Ąžuolinės statinės. Alkoholiniai desertiniai vynai Iš ko gerti vyną

Desertinių vynų, kurių sudėtyje yra daugiau nei 21 g 100 ml natūralių cukrų, grupei priklauso visos aukščiau aprašytos kategorijos: Tokijo vynai, muskatiniai vynai ir raudonieji desertiniai vynai. Paprastai tai yra reti vynai, kuriems reikalingos ypatingos gamtinės sąlygos.

Pavyzdžiui, Vengrijoje, Tokijuje, tik ypač palankiais metais, Tokay alkoholinis gėrimas ruošiamas vien tik iš džiovintų uogų, nededant paprastų vynuogių misos. Šis vynas vadinamas esencija ir yra tirštas, saldus, labai aromatingas gėrimas.

Dėl didelio cukraus kiekio (nuo 40 iki 60%) razinų misos fermentacija vyksta lėtai ir gali trukti daugelį metų. Gautame vyne yra 6-8 tūrio proc. alkoholio, kurio cukraus kiekis yra 28-35 g 100 ml. Senoji, 10-15 metų brandinta esencija – puokštės ir skonio Tokay tonų koncentratas, todėl dažnai naudojamas Assu mišiniuose, kad jie būtų tipiškesni. Essence beveik niekada neprekiaujama.

Italijoje gaminama likerinių vynų grupė, paprastai žinoma kaip Lacrima Christi. Jie gaminami iš to paties pavadinimo vynuogių veislės, taip pat iš Muscat ir Malvasia veislių. Tai itin puikūs gintaro raudonumo atspalvių vynai, turintys kilnią puokštę ir puikų skonį.

Graikijoje, Kretos saloje, Prancūzijos pietryčiuose ir kitose Viduržemio jūros vietose nuo seno gaminami likeriniai vynai, vadinami Malvasia.

Pietinės Krymo pakrantės alkoholiniai muskatai, kaip ir mūsų šalies Vidurinės Azijos respublikų likeriniai raudonieji vynai, ruošiami nedideliais kiekiais ir neturi pramoninės vertės. Likerinių desertinių vynų masinės gamybos ir užsienyje nėra, išskyrus originalų ispanišką vyną Malaga.

Malaga yra puikus likerinis vynas, gaminamas netoli Ispanijos miesto Malagos Andalūzijoje. Vietos gamtinės sąlygos leidžia čia natūraliai gauti labai daug cukraus turinčių vynuogių. Tam dalis rugsėjį nuskintų kekių, kai dar daug saulėtų šiltų dienų, nuvysta lauke ant specialių kilimėlių, kuriuose telpa 10-12 kg vynuogių.

Pagrindinės malage vynuogių veislės yra Pedro Jimenez, Moscatel, Albillo. Iš jų ruošiamos maišymo vyno medžiagos - seco, abocado, maestro, tierno, saldi misa - dulce ir koncentratas - arrop:

seko - sausa vyno medžiaga, kurioje yra iki 0,5 g cukraus 100 ml;

abokado - pusiau sausas arba pusiau saldus vynas, kurio sudėtyje yra cukrų iki 5 g 100 ml;

maestro – pagrindinis vynas, gaunamas iš misos, iš anksto išalkoholinis iki 7 tūrio proc. Dėl lėtos fermentacijos jis savaime sustoja, kai alkoholio kiekis pasiekia 15,5-16 tūrio proc. ir cukraus kiekis 16-20 g 100 ml;

tierno – subtili saldaus vyno medžiaga, gaunama iš iš dalies džiovintų vynuogių laipsniškai alkoholizuojant ir fermentuojant daug cukraus turinčią misą;

dulce - sumaišoma saldi medžiaga, gauta iš labiausiai džiovintų vynuogių, kurių cukraus kiekis yra 36-38 g 100 ml;

arrop - sirupas - pažodžiui išvertus - derva. Jis ruošiamas virinant misą iki 1/3 pradinio tūrio. Arrop yra tamsiai rudos spalvos ir šiek tiek deginto skonio.

Iš šių komponentų maišant gaunamos skirtingos spalvos, saldumo ir stiprumo Malagos veislės.

Garsiausios saldžios Malagos veislės, turinčios 13-18 tūrio proc. alkoholio, 12-30 g 100 ml cukrų, nuo 30 iki 60 g/l ekstrakcinių (be cukrų) medžiagų. Saldi baltoji malaga yra itin puikus ir malonus vynas, senstant įgauna jam būdingą tamsiai gintaro arba aukso raudonumo spalvą. Labai vertinama juodoji malaga (kaštonų spalva), lacrima (ašaros), gaunama tik iš gravitacinės misos, ir moskatelis (muskatas) iš muskatinių vynuogių.

Malaga bent 2-3 metus brandinama iki kraštų pripildytose ąžuolinėse statinėse bodega tipo patalpose. Tarpmetinis maišymas taikomas pagal criadere ir solera sistemą.

Arevshat – malagos tipo likerinis vynas, kurio alkoholio kiekis 16 tūrio proc., cukrų 26 g 100 ml, titruojamas rūgštingumas 4,5-5,5 g/l. Gaminamas nuo 1907 metų Armėnijos Ararato ir Echmiadzin regionuose, ruošiamas iš Mskhali, Kakhet, Voskehat ir White Muscat vynuogių veislių. Šis vynas gaminamas maišant cukraus turinčias ir spirituoto sauso vyno medžiagas su virta, karamelizuota misa ir rektifikuotu spiritu. Brandintas statinėse 3 metus.

Dashgala – saldus juodosios malagos tipo likerinis vynas. Gaminamas nuo 1940 m. Turkmėnistane; paruošta iš Terbash ir Kara uzum vynuogių veislių. Vyno spalva tamsiai ruda, puokštėje ir skonyje kavos atspalvių, labai saldus vynas, primenantis Marsalą.

„Dashgala“ gamybai vynuogės skinamos, kurių cukraus kiekis yra 26–28%. Nuo Terbash misos, sulfatuotos iki 600-700 mg/l, ruošiama Arrop tipo virta karamelizuota misa. Iš Kara Uzyum veislės fermentacijos raudonuoju metodu gaunama pagrindinė maišymo vyno medžiaga, kurios alkoholio kiekis yra 16 tūrio proc., cukrų - 10-12 g 100 ml.

Naudojant šiuos du komponentus ir rektifikuotą alkoholį, paruošiamas Dashgala mišinys, kurio alkoholio kiekis yra 17 tūrio proc., cukrus 25-30 g 100 ml, kuris 3 metus laikomas statinėse žemėje, kai temperatūros skirtumas nuo 35 °C. °C vasarą iki -6 °C žiemą. Ta pati technologija Malagos tipo vynui ruošiama Uzbekistane.

Likerinis vynas su saugoma geografine nuoroda "Crimea" (ypatingas vynas) brandintas raudonas "Black Colonel" prekės ženklas "Solnechnaya Dolina".
Vynas brandinamas ąžuolo statinėse mažiausiai trejus metus. Granato iki tamsaus rubino spalvos. Puokštė sudėtinga, originali, su džiovintų slyvų ir raudonų uogų tonais. Skonis gana sotus, harmoningas, su džiovintų slyvų ir šokolado tonais.

Prekės išvaizda gali skirtis nuo jos vaizdo internetinėje parduotuvėje.
Nuotraukoje pavaizduotas gaminio pristatymo/patiekimo pavyzdys.
Prekių kiekis pateikiant užsakymą gali būti keičiamas į apačią, nesant reikiamo prekių kiekio.

Moonshine ir alkoholio paruošimas asmeniniam naudojimui
visiškai legalu!

Po SSRS žlugimo naujoji valdžia sustabdė kovą su mėnesiena. Panaikinta baudžiamoji atsakomybė ir baudos, o iš Rusijos Federacijos baudžiamojo kodekso išbrauktas straipsnis, draudžiantis namuose gaminti alkoholio turinčius produktus. Šiai dienai nėra nei vieno įstatymo, kuris draudžia jums ir man užsiimti mėgstamu pomėgiu – gaminti alkoholį namuose. Tai liudija 1999 m. liepos 8 d. Federalinis įstatymas Nr. 143-FZ „Dėl juridinių asmenų (organizacijų) ir individualių verslininkų administracinės atsakomybės už nusižengimus etilo alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos srityje. ” (Rusijos Federacijos teisės aktų rinkinys, 1999, Nr. 28, 3476 punktas).

Ištrauka iš Rusijos Federacijos federalinio įstatymo:

„Šio federalinio įstatymo poveikis netaikomas piliečių (asmenų), kurie negamina produktų, kurių sudėtyje yra etilo alkoholio, veiklai rinkodaros tikslais.

Moonshine kitose šalyse:

Kazachstane Vadovaujantis Kazachstano Respublikos administracinių nusižengimų kodekso 2001 m. sausio 30 d. N 155, numatyta tokia atsakomybė. Taigi pagal 335 straipsnį „Namų gamybos alkoholinių gėrimų gamyba ir pardavimas“ neteisėta gamyba, siekiant parduoti moonshine, chacha, šilkmedžio degtinę, košę ir kitus alkoholinius gėrimus, taip pat šių alkoholinių gėrimų pardavimas reiškia trisdešimties mėnesinių skaičiavimo indeksų dydžio bauda su alkoholinių gėrimų, aparatų, žaliavų ir jų gamybos įrangos, taip pat pinigų ir kitų vertybių, gautų pardavus juos, konfiskavimu. Tačiau įstatymai nedraudžia ruošti alkoholio asmeniniais tikslais.

Ukrainoje ir Baltarusijoje dalykai yra skirtingi. Ukrainos administracinių nusižengimų kodekso 176 ir 177 straipsniai numato nuo trijų iki dešimties neapmokestinamų minimalių darbo užmokesčių dydžio baudas už moonshine pagaminimą ir laikymą be tikslo parduoti, saugojimą. be tikslo parduoti aparatūrą * jai gaminti.

12.43 straipsnyje ši informacija kartojama praktiškai žodis po žodžio. Baltarusijos Respublikos administracinių nusižengimų kodekse „Stipriųjų alkoholinių gėrimų (moonshine), pusgaminių jų gamybai (košės) gamyba ar pirkimas, jų gamybos prietaisų laikymas. 1 punkte nurodyta: „Asmeninis stipriųjų alkoholinių gėrimų (moonshine), pusgaminių jų gamybai (misšų) gamyba, taip pat jų gamybai naudojamų prietaisų * laikymas – užtraukia įspėjimą arba baudą iki penki pagrindiniai vienetai su nurodytų gėrimų, pusgaminių ir prietaisų konfiskavimu.

* Vis dar galima įsigyti moonshine stovų namų naudojimui, nes antra jų paskirtis – distiliuoti vandenį ir gauti komponentų natūraliai kosmetikai ir kvepalams.

Gaukite geriausią patirtį ragaudami aukštos kokybės charizmatiškus gėrimus, kurių puikus pavyzdys yra likeriniai vynai. Kiekvienas šio segmento gaminys išsiskiria savo unikaliomis organoleptinėmis savybėmis, o straipsnis padės išstudijuoti esmines įvairių sąstatų savybes.

Jame detalizuojamas gėrimų skonis ir aromatas, pirmaujančių įmonių naudojamos gamybos technologijos, pagrindiniai tinkamo stalo serviravimo principai ir rekomendacijos renkantis.

Alkoholiniai vynai yra alkoholinių gėrimų segmentas, išsiskiriantis nepaprastomis juslinėmis savybėmis. Šių vynų stiprumas yra labai didelis, taip pat cukraus kiekis, kuris gali siekti 22%. Gėrimų gamybos pagrindas gali būti ne tik vynuogės, bet ir kiti vaisiai bei uogos.

• Spalva: Gėrimų vizualinis veikimas skiriasi nuo šviesiai šiaudų iki tamsiai raudonos spalvos. Viskas priklauso nuo sudėties, receptūros ir gamybos principų.
• Aromatas: Aromatiniai indikatoriai pasirodo su subtiliausiais vaisių, uogų, prieskonių ir prieskonių atspalviais. Kiekvienas gėrimas turi savo originalų žavesį, kurį gali atpažinti net nepatyręs ragautojas.
• Skonis: Gastronominiai rodikliai išryškėja su išraiškingu saldumu ir šiek tiek aštroku poskoniu.

Ar tu žinai? Dažniausiai svarstomam vynų segmentui priklauso „Muscat“ ir „Tokay“ produktai, taip pat „Malaga“.

Likerinių vynų gamybos technologija

Šiuo metu yra keletas unikalių šiame straipsnyje aptariamo segmento vynų gamybos būdų. Pirmuoju atveju naudojamos pernokusios vynuogės, kurios ilgai džiovinamos, kad uogose sutirštėtų sultys ir padidėtų saldumas. Po džiovinimo uogos atskiriamos nuo šakų ir dedamos į atskirą indą mirkyti. Tada inde esantis skystis nupilamas, o prisotintos uogos išspaudžiamos.

Tolesni gamybos etapai yra standartiniai. Taip pat gamintojai, ruošdami uogas perdirbti, gali palikti jas džiūti tiesiai ant vynmedžio šakų. Ši parinktis dažniausiai naudojama pietiniuose regionuose, kur klimatas neleidžia uogoms užšalti.

Kitas puikus būdas paruošti gėrimą yra dirbtinis garinimas ant ugnies emaliuotame dubenyje. Ši apdorojimo parinktis yra daug greitesnė nei aprašyta anksčiau, tačiau tuo pačiu metu neįmanoma gauti aukštos kokybės alkoholio su sočiomis organoleptinėmis spalvomis.

Taip pat šis vynas dažnai gaminamas į fermentuojančią misą įpylus alkoholio. Be to, fermentacijos proceso metu gamintojai stengiasi išgarinti didžiąją dalį cukraus. Naudojant šį preparatą, reikia papildomai filtruoti misą.

Kaip išsirinkti originalų alkoholį

Taupykite savo laiką alkoholį rinkdamiesi tik specializuotose parduotuvėse, kurios gali suteikti klientui viso plataus asortimento kokybės sertifikatus. Taip pat, atsižvelgdami į Prancūzijos, Portugalijos ir kitų šalių likerinį vyną, nepamirškite visuotinai pripažintų aukštos kokybės alkoholio požymių, būtent:

• akcizo žyma.Šis apsaugos elementas turi būti ant visų stipriųjų gėrimų, kurie buvo įforminti muitinėje.
• Butelio išvaizda. Prieš pirkdami būtinai apsilankykite oficialioje gamintojo svetainėje ir susipažinkite, kaip turėtų atrodyti firminis gaminys. Taip pat apžiūrėkite patį butelį. Jis turi būti be defektų ir deformacijų. Šiuolaikiniam alkoholiui, kuris išpilstomas ant didelio tikslumo įrangos, gamyklinių defektų požymiai yra nepriimtini.
• Nuoseklumas. Prekės ženklo skysčio struktūra rodo nepriekaištingą grynumą. Gerame spirituotame vyne neturi būti nuosėdų, priemaišų ir kitų neoplazmų. Pašalinių elementų buvimas rodo prastą kokybę arba nesilaikymą visuotinai priimtų saugojimo standartų.

Kaip gerti likerinį vyną

Kokybiškas segmento atstovas turėtų būti patiekiamas specialiose taurėse, tačiau ragautojai dažnai mieliau gėrimą pilsto į aukštas taures.

Abiem atvejais galite lengvai pamatyti įmonės spalvą ir ištirti spalvingą gaminio aromatą. Taip pat svarbu atsižvelgti į alkoholio temperatūrą. Ji turėtų būti žemesnė už kambario temperatūrą, maždaug 16-18 laipsnių. Tokios porcijos metu alkoholis įgauna apvalių bruožų ir pamalonina subtiliomis organoleptinėmis savybėmis.

Tinkami užkandžiai

Desertui geriausiai tinka stiprūs ir saldūs vynai. Jie puikiai dera su šokoladu, ledais, sausainiais, vaisiais ir įvairiais saldžiais desertais. Prie stalo griežtai draudžiama patiekti rūkytą mėsą ir žuvį.

Sukurkite kokteilius

Pirkdami firminius vynus asmeniniam ragavimui, atkreipkite dėmesį į jų universalumą. Šie gėrimai puikiai dera su įvairiais kokteiliais. Taigi, jei norite savo pažintį papuošti kvapniu asambliuku, atkreipkite dėmesį į tokių mišinių kaip Lafayette, Amontillado, Dubonnet ir Royal Purple receptus.

Ar tu žinai? Europoje beveik visi vynai vadinami alkoholiniais gėrimais, kurių stiprumas svyruoja nuo 15 iki 22%.

Populiarūs segmento atstovai

Rimtai susidomėję straipsnyje nagrinėjamu stiprių ir ryškių alkoholinių produktų segmentu, pasistenkite parduotuvėje įsigyti gėrimų, kurie jau pasiteisino iš geriausios pusės rinkoje. Tokį alkoholį galima saugiai priskirti:

• Alkoholinis vynas Favreau Pinot de Charente Blanc. Auksinis alkoholis su atogrąžų vaisių, meliono, džiovintų abrikosų, persikų ir figų natomis aromate. Skonio savybės sukurtos remiantis stilingais vaisių ir medaus-riešutų kontūrais.

• Likerinis vynas Phanagoria Black gydytojas. Rubino raudonumo alkoholis su juodųjų serbentų ir vyšnių aromatais. Gėrimo skonį pagyvina įvairiapusiški uogų tonai.
• Vyno Moldavijos Cahors likeris. Tamsi rubino dvasia su saldžiu vaisių poskoniu. Aromatas pagrįstas elegantiškomis uogų skiltelėmis su žolelių užuominomis.

• Likerinis vynas Favraud Pineau des Charentes AOC Rouge su 17 % abv. Jis turi sodrią rubino spalvą ir saldų vaisių poskonį. Aromatinga gamta paremta uogienės, prinokusių uogų ir prieskonių kontūrais.
• Vyno likeris Porto Sunny Valley. Granatų alkoholis su išraiškingais sedulų, vyšnių ir raudonųjų serbentų aromatais. Skonio ambicijas atskleidžia uogų saldumas ir pikantiškas sutraukimas.

• Alkoholinis vynas Kopke 1989 m. Jis yra plytų spalvos, taip pat viliojančios džiovintų vaisių, karamelės, obuolių, grietinėlės ir imbierinių sausainių aromato natos. Skonis pagrįstas įvairiapuse saldžiai vaisine prigimtimi.

Ryškūs kolegos rinkoje

Jei aptariamo vyno segmento gėrimų stiprumas ir išraiškingas saldumas jūsų nedžiugino, rekomenduojame atkreipti dėmesį į kitus rinkoje populiarius produktus. Garantuojame, kad alkoholiniai produktai jūsų nenuvils:

• Conti D'Arco Trentino DOC. Šiaudų spalvos alkoholis su kvapniu sausų vaisių poskoniu. Aromatinis pagrindas pagrįstas erškėtuogių, žaliųjų citrinų ir medaus užuominomis.
• Kaeslerio senasis vynmedis. Violetinis produktas su aviečių kontūru ir maloniu aromatu, su gervuogių, lauko gėlių, vanilės ir levandų natomis. Skonio ambicijas atskleidžia šilkiniai taninai ir subtiliausi raudonų vaisių atspalviai.
• Plantaze Pro Corde. Tamsiai raudonas spiritas su išraiškingais mėlynių, gervuogių ir vyšnių aromatais. Skonis pagrįstas šokolado skoniu su šilkiniais taninais.
• Gavi DOCG Villa Scolca. Aukso spalvos šiaudų spiritas su maloniu baltų gėlių ir vaisių kvapu. Skonis džiugina subtiliu vaisiniu kartumu.

Istorijos nuoroda

Kadangi pasaulio bendruomenėje beveik visi spirituoti rinkiniai priklauso straipsnyje aptartiems produktams, galima daryti išvadą, kad šio alkoholio gamyba yra panaši į pačią vyndarystę. Todėl galime daryti prielaidą, kad pirmieji segmento atstovai atsirado prieš 6-7 tūkstančius metų.

Ar tu žinai? Visi likeriniai vynai gali būti laikomi desertinių gėrimų porūšiu arba kaip atskira spirituotų darinių rūšis.

Stiprinti vynai su savo tikra prigimtimi

Nagrinėjamo segmento atstovai yra charizmatiškos dvasios, turinčios įvairiapusį organoleptinį pobūdį. Spalvingame segmente visada rasite tuos gaminius, kurie tikrai lepins jus nepralenkiamomis emocijomis nuo kiekvienos ragavimo akimirkos.

Įžymių kompanijų kolekcijoje yra prekių romantiškiems pokalbiams ir triukšmingiems vakarėliams.

Nueikite į artimiausią parduotuvę ryškaus alkoholio buteliuko, kurio pasirodymas jus ne tik maloniai nustebins, bet ir pradžiugins.

„Massandra“ gaminamų likerinių vynų asortimentas įvairus: baltas, rožinis, raudonas, subtilus aksominis ir sodraus aštrumo. Visus juos vienija vienas dalykas – puikus skonis ir aukšta kokybė.

– Maskato baltas raudonas akmuo – tikras vyndarystės meno šedevras, vynų karalius. Vynas gaminamas nuo 1944 m. iš Maskato baltųjų vynuogių, auginamų saulėtose plantacijose aplink Raudonojo akmens uolą virš kurortinio Gurzufo kaimo. Vynuogės, skirtos perdirbti, nuimamos ne mažiau kaip 29 % cukraus. Vynas dvejus metus brandinamas ąžuolo statinėse Massandros rūsiuose. Gatavame vyne cukraus yra 23,0 g / 100 kubinių metrų. žr., alkoholis 13 tūrio proc.

Spalva šviesiai gintarinė su subtilia originalia puokšte, prisotinta muskato aromato, sugėrusio visą pietų žavesį ir kalcinuotų rausvų uolienų, medaus tonų kalnų gėlių ir žolelių, apelsino žievelės. Skonyje lengvas citrinos aromatas daro šį vyną nepaprastai švelnų. Kolekcijai senstant, vynas su amžiumi įgauna aristokratiškai kilnią, žavią „senojo“ vyno puokštę.

- Livadijos baltasis muskatas - vynas gaminamas nuo 1892 m. iš Muscat baltųjų vynuogių, auginamų kalnų šlaitų šiferio vietose nuo Foros kaimo iki Nikitos kaimo. Vynuogių derliaus nuėmimas pradedamas, kai sukaupia ne mažiau kaip 33 % cukraus. Toks didelis cukraus kiekis pasiekiamas nuvytus ant krūmų esančias kekes.

Vynas dvejus metus brandinamas ąžuolinėse statinėse rūsiuose. Gatavame vyne yra 27,0 g/100 kubinių metrų. žr. cukrų ir 13 tūrio proc. alkoholio. Vyno spalva ryški, gintarinė. Puokštė veislės, muskato riešuto, subtilaus medaus-gėlių, razinų aromato. Skonis sotus, riebus, harmoningas, su malonia razinų užuomina. Su amžiumi vynas įgauna senėjimo puokštę. Įspūdis iš vyno yra entuziastingas, kaip iš dieviško nektaro. Tarptautiniuose konkursuose vynas buvo apdovanotas dviem „Super Grand Prix“, aukso ir sidabro medaliais.

– rožinio muskato desertas – vynas gaminamas nuo 1945 metų iš Muscat rožinės spalvos vynuogių veislės, augančios šiltose terasinėse kalnų šlaitų vietose, nuo Foros kaimo iki Kastelio kalno.Vynuogės skinamos su 29% ir daugiau cukraus. Dvejus metus jaunas vynas brandinamas ąžuolo statinėse tuneliuose 10-15 laipsnių temperatūroje. Gatavame vyne cukrus - 23%, 13% tūrio. alkoholio ir 5-6 g/l titruojamo rūgštingumo.

Pagaminto vyno spalva yra tamsiai rožinė su gintaro atspalviais. Puokštė galinga, muskato, su arbatos rožės tonais. Skonis sotus, harmoningas, riebus. Su amžiumi vyno puokštė įgauna senėjimo atspalvį. Šis puikus, nuostabus gėrimas pagyvins bet kurio namų vyno barą.

- Massandros nektaras - Pagaminta iš vynuogių veislių: Kokur white, Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon. Pirmą kartą ji buvo išleista 2009 metais pagal atgaivintus senus receptus. Iki šiol tai yra saldžiausias raudonasis vynas, kurį gamina NPAO Massandra.

Vyno spalva tamsiai raudona, puokštė kompleksiška, kava-vanilinė, su kilnios brandos dejonėmis. Skonis sotus, ekstrahuojantis, su nepamirštamu ilgu dervingu poskoniu.

– Pinot Gris Ai-Danil – dar vienas „Massandros“ šedevras. Pirmą kartą jis buvo sukurtas 1880 m. ir toliau gaminamas iki šiol. Unikalaus vyno gamybai naudojamos Pinot pilkosios vynuogės, augančios Gurzuf ir Ai-Danil kaimų apylinkėse. Ai-Danil vynuogynuose esanti Pinot Gris veislė gamina vieną geriausių pietinės pakrantės desertinių likerinių vynų. Skoniu ir puokšte kartais pranoksta Tokijo tipo vyną. Tik čia rausvai dūminės kekės sukaupia daugiau nei 30% cukraus ir suteikia subtiliausią desertinį vyną.

Po dvejų metų brandinimo ąžuolo statinėse kalnų tunelių vėsoje, vynas yra paruoštas gerti ir jame yra 24% ir 13% tūrio cukrų. alkoholio, 4-5 g/l titruojamo rūgštingumo. Brandinant statinėse vynas sukuria malonią, subtilią ir savitą puokštę, kartais primenančią Tokijo vynus. Jame atsispindi šviežiai iškeptos ruginės duonos plutos aromatas ir subtilus kvapiųjų svarainių užuomina. Vyno spalva nuostabi: tamsus gintaras su rausvai auksiniu blizgesiu. Gomuryje jaučiamas pilnumas ir ypatingas riebumas, kurie susilieja į vientisą harmoniją. Su amžiumi vynas dar labiau pabrėžia savo gražias, unikalias savybes, žavi švelnumu ir iškilmingumu.

Tarptautiniuose vyno konkursuose šis nuostabus vynas buvo apdovanotas dešimčia aukso ir trimis sidabro medaliais.

– Juodasis muskatas Massandra – pagamintas iš vertingos Muscat juodųjų vynuogių veislės (Kalaba). Juodojo muskato sultys ir vynas, nors ir turi tam tikrą ryškų aromatą, brandinant virsta savotiška puokšte, tačiau gana ryškiai skiriasi nuo baltųjų ir rausvų muskato aromato bei puokštės. Juodojo Muskato vyno puokštę kai kurie vyndariai apibūdina kaip balzaminį. Kiti jame randa džiovintų slyvų, šokolado ar kakavos atspalvius. Į juodojo muskato sudėtį taip pat įeina vyno medžiaga iš Jaltos ir Aluštos valstybinių ūkių Aleatico veislės. Pirmojo išsiliejimo metai - 1913 (1913–1975, restauruotas 2004 m.). Alkoholis: 16,0 % tūrio, cukrus: 16,0 g/100 cc cm.

Vynas yra tamsiai rubino spalvos su švelniais atspalviais, kaip brangus krištolas, o taurėje atrodo labai elegantiškai. Tarsi nuostabių spalvų ir puokštės suvokimų tąsa yra juodojo muskato skonis – švelnus, harmoningas, burnoje paliekantis lengvą aromatą ir malonų šokolado kartumą. Sudėtingoje puokštėje jaučiami aštrūs muskato ir džiovintų slyvų tonai. Skonis ryškus ir subtilus. Turi prinokusių slyvų sirupo tonų, kakavos su lengvu šokoladiniu atspalviu. Vanilės natos pabrėžia senėjimą ąžuolo statinėse. Vynas užburia aksominiu ir įsimintinu poskoniu. Black Muscat Massandra parduodamas po dvejų metų brandinimo statinėse.

- baltas muskatinis desertas Vynas gaminamas nuo 1946 m. Vynuogių derlius nuimamas, kai sukaupia ne mažiau kaip 29% cukraus. Vyno spalva nuo šviesios iki tamsiai auksinės, pilamas į taurę, žėri saulės kibirkštimis. Pagal skonį - tai labai ekstravagantiškas ir kartu švelnus aliejinis vynas, pasižymintis raiškiu, jaunystėje ryškaus muskato riešuto aromatu, o senstant įgauna dervingų atspalvių puokštę, pikantiškų kalnų pievų žolelių aromatą. Puokštė ryški, muskato riešuto, senstančių tonų.

Tarptautinėse varžybose vynas buvo apdovanotas Grand Prix taure, 5 aukso ir 3 sidabro medaliais. Vyno sąlygos: alkoholis 13 tūrio proc., cukrus 23,0 g / 100 kub. cm.