Ako uvariť skutočné manti. Recept na šťavnaté a chutné manti s mletým mäsom Manti recept je vyrobený

Skutočnú manti si nemožno zamieňať s knedľou - dusené jedlo z tenkého cesta s výdatným stredom sa vyznačuje jemnosťou a šťavnatosťou.

Receptov na plnky do manti je veľa – od klasického mäsa až po chudú tekvicu a diétny syr. Využite náš výber a varte chutne a pestro vo všedné dni aj sviatky. Nie je nutné striktne dodržiavať recept, nebojte sa improvizovať a pridať niečo vlastné. Hlavná vec je dodržiavať základné odporúčania a pravidlá.

Výdatné mäsové plnky

manti prišli do Ruska z východu, preto sa tradične verí, že bravčové mäso, ktoré moslimovia popierajú, nemôže slúžiť ako náplň. Vlasťou pokrmu je však Čína, takže neexistuje prísny zákaz používania bravčového mäsa. Máme aj recepty a.

Základné recepty s mäsom

Ako mäsové náplne pre domáce manti môžete použiť akékoľvek mäso - hovädzie, jahňacie, kuracie, bravčové, morčacie. Originálna chuť sa získa zmiešaním rôznych druhov.

Korenie, bylinky, zelená cibuľa a cibuľa dodávajú jedlu chuť a chuť. Je potrebné pridať cibuľu, dáva mletému mäsu šťavnatosť.

Klasický recept náplne do manti:

• 1 kg jahňacieho mäsa,
• 500 g cibule,
• soľ, korenie, rasca.

Mäso pre pravé ázijské manti sa nedá pomlieť na mäsovom mlynčeku, treba ho nasekať na malé kúsky ostrým nožom. Práca je to pracná, ale výsledok stojí za to - plnka je chutná a šťavnatá.

Jednoduché mleté ​​mäso pre manti:

• 300 g hovädzieho mäsa,
• 300 g cibule
• štipka zira, mletý koriander, čierna a červená paprika,
• soľ podľa chuti.

Pre šťavnatosť pridajte do mletého mäsa 2 lyžice masla. Varenie tradičnej manti v tlakovom hrnci - 45 minút.

Bravčové manti:

• 500 g chudého bravčového mäsa
• 500 g cibule,
• čierne a červené korenie,
• zira, soľ, mletý koriander.

Čas varenia manti s bravčovou náplňou je 30-40 minút.

Kuracie manti s bravčovou masťou:

• 500 g kuracieho filé,
• 100 jahňacích (môže byť bravčové) tuku,
• 2 stredne veľké cibule,
• soľ, korenie.

Kuracie filé, rovnako ako mäso, je potrebné nasekať nožom. Pre väčšiu šťavnatosť je potrebný tuk, na rovnaký účel je potrebné zaliať asi 100 ml vývaru.

Ujgurská manti:

• 700 g jahňacieho mäsa,
• 300 g hovädzieho mäsa,
• 100 chvostový tuk,
• 6 červených cibúľ
• soľ, korenie, zira, mletý koriander.

Takéto manti sa môžu podávať vo vývare a nalievať ich priamo do taniera.

Kombinované plnky na báze mäsa

Náplň pre manti s mäsom sa stáva lacnejšou a nie menej chutnou, ak sa do kompozície pridá zelenina.

Originál manti s jahňacinou a tekvicou:

• 400 g jahňacej dužiny,
• 400 g cibule, 200 g tekvice,
• zira, soľ, korenie.

Tekvica, cibuľa a jahňacie mäso by mali byť nakrájané na malé kocky. Tieto manti sa varia asi hodinu.

Zaujímavá možnosť mleté ​​mäso s cuketou:

• hovädzia dužina - 400 g,
• bravčové mäso s masťou - 400 g,
• cuketa - 300 g,
• 3 veľké cibule, korenie.

Cuketu je potrebné zbaviť semienok, ak je šupka tuhá, môžete ju olúpať.

Na prípravu plnky do manti so zemiakmi a mäsom, nasekajte ostrým nožom:

• 400 g jahňacieho (hovädzie alebo bravčové),
• 400 g ošúpaných zemiakov,
• 200 g vnútorného tuku,
• 4 žiarovky.

Do mletého mäsa pridáme mletú papriku, zira, soľ.

Plnenie rozpočtu s mletým mäsom a zeleninou:

• 200 g kapusty
• 200 g kapusty
• 2 stredné cibule
• 250 g mletého mäsa, korenie.

Tento recept používa mleté ​​​​mleté ​​mäso, ale ak je k dispozícii mäso, pokojne ho nakrájajte nožom.

Kapusta nakrájaná na malé kocky a zalejeme vriacou vodou. Medzitým si nakrájame zemiaky. Z kapusty scedíme vodu a zmiešame ju so zemiakmi. Zeleninu osolíme a necháme 15 minút odstáť. Výslednú tekutinu sceďte a pridajte mleté ​​mäso. Soľ, v prípade potreby pridajte korenie. Varenie v pare trvá 35-40 minút.

Lahodné zemiakové manti

Plnka pre manti so zemiakmi je veľmi uspokojivá a chutná. Zemiaky sú vhodné na varenie vegetariánskych manti bez mäsa. V tomto prípade namiesto živočíšnych tukov pridajte trochu rastlinného oleja.

Recept je jednoduchý:

• 4 zemiaky
• 2 žiarovky
• 100 g tuku - masla, tuku z chvosta alebo bravčovej masti.

Zemiaky sú čerstvé, takže nešetrite korením- pridáme červené a čierne korenie a povinnú zložku - rascu. Zeleninu nakrájame nadrobno, zmiešame s rozpusteným tukom.

Ďalší vegetariánsky recept založený na zemiakoch zahŕňa pridanie šampiňónov. Pre 5-6 stredných zemiakov vezmite 300 g čerstvých húb a 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja. Do mletého mäsa nezabudnite pridať korenie.

Zeleninové manti sa varia najmenej 30 minút, aj keď je náplň už pripravená, trvá to, kým sa cesto pripraví. Podávajte toto jedlo dobre s kyslou smotanou omáčkou. Pikantnosť dodajú bylinky a cesnak.

Recepty z tekvice Manti

Tekvica v Strednej Ázii sa používa nie menej ako mäso. Tekvicové jedlo je ľahké urobiť vegetariánskym a chudým, ak odmietnete tuk a maslo a nahradíte ho rastlinným olejom. Ďalším plusom svetlej zeleniny je jej nízka cena, toto originálne jedlo môžete zaradiť do jedálnička aj v náročnom období života, keď nie sú peniaze na nákup lahôdok.

Ako pripraviť tekvicovú náplň do manti: 700 g tekvice, 200 g tuku z chvosta, 300 g cibule nakrájajte nožom. Namiesto tuku si môžete vziať 100 g masla. Varenie bude trvať 35-40 minút.

Kapustové plnky do manti

Kapusta nie je najobľúbenejšou náplňou pre manti, ale táto možnosť stojí za vyskúšanie. Pred vyrezávaním cesta je potrebné pripraviť kapustu. Najprv nakrájajte hlavu a potom nakrájajte na malé kocky. Na 400 g čerstvej kapusty vezmite jednu cibuľu, soľ, korenie, petržlen.

Ak dávate prednosť zdravým jedlám, stačí kapustu zaliať vriacou vodou a nechať 20-25 minút. Neskoré odrody môžu byť trochu varené. Do tejto plnky pridajte rozpustené maslo alebo smaženú cibuľu.

Chutnejšie sú manti z dusenej kapusty s opraženou cibuľkou. Na rastlinnom tuku opražíme cibuľu, pridáme kapustu, koreniny a dusíme, kým sa neobjaví šťava.

Ako vyrezávať manti - video

Ak pripravujete manti prvýkrát, pozrite si video, aby ste pochopili, ako vyrezávať krásne a chutne vyzerajúce produkty.

A krok za krokom recept na varenie od babičky Emmy, ktorú milujú milióny ľudí:

Mimochodom, je zvykom jesť toto jedlo rukami - len tak si vychutnáte chuť bez straty šťavy. Môže sa podávať takmer akákoľvek omáčka. Vhodná paradajka, kyslá smotana, syr.

Ak viete, ako vyrobiť manti náplň, ktorá nie je v tejto kolekcii, zanechajte svoj recept v komentároch. Ostatní návštevníci stránky vám budú vďační.

Krok 1: pripravte cesto.

Manti je tradičné jedlo národov Strednej Ázie, má veľkú históriu a tisíce mien, hoshan, jusai-manta, kava-manta, yenik-manta, mantou, a to je len niekoľko variácií. Najprv musíte pripraviť cesto. Pomocou jemného sitka preosejte požadované množstvo pšeničnej múky do hlbokej misky a pridajte do nej 1 lyžičku soli. Potom tieto ingrediencie zmiešajte polievkovou lyžicou do hladka.
Zapnite sporák na stredný stupeň a položte naň hrniec so správnym množstvom čistej destilovanej vody. Tekutinu zohrejte na 30 - 35 stupňov a nalejte do odmerky, aby ste sa uistili, že na prípravu cesta zostane dostatok vody. Čistou rukou urobte uprostred suchých surovín jamku a nalejte do nej teplú vodu.
Teraz vložte do misky kuracie vajce bez škrupiny a začnite miesiť cesto polievkovou lyžicou. Keď je pre vás ťažké miešať, pokračujte v miesení rukami.
Cesto dobre vymiesime ako na halušky či halušky, tento postup dajte aspoň 10 minút. Hotové cesto prikryjeme plastovou fóliou a necháme vykysnúť 15 - 20 minút. V ideálnom prípade by cesto nemalo byť príliš mäkké ani príliš husté.

Krok 2: pripravte mäso.

Hovädziu alebo jahňaciu sviečkovicu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými kuchynskými utierkami. Potom položte mäso na reznú dosku, odstráňte plevy a malé kosti, ak nejaké existujú. Potom ho nakrájajte na vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 2 milimetre.
Potom vrstvy nakrájajte na tenké prúžky.
Po nasekaní slamky na malé kocky, čím menšie, tým lepšie. Vložte rez do hlbokej misky.

Krok 3: Pripravte cibuľu a zemiaky.

Zemiaky a mrkvu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami. Ošúpanú zeleninu poukladáme jednu po druhej na dosku a nakrájame. Najprv nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Potom nakrájajte kocky cibule nožom na menšie kúsky.
To isté urobte so zemiakmi. Potom vhoďte nakrájanú zeleninu do misky s mletým mäsom.

Krok 4: pripravte mleté ​​mäso.

Do misky s nasekanými ingredienciami pridajte pol lyžičky mletého čierneho korenia.
Jedna čajová lyžička mletého kmínu.
Jedna čajová lyžička soli.
A 2 polievkové lyžice olivového alebo rastlinného oleja.
Nezabudnite na vrchnú vrstvu cibule a zemiakov rukami, aby zelenina zmäkla a nechala tiecť šťavu.
Potom mleté ​​mäso premiešajte čistými rukami až do homogénnej konzistencie. Oddeľte malé množstvo mletého mäsa od celkovej hmoty a vložte ho do samostatnej misky.
Nádobu so zvyškom mletého mäsa prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky. Nechajte plnku stuhnúť.

Krok 5: pripravte parný hrniec a vyvaľkajte cesto.

Do spodnej časti parného hrnca nalejte obyčajnú tečúcu vodu a položte ju na sporák zapnutý na strednú úroveň. Zvyšné oddelenia dvojitého kotla namažte malým množstvom rastlinného oleja. Vezmite odpočinuté cesto, položte ho na kuchynský stôl, predtým posypané preosiatou pšeničnou múkou, a rozvaľkajte ho na hrubú vrstvu do 2-3 milimetrov.
Keď je cesto hotové, vyvaľkajte ho okolo valčeka.
A cik-cak technikou zložte vrstvu cesta do jednej rovnobežnej línie tak, aby jej kolmá dĺžka bola 8 centimetrov.
Potom cesto nakrájajte ostrým nožom na štvorce, ktoré by mali mať veľkosť približne 8 x 8 centimetrov.
V dôsledku toho by ste z cesta mali dostať veľa štvorcov.
Poukladajte ich na pomúčený kuchynský stôl do riadkov.

Krok 6: vytvorte manti.

Teraz na každý kúsok cesta položte 2 polievkové lyžice mäsovej plnky.
Vezmite dva protiľahlé konce štvorca a zaslepte ich čistými prstami.
Potom urobte to isté s ostatnými 2 koncami štvorca.
Teraz pripojte protiľahlé rohy k sebe, slepé, a teraz je váš múčny výrobok takmer pripravený. Zľahka ho po stranách zatlačte dlaňami, čím dodáte svojmu majstrovskému dielu oválny tvar.
Rovnakým spôsobom pripravte zvyšok manti a pravidelne vyberajte ďalšiu porciu mletého mäsa z chladničky. Odporúča sa variť toto jedlo s celou rodinou, pretože tento typ cesta pomerne rýchlo vysychá.

Krok 7: Naparujte manti.

Kým ste formovali manti, voda v spodnom oddelení dvojitého bojlera začala vrieť.
Preto rýchlo, kým cesto úplne nevyschne, vložte manti do oddelení vymastených rastlinným olejom v krátkej vzdialenosti od seba, je to dosť 1 - 1,5 centimetra. Vložte všetky manta boxy na spodnú krabicu, kde vrie voda a nastavte časovač po dobu 45 minút.
Po uplynutí požadovaného času vypnite sporák, vyberte priehradky s manti, pomôžte si kuchynskou utierkou a položte ich na kuchynský stôl.
Pomocou kuchynskej špachtle poukladajte pripravené manti na taniere, posypte čiernym mletým korením a vopred ochutnajte.

Krok 8: podávajte správnu manti.

Správne manti sa podávajú horúce, naukladané po častiach na veľkom plochom tanieri. Ako prílohu môžeme toto jedlo podávať s plátkami čerstvej alebo nakladanej zeleniny. Toto mäsové jedlo je príjemné ochutiť červeným polosladkým alebo sladkým vínom, ale pre deti je vhodnejšie podávať s manti šťavu z granátového jablka alebo jablka. Správna manti vám prinesie veľa potešenia, sýtosti a potešenia! Užite si to! Dobrú chuť!

- - Ak varíte manti sami, ihneď po rozrezaní cesta na štvorce je lepšie oddeliť malú časť z celkovej hmoty a formovať manti zo štvorcov múky. Zvyšok cesta pri modelovaní radšej prikryjeme igelitom, aby cesto nevyschlo.

- - Do plnky môžete okrem čierneho mletého korenia pridať biele mleté ​​korenie a nové korenie.

- - Zemiaky môžeme do plnky vkladať ľubovoľne, pridáva sa hlavne na zjemnenie chuti mäsa.

- - Namiesto hovädzej alebo jahňacej sviečkovice môžete použiť krkovičku, pliecko alebo karé.

- - Aby sa mäso lepšie krájalo, môžete ho zamraziť v mrazničke na 20 až 30 minút.

- - Nezabudnite, že na surovú zeleninu, surové mäso a cesto by mali byť oddelené krájacie dosky a nože!

- - Ak vám manti zostali po jedle, vložte ich do plastovej nádoby s pevným uzáverom a uchovávajte v chladničke maximálne 2 dni.

- - Ak sa rozhodnete neuvariť všetky manti, surový produkt môžete položiť na plech na pečenie pokrytý potravinárskou plastovou fóliou, zmraziť, potom preniesť do plastového vrecka a uložiť v chladničke podľa potreby. Surové manti sa môžu skladovať v mrazničke až mesiac.

Každý región pripravuje manti po svojom. Ale ak sa veľa vie o haluškách a haluškách tradičných pre Slovanov, potom nie každý vie, ako variť manti. Ale tento svojrázny druh mäsových a múčnych výrobkov si zaslúži byť pripravený nielen na východe.

Ázijské manti sa líšia od knedlíkov v bohatej škále náplní a veľkých rozmerov.

Objem manti súvisí s obsahom náplne. Na rozdiel od raviol, halušiek a halušiek sa do stredu cesta nedáva skrútené mleté ​​mäso, ale nadrobno nakrájané mäso s cibuľou. V súlade s tým je pre takúto náplň veľa priestoru, čo vedie k veľkej veľkosti produktu.

Pre každého, kto chce variť manti doma, to nebude ťažké, pretože toto jedlo zvyčajne pripravujú národy východu týmto spôsobom - v domácom rodinnom kruhu na domáce večere. Postupom času, s prenikaním východnej kultúry na Západ a získavaním popularity v iných krajinách, sa príprava manti stala možná v priemyselnom meradle. A s vlastným varením začali čoraz viac vyrábať manti v pomalom sporáku alebo dvojitom kotli.

Klasický recept na cesto a manti

Predtým, ako rozmaznávate svoju rodinu manti, musíte začať ovládať základy a naučiť sa všetky jemnosti varenia. Cesto na manti je dôležitým a rozhodujúcim krokom pri vytváraní jedla. Koniec koncov, nesprávne uvarené cesto zničí celú prácu: bude príliš husté a nedovolí, aby sa náplň uvarila, alebo sa ukáže, že je príliš riedka a roztrhne sa, čo tiež zničí jedlo.

Krok za krokom recept na výrobu nekvaseného cesta

Jednoduchý recept na vytvorenie dokonalého cesta na manti sa v mnohom podobá na bežné nekysnuté cesto na halušky. Ale trvanie jeho miesenia a zručného modelovania je charakteristickou črtou východu.

Pre správny test manti musíte:

• múka - 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• voda - 2 poháre;
• soľ - 2 lyžice. lyžice.

Krok za krokom príprava cesta na manti:

1. Do misky nalejte vodu (1,5 šálky), rozšľahajte vajcia, nalejte soľ. Voda by mala byť teplá, ale nie horúca, inak sa vajíčka zrazia a cesto nevykynie.
2. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa soľ úplne nerozpustí.
3. Preosejte múku v samostatnej hlbokej miske. Proces preosievania dodatočne nasýti múku kyslíkom, čo bude mať pozitívny vplyv na samotné cesto.
4. Uprostred múky urobte jamku a nalejte pripravenú soľnú zmes.
5. Cesto jemne vmiešajte do manti. V procese miešania postupne pridajte 0,5 šálky zvyšnej teplej vody.
6. Cesto miesime v miske, kým sa do procesu nezapojí všetka múka. Mali by ste získať veľmi hustú konzistenciu, ktorú nemožno otočiť lyžičkou.
7. Cesto položte na čistý povrch stola a začnite ho miesiť rukami. Aby sa nič nelepilo na stôl, je potrebné pravidelne pridávať múku na lepšie miesenie.
8. Časovo náročný proces práce s cestom zaberie 15-20 minút. Počas celej doby je potrebné cesto opatrne miesiť a rozdrviť ho zo všetkých strán. Len tak dosiahnete požadovanú hustotu a hladkosť.
9. Správne pripravené cesto sformujte do gule. Robí sa to vtedy, keď sa už nelepí na povrch, stal sa maximálne elastickým, ale ešte nie veľmi strmým.
10. Hotové cesto necháme 30 až 50 minút odpočívať. Aby loptička nezvetrala, vložte ju do plastového vrecka alebo prikryte mierne navlhčenou utierkou.
11. Odpočinuté cesto rozdelíme na 4-6 kúskov. Každý kus zrolujte do valčeka a nakrájajte na rovnaké kúsky.

Správne modelovanie manti a ich varenie

Cesto na manti by malo byť hladké a elastické. Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, ako bude držať náplň s mäsovou šťavou. Nie každý vie, ako správne vyrezávať manti. Koniec koncov, ak im dáte tvar obvyklých knedlíkov alebo knedlí, môžete jedlo jednoducho pokaziť.

Na tenko vyvaľkajte kúsky cesta nie hrubšie ako 2 mm. Nakrájajte ho na veľké štvorce 10 x 10 cm.

Náplň je rozložená v strede všetkých štvorcov. Na tento test veľkosti potrebujete 1 polievkovú lyžičku. mletá lyžička.

Teraz by ste mali formovať manti spojením 4 jej rohov dohromady.

A potom ešte raz zaslepte výsledné rohy, čím dáte manti tvar.

Bohužiaľ, na krásne vyrezávanie manti je v tejto veci potrebný dlhý tréning. Existujú však rôzne spôsoby pripojenia testu, takže každý si nájde jednoduchú možnosť pre seba. Pre niekoho je tradičné štípanie rohov jednoduchšie, niekto zvládne „pigtail“ a niekto uvarí lenivé manti.

Tieto kulinárske majstrovské diela sa varia v špeciálnych panviciach - kaskanoch (tlakových hrncoch). Ide o špeciálne zariadenie, v ktorom sa produkty pripravujú stúpajúcou parou. Pri absencii takéhoto zariadenia môžete manti vždy variť v bežnom dvojitom kotli.

Pred vložením do panvice sa manti navlhčia zospodu rastlinným olejom, aby sa nelepili na dno. Namiesto toho môžete vykonať iný postup - namažte mriežku panvice. Výrobky sú rozložené v určitej vzdialenosti od seba, aby sa po stranách nelepili.

Vložte všetky tyčinky do kaskanu. Koľko variť manti bude závisieť od typu kuchynského vybavenia, náplne a hrúbky cesta. Ale priemerná doba varenia je 40-45 minút. Miska sa podáva horúco, môžete s čerstvými bylinkami.

Tajomstvo dokonalého testu

• Pre riedke cesto, ktoré sa pri modelovaní neroztrhne, je najlepšie vziať pšeničnú múku triedy 1 a 2 a skombinovať ich v rovnakom pomere.
• Pre pevné a elastické cesto treba vždy dodržať pomer múky a vody. Na 1 diel vody, 2 diely múky.
• Vajcia sú dôležitou ingredienciou pre nekysnuté cesto. Na 1 kg vaječnej múky by mali byť aspoň 2 ks.
• Ideálne vyvaľkanie cesta je 1 mm.

Najlepšie recepty na manti

Hlavným znakom vytvárania náplne je spôsob jej drvenia. Moderné ženy v domácnosti čoraz viac používajú mlynčeky na mäso a mixéry, ale to je zásadne nesprávne pre klasické jedlo.

S mäsom nasekaným nožom je orientálne jedlo oveľa chutnejšie.

Podľa tradície sa manti s mäsom zvyčajne pripravuje, najčastejšie z niekoľkých mäsových výrobkov: jahňacie, bravčové, kuracie, hovädzie. Povinným prídavkom k mäsu je kúsok tuku z chvosta, vďaka ktorému je jedlo chutnejšie a šťavnatejšie. Cibuľa tiež dodáva mantám šťavnatosť, ktorá musí byť prítomná v mletom mäse v pomere 1 ku 2.

Častým tradičným prídavkom k mäsu sú zemiaky a tekvica. Zemiaky absorbujú prebytočnú vlhkosť, čím bránia manti preraziť a tekvica dodáva jedlu jedinečnú chuť. V modernom svete môžu byť manti varené so všetkými druhmi náplní: tvaroh, huby, ovocie.

Recepty na výrobu manti sú rozmanité, pretože. každá národnosť ich varí podľa svojich historicky overených receptúr.

V Uzbekistane sa k takémuto jedlu tradične vyrába jahňacia plnka.

Ingrediencie na cesto:

• múka - 500 gr;
• vajcia - 1 ks;
• voda - 120 g;
• soľ - štipka.

• jahňacie - 0,5 kg;
• chvostový tuk - 50-100 gr;
• cibuľa - 300 gr;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Aby uzbecké manti vyšli šťavnaté a chutné, je lepšie odobrať mäso z chrbta alebo stehna barana.

Na miesenie cesta môžete použiť aj kuchynský robot. Nalejte do nej všetky potrebné ingrediencie a premiešajte. Ukáže sa strmé mletie, ktoré bude ešte potrebné miesiť ručne. Cesto necháme odležať.

Jahňacie mäso, tuk z chvosta s cibuľou nakrájame na malé kocky. Aby sa tuk ľahšie krájal, je potrebné ho mierne zmraziť. Do jednej misky nasypeme mäso a cibuľu, ochutíme soľou, korením a premiešame.

Rozdeľte cesto na kúsky. Každý kus rozvaľkajte valčekom na tenko a z výsledných vrstiev nakrájajte na štvorce alebo vytvorte koláče. Do stredu každej pripravenej formy dáme mleté ​​mäso a navrch dáme tuk z chvosta.

Blind manti, čo im dáva zaoblený tvar. Varte jedlo niekoľko pol hodiny. Pri servírovaní doplňte kyslou smotanovou omáčkou.

Recept na manti s tekvicovou kava

Kava je tekvica, ktorá sa často používa ako náplň spolu s mäsom alebo ako samostatná náplň. Manti s tekvicou sú šťavnatejšie, zdravšie a originálnejšie.

Ale aby ste cítili všetok luxus východu, môžete si uvariť vyprážané manti - khoshany.

Chcete niečo zaujímavé?

Ingrediencie na cesto:

• múka - 800 g;
• voda - 300 ml;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - podľa chuti.

• tekvica - 800 g;
• mäso - 300 g;
• cibuľa - 4 ks;
• čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Na pečenie:

• zeleninový olej.

Ako variť:

Cesto pripravíme podľa klasického receptu s dôkladným miesením. Ručné miesenie môžete nahradiť kuchynským robotom. Nezabudnite nechať cesto odpočívať 60-90 minút.

Pripravte si ingrediencie na plnku. Kúsok tekvice ošúpeme, nakrájame na kúsky, nakrájame na malé kocky. Mäso nakrájame na tenké tyčinky a nasekáme. Cibuľu nakrájajte najskôr na pol krúžky a potom na kocky. Skombinujte všetky produkty, pridajte k nim korenie a soľ a všetko dôkladne premiešajte.

Cesto rozvaľkajte, dajte mu ľubovoľný tvar a do každého kúska vložte plnku. Pevne pritlačte okraje a vytvorte produkt akéhokoľvek druhu.

Tento recept na tekvicu manti je nezvyčajný v tom, že manti sa najprv vypráža v rastlinnom oleji a potom sa dusí. V kotlíku rozohrejeme olej a na rozpálenom tuku opečieme manti. Potom, čo necháte olej trochu vytiecť, a potom vložte manti do dvojitého kotla, kým nie sú úplne uvarené. Táto metóda vám umožní zbaviť sa škodlivých látok pri vyprážaní, ale zároveň bude v miske prítomná chuť vyprážaného produktu.

Manti recept s mletým mäsom

Klasický recept na manti z najrôznejšieho mletého mäsa možno bezpečne nahradiť mletým mäsom. To síce ovplyvní chuť pokrmu, no výrazne ušetrí čas na plnenie. A pri absencii dvojitého kotla by sa manti mali variť v pomalom sporáku.

Na test:

• múka - 3 šálky;
• voda - 1 sklo;
• soľ - 1 lyžička.

• mleté ​​mäso - 500 g;
• cibuľa - 3 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• voda - 100 ml.

Ako variť:

Najprv si ako obvykle pripravte cesto. Môžete sa vyhnúť prísnym normám a uvariť cesto bez použitia vajec, len na vode s múkou. Cesto sa miesi tradičným spôsobom a nemalo by byť veľmi strmé. Nechajte ho ležať 30 minút.

Kým lepok napučí, je potrebné pripraviť náplň. Vložte mleté ​​mäso do misky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a potom jemne nakrájajte. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, pridáme korenie, soľ, zalejeme trochou vody. Všetko energicky premiešame do hladka.

Z odpočinutého cesta nakrájame rovnaké kúsky a vyvaľkáme z nich koláčiky. Každý koláč naplňte mletým mäsom a vytvorte manti, pričom okraje krásne zovriete.

Nalejte 3 šálky vody do multivarkovej panvice, nastavte režim „Varenie v pare“. Rošt namažte olejom alebo tukom a položte naň manti tak, aby sa nedotýkali strán. Varte pod zatvoreným vekom 35-40 minút. Podávajte horúce.

Ako variť manti so zemiakmi

Manti so zemiakmi je jednou z odrôd stredoázijského jedla. Zaujímavá zeleninová náplň dodáva jedlu originalitu a každý, kto ju vyskúša, má nejednoznačnú reakciu. Napriek absencii mäsa sa manti získavajú v celej svojej kráse: s pikantnou chuťou, šťavnaté a s parným cestom.

Odchylne od pravidiel prípravy cesta je potrebné poznamenať, že manti so zemiakovou náplňou by mali byť vyrobené z bezvodého cesta. Potom to bude hustejšie, čo je potrebné pre tento recept.

Ingrediencie na cesto:

• múka - ¾ šálky;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - podľa potreby.

• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• maslo - 100 gr;
• soľ - 1 lyžička;
• mletá paprika, zira - podľa chuti.

Z týchto produktov by mal byť výstup cca 20 ks. manta.

Ako variť:

Vajcia rozšľaháme vidličkou, rozpustíme v nich soľ. Pridáme preosiatu múku a dobre vymiesime cesto. Nechajte ho odpočívať pod vlhkou utierkou 30-60 minút.

Počas tejto doby pripravte náplň. Pre takýto zeleninový recept je hlavnou vecou pomer cibule a zemiakov. Cibuľa by mala byť vždy 1 až 2 v pomere k zemiakom.

Ošúpajte a umyte zemiakové hľuzy s cibuľou. Hľuzy nakrájajte na plátky. Každý plát nakrájajte na pásiky (tyčinky), ktoré nakrájajte na veľmi malé kocky.

Cibuľu nakrájame nadrobno a tiež nadrobno. Krájanie všetkej zeleniny by sa malo vykonávať iba ručne bez použitia sekačiek.

Nalejte cibuľu a zemiaky do misy. Osolíme a pridáme 1 štipku korenia. Všetko dobre premiešame.

Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a potom ho pridáme k mletému mäsu. Plnku opäť premiešame, aby sa olej rovnomerne rozložil.

Odpočinutú guľu cesta rozdelíme na 4 časti, z ktorých každú vyvaľkáme na valček rovnakej hrúbky. A každú rolku nakrájame na 5 kusov.

Ponorte obrobok do múky a valčekom ho rozvaľkajte na tenko, čím získate tvar koláča s hrúbkou 1-2 mm. Na každú tortillu položte 1 polievkovú lyžicu zemiakovej plnky.

Vyrezávajte manti pohodlným spôsobom. Najpohodlnejšie bude spojiť cesto obvyklým spôsobom. Spojte dva protiľahlé okraje cez stred plnky. Otočením koláča pritlačte zvyšné okraje cez predchádzajúcu štipku. Potom spojte stred zvyšných dvoch strán štvorca. Nakoniec zoštipnite rohy štvorca zostávajúce na jednej strane v pároch. Hotový tvar urobte mierne oválny a po stranách ho mierne splošte.

Naparujte manti pod silne vriacou vodou po dobu 30-40 minút.

Ako uvariť lenivé manti v pomalom hrnci

Nedostatok času vám často neumožňuje plne sa zapojiť do prípravy manti. Toto orientálne jedlo si však môžete naplno vychutnať, ak si recept na manti prispôsobíte v pomalom hrnci a uvaríte lenivú verziu jedla, ktorá si nevyžaduje umelecké modelovanie.

• múka - 600 g;
• voda - 1,5-2 šálky;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - podľa chuti.

• mäso - 500 g;
• cibuľa - 3 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Vajcia vyšľaháme do peny so soľou. Odvážime múku, pridáme vodu a vymiesime cesto. Pre hladkosť môžete pridať pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku.

Keďže samotná miska bola upravená, mleté ​​mäso sa môže nasekať nie ručne, ale pomocou mixéra. Mäso a olúpanú cibuľu nakrájame na kúsky a vložíme do mixéra. Pomelieme potraviny, pridáme k nim korenie, soľ a korenie. Navrhovaný recept na manti s mäsom je pripravený bez tuku, potom pre šťavnatosť jedla môžete do mletého mäsa naliať trochu teplého mlieka. Všetko dôkladne premiešame.

Celý kúsok cesta rozvaľkajte na rovnomerne tenkú vrstvu. Všetku plnku dáme na jednu stranu a cesto zvinieme do rolády. Vzniknutú rolku na okrajoch zaštipnite a vložte do pomalého hrnca. Varte 30-40 minút.

Podávajte na bežnom jedle, rolku nakrájajte nožom na plátky.

Manty sa varí pomerne dlho, takže sa pripravte na to, že budete neustále odháňať príbuzných, ktorí zrazu prídu do kuchyne z dvojkotla. Ale stojí to za to."

RECEPT MANTOV

Čo potrebuješ:

Cesto:
4.5 čl. múky
250-300 ml vody
1 vajce
1 lyžička soľ

Plnenie:
900 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa
200 g tuku z chvosta (pre nedostatok tuku si môžete vybrať viac tučných častí mäsa a ubrať trochu viac)
600 g cibule
1 lyžička zira so sklíčkom (odporúča sa nepoužívať už mleté ​​korenie)
1 lyžička koriander
0,5 lyžičky čierne korenie (kto má rád pikantné môže použiť trochu viac korenia)
1 lyžička soľ

((na stránke))

Ako variť manti:

1. Na cesto preosejte múku do veľkej misy.

2. Soľ rozpustite v studenej vode (môžete ju dať na chvíľu do chladničky).

3. V múke urobte jamku, pridajte surové vajce a studenú vodu so soľou.

Foto: stránka Mal by byť elastický a nemal by sa lepiť na ruky. V prípade potreby môžete pridať trochu múky. Cesto zrolujte do gule a nechajte 2 hodiny pod utierkou.

4. Na plnenie treba mäso, vyzbrojené ostrým nožom a poriadnou dávkou trpezlivosti, nakrájať na čo najmenšie, rovnaké kocky. Urobte to isté s kurdyukom.

5. Cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Mám na tento účel nádherný ostrý skartovač, takže ak máte niečo podobné, použite ho. To je skvelá úspora času. Cibuľu zľahka osolíme a dobre prepracujeme rukami.

6. Zmiešajte mäso, tuk s cibuľou a korením, predtým rozdrvené v mažiari. Opäť dôkladne premiešame. Prípadne môžete k mäsu pridať trochu čerstvého koriandra. Ale na začiatok to môžete skúsiť aj bez neho. Odporúčam vám experimentovať druhýkrát.

7. Cesto rozvaľkáme do priesvitného stavu a nakrájame na kolieska.

8. Teraz môžete vyrezávať: najprv pritlačte stred.

Foto: site Potom rozložte obrobok druhou stranou a znova urobte dva záhyby. Zostáva len spojiť zásuvky dohromady a opatrne zovrieť.

9. Čas na varenie. Mnoho zdrojov navrhuje mazanie úrovní plášťa alebo parníka olejom. Som zvyknutý robiť opak. Nalejem malú misku oleja a vezmu manti za horný šev a spodnú časť jednoducho ponorím do oleja. Nikdy neuviaznutý.

10. Manty sa pripravuje asi 45-55 minút. Tu veľa závisí od hrúbky cesta, ktoré ste získali, a od veľkosti samotných manti.

11. Po 50 minútach môžete otvoriť a odobrať vzorku. Manti sa dajú ľahko získať. Ak sa manti len zdvihne, len ju zdvihnite, ak nie, potom ich môžete vyzdvihnúť silikónovou špachtľou. Skontrolované - funguje. Alebo mierne potraste každou úrovňou.

Manti sa musí podávať výlučne so správnou omáčkou. Pestrofarebná moderátorka programu Lara Katsova sa s nami podelila o svoje obľúbené recepty.

HORÚCA OMÁČKA S BYLINKAMI

Manti sa musí podávať s omáčkou. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Túto omáčku ma naučila matka môjho blízkeho priateľa z Tbilisi."

Čo potrebuješ:
500 g konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave
2 strúčiky cesnaku
50 g koriandra
50 kôprových zelených
1 polievková lyžica chmeľ-suneli
1 polievková lyžica koriander
pol čili papričky
mletá červená paprika - voliteľné
1 lyžička Sahara
1 lyžička soľ

Ako pripraviť bylinkovú pikantnú omáčku:

Paradajky pretrieme cez sitko, cesnak nasekáme nadrobno. Zmiešajte cesnak a paradajky, pridajte soľ a cukor, dajte zmes na malý oheň, priveďte do varu a varte 5-7 minút. Pridáme slnečnicový chmeľ, koriander, nadrobno nakrájanú čili papričku a dusíme ďalšie 3 minúty. Ak chcete viac pikantnosti, pridajte červenú mletú papriku. Odstráňte z tepla, vložte jemne nasekaný koriandr a kôpor, zatvorte veko a nechajte vychladnúť.

OMÁČKA KYSLÁ Smotana

Lara Katsova: „Chápem, že neobjavím Ameriku, každý vie o klasickej kyslej smotanovej omáčke na khinkali. Ale môj recept je stále iný - nasýtený bylinkami a pikantnosťou.

Čo potrebuješ:
1 st. kyslá smotana 20%
2-3 strúčiky cesnaku
malá čili paprička
dosť koriandra a kôpru

Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku:

Jemne nakrájajte cesnak a chilli, odstráňte semená. Nakrájajte zeleninu, premiešajte všetko. Soľ. Ide o to, že by malo byť veľa zelených, je to viac zelených s kyslou smotanou a nie kyslou smotanou s bylinkami.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek