Ako variť kuracie mäso v omáčke Teriyaki. Najchutnejšie kura teriyaki Kuracie prsia s omáčkou teriyaki na panvici

Akékoľvek mäso, napriek tomu, že je tučným a vysokokalorickým produktom, poskytuje ľudskému telu živiny a udržuje svalový tonus. Obsah tuku v produkte môžete znížiť konzumáciou diétneho mäsa, napríklad filé z kuracích pŕs. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a zároveň veľmi malú porciu tuku. Môžete z nej uvariť veľa chutných a šťavnatých jedál, napriek zjavnej suchosti filé.

Ako si vybrať kuracie filé?

V stánkoch na trhu nájdete kuracie filety s kožou aj bez nej, celé aj porciované. Rôzne balenie mäsa umožňuje ušetriť čas na varenie a krájanie mäsa.

Ak plánujete variť kurací vývar, mali by ste si vziať prsia s kožou na kostiach, pretože obsahujú výživné tuky a kosti spolu s kožou dokážu nasýtiť vývar vôňou, farbou a chuťou.

Štruktúra svalových vlákien filé by mala byť elastická, hustá. Nemali by byť žiadne známky traumy, modrín, rezov.

Pri kúpe filé podľa hmotnosti by ste sa mali opýtať na dátum prinesenia mäsa do obchodu, skontrolujte dokumentáciu pre certifikát kvality pre mäsové výrobky. Na továrenskom obale musí byť dátum výroby, dátum spotreby, umiestnenie závodu a pokyny na skladovanie produktov.

Kúpiť mrazené filé môže byť trochu problém. Stojí za to venovať pozornosť farbe mäsa. Ak je blízko mlieka a na filé je silná vrstva glazúry, znamená to opakované zmrazenie už pokazeného produktu. Zdravá farba mäsa je svetloružová, so sviežou neutrálnou chuťou. Skladovanie mrazeného mäsa v regáloch a doma prebieha pri teplote nepresahujúcej 2 stupne Celzia. Termín realizácie mrazeného mäsa nepresiahne 5 dní.

Veľké veľkosti prsníkov môžu naznačovať použitie umelých plnív, ktoré zvyšujú objem produktu, zvyčajne sa používajú soľanky. Mohlo by to byť aj príznakom používania hormónov rosy v továrni.

Na trhoch s mäsom by sa mali uprednostňovať čerstvé celé produkty. Len tak si osobne overíte kvalitu mäsa.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

V závislosti od spôsobu varenia sa obsah kalórií v kuracích prsiach môže líšiť.

Kuracie mäso obsahuje rôzne stopové prvky, vitamíny B, PP, H, ľahko stráviteľné bielkoviny, fosfor, kobalt, chróm, draslík, síru a ďalšie látky, ako aj aminokyseliny.

Kuracie filé ľahko pokryje dennú potrebu živín organizmu.

Úžitok a škoda

Vývar pripravený na báze kuracieho filé pôsobí preventívne pri prechladnutí, chrípke a SARS. Horčík pomáha zmierniť príznaky únavy, spolu s fosforom priaznivo pôsobí na mozgovú činnosť, posilňuje pamäť, celkovo pôsobí na organizmus posilňujúco.

Vitamíny rôznych skupín ovplyvňujú tón pleti, liečia jej stav, posilňujú nechty a vlasy. Majú pozitívny vplyv na prácu nervového systému, tráviaceho systému. Kuracie filé je predpísané pre diéty spojené s gastritídou, peptickými vredmi, diétami zameranými na korekciu hmotnosti. Kuracie mäso znižuje hladinu kyslosti, čo môže spôsobiť pálenie záhy a podráždenie slizníc žalúdka a čriev.

Stopové prvky a aminokyseliny posilňujú kardiovaskulárny systém, bielkovina pomáha vytvárať nové reťazce pri stavbe svalových vlákien, predpisuje sa pri poraneniach kĺbov, ruptúre svalov. Maximálna odporúčaná denná dávka filé je 200 g.

Škody spôsobené mäsom by mali zahŕňať alergiu spôsobenú histamínom obsiahnutým v kuracom mäse. Mäso nízkej kvality a s umelými prísadami, vyžarujúce chemickú arómu, môže znížiť úroveň imunity.

Spôsoby varenia

Existuje veľa receptov na varenie kuracieho filé, ale všetky sa týkajú krátkodobého tepelného spracovania produktu. Aby sa mäso nevysušilo, najčastejšie sa mäso marinuje v rôznych zmesiach alebo sa varí a dusí s následným pridaním omáčky do hotového jedla. Kuracie mäso sa kombinuje so všetkými druhmi výrobkov, ako príloha sa používa varená zelenina, obilniny, čerstvé šaláty, pomarančové omáčky a ovocie.

Malé kúsky filé môžu byť vopred marinované v zmesi rozšľahaného vajíčka a škrobu. Táto marináda uzavrie šťavu z mäsa a urobí ho krehkejším bez toho, aby stratila chuť a vôňu kuracieho mäsa. Tu je niekoľko rýchlych a obľúbených receptov na kuracie mäso.

Prsia v teriyaki omáčke

Teriyaki je japonská omáčka založená na sójovej omáčke s pridaným cukrom a ustricovou omáčkou. Má vysokú sladkosť a príjemnú vôňu. Môžete použiť hotovú omáčku alebo si pripraviť vlastnú. Požadované produkty:

• kuracie prsia;
• teriyaki omáčka;
• zeler;
• mrkva;
• Červená cibuľa;
• cesnak;
• čerstvý zázvor;
• stonky zelenej cibule;
• sezam.

Zvážte, ako variť toto jedlo.

• Čerstvé filé nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm, aby sa mäso rýchlejšie uvarilo. Vložte filé do samostatnej misky a ochuťte omáčkou teriyaki, premiešajte rukami. Nádobu zakryte potravinovou fóliou, vložte na hodinu do chladničky.
• Kuracie mäso pravidelne premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne absorbovala do všetkých kúskov.
• Ku koncu času marinovania sa oplatí pripraviť zeleninu na vyprážanie.
• Cesnak a zázvor nasekáme nadrobno. Mrkvu nakrájame šikmo na plátky, cibuľu na polkolieska, zeler na 4 cm široké kocky.
• Na panvici zohrejte olej, kým nezačne dymiť. Do rozpáleného oleja nalejte cesnak, pár sekúnd miešajte a pridajte zázvor. Každú pol minútu postupne pridávajte všetko – cibuľu, zeler, mrkvu.
• Je dôležité, aby ste zeleninu neprevarili, celý proces varenia by nemal trvať dlhšie ako 5 minút. Vložte zeleninovú zmes do samostatnej misky.
• Zohrejte čistú panvicu a pridajte olej. Pridajte kuracie mäso a opekajte na prudkom ohni asi minútu z každej strany. Nalejte zvyšok omáčky z misky. Počkajte, kým trochu skaramelizuje. Pridajte zeleninu na panvicu a spolu opekajte asi minútu.

Podávajte jedlo, ozdobte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou a sezamovými semienkami.

Kuracie prsia so zeleninou

Výrobky na jedlo:

• filé;
• mrkva;
• Cibuľa;
• čerstvý cesnak;
• cuketa;
• sladká paprika;
• kyslá smotana je mastná.

Proces varenia:

• nakrájajte kurča na porcie;
• jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu nožom alebo strúhadlom;
• filé sa musí minútu vyprážať na panvici zo všetkých strán;
• nakrájanú zeleninu vložte do panvice, všetko spolu smažte ešte niekoľko minút;
• potom pridajte na kocky nakrájanú papriku, cuketu a cesnak, smažte 3 minúty pod vekom, kým sa cuketa mierne nerozjasní;
• môžete naliať hotový vývar alebo vodu, potom misku dusiť, kým sa všetka voda neodparí;
• do hotových výrobkov pridajte niekoľko lyžíc kyslej smotany alebo teriyaki omáčky, opatrne presuňte a ozdobte akýmikoľvek čerstvými bylinkami.

Kurča v rukáve

Produkty:

• kuracie prsia;
• sójová omáčka;
• horčica;
• citrónová šťava;
• čerstvý cesnak;
• sušené oregano, rozmarín;
• čerstvá bazalka;
• kurkuma.

Poďme zistiť, ako variť kurča.

• Mäso nakrájame na veľké kusy, vložíme do misy a ochutíme sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, horčicou, prelisovaným cesnakom a suchým korením. Všetko dôkladne premiešame a mäso necháme v chladničke asi hodinu vylúhovať. Teriyaki môžete nahradiť sójovou omáčkou.
• Pripravte rukáv na pečenie, vložte hotové filé dovnútra spolu s výslednou šťavou. Zviažte rukáv av prípade potreby urobte malé vpichy na rôznych miestach.
• Miska pečieme v rúre 10-20 minút pri teplote 200 stupňov. Ak chcete dosiahnuť zlatú kôrku, mäso by ste mali vybrať z rukáva alebo otvoriť jeho hornú vrstvu a nechať ho v rúre ďalších 10 minút.
• Podávajte jedlo, ktoré stojí za to ozdobiť čerstvou bazalkou a varenými cereáliami.

Informácie o tom, ako variť kuracie prsia v omáčke teriyaki, nájdete v nasledujúcom videu.

V modernej kuchyni existuje veľa receptov na marinovanie kurčiat a každý recept je dobrý svojím vlastným spôsobom. Ani jeden sviatočný stôl, výjazd do prírody či jednoduchá rodinná večera sa nezaobídu bez lahodného ryšavého kurčaťa či iného marinovaného mäsa. Pečené šťavnaté kura v omáčke teriyaki v rúre vás poteší novou chuťou a vôňou. Teriyaki omáčka je lahodná japonská omáčka, dodáva jedlu nielen originálnu sladko-slanú korenistú chuť, ale aj veľmi chutný lesk, ktorý sa získa vyprážaním potravín v omáčke alebo ich pečením. Kurča je pokryté lesklou karamelovou kôrkou s ostrým korením a príjemnou sladkastou vôňou. Teriyaki omáčka môže byť vyrobená doma, ak ju nemôžete nájsť v obchode. Klasická omáčka sa vyrába zo sójovej omáčky s pridaným cukrom a saké, v západných variáciách sa druhá zložka často nahrádza vínnym octom a namiesto cukru sa často používa voňavý med. Táto omáčka tiež naznačuje prítomnosť červenej alebo zelenej papriky v miske, niekedy sa do misky alebo do omáčky pridávajú sezamové semienka, obľúbené v orientálnej kuchyni. Všetky tieto ingrediencie sa opražia na panvici a na zahustenie omáčky sa pridá trochu škrobu zriedeného v studenej vode. Poďme spolu uvariť kurča v omáčke teriyaki, recept s fotografiou je veľmi jednoduchý a priestor na experimentovanie s chuťami je obrovský.

Ingrediencie:

• Celé stredne veľké kurča - 1-1,3 kg;
• Teriyaki omáčka - 4-5 polievkových lyžíc;
• Olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• Kari - 1 lyžička;
• Mletá paprika - 1 lyžička;
• Suneli chmeľ - 1 polievková lyžica;
• Adjika pikantná zelená alebo červená - podľa chuti;
• alebo čierne mleté ​​​​korenie - 1 lyžička;
• Voda (vriaca voda) - 150-200 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica. alebo podľa chuti.

Recept na kuracie mäso v omáčke teriyaki v rúre

Ešte stále nepoznáte ikonickú omáčku japonskej kuchyne? Paleta chuťových vlastností "Teriyaki" rušila zvyšok hostesiek a členov jej rodiny. Kuracie Teriyaki (recept na panvicu) má jedinečnú chuť s ázijskými tónmi. Upozorňujem na najjednoduchší recept na varenie.

Pokojne si dajte večeru v japonskom štýle, aj keď držíte diétu! Verte mi, váš život bude žiariť novými farbami!

Omáčka je nízkokalorická a zdravá. Navyše nemusíte hľadať pomoc u japonských kuchárov. "Teriyaki" je možné kúpiť za prijateľnú cenu.

Pripravuje sa zo sójovej omáčky s prídavkom hnedého cukru, zázvoru, sladkého ryžového vína. Cukor sa počas vyprážania produktu v horkosladkej náplni roztopí. A to dodá hotovému jedlu jedinečný lesk.

V Japonsku sa morské plody dochucujú omáčkou. V západných krajinách Teriyaki» podávame k mäsu, aj k zelenine.

Kuracie Teriyaki – jednoduchý recept na panvici so sezamovými semienkami

Ako sa vám páči myšlienka pripraviť gurmánsky pokrm z hydiny v japonskom štýle na romantický večer? Mám rád.

Kuracie mäso bude marinovať 1 hodinu a uvarené za 10 minút.

Ako príloha k horúcemu jedlu je vhodná ryža alebo funchóza.

Už ste si obliekli zásteru? Potom začnime variť japonské jedlo doma. Prečítajte si recept a pozrite si fotografie krok za krokom.

Ingrediencie

Porcie: - + 4

• Kuracie prsia alebo krídla 1 kg
• Cesnak 3 klinčeky
• Balzamikový vínny ocot 2 polievkové lyžice. lyžice
• Sójová omáčka 100 g
• sézamové semienko 5 gramov
• mletý zázvor 1 lyžička
• Zeleninový olej 1 st. lyžička
• Med 2 polievkové lyžice. lyžice
• Japonské rezančeky na ozdobu

Teriyaki (tekiyaki) je japonská omáčka na báze sójovej omáčky, mirínu a glukózy, jej názov pochádza zo slov: lesk, cukor, smažiť. Neexistuje žiadny presný recept, ale existuje veľa možností. Mirin je nahradený iným bielym vínom alebo saké / vodkou, glukóza je hnedý cukor, med, dodatočne sa pridáva pomarančový džús, zázvor atď. Chcel som pridať viac medu ako 1 polievkovú lyžičku. lyžičku, ale... opätovné otvorenie skrinky sa ubezpečilo, že "... zlatko, ak áno, tak tam nie je!")))

Koľko možností pre omáčku teriyaki, toľko možností pre kurča v teriyaki...

Pripravte kúsky kuracieho filé z rôznych častí kurčaťa, čerstvé huby, sójovú omáčku, med, zázvor, mirin alebo biele víno. Budete tiež potrebovať trochu cukru, trochu rastlinného oleja na vyprážanie a sezamové semienka.

Pripravte kuracie teriyaki marinádu s tromi polievkovými lyžicami sójovej omáčky, 70 ml vína a medom.

Kuracie kúsky nalejte teriyaki marinádou a nechajte pol hodiny pôsobiť.

Marinádu na hubovú teriyaki pripravíme s 30 ml mirinu alebo bieleho vína, prípadne s jednou lyžičkou cukru, strúhaným zázvorom a 1-2 lyžicami sójového cukru.

Súčasne s pečeným kuracím mäsom a šampiňónmi dať do varu ryžu, ja som uvarila elitnú dlhozrnnú ryžu s hnedou ryžou, akýsi ryžový mix.

Kúsky som vložil do cedníka, aby som ich pripravil na vyprážanie. Zvyšnú teriyaki omáčku nevyhadzujte, budeme ju ešte potrebovať.

Kuracie kúsky opečieme zo všetkých strán na rozpálenej panvici s trochou rastlinného oleja.

Potom vlejeme zvyšné tekiyaki z marinády a dusíme do mäkka. Výsledkom sú lesklé kúsky kuracieho filé.

Smažte huby priamo s teriyaki marinádou na panvici, kým sa nedosiahne viskozita omáčky.

Keď je ryžová zmes hotová, môžete všetko podávať.

Na porciu ryže položte lesklé kúsky kuracieho mäsa a šampiňónov.

Dobrú chuť!

P.s. Ak je to žiaduce a podľa chuti, kúsky kuracieho mäsa a húb môžu byť posypané sezamovými semienkami.

Ahoj! No a čo sme ešte neuvarili z kuracích pŕs? Už pečené, vyprážané a plnené a používané do šalátov a kastrólov. Zdalo by sa, no, čo iné vám napadne? A viete, môžete! A pripravila som pre vás nový recept - kuracie prsia v teriyaki omáčke. Veľmi jednoduché, chutné a uspokojujúce. V mojej rodine také kura išlo s ranou.

Kuracie filé Teriyaki na ázijský spôsob

Najprv si povieme niečo o omáčke. Tento recept nám dala japonská kuchyňa a je univerzálny, keďže pristupujeme takmer ku všetkým jedlám. nemá striktný základ, čo dáva veľkú slobodu fantázii. Ale tradične sa teriyaki vyrába zo sójovej omáčky, zázvoru, cesnaku a iných korenín a všetky ostatné prísady sú voliteľné. Takže dnes budeme analyzovať, ako uvariť jednu z jednoduchých možností pre túto omáčku, a potom experimentujte sami.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 1 kg.
• Sójová omáčka - 150 ml.
• Med - 120 ml.
• Jablčný ocot - 6 lyžíc. lyžice
• Cesnak - 6 strúčikov.
• Škrob - 3 lyžice. lyžice.
• Mletý zázvor - 1,5 lyžičky.
• Čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžice.

Všimnite si, že tam nie je vôbec žiadna soľ. Nedávame, nakoľko postačí sójová omáčka a ocot s cesnakom.

Recept

1. Pripravíme si mäso. Opláchnite a osušte filé, odrežte prebytočný tuk. Filet musíme nakrájať na kúsky. Ja som zvolila možnosť podlhovastého krájania, ale dajú sa použiť aj kocky.
2. V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte rastlinný olej.
3. Smažte kúsky filé na panvici zo všetkých strán, kým sa neobjaví zlatá farba.
4. Kým sa kura pečie, pripravte si teriyaki.

Ako pripraviť omáčku

1. Nalejte tekutý med do misky.
2. Nalejte sójovú omáčku.
3. Pridajte jablčný ocot. Dá sa nahradiť vínom, ryžou alebo saké.
4. Pridajte sušený zázvor. Môžete použiť čerstvý koreň, ale najprv ho treba najemno nastrúhať.
5. Strúčiky cesnaku ošúpeme a pretlačíme lisom. Vložte cesnak do misky so zvyškom produktov.
6. Podľa chuti pridáme čierne korenie.
7. Nalejte kukuričný alebo zemiakový škrob.
8. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame metličkou.

Malá rada, skúste rozbiť všetky hrudky škrobu, aby sa rovnomerne rozpustil v tekutine. V opačnom prípade bude omáčka zrnitá, s hrudkami.

Keď je kuracie filé úplne uvarené, nalejte omáčku do panvice tenkým prúdom. Mäso v ňom opečieme do hustej omáčky. Omáčka by mala pokrývať kúsky filé zo všetkých strán. Bude to trvať doslova 5-7 minút.

Naše kura teriyaki je pripravené! Miska môže byť posypaná sezamovými semienkami alebo nakrájanou zelenou cibuľkou. Filet môžeme podávať so šalátom, ryžou, cestovinami. Ako prílohu som urobila zemiakovú kašu.

Poznámka pre majiteľa

Teraz sa pozrime, aké náhrady, okrem vyššie uvedeného, ​​je možné ešte urobiť pri príprave teriyaki doma. Med vymeníme za cukor, čerstvý cesnak za sušenú verziu. Výrobky s omáčkou môžu byť nielen vyprážané, ale aj pečené v rúre. A tiež si môžete pripraviť chutné domáce teriyaki pre budúce použitie. Keď omáčka dostatočne vychladne, jednoducho ju prelejte do sklenenej nádoby a uložte do chladničky. Potom, keď ho vyberieme, uvaríme z mletého kuracieho mäsa lahodný „popcorn“. Ani ste nevedeli, že také jedlo existuje? Pozrite si video a vychutnajte si jedlo!