Anties vyniotinis. Vištienos suktinukai orkaitėje: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Švelni vištienos mėsa yra skanaus skonio ir yra bene sveikiausia ir dietiškiausia mėsos rūšis.

Vištienos vyniotinis

Jame daug vertingų baltymų, vitaminų ir mikroelementų bei palyginti mažai riebalų. Vištienos yra mūsų kasdieniame meniu, dažniausiai vištienos kotletai, virta, kepta ar kepta vištiena. Žinoma, šie patiekalai jau labai skanūs ir lengvai paruošiami, tačiau kartais norisi ir įvairovės.

Tad kodėl gi nenudžiuginus savo artimųjų ir nepasiruošus vištienos vyniotinio, kuris idealiai tiks ir kasdieniam, ir šventiniam stalui.

Skanų, švelnų vištienos vyniotinį paruošti labai paprasta, o supjaustytas jis atrodo tiesiog skaniai. Be to, vienodai skanu ir karšta, ir šalta. Vištienos vyniotinį galite paruošti keliais būdais: iš vištienos filė ar maltos mėsos, keptos orkaitėje arba virtos.

Šiuo atveju galite naudoti visų rūšių įdarus iš daržovių, grybų, vaisių, kiaušinių, žolelių ir prieskonių. Siūlome jums vieną skaniausių vištienos vyniotinio gaminimo receptų, pagal kurį tiesiog pakeitę įdarus galėsite pagaminti daugybę įvairių vyniotinių.

Kaip virti vištienos ritinį

Ingredientai vištienos vyniotiniui: vištienos skerdena, 100 g grybų, 1 virtas kiaušinis, 1 nedidelis svogūnas, sūris, majonezas, druska, pipirai, česnakai.

Pirmiausia reikia paruošti vištieną – nupjaukite kojeles ir sparnelius, nuimkite odelę, krūtinėlę perpjaukite išilgai ir apverskite. Dabar atsargiai, kad nepažeistumėte mėsos vientisumo, pašalinkite visus kaulus. Gauti beveik kvadratinį, maždaug 20x20 cm dydžio vištienos filė sluoksnį Mėsą gerai išplakti, vidinį sluoksnį pasūdyti, pipiruoti ir apibarstyti trintu česnaku.
Grybus nuplauname, permetame per mėsmalę ir pakepiname keptuvėje su augaliniu aliejumi kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais. Dabar ant vištienos filė lygiu sluoksniu paskleiskite grybus ir svogūnus. Į vidurį į vieną juostelę sudėkite ketvirčius virtų kiaušinių ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Dabar reikia atsargiai susukti vištienos filė į ritinį ir sutvirtinti mediniais dantų krapštukais arba surišti siūlu, kad vyniotinis neišsivyniotų. Sutepkite vyniotinio viršų majonezu, taip pat įberkite druskos, pipirų ir česnako. Vyniotinį galite suvynioti į foliją arba tiesiog dėti ant majonezu išteptos kepimo skardos. Kepame iki 200-220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.
Paruoštą vyniotinį reikia įdėti į gilų indą, uždengti dangčiu ir leisti šiek tiek pastovėti. Po to nuimkite siūlus, dantų krapštukus ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Skanus vištienos vyniotinis paruoštas!

Vištienos vyniotinį galima ne tik kepti, bet ir virti. Norėdami tai padaryti, suvyniokite į maistinę plėvelę ar foliją ir nuleiskite į verdantį vandenį. Tada virkite ant mažos ugnies apie 35 minutes.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Šventės svečius nustebinsite paruošę vištienos krūtinėlės vyniotinį ar vištienos filė su įdarais. Švelni dietinė paukštiena puikiai dera su įvairiais įdarais. Gaminimo būdai skiriasi – galite kepti orkaitėje, virti dvigubame katile arba lėtoje viryklėje, kepti augaliniame aliejuje ir keptuvėje iki traškumo.

Kaip virti vištienos ritinį

Yra daugybė paprastų receptų su nuotraukomis, kaip virti vištienos suktinukus. Patiekalai ruošiami kasdieniam ir šventiniam stalui, gali būti patiekiami kaip užkandis arba kaip atskiras pagrindinis patiekalas su garnyru. Galima naudoti visą skerdeną arba kai kurias dalis – kojas, filė, krūtinę. Susukite vyniotinį kuo tvirčiau, kad kepant nesuirtų, jei reikia, sutvirtinkite iešmeliais.

Maisto ruošimas

Vištienos vyniotiniui tinka visas paukštis su oda. Jei tai filė, kojelė ar skerdena, mėsa lengvai sumušama, kad susidarytų plonas plokščias pyragas. Viduje neturėtų būti kaulų, todėl naudokite šias nuoseklias paukščio apdorojimo instrukcijas:

Padėkite vištienos krūtinėlę į viršų ir paleiskite peilį lygiagrečiai kilio kaului;
apkarpyti stuburą, šonkaulius, dubenį, pašalinti keterą, uodegą, kaklo dalį;
apkarpyti sparnų ir šlaunikaulių sausgysles, pašalinti kremzles;
visiškai išlyginkite vištienos skerdeną, perpjaukite krūtinėles išilgai, išlankstykite jas kaip knygas;
uždenkite paukštį plėvele, pamuškite plaktuku, išlyginkite paviršių supjaustytais mėsos gabalėliais, kur sluoksnio storis per plonas.

Vištienos vyniotinių įdaras

Paruošę mėsą, įdarą paskleiskite ant vištienos suktinuko. Prieš tai pagrindas apibarstomas prieskoniais ir įtrinamas druska. Papildymai meniu gali būti:

daržovės, žalumynai;
kiaušinienė, žalios vytintos šoninės;
sūris, grybai, kumpis;
virti kiaušiniai, špinatai;
kepti grybai, svogūnai, morkos;
bulvių košė su sūriu ir petražolėmis;
kepenėlės, troškinti svogūnai, džiovintos slyvos;
konservuoti ananasai, sūris;
virtas kiaušinis;
grietinė, špinatai, petražolės, česnakai.

Virimo būdai

Suvyniokite suktinukus į maistinę plėvelę ar foliją, stenkitės tai padaryti sandariai, kad išeitų oras. Laisvieji plėvelės kraštai turi būti surišti siūlu. Virimo būdai skiriasi:

orkaitėje - perkelkite ritinį į formą, kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje;
vištienos suktinukai keptuvėje - sutvirtinkite kraštus dantų krapštukais, pakepinkite dideliame kiekyje aliejaus, pipirų, troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies;
vištienos vyniotinis lėtoje viryklėje - gabalėlius sudėkite į garų puodą, užpilkite keliomis stiklinėmis verdančio vandens, paleiskite programą „Steamer“, palaikykite 45 minutes;
virtas-keptas vyniotinis - išvirti stiprų sultinį su lauro lapeliais, šaknimis, pipirais, mėsą pavirti 40 min., atvėsinti, aptepti sojų padažo ir medaus glaistu, kepti 15 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Naminis vištienos ritinio receptas

Tarp įdomių vištienos vyniotinių ruošimo receptų yra originalūs įdarai: apelsinas ir imbieras, kumpis ir šparaginės pupelės, omletas ir grybai. Paprastesni: kumpis su sūriu, pievagrybiais, žalumynais ir fetos sūriu. Patogu gaminti bet kurį gaminimo variantą pagal nuoseklų receptą, kuris pridedamas prie kiekvieno toliau aptarto patiekalo.

Vištienos krūtinėlės suktinukai su įdaru

Laikas: pusvalandis.
Porcijų skaičius: 2 asmenys.
Paskirtis: užkandžiui.
Virtuvė: Europos.

Namuose šventinės vaišės svečius galite pradžiuginti originaliu krūtinėlės mėsos patiekalu su apelsinu ir maltu imbieru. Rūgštus aromatas puikiai dera su aštriu prieskoniu. Skanus užkandis sužadins apetitą ir dėl puikaus spalvų derinio gražiai atrodys pjaustytas. Patiekdami papuoškite lėkštę apelsinų pusžiedžiais ir imbiero šaknies griežinėliais.

Ingridientai:

vištienos krūtinėlė – 2 vnt.;
oranžinė – 1 vnt.;
malto imbiero – 10 g;
druska - 2 g;
augalinis aliejus - 30 ml.

Virimo būdas:

Mėsą nuplaukite, perpjaukite per pusę, išmuškite, pasūdykite ir sutarkuokite su imbieru.
Apelsiną išardykite griežinėliais, nulupkite plėveles ir dėkite ant pagrindo.
Atsargiai susukite suktinukus ir sutvirtinkite kraštus dantų krapštukais. Gabaliukus galite apvolioti miltuose ir aptepti kiaušiniu.
Kepti karštame aliejuje.
Supilkite šiek tiek vandens, suberkite likusį apelsiną, troškinkite uždengę 15 minučių.

Suktinukai su grybais

Laikas: 1 valanda.
Porcijų skaičius: 6 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 230 kcal/100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Garsiu patiekalu laikomo vištienos vyniotinio gabaliukai papuoš bet kurį kasdienį stalą. Geriausia patiekti karštą, apibarsčius tarkuotu sūriu ir krapais. Prie grybų įdaro puikiai dera bulvių košė arba virti jazmininiai ryžiai. Geriau imkite šviežius, kuo didesnius pievagrybius, kad kepant šiek tiek sumažėtų jų tūris.

Ingridientai:

paukštienos krūtinėlė - 800 g;
pievagrybių – 300 g;
svogūnai – 1 vnt.;
sūris - 50 g;
grietinėlė 20% riebumo – 300 ml;
krapai - 3 šakelės.

Virimo būdas:

Krūtinėlę perpjaukite į keturias dalis, išmuškite, druska ir pipirais.
Grybus supjaustykite juostelėmis, svogūną kubeliais, pakepinkite, kol suminkštės.
Ant išmuštos mėsos dedame įdarą, susukame ir dedame ant kepimo formos dugno.
Supilkite grietinėlę, kepkite pusvalandį 220 laipsnių orkaitėje.
Pabarstykite tarkuotu sūriu.

Butelyje

Laikas: 5 valandos.
Porcijų skaičius: 8 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 197 kcal.
Paskirtis: užkandžiui.
Virtuvė: Europos.

Įdomios formos vištienos vyniotinį galite gauti, jei gaminsite jį naudodami butelio formą. Jums reikės plastikinės pakuotės, į kurią pilamas sultinys su mėsos gabalėliais. Sukietėjus nupjaunama kaklelis, išimamas ritinys ir supjaustoma. Rezultatas – gražus pjūvio raštas, marmurinė konsistencija. Geriau naudoti visą vištieną; filė netiks, nes ji šiek tiek sausa.

Ingridientai:

koja – 3 vnt.;
pipirų žirneliai – 10 vnt.;
lauro lapas – 4 vnt.;
druska - ½ šaukštelio;
želatina - 25 g;
vanduo - 600 ml.

Virimo būdas:

Kojas užpilkite vandeniu ir prieskoniais ir virkite 35 minutes.
Leiskite mėsai atvėsti, išimkite kaulus.
Sultinį nukoškite, supilkite želatiną, leiskite išbrinkti.
Į butelį sudėkite filė gabaliukus, užpilkite sultiniu ir palikite šaltai. Jis bus paruoštas per keturias valandas.

Iš maltos vištienos

Laikas: 1 valanda.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Paskirtis: vakarienei.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Vištienos apkepas gali būti pagamintas iš maltos mėsos. Jį galite pasigaminti patys, koją ar filė apvolioję su mažais lašinių ir svogūnų gabalėliais. Įdaras bus aštrus grietinės, špinatų ir šviežių petražolių mišinys.

Ingridientai:

malta mėsa - 1 kg;
špinatai - pusė kilogramo;
grietinė - 100 ml;
petražolės - 50 g;
česnakai - 2 skiltelės;
manų kruopos – 40 g.

Virimo būdas:

Faršą pagardinkite puse grietinės, įberkite druskos ir manų kruopų.
Išminkykite ir dėkite lygiu 2 cm storio sluoksniu ant folijos lakšto.
Ant viršaus dedame žalumynus ir užpilame likusią grietinę.
Sandariai susukite ir kepkite 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlė su omletu

Laikas: 1,5 valandos.
Porcijų skaičius: 8 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 250 kcal/100 g.
Paskirtis: vakarienei.
Virtuvė: Europos.
Pasiruošimo sunkumas: sunkus.

Vištienos vyniotinis išeis skanus ir gražus, jei paimsite visą vištieną ir išimsite kaulus. Tam jums reikės maždaug 2 kg sveriančios skerdenos. Supjaustoma, įdaroma puriu omletu ir iškepama. Virimo laikas bus ilgesnis, tačiau rezultatai bus to verti. Visiems svečiams patiks ši skani, aromatinga vištiena.

Ingridientai:

vištiena - 2 kg;
česnakai - 2 skiltelės;
lauro lapas – 2 vnt.;
kiaušiniai – 2 vnt.;
pienas - 100 ml;
miltai - 20 g;
žalumynai - 30 g;
sviestas - 25 g.

Virimo būdas:

Atskirkite mėsą nuo kaulų pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.
Gautą masę sutrinkite ir pabarstykite prieskoniais.
Atskirkite baltymus nuo trynių, išplakite atskirai ir sumaišykite.
Supilkite pieną, įberkite druskos, miltų.
Supilkite mišinį į keptuvę ir troškinkite uždengę kelias minutes.
Ant vištienos uždėkite omletą, susukite ir suvyniokite į foliją.
Dėkite į formą, užpilkite karštu vandeniu, pagardintu česnakais ir lauro lapeliais.
Kepkite 200 laipsnių temperatūroje valandą.

Vištienos filė su želatina

Laikas: 1 valanda.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 148 kcal/100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Įdarytas vištienos vyniotinis gražiai atrodo kepamas su želatina kepimo rankovėje. Jei norite, į mišinį kietėjimui galite pridėti kukurūzų, žaliųjų svogūnų, žirnių, virtų morkų žvaigždžių, žolelių. Paruošus vyniotinį, atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą, palaikykite per naktį, o ryte filė supjaustykite apvaliais plonais griežinėliais.

Ingridientai:

vištienos filė - 700 g;
želatina - 30 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
malta saldi paprika - 1 valgomasis šaukštas. l;
džiovinti krapai – 5 g.

Virimo būdas:

Filė supjaustykite mažais gabalėliais, susmulkintą mėsą pagardinkite smulkintu česnaku ir prieskoniais, želatina.
Įdėkite į kepimo rankovę.
Kepkite 50 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Su šonine

Laikas: 1 valanda.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 225 kcal/100 g.
Paskirtis: užkandžiui.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Vištienos vyniotinį su šonine galima paruošti iš filė. Dėl riebalų nuo krūtinėlės mėsa nebus sausa ir bus praturtinta naujais skoniais ir aromatais. Geriau naudoti natūralią šoninę, bet tinka ir rūkyta šoninė, kuri vištienai suteiks malonų dūminį skonį. Suktinukus patiekite su šviežiomis žaliomis daržovėmis, papuoškite garstyčiomis.

Ingridientai:

paukštienos krūtinėlė - 400 g;
šoninė - 4 juostelės;
druska - 15 g;
česnakai - 4 skiltelės;
grietinė - 4 šaukštai. l.;
ciberžolė - 10 g.

Virimo būdas:

Grietinę sumaišykite su išspaustu česnaku ir prieskoniais.
Mėsos sluoksnius išmuškite, aptepkite grietine ir prieskoniais.
Šoninės griežinėlius apvoliokite ir uždenkite.
Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Su sūriu

Laikas: 1 valanda.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 220 kcal/100 g.
Paskirtis: vakarienei.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Vištienos tankus vyniotinis ruošiamas su kumpio ir sūrio griežinėlių mišiniu. Pirmiausia geriau imti kiaulieną, nes ji riebesnė ir suteiks filė sultingumo. Tinka bet koks sūris – kietas ar puskietis, kuris kepdamas išsilydys, o pjaustant apetitiškai tekės. Įdaro komponentus gerai derinti su šaldytomis arba šviežiomis žolelėmis.

Ingridientai:

paukštienos krūtinėlė – 2 vnt.;
kumpis – 250 g;
sūris - 150 g;
žalumynai - 20 g.

Virimo būdas:

Krūtinėlę perpjaukite išilgai ir pamuškite plėvele.
Kumpį supjaustykite juostelėmis ir įtarkuokite gabalėlį sūrio.
Filė įtrinkite prieskoniais, suberkite sultingą įdarą ir susmulkintas žoleles.
Susukite ir sutvirtinkite kraštus dantų krapštukais.
Kepkite pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje.

Folijoje

Laikas: 1 valanda.
Porcijų skaičius: 6 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 150 kcal.
Paskirtis: užkandžiui.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Vištienos vyniotinis įgaus originalų skonį dėl neįprasto įdaro. Jį sudaro šparaginės pupelės, sūris, saldžiosios paprikos ir daug prieskonių: kardamono, kalendros, ciberžolės. Gerai paimti svogūnų ar žaliųjų svogūnų, paprikos, džiovintų krapų ar šviežių petražolių.

Ingridientai:

vištienos krūtinėlė – 3 vnt.;
šparaginės pupelės - 150 g;
paprika - ½ gabalo;
svogūnas – 1 vnt.;
sūris - 50 g;
prieskoniai – maišelis.

Virimo būdas:

Krūtinėles be kaulų padalinkite per pusę, iš vienos dalies pagaminkite faršą su svogūnais ir prieskoniais, kitą palikite sveiką, pabarstykite prieskoniais.
Papriką supjaustykite juostelėmis.
Faršą paskleiskite ant folijos, į vidurį dėkite pupelių įdarą, pipirus, tarkuotą sūrį, visą filė su prieskoniais.
Susukite, patepkite aliejumi, pritvirtinkite folija.
Kepkite pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje, pabaigoje šiek tiek atidarykite, kad apskrus.

Su špinatais

Laikas: 1 valanda.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 275 kcal/100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Greitai paruošiami ir skanūs dėl neįprasto įdaro, suktinukai gerai atšaldyti arba karšti. Jei kaip garnyrą patieksite daržoves ar dribsnius, gausite sočius pietus, o porcijomis susmulkinti gabaliukai ant ruginės duonos ar skrebučio taps maloniu šaltuoju užkandžiu. Tradiciniu laikomas špinatų ir fetos sūrio derinys, pjaustytas įdaras atrodo gražiai, sukelia apetitą.

Ingridientai:

vištienos krūtinėlė – 2 vnt.;
švieži špinatai - 30 g;
fetos sūris - 100 g;
sviestas - 25 g.

Virimo būdas:

Aštriu peiliu išilgai perpjaukite visą gabalėlį be kaulų, šiek tiek trumpiau iki galo, ir išskleiskite dalį filė.
Lengvai paplakti ir pabarstyti prieskoniais.
Špinatus smulkiai supjaustykite, sūrį sutrinkite šakute ir sumaišykite.
Mišinį plonu sluoksniu paskleiskite ant mėsos, susukite ir kraštelius suspauskite dantų krapštuku.
Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius ir suvyniokite į foliją.
Kepkite 35 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Kaip skaniai patiekti gatavą patiekalą

Vištienos krūtinėlės suktinukai patys savaime pasirodo gražūs ir patrauklūs, tačiau norėdami nustebinti svečius, pasinaudokite šiais patiekimo patarimais:

Į lėkštės vidurį dedame mėsą, ant šono – bulvių košę ir keptas voveraites;
Patiekite su agurkais "rožėmis", žaliaisiais svogūnais, visais vyšniniais pomidorais;
pabarstykite granatų sėklomis, o ant šono išdėliokite citrinos griežinėlius.

Aptarti

Kaip virti vištienos ritinį namuose - žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Vištienos vyniotinis puikiai pakeičia parduotuvėje pirktą dešrą. Nes jis nekenksmingas, o labai dietinis. Ypač jei kepama ne orkaitėje, o garuose, kaip šiame recepte. Ir dar vienas dalykas: šis konkretus vištienos vyniotinio variantas (o aš jų paruošiau ir išbandžiau gana daug), praktiškai be jokių priedų, paprasčiausias, yra tai, ką pavadinčiau pagrindiniu receptu. Taigi, pagrindinis receptas yra skanus ir švelnus.

Ingridientai

vištiena - 1 sverianti apie 1,5 -1,8 kg
druska ir pipirai - pagal jūsų skonį
garstyčių sėklos - 2-3 šaukštai. šaukštai
česnakai - 4-5 gvazdikėliai
želatina - 20 gramų

Paruošimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

Visus gabalus šiek tiek pamuškite – suteikite jiems daugiau ar mažiau plokščią formą. Bet per daug nesistenkite.

Galite praleisti labai mažus gabalus jų nesulaužydami.

Dubenyje sumaišykite visus kitus recepto ingredientus: per spaudą išspauskite česnaką,

druskos ir pipirų, suberkite garstyčių sėklas.

Pridėti želatiną. Išmaišykite.

Paruoštus vištienos gabalėlius sudėkite į kitą, erdvų dubenį. Čia suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite – visi vištienos gabalėliai turi gauti savo prieskonių „porciją“ maždaug vienodai.

Nusukite maistinę plėvelę nuo ritinio. Ant jos uždėkite vištieną su prieskoniais. Ir susukti į ritinį.

Reikia gana sandariai susukti.

Tada, laikydami plėvelės galus, sukite ją kaip saldainį. Kai tik susiformuos gražus „saldainis“, pritvirtinkite galus (galite surišti plėvelę į mazgą arba galite surišti siūlais).

Dietinį vištienos vyniotinį geriau virti dvigubame katile arba puode su vandeniu ant silpnos ugnies. Virimo laikas yra apie 1,5 valandos. Tada ritinys turi būti atvėsintas. Atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Ryte nuimkite visą plėvelę, supjaustykite vištienos vyniotinį ir mėgaukitės, pavyzdžiui, gardžiu sumuštiniu ar tiesiog vyniotinio gabalėliais su daržovėmis.

PASTABA

Jei pridėsite ar pakeisite prieskonius, gausite kitokį vištienos vyniotinį – kitokios išvaizdos, skonio, kitokio aromato. Eksperimentuokite. Pavyzdžiui, į ritinį galite įdėti taukų ir kumpio kubelių; smulkiai pjaustytų šviežių žolelių, šviežios saldžiosios paprikos kubelių, žaliųjų žirnelių, paprikos, ciberžolės.

Be to, užuot virę vištienos vyniotinį, galite jį kepti orkaitėje, kol įgaus gražią, apetitą keliančią plutą. Bet tai jau atskira kulinarinė istorija.

IR TRUMPEK EMOCIJŲ

Vištienos vyniotinis gana greitai dingsta iš šaldytuvo. Turėkite omenyje šią savybę. Ir nenustebkite, kad iš vakaro paruošę didelį vištienos saldainį, ryte jo nerasite. Gerai, jei trupiniai ant stalo byloja apie ritinio likimą, o jei jų nėra, vadinasi, jis dingo be pėdsakų viena žinoma kryptimi.

Bet tai bus vėliau, pirmiausia – paruoškite skanų vištienos vyniotinį.

Vištienos filė suktinukai, kurių receptai tokie pat įvairūs kaip mūsų skoniai, Rusijoje labai populiarūs, nors tradiciniais jų vadinti negalima. Kitas vištienos suktinukų pavadinimas yra „vištienos suktinukai“, tai yra struktūros, susuktos į kelis sluoksnius, iš kurių pagrindinis yra plakta ir dažnai marinuota vištienos filė.

Kuo ypatingi šie patiekalai?

- Pirmiausia, jie ruošiami iš rinktinės vištienos filė mėsos ir yra lengvo, dietiško skonio.

- Antra, šis skonis visada originalus: receptai atveria erdvės fantazijai visame, kas susiję su įdaru. (O koks galimas paruošimas! Su daržovėmis, vaisiais, sūriu ir kumpiu, grybais, žolelėmis ir prieskoniais!)

- Trečias, jie atrodo labai skaniai. Jau nekalbant apie tai, kad vištienos minkštimas yra maistingas ir skanus.

„Galiausiai jie gana greitai paruošiami naudojant gana paprastą technologiją.

Kaip virti vištienos suktinukus

Vištienos mėsa supjaustoma gabalėliais (geriausia naudoti nugarinės krūtinėlę be odos ir kaulų), kurios vėliau išklojamos dviem plastikinės plėvelės lakštais (arba be plėvelės) ir sumušami plaktuku. Tada gaminamas įdaras. Jis paskirstomas išilgai filė, po to kaip kilimas susukamas į vištienos suktinukus ir susegiamas dantų krapštukais arba surišamas virtuviniu špagatu.

Alternatyvus kočiojimo būdas – didelę krūtinėlės dalį paimti iš išorės, mažesnę – iš vidaus, o įdarą – per vidurį.

8 atrinkti receptai iš mūsų kolekcijos

Vištienos suktinukai su sūriu ir kumpiu

1/4 puodelio kiekvienos šviežios petražolės ir baziliko (laisvai supakuoti)
1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių (raudonėlių) lapų
3/4 arbatinio šaukštelio stambiai maltų pipirų
5 riekelės rupios ruginės duonos
2 kiaušinių baltymai, lengvai išplakti
2 šaukštai vandens
12 vištienos krūtinėlės puselių, nuluptų ir be kaulų
12 labai plonų kumpio griežinėlių (geriausia prosciutto)
6 riekelės šveicariško sūrio
Daržovių aliejus
Baziliko šakelės (patiekimui, neprivaloma)

Sumaišykite pirmuosius 4 ingredientus, kuo smulkiau sutrupinkite duoną, tada atidėkite. Kiaušinių baltymus ir vandenį gerai išmaišykite negiliame dubenyje ir taip pat atidėkite.

Kiekvieną vištienos krūtinėlės pusę padėkite tarp 2 plastikinės plėvelės lakštų, tada mėsos plaktuku arba kočėlu suploninkite iki 1 cm.

Ant kiekvieno vištienos gabalėlio uždėkite kumpio ir sūrio gabalėlį. Gautus vištienos-kumpio-sūrio lapelius susukite į suktinukus. Kiekvieną panardinkite į kiaušinių baltymų mišinį, o tada į pagardintą tešlą.

Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi. Kepkite 180°C orkaitėje 30 minučių arba kol paruduos. Kiekvieną vyniotinį supjaustykite plonais griežinėliais ir papuoškite baziliko šakele.

Vištienos suktinukai su šonine ir graikiniais riešutais

12 griežinėlių šoninės (ne per sūrus)
4 vištienos krūtinėlės, be kaulų ir nuluptos
Druska ir pipirai pagal skonį
Bulvių arba kukurūzų krakmolas
Baziliko lapai
1 puodelis graikinių riešutų
1 didelis pomidoras
augalinis aliejus giliam kepimui
Šiek tiek sojos ir balzamiko padažo
1 citrina patiekimui

Šoninę kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies iki traškumo. Padėkite krūtis tarp plastikinių lakštų ir sutrinkite plaktuku (kočėlu). Vištieną pasūdykite ir pabarstykite pipirais iš abiejų pusių ir palikite 10 minučių mirkti. Tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Graikinius riešutus ir pomidorą pertriname per mėsmale, supilame balzamiko ir sojų padažą. Tada „surinkti“ suktinukus: ant vištienos lakšto dėkite riešutų ir pomidorų įdarą, ant viršaus pabarstykite krakmolu, suberkite keptą šoninę (1 krūtinėlė = 3 šoninės gabaliukai) ir baziliko lapelius. Susukite suktinukus ir atsargiai suriškite virtuviniu špagatu. Vėl panardinkite į krakmolą.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Vištieną kepkite, kol iškeps keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus - arba orkaitėje kepimo formoje, taip pat su užpiltu aliejumi, iš pradžių ant stiprios, o paskui ant vidutinės ugnies.

Kai mėsa bus paruošta, atvėsinkite, nuimkite špagatą ir supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekite su citrina.

Suktinukai su pipirais ir saulėje džiovintais pomidorais

3 vištienos krūtinėlės, be kaulų ir nuluptos
1/2 puodelio trupinto fetos sūrio
1/2 puodelio minkšto kreminio sūrio
1 šaukštelis. citrinos sulčių
1/8 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų
8 nedideli saulėje džiovinti pomidorai
10 šviežių baziliko lapelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
2 arb. alyvuogių aliejus

Įdėkite krūtis į plastikinius maišelius arba tarp plastikinės plėvelės ir sutrinkite jas plaktuku.

Visus ingredientus (išskyrus mėsą) sumaišykite dubenyje ir trintuvu sutrinkite iki vientisos, tolygiai kreminės masės. (Alternatyva: smulkiai supjaustykite pomidorus ir baziliką ir rankomis sumaišykite su sūriu, citrinos sultimis ir pipirais).

Padėkite krūtinėlę ant lentos ir atsargiai iš abiejų pusių išdėliokite įdarą. Tada susukite juos į suktinukus, suriškite virtuviniu špagatu ir ant viršaus užberkite druskos.

Ant viryklės įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Sudėkite suktinukus siūle žemyn ir kepkite 3–4 minutes iki auksinės rudos spalvos. būtinai apverskite ir kepkite iš visų keturių pusių apie 3-4 minutes.

Kai suktinukai bus paruošti, galite juos įdėti į kepimo formą ir pašauti į šiek tiek įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms, kad "pasiektų" ten ir iškeptų visiškai ir tolygiai.

Ištraukę juos iš orkaitės, nupjaukite virveles. Patiekite su daržovėmis, pavyzdžiui, brokoliais.

Vištienos suktinukai su šparagais

4 vištienos krūtinėlės, filė
12 plonų šparagų iečių (pašalinti kietus galus)
½ puodelio šveicariško sūrio
8 riekelės šoninės, plonai supjaustytos
2 valg. l. alyvuogių aliejus
1 valgomasis šaukštas. l. sviesto
Druska ir pipirai, česnako ir svogūnų milteliai, tarkuotas parmezanas

Padėkite krūtis ant patogaus paviršiaus tarp dviejų plastikinės plėvelės lakštų ir gerai sutrinkite mėsos plaktuku. Druska ir pipirai iš abiejų pusių.

Šparagus blanširuokite. Tai galima padaryti ant viryklės, tiesiog 1-2 kartus nuplikius daržoves, arba galite smidrus minutei ar dviem įdėti į drėgnus popierinius rankšluosčius mikrobangų krosnelėje.

Pabarstykite sūriu ant filė ir tolygiai paskirstykite ant jų šoninės griežinėlius. Ant šoninės išdėliokite 4 šparagų ietis ir susukite vištienos suktinukus. Pritvirtinkite juos dantų krapštuku.

Kepkite didelėje keptuvėje alyvuogių aliejuje ir svieste ant vidutinės ugnies. Kai suktinukai bus keptuvėje, suberkite svogūno ir česnako miltelius, tarkuotą parmezaną, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Kepkite mėsą 4 minutes iš kiekvienos pusės.

Dabar uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 3-4 minutes ant mažesnės ugnies.

Šis vištienos padažas puikiai dera su suktinukais. Kai išimsite mėsą iš keptuvės, įdėkite dar 2 šaukštus sviesto ir 1 šaukštą miltų. Gerai išmaišykite, tada įpilkite pusę puodelio vištienos sultinio ir maišykite, kol mišinys sutirštės. Šiuo padažu užpilkite suktinukus. Patiekite su rudaisiais ryžiais arba bulvėmis.

Suktinukai su sūrio mišiniu ir bazilikais

6 vištienos krūtinėlės, susmulkintos
Alyvuogių aliejus kepimui
1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
Sutrinkite 6 česnako skilteles
½ puodelio pjaustytų šviežių arba 2 šaukšteliai. džiovintas bazilikas
1 ½ puodelio tarkuotos mocarelos + ½ tarkuoto parmezano
Supjaustyti dideli pomidorai
½ puodelio šviežių duonos trupinių (arba džiūvėsėlių)

Pradėkite nuo padažo gaminimo. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją aliejų ir ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną, kol suminkštės, apie 3 minutes. Į svogūną suberkite česnaką ir troškinkite dar 30 sekundžių. Tada sudėkite pomidorą ir visas daržoves troškinkite apie 5 minutes.Pačioje pabaigoje susmulkinkite šiek tiek baziliko, kad būtų skonio.

Dubenyje sumaišykite mocarelą ir parmezaną. Paimkite pusę mišinio ir sumaišykite su likusiu baziliku. Krūtinėles padėkite ant lygaus paviršiaus, paskleiskite jas sūrio mišiniu ir susukite į ritinėlius, sutvirtinkite juostele arba dantų krapštukais. Pagardinkite trupučiu druskos, pipirų ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

Mėsą dėkite į įkaitintą keptuvę, į kurią įpilkite aliejaus. Kepkite, kol iškeps, siūle žemyn, tada apverskite į kitą pusę ir taip pat kepkite. Paimkite likusį sūrio mišinį ir supilkite jį ant suktinukų, supilkite padažą, užpilkite jį ant mėsos. Troškinkite ant vidutinės ugnies dar 15-20 minučių.

Vištienos suktinukai pesto padaže

6 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos
1/4 šaukštelio. druskos
1/4 šaukštelio. šviežiai maltų juodųjų pipirų
100 g grietinėlės sūrio
1/4 puodelio pesto*
1/2 puodelio kapotos raudonosios paprikos
3/4 puodelio kukurūzų miltų
1/2 šaukštelio. paprika
šviežių baziliko šakelių

09.05.2018

Iš vištienos mėsos galima ruošti ne tik kotletus, kotletus ir kotletus – ji puikiai tiks ir kuriant įdomius užkandžius. Pavyzdžiui, vištienos vyniotinis su žolelėmis, grybais, daržovėmis ar sūriu.

Yra keletas šio užkandžio variantų, ir sunku pasakyti, kuris iš jų yra paprastesnis. Kai kurios šeimininkės mieliau suvynioja tik nuo kaulo nuimtą krūtinėlę, o kitos sujungia iš karto 2–3 dalis – pavyzdžiui, kumpį ir filė, kaip siūloma šiame recepte. Čia labai mažai priedų, todėl galutinis patiekalas yra universalaus skonio, puikiai tinkantis prie mėsos lėkštės, papildyti bet kokį garnyrą ir patiekti su įdomiu padažu.

Ingredientai: 2

vištienos koja – 1 vnt.;
vištienos filė – 1 vnt.;
druska - 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas;
česnako skiltelės – 5 vnt.;
malti juodieji pipirai – 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas.

Virimo būdas:

Kaip virti vištienos vyniotinį su grybais orkaitėje?

Jis pasirodo dar švelnesnis ir šiek tiek mažiau kaloringas, jei vyniotiniui sukurti nenaudosite mėsos su oda, o apsiribosite vištienos filė. Be to, jums nereikia pjaustyti paukščio: tiesiog šiek tiek pamuškite kiekvieną gabalėlį, kad jis būtų minkštas. Grybai, veikiantys kaip įdaras, turi būti iš anksto apkepti ir, jei pageidaujama, gali būti maišomi su pomidorų pasta, grietine, grietinėle ar net minkštu sūriu.

Ingridientai:

vištienos filė - 1 kg;
grybai - 350 g;
svogūniniai svogūnai;
ryšelis petražolių;
alyvuogių aliejus;
druskos;
maltų baltųjų pipirų;
grietinė - 100 g.

Virimo būdas:

Šis receptas įdomus ne tiek produktų sudėtimi, kiek galutine užkandžio išvaizda: dėl želatinos vyniotinio vidus padengtas „stiklu“. O dėl to, kad kepama rankovėje, mėsos viduje išsaugomos visos sultys. Įdarui galite naudoti absoliučiai bet kokį produktą – nuo žolelių ir vyšninių pomidorų iki daržovių mišinių, tačiau jei ruošiate patiekalą šventiniam stalui, išbandykite medų ir konservuotus ananasus.

Ingridientai:

vištienos krūtinėlės - 1 kg;
konservuoti ananasai - 100 g;
medus - 2 stalai. šaukštai;
česnako skiltelės – 3 vnt.;
želatina (milteliai) – 2 lentelės. šaukštai;
druskos.

Virimo būdas:

Vištienos suktinukai porcijomis su sūriu orkaitėje

Didelį vyniotinį patogu naudoti kaip dešros ar kumpio pakaitalą ant sumuštinių, o jei reikia nedidelio užkandžio, kurį galima patiekti ant didelės lėkštės, pabandykite pasigaminti porcijinius suktinukus. Jų privalumai – greitesnis kepimas, tačiau įdarą joms reikia smulkinti labai atsargiai, o dėti tik šiek tiek. Mėsą taip pat galite pritvirtinti siūlais arba naudodami specialius metalinius spaustukus.

Ingridientai:

vištienos filė - 700 g;
džiovintos slyvos – 50 g;
graikiniai riešutai - 50 g;
kietasis sūris - 100 g;
grietinė - 2 stalai. šaukštai;
druskos;
sojos padažas - 50 ml;
medus - 1 lentelė. šaukštas.

Virimo būdas:

Ankstesnis straipsnis: Vištienos suktinukai orkaitėje: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis Kitas straipsnis: Skaniausias grikių košės padažas