Recept na divokú kačicu so sušenými slivkami. Kačica v rúre so sušenými slivkami, sušenými marhuľami a jablkami

Kačica so sušenými slivkami je krásne a chutné jedlo na slávnostný stôl. Jemné sladkasté hydinové mäso sa hodí ku kyslej brusnicovej alebo brusnicovej omáčkou.

Kačica so sušenými slivkami, varená v rúre, je veľmi šťavnatá a voňavá.

Ingrediencie

Soľ 30 gramov Mleté biele korenie 30 gramov Olivový olej 30 mililitrov Cesnak 3 klinčeky Sušené slivky 50 gramov Jablká 1 kus(y) Sušené marhule 50 gramov Oranžová 2 kusy) Kačica 2 kilogramy

Porcie: 6
Čas prípravy: 2 minúty
Čas varenia: 100 minút

Kačica so sušenými slivkami v rúre

Ponúkame vám klasický recept na vianočnú kačicu pečenú so sušeným ovocím a pomarančom.

Ako variť hydinu:

Rozmrazený korpus potrieme zvnútra aj zvonka soľou, mletým cesnakom a korením. Kačicu zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 2-3 hodiny do chladničky.
Ošúpané pomaranče a jablká nakrájame na kocky. Ovocie zmiešame so sušenými slivkami a sušenými marhuľami.
Napchať vtáčikovi bruško plnkou, dieru zašiť alebo prepichnúť špáradlami.
Kačicu potrieme rastlinným olejom a vložíme do pekáča. Obrobok zatvorte fóliou alebo vekom.
Vtáčika pečieme 50 minút pri 200°C. Keď uplynie správny čas, odstráňte veko a prepichnite kačicu pod nohami a krídlami nožom. Polejeme vytečenou šťavou a vrátime do rúry na 40 minút.
10 minút pred varením polejeme kačicu pomarančovou šťavou.

Položte vtáka na listy šalátu a podávajte ho na stôl.

Recept na kačicu so sušenými slivkami

Lahodný vták varený podľa nemeckého receptu je šťavnatý a voňavý.

Ingrediencie:

kačica - 3 kg;
jablká - 3 ks;
rum - 125 ml;
sušené slivky - 50 g;
olivový olej - 60 g;
balzamikový ocot - 60 g;
hrozienka - 50 g;
med - 30 g;
vápno - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
suchá bazalka - 10 g;
sladká paprika - 10 g;
soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Spracované chladené telo potrite soľou a mletým korením, zabaľte ho do fólie a pošlite na jeden deň do chladničky.
Olej zmiešame s mletým cesnakom, limetkovou kôrou a šťavou. Suroviny vyšľaháme metličkou, pridáme bazalku a papriku.
Kačku potrieme zvnútra aj zvonka omáčkou.
Do kastróla nalejeme ocot a rum, dáme med. Zmiešajte produkty a zohrejte ich na miernom ohni 5-7 minút.
Jablká nakrájame na kocky, zmiešame s hrozienkami, sušenými slivkami a polovicou medovej omáčky.
Do bruška kačice dáme plnku, otvor zašijeme. Špáradlom prepichnite kožu pozdĺž pŕs, pod nohami a krídlami.
Korpus položíme na rošt. Na dno rúry položíme formu, do ktorej bude odtekať tuk. Špičky krídel a nôh kačice zabaľte do fólie.
Pečte vtáka 3 hodiny, nezabudnite ho namazať medovou omáčkou každých 10-15 minút.

Hotovú kačicu ozdobíme plátkami limetky a pomaranča.

Kačica so sušenými slivkami - dokonalá kombinácia ešte nebola vynájdená.

V procese varenia je mäso nasýtené vôňou sliviek, získava sladkú chuť a ukáže sa ako jednoducho nezvyčajné.

Kačica so sušenými slivkami - všeobecné zásady varenia

Kačica nie je taká populárna ako kura, ale aj ona má svojich fanúšikov. Mäso tohto vtáka je tmavé, mastné, má výraznú chuť a vôňu. Dajú sa z nej pripraviť úplne akékoľvek jedlá, ale najčastejšie sa kačica pečie celá alebo po kúskoch a tiež sa dusí. Plnená kačica patrí medzi sviatočné jedlá, ktoré sa ľahko pripravujú a na stole vyzerajú veľkolepo.

Pred varením kačice so sušenými slivkami sa musí mäso dobre umyť, ak je to potrebné, zoškrabať poškodenie a krv z kože. Proces rezania jatočného tela na kúsky je jednoduchý, nelíši sa od rezania kurčaťa. Ak bude vták pečený celý, musíte sa okamžite postarať o krídla. V kačke extrémna časť neobsahuje takmer žiadne mäso, pozostáva z kože a kostí, takže sa rýchlo pripáli. Aby ste tomu zabránili, môžete krídla naplniť do štrbín na kostre alebo ich zabaliť do fólie.

Sušené slivky by sa mali pred použitím dobre umyť, ak sú dostatočne suché, potom ich namočiť do vody. Ak je to potrebné, sušené ovocie sa nakrája.

Ďalším dôležitým bodom pri príprave kačice so sušenými slivkami je nalievanie tuku. Vo vtákovi je toho veľa, no zároveň sa s ním ľahko rozišla. Aby mäso nebolo suché, musí sa pravidelne zalievať vylučovanou šťavou.

Recept 1: Recept na varenie kačice so sušenými slivkami v rúre

Kačica so sušenými slivkami uvarená podľa tohto receptu je veľmi jemná a má korenistú vôňu, dobre sa hodí k vareným zemiakom. Celý proces možno rozdeliť na 2 časti: vyprážanie kúskov a priame varenie v rúre.

Požadované ingrediencie

Kačica 2-2,5 kg;

2 cibule;

0,2 kg sušených sliviek;

Soľ, bobkový list, korenie;

Trochu rastlinného oleja.

Spôsob varenia

1. Korpus dobre umyjeme tečúcou vodou zo všetkých strán, osušíme utierkou, nakrájame na porciované kúsky.

2. Nalejte trochu rastlinného oleja do hrnca, dajte na vysoký oheň a rýchlo opečte mäso na kôru. Necháme v hrnci.

3. Pridajte bobkový list, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kačku posypte korením, soľou, medzi kúsky poukladajte umyté sušené slivky.

4. Zatvorte panvicu vekom a pošlite ju do rúry zohriatej na teplotu 190 ° C, varte kačicu so sušenými slivkami asi hodinu.

Recept 2: Kačica so sušenými slivkami a jablkami

Kačicu so sušenými slivkami a jablkami možno považovať za skutočné slávnostné jedlo, ale aby bola skutočne chutná, jemná, je lepšie ju začať variť v rukáve a potom film nakrájať a smažiť pri vysokej teplote, až kým nebude lahodná kôrka.

Požadované ingrediencie

Kačacie telo;

0,5 kg jabĺk;

2 strúčiky cesnaku;

0,15 kg sušených sliviek;

1 st. lyžica medu;

1 st. lyžica hotovej horčice, najlepšie domácej;

Koriander, korenie.

Spôsob varenia

1. Varenie náplne. Sušené slivky sparíme vriacou vodou, necháme 5-10 minút postáť, vodu scedíme, ochladíme a prekrojíme na polovice. Zmiešame s ošúpanými a nakrájanými jablkami, pridáme nasekaný cesnak, koriander, korenie.

2. Korpus umyjeme, osušíme utierkou. Soľ potrieme zo všetkých strán vrátane vnútornej dutiny.

3. Bôčik naplníme plnkou z jabĺk a sušených sliviek, šupku zošijeme niťou.

4. Kačicu vložíme do výpeku, z oboch strán zaviažeme a pečieme v rúre 1,5 hodiny pri teplote 180 °C.

5. Kačicu so sušenými slivkami vyberieme z rúry, rukáv narežeme a vyrovnáme. Pomocou kefy namažte kostru zmesou medu a horčice a pošlite ju späť do rúry a zvýšte teplotu na 200 ° C. Smažte do zlatista, asi 15-20 minút.

Recept 3: Kačica so sušenými slivkami, ryžou a vlašskými orechmi

Táto kačica so sušenými slivkami je pre skutočných gurmánov. Plnka z ryže, vlašských orechov a sušených sliviek je nasiaknutá šťavou a mäsovou arómou, je nezvyčajne chutná. Kačica musí byť marinovaná v slanom náleve vopred, najlepšie deň pred varením, môžete aj pre dvoch.

Požadované ingrediencie

Jedna malá kačica;

Pohár ryže;

0,5 šálky sušených sliviek;

0,5 šálky vlašských orechov.

Na marinádu:

Veľká žiarovka;

3 polievkové lyžice soli;

4 lyžice medu;

2 litre vody;

rozmarín;

Zrnká korenia.

Spôsob varenia

1. Pripravíme si marinádu, na to uvaríme vodu so soľou, ochladíme, pridáme nakrájanú cibuľu, korenie, rozpustíme med a korpus ponoríme tak, aby ho soľanka úplne zakryla. Necháme marinovať.

2. Varenie náplne. Za týmto účelom dobre umyte ryžu, namočte ju na hodinu do studenej vody. Potom scedíme, pridáme nasekané sušené slivky a nasekané vlašské orechy, dosolíme, prípadne dochutíme.

3. Korpus vyberieme z marinády, utrieme, brucho naplníme ryžovou plnkou, zašijeme. Dáme do kačacej misky, ak nie, tak do panvice.

4. Kačicu so sušenými slivkami pečieme v rúre pri teplote 180 °C v priemere asi 2 hodiny. Každých 20-30 minút musíte naliať na vrch pridelenej šťavy.

Recept 4: Kačica so sušenými slivkami v lístkovom cestíčku

Na prípravu kačice so sušenými slivkami podľa tohto receptu budete potrebovať balenie obyčajného lístkového cesta bez droždia. Miska sa pripravuje v rúre.

Požadované ingrediencie

Balenie lístkového cesta (0,4 kg);

0,2 kg sušených sliviek;

Surový žĺtok na mazanie;

Soľ korenie.

Spôsob varenia

1. Kačicu pozdĺž chrbta prekrojíme, mäso s kožou oddelíme od kostry. Najťažšie je to s krídlami a nohami. Aby ste to urobili, musíte zlomiť kosť, prerezať šľachy a opatrne vytiahnuť kosti. Výsledkom by mala byť pevná vrstva kože s mäsom. Kde sa dá odrezať veľa dužiny a dať na chudé miesta.

2. Sušené slivky umyjeme, namočíme do vody, nasekáme nadrobno.

3. Mäsovú vrstvu potrieme soľou a korením, do rovnomernej vrstvy poukladáme sušené slivky. Ak chcete, môžete použiť akékoľvek korenie, cesnak, vlašské orechy.

4. Uzly kačice stočíme rolkou sliviek, okraje zafixujeme špáradlami.

5. Roládu vložte do formy švom nadol, pečte v rúre pri priemernej teplote 50 minút.

6. Vrstvu lístkového cesta rozvaľkáme, valčekom trochu rozvaľkáme a nakrájame na pásiky široké 2 cm.

7. Roládu omotáme prekrývajúcimi sa pásikmi po celej dĺžke. Namažte surovým žĺtkom, kačaciu rolku so sušenými slivkami opäť vložte do rúry a pečte do mäkka ďalších 20-30 minút. Cesto by malo byť zlatohnedé.

8. Roládu podávame vo vychladnutej forme nakrájanú na plátky.

Recept 5: Dusená kačica so sušenými slivkami

Na rozdiel od predchádzajúcich receptov sa táto kačica so sušenými slivkami nepečie v rúre, ale na sporáku. Nakrájajte na porcie, dusené so zeleninou.

Požadované ingrediencie

Kačacie telo;

0,25 kg sušených sliviek;

1 cibuľa;

50 gr. maslo;

1 mrkva;

2 šálky vývaru alebo vody;

lyžica múky;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia

1. Do kotlíka dáme kúsok masla a dáme na sporák.

2. Cibuľu očistíme, nakrájame na polovičné krúžky a pošleme do kotla.

3. Tri mrkvy na hrubom strúhadle a tiež nalejte do kotla, smažte zeleninu na miernom ohni.

4. Kačicu nakrájame na malé kúsky, vložíme k zelenine, pridáme umyté sušené slivky. Na miernom ohni ďalej dusíme.

5. Na suchej panvici opražíme lyžicu múky do zlatista, rozriedime vývarom, necháme prevrieť a kačicu zalejeme omáčkou. Dusíme hodinu pod pokrievkou na miernom ohni.

6. Otvorte veko, pridajte soľ, akékoľvek korenie podľa chuti, premiešajte a varte ďalších 10-15 minút. Na záver môžete pridať bobkový list a bylinky.

Recept 6: Kačica so sušenými slivkami a smotanou v pomalom hrnci

Najjednoduchší, ale neuveriteľne chutný recept na kačicu so sušenými slivkami v pomalom hrnci. Ideálne pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré nemajú veľa voľného času.

Požadované ingrediencie

1 kg kačica;

0,2 kg sušených sliviek;

trochu oleja;

mrkva;

Pohár smotany;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia

1. Do pomalého hrnca nalejte akýkoľvek olej, opečte nastrúhanú mrkvu.

2. Kačicu nakrájajte na náhodné kúsky, pridajte do misky multivarkára.

3. Nakrájajte sušené slivky na polovicu, pošlite do kačice.

4. Osolíme, okoreníme, pridáme smotanu a dusíme 2 hodiny.

Recept 7: Kačica so sušenými slivkami, šampiňóny v rukáve

Recept na šťavnatú kačicu s hubami a sušenými slivkami, ktorý sa vždy vydarí, sa ukáže ako jemný a šťavnatý. Huby môžete použiť akékoľvek, ale aby potešili vôňou, môžete ich len pár minút predpražiť na panvici.

Požadované ingrediencie

0,4 kg húb;

0,3 kg sušených sliviek;

Soľ korenie.

Spôsob varenia

1. Huby nakrájame na nie veľmi malé kúsky. Ak chcete, môžete predsmažiť, ako je uvedené vyššie.

2. Kačicu umyjeme, tiež nakrájame na kúsky, pridáme k hubám.

3. Pridajte sušené slivky, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešajte, vložte do rukávu, na vrchu urobte malú punkciu a pošlite ju do rúry. Pečieme 1,5 hodiny pri teplote 180°C.

Recept 8: Kačica so sušenými slivkami v pomarančovej šťave

Slávnostné jedlo z kačice so sušenými slivkami, ktoré sa hodí k ľahkým šalátom, varenej ryži a iným obilninám. Pripravené na panvici alebo v kotlíku.

Požadované ingrediencie

Pohár pomarančového džúsu;

Pohár sušených sliviek;

3 cibule;

Olej na vyprážanie;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia

1. Kačicu nakrájame na kúsky. Ak vták nie je príliš mladý alebo bol zmrazený, môže byť niekoľko hodín vopred marinovaný v sójovej omáčke.

2. Do panvice nalejeme olej a kúsky striedavo opekáme do zlatista. Toto sa musí robiť pri vysokej teplote. Potom kúsky vyberieme a vložíme do samostatnej misky.

3. Cibuľu nakrájame na polkolieska, na tom istom oleji opražíme po kačici do zlatista. Kačku vrátime.

4. Do panvice nalejeme pomarančový džús, prikryjeme pokrievkou, pridáme sušené slivky a dusíme hodinu.

5. Pridajte korenie, soľ, varte ďalších 15-20 minút.

Recept 9: Židovská kačica so sušenými slivkami

Kačica na židovský spôsob so sušenými slivkami sa varí dlho, celý proces trvá asi 4,5 hodiny, ale ukáže sa neuveriteľne jemné mäso, ktoré zaostáva za kosťou a nezvyčajne aromatická omáčka. Na tento recept môžete dokonca použiť starú hydinu alebo mäso, ktoré dlho ležalo v mrazničke.

Požadované ingrediencie

2 cibule;

0,2 kg sušených sliviek;

trochu oleja;

Múka na pečenie;

Soľ korenie.

Spôsob varenia

1. Korpus nakrájame na malé kúsky. Nie je potrebné mať celú kačicu, stačí použiť nohy, krídla, akékoľvek iné časti.

2. Na sporák dáme panvicu, pridáme olej, zapneme.

3. Kúsky namáčame v múke a opražíme na oleji. Kačica sa rýchlo pokryje zlatou kôrkou. Kúsky vyberieme a vložíme do kotlíka alebo guláša.

4. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Ak je to žiaduce, môže sa tiež vyprážať, ale nemôžete to urobiť. V procese dlhého dusenia sa takmer rozpustí v omáčke.

5. Sušené slivky umyjeme, pridáme k mäsu. Zalejte vriacou vodou po úroveň mäsa, pridajte soľ, korenie podľa chuti, akékoľvek korenie.

6. Priveďte do varu, povarte 5 minút a stiahnite oheň na minimum, aby obsah negrcal, ale chradol. Kačicu so sušenými slivkami varíme 4 hodiny a výsledkom je jemné mäso a lahodná omáčka, ktorá sa hodí k akýmkoľvek prílohám.

Pred varením môžu byť sušené slivky namočené na 20 minút v teplej vode, aby sa obnovila vlhkosť a zlepšila chuť.

Sú na jatočnom tele perie a vankúšiky? Ľahko sa odstraňujú bežnou pinzetou a na uľahčenie procesu môžete kačicu držať nad ohňom plynového horáka alebo zapáleného papiera.

Kačacie mäso bude chutnejšie a šťavnatejšie, ak je predmarinované. Na tento účel môžete použiť akékoľvek jedlo a korenie, dokonca aj jednoduchú soľanku z vody, soli a cukru (na 1 liter na lyžicu).

Kačica, podobne ako iné vtáky, miluje plnku s cesnakom, kúskami cibule a mrkvou. A aby rezy nepokazili vzhľad, je lepšie ich urobiť tak, že najskôr odtlačíte kožu.

Časy, keď bola kúpa dobrej kačice problematická, sú preč. Teraz sa tento vták čoraz viac stáva alternatívou k husi. Varenie kačice v predvečer dovolenky je skvelý spôsob, ako svojim hosťom predviesť svoje kulinárske schopnosti. Vták so sušenými slivkami priťahuje tých najnáročnejších gurmánov. Počas varenia je kačica nasýtená vôňou a šťavou zo sušeného ovocia, vďaka čomu sa mäso stáva sladkým a šťavnatým.

Všeobecné zásady prípravy kačice so sušenými slivkami

Kačica je tučnejšia ako kura a má tmavšiu farbu a výraznú vôňu a chuť. Môže sa variť akýmkoľvek spôsobom, ale častejšie sa kačica pečie, dusí po kúskoch alebo v celku. Vďaka svojmu veľkolepému vzhľadu sa plnená hydina považuje za slávnostné jedlo. Na varenie kačice so sušenými slivkami sa musí sušené ovocie spracovať oddelene: dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou a sparte vo vriacej vode.

Pred začatím varenia tiež opláchnite telo a zoškrabte perie a cudzie častice z kože. Proces vyrezávania sa nelíši od práce s kuracím mäsom. Pri pečení celého vtáka je lepšie zabaliť krídla fóliou, inak sa môžu spáliť. Počas pečenia mäso pustí veľa tuku. Miska bude šťavnatejšia, ak budete vtáka pravidelne zalievať týmto tukom.

Recept na kačicu so sušenými slivkami

Správne uvarené mäso má ružovkastý odtieň, bez krvných nečistôt. Aby sa tučné jedlo zmenilo na diétne, stačí pred pečením odstrániť kožu z korpusu. Vtáčika môžete variť nielen na sviatky, ale aj na bežné dni. Kačica sa kombinuje s akoukoľvek prílohou, čo zjednodušuje zostavovanie spoločného menu. Pre chuť môžete pridať bobkový list a na ozdobu - zeleninu.

Čas: 2 hodiny 30 minút.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 205 kcal na 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kačica s jablkami a sušenými slivkami v rúre sa považuje za obľúbené a ľahko realizovateľné slávnostné jedlo. Vycpaný vták vyzerá na stole veľkolepo. Zvláštna sladkastá chuť je obdivuhodná. Kačica so sušenými slivkami a jablkami v rukáve je veľmi šťavnatá a doslova sa topí v ústach. Na konci pečenia fóliu odrežte a počkajte, kým sa nevytvorí chrumkavá.

Ingrediencie:

kačica - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
jablká - 500 g;
sušené slivky - 170 g;
soľ - podľa chuti;
med - 1 polievková lyžica. l.;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
korenie - podľa chuti;
koriander - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na plnku slivky sparíme vriacou vodou, necháme lúhovať, kým nenapučia, vodu scedíme. Sušené ovocie a jablká nakrájame na malé kúsky. Zmiešať.
K ovociu pridajte cesnak, koriander, korenie.
Korpus dôkladne opláchnite, osušte uterákom a posypte soľou.
Naplňte vtáka plnkou. Dieru zašijeme niťou.
Kačicu preložíme na nálev na pečenie, z oboch strán zaviažeme.
Rúru predhrejeme na 180°C, misku pečieme asi 90 minút.
Vyberte ho, odrežte rukáv, namažte pokožku medom a horčicou.
Pečte vtáčika ďalších 15 minút pri 200 °C do zlatista.

S ryžou a vlašskými orechmi

Čas: 4 hodiny.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 312 kcal na 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Varenie plnenej kačice s ryžou a vlašskými orechmi zvládne aj neskúsená gazdinka a chuť tohto jedla ohromí každého gurmána. V procese varenia je náplň nasýtená arómou a šťavou mäsa. Pre recept je vhodné pripraviť si marinádu vopred a korpus v nej ponechať asi deň. Ak nie je možné čakať tak dlho, nechajte kačicu v marináde aspoň 1 hodinu.

Ingrediencie:

káčatko - 1 kg;
ryža - 1 šálka;
sušené slivky - 0,5 šálky;
vlašské orechy - 0,5 šálky;
soľ - 3 lyžice. l.;
cibuľa - 1 ks;
med - 4 l;
voda - 2 l;
rozmarín - podľa chuti;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na prípravu marinády zmiešame horúcu prevarenú vodu so soľou, počkáme, kým vychladne. Pridajte korenie, med, nakrájanú cibuľu.
Vložte korpus do roztoku tak, aby ním bol úplne pokrytý.
Na prípravu náplne opláchnite ryžu, namočte ju na 1 hodinu do studenej vody.
Zmiešajte obilniny s nakrájaným sušeným ovocím a orechmi, pridajte soľ, korenie.
Korpus vyberieme z marinády, osušíme.
Naplňte brucho vtáka plnkou, otvor zašite niťou.
Rúru predhrejeme na 180°C a pečieme 2 hodiny. Mäso pravidelne podlievame.

S hubami

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 210 kcal na 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Na prípravu tohto jedla môžete použiť akýkoľvek druh húb. Kačica so sušenými slivkami v rúre je kombinovaná so šampiňónmi, hlivou a hríbmi. Vtáčik je pečený po častiach v rukáve. Vďaka tomu je mäso šťavnaté a jemné. Ak chcete, aby huby mali jasnú chuť, zľahka ich opečte. Vták je kombinovaný s akoukoľvek prílohou, obzvlášť dobre s obilninami.

Ingrediencie:

kačica - 1 ks;
sušené slivky - 320 g;
huby - 420 g;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby nakrájame na malé kúsky.
Telo vtáka opláchnite, rozdeľte na porcie.
Huby dôkladne premiešajte s mäsom a sušeným ovocím, pridajte korenie, soľ.
Všetko preneste do rukávu na pečenie, zaviažte a na vrchu urobte prepichnutie.
Miska sa varí pri teplote 180 ° C počas 1,5 hodiny.

V pomarančovej šťave

Čas: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 206 kcal na 100 g.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Varenie hydiny v pomarančovej šťave je úplne odlišné od iných receptov. V tomto prípade sa jedlo nepečie v rúre, na jeho výrobu sa používa kotol alebo panvica. Kačica podľa tohto receptu sa robí rýchlo a nevyžaduje predbežnú prípravu prísad. Slávnostné jedlo je kombinované s obilninami (najmä s ryžou) a zeleninovými šalátmi.

Ingrediencie:

kačica - 1 ks;
pomarančový džús - 1 pohár;
sušené slivky - 1 šálka;
cibuľa - 3 ks;
korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Korpus nakrájajte na porciované kúsky.
Nalejte rastlinný olej do panvice, smažte každý kus, kým sa nevytvorí kôra. Mäso varte na vysokej teplote. Preneste kusy do samostatnej nádoby.
Nakrájajte cibuľu a smažte na tom istom oleji, kým nebude priehľadná. Vráťte mäso na panvicu.
Nalejte pomarančový džús, pridajte sušené ovocie.
Mäso dusíme prikryté 1 hodinu.
Osolíme, okoreníme. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút.

Čas: 3 hodiny 30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 230 kcal na 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Zvláštnosťou dusenej kačice je, že mäso je vždy jemné, šťavnaté a chutné. Na varenie nepoužívajte celého vtáka, ale stehná a krídla. Výsledkom je mäso so sladkým vývarom. Ako prílohu je lepšie pripraviť varenú ryžu a šalát z čerstvej zeleniny. Tučná kačica sa teda lepšie vstrebáva. Miska sa pripravuje rýchlo a jednoducho, vhodná pre každodennú stravu.

Ingrediencie:

kačica - 600 g;
sušené slivky - 100 g;
cibuľa - 2 ks;
zmes talianskych bylín - 2 štipky;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
soľ - 2/3 lyžičky

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na porcie, opláchnite.
Kožu s tukom odrežte a vložte do rozohriateho kotla, aby sa tuk vyškvaril.
Kúsky kačice osolíme a okoreníme.
Oškvarky vyberieme z kotla. Kúsky mäsa opečieme na tuku do zlatista.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k vtákovi. Dajte tam sušené slivky.
Naplňte mäso vodou. Pridajte soľ, korenie.
Varte na miernom ohni 2-2,5 hodiny, v prípade potreby pridajte vodu. 15 minút pred koncom procesu pridajte bylinky.

V pomalom hrnci

Čas: 2 hodiny 30 minút.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 229 kcal na 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Väčšina metód varenia kačiek zahŕňa priamu účasť hostesky. Pomalý hrniec je spásou pre zaneprázdnené ženy. Stačí nakrájať všetky ingrediencie a o zvyšok sa postará technika. Kačica v pomalom hrnci je veľmi šťavnatá a voňavá. Tento recept je perfektný, ak sú hostia už na ceste a vy máte stále čo uvariť.

Ingrediencie:

kačica - 1 kg;
sušené slivky - 230 g;
mrkva - 1 ks;
krém - 250 g;
korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mrkvu nastrúhame najemno.
Nalejte olej do multivarky, opečte zeleninu.
Jatočné telo nakrájajte na porcie, pošlite na mrkvu.
Do pomalého hrnca pridajte korenie, soľ, smotanu a sušené slivky.
Očakávajte, že bude pripravený okolo 2 hodín.

v hebrejčine

Čas: 4 hodiny 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 250 kcal na 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Židovská.
Náročnosť: stredná.

Ak nemáte čas, potom je lepšie nebrať na prípravu židovskej kačice. Recept zahŕňa maximálnu účasť hostesky a výsledok stojí za námahu. Mäso je také jemné, že doslova odpadáva od kosti. Podľa tohto receptu môžete uvariť mäkkú kačicu so sušenými slivkami, aj keď je kostra dlho zmrazená.

Ingrediencie:

kačica - 1 kg;
sušené slivky - 210 g;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - na vyprážanie;
múka - 150 g;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Korpus nakrájajte na porcie.
Dajte panvicu na oheň, nalejte olej.
Kusy mäsa obalíme v múke a smažíme, kým sa nevytvorí kôrka. Potom pošlite mäso do kotla.
Cibuľu nakrájame, sušené slivky umyjeme a všetko priložíme k mäsu.
Všetko nalejte vriacou vodou, pridajte korenie, korenie, soľ. Komponenty varte 5 minút.
Znížte teplotu a mäso dusíme asi 4 hodiny.

S citrusmi

Čas: 3 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 232 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Mäso so sušenými slivkami a citrusovými plodmi má zvláštnu chuť a vôňu. Kačicu marinujte vopred v slanom náleve, mala by namočiť 8-10 hodín. Ak chcete, do náplne sa môžu pridať kúsky zeleru alebo jablka. Recept je ideálny na sviatočný stôl. Ako prílohu použite kašu alebo šalát z čerstvej zeleniny. Plnená kačica vyzerá chutne aj na fotografii.

Ingrediencie:

kačica - 1 ks;
citrón - 1 ks;
oranžová - 1 ks;
med - 2 lyžice. l.;
víno - 0,5 šálky;
sušené slivky - 160 g;
korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - na marinádu.

Spôsob varenia:

Korpus opláchneme, osušíme, vložíme do marinády. Varte ho z citróna, pomaranča, korenia, rastlinného oleja. Kvapalina by mala úplne zakryť kostru.
Naplňte vtáka plátkami pomaranča a sušenými slivkami.
Kačicu pečieme v rúre 2-2,5 hodiny pri 180°C. V tomto procese vtáka pravidelne podlievajte tukom.
Pripravte polevu. Za týmto účelom zmiešajte med, pomarančový džús a víno v rovnakých pomeroch. Znížte množstvo tekutiny o 2.
Po skončení pečenia mäso polejeme polevou.

Pred varením odrežte spodok vtáka, aby ste sa zbavili pachov v miske.
Na prípravu šťavnatého mäsa použite ako plnku jablká, sušené slivky, brusnice, brusnice, citrusové plody.
Ak máte možnosť variť v pomalom hrnci, mäso sa v ňom rýchlo upečie a zachová si maximum živín.
Ak varíte vtáka v rukáve alebo vo fólii, potom balík nakrájajte 20 minút pred koncom varenia, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
Jedlá varte v pekáči alebo keramickom, tvrdenom skle alebo liatinovom riade. Mäso sa tak ukáže ako voňavé, jemné a chutné.

Video

Kačica - tradičné jedlo vianočného stola. A kačica s jablkami je obzvlášť dobrá. Jablká, sušené slivky, hrozienka, sušené marhule namočené v kačacom tuku, čím mäso získa ovocnú chuť. Napriek tomu, že kačica je považovaná za mastný a ťažký produkt, je to veľmi zdravé jedlo. Kačacie mäso obsahuje veľké množstvo vitamíny D a E, a zahrnuté v jeho zložení Omega 3, zlepšujú mozgovú aktivitu a vzhľad pokožky. Plnka – jablká a sušené ovocie – nie je len lahodnou prílohou, ale aj zdravou vlákninou a množstvom stopových prvkov. Malý kúsok tejto pochúťky teda nikomu neublíži.

Budete potrebovať:

kačica 1 ks (2-2,5 kg)
soľ 3 lyžičky
mleté čierne korenie 1 lyžička
mletá škorica 0,25 lyžičky
mleté klinčeky 0,25 lyžičky
mletý kardamóm 0,25 lyžičky
suché biele víno 0,5 šálky
med 1 lyžička

Plnenie:

jablká 4 ks.
sušené ovocie (hrozienka, sušené slivky, sušené marhule) 1 šálka
soľ 0,5 lyžičky

Je skvelé, ak máte mladú domácu kačku, ale dobre poslúži aj vtáčik zo supermarketu, dokonca aj mrazený. Navyše továrenské kačice nie sú také mastné a chuťovo jemnejšie, vyžadujú menej času na pečenie. Často musia byť mazané rastlinným olejom kvôli nedostatku vlastného tuku. Myslite na to pri ukladaní vtáčika do vrecka na pečenie - namažte ho olejom, aby sa k vrecku neprilepil.

Na pečenie som upiekla kačicu v rukáve (sáčku). Môžete použiť husacinu alebo inú misku s pokrievkou, ktorá je vhodná na použitie v rúre, alebo hlboký plech na pečenie, ktorý možno prikryť alobalom. Rukáv na pečenie je vhodnejší, pretože s ním zostane čistý plech aj rúra. Ak ešte stále nepoznáte tohto úžasného kuchynského pomocníka, tak sa poobzerajteako používať vrecká na pečenie

Ak je kačica zmrazená, rozmrazte ju. Nezabudnite sa pozrieť dovnútra - často výrobca dáva do jatočného tela kačacie droby, ktoré sú balené v malom plastovom vrecku - vrecko vyhoďte, umyte a vložte ho dovnútra spolu s náplňou.

Tento recept sa dá použiť aj ako vianočná hus.

Fotorecept na varenie kačice s jablkami a sušeným ovocím krok za krokom:

Kačicu opláchnite, osušte papierovou utierkou, odstráňte perie- pohodlne pomocou pinzety. Čo robiť s krídlami? Ak ste si kúpili kačicu na trhu, predajca ich odstránil. V kačici v obchode sú spravidla dosť dlhé kačacie krídla (napokon lieta!). Môžete ich odobrať, ale ja ich radšej nechávam - po upečení chrumkajú - prečo si nechať ujsť takú maškrtu.

Odstráňte chvost alebo vystrihnite wen, ktorý sa na ňom nachádza - má nepríjemný zápach.

zmiešať soľ, korenie a mleté korenie. Touto zmesou potrieme korpus zvnútra aj zvonka.

Pripravte si náplň.
Jablká nakrájame na plátky a vykrojíme jadro so semienkami. Nie je potrebné lúpať. Sušené ovocie umyte, sušené slivky a sušené marhule nakrájajte na štyri časti. Pridajte soľ a premiešajte.

Kačku naplníme plnkou.

Upevnite otvor špáradlá(dá sa ušiť bežnou ihlou a niťou).

Krídla pripevnite k jatočnému telu špáradlami, aby kačica vyzerala úhľadne.

odrezať rukáv na pečenie(dve dĺžky útku), zaistite jeden koniec priloženými sponami. Rukáv môžete previazať bežnou niťou alebo odstrihnúť stuhu z rolky a previazať ňou. Vložte kačicu do rukávu a dáme na plech.
Med rozpustite vo víne a nalejte do rukáva.
Poradenstvo: ak je med hustý, zohrejte víno v mikrovlnnej rúre do tepla, potom sa med rýchlo rozpustí.

Môžete dať vetvičku suchého alebo čerstvého rozmarínu. Okrem toho vám odporúčam vložiť do rukáva pár celých jabĺk, ktoré sa upečú s kačicou a budú nádhernou ozdobou hotového jedla.

Rukáv zaviažeme, navrchu urobíme zárezy, aby sa uvoľnila para a vložíme do predhriatej rúry t 180 °C počas 2 hodín.

Po dvoch hodinách vyberte kačicu z rúry, odstrihnúť rukáv hore pozdĺž kačice. Opatrne! Nenechajte sa popáliť parou! V zásade stačia dve hodiny na pečenie a vaša kačica bude vyzerať takto.

Ale radšej potiť vtáka ďalších 30-40 minút znížením teploty rúry na 160 °C, zároveň získa krásnu červenkastú kôrku. Na kôrku namažte kačicu každých 10 minút tukom, ktorý je na dne rukáva (vhodné je namazať silikónovou kefou alebo naliať lyžičkou). Kačicu môžete otočiť na bruško a zahnednúť chrbát.

Tu je vták šťastia!

Toto sú pečené jablká.

Sušené ovocie podusené, namočené v kačacej masti a šťave. Pred podávaním nezabudnite odstrániť špáradlá alebo špagát, ktorý ste použili pri varení.

Ryža, jablká a sušené ovocie sú skvelou spoločnosťou ku kačke a lahodnej prílohe.

Veselé Vianoce! Dobrú chuť!

Priatelia!
Stránka už má viac pre každý vkus!
A teraz máme instagram

Čas varenia:

4,5 hodiny

Porcie:

15 porcií

Ingrediencie:

Kačica - 3 kilogramy
Stredne veľké kyslé jablká - 7 kusov
Zemiak
Vykôstkované slivky - 150 gramov
Med - 3 polievkové lyžice (90 gramov)
Horčica - 1 polievková lyžica (10 gramov)
Kyslá smotana - 6 polievkových lyžíc
Zmes papriky - 1 lyžička
drevené špajle
potravinová fólia

Sušené slivky a kyslé jablká s medom dodajú pečenej kačke výbornú vôňu a jedinečnú chuť. V tomto recepte naplníme kačicu jablkami a sušenými slivkami s medom a potom pečieme v rúre. Ako príloha ku kačke poslúžia ako príloha zemiaky, ktoré 1,5 hodiny pred koncom pečenia pridáme k upečenej kačke. Celé jablká môžete pridať aj 0,5 hodiny pred dopečením kačice. Môžem vám povedať jednu vec, ak varíte podľa nižšie uvedeného popisu kačica s jablkami a sušené slivky, tie vaše budú úžasné a vaši hostia budú spokojní na 200 %.

Spôsob varenia kačica s jablkami a sušenými slivkami - recepty s fotografiami, varenie krok za krokom:
Kačací korpus pripravíme na pečenie, konkrétne odstránime prebytočný tuk a kožu. Vložíme ruku dovnútra kačice a rukou odstránime prebytočný vnútorný tuk, keďže kačica je už veľmi tučná. Odstránime mazovú žľazu. Ak má hus dlhý krk, tak aj ten krájame kratšie, necháme len 3 cm kože. Tuk a mazová žľaza sa môžu použiť na roztavenie a potom naliať do nádoby a použiť na určený účel. Krídla odstránime, na korpuse necháme len jedno pliecko.
Teraz je potrebné pripravený kačací korpus marinovať. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, soľou, zmesou papriky, 1 polievkovú lyžičku. lyžica medu. Zmes premiešajte.
Vnútro aj vonkajšok korpusu potrieme pripravenou zmesou. Zabalíme do celofánu a necháme na chladnom mieste 4-6 hodín marinovať.
15 minút pred koncom marinovania kačice si pripravíme zmes na plnenie kačice. Jablká nakrájame na kúsky, pričom pred tým odstránime stred jablka. Kúsky jablka zmiešame so sušenými slivkami a pridáme jednu lyžicu medu, premiešame.
Marinovanú kačicu plníme plnkou. Nohy kačice zviažeme a rez pripevníme drevenou špízou, ako na fotografii. Kačicu položte na plech s mriežkou. Rúru si vyhrejeme na teplotu 180-200 stupňov Celzia. Plnenú kačicu so sušenými slivkami a jablkami dáme na gril do rúry a pečieme v smere 50 minút. Po 50 minútach znížime teplotu v rúre o 50 stupňov, alebo radšej nastavíme na 150 stupňov Celzia a pečieme ďalšie 3 hodiny. Po chvíli nezabudnite kačicu zaliať vylučovaným tukom (šťavou), ktorá sa nahromadí v panvici.
Približne 1 hodinu 30 minút (1,5 hodiny) pred koncom pečenia vložíme ku kačke na rošt očistené zemiaky. Zemiaky a kačicu nalejte tukom, ktorý sa hromadí v plechu na pečenie. Jablká sa pečú oveľa rýchlejšie ako zemiaky, preto ich pridáme celých 20, kým sa kačica nedopečie.
Na konci pečenia plech prikryjeme kačacou potravinovou fóliou a necháme tak 30 minút. Všetko, kačica je pripravená. Kačicu rozložíme na misku s pečenými zemiakmi a jablkami, ozdobíme misku bylinkami. Podávajte na slávnostný stôl. Dobrú chuť!

Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek