Ako variť štrúdľu s mäsom a zemiakmi. Závin s mäsom a zemiakmi

Krok 1: pripravte margarín.

Margarín dáme na dosku a pomocou noža nakrájame na malé kúsky. Potom rozdrvenú zložku preložíme do čistej podšálky a necháme chvíľu bokom. Pozor: je lepšie to urobiť za 40 minút pred prípravou cesta, keďže potrebujeme mäkký margarín. Mimochodom, neurýchľujte tento proces mikrovlnnou rúrou, môže to zmeniť štruktúru zložky a hmotnosť múky sa už ukáže ako úplne iná.

Krok 2: pripravte múku.

Múku nasypeme do sitka a preosejeme cez veľkú misu. Pomáhame tak komponentu nasýtiť kyslíkom a zbaviť sa zbytočných hrudiek. Je to dôležité, pretože vďaka tomuto procesu sa cesto v zásade stane vzdušnejším a jemnejším, o čo sa snažíme.

Krok 3: pripravte kvások.

Nalejte teplú čistú vodu do strednej misky a nalejte droždie, ako aj soľ a cukor. Pomocou polievkovej lyžice všetko dôkladne premiešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia.

Krok 4: pripravte kuracie vajce na cesto.

Pomocou noža rozbijeme škrupinu vajíčka a žĺtok s proteínom nalejeme do čistej hlbokej misky. Prísady dobre vyšľaháme ručným šľahačom, kým z nich nezískame homogénnu žltú hmotu.

Krok 5: Pripravte si cesto na štrúdľu.

Vaječnú hmotu nalejeme do misky s rozpusteným droždím a všetko dôkladne vyšľaháme ručnou metličkou. Ďalej začneme po malých častiach vylievať preosiatu múku. Pozor: súbežne s tým pracujeme polievkovou lyžicou, aby sa nám nevytvorili hrudky. Keď sa hmota stane viskóznou, vložte do nádoby mäkké kúsky margarínu. Pokračujeme v miesení cesta, kým sa nestane elastickým a mäkkým, ale už sa nelepí na ruky. Dôležité: ak je vám nepríjemné pracovať s hmotou, ktorá je v miske, potom môžete kuchynský stôl posypať trochou múky a ďalej tam všetko miesiť.

Nakoniec cesto dáme do tvaru gule a misku odložíme na teplé miesto. Aby hmota kysla rýchlejšie, prikryte ju látkovou utierkou. Teraz ju nechajme niekde na pokoji počas 60 minút Medzitým prejdime k ostatným surovinám.

Krok 6: Pripravte cibuľu.

Pomocou noža ošúpeme cibuľu od šupky a dôkladne ju opláchneme pod tečúcou vodou. Teraz položte komponent na reznú dosku a nakrájajte na kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľu vysypeme do voľného taniera a pristúpime k príprave mäsa.

Krok 7: Pripravte bravčové mäso.

Bravčové mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou teplou vodou a položte ho na reznú dosku. Pomocou noža očistíme mäso od žíl, filmov a prebytočného tuku. Teraz komponent nakrájajte na stredné kúsky a preneste na čistý tanier.

Krok 8: Príprava zemiakov

Pomocou krájača na zeleninu ošúpte zemiaky a potom ich dobre opláchnite pod tečúcou teplou vodou, aby ste odstránili zvyšky pôdy a iných nečistôt. Potom hľuzy položte na reznú dosku a nakrájajte na malé kúsky nožom. Rozdrvené komponenty presunieme do voľnej strednej misky a úplne ju naplníme obyčajnou studenou vodou, aby zemiaky neinteragovali so vzduchom a nezačali tmavnúť.

Krok 9: pripravte štrúdľu so zemiakmi a mäsom.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do veľkého kotla s hrubým dnom a zohrejte na strednú teplotu. Keď sa obsah nádoby dobre zahreje, vložte sem nakrájanú cibuľu. Z času na čas za stáleho miešania drevenou špachtľou opečte komponent až do svetlozlatej farby.

Ihneď potom pridajte kúsky bravčového mäsa do kotla. Soľ a korenie podľa chuti a pokračujte vo varení misky. Pozor: Všetky ingrediencie z času na čas premiešame, aby sa nám nepripálili. Keď mäso začne šťaviť, podusíme ho na ďalšie 10 minút. Potom sem dáme kúsky zemiakov, hrášok z nového korenia a bobkový list. Kotol prikryjeme pokrievkou, pripevníme horák a necháme trochu podusiť misku a medzitým si pripravíme cesto.

Hotové cesto, ktoré sa už zväčšilo 2-3 krát, vyberieme z misy a rozdrvené s malým množstvom múky dáme na kuchynský stôl. Pomocou valčeka ho rozvaľkáme na tenký koláč s hrúbkou cca 0,5 centimetra. Teraz namažeme jeho povrch rastlinným olejom a začneme ho baliť do rolky.

Preložené cesto nakrájame nožom priečne na široké plátky asi 2 centimetre. Toto bude naša štrúdľa.

Keď sú mäso a zemiaky takmer hotové, položte na ne malé valčeky cesta. Kotol opäť prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení misky pre ďalšiu 20 minút. Na konci vypnite horák a začnite podávať jedálenský stôl.

Krok 10: štrúdľu podávajte so zemiakmi a mäsom.

Horúcu štrúdľu so zemiakmi a mäsom dáme kuchynskou lyžičkou do hlbokého taniera a podávame pri jedálenskom stole spolu so šalátmi z čerstvej zeleniny a kyslou uhorkou. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, voňavé a uspokojujúce, takže ho môžete ľahko dopriať priateľom a rodine ako hlavné jedlo na obed alebo večeru.
Dobrú chuť všetkým!

Pred podávaním môže byť jedlo posypané jemne nasekanými čerstvými bylinkami. Takže jedlo sa ukáže ešte chutnejšie;

Namiesto bravčového mäsa si môžete vziať hovädzie alebo kuracie mäso. Je pravda, že varenie predposledného mäsa bude trvať dlhšie a bude o niečo tvrdšie ako iné možnosti;

Ak sa vám zdalo, že v kotlíku je málo šťavy, ktorá by mala vyčnievať z bravčového mäsa, pridajte trochu viac horúcej prevarenej vody alebo mäsového vývaru (druhá možnosť je oveľa chutnejšia). Tento postup určite dodržte, aby sa zemiaky a bravčové mäso dobre dusili.

Receptov na štrúdle je veľa. Všetky s rôznymi náplňami: od sladkých až po plnku s mletým mäsom alebo len s cibuľou. Štrúdľa je medzníkom nemeckej kuchyne.

A navrhujem uvariť štrúdľu so zemiakmi a mäsom. Samozrejme, nie je v nich takmer nič nemecké, no v konečnom dôsledku dostanete výdatný a chutný obed – určite osloví každého, koho pozvete k stolu. Ako ste už pochopili, dostaneme nie celkom obyčajné štrúdle: nebudeme ich piecť, ale vložíme ich do kotla spolu so zemiakmi a mäsom.

Produkty:

Na test:

Na test najprv skombinujte vodu a olej. Pridajte cukor, soľ, sódu.

Do výslednej tekutiny nalejte múku a droždie. Cesto miesime tak, aby zaostávalo za vašimi rukami.

Odstráňte hotové cesto bližšie k teplu - napríklad k batérii. Po 15-20 minútach sa zdvihne a bude potrebné ho ešte trochu premiešať. Cesto opäť vyberte na teplom mieste a keď opäť kysne, premiešajte.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Mrkvu ošúpeme škrabkou na zeleninu a nastrúhame.

Mäso nakrájajte na stredné kocky.

Vo veľkom kotli na rastlinnom oleji opečte mrkvu a cibuľu do zlatista.

Do hrnca pridáme nakrájané mäso. Všetko osolíme, okoreníme a opekáme asi 15 minút.

Nakrájajte kapustu. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky.

Pokúste sa cesto vyvaľkať do tvaru pravidelného obdĺžnika s hrúbkou maximálne jedného centimetra.

Celý povrch cesta namažte rastlinným olejom.

Vymastené cesto zvinieme do rolády a pokrájame na kúsky široké asi tri centimetre.

Nalejte vodu do kotla k vyprážanému mäsu tak, aby bolo dno kotla naplnené. Keď voda zovrie, prihodíme nakrájanú kapustu. Dusíme 10 minút.

Vložte nakrájané zemiaky do misy.

A ihneď rozložte kúsky nakrájanej rolky na vrch.

Dusíme 25-30 minút.

Hotovú štrúdľu naservírujeme so zemiakmi a mäsom na tanier a ozdobíme kučeravými lístkami čerstvej petržlenovej vňate.

Chcete sa naučiť variť štrúdľu?

Toto nie je roláda s jablkami, ale úplne iný recept, navyše veľmi originálny a chutný!

V nemeckej kuchyni je známe výdatné a veľmi chutné jedlo nazývané štrúdľa, ktoré sa ukázalo ako vôbec nie sladké rolky z cesta varené v kotlíku s bravčovým mäsom, kyslou kapustou a zemiakmi. Chutná kombinácia, nie? Vo všeobecnosti zbožňujem lahodnú dusenú kapustu, a ak je to aj s mäsom a navyše so zemiakmi, plus parené rožky, namiesto chleba dostanete plnohodnotnú večeru!

Receptov na štrúdľu je veľa: s mäsom a kapustou, so zemiakmi, s kuracím mäsom. Najsprávnejšou a najuspokojivejšou možnosťou je bravčové mäso so zemiakmi a kyslou kapustou. Nahradila som ju čerstvou, keďže kyslá kapusta je už zjedená :)

Ingrediencie na štrúdľu s mäsom, zemiakmi a kapustou:

400 g bravčového mäsa s ľahkým tukom;
1 kg zemiakov;
3-5 mrkvy;
1-2 veľké cibule;
Soľ, rastlinný olej.

Pre test vzpery:

1 vajce;
1 pohár kefíru;
4 šálky múky;
Štipka soli a sódy.

Ako variť štrúdľu s mäsom a zemiakmi:

Najprv si pripravíme cesto.

Závinové cesto

Do misy preosejeme múku, rozšľaháme vajíčko, zalejeme kefírom, pridáme sódu (kefír ju uhasí), soľ a vymiesime cesto tak, aby bolo mäkké, ale nelepilo sa na ruky. Cesto dáme na pol hodiny do tepla.

mäso s cibuľou a mrkvou;
zemiak;
kapusta;
rožky cesta.

Teraz sa k nim dostaneme!

Opečenú cibuľu položte na cesto a snažte sa udržať olej v panvici.

Úprimne, moje dojmy sú také, že rolády vyšli ako halušky a bolo ich priveľa, stačila by polovičná porcia cesta. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa ukázali byť také husté kvôli tomu, že som cesto nerozvaľkal dostatočne na tenko.

Ale rodičom chutilo, povedali, že jedlo je originálne, ako v reštaurácii!

Vyskúšajte teda štrúdle sami a rozhodnite sa, ako vám chutia.

Vo všeobecnosti zbožňujem lahodnú dusenú kapustu, a ak je to aj s mäsom a navyše so zemiakmi, plus parené rožky, namiesto chleba dostanete plnohodnotnú večeru!

Chcete sa naučiť variť štrúdľu? Toto nie je roláda s jablkami, ale úplne iný recept, navyše veľmi originálny a chutný! Výdatným druhým chodom je štrúdli so zemiakmi, kapustou a mäsom.

Vždy som si myslel, že štrúdľa je sladká roláda s plnkou, často jablkovou, chrumkavou, jemnou, v práškovom cukre - korunový dezert rakúskych cukrární! Ale ukázala sa úžasná vec: ukázalo sa, že struli alebo struli boli pôvodne druhým chodom!
Receptov na štrúdľu je veľa: s mäsom a kapustou, so zemiakmi, s kuracím mäsom. Najsprávnejšou a najuspokojivejšou možnosťou je bravčové mäso so zemiakmi a kyslou kapustou. Nahradila som ju čerstvou, keďže kyslá kapusta už bola zjedená.

400 g bravčového mäsa s ľahkým tukom;
1 kg zemiakov;
3-5 mrkvy;
1-2 veľké cibule;
Soľ, rastlinný olej.

Pre test vzpery:

1 vajce;
1 pohár kefíru;
4 šálky múky;
Štipka soli a sódy.

Najprv si pripravíme cesto.

Závinové cesto

Existujú rôzne možnosti testovania štrúdle: kvasnice, knedle a kefír. Kefírové cesto som si vybrala na radu kamarátky, ktorá vyskúšala všetky tri možnosti a povedala, že kefírové štrúdľové cesto je najjemnejšie a najchutnejšie.
Do misy preosejeme múku, rozšľaháme vajíčko, zalejeme kefírom, pridáme sódu (kefír ju uhasí), soľ a vymiesime cesto tak, aby bolo mäkké, ale nelepilo sa na ruky. Cesto dáme na pol hodiny do tepla.

Mäso nakrájané na kúsky a smažiť v rastlinnom oleji. Ak máte kotol, v ktorom sa varí pilaf alebo basma, je to ideálne jedlo na varenie struli. Ak nie, opečieme na panvici a dusíme na hlbokej nepriľnavej panvici.

Mäso opekáme 5 minút, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešame a restujeme ďalších 5 minút.

Ak sa vypráža na panvici, preneste ju do hlbokej panvice, pridajte pohár vody a prikryte pokrievkou. Potom pridajte prísady, keď prídu.

Nastrúhajte mrkvu, trochu opečte v rastlinnom oleji.

K mäsu a cibuli pridáme mrkvu, premiešame a ďalej spolu dusíme.

Medzitým nakrájame kapustu, pridáme aj do obecnej spoločnosti, premiešame. Prikryjeme pokrievkou a necháme ďalej piecť a zemiaky ošúpeme.

Po ošúpaní a nakrájaní zemiakov nalejeme na mäso s kapustou.

Pridajte vodu tak, aby jej hladina bola 1 cm nad zemiakmi.

Soľ a korenie podľa chuti. Netreba miešať. V niektorých verziách receptu na štrúdľu sa vyrába samostatná vrstva kapusty, potom dizajn vyzerá takto:

Mäso s cibuľou a mrkvou;
zemiak;
kapusta;
rožky cesta.

Teraz sa k nim dostaneme!

Druhú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka a dozlatista.

Cesto rozdelíme na 2 časti, každú postupne vyvaľkáme na obdĺžnik, treba vyvaľkať na veľmi tenko - aby nám cesto presvitalo! Nebral som to do úvahy a vyvaľkal som to na hrubšie - 3 milimetre, takže rolky boli hrubé a vyzerali ako knedle.
Opečenú cibuľu položte na cesto a snažte sa udržať olej v panvici.

Cesto stočíme do rolády a nakrájame na kúsky široké 2-3 cm.

Rolky poukladáme na zemiaky v určitej vzdialenosti od seba.

Zakryjeme pokrievkou a neotvárame 30-40 minút, nech je akokoľvek kuriózne! Pretože ak zdvihnete veko, štrúdľa sa ukáže ako jedlá, ale nie taká chutná, ako by mala byť. Niet divu, že iný názov pre recept na štrúdľu znie ako „neotvárajte veko“. A ak je veľmi zaujímavé, ako sa štrúdľa pripravuje, môžete panvicu zakryť priehľadným vekom.

No, výdatné a nezvyčajné jedlo je pripravené - štrúdľa s mäsom a zemiakmi!

Štrúdľa s mäsom je v mnohých krajinách obľúbeným jedlom, ktoré sa môže podávať na obed alebo večeru. Mäsová štrúdľa je dobrá samotná, ale môžeme ju podávať aj so zeleninou a inými jedlami. Cesto na prípravu štrúdle môže byť čokoľvek, ale najchutnejšie sa získava z tenkého lístkového cesta. Na prípravu cesta sa používa múka, trocha vody, soľ a olej. Na plnenie sa používa akékoľvek mäso: hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie atď. Perfektné je hotové mleté mäso, do ktorého sa zvyčajne pridáva cibuľa, vajcia a namočený biely chlieb. Na dodanie chuti a pikantnej chuti je náplň ochutená všetkými druhmi korenia a byliniek. Po nanesení plnky na tenkú vrstvu cesta je potrebné zabaliť pevnú rolku. Potom je lepšie roládu natrieť maslom alebo vajíčkom. Mäsovú štrúdľu pečieme v rúre 25-45 minút.

Štrúdľa s mäsom - príprava jedla a pokrmov

Na varenie štrúdle s mäsom nie je potrebné veľa riadu a iného kuchynského náčinia. Pripravte si misku na mleté mäso, nôž na mäso, panvicu, valček a zapekaciu misu alebo plech na pečenie.

Predtým, ako začnete variť štrúdľu s mäsom, musíte pripraviť produkty: preosiať múku, umyť mäso, odrezať filmy a žily, jemne nasekať samotnú dužinu. Mnoho receptov na mäsovú štrúdľu používa cibuľu, preto ju treba ošúpať a nakrájať. Vopred si pripravte aj potrebné koreniny a koreniny.

Recepty na štrúdle s mäsom:

Recept 1: Mäsový závin

Mäsovú štrúdľu môžeme pripraviť z obyčajného alebo lístkového cesta. V každom prípade to bude vynikajúce jedlo na obed a večeru. Môžete si pripraviť vlastné cesto alebo použiť vopred pripravený mrazený základ.

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa;
Jedna cibuľa a jedna mrkva;
1 zemiak;
stonka zeleru;
Cesnak - 2 zuby;
Šampiňóny - 4-5 ks.;
Mrazený zelený hrášok - malá hrsť;
Niekoľko vetvičiek rozmarínu;
Vajcia - 1 ks;
soľ;
korenie;
Trochu múky;
Lístkové cesto - pol kila.

Spôsob varenia:

Zemiaky, mrkvu, zeler a cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Cesnak nasekáme nadrobno, šampiňóny nakrájame na kocky. Zeleninu vložíme do panvice rozohriatej na olivovom oleji a začneme smažiť. Rozmarín nasekáme a pridáme k zelenine. Zeleninu restujte asi 10 minút, kým nebude stredne mäkká a jemne zhnednutá. Mrazený zelený hrášok vložíme k zelenine a smažíme ďalšie 2-3 minúty. Mleté mäso zmiešame so zeleninou, dochutíme soľou a korením. Vajíčko rozšľaháme vidličkou a zalejeme polovicou mletého mäsa. Zmes znova premiešajte. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vytvarujeme z neho mletú klobásu. Okraje pomastíme pre lepšie spojenie vajíčkom. Cesto a mleté mäso zvinieme do pevného valčeka a potrieme zvyškom vajíčka. Pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút. Pripravenú štrúdľu s mäsom nakrájame na porcie.

Recept 2: Štrúdľa s mäsom a zemiakmi

Pomerne jednoduchý recept na mäsovú štrúdľu, na prípravu ktorej nemusíte minúť veľa produktov. Všetko, čo potrebujete, je mleté mäso, cibuľa, zemiaky a korenie.

Požadované ingrediencie:

3 hlavy cibule;
Mäso (buničina) - 640 g;
Zemiaky - 5-7 ks.;
Soľ a korenie - podľa chuti;
koreniny;
zelené cibule;
Rastlinný olej - 40-45 ml;
Vajcia;
135 ml vody;
Múka - 2 šálky;
Trochu soli.

Spôsob varenia:

Z vajíčka, soli, vody a múky vymiesime cesto a necháme chvíľu na chladnom mieste. Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Dáme vypražiť na olej. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a po 15 minútach poukladáme na mäso. Cibuľu nakrájame a dáme k zemiakom a mäsu, všetky ingrediencie podusíme ďalších 10 minút, z cesta vyvaľkáme tenkú vrstvu a vyložíme plnkou. Otočte rolku a pečte v rúre, kým nebude varená.

Recept 3: Grécky mäsový závin

Takýto recept na mäsovú štrúdľu príjemne prekvapí všetkých hostí a nenechá hostiteľku bez komplimentu. Na prípravu pochúťok budete potrebovať mleté mäso, paradajky, cibuľu, syr a aromatické koreniny.

Požadované ingrediencie:

Pol kila hotového lístkového cesta;
2 paradajky;
2 hlavy cibule;
kilogram mletého mäsa;
1 vajce;
220 g syra;
petržlen;
tymian;
Pepper.

Spôsob varenia:

Cesto rozvaľkáme, potrieme maslom, zabalíme do rolády a dáme na 1 hodinu do chladničky. Cibuľu nakrájame, trochu podusíme a spojíme s mletým mäsom. Všetko spolu ešte chvíľu restujeme (do uvarenia), vajce rozbijeme na mleté mäso, osolíme, okoreníme, ochutíme tymianom a pridáme petržlenovú vňať. Syr nastrúhame a tiež vložíme do mäsa. Všetky ingrediencie poriadne premiešame. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vyložte náplň. Pevnú rolku stočíme, potrieme vajíčkom a vložíme na 20 minút do rúry. Paradajky nakrájame na tenké plátky. Po 20 minútach dáme na rolku plátky paradajok a posypeme strúhaným syrom. Štrúdľu s mäsom pečieme ešte 15 minút.

Recept 4: Štrúdľa s mäsom "Austrálsky"

Takáto štrúdľa s mäsom sa pripravuje celkom jednoducho a bude vynikajúcou ozdobou na slávnostný stôl. Pochúťky sa dajú pripraviť aj na bežný obed či večeru - domácnosť snahu hostiteľky ocení!

Požadované ingrediencie:

300 g lístkového cesta;
400 g mletého mäsa;
1 vajce;
110 g bieleho chleba;
2 hlavy cibule;
1 strúčik cesnaku;
30 ml rastlinného oleja;
čl. l. horčica;
1 lyžička. soľ a sóda;
3 g mletého čierneho korenia;
2 g slané.

Spôsob varenia:

Z chleba nakrájame kôrky, strúhanku nakrájame na kocky. Chlieb namočte na 15 minút do studenej vody. Cibuľu a cesnak nakrájame a na oleji podusíme 10 minút. Do mletého mäsa vložíme cesnak a cibuľu, pridáme chlieb vyžmýkaný z vody. Do mletého mäsa dáme horčicu a ochutíme korením. Do mäsa rozbijeme vajíčko, všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Pomocou obalu vytvarujte z mletého mäsa rovnomerný obdĺžnikový pás. Cesto rozvaľkáme a vyložíme plnkou. Roládu zabalíme, okraje prištipneme a potrieme vajíčkom. Vidličkou popicháme niekoľko otvorov a vložíme do rúry. Mäsová štrúdľa bude hotová za 30 minút.

Na spestrenie náplne do štrúdle s mäsom môžete do nej vložiť strúhaný syr, predsmaženú zeleninu, šampiňóny a ďalšie prísady;

Po rozvaľkaní cesta na tenkú vrstvu sa odporúča ešte ho trochu natiahnuť rukami. Po takom jednoduchom postupe sa cesto ukáže ako veľmi jemné, ľahké a vzdušné;

Na prípravu štrúdle s mäsom môžete použiť hotové lístkové cesto, ktoré treba najskôr rozmraziť;

Závin s mäsom sa najlepšie podáva teplý alebo teplý spolu s kyslou smotanou, nasekanými bylinkami, strúhaným syrom, omáčkami alebo ľahkými šalátmi;

Na prípravu plnky môžete použiť nielen jeden, ale aj dva (alebo viac) druhov mäsa, ktoré je potrebné najskôr vyprážať alebo dusiť.

Štrúdľa je jedlo nemeckej kuchyne, čo je roláda s rôznymi náplňami. Existuje veľa rôznych receptov na toto originálne jedlo, ale dnes vám povieme, ako variť štrúdľu s mäsom a zemiakmi.

Recept na štrúdľu s mäsom a zemiakmi

Ingrediencie:

Na test:

prémiová múka - 4600 g;
mlieko - 1 polievková lyžica;
vajcia - 1 ks;
soľ - štipka;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Na plnenie:

zemiaky - 10 ks;
bravčové mäso - 700 g;
cibuľa - 1 ks;
korenie;
zeleninový olej;
bobkový list.

Varenie

Najprv si vymiesime cesto na štrúdľu s mäsom a zemiakmi: teplé mlieko zmiešame s vajcom, zalejeme trochou oleja a pridáme soľ. Všetko premiešame a vymiesime husté cesto. Prikryjeme utierkou a dáme na 40 minút na tmavé miesto.V tomto čase si cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Mäso umyjeme, nakrájame na kúsky a spolu s cibuľou opražíme na rozpálenom oleji. Zemiaky vopred uvarte, premeňte na zemiakovú kašu a zmiešajte s vyprážaním mäsa. Cesto na tenko vyvaľkáme na stole, natrieme olejom, natrieme plnkou a zrolujeme. Okraje pevne pritlačíme a obrobok nakrájame na porciované kúsky. Zvyšnú plnku rozotrieme do kotlíka, navrch rozložíme nemeckú štrúdľu a jedlo dusíme so zemiakmi a mäsom 15 minút, kým sa úplne neuvarí.

Recept na pivnú štrúdľu s mäsom a zemiakmi

Ingrediencie:

zemiaky - 400 g;
mleté mäso - 500 g;
cibuľa - 3 ks;
vajcia - 2 ks;
- 1 polievková lyžica;
múka - 400 g;
sóda - 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
korenie.

Varenie

Na prípravu štrúdle s mäsom a zemiakmi zmiešame pohár piva s vajíčkami, pridáme sódu a múku. Výsledné cesto odoberáme asi 1 hodinu na akomkoľvek teplom mieste. Do mletého mäsa nasypeme korenie, očistíme a nadrobno nakrájame cibuľu. Cesto rozvaľkáme na tenko, navrch rozložíme mleté mäso a všetko zabalíme do rolády. Potom ho nakrájajte na kúsky a odložte na 15 minút. V hlbokej panvici na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu, pridáme nakrájané zemiaky, zalejeme osolenou vodou a všetko privedieme do varu. Položte štrúdľu na vrch, znížte teplotu a po zakrytí riadu panvicou varte 50 minút.

Tvarohová štrúdľa s mäsom a zemiakmi

Ingrediencie:

kuracie mäso - 800 g;
zemiaky - 700 g;
múka - 2 lyžice;
- 600 g;
cibuľa - 2 ks;
koreniny;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžice.

Varenie

Ako uvariť štrúdľu s mäsom a zemiakmi? Cibuľu teda očistíme, opláchneme a nakrájame na malé kocky, mäso a zemiaky spracujeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Do rozohriatej panvice nalejeme olej, poukladáme cibuľu a opražíme ju do mäkka. Potom ho preložíme na tanier a kurča jemne spustíme do zvyšného oleja a opečieme do zlatista. Ďalej vylejte zemiaky, cibuľu, všetko zalejte vodou, ochuťte korením, znížte oheň a hmotu dusíme 10 minút. Tentokrát vymiesime cesto: múku preosejeme s jemnou soľou a za stáleho miešania zriedime teplou vodou. Prikryte uterákom a nechajte 15 minút pôsobiť. Potom cesto rozdelíme na 2 koláče a každý rozvaľkáme na tenko. Teraz vrstvy natrieme olejom a necháme chvíľu uležať. Tvaroh spojíme so soľou a vajíčkom. Cesto preložíme na polovicu, navrch rozložíme tvarohovú plnku a všetko stočíme do rolády. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do panvice s mäsom a zeleninou. Panvicu pevne zatvorte pokrievkou, znížte teplotu a varte 1 hodinu. Pred podávaním štrúdľu ozdobíme nasekanými bylinkami.

V kontakte s

Spolužiaci

Väčšina z nás je zvyknutá na to, že štrúdľa je sladké jedlo plnené jablkami, čerešňami alebo inými bobuľami. V skutočnosti má nemecká kuchyňa okrem sladkej štrúdle ešte jednu jeho odrodu – snack bar. Štrúdle s mäsom a zemiakmi či kapustou sú medzi Nemcami veľmi obľúbené. Sú to malé valčeky cesta plnené smaženou cibuľkou, s mletým mäsom alebo bez neho. Na rozdiel od sladkej štrúdle sa v jedálňach nepečie v rúre, ale dusí sa na sporáku. Výsledkom je chutné jedlo na obed alebo večeru. Ak chcete spestriť svoje domáce menu, potom je nemecká štrúdľa s mäsom a zemiakmi, ktorej recept a fotografie nájdete v tomto materiáli, práve to, čo potrebujete.Pomocou pomalého hrnca vám tento proces uľahčí.

Aké cesto treba na štrúdľu

Možností prípravy cesta na štrúdľu je viacero. Tu je niekoľko hlavných a vy si vyberiete, o ktorej nemeckú štrúdľu uvaríte.

Na vode. Bude to vyžadovať 2,5 šálky múky, 3 šálky vody, jedno vajce a štipku soli. Najjednoduchší spôsob prípravy: musíte miesiť, nechať pol hodiny „odpočívať“, rozvinúť do tenkej vrstvy. Výplň sa na ňu položí v tenkej vrstve. Cesto sa zvinie do rolky a nakrája sa na kúsky.
Na kefíre. Je považovaný za najjemnejší a najjemnejší. Nalejte malú lyžicu sódy do pohára kefíru, premiešajte, počkajte 5 minút. Pridajte štipku soli a vajíčko. Teraz po troškách pridávame múku a vymiesime cesto. Potom postupujte rovnako ako pri ceste podľa predchádzajúceho receptu.
Na kvásku. Výroba je o niečo náročnejšia, ale je tradičná. Práve z nej sa nemecká štrúdľa správne pripravuje. Zmiešajte jeden a pol pohára vody s tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Do tejto tekutiny pridajte 2 lyžičky cukru, lyžičku soli, pol lyžičky sódy bikarbóny. Samostatne zmiešajte 3,5 šálky múky s 2 polievkovými lyžicami suchého droždia. Nalejeme do vody s olejom, vymiesime cesto. Nechajte pár hodín na teplom mieste vykysnúť. Zatlačte a pustite sa do varenia klasickej nemeckej štrúdle s mäsom a zemiakmi.

Ak chcete, môžete si v obchode kúpiť aj hotové kysnuté cesto, ale nie lístkové.

Recept na snack štrúdľu

Fotografia jasne ukazuje, že štrúdle na občerstvenie sa veľmi líšia od obvyklého koláča s ovocnou a bobuľovou náplňou. Skôr pripomínajú halušky, len zvinuté do rolády. Mäso a zemiaky sa nepoužívajú ako náplň, ale ako hlavné zložky jedla, plnohodnotní "partneri" štrúdle. Najlepší spôsob prípravy takéhoto jedla je dusenie.

Čo potrebuješ:

cesto na štrúdľu - 0,5 kg;
zemiaky - 1,5 kg;
kúsky mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie) - 0,5 kg;
mleté mäso (voliteľné) - 0,25 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
rastlinný olej - koľko pôjde;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
Mäso nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Cibuľu opražíme do mäkka.
Cesto rozvaľkajte.
Potrieme ho cibuľovým olejom. Ak chcete, posypte mletým mäsom.
Nakrájajte na kolieska.
Olej zohrejte v hrnci alebo kotlíku s hrubým dnom. Vložte kúsky mäsa a smažte na strednom ohni do zlatista.
Na mäso poukladáme zemiaky, navrch rolky. Každú vrstvu osolíme a okoreníme.
Nalejte trochu vody, prikryte hrniec pokrievkou. Znížte teplotu a dusíme, kým sa zelenina neuvarí.

Výsledkom vášho úsilia by malo byť jedlo zobrazené na fotografii alebo identické s ním.

Ako už bolo spomenuté, štrúdľu s mäsom a zemiakmi môžete variť v pomalom hrnci. Za týmto účelom sa cibuľa a mäso vyprážajú v režime "Vyprážanie" alebo "Pečenie" a potom sa dusia. Nemecká štrúdľa s mäsom a kapustou sa vyrába podľa rovnakého princípu, môžete ich vidieť aj na fotografii.

Recept na štrúdli s fotografiou

Chcete sa naučiť variť štrúdľu?

Toto nie je roláda s jablkami, ale úplne iný recept, navyše veľmi originálny a chutný!

Ingrediencie na štrúdľu s mäsom, zemiakmi a kapustou:

400 g bravčového mäsa s ľahkým tukom;
1 kg zemiakov;
3-5 mrkvy;
1-2 veľké cibule;
Soľ, rastlinný olej.

Pre test vzpery:

1 vajce;
1 pohár kefíru;
4 šálky múky;
Štipka soli a sódy.

Ako variť štrúdľu s mäsom a zemiakmi:

Najprv si pripravíme cesto.

Závinové cesto

Mäso opekáme 5 minút, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešame a restujeme ďalších 5 minút.

Ak sa vypráža na panvici, preneste ju do hlbokej panvice, pridajte pohár vody a prikryte pokrievkou. Potom pridajte prísady, keď prídu.

Nastrúhajte mrkvu, trochu opečte v rastlinnom oleji.

K mäsu a cibuli pridáme mrkvu, premiešame a ďalej spolu dusíme.

Medzitým nakrájame kapustu, pridáme aj do obecnej spoločnosti, premiešame. Prikryjeme pokrievkou a necháme ďalej piecť a zemiaky ošúpeme.

Po ošúpaní a nakrájaní zemiakov nalejeme na mäso s kapustou.

Pridajte vodu tak, aby jej hladina bola 1 cm nad zemiakmi.

Soľ a korenie podľa chuti. Netreba miešať. V niektorých verziách receptu na štrúdľu sa vyrába samostatná vrstva kapusty, potom dizajn vyzerá takto:

mäso s cibuľou a mrkvou;
zemiak;
kapusta;
rožky cesta.

Teraz sa k nim dostaneme!

Druhú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka a dozlatista.

Opečenú cibuľu položte na cesto a snažte sa udržať olej v panvici.

Cesto stočíme do rolády a nakrájame na kúsky široké 2-3 cm.

Rolky poukladáme na zemiaky v určitej vzdialenosti od seba.

No, výdatné a nezvyčajné jedlo je pripravené - štrúdľa s mäsom a zemiakmi!

Ale rodičom chutilo, povedali, že jedlo je originálne, ako v reštaurácii!

Tak štrúdľu vyskúšajte sami a rozhodnite sa, ako vám chutí 🙂

Mnoho ľudí pozná taký úžasný kulinársky výtvor ako je štrúdľa. Toto jedlo rakúsko-nemeckej kuchyne sa zvyčajne robí so sladkou plnkou z jabĺk, hrušiek alebo čerešní a zroluje sa. Existuje však ďalšia zaujímavá možnosť varenia tohto jedla - štrúdľa so zemiakmi. Toto veľmi uspokojivé a aromatické jedlo sa môže stať plnohodnotným obedom alebo večerou. Vďaka svojmu pohodlnému tvaru si ho tiež môžete vziať so sebou do školy, práce, na piknik alebo si vychutnať jeho úžasnú chuť na cestách. A v kombinácii s mäsom či kapustou získa toto jedlo ešte výraznejšiu chuťovú paletu.

Zvážte krok za krokom as fotografiou, ako uvariť štrúdľu so zemiakmi.

Jednoduchý recept na zemiakovú štrúdľu

Jedlo s minimom ingrediencií a rýchlou zemiakovou plnkou.

Budete potrebovať:

Pšeničná múka - 1,25 šálky;
4 zemiaky;
Jedno vajce;
Žĺtok - 1 ks;
Voda - tretina pohára;
Malá lyžica majonézy;
Banda kôpru;
Soľ - podľa chuti.

Schéma varenia krok za krokom:

Moje zemiaky, olúpte, vložte do hrnca s vodou, pridajte a varte;
Na skúšku vezmeme preosiatu múku, pridáme trochu soli, aby sa jedlo nestalo čerstvé;
Tu zatlačíme vajíčko a pridáme teplú vodu (najlepšie prevarenú);
Cesto miesime nezávisle, kým sa hmota nelepí na ruky, obrobok prikryjeme uterákom, aby sa nenavíjal, a necháme 20 minút;
Vložte varené zemiaky do hlbokej misky a posypte jemne nasekaným čerstvým kôprom, vložte majonézu;
Zemiaky roztlačíme a zmeníme ich na zemiakovú kašu;
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikový plát a rozotrieme naň zemiakovú hmotu, pričom si necháme po okrajoch malý priestor;
Každý voľný okraj vyberieme dovnútra a celú vrstvu premeníme na „klobásu“;
Polotovar položíme na plech s papierom na pečenie, štrúdľu natrieme zemiakmi s rozšľahaným žĺtkom pomocou kuchárskej kefy a pošleme do predhriatej rúry s teplotným režimom 180 stupňov. Proces pečenia trvá pol hodiny;
Hotové majstrovské dielo sa ochladí a podáva sa na stôl v porciovaných kúskoch.

Podobne sa robí štrúdľa so zemiakmi a kapustou.

Musíte si vziať 300 g čerstvej kapusty, jemne ju nakrájať a smažiť na panvici do mäkka, pridať svoje obľúbené korenie.
Môžete tiež dať pol šálky paradajkovej pasty a dusiť kapustu ďalších 20 minút, zatvorte veko.
Vo fáze rolovania do rolády ju musíte položiť na cesto spolu s cibuľovo-zemiakovou plnkou.

V opačnom prípade je schéma varenia úplne rovnaká ako tento recept.

Závin so zemiakmi a šampiňónmi

"Pokročilejší" recept na známe jedlo.

Potrebuješ:

Na cesto:

Pšeničná múka - 150 g;
Jedno kuracie vajce;
Rastlinný olej (rafinovaný) - 30 ml;
Studená voda - 50 ml;
Štipka soli.

Zemiakové hľuzy - 600 g;
Jedna veľká cibuľa;
Dva stredné strúčiky cesnaku;
Čerstvé huby - 300 g;
3 veľké lyžice masla a rafinovaného rastlinného oleja;
Tvrdý syr - 150 g;
Krém s obsahom tuku 12% - 100 ml;
Čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok;
Mletý muškátový oriešok - štvrtina malej lyžice;
Soľ a korenie - podľa chuti.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Rozbite vajíčko do malej misky, rozšľahajte do hladka, pridajte trochu vody a rastlinného oleja, znova dobre premiešajte;
Preosejte múku do stredne veľkej misy. To je potrebné na získanie jemného, pravidelného cesta;
V múčnom hrášku vytvoríme malú „dierku“, nalejeme do nej vaječnú zmes a pridáme ju. Cesto miesime z tejto hmoty, kým nebude elastické a hladké a nelepí sa na ruky. Vytvoríme skúšobnú guľu, položíme ju na povrch mierne posypaný múkou a prikryjeme miskou, aby „odpočívala“;
Umyté a olúpané zemiakové hľuzy sa nakrájajú na veľké kusy a uvaria sa;
Šampiňóny dôkladne umyjeme, nahrubo nasekáme, vložíme do malého kastróla, naplníme vodou, pridáme a varíme pol hodiny, potom ochladíme;
Cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme na samostatný tanier;
Tri syry na strúhadle s malými otvormi, jemne nakrájajte cesnak;
Na panvici rozpustíme 2 veľké polievkové lyžice masla, dáme sem cibuľu a udusíme do mäkka, potom pridáme cesnak a všetko spolu ešte pár minút podusíme;
Nalejte smotanu, pridajte muškátový oriešok, korenie podľa chuti, hmotu dôkladne premiešajte a priveďte do varu, potom vyskúšajte náplň. Ak je to potrebné, môže sa osoliť trochu viac;
Nalejte 2/3 syrových lupienkov, premiešajte a počkajte, kým sa začne topiť a zmes zhustne;
Vložíme uvarené huby a varíme ešte pár minút;
Oddelene smažte predtým uvarené zemiaky až do zlatohnedej, potom sa spojte s hubovou hmotou, dôkladne premiešajte až do homogénnej konzistencie a ochlaďte. Táto úžasná lahodná náplň je pripravená;
Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme;
Cesto rozvaľkáme a položíme naň plnku, ako v predchádzajúcom recepte, posypeme ju nasekanými bylinkami a zvyškom syrových lupienkov;
Poskladáme rovnakým spôsobom ako v prvom návode na varenie. Aby ste zabránili „plazeniu“ záviny počas pečenia, môžete švy dodatočne potrieť rozpusteným maslom;
Obrobok položíme na plech na pečenie, namazaný zvyškami rozpusteného masla, spojíme a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch. Potom môžeme našu zemiakovú štrúdľu podávať vychladenú.

Toto jedlo nám nie je celkom známe štrúdľa, kde sa cesto s plnkou zvinie do rolády. Vyzerá inak, ale chuťou a vôňou nie je horší ako pôvodný domáci zemiakový náprotivok.

Na test budete potrebovať:

Pol kilogramu múky;
Cukor - 100 g;
Suché droždie - 110 g;
Teplá prevarená voda - 300 ml;
Soľ - podľa chuti;
Soda - pol čajovej lyžičky;
Rastlinný olej - 4 veľké lyžice.

Bravčové mäso - 400 g;
9 zemiakov;
Biela kapusta - 170 g;
2 mrkvy;
Lukovička;
Jeden a pol litra vody.

Varenie krok za krokom:

Nalejte soľ, sódu, cukor a maslo do vody a rozpustite, dobre premiešajte;
Pridajte múku a droždie, vypracujte cesto, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do tepla, aby sa zdvojnásobilo;
Po hodine cesto vyberte, trochu ho opláchnite a nechajte chvíľu pôsobiť;
Umyté mäso nakrájajte na 2 cm kocky;
Umyte mrkvu;
Nakrájajte cibuľu a smažte na panvici s rastlinným olejom, kým nebude priehľadná, vložte sem mrkvu a pokračujte v smažení;
V samostatnom kotlíku opečieme mäso na oleji asi 8 minút, potom k nemu pridáme mrkvovo-cibuľovú zmes, osolíme, pridáme korenie a všetko premiešame;
Obsah kotlíka zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút na malom plameni;
Kapustu nakrájajte nadrobno, zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnaké kocky ako mäso;
Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú dosku, potrite rastlinným olejom a zatočte do klobásy;
Ingrediencie z kroku č. 9 vložte do kotlíka a pridajte viac vody tak, aby boli komponenty úplne naplnené;
Skúšobnú rolku rozdeľte na kúsky široké asi 4 cm a vložte do kotla na zvyšok ingrediencií;
Závin dusíme s mäsom a zemiakmi pod zatvoreným vekom 40 minút;
Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.

Video: Recept na kuraciu a zemiakovú štrúdľu

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek