Ako uvariť losa chutne doma, aby bolo mäkké. Recept: Boršč z losieho mäsa s kosťou - "domáce" recepty na losiu polievku

Ak máte radi jedlá z diviny, tento jednoduchý recept na prípravu polievky z losa vás nenechá ľahostajnými. Jeho vôňa a chuť sú jednoducho báječné - najmä ak sú varené na ohni!

Popis prípravy:

Keď však viete, ako uvariť polievku z losa, môžete si toto chutné jedlo pripraviť aj doma - na bežnom sporáku.
Ak ste nikdy nejedli losie mäso, tak by ste mali brať do úvahy fakt, že los ako každá zverina má špecifickú chuť a vôňu, ktorá nie každému chutí. Zároveň stále neodporúčam variť losiu polievku s množstvom korenín a korenín - neopísateľná vôňa a chuť lesa (los predsa žerie ihličie!) Bude prerušená silnejšími vôňami. Ale môžete a mali by ste dať zeleninu do polievky - a bude to robiť nielen tú, ktorá je uvedená v recepte, ale aj akúkoľvek inú, ktorú máte radi.
Pre mňa má recept na výrobu losej polievky jednu a jedinú nevýhodu - mäso tohto zvieraťa sa varí dlho: na získanie dobrého bohatého vývaru budete potrebovať v priemere 2 až 2,5 hodiny. Ale hovädzie mäso sa varí rovnako! Mimochodom, los má podobnú štruktúru - tiež hustú a vláknitú. Takže, ak máte radi prvé jedlá z hovädzieho mäsa, potom sa vám bude páčiť losia polievka!

Ingrediencie:

• Losia kosť s dužinou (lepší mozog) - 1 kus
• Zemiaky - 6-7 kusov
• Cibuľa - 2 kusy
• Mrkva - 2 kusy
• Sladká paprika - 2 kusy
• Paradajky - 3-4 kusy
• Zelerová stopka - 2 kusy
• Iná zelenina - podľa chuti
• Čerstvé bylinky - podľa chuti
• Korenie hrášok - 6-7 kusov
• Bobkový list - 2-3 kusy
• Soľ - podľa chuti

Porcie: 6-8

Ako variť losiu polievku

Varte vývar z kostí: vložte do hlbokého hrnca, zalejte studenou vodou, zapálte. Hneď ako vrie, znížime oheň. Odstráňte všetku penu. Pridajte hlavu alebo dve ošúpanej cibule, korenie a bobkový list. Varíme prikryté, kým nie je mäso hotové.

Odstráňte kosť, cibuľu a koreniny, vychladzujte vývar a odstráňte prebytočný tuk z povrchu. V prípade potreby preceďte.

Vývar opäť privedieme do varu. Pridajte nakrájanú mrkvu.

Zemiak.

Paprika.

Dnes vás pozývam uvariť si s nami ruskú kapustnicu z losa s kosťou. Sľubujem, že to bude chutné!

A aby sme uvarili ruskú kapustovú polievku z kostí, potrebujeme nasledovné:

• Los - 1,5 kilogramu
• Paradajky
• Kapustnica
• Zemiaky - 4 kusy
• Mrkva
• Cesnak
• Dill
• Petržlen
• Laurel odchádza
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• zrnká korenia
• Slnečnicový olej

Prvým krokom pri varení ruskej kapustovej polievky je príprava vývaru z losa. Aby ste to urobili, najskôr pripravte mäso na kosti: dobre ho umyte v teplej vode. A teraz môžete posielať a variť.

Spolu s mäsom si uvaríme jednu celú mrkvu a jednu celú cibuľu. Pošlite niekoľko bobkových listov do vývaru na mäso a cibuľu.

Vývar varíme na najvyššom ohni. Keď vývar vrie a objaví sa pena, oheň trochu znížte a penu opatrne odstráňte. Na strednom ohni budeme musieť variť losí vývar hodinu.

Kým sa nám varí vývar z losa, postaráme sa o zeleninu na kapustnicu. Najprv odstráňte horné listy z kapusty a potom. Dobre umyjeme.Ošúpte a umyte mrkvu.Rovnako ako predchádzajúcu zeleninu ošúpeme a umyjeme niekoľko strúčikov cesnaku.

Nakrájajte cibuľu a tri mrkvy, ako chcete.

Teraz budeme musieť smažiť cibuľu a mrkvu, to znamená prejsť ich. To znamená dať zelenine zlatistú farbu.

Teraz je čas pripraviť zemiaky - ošúpte, dobre opláchnite a potom ich nakrájajte na malé kocky.

Umyte aj paradajky.

Už pripravený cesnak nakrájame na malé strúčiky.

Na jeden tanier dáme nakrájané paradajky, cesnak a ochutíme čiernym mletým korením. Nechajte zeleninu naplno nabrať chuť papriky – len na chvíľu nechajte tanier.

Teraz je čas začať strúhať kapustu. Urobte to akýmkoľvek spôsobom, ktorý je vám známy.

Keď vývar vrie na určený čas, vyberieme z panvice všetok jeho obsah. Už nebudeme potrebovať zeleninu, ktorá bola varená s losím mäsom, takže sa jej môžete zbaviť. S mäsom ale treba urobiť nasledovné: vyberieme ho z vývaru a necháme trochu vychladnúť, aby sme ho mohli pohodlne vybrať. Keď mäso vychladne na príjemnú teplotu, odstráňte mäso z kosti a nakrájajte ho na malé kúsky.

Teraz pošlite nakrájanú kapustu do vývaru. Vo vývare by mala kapusta trochu vrieť.

Ak máte radi jedlá z diviny, tento jednoduchý recept na prípravu polievky z losa vás nenechá ľahostajnými. Jeho vôňa a chuť sú jednoducho báječné - najmä ak sú varené na ohni!

Popis prípravy:

Keď však viete, ako uvariť polievku z losa, môžete si toto chutné jedlo pripraviť aj doma - na bežnom sporáku.
Ak ste nikdy nejedli losie mäso, tak by ste mali brať do úvahy fakt, že los ako každá zverina má špecifickú chuť a vôňu, ktorá nie každému chutí. Zároveň stále neodporúčam variť losiu polievku s množstvom korenín a korenín - neopísateľná vôňa a chuť lesa (los predsa žerie ihličie!) Bude prerušená silnejšími vôňami. Ale môžete a mali by ste dať zeleninu do polievky - a bude to robiť nielen tú, ktorá je uvedená v recepte, ale aj akúkoľvek inú, ktorú máte radi.
Pre mňa má recept na výrobu losej polievky jednu a jedinú nevýhodu - mäso tohto zvieraťa sa varí dlho: na získanie dobrého bohatého vývaru budete potrebovať v priemere 2 až 2,5 hodiny. Ale hovädzie mäso sa varí rovnako! Mimochodom, los má podobnú štruktúru - tiež hustú a vláknitú. Takže, ak máte radi prvé jedlá z hovädzieho mäsa, potom sa vám bude páčiť losia polievka!

Ingrediencie:

• Losia kosť s dužinou (lepší mozog) - 1 kus
• Zemiaky - 6-7 kusov
• Cibuľa - 2 kusy
• Mrkva - 2 kusy
• Sladká paprika - 2 kusy
• Paradajky - 3-4 kusy
• Zelerová stopka - 2 kusy
• Iná zelenina - podľa chuti
• Čerstvé bylinky - podľa chuti
• Korenie hrášok - 6-7 kusov
• Bobkový list - 2-3 kusy
• Soľ - podľa chuti

Porcie: 6-8

Ako variť losiu polievku

Varte vývar z kostí: vložte do hlbokého hrnca, zalejte studenou vodou, zapálte. Hneď ako vrie, znížime oheň. Odstráňte všetku penu. Pridajte hlavu alebo dve ošúpanej cibule, korenie a bobkový list. Varíme prikryté, kým nie je mäso hotové.

Odstráňte kosť, cibuľu a koreniny, vychladzujte vývar a odstráňte prebytočný tuk z povrchu. V prípade potreby preceďte.

Vývar opäť privedieme do varu. Pridajte nakrájanú mrkvu.

Zemiak.

Paprika.

Zeler.

Dochutíme soľou a prikrytú polievku dusíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne. Pridajte nakrájané paradajky.

A nadrobno nakrájané mäso zbavené kosti.

Hotovú polievku posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame horúce. Dobrú chuť!

Jedlá z losieho mäsa sa nachádzajú v rôznych kuchyniach národov sveta. V hotových jedlách má mäso jedinečnú chuť. Samozrejme, teraz sa toto mäso dá len zriedka nájsť v predaji, ale ak máte to šťastie, že sa stanete majiteľom losa a obsahuje kosť, určite si podľa tohto receptu uvarte voňavú a chutnú polievku.

Existuje niekoľko tajomstiev varenia jedál z losa. Najprv musíte mäso osoliť úplne na konci, aby sa rýchlejšie uvarilo. Po druhé, nepoužívajte veľa korenín a bylín - to prehluší chuť losa. Najbohatší a najchutnejší vývar sa získava z kostnej drene.

Takže začínam variť losiu polievku na kosti. Produkty pripravujem podľa zadaného zoznamu.

Kosť s mäsom dobre umyjem, zalejem vodou (aby bola kosť pokrytá vodou). Mäso uvarím do mäkka. Trvá to 2-3 hodiny.

Cibuľu nakrájam na kocky, mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle.

Na rastlinnom oleji opražím cibuľu.

Pridajte mrkvu, premiešajte, znova opečte.

Sladkú papriku prekrojím na polovicu, odstránim stopku a jadrovník so semienkami, nakrájam na kocky. Paradajku som nakrájala na plátky.

K opraženej cibuľke s mrkvou pridám pripravenú papriku a paradajky.

Zeleninu opekám asi 5 minút na strednom ohni.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky.

Keď mäso na kosti zmäkne, pozerám, či sa na povrchu nevytvorilo veľa tuku. Ak je veľa, časť tuku odoberiem lyžicou.

Pridáme zemiaky, varíme do mäkka.

Pridám opraženú zeleninu, bobkový list, soľ a čierne korenie.

Kým sa zelenina varí, vyberiem kosť, odrežem z nej mäso a nakrájam na kúsky.

Mäso vrátim do hrnca. Polievku varím ešte asi 10 minút.

Polievku podávam posypanú bylinkami.

Lahodná polievka z losa s kosťou je pripravená!

Dobrú chuť!