Španielsky šalát: recepty s hovädzím mäsom, krevetami, údeným kuracím mäsom a fazuľou. Španielske šaláty Originálny španielsky šalát

V horúcom počasí uprednostňujeme ľahké a osviežujúce jedlá, preto keď príde leto, jeme viac zeleniny a byliniek. V tomto článku sa pozrieme na najobľúbenejšie španielske recepty na osviežujúce letné šaláty.
Existuje nekonečné množstvo kombinácií, z ktorých sa dajú pripraviť šaláty: zelenina, fazuľa, zelenina, ryby, mäso... Španieli najčastejšie používajú ako dresing olivový olej, ocot alebo horčicu.

Tajomstvo obľúbenosti španielskych tapas (občerstvenia) je známe. Olivový olej, cesnak, zelenina mierne zasýtia a zároveň povzbudia chuť do jedla. A exotické južanské ingrediencie a horúce španielske omáčky dodávajú predjedlám jedinečné čaro. Pyrenejské kulinárske tradície sa v tejto požehnanej krajine miešali s mauritánskymi a s objavením Nového sveta začali kuchyne masívne využívať produkty z amerického kontinentu.

Okrem toho treba pripomenúť, že Španielsko je nadnárodná krajina. Andalúzia, Katalánsko, Galícia a ďalšie regióny majú rôzne kulinárske tradície. Preto neexistuje jediný koncept "španielskeho šalátu". Všetky tieto pochúťky sú však spojené jednoduchou prípravou, množstvom zeleniny a zeleniny a nevyhnutne sýtiacimi prísadami. V horúcom letnom popoludní sa obed často obmedzuje na tapas. Šalát, patatas bravas - čo ešte potrebujete? Len pohár sangrie.

Šalát "Sombrero"

Sladkú papriku z konzervy vyberieme z nálevu a nakrájame na pásiky. Pridajte sto gramov konzervovanej kukurice a zeleného hrášku – tiež bez tekutiny, samozrejme. Cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame (jednoducho ju rozdelíme na osem častí). Tristopäťdesiat gramov šunky nakrájame na kocky. Zo zväzku petržlenovej vňate vyberieme pár konárov na ozdobu, zvyšok nasekáme nadrobno.

Pokrm vystelieme listom ľadového šalátu. Na to rozložíme jedlo na sklíčko. Španielsky šalát Sombrero je zvykom obliekať omáčkou vinaigrette. Zmiešame olivový olej, ocot, soľ a čierne korenie. Pred podávaním chvíľu počkáme. Všetky zložky misky by mali byť dobre namočené v omáčke.

Šalát z pečených paradajok a slaniny

Na začiatok si vezmite dvanásť paradajok a dva strúčiky cesnaku. Pečieme ich v rúre alebo na grile. Paradajky namočené v cesnaku nakrájame na plátky. Dvestopäťdesiat gramov slaniny nakrájame na pásiky. Opečte ich na suchej panvici. Opražíme päťdesiat gramov píniových orieškov, aby nám chrumkali v ústach.

Posypte misku zmesou listov šalátu. Na toto lôžko položte pečené paradajky a slaninu. Posypeme píniovými orieškami. Tento recept na španielsky šalát navrhuje ochutiť omáčkou z olivového oleja (päť polievkových lyžíc), balzamikového octu (1 polievková lyžica) a dijonskej horčice (2 polievkové lyžice). A posledný dotyk. Hotový šalát posypeme kozím syrom. Bude to trvať asi dvesto gramov. Syr môžete jednoducho rozdrviť prstami.

šalát s jazykom

Je to skôr zimné jedlo. Jeden jazyk zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni varíme asi dve hodiny. Osolte ho pätnásť minút pred dokončením. Oddelene uvarte tri alebo štyri zemiaky a jednu veľkú mrkvu v uniformách. Jazyk očistíme od kože a nasekáme na pásiky. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky. Na panvicu s horúcim rastlinným olejom vložte dvesto gramov špargľových bôbov. Zalejeme štvrť šálkou vriacej vody a dusíme, kým sa voda neodparí. Pridajte korenie, smažte ďalšie dve minúty. Necháme vychladnúť a pridáme do španielskeho šalátu s jazykom. Vypustite tekutinu z pohára vykôstkovaných olív. Pridáme ich aj do šalátu, ako aj tri nakladané nadrobno nakrájané uhorky. Predstavíme si nakrájanú hlávku čínskej kapusty. Pokrm ochutíme majonézou a ozdobíme bylinkami.

Šalát s hovädzím mäsom

Najprv si pripravíme marinádu. Vezmeme pol pohára olivového oleja, nalejeme pár kvapiek Tabasca, pár polievkových lyžíc sójovej omáčky a vínneho octu. Do tejto zmesi dáme asi sto gramov alebo trochu viac hovädzej sviečkovice. Varíme dva-tri zemiaky v uniformách. Očistíme a ochutíme lyžicou olivového oleja, nasekaným kôprom a malým množstvom čili papričky.

Listy šalátu natrhajte rukami. Sladká paprika zbavená semien, nakrájaná na prúžky. Papriku a listy hlávkového šalátu zalejeme balzamikovou omáčkou. Hovädzie mäso vyberieme z marinády, nakrájame na kocky. Vyprážame na suchej panvici. Začneme skladať španielsky šalát s hovädzím mäsom. Zemiaky vložte najskôr do priehľadnej misky. Vyrovnajte vrstvu. Hovädzie mäso položíme na zemiaky. Na vrch položte šalát s paprikou. Jedlo ozdobíme polovicami cherry paradajok.

Ensalada de Mar

Na dva listy šalátu položte hrsť krutónov. Položte na vrch: nakrájanú jednu uhorku a niekoľko cherry paradajok. Krevety (50 gramov) sa vyprážajú v rastlinnom oleji s cesnakom, soľou a korením. Po vychladnutí dáme na zeleninu. Španielsky šalát s krevetami posypeme nakrájanou cibuľou a rukolou, dochutíme olivovým olejom.

životný štýl? Ľahký šalát môže slúžiť ako príloha k mäsu alebo hlavnému jedlu a v oboch prípadoch nikdy nebude zbytočné učiť sa recepty na lahodné španielske šaláty.

Ensalada malagueña (malagsky šalát)

Šalát typický pre Andalúziu a provinciu Malaga. Predtým sa to nazývalo "salmorejo" (nezamieňať s králičou marinádou a polievkou s rovnakým názvom). Ide o letný šalát, ktorého hlavnými zložkami sú varené zemiaky, pomaranč, zelená cibuľa, olivy a treska. Ak chcete, môžete pridať varené vajcia a petržlenovú vňať. Šalát sa pripravuje doma, podáva sa v baroch ako tapas alebo v reštauráciách.

Na prípravu tohto šalátu potrebujete:

• 3 zemiaky
• 100 g solenej tresky
• 3 pomaranče
• 100 ml olivového oleja
• Niekoľko zelenej cibule
• 10 olív
• Soľ podľa chuti

Zemiaky uvaríme, ochladíme, nakrájame na malé kúsky. Pre sýtejšiu chuť ju môžete v šupke zavariť.

Pomaranč nakrájajte na plátky bez vypustenia šťavy. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Zemiaky, pomaranče a cibuľu zmiešame s pomarančovou šťavou. Ozdobíme nakrájanou treskou a olivami. Soľ podľa chuti. Pred podávaním pokvapkajte olivovým olejom a dajte na pol hodiny do chladničky.

Ensalada murciana (Murcia šalát)

Ensalada murciana (nazývaná aj moje alebo mojete) je typické jedlo z oblasti La Mancha a regiónu Murcia. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť šalát: pridaním nakrájaných čerstvých paradajok alebo olúpaných konzerv. Tiež namiesto tuniaka môžu Španieli použiť solenú tresku alebo olivy namiesto čiernych olív.

Ide o skromné ​​a jednoduché, ale prekvapivo chutné jedlo, ku ktorému je dokonalým doplnkom čerstvý chrumkavý chlieb, ktorý sa dá do misky namáčať.

Aby ste recept oživili, potrebujete nasledujúce zložky:

• 1 veľká konzerva paradajok (600-800 g)
• 1 stredná cibuľa
• 2-3 vajcia
• 150 g tuniaka z konzervy
• 10-12 olív
• Olivový olej
• Soľ

Vajcia uvaríme a necháme vychladnúť. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a nechajte niekoľko minút v hlbokom tanieri s vodou a soľou. To mu dodá jemnosť.

Otvorte konzervované paradajky a opatrne sceďte. Vložte ich do hlbokého taniera a nakrájajte nožom alebo vidličkou, nechajte niekoľko veľkých kusov. Vajcia ošúpeme a každé nakrájame na cca 8 kúskov. Otvorte konzervu tuniaka, sceďte tekutinu a jemne roztlačte vidličkou a dajte na tanier. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do šalátu spolu s olivami. Osolíme a okoreníme olivovým olejom podľa chuti. Všetko dobre premiešame a pred podávaním necháme chvíľu v chladničke.

Španielska kuchyňa je známa po celom svete svojimi úžasnými jedlami. Samozrejme, nedá sa to nazvať jedným, pretože táto krajina je veľmi nadnárodná, ako naše Rusko, čo znamená, že v jej kuchyni je utkaných mnoho rôznych tradícií, ktoré jej dodávajú osobitú chuť a jedinečné čaro.

Španieli milujú jednoduchosť varenia bez zvláštnych trikov a rešpektujú aj olivový olej, pikantný cesnak, čerstvé bylinky, zrelé paradajky a úspešne ich pridávajú takmer do každého receptu. Z týchto ingrediencií vznikajú slnečné, svetlé a bohaté šaláty. Ponúkame vám možnosti najlepších z nich pre vaše posúdenie.

Recept jeden. Klasický španielsky šalát so šampiňónmi a syrom feta

V tomto jedle je takmer všetko, čo Španieli milujú - jemné huby, svetlé zelené, šťavnaté nakladané olivy a mäkký syr. Celkový dojem zo šalátu je jemná textúra, úžasná chuť a ľahkosť, vhodný pre diétnu výživu. Hlavnou črtou tejto pochúťky je, že recept obsahuje čerstvé, nie tepelne spracované šampiňóny, takže pri výbere tejto ingrediencie v obchode buďte obzvlášť opatrní. Okrem hlavných zložiek môžete do misky pridať plátky zrelých paradajok.

Budeme potrebovať:

• Nakladané olivy s citrónom - 1 nádoba;
• syr Feta - 100 gramov;
• Čerstvé listy šalátu - 65 gramov;
• Veľké čerstvé šampiňóny - 9 ks;
• Olivový olej - 3 lyžice. l.

varenie:

1. Čerstvé šampiňóny triedime na červivosť alebo hnilobu. Nezabudnite ich dôkladne umyť a v prípade potreby aj vyčistiť. Trochu vysušte a potom nakrájajte na rovnaké polovice. Potom ich nakrájame na rovnomerné, úhľadné a krásne plátky;
2. Vypustite soľanku z olív do samostatnej nádoby, do tekutiny pridajte naše čerstvé šampiňóny. Nechajte to namočené 15 minút;
3. Samotné olivy sú nakrájané na kruhy;
4. Vypustite soľanku zo syra Feta a potom ju premiešajte vidličkou;
5. Opláchnite čerstvé listy šalátu, položte ich na uteráky alebo obrúsky, aby ste ich vysušili, a potom ich rukami roztrhajte na nerovné kúsky;
6. Huby stihli trochu marinovať v náleve spod olív, takže tekutinu scedíme. Už to nebude užitočné;
7. Teraz zostavíme náš španielsky šalát, ako to vyžaduje tento recept. Skombinujte huby, natrhanú zeleninu a syr feta s olivami. Naplňte všetko olivovým olejom, pridajte soľ;
8. Teraz položíme jedlo na krásny tanier a potom ho prinesieme na stôl.

Tip: Ak neriskujete pridať do jedla takto pripravené čerstvé šampiňóny, nahraďte ich nakladanou verziou.

Recept dva. Timbal šalát s avokádom a tuniakom

Tento variant prípravy miešaných jedál patrí medzi majstrovské diela španielskej kuchyne, je veľmi obľúbený medzi ľuďmi, ktorí vedú zdravý životný štýl, ako aj medzi vegetariánmi. O užitočnosti avokáda v jeho zložení sa už dlho nikto neháda, naopak, kolujú legendy o obrovskom množstve vitamínov, správnych tukov a živín. Toto ovocie neobsahuje cukor, ale dokonale upokojuje, prehluší pocit hladu. Ostatné zložky šalátu zahrnuté v tomto recepte dokonale dopĺňajú, obohacujú a nasýtia chuť pokrmu.

Budeme potrebovať:

• Zrelé avokádo - 1 ovocie;
• Tuniak v oleji (konzervovaný) - 1 nádoba;
• Zelený šalát Rukola - 65 gramov;
• Zrelé paradajky - 1 ks;
• Olivový olej - 2 lyžičky;
• Citrónová šťava - 1 lyžička;
• Morská soľ - ½ lyžičky;
• Cesnak - 2 zuby;
• Mletá paprika.

varenie:

1. Cesnak očistíme, umyjeme. Potom ho rozdrvíme v lise alebo na strúhadle;
2. Avokádo prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku. Lyžicou z neho vyberieme dužinu, vidličkou potrieme do stavu pyré;
3. Vzniknutú hmotu pokvapkáme citrónovou šťavou, potom zalejeme olivovým olejom s cesnakovým pyré, pridáme trochu práškovej papriky (akejkoľvek) a jemnú morskú soľ. Všetko premiešame;
4. Silnú zrelú paradajku narežeme alebo napichneme špáradlom na dvoch miestach. Potom ho oparíme a potom bude veľmi ľahké odstrániť šupku. Ošúpanú paradajku nakrájame na kocky, šťavu necháme odtiecť a dužinu odložíme na šalát;
5. Opláchnite rukolu, pošlite ju vysušiť na uterák;
6. Prebytočný olej z tuniaka osolíme, vidličkou rovnomerne roztlačíme;
7. Teraz poďme zostaviť náš šalát. Najprv položte vrstvu pasty z avokáda, olivového oleja a cesnaku s citrónovou šťavou;
8. Na to pridajte nakrájanú paradajku bez šupky a potom položte konzervovaného roztlačeného tuniaka;
9. Ozdobíme trochou rukolových listov šalátu. Položiť ho bolo možné aj na samom začiatku, pod prvú vrstvu jedla.

Tip: Recept na toto jedlo môžete trochu pozmeniť tak, že rukolový šalát nahradíte nadrobno nakrájanými pierkami zelenej cibuľky.

Recept tri. Sombrero šalát so šunkou a sladkou paprikou

Názov slávnej pokrývky hlavy sa zvyčajne stotožňuje s Mexikom, ale jej skutočné korene sú spojené so španielskymi tradíciami. V preklade „Sombra“ znamená zatemnenie, tieň, ktorý zanecháva odtlačok na dizajne rovnomenného pokrmu. Obsahuje známe, nami obľúbené produkty. Ich kombinácia vám umožní vytvoriť úžasne krásne a nezvyčajne chutné jedlo, ktoré zvyčajne obľubujú aj nároční nároční jedáci. Ponúkame vám klasický recept na tento šalát.

Budeme potrebovať:

• Šunka - 320 gramov;
• Bulharská žltá paprika konzervovaná (domáca alebo kúpená zákruta v oleji) - 150 gramov;
• Cibuľa - 1 ks;
• Konzervovaná zelenina (hrášok a kukurica) - každá 1 nádoba;
• Zelený šalát - 50 gramov;
• Rastlinný olej - 20 gramov;
• Čerstvá petržlenová vňať - 40 gramov;
• Ocot - 10 ml;
• Prášok čierneho korenia - ½ lyžičky;
• Soľ.

varenie:

• Sceďte soľanku zo sladkej papriky z konzervy a potom ju vložte do sitka, aby bolo všetko sklenené do poslednej kvapky. Potom sa prísada môže nakrájať na malé kocky. Ak sa koža odlupuje, odstráňte ju, inak to pokazí chuť;
• Teraz si pripravíme cibuľu. Vyčistíme, opláchneme. Nakrájajte na veľké plátky;
• Z konzervovanej zeleniny tiež scedíme všetku soľanku, na tento účel ju môžete vložiť do sitka;
• Šunku očistíme. Nakrájajte na tenké kruhy a potom ich nakrájajte na malé obdĺžnikové plátky;
• Opláchneme čerstvú petržlenovú vňať, otrasieme z nej kvapky, trochu ju osušíme uterákom a potom vyberieme niekoľko krásnych konárov na ozdobu. A zvyšok odtrhneme zo stoniek, po ktorých jemne nasekáme;
• Listy šalátu sa tiež opláchnu a pošlú samy na sušenie, inak v miske rýchlo zvädnú;
• Teraz budeme zbierať náš španielsky šalát. Spojte šunku s nasekanou konzervovanou paprikou, pridajte kukuricu, zelený hrášok, veľké plátky cibule a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko ochutíme čiernym korením, soľou a polejeme olivovým olejom. Výslednú zmes dobre premiešajte;
• Na tanier položte tvarovo vhodné listy šalátu, pridajte k nim hotovú pochúťku;
• Každú porciu ozdobte odloženou petržlenovou vňaťou, pohostite celú rodinu!

Tip: Na výrobu „pohárov“ zo zeleného šalátu použite veľké listy okrúhleho, zakriveného tvaru. Potom široké „polia sombrera“ získajú správny vzhľad.

Recept štyri. Andalúzsky šalát s čínskou kapustou

Tento španielsky šalát má chrumkavú chuť čínskej kapusty, sladkosť zrelých paradajok, plnosť kuracieho mäsa a úžasnú vôňu korenia. Je ťažké nájsť osobu, ktorá by nemala rada takúto pochúťku, pretože zložky obsiahnuté v jej zložení sú tak milované mnohými z nás a sú navzájom dokonale kombinované. Originálny marinádový dresing dodáva svetlému, elegantnému, naozaj letnému šalátu trochu pikantnosti. Skúste aspoň raz uvariť toto šik jedlo pre svoju rodinu a tento recept sa navždy „usadí“ vo vašej kuchárskej knihe.

Budeme potrebovať:

• Kuracie mäso - 200 gramov (okrem kostí);
• Sladké silné paradajky - 2 ks;
• Čínska kapusta - 100 gramov;
• Sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
• Majonéza - 1 vrecko;
• Kari - ½ lyžičky;
• Biely chlieb - 200 gramov.

varenie:

1. Najprv si pripravíme marinádu na kura, ktorá bude neskôr aj naším šalátovým dresingom. Za týmto účelom kombinujte sójovú omáčku s kari a majonézou v jednej zmesi. Poďme to zamiešať;
2. Teraz poďme ku kurčaťu. Opláchnite ju, oddeľte kosti, odstráňte kožu. Nakrájajte na stredné kúsky hrubé 1 prst a potom marinujte v jednej tretine pripravenej marinády pol hodiny;
3. V tejto dobe môžete pracovať na zelenine. Čínsku kapustu opláchneme, osušíme. Potom nakrájajte na prúžky veľmi tenké;
4. Paradajky sú tiež dobre umyté, utreté. Nakrájajte na úhľadné krásne plátky;
5. Biely chlieb nakrájame na tenké plátky a potom každý z týchto kúskov nakrájame na malé kocky. Spodok veľkého plechu vyložíme naolejovaným papierom a chlieb naň rovnomerne rozložíme. Potom všetko osušíme, opečieme v rúre na 150 stupňov;
6. Počas tejto doby sa kuracie mäso marinovalo. Smažte ho na panvici v malom množstve rastlinného tuku;
7. Teraz poďme zhromaždiť našu skvelú pochúťku po poschodí, pretože máme recept na lístkové cesto. Najprv poukladajte čínsku kapustu a paradajky, všetko posypte časťou omáčky;
8. Ďalej položte vyprážané kurča, znova nalejte našim dresingom;
9. Šalát je pripravený, zostáva ho len posypať sušienkami tesne pred podávaním. Jedzte pre svoje zdravie!

Národná kuchyňa Španielska je kombináciou jeho kulinárskych tradícií, ktoré existujú v každom regióne tejto krajiny. Španielsku kuchyňu určuje klíma a geografická poloha.

Pravdepodobne preto sú španielske šaláty veľmi často kombináciou zeleniny a rýb. Aj keď existujú aj iné variácie. Najlepšie je naučiť sa vlastnosti šalátov španielskej kuchyne v praxi. Ponúkame vám také možnosti receptov na španielsky šalát.

Budete potrebovať listy šalátu, konzervu tuniaka v olivovom oleji (400 g), štyri paradajky, 20 olív bez kôstok a omáčku romesco (jeden pohár). Šalát sa rozloží na servírovací tanier, navrch sa položí trocha nakrájaného tuniaka a stredne veľká paradajka. Olivy sú umiestnené na vrchu a naliate omáčkou. Čo sa týka omáčky romesco, dá sa kúpiť hotová v obchode vopred. Môžete variť aj doma, ale kvôli množstvu ingrediencií je to dlhý proces.

Šaláty španielskej kuchyne sa pripravujú z rýb, kuracieho mäsa a mäsa. Na varenie musíte vziať 350 g šunky, 150 g konzervovanej sladkej papriky, jednu cibuľu, 100 g konzervovanej kukurice, 100 g mrazeného zeleného hrášku (predvariť), jeden zelený šalát. Na dresing: polievková lyžica octu a štyri polievkové lyžice rastlinného oleja. Papriku nakrájame nadrobno, cibuľku nakrájame na osminky. Šunka je nakrájaná na malé kocky. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme dresingom. Ozdobou tohto jedla sú aj listy šalátu.

Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať suroviny ako 12 paradajok, 250 gramov slaniny, 200 gramov kozieho syra, 50 gramov píniových orieškov, zmes hlávkového šalátu, strúčik cesnaku. Dresing je vyrobený z piatich lyžíc olivového oleja, lyžice balzamikového octu a dvoch lyžíc horčice. Na šalát grilujte paradajky spolu s cesnakom dve hodiny. Pripravené paradajky nakrájame na plátky. Slaninu nakrájame na malé plátky a opražíme na panvici a kozí syr už len rozdrobíme. Zmiešajte ingrediencie, oblečte šalát.

Španielsky šalát s kuracím mäsom a cestovinami

Suroviny: 350 g cestovín (tvrdá pšenica), 300 g kuracích pŕs, 80 g zelených olív bez kôstok, dve paradajky, jedna cibuľa, strúčik cesnaku, jeden citrón a šťava z jedného citróna, olivový olej. Na prípravu marinády je potrebné zmiešať šťavu z polovice citróna a dve polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte nasekaný cesnak. Kuracie prsia nakrájané na tenké kúsky namočíme na pol hodiny do marinády. Makaróny uvaríme a odložíme. Filet opečte na panvici s olivovým olejom. Cestoviny zmiešame s kuracím mäsom, pridáme nakrájané paradajky a cibuľu, olivy. Na tankovanie