닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne-tartlets, 오븐 및 팬의 요리법. 맛있는 치킨 줄리엔 소스 만드는 법

Julienne은 음식을 자르는 특별한 방법이지만 러시아에서는 별도의 요리를이 단어라고합니다. 드레싱의 잘게 썬 재료는 코콧트라는 작은 냄비에 담겨 나옵니다. 조리법은 고기, 해산물, 버섯 및 기타 재료를 사용합니다. 재료를 대량으로 익힌 다음 부분으로자를 수 있습니다. julienne 소스를 만드는 방법과이 요리의 인기있는 변형을 알아 봅시다.

닭고기와 버섯 줄리엔 소스 레시피

가장 일반적인 요리 버전은 맛있을뿐만 아니라 매우 만족스럽기 때문입니다. 걸쭉하고 다른 재료들이 잘 어우러지는 베샤멜 소스로 요리해보겠습니다.

재료:

• 샴 피뇽 325g;
• 닭고기 325g;
• 구근;
• 치즈 125g;
• 200ml 크림 20%;
• 버터 25g;
• 1위 한 숟가락의 밀가루;
• 육두구 0.5 티스푼;
• 식물성 기름;
• 소금과 후추.

요리 방법:

말린 버섯 줄리엔 소스 레시피

말린 버섯은 요리를 매우 맛있을뿐만 아니라 향긋하게 만듭니다. 숲의 아름다움을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 조리법에 따르면 어떤 휴일 테이블에도 어울리는 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

재료:

• 말린 버섯 275g;
• 큰 양파;
• 사워 크림 155g;
• 단단한 치즈 125g;
• 2큰술 식물성 기름 큰 스푼;
• 1위 밀가루, 소금, 후추 한 숟가락.

요리 방법:

해산물 크림 줄리엔 소스 레시피

이 두 번째 요리는 해산물을 사용하여 본연의 맛으로 인기가 높습니다. 많은 돈을 쓸 필요가 없도록 레시피가 설계 되었기 때문에 제품이 비싸다는 것을 두려워하지 마십시오. 이 요리의 경우 대부분의 경우 새우, 홍합, 오징어를 포함하는 바다 칵테일 패키지를 구입하면 충분합니다.

재료:

• 바다 칵테일 0.5kg;
• 물 700ml;
• 단단한 치즈 200g;
• 1.5초 밀가루 숟가락;
• 버터 100g;
• 고지방 크림 150ml;
• 육두구;
• 후추.

요리 방법:

사워 크림과 야채 줄리엔 소스 레시피

점심과 저녁 식사에 적합한 채식 버전을 고려하십시오. 단독으로 제공하거나 메인 코스에 추가하여 제공할 수 있습니다. 완전히 다른 야채를 사용할 수 있습니다. 호박 옵션을 고려하십시오.

재료:

• 0.5g의 샴 피뇽;
• 사워 크림 425g;
• 단단한 치즈 100g;
• 구근;
• 서양 호박;
• 2큰술 밀가루 숟가락;
• 소금과 후추.

요리 방법:

우유와 햄을 곁들인 줄리엔 소스 레시피

이 레시피는 햄과 버섯 등 모든 사람에게 매우 저렴한 재료를 사용합니다. 요리를 향기롭게 만들려면 포르 치니 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 재료는 4인분 기준입니다.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 닭고기 조각을 놓고 고기 안에 주스가 남아 있도록 모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 볶습니다. 가볍게 소금, 후추, 닭고기 양념을 추가합니다.

껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자르고 부드럽고 약간 황금색이 될 때까지 가끔 저어 주면서 버터로 볶습니다.

준비한 신선한 샴 피뇽을 작은 입방체로 자르고 식물성 기름으로 가열 한 팬에 넣고 볶습니다. 버섯에서 방출되는 물이 끓으면 약한 불로 5-7 분 동안 버섯을 계속 볶고 저어 준 다음 소금을 뿌립니다.

닭고기, 양파 및 샴 피뇽을 결합하고 슬라이드와 함께 밀가루 1 티스푼을 넣고 섞습니다.

사워 크림을 물로 약간 희석하고 고기와 버섯이 든 팬에 붓습니다. 믹스, 소금, 후추. 약한 불에서 2~3분간 끓인다.

결과물을 코 코트 그릇에 정리하거나 베이킹 접시 하나에 넣고 강판 치즈를 뿌립니다.

180도로 예열된 오븐에 틀(또는 코코트 메이커)을 넣고 치즈가 황금색 크러스트로 덮일 때까지 굽습니다. 그리고 사워 크림 소스에 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔이 준비되었습니다! 뜨겁게 서빙하십시오.

Julienne은 제품을 절단하는 특별한 방법이지만 러시아에서는 별도의 요리를이 단어라고합니다. 드레싱의 잘게 썬 재료는 코코트 메이커라고 하는 작은 냄비에 담겨 나옵니다. 조리법은 고기, 해산물, 버섯 및 기타 재료를 사용합니다. 엄청난 양의 재료를 요리하는 것이 허용되며 그 후 부분 조각으로 자릅니다. "julienne"소스와이 요리의 유명한 버전을 준비하는 방법을 알아 봅시다.

닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔 소스 레시피

식욕을 돋울뿐만 아니라 매우 만족 스럽기 때문에 가장 잘 알려진 요리 버전입니다. 농도가 진하고 다른 재료를 완벽하게 결합하는 Bechamel 그레이비로 요리합니다.

이 요리의 경우 다음 제품을 섭취해야합니다 : 버섯과 닭고기 325g, 양파, 치즈 125g, 크림 200ml, 버터 25g, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 육두구 0.5 티스푼, ​​식물성 기름, 소금 및 후추.

단계별 지침:

말린 버섯을 곁들인 줄리엔 소스 레시피

말린 버섯은 접시를 매우 식욕을 돋울뿐만 아니라 향긋하게 만듭니다. 숲 화가를 사용하는 것이 누구보다 멋집니다. 이 조리법에 따르면 모든 의식 테이블에 있어야 할 식욕을 돋우는 요리를 준비하는 것이 허용됩니다.

이 julienne 소스 레시피의 경우 다음 제품 목록을 준비해야합니다. 말린 버섯 275g, 큰 양파, 사워 크림 155g, 듀럼 치즈 125g, 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 1 큰술. 밀가루, 소금, 후추 한 숟가락.

단계별 지침:

해산물 크림 줄리엔 소스 레시피

이 두 번째 요리는 해물을 사용하여 본연의 맛으로 인기가 높습니다. 많은 돈을 쓸 필요가 없도록 레시피가 설계 되었기 때문에 제품이 비싸다는 것을 두려워하지 마십시오. 이 요리의 경우 대부분의 경우 새우, 홍합, 오징어를 포함하는 바다 칵테일 패키지를 구입하면 충분합니다.

요리를 위해서는 바다 칵테일 0.5kg, 물 700ml, 단단한 치즈 200g, 1.5s의 제품 세트를 섭취해야합니다. 밀가루 큰 스푼, 버터 100g, 고지방 크림 150ml, 육두구 및 후추.

단계별 지침:

사워 크림과 야채 줄리엔 소스 레시피

점심과 저녁 식사에 적합한 채식주의 버전의 요리를 고려하십시오. 별도로 제공하거나 메인 코스에 추가하여 제공할 수 있습니다. 완벽하게 다른 야채를 사용할 수 있습니다. 호박을 살펴 보겠습니다.

이 요리의 경우 버섯 0.5g, 사워 크림 425g, 단단한 치즈 100g, 양파, 호박, 2 큰술과 같은 제품 목록을 준비해야합니다. 밀가루, 소금, 후추 큰 스푼.

단계별 지침:

우유와 햄을 곁들인 줄리엔 소스 레시피

이 조리법은 햄과 버섯 등 모든 것에 절대적으로 접근할 수 있는 재료를 사용합니다. 요리가 향긋해지려면 포르 치니 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 재료의 수는 4주로 계산됩니다.

버섯 소스를 준비하려면 버섯과 햄 200g, 파슬리 다발, 부추 100g, 단단한 치즈 155g, 버터 100g, 밀가루 40g, 500ml의 제품 세트를 준비해야합니다. 우유, 소금, 후추.

단계별 지침:

어떤 요리법을 선호하든 평범한 점심이나 저녁 식사뿐만 아니라 휴일에도 제공되는 식욕을 돋우는 요리를 얻을 수 있습니다.

그런 아름다운 프랑스어 단어가 julienne 인 것 같습니다. 그러나 프랑스 요리에서는 요리를 의미하는 것이 아니라 야채를 매우 얇게 자르는 방법을 의미합니다. Julienne 또는 julienne 러시아 의미에서 치즈 크러스트 아래 사워 크림 또는 밀크 소스에 닭고기, 버섯 또는 해산물로 만든 뜨거운 애피타이저입니다. 이 경우 모든 재료는 "julienne", 즉 아주 작은 빨대 또는 큐브로 절단됩니다.

이 닭고기와 버섯 줄리엔 레시피는 우유와 버터로 만듭니다. 우유 덕분에 julienne은 가볍고 유쾌한 유백색 뒷맛과 신맛이 없습니다 (일반적으로 사워 크림으로 제공됨). 동시에 우유는 버섯과 닭고기의 향을 익사시키지 않습니다. 레시피에 표시된 재료의 양에 따라 총 용량이 1리터인 여러 개의 코코트 메이커 또는 베이킹 냄비가 필요합니다.

재료:

• 큰 것 1개 또는 작은 것 2개(500g)
• 250g;
• 2-3(250g);
• 250g;
• 1위 우유;
• 버터 100g;
• 1큰술 밀가루;
• 약간의 식물성 기름;
• 소금, 후추 맛.

닭고기와 버섯으로 맛있는 줄리엔 요리하는 법

julienne이라는 이름은 "7월"을 의미하는 프랑스어 julienne에서 유래되었습니다. 여름철 프랑스 요리에서는 어린 야채를 매우 얇고 얇은 빨대로 특별한 방법으로 자른 수프를 요리하는 것이 일반적이었습니다. 그 이후로 이 슬라이싱 방법을 julienne 슬라이싱이라고 합니다.

얇게 썬 야채로 만든 샐러드나 수프라고도 합니다. 그러나 러시아 요리에서는 julienne을 버섯, 야채, 생선, 해산물 또는 고기로 요리하는 특별한 두 번째 코스 또는 스낵 그룹이라고 부르는 것이 일반적입니다. 줄리엔을 만들기 위해 — 모든 재료에 소스를 붓고 치즈를 듬뿍 뿌린 다음 황금빛 치즈 크러스트가 형성될 때까지 굽습니다. Julienne은 뜨겁게 제공됩니다.

전통 요리인 버섯을 곁들인 줄리엔느는 보통 진한 크림으로 굽고 두꺼운 치즈 크러스트를 얹습니다. 버섯을 곁들인 Julienne은 오븐에서 구워지고 두 번째 코스로 제공됩니다. julienne의 준비는 일반적으로 cocotte 제작자라는 특별한 요리에서 이루어집니다. Cocotte 메이커는 julienne을 위해 특별히 제작된 작은 금속 국자입니다. 약 100밀리리터의 줄리엔느 또는 모든 소스가 코콧 메이커에 맞습니다. 즉, 부분적으로 줄리엔은 일반적으로 코 코트 메이커에서 준비됩니다.

닭고기와 버섯으로 줄리엔 재료를 준비하십시오.

버섯으로 치킨 줄리엔을 요리하는 방법 : 필레를 씻으십시오. 물을 부어 끓입니다. 약한 불에서 약 30분간 익을 때까지 치킨 필레를 끓입니다.

양파를 씻고 닦고 반 고리로 자릅니다. 버섯을 해동하십시오.

팬을 가열하고 식물성 기름 30g을 붓습니다. 양파와 버섯을 10~15분 동안 가끔 저으면서 볶습니다.

치킨 필레를 식히고 잘게 썬다. 이제 오븐을 켜고 180도까지 가열하십시오.

팬의 버섯에 다진 필레를 추가하십시오.

별도의 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다.

사워 크림을 부어 소금과 후추를 넣으십시오. 끓일 때까지 가열하십시오.

닭고기와 버섯 위에 크림 소스를 붓습니다.

잘 섞고 열에서 제거하십시오.

버섯 덩어리를 코콧이나 냄비에 뿌립니다.

거친 강판에 단단한 치즈를 갈아줍니다.

강판 치즈와 함께 닭고기와 함께 버섯을 뿌리고 가열 된 오븐에 넣으십시오. 치즈가 황금색이 될 때까지 중간 선반에서 약 30분 동안 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔을 요리합니다.

버섯을 곁들인 치킨 줄리엔이 준비되었습니다. 즉시 봉사하십시오. 드세요!

레시피 2. 클래식 줄리엔 - 고기 없는 버섯 줄리엔

줄리앙 클래식. 매우 맛있는 뜨거운 애피타이저. 누구나이 요리를 알고 많은 사람들이 좋아합니다. 그리고 오늘은 요리사의 가장 금지된 비밀을 알려드리겠습니다. 그리고 우리는 우리 자신과 친구들을 위해 집에서 그것을 요리할 것입니다.

재료

• 신선한 버섯 - 300g
• 양파 - 1개
• 우유 - 500g
• 버터 - 60g
• 레몬 - 1개
• 프리미엄 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 치즈 - 200g

레시피 3. 해산물 줄리엔

조리시간은 20분 소요

• 바다 칵테일, 해산물 - 400g
• 사워 크림
• 양파 - 1개
• 단단한 치즈

해산물 줄리엔은 준비하기가 매우 쉽습니다. 나는 잡지 "My Family"의 요리 레시피를 좋아합니다. 한 번 요리 책에 복사하고 지금은 항상 사용합니다. 예전에는 새우와 홍합을 따로 사곤 했습니다. 이제 저희 가게에서 다양한 해산물이 들어있는 특별한 바다 칵테일을 구입할 수 있습니다. 나는 그것을 항상 사용하고 해산물 채 썬 요리에 사용합니다.

그래서 바다 칵테일을 조금 해동하십시오. 끓는 물에 간단히 데울 수 있습니다. 그런 다음 모든 해산물을 작은 조각으로 잘라야 합니다. 그런 다음 양파를 청소하십시오. 스토브에 프라이팬을 놓습니다. 그것에 기름을 붓습니다. 양파를 넣으십시오. 조금 튀겨 투명 해집니다. 그 위에 다진 해산물을 넣고 7분간 볶는다. 거의 준비가되면 사워 크림을 붓습니다. 끓으면 불을 낮추고 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 동안 끓입니다. 이 경우 지속적으로 간섭해야 합니다. 마지막에 소금과 섞는다. 코콧을 가져 가라. 결과 질량을 넣으십시오. 중간 구멍이 있는 강판 치즈를 뿌립니다. 오븐에서 채 썬 해산물을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 맛있게 드세요!

레시피 4. 버섯과 브로콜리를 곁들인 줄리엔

재료:

• 500g 샴 피뇽,
• 당근 4개
• 전구 7개
• 브로콜리 300g,
• 토마토 5개,
• 1 스택 사워 크림
• 계란 2개,
• 치즈 150g
• 7큰술 버터,
• 소금, 허브 - 맛.

야채와 버섯을 씻으십시오. 당근과 토마토를 얇은 원으로 자르고 버섯을 조각으로, 양파를 입방체로 자르고 브로콜리를 꽃차례로 나눕니다. 당근과 브로콜리를 소금물에 10~15분간 삶거나 찌면 더 건강해집니다. 버터에 버섯 조각을 볶습니다. 반투명해질 때까지 버터에 양파를 볶습니다. 야채를 섞고 기름칠 형태로 넣고 버섯을 얹고 계란과 섞인 사워 크림 위에 붓습니다. 치즈를 뿌린 후 예열된 오븐에 40분간 굽는다.

레시피 5. 새우 채썰기

재료:

• 새우 200g
• 삶은 쌀 100g
• 시금치 또는 콜리플라워 100~150g,
• 샴 피뇽 100g,
• 1-2 전구.
• 소스:
• 1큰술 밀가루,
• 노른자 1개,
• 새우젓, 우유.

새우는 소금물에 20분 정도 삶아 육수를 건져 따로 둡니다. 새우 껍질을 벗기고 밥, 볶은 버섯, 양파와 섞은 다음 시금치나 콜리플라워를 넣고 코코트 메이커에 뿌립니다. 소스 준비 : 밀가루를 버터에 볶고 약간의 따뜻한 국물과 우유를 넣고 걸쭉해질 때까지 중불로 끓입니다. 약 60°C로 식힌 후 날달걀 노른자를 넣고 잘 섞는다. 결과 소스로 새우를 이슬비하고 치즈를 뿌린 다음 뜨거운 오븐에서 굽습니다. 치즈 크러스트가 황금색으로 변해야 합니다.

저는 프랑스 요리를 좋아하기 때문에 이제 tartlets에서 맛있는 julienne을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 일반 식사로도 사용할 수 있지만 축제 테이블의 훌륭한 애피타이저입니다. 나는이 요리의 레시피를 오랫동안 사용해 왔으며 누구보다 좋아합니다. 당신도 그것을 즐기시기 바랍니다. 일반적으로 속도!

먼저 tartlet을 준비해야합니다. 이를 위해 먼저 해동해야하는 기성품 퍼프 페이스트리를 출시합니다. 이제 우리는 그것을 6등분으로 나눕니다. 우리는 기름칠 코콧에 각 부분을 넣고 약 20 분 동안 오븐에 넣습니다. 오븐을 예열하는 것이 가장 좋습니다. 타르트렛이 구워지면 코코트 메이커에서 꺼내 즉시 찬물을 뿌린 과자 굽는 판에 올려 놓습니다.

이제 채우기를 준비합시다. 양파와 버섯을 자릅니다. 치즈를 갈아주세요. 기름을 두른 프라이팬에 양파를 넣고 볶는다. 그런 다음 버섯을 추가하십시오. 다시 10분 정도 튀겨줍니다. 저어. 우리는 사워 크림을 넣고 즉시 소금을 넣습니다. 약한 불로 계속 볶고 저어주세요.

충전물이 준비되면 tartlets에 넣고 강판 치즈를 뿌립니다. 우리는 그것을 오븐에 5분, 어쩌면 그 이하로 넣었습니다. 가장 중요한 것은 위에 치즈가 녹을 시간이 있다는 것입니다.

때때로 나는 전자 레인지에서도 tartlets에서 그런 julienne을 요리합니다. 조금 덜 "튀겨지고"조금 더 "찐"것으로 밝혀졌지만 어딘가에서 더 맛있습니다. 드세요!