Rýchla marináda na kačicu pred pečením. Ako upiecť celú kačicu v rúre, aby bola mäkká a šťavnatá
Je potrebné variť tak, aby chuť jedla očarila svojou nezvyčajnosťou. Samotné kačacie mäso je veľmi chutné a ak k nemu pripojíte voňavú a bohatú marinádu, získate úžasné jedlo, ktoré ocení každý! Navyše nie je potrebné mať špeciálne kuchárske zručnosti, všetky jemnosti a tajomstvá budú poskytnuté v každom recepte.
- marináda zo sójovej omáčky
- Kiwi marináda s majonézou
- Marináda s citrónom
- Marináda s pomarančmi
- Medová marináda
- horčičná marináda
- Marináda s cesnakom
- Pekingská kačica
- Marináda so šťavou z granátového jablka
- Marináda s majonézou
- Marináda s vínom
- Klasika s marinádou
marináda zo sójovej omáčky
Ingrediencie:
1/2 šálky sójovej omáčky (voliteľné)
- 3 polievkové lyžice vody;
- polievková lyžica tekutého medu (ak je hustý, zohrejte ho a stane sa tekutým);
- polievková lyžica cukru a rovnaké množstvo horčice (tekutiny);
- 3 polievkové lyžice kečupu.
Varenie
Horúca voda sa naleje do hlbokej šálky, v nej sa zriedia kryštály cukru. Potom pridajte všetky ingrediencie vrátane cesnaku nastrúhaného na jemnom strúhadle. Pripravený kačací korpus sa potrie výslednou zmesou na hlbokom plechu. Marináda, ktorá odteká, bude potrebná na pravidelné trenie vtáka, pretože trvá najmenej 12 hodín na chladnom mieste.
Nie je nezvyčajné, že jatočné telo je jeden deň marinované v chladničke, pretože hydinové mäso má zvláštnu tuhú štruktúru a divé kačice často cítia špecifický zápach (bahno alebo ryby). Preto morenie trvá dlho.
Po uplynutí doby marinovania sa kačica zabalí do fólie a rozloží do pekáča, na dno sa naleje obyčajná voda a vloží sa do rúry na silný oheň. Keď voda na dne formy vrie, oheň sa zníži a „mučí“ najmenej 2-3 hodiny.
Na skúšku sa kačica vyberie z rúry, fólia sa mierne otvorí (čo sa robí vopred na povrchu) a skontroluje sa pripravenosť. Aby mal vták zlatistú, chutnú farbu, fólia sa pred koncom varenia úplne odstráni a oheň sa zvýši. Takto bude mať kačica zlatistú, chrumkavú kôrku za 5-10 minút.
Kiwi marináda s majonézou
Ingrediencie:
Šťava z polovice citróna;
- 2 kiwi;
- niekoľko polievkových lyžíc majonézy;
- polievková lyžica cukru a rovnaké množstvo sójovej omáčky;
- suché korenie, vrátane soli podľa chuti a osobných preferencií.
Varenie
Kiwi sa vyberá mäkké, potom sa z ovocia ľahko odstráni šupka a ľahšie sa z neho pripraví pyré. Potom pridáme sójovú omáčku a najemno prelisovaný cesnak. Zmiešame s citrónovou šťavou, majonézou a ochutíme korením. Marináda musí byť koncentrovaná, pretože jej nanesením na telo vtáka musí nasýtiť mäso svojou vôňou a korením.
Po získanej homogénnej konzistencii začnú trieť celý korpus. Potom sa umiestni do rukávu a nechá sa infúzia cez noc alebo aspoň 12 hodín. Potom ho pretrepte, aby sa scedená marináda opäť dostala na všetky časti vtáka a pečte v rúre, kým sa neuvarí.
Marináda s citrónom
Ingrediencie:
cibuľová hlava;
- šťava z celého citróna;
- 3 polievkové lyžice tekutej horčice a rovnaké množstvo medu;
- korenie, soľ.
Varenie
Cibuľa sa rozdrví na kašu a spojí sa s citrónovou šťavou a korením. Výsledná hmota sa zmieša s horčicou a medom a potom sa pripravená kostra vtáka rozotrie a nechá sa jeden deň marinovať. Potom sa kačica zabalí do fólie a pečie do mäkka.
Marináda s pomarančmi
Ingrediencie:
2 veľké pomaranče a rovnaký počet citrónov;
- suché korenie, soľ.
Varenie
V takejto marináde sa vták uchováva jeden deň, až potom sa po varení „roztopí v ústach“. Z citrusových plodov vytlačíme šťavu, spojíme s korením a olejom, korpus opatrne potrieme zo všetkých strán. Potom sa posielajú do chladničky na marinovanie. Potom pripravte do rúry pomocou návleku na pečenie.
Medová marináda
Ingrediencie:
Šťava z jedného citróna a jedného jablka;
- lyžica olivového oleja;
- 3 polievkové lyžice medu;
- suché korenie, soľ.
Varenie
Ovocná šťava sa zmieša s tekutým medom, korením a olejom. Vzniknutou zmesou potrieme kostru vtáka a necháme aspoň deň marinovať. Potom opäť namažte vtáka a zabaľte ho do fólie na pečenie. Pošlite do rúry a pečte. Na určenie pripravenosti môžete kostru prepichnúť dreveným špízom, ak je vtáčia šťava priehľadná, potom je pripravená.
horčičná marináda
Ingrediencie:
3 polievkové lyžice tekutého medu;
- niekoľko lyžičiek horčice;
- malý kúsok zázvoru;
- suché korenie, soľ;
- 3 strúčiky cesnaku.
Varenie
V pripravenom jatočnom tele sa pomocou drevených špáradiel urobí veľa úhľadných vpichov. Ďalej sa zázvor a cesnak rozotrie na kašu, aby bola šťava. Potom sa zmieša so zvyškom prísad a rozotrie sa na vtáka. Nechajte marinovať 12 hodín a potom vložte do rukávu na pečenie a odošlite do rúry.
Marináda s cesnakom
Ingrediencie:
5-6 strúčikov cesnaku;
- 4 polievkové lyžice sójovej omáčky;
- zmes korenia, soľ.
Varenie
V hlbokej miske sa sójová omáčka zmieša s korením a soľou a potom sa k nim pridá jemne nastrúhaný cesnak. Zmes premiešame a korpus kačice potrieme cesnakovou marinádou. Nechajte mäso namočené aspoň 12 hodín. Potom pečieme, kým nie je hotové.
Pekingská kačica
Ingrediencie:
Pohár ryžového vína;
- kúsok zázvoru (3 g);
- 5 polievkových lyžíc sójovej omáčky a rovnaké množstvo medu;
- pol pohára teplej vody;
- lyžička kukuričného škrobu;
- 4 polievkové lyžice ryžového octu;
- korenie.
Varenie
Pripravte si hlbokú misku na marinádu. Ryžový ocot sa naleje, zmieša sa s vínom a medom. Zázvor sa rozotrie do kaše, spojí sa s korením a odošle sa do misy. Ďalej sa marináda varí 10 minút. Škrob sa rozpustí v pripravenej vode a opatrne sa za miešania vloží do marinády, ktorá začne hustnúť. Výsledná zmes sa rozotrie na kostru vtáka a nechá sa marinovať 10-12 hodín. Potom sú upečené.
Marináda so šťavou z granátového jablka
Ingrediencie:
Pohár šťavy z granátového jablka;
- pohár sójovej omáčky;
- korenie.
Varenie
Šťava sa spojí s korením a vtáčie telo sa rozotrie. Pred marinovaním v kačke sa veľa vpichov urobí ostrými špáradlami. Potom bude marináda schopná lepšie namočiť mäso a urobiť ho voňavým a chutným. Nechajte 10-12 hodín na chladnom mieste a pravidelne otáčajte jatočné telo vtáka, aby bolo lepšie nasýtené šťavou. Po uplynutí doby odležania pečieme do varenia.
Marináda s majonézou
Ingrediencie:
Pohár majonézy;
- pol pohára sójovej omáčky;
- jedna čerstvá paradajka;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- lyžica medu;
- korenie.
Varenie
Paradajka sa ošúpe a rozomelie na kašu (môžete to urobiť v mažiari). Majonéza, sójová omáčka, strúhaný cesnak, med, korenie a paradajka sa zmiešajú v hlbokej miske. Výsledná zmes sa rozotrie na jatočné telo vtáka a nechá sa jeden deň. Potom pečieme vo fólii v hlbokej panvici, kým sa neuvarí.
Marináda s vínom
Ingrediencie:
2 poháre červeného vína;
- 100 g medu;
- pohár vody;
- korenie, soľ.
Varenie
Prísady sa zmiešajú a jatočné telo vtáka sa do nich spustí, čo sa nechá najmenej 12 hodín, pričom sa pravidelne obracia, aby marináda mala čas všade namočiť. Potom sa kačica vloží do káčatka, naleje sa tam marináda a najprv sa varí na vysokej teplote, potom sa zredukuje a vták sa niekoľko hodín dusí. Aby sa na konci varenia vytvorila zlatá farba, odstráňte veko.
Marináda s pomarančom, medom a sójovou omáčkou
Ingrediencie:
Šťava z 3-4 pomarančov;
- pohár sójovej omáčky;
- 2 polievkové lyžice medu;
- korenie.
Varenie
Všetky zložky sa zmiešajú v hlbokej miske a jatočné telo vtáka sa trení. Potom sa kačica umiestni do misky na kačicu, zvyšná marináda sa vyleje, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 10 hodín na chladnom mieste, pričom sa vták pravidelne obracia, aby sa marináda lepšie namočila.
Potom sa kačica zabalí do fólie, prenesie na plech na pečenie (na ktorý sa naleje voda) a vloží sa do rúry na 3-4 hodiny. Pripravenosť kontrolujú dreveným špízom (prepichnutím jatočného tela vtáka), ak je šťava číra (bez krvi), potom je kačica pripravená.
Klasika s marinádou
Ingrediencie:
lyžica cukru;
- niekoľko hláv cibule;
- lyžička soli a rovnaké množstvo sójovej omáčky;
- 4 polievkové lyžice jablčného octu;
- korenie.
Varenie
Soľ, cukor a sójová omáčka sa zmiešajú. Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky, pridá sa ocot a korenie. Potom sa všetky ingrediencie spoja a potierajú kačicou. Nechajte cez noc na chladnom mieste. Keď je vták marinovaný, prenesie sa na hlboký plech na pečenie, prikryje sa fóliou a pečie do mäkka.
Kačacie mäso sa vyznačuje tkanivovou štruktúrou a chuťou. Preto je tu rýchle morenie nevhodné. Na varenie šťavnatého, jemného mäsa sa uchováva v pripravenej marináde najmenej 10 hodín, aj keď je kačica mladá.
Vták nie je pripravený rýchlo, spravidla to trvá viac ako hodinu alebo dokonca dve. Najlepšie je, keď mäso „ochabuje“, nie pri vysokej teplote, pretože silný oheň korpus rýchlo vypráža, ale neupečie sa, kým nebude hotový. V dôsledku toho bude mäso tvrdé.
Pri varení sa na pol hodiny zapne silný oheň a potom sa oheň zníži. Najlepšie je prikryť vtáka fóliou. Robí sa to tak, aby sa pri varení nepripálilo, lebo vrch sa vždy rýchlo vypráža.
Ak sa kačica pečie bez alobalu, je nevyhnutné ju zaliať taveným tukom vytvoreným na dne. Okrem toho sa to musí robiť počas celého procesu vyprážania. Dobrú chuť!
Jemná a šťavnatá kačica v rúre sa dá variť mnohými spôsobmi. Dá sa upiecť vcelku v alobale, alebo môžete uvariť iba prsia, stehná alebo krídla vtáka v rukáve, káčatka. Mäkké kačacie mäso sa hodí k zemiakom a iným prílohám. Ale dá sa zapiecť aj s jablkami či pomarančmi. Vybrali sme najneobvyklejšie recepty na varenie kačacieho mäsa s medom, korením a zeleninou. Medzi jednoduchými pokynmi s fotografiami a videami krok za krokom môžu hostesky ľahko nájsť vhodnú možnosť na varenie dusenej alebo plnenej kačice v rúre.
Ako marinovať kačicu na pečenie v rúre, aby bola mäkká a šťavnatá - fotorecept
Správne pripravená marináda je zárukou prípravy chutnej a voňavej kačice. Pridanie jabĺk, najjednoduchších korenín, pomôže rýchlo a jednoducho marinovať hydinové mäso. Stačí ich vložiť s korpusom do vrecka alebo ihneď preniesť do rukáva. Nasledujúci recept vám krok za krokom ukáže, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre tak, aby bola mäkká, šťavnatá a veľmi chutná.
Ingrediencie na marinovanie mäkkej a šťavnatej kačice pred pečením v rúre
- celá kačica (vypitvaná) - 1 ks;
- citrón - 1/4 ks;
- bobule borievky - 8 ks;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- bobkový list - 2 ks;
- petržlen - 3-4 vetvy;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- cesnak - 1 strúčik;
- mletá paprika - 1/2 lyžičky
Fotorecept na marinovanie a pečenie mäkkého kačacieho mäsa v rúre
Originálna marináda na celú kačicu s medom a horčicou na noc - jednoduchý recept s fotografiou
Marinády s jednoduchými prísadami vám umožňujú dať kačaciemu mäsu zvláštnu jemnosť a pikantnosť. Za najzaujímavejšie možno považovať marinádu na kačicu vyrobenú z medu a horčice, ktorá vám umožní urobiť mäso jemnejším cez noc. Vybrali sme veľmi jednoduchý recept, ktorý vám prezradí, ako môžete kačicu marinovať pred jej pečením celú v rukáve alebo alobale.
Prísady na marinovanie kačice cez noc s medom a horčicou
- celá kačica - 1 ks;
- med - 1/4 lyžice;
- pomarančový džús - 4 lyžičky;
- sójová omáčka - 1 lyžička;
- hotová horčica - 0,5 lyžičky;
- soľ - štipka.
Fotorecept na marinovanie cez noc a jednoduché pečenie kačice s horčicou a medom
Ako pripraviť mäkkú a šťavnatú kačicu v rúre s jablkami - recept s fotografiami krok za krokom
Voňavá pečená kačica sa môže variť ako celok alebo oddelene. Odporúčame uvariť nezvyčajné kačacie prsia. Podľa nasledujúceho receptu sa kačica pečie v rúre a podáva sa s karamelizovanými jablkami. Takéto majstrovské dielo je pripravené doma je veľmi jednoduché. Ak je to žiaduce, môžete mäso upiecť v rukáve alebo fólii.
Ingrediencie na varenie šťavnatej a veľmi mäkkej kačice s jablkami v rúre
- kačacie prsia - 2 ks;
- šalotka - 4 ks;
- červené polosladké víno - 300 ml;
- jablká - 4 ks;
- cukor (najlepšie hnedý) - 2 polievkové lyžice;
- soľ, korenie - štipka.
Recept s fotografiou varenia mäkkého kačacieho mäsa v rúre s jablkami
Chutná kačica so zemiakmi v rúre doma - krok za krokom recept s fotografiou
Kačacie mäso sa zvyčajne pečie so zemiakmi v rukáve alebo fólii. Rozhodli sme sa však ponúknuť hosteskám krok za krokom recept, v ktorom je kačica pečená so zemiakmi v rúre v bežnej forme. Jednoduchý návod vám povie, ako správne pripraviť vtáka, koľko upiecť celú kačicu, kým nebude úplne uvarená.
Zoznam ingrediencií na varenie v rúre lahodnej kačice so zemiakmi
- celá kačica - 1 ks;
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- slanina - 150 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Fotorecept na varenie lahodného kačacieho mäsa v rúre so zemiakmi
Ako uvariť šťavnatú kačicu v rúre v rukáve s jablkami - jednoduchý videorecept
Použitie návleku na varenie hlavných jedál je správne rozhodnutie. S ním môžete rýchlo a jednoducho pripraviť originálne jedlo. Zároveň, vďaka rukávu, hosteska nebude musieť strácať čas dlhým čistením formy alebo káčat. Po použití je možné návlek jednoducho vyhodiť a formu utrieť špongiou. Viac o tom, ako variť kačicu v rukáve s jablkami v rúre, sa dozviete v recepte, ktorý sme vybrali.
Video o recepte na varenie kačacieho mäsa v rúre s jablkami v rukáve
Nasledujúci videorecept dokonale ukazuje všetky výhody varenia hlavných jedál v rukáve. Koniec koncov, umožňuje vám rýchlo a ľahko vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Zároveň je možné návlek použiť ako na marinovanie, tak aj na pečenie mäsa. Je len potrebné prísne dodržiavať pokyny autora a jeho rady. Potom bude varené kačacie mäso v rukáve chutné a chutné.
Mäkká a veľmi šťavnatá kačica vo fólii alebo rukáve v rúre - krok za krokom recept s fotografiou
Varenie celého jatočného tela kačice vo fólii alebo rukáve je celkom jednoduché. S týmto pečením ho môžete urobiť nielen šťavnatým a mäkkým, ale aj červeným. Krok za krokom recept s fotografiou, ktorú sme vybrali, pomôže hosteskám ľahko a jednoducho variť kačicu vo fólii v rúre.
Prísady na varenie šťavnatého a mäkkého jatočného tela kačice v rúre vo fólii alebo rukáve
- celá mladá kačica - 1 ks;
- sójová omáčka - 1,5 lyžice;
- voda - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- suché biele víno - 1/2 šálky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zelená cibuľa - 3-4 vetvičky.
Fotorecept na pečenie mäkkej a šťavnatej kačice v rúre vo fólii krok za krokom
Ako upiecť celú kačicu s jablkami v rúre, aby bola šťavnatá - jednoduchý fotorecept
Kačacie mäso s jablkami môžete upiecť v rukáve, fólii alebo jednoduchej forme. Ale aby ste získali originálne jedlo, musíte venovať osobitnú pozornosť použitým jablkám. Kyslé odrody je potrebné doplniť medom a cukrom. Sladké jablká sú harmonicky kombinované s citrónovou šťavou a korením. Odporúčame vám zoznámiť sa s jednoduchým receptom, ktorý vám podrobne povie, ako upiecť celú kačicu v rúre s kyslými jablkami, aby bola šťavnatá a mäkká.
Ingrediencie na varenie mäkkej a šťavnatej celej kačice v rúre s jablkami
- jablká - 4-5 ks;
- celá kačica - 1 ks;
- škorica - 1/4 lyžičky;
- med - 1/2 lyžičky;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- koňak - 2 polievkové lyžice;
- mrkva - 2-3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- sušené bylinky - 1 lyžička;
- repa - 1 ks;
- korenie - podľa chuti.
Jednoduchý recept s fotografiou pečenia celej šťavnatej a mäkkej kačice s jablkami v rúre
Ako uvariť kačicu tak, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá - recept s fotografiou
Lahodná kačica môže byť pečená nielen vo fólii alebo v celom rukáve. Netradične jej môžete uvariť krídla alebo stehná. Nasledujúci recept sme vybrali pre gazdinky, ktoré chcú vedieť, ako uvariť kačicu v rúre za pol hodinu, aby bola mäkká a šťavnatá.
Suroviny na pečenie šťavnatých a mäkkých kačacích stehien
- kačacie stehná - 2 ks;
- soľ - 3/4 lyžice;
- červené víno - 2 polievkové lyžice;
- strúhaný zázvor - 1 lyžička;
- cesnak - 4 strúčiky;
- med - 3 polievkové lyžice;
- korenie - podľa chuti.
Fotorecept na pečenie mäkkých a šťavnatých kačacích stehien v rúre
Ako variť pekingskú kačicu doma - recept s videom
Jemná pekingská kačica je skvelým doplnkom ku všetkým prílohám. Má korenistú chuť a originálny vzhľad. Nasledujúci recept vám povie, ako uvariť celú pekinskú kačicu doma.
Video s receptom na pekinskú kačicu
Po starostlivom preštudovaní nasledujúceho receptu si môžete uvariť šťavnatú pekingskú kačicu jednoducho a rýchlo. Ale na to budete musieť dodržiavať špeciálne požiadavky na pečenie: na mriežke pod fóliou. Ak budete postupovať podľa odporúčaní autora, môžete ľahko vytvoriť také kulinárske majstrovské dielo.
Ako uvariť kačicu v rukáve s jablkami v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá - videorecept
Kačica plnená jablkami alebo pomarančmi je skvelá na podávanie na sviatočný stôl. Mäkké hydinové mäso v kombinácii s ovocím a citrusmi má úchvatnú vôňu. Zároveň sa pripravuje veľmi jednoducho: stačí vložiť jablká, vtáka do rukáva a začať ich piecť. Jednoduchý recept nižšie vám ukáže, ako uvariť kačicu v rukáve s jablkami tak, aby bola mäkká a šťavnatá.
Video krok za krokom o recepte na pečenie šťavnatého a mäkkého kačacieho mäsa s jablkami v rúre
Ako základ sa odporúča použiť recept, ktorý sme vybrali. S ním sa môžete naučiť upiecť celú kačku v rukáve s jablkami alebo upiecť kačacie stehná a krídelká na vankúši z jabĺk. V každom prípade vám použitie návleku umožní rýchlo a jednoducho pripraviť originálny pokrm. Rukáv umožní jablkám dobre sa prepiecť, mäso zostane mäkké a šťavnaté.
V tomto článku sme vybrali tie najlepšie recepty na kačacie mäso s jablkami, zemiakmi a ďalšími prísadami. Podrobné pokyny s fotografiami a videami vám povedia, ako uvariť hlavné jedlo vo fólii, rukáve, kačke. Napríklad mäkká a šťavnatá kačica v rúre sa získa pri varení v pekinskom štýle. Nevšedný bude aj celý pečený vtáčik s pohánkou, pomarančmi. Všetky pokyny sa dajú ľahko dodržiavať a umožnia vám jednoducho pripraviť originálny pokrm.
Zobrazenia príspevku: 290
Nie je žiadnym tajomstvom, že kačacie mäso v niektorých jedlách je oveľa chutnejšie a pikantnejšie ako napríklad kuracie alebo husacie. Napriek tomu sa však kačacie mäso varí menej často a najčastejšie sa pečie celé alebo dusené.
Ak sa jedlo varí ako celok, zvyčajne sa mäso spočiatku marinuje. Marinovanie pomáha mierne utlmiť špecifickú chuť kačacieho mäsa. Existuje pomerne veľa spôsobov marinovania, ale bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete, predmarinované mäso po varení je jemnejšie, šťavnatejšie, lepšie pečené a chuť je nezvyčajne pikantná!
Ako marinovať kačacie mäso?
Po prvé, kostra musí byť správne pripravená. Ak je mäso kúpené v obchode, stačí ho úplne rozmraziť a dobre opláchnuť. Čerstvá hydina by sa mala ošklbať, vypitvať a dobre opláchnuť zvonku aj zvnútra. Upozorňujeme, že je lepšie okamžite odstrániť chvost kačice. Úprimne povedané, nie je na ňom žiadne mäso a táto časť jatočného tela dosť kazí vôňu jedla.
Keď je kostra pripravená na morenie, začnú pripravovať marinádu. Môžu sa použiť rôzne marinády. Kačica sa ponorí do hotovej marinády. Korpus by mal byť úplne pokrytý marinádou, takže je lepšie použiť priestrannú húštinu alebo panvicu (takú, aby sa zmestila na celé telo kačice). Kačicu je možné zľahka pritlačiť na dno nádoby niečím ťažkým.
Nádoba je pokrytá vekom a umiestnená na spodnej polici chladničky na tri hodiny. Počas tejto doby sa mäso marinuje a získa zaujímavú vôňu. Po marinovaní sa kačica vyberie, umyje v tečúcej vode a použije na varenie.
Aké marinády je možné použiť?
Marináda s vínom a citrónovou šťavou
Nalejte pohár akéhokoľvek vína a vytlačte doň šťavu z jedného citróna. Nalejte trochu soli, rôzneho korenia a korenia.
pomarančová marináda
Rozdrvte jeden pomaranč so šupkou. Do pomarančovej hmoty pridajte dve polievkové lyžice dezertného vína a rovnaké množstvo rastlinného oleja, položte lyžicu roztaveného medu. Výdatne soľ, korenie, dať rôzne korenie na mäso. Ak chcete, môžete pridať zeleninu a šťavu z jedného citróna. V takejto marináde sa kačica nechá cez noc na chladnom mieste.
Majonézová marináda
Vezmite štyri polievkové lyžice (so šmýkačkou) majonézy (s citrónovou šťavou), pridajte k nej soľ, trochu cukru (čajová lyžička), lyžicu horčičného prášku, korenie a korenie. Korenie dať akékoľvek podľa chuti, je lepšie nepoužívať zelené. Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, pridajte lyžicu octu a znova premiešajte. V takejto marináde je vták marinovaný asi deň. Jatočné telo sa pravidelne prevracia.
cesnaková marináda
Rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku (ak je cesnak veľký, potom stačí vziať štyri kusy, malé potrebujú trochu viac). Do cesnaku vložte jednu polievkovú lyžicu medu a rastlinného oleja. Soľ korenie. Vytlačte šťavu z jedného citróna a nalejte 10 gramov balzamikového octu. Všetko dôkladne premiešajte, mäso marinujte 12 hodín.
Ocotová marináda
Nalejte pohár vody a pridajte lyžicu octu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať korenie. Marinujte asi tri hodiny.
Kačacie mäso sa líši od kuracieho v tvrdosti a suchosti, ale ak chcete uvariť skutočne úžasne chutné a šťavnaté jedlo, pomôžeme vám s tým. Ponúkame niekoľko originálnych receptov na kačacie marinády!
Marináda na kačicu s pomarančmi
Ingrediencie:
- sójová omáčka - 3 čajové lyžičky;
- pomaranče - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bylinky, korenie - podľa chuti;
- chilli paprička - podľa chuti.
Varenie
Teraz vám povieme, ako pripraviť marinádu na kačicu. Takže vezmeme pomaranče, olúpeme ich a vytlačíme šťavu do hlbokej nádoby. Potom pridáme cesnak vytlačený pomocou strojčeka na cesnak. Vložíme podľa potreby pikantné bylinky, soľ a nasekanú čili papričku. Všetko dobre premiešame a touto marinádou natrieme upravený korpus. Doba marinovania mäsa je približne 4 hodiny, potom môžete vtáka vyprážať na panvici alebo piecť v rúre.
Marináda na pekinskú kačicu
Ingrediencie:
- sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- koreň zázvoru - 5 g;
- med - 3 lyžice. lyžice;
- teplá voda - 50 ml;
- ryžový ocot - 3 lyžice. lyžice;
- ryžové víno - 150 ml;
- kukuričný škrob - 1 čajová lyžička;
- Čínska zmes - 3 lyžičky.
Varenie
Do malého kastróla nalejeme ryžový ocot, víno, dáme med, pridáme ošúpaný a nastrúhaný koreň zázvoru a korenie. Marinádu dáme na slabý oheň, privedieme do varu a varíme 15 minút za občasného miešania. V tejto dobe rozpustite škrob v teplej vode, premiešajte a nalejte do marinády, pričom hmotu zľahka porazte vidličkou. Počkáme, kým tekutina nezačne hustnúť, odstavíme z ohňa a natrieme kačicu hotovou marinádou.
Marináda na kačicu s medom
Ingrediencie:
- citrón - 1 ks;
- sójová omáčka - 80 ml;
- med - 1 polievková lyžica. lyžica;
- horčica s chrenom - 2 čajové lyžičky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- korenie na kačicu - 1 lyžička;
- kari korenie - 1 lyžička;
- majonéza - 2 lyžice. lyžice;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Varenie
Marinádu pripravujeme v akýchkoľvek, nie však smaltovaných jedlách. Najskôr ošúpte citrón, vytlačte z neho šťavu, zalejte sójovou omáčkou a premiešajte. Potom dáme med a riad vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania privedieme zmes do homogénnej konzistencie, pridáme a premiešame. Teraz položíme panvicu s marinádou na malý oheň a mierne ju zahrejeme. Ošúpaný cesnak pretlačíme cez kuchynský lis, vlejeme do vriacej marinády, privedieme do varu, ale nevaríme.
Hneď ako zmes začne grgať, pridáme nasekané kari, korenie na pečenú kačku, mleté čierne korenie a hmotu rýchlo premiešame. Potom vložte majonézu, vypnite oheň, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť pod zatvoreným vekom. Po 30 minútach bude medová marináda úplne hotová a bude možné ňou naplniť kačicu.
Klasická marináda na kačicu
Kačacie mäso má špecifickú chuť a nezvyčajnú vôňu. Najčastejšie gazdinky pečú celú kačicu. Toto jedlo bude skvelým doplnkom každého stola. Ale aby bolo mäso jemné, šťavnaté a chutné, musíte pred pečením pripraviť správnu marinádu pre kačicu. O tom si dnes povieme.
Niekoľko slov o kulinárskych jemnostiach
Niektoré ženy v domácnosti odmietajú variť kačacie mäso a mylne sa domnievajú, že je tvrdé a suché. Tento názor sa vyvinul v dôsledku skutočnosti, že nie každý vie, ako marinovať kačicu pred pečením. Niekoľko jednoduchých, ale veľmi užitočných tipov vám pomôže uvariť lahodnú kačicu marinovanú v pikantnej omáčke:
- Pred pečením je potrebné kostru kačice rozmraziť a dôkladne umyť.
- Opatrne odrežte konce krídel, inak sa počas pečenia spália.
- Husacie chvosty je lepšie hneď odrezať, pretože nemajú chuť, ale ich vôňa môže poškodiť arómu hotového jedla.
- Na marinovanie kačacieho mäsa sa používajú rôzne omáčky, najmä pomarančová, medovo-horčicová, cesnaková a vínna, majonéza, ocot, syr atď.
- Telo kačice vložte do hlbokej misky a naplňte ju marinádou tak, aby bola úplne pokrytá.
- Pred pečením môžete korpus opláchnuť a zbaviť ho marinády.
- Kačacie mäso marinujte aspoň tri hodiny v chladničke. Tento čas je možné predĺžiť a potom bude chuť hotového jedla bohatšia.
- Na nakladanie je povolené používať čistú sójovú omáčku.
- Kačacie mäso sa hodí k rôznym koreniam a provensálskym sušeným bylinkám.
Teraz viete, ako marinovať kačicu. Zostáva len nájsť ten správny recept. Môžete použiť akúkoľvek marinádu, ale veľa žien v domácnosti dáva prednosť čerstvo vylisovanej pomarančovej šťave. Práve toto citrusové ovocie nasýti kačacie mäso nezvyčajnou arómou a úžasnou chuťou.
zlúčenina:
- jatočné telo kačice - 2 kg;
- oranžová - 1 ks;
- 3 čl. l. med;
- sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
- sladká horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- zmes soli a korenia.
varenie:
- Umytý korpus potrieme hrubozrnnou soľou a zmesou papriky.
- Pomaranč ošúpeme a vytlačíme z neho šťavu.
- V samostatnej miske zmiešajte čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu, sójovú omáčku, med a horčicu.
- Marinádu dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
- Kačací korpus vložíme do nálevu na pečenie a polejeme výdatne uvarenou marinádou.
- Okraje vrecka zaštipneme a korpus kačice niekoľkokrát prevrátime, aby bola marináda rovnomerne rozložená po celej ploche vtáčika.
- Kačicu posielame na 12 hodín do chladničky.
- Po uplynutí stanoveného času kačicu vyberieme z marinády a niekoľko minút ju držíme za krk, aby sa prebytočná omáčka nahromadila.
- Kačaciu kostru rozložíme do veľkého pekáča a pečieme v rúre, kým nebude úplne uvarená.
Na prípravu lahodnej a lahodnej kačacej marinády v rúre nemusíte byť skvelým šéfkuchárom slávnej metropolitnej reštaurácie. Doma to zvládne každá moderná gazdinka. Dnes pripravujeme voňavú cesnakovú marinádu. Pamätajte: čím dlhšie je kačacie telo alebo filet z hydiny marinované, tým chutnejšie a šťavnatejšie bude pečené jedlo.
Prečítajte si tiež:
zlúčenina:
- strúčiky cesnaku - 4-5 kusov;
- 100 ml majonézy;
- 5 st. l. sójová omáčka;
- zmes papriky;
- soľ.
varenie:
- V samostatnej miske zmiešajte majonézu a sójovú omáčku.
- Strúčiky cesnaku očistíme od šupky.
- Strúčiky cesnaku rozdrvte cez lis a pridajte do misky.
- Všetky zložky miešame, kým nevznikne hmota homogénnej konzistencie.
- Korpus kačice marinujeme 10-12 hodín a potom pečieme.
Pekingská kačica: zjednodušená verzia
Každá gazdinka veľmi dobre vie, že varenie pekinskej kačice je skutočná veda. Je potrebné nielen správne pripraviť omáčku, ale aj marinovať kačicu vo vzpriamenej polohe, opláchnuť a smažiť. Ponúkame výrobu marinády na kačicu v pekinskom rukáve. Kačacie mäso bude nezvyčajne mäkké, šťavnaté a voňavé.
zlúčenina:
- 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- koreň zázvoru - 5 g;
- 4 polievkové lyžice. l. ryžový ocot;
- 60 ml filtrovanej teplej vody;
- tekutý med - 4 lyžice. l.;
- 160 ml ryžového vína;
- 1 lyžička kukuričný škrob;
- 2 lyžičky koreniace zmesi.
varenie:
- Nalejte ryžový ocot do samostatnej nádoby.
- Zmiešajte ho s vínom, pridajte tekutý med.
- Rozdrvte koreň zázvoru na strúhadle.
- Do nádoby pridajte nastrúhanú zázvorovú hmotu spolu s korením a všetko dôkladne premiešajte.
- Nádobu dáme na minimálny oheň a varíme.
- Marinádu povarte 15 minút.
- Nalejte teplú filtrovanú vodu do samostatnej misky a premiešajte ju so škrobom.
- Do marinády pridajte zriedený škrob a všetko dôkladne premiešajte, kým zmes nezačne hustnúť.
- Telo kačice namažte zahustenou marinádou a vložte do chladničky na 8-10 hodín.
- Potom pečieme kačacie telo v rukáve a vychutnáme si mimoriadnu chuť gurmánskeho jedla.
Kulinárske klasiky
Už viete, že existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť kačaciu marinádu. Ale klasický recept stále zostáva najobľúbenejší. Príprava takejto omáčky je veľmi jednoduchá a vyžaduje si minimálny súbor potravín.
zlúčenina:
- ½ citróna;
- 1 lyžička soľ;
- 2 lyžičky mletá červená paprika.
varenie:
- Citrón ošúpeme zo šupky a z polovice vytlačíme šťavu.
- Šťavu nalejeme do misky a zmiešame so soľou a červenou paprikou.
- Červená paprika môže byť nahradená čili, zmesou alebo iným ostrým korením podľa vlastného výberu.
- Všetko dobre premiešame a vzniknutou zmesou potrieme kačací korpus.
- Kačicu marinujeme 1-2 hodiny a potom pečieme pre nás obvyklým spôsobom.
Predchádzajúci článok: Ako uvariť herkulovskú kašu? Ďalší článok: Ako variť kašu z ovsených vločiek