Kaip vadinasi varškės pyragas. Kaip pasigaminti nekepamą sūrio pyragą su sausainiais

Jei pageidaujama, varškę galima pertrinti per sietelį. Tada įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir gerai sutrinkite bulvių trintuvu (galite plakti mikseriu). Sodą užgesinti keliais lašais acto ir įmaišyti į varškės masę.
Varškės masę pusvalandžiui palikite kambario temperatūroje. Tada suberkite miltus ir minkykite iki minkštos tešlos. Apvyniokite jį maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą. Varškės tešlą pyragui reikia palaikyti šaldytuve mažiausiai 2-3 valandas, geriausia 6-8 valandas.
Praėjus nurodytam laikui, išimkite iš šaldytuvo ir padalinkite į 6 lygias dalis, iš jų iškočiokite rutuliukus. Perkelkite 5 rutuliukus atgal į dubenį ir atšaldykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba pabarstykite miltais.
Tešlos rutulį iškočiokite į ploną apvalų, maždaug 5 mm storio pyragą. Perkelkite į kepimo skardą, keliose vietose pradurkite šakute ir nusiųskite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę.
Varškės pyragą kepkite apie 5-7 minutes, kol taps auksinės spalvos. Tuo tarpu antrąjį tešlos rutulį išimkite iš šaldytuvo ir iškočiokite į apvalų sluoksnį. Nuimkite kepimo skardą, perkelkite pyragą ant grotelių ir palikite atvėsti.
Iškočiotą antrąją tešlos dalį dėkite ant kepimo skardos ir siųskite kepti. Kitą pyragą iškočiokite, o pirmojo kraštelius apipjaustykite peiliu (tiesiog pritvirtinkite prie jo apvalią formą ar tinkamo dydžio lėkštę ir nupjaukite perteklių).
Taip iškepkite visus 6 pyragaičius paprastam varškės pyragui. Visus pyragėlius sudėkite į krūvą ir palikite atvėsti. Tuo tarpu paruoškite kremą varškės pyragui.
Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant ugnies. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite pusę cukraus ir išplakite šakute iki vientisos masės. Tada į kiaušinių masę suberkite miltus. Kai pienas įkaista, supilkite į jį likusį cukrų ir išmaišykite.
Kai tik pienas užvirs, sumažinkite ugnį ir maišydami supilkite kiaušinių mišinį. Varškę virkite, kol lengvai sutirštės, maišydami 2-3 minutes. Paruošta grietinėlė turi būti tokio tirštumo kaip vidutinio riebumo grietinė.
Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite atvėsti 10-15 minučių. Tuo pačiu metu kuo dažniau maišykite grietinėlę, kad ji nepasidengtų plėvele. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite 10 minučių sušilti. Į šiltą grietinėlę įpilkite sviesto ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Citriną kruopščiai nuplaukite ir nuimkite nuo jos ploną žievelės sluoksnį, sutarkuokite smulkia tarka. Į grietinėlę suberkite žievelę ir plakite mikseriu 2-3 minutes iki purios masės. Riešutus nulupkite, pakepinkite sausoje keptuvėje, kol atsiras malonus aromatas, ir susmulkinkite (tiesiog perkelkite juos kočėlu).
Tortui skirtą varškės pyragą dėkite ant indo, patepkite kremu. Uždenkite antruoju pyragu ir aptepkite kremu. Taip visą pyragą sulankstykite, jo paviršių ir šonus patepkite likusiu kremu. Kiekvieną sluoksnį galima pabarstyti smulkintais riešutais.
Torto paviršių papuoškite graikiniais riešutais, susmulkintomis pyragėlių atraižomis ir atšaldykite. Paprastą varškės pyragą reikia palaikyti šaldytuve mažiausiai 4 valandas.
Praėjus nurodytam laikui, naminį pyragą galite išimti iš šaldytuvo, papuošti žiupsneliu kakavos miltelių ir supjaustyti porcijomis. Laiminga arbata!

Subtilus ir skanus varškės pyragas, kurį ruošiate namuose, bus verta šventinio stalo puošmena. Atrinkome lengviausius varškės pyragų receptus, kuriuos gali gaminti net pradedantieji kulinarai.

Varškės pyragas su vaisiais

Ingridientai:

kiaušiniai - 5 vnt .;
miltai - 0,5 stiklinės;
cukrus - 1 puodelis;
varškės sūris - 0,5 kg (galima pakeisti varškės sūriu);
grietinė - 250 g;
kakava - 3 šaukštai. l.;
želatina - 1 paketėlis;
sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
vanilinas;
uogų sirupas;
bet kokių vaisių ar sezoninių uogų (braškės ypač gerai papildo pyragą su varškės sluoksniu).

Maisto gaminimas:

Imame maišelį želatinos ir pamerkiame į pusę stiklinės vandens, gerai išmaišome, leidžiame pastovėti 40 min.
Išplakame kiaušinius, cukrų, tada suberiame miltus ir viską gerai išmaišome. Įpilkite kakavos.
Tešlą supilti į riebalais išteptą formą ir kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 20 min.
Varškę ir sviestą sutrinkite su grietine. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, vanile, tada sumaišykite abu mišinius ir vėl išplakite.
Želatiną švelniai ištirpinkite vandens vonelėje (svarbu: neužvirinkite!) Ir supilkite į gautą varškės masę, gerai išmaišykite.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vaisius.
Biskvitą atvėsiname, dedame į nuimamą formą ir užpilame uogų sirupu, kad išmirktų. Ant viršaus dėkite vaisių sluoksnį, tada varškės masę. Jei pageidaujama, tokio pyrago viršų su gardžiu varškės įdaru galima papuošti raižytais ar gražiai išdėliotais vaisiais.
Vaisinį pyragą dedame į šaldytuvą ir leidžiame kelias valandas pastovėti.
Gautą varškės pyragą su vaisiais, jei norite, galima papuošti želė viršuje.

Raffaello pyragas su varške

Ingridientai:

kiaušiniai - 5 vnt. (3 tešlai ir 2 grietinėlei);
cukrus - 2 puodeliai (1 tešlai ir 1 daugiau grietinėlei);
soda - 1 šaukštelis;
varškės sūris - 200 g;
miltai - 2-2,5 puodeliai plius 1,5 šaukštai. l. kremui;
druska - žiupsnelis;
pienas - 500 ml;
sviestas - 200 g;
kokoso drožlių.

Maisto gaminimas:

Imame 3 kiaušinius, įdedame žiupsnelį druskos ir stiklinę cukraus, plakame mikseriu geru greičiu kelias minutes.
Įpilkite varškės ir gerai išmaišykite. Išpilame sodą.
Mažomis dalimis supilkite miltus ir minkykite tirštą tešlą. Iš jo iškočiojame 6 vienodus rutuliukus ir dedame į šaldytuvą.
Varškės pyrago kepimo kremas pagal paprastą receptą. 2 kiaušinius įtrinkite su stikline cukraus ir 1,5 šaukšto miltų. Supilkite šaltą pieną, uždėkite ant lėtos ugnies ir nesustodami maišydami užvirinkite masę. Leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
Išimkite tešlos rutuliukus iš šaldytuvo ir kiekvieną iškočiokite į ploną pyragą, kepkite įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. 200 laipsnių temperatūroje kiekvienam pyragui užtenka 5-7 minučių.
Varškės kreminio pyrago pyragus atvėsiname su kokosu, apipjaustome kraštus ir kiekvieną gausiai sutepame kremu. Torto viršų ir šonus taip pat padengiame kremu, o tada apibarstome kokoso drožlėmis. Palikite mirkti kelioms valandoms arba geriau tik per naktį.

Kaip matote, „Raffaello“ pyragą su varške paruošti labai paprasta, jis neįprasto ir išskirtinio skonio ir tikrai taps vienu iš jūsų mėgstamiausių. Beje, šio pyrago receptą galite modifikuoti, kokosą pakeisdami džiovintomis slyvomis. Taip gausite skanų varškės pyragą su džiovintomis slyvomis, tik nepamirškite tarp pyragėlių įdėti džiovintų vaisių, bus skaniau. Taip pat galite paįvairinti aguonomis, nes varškės aguonų pyragas taip pat turi išskirtinį skonį.

Keptuvėje virtas varškės pyragas

Jei labai norite išsikepti varškės pyragą, bet nėra galimybės jo kepti orkaitėje, tai nesvarbu: varškės pyragas keptuvėje yra kaip tik tai, ko jums reikia. Beje, tokius pyragus galima naudoti įvairiausiems pyragams, įdaras gali būti bet koks.

Ingridientai:

kiaušiniai - 2 vnt. (1 tešloje, 1 grietinėlėje);
varškė, kurios riebumas yra 9% - 250 g;
kvietiniai miltai - 280 g (plius 2 šaukštai grietinėlei);
cukrus - 240 g (120 g tešlai ir grietinėlei);
kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
pienas - 0,5 l;
sviestas - 200 g;
vanilinas - žiupsnelis.

Maisto gaminimas:

Giliame dubenyje sumaišykite 1 kiaušinį su 120 g cukraus, galite plakti mikseriu.
Suberkite varškę, minkykite, tada vėl plakite.
Mažomis dozėmis pabarstykite miltus ir paruoškite tirštą tešlą. Padalinkite jį į 8 lygias dalis. Kiekvieną iš jų susukame į ploną sluoksnį ir lėkšte ar dangčiu išpjauname keptuvės dydį atitinkančio skersmens apskritimą. Taigi varškės pyragą bus lengviau surinkti.
Kiekvieną pyragą apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Apkarpymai taip pat kepami, o po to susmulkinami trintuvu į trupinius.
Virimo kremas. Puode sumaišykite 120 g cukraus, 2 valg. l. miltų, vanilės ir vieno kiaušinio. Įpilkite 100 ml pieno ir sutrinkite iki vientisos masės, tada nuolat maišydami supilkite likusį pieną.
Puodą statome ant lėtos ugnies ir nuolat maišydami užverdame.
Atvėsinkite, sudėkite minkštą sviestą ir išplakite.
Gautu kremu aptepame pyragus, torto viršų ir šonus, sutriname trupiniais. Galite šiek tiek patobulinti receptą ir pagaminti pyragą su varške ir baltuoju šokoladu, tam reikia padengti viršų ne grietinėle, o lydytu šokoladu, užtenka vienos plytelės.
Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
Toks varškės pyragas paruošiamas labai greitai ir tinka karštomis vasaros dienomis, kai nesinori dar kartą naudoti tokios karštos orkaitės.

Tortas su varškės rutuliukais

Jei esate kūrybingas žmogus ir mėgstate neįprastus receptus, pasigaminkite pyragą su varškės rutuliukais, labai lengvą ir erdvų.

Ingridientai:

varškės sūris - 250 g;
cukrus - 110 g (50 rutuliams, 30 tešlai ir 30 glaistui);
krakmolas - 5 šaukštai. l. (3 rutuliams ir 2 tešlai);
kokoso drožlės - 50 g;
tryniai - 6 vnt. (2 rutuliams ir 4 tešlai);
voveraitės - 6 vnt.;
kakava - 6 šaukštai. l. (2 tešlai ir 4 glaistui);
miltai - 2 šaukštai. l.;
šokoladas - 100 g;
grietinė - 40 g;
sviestas - 30 g;
vanilinas;
kepimo milteliai - 5 g.

Maisto gaminimas:

Pirmiausia ruošiame rutuliukus. Imame varškę, suminkome šakute, dedame 3 šaukštus krakmolo, 50 g cukraus, kokoso, 2 trynius, viską sutriname blenderiu.
Atskirame inde sumaišykite 2 šaukštus kakavos, tiek pat krakmolo, miltus ir kepimo miltelius.
Baltymus išplakti su 30 g cukraus iki vientisos baltos masės.
Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą.
Keturis trynius išplakite su 30 g cukraus, nenustodami maišyti suberkite šokoladą. Taip pat čia įvedame baltymų ir miltų mišinius, išmaišome.
Iš gautos masės formuojame rutuliukus ir išdėliojame į pergamentu padengtą formą. Nedelsdami užpilkite tešla ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 35 minutes.
Paruošta glazūrai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 4 šaukštus. l. kakavą, grietinę, sviestą ir 30 g cukraus ir nuolat maišydami pakaitinkite vandens vonelėje.
Atvėsusį pyragą papuošiame varškės rutuliukais su glajumi ir paliekame porai valandų, kad sustingtų.

Jūsų šedevras sekcijoje atrodys labai gražiai ir nustebins svečius ne mažiau nei pastaruoju metu išpopuliarėjęs varškės pyragas su suflė angelo ašaromis ir durpių pyragas, kuris visus papirko savo neįprastumu.

Varškės ir jogurto pyragas

Jei sekate savo figūrą ir norite gaminti dietinį varškės pyragą be riebios grietinės, šis receptas yra tai, ko jums reikia. Jis nekaloringas, erdvus, nes ne veltui toks varškės pyragas dar vadinamas švelnumu, toks lengvas. Taip pat iš varškės sūrio galima pasidaryti sluoksnį.

Ingridientai:

miltai - 150 g;
kiaušiniai - 3 vnt;
cukrus - 400 g (150 tešlai ir 250 sluoksniui);
vanduo - 2 šaukštai. l.;
vanilinio cukraus (tiek tešloje, tiek grietinėlėje);
kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
varškės sūris - 500 g;
pienas - 250 ml;
jogurtas - 250 ml;
želatina - 3 šaukštai. l.;
bananai;
kivis;
bet kokia vaisių želė.

Maisto gaminimas:

Atskirkite baltymus nuo trynių. Į pastarąjį suberkite 150 g cukraus, sutrinkite iki baltumo, užpilkite 2 šaukštais vandens ir plakite mikseriu.
Čia supilkite miltus, iš anksto sumaišytus su kepimo milteliais, užminkykite tešlą.
Atskirai išplakti kiaušinių baltymus ir nuolat maišant supilti į tešlą.
Supilkite tešlą į formą, išklotą pergamentu, kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Gaminame skanų varškės jogurtinį kremą tortui. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti. Varškę ir 250 g cukraus sutrinkite trintuvu, supilkite jogurtą, vanilinį cukrų ir pieną, vėl išplakite.
Jau išbrinkusią želatiną kaitiname, kol ji visiškai ištirps (neužvirs), atsargiai supilame į varškės masę ir išmaišome.
Nuo gatavo ir atvėsusio biskvito nupjauname viršų, dugną dedame į formą, ant viršaus aptepame varškės kremu, gautą gardėsią porai valandų dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
Mano kivi ir bananai, nulupti ir supjaustyti apskritimais ir papuošti juos tortu su šaldytu kremu.
Pagal instrukcijas paruošiame želė ir atsargiai ja užpildome pyrago paviršių, siunčiame atgal į šaldytuvą porai valandų.
Vasarai tiesiog puikiai tiks pagal receptą paruoštas lengvas varškės jogurtinis pyragas.

Kaip matote, varškės pyragaičiai yra lengvai paruošiami ir tuo pačiu yra subtilaus skonio, puikiai dera su vaisiais. Gaminti galima ne griežtai pagal receptą, o eksperimentuoti, pavyzdžiui, sluoksniui naudoti varškės sūrį, įdėti aguonų, šokolado.

Tortų gaminimo namuose receptai su nuotraukomis

varškės pyragas

1 valandą

340 kcal

5 /5 (1 )

Varškės pyragas „No Bake“ – bene lengviausias būdas pasigaminti gurmanišką naminį desertą su minimaliomis pastangomis ir maksimaliais rezultatais. Varškės pyragas turi tokį paprastą receptą, kad kiekvienas gali su juo susidoroti namuose.

Beje, tai puiki galimybė įdomiai ir pamokomai pramogai su vaikais bei proga išmokyti pasigaminti varškės pyragą. Vėliau jie patys galės jį gaminti ir mielai gamins varškės pyragą šventei.

Maisto gaminimo metas: 6 valandos kietėjimui.
Virtuvės prietaisai ir indai: nuimama forma, maistinė plėvelė, blenderis, sietelis varškei nutrinti, dubuo pagrindui ir įdarui sumaišyti, puodas ir dubuo želė, šaukštas.

Reikalingi produktai

Dėl pagrindo:

Uždengti:

Užpildymui:

Prekių pasirinkimo ypatybės

Sausainiams varškės pyrage nebūtina naudoti avižinių dribsnių, galite paimti bet kokius, kuriuos mėgstate.

Geriau teikti pirmenybę minkštai varškei, kad ją būtų lengva nuvalyti.

Galite rinktis pieno produktus su mažu riebalų procentu, tačiau nepamirškite, kad kuo jie riebesni, tuo skanesnis bus galutinis rezultatas.

Kaip pasigaminti varškės pyragą namuose

Tortas iš varškės ir sausainių ruošiamas nekepdamas, todėl yra daug jo dizaino variantų.

Varškės pyrago ruošimo principas yra labai paprastas: kadangi jis gaminamas nekepant, pagrindas yra sviesto arba kondensuoto pieno mišinys su sausainiais.

Toliau statydamas tortą, antrame sluoksnyje gaminame varškės, grietinės, cukraus ir želatinos mišinį, pridedant vaisių, skonių, dažiklių ir taip toliau, priklausomai nuo recepto.

Aš jums pasakysiu, kaip lengva pasigaminti varškės pyragą, čia yra paprastas receptas su nuotrauka ir žingsnis po žingsnio veiksmų aprašymas.

Išbandžiau šį varškės pyragą pas draugę, kuri pasakė, kad ruošiama nekepus, ir padovanojo žurnalą su receptu su nuotrauka.

Labai greitai gimtadienio proga man prireikė torto, geriausia naminio, nes jis buvo skirtas vaikams, ir prisiminiau šį skanų varškės desertą. Pirmą kartą gaminau šokoladinį-varškės pyragą, keisdama receptą, bet nespėjau nufotografuoti, suvalgo akimirksniu.

Greitai pagaminamas ir valgomas – šį varškės pyragą itin lengva pagaminti.

Ruošiame pagrindą.

Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su minkštu sviestu.

Sumalkite blenderiu. Masė netrupi, dėka aliejaus.

Įdėkite pagrindą į maistine plėvele padengtą formą, tolygiai sutrinkite per visą plotą.

Kreminio sūrio pyrago receptas

Kremo įdarui varškę sutrinkite trintuvu arba sieteliu.

Sumaišykite su grietine ir cukrumi. Želatiną praskieskite pagal instrukciją, atvėsinkite ir supilkite į masę.

Išmaišykite iki vientisos masės.

Želatina gali būti įvairi: viena tiesiog praskiedžiama karštu vandeniu, išmaišoma ir naudojama iš karto, o antrai reikia laiko išbrinkti, tada pakaitinti, perkošti ir tik tada dėti į gaminį.

Renkame tortą. Ant pagrindo dėkite varškės-grietinės-cukraus-želatinos mišinį, paskleiskite per visą sausainių sluoksnio paviršių.

Kol ruošiamas želė, nusiųskite ruošinį šaltai, kad šiek tiek atvėstų.

Paruoškite želė naudodami 20% mažiau vandens nei nurodyta ant pakuotės, atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Atvėsusį pyragą užpilkite paruošta želė, leiskite sustingti.

Želę galite (o dar geriau) pasigaminti patys, naudodami kompotą ar sultis su želatina.

Kaip gražiai papuošti ir patiekti varškės pyragą

Pyragą apibarstyti želatinos sluoksniu, leisti sustingti, ant viršaus uždėti šviežių uogų, mėtų lapelių, galima koštuku pabarstyti cukraus pudra.

Kai pyragas gaminamas savo rankomis, jis pasirodo dar skanesnis ir švelnesnis nei pirktas. Dažnai šeimoje vienas receptas perduodamas iš kartos į kartą ir tampa tradiciniu. Desertas su varškės pyragaičiais pasirodo toks skanus, kad jį galima paversti šeimos tradicija gaminti šventes. Paruošti varškės pyragus pyragui visai nesunku, ingredientai paprasti ir prieinami. Galite parodyti vaizduotę, kad ją papuoštumėte.

8 varškės pyrago sluoksniams reikės:

Virimo etapai:

Pirmiausia iš kiaušinių, kepimo miltelių, varškės, cukraus ir miltų užminkykite tešlą.
Gautą masę padaliname į 8 dalis.
Kiekvienas gabalas iškočiojamas, išdėliojamas ant įkaitintos ir aliejumi pateptos kepimo skardos, iškočiojamas ir minkomas rankomis.
Jis turėtų būti kepamas iki auksinės rudos spalvos.

Kitas variantas – iš karto iškepti visą tešlą, o tada ją supjaustyti. Bet taip pyragaičiai varškės pyragui nebus tokie lygūs. Jei kepate pakaitomis, tai daroma 12 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kepant vienu metu - 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Paruošti pyragaičiai atšaldomi, o tada iš jų formuojamas desertas. Galima pagaminti bet kokį kremą:

Alyva;
baltymas;
ant kondensuoto pieno;
ant grietinės.

Kartu su įdaru galite dėti uogų, vaisių, džiovintų vaisių, šokolado ar riešutų gabaliukus.

Varškės pyragas keptuvėje

Iš varškės visada galite pagaminti ką nors skanaus. Vienas iš tokių skanėstų – pyragas keptuvėje. Kepti netrunka ilgai. Taigi receptui jums reikės:

kiaušinis;
250 g varškės;
stiklinė cukraus;
vanilės;
300 g miltų;
soda;
šiek tiek grietinės.

Norėdami paruošti kremą ant grietinės, jums reikia:

2 stiklinės pieno;
2 kiaušinių;
140 g cukraus;
60 g miltų;
vanilinio cukraus;
200 g grietinės;
80 g sviesto.

Virimo etapai:

Geriau pradėti nuo įdaro paruošimo. Atskirame dubenyje sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus. Viską sumaišykite trintuvu arba mikseriu iki vientisos konsistencijos.
Dabar pereikite prie tešlos: sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Viską gerai išmaišykite – galite naudoti ir techniką.
Grietinėje užgesinkite soda ir taip pat įpilkite į tešlą.
Į gautą masę persijokite miltus.
Paruošta tešla šiek tiek lips prie rankų. Susukama į rutulį ir uždengiama lėkšte, paliekama 15 minučių pastovėti.
Tada padalinama į 6 dalis, kiekviena susukama į rutulį, tada iškočiojama iki keptuvės dydžio, keliose vietose persmeigiama šakute.
Orkaitė turi būti sausoje keptuvėje, kol pasirodys skaistalai, visada iš abiejų pusių.
Varškės pyrago sluoksniai keptuvėje greitai apkepa – vos po porą minučių iš kiekvienos pusės. Jie pasirodo purūs ir lengvi. Jei reikia, po kepimo jie apipjaustomi, kad susidarytų apvalios formos.
Iškepus iš karto reikia paskleisti įdarą, kiekvieną sluoksnį galite pabarstyti smulkintais riešutais.
Iš viršaus kepinys taip pat aptepamas ir papuošiamas trupiniais, likusiais pjaustant pyragus, po to paliekama 6 valandas mirkyti.

Su kremu

Sodrūs, subtilūs pyrago sluoksniai su varške, pamirkyta kremu – skanus desertas. Tai lengva paruošti. Receptui jums reikia:

300 g vienalytės konsistencijos varškės;
3 stiklinės miltų;
stiklinė cukraus;
kiaušinis;
vienas baltymas;
kepimo milteliai.

pusė litro pieno;
stiklinė cukraus;
100 g sviesto;
2 tryniai;
2 šaukštai miltų;
vanilinio cukraus.

Virimo etapai:

Iš vienalytės varškės kepimas yra nuostabesnis. Jei po ranka tik granulės, galite papildomai patrinti sieteliu arba sutrinti blenderiu.
Tešlai atskirame inde sumaišoma varškė, kiaušinis, išplakti baltymai, kepimo milteliai, šaukštas miltų. Viskas maišoma, kol gaunama vienalytė masė. Tešla dedama į šaldytuvą porai valandų.
Šaldytuve masė šiek tiek tinka kepimo miltelių dėka, dabar beriame likusius miltus ir gerai išminkome.
Tešla išdėliojama ant stalo. Iš jos formuojama dešra, kuri padalinta į 6 dalis. Kiekvieną apvoliojame miltuose, iškočiojame, keliose vietose subadome šakute ir kepame 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Orkaitei reikia apie 15 minučių, kol viršus taps auksinis, svarbiausia nelaukti.
Kremui trynius išplakti su cukrumi ir vanile, suberti miltus, viską išmaišyti iki vientisos masės. Dabar masė dedama ant vidutinės ugnies. Virkite nuolat maišydami, kad nesudegtų. Masė turi sutirštėti, tai užtruks apie 10 min.
Įdaras turi būti visiškai atvėsęs.
Minkštą sviestą išplakti mikseriu ir po truputį įmaišyti į atvėsusį kremą. Pasirodo, masė yra vidutinio tankio.
Kiekvienas pyrago pyragas ant varškės yra suteptas mišiniu. Taip pat ištepti šonai ir viršus. Desertą reikia palikti 2 valandas mirkti šiltoje vietoje.
Apkarpas sutrinkite trintuvu ir pabarstykite ant deserto viršaus. Pabarstykite ant atšaldyto deserto, tada šaldykite per naktį.

Visi varškės pyragaičiai yra minkšti ir subtilaus skonio, puikus skanėstas visai šeimai.

Video receptas

Varškė yra universalus produktas, skirtas įvairiems desertams gaminti. Jei mes kalbame apie pyragą, tai čia varškė gali būti tiek pyragų, tiek kremo ingredientas. Bet kokiu atveju jis pasirodys labai skanus, o norint tuo įsitikinti, tereikia paruošti desertą pagal vieną iš receptų, pateiktų žemiau pasirinkimo.

Norėdami iškepti pyragą su varškės pyragais ir subtiliu grietinės įdaru, jums reikės:

riebus varškės sūris - ketvirtadalis kilogramo;
granuliuotas cukrus - 300 gramų (iš jų 180 gramų grietinėlės);
tiek pat riebesnės grietinės;
miltai in / su - nepilna stikline;
didelis kiaušinis;
gabalėlio sviesto;
120 g džiovintų slyvų;
pagal skonį vanilės ir žiupsnelio sodos.

Varškės ir grietinės pyrago kepimo receptas žingsnis po žingsnio:

Varškę, kiaušinį, cukrų ir minkštą sviestą sutrinkite į vienalytę masę. Įpilkite citrinos sultimis nusausintos sodos ir persijotų miltų, kad gautumėte minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Priklausomai nuo varškės riebumo ir drėgnumo, miltų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau.
Padalinkite pagrindą į šešias lygias dalis. Kiekvieną iškočiokite ir kepkite 8-10 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Kol neatvėsę, supjaustykite pyragus ant lėkštės ar kito tinkamo skersmens trafareto.
Grietinę išplakti su likusiu saldžiu smėliu ir vanile. Džiovintus vaisius nuplaukite ir nuplaukite verdančiu vandeniu, tada peiliu supjaustykite mažais gabalėliais.
Visus ruošinius, išskyrus viršų, aptepkite kremu ir sutrinkite džiovintų slyvų kubeliais.
Kurį laiką ant surinkto pyrago uždėkite plokščią lėkštę su nedideliu krūviu. Tada desertą iš visų pusių aptepkite kremu ir apibarstykite trupiniais sutrintais atraiželiais. Galite dar papuošti pagal skonį. Prieš patiekdami palaukite maždaug dvi valandas.

Lengvas sausainių deserto receptas be kepimo

Originalų varškės pyragą „Namas“ iš trapių sausainių galima paruošti labai greitai, įdarui naudojant varškės kremą ar kitą užpildą. Pavyzdžiui, virinto kondensuoto pieno.

Deserto komponentų proporcijos:

trys šimtai gramų kvadratinių sausainių;
riebi varškė - iki 400 gramų;
pusė cukraus pudros;
sviesto plytelė 150 gramų;
180 g cukruotų vaisių;
pusė šaukšto vanilino.

Kaip pasigaminti nekepamą varškės pyragą su sausainiais:

Varškės masę atsargiai pergrūsti per sietelį. Minkštą sviestą suplakite mikseriu su vanile ir saldžiais milteliais, tada sumaišykite su tarkuotu varškės sūriu.
Išdėliokite sausainius ant pergamentinio popieriaus trimis eilėmis po penkias. Šį sluoksnį sutepkite varškės kremu, ant jo vėl uždėkite tris eiles likusių sausainių.
Likusį varškės kremą sumaišykite su smulkintais cukruotais vaisiais ir dėkite į centrinę eilę. Pakelkite kitas dvi sausainių eiles ir sulenkite jas į namą.
Jei reikia, patepkite namą likusiu kremu, apvyniokite maistine plėvele ir paslėpkite šaldytuve, kad toliau stingtų.

Po to torto viršų galite papuošti tuo pačiu varškės kremu, šokoladiniu glajumi arba tiesiog pabarstyti šokolado drožlėmis ar kakavos milteliais.

Subtilus varškės ir jogurto pyragas

Subtilus pyragas su suflė įdaru ant varškės ir vaisių sluoksniu želė taps tikra stalo puošmena. Sezono metu šiam desertui galite pasiimti šviežių braškių ar kitų vaisių, o žiemą tinka ir konservuoti.

Taigi, sausainių pagrindui reikės:

pora kiaušinių;
pora šaukštų granuliuoto cukraus;
tylus vanilinas;
miltai - 50 gramų;
pusės šaukšto krakmolo;
3 g kepimo miltelių.

Varškės ir jogurto suflė reikia paruošti:

varškė (nuo 9% ir daugiau) - 400 gramų;
nepilna stiklinė geriamojo jogurto be užpildų;
pusės stiklinės riebesnės grietinėlės;
100 g saldžių miltelių;
2-3 g vanilino;
šaukštas želatinos miltelių;
200 g prinokusių braškių;

Norėdami papuošti tortą gražiu uogų sluoksniu želė, jums reikės:

1-2 maišeliai braškių želė;
300-400 g braškių.

Progresas:

Pagrindiniam pyragui kiaušinius plakite su cukrumi mikseriu lygiai 10 minučių. Tada keliais etapais persijokite ir įmaišykite miltų, krakmolo ir kepimo miltelių mišinį. Iš gautos biskvitinės tešlos iškepkite vieną 20-22 cm skersmens pyragą.
Varškės suflė panardinamuoju trintuvu sutrinkite varškę su cukraus pudra, vanile ir jogurtu. Turėtumėte gauti kuo sklandesnę masę. Grietinėlę išplakti iki purios masės. Želatiną užpilti vandeniu (100 ml) ir ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje.
Kai želatina šiek tiek atvės, supilkite ją į varškės-jogurto mišinį ir švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę. Švarias ir sausas braškes supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su suflė. Kad želatina suflė pasiskirstytų kuo tolygiau, o ne „suliptų“ į gabalėlius, prieš dedant į pagrindinę kompoziciją, ji turi būti „sukietėjusi“. Norėdami tai padaryti, šaukštą suflė pagrindo reikia sumaišyti su skysta želatina ir tik tada šią masę supilti į suflė.
Biskvito kepimo procese naudotos nuimamos formos šonus dėkite ant serviravimo indo ir išklokite pergamentu. Įdėkite biskvitą, pamirkykite sirupu ar saldžia arbata, ant viršaus tolygiai paskirstykite suflė. Leiskite desertui visiškai atvėsti.
Braškes papuošimui susmulkinkite į plonas lėkštes ir padėkite ant šaldyto suflė nuo kraštų iki centro gražios gėlės pavidalu.
Paruoškite želė tortui pagal instrukcijas ant pakuotės ir užpilkite tortą. Pirmiausia užpilkite tik šiek tiek, kad sutvirtintų uogas, o tada visa kita.

Kai želė visiškai sustings, laikas nuimti šonus ir pergamentą. Sūrio pyragas su želė ir vaisiais paruoštas patiekti.

Gardumynas su varškės rutuliukais

Pagaminkime skaniai ir gražiai supjaustytą šokoladinį pyragą su varškės rutuliukais.

Rutuliams paruoškite:

250 g varškės;
2 tryniai;
50 g cukraus;
50 g kokoso drožlių;
30 g krakmolo.

Šokoladinei sausainių tešlai reikia paimti:

6 baltymai;
4 tryniai;
50 g juodojo šokolado;
60 g cukraus;
20 g miltų;
20 g kakavos;
20 g krakmolo;
5 g kepimo miltelių;
3 g vanilino.

Tortui papuošti naudojamas šokoladinis glajus iš:

50 g juodojo šokolado;
20 g grietinėlės;
10 g sviesto.

Šokoladinio-varškės pyrago kepimo algoritmas:

Visus varškės rutuliukų komponentus sudėkite į vieną indą ir sutrinkite bulvių trintuvu. Tada suformuokite ne didesnius nei graikinio riešuto rutuliukus ir lygiu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi pateptos kepimo formos.
Sumaišykite visus sausus biskvitui skirtus ingredientus. Kiaušinių baltymus išplakti su puse cukraus iki standžių putų. Trynius ir antrąją pusę cukraus išplakite iki šviesios kreminės masės, tada palaipsniui supilkite ištirpintą šokoladą.
Trimis dozėmis pakaitomis sumaišykite baltymus ir birius komponentus su tryniais. Supilkite šokolado tešlą ant sūrio rutuliukų. Pyragą kepame įkaitintoje orkaitėje (175 laipsnių, 35 min.).

Ant viršaus aptepkite ištirpintą šokoladą su sviestu ir grietinėle.

keptuvėje

Vos per kelias minutes keptuvėje galite sukurti varškės pyragą. Kremas labai gerai derinamas su tokiais pyragais – nuo jo kepiniai tampa švelnūs, tirpsta burnoje.

Varškės pyragams keptuvėje reikia paimti:

1 kiaušinis;
120 g cukraus;
250 g varškės;
100 g sviesto arba margarino kepiniams;
5 g kepimo miltelių;
280 g miltų.

Kremas įdarui gaminamas iš:

500 ml pieno;
2 tryniai;
200 g cukraus;
60 g miltų;
200 g sviesto.

Kepame taip:

Kiaušinį, neplakdami, sumalkite su cukrumi. Tęsdami masę maldami, įmaišykite tarkuotą varškę ir minkštą sviestą. Į vienalytę minėtų produktų masę suberkite miltus ir kepimo miltelius, užminkykite tankią, bet ne per kietą tešlą.
Iš masės iškočiokite dešrą, supjaustykite į 6-8 dalis. Iš kiekvienos dalies iškočiokite po ploną pyragą, subadykite šakute ir apkepkite sausoje karštoje keptuvėje iš abiejų pusių. Nelygius pyragėlių kraštus nupjaukite pagal trafaretą (keptuvės dangtį, lėkštę ir pan.).
Cukrų sumaišyti su miltais ir sutrinti su tryniais, į gautą mišinį supilti pieną. Tada viską virkite ant ugnies iki naminės grietinės tirštumo, atvėsinkite. Minkštą sviestą plakite mikseriu, palaipsniui įvesdami kremo pagrindą.
Tortus ir visą tortą gausiai aptepkite kremu, papuoškite trupiniais iš likučių ir šokolado ar smulkintų riešutų.

Varškės pyragas be kepimo su želatina

Toks pyragas taps išsigelbėjimu karštuoju metų laiku, nes jo paruošimui nereikės įjungti orkaitės, o kaip užpildą galite naudoti visus vaisius ir uogas, kurių vasarą visada gausu.

Deserto ingredientų sąrašas:

500 g varškės;
300 g grietinės;
200 g cukraus;
200 ml pieno;
200-300 g vaisių ir uogų pagal skonį ir prieskonį;
30 g želatinos.

Kaip pasigaminti pyragą su želatina iš varškės ir vaisių:

Supilkite pieną į indą su želatina ir leiskite gerai išbrinkti. Įdarui skirtas uogas ir vaisius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedideliais savavališkos formos gabalėliais.
Varškę sutrinkite panardinamuoju trintuvu kartu su cukrumi ir grietine. Užduotis: gauti kuo vientisesnę ir vienalytę masę be gabalėlių.
Į pieną su ištirpinta želatina dėkite po šaukštą varškės ir grietinės, išmaišykite, o tada į varškės masę supilkite sukietėjusią želatiną.
Suberkite susmulkintus vaisius ir masę perkelkite į torto formą. Tai gali būti tik tinkamo poslinkio dubuo. Tortą dėkite į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų.
Gatavą desertą išimkite iš formos, porai minučių panardinę į indą su karštu vandeniu. Tortą perkelkite į serviravimo lėkštę.

Pyragas "Zebra"

Sunku šį šokoladinį-varškės pyragą pavadinti kitaip nei tortu, nes kepiniai skyriuje pasirodo nuostabaus grožio, o besikeičiantys šokolado ir varškės sluoksniai savo sultingumu ir skoniu nenusileidžia grietinėlėje pamirkytam tortui. .

Šokolado sluoksnių sudėtis apima:

250 g šokolado;
170 g sviesto;
4 kiaušinių;
200 g cukraus;
250 g miltų;
5 g kepimo miltelių;
2-3 g vanilino;
3 g druskos.

Sultingas varškės-kokoso sluoksnis ruošiamas iš:

600 g varškės;
2 kiaušinių;
100 g cukraus;
100 g kokoso drožlių;
2 g vanilino.

Kepimo technologija:

Garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą ir sviestą. Kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi iki purios masės. Miltus sumaišyti su vanile ir kepimo milteliais. Šiek tiek atvėsusį skystą šokoladą supilkite į kiaušinių putas ir įmaišykite sausus ingredientus.
Varškės ir kokoso sluoksniams varškę, cukrų ir kiaušinius išplakti trintuvu iki vientisos masės. Tada suberkite kokoso drožles ir išmaišykite.
Paruoštos (pergamentu išklotos ir aliejumi pateptos) formos centre pakaitomis paskleiskite tris šaukštus šokolado ir varškės masės.
Kepame pusantros valandos 180 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite orkaitėje, o visiškai atvėsę išimkite iš formos ir papuoškite cukraus pudra.

Australijos sūrio pyragas

Šalti suflė sūrio pyragaičiai atkeliauja iš Anglijos, kur jie ruošiami kreminių sūrių pagrindu, tačiau mūsų „gastronominėmis“ sąlygomis prie tokių desertų puikiai tinka minkštas, negrūdėtas varškės sūris.

Australiškam sūrio pyragui su šokoladu ir avižiniais sausainiais paruoškite:

400 g minkštos riebios varškės;
200 g sviesto;
200 g šokolado;
150 g cukraus pudros;
50 g avižinių sausainių;
50 g abrikosų uogienės;
50 ml vandens arba pieno;
20 g želatinos;
vanilino pagal skonį.

Daugelis varškės pyragų reikalauja, kad pagrindinis produktas būtų vienodos, panašios į pastą, tekstūros. Tai nesunku pasiekti su panardinamuoju blenderiu, o jei jo nėra, varškę galite pakeisti varškės mase, bet tuo pačiu sumažindami recepte nurodytą cukraus kiekį.

Maisto gaminimas:

Avižinius sausainius sutrupinti į smulkius trupinius ir sumaišyti su puse ištirpusio šokolado. Gautą masę sutrinkite ant nuimamos formos, išklotos maistine plėvele ar pergamentu, dugno. Padėkite šaltai.
Želatiną pamirkykite vandenyje arba piene. Varškės sūrį sutrinkite su minkštu sviestu ir cukraus pudra mikseriu arba blenderiu. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite vandenyje arba piene.
Supilkite varškės suflė ruošinį ant avižinių sausainių pagrindo, išlyginkite ir 2-3 valandas leiskite visiškai sustingti šaldytuve.
Sušalusio suflė viršų patepkite abrikosų uogiene, o kai šiek tiek apdžius, užpilkite ištirpintu šokoladu. Kai tik glaisto paviršius sukietėja, desertą galima valgyti. Kad pjaustant nesutrupėtų pyrago viršus, jį reikia perpjauti karštu, sausu peiliu.

Masinis varškės pyragas

Trupininis pyragas paruošiamas vos per kelias minutes, o jo paruošimui reikalingų produktų rasite kiekviename šaldytuve:

300 g varškės;
200 g cukraus pudros;
2 kiaušinių;
2 g vanilino;
150 g sviesto;
260 g miltų.

Kepyklėlė:

Į tinkamo dydžio dubenį persijokite cukraus pudrą (100 g) ir miltus, ten stambia tarka sutarkuokite šaldytą sviestą. Viską rankomis sutrinkite į riebius trupinius.
Varškę, vanilinį ir cukraus pudrą išplakti į vienalytę masę – įdaras paruoštas.
Pusę trupinių lygiu sluoksniu supilkite į kepimo indą, ant viršaus paskleiskite įdarą, kuris sutrupinamas su kita trupinių puse.
Kepkite pyragą pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Biskvitinis ir kondensuoto pieno pyragas su varške, nekepa

Norint pagaminti nekepamą varškės pyragą iš trapių sausainių su dviejų rūšių kremu, jums reikės:

700 g trapių sausainių;
200 ml pieno;
20 g malto cinamono;
250 g varškės;
200 g sviesto;
370 g virinto kondensuoto pieno;
200 g cukraus;
10 g vanilinio cukraus.

Deserto paruošimo etapai:

Varškės kremui pusę receptinio minkšto sviesto kiekio išplakite su abiejų rūšių cukrumi (įprastu ir vaniliniu). Į šią masę suberkite per sietelį pertrintą varškę ir cinamoną, vidutiniu mikserio greičiu minkykite grietinėlę.
Antram kremui likusį sviestą išplakti su virintu kondensuotu pienu.
Į torto formą (geriau imti stačiakampę) dėkite sluoksnį sausainių. Silikoniniu šepetėliu prisotinkite jį pienu ir patepkite varškės kremu. Toliau vėl išdėliojame eilę sausainių, kuriuos sutepame kondensuoto pieno kremu. Kartokite visus veiksmus, kol baigsite visus gaminius.

Torto pagrindui su kreminio sūrio įdaru ir persikais reikia:

2 kiaušinių;
75 g cukraus;
75 g miltų.

Produktų, skirtų vaisių ir suflė įdarui, sąrašas:

300 g varškės;
250 g grietinės;
250 g konservuotų persikų;
200 g cukraus;
200 g riebios grietinėlės;
150 ml persikų sirupo;
80 g sviesto;
40 g želatinos;
1 pakuotė persikų želė.

Visų kulinarinių procesų seka:

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki trigubo tūrio. Atsargiai suberkite miltus ir iš gautos tešlos kepkite 24-26 cm skersmens biskvitinį pyragą.
Varškę pertrinkite per smulkų sietelį, suberkite cukrų, minkštą sviestą ir grietinę. Šiuos produktus sutrinkite į purią masę, supilkite ištirpintą želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės. Atskirai išplakti grietinėlę į purią masę ir jas švelniai įmaišyti į kremą.
Dėkite biskvitą į nuimamą formą, pamirkykite sirupu, ant viršaus uždėkite persikų griežinėlius ir uždenkite storu kreminio suflė sluoksniu. Leiskite pyragui sustingti šaltai. Tada ant viršaus papuoškite konservuotų persikų griežinėliais ir užpilkite želė.
Sustingusį varškės pyragą atsargiai išimti iš formos.

Itališkas desertas Tiramisu

Mascarpone iš esmės yra toks pat fermentinio pieno sūris kaip ir varškė, tik jis gaunamas rauginant ne pieną, o karvės grietinėlę, todėl kai kuriuose desertuose (pvz., Tiramisu) leistina jį keisti riebiu makaronų pavidalu. sūris.

Originaliame garsaus itališko deserto recepte turite paimti:

200-250 g „Savoyardi“;
pusės kilogramo maskarponės;
pora kiaušinių;
puodelis stiprios kavos;
30-45 ml Amaretto likerio;
kakavos milteliai dulkėms.

Virimo eiga:

Baltymus išplakite su 2/3 saldžių miltelių iki minkštų putų. Atskirai išplakite trynius su likusiais milteliais iki baltumo. Minimaliu mikserio plaktuvų greičiu po šaukštą į kiaušinių trynius įmaišykite maskarponę.
Tada trimis ar keturiomis dozėmis į grietinėlę suberkite išplaktus baltymus, švelniai išmaišykite, kad masė būtų kuo puresnė.
Kavą derinkite su alkoholiu. Gautame gėrime pamerkite kiekvieną sausainį ir padėkite į šoną prie statinės formos apačioje. Ant viršaus uždėkite dalį sūrio kremo, vėl kavoje „išmaudytus“ „pirštus“ ir likusį kremą.
Ant viršaus pabarstykite kakavą, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve bent dvi valandas.

Ankstesnis straipsnis: Kaip virti heraklio košę? Kitas straipsnis: Kaip išvirti avižinių dribsnių košę