Varenie uhorky tonikum a pleťová voda doma. Uhorka Kaviár z uhoriek

Zeleninu nie je potrebné odstraňovať šupku, ale umyte ju kefou a odstráňte poškodené miesta. Zelenina musí byť zrelá a kvalitná. Je lepšie zamerať sa na tie, ktoré sú v danej sezóne najproduktívnejšie.

Sladké vína sa nevyrábajú z rastlinných materiálov, pretože v tomto prípade sa ukážu ako bez chuti. Nižšie uvádzame recepty na vína z najbežnejšej zeleniny u nás.

Vlastnosti rastlinných vín:
- dosť silný, podobný portskému vínu.
- suché sherry
- Biele víno.
- suché biele víno bez zápachu.
Pomerne silné biele víno.
- suché, veľmi silné biele víno.
- suché zlatobiele víno.
- ružové víno.
- suché, skôr silné biele víno.

REPNÉ VÍNO

2 kg surovej repy, 3,5 litra vriacej vody, 50 g zázvoru, na 4,5 litra šťavy 4 šálky cukru, 1 polievková lyžica droždia, šťava z 2 citrónov.

Cviklu umyjeme a nakrájame na plátky.
Zalejeme vriacou vodou a pridáme zázvor.
Nechajte stáť 4 dni. .
Odmeriame množstvo šťavy, pridáme cukor, droždie a citrónovú šťavu.
Dajte na teplé miesto (18–24 °) na fermentáciu.
Po dokončení fermentácie dobre premiešajte.
Nechajte stáť 3 dni.
Preceďte, nalejte do suda a nechajte 8-9 mesiacov.
Nalejte do fliaš, uzavrite a skladujte na chladnom tmavom mieste.

MRKVOVÉ VÍNO

2 kg mrkvy, 4 litre vriacej vody, na 4,5 litra šťavy 4-5 šálok cukru, 1 polievková lyžica droždia, šťava z jedného citróna, šťava z jedného pomaranča, 1 keks. Vyrobené podľa predchádzajúceho receptu. V bode 4 zmeny: po odmeraní šťavy pridáme cukor, citrónovú a pomarančovú šťavu a droždie, natrieme na strúhanku.

ZELEROVÉ VÍNO

2,5 kg zeleru, 4,5 litra vriacej vody, na 4,5 litra šťavy 6 šálok cukru, 1 polievková lyžica droždia, šťava z jedného citróna, šťava z dvoch pomarančov, 25 g zázvoru. Vyrába sa rovnakým spôsobom ako VÍNO, ale doba zrenia je 10-12 mesiacov.

VÍNO Z Cukety

3 kg cukety, 4,5 litra vriacej vody, 25–50 g zázvoru, na 4,5 litra šťavy 6 šálok cukru, 1 polievková lyžica droždia, šťava z troch citrónov.

Cuketu použite úplne.
Nakrájajte na kúsky a pridajte zázvor, zalejte vriacou vodou.
Trvajte na tom 6 dní, denne zvyšujte tlač.
Odmerajte množstvo tekutiny, pridajte cukor, citrónovú šťavu a droždie.

HRACHOVÉ VÍNO

2,5 kg zeleného hrášku, 4,5 litra vriacej vody na 4,5 litra šťavy 6 šálok cukru, 1 polievková lyžica droždia, šťava z jedného citróna, šťava z jedného pomaranča. Vyrobené podľa receptúry WINE.

ZEMIAKOVÉ VÍNO

2 kg zemiakov, 3,5 litra vriacej vody, 40 g zázvoru, na 4,5 litra šťavy 4 šálky cukru, 1 polievková lyžica droždia, 125 g hrozienok, 1 kreker, šťava z jedného citróna, šťava z jedného pomaranča, 225 g jačmenných zŕn.

Zemiaky umyte a nakrájajte bez odstránenia šupky.
Pridáme zázvor a zalejeme vriacou vodou.
Trvajte na tom 4 dni.
Odmeriame množstvo tekutiny, pridáme cukor, hrozienka, jačmeň, droždie natreté v strúhanke, citrónovú a pomarančovú šťavu.

VÍNO Z RUTTANU

2 kg zápražky, 6,5 litra vriacej vody, na 4,5 litra šťavy 4-5 šálok cukru, 1 polievková lyžica droždia, šťava z dvoch citrónov, šťava z jedného pomaranča. Vyrobené podľa receptúry WINE.

PARADAJKOVÉ VÍNO

4 kg paradajok, 1,2 litra vriacej vody, štipka soli, na 4,5 litra šťavy 4 hrnčeky cukru, 1 polievková lyžica droždia, šťava z dvoch citrónov.

Paradajky nakrájajte, posypte soľou.
Zalejeme vriacou vodou a vyžmýkame.
Trvajte na tom 4 dni a potom napnite.
Pridajte cukor, droždie a citrónovú šťavu.

VÍNO TURP

2 kg repy, 3,5 litra vriacej vody, na 4,5 litra šťavy 5-6 šálok cukru, 1 polievková lyžica droždia, šťava z dvoch citrónov. Vyrobené podľa receptúry WINE.

PEtržlenové VÍNO

225 g petržlenovej vňate, 4,5 litra vriacej vody, 6 šálok cukru, 1 polievková lyžica droždia, 25 g zázvoru, šťava z jedného citróna.

Petržlen zalejte vriacou vodou a varte 10 minút, pridajte zázvor.
Do teplého vývaru pridajte cukor a citrónovú šťavu a potom droždie.
Dajte na teplé miesto na kvasenie.

VÍNA Z OBILNÍN

Pri výrobe vín z obilnín je potrebných viac kvasiniek ako pri iných vínach, pretože prírodné cukry a škroby obsiahnuté v obilninách musia byť nútené kvasiť. Vína vyrobené z väčšiny obilnín sú podobné veľmi silným portským.

600 g pšenice, 4,5 litra vriacej vody, 50 g droždia, 7 šálok cukru, 1 kg hrozienok.

Do nádoby vložte pšenicu, cukor a hrozienka.
Zalejeme vriacou vodou a vychladíme.
Pridajte droždie.
Za občasného miešania lúhujeme 3 týždne.
Precedíme do nádoby.
Necháme kysnúť, korok po vykvasení.
Zreje najmenej 6 mesiacov (najlepšie rok) pred plnením do fliaš

Druh zeleninového vína pre milovníkov nevšedných nápojov. Je zapamätaný miernou pachuťou zelene a takmer úplnou absenciou arómy. Odtieň závisí od odrody cukety, väčšinou žltkastej so zelenými odtieňmi.

Pred začatím varenia, aby sa víno neinfikovalo mikroorganizmami tretích strán, je potrebné všetky použité nádoby sterilizovať parou.

Ingrediencie:

cuketa - 2 kg;
voda (vriaca voda) - 4 litre;
citróny - 3 kusy (alebo 15 gramov kyseliny citrónovej);
cukor - 1 kg;
nemyté hrozienka (čerstvé bobule) - 50 gramov (alebo vínne kvasnice).

Citróny sú potrebné na stabilizáciu kyslosti, v samotnej cukete je kyseliny málo a bez dodatočného okyslenia bude kvasenie slabé.

Recept na cuketové víno

1. Ak nie sú žiadne vínne kvasinky, potom 3-5 dní pred spracovaním cukety by ste si mali pripraviť vínny štartér z hrozienok alebo čerstvých bobúľ (maliny, ríbezle atď.), Ktoré nahradí kvasinky.

Za týmto účelom nalejte neumyté hrozienka (bobule) do pohára, pridajte 25 gramov cukru, nalejte 150 ml vody pri izbovej teplote. Zmiešajte, obviažte gázou a vložte na tmavé teplé miesto. Keď sa objaví pena, syčiaca s miernym kyslým zápachom (zvyčajne po 2-3 dňoch), štartér je pripravený a môžete prejsť na ďalší krok.

Ak sa objavila pleseň, potom je kysnuté cesto infikované a budete musieť začať odznova s použitím iných surovín na varenie.

2. Cuketu umyjeme, nakrájame na niekoľko kusov, zbavíme jadrovníka a semien.

3. Dužinu spolu so šupkou prejdite cez mlynček na mäso alebo ju rozdrvte akýmkoľvek iným spôsobom, napríklad pomocou mixéra, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

4. Vzniknutú kašu dáme do smaltovanej panvice so širokým hrdlom, zalejeme vriacou vodou, premiešame, prikryjeme pokrievkou. Nechajte pôsobiť 24 hodín.

5. Obsah panvice prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy, dužinu dobre vytlačte.

6. Do výslednej tekvicovej šťavy pridajte 0,5 kg cukru, kyselinu citrónovú a kysnutý kvások vyrobený v prvej fáze (bez bobúľ) alebo vínne kvasnice. Zmiešať.

7. Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže, naplňte ju maximálne na 75%, aby zostal priestor pre ďalšie porcie cukru, peny a oxidu uhličitého. Na krk nainštalujte vodné tesnenie akéhokoľvek dizajnu, napríklad lekársku rukavicu s otvorom na jednom z prstov.

Rukavica je nafúknutá - fermentácia je zapnutá

8. Nádobu s budúcim dreňovým vínom preložíme na tmavé miesto (možno prikryť) s teplotou 18-27°C.

9. Po 5 dňoch odstráňte uzáver vody, vypustite oddelene 0,5 litra kvasiaceho muštu, vmiešajte doň 250 gramov cukru. Výsledný sirup sa naleje späť do fermentačnej nádrže a uzavrie sa vodným uzáverom. Po ďalších 5 dňoch zopakujte popísaný postup a pridajte poslednú porciu cukru - 250 gramov.

10. V závislosti od teploty a aktivity kvasiniek trvá kvasenie cuketového vína 25-60 dní. Koniec procesu je indikovaný absenciou plynu z vodného uzáveru (rukavica bola sfúknutá) a vrstvou sedimentu na dne. Vykvasené víno je potrebné bez sedimentu scediť cez slamku do inej nádoby.

11. Skúste drink. Ak chcete, oslaďte cukrom podľa chuti alebo zafixujte vodkou (alkoholom) 2-15% objemu. V tomto prípade fixácia takmer neovplyvňuje chuť a vôňu, iba zvyšuje pevnosť.

12. Naplňte skladovacie nádoby vínom (najlepšie po vrch, aby ste sa vyhli kontaktu s kyslíkom) a pevne uzavrite. Ak bol pridaný cukor, udržujte prvých 7-10 dní pod vodným uzáverom pre prípad opakovaného kvasenia.

13. Víno na dozrievanie preložíme na tmavé, chladné miesto s teplotou 5-16°C (chladnička, pivnica alebo pivnica). Nechajte 3-4 mesiace.

14. Raz za 20-30 dní, keď sa vo vrstve 3-5 cm objaví zrazenina, prefiltrujte nápoj preliatím cez slamku.

15. Keď sa sediment už neobjavuje, cuketové víno je hotové. Môže sa plniť do fliaš a korku. Pevnosť - 10-12%, trvanlivosť pri skladovaní v suteréne - 2 roky.

užitočná uhorka.

1. Uhorka obsahuje všetky vitamíny potrebné pre človeka: B1, B2, B3, B5, B6, vitamín C; kyselina listová, železo, vápnik, fosfor, horčík, draslík, zinok.

2. Cítite sa poobede unavení? Nápoje s kofeínom vám nepomôžu. Ak chcete obnoviť silu, potrebujete produkt, ktorý obsahuje vitamíny B a sacharidy. Všetky vitamíny skupiny B sa nachádzajú v uhorkách, no ukazuje sa, že uhorky obsahujú aj sacharidy. Na obnovenie sily stačí zjesť jednu uhorku.

3. Nebaví vás po sprchovaní utierať zaparené zrkadlo v kúpeľni? Pred kúpaním namažte zrkadlo kruhom uhorky - nebude sa zahmlievať a v kúpeľni bude príjemná vôňa.

4. Ak vašu záhradu často navštevuje škodlivý hmyz, umiestnite kruhy uhoriek do jednorazovej hliníkovej misky. Spojenie uhorky s hliníkom spôsobí chemickú reakciu, ktorej výsledkom je zápach, ktorý človek necíti, no pre hmyz je neznesiteľný.

5. Chystáte sa ísť do bazéna, no hanbí sa vám celulitída na nohách? Vezmite 1-2 kruhy uhorky a namažte tieto miesta. Uhorka má kozmetickú vlastnosť na chvíľu napnúť pokožku. Pomocou uhorky sa na chvíľu vyhladia aj vrásky na tvári, pokožka sa stane pružnejšou.

6. Vypil si alkoholický nápoj a silno ťa rozbolela hlava. Už nepite – po prvé, a po druhé, zjedzte uhorku a choďte spať. Zobuďte sa ráno svieži, bez bolesti hlavy. Uhorka obsahuje cukor aj elektrolyt, ktorý spolu s vitamínom B upravuje metabolizmus, ktorý je pitím alkoholu narušený a spôsobuje bolesti hlavy.

7. Chcete sa zbaviť zlozvyku maškrtiť pred spaním? Uhorky dobre poslúžili cestovateľom, lovcom a podomovým obchodníkom, ktorí sa potrebovali rýchlo najesť.

8. Máte dôležitú schôdzku, no nemáte čas naleštiť si topánky. Vezmite kruh uhorky a raz ním prejdite po povrchu topánky. Topánky sa budú okamžite lesknúť ako nové. Uhorka navyše obsahuje vodeodolné látky a v prípade dažďa nohy nepremoknú.

9. Pneumatika alebo dvere škrípu a WD-40 sa minie. Vezmite uhorku, namažte nápravu a vŕzganie prestane.

10. Ste nervózny pred skúškou a nemáte čas na upokojujúcu masáž? Vezmite uhorku, nakrájajte na kolieska a zalejte vriacou vodou a dýchajte výpary - hneď sa upokojte.

11. Zapácha vám z úst. Vezmite plátok uhorky a žuvajte ho 30 sekúnd. Zápach zmizne.

12. Vodovodné batérie a plynový sporák potrebujú vyčistiť. Vezmite plátok uhorky a niekoľkokrát utrite požadovanú oblasť. Povrch sa bude nielen lesknúť, ale nezostanú po ňom ani stopy. Navyše sa vaše ruky a nechty dostanú do kontaktu s prírodným materiálom, nie s chemikáliami.

13. Napísali ste niečo perom a urobili ste chybu? Vezmite šupku z uhorky a nepotrebné písmeno opatrne vymažte. Uhorka môže dokonca vymazať fixku.

Dužina uhoriek obsahuje jód.

Liečba uhorkami

Áno, áno, nemýlite sa, je to liečba. Nielen prínosom, ale aj hmatateľnou pomocou pre telo. Začnime tým, že vláknina uhoriek výrazne stimuluje činnosť čriev. Ak človek trpí chorobami srdcovo-cievneho systému, obličiek či pečene, obezitou, dnou či metabolickou polyartritídou, potom je jednoducho potrebné zaradiť do stravy dužinu z uhorky a uhorkovú šťavu. Táto zelenina zlepšuje chuť do jedla, má diuretické, choleretické a laxatívne vlastnosti. Tradičná medicína odporúča použitie uhorky na vodnatieľku srdcového pôvodu.

Čím bližšie je uhorka k svojej záhrade, tým je užitočnejšia. Po oddelení uhorky od stopky začne uhorka strácať koncentráciu všetkých užitočných látok. Aj 15 minút hrá rolu, kým uhorky vyschnú, po dni klesne percento vitamínov o 15-30% a po dvoch-troch dňoch takmer o polovicu. Preto je dôležité jesť uhorky z „osobnej“ záhradky.

10-12-dňové vaječníky sa považujú za terapeutické a diabetické. Uhorka pomáha bojovať s opuchmi, znižuje krvný tlak, je silným diuretikom, okrem toho uhorka priaznivo pôsobí pri poruchách srdcového rytmu, zabraňuje rôznym zápalovým procesom v srdcovom svale, ako aj dystrofickým stavom. Pri ochoreniach štítnej žľazy je nepostrádateľná optimálna kombinácia solí v dužine a šťave z uhorky a obsiahnutý zinok pomôže pri liečbe diabetikov.

uhorková šťava

Uhorková šťava obsahuje veľa minerálnych solí, ako aj vápnik, fosfor a sodík. Zlepšuje pamäť, posilňuje kardiovaskulárny systém, pomáha udržiavať zdravé zuby a ďasná a tiež osviežuje a udržuje tón pleti. Okrem toho uhorková šťava zabraňuje ateroskleróze, je výborným diuretikom, čistí telo od toxínov a zabraňuje usadzovaniu solí.

Uhorková šťava zmiešaná so šťavou z jabĺk a paradajok (v pomere 1:1:1) a pridaním strúčika cesnaku zlepšuje zloženie krvi.

Je povolené vypiť až 1 liter uhorkovej šťavy denne, ale neodporúča sa užívať viac ako 100 ml naraz.

Nálev z uhoriek

Uhorkový nálev pijú nielen na kocovinu, ale aj na kŕče či kŕče v nohách. Pri príprave sa odporúča pridať kôpor, lístky mäty, čerešne, prípadne ríbezle, ale aj cesnak a estragón.

Ako si vybrať správnu uhorku?

Pri výbere uhoriek je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam: šupka uhorky by mala byť rovnomerne sfarbená, tmavozelená alebo svetlozelená (v závislosti od odrody), plody musia byť pevné a ťažké na dotyk, bez známok škvŕn, modrín, letargie a iných poškodení.

Ako skladovať uhorky?

Uhorka je veľmi jemný produkt, takže veľmi rýchlo stráca svoj vzhľad a chuť. Ak skladujete uhorky na čerstvom vzduchu (v otvorenej nádobe) pri priemernej teplote 18-20 stupňov, potom sa plody rýchlo zhoršia a vyblednú. V chladničke s dostatočnou vlhkosťou však môžu byť uhorky skladované až 15-20 dní. Nie všetky odrody sa však v chladničke chovajú dokonale, niektoré plody sa už pri teplote okolo 0 °C začínajú kaziť rýchlejšie. Plody uhoriek je najlepšie skladovať v pevne zviazaných plastových vreckách.

Uhorky: výhody a škody

Každý rok, bližšie k jari, nás láka kúpiť si čerstvú uhorku. Často však ani netušíme, k akým dôsledkom môže viesť používanie skorých uhoriek, ktoré sú „uchlácholené“ úrokmi. Aby sa plodina pestovala rýchlejšie, zeleninové farmy každých 15 minút kŕmia uhorky, čo vedie k ich presýteniu hnojivami. Okrem toho môžu uhorky obsahovať dusičnany, ktoré spôsobujú akútnu otravu, zvracanie, žalúdočné kŕče a nevoľnosti. Aj taká reakcia tela, ako je zvýšenie teploty, je však možná, ako pri ťažkej otrave. Preto by sa skoré uhorky nemali podávať deťom mladším ako 3 roky, pretože pre telo dieťaťa bude veľmi ťažké vyrovnať sa s následkami otráveného ovocia.

Uhorky sú kontraindikované: s akútnou a chronickou nefritídou, exacerbáciou chronického zlyhania obličiek, obličkovými kameňmi; so zápalom obličiek s alkalickým močom. Je potrebné obmedziť používanie uhoriek počas exacerbácie peptického vredu, gastritídy, enterokolitídy, kolitídy.

Nakladané uhorky sa neodporúčajú používať: s obezitou, obezitou, akútnou a chronickou nefritídou, pyelonefritídou, exacerbáciou gastritídy, hepatitídou, cholecystitídou, biliárnou dyskinézou.

V dňoch pôstu sú uhorky nevyhnutné. Sú kombinované so všetkými výrobkami okrem mlieka.

Semená uhoriek majú liečivé vlastnosti, ktoré odstraňujú prebytočný cholesterol z tela. A uhorková šťava má liečivý a omladzujúci účinok na telo a pokožku.

Recepty na uhorky

recept na nakladanú uhorku

Obzvlášť jemná chuť kyslých uhoriek, ak nakrájate žlté a veľké uhorky a vložíte ich do spodnej vrstvy. Dajte na to dobré malé uhorky. Každý riadok posypeme nakrájanými uhorkami. Soľ, listy čiernych ríbezlí, cesnak, voda by sa nemali nalievať. Nezaškodí pridať trochu nastrúhaného chrenu.

Lahodné nakladané uhorky sa dajú pripraviť bez octu so šťavou z červených ríbezlí (150 g šťavy na 1 liter vody).

Aby uhorky nezmäkli, mali by sa do soľanky pridať čerešňové a dubové listy; Aby sa zachovala farba uhoriek pri solení, najprv ich namočte na 2-3 sekundy do vriacej vody.

Recept na uhorky zo zápchy:

namočte uhorky na mesiac do slanej vody, preceďte soľanku, uložte do chladničky. Pite 2-3 lyžice. soľankou niekoľkokrát denne po jedle po 20-25 minútach. Zlikvidujte uhorky.

recept na uhorkovú pleťovú vodu

Uhorku umyjeme a vytlačíme šťavu, nalejeme do hrnca, privedieme do varu a na veľmi miernom ohni povaríme 5 minút. Schladiť. Kmeň. Uvarte vetvičky a listy lieskového orecha (lieskový orech). Na 2 polievkové lyžice. uhorková šťava pridajte 1 polievkovú lyžičku. odvar z liesky. Zmes uchovávajte v chladničke. Do zmesi môžete pridať 4 polievkové lyžice. odvar z mäty alebo medovky.

recept na uhorkové víno

Toto víno z uhoriek by sa malo utrieť na tvári ráno a večer.

Uhorky je možné nakrájať na plátky, vložiť do fľaše, zaliať vodkou alebo zriedeným alkoholom, fľašu položiť na slnečný parapet na 2 týždne. Pravidelne pretrepávajte. Po 2 týždňoch je uhorkové víno pripravené. Malo by sa skladovať na tmavom mieste.

Recept na uhorkový dresing

Z uhorky si môžete vyrobiť pleťové vody na oči s únavou a začervenaním.

Uhorky ošúpeme, nastrúhame a vytlačíme šťavu. Vložte do chladničky. Namočte dva kusy bavlnenej látky do vody, potom namočte do studenej uhorkovej šťavy a aplikujte na oči 2-3 krát denne. Ak do vody pridáte 2-3 kvapky citrónovej šťavy, potom bude v oblasti očí menej vrások.

Recept na uhorkový šalát bez soli

Jemne nakrájajte 4 čerstvé uhorky, 2 varené vajcia, zelenú cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať, 200 g bielej kapusty; pridajte rastlinný olej.

recept na polievku z čerstvej uhorky

1,5 litra vody, 4 čerstvé uhorky, 1 mrkva, koreň petržlenu, 3-4 zemiaky, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, 0,5 šálky kyslej smotany, 1 polievková lyžica. pšeničná múka, petržlen, kôpor, kyselina citrónová, soľ.

Ošúpanú mrkvu, petržlenovú vňať, nakrájame cibuľu a dusíme až do varenia v uzavretej nádobe v malom množstve vody a oleja. Ošúpané uhorky nakrájame na kocky, pridáme trochu vody, kyselinu citrónovú a dusíme 10 minút v uzavretej nádobe. Ošúpané a nakrájané zemiaky ponoríme do vriacej vody, povaríme 10 minút, pridáme mrkvu, petržlen, uhorky, sušenú múku zriedenú zeleninovým vývarom. Osolíme a varíme ďalších 10 minút. Polievku dochutíme kyslou smotanou, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom.

Recept na uhorky v cestíčku

2 uhorky, 2 lyžice. múka, 1 vajce, soľ.

Vajíčko, múku, soľ vyšľaháme do homogénnej hmoty. Uhorky nakrájané na kolieska, namáčajte v cestíčku a smažte do zlatista.

Recept na uhorky pečené v kyslej smotane

4 čerstvé uhorky, 2 polievkové lyžice. maslo, 70-100 g kyslej smotany, 1 vajce, 3 lyžice pšeničnej múky, soľ.

Veľké uhorky ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme, obalíme v múke a opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji do zlatista. Potom dáme na olejom vymastenú panvicu, zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s vajcom a soľou, dáme piecť do rúry.

Recept na plnené uhorky

2 uhorky, 20 g zemiakov, 10 g repy, 15 g mrkvy, 10 g cibule, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 25 g kyslej smotany, soľ, cukor, korenie podľa chuti.

Uhorky prekrojíme pozdĺžne na dve časti. Odstráňte dužinu, nakrájajte, kombinujte s varenými a na kocky nakrájanými zemiakmi, repou, mrkvou, smaženou cibuľou. Hmotu premiešame, dochutíme soľou, korením, cukrom, olejom. Uhorky naplníme mletým mäsom. Podávame s kyslou smotanou.

Uhorky sú najstaršou zeleninou. Uhorky čím menšie, zelenšie a nedozreté, tým lepšie a chutnejšie. V staroveku ich Gréci nazývali „aguros“: čo znamená „nezrelý, nezrelý“. Odtiaľ pochádza ich názov – uhorka. Uhorky k nám prišli z Indie, krajiny večného leta. Vo svojej domovine divoká uhorka, tropická liana, rastie v lesoch, dlhé bičové konáre sa šplhajú vysoko do stromov a plody visia. Už takmer šesťtisíc rokov ľudia túto kultúru poznajú a milujú, o čom svedčia nálezy v ruinách chazarského mesta Sarkepa, kde sa našli semená uhoriek.

Rímsky cisár Tiberius požadoval, aby mu na večeru vždy podávali čerstvé uhorky. A pred jeden a pol tisíc rokmi neboli žiadne skleníky: krabice so sadenicami uhoriek boli umiestnené na kolesách, kolesá sa otáčali po slnku. Uhorky dlhodobo zaberajú druhé miesto v tabuľke po kapuste, no v poslednom čase im začala konkurovať paradajka.

uhorka sa objavil v kultúre pred viac ako 6 tisíc rokmi. Jeho domovinou sú tropické a subtropické oblasti Indie a Číny, kde dodnes rastie v prírodných podmienkach (uhorka Hardwickova). Plody divých uhoriek sú drobné a nejedlé pre obsah horčín – cucurbitacínov.
V Rusku je táto kultúra všeobecne známa už od 16. storočia;

Prvé tlačené zmienky o kultúre uhoriek v Rusku pochádzajú zo začiatku 16. storočia. Za Petra I. boli v obci Izmailovo pri Moskve založené dve zeleninové záhrady, kde sa popri iných zeleninách pestovali v skleníkoch aj uhorky. O dve storočia neskôr sa táto kultúra rozšírila po celom Rusku.
. uhorky obsahujú len 4-6% sušiny, asi 2% cukrov, 1% bielkovín, 0,7% vlákniny a 0,1% tuku. Plody nie sú bohaté na živiny, ich obsah kalórií je nízky (113-148 kcal), ale sú cenené pre svoju chuť a dietetické vlastnosti, ktoré sú dané prítomnosťou tonických enzýmov, ktoré podporujú vstrebávanie proteínových produktov a zlepšujú sekrécia tráviacich žliaz. Svieža chuť a vôňa uhoriek je spôsobená prítomnosťou voľných organických kyselín a éterických olejov v nich. Uhorka má veľa minerálnych solí, rôznych vitamínov, jódu.
Uhorky sa jedia čerstvé, nakladané, nakladané.

teplotný režim:	uhorka - kultúra je teplomilná, absolútne neznáša ani mierne mrazy. Rastliny drasticky spomaľujú rast pri teplotách okolo +15°C a úplne prestávajú rásť pri +10°C a nižších. Optimálna teplota pre normálnu životnosť uhoriek je + 25-30 ° C, relatívna vlhkosť 70-80%
zalievanie:	. pred kvitnutím zalievajte mierne, 3-4 litre na 1 m2 po 5-7 dňoch a počas kvitnutia a plodenia po 2-3 dňoch 6-12 litrov na 1 m2 (v závislosti od poveternostných podmienok); . neodporúča sa zalievať silným prúdom, inak sa pôda eroduje, poškodzuje sa koreňový systém, listy, stonky
vrchný obväz:	Za sezónu sa vykonáva 6-8 hnojenie minerálnymi a organickými hnojivami: - prvý vrchný obväz sa vykonáva na začiatku kvitnutia - 1 polievková lyžica komplexného minerálneho hnojiva, ako je azofoska, a 1 pohár kašovitého divizna sa rozpustí v 10 litroch vody; - počas obdobia plodenia sa vrchný obväz vykonáva po 10-12 dňoch (1 pohár kašovitého mulleinu a 2 polievkové lyžice nitrofosky sa odoberie na 10 litrov vody), zalieva sa rýchlosťou 5-6 l / m2; . posledný vrchný obväz sa vykonáva 15-20 dní pred posledným zberom
Hybridy a odrody:
	hybridy (Adam, Alliance, Cupid, Annushka, Antoshka, Business, Break, Brigantine, Buyan, True friends, Look, Virenta, German, Gepard, Hercules, Darling, Claudia, Katyusha, Emelya, Swallow, Libella, Othello, Pasadena a ďalšie ) produkujú vyššiu, rovnomernejšiu a kvalitnejšiu úrodu
Doba zrenia:
skoré:	do 45 dní od okamihu vzniku hromadných sadeníc: Adam, Altaj, Ajax, Praví priatelia, View, Druzhina, Katyusha, Claudia, Competitor, Kustovoy, Julian a ďalší
médium:	45-50 dní: ruský štýl, had, strelec, farmár, Filippok a ďalšie
neskôr:	viac ako 50 dní: Phoenix, Ďaleký východ, Santana a ďalšie
Účel odrody:
šalát:	Adam, Vladivostoksky 155, Graceful, Movir, Nerosimy, Saltan, Synthesis, Phoenix a ďalšie
konzervovanie:	na solenie - Avantgarda, Altaj, Obchod, Brigantina, Skutoční priatelia, Pohľad, Vodnár, Vyaznikovsky-37, Deň, Ďaleký východ-27, Solenie, Kaskáda, Konkurent, Kúzelník, Bush, Mig, Muromsky, Finger, Rodnichok; na morenie - Chizhik, Filippok, Style, Annushka, Ajax, Bimbo Star, Boris, Vivat, Harmony, Herman, Palace, Debut, Desdemona, Dean, Jean, Katyusha, Quartet a ďalšie
univerzálny:	Farmár, Fotón, Swag, Epilóg, Strelec, Serpentine, Pasamonte, Moravská uhorka, Marinda, Libella, Levina, Cruise, Veľryba, Žeriav, Jednota, Duet, Skupina, Miláčik a iné

Existujú odrody a hybridy uhoriek na otvorenú a chránenú pôdu, opeľované včelami a partenokarpické (plody sú viazané bez opelenia hmyzom). . Čerstvá uhorka má výrazné diuretické a antipyretické vlastnosti, výrazne znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Rastlinná vláknina, ktorá je súčasťou zelene, sa telom takmer nevstrebáva, ale zohráva dôležitú úlohu pri regulácii činnosti čreva, zlepšuje jeho peristaltiku a podporuje odstraňovanie prebytočného cholesterolu z tela. Pri spastickej kolitíde sa odporúča uhorkové pyré (100 g nalačno). V plodoch sa našiel enzým podobný inzulínu, čo z uhorky robí obzvlášť cenný diétny produkt. Plody obsahujú enzýmy, ktoré podporujú tvorbu vitamínu C a podporujú vstrebávanie vitamínu B2. . V ľudovom liečiteľstve sa uhorka používa na liečbu dnavých nádorov, chorôb pľúc a obličiek. Uhorka sa používa aj na kozmetické účely - "Pre sviežosť a krásu tváre nie je lepšia uhorková šťava!" Trochu botaniky: Uhorka- jednoročná, lianovitá bylina. koreňový systém koreňový koreň, hlavná masa koreňov sa nachádza v hornej pôdnej vrstve v hĺbke 15-20 cm a odchyľuje sa od hlavného koreňa v okruhu 1,5 m.Uhorka má vysokú schopnosť vytvárať dodatočný koreňový systém, najmä v podmienkach vysokej pôdnej a atmosférickej vlhkosti. Vďaka tomu povrch koreňov uhorky presahuje povrch listov 75-140 krát. Stonka vetvenie, päťstenné, brázdené, dospievajúce, dĺžka stonky do 1,5-2 metrov. Spolu s tým existujú kríkové a polokríkové formy s dĺžkou stonky 20 cm, ako aj determinantné odrody a hybridy, u ktorých sa rast zastaví nad uzlom 10-12, t.j. po 40-60 cm. prvá, druhá a ďalšie objednávky. U niektorých hybridov je vývoj bočných výhonkov obmedzený len na jeden rád a vetva končí tvorbou plodov. Listy stopkaté s rôznym stupňom zvlnených okrajov, celistvé, mierne laločnaté, päťuholníkového tvaru, s hladkým alebo zvrásneným povrchom, hore aj dole ochlpené (existujú aj formy bez ochlpenia). Usporiadanie listov je striedavé. V pazuchách listov sa vytvárajú bočné výhonky prvého rádu. V uzloch stonky sa okrem listov vytvárajú tenké, jednoduché, nerozvetvené, špirálovito stočené úponky, ktorými sú rastliny pripevnené k pôde alebo opore. Kvety uhorka má dva druhy - mužské a ženské. Uhorka je rastlina väčšinou jednodomá, obojpohlavná, to znamená, že jedna rastlina má samčie (tyčinka) a samičie (piestikovité) kvety. Existujú však čiastočne obojpohlavné formy, len so samičími alebo len samčími kvetmi, medzi ktorými sú aj obojpohlavné rastliny, ktoré majú samčie a samičie orgány v jednom kvete. samčie kvety zvyčajne sa zhromažďujú v kvetenstvách 5-7 kusov, ako je kefa alebo štít, a samice sa nachádzajú samostatne, menej často - 2-3 v pazuche listu. Kvety uhorky majú päťčlenný, miskovitý alebo pohárikovitý, husto chlpatý kalich. Koruna je kolovitá, pozostáva z piatich okvetných lístkov, v spodnej časti zrastených s kalichom. Farba koruny je jasne žltá. Samčie kvety majú päť tyčiniek, z ktorých štyri sú zrastené v pároch a jedna je voľná. samičie kvety majú spodný vaječník elipsoidného tvaru a 3-5-laločnatú stigmu. hermafroditné kvety majú polodolný vaječník a piestik obklopený šiestimi tyčinkami. V uhorke existujú aj formy s čiastočným dvojdomým - s prevládajúcim počtom samičích alebo samčích kvetov (niektoré vzorky z Japonska, Číny a iných oblastí východu). Tento jav je široko používaný pri heterotickej produkcii semien uhoriek; boli získané formy s prevažne samičím a prevažne samčím typom kvitnutia. Uhorka je krížovo opeľujúca rastlina. Dokonca aj obojpohlavné kvety uprednostňujú peľ z inej rastliny alebo kvetu prenášaný hmyzom. Prípady samoopelenia sú veľmi zriedkavé.Kvety uhoriek sú krátkodobé - v severných oblastiach sa zvyčajne otvárajú o 6-7 ráno, sú otvorené 1-2 dni, potom sa zatvárajú. Na juhu sú v horúcom období otvorené len od 4. do 5. hodiny rannej do poludnia. Najnáchylnejšie sú blizny samičích kvetov a peľ samčích kvetov je najživotaschopnejší v prvých hodinách po otvorení kvetov, kedy zvyčajne dochádza k oplodneniu. V rastlinách jednodomých foriem uhoriek je zvyčajne podstatne viac samčích kvetov ako samičích a ich pomer nie je na rôznych častiach rastliny rovnaký. S nárastom poradia mihalníc a ich predlžovaním od základne rastliny sa zvyšuje relatívny počet samičích kvetov na mihalniciach. Pomer kvetov sa mení aj vplyvom environmentálnych faktorov a umelým vplyvom na rastliny. Znižovanie teploty a zvyšovanie vlhkosti vzduchu a pôdy, skracovanie denného svetla pri tvorbe kvetov, fumigácia oxidom uhoľnatým alebo hnojenie oxidom uhličitým, zaštipovanie rastlín, ich vystavenie acetylénu a ďalšie metódy – to sú spôsoby, ako zvýšiť počet samičích kvetov a zvýšenie úrody v chránenej pôde . Pri pestovaní uhorky vo voľnej pôde možno pomer kvetov ovplyvniť nutričnými podmienkami a zmenou kyslosti (pH) prostredia. Vylepšená výživa obmedzením fosforu, draslíka, bóru a dusíka podporuje tvorbu samičích kvetov. Najväčší počet samičích kvetov sa tvorí v neutrálnom prostredí v živnom roztoku. uhorka ovocie- falošná bobuľa (tekvica) s 3-5 semennými komorami. Rôzne odrody uhoriek majú plody rôznych tvarov, veľkostí, dospievania, farby, vzoru a ďalších znakov. Plody obsahujú od 100 do 400 ks. semená. Existujú aj bezsemenné, takzvané partenokarpické formy uhoriek. Dĺžka plodov v technickej zrelosti sa pohybuje od 5 do 70 cm a viac, priemer je 3-5 cm a viac, farba zelene je od mliečnobielej po zelenú v rôznych odtieňoch. Fyziologicky zrelé plody (s vyzretými semenami) rôznych odrôd majú rôznu farbu a rôznu hustotu prasklín na povrchu šupky – od jednotlivých nesúvislých trhlín až po hustotu pospájanej siete. semená uhorky sú predĺžené oválne alebo krátko eliptické, biele so žltkastým nádychom. Hmotnosť 1000 ks. kolíše v rozmedzí 16-35 g. Majú vysokú životaschopnosť, zostávajú životaschopné 7-8 a niekedy 10 rokov.

Z akých záhradníckych surovín sa „remeselníci“ pokúšajú vyrobiť domáce tinktúry, likéry a iné omamné nápoje vlastnými rukami!

Niektorí majitelia domácich pivníc sa napríklad zaujímajú o to, ako vyrobiť víno z uhoriek vlastnými rukami, a hľadajú zaujímavý recept. Aby sme uspokojili dopyt, snažili sme sa nájsť to, čo sme požadovali, a mali sme šťastie, že sme našli zaujímavú možnosť získania domáceho alkoholického nápoja od Zelentsyho.

Okamžite vás chceme upozorniť, že nápoj autora veľmi originálneho receptu na uhorkové víno navrhnutého nižšie sa ukázal byť, úprimne povedané, amatérsky - nie ako nič. Nie všetci, ktorí tento uhorkový opojný nápoj vyskúšali, z neho boli nadšení.

Nie každému ale chutí známa tequila, ktorá sa vyrába zo šťavy z agáve. Navyše, nápoj, ktorému je venovaný dnešný príspevok, nie je vyrobený výhradne z uhorkových surovín – recept zahŕňa použitie citrónov na zlepšenie fermentácie a ochutenia.

Ak záhradu neprestáva potešovať úroda chrumkavej čerstvej zeleniny a vaše ruky sú už unavené z navíjania pohárov naplnených nálevom z uhoriek, môžete si ako zaujímavý experiment vyskúšať vyrobiť domáce víno z uhoriek podľa originálnej receptúry. Prinajmenšom, aby sa zistilo, či takáto opitá „koža“ stojí za dlhodobú „opravu“ ...

Víno z uhoriek doma: recept krok za krokom

Vinári so skúsenosťami hovoria, že víno sa dá vyrobiť takmer z čohokoľvek a vedci ich v tomto názore podporujú. V našom prípade sú surovinou čerstvé mladé uhorky.

Recept uvádzame v pôvodných objemoch (autorom tohto receptu je Američan) a pripomíname, že 1 libra je asi 450 g tuhej hmoty, šálka v našom prípade 250-300 ml, galón tekutiny asi 4 litre.

Ingrediencie

Čerstvé uhorky - 4 libry.
Šťavnaté pomaranče - 2 ks.
Stredné citróny - 2 ks.
Biely cukor - 7 šálok.
Pektický enzým - 1 lyžička
Vínne kvasnice (Yeast Wine) - 1 lyžička
Živina z kvasníc - 1 lyžička
Tanín - 5 g.
Filtrovaná voda - 1 galón.

Víno z uhoriek „urob si sám“: ako na to krok za krokom

Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké plátky alebo nasekáme mixérom – presne to odporúča aj autor receptu. Najlepšie je dať všetko, počnúc uhorkami, do priehľadnej fľaše.
Po umytí citrusy z nich zbavíme šupky (dá sa z nej vyrobiť lahodný kandizovaný cukor), aby budúci nápoj nemal horkosť.
Teraz je potrebné nakrájať pomaranče s citrónmi na tenké plátky a pridať do uhorkovej hmoty.
Teraz je čas pridať cukor, všetko premiešať a zaliať suroviny vodou (v pôvodnom recepte by mala byť horúca, ale autorka odporúča odobrať vodu izbovej teploty).
Nechajte hmotu chvíľu postáť, kým sa cukor nerozpustí, a potom budete musieť pridať Pectic Enzyme, premiešajte.
Deň po tomto budete musieť „sladinu“ ochutiť vínnymi kvasnicami (Kvasnicové víno) a Kvasnicovou výživou.
Ďalej necháme hmotu putovať. Budete ho musieť navštevovať každý deň, aby ste ho jemne premiešali.
Po 5 dňoch sa musí kvapalina spolu s hustou hmotou preniesť do fľaše s úzkym hrdlom s vrkočom („prútia“) a pevne uzavrieť korkom.

Tajomstvo výroby vína

Zvyčajne sa v tomto štádiu na fľašu s „mladinou“ navlečie sterilná latexová alebo gumená rukavica. Počas procesu fermentácie sa rukavica nafúkne a plyny z nej uniknú malým vpichom v jednom z prstov rukavice. Keď klesne a už nevstane, znamená to, že fermentácia je ukončená.
Aby bolo hotové víno priehľadné, budete potrebovať špeciálne filtre. Pre nedostatok sa môžete pokúsiť urobiť to isté s veľmi hustou tkaninou: šijeme z nej niečo ako veľkú cukrársku striekačku, iba bez otvoru, a výsledný nápoj cez ňu prevlečieme.
Autor receptu neodporúča používať vaječný bielok na čírenie vína - len zhorší chuť bez toho, aby priniesol výsledok.

Proces kvasenia uhorkového vína (robí sa v teple a tme) podľa pôvodnej receptúry by mal byť ukončený za 3 týždne. Nápoj sa scedí zo zeleninovo-ovocnej zmesi a sedimentu a stáča do fliaš.

Ak chcete experimentovať a získať opojný nápoj s nezvyčajnou chuťou, pre suroviny na to môžete ísť nie do záhrady, ale rovno do záhrady. Výsledkom jednoduchých manipulácií, ktoré pozná každý vinár, bude pomerne špecifické a nezvyčajné uhorkové víno vyrobené doma podľa veľmi originálneho receptu. Či sa stane obľúbeným, závisí od osobných preferencií chuti, ale efekt prekvapenia sa dosiahne jednoznačne!..

(1 hlasy, priemer: 5,00 z 5)

Mnohí odborníci sa domnievajú, že tradičné medené zariadenie produkuje mesačný svit vynikajúcej kvality, ale podľa nášho názoru sú takéto jednotky príliš drahé, ťažko sa s nimi manipuluje a vyžadujú osobitnú starostlivosť.

V prípade prasknutia podlahy nemusí byť oprava možná. Väčšina alkoholických nápojov má vysokú hladinu kalórií, ak človek trpí cholelitiázou, cukrovkou a hypertenziou, potom sa neodporúča piť napríklad koňak. V článku vám povieme, ako si vyrobiť mesačný svit doma pomocou uhoriek.

V obchodoch s potravinami, na regáloch oddelení vína a vodky, často nájdete paprikovú vodku (paprika pláva na samom dne fľaše). Kvalitný alkoholický nápoj je však možné vyrobiť aj doma.

Na tento účel budete musieť použiť mesačný svit alebo vodku (tento faktor závisí z väčšej časti od osobných preferencií), ako aj malú uhorku. Všetko však budeme robiť dôsledne. Existuje mnoho spôsobov, ako odmeniť mesačný svit ľahkou uhorkovou príchuťou. Ak však budete postupovať podľa receptu nesprávne, nápoj získa neprijateľnú chuť a vôňu.

Ak mesačný svit stratil svoju prirodzenú vôňu a chuť, dá sa to ľahko napraviť pridaním jednej mladej uhorky. Na zlepšenie všetkých vyššie uvedených nedostatkov produktu budete musieť pridať mladú uhorku do špeciálnej nádoby, kde sa nachádza mesačný svit (možno použiť pollitrovú fľašu od piva).

Fľaša sa potom tesne uzavrie a umiestni sa na miesto bez osvetlenia. Bude tam musieť nejaký čas stáť: odporúča sa ponechať budúci mesačný svit v tomto stave čo najdlhšie, aby bola chuť a vôňa pri výstupe z nápoja lepšia.

Na tento účel môžete tiež použiť nielen mesačný svit, ale aj vodku - postup a podmienky varenia sú úplne rovnaké.

Príprava uhorkovej kaše

Aby mesiačik spĺňal kvalitatívne požiadavky na výstupe, je potrebné, aby rmut mal objem desať litrov. Na to budete potrebovať:

Dva a pol kilogramu uhoriek;
dva kilogramy cukru;
Tridsať gramov alkoholových kvasníc;
Šesť litrov čistej vody.

Predtým, ako sa kaša začne pripravovať, budete musieť vziať suroviny, ktoré máte, a potom z nich pripraviť homogénnu zmes. Plody sa musia olúpať z vonkajšej škrupiny a potom nakrájať, čím sa uhorka zmení na niekoľko malých plátkov. Potom ich vezmete, hodíte do mixéra alebo spojíte, mali by sa rozdrviť. Hmota, ktorú ste dostali, bude musieť byť pokrytá cukrom, položená na sporák, privedená do varu a potom varte ďalších pätnásť minút.

Šupka uhoriek môže akumulovať veľké množstvo škodlivých látok. Má však veľmi príjemnú vôňu, čo má pozitívny vplyv na kvalitu výsledného produktu. Uhorky vypestované vo vlastnej záhrade nie je potrebné šúpať. Uhorky kúpené v obchode zvyčajne obsahujú na povrchu veľkú akumuláciu dusičnanov.

Teraz zvážte, ako sa kaša pripravuje. Z uhoriek musíte vytvoriť mesačnú sladinu. Použite veľkú nádobu, tam zmiešajte vodu s uhorkovou hmotou. Potom droždie rozrieďte, na to budete musieť použiť tri poháre zohriatej vody. Musíte počkať pol hodiny.

Potom si všimnete, že droždie začalo stúpať, čo umožňuje jeho pridanie do sladiny. Aby bola kaša vysoko kvalitná, budete musieť použiť špeciálne alkoholové kvasnice alebo zmesi predávané v špecializovaných predajniach. No, alebo môžete použiť pekárske droždie, ak iná možnosť nie je možná.

Nádoba, v ktorej sa nachádza kaša na mesačný svit z uhoriek, bude musieť byť umiestnená v miestnosti, v ktorej je kúrenie v prevádzke po dobu desiatich dní. Po celej procedúre sa príprava produktu končí.

Kvapalina, ktorú týmto procesom získate, sa môže destilovať, aby ste skončili s uhorkovým mesačným svitom s vynikajúcou vôňou a chuťou. Výroba alkoholických nápojov doma vám umožňuje dať im špeciálne chuťové vlastnosti a náklady na všetky zložky budú oveľa nižšie ako cena ponúkaná za alkoholický nápoj zakúpený v obchode. To je vlastne celá technológia výroby uhorkového mesačného svitu.

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek