Čo variť dieťa z rýb. Rybie karbonátky zapečené so zeleninou

Všetky matky a otcovia vedia, že ryby sú užitočné a potrebné pre telo dieťaťa. Nie každý rodič však presne vie, kedy je možné zaviesť do jedálnička dieťaťa rybie jedlá vo všeobecnosti a tresku obzvlášť. V tomto článku odpovieme na otázku o vekových obmedzeniach a povieme vám, v akej forme je lepšie dať túto rybu deťom.

O produkte

Treska patrí do kategórie morských rýb s nízkym obsahom tuku. Obsah tuku v ňom nepresahuje 4%, a preto sa tento druh rýb odporúča na prvé zavedenie rybích výrobkov do stravy detí.

Treska je veľmi užitočná - obsahuje veľké množstvo cenných látok:

• vitamín A, potrebný na videnie a tvorbu silnej imunity;
• vitamíny D a E, ako aj skupina B, ktoré prispievajú k plnému rozvoju nervového systému;
• rôzne mikro a makro prvky;
• polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, potrebné pre mozog a jeho vývoj.

Rodičia bábätiek sa obávajú, že ryby môžu spôsobiť alergie. Tieto skúsenosti sú opodstatnené, pretože ryba obsahuje špeciálne bielkoviny, ktoré môže detská imunita vnímať ako cudzie, a teda potenciálne nebezpečné.

Ale treska je odroda takzvaných bielych rýb, zriedkavo spôsobuje nežiaduce následky ako červená. Preto je treska ako prvé jedlo z rýb pre deti celkom vhodná.

V akom veku zaviesť do stravy?

Ak vaše dieťa nepatrí medzi alergikov, ktorí reagujú na akýkoľvek nový produkt, potom sa treska môže zaviesť do stravy dieťaťa už od 8 mesiacov. Predtým sa v oficiálnych pediatrických usmerneniach hovorilo o veku 10 mesiacov, ale teraz sa veková hranica znížila.

Ak dieťa trpí alergiami, atopickou dermatitídou, je rozumnejšie počkať s rybacími príkrmami až 12 mesiacov.

Na začiatok by ste si mali dať lyžičku 1-2 krát týždenne. Postupne sa môže počet rýb zvyšovať, ak na to nedôjde k negatívnej reakcii. Vo veku jedného roka je denná norma rýb pre dieťa asi 50 gramov. Ale dávať tresku každý deň, napriek všetkým jej výhodám, nestojí za to - optimálne bude dopriať malému rybie pokrmy niekoľkokrát týždenne.

Je dosť ťažké naučiť dieťa jesť rybu po roku a pol, ak mu ju pred týmto vekom rodičia nedali. Väčšina detí, ktoré nie sú zvyknuté na chuť tresky, ju jednoducho odmieta. Veľa však závisí od spôsobu varenia a podávania rýb dieťaťu.

Pečeň tresky si zaslúži osobitnú pozornosť. Ak ho kupujete v téglikoch, v ktorých je vo veľkom množstve oleja, tak takúto pochúťku by ste nemali podávať dieťaťu aspoň do 3 rokov - bude príliš mastné. Mrazenú treščiu pečeň, po ktorej nasleduje tepelná úprava, možno po roku pridať do jedálnička dieťaťa.

Vyprážané ryby sa nepodávajú deťom do 3-4 rokov. Slaná alebo údená treska by sa nemala ponúkať dieťaťu, ak ešte nemá 7 rokov.

Vypočítajte si rozvrh kŕmenia

Ako dať?

Pri zavádzaní tresky do jedálnička dieťaťa je rozumné začať rybacou polievkou. Do porcie zeleniny vo vývare z tresky môžete po nasekaní jednoducho pridať asi lyžičku varenej tresky.

Vo všeobecnosti si prvé krmivo pre ryby vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel, z ktorých hlavným je, že ryby musia byť bez problémov varené. Ak dieťa nemá nič proti kašovitým polievkam, pripravte mu práve takýto pokrm zo štandardnej rybacej polievky tak, že do nej ponorný mixér na minútu jednoducho spustíte. 2-3 týždne po tom, čo dieťa „ovládne“ polievku na rybom vývare (ukha), môžete prejsť na druhé jedlá z tresky.

Ak uvaríte kúsok filé a ponúknete dieťaťu, je nepravdepodobné, že bude potešený. Preto musí mama vynaložiť určité úsilie, aby uvarila zdravú a chutnú rybu, ktorú dieťa určite neodmietne.

Pre deti sa snažte vybrať filé tak, aby sa kosti nestretli. Môžete z neho pripraviť mleté ​​mäso a variť mäsové guľky alebo kotlety v pare v dvojitom kotle alebo rúre. Zvyčajne deti veľmi podporujú rybie koláče, za predpokladu, že sú chutné. Ale to, čo je chutné a zdravé v chápaní mamy a otca, nemusí byť pre ich dieťa nevyhnutne chutné a príjemné.

Preto sa pri varení mäsových guľôčok alebo rezňov radšej vyhnite pridávaniu korenia (okrem malého množstva soli).

Súčasťou detských receptov je aj príprava kastrólov s rybami. Na ne treba použiť kvalitný varený filet z tresky, vybrané zemiaky. Opäť je potrebné pamätať na nežiaduce korenie a veľké množstvo soli.

Až do roka je pre deti lepšie dusiť ryby a variť ich pre pár. Ak kupujete celú tresku, dbajte na to, aby bola z hotového jedla vybratá každá jedna kosť. Rybu na drobky môžete dusiť s kvapkou citrónovej šťavy, ale bez pridania korenia a bobkového listu.

Po jeden a pol roku môžu deti dávať ryby pečené vo fólii v rúre. Pokúste sa na pečenie použiť namiesto tradičného slnečnicového oleja olivový olej a tiež by ste nemali napchávať ryby plnkami - dieťa bude s radosťou jesť takéto jedlá, keď bude trochu staršie - vo veku 2,5–3 rokov.

V najväčšej miere si treska zachováva svoju chuť a úžitkové vlastnosti pri spracovaní parou. V menšej miere zostávajú užitočné látky po varení, najmä ak varíte dlho a vytrvalo.

Ak dieťa odmietne ryby, matka bude musieť ísť na malé triky - maskovať výrobok ako niečo iné. Za týmto účelom si všimnite recepty na detské kotlety z tresky, rajnice a omelety z tresky. Krásne uvarené, svetlé, podávané so zeleninou, bylinkami, farebnou zemiakovou kašou, dokonale „zamaskujú“ prítomnosť rýb na tanieri a dieťa zje všetko bez toho, aby si uvedomilo, že jedáva rybie jedlo.

Existuje ďalší skvelý spôsob, ako pripraviť lahodné jedlo, ktoré je úplne odlišné od rýb - rybie pyré s mliekom a trochou olivového oleja pripravte z varenej tresky pomocou mixéra. Krásny biely krém vaše bábätko určite neodmietne. Hlavná vec je variť tresku maximálne 20 minút.

Pozrite si videorecept na varenie jedál z tresky nižšie.

Ryby- veľmi užitočný produkt pre dieťa. Obsahuje teda takú ľahko stráviteľnú bielkovinu potrebnú pre bábätko, aminokyseliny, vitamíny A a D vo veľkom množstve (zabraňujú vzniku rachitídy a posilňujú kosti). Taktiež konzumáciou rýb dieťa dostane súbor omega-3 a omega-6 mastných kyselín, fosfor, draslík, vápnik, sodík – tie sú pre detský organizmus veľmi potrebné. A s rybami dostane detský organizmus desaťkrát viac fluóru, jódu a brómu ako z mäsa. Ryby sú nielen zdravé, ale aj chutné, môžete z nich pripraviť najrôznejšie jedlá, ktoré bude vášmu bábätku chutiť.

Rybie recepty pre deti 12-18 mesiacov

Rybie fašírky (v rúre)

Ingrediencie:

• 100 g rybieho filé
• 1 kus pšeničného chleba
• 1/2 šálky vody
• 1/4 žĺtka
• 1/2 lyžičky masla

Rybie filé očistíme od kože a kostí, umyjeme, pretlačíme cez mlynček na mäso (najlepšie dvakrát). Kúsok chleba vopred namočíme do studenej vody a tiež prejdeme cez mlynček na mäso. Pridáme žĺtok, olej a všetky ingrediencie dobre premiešame. Potom zo vzniknutej hmoty formujeme malé guľky, vložíme do zapekacej misy, zalejeme vodou asi do polovice. Pečenie v rúre 20-30 minút. Môžete variť aj v pomalom hrnci.

Rybí vývar s mäsovými guľkami

Ingrediencie:

• 60 g rybieho filé
• 1 krajec bieleho chleba
• 1 st. lyžička mlieka
• 1/2 lyžičky masla
• 1,5 šálky rybieho vývaru
• kôpor

Rybie filé očistíme od kože a kostí, umyjeme, pretlačíme cez mlynček na mäso (najlepšie dvakrát). Cez mlynček na mäso prejdeme aj kúsok chleba namočený v mlieku, pridáme maslo. Z tejto masy formujeme fašírky. Priveďte vývar do varu, znížte mäsové guľky, varte na miernom ohni 10-15 minút. Pred podávaním posypeme veľmi jemne nasekaným kôprom.

Dusené rybie suflé

Ingrediencie:

• 200 g rybieho filé
• 1 lyžička masla
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 4 lyžice kyslej smotany

Rybie filé očistíme od kože a kostí, umyjeme, pretlačíme mlynčekom na mäso (najlepšie dvakrát), pridáme kyslú smotanu, vaječný žĺtok, rastlinný olej. Všetko dobre premiešame. A porazte proteín a nalejte do našej hmoty. Znova premiešajte. Hmotu rozotrieme do formy, ktorej dno je vymastené maslom. Varte v pare 35-40 minút.

Rybie parné kotlety

Ingrediencie:

• 160 g rybieho filé
• 2 krajce bieleho chleba
• 3 čl. lyžice mlieka
• 1 lyžička masla
• 1 vajce

Rybie filé očistíme od kože a kostí, umyjeme, pretlačíme cez mlynček na mäso (najlepšie dvakrát). Plátky chleba vopred namočte do mlieka a tiež prejdite cez mlynček na mäso. Rozšľahajte vajíčko, pridajte trochu soli. Formujeme rezne a dusíme asi 30 minút. Hotové rezne pokvapkáme rozpusteným maslom.

Rybie kotlety

Lyžičku masla dobre premiešame so suchou žemľou bez kôrky, predtým namočenou v mlieku. Rybu očistíme, vypitváme, umyjeme, dužinu odrežeme od kostí a spolu s rolkou 2x pretlačíme mlynčekom na mäso. Mleté mäso osolíme a dobre potrieme trochou smotany alebo mlieka, opatrne zmiešame s bielkom, vyšľahaným do silnej peny. Rezne pokrájame, obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji.

Zloženie: ryba - 100 g, rolka - 20 g, strúhanka - 1 lyžička, maslo - 1 lyžička, mlieko - 30 ml, soľ.

Rybie kotlety so zemiakmi

Zemiaky uvaríme. Rybu očistíme, očistíme, umyjeme, mäso odrežeme od kostí. Kosti, hlavu a kožu zalejeme vodou a necháme zovrieť. Dužinu a varené zemiaky 2-krát pretlačte cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme lyžicu strúhanky, maslo, soľ, 1/2 žĺtka a 1,5 lyžice mlieka. Dobre premiešame a celú hmotu dáme na mokrú dosku. Slepé rezne, natrieme bielkom, obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji.

Zloženie: ryba - 100 g, zemiaky - 100 g, strúhanka - 20 g, maslo - 1,5 lyžičky, mlieko - 35 ml, vajce - 1 ks, soľ.

Ryba s omáčkou

Ryby pod bešamelom

Rybie filé uvaríme a. Natenko nakrájaný plátok rolády bez kôrky opečieme na oleji, dáme naň uvarenú rybu, polejeme omáčkou, posypeme rozpusteným maslom a posypeme strúhaným syrom a nadrobno preosiatou strúhankou. Vložíme do rúry a pečieme do ružova.

Zloženie: ryba - 100 g, múka - 1/2 lyžičky, strúhanka - 1 lyžička, maslo - 1 lyžička, mlieko - 1/2 šálky, rolka - 25 g, syr - 10 g, soľ, omáčka.

Pečená ryba s bielou omáčkou

Očistite ryby, vnútornosti a oddeľte mäso od kostí. Osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vývar z hlavy, kostí a kože uvaríme, precedíme. Kúsky rýb vložíme na panvicu do rozpusteného masla, zalejeme malým množstvom vývaru a vložíme do rúry na 20-25 minút. Podávame s mliečnou omáčkou.

Zloženie: ryba - 100 g, mlieko - 100 ml, maslo - 1 lyžička, múka - 1/2 lyžičky, citrón - 1/4 kusu, soľ, cukor.

Ryby v marináde

Marinádu pripravíme nasledovne: zeleninu nakrájame na tenké prúžky a na miernom ohni podusíme na slnečnicovom oleji; zeleninu priveďte do polovice uvarenej, pridajte paradajku a varte 8-10 minút, potom zalejte rybím vývarom, osoľte, pridajte cukor a na miernom ohni varte ďalších 10 minút. Rybie filé nakrájajte na kúsky, obalte v múke zmiešanej so soľou, opečte na rozpálenom oleji a dajte do rúry. Uvarenú rybu zalejeme horúcou marinádou a prevaríme. Pri podávaní posypte bylinkami.

Zloženie: ryba - 100 g, mrkva - 50 g, cibuľa - 20 g, zelenina - 10 g, paradajka - 25 g, pšeničná múka - 1/2 lyžičky, slnečnicový olej - 1 dezertná lyžica, rybí vývar - 1/4 šálky , cukor, soľ.

Ryba s paradajkou

Dužinu odrežte z kostí, osušte utierkou, vyvaľkajte v múke a dajte na vymastenú panvicu. Na každý kúsok ryby dáme plátok paradajky (bez semienok) a kúsok masla. Osolíme, prikryjeme naolejovaným papierom a vložíme do rúry na 20-30 minút.

Zloženie: ryba (ostriež) - 100 g, paradajka - 50 g, maslo - 1 lyžička, múka - 1 lyžička, soľ.

rybí puding

Horúce, čerstvo uvarené zemiaky roztlačte lyžičkou a zamiešajte s mliekom. Rybu vypitvanú uvaríme, vyberieme dužinu a zmiešame so zemiakmi. Do výslednej hmoty pridáme rozpustené maslo, soľ, žĺtok a vyšľahaný proteín. Formu vymastíme olejom a vysypeme strúhankou, vložíme do nej mletú rybu, prikryjeme naolejovaným papierom a varíme vo vodnom kúpeli 40 minút.

Zloženie: ryba - 100 ml, zemiaky - 50 g, strúhanka - 1 lyžička, maslo - 1 lyžička, mlieko - 30 ml, vajce - 1 ks, soľ.

Rybie fašírky

Preskočte rybie filé 2-3 krát cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme maslo, strúhanku, 1/10 žĺtka a vyšľahaný bielok. Hotové mleté ​​mäso sa ponorí do vriacej vody s čajovou lyžičkou a varí sa 10-15 minút pod vekom. Hotové mäsové guľky je možné naliať kyslou smotanou alebo bešamelovou omáčkou.

Zloženie: ryba - 100 g, strúhanka - 1 lyžička, maslo - 1/2 lyžičky, vajce - 1 ks, soľ, omáčka.

rybí kastról

Vypitvanú a očistenú rybu uvaríme vo vriacej vode (5 minút), rýchlo ochladíme v studenej vode, dáme na sitko a necháme odtiecť vodu. Nakrájajte na kúsky a odstráňte mäso z kostí. Kúsky ryby vložíme do žiaruvzdorného hlineného pohára vymasteného olejom, polejeme bešamelovou omáčkou, navrch posypeme strúhaným syrom a preosiatou strúhankou. Pečieme v rúre 15-20 minút.

Zloženie: ryba - 100 g, maslo - 1 lyžička, syr - 10 g, strúhanka - 7 lyžičiek, soľ, omáčka.

parná ryba

Rybu vydlabeme, umyjeme a nakrájame. Do hrnca nalejte vodu, vložte biele korene, soľ a priveďte do varu. Znížte kúsky rýb a varte pod vekom, kým nezmäknú. Uvarenú rybu oddelíme od kostí. Dužinu roztlačíme vidličkou, polejeme rozpusteným maslom a posypeme nasekaným vajíčkom.

Zloženie: ryba (ostriež) - 100 g, biele korene - 20 g, maslo - 1 lyžička, vajce - 1/2 ks.

Rybie fašírky

Rybie filé nakrájajte na kúsky, osoľte a prejdite cez mlynček na mäso, pridajte bylinky a cibuľu. Mleté ryby nakrájame na tenké placky, navlhčíme v rozšľahanom vajci, obalíme v strúhanke a opečieme na panvici na oleji.

Zloženie: ryba - 100 g, cibuľa - 15 g, strúhanka - 2 lyžičky, maslo - 1 lyžička, vajce - 1 ks, bylinky, soľ.

rybia omeleta

Rybu očistíme, očistíme, umyjeme a odrežeme mäso od kostí. Filet nakrájame na kúsky, obalíme v múke a opražíme na rozpálenom oleji. Potom vložíme do ohňovzdornej misy, polejeme rozšľahaným vajíčkom s mliekom a dáme piecť do rúry.

Zloženie: ryba - 100 g, mlieko - 1/4 šálky, maslo - 1/3 lyžičky, vajce - 1 ks, pšeničná múka - 2 lyžičky, soľ.

Sleďová paštéta

Sleď očistite, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky. Chlieb namočte do mlieka a spolu so sleďom prejdite cez mlynček na mäso. Zmes pretrieme cez sitko, pridáme maslo a strúhaný syr. Dobre premiešajte.

Zloženie: 1 malý sleď, mlieko - 1/4 šálky, chlieb - 40 g, maslo - 40 g, syr - 40 g.

O výhodách rýb vo výžive detí

Výživová hodnota rýb nie je v žiadnom prípade nižšia ako mäso. Proteín v ňom obsiahnutý nie je o nič menej užitočný a navyše je oveľa lepšie a rýchlejšie absorbovaný telom dieťaťa. Je to spôsobené tým, že v rybách je na rozdiel od mäsa menej spojivového tkaniva.
Mäso rýb obsahuje veľké množstvo b vitamíny, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém a udržiavať látkovú premenu v detskom organizme. skupiny vitamínov A(potrebné pre videnie) a D(zabezpečujú rast kostí), v rybách sa nachádzajú v najväčšom množstve v porovnaní s mäsom. Ryby sú bohaté na minerály: jód(poskytuje plný duševný a nervovosvalový vývoj) a fluór nevyhnutné pre tvorbu zubnej skloviny a kostrového systému. Okrem toho ryba obsahuje: fosfor, železo, draslík, vápnik, horčík, sodík ktoré rastúci organizmus potrebuje.

Kedy môžete dať svojmu dieťaťu rybu?

Napriek zjavnej užitočnosti má ryba jednu významnú nevýhodu - alergénnosť. To je dôvod, prečo mnohí pediatri neodporúčajú dávať ryby deťom mladším ako jeden rok.

Ako zaviesť ryby do stravy vášho dieťaťa

Ak sa rozhodnete zaviesť ryby do doplnkových potravín pre svoje dieťa, najskôr sa poraďte so svojím pediatrom.
Prvýkrát by sa ryby mali podávať ráno. Skvelou možnosťou je podávať ryby na obed. Mali by ste začať s nie viac ako polovicou čajovej lyžičky (ako akékoľvek iné doplnkové potraviny). Potom starostlivo sledujte stav dieťaťa (či dôjde k alergickej reakcii vo forme vyrážky, hnačky atď.).
Ak vás alergia prešla, potom postupne uveďte množstvo rýb do normálu.

Koľko rýb denne môžete dať dieťaťu

1 rok- 60-70 gramov naraz.
1,5 roka- 85-90 gramov naraz.
2 roky a viac- 100 gramov denne.
Najprv dávajte ryby nie viac ako raz týždenne. Bližšie k roku a pol sa oplatí podávať rybie produkty dvakrát týždenne. Ak máte ročné dieťa, potom by ste nemali dávať mäso a ryby naraz v ten istý deň. Skúste si spraviť „rybie dni“. A zvyšok času môžete podávať mäso na stole.

Aké druhy rýb môžu deti jesť

Začnite doplnkové potraviny s nízkotučnými odrodami rýb, mali by ste začať s kaprom striebristým, treskou alebo treskou. Vhodné aj: merlúza, platýza, treska tmavá a pražma. Ich mäso obsahuje len 4 % tuku a sú menej alergickí.
Vo veku 1,5 roka môžete svoje dieťa zoznámiť s mäsom z kapra, ružového lososa, ostrieža a sumca. Sú považované za stredne tučné ryby (len 8 %). Rybí vývar treba podávať aj dieťaťu po roku.
a až od troch rokov môžete začať dávať bábätku tučné ryby – makrelu, lososa, lososa a jesetera.
Pokiaľ ide o otázku morských plodov, oplatí sa ich zaviesť do detskej stravy najskôr tri roky kvôli vysokej alergénnosti.

Ako variť ryby pre dieťa

Prvýkrát stojí za to pripraviť kúsok ryby pre dieťa pre pár alebo variť. Najprv skontrolujte absenciu kostí. Potom rozdrvte dužinu pomocou mixéra. Ak dieťa dobre žuje, potom len roztlačte vidličkou. Pridajte varenú zeleninu už zavedenú do stravy dieťaťa v pomere 1: 1.
Po niekoľkých týždňoch môžete variť mäsové guľky alebo piecť ryby vo fólii.

Ryby sú cenným proteínovým produktom, ktorý obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre detský organizmus, unikátny komplex vitamínov (F, A, D, E) v kombinácii s užitočným rybím olejom a minerálmi dôležitými pre zdravý metabolizmus (jód, mangán, zinok meď, bór, železo, fluór atď.).

Pre deti do jedného roka sú vhodné nízkotučné druhy rýb - merlúza, treska, zubáč, treska, granadír, treska belasá, šťuka, parmica, sumec, sleď atď.

Kedy môžete začať dávať svojmu dieťaťu ryby?

Zavedenie rýb do jedálneho lístka dieťaťa podľa odporúčaní dietológov je možné najskôr 9-10 mesiacov. Toto by sa malo robiť až potom, čo dieťa úplne zvládne mäsové výrobky. Pamätajte, že ryba je najsilnejší alergén, takže ju musíte používať s mimoriadnou opatrnosťou. Kŕmenie by malo začať s 5-10 gramami denne. Sledovaním reakcie tela dieťaťa postupne zvyšujte dávku. Maximálny denný príjem rýb pre ročné dieťa je 70 gramov. Zdravému dieťaťu sa odporúča podávať nie viac ako 2 krát týždenne. Rozdeľte dni „ryby“ a „mäsa“, pretože užívanie dvoch z týchto produktov naraz počas dňa spôsobí veľké zaťaženie tráviaceho systému dieťaťa. Deťom do 3 rokov sa všeobecne neodporúča podávať rybí vývar z dôvodu nízkej nutričnej hodnoty a obsahu škodlivých látok uvoľnených pri varení.

Alergia u dieťaťa môže byť spravidla pre všetky ryby bez výnimky a pre určité odrody. Pri prvých príznakoch diatézy u dieťaťa si musíte urobiť dvojtýždňovú prestávku a úplne vylúčiť rybie pokrmy zo stravy. Po odznení prejavov alergie skúste opäť zaradiť do jedálneho lístka nejaký iný druh ryby. Urobte to rovnakým spôsobom ako prvýkrát, postupne, počnúc 5-10 gramami denne. Aj pri absencii alergickej reakcie neprekračujte odporúčaný denný príjem.

Ako variť ryby pre dieťa?

1. Rybu rozmrazte v osolenej vode.
2. Je veľmi dôležité starostlivo odrezať a odstrániť všetky kosti, aj keď si kúpite hotové filé.
3. Ryby by mali byť dusené alebo varené v malom množstve vody.
4. Rybu varte 10-15 minút, ak sú kúsky malé, a 20-25 minút, ak je ryba varená celá.

Jednoduché a zdravé rybie recepty pre deti do roka

Po roku môže byť dieťaťu ponúknutá pestrejšia ponuka jedál z rýb.