Ako uvariť drobivú jačmennú kašu na vode? Ako variť perlovú kašu Perlovka ako správne.

Perlový jačmeň je jednoduchá, lacná a mnohými nezaslúžene zabudnutá obilnina. Medzitým sa môže stať nielen výbornou prílohou k mäsu, rybám, hubám či zelenine, ale aj základom mnohých šalátov, predjedál a polievok. Môže byť veľmi chutný, aj keď ho len ochutíte kúskom masla a posypete bylinkami.

Nie je žiadnym tajomstvom, že teraz mnohí ľudia zaobchádzajú s perličkovým jačmeňom s miernym pohŕdaním a veria, že kaša z tejto obilniny je pripravená výlučne pre vojakov. Aké nespravodlivé! Veď nie nadarmo dostala svoje romantické meno od slova „perla“, čo vo francúzštine znamená „perla“. A ak podrobnejšie zvážime jej najbohatšie vitamínové zloženie, potom je táto obilnina právom perlou medzi všetkými ostatnými.

Hlavná vec je naučiť sa správne variť kašu, potom sa s ňou spriatelíte na dlhú dobu. Najmä pre tých, ktorí nevedia nájsť správny prístup k obilninám, podrobne hovoríme, ako variť jačmeň na vode.

Jednoduché

Ingrediencie

perličkový jačmeň - 1 sklo;
voda na namáčanie obilnín - 1 l;
voda na varenie obilnín - z 2,5 pohárov (v závislosti od požadovanej viskozity kaše);
soľ - podľa chuti;
maslo - podľa chuti pri podávaní.

Varenie

Varenie jačmeňa na vode bez namáčania sa neodporúča, inak to bude veľmi dlhé. Cereálie sa musia najskôr uchovávať vo vode a potom sa proces varenia zníži na polovicu.

Najprv odmerajte požadované množstvo obilnín a vytriedte ich, pretože aj v najlepšom továrenskom balení sa môžu vyskytnúť malé kamienky a nečistoty.

Potom nalejte do cedníka s malými otvormi alebo do sitka a dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou. V procese umývania obilnín ich neustále trieďte prstami. Potom pošlite umytý jačmeň do misky vhodnej veľkosti a naplňte ju studenou vodou.

Cereálie nechajte vo vode aspoň 5 hodín, ideálne cez noc. Počas tejto doby by sa mala slušne zväčšiť. Po namočení ho pošlite späť do cedníka (sita), dôkladne opláchnite. Teraz je čistý a napučaný jačmeň pripravený na varenie.

V hrnci priveďte vodu do varu a pridajte cereálie.

Podiel vody a obilnín závisí od viskozity kaše, ktorú chcete ako výsledok získať. Napríklad, koľko vody potrebujete na pohár suchého jačmeňa?

Pre drobivú kašu vezmite 2,5 šálky vody.
Pre kašu strednej viskozity - pomer bude 1:3.
Pre veľmi viskóznu kašovitú kašu (mnohí si to pamätajú z materskej školy) - od 3,5 šálky do litra vody.

Panvicu pevne zakryte pokrievkou a položte ju na horák zapnutý na maximálny oheň. Akonáhle obsah panvice intenzívne zurčí, prepneme sporák na pomalý ohrev a bez odstránenia pokrievky necháme jačmennú kašu zovrieť asi 25 minút.

Keď uplynie určený čas, zdvihnite veko: zhora sa zdá, že kaša je úplne pripravená, vrch cereálií už úplne absorboval vodu, ale na samom dne zostáva ešte trochu tekutiny. Kašu osoľte podľa chuti (zvyčajne stačí 1 čajová lyžička), jemne premiešajte a nasaďte veko.

Kašu dusíme na pomalom ohreve sporáka ešte 10 minút, potom vypneme horák, ale kastról z neho ešte nevyberáme, necháme 5-7 minút na pare a jačmenná kaša na vode bude hotová!

Jačmeň sa najlepšie podáva teplý alebo teplý. Dochutíme maslom, možno aj hrsťou zelene. Alebo kašu podávajte ako prílohu s mäsovou (rybacou, hubovou) omáčkou, zeleninou v akejkoľvek forme.

Kaša sa ukáže byť obzvlášť chutná a zrná zostanú nedotknuté, ak sa krúpy najprv zľahka opražia na suchej panvici.

Jačmenná kaša sa najlepšie varí v hrubostenných miskách. Jačmeň dobre dopadne v dvojkotli resp. Ale je tu ešte jeden zaujímavý spôsob, vyskúšajte a táto kaša sa navždy stane vašou obľúbenou. Ráno rozložte večer namočené krúpy do hlinených nádob a zalejte vriacou vodou (hladina tekutiny by mala byť 2-2,5 cm nad krúpami). Nezakrývajte pokrievkou a pošlite do rúry zohriatej do tejto doby na teplotu 100 - 120 stupňov. Potom nastavte teplotu v rúre na 200 - 220 stupňov a od tej chvíle držte 40 minút. Podávajte priamo na stôl v kvetináčoch, pridajte soľ alebo cukor podľa chuti a maslo.

Kašu môžete variť vo vodnom kúpeli. Najprv varte 15 minút, potom vložte riad s obilninami do kúpeľa, zabaľte a odparujte 30-40 minút.

Z perličkového jačmeňa sa získava nielen dobrá kaša, ale môžete s ňou variť veľa zaujímavých jedál:

polievka so sušenými hubami alebo;
kaša s kuracím srdcom alebo s kuracím mäsom a zeleninou;
Vianočná kutya;
alebo s ;
perlotto (to je niečo ako rizoto, ale nie s ryžou, ale s perličkovým jačmeňom).

Jačmenná kaša vo väčšine z nás vyvoláva nie práve najpríjemnejšie asociácie. Pre niekoho je to nevýrazné, suché a často nedovarené nemocničné jedlo. Pre iných to bola nenávidená kaša-kaša, ktorá sa plnila každý deň a každý druhý deň v škôlke. Medzitým môže byť perličkový jačmeň chutne varený! A je to celkom jednoduché a relatívne rýchle. Hlavná vec je poznať niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým dostanete taký neporiadok, že ho nemôžete ťahať za uši! A potrebujete len cereálie, vodu na varenie a trochu soli.

Nižšie vám podrobne poviem, ako rýchlo a ľahko variť jačmeň na vode. To možno vykonať dvoma spôsobmi: s alebo bez predbežného namáčania obilnín. Každá má svoje pre a proti, no bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, vždy vám garantujem vynikajúci výsledok!

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 1 polievková lyžica,
voda - 2-3 lyžice. (v závislosti od požadovanej konzistencie hotovej kaše),
soľ - asi 2/3 lyžice. l.

1. Ako rýchlo uvariť jačmeň na vode s predmáčaním

Táto metóda je vhodná v tom, že obilniny po namáčaní napučia natoľko, že ich privedenie do pripravenosti trvá len 30 minút.

Po prvé, perličkový jačmeň sa dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou, nezabudnite zrná rozdrviť rukami. Umyté cereálie zalejte studenou vodou a nechajte napučať aspoň 5-6 hodín, ideálne cez noc. Na namáčanie musíte vziať veľa vody - asi liter na 1 polievkovú lyžičku. obilniny.

Po vode, v ktorej bol jačmeň namočený, scedíme. Samotné cereálie ešte raz umyjeme a preložíme do vhodného hrnca.

Potom položíme panvicu na sporák na maximálnu teplotu, nalejeme jačmeň vriacou vodou (varíme kanvicu a keď voda vrie, vysypeme jej krupicu). Na získanie suchej a drobivej kaše budú stačiť 2 polievkové lyžice. voda. Pre viskóznejšiu kašu - aspoň 3. Vezmeme ten istý pohár, ktorým sme merali obilniny.

Naplňte vodou a ihneď zatvorte veko. Voda začne zurčať po 30 sekundách.Prepneme ohrev sporáka na stredný stupeň a varíme jačmeň 25 minút. Po určenom čase otvorte veko. Zhora cereálie už úplne absorbovali vodu, na dne hrnca zostalo ešte trochu tekutiny. Jačmeň osolíme, premiešame a opäť zatvoríme vekom.

Jačmeň varíme ďalších 5 minút, potom sporák vypneme bez toho, aby sme z neho vybrali panvicu. Dáme kašu potiť a dosiahneme plnú pripravenosť ďalších 10 minút - a jačmeň je pripravený! Potom sa môže podávať alebo použiť na prípravu iných jedál (polievky, šaláty, mäsové guľky atď.).

2. Ako rýchlo uvariť jačmeň na vode bez namáčania

Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí sa rozhodnú variť jačmeň náhle a na namáčanie jednoducho nie je čas. S ním môžete variť aj kašu akejkoľvek viskozity. A doba varenia bude v priemere 40-50 minút. Celkom rýchlo, ak vezmeme do úvahy, že namáčaciu fázu na mnoho hodín vynechávame.

Rovnako ako pri predchádzajúcej metóde, aj jačmeň dôkladne umyjeme.

Potom ho pošleme do panvice a naplníme studenou vodou. Na množstve vody veľmi nezáleží, pretože po prvom prevarení túto vodu scedíme. Oko si zalejem vodou - tak, aby boli oškvarky skryté o 1-2 cm.

Panvicu s obilninami položíme na sporák a zapneme maximálny oheň. Hrniec prikryjeme pokrievkou.

Priveďte cereálie do varu, varte len pár minút a sceďte vodu. Oškvarky hodíme na sitko. Ak sa pri varení bude voda snažiť uniknúť mimo hrnca, pootvorte pokrievku.

Jačmeň vrátime do panvice, opäť zalejeme studenou vodou, prikryjeme pokrievkou a pri maximálnom ohni na sporáku privedieme do varu. Množstvo vody na získanie drobivej kaše je 2,5 lyžice, pre viskózne - najmenej 3.

Akonáhle sa cereálie opäť rozvaria, znížime teplotu sporáka na strednú a kašu dusíme pod pokrievkou 30 minút. Potom je schéma rovnaká ako v prvej metóde: otvorte veko, pridajte soľ do obilnín, premiešajte a vráťte veko na svoje miesto. Kašu varte ďalších 10 minút, vypnite sporák a nechajte jačmeň napariť a dosiahnuť pripravenosť ďalších 10-15 minút.

Pripravený! Krúpy prikladáme do šalátov či polievok, alebo podávame ochutené mäsovou omáčkou, kúskom masla a bylinkami so zeleninovým vyprážaním - podľa chuti.

Dobrú chuť!

Jačmenná kaša sa často označuje ako „pánska ryža“. Bol a zostáva najbežnejším jedlom v strave vojakov. Medzi jeho výhody patrí vysoká nutričná hodnota a nízka cena. Málokto však považuje organoleptické vlastnosti jačmeňa za vynikajúce. Gazdinky ho pridávajú do uhoriek, farmári ho používajú ako krmivo pre hydinu a zvieratá a rybári ho varia, aby ho použili ako návnadu na ryby. No málokto z nej doma varí jedlá na druhú či prílohu. Moderné gazdinky možno prekvapí, že predtým jačmeňom nepohrdli ani cisárske osoby a Peter Veľký ho mal dokonca ako jedno zo svojich obľúbených jedál. Problémom je, že mnohí kuchári nevedia správne variť jačmennú kašu, alebo porušujú klasickú technológiu, aby ušetrili čas. Ak dodržíte zavedené pravidlá prípravy tohto jedla, výsledok vás milo prekvapí.

Funkcie varenia

Perlový jačmeň obsahuje veľa lepku s obsahom bielkovín, vďaka čomu je podobný strukovinám. Má vysokú nutričnú hodnotu a je obzvlášť cenná pre tých ľudí, ktorých strava neobsahuje mäso (alebo je prítomné v malom množstve). Ale je ťažké ju uvariť, aby nebola tvrdá. Iba dodržiavaním tradičnej technológie prípravy jačmennej kaše alebo poznaním niekoľkých trikov moderných šéfkuchárov môžete uvariť jedlo, ktoré bude príjemné na jedenie.

Pred varením sa jačmeň musí dobre umyť. Nasype sa do misy, zaleje sa čistou vodou, potom sa zrnká o seba trú. Voda stmavne a zakalí sa, musí sa vypustiť a cereálie by sa mali naliať s časťou čistej vody a pokračovať v umývaní. Manipulácia sa opakuje, kým sa voda vypustená z jačmeňa nestane priehľadnou.
Ak dodržiavate tradičnú technológiu výroby jačmennej kaše, musíte ju namočiť do studenej vody na 10-12 hodín. Na pohár cereálií musíte použiť štyri až päť pohárov vody, pretože perličkový jačmeň veľmi napučiava.
Varenie perličkového jačmeňa sa odporúča v smaltovanej panvici s dvojitým dnom - v takýchto nádobách ovsená kaša nehorí, aj keď sa varí v mlieku, pretože nedochádza k priamemu kontaktu dna misky s ohňom. Kaša sa nepripáli ani pri varení v pomalom hrnci.
Ako dlho variť perličkovú kašu závisí od dvoch vecí: ako dlho bola namočená a ako sa varí. Po namočení v hrnci sa jačmeň varí 40-50 minút v pomalom hrnci - hodinu. Ak bola obilnina namočená menej ako 10 hodín alebo uvarená v mlieku, čas sa bude musieť predĺžiť asi jeden a pol krát. Ak cereálie neboli vôbec namočené, mali by sa variť aspoň dve hodiny. Ale pri varení jačmeňa bez namáčania bude výsledok stále ďaleko od očakávaní, pokiaľ sa neuchýlite k niekoľkým trikom.
Ak ste jačmeň nenamočili cez noc do studenej vody, môžete ho zaliať vriacou vodou a nechať hodinu pôsobiť. Ak tento čas nemáte, naplňte cereálie vodou a priveďte do varu, varte 5-7 minút, sceďte v cedníku. Potom môžete obilniny naplniť vodou a uvariť z nich kašu podľa niektorého z vybraných receptov. Ak sa namiesto namáčania jačmeň varí v pare, ako je popísané vyššie, možno ho uvariť aj skôr ako pri tradičnom varení (po namáčaní).
V jednej z kníh Williama Pokhlebkina je opísaný proces prípravy jačmennej kaše v mlieku vo vodnom kúpeli. Ak chcete variť ovsenú kašu pomocou tejto metódy, varenie jedla bude trvať 5-6 hodín (okrem 10-12 hodín na namáčanie obilnín), ale výsledok vás určite nesklame.

Jačmenná kaša sa najčastejšie varí vo vode, podáva sa ako príloha alebo samostatné jedlo, ale môže sa variť aj v mlieku na raňajky.

Podiel obilnín a tekutín

Pomer perličkového jačmeňa a tekutiny závisí od toho, či bol predtým namočený, od toho, čo plánujú uvariť kašu (v mlieku alebo vode), a tiež od toho, aký výsledok chcú dosiahnuť.

Na prípravu drobivej jačmennej kaše z vopred namočených obilnín vezmite 2,5-3 šálky vody alebo 3,5-4 šálky mlieka alebo 3-3,5 šálky zmesi mlieka a vody na pohár jačmeňa. Ak obilnina nebola namočená, pomer jačmeňa a tekutiny by mal byť 1:4. Ak bol jačmeň predtým vyparený hodinovým podržaním v horúcej vode alebo varom 5 minút, stačí odobrať 2 šálky vody na 1 šálka suchých obilnín (alebo 3 šálky mlieka).
Ak chcú získať viskóznu kašu, vezmite 4-5 pohárov vody na pohár cereálií (v závislosti od toho, či boli cereálie vopred namočené). Ak sa viskózna kaša varí v mlieku, potom sa pomer jačmeňa a mlieka použije 1: 8 alebo dokonca 1: 10 (pri varení vo vodnom kúpeli alebo bez predbežného namáčania). Ak sa mlieko zriedi vodou, môžete si vziať 5-6 pohárov tekutiny na pohár vopred namočených obilnín.
Pri varení jačmeňa v pomalom hrnci sa pomery 1: 2,5 pre drobivú kašu a 1: 4 pre viskózne považujú za optimálne, ak sa po predmáčaní varí vo vode. Na prípravu mliečnej kaše je vhodné zvýšiť množstvo tekutiny.

Zavedenie ovocia, zeleniny a ďalších prísad do zloženia misky môže mierne ovplyvniť optimálne pomery obilnín a tekutín. Aby ste sa nemýlili, stojí za to dodržiavať proporcie uvedené v konkrétnom recepte.

V pohári s objemom 0,25 litra sa umiestni 230 g jačmeňa. V pohári s objemom 0,2 litra sa umiestni 185 g perličkového jačmeňa.

Dôležité! Perlový jačmeň dostal svoje meno vďaka svojmu tvaru, pripomínajúcemu perlu, teda perly. Obilniny, z ktorých sa táto obilnina získava, sa nazýva jačmeň a jej prospešné vlastnosti sú mnohostranné. V jeho zložení je viac ako 10% bielkovín, čo je viac ako v ryži. Jačmeň obsahuje veľa lyzínu, vďaka čomu jeho pravidelné zaraďovanie do jedálnička priaznivo pôsobí na stav pokožky a vlasov. Podľa obsahu draslíka, horčíka, železa a vápnika je jačmeň z obilnín na druhom mieste za pohánkou. Je dobrý pre srdce a cievy. Významný obsah kyseliny listovej v jačmeni spolu so železom z neho robí jeden z najlepších prípravkov na prevenciu anémie z nedostatku železa. Produkt sa odporúča aj na výživu ľudí trpiacich obezitou a cukrovkou: napriek tomu, že 100 g jačmennej kaše obsahuje od 109 do 140 kcal (v závislosti od receptúry), jeho užívanie nespôsobuje priberanie. Aj malá porcia jačmeňa môže byť sýta a pocit sýtosti vás dlho neopustí.

perličkový jačmeň - 0,23 kg;
voda - 0,75 - 1 liter na varenie kaše a 1 liter na namáčanie obilnín;
soľ - podľa chuti;
maslo - 40 g.

Spôsob varenia:

Perlový jačmeň prepláchnite do takej miery, aby voda z neho vytekajúca zostala čistá.
Vložte cereálie do misky alebo panvice, nalejte 1 liter studenej vody.
Nechajte cereálie na chladnom mieste 10-12 hodín.
Po uplynutí stanoveného času opláchnite napučanú obilninu a vložte ju do hrnca, pridajte soľ, nalejte tri až štyri poháre čistej vody (v závislosti od toho, ako viskóznu chcete uvariť kašu).
Dajte hrniec na oheň. Na miernom ohni priveďte vodu do varu. Kašu varíme za občasného miešania, kým v panvici nezostane takmer žiadna voda. Bude to trvať 40-50 minút.
Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte olej do kaše, dobre premiešajte. Panvicu prikryte pokrievkou, zabaľte uterákom a nechajte 15-20 minút.

Ak držíte pôst, maslo môžete nahradiť 2 polievkovými lyžicami olivového oleja. Maslo môžeme nahradiť alebo doplniť aj opraženou cibuľou.

Jačmenná kaša na vode bez namáčania

perličkový jačmeň - 0,23 kg;
voda - 1,25 l;
soľ - podľa chuti;
sušené bylinky, univerzálne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Jačmeň dobre opláchnite, nalejte ho tromi pohármi vody a zapnite pomalý oheň.
Vodu v hrnci privedieme do varu, varíme v nej jačmeň 5 minút. Odstráňte z ohňa. Nechajte prikryté 10-15 minút.
Vypustite vodu. Pridajte 2 šálky studenej vody do dusených obilnín.
Vráťte hrniec na sporák. Kašu varíme za občasného miešania asi 25-30 minút, kým v panvici nezostane takmer žiadna voda.
Osolíme, okoreníme a pridáme olej, kašu ďalej varíme ďalších 5-10 minút.

Nahradením namáčania obilnín na pare výrazne skrátite čas varenia jačmennej kaše, no výsledok bude identický.

Jačmenná kaša s mliekom

perličkový jačmeň - 0,23 kg;
mlieko - 0,75 l;
voda - 0,5 l;
soľ - štipka;
cukor, maslo - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite perličkový jačmeň až do čistej vody. Namočte aspoň na 4-6 hodín do studenej vody, opláchnite.
Vložte jačmeň do hrnca, naplňte čistou vodou. Dajte na oheň a varte, kým sa takmer všetka voda neodparí.
Pridajte soľ, cukor, maslo a mlieko. Miešajte. Pokračujte vo varení kaše, kým sa nenafúkne. Pravidelne ho treba miešať, aby neprihorel.

Keď v panvici nezostane takmer žiadne mlieko, odstavte ho z ohňa, zabaľte a nechajte takto pol hodiny. Po určenom čase môžete pozvať členov domácnosti k stolu.

Mliečna kaša z perličkového jačmeňa vo vodnom kúpeli (podľa V. Pokhlebkina)

perličkový jačmeň - 0,23 kg;
voda (na namáčanie obilnín) - 1 l;
mlieko - 2 l;
soľ, cukor, maslo - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite jačmeň do čistej vody.
Nalejte cereálie s litrom vody a nechajte cez noc (10-12 hodín).
Vypustite vodu, cereálie znova opláchnite a vložte do hrnca s objemom asi 3-3,5 litra.
Zahrejte mlieko na asi 40 stupňov, naplňte ho jačmeňom.
Dajte hrniec na pomalý oheň. Mlieko privedieme do varu. Kašu varte za stáleho miešania a dbajte na to, aby neutiekla, 5 minút. Pridajte cukor a štipku soli.
Vložte hrniec s kašou do veľkého hrnca naplneného teplou vodou. Pokračujte vo varení kaše vo vodnom kúpeli po dobu 5-6 hodín. V tejto chvíli nie je potrebné miešať - aj tak sa nepripáli.
Kašu vyberte z vodného kúpeľa, pridajte do nej olej, premiešajte.

Po vyskúšaní jačmennej kaše pripravenej podľa tohto receptu takmer určite pochopíte, prečo ju Peter I. miloval.

Mliečna jačmenná kaša v pomalom hrnci

perličkový jačmeň - 0,23 kg;
voda na namáčanie obilnín - 1 l;
mlieko - 1,25 l;
cukor - 20 g;
soľ - štipka;
maslo - 30 g.

Spôsob varenia:

Perlový jačmeň, umytý, namočte do studenej vody na 10-12 hodín a znova opláchnite.
Vložte jačmeň do misy multivarky. Posypte ho cukrom a soľou.
S maslom nakreslite kruh na stenách nádoby multivarkára. Mlieko pri vare nebude môcť prekročiť túto hranicu, čo vám ušetrí problémy. Zvyšný olej dáme na perličkový jačmeň.
Nalejte mlieko do misky multivarkára. Spustite veko.
Spustite jednotku zvolením programu „Mliečna kaša“. Ak vaše zariadenie takúto funkciu nemá, vyberte program určený na varenie cereálnych jedál - takmer každý multivark má takýto program, len sa nazýva inak: „Kaša“, „Krúpy“, „Ryža“, „Pilaf“, „ Pohánka“.
Ak vaša jednotka automaticky nezistí pripravenosť riadu, nastavte časovač na 1 hodinu.
Po ukončení hlavného programu kašu premiešame a necháme 30-60 minút dusiť v režime ohrevu.

Kaša pripravená podľa tohto receptu nebude takmer v žiadnom prípade horšia ako kaša vyrobená podľa predchádzajúceho receptu, ale bude s ňou oveľa menej problémov.

Jačmenná kaša s gulášom

perličkový jačmeň - 0,25 kg;
mäsový guláš (z hovädzieho alebo bravčového mäsa) - 0,3-0,35 kg;
mrkva - 0,2 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
voda - 1,25 l (alebo 0,75 l vody, 0,5 l vývaru);
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Premyté perličky zalejte tromi pohármi vody, priveďte do varu a varte 20 minút na miernom ohni. Vypustite prebytočnú vodu.
Cesnak nasekáme nadrobno.
Cibuľa, zbavená šupky, nakrájaná na stredne veľké kocky.
Mrkvu oškrabte, umyte, osušte obrúskom. Brúsiť na strúhadle s veľkými otvormi.
Rozohrejte olej na nepriľnavej panvici alebo panvici. Vložte do nej nakrájanú zeleninu, opečte ju 5 minút.
Pridajte jačmeň do zeleniny, naplňte ich vodou alebo vývarom v množstve 0,5 litra. V prípade potreby pridajte trochu soli a korenia.
Kašu so zeleninou dusíme asi 20-30 minút, kým sa neodparí prebytočná tekutina.
Pridajte dusené mäso do jačmeňa, premiešajte. Pokračujte vo varení kaše 5-10 minút a miešajte ju, aby neprihorela.

Chutné a uspokojivé jedlo pripravené podľa tohto receptu osloví aj mnohých z tých, ktorí považujú jačmennú kašu za bez chuti.

Jačmenná kaša s mäsom v pomalom hrnci

jačmeň - 0,2 kg;
voda - 1 liter na namáčanie a 0,6 litra na varenie kaše;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
chudé bravčové mäso - 0,3 kg;
rafinovaný rastlinný olej - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Premytý jačmeň namočte cez noc do studenej vody, znova opláchnite.
Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame.
Umyte bravčové mäso, osušte ho kuchynskou utierkou, nakrájajte na stredne veľké kocky alebo pásiky, ako pri hovädzom stroganove.
Nalejte olej do misky multivarky, vložte do nej kúsky bravčového mäsa. Spustite jednotku aktiváciou programu „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“.
Keď je mäso opečené, pridajte k nemu nakrájanú zeleninu a varte jedlo bez zmeny režimu ďalších 5 minút.
Pridáme jačmeň, osolíme a okoreníme. Nalejte do vody.
Sklopte veko multivarky a spustite jednotku v režime „Rice“, „Pilaf“ alebo podobnom na 45-60 minút. Presný čas varenia závisí od výkonu vášho multivarníka.
Po určenom čase zmiešajte kašu s mäsom, nechajte misku 10-20 minút v režime vykurovania.

Jačmenná kaša varená s mäsom v pomalom hrnci je chutné a sýte jedlo, ktoré nepotrebuje žiadne prísady.

Jačmenná kaša nie je na stole našich krajanov často, hoci ide o výdatné a zdravé jedlo. Dôvodom je skutočnosť, že máloktorá z moderných gazdiniek vie, ako jačmeň variť naozaj chutne. Keď poznáte technológiu výroby jačmennej kaše a neporušíte ju, prehodnotíte svoj postoj k tomuto tradičnému ruskému jedlu.

Matica produktu: 🥄

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Varená jačmenná kaša je pre telo veľmi prospešná, najmä ak je varená správnym spôsobom. Pri pravidelnom používaní sa normalizuje práca všetkých systémov. Väčšina ľudí ignoruje perličkový jačmeň a nahrádza ho inými výrobkami. Z tohto dôvodu sa na regáloch predajní nachádza na najnižších regáloch. Zmenou svojho postoja k nemu môžete nielen zlepšiť svoje zdravie, ale aj vychutnať si chutné jedlo.

Čo je perličkový jačmeň

Krúpy sa získavajú z jačmenného zrna. Obilnina je známa už od staroveku, odkiaľ pochádza taký zaujímavý názov - perličkový jačmeň. Zrnká sú veľmi podobné riečnym perlám, nazývaným perly. Dnes existujú 3 druhy obilnín:

lúpané celé zrná - určené na druhé, prvé jedlá, rôzne náplne;
krúpy "holandské" - používajú sa na výrobu obilnín s mäkkou konzistenciou;
jačmenné krúpy - je drvený jačmeň, ktorý neprechádza mletím.

Úžitok a škoda

V zložení zŕn možno nájsť škrobové látky, vďaka ktorým sa jačmenná kaša počas varenia stáva viskóznou. Krúpy sú bohaté na aminokyseliny, bielkoviny a vitamíny, vďaka čomu sú obzvlášť užitočné. Použitie kaše pomáha vyplniť nedostatok živín a živín, čo priaznivo ovplyvňuje vzhľad. To je dôležité najmä pre ženy: jedinečné zloženie vitamínov má pozitívny vplyv na krásu vlasov, nechtov a pokožky.

Nutričná hodnota na 100 gramov produktu je 350 kcal. Pri používaní perličkového jačmeňa zvážte užitočné vlastnosti:

zlepšuje metabolické procesy;
má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém;
normalizuje krvný obeh;
aktivuje mozgové bunky;
minimalizuje tvorbu, rast rakovinových nádorov, buniek;
normalizuje činnosť pankreasu a čriev;
obnoviť a posilniť imunitný systém;
pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov, používa sa vo výžive na chudnutie.

Napriek tomu, že obilniny obsahujú veľké množstvo živín, môžu telu spôsobiť značné škody. Nemôžete ho použiť vo veľkom množstve kvôli lepku. Pri veľkých akumuláciách látka vyplavuje vápnik, čo môže viesť k vzniku chorôb: krivica, krehké kosti. Je potrebné obmedziť jeho príjem v prípadoch, keď je nadúvanie alebo zápcha, žalúdočný vred. Prísna kontraindikácia - alergia na obilniny.

Ako variť jačmennú kašu

Existuje niekoľko základných pravidiel, ako chutne variť jačmeň. Najprv musíte cereálie opláchnuť čistou vodou. Obrobok sa musí naliať studenou vodou a nechať 3,5 hodiny. Môžete uvariť lahodnú drobivú kašu, ak si vezmete širokú, priestrannú panvicu - obilniny sa zväčšia 5-krát. Upozorňujeme na niekoľko zaujímavých receptov na varenie jačmeňa.

V pomalom hrnci

Čas varenia: 90 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 1113 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.

Recept na jačmennú kašu je jednoduchý. Hlavná vec je správne vypočítať správne množstvo obilnín a tekutín. Hlavné požiadavky na prípravu kráľovského jedla: vezmite správny pomer tekutiny a samotného jačmeňa. Je dôležité zachovať v ňom všetky užitočné vlastnosti a vitamíny. Počas varenia veľa ľudí pridáva maslo, takže kaša bude drobivá a chutná.

Ingrediencie:

kuracie filety - 0,4 kg;
perové krúpy - 200 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľová repa - 1 ks;
voda - 300 ml;
maslo - 2,5 lyžice;
korenie - podľa chuti;
cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Perlový jačmeň opláchnite studenou vodou, namočte na 3 hodiny.
Cibuľu, mrkvu ošúpeme, opláchneme, nadrobno nakrájame. Do misky multivarkára dáme olej, zeleninu, opečieme.
Kurča umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na kocky. Pridajte k vyprážanej zelenine, premiešajte.
Cesnak očistíme, nasekáme na jemnom strúhadle, vložíme do misky multivarkára. Smažíme 5 minút.
Vodu z perličkového jačmeňa sceďte, dajte do húštiny, zarovnajte. Osolíme, okoreníme, podlejeme vodou. Zapneme program "Hasenie" na 60 minút. Miešajte a zahrievajte 30 minút.

Na vode

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 436 kcal.
Účel: na raňajky.
Kuchyňa: Ruská.

Jačmeň je nielen zdravý, ale aj uspokojujúci pokrm. Používa sa ako príloha, kaša, zložka do polievok, napríklad do nálevu. Kaša na vode je veľmi cenná najmä pre tých, ktorí dodržiavajú diétnu alebo chudú stravu. Existuje veľa receptov na varenie: zistite, ako variť jačmennú kašu vo vode v prospech celej rodiny.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 200 g;
voda - 1 l;
maslo - 1,5 lyžice;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Perlový jačmeň umyjeme a namočíme do vlažnej vody.
Rozložíme, naplníme vodou. Panvicu zakryte pokrievkou, zapnite pomalý oheň. Stojíme 40 minút.
Vypustite zvyšnú tekutinu, položte maslo, soľ, premiešajte.
Prikryjeme, necháme 15 minút lúhovať. Jačmenná kaša je úplne pripravená.

S mäsom

Čas varenia: 2,5 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1983 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.

Tento recept na jačmeň je jednoduchý. Hlavná vec je správne uvariť a pripraviť obilniny. Druhé jedlo sa odporúča pripraviť s kúskami mäsa, čerstvou zeleninou. V tomto prípade by bol nápad podávať ho na večeru. Kaša sa ukáže ako chutná, voňavá, uspokojujúca, zdravá. Osloví nielen dospelých, ale aj malé deti. Pripravte svojej rodine chutnú a nezabudnuteľnú večeru podľa nižšie uvedeného receptu.

Ingrediencie:

bravčové filé - 0,6 kg;
perličkový jačmeň - 300 g;
cibuľová repa - 80 g;
mrkva - 80 g;
zelené jablko - 100 g;
lavrushka - 2 listy;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Jačmeň namočíme.
Zeleninu opláchnite, ošúpte, nakrájajte na prúžky. Smažte, 5 minút pred pripravenosťou, pridajte olúpané a nakrájané jablko.
Mäso opláchneme, nakrájame na stredne veľké plátky. Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista. Pridajte mäso do zeleniny, vložte lavrushku.
Zaspávame pripravené obilniny, nalejeme vodu 2 prsty nad úroveň. Pamätajte, koľko variť jačmennú kašu pod tesne uzavretým vekom - stačí 120 minút.
Po 60 minútach otvorte nádobu, nalejte ďalších 200 ml vody. Pokračujeme vo varení.

Na mlieku

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 532 kcal.
Účel: na raňajky.
Kuchyňa: Ruská.

Dobrý a jednoduchý recept na mliečnu kašu. Tento spôsob varenia je dostupný pre každú gazdinku. V dôsledku toho je chuť jedla jemná - s chuťou pečeného mlieka. Najpohodlnejšia možnosť varenia sa považuje za hrnce v ruskej rúre alebo doma - na sporáku, v pomalom sporáku. Potešte seba a svojich blízkych, pripravte si perličkový jačmeň ráno na raňajky.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 200 g;
mlieko - 500 ml;
voda - 400 ml;
cukor, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Predtým pripravené obilniny nalejte vodou, trochu osoľte.
Dajte na sporák, varte. Pokračujeme vo varení na pomalom ohreve, kým tekutina úplne nezmizne.
Napučanú kašu rozriedime horúcim mliekom, privedieme do varu, cukor.
Panvicu s obsahom vložíme do rúry na 40 minút.
Hotové jedlo bude ladiť so sladkými čerstvými bobuľami.

S hubami

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 877 kcal.
Kuchyňa: Ruská.

Na výdatnú večeru bez mäsa sa odporúča uvariť jačmeň s lesnými hubami. Ak chcete jedlu dodať ďalšiu arómu a príjemnú chuť, je lepšie použiť niekoľko druhov húb, pridať čerstvé alebo sušené bylinky a sójová omáčka zahrnutá v recepte dodá osobitnú pikantnosť. Na večeru sa bude ešte dlho spomínať a perličkový jačmeň sa stane obľúbenou obilninou každého.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 1 sklo;
lesné huby - 0,6 kg;
cibuľová repa - 80 g;
cesnak (klinčeky) - 3 ks;
korenie - podľa chuti;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
olej na vyprážanie - 40 ml.

Spôsob varenia:

Pripravte cereálie. Zalejeme vodou, na miernom ohni varíme 40 minút.
Ošúpte a umyte zeleninu a huby. Nakrájajte na prúžky a smažte, kým sa neuvaria. Na konci pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, korenie.
Opečenú cibuľu a ostatnú zeleninu vložíme do jačmeňa, premiešame a zohrievame 10 minút.

V rúre

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 678 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.

Perlový jačmeň v rúre sa ukazuje ako najchutnejšie a najštíhlejšie jedlo. V tomto recepte sa kaša nebude variť dlho a hlavnou výhodou je, že aj neskúsený kuchár pochopí technológiu. V rúre sú obilniny dôkladne dusené, nasýtené chuťou a vôňou korenia, koreňových plodín. Hlavnou výhodou varenia je, že nezaberie veľa času.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 2 šálky;
mrkva - 100 g;
olej - 2 lyžice;
cibuľová repa - 90 g;
korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zeleninu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na prúžky. Smažte do polovice.
Cereálie umyjeme, dáme do cedníka. Keď je prebytočná kvapalina sklo, rozložte na zeleninu, smažte 5 minút. V tejto fáze musíte pridať korenie.
Obilniny rozložíme do porciovaných hrncov, do každého nalejeme vodu tak, aby bola o niečo vyššia ako samotná kaša.
Kašu dáme do horúcej rúry na 60 minút, teplota je 200 stupňov.

So zeleninou

Jačmeň so zeleninou sa pripravuje rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie v iných receptoch. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi: cuketu, zeler, cibuľu, mrkvu, fazuľu, hrášok atď. Môžete si pripraviť známe a chutné jedlo na sporáku (rúre), ako aj v pomalom sporáku. Je dôležité si uvedomiť, že obilniny milujú vodu. S veľkým množstvom tekutiny bude mäkké, drobivé, chutné. Ak ukážete trochu svojej fantázie, môžete získať jedinečné jedlo. So zeleninou je ľahké pripraviť chutný obed alebo večeru.

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Užitočné vlastnosti a poškodenie jačmennej kaše - ako variť podľa receptov s fotografiami v hrnci, rúre a pomalom sporáku

Najčastejšie je perličkový jačmeň súčasťou polievok, ale nepripravuje sa ako samostatná kaša. Ženy v domácnosti by nemali zabúdať, že tento zdravý produkt robí chutné, výživné a lacné prílohy. Ak do obilnín pridáte mäso alebo huby, budete môcť uvariť plnohodnotnú výdatnú večeru s jačmennou kašou. Ako variť diskutovanú obilninu a s akými prísadami sa dobre hodí, je popísané nižšie.

Aby bolo plánované jedlo naozaj chutné, musíte poznať niekoľko tajomstiev jeho varenia, ako aj vybrať správnu obilninu. Pre obilniny je ideálna odroda holandského jačmeňa. Rýchlo sa topí a je mäkký a jemný. A klasické odrody produktu sú najlepšie ponechané na polievky.

Približné proporcie

Aby jedlo malo príjemnú drobivú štruktúru, musíte starostlivo sledovať pomery obilnín a tekutiny. Ak bol výrobok dlho vopred namočený, potom 1 polievková lyžica. sypká zložka sa odoberie 1 liter tekutiny. Pri varení bez namáčania sa musí množstvo vody zvýšiť 1,5-krát.

Koľko času na varenie?

Presný čas varenia kaše bude závisieť aj od toho, či bola obilnina ponechaná vo vode pred kulinárskym experimentom. Ak si hosteska zvolila prístup s dlhým namáčaním (najmenej 6-7 hodín), potom bude kaša varená iba pol hodiny. Potom už potrebuje len trochu uvariť.

Pri krátkodobom namáčaní (2-3 hodiny) bude miska chradnúť pod pokrievkou 45-55 minút. V tomto prípade by malo byť zahrievanie dosky minimálne.

Jačmenná kaša na ozdobu

Nízkokalorické jedlo sa ukáže, ak ho uvaríte s obyčajnou filtrovanou vodou. Na tekutiny bude potrebné použiť 630 ml. Zostávajúce prísady: 1 polievková lyžica. perličkový jačmeň, soľ podľa chuti, kúsok masla.

Jačmeň sa premyje čistou vodou a nechá sa cez noc napučať.
Pripravený produkt sa naleje čerstvou kvapalinou a varí sa 35 minút. Do nádoby sa okamžite pridá soľ a olej.

Je chutné doplniť prílohu rôznymi uhorkami, paprikou a paradajkami.

S pridaným mäsom

Pridaním mäsa bude pochúťka uspokojivejšia a výživnejšia. Napríklad bravčové mäso. Zloženie: 650 g mäsa, 1,5 lyžice. jačmeň, cibuľa, kyslé jablko, mrkva, soľ, korenie na bravčové mäso.

Kusy mäsa s vrstvami tuku sa vyprážajú na panvici bez oleja. Dosť taveného tuku. Keď sa na plátkoch objaví zlatá kôrka, môžete ich preniesť do pekáča.
Na výslednom tuku sa pasivujú nakrájané cibule a tenké tyčinky mrkvy. Nakoniec sa do týchto produktov pridávajú malé kocky jabĺk. Hmota je osolená, posypaná korením.
Zelenina sa prenesie do mäsa. Zrno sa naleje na vrch. Výrobky sa nalejú vodou tak, aby boli asi o 1 cm vyššie.
Jačmenná kaša s mäsom bude chradnúť do mäkka (bez pokrievky) 60-70 minút.

Aby bola pochúťka ešte chutnejšia, po uplynutí času zakryte kurča a pošlite ho na ďalšiu pol hodinu do horúcej rúry.

Recept na varenie s gulášom

Namiesto čerstvého mäsa na diskutované jedlo môžete použiť aj bravčový guláš. Postačí jedna štandardná nádoba. Zostávajúce prísady: 1 polievková lyžica. obilniny, 2 cibule, 2,5 lyžice. filtrovaná voda, pár strúčikov cesnaku, 2 stredné mrkvy, soľ, zmes papriky.

Jačmeň sa namočí do vody na 8-10 hodín.
V hlbokej liatinovej panvici sa guláš zohreje s celým obsahom nádoby. Posiela sa tam aj nadrobno nakrájaná cibuľa, cesnak a mrkva. Spoločne sa zložky vyprážajú 7-8 minút.
Namočené obilniny sa varia 10-15 minút v slanej vode. Potom sa spolu s časťou vody naleje do panvice na vyprážanie. Do misky môžete pridať soľ.
Pochúťka chradne pol hodiny pod zatvoreným vekom.

Pred podávaním by mala byť kaša vylúhovaná 15-20 minút.

Jačmeň s hubami

Táto verzia jedla môže byť prílohou aj samostatným obedom. Suroviny: 830 ml prefiltrovanej vody, 230 g cereálií, 230 g čerstvých šampiňónov, mrkva, soľ, cibuľa, hubové korenie.

Premyté obilniny sa namočia na pol hodiny, potom sa pošlú do varu v osolenej vode. Príprava bude trvať asi hodinu. Počas tejto doby by sa kvapalina mala úplne odpariť.
Nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme dozlatista. Najlepšie je uvariť ich na masle.
Do hotovej pečene sa pridávajú huby a korenie. Spolu sa suroviny varia ďalších 7-8 minút.
Obsah panvice sa rozloží na panvicu s kašou. Pochúťka sa dobre premieša, osolí a nechá sa pol hodiny uvariť.

Tento recept na jačmeň môžete vylepšiť. Do smaženia pridajte napríklad červenú papriku a/alebo paradajky.

Mliečna jačmenná kaša

Určite by ste si mali uvariť svoje obľúbené jedlo Petra I. Bol to jačmeň v kravskom mlieku. Zloženie: 1 polievková lyžica. cereálie, 2 veľké lyžice masla, štipka soli, veľká lyžica kryštálového cukru, 900 ml mlieka.

Jačmeň sa cez noc namočí do studenej vody. Ráno sa dobre umyje a varí sa 12-14 minút v slanej vode.
Potom sa mierne prevarený produkt nakloní späť do cedníka a odošle sa do vriaceho mlieka.
Kaša je solená, posypaná cukrom.
Po ďalších 15 minútach sa nádoba s pochúťkou prenesie do vodného kúpeľa a nechá sa na nej 2,5 až 3 hodiny.

Ak má hosteska časovú rezervu, môžete zvýšiť čas varenia na 6-7 hodín.

S Chikenom

Hodí sa k perličkovej kaši a kuraciemu mäsu. Zloženie: 280 g obilnín, 1-2 cibule, 320 g kuracieho mäsa, 2 mrkvy, soľ, vývar, cesnak podľa chuti a korenie na pilaf.

Umytý jačmeň sa na niekoľko hodín namočí do studenej vody.
Malé kúsky kurčaťa dobre opečieme spolu s nakrájanou cibuľou, mrkvou a cesnakom na oleji. Hmota sa ihneď osolí a posype korením.
Výsledná pečienka z hydiny a zeleniny sa prenesie na káčatko. Pripravené obilniny sú rozdelené na vrch.
Výrobky je potrebné naliať vývarom tak, aby boli asi o 1 cm vyššie.
Kaša sa bude variť pod pokrievkou, kým sa vývar úplne neodparí.

Hotový perličkový jačmeň sa osolí podľa chuti.

Jačmeň s tekvicou

Zelenina sa najlepšie odoberá čerstvá - bez šupky a semien. Zloženie: 1 polievková lyžica. obilniny, 1,5 lyžice. filtrovaná voda, 320 g tekvicovej dužiny, soľ, cibuľa, sladká paprika, 2 paradajky.

Krúpy sa namočia na 4 hodiny do vody.
Najprv sa na panvici opraží cibuľa a mrkva (nakrájaná), potom sa uvaria spolu s kockami tekvice, korením a paradajkami.
Zelenina sa dusí do mäkka na miernom ohni.
Jačmeň sa varí v slanej vode až do úplného varenia.
Zostáva len preniesť kašu na panvicu so zeleninou, premiešať a dusiť ingrediencie spolu ďalších 7-8 minút.

Podľa chuti môžete pridať prelisovaný cesnak.

Ako variť v pomalom hrnci?

"Inteligentný hrniec" mierne zjednoduší proces prípravy diskutovanej "rozmarnej" kaše. Zloženie: 1 polievková lyžica. obilniny a 2 krát viac vývaru, soľ podľa chuti.

Jačmeň sa na niekoľko hodín namočí do vody, potom sa prenesie do misky zariadenia a naleje sa s akýmkoľvek vývarom.
Do obilnín sa okamžite pridá soľ. Podľa chuti môžete pridať aj maslo.
Miska sa pripravuje v režime mliečnej kaše.

S uvedenými pomermi tekutých a suchých prísad sa pochúťka ukáže ako drobivá.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek