만두 반죽 반죽. 감자 만두 반죽을 만드는 입증 된 방법

만두를 만드는 과정에서 가장 어려운 것은 반죽을 반죽하는 것입니다. 만두 반죽이 얼마나 정확하게 준비되었는지, 성형하기 쉬운 지, 완성 된 접시가 요리 중에 부서지는 지 여부에 따라 다릅니다.

선택한 속과 상관없이 다양한 만두를 만드는 데 적합하기 때문에 고전으로 간주됩니다. 간단한 제품으로 구성되어 있으며 조리 과정 자체에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

필수 재료:

• 계란 1개;
• 밀가루 약 2 컵 (품질에 따라 조금 더 걸릴 수도 있습니다);
• 물 50ml;
• 소금.

요리 과정:

1. 혼합에 사용되는 물은 실온 상태여야 합니다. 뜨거운 물이나 얼음물은 반죽의 일관성을 유지할 수 없으므로 사용해서는 안됩니다.
2. 밀가루는 체로 체로 쳐야합니다. 이 절차 덕분에 산소로 포화됩니다. 결과적으로 반죽이 푹신하고 부드럽습니다.
3. 위에 밀가루에 깔때기를 만들고 약간의 달걀과 소금을 넣습니다. 반죽을 반죽하기 시작하십시오.
4. 점차적으로 여기에 물을 조금씩 부어 계속 반죽하십시오.
5. 균일한 농도가 되고 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다.
6. 반죽한 반죽을 랩이나 젖은 수건으로 덮어주세요. 약 30 분 - 한 시간 동안 그대로 두십시오.

케 피어 요리

더 맛있고 무성한 반죽을 만들고 싶다면 물을 케 피어로 바꿀 수 있습니다. 따라서 짠맛과 달콤한 속으로 만두가 준비됩니다.

필수 제품:

• 케 피어 250ml (지방 함량은 얼마든지 가능);
• 고급 밀가루 3잔;
• 베이킹 소다 한 꼬집;
• 소금.

요리 과정:

1. 반죽을 시작하기 전에 밀가루를 여러 번 체질해야 합니다.
2. 소금과 섞어 상단에 작은 깔때기를 만드십시오.
3. kefir에 소다를 조금씩 붓습니다.
4. 부드러워질 때까지 반죽합니다.
5. 공정을 시작하기 전에 반죽을 일정 시간 동안(30-60분) 서 있어야 합니다. 이렇게하려면 용기가 들어있는 용기를 필름이나 수건으로 덮으십시오.

효모 반죽

일반적으로 누룩을 넣지 않은 반죽은 만두에 사용됩니다. 그러나 베리 충전으로 요리 해야하는 경우 효모를 추가하여 레시피를 사용할 수 있습니다. 체리 또는 다른 열매를 곁들인 만두 반죽은 매우 청청합니다. 스팀 요리를 권장합니다.

필수 제품:

• 케 피어 500ml (모든 지방 함량의 케 피어를 사용할 수 있음);
• 베이킹 밀가루 약 600g;
• 효모 10g;
• 알갱이 설탕 한 스푼;
• 소금 한 스푼;
• 소다수 반 티스푼(소화할 필요 없음).

요리 과정:

1. Kefir는 약간 예열해야합니다 (최대 약 35-40도, 높지 않음).
2. 따뜻한 케 피어를 소금, 설탕 및 효모로 저어주세요 (신선한 것뿐만 아니라 건조한 것도 사용할 수 있습니다). 소다를 추가하십시오. 혼합물을 혼합한 후 20분 동안 주입해야 합니다.
3. 점차적으로 작은 부분을 취하고 여기에 밀가루를 넣고 손으로 모든 것을 반죽하십시오. 혼합물이 손에 더 이상 달라붙지 않으면 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30-40분 동안 두어 잘 맞도록 합니다.
4. 이 조리법의 케 피어는 응고 우유, 천연 요구르트 또는 신 우유로 대체 할 수 있습니다.

미네랄 워터로 요리하기

감자 또는 기타 속을 채운 만두를 위한 또 다른 보편적인 반죽 레시피. 부드럽고 동시에 탄력이 있으며 모델링이나 요리 중에 손상되지 않습니다.

필수 구성:

• 미네랄 워터 한 잔 (약한 탄산수를 사용하는 것이 좋습니다);
• 계란 1개;
• 밀가루 약 4컵(정확한 양은 밀가루의 품질에 따라 다름);
• 고품질 정제유 50ml;
• 약간의 소금과 설탕.

요리 과정:

1. 밀가루를 체로 여러 번 체질하여 깊은 용기에 담습니다.
2. 설탕과 소금 한 꼬집을 섞는다.
3. 달걀(약간 휘젓는 것)과 식물성 기름을 넣을 우물을 만드십시오. 혼합.
4. 부분적으로 물을 붓고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오.
5. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오.
6. 반죽이 끝나면 반죽을 실온에 잠시 두십시오. 약 30분 후에 완제품 형성을 시작할 수 있습니다.

슈 페이스트리

반죽은 끓는 물을 반죽에 사용하기 때문에 그러한 이름이 붙여졌습니다. Choux 생과자는 만두뿐만 아니라 모델링에도 사용됩니다. 그것은 훌륭한 만두와 국수를 만듭니다. 이 조리법에 이상적은 감자 또는 버섯 만두입니다.

필수 제품:

• 끓는 물 1컵;
• 밀가루 400g;
• 세련된 해바라기 기름 50ml;
• 약간의 소금.

요리 과정:

1. 먼저 물을 끓여서 깊은 그릇에 부어야합니다.
2. 여기에 버터를 넣고 (정제하는 것이 중요합니다) 미리 체로 쳐진 밀가루의 절반과 소금을 넣으십시오.
3. 거품기, 믹서 또는 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 재료를 반죽합니다.
4. 소량으로 나머지 밀가루를 여기에 추가하십시오. 그 후에 반죽이 팽팽 해지면 필름에 싸거나 30 분 동안 가방에 넣어야합니다. 이 트릭은 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
5. 반죽이 즉시 부드럽고 탄력이 있으면 만두 형성을 진행할 수 있습니다.

첨가된 전분으로

만두를 준비하는 동안 전분을 첨가하면 반죽이 탄력 있고 제품 ​​형성 중에 찢어지지 않습니다.

필수 제품:

• 찬물 반 잔;
• 감자 전분 반 컵;
• 밀가루 1컵(품질에 따라 다소 시간이 걸릴 수 있음);
• 세련된 해바라기 기름 1 큰술;
• 소금.

요리 과정:

1. 밀가루를 미리 체로 치고 소금과 감자 전분을 섞습니다.
2. 위에서 액체 재료(물과 기름)를 넣을 작은 깔때기를 만드세요.
3. 탄력이 생길 때까지 모든 재료를 반죽하고 반죽이 약 30 분 동안 놓 이도록 필름에 싸십시오.

물에 반죽

이러한 만두는 계란이나 유제품 (발효유) 제품을 포함하지 않기 때문에 단식 중에 조리할 수 있습니다. 물, 밀가루, 소금만 있으면 됩니다. 최대 가소성을 얻으려면 물이 뜨거워야 하지만 끓어서는 안 됩니다. 최적의 온도는 70-80도입니다.

필수 제품:

• 물 1잔;
• 밀가루 600-700g(품질에 따라 다름);
• 소금.

요리 과정:

1. 소금을 녹여 물을 가열하십시오.
2. 체로 쳐진 밀가루를 깊은 그릇에 담습니다.
3. 상단에 작은 깔때기를 만들고 물을 조금씩 추가하십시오. 이 경우 지속적으로 간섭해야 합니다.
4. 덩어리가 균질 해지면 그릇을 필름으로 덮고 30 분 동안 그대로 두어야합니다.
5. 30 분 후 혼합물을 다시 잘 반죽하면 반죽이 제품 형성 준비가됩니다.

우유에

우유로 만든 반죽은 매우 탄력 있고 부드럽습니다.

필수 제품:

• 따뜻한 우유 250ml;
• 밀가루 3-4 컵 (품질에 따라 다름);
• 계란 1개;
• 물 100ml(약간 데운 것);
• 해바라기 기름 1큰술;
• 소금과 설탕.

요리 과정:

1. 밀가루의 작은 부분(약 ¼ 부분)을 설탕과 소금과 섞어 우물을 만듭니다.
2. 우유를 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 약간 풀어놓은 계란을 넣고 고루 섞는다.
4. 나머지 액체 성분(물과 기름)을 넣고 부드러워질 때까지 혼합합니다.
5. 약간의 밀가루를 넣고 반죽이 탄력 있고 튼튼하고 달라 붙지 않을 때까지 반죽하십시오.
6. 30분간 필름에 싸서 제품 조각을 시작합니다.

제빵기에 반죽하기

집에 빵 기계가있는 사람들은 작업을 크게 촉진하고 도움을 받아 만두 반죽을 준비 할 수 있습니다.

필수 제품:

• 테이블 에그;
• 따뜻한 물 400ml(뜨겁지 않음);
• 프리미엄 밀가루 900g;
• 해바라기유 1큰술.
• 맛볼 소금.

요리 과정:

1. 제빵기 용기 바닥에 액체 재료(기름과 물, 따뜻해야 함)를 붓습니다.
2. 소금을 넣고 계란을 깨십시오.
3. 체로 쳐진 밀가루를 부드럽게 접습니다.
4. 뚜껑을 닫고 "도우" 모드에서 제빵기를 켭니다.
5. 기기 모델에 따라 시간이 다를 수 있지만 평균적으로 이 프로세스는 90분이 소요됩니다.
6. 신호 후 반죽을 꺼내 만두를 조각 할 수 있습니다.

만두의 가장 인기있는 토핑

만두 반죽을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 채우기 옵션이 적지 않은 것으로 나타났습니다. 단맛, 짠맛, ​​매운맛 등이 될 수 있습니다.

가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.

1. 튀긴 양파와 후추를 곁들인 으깬 감자.
2. 당근과 토마토 페이스트를 곁들인 찐 양배추.
3. 찐 소금에 절인 양배추.
4. 향신료를 곁들인 생 감자.
5. 튀긴 버섯을 곁들인 으깬 감자.
6. 삶은 다진 간을 곁들인 으깬 감자.
7. 튀긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 꼬인 삶은 고기.
8. 날달걀을 곁들인 무가당 코티지 치즈.
9. 달콤한 코티지 치즈 덩어리 또는 설탕과 날달걀이 들어간 코티지 치즈.
10. 설탕이 든 딸기 (딸기, 딸기, 체리, 건포도 등).
11. 설탕과 계피를 넣은 사과.

만두 요리의 비밀

완성 된 요리를 가장 맛있게 만들려면 반죽을 준비하는 동안 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

1. 짠맛 (감자, 양배추, 고기, 버섯 등)으로 만두를 준비하려면 물이나 커스터드에 이스트를 넣지 않은 반죽을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 케 피어 또는 효모로 만든 반죽은 달콤한 베리 충전재와 더 잘 어울립니다.
3. 탄력있게 만들고 만두를 만들거나 요리 할 때 찢어지기 시작하지 않으려면 반죽하는 동안 약간의 식물성 기름을 추가 할 수 있습니다.
4. 장시간(최소 10분) 철저히 반죽해야 합니다. 이를 위해 반죽을 펴고 접습니다.
5. 반죽 후에는 잘 쉬어야합니다. 이를 위해 달라 붙는 필름으로 덮거나 가방에 넣고 실온에서 30-60 분 동안 두십시오.

짠맛이 나는 만두 (감자, 양배추)를 5 분 동안 끓입니다. 냄비의 물이 끓으면 바로 달콤한 것을 꺼내고 만두 자체가 표면으로 올라옵니다.

만두 반죽은 그 자체로 일종의 것입니다. 모든 사람은 그것이 어린이에게도 초등적이고 저렴하다고 생각하지만 실제로는 결과가 매우 유동적이고 누출되거나 그 반대의 경우가 너무 가파르다는 사실에 종종 직면합니다. 물이나 우유로 만두 반죽을 만들고 모든 방향으로 비틀고 돌리고 여전히 출구에서 삶은 오크 반죽 조각을 얻을 수 있습니다.

싸움에서 승리하고 맛있는 만두와 만두를 제공하는 방법은이 기사에서 고려할 것입니다.

기초의 기초

만두 준비에 사용되는 반죽은 다음과 같아야 합니다.

• 튼튼한. 그렇지 않으면 요리할 때 국물에 만두가 들어갈 위험이 있습니다. 만두에 체리가 있으면 특히 재미있는 "양조"를 얻을 수 있습니다.
• 얇은. 반죽을 너무 두껍게 펴면 복권처럼 맛없는 덩어리로 끝나며 승자가 될 것이라는 사실이 아니라 채우기를 찾아야합니다. 이것은 마른 접시를 준비하고 물에 만두 반죽을 준비하는 사람들에게 특히 그렇습니다. 내구성이 떨어지는 것으로 간주됩니다.
• 동종의. 여기서 설명 할 필요가 없습니다. 육즙이 많은 만두를 물려고 할 때 밀가루 덩어리에 만족할 사람은 거의 없습니다.

물과 밀가루

만두와 만두에 가장 좋아하는 반죽 레시피는 누룩을 넣지 않은 반죽입니다. 특별한 제품이 필요하지 않지만 유일한 "그러나"는 계란을 추가 한 아날로그보다 내구성이 낮다는 것입니다.

실제로 물 위의 만두 반죽은 작업에서 완벽하게 나타납니다. 익숙해지기 만하면 투명하게 굴리지 않습니다. 레시피:

• 약간 따뜻한 물 - 0.5 리터;
• 소금 - 1큰술 슬라이드가 없는 숟가락;
• 밀가루 - 1500-2000g.

요리 과정

소금을 물에 녹입니다.

슬라이드로 작업 표면의 밀가루를 걸러 내고 그 안에 오목한 부분을 만들고 천천히 소금 용액을 붓고 점차 반죽을 반죽하십시오. 균일하게하려면 원을 그리며 가장자리에서 밀가루를 모으십시오. 덩어리가 달라 붙으면 밀가루를 더 넣으십시오.

완성된 반죽을 약 5분 동안 치대십시오. 성공적인 만두를 만들기 위해서는 반죽의 일관성이 매우 중요합니다. 물 위에는 밀가루가 많이 필요하지만 과용하지 마십시오. 반죽은 탄력이 있어야하지만 돌이 아니라 압력에 굴복해야합니다.

완성된 반죽을 수건으로 덮고 40분 동안 휴지시켜 반죽에 글루텐이 잘 발달하도록 합니다.

반죽을 펼칠 때 너무 가파르고 제품 가장자리가 느슨하게 붙을 수 있으므로 밀가루를 추가하여 과도하게 사용하지 마십시오.

그리고 거기에 계란도

많은 주부들은 계란으로 물 위에서 만두 반죽을 만드는 것을 좋아합니다. 이러한 반죽은 이전 반죽보다 강하고 요리 중에 불쾌한 놀라움을 겪을 위험없이 공작물 층을 더 얇게 펼칠 수 있기 때문에 선호도를 이해할 수 있습니다.

그것을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 밀가루 - 600g;
• 소금 - 10g;
• 물 - 200ml;
• 계란 - 3개

부드러워 질 때까지 물과 소금으로 계란을 휘젓습니다.

밀가루를 작업대에 놓고 우물을 만드십시오.

계란 혼합물을 우물에 붓고 위에서 설명한 대로 반죽을 반죽합니다(계란 없는 물 반죽 참조). 또한 서서 요리하는 원리도 비슷합니다.

만두와 만두를위한 Choux 생과자

새로운 것을 시도하고 싶은 분들을 위해 요리를 권장합니다. 더 부드럽고 유연하며 유연합니다. 그것은 매우 쉽고 즐겁게 롤아웃되며 실제로 과도한 밀가루를 흡수하지 않습니다. 기성품 choux 생과자 만두는 껍질의 더 섬세하고 녹는 질감으로 구별되지만 강도에는 영향을 미치지 않습니다.

레시피:

• 끓는 물 - 200ml;
• 소금 - 1/2 티스푼;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 500g.

작업 표면에 밀가루를 체로 치고 그 안에 우물을 만드십시오.

밀가루에 소금을 붓고 식물성 기름을 넣고 저어주지 않고 끓는 물에 부으십시오.

필요한 경우 밀가루를 추가하여 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두었다가 사용하십시오.

예, 기름, 밀가루, 물, 소금 만 있습니다. 그럼에도 불구하고 반죽은 훌륭합니다.

만두와 만두 용 미네랄 워터 반죽

다시 말하지만 "클래식 스쿨"에서 벗어나고 싶은 분들을 위해. 레시피는 이전 레시피보다 조금 더 복잡하지만 작업과 식사 모두에서 적절하게 나타나므로 주목할 가치가 있습니다. 구현을 위해 다음과 같은 제품

• 가스가 함유 된 생수 - 200ml;
• 계란 - 1개;
• 밀가루 - 700-800g;
• 소금 - 1/2 티스푼;
• 설탕 - 1/2 티스푼;
• 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락.

밀가루를 제외한 모든 재료를 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

계속 혼합하면서 탄력 있고 부드러운 반죽 일관성을 얻을 때까지 밀가루를 추가하십시오.

만두 나 만두가 아닌 페이스트리를 만들 계획이라면이 반죽을 미네랄 워터로 준비하고 레시피에서 계란을 제거하십시오.

채우기 옵션

반죽을 요리하는 방법을 알아 냈고 남은 것은 원하는대로 채우기를 선택하는 것입니다. 다음과 같은 몇 가지 옵션을 선택했습니다.

• 체리(블루베리). 그것을 준비하려면 500g의 움푹 들어간 체리 (블루 베리)를 섭취하십시오. 베리가 얼면 해동하고 주스를 배출하십시오. 신선한 경우 설탕을 약간 뿌리고 30 분 동안 그대로 두었다가 방출 된 액체를 다시 배출하십시오.

설탕 150g과 섞는다. 만두 속을 펼칠 때 만두에 전분을 한 꼬집씩 넣으면 강도가 높아집니다.

• 두부 (짠맛). 이 채우기를 위해 코티지 치즈 250g, 노른자 1 개, 소금 한 꼬집, 2 큰술을 섞습니다. 잘게 잘린 채소의 숟가락.
• 두부 (달콤한). 250g의 코티지 치즈를 체로 닦고 계란 1 개, 3 큰술과 섞습니다. 설탕 큰 스푼, 소금 한 꼬집, 버터 작은 조각. 바닐라 설탕 한 꼬집과 찐 건포도 두 스푼을 더할 수도 있습니다.
• 버섯. 버섯 1kg을 잘게 자르고 식물성 기름 한 방울과 함께 뜨거운 깊은 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 버섯은 즉시 주스를 방출합니다. 끝날 때까지 약한 불로 요리하십시오. 잘게 썬 양파 2 개를 따로 볶습니다. 버섯과 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금과 후추를 넣습니다. 살코기 만두를 요리하려는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 물 반죽 레시피는 사순절의 모든 조건을 충족시키는 데 도움이 될 것입니다.
• 감자. 이전에 껍질을 벗긴 감자 500g을 소금물에 끓입니다. 물기를 빼고 버터 100g을 넣고 부드러운 퓌레를 만든다.

별도로 큰 양파 1 개를 볶고 감자에 넣습니다. 맛볼 소금과 후추. 원하는 경우 좋아하는 채소를 추가하십시오.

• 채소. 당근 1개와 양파 1개를 잘게 썬다. 반투명해질 때까지 버터로 볶습니다. 양배추를 얇게 자르고 (500g) 야채에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래 약한 불로 끓입니다. 소금과 후추. 원하는 경우 1 큰술을 추가할 수 있습니다. 한 숟가락의 토마토 소스와 좋아하는 허브.
• 사과 필링. 매우 육즙이 많으므로 미네랄 워터로 반죽을 만드는 방법에주의하십시오. 이 조리법은 육즙이 많은 과일에 적합합니다. 사과 500g을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 설탕 1/3컵을 넣고 15분 동안 그대로 둡니다. 모든 것이 준비되었습니다.
• 치즈. 200g의 부드러운 치즈와 100g의 단단한 치즈를 섭취하십시오(향이 강한 것이 바람직함). 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 분쇄하십시오. 전분 1티스푼을 넣습니다.
• 물고기. 마른 생선 필레 1kg을 끓여 식히고 자릅니다. 별도로 황금빛 갈색이 될 때까지 두 개의 작은 양파를 볶고 생선에 추가하십시오. 소금 후추.

오해와 달리 만두 반죽은 반죽하기가 전혀 어렵지 않습니다. 준비에 대한 다양한 지침이 있지만 물, 케 피어 및 제빵기에서 가장 좋은 것만 선택했습니다.

등급

우리 중 많은 사람들은 거대한 앞치마를 입은 여성이 반죽을 반죽하려고 테이블 주위를 돌진하는 그림을 머릿속에 가지고 있습니다. 밀가루 연기 기둥이 그녀 주위에 흩어지지 않고 배고픈 가족은 약속 된 저녁 식사를 곧 기다리지 않을 것입니다. 하지만 진지하게, 반죽을 만지는 것이 어렵다고 해서 직접 만두를 만드는 것을 꺼리는 것은 말이 되지 않습니다. 번거롭지 않은 간단한 만두 반죽 레시피 3가지를 준비했습니다.

물 위의 만두 반죽

필요한 것:

밀가루 2컵
물 ¾컵
닭고기 달걀 1개
소금 1꼬집

밀가루를 붓고 30-35도까지 가열 된 물, 계란 및 소금을 넣으십시오. 균질 한 일관성이 될 때까지 반죽을 반죽하십시오. 준비된 만두 반죽을 젖은 천으로 덮고 익을 때까지 40 분 동안 기다리십시오.

케 피어 만두 반죽

필요한 것:

밀가루 5컵
0.5리터 케피어
달걀 1개
소금 1꼬집
1위 설탕 한 스푼
소다 1티스푼

만두 반죽을 준비하는 방법 :

1. 깊은 그릇에 설탕과 날달걀을 섞은 다음 거품기로 치십시오. 밀가루를 체로 치고 서서히 그릇에 붓고 계속 저어줍니다. 그런 다음 소다와 소금을 넣고 다시 섞습니다.
2. 볼 중앙에 구멍이 생기도록 밀가루를 펴 발라주세요. 점차적으로 케 피어를 붓고 반죽을 계속 저어 준 다음 손으로 반죽하십시오. 반죽은 탄력이 있어야 하지만 너무 끈적이지 않아야 합니다. 반죽이 끝나면 그릇에 옮기고 수건으로 덮고 테이블 위에 30-40분 동안 둡니다.

점점 더 많은 사람들이 채식 요리를 선택하여 건강한 식생활에 대해 생각하고 있습니다. 계란이없는 만두 반죽은 메뉴를 다양화할 것입니다. 채식주의자 친구, 단백질 알레르기가 있는 친척, 단식 중, 체중 감량 중인 사람들에게 이 요리는 훌륭한 간식이 될 것입니다. 계란 없이 물에 익힌 반죽은 부드럽고 플라스틱인 반면 만두는 육즙이 많고 맛있습니다. 이 요리는 아침과 점심 모두에 제공됩니다.

계란 없이 조리된 만두의 경우 다음 재료를 사용합니다.

1. 밀가루 - 200g(1컵);
2. 실온에서 끓인 물 - 100ml (1/2 컵);
3. 세련된 식물성 기름 - 1 큰술;
4. 소금 - 1/2 티스푼;
5. 감자 - 0.5kg(3-4개).

비건 만두를 위한 쉬운 레시피

밀가루와 소금을 섞는다.

조언.밀가루는 먼저 체로 체로 쳐서 산소를 풍부하게 해야 합니다.

체로 쳐진 밀가루를 평평한 표면에 더미에 붓습니다.

우리는 작은 구멍을 만들고 서서히 물을 부어 반죽을 반죽합니다.

조언.물은 부분적으로 부어 야하며 레시피에 표시된 것보다 조금 더 필요할 수 있습니다. 밀가루의 품질에 따라 다릅니다. 손으로 반죽하는 것이 더 쉽습니다. 반죽이 약간 달라 붙어야합니다.

반죽은 실온에 1분정도 두세요 30-40분글루텐의 팽창을 위해.

다시 반죽에 구멍을 뚫고 해바라기 기름을 붓습니다.

기름이 완전히 흡수되고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 반죽을 완전히 섞습니다.

우리는 반죽을 비닐 봉지 또는 달라 붙는 필름에 싸서 추운 곳에 두었습니다. 1.5-2시간.

조언.추운 곳에두면 반죽이 더 유연하고 유연 해집니다.

반죽이 냉장고에 "휴식"되는 동안 채우기를 준비할 수 있습니다. 우리의 경우 으깬 감자입니다. 우리는 뿌리 작물을 청소하고 작은 조각으로 자르고 물에 소금을 뿌린 후 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 국물을 별도의 용기에 배출합니다.

완성 된 감자를 반죽하고 국물로 채우고 으깬 감자를 준비합니다.

완성 된 반죽을 약 5-7mm 두께의 층으로 펼칩니다.

유리로 만두의 공백을 잘라냅니다.

반죽 원의 절반에 식힌 으깬 감자를 뿌립니다.

원형, 초승달 모양 등 모든 모양의 만두를 편리하게 만듭니다.

조언.만두가 잘 붙도록 포크로 가장자리를 눌러주는 것이 좋습니다.

완제품은 소금물에 즉시 끓이거나 미리 얼릴 수 있습니다.

계란이없는 케 피어 반죽에 만두

다양한 속을 채운 만두는 우크라이나 전통 요리입니다. 그들은 감자, 신선한 체리, 베리 젤리, 호박으로 요리됩니다. 실제 우크라이나 만두 요리법에는 계란이 사용되지 않는다는 것이 일반적으로 인정됩니다. 동시에 반죽은 물이 아니라 케 피어에서 준비됩니다. 이러한 제품은 무성하고 비정상적으로 맛있고 부드럽습니다. 케 피어에 준비된 반죽은 마르지 않으며 그것으로 만든 만두는 끓지 않습니다. 레시피는 케 피어로 담금질하면 반죽에 화려 함과 볼륨을주는 소다 사용을 제공합니다. 계란이없는 만두의 유일한 단점은 냉동 할 수 없다는 것입니다. 이 경우 kefir의 구조가 깨질 것입니다.

필요한 재료:

• 밀가루 - 500g (3 컵);
• 물 - 70ml(1/3컵);
• 케 피어 - 150ml (2/3 컵);
• 소금 - 1/2 티스푼;
• 소다 - 1 티스푼.

조리 시간: 30-40분.

수량: 70-80개.

케 피어에 계란이없는 무성한 만두 요리법

• 큰 용기에 밀가루, 소다, 소금과 같은 모든 건조 성분을 결합합니다.

조언.다른 패스트리와 마찬가지로 밀가루를 체로 걸러서 산소를 풍부하게 하는 것이 좋습니다.

• 두 번째 용기에 물과 케피어를 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.
• 밀가루 혼합물을 슬라이드에 붓고 중앙에 구멍을 뚫고 액체 성분을 서서히 첨가하면서 가끔 저어줍니다.

조언.완성된 반죽은 단단하지 않고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 뻑뻑하면 밀가루를 넣어주셔도 됩니다.

• 반죽을 공 모양으로 만들고 용기를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 15-20분.
• 반죽을 평평한 표면에 펴고 만두용 둥근 공백을 자릅니다. 우리는 편리하고 친숙한 모양의 만두를 만듭니다. 채우기를 위해 우리는 코티지 치즈, 으깬 감자 또는 야채, 잼과 같은 모든 제품을 사용합니다.

조언.케 피어 반죽으로 조리 한 만두는 얼려서는 안되며 즉시 조리해야합니다.

• 100g 이하의 다량의 액체에서 요리하면 제품이 부서지지 않습니다. 1 분상승 후.

우유 만두 반죽

반죽을 더 부드럽게 만들려면 레시피에 일반 우유를 사용하는 것이 도움이 됩니다. 이러한 제품은 빠르고 간단하게 준비되며 반죽은 미래를 위해 준비 할 수 있습니다. 냉장고에 완벽하게 보관됩니다. 이 레시피도 계란을 사용하지 않지만 이로 인해 제품의 맛이 떨어지지 않습니다. 섬세하고 플라스틱 반죽은 만두를 아침, 점심 및 저녁 식사로 준비할 수 있는 절묘한 요리로 만듭니다.

만두의 경우 다음 제품을 사용합니다.

• 밀가루 - 0.5kg (3 컵);
• 우유 - 200ml (1 잔);
• 소금 - 1/2 티스푼.

준비에 필요한 시간: 20-30분.

만두 조리 시간: 20-30분.

총 조리 시간: 40-60분.

수량: 80-100개.

요리 방법:

• 밀가루 2 컵을 별도의 용기에 넣고 소금과 섞습니다.
• 점차적으로 밀가루에 우유를 넣고 혼합물을 숟가락으로 저어 주거나 ​​부드러워 질 때까지 털어냅니다.

조언.우유는 상온 또는 차갑지만 뜨겁지 않아야 합니다.

• 남은 밀가루를 붓고 두꺼운 반죽을 손으로 반죽하십시오.

조언.완성된 덩어리는 탄성이 있어야 하며 표면에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 우유나 밀가루를 추가할 수 있습니다.

• 완성 된 반죽을 달라 붙는 필름으로 감싸거나 비닐 봉지에 넣고 따뜻하게 두어 글루텐을 부풀립니다.
• 반죽을 원하는 두께로 펴고 즉석 수단 인 컵이나 유리를 사용하여 만두용 둥근 공백을 자릅니다.

조언.만두피를 얇게 펴서 약 80개의 만두를 만듭니다.

• 선택한 충전물을 펴고 만두를 고정하고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
• 우유 반죽은 냉장고에 하루 이상 보관할 수 없습니다.

계란없는 게으른 만두

반죽을 엉망으로 만들고 싶지 않다면 부풀어 오를 때까지 기다리거나 제품이 끓을 까봐 두렵다면 양질의 거친 밀가루와 코티지 치즈로 게으른 계란없는 만두를 만들어보십시오. 그들은 유쾌하고 섬세한 맛을 가지고 있으며 매우 빨리 요리합니다. 동시에 요리 과정에서 양질의 거친 밀가루는 액체를 완벽하게 흡수하고 밀가루보다 결합 효과가 강하기 때문에 만두는 모양과 탄력을 완벽하게 유지합니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 게으른 계란없는 만두에 필요한 재료 :

• 부드러운 코티지 치즈 - 500g (2 팩);
• 양질의 거친 밀가루 - 70g (3-4 큰술);
• 과립 설탕 - 50g (2 큰술);
• 소금 - 1/2 티스푼;
• 바닐라 설탕 - 10g (1 봉지);
• 밀가루 50-100g.

준비 시간: 30-35분.

조리 시간: 15-20분.

총 조리 시간: 50-60분.

수량: 25-30개.

계란없이 가장 부드러운 게으른 만두 요리법

• 큰 용기에 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 코티지 치즈를 섞습니다.

조언.과자가 마음에 들지 않으면 과립 설탕을 레시피에 표시된 것보다 적게 추가하거나 전혀 추가하지 않을 수 있습니다. 만두를 만드는 코티지 치즈는 과립이 아닌 부드러운 것을 사용해야합니다.

• 재료를 철저히 섞는다.

조언.간단하게 포크로 코티지 치즈를 미리 으깨십시오.

• 소금과 바닐라 설탕을 넣고 다시 잘 섞는다.
• 완성 된 반죽을 20-25 분 동안 따뜻하게 두어 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 시간을 갖습니다.

조언.세몰리나는 듀럼밀로 만들어 일반 밀가루를 대체할 수 있어 베이지색이 좋다. Semolina는 밀을 거칠게 분쇄 한 제품이므로식이 요법으로 요리를 얻습니다.

• 도마나 ​​테이블에 밀가루를 뿌린다.

조언.작업장에 밀가루를 꽤 많이 뿌릴 필요가 있습니다.

• 우리는 덩어리를 여러 부분으로 나누고 소시지를 굴립니다.

조언.소세지의 지름은 2-3cm여야 합니다.

• 블랭크를 동일한 부분으로 자르고 손으로 볼을 굴립니다.

조언.모든 만두가 동시에 익을 수 있도록 공의 크기는 거의 같아야 합니다.

• 만두에 밀가루를 살짝 묻혀 탁자나 도마에 밀가루를 묻혀 굴린다.
• 준비된 만두를 끓는 소금물에 넣고 2-3 분 더 떠오른 후 요리합니다.

조언.제품이 단순히 떨어져 나갈 수 있으므로 더 이상 요리해서는 안됩니다.

• 슬롯 형 스푼으로 국물에서 완제품을 꺼냅니다.
• 계란이없는 다이어트 게으른 만두를 잼, 사워 크림, 연유, 잼과 함께 테이블에 제공합니다.

원하는 경우 만두 반죽을 만드는 방법에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.

우리 시대에 매우 흔한 만두는 버섯, 감자, 코티지 치즈, 치즈, 양파와 같은 다양한 충전재로 만들어집니다. 체리가 들어간 달콤한 만두도 인기가 있습니다. 집에서 요리하려면 속을 준비하고 만두 반죽을 만들어야합니다. 좋은 반죽은 아마도 레시피의 주요 구성 요소 일 것입니다. 만두가 훌륭하고 아름답고 맛있을지는 그에게 달려 있습니다. 오늘 우리는 몇 가지 입증된 요리법에 대해 알게 될 것입니다.

일반 반죽

체질 된 밀가루 3 컵, 물 한 컵, 해바라기 기름 한 스푼, 소금 반 티스푼이 필요합니다. 테이블에서 바로 재료를 섞거나 그릇이나 냄비를 사용할 수 있습니다. 우리는면 처리 된 유리의 도움으로 밀가루를 측정하고 슬라이드에 붓고 소금을 넣고 위에 작은 움푹 들어간 곳을 만듭니다. 식물성 기름과 물을 붓고 반죽하십시오. 만두 반죽은 잘 반죽되어야합니다. 테이블과 손에 달라 붙지 않아야합니다. 우리는 그것을 공에 모으고 부드러움을 위해 식물성 기름을 가볍게 뿌린 다음 폴리에틸렌으로 덮고 교정을 위해 약 25-30 분 동안 따뜻한 곳에 보냅니다. 다음으로 편리한 방법으로 조각으로 나누고 만두를 만듭니다.

우유 반죽

이 조리법에서는 우유 대신 케 피어 또는 희석 된 사워 크림을 사용할 수 있으며 빵 기계에서 만두용으로이 반죽을 섞을 수도 있습니다. 해 보자:

• 우유 또는 케 피어 한 잔;
• 밀가루 2컵;
• 계란;
• 식물성 기름 30g;
• 8-10g의 소금;
• 설탕 2큰술.

제빵기에서 재료를 혼합하는 경우(특수 모드 사용) 먼저 반죽 용기에 액체 재료를 넣고 조심스럽게 밀가루를 붓습니다. 손으로 만두 반죽을 준비하는 경우 체로 쳐진 밀가루 부피의 2/3를 그릇이나 대야에 넣고 서서히 액체를 부어 잘 섞습니다. 반죽을 테이블 위에 놓고 잘 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다. 그런 다음 반죽을 냅킨이나 필름으로 덮고 20-30 분 동안 그대로 두십시오.

슈 페이스트리

또 다른 훌륭한 레시피. 계란이 들어 있지 않아 금식 중에 사용할 수 있습니다. 재료:

• 밀가루 400g;
• 물 유리;
• 소금 반 티스푼;
• 해바라기 기름 50g.

요리

물을 끓여서 소금, 버터, 밀가루 반을 넣습니다. 덩어리가 사라질 때까지 방해하면 만두 반죽이 부드럽고 균일 해집니다. 다음으로 시원하고 부드러운 반죽이 될 때까지 손으로 반죽하고 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 일관성에 따라 플라스틱과 유사해야하며 테이블에 달라 붙지 않아야합니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 반죽을 봉지에 30분 동안 넣으면 부드러워집니다.

소다 반죽

마지막으로 일반 물 대신 탄산수를 사용하여 만두 반죽을 만드는 방법을 고려하십시오. 다음이 필요합니다.

• 탄산수 한 잔;
• 밀가루 4컵;
• 계란;
• 식물성 기름 20g;
• 소금과 설탕 반 티스푼.

요리

소금과 설탕으로 달걀을 풀고 버터와 탄산수를 넣고 마지막으로 밀가루를 붓습니다. 4 컵 미만의 밀가루가 필요할 수 있습니다. 부드럽고 탄력있는 반죽이 테이블에 달라 붙지 않을 때까지 반죽하십시오.

결론

이 조리법은 만두, 페이스트리를 만드는 데에도 사용할 수 있으며 수제 덤불은 반죽에서 튀길 수 있습니다.