky do teplého mlieka.

Vymiesime tekuté cesto. Potom prikryte a nechajte odstáť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Potom pridajte kyslú smotanu, vajcia a žĺtky, všetok zvyšný cukor, pomarančovú kôru, lyžicu vanilínu, zmäknuté maslo, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, hrozienka, zvyšnú múku.

Bude potrebné zasahovať veľmi dlho a opatrne, aby sa všetka múka rozptýlila a absorbovala. Neľutujeme.

Celkovo zaberie intenzívne miesenie cesta asi pätnásť minút. Zároveň by mala zostať mäkká a nie tesná.

Hotové cesto dáme do misy, prikryjeme a necháme opäť kysnúť.

Potom cesto dáme do vymastenej formy.

Celý objem cesta môžete rozdeliť na porcie a urobiť veľa menších koláčikov.

Cesto by nemalo zaberať viac ako polovicu objemu.

Cesto necháme vykysnúť. Po hodine zaberá takmer celý objem formy. Je čas dať to do rúry.

Pečieme pri teplote 180 stupňov 35-40 minút.

Hotovú tortu ozdobíme bielkovou polevou. Ako to urobiť, pozri 1 recept.

Kým je poleva ešte mäkká, ozdobte tortu posýpkou a cukrárskymi kvietkami. Alebo iná dekorácia.

Kulich dopadne dobre, jednoducho kráľovsky. Do veľkej šťastnej rodiny!

Talianska veľkonočná torta Panettone

Taliani ho zvyčajne pečú na Vianoce, no v Rusku si ho zamilovali a zakorenili práve na Veľkú noc.

Recept nie je príliš jednoduchý, ale stojí za to, veľkonočný koláč, ktorý sa získa ako výsledok, zaujme svojou skvelou chuťou!

varenie:

Vážení priatelia, ak sa vám náš článok páčil, uložte si ho na sociálnej sieti pomocou tlačidiel nižšie.

Veselú Veľkú noc, pokojnú oblohu, jar a dobrotu pre vás!

Najprv to však musíme zistiť

Aký dátum je tento rok Veľká noc

Najjednoduchší recept na chutný koláč

Najjednoduchšie, pretože cesto netreba miesiť. Ďalšia takáto metóda sa nazýva „lenivé veľkonočné koláče“. Cesto je tekuté. ako na palacinky alebo hnedé. Je to pre mňa dôležité. Nemám rada ťažké a zdĺhavé recepty na varenie a pečenie.

Recept nie je v dnešnej dobe veľmi lacný, ale zdedila som ho po manželovej babke a vtedy bol oveľa lacnejší. Sušienky sú úžasné!

Produkty:

pol litra mlieka;
100 gr. lisované droždie;
15 žĺtkov;
150 gr. margarín;
400 gr. maslo;
400 gr. ghee;
1 kilogram cukru;
2 kg. múka;
štipka soli;
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
vanilín;
300 gr. lúpané vlašské orechy;
300 gr. hrozienka bez semien.

Vopred vyberte z chladničky všetko maslo a margarín, aby bol mäkký.

múky Nevyhnutne preosiať.

Ak používate čerstvé droždie v briketách, vložte cesto pred objavením sa aktívnych bublín. Ak použijete suché droždie, proces aktivácie bude oveľa rýchlejší. Opara - 100 gr. droždie rozpustite v 100 g. teplé mlieko. Pridajte k nemu 1 polievkovú lyžicu cukru a múky. Jemne premiešame a dáme na teplé miesto bez prievanu.

Opláchnite hrozienka a namočte do vody, aby napučali. .

Mlieko zmiešame s cukrom, pridáme trochu múky. Snažte sa netvoriť príliš veľa hrudiek. Potom sa však rozutekajú. Pridáme žĺtky (bielky pôjdu do polevy), soľ, vanilín a maslo s margarínom. Všetko dôkladne premiešame. Pridajte viac múky.

Teraz veľmi opatrne nalejte pripravené cesto. Je lepšie ho miešať drevenou alebo plastovou lyžicou a jedným smerom. Pridajte všetku múku.

Hrozienka zľahka obalíme v múke, aby sa rovnomerne rozložili v ceste. Do cesta pridáme hrozienka a orechy. Ak sa vám niečo nepáči, môžete to urobiť bez týchto prísad. Cesto nechajte asi hodinu prikryté utierkou.

Formy na pečenie veľkonočných koláčov dobre namažte maslom alebo rastlinným olejom. Dá sa vyložiť papierom na pečenie.

Špeciálne formy na pečenie veľkonočných koláčov nemám. Používam obyčajné konzervy od rôznych konzerv. Je to veľmi pohodlné. Môžete piecť viacero dávok naraz. Všetky sú v rôznych veľkostiach. Stačí sa pripraviť vopred a nevyhadzovať správnu nádobu. Len sa neporežte o ostré hrany.

Naplňte poháre do 3/4 cestom.

Pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov 40 - 50 minút.V rúre necháme medzi nádobami malú vzdialenosť. Ak sa vrch pripaľuje a veľkonočné koláče sú ešte vlhké, preložte ich nižšie, trochu znížte teplotu alebo vrch prikryte mokrým papierom. Pripravenosť sa kontroluje ako obvykle - palicou. Ak je suchý, výrobok je pripravený. Poradenstvo: ak pečiete cestoviny prvýkrát, dajte na skúšku jednu. A potom pomocou nej skontrolujte miesto v rúre, čas pečenia a teplotu. A majte na pamäti, že ak sú vaše formy iné, potom budú pripravené veľkonočné koláče v užších formách.

Hotové koláče sú ešte horúce, vytrepte ich z pohárov. Ak sa im tvrdohlavo nechce vyliezť, poklepte horným okrajom dózy o stôl alebo dózu ponorte na 1-2 minúty do studenej vody. Pasku dáme vychladiť z formy.

Keď naše veľkonočné koláčiky vychladnú, posypeme ich práškovým cukrom a posypeme kupovanou posýpkou. Ak nemáte polevu z obchodu, môžete si vyrobiť vlastnú. Zvyšné bielkoviny vyšľaháme mixérom s 1 šálkou práškového cukru a kyselinou citrónovou na špičke noža. Zmes by mala držať tvar, nie roztierať sa. Ak chcete, môžete už rozložené veľkonočné koláče vložiť do rúry na 7-10 minút, aby poleva zaschla na veľmi miernom ohni.

Veľkonočný koláč s miesením cesta

Tento recept je tiež od mojej starej mamy. ale z iného.

Produkty:

1 kg. 300 gr. múka;
400 gr. Sahara;
400 gr. mlieko;
10-12 vajec;
200 gr. maslo;
250 gr. hrozienka;
50 gr. lisované droždie;
štipka soli;
vanilín;
rastlinný olej na miesenie cesta;
vlašské orechy voliteľné.

Cesto dáme ako v prvom recepte. Hrozienka namočíme, necháme uschnúť a zľahka obalíme v múke.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s cukrom, preosiatou múkou. Pridajte zmäknuté maslo, soľ a vanilku. Dáme už pristúpené cesto. Opatrne premiešame. Potom vyšľahajte bielky do peny a opatrne pridajte do cesta. Miešajte ich zdola nahor.

Cesto necháme kysnúť asi 1,5 hodiny. Počas tejto doby 2x podrvíme.

Namažte stôl veľkým množstvom rastlinného oleja a začnite miesiť cesto. Tajomstvo je toto: čím dlhšie to budete robiť, tým lepšie budú cestoviny. Ideálne, ako to robila moja stará mama, by sa cesto malo miesiť hodinu a pol. Ja osobne nie som schopný takýchto výkonov. Miešam, kým nemám pocit, že mám dosť. Myslím, že tu sa to dá použiť. Zrejme na to príde. Cesto tam ale bude treba dávať po dávkach, je dosť ťažké.

V tejto fáze pridajte hrozienka a orechy.

Kúsok cesta rozvaľkajte na klobásu, konce spojte a takýto bagel vložte do nádoby pripravenej podľa prvého receptu. Cesto necháme kysnúť v pohároch alebo zapneme rúru na 40 stupňov a na chvíľu ich tam vložíme. Snažte sa pohármi netriasť.

Všetko ostatné - podľa prvého receptu.

Viedenské cesto na veľkonočné koláče

Asi sa zasmejete, ale toto je aj recept mojej babičky. Toto cesto je vhodné aj na koláče a koláče.

Produkty:

1 liter mlieka;
10 vajec;
300 gr. maslo;
200 gr. krémový margarín (neviem, či už nejaký existuje);
400 g kyslej smotany;
1,5 kg. Sahara;
150 gr. lisované droždie;
300 gr. hrozienka;
orechy voliteľné;
2 polievkové lyžice. lyžice octu na miesenie;
vanilín.

Cesto dáme ako v predchádzajúcich receptoch. Všetko ostatné robíme rovnakým spôsobom.

Miesime hodinu a pol a pridávame ocot. Len džbány plníme nie donutom, ale jednoducho dáme cesto a necháme nakysnúť. Pečieme tak, ako je popísané vyššie.

Čokoládové cestoviny z tvarohu bez pečenia

Nie celkom obyčajné, ale veľmi chutné cestoviny. Najmä pre tých, ktorí milujú čokoládu.

Produkty:

500 gr. tvaroh;
pohár cukru;
100 gr. maslo;
4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
štipka soli;
3 čl. lyžice kakaového prášku;
čokoláda na polievanie;
vanilín.

Na takéto veľkonočné koláčiky budete potrebovať aj špeciálnu formu. Ale sú na predaj.

Mäkké maslo vyšľaháme do bieleho. Pridajte kakao, cukor. vanilín a soľ. Všetko rozmixujte do hladka.

Tvaroh sa musí pretrieť cez sito alebo pomocou ponorného zariadenia. Pridajte do nej kyslú smotanu. Všetko spolu vymiešame do hladka. Pridajte po malých častiach do prvej zmesi, dobre premiešajte.

Formu rozotrite gázou v 3 - 4 vrstvách, vložte tam hmotu. Stlačte formulár s miernym tlakom. Nechajte deň v chladničke.

Potom bez gázy, položte na misku, posypte strúhanou čokoládou. Môžete urobiť polevu. Vo vodnom kúpeli roztopte tmavú čokoládu. Alebo k tomu pridajte bielu, bude to krásne.

Tvarohové cestoviny plnené makom bez pečenia

Hovorí sa mu aj „kráľovský“.

Produkty:

kilogram tvarohu;
5 vajec;
400 gr. kyslá smotana;
200 gr. maslo;
pohár so sklíčkom cukru;
300 gr. hotová maková plnka;
vanilín.

Tvaroh spracujeme ako v predchádzajúcom recepte.

Domáca voňavá Veľká noc sa nedá porovnať s tými kupovanými. Ak nie je čas, ale chcete variť veľkonočné koláče na Veľkú noc, použite zaujímavé recepty.

Toto je voňavý kvasnicový koláč s kandizovaným ovocím a hrozienkami. Doba varenia - 4 hodiny, vyjde 10 porcií. Obsah kalórií - 4500 kcal.

Ingrediencie:

300 ml. mlieko;
600 gr. múka;
4 vajcia;
1/2 zásobníka. Sahara;
30 gr. droždie;
150 gr. ;
100 gr. kandizované ovocie a hrozienka;
vanilkové vrecúško.

varenie:

Zmiešajte 2 lyžice teplého mlieka s droždím, pridajte 1 lyžičku. cukor a múku. Umiestnite do tepla na 15 minút.
Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme zvyšné mlieko a hotové cesto. Vypracujeme cesto a dáme na 1,5 hodiny do tepla.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom, bielky dáme do chladničky.
Do cesta vlejeme žĺtky a rozpustené maslo, pridáme kandizované ovocie s hrozienkami. Vložte na hodinu do tepla.
Vykysnuté cesto rozdelíme do polovice a necháme chvíľu postáť.
Pečieme pri 180°C asi hodinu.

Ozdobte hotové chutné jednoduché veľkonočné koláče podľa chuti a vychladzované nakrájajte.

Jednoduchý koláč bez masla

Tento jednoduchý recept neobsahuje maslo. Ale napriek tomu je Veľká noc lahodná a svieža. Ukazuje sa 5 porcií, a to je 2400 kcal.

Ingrediencie:

3 vajcia;
1/2 zásobníka. smotana 20% tuku;
350 gr. múka;
1/2 zásobníka. Sahara;
25 gr. chvenie;
1/2 zásobníka. hrozienka;
soľ.

varenie:

V 1/2 šálky mlieka rozpustite droždie a pridajte 1 lyžicu cukru a 2 lyžice múky. Nechajte fit.
Vyšľaháme 2 vajcia a 1 žĺtok, pridáme štipku soli a zvyšok cukru.
Vajíčka nalejte do pripraveného cesta a premiešajte.
Do cesta pridajte pohár múky a smotany. Vymiesime cesto.
Pridajte múku, znova vymiesime cesto. Cesto bude tekuté.
Cesto zakryte potravinovou fóliou a utierkou a nechajte hodinu a pol na teplom mieste.
Keď cesto vykysne, pridáme hrozienka a premiešame.
Cesto rozotrieme do polovice do foriem a necháme ešte pol hodiny odstáť.
Pečieme hodinu v rúre pri 180°C.

Ingrediencie:

1/2 lyžičky sóda;
1 zásobník fermentované pečené mlieko;
1,5 zásobník. múka;
1 zásobník ;
1 zásobník hrozienka;
1 lyžička uvoľnený;
štipka vanilínu.

varenie:

V ryazhenka rozpustite sódu s práškom do pečiva.
Do vykysnutého upečeného mlieka pridáme vanilín s cukrom, múku a umyté hrozienka.
Cesto vymiesime a vložíme do formy.
Veľkú noc vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 40 minút.

Ukazuje sa 1 Veľká noc, ktorá sa dá rozdeliť na 7 porcií.

Jednoduchý koláč na kefíre

Podľa tohto chutného a jednoduchého receptu sa koláč ukáže ako svieži a mäkký. Pripravené s droždím na kefíre. Varenie bude trvať 3 hodiny.

700 gr. múka;

3 žĺtky;

50 gr. vypustiť. oleje;

štipka soli;

80 gr. hrozienka.

varenie:

Nalejte droždie s teplým kefírom, pridajte cukor a rastlinný olej.
Pridajte pohár múky a premiešajte. Nechajte cesto teplé 40 minút.
Keď je cesto vhodné, pridajte žĺtky izbovej teploty.
Do cesta pridáme maslo a štipku soli, pridáme múku.
Vymiesime cesto a pridáme hrozienka. Vložte na hodinu do tepla.
Cesto rozdelíme na časti a vložíme do vymastených foriem tak, aby cesto zaberalo 1/3. Udržujte v teple 15 minút.
Formy položte na plech s hrubým dnom a pečte pol hodiny v rúre pri teplote 190 ° C.

Vznikne 5 malých veľkonočných koláčikov, každý na 4 porcie. Obsah kalórií - 5120 kcal.

Do Veľkej noci tri týždne, ale mnohí, ktorí pečú veľkonočné koláče a radi skúšajú nové recepty , už začínajú udieraťbojovať a premýšľaťmožnosti. A ešte viac pre tých, ktorí ešte nepečú, ale chcú makaťpokuse piecť tento rok, už by sme mali začať premýšľať nad touto otázkouvyrástol, možno nejaké zažije predchádzajúci recept.

Za posledný rok od r vytvoril moje TOP 3 recepty na veľkonočné koláče,ale za rok sa nič nezmenilo - toto jeznížiť moje obľúbené recepty, vyskúšali je ich už dosť a tieto suverénne vedú. Takže opakujte ryu príspevok a veľmi Odporúčam. Najmä dievčatá, ktoré nepiekli, ale chcú...rozhodni sa, nie je to takrashno, ako sa zdá, toto vôbec nie R ashno :) Hlavné je robiť všetko podľapredpis. Predovšetkým pre začiatočníkov a tých, ktorí sa všetkého boja, Odporúčam t tretí recept je veľmi dobrý rast. V p minulý rok to urobil môj známyraj, nielenže nevie piecť, nevie nič poriadne uvariť, ale turozhodol o cookies. Len som sedelv blízkosti a uistila sa, že urobila všetko tak, ako bolo napísané a nie nanič nezničil. A vako výsledok - vynikajúce veľkonočné koláče, veľmi chutné, ona sama nemohlapovedať, že to upiekla. Takže rozhodni sa! :)

1. miesto - veľkonočný koláč "Special"(recept, ktorý je mojím hlavným už niekoľko rokov)

Toto je najlepší recept na veľkonočný koláč (z tých, ktoré som doteraz vyskúšala), každý, kto ho skúšal alebo varil, vždy hovorí, že je najchutnejší a ja si to myslím tiež. Pečiem vždy podľa 2-3 receptov, skúšam rôzne veci, ale jeden je vždy tento, určite a vždy je najlepší, zatiaľ ho neprekonal žiadny iný recept.

Recept je dosť dlhý a vyžaduje si pomerne aktívne akcie, skúsené gazdinky to nevystraší, ale aj keď nie ste veľkým špecialistom na kváskové pečenie alebo sa vo všeobecnosti chystáte piecť veľkonočné koláče prvýkrát a ste odhodlaní, a urobíte všetko jasne, ako je uvedené v recepte to dopadne ako má. Ale ak si netrúfate začať s týmto, tak si pozrite tretí recept nižšie.

Samostatne chcem upozorniť na skutočnosť, že napriek veľkému množstvu cukru a muffinu je droždia veľmi málo, potrebný stav sa dosiahne nie termonukleárnymi dávkami droždia, ale dlhým časom kysnutia v teple. Považujem to za veľké plus, keďže prejedanie sa kvasníc navyše nie je veľmi zdravé.

Pre paru:

Mlieko - 400 g (800)

Cukor - 2 polievkové lyžice (4)

Múka - 200 g (400)

Suché droždie - 1 polievková lyžica. l. (2)

Na miesenie:

Celé cesto (pozri vyššie)

Koňak - 40 g (80)

cukor - 250 g (500)

Soľ - 0,5 lyžičky (1)

Celé surové vajce - 3 ks. (6)

Žĺtky - 3 ks. (6)

Múka - 600 g.(1200) je potrebná dobrá múka

Maslo - 150 g (300)

Hrsť kandizovaného ovocia (ja beriem kandizované ovocie z citrónových šupiek, naozaj zvýrazňujú chuť, odporúčam), pražené mandle (ošúpané, nie vždy pridávam a je to dobré aj bez toho, kešu sa dajú nahradiť, napr. bude podľa mňa ešte chutnejšia.ALE - vlašské orechy , lieskovce ani arašidy nenahrádzame!), hrozienka (len svetlé).

Vložte cesto: vezmite výrobky na cesto, trochu zahrejte mlieko (sotva, nemalo by byť horúce, inak droždie zomrie), pridajte k nemu droždie, cukor a múku, premiešajte. Zakryte uterákom a na teplom mieste - Cesto musí odpočívať aspoň 3 hodiny.

Kým cesto stojí, pripravte prísady: hrozienka opláchnite horúcou vodou, osušte utierkou, rozvaľkajte v múke. Mandle nakrájané na 2-3 časti. Kandizované ovocie nasekáme nadrobno.

Keď je cesto hotové, zohrejte olej vo vodnom kúpeli, mal by byť dosť horúci, nie vriaci, ale horúci.

Nalejte tenkým prúdom za stáleho miešania do cesta, pridajte múku, vajce, žĺtky, soľ, cukor, koňak, vanilku. Dobre premiešajte. Cesto sa vám bude zdať tekuté, ale to je normálne, nepridávajte múku!!!

Do cesta pridajte hrozienka, kandizované ovocie a mandle.

Teraz - miesenie. Je potrebné miesiť dlho, aspoň 40 minút, ja hnetím 1 hodinu. Fyzicky to nie je jednoduché, ale túto položku nemožno vynechať - to je hlavné, štruktúra testu závisí od miesenia, čo sa potom ukáže ako vzdušné. Vždy dám buď nejaký pozitívny film, alebo dobrú audioknihu, a poďme hniesť)))

Potom misku s cestom prikryte utierkou a dáme na teplé miesto aspoň na 4 hodiny. Nezabudnite párkrát premiešať. Majte na pamäti, že cesto veľmi stúpa, misa by mala byť s veľkou rezervou.

Kým cesto kysne, vymastíme si formičky olejom a vystelieme papierom, tu postavíme steny Takže. Cesto vložte do formy asi do 1/3, nie viac a dať na kysnutie, na teplom mieste po dobu 1,5-2 hodín.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Veľmi opatrne formujte, snažte sa netriasť a v žiadnom prípade neklopať, vložte do rúry. Pokojne zatvorte dvierka a pečte asi 1 hodinu (treba pozerať na charakter vašej rúry).

Keď je hotový, vypnite rúru, opatrne vyberte formy a pokojne vyberte koláčiky, bokom. Za horúca potrieme polevou. Schladiť.

Polevu som urobila takto: vyšľaháme 1 bielok s 1 hrnčekom práškového cukru.

Z tohto cesta je lepšie robiť veľké veľkonočné koláče, na malých nie je tak znázornená šik štruktúra cesta, je priam čipkované.

Recept som si zobrala (mimochodom na tom blogu je veľa výborných receptov), link zverejňujem z etických dôvodov a vďačnosti, ale poviem si, že je lepšie brať zloženie produktov podľa môjho popis, lebo autor tam nespravne uviedol mnozstvo muky, ja sama som na zaciatku a niektorym , ktorym som dal link, som to citala tak, ze treba len 600 gramov muky, z toho sa potom vyberie 200 na cesto, v skutocnosti , mala na mysli 200 gramov múky na cesto a 600 gramov múky na hlavnú dávku, t.j. len 800, korešpondenčne sme to rozoberali, potvrdila asi 200 + 600, priznala, že popis môže byť mätúci a opravila to v príspevku, ale ten príspevok jej zmizol, zverejnila text znova, podľa starého návrhu, ale zabudol som pridať túto úpravu. Vo všeobecnosti si myslím, že všetko je napísané jasnejšie a jednoznačnejšie, bez zmeny významu, preto každému dávam vlastný text, robte ako som napísal - nerobte nadávať.

2. miesto - recept, podľa ktorého sa pečú veľkonočné koláče v Kyjevsko-pečerskej lavre

Veľkonočný koláč je veľmi chutný, sýty, vzdušný, cesto je ľahučké, ale zároveň sýte a chutné, je horšie ako prvý recept, ale nie oveľa horšie, t.j. Keby som nerobila prvý recept, tento by som považovala za najlepší. Páčilo sa všetkým, ktorí to vyskúšali. Kvôli väčšiemu množstvu droždia to trvá kratšie ako v prvom recepte.

Recept som videla vo videu http://youtu.be/vK2zoe76UQU, opísala zo slov, recept je uvedený na 5 kg múky, počítala som to na 2 kg, ale v priebehu som si trochu upravila množstvo a technológia podľa pocitu z testu:

Opara:

múka - 400 gr

mlieko - 400 ml

živé (nie suché) droždie - 100 g droždia je dôležité dobré!

cukor - 120 gr

Premiešame a dáme na teplé miesto na 30-40 minút

Miešanie:

múka - 1600 g (vzal som 1400, ale musíte sa pozrieť na to, aký druh múky)

cukor - 360 g možno trochu viac

vajcia - 8 kusov (vo videu zabudli povedať počet vajec, pozrel som sa pozorne, prišiel som na to a rozhodol som sa vziať 8)

soľ - 20 gr

hrozienka - 320 gr

maslo - 560 gr

To všetko pridajte do cesta, dobre premiešajte (miesime 30-40 minút) a nechajte 1 hodinu.

Zatlačte, nechajte ďalšiu 1 hodinu.

Rozložiť na formy, ktoré sú predbežne zapnuté pestovať papier Takže , cesto necháme vo formách vykysnúť a upečieme ako obvykle. Veľmi silno kysne vo formách a tiež pri pečení, preto formy vyložte papierom.

Pre tých, ktorí sa neboja experimentovať - ak to budem piecť znova, skúsim dať menej kvásku, zvýšením doby kysnutia, lebo samozrejme 100 g droždia v receptoch je už pre mňa divokých, nestíham super -rýchlosť, nie je mi ľúto, že cesto stojí pár hodín navyše ako zjesť tony droždia, takže pre mňa je tento recept stále otvorený na experimenty :)

Pre tých, ktorí sa boja alebo sú leniví piecť podľa prvých dvoch receptov dávam odkaz na veľmi jednoduchý a opakovane overený recept. Bezpečne to zvládnu aj tí, ktorí nevedia piecť vôbec nič, stačí všetko zmiešať, poukladať do foriem, raž POVINNÝ zriedkavo pestovať papier Takže , a odíďte, nechajte ich kysnúť a potom rúru - v skutočnosti jedna fáza. Jediné, čo som od seba pridala je, že predsa nejde len o všetko premiešať, ale miesiť aspoň 20 minút, miesenie cesta je vždy len dobré, v múke vzniká lepok a cesto sa stáva prelamovanejším. Ale kto je lenivý miesiť, potom urobte, ako sa hovorí a bude to tiež chutné, skontrolované. Cesto vo formách silne kysne, preto si formy vyložte papierom.

Ku všetkým trom receptom poznámka - ak sa povie dať na teplé miesto, malo by to byť naozaj TEPLÉ miesto! Tie. ak v byte nie je dostatočne teplo, tak treba buď zapnúť ohrievač alebo otvoriť rúru v kuchyni, t.j. v skutočnosti by mala byť v tomto ročnom období v bytoch vyššia teplota, ako je bežné.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek