Красные крымские вина. Особые условия выращивания крымского винограда

Крымское вино стало не просто синонимом высокого качества. Фактически результат соблюдения многовековых традиций виноделия и продукция, поступающая с полуострова, стали своеобразной «особой кастой» - элитарным алкоголем. Даже самая доступная по цене продукция, к примеру, виноградников «Массандры», уже обладает гарантией качества.

Пометку «сделано в Крыму» можно назвать залогом успешной реализации алкоголя, поскольку полуостров как будто бы был создан для вызревания винограда и создания винокурен. Ласкающее солнце, мягкий климат и близость чернозема к сухому воздуху, пропитанному солью Черного моря, позволяют выращивать практически любой сорт от терпкого Мерло, до сладковатого Каберне. Крымское вино пользуется огромной популярностью и наравне конкурирует с винами Франции.

«Винланд» у Черного моря

Никто точно не знает, насколько древняя история у искусства виноделия Крыма. Известно, что в той или иной мере наука синтеза дистиллята применялась населением полуострова в течение последних 2 тысяч лет. На период захвата Крыма Османской империей с последующим запретом алкоголя на религиозной почве вино Крыма попало под запрет. Однако уже при Российской империи его производство приобрело небывалый размах. Так, к примеру, князь Потемкин, сделавший очень существенный вклад в развитие южных губерний и полуострова, приказал засадить свыше 2/3 подгорных территорий виноградниками. Именно они станут основой винокурен, а позднее и промышленных заводов, в том числе известной во всем мире «Массандры».

Выписки из истории искусства виноделия

Подлинная история становления виноделия на территории Крыма - это тематика, достойная если не научного изыскания, то развернутой исследовательской работы. Отметить стоит несколько важных этапов в развитии этого искусства. Так, к примеру, во время Второй мировой войны всерьез рассматривался вариант с транспортировкой наравне с промышленными мощностями также и винных заводов вглубь СССР. Однако от идеи отказались как от нерентабельной.

Впрочем, виноградникам был нанесен сравнительно скромный ущерб как во время наступления армий Германии, так и при контратаке советских солдат. Гораздо сильнее по виноделию Крыма ударил «сухой закон» от 1985-го. В это время непосредственно существование заводов оказалось под угрозой.

Сейчас виноделие в Крыму остается одной из ключевых отраслей экономики. Пускай и с ограниченным рынком сбыта. Настоящий скандал вызвал арест вин Крыма «Массандра» на выставке в Вероне по требованию украинской стороны. Инцидент имел место в апреле 2017 года.

Винодельческий комбинат «Массандра»

Это производство можно смело назвать визитной карточкой полуострова в мире элитарных вин. Первая винокурня была основана в одноименном поселке в 1894 году. В 1998-м коллекция вин предприятия была признана крупнейшей в мире и занесена в "Книгу рекордов Гиннесса".

Несмотря на то, что основной источник дохода комбината - это экспорт алкоголя с потенциалом, компания также занимается выращиванием табака и фруктов. В 2009 году объем производства предприятия за финансовый год составил порядка 10 миллионов бутылок более чем 60 марок. Большинство из них относятся к категории крепленых и выдержанных вин с высокой стоимостью. Впрочем, компания поставляет на рынок в том числе и более доступный алкоголь.

«Бастард» французского виноделия

Названия вин Крыма во многом продиктованы той территорией, где был выращен виноград с последующей дистилляцией и выдержкой. Но существует исключение. Однако это не касается двух наиболее известных вин Крыма от бренда «Массандра» - «Херес» и «Бастардо». Первое вино - это крепкий алкоголь с купажом из сортов Альбильо, Вердельо и Серсиаль, которые занимают менее 0,5 % виноградников.

Алкоголь поставляется с 1944 года и считается одним из лидеров в сегменте белых столовых напитков. А вот «Бастардо» занял другую позицию, а именно сладковатого десертного вина. Напиток изготавливается с 2003 года, но уже заслужил огромную популярность на рынке. Отличительная черта - нотки чернослива и шоколада, а также крайне высокая сладость напитка (уровень сахара в ягодах более 24 %, что свойственно ликерам). Завод вин в Крыму «Массандра» по состоянию на 2017 год занимает позицию крупнейшего на территории полуострова.

Такой прекрасный "Коктебель"

«Коктебель» - это второй известный завод марочных вин и коньяков на территории Крыма. Он даже несколько старше «Массандры». Первая винокурня появилась на территории Коктебеля в 1879 году. Отличительная черта завода - это специализация на очень выдержанном VIP-алкоголе. Возраст некоторых коньяков «Коктебеля» достигает 20 лет, при этом сырье поставляется исключительно из собственных виноградников предприятия.

Фирменные магазины вин Крыма от бренда «Коктебель» до 2012 года были открыты даже за границей. Поскольку большая часть продукции шла на экспорт. Вина Крыма с этого завода награждены более чем в 170 номинациях, в том числе и на выставках международного класса сомелье высочайшей квалификации.

Алкоголь, достойный древнейших мастеров

Львиная доля вин от бренда «Коктебель» предусматривает купаж, который включает в себя местные сорта или же «выходцев» из близлежащего зарубежья. Речь идет о Ркацители и Саперави. Стоит отметить, что первый сорт широко используется и другими виноделами, в том числе на севере Крыма. А вот Саперави и полученное из него крепкое вино занимает всего 1 %, а потому встречается довольно редко. Также производство поставляет именитое белое вино купажа Шардоне.

Впрочем, непосредственно сам Коктебель отлично подходит для выращивания технических сортов винограда, из которого получаются коньячные спирты. Помимо марочного трехзвездочного коньяка, «Коктебель» поставляет также ОС (ХО), выдержка которых достигает 20 лет. Отзывы о винах Крыма практически всегда положительные, если речь идет о подлинном напитке. Такие производства, как «Коктебель», обладают собственным знаком качества на упаковке. Они просят клиентов тщательно следить за подлинностью продукта.

Другие заводы с громким именем

Виноделие крайне распространено на территории полуострова. Однако отметить следует всего несколько крупнейших предприятий, поставки продукции которых перешагнули отметку в сотни тысяч бутылок за один цикл. Упоминания стоит завод Инкермана, входящий в состав «Инкерман Интернешнл». Изначально винокурня обрабатывала только Ркацители и Каберне, после появились цеха для крепких напитков и десертного алкоголя. Известное розовое вино «Гераклея», которое фактически является лидером своего небольшого сегмента, впервые было создано именно здесь. «Крымское Алиготе», марочное вино, также производится под этим брендом.

Отметки стоит также и специализированный на игристых напитках завод «Новый Свет». Предприятие выпускает исключительно шампанское. Оно за вековую историю успело несколько раз сменить профиль. В 1878 году основу предприятия заложил великий князь Голицын. Несмотря на то, что имение было разграблено в период с 1918 по 1920 год, завод сохранил за собой некоторые производственные мощности и позднее был реконструирован. По состоянию на 2017 год бренд выпускает порядка 16 наименований игристых вин, в том числе марочных, удостоенных международных премий.

Купаж сортов и история становления виноградников

Территория полуострова Крым как нельзя лучше подходит для выращивания винограда в промышленных масштабах. Традиционно местные предприятия опираются в первую очередь именно на сырье непосредственно из Крыма. Львиная доля сладких и полусладких сортов сконцентрирована на юге полуострова, тогда как крепкие, белые аналоги выращивают в центре и предгорных районах.

Состав почвы отлично подходит для быстрого вызревания винограда, а мягкий климат с сухим воздухом способствует природной защите плодов от вредителей и разного рода болезней. Вина Крыма (красное вино) изготавливаются из Мерло, который также расположился на территории равнин. А вот именитый Шардоне вальяжно чувствует себя на севере.

Наиболее распространенные сорта винограда

Именитый «грузин» Ркацители по сей день остается основой виноградников Крыма. Этот сорт занимает более 43 % территории. Урожайность именно на полуострове оценена как высокая. Несмотря на средний срок созреваемости, экосистема способствует увеличению сахарозы и глюкозы в плодах, что позволяет использовать Ркацители на более раннем этапе вызревания. Служит основой купажа десертных, столовых, крепких, марочных сухих вин.

Сочетается с Каберне в винах Крыма, подчеркивая масштабный букет последнего. Конкуренцию Ркацители составляет Алиготе. Служит основой купажей для марочных белых вин «Массандры» и «Коктебеля». Довольно капризен, но все же прижился на 14 % территории виноградников полуострова.

Совиньон и Каберне занимают в среднем по 5 % и также состоят в купаже марочных напитков. А вот именитый Мерло используется всего несколькими предприятиями. На его долю выпало чуть более 2 % территории.

Красный Саперави нашел распространение под брендом «Массандры». Его часто можно встретить на территории виноградников торговой марки. Примечательно, на территории Крыма много сортов «доморощенного» винограда или так называемых бастардов от основного купажа, характерного для аппелласьона Франции. Они занимают свыше 10 % территории и, так или иначе, участвуют в производстве большинства брендовых напитков. Кроме того, в Крыму очень распространено домашнее виноделие, поэтому в той или иной мере каждое хозяйство обладает собственными виноградниками.

Их названия следует знать

Ряд наиболее именитых вин Крыма названы в четь сортов, послуживших основой для напитка. Так, к примеру, в число именитых белых сортов и изготовленного из них алкоголя входят: «Шардоне», «Алиготе», «Ркацители» и «Совиньон».

Ценители также отмечают вкус «Кокура» и «Рислинга». Вина Крыма (красные вина) также богаты на различные виды «Каберне», «Саперави» и «Мерло». Среди десертных стоит выделить «Солнечную долину», «Бастардо» и «Сердолик Тавриды».

Среди игристых вин наиболее популярны «Севастопольские», которые ещё в период существования СССР подавались к столу партийной элиты. Среди новичков с потенциалом стоит выделить вино Крыма Agora, в основе купажа которого лежит все тот же Саперави.

Вкусовая палитра и внешние характеристики

Вкусовая палитра крымского вина, согласно отзывам, неимоверно обширная на предмет акцентов и послевкусия. Каждый ценитель сможет выбрать собственный напиток: нежный или терпкий, горьковатый или же приторно сладкий. У каждого сорта свои особенности. Если же говорить в целом, то для южных виноградников свойственна пикантная горчинка с ярким карамельным послевкусием. К примеру, Алиготе, белый сорт, обладает таким акцентом - цветочный вкус и карамель. А вот Ркацители - более темпераментный, с крепким, ярко выраженным сортовым акцентом во вкусе. Здесь прослеживается закономерность. Чем севернее находятся виноградники, тем сильнее в них выражена кислинка и акцент именно на вкус плодов.

Белые сорта отличаются цветовой палитрой от нежно-желтого до оттенка соломы и даже золотистого меда. Темно-рубиновый "Шардоне", в свою очередь, отличает крепость и полный букет с акцентом на фруктовых нотках. Это же характерно и для "Саперави", в свойствах которого близкое родство с гранатовым напитком, в том числе характерная сладость в послевкусии.

Вина Крыма крайне разнообразны на предмет вкусовой палитры и обладают собственным характером. Напитки, изготовленные из сортов, что были выведены путем селекции, вобрали в себя обширный цветочный букет, характерный для предгорья и некоторых южных территорий полуострова. Характерный сафьяновый оттенок приобретают далеко не все красные сорта. Поэтому выбирать следует осторожно.

Геополитика и текущее положение предприятий

Администрация полуострова заявляет, что геополитическая ситуация на территории полуострова не должна влиять на положение предприятий по производству алкоголя и марочных вин. Инцидент с арестом целой партии продукции в апреле 2017 года является явной демонстрацией своеобразного эмбарго на поставки вин из Крыма.

Тем не менее заводы продолжают функционировать, а руководство нередко заявляет о собственном удалении от политических дрязг и желании заниматься исключительно искусством виноделия. В конечном итоге полуостров занимался поставками вина в больших объемах на протяжении нескольких веков, и нынешняя ситуация в отрасли грозит снижением уровня занятости и темпов развития.

Вина Крыма - это яркий представитель той категории продукции, которая давно переросла определенную привязку к предприятию или бренду. Геолокация алкоголя стала визитной картой и гарантией его качества. Многие сомелье признают статус марочных вин Крыма, что само по себе служит признанием качества продукции с полуострова.

Остается надеяться на то, что текущая ситуация с поставками алкоголя из Крыма будет решена в пользу одного «игрока» - самой сферы виноделия, ставшей традиционной для жителей. В противном случае мир рискует потерять лучшие вина Крыма с собственным характером и яркой индивидуальностью.

И сегодня снова речь пойдет о вине. Наберитесь терпения, текст большой, но очень полезный для здоровья.

Ни для кого не секрет, что Крым слывет местом, где делают вкусное и недорогое вино. Если честно, до сих пор меня изумляло такое мнение. А всё потому, что в прошлом году мы несколько раз попадали на дегустацию вина, и каждый раз те напитки, что нам предлагали попробовать, иначе как «пойло» назвать было нельзя. Его продают на рынках, в платках, в магазинчиках, и даже втюхивают в виде дегустации в качестве дополнительного бонуса некоторые экскурсионные фирмы. В прошлом году в программу тура на Ай-Петри входила позорная дегустация якобы натурального крымского вина, которое подавалось в пластиковых стаканчиках в грязной столовке (по-другому не назовешь, хотя её позиционировали как ресторан). Никогда не введитесь на крымское вино на розлив, не покупайте его на рынках, упакованное в характерные бутылки в виде виноградной грозди. Все эти напитки не имеют никакого отношения к продукции знаменитых крымских заводов по производству вина, таких как «Магарач», «Массандра», «Новый свет», «Солнечная долина», «Инкерман», и другие.

Виноделие в Крыму

Дело в том, что климат и почва Крыма идеально подходит для виноделия. Вино здесь изготавливали издревле. Но на широкую ногу винодельческую традицию Крыма поставил Лев Сергеевич Голицын. Именно его пригласили на должность ведущего винодела Удельных имений Крыма и Кавказа. На тот момент он уже владел знаменитым и по сей день винодельческим заводом «Новый Свет», специализирующимся на производстве шампанских и игристых вин. Кстати будет упомянуть, что самое знаменитое его изобретение — «Новосветское» шампанское, которое позже было переименовано в «Советское», получило свой триумфальный Гран-при в 1900 году на ежегодной Всемирной выставке в Париже. На сегодняшний день лоза, из которой изготавливалось это знаменитое вино, утрачена, и вкус настоящего «Советского» шампанского мы уже не узнаем никогда. Лев Голицын внес огромный вклад не только в строительство подвалов и заводов для изготовления веселящего напитка, но и в разработку уникальных технологий приготовления вин.

Одним из таких ярких его работ является сладкое белое марочное вино «Седьмое небо князя Голицына». По легенде, Лев Сергеевич случайно попробовал содержимое бочки с отходами, куда сливали некондицию и отработанный материал. Этот вкус ему так понравился, что он потратил 15 лет, чтоб восстановить рецепт, который включает безумное количество ингредиентов. Сегодня вино производится на заводе «Массандра», его отличает явный персиковый вкус.

Самый крупный завод крымских вин, «Массандра», имеет в своей коллекции уникальные вина урожая конца 18 века. В прошлом году одна такая бутылка была продана арабскому шейху за 1 миллион долларов. И таких «золотых» бутылочек в подвалах старейшего крымского завода ещё целый погреб, а может и не один.

Дом-музей вина в Евпатории

Если вам выпадет возможность побывать в Евпатории, первое место, куда вы должны пойти – это Дом Вина, причем обязательно с экскурсией, которые проходят каждый день в 19.30, стоимость билета 50 гривен. Это государственный музей, экскурсию и дегустацию в котором проводит профессиональный сомелье. Расположен Дом вина на улице Братьев Буслаевых (она же проезд Ахматовой), напротив библиотеки имени Пушкина и «Литературного кафе им. Анны Ахматовой».

Конечно, в этом древнейшем городе (Евпатории более 2500 лет) есть много более значимых исторических мест, но в Музей Вина надо идти не только из соображений посетить очередную достопримечательность. В это место необходимо идти за тем, чтоб ликвидировать безграмотность в плане культуры употребления спиртных напитков, тем самым оказав неоценимую услугу собственному здоровью. Потому что лично мои знания в этой области ограничивались тем, что красное вино подают с мясом, а белое – с рыбными блюдами.

Оказалось, что в данном процессе есть масса важных тонкостей, которые влияют не только на ваше самочувствие на следующий день после банкета, но и на здоровье в целом. Например, некоторые виды вина способны помочь вам в снижении веса, другие – вылечить различные болезни, улучшить обмен веществ и принести массу других неоценимых польз. Но те же самые вина, при неправильном их употреблении, с тем же успехом могут и навредить здоровью. И вот с этого места поподробнее.

Вино и здоровье

Ни для кого не секрет, что всё хорошо в меру. К сожалению, часто можно наблюдать что люди не запивают вкусный обед вином, а скорее, наоборот, к вину полагается закуска. Это в корне неправильный подход. Вино – это полезное дополнение к трапезе, оно способно расщепить в четыре раза больше пищи. Т.е. если вы собираетесь съесть 200 грамм пищи, значит, вина должно быть 50 грамм. К белому вину хорошо идет рыба и белое мясо, к красному – красное мясо (свинина, говядина). Сыр отлично подходит к любому вину. Вино не рекомендуется запивать ничем кроме воды. Вообще, чем крепче напиток (от 20 градусов и выше), тем хуже вам будет утром, если вы в паре с ним рискнете съесть сырые фрукты или овощи, ещё хуже запивать крепкие спиртные напитки газировкой или соком. Равно как и чаем, компотом, киселем и другими извращениями. Сомелье рассказала нам, что, например, суши можно есть не только с саке, но и белым полусладким вином. Я не верю, если честно, в гармоничное сочетание таких вкусов. При отсутствии саке предпочла бы к сырой рыбе пиво. Но по медицинским показаниям именно белое полусладкое отлично сочетается с такими экстремальными продуктами. На дегустации в качестве примера привели «Магарач», который мне весьма и весьма понравился.

В древности вином лечили раны. Сегодня вино помогает вывести из организма радионуклиды. Сомелье рассказала нам легенду о том, что после взрыва на Чернобыльской АЭС население Евпатории увеличилось вдвое – почему-то все переселенцы рванули именно в этот южный город, где летом жаркое радиоактивное солнце испепеляет окрестные степи и высушивает водоемы. Вот уж поистине лучшее место для облученных потерпевших! Больницы были переполнены светящимися пациентами. И главврач лечил их именно красным марочным вином от завода «Солнечная Долина» под названием «Черный полковник». Вино на самом деле невыразимо прекрасно!

Но самым знаменитым продуктом этого завода является, безусловно, «Черный доктор», довольно дорогое вино: заводская цена — по 222 гривны за бутылку. С ним тоже связана какая-то удивительная древняя легенда, но я её забыла. И то и другое вино выпускается небольшими тиражами, поэтому купить его можно только в Крыму в специальных магазинах.

Одним из самых полезных сортов вина является «Кагор». Он лечит туберкулез, ангину, а в сочетании 1:1 с медом является отличным средством от простуды. Секрет в том, что больные рыхлые ткани горла способны удерживать эту волшебную смесь в течение 15 часов, а она является отличным антисептиком и убийцей всех простудных вирусов.

Как отличить натуральное вино от подделки

Первое, что следует запомнить, это то, что ни один уважающий себя винодельческий завод не фасует свой продукт в пакеты tetra-pack, и уж точно вы нигде не купите в пакетах хорошее вино большой выдержки. Во-первых, сама технология изготовления подразумевает упаковку в бутылки с натуральной пробкой на самой ранней стадии. В этой бутылке вино вызревает и в ней же идет в продажу. Во-вторых, при переливании вина из тары, в которой оно изготавливалось, вино меняет вкус. В-третьих, бутылка по-умолчанию должна быть прозрачной, желательно темного стекла для лучшей сохранности, чтоб покупатель видел что он приобретает. Ненатуральное вино, с добавлением спирта, консервантов и прочей дряни, в процессе хранения расслаивается на составляющие, поэтому на этих пакетах вы всегда можете прочитать «ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ВЗБОЛТАТЬ».

Бутылка хорошего натурального вина, в том числе и шампанского, ВСЕГДА закупорена натуральной пробкой с логотипом завода-производителя. Бывает, что логотипа и нет. Это не означает, что вино ненатуральное, просто это т.н. «некондиция» и такой продукт должен продаваться за полцены.

Пробка высококачественного шампанского всегда натуральная - фото с сайта завода Новый свет

Из всех крымских вин «чемпионом» по количеству степеней защиты от подделки является завод «Магарач». Во-первых, внизу бутылки вы обязательно увидите номер партии. Дно у настоящей бутылки Магарача вогнутое, рельефное:

Кроме того, каждая бутылка имеет ещё и секретный точечный код, уникальный для каждой партии, смысл которого понятен только производителю. У горлышка каждой бутылки расположена рельефная надпись «Магарач». И главная фишка – голографический отпечаток пальца главного технолога завода на каждой бутылке!

Что касается остальных заводов крымских вин, то на защиту своей продукции они не особенно заморачиваются, ограничиваясь номером партии на вогнутом дне бутылки и логотипом завода на пробке.

Всем известно, что обозначение «шампанское» справедливо только для вина, произведенного во французской провинции Шампань. Однако крымских виноделов это мало волнует. У них есть своя градация. Шампанским на заводе шампанских вин в Новом свете называется натуральное вино естественного газирования, с выдержкой не менее трех лет. Тогда как игристым — более молодые сорта, которые по сути являются газировкой с градусом, т.е. газируются искусственным способом. Так вот, вино первого типа всегда будет закрыто натуральной пробкой. Стоит оно в фирменных магазинах начиная от 95 гривен.

. Всякий отдыхающий в Крыму непременно старается сделать как минимум три вещи: искупаться в море, осмотреть достопримечательности и, наконец, попробовать крымское вино. Гений Перестройки, М.С. Горбачев в своё время своими указами истребил не один виноградник Крыма, но кое-что всё же осталось. Попробую рассказать вам некоторые особенности крымского виноделия и пояснить, что, как и где нужно пить.

Виноделие в Крыму своей историей восходит ещё к античности, т.е. к периоду с VI века до н.э. по IV век н.э. В греческих городах на территории полуострова изготовление вина было поставлено на поток. Например, в Херсонесе. Если кто был, то там можно увидеть развалины древних винных заводов.

Вина на полуострове производилось так много, что его хватало не только для внутреннего потребления, но и на экспорт. Вывозили его, прежде всего в варварские страны, т.е. в наши края, т.к. делать его в наших местах ещё не умели или не позволял климат. Ближайшими покупателями были в те времена скифы. Технология приготовления вина у эллинов была такова. Виноград давили на специальных каменных площадках - тарапанах. Давили ногами, легким прессом и тяжелым. Самым дорогим вином считалось то, что давилось ногами. То, что оставалось после отжимки самым тяжелым прессом, считалось наиболее дешевым и предназначалось для рабов. Отжатый винный сок (сусло) сливалось в каменные чаны и в них дозревало.

Готовое вино хранили в пифосах, глиняных бочках с заостренным дном, зарытых в землю. Транспортировали на кораблях в двуручных амфорах. До сих пор в море в Херсонесе вдоль всего пляжа можно без труда найти глиняные черепки. Их просто множество разбросано вдоль всего побережья.

Интересно, что вино в то время пить не разбавленным считалось моветоном, а посему его разбавляли водой.

Особенно виноделие Крыма развилось во времена правления Византии. Тогда производство вина в отдельных крымских монастырях достигало 300 тысяч литров в год.

Когда в 1475 г. на полуострове поселились турки, правоверные мусульмане, производство вина сократилось. Сократилось, но исчезло, т.к. основное население побережья всё же составляли греки, армяне и потомки итальянцев. А мы знаем, что христиане без вина не обходились. К тому же крымские ханы тоже неплохо имели от торговли вином. Они забирали 20% от его стоимости в виде налогов.

Затем, как утверждают историки, с момента присоединения Крыма к России виноделие стало затухать. Князь Потемкин Таврический безнадежно пытался возродить его с помощью привезенных из Венгрии токайских лоз. И только граф М.С. Воронцов, губернатор Новороссийский, своим приказом заставил всех поселенцев выращивать виноград, у которых он затем выкупал виноматериалы. В эти годы, а точнее, в 1828 г., создается Магарачское училище садоводства и виноградарства.

Ещё одной заметной фигурой в области крымского виноделия был князь Л.С. Голицын. Его красные и белые вина, а также шампанское были удостоены золотых медалей на выставках в Москве, Париже и Нью-Орлеане. Итогом его деятельности становится получение Гран-при в 1900 г. в Париже за Новосветское шампанское. Таким образом, родоначальником крымских вин можно с уверенностью считать князя Голицына.

В настоящее время в Крыму производятся множество различных сортов вина. Классифицируются они по цвету, содержанию сахара, крепости, возрасту и району производства. Рассмотрим наиболее заметные и известные из них.

Столовые вина Крыма .

Белые вина, такие как Ркацители, Алиготе, Рислинг, Фетяска, Кокур, Шардоне и красные - Каберне, Пино-Фран, Мерло и Алушта, это всего лишь перебродивший натуральный виноградный сок. Выдержка этих вин не более 2-х лет. Почему столовые? Потому, что подают их на стол во время еды и им пищу запивают, а не наоборот! Крепость таких вин обычно составляет 10-12%, а содержание сахара не 0,3%. Отсюда и название - сухие вина. Полусухие вина содержат 1,5-2,5%, а полусладкие 3-5% естественной виноградной сладости. Столовые вина можно пить ежедневно. Красные для мяса, белые для овощных блюд, рыбы и морепродуктам.

Крепленые вина .

Отличие их в том, что на определенном этапе брожения в сусло добавляется спирт и брожение в этот момент прекращается. Крепленые вина делятся на крепкие (портвейны, мадеры, хересы) и десертные.

Крепкие вина Крыма. Портвейны .

Своим названием обязаны городу Порто в Португалии . Марочные портвейны не менее 3-х лет выдерживают в дубовых бочках. Поэтому их можно назвать родственниками коньяков. Содержание спирта в них 17-18%, а сахара 6-11%. Портвейн пьют обычно перед обедом или ужином. На закуску к ним подают сыры или мясные бутерброды. Красный портвейн хорошо помогает от простуды.

Хересы .

Технология этого вина появилась в Крыму в начале XX века. За пределами Испании херес впервые был создан именно здесь. В отличие от других вин херес выдерживают в неполных бочках под покровом хересных дрожжей. Затем сусло из под этой пленки смешивают с сухим и десертным вином и в дополнение выдерживают в прохладных подвалах. Срок выдержки четыре года. К хересу принято подавать маслины, сыры, миндаль, яблоки или грибные закуски. Содержание сахара в крымских хересах от 0,2 до 3,0%, а спирта от 16 до 18%.

Мадера .

Любимое вино Гришки Распутина. Родилось оно совершенно случайно. Во время переправки вина в Индию, оно под долгими лучами солнца изменило свои вкусовые качества. Продать его в месте назначения не удалось и после путешествия обратно в Португалию, вино приобрело характерный вкус и цвет, который не остался не замеченным. Сегодня мадеру выдерживают в неполных бочках под солнцем на открытых площадках. Крепость крымской мадеры 18-19%, а сахара в ней около 4%. Пьют мадеру незадолго до еды. Говорят, что под мадеру хорошо идет грецкий орех. Мадера прекрасно тонизирует и придает силы.

Десертные вина Крыма .

Содержат от 12 до 19% сахара и крепость 16%. Десертные вина, это, прежде всего мускаты: белые, розовые или черные. Готовятся они из мускатных сортов винограда, таких как кокур, пино гри, бастардо, алеатико. Такие вина, как следует из названия, подают на десерт к различным сладостям и мороженому. Важную роль среди этих вин занимает кагор. Чем он старше, тем лучше его качества. Кагор также используется и в лечебных целях, например, в сочетании с алое или мёдом. Благодаря содержанию в кагоре такого редкого микроэлемента, как рубидий , он способен выводить из организма человека радионуклиды. Королём мускатов в Крыму называют «Мускат белый Красного камня». На въезде в Гурзуф, чуть ниже трассы, расположен совхоз-завод с одноименным названием. Здесь производят вина из винограда Мускат белый, Пино серый, Каберне-Совиньон и Саперави.

А над самим Гурзуфом возвышается скала Красный камень, правильное название Кизил-Таш. Это и есть то единственное место в Крыму, где на шиферных почвах производят лучший в мире десертный напиток «Мускат белый красного камня».

Коньяки Крыма .

Полную линейку коньяка в Крыму выпускает только Коктебель. Крымский коньяк. Классификация осталась советская потому как весь мир не признает коньяки, кроме французских. Количество звездочек обозначает средний возраст выдержки спиртов, из которых приготовляют коньяк. Ординарные крымкие коньяки имеют 3, 4 или 5 звездочек и соответственно крепость от 40 до 42%. У марочных коньяков средний возраст выдержки спиртов обозначается следующими буквами: КВ - коньяк выдержанный, 6 лет крепостью 40-42%. КВВК - коньяк выдержанный высшего качества 8-10 лет и крепостью 42%. КС - коньяк старый 10-12 лет 40-43% и, наконец, ОС - очень старый, выдержки 13-15 лет и крепостью более 42%.

С недавних пор Масандровский завод разрешил Алуште выпускать коньяк по своей лицензии. Вот как он выглядит.

Купить Масандровский коньяк можно везде в Крыму, но лучше всего стараться это делать в фирменных магазинах. Догадайтесь почему. В Ялте таких магазинов два. Один из них находится на набережной возле памятника Ленину, второй в подвальчике также на набережной.

Виноград и вина обладают лечебными свойствами, если употреблять их в меру. Лечение вином называется энотерапия . Белые столовые вина рекомендованы при нарушении обмена веществ и малокровии. Розовые - для лечения неврозов, болезней желудка и почек. Красные вина для профилактики сердечно-сосудистой системы. Херес в небольших дозах нормализует кровяное давление. Мадера тонизирует.

Говоря о достоинствах крымских вин, нельзя обойти стороной такой момент, как фальсификация винных продуктов. При покупке не старайтесь купить задешево, не покупайте в киосках и не внушающих доверия магазинах. Остерегайтесь уличных продавцов. В лучшем случае вам продадут низкокачественное вино или самопал. Хорошее вино дешевым не бывает.

Вот некоторые цены на крымские вина:

Марочный белый портвейн судакского завода может стоить 90-100 руб, в то же время аналогичный портвейн «Солнечной долины» будет стоить уже 250 руб. Все марочные крепкие и десертные вина стоят в пределах 100 - 200 руб. Исключение составляет массандровский «Мускат белый красного камня» и вина производства всё той же «Солнечной долины». Самая высокая цена у знаменитого «Черного доктора » и составляет прядка 1000 - 1300 руб. Насчет «Черного доктора ». Это редчайшая марка десертного вина. Готовиться из уникальных сортов винограда Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия и Крона, произрастающих только в Крыму. Вино имеет гранатово-красный цвет, а если посмотреть на солнце, то цвет станет глубоко рубиновым. Присутствует букет чернослива, шоколада и тончайших оттенков ванили. Вкус бархатистый, терпкий, мягкий и гармоничный. «Черный доктор » удостоен 5 золотых и одной серебряной медали. Выдержка - 2 года. Спирт 16%, сахар 16%. Стоимость вин «Солнечной Долины» достаточно высока. «Черный полковник » (почти то же, что и «ЧД») 1500 руб, «Солнечная Долина» 1500-1700 руб, остальные в пределах от 150 до 180 руб. Коньяк "Массадра" в фирменном массандровском магазине стоит сейчас 200 руб.

Марочные столовые вина стоят в пределах 200 - 300 руб. Ординарные коньяки выдержки 3-5 лет - 150 - 300 руб., а марочные от 200 руб. и выше. Самый дорогой крымский коньяк - «Кутузов» коктебельского завода и стоит он 3500 руб. Это очень старый коньяк с выдержкой коньячных спиртов более 25 лет. Цвет от светло-янтарного до темно-янтарного. Букет зрелый, с ванильно-шоколадным оттенком. Вина, продаваемые на разлив стоят дешевле, но и качество у них ниже. Речь идет о вине на разлив в фирменных магазинах, а не с рук.

Магазин крымских вин.

Винный погребок в Ялте

Дегустация вин производится в следующих залах и фирменных магазинах:

2. Алупка. Дегустационный комплекс «Массандра». Дворцовое шоссе, 9, тел: 72-11-98.

3. Гурзуф . Фирменный магазин на въезде в поселок.

4. Алушта. Магазин совхоза-завода «Алушта». Пер. Иванова, 3 и дегустационный зал совхоза «Малореченский» (с. Солнечногорское).

5. Судак. Дегустационный зал Феодосийское шоссе, 4, тел: 2-12-46, 2-10-43. А также в магазине «Вина Массандры» на ул. Ленина, 28, тел: 2-16-63.

В Новом свете в подвале музея Дома Голицына недавно открыт новый дегустационный зал на 100 мест.

Недалеко от мыса Меганом раскинулось винодельческое хозяйство «Солнечная долина». Дегустация вин здесь проводится в новом зале в с. Миндальное, тел: 3-52-49.

Так что пейте крымские вина , они вкусны и полезны!

Каберне-Совиньон (Cabernet-Sauvignon )

Известный французский сорт, насаждения которого культивируются повсеместно в средней и южной зонах виноградарства государств СНГ. Сорт среднепозднего периода созревания. Каберне-Совиньон обладает большой эколого-географической пластичностью: почти повсеместно дает вина высокого качества, причем не только в столовом, но и в десертном направлении. Выход сусла у Каберне-Совиньон относительно высокий. Сок ягоды не окрашен, поэтому при быстром прессовании, особенно по шампанскому способу (целыми гроздями), получаются почти неокрашенные шампанские виноматериалы с легкой розовинкой, которая при выдержке уменьшается. Качество их настолько высоко, что они могут быть и основой для создания марочного легкого столового вина. Лучшие вина из Каберне типа Бордо производятся в Медоке, Граве и Сен-Эмильоне (Франция). Они отличаются благородством, тонкостью и нежностью вкуса, исключительной красотой букета. Каберне-Совиньон дает вино хорошо сложенное и прочное. При своей тонкости оно довольно полное, хотя и не чрезмерно, обладает стойкой и довольно интенсивной окраской. В букете и вкусе вина имеется специфическая особенность - запах паслена или сафьяна (кожи). Этот букет сильнее чувствуется в молодом вине. При созревании вина специфичный букет сорта несколько меняется и облагораживается. В создании букета зрелого Каберне играют большую роль вещества, извлекаемые из кожицы винограда, так как белое вино из Каберне имеет совсем не такой букет. Вино из Каберне зреет довольно медленно и в молодом возрасте несколько грубовато. Максимального развития органолептических свойств оно достигает через 8-10 лет. Из винограда сорта Каберне-Совиньон в хозяйстве Абрау-Дюрсо готовится красное столовое марочное вино Каберне Абрау. В молодом возрасте оно имеет темно-красную с фиолетовым оттенком окраску, которая по мере выдержки переходит в гранатовую, с луковичными тонами. Во вкусе оно обладает легкой терпкостью, гармоничной кислотностью. Аромат в молодом вине пасленовый, переходящий затем в тонкий букет с запахом сафьяна. В отдельные годы это винополучается исключительно высоких качеств, приобретая при выдержке гармоничный вкус и тонкий букет с запахом фиалки. В Краснодарском крае из винограда Каберне-Совиньон вырабатывается также красное столовое марочное вино Каберне Мысхако. Вино интенсивной окраски, характерного темно-рубинового с искрой цвета, полное, бархатистое, мягкое, с приятной гармонирующей кислотностью. Из винограда сорта Каберне-Совиньон, выращиваемого в Геленджикском районе Краснодарского края, вырабатывается красное десертное марочное вино Черные глаза. Вино имеет интенсивную темно-красную окраску; оно достаточно экстрактивное, бархатистое, с легкими шоколадными тонами во вкусе. Шампанские виноматериалы из Каберне-Совиньон получаются очень тонкие и добавление их в купаж в количестве уже 10 - 20% значительно улучшает качество шампанского.

Солнечная Долина (Солнечная долина)

Вино марочное десертное белое. Срок выдержки - 3 года. Кондиции: спирт - 16% об., сахар - 16 г/100 см3. Цвет: от золотистого до янтарного с приятным мягким оттенком червонного золота. Букет: сложный, тонкий, с ароматами дыни и персика, медово–цветочный букет с оттенком мушмулы и тонами горьких пустынных трав. Вкус: полный, гармоничный, мягкий. Сортовой состав: аборигенные сорта: Сары–Пандас, Кокур белый, Кок–Пандас, «Солнечнодолинский», Капсельский белый, «Солдайя» и другие белые аборигены.

Пино-Гри Ай-Даниль (Массандра)

Высококачественное марочное десертное ликёрное белое вино, вырабатывается только на предприятиях объединения "Массандра", расположенных на Южном берегу Крыма из винограда сорта Пино серый. Дымчато-серые грозди сорта Пино-Гри накапливают более 30 % сахара и дают самое нежное десертное вино. Удивительный цвет вина - тёмный янтарь с розовато-золотистым отблеском, своеобразный букет с ароматом корочки свежеиспечёного ржаного хлеба и тонким оттенком душистой айвы, пленяет вкус ценителей тонких вин. В вине полнота вкуса и его особая маслянистость сливается в единую гармонию. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 13,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 24,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 3,5-6 г/куб.дм На международных конкурсах вин награждено 7 золотыми и 3 серебряными медалями. На конкурсе "Крым-вино 95" награждено золотой медалью и дипломом 1 степени. Вино вырабатывается с 1888 года. При опробовании дегустационной комиссией 7 апреля 1993 года наивысшую оценку среди образцов этого вина разных лет получило вино урожая 1938 года.

Меганом Сухое Белое (Солнечная долина)

Вино виноградное натуральное сухое белое. Кондиции: спирт - 9–12% об., титруемые кислоты - 3,0–8,0 г/л. Цвет: светло–соломенный с зеленоватыми нюансами. Букет: гармоничный, выраженный, с тонами белых фруктов. Вкус: мягкий, округлый, с гармоничной кислотностью, в послевкусии легкая горчинка. Сортовой состав: Алиготе, Гарс Левелю, Фурминт и смеси других белых сортов.

Меганом Сухое Красное (Солнечная долина)

Вино виноградное натуральное сухое красное. Кондиции: спирт - 10–13 об., титруемые кислоты - 3,0–8,0 г/л. Цвет: красивый, насыщенный, плотный, рубиновый с фиолетовым или красным оттенком. Букет: сложный, богатый цветочно–плодовыми тонами. Вкус: полный, гармоничный, терпкий, немного вяжущий пикантным длинным послевкусием. Сортовой состав: Бастардо магарачский, Пино черный.

Меганом Марочное Сухое Красное (Солнечная долина)

Вино виноградное натуральное марочное сухое красное. Кондиции: спирт - 10–13% об., титруемые кислоты - 3,0–8,0 г/л. Цвет: глубокий, темно–рубиновый. Букет: интенсивный, сложный, сочетающий тона красных и черных ягод, оттенок сливового конфитюра, ноту древесины дуба и нюансы лакрицы. Вкус: сбалансированный, полный, экстрактивный, с умягченными танинами. Сортовой состав: Бастардо магарачский и Пино черный.

Токай Южнобережный (Массандра)

Высококачественное марочное белое десертное вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра", расположенными на Южном берегу Крыма из винограда токайских сортов: Фурминт и Гарс Левелю. Эти венгерские сорта давно обрели вторую родину на Южном берегу Крыма и очень хорошо проявили себя в крымском вине. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 26 %. Вино Токай Южнобережный отличается красивым цветом: от золотистого до янтарного. Букет чрезвычайно сложный, тонкий, специфический, с тонами корочки свежего печёного ржаного хлеба и айвовыми тонами. Вкус полный, маслянистый, гармоничный. Вино несёт в себе солнце. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 16,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 200 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-7 г/куб.дм На Международных конкурсах вино награждено 13-ю золотыми и 3-мя серебряными медалями. На конкурсе "Крым-вино 95" награждено золотой медалью и дипломом 1 степени. Вино вырабатывается с 1944 года. Впервые было изготовлено в конце 19 века под названием "Токай Десертный". Токай, как ни одно вино, отличается долговечным сохранением своих богатых органолептических качеств. До 1890 года из токайских лоз готовили сухой Токай, а с 1892 года на Южном берегу стали готовить десертное вино, путём внесения в бродящее сусло спирта. При опробовании дегустационной комиссией 30 августа 1993 года это вино урожая 1953 года получило 9,78 балла, а вино урожая 1973 г - 9,72 балла.

Совиньон Меганом (Солнечная долина)

Вино виноградное натуральное сухое белое. Кондиции: спирт - 9–12% об., титруемые кислоты - 3,0–8,0 г/л. Цвет: бледно–соломенный с едва уловимыми зеленоватыми нюансами. Букет: чсвежий, сортовой, с тонами белых фруктов, гармоничный. Вкус: мягкий, сбалансированный. Сортовой состав: Совиньон зеленый и Шардоне.

Портвейн белый крымский (Солнечная долина)

Вино марочное крепкое. Срок выдержки - 3 года. Кондиции: спирт - 17,5% об., сахар - 9,5 г/100 см3, титруемые кислоты - 5,0 г/л. Цвет: От золотистого до янтарного. Букет: тонкий приятный, с плодовыми тонами и легким коньячным оттенком. Вкус: полный, гармоничный с легким коньячным оттенком и едва уловимой пикантной горчинкой. Сортовой состав: Кокур Белый, смесь белых европейских сортов.

Массандра ХЕРЕС (Массандра)

Марочное крепкое белое вино - лучшее среди вин хересного типа. Готовится из винограда сортов: Серсиаль, Альбильо, Вердельо. Отличительной чертой приготовления вина этой марки является выдержка в течение года под пленкой хересных дрожжей. В процессе хересования и последующей термической обработки в вине накапливаются особые органические вещества - альдегиды и ацетали, в результате вино приобретает специфический вкус, с лёгким тоном горького миндаля и калёного орешка. Вино золотистого цвета, букет тонкий, сложный, вкус гармоничный, полный. Процесс формирования и созревания вина длится 4 года. Кондиция вина: Объёмная доля этилового спирта: 19,5 % об. Массовая концентрация сахаров: 2,5 г/100 куб. см Массовая концентрация титруемых кислот: 5 г/куб. дм Международные конкурсы неоднократно отличали высокое качество этого вина: 7 золотых, 2 серебряные медали. В 1970 году на II Международном конкурсе вин и коньяков, который проводился в Массандре на Головном заводе, испанский херес получил оценку 18,67 балла, а массандровский - 18,86 баллов. Оба хереса получили по золотой медали. Вино вырабатывается с 1944 года. 26 ноября 1992 года дегустационной комиссией опробованы хереса "Массандры" урожая с 1944 по 1983 гг. Наивысшую оценку - 9,9 балла - получил образец хереса 1944 года. Комиссия сделала следующий вывод: "Все опробованные образцы хересов соответствуют типу с хорошим развитием старения по годам" До 1925 года не было выработано ни одной бочки русского хереса.

Черный полковник (Солнечная долина)

Высококачественное крепкое вино "Черный полковник" готовится из черных аборигенных сортов - Джеват Кара, Эким Кара, Крона, Кефесия и высококачественных черных сортов отечественной селекции - Бастардо магарачский, Рубиновый магарача, Саперави, Одесский черный с содержанием сахара в ягодах не ниже 18 процентов. Название вина происходит от сорта винограда Джеват Кара, что в переводе с тюркского означает - черный полковник. Нигде за пределами Солнечной долины не выращиваются такие сорта винограда, а значит, нигде нет и не может существовать таких уникальных вин. Согласно хорошо известной виноделам легенде о Черном докторе, храбрый Полковник жил в селе Козы, живописнейшем уголке Восточного Крыма (Солнечная долина), и дружил с добрым и мудрым Доктором. Но, как в жизни часто бывает, за добро платят злом, так и в легенде Доктор ценой собственной жизни спасает Полковника. Люди, боготворившие врача-волшебника, дали лозам с его виноградника имена по цвету гроздей: одну назвали Эким Кара (Черный доктор) в память о докторе, другую Джеват Кара (Черный полковник), как напоминание о случившейся трагедии. Вот и растут с тех пор эти лозы только на бывшем винограднике Доктора в селе Солнечная долина. Перенесенные в другое место они теряют свои вкусовые и целебные свойства. Данная марка вина разработана в хозяйстве и утверждена в 1995 году. Право на производство и выпуск этой марки распространяется только на совхоз-завод "Солнечная долина". В течение трехлетней выдержки и хранения в дубовой таре в старинных голицынских подвалах вино окрашивается в нарядный рубиновый цвет, приобретает оригинальный сложный букет с нежными тонами молочных сливок, шоколада. Во вкусе ощущаются чернослив, сафьян, его полная гармония дополняется мягкой бархатистостью, шелковичными тонами и пикантной терпковатостью. Кондиции вина: спирт -17,5 %, сахара -11 %, титруемая кислотность - 5 г/л. Как и другие красные вина, "Черный полковник" обладает бактериостатическим и бактерицидным действием на многие патогенные микроорганизмы. Повышает иммунитет организма, стимулирует пищеварение, обладает Р-витаминной активностью. Содержащиеся в вине микроэлементы являются катализаторами и регуляторами обмена веществ, а дубильные вещества и пектин обладают антирадиационным и антирадиоактивным действием. Гармония вин и блюд безусловно непроста, но доступна. Марочное крепкое вино "Черный полковник" может быть использовано в качестве аперитива и подаваться ко вторым блюдам с повышенной экстрактивностью - шашлыку, плову, жареной дичи, к блюдам, приготовленным на углях. Основное правило должно соблюдаться: к красному мясу - красное вино. "Черный полковник" относится к тем винам, угощение которыми в определенных кругах считается "бонтон" - высоким тоном. Попробовав это уникальное вино, нетрудно убедиться в чудесных и волшебных свойствах напитка. За свою короткую жизнь вино уже удостоено высшей оценки качества - золотой медали на Международной дегустации в г. Ялте.

Золотая фортуна Архадерессе (Солнечная долина)

Вино марочное крепкое белое. Срок выдержки - 3 года. Кондиции: спирт 17,5% об., сахар - 10 г/100 см3. Цвет: от светло–золотистого до темно–золотистого. Букет: полный, мягкий, гармоничный, пряно–медовый с легкой терпкостью. Сортовой состав: аборигенные сорта: Кок–Пандас, Сары–Пандас, «Солнечнодолинский» и другие белые. Кокур белый, Ркацители, cмесь белых.

Белый Южнобережный ПОРТВЕЙН (Массандра)

Классический тип марочного крепкого белого вина, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра", расположенными в зоне южного берега Крыма от мыса Форос до горы Чатыр-Даг из винограда сортов: Семильон, Алиготе, Педро Крымский, токайские и другие. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 22 %. Вино тёмно-янтарного цвета. Подкупает полнотой вкуса и развитым букетом, в котором преобладают плодовые тона с лёгким оттенком миндаля. Мягкий вкус гармонирует с букетом и оставляет долгое и приятное послевкусие. Срок выдержки в дубовой таре - 3 года. Кондиция вина: Объемная доля этилового спирта: 18,0 % об. Массовая концентрация сахаров? 10,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-6 г/куб.дм Высокое качество вина отмечено на Международных конкурсах вин 3-мя золотыми и 1 серебряной медалями. На конкурсе "Крым-вино 95" награждено золотой медалью и дипломом 1 степени. Вырабатывается с 1944 года.

Белый Сурож ПОРТВЕЙН (Массандра)

Марочное крепкое белое вино, вырабатывается из винограда аборигенного сорта Кокур белый. Лучшие микрорайоны для производства этого вина - долины Судакского района, откуда вино и получило название - "Сурож" (древнерусское название города Судак). Вино золотого цвета, привлекает знатоков устойчивостью букета, сортовым ароматом Кокура с токайским оттенком в сочетании с плодово-медовыми тонами. Вкус мягкий, полный, гармоничный. Свои высокие свойства вино приобретает в результате трехлетней выдержки в дубовой таре. Кондиции вина: Массовая доля этилового спирта: 17,5 % об. Массовая концентрация сахаров: 9,5 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 3-7 г/куб.дм На Международном конкурсе вин в 1970 году в Массандре вино награждено золотой медалью. Вино вырабатывается с 1936 года.

Ай-Серез (Массандра, производится ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО винзаводом села Морское)

Марочное красное десертное вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра" из сортов винограда Каберне-Совиньон и Бастардо Магарачский. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 22 %. Вино красного цвета, от красного до тёмно-красного оттенка. Букет развитый, оригинальный, хорошего сложения. Вкус полный, гармоничный с мягкими тонами кофе, шоколада, сливок. Выдержка в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 16,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 16,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-7 г/куб.дм На конкурсе "Крым-вино 95" награждено серебряной медалью и дипломом 2 степени. Вино вырабатывается с 1991 года.

Черный доктор (Солнечная долина)

Редчаишая марка десертного вина готовится из уникальных сортов винограда Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Крона и других, составляющих ценный генофонд крымских аборигенных сортов,произрастающих только в Солнечной долине. Аборигенные сорта растут.сохраняют свои вкусовые качества и лечебные свойства только в этой уникальной почвенно-климатической микрозоне, на месте бывших виноградников Доктора. Перенесенные в другие места и регионы, сорта могут давать более высокие урожаи, но указанные достоинства они теряют. Марка вина названа по основному используемому сорту винограда Эким Кара (Черный доктор). Для приготовления этого вина используется виноград указанных сортов при условии накопления сахара в ягодах не ниже 22 %. Впервые в опытном виноделии сорт был испытан в 1933-34 гг. Уже в 1940 году вино урожая 1939 года, приготовленное на винпункте в селе Козы (Солнечная долина), получило очень высокую оценку на всесоюзной дегустации в Москве. А после изучения А. А. Ивановым аборигенных сортов Солнечной долины была принята к производству марка вина под названием "Рубиновое Крымское". Умелые заботливые виноделы бережно сохранили и улучшили оригинальную марку вина, дав ей в 1967 году название по основному сорту винограда, с учетом действенно лечебных свойств удивительного напитка. "Черный доктор" имеет гранатово-красный цвет, а в проходящем луче света бокал играет настоящим рубином. Букет вина оригинален тонами чернослива, шоколада и тонкими оттенками ванили. Вкус достаточно полный, бархатистый, с выраженными тонами сушеной груши, молочных сливок, сафьяна и царьградской шелковицы. Пикантная терпковатость не мешает вину быть мягким, гармоничным, слаженным. В послевкусии ощущается приятный оттенок какао и сливок. Кондиции вина: спирт - 16%, сахар -16%, титруемая кислотность - 6 г/л. Двухлетняя выдержка вина производится классическим способом в дубовых бочках при температуре +13-14°С. Такой режим создают старинные голицинские подвалы "Архадерессе". Право на производство и выпуск данной марки вина распространяется только на совхоз-завод "Солнечная долина". Как и многие красные вина, "Черный доктор" обладает радиопротекторинным действием, Р-витаминной активностью. Содержит витамины В1, B2, B6, B12, редчайшие органические кислоты и биологически активные вещества. Глюкоза и фруктоза легко усваиваются организмом человека и являются дополнительной энергоподдержкой для сердечной мышцы. "Черный доктор" благотворно влияет на состояние кровеностных сосудов при атеросклерозе. Согласно существующему древнему поверью, издревле это густое красное вино из аборигенных сортов Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия и др. употреблялось при потере человеком крови, истощении и упадке сил. Воинам, возвращавшимся с поля брани, всегда давали такое вино! Раны воинов промывали и смазывали вином, высокие бактерицидные свойства которого способствовали быстрому заживлению. Терпкое вино, с большим содержанием таннина быстро "затягивало" раны. Его действие сродни применяемой в медицине и сегодня зеленке с пленкой. Вино "Черный доктор" по ароматическим и вкусовым достоинствам стоит на уровне лучших отечественных и зарубежных образцов. На различных международных дегустациях и выставках вино удостоено пяти золотых и одной серебряной медали. Огромный многолетний труд и мастерство виноградарей-виноделов вложены в каждую каплю благородного напитка. "Черный доктор" - вино для истинных знатоков и ценителей. Неповторимость напитку придают три символа свободной природы Солнечной долины: Небо, Земля и Море. Напиток понравится всем, кто далек от повседневности. Ибо в Небе - свобода воздуха и удовольствие пространства, Земля соединяет в себе земное обаяние и стремление к новым идеям, Море - волнующее, стихийное и непредсказуемое, завоюет тех, кто предпочитает приключения и неустанное движение к успеху.

Пино-Гри Южнобережный (Массандра)

Марочное десертное белое вино, вырабатывается предприятиями объединения "Массандра" из винограда сорта Пино-Гри. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 26 %. Цвет вина золотой, допускается тёмно-абрикосовый оттенок. Букет сортовой, с тонами выдержки. Вкус полный, маслянистый, гармоничный с тонами ржаной корочки. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 16,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 20,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 3-7 г/куб.дм. Вино вырабатывается с 1991 года.

Массандра МАДЕРА (Массандра)

Марочное крепкое белое вино. Вырабатывается только в хозяйственных объединениях "Массандра" из винограда сортов: Серсиаль, Вердельо, Альбильо, выращиваемых на хорошо прогреваемых шиферных почвах. Серсиаль придаёт мадере мощность, Варделио - пикантность. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 20 %. Особенностью приготовления этого вина является 5-летняя выдержка на солнечной площадке в неполных дубовых бочках. Это создаёт условия для прохождения в вине процесса мадеризации, сообщающего вину особый приятный букет и вкус. "Дважды рождённая солнцем" - называют мадеру. Вино от золотого до тёмно-золотого цвета. Только в вине урожая 1948 и 1946 годов окраска светло-золотая. Букет развитый, тонкий, хорошего сложения. Вкус полный, гармоничный, жгучий с яркими тонами калёного орешка. Кондиция вина: Объёмная доля этилового спирта: 19,5 % об. Массовая концентрация сахаров: 3 г/100 куб. см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-6 г/куб.дм На Международных конкурсах мадера "Массандра" награждена 5 золотыми и 5 серебряными медалями за высокие вкусовые достоинства. На конкурсе Крым-вино 95 награждено золотой медалью и дипломом 1-й степени. Вино вырабатывается с 1892 года. Мадера Массандра урожая 1905 года была опробована дегустационной комиссией в 1989 году и получило оценку 9,7 балла, имея "за плечами" 84 года жизни и находясь в расцвете своего развития. Это вино перенесло эвакуацию в 1941 году в Тбилиси и возвращено в подвалы Массандры в 1945 году. Мадера Массандра представлена в коллекции с 1900 года по настоящее время. В коллекционном собрании старых вин имеется ряд отличных представителей этой марки, оцениваемых наивысшим баллом. В настоящее время на первом месте стоит урожай 1937 г., за ним следует 1935, 1934 и другие, более старые годы; из них особенно выдаются урожаи 1915, 1908, 1906, 1905 и 1903 годов. Вино урожая 1905 года оценивается в10 баллов, а урожая 1903 года - в 10 с плюсом. Мадера 1948 года получилась лёгкого сложения. Вина урожая 1944 и 1946 годов можно назвать круглыми. Оценка в баллах: урожая 1954 г и 1983 г - 9,3; 1952 г и 1950 г - 9,4; 1948 и 1947 гг - 9,5, 1949 и 1945 гг - 9,6; 1946 и 1944 гг - 9,7 баллов. 31 марта 1992 года образцы Мадеры Массандра урожая 1937-1984 годов были опробованы дегустационной комиссией. Наивысший балл 9,98 получил образец мадеры "Массандра" урожая 1937 года.

Малага Массандра (Массандра)

Цвет тёмно-гранатовый, чувствуется лёгкая пригорелость. Во вкусе очень приятный хлебный тон. Вино густое, гармоничное, очень высоких вкусовых достоинств. Оценка 10 с плюсом. В 1914 году среди Массандровских вин было самым дорогим.

Красный Крымский ПОРТВЕЙН (Массандра)

Марочное крепкое красное вино, вырабатывается всеми предприятиями объединения "Массандра" из винограда красных сортов: Каберне-Совиньон, Саперави, Морастель, Бастардо Магарачский, Алеатико и других. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 18 %. Обилие тепла и солнечного света, сухая, тёплая осень Крыма делают вино ярким, запоминающимся.Букет плодовый, сложный, зрелый, вкус полный, мягкий, гармоничный, с тонами сухофруктов. Срок выдержки в дубовой таре - 3 года. Кондиции вина: Объемная доля этилового спирта: 17,5 % об. Массовая концентрация сахаров: 100,0 г/100 куб. см Массовая концентрация титруемых кислот: 3-7 г/куб.дм В 1970 году на Международном конкурсе в Массандре вино было награждено золотой медалью. Вино вырабатывается с 1944 года.

Красное Алушта СТОЛОВОЕ (Массандра)

Высококачественное марочное столовое красное вино. Вырабатывается совхоз-заводом "Алушта" объединения "Массандра" из сортов винограда: Каберне, Саперави, Морастель, произрастающих в Алуштинской долине и по пологой части отрогов Крымских гор - Чатыр-Даг (Шатёр-гора) и Демерджи (Кузнечная). Этот район особенно благоприятен для получения красных вин. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости 18-22 %. Вино тёмно-красного цвета. Букет сложный с сафьяновыми тонами, который придаёт вину сорт Каберне. Вкус мягкий, с приятной кислотностью, отличается тонкостью и пикантностью. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиция вина: Объёмная доля этилового спирта 10-13 % об. Массовая концентрация титруемых кислот: 4-6 г/куб. дм За свои высокие качества на Международных конкурсах это вино награждено 1 золотой и 1 серебряной медалями. На конкурсе "Крым-вино 95" награждено золотой медалью и дипломом первой степени. Вино вырабатывается с 1937 года. Вино урожая 1950 г оценивается в 9,4 балла; трёхлетнее обычно оценивается баллами 9-9,2. Дегустаторы Франции охотно сравнивали его со своими бордосскими винами. Вино урожая 1947 года последний раз было опробовано дегустационной комиссией в 1991 году и получило оценку 9,7 баллов. Вино урожая 1937 года последний раз дегустационная комиссия оценивала в 1975 году - вино в расцвете своих возможностей и получило наивысший балл - 10,0.

Белый Крымский ПОРТВЕЙН (Массандра)

Марочное крепкое белое вино. Вырабатывается всеми предприятиями объединения "Массандра" из винограда белых сортов: Кокур белый, Ркацители, Алиготе, Рислинг и другие.Сбор винограда производится при сахаристости не менее 18 %. Каменистая и хорошо прогреваемая почва на восточном побережье Крыма делают вино экстрактивным с тонким приятным букетом и гармоничным вкусом, где преобладают плодовые тона. Наиболее популярно среди крепких марочных вин Крыма. Срок выдержки в дубовой таре - 3 года. Кондиция вина: Объемная доля этилового спирта: 17,5 % об. Массовая концентрация сахаров: 9,5 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 3-7 г/куб.дм Высокое качество вина отмечено на Международных конкурсах 1 золотой и 1 серебряной медалями. Вино вырабатывается с 1944 года.

Кагор Южнобережный (Массандра)

Высококачественное марочное десертное красное вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра" из винограда сорта Саперави (древний грузинский сорт". Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 24 %. Вино готовится путём неполного сбраживания предварительно нагретого и настоянного на мезге сусла. Цвет - интенсивно красный. Букет сложный, сортовой, с тонами сливок и чёрной смородины. Вкус массивный, экстрактивный с мягкой терпкостью, обусловленный присутствием дубильных и красящих веществ. "Кагор" в народе называют "церковным вином". Срок выдержки в дубовой таре - 3 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 16 % об. Массовая концентрация сахаров: 18 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-7 г/куб. дм На Международных конкурсах это вино награждено 4-мя золотыми и 2-мя серебряными медалями. Вино вырабатывается с 1933 года. При опробовании дегустационной комиссией 30 августа 1993 года это вино урожая 1953 года получило оценку 9,8 баллов.

Архадерессе Крепкое (Солнечная долина)

Вино крепкое красное. Кондиции: спирт - 17% об., сахар - 6,5 г/100 см3, титруемые кислоты - 5,0 г/л. Цвет: рубиновый или гранатовый разной интенсивности. Букет: чистый с плодовыми и цветочными тонами. Вкус: полный, гармоничный, терпкий. Сортовой состав: Одесский черный, Бастардо магарачский.

Архадерессе Розовое (Солнечная долина)

Вино розовое. Кондиции: спирт - 17% об., сахар - 6,5 г/100 см3, титруемые кислоты - 5,0 г/л. Цвет: от розового до темно–розового. Букет: чистый с плодовыми и цветочными тонами. Вкус: полный, гармоничный, терпкий. Сортовой состав: Бастардо магарачский, Одесский черный, белый сорт Ркацители.

Кагор Солнечной Долины (Солнечная долина)

Вино виноградное специальное десертное сладкое красное. Кондиции: спирт - 16% об., титруемые кислоты - 3,0–8,0 г/л. Цвет: непроницаемый, темно–гранатовый. Букет: гармоничный, сложный, с тонами черных засахаренных ягод: ежевики, шелковицы, черноплодной рябины и черной смородины, оттенком чернослива и нотой горячего шоколада. Вкус: полный, экстрактивный, с привкусом засахаренных ягод, в послевкусии нота вишневого листа. Сортовой состав: Каберне Совиньон, Бастардо магарачский и смесь других красных сортов винограда.

Мускат Черный Массандра (Массандра)

Вырабатывается только в совхозах "Массандры". Оригинальное марочное ликёрное вино, получают из ценного сорта винограда Мускат чёрный (КАЛЬЯБА). Для приготовления этого вина виноград держат на кустах для увяливания ягод и собирают при сахаристости не ниже 30 %. Вино тёмно-рубинового цвета с мягкими переливами, как у драгоценного кристалла. Букет сложный, в нём ощущаются пикантные тона муската, чернослива. Вкус яркий и тонкий с лёгким шоколадным оттенком. Вино чарует бархатистостью и запоминающимся послевкусием. Срок выдержки 2 года в дубовых бочках. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 13,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 24,0 г/100 куб.см. Массовая концентрация титруемых кислот: 3,5-6 г/куб.дм. На Международных конкурсах вино награждено 3-мя золотыми и 1 серебряной медалями. Вино вырабатывается с 1913 года.

Мускат Розовый Южнобережный (Массандра)

Марочное десертное розовое вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра" из винограда сортов: Мускат розовый и Мускат чёрный, произрастающих на тёплых шиферных почвах. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 26 %. Вино довольно интенсивного нарядного розового цвета. Букет мускатный, с тонами казанлыкской розы. Вкус достаточно полный, гармоничный. Изящное сложение букета и вкуса придаёт этому вину особое благородство. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 16,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 20,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-7 г/куб.см. На Международных конкурсах вино награждено 1 золотой и 5 серебряными медалями. На конкурсе "Крым-вино 95" награждено золотой медалью и дипломом 1 степени. Вино вырабатывается с 1944 года.

Мускат Розовый Десертный (Массандра)

Марочное десертное ликёрное розовое вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра", расположенными на Южном берегу Крыма из винограда сорта Мускат розовый.Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 29 %. Вино красивого розового цвета. Букет яркий, сортовой, мускатный, с тонами чайной розы. Вкус полный, маслянистый, гармоничный. Срок выдержки в дубовой бочке - 2 года. Кондиции вина: 13,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 23,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 3,5-6 куб.дм. На Международных конкурсах вино удостоено 4 золотых медалей. Вино вырабатывается с 1945 года.

Мускат Белый Южнобережный (Массандра)

Марочное десертное белое вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра" из винограда сорта Мускат белый (Мускат Фронтиньянский, Мускат Люнель). Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не ниже 26 %. Вино светло-янтарного цвета с золотистым оттенком. Букет яркий с характерным мускатным тоном. Вкус полный, гармоничный, маслянистый, нежный. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 16,0 % об. Массовая концентирация сахаров: 20,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-7 г/куб.дм На Международных конкурсах вино награждено 8-ю золотыми и 1 серебряной медалями. На конкурсе "Крым-вино 95" награждено золотой медалью и дипломом 1 степени. Вино вырабатывается с 1940 года. При опробовании дегустционной комиссией 15 ноября 1993 года это вино урожая 1973 года получило оценку 9,8 баллов.

Мускат Белый Массандра (Массандра)

Марочное десертное белое вино, вырабатывается предприятиями объединения "Массандра" из винограда сорта Мускат белый (Мускат Фронтиньянский, Мускат Люнель). Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 22 %. Цвет вина от светло-золотистого до тёмно-золотистого. Букет сортовой, с тонами выдержки. Вкус достаточно полный, гармоничный, мягкий.Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 16,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 16,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-8 г/куб.дм. Вино вырабатывается с 1981 года. Дегустационной комиссией в 1993 году этому вину урожая 1939 года поставлена высшая оценка среди белых мускатов - 10 баллов.

Кокур Меганом (Солнечная долина)

Вино виноградное натуральное сухое белое. Кондиции: спирт - 9–12% об., титруемые кислоты - 3,0–8,0 г/л. Цвет: светло–соломенный с зеленоватыми отблесками. Букет: свежий, сортовой, с тонами белых фруктов. Вкус: сбалансированный, мягкий. Сортовой состав: Кокур и Совиньон зеленый.

Кокур Десертный Сурож (Массандра)

Марочное белое десертное вино, вырабатывается предприятиями объединения "Массандра" из винограда сорта Кокур белый. Название Кокур произошло от лоз, завезённых с о. Куркира (Корфу). Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 22 %. В условиях хорошо прогреваемых солнцем горных долин, расположенных к югу, сорт винограда Кокур набирает достаточное количество сахара и других ценных веществ, обеспечивающих получение десертного вина высокого качества. Вину этой марки присущ янтарно-золотой цвет, оригинальный букет токайских вин с цветочными или медово-пряными оттенками, иногда дынными тонами, полный, мягкий, гармоничный вкус. Срок выдержки вина - 2 года в дубовой таре. Кондиции вина: Объемная доля этилового спирта: 16,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 16,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-7 г/куб.дм На международных конкурсах это вино отмечено 4-мя золотыми и двумя серебряными медалями. Вино вырабатывается с 1945 года. При опробовании дегустационной комиссией 4 июня 1992 года это вино урожая 1959 года и урожая 1977 года получило оценку 9,69 балла.

Мускат Белый Ливадия (Массандра)

Уникальное марочное десертное ликёрное белое вино, вырабатывается только на предприятиях объединения "Массандра", расположенных на Южном берегу Крыма из винограда сорта Мускат белый с содержанием не ниже 33 % сахара. Такая высокая сахаристость достигается тем, что виноград после наступления полной зрелости оставляют на кустах для увяливания. Вино янтарно-золотистого цвета. Букет яркий, сортовой, с тонким медовым ароматом альпийских лугов. Вкус полный, маслянистый, гармоничный с приятным изюмным оттенком. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 13,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 27,0 г/100 куб.см. Массовая концентрация титруемых кислот: 3,5-6 г/куб.дм. На Международных конкурсах вино награждено 1 золотой и 1 серебряной медалями. Вино вырабатывается с 1892 года. Тогда называлось "Мускат белый Десертный". При опробовании дегустационной комиссией 10 ноября 1993 года это вино урожая 1977 года получило оценку 9,81 балла.

Мускат Белый Красного Камня (Массандра)

Королём Мускатов называют это вино. Марочное белое ликёрное вино приготавливают из винограда сорта Мускат белый, который выращивается на солнечных плантациях Южного берега Крыма. Вино производится совхоз-заводом "Гурзуф" объединения "Массандра". Сбор винограда на переработку производят при сахаристости не ниже 29 %. Виноградные лозы дарят вину дивные светло-янтарные цвета. Тонкий оригинальный букет насыщен ароматом мускатных ягод с межовыми тонами цветов, трав альпийских лугов, чайной розы, апельсиновой корочки. Лёгкий цитрон во вкусе делает это вино неповторимым, изысканно-нежным и благородным. Мускат белый Красного Камня, приготовленный в Массандре, по праву считается шедевром классического виноделия. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 13,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 23,0 г/100 куб.см. Массовая концентрация титруемых кислот: 3,5-6 г/куб.дм. Знаменитое вино Мускат белый Красного Камня, которое выдерживается в прохладных, с таинственным обаянием, подвалах "Массандры" награждено 17 золотыми, 1 серебряной медалями и 2 кубками "Гран-При". Вино Мускат белый Красного Камня на конкурсе "Крым-вино 95" награждено золотой медалью и дипломом первой степени. Вино вырабатывается с 1944 года. При опробовании дегустационной комиссией 21 октября 1993 года это вино урожая 1977 года получило оценку 9,98 баллов.

Мускат Белый Десертный (Массандра)

Марочное десертное ликёрное белое вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра", расположенными на Южном берегу Крыма, из винограда сорта Мускат белый. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 29 %. Цвет вина от светлого до тёмно-золотистого, налитое в бокал оно сверкает солнечными искрами. Букет яркий, мускатный, с тонами выдержки. По вкусу это очень экстрактивное и в то же время мягкое маслянистое вино, с сортовым, явно выраженным мускатным ароматом. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 13,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 23,0 г/100 куб.см. Массовая концентрация титруемых кислот: 3,5-6 г/куб.дм. На Междугнародных конкурсах вино награждено 5 золотыми и 3 серебряными медалями. Вино вырабатывается с 1946 года. Впервые было изготовлено в конце 19 века под названием "Массандра № 35".

Крымская МАДЕРА (Массандра)

Марочное крепкое белое вино. Вырабатывается на винодельческих предприятиях южного и восточного побережья Крыма из белых сортов винограда: Шабаш, Серсиаль, Альбильо и другие. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 16 %. Особенностью технологии приготовления этого вина является 4-летняя выдержка в неполных дубовых бочках под палящим южным солнцем на открытых площадках. Цвет вина от золотистого до тёмно-янтарного, более интенсивный, чем у Мадеры Массандра. Букет яркий, сложный, своеобразный. Вино полное, гармоничное, приятно жгучее с ярко выраженными мадерными тонами и привкусом калёного орешка. При многолетней выдержке вина в бутылках вино имеет лёгкий коньячно-ванильный тон в букете, прекрасно гармонирующий с тонами мадеризации. Кондиция вина: Объёмная доля этилового спирта: 19,0 об. Массовая концентрация сахаров: 4 г/100 куб. см Массовая концентрация титруемых кислот: 3-7 г/куб.дм На международном конкурсе в Массандре в 1970 году вино награждено золотой медалью. Вино вырабатывается с 1951 года. 17 июня 1992 года дегустационная комиссия дала оценку 9,8 балла Мадере Крымской урожая 1953 года.

Алеатико Аю-Даг (Массандра)

Марочное десертное красное вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра" из винограда сорта Алеатико.Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 24 %. Вино "Алеатико АЮ-Даг" - тёмно-красного цвета, вобрало в себя горячее дыхание юга, с тонким, нежным, оригинальным букетом. Вкус мягкий, бархатистый с гаммой оттенков: какао, чернослива, шоколада. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 16,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 18,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-7 г/куб.дм На Международных конкурсах это вино награждено 2-мя золотыми медалями. На конкурсе "Крым-вино 95" награждено золотой медалью и дипломом первой степени.Вино вырабатывается с 1892 года. Тогда оно называлось "Ай-Даниль - Лакрима Кристи" (Слёзы Христа). Это вино очень нравилось императору Николаю II.

Приват (Солнечная долина)

Вино ординарное крепкое красное. Кондиции: спирт - 15,5% об., сахар - 10,5 г/100 см3, титруемые кислоты - 5,0 г/л. Цвет: Рубиновый или гранатовый разной интенсивности, от темно–янтарного до темно–коричневого. Букет: чистый, сложный, присущий эфирным маслам ароматических трав и плодов, которые входят в композицию, с легким грушевым оттенком, с плодовыми тонами. Вкус: чернослива и чайной розы, с приятной терпкостью. Сортовой состав: Кефесия, Мускат розовый, Бастардо магарачский.

Пино-Гри Массандра (Массандра)

Марочное десертное белое вино вырабатывается предприятиями объединения "Массандра" из винограда сорта Пино-Гри. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 22 %. Цвет вина от золотистого до тёмно-золотистого, допускается розовый оттенок. Букет вина сортовой, с тонами выдержки десертного характера. Вкус достаточно полный, гармоничный, мягкий. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 16,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 16,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 3-7 г/куб.дм Вино вырабатывается с 1991 года. Пино-Гри Массандра урожая 1888 года - это один из образцов вин из личной коллекции князя Голицына, переданный им Удельному ведомству в 1912 году.

Мускатное фестивальное (Солнечная долина)

Вино ординарное десертное сладкое розовое. Кондиции: спирт - 15% об., сахар - 13,5 г/100 см3, титруемые кислоты - 4–6 г/л. Цвет: нарядный, от светло-розового до розового. Букет: тонкий, с мускатным ароматом и цетронной ноткой. Вкус: нежный, мягкий, гармонический. Сортовой состав: Мускат розовый, Мускат белый, Мускат отонель, Мускат янтарный, Мускат гамбурский.

Красный Южнобережный ПОРТВЕЙН (Массандра)

Марочное красное крепкое вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра" из высококачественных красных сортов винограда. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 22 %. В букете и во вкусе при многолетней выдержке проявляются: бархатистость, полнота с пряными и плодовыми тонами, ярко выраженными тонами чернослива, вишневой косточки, столь характерными для классических портвейнов. Срок выдержки в дубовой таре - 3 года. Кондиция вина: Объёмная доля этилового спирта: 18,0 % об. Массовая концентрация сахаров: 11,0 г/100 куб.см Массовая доля концентрации титруемых кислот: 3-7 г/куб.дм Высокое качество вина отмечено на Международных конкурсах вин 2-мя золотыми и 3-мя серебряными медалями. На конкурсе "Крым-вино 95" награждено золотой медалью и дипломом 1 степени. Вино вырабатывается с 1944 года.

Красный Массандра ПОРТВЕЙН (Массандра)

Марочное крепкое красное вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра", расположенными на Южном берегу Крыма из винограда сорта Мурведр с добавлением высококачественных красных сортов (европейских). Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 20 %. Вино интенсивной окраски - тёмно-красного цвета.Букет развитый, тонкий с ярко выраженными особенностями сорта, ценимыми знатоками. Вкус полный, гармоничный, хорошо сложенный. Срок выдержки в дубовой таре - 3 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 18,5 % об. Массовая концентрация сахаров: 6 г/100 куб.см. Массовая концентрация титруемых кислот: 3-7 г/куб.дм. На конкурсе "крым-вино 95" награждено серебряной медалью и дипломом 2 степени. Вино вырабатывается с 1894 года. В то время назывался "Массандра № 81". Вино урожая 1984 года последний раз опробовано дегустационной комиссией в 1989 году и получило полный балл - 10,0. Это вино перенесло эвакуацию в Тбилисси в 1941 году и возвращено в подвалы Массандры в 1945 году. Оценки Портвейна красного Массандра, выработанного после войны: 1954 г - 9,4 балла; 1953, 1949, 1948 гг - 9,5; 1952 и 1951 гг - 9,5; 1950 г - 9,7; 1947 - 9,8; 1945 - 9,9; 1946 и 1944 - 10 баллов.

Красный Ливадия ПОРТВЕЙН (Массандра)

Высококачественное марочное крепкое красное вино. Вырабатывается только в хозяйствах объединения "Массандра" из винограда сорта Каберне-Совиньон, произрастающего на тёплых шиферных почвах. Замечательный сорт Каберне придаёт вину сильный букет. Впервые классическое вино было приготовлено в 1891 году в царских подвалах в Ливадии. Тогда он назывался "Ливадия № 80" Вино очаровывает живым тёмно-красным цветом. Букет яркий, сортовой, с тонкими нежными сафьяновыми тонами. Вкус гармоничный, удивительной полноты, с долгим приятным послевкусием. Срок выдержки в дубовой таре - 3 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 18,5 % об. Массовая концентрация сахаров: 8,0 г/100 куб.см. Массовая концентрация титруемых кислот: 4-6 г/куб.дм. Вино награждено на международных конкурсах 2-мя золотыми, 3-мя серебряными и 1 бронзовой медалями. На конкурсе "Крым-вино 95" награждено серебряной медалью и дипломом 2 степени. Вино урожая 1891 года последний раз было опробовано дегустационной комиссией в 1989 году и получило полный балл - 10,0. Это вино перенесло эвакуацию в Тбилисси в 1941 году и возвращено в подвалы Массандры в 1945 году. Оценки Портвейна красного ливадия, выработанному после войны: вино урожая 1954 г - 9,3 балла; 1953 г - 9,4; 1951 г - 9,5; 1952 г и 1950 г - 9,6; 1948 г - 9,7; 1947 г - 9,8; 1945 г - 9,9; 1946 г - 10 баллов. Вина 1947, 1946, 1945 годов можно характеризовать как круглые.

Бастардо Массандра (Массандра)

Марочное десертное красное вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра" из винограда сорта Бастардо Магарачский. Этот сорт винограда получен путём скрещивания двух высококачественных сортов: Бастардо Португальский и Саперави грузинский. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не ниже 25 %. Вино тёмно-красного цвета. Букет сортовой сложный. Вкус полный, мягкий, бархатистый с лёгкими тонами шоколада. Срок выдержки в дубовой таре - 2 года. Кондиции вина: Объёмная доля этилового спирта: 16 % об. Массовая концентрация сахаров: 20,0 г/100 куб.см Массовая концентрация титруемых кислот: 4-7 г/куб.дм На Международном конкурсе вин в Ялте в 1970 году вино награждено золотой медалью. Вино вырабатывается с 1966 года.

Достопримечательности

39429

История виноделия в Крыму началась более двух тысячелетий назад. Традиции греческих, генуэзских виноделов были принесены на территорию полуострова вместе с заморскими саженцами винограда. Развитие виноделия происходило неоднородно - отрасль то расцветала, то переживала упадок, в зависимости от исторических событий или моды. Во время правления Крымского Ханства, согласно мусульманским законам, употребление и изготовление вин было наказуемо. Позже, к концу XVIII века, через буквально десять лет после вхождения Крыма в состав Российской Империи, государство пыталось всячески помочь развитию виноградарства, в основном, приглашая иностранных специалистов. Согласно П.С. Палласу, основными причинами, тормозившими развитие местного производства, были засилье иностранных вин по более дешевой цене и халатность работников. В XIX веке отрасль была также под пристальным вниманием государства, стимулировать ее пытались субсидиями, льготной раздачей земель под виноградники и повышением пошлин на иностранные вина, а также ограничением их ввоза. В этом веке главным бичом отрасли были наводнения и Крымская война, действия которой разворачивались в том числе на территории Качи и Альмы. В XX веке значительный ущерб был нанесен вовсе не Второй Мировой войной, как многие могли подумать, а декретом 1985 года «О борьбе с пьянством и алкоголизмом». История все расставила на свои места, и уже через 30 лет после нещадной вырубки виноградников в Крыму продолжают успешно работать производства с громкими именами, и развиваются новые частные винодельни.

Достопримечательность

Винзавод Массандра - самое крупное предприятие на полуострове. Специализируется на изготовлении десертных и крепленых вин. Об этом винзаводе и его продукции упоминается в и в книгах по истории, и в стихах, но все же понятнее всего говорить цифрами. Головной подвал заложен в 1984 году. В объединение входят 8 виноградных хозяйств, общая площадь виноградников составляет 3870 гектаров. 65 марок вин выпускал завод в 2015 году, и в планах добавление еще 17 марок. В год разливается около 10 миллионов бутылок. Уникальная коллекция вин из 800 000 бутылок, 4 из которых 1775 года, занесена в книгу рекордов Гиннеса. В 1990 году за 50 000 долларов с торгов Sotheby’s была продана бутылка Херес де-ла-Фронтера этого винтажа. Посещение подвалов головного завода - это увлекательное путешествие и для новичков, и для знатоков, краткий курс в историю виноделия непременно нужно продолжить дегустацией. Она начинается с сухих вин, но они Массандре никогда особо не удавались, настоящие успехи винодельни всегда были в производстве десертных. Одна беда - винзавод гонится за модой и пытается расширять выборку питких столовых вин в борьбе за массового потребителя. В то же время их десертные вина являются символами романтики и курортных приключений для многих поколений. Ведь нельзя побывать в Крыму и не отведать Мускат Красного Камня - короля десертных вин, о котором не зря слагаются легенды.

Читать полностью Свернуть

Достопримечательность

Крупнейший производитель Севастопольского региона, основанный в 1961 году. Сухие и столовые вина - их конек. В данный момент в ассортименте более 30 марок вина, включая молодые вина, классические, а также игристые и десертные. Завод вторичного виноделия был построен на базе подземных выработок карьера в пригороде Севастополя - Инкермане. Подземная площадь винных подвалов Инкермана, где происходит одновременная выдержка до 15 миллионов литров вина составляет около 55 тысяч квадратных метров. В настоящее время на завод организовывают постоянные экскурсии с дегустацией. Для интересующихся классическим виноделием возможны также туры на завод первичного виноделия. Это удивительное ощущение - познакомиться со специалистами, чей труд вложен в каждую бутылку вина. Поставка виноматериала осуществляется с 20 винных хозяйств Крыма. Винзаводом была недавно выпущена отдельная линейка SEVRE для любителей севастопольского региона.

Читать полностью Свернуть

Достопримечательность

Название винодельни не случайно, оно обусловлено климатически - ведь здесь, в Капсельской и Козской долинах недалеко от Судака бывает до 300 солнечных дней в году. Какое же вино родится в таком богатом на солнечные дни крае? Естественно, насыщенная сахаром ягода. Аборигенные сорта винограда, произрастающие здесь на протяжении десятков веков, прекрасно чувствуют себя на каменистой почве в месте, где мало осадков. Шабаш, Кефесия, Эким Кара, Джеват Кара, Солдайя, Кокур белый. Эти названия известны не так широко, как Каберне и Алиготе, однако один из столпов российского виноделия, Лев Голицын вовсю экспериментировал с этим виноградом, придерживаясь своего главного девиза: «Вино - это продукт местности». Подвалы, заложенные Голицыным в 1888 году, носят название Архадерессе, что переводится как «старый овраг». Эти винные подвалы были построены во время финансового истощения Голицына для князя Горчакова, сына последнего канцлера России. Голицын легко экономил деньги, используя местный рельеф для расширения и углубления оврагов, над которыми надстраивались верхние этажи. В это время вина с этикетками Горчакова имели даже больше медалей и регалий, нежели вина самого Голицына. Позже из-за ссоры, произошедшей между владельцем Горчаковым и управляющим Голицыным, опять же по финансовым причинам, Голицын был отстранен от управления, но широкие посадки виноградников остались, тем самым определив дальнейшую участь долины. Легендарную известность заработала Солнечная Долина из-за популярных в советское время вин «Черный Доктор» и «Черный Полковник». До сих пор не ясно, легенда ли то, что во время сухого закона вся популяция Эким Кара, винограда, из которого создавали эти десертные марки, была уничтожена. Но агрономы и виноделы Солнечной Долины утверждают, что виноград пережил все трудности, и сейчас здесь продолжают выработку вин с использованием этих сортов.

С. Миндальное, Крым

Достопримечательность

Компания с 20-ти летней историей, названная в честь детских воспоминаний соучредителей о детстве в пионерском лагере в местности под Алуштой. Виноградники компании находятся в Балаклавском районе, в районе Качи, а в Бахчисарайском районе, в селе Долинное налажено производство. Представлена базовая линия столовых питких вин под брендом Satera, создаваемая из покупного виноматериала: Мерло, Пино Нуар, Каберне и Шардоне сортовое, а также купажированные вина: красное сухое и полусладкое (Каберне Совиньон и Мерло) и белое сухое и полусладкое (Ркацители и Алиготе). Также с 2013 года плодоносят собственные виноградники, завоевавшие популярность для торговой марки Esse, в которой особо рекомендуемые - Шардоне, Каберне, Рислинг, Мускат и Розе. Новинкой 2015 года стала коллекция выдержанных вин в премиальном сегменте с новых виноградников в Качинской долине, под одноименным названием Kacha Valley, сейчас это купажи Мальбек и Пети Вердо.

Читать полностью Свернуть

Достопримечательность

Олег Репин - энолог винзавода Сатера теперь также занимается продвижением своей собственной марки. Выпуская около 2000 бутылок в год и высадив 2 гектара виноградников в Бельбекской долине, он уже наработал свою армию почитателей. Первые винтажи 2012–2013 годов, созданные из виноматериала, закупленного в совхозах Судака, уже практически невозможно найти. Его вина - это персональные работы, выдержанные в карпатском дубе. Вина Олега Репина можно попробовать и купить в ресторане «Остров» в Севастополе, в винном бутике в Евпатории и в магазине «Вино и Сыр» по дороге между Ялтой и Алуштой. А еще можно приехать в гости к виноделу на дегустацию в разных форматах.

Крым, Бельбекская долина

Достопримечательность

Единственная винокурня в Крыму, полностью придерживающаяся принципов биодинамического виноделия. Приехав сюда, нужно забыть все, что вы ранее знали о вине и винограде и слушать, смотреть, понимать все заново. В Бахчисарайском районе, в селе Родное находятся виноградники Павла Швеца. Победитель Первого Российского конкурса сомелье, рожденный в Севастополе, здесь он воплощает свою мечту. На 10 га живописных виноградников произрастают каберне совиньон, мерло, пино нуар, совиньон блан, рислинг, гевюрцтраминер, мускат, шардоне, а также экзотическая для нашей страны барбера. Первые саженцы, закупленные в известном бургундском питомнике, были высажены в 2007 году. Здесь работает молодая команда, четко соблюдающая идеологию Павла Швеца: никаких пестицидов и удобрений, кроме органических, минимум серы для стабилизации вина. Естественно, все вина, произведенные здесь, относятся к малотиражным, поэтому и стоимость их соответствующая. Уппа, имя винокурни - татарское название села Родное. До виноградников не так легко добраться, сельская горная дорога показывает, что создатели не стремились сделать это место туристическим центром, однако любители и винные эксперты уже который год без жалоб преодолевают путь, чтобы насладиться прекрасными винами, качество которых обусловлено, не в последнюю очередь, уникальным терруаром речки Черная.

Читать полностью Свернуть

Достопримечательность

Эта современная винодельня расположена в поселке Ай-Даниль, возле Ялты. Работают тут виноделы с большим опытом и знанием местного терруара. Виноградник был арендован в 2005 году у винсовхоза Массандры, предприятия Гурзуф, но не стоит думать о конкуренции, ведь миссией этого Шато является создание отличных сухих вин. По старинным фотографиям восстановили подвал, здания винодельни. Благодаря современным технологиям полностью остановили оползень, который практически разрушил воронцовские подвалы в начале XX века. Первые урожаи были обработаны уже в 2009 году, с тех пор ассортимент винокурни был сокращен до отполированных 9 наименований. Сухие вина в Южном Крыму производить достаточно сложно, но виноделы справляются с этим вызовом, который бросают нестабильные погодные условия, и выигрывают. Названия вин взяли из итальянского языка. Чтобы составить впечатление о винах из Ай-Даниля нужно пробовать, в первую очередь, розовое полусладкое из муската Rosso da Sole и красное сухое Tramonto, что в переводе означает «вечерняя заря».

http://bestruswines.ru/our_company/our_company.php

Читать полностью Свернуть

Тенистая, 20, Крым, г. Ялта, пгт. Гурзуф, п. Даниловка

Достопримечательность

Винодельня расположена в селе Вилино, севернее Севастополя. Линейка их вин разделена на пять разрядов: базовые, сезонные или специальные кюве, сортовые, резервные и Ice Wine. Виноградники были заложены в 2008 году, полностью сдан винзавод с новым оборудованием в 2013 году. И несмотря на такую молодость, Альма уже приобрела своих почитателей. Винзавод вышел на мощность до 3 миллионов бутылок в год. Отдельно отметить нужно выпускаемые заводом Шираз и Темпранилло, выделяющиеся среди типичных европейских и аборигенных сортов винограда, повсеместно возделываемых в Крыму. Параллельно с сетью «Магнит» запущен бюджетный бренд, одноименный с селом, в котором находятся виноградники. Любителям винного туризма здесь всегда рады, однако необходимо заранее записаться и организовать индивидуальный тур и дегустацию, ведь на постоянной основе расписание групповых дегустаций пока не сформировано.

Читать полностью Свернуть

Долина в Балаклавском районе не зря носит имя Золотая Балка - ведь здесь залегает очень ценная почва для виноделов, создающих игристые вина. 1400 гектаров виноградников, расположенных здесь, принадлежат предприятию «Золотая Балка», производящему игристые вина из виноматериала со своих собственных виноградников. Уникальность черноземной почвы с повышенным содержанием извести определяет легкость, минеральность и кислотность конечного продукта. Основной сорт - алиготе. Первый подвал на территории Балаклавы был заложен в 1889 году генерал-майором Александром Витмером, первое местное вино завоевало Гран-при в 1900 году на дегустации в Париже слепым методом. Марка «Советское Шампанское» появилась благодаря стараниям Анастаса Микояна, убедившего Сталина в необходимости налаживания массового производства, в институте Магарач был разработан специальный метод, использующий ускоренную технологию создания игристых вин - акротофорный, что значит, шампанизация вина происходит в герметично закрытых резервуарах, а не бутылках. Винзавод «Золотая Балка» выпускает около 4,5 миллионов бутылок вина в год, причем виноделы утверждают, что биохимические процессы шампанизации не зависят от метода брожения, а для мускатных сортов этот метод даже лучше подходит. Запущена премиальная линия, которая отличается черной этикеткой.

Читать полностью Свернуть

Достопримечательность

Не раз упомянутый выше, Лев Сергеевич Голицын хотел делать в Крыму вино по французской технологии. Купив в 1878 году имение в прекрасном уголке Крыма и заложив штольни для выдержки, Лев Сергеевич обнаружил, что виноград, выращенный на его угодьях не подходит для шампанизации. Однако к тому времени уже были выстроены погреба, и закуплена техника. Стали возить морем виноматериал из Севастополя. Подобный проект был экономически невыгоден и поэтому некоторое время прибыли Голицыну не приносил. Энтузиазм все же у талантливого винодела не иссякал, и к 1896 году его шампанское уже было популярно настолько, что его даже подавали во время коронации Николая II. А во время одного из ужинов граф Шандон даже перепутал его со своим шампанским Moet&Chandon, хотя, возможно, это еще одна местная винодельческая легенда. В Новом Свете до сих пор производят вино по традиционной французской технологии, с выдержкой в бутылке. Это очень сложный и долгий процесс: сначала вино лежит горизонтально, укупоренное пластиковой пробкой с железной скобой. Вино проводит таким образом в подвале, построенном самим Голицыным в скале Коба-Кая, не менее 3 лет, за это время, чтобы избежать налипания осадка, вино перекладывают как минимум 4 раза, естественно, делая это вручную. После окончания срока выдержки, бутылки отправляются на тележках к специалистам по ремюажу. Ремюаж - это технологическая операция, смысл которой в том, чтобы свести осадок на пробку. Для этого вина также вручную расставляют по специальным пюпитрам, аккуратно постукивая по плечам бутылки и меняя положение, этот кропотливый процесс занимает до двух месяцев. Следующий процесс не менее важен и скрупулезен - дегоржаж, удаление пробки вместе с осадком. Даже на французских предприятиях этим сейчас занимаются машины, в Новом Свете же женщины дегоржеры до сих пор проводят большинство операций. Соблюдение технологии - честь новосветских виноделов. В настоящее время линейка Нового Света включает более 10 кюве, и даже один сорт, максимально приближенный по составу к тому самому Коронационному. Винкомбинат выпускает в год около 1 600 000 бутылок, развивая винный туризм.

Читать полностью Свернуть

Шаляпина, 1, Крым, пос. Новый Свет

Посмотреть все объекты на карте

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо