Vėžlių sriuba: receptai ir virimo ypatybės. Mano gaminimas: vėžlių sriuba Upės vėžlių sriuba

VĖŽLYS, vėžlys, vėžlys. adj. prie vėžlio, nuo vėžlio. Vėžlių sriuba. Vėžlys cigarečių dėklas. Vėžlio akinių rėmeliai. Vėžlys lorgnetė. Ušakovo aiškinamasis žodynas. D.N. Ušakovas. 1935 1940... Ušakovo aiškinamasis žodynas

sriuba a la tortue- soupe à la tortue. kulin. Vėžlių sriuba. Buvo sriuba a la tortue, sterletas ant šampano, riebūs ir aštrūs skanėstai; atsitiko.. niekad nežinai kas nutiko, bet dabar košė ant veršienos sultinio, avižinių dribsnių želė. Nėra ką veikti, valgyk! 1821 m. P. Vyazemsky A. ... ... Istorinis rusų kalbos galicizmų žodynas

Knygos

Vėžlių sriuba,. Čia yra išsamiausias klasikinių paauglių mutantų vėžlių nindzių kanoninių komiškų apsakymų rinkinys, išleistas 1986–1992 m.
Vėžlių sriuba, R. Galejevas. Plokščia žemė guli ant trijų dramblių nugarų, kurie savo ruožtu trypia milžinišką vėžlį. Žmogiškumas tėra augimas ant jos nugaros. Ir Žemėje dėl branduolinių karų ...

Vėžlių sriuba – daugelio Tolimųjų Rytų (ir ne tik) tautų kulinarinėse tradicijose tradicinis kultinis patiekalas. Šiuo metu vėžlių sriuba populiari ne tik Rytuose, ji laikoma itin sveiku delikatesu ir tikru gurmanišku patiekalu.

Apskritai, jei negaila mielų roplių, mes sugalvosime, kaip pasigaminti vėžlių sriubą.

Norint nepastebėti pirmojo pagauto ar naminių gyvūnėlių parduotuvėje nupirkto gyvūno, būtų malonu pradėti nuo to, kokių rūšių vėžliai naudojami verdant sriubą (šiuolaikinių rūšių yra apie 230). Yra žinomi kai kurių rūšių sunkių ir net mirtinų apsinuodijimų atvejai. Reikėtų pažymėti, kad pelkiniai ir Viduržemio jūros vėžliai (kurie randami Rusijoje ir Ukrainoje) yra įtraukti į Raudonąją knygą. Paprastai vėžlių sriubai gaminti naudojama žalia, kaimanų, grifų ir Tolimųjų Rytų vėžlių mėsa. Iš raudonausio vėžlio taip pat ruošiama sriuba.

Vėžlių sriuba – rytietiško stiliaus receptas

Ingridientai:

vieno vėžlio mėsa;
liesa jautiena - 250 g;
svogūnas - 1 vnt .;
petražolių šaknis - 1-2 vnt .;
prieskoniai sultiniui (lauro lapas, pipirų žirneliai, gvazdikėliai);
aromatinių žolelių (bazilikų, mairūnų, petražolių, krapų, rozmarinų);
švieži šparagai - 150 g;
saldieji raudonieji pipirai - 2 vnt .;
karštieji kajeno pipirai - 1 vnt .;
Madeira arba cheresas - 200 ml;
laimas arba citrina - 1 vnt .;
krakmolas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
česnakai - 2-5 gvazdikėliai;
druskos.

Maisto gaminimas

Pirmiausia reikia nupjauti vėžliui galvą ir galūnes, išpilti kraują į atskirą puodelį. Atsargiai atskirkite apvalkalą nuo plastrono (viršutinės ir apatinės apvalkalo dalys), žarnos, stengdamiesi neliesti tulžies pūslės (atidėti į šalį). Išmeskite vidų. Mėsą išimkite, gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais griežinėliais. Virkite griežinėlius pasūdytame vandenyje 3-4 valandas, kartu su jautiena, supjaustykite kubeliais, periodiškai pašalindami triukšmą. Proceso pabaigoje sudėkite šaknis ir svogūnus. Mėsą pagauname ir sultinį nukošiame. Sumaišykite mėsą ir sultinį.

Į atskirą puodą supilkite vyną, suberkite prieskonius, pavirkite 4 minutes ir palikite pritraukti 15 min. Supilkite į puodą su sriuba. Sudėkite šparagų stiebus ir papriką, supjaustytą trumpomis juostelėmis. Virkite 8 minutes po virimo. Dėl tankumo sriubą pagardiname krakmolu.

Vėžlių sriubą supilstykite į sriubos puodelius, pagardinkite smulkintu česnaku ir aitriąja paprika. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Tai dar ne viskas.

Vėžlio kraujas ir tulžis sumaišomi ir praskiedžiami stipria, geriausia ryžių degtine santykiu 1:1, šį nuostabų kokteilį pagardinkite laimo sultimis ir patiekite.

Mažiau ekstremalios rytietiškos sriubos: taip pat patiks klasikinės virtuvės gerbėjams.

Valgydami vėžlius atminkite – jie įrašyti į Raudonąją knygą!

* * *

„Žaliųjų žirnių sriuba su vėžliu arba be jo.

Iš kiauto išimkite 1 vėžlį be kojų ir galvos, nulupkite, išvirkite su druska ir šaknimis, perkoškite. 4 stiklines prinokusių žirnių užpilkite dalimi vėžlių sultinio, virkite, kol žirniai išvirs, pertrinkite per sietelį, tinkamai atskieskite sultiniu. Į sriubą suberkite aliejuje pakepintų petražolių ir poro griežinėlius, supjaustykite vėžlį; užvirkite, suberkite žalumynus, patiekite.

vėžlių sriuba- sriuba, pagaminta iš vėžlių mėsos, dažniausiai žaliosios vėžlio mėsos, kaimano vėžlio, grifų vėžlio ir Tolimųjų Rytų vėžlio mėsos.

Istorija

Vėžlių sriuba daugelyje jurisdikcijų yra neteisėta, nes daugeliui vėžlių rūšių gresia pavojus, todėl jų žvejoti neleidžiama.

Receptas

Vėžlys. Japonija.

Tai sunki, tiršta rusva sriuba. Supjaustyta vėžlio mėsa virinama 3-4 valandas pasūdytame vandenyje. Rusijoje gautas sultinys naudojamas kartu su jautiena, veršiena, vištiena arba dedama ir vėžlio mėsos. Kad sriuba būtų reikiamo tankumo, naudojamas bulvių krakmolas.

Azijos šalyse, tokiose kaip Singapūras, vėžlių sriuba laikoma kinų delikatesu ir turi sodrų žolelių skonį.

Netikra vėžlių sriuba

Angliškai kalbančiose šalyse populiari vėžlių sriubos imitacija. juokinga vėžlių sriuba), paruoštas iš veršienos subproduktų (smegenų, kanopų, vidurių). JAV prezidentas Williamas Howardas Taftas buvo didelis vėžlių sriubos gerbėjas ir netgi turėjo šefą – šio patiekalo gaminimo specialistą.

Nuorodos

(Anglų)
1 2 Arlene Burnett, „Lėtas maistas: vėžlių sriuba yra ankstesnių elegantiškų laikų sugrįžimas“, Pittsburgh Post-Gzette 2008 m. birželio 26 d
Filadelfijos vėžlių sriuba
Vėžlių sriuba
Vėžlių sriuba
vėžlių sriuba

vėžlių sriuba

Kinijoje kiekviena provincija garsėja savo tradiciniais patiekalais. Heibėjuje šis patiekalas laikomas tikru delikatesu – vėžlių sriuba. Ten ji verdama įvairiuose restoranuose ir pagal skirtingus receptus, tačiau sriuba visada pasirodo be galo skani. Garbės svečių vaišinimas vėžlių sriuba taip pat yra nacionalinė tradicija ir atrodo taip: prieš patiekiant pačią sriubą, šeimininkas svečiui atneša padėklą su dviem puodeliais; vienas iš jų užpildytas vėžlio krauju, o kitas – jo tulžimi, praskiesta degtine; gerbiamas svečias kviečiamas išgerti šių puodelių turinį. O dabar apie europietiškas tradicijas. Išgirdus žodį „vėžlių sriuba“ iš karto iškyla aristokratiška vakarienė ir kulinariniai malonumai. Kaip šio roplio sriuba užsitarnavo delikateso šlovę? Išskirtinė sriuba turi gydomąją galią. Taip yra dėl fosfatų ir jodo, kurių dideliais kiekiais randama jūros dumbliais mintančių vėžlių organizme. Iš to nesunkiai galime daryti išvadą, kad sveikam patiekalui ruošti tinka tik vienos rūšies vėžliai – žalumynai, arba sriuba. Europos gurmanai atpažįsta tik klasikinę vėžlių sriubą, kuri verdama 3 dienas ir yra žalsvos spalvos. Juokingi istoriniai faktai. Senais laikais į Angliją (kuri laikoma vėžlių sriubos gimtine) iš Ascension salų išplaukdavo laivai su vėžliais (ir per metus jų gabendavo iki 1000), kurie būdavo pristatomi karališkųjų šeimų nariams, lordams ir kitiems aukštuomenei. . Ant kiekvieno sugauto vėžlio, vadinamo „plastronu“, pilvo skydas buvo pasirašytas vardu to, kuriam roplys buvo skirtas stalui. Gabenimo sąlygos paliko daug norimų rezultatų, todėl kiekvieną rytą budintis karininkas pranešdavo kapitonui taip: „Per naktį netekome lordo Baringtono“ arba „Šeftsberio grafas nesijaučia gerai, jis gali mirti“, bet visi jūreiviai karaliaus vėžlys buvo šventas – ji neturėjo teisės jaustis blogai, juo labiau mirti. Beje, pačiose Ascension salose buvo tiek daug vėžlių, kad jie ruošė vakarienę vietiniams kaliniams. Tuo pat metu tarp jūreivių sklandė gandai, kad vėžlių mėsą valgę žmonės pradėjo sirgti skrandžio ligomis. Tai tikrai gali būti tiesa, bet tik tam tikrai vėžlių veislei – vanagai. Faktas yra tas, kad šie vėžliai be pasekmių gali valgyti nuodingus jūros gyvūnus, kurių nuodai kaupiasi vėžlių riebaluose. Patyrę žvejai iš Šri Lankos, sugavę vanagą, išdarinėdavo ir kepenėles išmesdavo alkanoms varnoms. Jei paukščiai atsisakė tokios „dovanos“, nuodingo vėžlio mėsa buvo išmesta. Beje, gurmanus domina ir vėžlių kiaušiniai, kurie stiprina ir stimuliuoja organizmą. O tarp alternatyviosios medicinos mėgėjų žinomi milteliai iš džiovintų vėžlio patino lytinių organų, kurių potencijai padidinti reikėtų dėti į romą.

1. Vėžlių sriuba.

Išvalę kiautą, kepkite vėžlį 30 minučių. Po to mėsą išimkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Atskirai išvirkite morkas su druska, cukrumi ir sviestu. Į išvirusią morkų sriubą suberkite vėžlio mėsą ir nukoškite sultinį, kuriame buvo verdamas vėžlys. Į gautą sriubą suberkite bulvių krakmolą ir nuolat maišydami virkite. Druska pagal skonį. Jei pageidaujama, sriubą galima pagardinti citrinos sultimis. 1 vėžlys, 1 morka, 1 cm. šaukštas bulvių krakmolo, gabalas sviesto, žiupsnelis cukraus, citrina, druska.

2. Vėžlių sriuba.

Gerai nuplaukite žaliojo vėžlio skerdeną. Apatinę lukšto dalį supjaustykite gabalėliais, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Atskirai išvirkite kiaušinius. Mėsą supjaustykite gabalėliais, įpilkite nedidelį kiekį žalių riebalų, nuo lukšto viršaus, susmulkintą svogūną, pabarstykite pipirais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Nuimkite odą nuo kiaušinių. Vandenį, kuriame virė vėžlio kiauto gabalėliai, nupilkite. Į išvirtą lukštą, apkeptą mėsą įmuškite kiaušinius, įpilkite šiek tiek aliejaus ir 2 skilteles česnako. Įpilkite stiklinę vandens, šiek tiek druskos ir virkite uždengę 30-40 minučių.

3. Vėžlių sriuba.

Nupjaukite vėžlį, gerai nuplaukite. Naudokite viską: mėsą, kepenėles, vėžlių kiaušinius. Mėsą supjaustykite gabalėliais, ištirpinkite sviestą, apkepkite jame vėžliuką, užpilkite vynu ir kepkite, kol suminkštės. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. 1 vėžlys 100 g sviesto 1 stiklinė sauso vyno Druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

4. Vėžlių sriuba.

Vėžlio skerdeną supjaustykite ir kruopščiai nuplaukite.Atskirkite mėsą nuo kaulų. Lukštą nulupkite ir padalinkite į gabalėlius.Virkite dideliame vandens kiekyje.Atskirai išvirkite letenėles ir kaklą.Kai lukšto gabalėliai suminkštės,nupilkite ir nukoškite sultinį.lėta ugnis. Išvirkite mėsos sultinį, kuriam reikia: 500 g jautienos, 2-3 morkų, ropių - 2-3 vnt., pastarnokų, porų, salierų, petražolių - pagal skonį, lauro lapų - 1 vnt., gvazdikėlių - 1-2 vnt. česnakai - 1 skiltelė, 1 vnt svogūnas (keptas) Sultinį nukoškite, supilkite į keptuvę su mėsa ir kaulais, supilkite kelis butelius baltojo vyno. Visa tai užvirkite, pašalindami putas. Skystį nukoškite ir nukoškite, išimkite kaulus, mėsą sudėkite į dubenį ir užpilkite perkoštu sultiniu.

5. Vėžlių sriuba Australijos aborigenai.

Nupjaukite vėžlio galvą, kaklą ir priekines galūnes. Nuvalytos užpakalinės galūnės ir viduriai įdedami atgal į vėžlio kiautą. Įkiškite vėžlį į duobutę vertikaliai, uodega žemyn ir užpilkite smėliu. Iš vėžlio galo iškaskite duobutę, išklokite dugną akmenimis ir užkurkite didelę laužą. Kai jis perdegs, nuimkite džemperį tarp duobių, ir vėžlys kris ant akmenų su viršutine kiauto dalimi. Uždenkite tankiu lapų sluoksniu ir uždenkite smėliu. Palikite 8-10 valandų. Iškaskite duobę, atskirkite plastroną, o lukšte, kaip dideliame dubenyje, bus paruošta sriuba.

6. Vėžlių sriuba.

Nupjaukite vėžlio skerdeną ir gerai nuplaukite. Mėsą supjaustykite gabalėliais, virkite 3,5 - 4 valandas pasūdytame vandenyje. Išimkite vėžlio mėsą, sudėkite jautieną, veršieną ir vištieną į sultinį. Kepkite, kol mėsa bus paruošta. Svogūną ir šaknis nulupkite ir smulkiai supjaustykite.Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.Apkeptas daržoves suberkite į sultinį, užvirkite. Sultinį nukoškite, suberkite išvirtą vėžlio mėsą ir virkite dar 30-40 min. Puode išvirkite Madeirą, suberkite žoleles, vėl užvirinkite. Nuovirą užpilkite 10 - 15 minučių. Į sriubą įpilkite sultinio, druskos ir pipirų. Krakmolą praskieskite šaltu vandeniu ir palaipsniui supilkite į karštą sriubą.

7. Vėžlių sriuba.

Nuplaukite vėžlio mėsą, supjaustykite gabalėliais. Mėsą verdame pasūdytame vandenyje 3-4 valandas, mėsą išimame, jautieną, veršieną ir vištieną supilame į sultinį. Virkite sriubą, kol mėsa bus paruošta. Svogūnus ir šaknis nulupkite ir smulkiai supjaustykite.Daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Apkeptas daržoves supilkite į sultinį, užvirinkite. Sultinį nukoškite, supilkite į jį virtą vėžlio mėsą ir virkite dar 30-40 min. Maderą užvirinkite nedideliame puode, suberkite žoleles, vėl leiskite užvirti. Sultinį užpilkite 10 - 15 min. Sultinį supilkite į sriubą. Krakmolą praskieskite šaltu vandeniu ir palaipsniui supilkite į karštą sriubą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Vėžlio mėsa 200 g
Jautiena 100 g
Veršiena 100 g
Vištiena 100 g
Morkos 1 vnt
Petražolių šaknis 1 vnt
Svogūnai 1 vnt
Madeira 1 puodelis
Krakmolas 1 a.š
Kvapiųjų žolelių mišinys 1 ryšelis
Augalinis aliejus 2-3 v.š
Druska pagal skonį
Pipirų pagal skonį

8. Vėžlių sriuba.

Sudėkite mėsą į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Nugriebti. Įdėkite 1 svogūną, lauro lapą, pipirus ir druską. Uždenkite ir kepkite, kol mėsa suminkštės. Mėsą išimkite ir supjaustykite kubeliais. Sultinį nukoškite. Ištirpinkite sviestą, pakepinkite 1 svogūną iki auksinės rudos spalvos. Suberkite miltus, lengvai pakepinkite, supilkite pomidorų padažą. Virkite dar 10 minučių. Sumaišykite vėžlį, vištienos sultinį, pjaustytus kiaušinius, citrinos sultis ir mėsą. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Paruoštą sriubą papuoškite kapotomis petražolėmis.
vėžlio mėsa 1kg
2 vidutiniai svogūnai
1 lauro lapas
5 šaukštai aliejaus
3 v.š miltų
3 str. l pomidorų padažas
0,5 l vištienos sultinio
2 virti kiaušiniai
1 citrinos sultys
ryšelis šviežių petražolių
pipirai - pagal skonį
druska - pagal skonį

9. Vėžlių sriuba.

Gaminimo būdas: Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Pasyvavimą praskieskite 4 litrais vandens arba daržovių sultinio. Kitoje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, suberkite smulkiai pjaustytą kumpį, suberkite pomidorus, supjaustykite mažais kubeliais ir viską kartu kepkite apie 10 min. Vėžlio mėsą supjaustykite porcijomis, suberkite į daržoves, palaikykite ant ugnies dar 5 minutes ir išimkite. Keptuvės turinį sudėkite į sultinį, švelniai išmaišykite, suberkite žoleles ir prieskonius, užpilkite padažu, užvirinkite sriubą ir virkite, kol mėsa bus paruošta. 10 minučių iki virimo pabaigos į sriubą įpilkite citrinos sulčių ir konjako. vėžlio mėsa 1 kg, augalinis aliejus 100 g, miltai 1 stiklinė, svogūnas 1 vnt., kumpis 100 g, pomidorai 400 g, pomidorų padažas 1 a.š. l., 3 citrinų sultys, konjakas 150 g, česnakai, čiobreliai, lavrushka, druska, pipirai pagal skonį

10. Vėžlių sriuba.

1 vėžlys,
1 morka
1 cm. šaukštas bulvių krakmolo,
gabalas sviesto
žiupsnelis cukraus
citrina,
druskos.
Vėžlio skerdeną gerai nuplaukite, išvalykite kiautą, virkite 30 minučių. Virtą mėsą supjaustykite gabalėliais. Atskirai išvirkite morkas su druska, cukrumi ir sviestu. Į išvirusią morkų sriubą įpilkite vėžlio mėsą ir perkoštą sultinį, kuriame vėžlys buvo verdamas. Į gautą sriubą suberkite bulvių krakmolą ir nuolat maišydami virkite. Druska pagal skonį. Jei pageidaujama, sriubą galima pagardinti citrinos sultimis.

11. Vėžlių sriuba.

1 vėžlys,
200 g jautienos,
200 g veršienos,
200 g vištienos,
1 svogūnas
1 morka
1 petražolių šaknis
1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolas,
druskos. 1 stiklinė Madeiros
bazilikas, mairūnas, petražolės, krapai, rozmarinas, mėtos, muskato riešutas.
Kruopščiai nuplaukite skerdeną. Mėsa supjaustyta griežinėliais. Verdame pasūdytame vandenyje 3-4 val.. Po to iš sultinio išimame griežinėlius ir į jį dedame jautieną, veršieną, vištieną ir supjaustę likusius vėžlio mėsos gabalėlius. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir šaknis. Virkite, kol mėsa bus paruošta, tada nukoškite sultinį, pamerkite į jį išvirusius vėžlio griežinėlius ir virkite dar 30-40 minučių. Paruoškite infuziją. Norėdami tai padaryti, užvirinkite Madeirą, pamerkite į ją žalumynų lapus. vėl užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti. Užpilą perkošti, supilti į sriubą ir užvirti. Sriubą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį, pagardinkite vandenyje praskiestu krakmolu.

12. Vėžlių sriuba.

1 trynio;
1/3 puodelio riebios grietinėlės;
1/2 arbatinio šaukštelio kario miltelių;
4 puodeliai konservuotų vėžlių sriubos su vėžlių mėsa;
1/4 puodelio šerio;
6 šaukštai plaktos grietinėlės.
Sumaišykite kiaušinio trynį, grietinėlę ir karį. Puode užvirkite konservuotą vėžlių sriubą, supilkite į mišinį, išmaišykite. Sudėkite cheresą, viską pakaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Išpilstyti į puodelius ir ant viršaus užpilti plakta grietinėle.

13. Vėžlių sriuba. (Klaidinga)

2 skardinės žaliųjų žirnelių
1 skardinė raudonųjų pupelių
4 rūkytos vištienos šlaunelės
2 svogūnai
2 morkos
1 krūva petražolių
Druska, prieskoniai pagal skonį
Žaliuosius žirnelius ir pupeles permeskite per mėsmalę. Vištienos šlauneles supjaustykite gabalėliais. Svogūną, morką, petražoles smulkiai supjaustykite ir troškinkite keptuvėje. Visus vėžlių sriubos ingredientus sudėkite į puodą (2 l) su verdančiu vandeniu ir virkite ant stiprios ugnies 20 minučių, tada suberkite prieskonius ir nukelkite nuo ugnies. Sriuba skani, soti ir sveika.

Gurmanas duos daug, kad išbandytų kokį nors egzotišką patiekalą. Vėžlių sriuba – viena iš jų. Žinoma, toks patiekalas ruošiamas iš tam tikrų rūšių vėžlių mėsos, tačiau tai leidžiama ne visose šalyse. Kai kuriose valstijose vėžliai yra saugomi pagal jurisdikciją, nes daugelis rūšių yra pripažintos nykstančiomis.

Skanus užjūrio virtuvės patiekalas

Tikros vėžlių sriubos gaminimas yra tikras meno ir kulinarijos mokslas. Mėsos paviljone ar prekybos centre vėžlio mėsos nenusipirksi. Gauti šį delikatesą yra sudėtinga užduotis.

Prieš pradėdami ieškoti tinkamo gurmaniško ingrediento, išsiaiškinkite, iš kokių vėžlių gaminama sriuba. Daugelyje kinų virtuvės receptų naudojama grifų ir žaliųjų, taip pat Tolimųjų Rytų ir Kaimano vėžlių mėsos filė.

Žinoma, pageidautina virti sriubą iš šviežios mėsos. Norėdami tai padaryti, turite sugauti vėžlius iš vandens. Kai vėžlys tam tikrą laiką praleido sausoje žemėje, jo mėsa bus bjauraus skonio ir nemalonaus kvapo.

Į pastabą! Rytų šalyse vėžlių mėsa pagal skonį ir kainą lyginama su jūros žuvimi. Tas pats pasakytina apie mikro ir makro elementų turinį.

Jei vis tiek pavyko rasti pagrindinį ingredientą, verčiau užsirašykite, kaip pasigaminti vėžlių sriubą.

Sudėtis:

0,7 kg vėžlio mėsos;
smulkiai sumalta druska - 2 ½ šaukštelio;
citrina;
filtruotas vanduo - 6 šaukštai;
¾ šaukštelio Kajano pipirai;
sviestas - 225 g;
kvietiniai miltai - ½ šaukšto;
svogūno galvutė;
askaloniniai česnakai - 1 vnt.;
saldžiosios paprikos - 1 vnt .;
2 vnt. prinokusių pomidorų;
3 vnt. laurų lapai;
saliero stiebas - 1 vnt .;
čiobreliai - ½ šaukštelio;
1 st. Vusterio padažas;
sausas šeris - ½ šaukšto;
ryšelis šviežių petražolių;
plunksnų svogūnai - pagal skonį;
vištienos kiaušinis - 4 vnt.

Maisto gaminimas:

Į pastabą! Lygiai taip pat ruošiama raudonausių vėžlių sriuba. Atkreipkite dėmesį, kad mėsą reikia rinktis atsargiai, kitaip nekokybiškas produktas gali ne tik sugadinti patiekalo skonį, bet ir pakenkti sveikatai.

vėžlių sriubos receptas

Iš knygų ir kompiuterinių žaidimų daugelis sužinojome, kad korsarai valgo neįprastus skanėstus. Vėžlių sriuba – vienas mėgstamiausių piratų patiekalų. Jei nusprendėte nustebinti savo namų „plėšikus“ tokiu neįtikėtinu ir toli gražu ne kasdieniu patiekalu, pirmiausia sunkiai pasistenkite ieškant pagrindinio artefakto – vėžlio mėsos. O paruošus pirmąjį kursą problemų nekils.

Sudėtis:

vėžlio mėsa - pagal skonį;
paragauti vyno „Madera“;
mairūnas;
bazilikas;
rozmarinas;
pankolis;
šalavijas;
čiobreliai;
kalendra;
pipirų mišinys;
laurų lapai;
filtruoto vandens.

Maisto gaminimas:

Jei nuspręsite gaminti patiekalą pagal klasikinį korsaro receptą, turėsite savarankiškai nustatyti sudedamųjų dalių kiekį.
Pirmiausia paruoškite vėžlio mėsą, kaip aprašyta ankstesniame recepte.
Vėžlio mėsa blanširuojama verdančiame vandenyje.
Turtingas sultinys ruošiamas atskirai nuo jautienos ar veršienos.
Vėžlio mėsą sudėkite į sultinį ir virkite 6-7 valandas.
Išvirusią mėsą atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.
Sultinį perkoškite per sietelį.
Įpilkite vyno santykiu 1 puodelis litrui sultinio.
Ištepame vėžlio mėsą, prieskonius.
Užvirinkite ir sriuba paruošta.

Į pastabą! Tikri piratai prieskonius ir žoleles deda į medžiaginį maišelį, kuris pamerkiamas į sultinį. Po virimo šis maišelis išmetamas.

Gurmanas duos daug, kad išbandytų kokį nors egzotišką patiekalą. Vėžlių sriuba – viena iš jų. Žinoma, toks patiekalas ruošiamas iš tam tikrų rūšių vėžlių mėsos, tačiau tai leidžiama ne visose šalyse. Kai kuriose valstijose vėžliai yra saugomi pagal jurisdikciją, nes daugelis rūšių yra pripažintos nykstančiomis.

Skanus užjūrio virtuvės patiekalas

Tikros vėžlių sriubos gaminimas yra tikras meno ir kulinarijos mokslas. Mėsos paviljone ar prekybos centre vėžlio mėsos nenusipirksi. Gauti šį delikatesą yra sudėtinga užduotis.

Į pastabą! Rytų šalyse vėžlių mėsa pagal skonį ir kainą lyginama su jūros žuvimi. Tas pats pasakytina apie mikro ir makro elementų turinį.

Jei vis tiek pavyko rasti pagrindinį ingredientą, verčiau užsirašykite, kaip pasigaminti vėžlių sriubą.

Sudėtis:

0,7 kg vėžlio mėsos;
smulkiai sumalta druska - 2 ½ šaukštelio;
citrina;
filtruotas vanduo - 6 šaukštai;
¾ šaukštelio Kajano pipirai;
sviestas - 225 g;
kvietiniai miltai - ½ šaukšto;
svogūno galvutė;
askaloniniai česnakai - 1 vnt.;
saldžiosios paprikos - 1 vnt .;
2 vnt. prinokusių pomidorų;
3 vnt. laurų lapai;
saliero stiebas - 1 vnt .;
čiobreliai - ½ šaukštelio;
1 st. Vusterio padažas;
sausas šeris - ½ šaukšto;
ryšelis šviežių petražolių;
plunksnų svogūnai - pagal skonį;
vištienos kiaušinis - 4 vnt.

Maisto gaminimas:

Į pastabą! Lygiai taip pat ruošiama raudonausių vėžlių sriuba. Atkreipkite dėmesį, kad mėsą reikia rinktis atsargiai, kitaip nekokybiškas produktas gali ne tik sugadinti patiekalo skonį, bet ir pakenkti sveikatai.

vėžlių sriubos receptas

Sudėtis:

vėžlio mėsa - pagal skonį;
paragauti vyno „Madera“;
mairūnas;
bazilikas;
rozmarinas;
pankolis;
šalavijas;
čiobreliai;
kalendra;
pipirų mišinys;
laurų lapai;
filtruoto vandens.

Maisto gaminimas:

Jei nuspręsite gaminti patiekalą pagal klasikinį korsaro receptą, turėsite savarankiškai nustatyti sudedamųjų dalių kiekį.
Pirmiausia paruoškite vėžlio mėsą, kaip aprašyta ankstesniame recepte.
Vėžlio mėsa blanširuojama verdančiame vandenyje.
Turtingas sultinys ruošiamas atskirai nuo jautienos ar veršienos.
Vėžlio mėsą sudėkite į sultinį ir virkite 6-7 valandas.
Išvirusią mėsą atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.
Sultinį perkoškite per sietelį.
Įpilkite vyno santykiu 1 puodelis litrui sultinio.
Ištepame vėžlio mėsą, prieskonius.
Užvirinkite ir sriuba paruošta.

Į pastabą! Tikri piratai prieskonius ir žoleles deda į medžiaginį maišelį, kuris pamerkiamas į sultinį. Po virimo šis maišelis išmetamas.

Jei norite paragauti egzotiško patiekalo, tuomet geriau užsukite į rytietišką restoraną. Tiesa, vėžlių sriuba – tikras delikatesas, kurio paprastoje užkandinėje nerasite meniu. Vėžlio filė rasti itin sunku. Tai galima padaryti Rytų šalyse, kur tokie patiekalai nėra neįprasti. Atkreipkite dėmesį, kad norint paruošti skanią sriubą, reikia šviežio produkto ir daug prieskonių. Skanaus!

Ankstesnis straipsnis: Kaip virti heraklio košę? Kitas straipsnis: Kaip išvirti avižinių dribsnių košę