Ako variť kráľovský olivier. Šalát Olivier s jazykom Ako variť krok za krokom

Royal Olivier je lahodný a šťavnatý šalát, ktorý je ideálny na akúkoľvek dovolenku. Jeho úžasná chuť vás nenechá ľahostajnými a určite vás povzbudí. Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami, nové produkty môžete pridávať podľa ľubovôle. Olivier šalát je pomerne nezávislé jedlo. Podávajte samostatne, aby ste si užili celú chuť.

Čo potrebuješ:

1 plechovka konzervovaného zeleného hrášku;

350 g uhoriek;

550 g zemiakov;

4 kuracie vajcia;

500 g mliečnej klobásy;

soľ podľa vášho vkusu;

malý zväzok akejkoľvek zelene.

varenie:

Zemiaky opláchneme a vložíme do hrnca s vodou. Zemiaky uvaríme v šupke na miernom ohni. Varte približne 45 minút. Potom opatrne vypustite vodu, ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na malé kocky a presuňte na samostatnú panvicu.

Otvorte pohár konzervovaného hrášku, vypustite šťavu, nalejte hrášok do hrnca (nemala by tam byť žiadna voda).
Opatrne odlúpnite klobásu z fólie, nakrájajte ju na malé kocky a nalejte na hrášok. Potom vložte nakrájané zemiaky.

Vajcia povarte 8 minút v samostatnej miske. Potom ich ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na kocky.

Uhorky opláchnite, trochu osušte, nakrájajte na kocky (ak chcete, šupku je možné olúpať).

Nakrájané vajcia a uhorky pošlite do panvice na všetky ingrediencie. Dochutíme soľou, pridáme majonézu, dôkladne premiešame. Všetko dáme na samostatný tanier a podávame.

Zhora môže byť šalát ozdobený vetvičkami akejkoľvek voňavej zeleniny.

V tomto článku sa pozrieme na recept: "Royal Olivier" podrobne a s fotografiami.

Toto jedlo možno pripraviť za 40 minút. so všetkými prítomnými ingredienciami.

Po uvarení dostanete 4 porcie s celkovou hmotnosťou 1140 gramov.

Objednajte si hotové výrobky pre tento recept (zľava 500 rubľov na prvú objednávku: propagačný kód skidka500). Dostanete presne toľko produktov, koľko potrebujete. Nenakupujete priveľa a nestrácate čas čakaním v rade. Vo vašej chladničke sa nič nepokazí.

Nutričná hodnota: 404 kal.

• Bielkoviny: 21 g;
• Tuky: 27 g;
• Sacharidy: 20 g

1 porcia: 285 gramov

Ingrediencie

Budete potrebovať nasledujúce produkty.

• Kapary: 20 gr;
• majonéza: 100 g;
• Prepeličie vajce: 4 ks;
• Čerstvá mrkva: 50 g;
• Čerstvá zelená cibuľa: 10 g;
• Worcestershire omáčka: 20 g;
• Nakladané uhorky uhorky: 80 g;
• Čerstvé zemiaky: 300 g;
• Čerstvý citrón 150-200: 1 kus;
• Varené rakovinové krky: 1 ks;
• Čerstvé zelené jablko 200 - 250: 1 kus;
• Horčica granulovaná: 30 g;
• Kuracie prsia: 180 g;
• Zelený hrášok: 60 g;
• Romano šalát: 100 g;
• Čerstvé uhorky: 200 g;
• Olivový olej;
• Slnečnicový olej;
• Jedlá kuchynská soľ;
• Mleté čierne korenie.

Ušetrite svoj čas a peniaze - objednajte si hotové produkty pre tento recept (zľava 500 rubľov na vašu prvú objednávku: promo kód skidka500) v Chefmarkete. Prinesú vám kvalitné čerstvé produkty od ruských dodávateľov a presne toľko, koľko potrebujete na prípravu jedla. Nenakupujete priveľa a nestrácate čas čakaním v rade. Vo vašej chladničke sa nič nepokazí.

Metóda varenia krok za krokom

Krok 1

Zemiaky nakrájajte na polovicu, zemiaky a mrkvu varte na miernom ohni 15 minút, kým nezmäknú. Oddelene varte kurča 8 minút na strednom ohni.

Krok 2

Prepeličie vajcia vložíme do studenej, bohato osolenej vody, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 6 minút. Vajcia ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na polovice.

Krok 3

Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky 0,5x0,5 cm, pokvapkáme šťavou z polovice citróna, odložíme.

Krok 4

Zeleninu ošúpeme, zemiaky, mrkvu, uhorky, uhorky a kuracie mäso nakrájame na kocky 0,5 x 0,5 cm, kapary prekrojíme na polovice, cibuľu nakrájame nadrobno.

Krok 5

Všetku zeleninu okrem jabĺk a kuracieho mäsa dáme do misy, pridáme hrášok, majonézu, worcestrovú omáčku, horčicu, soľ a korenie a dôkladne premiešame.

Krok 6

Na rímsky šalát poukladáme do misiek.

Hotové jedlo

Šalát ozdobíme račím chvostíkom, jablkami a polovicami prepeličích vajec a podávame.

Aby sa vajíčka lepšie čistili, nezabudnite do vody na varenie pridať soľ.Vajcia uvarte oddelene od ostatných surovín.

Varte s radosťou, šetrite svoj čas a peniaze - objednajte si hotové výrobky pre tento recept (zľava 500 rubľov na vašu prvú objednávku: propagačný kód skidka500) v Chefmarkete s bezplatným doručením v Moskve a regióne. Prinesú vám kvalitné čerstvé produkty od ruských dodávateľov a presne toľko, koľko potrebujete na prípravu jedla. Nenakupujete priveľa a nestrácate čas čakaním v rade. Vo vašej chladničke sa nič nepokazí.

Ak medzi Rusmi urobíte prieskum o tom, ktorý šalát je u nás považovaný za najobľúbenejší, Olivier bude určite jasným lídrom. Je pripravený na všetky druhy sviatkov, udalostí a osláv a je úplne nemožné si bez neho predstaviť oslavu Nového roka. Klasické zloženie slávneho šalátu prešlo mnohými zmenami. Vďaka tomu sa objavilo množstvo interpretácií receptu, z ktorých mnohé už veľmi vzdialene pripomínajú pôvodnú verziu. Navrhujeme obrátiť sa na pôvod a uvariť kráľovský olivier s račím chvostom na starý ruský spôsob.

Za svoje francúzske meno vďačí šalát slávnemu šéfkuchárovi Lucienovi Olivierovi. Pochádzal z Francúzska, no bol známym moskovským reštaurátorom. Z tohto dôvodu sa šalát "Olivier" považuje za pôvodne ruský. Kráľovský olivier s rakovinovými krkmi bol svojho času veľmi obľúbený u „mocných tohto sveta“. Dnes je jeho recept dostupný každému.

Varenie kráľovského olivovníka s račím krkom v starej ruštine

Zvláštne čaro (chutovo aj vzhľadom) dáva nášmu šalátu nečakanú kombináciu hlavných ingrediencií a spôsobu podávania. Najprv však poznamenávame, že takýto šalát sa stane vítaným hosťom na akomkoľvek sviatočnom stole a dokonca aj gastronomickí gurmáni ocenia jeho chuť.

Požadované ingrediencie

Pre náš kráľovský olivier s jemnými rakovinovými krkmi budete potrebovať:

• Kuracie prsia - 140 gramov;
• Prepeličie vajcia - 4 kusy;
• Varené rakovinové krky - 1 balenie (400 gramov);
• Konzervovaný zelený hrášok - 60 gramov;
• Majonéza (mastná) - 100 gramov;
• Zelené jablko - 170-220 gramov (1 kus);
• Čerstvá mrkva - 95-150 gramov (2 kusy);
• Nakladané uhorky (uhorky s malým ovocím) - 80 gramov;
• Zelená cibuľa - 10 gramov;
• Čerstvé uhorky - 80-120 gramov (2 kusy);
• Čerstvé zemiaky - 0,3 kg;
• Citrón - 100-160 gramov (1 kus);
• Kapary - 20 gramov;
• Zrnitá horčica - 30 gramov;
• Worcestershire omáčka - 20 gramov.

Práve táto sada produktov je potrebná na to, aby sa kráľovský Olivier podľa receptúry čo najviac priblížil originálu. Na finálnu úpravu šalátu si môžete dodatočne dokúpiť aj zelený šalát (ideálna je odroda Romano), ale dá sa to celkom obísť.

Proces varenia

Na varenie budete potrebovať štandardné kuchynské náčinie - dosku na krájanie, ostrý nôž, kastról, kastról a hlbokú misku na miešanie ingrediencií. Zostáva len dodržiavať naše odporúčania krok za krokom, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.

Olivier šalát s jazykom ako prvý pripravil jeden z francúzskych šéfkuchárov. Nová mäsová prísada nielenže úplne zmenila chuť obvyklého jedla, ale urobila ho aj uspokojivejším. Nemožno si nevšimnúť fakt, že hovädzí alebo bravčový jazyk je pre toto klobásové jedlo oveľa zdravší ako obvykle.

Vo všeobecnosti sa jazyk považuje za lahôdku. Z hovädzieho jazyka sa pripravujú tie najvyberanejšie jedlá a občerstvenie. Navyše to hovädzie mäso, ten bravčový jazyk obsahuje množstvo užitočných vitamínov, stopových prvkov a minerálov.

Hovädzí jazyk je však veľmi náročný na prípravu. Aby sa táto zložka nepokazila, ale skôr zlepšila chuť jedla, je potrebné ju variť aspoň 2-3 hodiny. Až po takom dlhom období varenia bude jazyk mäkký a chutný.

Ako variť Olivier šalát s jazykom - 15 odrôd

Zaujímavá variácia na tému Olivier s jazykom s neskutočne krásnym spôsobom prezentácie. Šalát plne ospravedlňuje svoj názov: takéto jedlo sa nehanbí byť podávané kráľovi!

Ingrediencie:

• Koktejlové krevety - 300 g
• Jazyk - 400 g
• Vajcia - 3 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Cibuľa - 0,5 ks.
• Uhorka - 1 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Olivy - na ozdobu
• listy šalátu - na ozdobu

varenie:

Prvým krokom je nakladanie nadrobno nakrájanej cibule v zmesi vody a vínneho octu. Krevety očistíme, nakrájame na kúsky veľkosti hrášku. Všetky šalátové produkty by mali byť nakrájané na rovnakú veľkosť: takto bude jedlo chutnejšie. Mrkvu, uhorku, zemiaky a vajcia nakrájame na kocky, olivy na kolieska. Pridajte čerstvý hrášok a cibuľu.

Pripravte dresing: zmiešajte všetky potrebné ingrediencie okrem oleja a vyšľahajte mixérom. Olej pridávajte postupne tenkým prúdom a stále šľahajte zmes. Ukazuje sa veľmi hustá, chutná majonéza. Obložíme ich slaným šalátom.

Na servírovanie ozdobíme jedlo listami hlávkového šalátu, Oliviera kráľovsky rozotrieme pomocou servírovacieho krúžku, „oblečieme šalát“ výrobkami, ktoré sú v chladničke.

Veľmi výdatné a chutné jedlo, ktoré si určite nájde svoje miesto na vašom sviatočnom stole.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 1 ks.
• Varený jazyk - 400 g
• Mrkva - 1 ks.
• Uhorka - 1 ks.
• Nakladané uhorky - 2 ks.
• Vajcia - 3-4 ks.
• Banka konzervovaného hrášku - 1 banka

varenie:

Rovnako ako v klasickom recepte Olivier, všetky produkty musia byť nakrájané na malé kocky a zmiešané v miske na šalát, pridaním majonézy, soli a korenia. Každý vie, ako spracovať zeleninu pred krájaním, ale jazyk si vyžaduje špeciálne znalosti.

Na začiatok treba jazyk dôkladne umyť a nechať vo vode asi 30 minút – vďaka tejto technike jazyk získa nezvyčajnú jemnosť a rozplývajúcu sa textúru.

Jazyk je varený bez pridania soli, je lepšie ho osoliť už v šaláte. Bravčový jazyk by sa mal udržiavať v ohni 1,5 až 3,5 hodiny, v závislosti od veľkosti, ale varenie hovädzieho jazyka bude trvať 2 až 4 hodiny. Počas varenia dbajte na to, aby voda príliš nevrela – zhorší to chuť jemného jazyka. Voda by mala len trochu bublať.

Po úplnom vychladnutí jazyka nakrájajte na malé kúsky. Vopred uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame. Uhorky nakrájané na malé kocky. Uvarenú mrkvu očistíme a nakrájame. Vajíčka uvaríme natvrdo a nakrájame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame a šalát oblečieme majonézou.

Zaujímavá možnosť s 3 druhmi mäsa. Všetky uvedené ingrediencie sú na 1 porciu.

Ingrediencie:

• Hovädzí jazyk - 50 g
• Kuracie filé - 70 g
• Zelený hrášok - 60 g
• Čerstvá uhorka - 60 g
• Nakladaná uhorka - 60 g
• Zemiaky - 30 g
• Mrkva - 30 g
• Tigrie krevety - 50 g

varenie:

Prepeličie vajcia sa varia 2 minúty, je dôležité ich neprevariť. Aby ste ich ľahšie ošúpali, ihneď po uvarení ponorte vajcia do studenej vody. Kuracie telo nakrájame: pre mäkkosť je potrebné ho zľahka vyklepať, osolíme, okoreníme, opečieme na panvici. V samostatnej panvici sa zelený hrášok vypráža priamo v struku. Všetka zelenina je nakrájaná na malé kocky: dodržujte pravidlo "čím menší je rez komponentov, tým chutnejší je šalát." Nakrájame prsia a jazyk, hrášok, posielame na zeleninu. Výslednú zmes ochutíme majonézou, soľou a korením. Nakoniec sa do misky posielajú predsmažené jemne nasekané krevety. Šalát natrieme servírovacím krúžkom, ozdobíme. Miska je pripravená!

Vynikajúci šalát, ktorý sa výrazne líši od obvyklého klasického Olivierovho receptu.

Ingrediencie:

• Varený jazyk - 500 g
• Krevety - 250 g
• Vajcia - 4 ks.
• Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
• Cibuľa - 1 ks.
• Nakladané uhorky - 300 g
• Mrkva - 2 ks.
• Zemiaky - 2 ks.

varenie:

Tento recept zaťaží všetky 4 horáky vášho sporáka! Varte jazyk, krevety, zemiaky s mrkvou a vajcia v samostatných panviciach.

Vajcia je lepšie nevariť spolu so zeleninou - to nie je veľmi hygienické a doba ich varenia sa líši.

Krevety sa „dostanú“ najrýchlejším spôsobom - po 5-7 minútach sa dajú vybrať a vyčistiť. Vajcia sa uvaria za 10 minút (nezabudnite ich neskôr vložiť do studenej vody, aby sa uľahčili šúpanie), mrkvu a zemiaky je možné vybrať za pol hodiny a jazyk bude „dlho očakávaným“ produktom. Venujte procesu varenia aspoň 2 hodiny. Všetky pripravené suroviny nakrájame na kocky, okrem hrášku, samozrejme, stačí z neho scediť vodu a preložiť do šalátovej misy. Šalát podľa chuti osolíme a okoreníme. Tesne pred podávaním dochutíme majonézou.

Veľmi krásna forma prezentácie vášho milovaného Oliviera. Na vykonanie však budete potrebovať 2 tvarovacie krúžky: štandardný a veľký priemer.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 400 g
• Vajcia - 4 ks.
• Banka konzervovaného hrášku -1 ks.
• Hovädzí jazyk - 600 g
• Vajcia - 4-5 ks.
• Nakladané uhorky - 3 ks.
• Zelení na ozdobu

varenie:

Všetky ingrediencie v tejto verzii Oliviera sú rozložené vo vrstvách, každá vrstva je potretá majonézou. 1 vrstva - zemiaky, potom jazyk, mrkva, uhorka, varené vajcia, kuracie mäso. Potom nasaďte 2 servírovacie krúžky. Hrach, zemiaky, kuracie mäso sú položené v 1 vrstve, uhorky sú poslednou vrstvou. Šalát ozdobíme reďkovkami, bylinkami a paprikou. Pri príprave tohto šalátu je veľmi dôležité pri ukladaní vrstiev zabaliť všetky ingrediencie čo najtesnejšie: pokrm sa tak nerozpadne.

Lahodný a veľmi uspokojivý šalát, ktorý dokáže nahradiť aj hlavné jedlo.

Ingrediencie:

• Vajcia - 3-4 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Varený jazyk - 500 g
• Mrkva - 2-3 ks.
• Nakladané uhorky - 3 ks.
• Tvrdý syr - 150 g
• Cibuľa - 1 ks.

varenie:

Uvarené zemiaky a mrkvu nakrájame na čo najmenšie kocky, vajcia rozdelíme na dve časti: bielkovinu tiež nakrájame na kocky a žĺtka odložíme. Proteínovo-zeleninová zmes je pripravená na odoslanie do misky na šalát. Posielame tam aj nadrobno nakrájanú cibuľu, jazyk a zelený hrášok. Všetko môžeme dochutiť majonézou, soľou a korením. Pred podávaním si pripravte žĺtky: nastrúhajte ich na jemnom strúhadle spolu so syrom a bylinkami. Hotový šalát posypeme navrch.

Veľmi podrobný recept s jasným dávkovaním produktov.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 2-3 ks.
• Šampiňóny - 250 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 3 ks.
• Jazyk - 400 g

varenie:

Huby nakrájané na kocky a smažiť spolu s cibuľou v rastlinnom oleji. Všetky ostatné suroviny nakrájame na kocky a zmiešame s cibuľovo-šampiňónovou hmotou. Šalát oblečte majonézou.

Názov tohto šalátu hovorí sám za seba. Táto možnosť šalátu je finančne veľmi nákladná, ale stojí za to.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 3 ks.
• Banka konzervovaného hrášku - 1 ks.
• Nakladané uhorky - 3 ks.
• Červený kaviár - 100 g
• Prepeličie vajcia - 9-10 ks.
• Hovädzí jazyk - 500 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Rakovinové krky - 100 g

varenie:

Uvarené a vychladnuté zemiaky a vajcia nakrájame na kocky, pridáme k nim jazyk, uhorku a rakovinové krky. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme majonézou, soľou a korením podľa chuti. Šalát natrieme na krásny tanier, podávame s ozdobenými prepeličími vajíčkami s červeným kaviárom.

Lahodný recept s tromi druhmi mäsa. Všetky uvedené ingrediencie sú na jednu porciu.

Ingrediencie:

• Mrkva - 2 ks.
• Kuracie prsia - 300 g
• Hovädzí jazyk - 400 g
• Vajcia - 4 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Zelený hrášok - 100 g
• Nakladaná uhorka - 1-2 ks.
• Morčacie filé - 200 g
• Cibuľa - 1 ks.

varenie:

Všetky ingrediencie stačí, predvaríme, nakrájame na malé kocky, premiešame na tanieri na porciovanie, dochutíme soľou, majonézou a korením. Chuť jedla vás príjemne prekvapí!

Nádherná verzia šalátu Olivier s jazykom, na tomto originálnom jedle si pochutia najmä deti!

Ingrediencie:

• Varený jazyk - 0,5 kg
• Zemiaky - 4 ks.
• Nakladané uhorky - 3-5 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Hrach - 1 banka
• Vajcia - 4 ks.
• Lúpané krevety - 300 g
• Olivy - na ozdobu

varenie:

Recept na šalát sa nelíši od svojho „normálneho“ náprotivku. Je potrebné pripraviť všetky produkty, nakrájať na kocky a vložiť do šalátovej misy.

Na toto jedlo potrebujete iba jemne nakrájanú zeleninu - takto to bude vyzerať úhľadnejšie - a rovnomernú okrúhlu šalátovú misu.

Hotový oblečený šalát posielame na slávnostné jedlá, navrch bohato namažte majonézou - malo by to mať pocit, že ste šalát rovnomerne posypali snehom. Potom vytvoríme: z olív vytvoríme oči a riasy pre nášho snehuliaka, nos, líca, ústa a energickú ofinu - z mrkvy. Nádherné, elegantné jedlo je pripravené ísť von!

Krásne zdobený Olivier šalát s jazykom.

Ingrediencie:

• Hovädzí jazyk - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Vajcia - 2 ks.
• Zelený hrášok - 1 banka.
• Čerstvá uhorka - 1 ks.
• Nakladaná uhorka - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.

varenie:

Pripravte si všetky ingrediencie vopred: uvarte jazyk, mrkvu, vajcia, zemiaky. Po vychladnutí nakrájame nadrobno. Nakrájajte uhorky, cibuľu, kombinujte s inými výrobkami, pridajte majonézu, soľ, korenie a premiešajte. Ozdobte šalát podľa ľubovôle. Elegantné jedlo je pripravené!

Toto nezvyčajné jedlo je vhodné pre každého, kto chce vyskúšať niečo nové, nezvyčajné, ale nie je pripravený prejsť na jedenie nakladaného hmyzu alebo iných zámorských pochúťok.

Ingrediencie:

• Hovädzí jazyk - 400 g
• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Čerstvá uhorka - 1 ks.
• Nakladaná uhorka - 3 ks.
• Vajcia - 5 ks.
• Špenát - 100 g
• Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
• Strúhanka - 100 g

varenie:

Všetko to začína obvyklým spôsobom: nakrájame mrkvu, jazyk, uhorky pripravené na šalát, čím dosiahneme tvar kocky. To isté robíme s bielkami. Do celkovej hmoty pridáme hrášok, všetko premiešame, soľ, korenie a necháme chvíľu odstáť.

Prejdime k žĺtku – ten bude v tomto recepte „čerešničkou na torte“. Žĺtok musí byť obalený v drvenej strúhanke a vyprážaný vo veľkom množstve oleja. Vypražený žĺtok pred podávaním opatrne nakrájame a hotové jedlo ním ozdobíme, pridáme list špenátu a pár plátkov reďkovky. Ukazuje sa to veľmi originálne a v duchu doby!

Vrstvená verzia Olivier, ideálna pre priehľadné nádoby - vrstvy vyzerajú veľmi krásne!

Ingrediencie:

• Varený bravčový jazyk - 400 g
• Listy šalátu - 200 g
• Čerstvé uhorky - 2 ks.
• Tvrdý syr - 100 g
• Zeleň

varenie:

Rozdeľte všetky ingrediencie tromi – a dostanete množstvo, ktoré potrebujete na jednu vrstvu. V budúcnosti sa vrstvy jednoducho opakujú.

1. 1 vrstva: 3 nasekané listy šalátu;
2. 2 vrstvy: tretina množstva vareného jazyka;
3. 3 vrstvy: uhorka nakrájaná na prúžky;
4. 4. vrstva: strúhaný syr.

Vrstvy opakujte, kým sa vám neminie jedlo. Na vrchu posypte výslednú štruktúru zeleňou. Šalátový dresing v porciách!

Nejde o expresný šalátový variant, naopak, je to plnohodnotné sviatočné jedlo, ktoré možno podávať ako hlavné jedlo.

Ingrediencie:

• Nakladané uhorky - 3 ks.
• Teľací jazyk - 500 g
• Prepelica - 3 ks.
• Olivy - 100 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Rukola - 1 zväzok
• Rakovinové krky - 300 g
• Červený kaviár - 100 g
• Kapary - 50 g
• Mrkva - 1 ks.
• Čerstvá uhorka - 2 ks.

varenie:

Príprava dresingu: majonéza z obchodu sa k takémuto gurmánskemu jedlu nehodí! Do misky rozbijeme 6 prepeličích vajec, ochutíme ich lyžicou suchej horčice, soľou, korením a citrónovou šťavou. Všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Teraz nalejte olej: robte to postupne, tenkým prúdom, inak sa jednoducho odlepí od celkovej hmoty. Dôležitou podmienkou dobrého dresingu je rovnaká teplota pre všetky produkty: nevyberajte vajcia z chladničky, ale maslo zo zásuvky vedľa rúry.

Uvarený a olúpaný jazyk nakrájame na malé kocky. Prepelica sa tiež musí uvariť a mäso oddeliť od kostí: kosti dnes nebudeme potrebovať.

Nakrájajte v náhodnom poradí, urobte aj s vajcami, mrkvou, uhorkami a zemiakmi. Olivy sú nakrájané na polovicu. Všetko preložíme do šalátovej misy, rukami naberieme rukolu a celé perlové cibuľky. Pridáme červený a čierny kaviár, všetko dochutíme domácou majonézou, cibuľou a korením. Je lepšie, ak necháte šalát chvíľu stáť, ale pravdepodobne sa vám to nepodarí - jedlo sa ukáže príliš chutné!

Neštandardná verzia varenia Olivier s hubami.

Ingrediencie:

• Varený jazyk - 150 g
• Vajcia - 2 ks.
• Zemiaky - 300 g
• Mrkva - 150 g
• Cibuľa - 1 zväzok
• Šampiňóny (nakladané alebo vyprážané) - 100 g
• Majonéza, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Vajíčko, zemiaky, cibuľu, mrkvu nakrájame na štvorce. Pridajte k nim predsušené huby. Nakrájajte si jazyk na kocky, aby bolo lepšie cítiť jeho chuť (ako viete, čím väčšiu individuálnu ingredienciu nakrájame na šalát, tým jasnejšie to znie vo všeobecnom orchestri chutí). Do šalátovej misy pridajte aj cibuľové krúžky, zostáva len dochutiť majonézou, soľou a korením. Šalát je pripravený na servírovanie.