초콜릿 아이싱으로 케이크를 채우십시오. 주코토 케이크 만들기 재료

점점 더 현대적인 케이크는 제과보다 예술 작품처럼 보입니다. 전문 셰프뿐만 아니라 홈 베이커도 케이크를 매혹적이고 사진을 잘 찍게 만드는 군침이 도는 초콜릿 스머지와 같은 작품을 위한 멋진 장식을 만들 수 있습니다. 케이크에 초콜릿 얼룩을 빠르고 아름답게 만드는 방법을 알아 봅시다.

요리에 필요한 것

초콜릿 스머지 장식이 인기를 끄는 이유는 매우 아름답고 먹음직스러워 보이며 만드는 데 복잡한 도구나 값비싼 재료가 필요하지 않기 때문입니다. 레시피를 정확히 따르고 응용 기술을 이해하기만 하면 됩니다.

모든 초보 페이스트리 셰프의 주요 문제 중 하나는 얼룩이 케이크 높이 중간까지 흘러내리는지 확인하는 것입니다.

초콜릿 혼합물을 준비하고 적용하려면 다음이 필요합니다.

• 초콜릿을 녹이는 스튜 냄비 또는 작은 냄비;
• 내열 그릇;
• 유리 또는 컵;
• 생과자 부대;
• 주방 저울;
• 견갑골 또는 주걱;
• 숟가락.

초콜릿 스머지는 크림 치즈, 크림 치즈, 순대, 가나슈, 스위스 버터 머랭 등과 같은 거의 모든 크림에 만들 수 있습니다.

레시피에 따라 가나슈 혼합물을 사용하여 초콜릿 스머지(초콜릿과 크림 필요) 또는 아이싱(초콜릿과 버터 사용)을 얻습니다. 유색 얼룩을 얻기 위해 다양한 염료가 추가됩니다.

초콜릿을 선택할 때는 코코아 함량이 70% 이상이고 첨가물이 없는 고품질 제품을 선호해야 합니다.

얼룩이 생기기 시작하면서 아이싱이 두꺼워지면 그릇을 전자레인지에 5-10초 동안 넣고 계속 조리합니다.

일반적으로 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿이 사용되며 얼룩이 생깁니다. 그러나 코코아로 어두운 케이크를 밝거나 유색 장식으로 장식하여 대조적으로 플레이해야하는 경우 필요한 경우 자연색 또는 인공 색상을 추가하여 화이트 초콜릿을 기본으로 사용할 수 있습니다.

프로스팅 만드는 방법

1. 칼로 큰 타일을 작은 조각으로 자르고 균질 한 덩어리로 더 빨리 녹습니다.
2. 우리는 초콜릿을 녹입니다 : 수조에서, 패스트리 백을 사용하거나 전자 레인지를 사용합니다.
3. 소량의 물이 담긴 냄비 또는 냄비를 스토브에 놓습니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 초콜릿 조각이 담긴 그릇을 위에 놓습니다. 덩어리가 없어질 때까지 저어주세요. 전자레인지 이용 시 초콜릿을 접시에 담아 오븐에 15~20초간 돌렸다가 꺼내서 뒤집는다. 부드러워질 때까지 반복합니다.
4. 완전히 녹은 초콜릿을 컵이나 유리잔에 붓고 상온에서 버터 조각(초콜릿 100g당 버터 70~80g)을 넣습니다. 덩어리없이 완전히 균질 한 혼합물이 될 때까지 초콜릿으로 버터를 저어줍니다. 아이싱이 케 피어를 연상시키는 일관성을 가질 때까지 식히십시오. 너무 두껍지 않고 너무 액체도 아닙니다.

유약의 맛을 더 부드럽고 섬세하게 만들기 위해서는 오일이 필요하며 적절한 온도는 나중에 크림이 박리되는 것을 방지합니다.

가나슈 만드는 방법

크림이 추가된 초콜릿 크림인 가나슈는 케이크 및 기타 제과류를 장식하는 또 다른 옵션입니다. 모양을 완벽하게 유지하여 매끄러운 표면을 만들고 준비하기가 매우 쉽습니다.

1. 다크 초콜릿은 2:1, 우유와 화이트는 3:1의 비율로 초콜릿과 크림을 섞습니다. 우리는 가나슈 크림을 33% 이상 사용하며 삶은 것만 사용합니다.
2. 초콜릿을 잘게 자르고 조각을 뜨거운 크림이 담긴 용기에 붓고 몇 분 동안 그대로 두어 초콜릿을 녹이고 균질 한 덩어리가 될 때까지 저어 주면서 저열을 유지합니다.
3. 준비된 혼합물을 몇 시간 동안 냉장고에 넣으면 안정화되고 밀도가 높아집니다. 이러한 착빙은 케이크에 흡수되지 않고 열에도 케이크에 완벽하게 유지됩니다.

가나슈에는 크림, 버터 및 버터가 첨가된 크림의 세 가지 종류가 있습니다.

케이크 프로스팅 방법

생성된 초콜릿 혼합물을 이미 냉각된 케이크에 적용합니다. 주걱을 사용하여 케이크 중앙에 약간의 프로스팅을 붓고 가장자리를 향해 초콜릿을 조심스럽게 펴 바릅니다. 주걱이나 숟가락을 사용하여 아이싱을 아래로 눌러 고르게 물기를 빼면 아름다운 초콜릿 방울을 얻을 수 있습니다. 숟가락은 작은 패스트리 백으로 교체 할 수 있으며 동일한 원리를 사용하여 디저트 가장자리를 따라 깔끔한 얼룩을 만듭니다.

케이크 표면이 부드러울수록 초콜릿 스트립이 더 정확하게 눕는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

초콜릿 아이싱을 바르는 케이크는 식혀야 합니다.

얼룩을 더 아름답게 보이도록 높이를 다르게 만들고 초콜릿 아이싱의 양에 따라 스트립의 길이를 조정합니다. 식욕을 돋우는 웅덩이가 생기지 않도록 케이크 바닥까지 내리지 않는 것이 좋습니다.

여전히 의심이 있고 패스트리를 망치는 것이 두렵다면 먼저 차가운 거꾸로 된 유리에 얼룩을 칠할 수 있습니다.

초콜릿 얼룩은 딸기, 과일, 견과류, 쿠키, 과자 및 환상이 제안하는 모든 것과 같은 다른 장식과 결합될 수 있습니다.

아이싱 방울이 가장자리 주위로 아름답게 흐르도록 케이크 주위에 숟가락으로 한 번 통과하는 것으로 충분합니다.

비디오 : 초콜릿 얼룩 만들기 배우기

아름다운 초콜릿 얼룩이 있는 케이크의 예

전문 제과점은 물론 주부들도 초콜릿 스머지 기법을 활용한 화려한 디저트에 점점 더 놀라움을 금치 못하고 있다. 오늘날 필요한 모든 재료와 도구는 상점에서 구할 수 있으며 인터넷에는 케이크 만들기의 비밀을 스스로 학습할 수 있는 많은 비디오가 있습니다.

초콜릿 얼룩은 대조되는 색상의 장미와 함께 케이크에서 흥미롭게 보일 수 있습니다.

초콜릿 아이싱을 사용하여 원뿔에서 초콜릿을 쏟은 효과를 만들 수 있습니다.

아이싱이나 가나슈로 장식된 케이크는 작은 케이크를 포함하여 다양한 모양과 크기가 될 수 있습니다.

제과 예술의 고전 - 초콜릿으로 덮인 딸기로 케이크 장식

남자가 이 놀라운 디저트를 거부할 수는 없을 것입니다.

초콜렛 얼룩은 남성용 케이크에도 적합합니다. 가장 중요한 것은 올바른 달콤한 장식을 선택하는 것입니다.

초콜릿 얼룩은 시각적으로 케이크를 더욱 확대합니다.

때로는 초콜릿 얼룩이 거의 유일한 케이크 장식이 될 수 있습니다.

초콜릿 얼룩으로 작업을 마스터하는 것은 초보 제과업자도 할 수 있습니다. 이런 식으로 장식 된 케이크는 모든 휴일의 진정한 장식이 될 것이며 모든 손님이 오랫동안 기억할 것입니다.

손님을 놀라게하고 요리에 많은 시간을 보내고 싶지 않은 게으른 여주인에게는 항상 신의 선물입니다. 케이크를 만들기 위한 많은 옵션이 있습니다. 그러나 오늘 우리는 시간을 절약하는 바쁜 여성들을 확실히 기쁘게 할 비스킷을 준비할 것입니다.

비스킷 만들기 재료

• 밀가루 180g.
• 계란 6개.
• 알갱이 설탕 150g.
• 코코아 가루 큰 스푼.

크림 성분

• 버터 - 200g.
• 달걀 하나.
• 코코아 가루 두 스푼.
• 연유 100g.

케이크 용 비스킷베이스를 굽습니다.

다층 케이크이든 크림이 든 작은 케이크이든 모든 디저트 준비는 기본 베이킹으로 시작됩니다. 몇 가지 요리 옵션... 오늘 우리는 가장 쉽고 빠른 것을 선택했습니다. 약속한 대로 요리에 많은 시간을 할애하지 않을 것입니다.

그래서 우리는 계란을 가져다가 흰자가 한 접시에 있고 노른자가 다른 접시에 있도록 두 개의 다른 접시로 나눕니다. 우리는 노른자에 약간의 설탕을 넣고 설탕이 완전히 사라지고 손가락 사이에 반죽 한 방울을 문지르면 느껴지지 않을 때까지 때리기 시작합니다. 이제 전문가들은 믹서의 털을 교체할 것을 권장합니다. 여분의 털이없는 경우 노른자를 휘젓는 털을 철저히 씻고 말리십시오. 단백질이 담긴 접시에 노른자 한 방울이 없어야 함을 기억하십시오.

이제 두 번째 그릇의 내용물을 채찍질합니다. 단백질은 상당히 두꺼운 거품 덩어리로 변하도록 채찍질해야합니다. 나머지 설탕을 단백질에 붓고 완전히 사라질 때까지 계속 치십시오.

우리는 밀가루를 체질합니다. 이제 밀가루, 단백질, 노른자 등 세 접시의 내용물을 결합해야 합니다. 이를 위해 특수 플라스틱 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 밀가루에 노른자를 부드럽게 넣은 다음 단백질 덩어리를 넣으십시오. 이제 우리는 코코아 가루를 첨가하여 반죽 초콜릿을 만듭니다.

초콜릿 아이싱으로 케이크를 만들 반죽이 준비되었음을 이해하는 방법은 무엇입니까? 물론 경험이 풍부한 주부들은 "눈으로" 결정할 것입니다. 그러나 비스킷 반죽을 만드는 데 충분한 경험이 없다면 접시의 내용물을 주의 깊게 살펴보십시오. 파이의 일반적인 반죽처럼 보이지 않아야하지만 섬세하고 통풍이 잘되는 수플레처럼 보입니다. 그렇다면 안전하게 구울 수 있습니다.

다음은 표준 절차입니다. 오븐을 200 도로 설정하십시오. 가열하는 동안 케이크 틀에 야채 또는 버터를 바르고 반죽을 부은 다음 틀을 예열 된 오븐에 넣습니다. 비스킷은 약 30분 동안 구워집니다. 모든 것은 양식의 높이, 반죽의 양 및 오븐에 따라 다릅니다.

크림 준비

아시다시피 최고의 케이크는 가장 독창적인 속을 채운 케이크입니다. "맛있는" 비스킷 케이크 레시피는 "맛있는" 크림 레시피 없이는 할 수 없습니다. 따라서 크림을 준비하려면 달걀 노른자와 연유를 별도의 그릇에 섞어야합니다. 혼합물을 조금 더 묽게 만들기 위해 몇 스푼의 물을 추가할 수 있습니다. 이제 우리는 접시를 수조에 넣고 크림을 두꺼운 상태로 증발시키기 시작합니다.

혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다. 이제 버터 작업으로 넘어갑니다. 부드럽고 유연해 지도록 냉장고에서 미리 꺼내 두는 것이 좋습니다. 녹인 부드러운 버터를 코코아 가루 2테이블스푼과 식힌 계란 혼합물과 섞습니다.

생성 된 크림과 레이어에 윤활유를 바를 것이므로 두 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 얇은 케이크는 크림으로 더 잘 포화되고 더 향긋하고 맛있습니다.

케이크 아이싱 준비하기

"맛있는" 비스킷 케이크 레시피는 올바른 초콜릿 아이싱을 만드는 비법 없이는 완전하지 않습니다. 코코아 가루와 밀가루, 코코아와 사워 크림, 초콜릿과 버터로 만든 아이싱 등 여러 가지 요리 옵션이 있습니다. 우리는 당신과 몇 가지 요리법을 공유하고 당신이 선택합니다.

코코아와 밀가루로 만든 아이싱

잘 굳기 위해서는 정확한 요리법을 따라야합니다. 우리는 다음 재료를 사용합니다.

• 체로 쳐진 밀가루 한 스푼.
• 우유 5큰술.
• 코코아 가루 한 스푼 반.
• 버터 50g.
• 약간의 바닐린 또는 바닐라 설탕.

레시피에 밀가루가 있기 때문에 항상 두께를 독립적으로 결정할 수 있으며 접시를 수조에 넣고 우유, 설탕, 코코아 및 밀가루를 차례로 추가합니다. 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 덩어리가 탈 수 있습니다. 덩어리를 끓입니다. 두꺼워지기 시작하면 스토브에서 꺼내 조금 식힐 수 있습니다. 우리는 이미 따뜻한 유약에 바닐라와 버터를 추가합니다.

얼룩을 위한 액체 아이싱

일부 주부는 한 번에 두 가지 유형의 유약을 준비합니다. 하나는 케이크 위에 단단히 "앉아" 빠르게 굳는 것입니다. 다른 하나는 위에서 아래로 아름답게 흐르고 옆면에 비쳐진 선으로 퍼지는 것입니다.

이 조리법은 얼룩을 위한 액체 유약일 것입니다. 요리하려면 버터 50g을 약한 불로 녹여야합니다. 그런 다음 설탕 4큰술과 따뜻한 우유 5큰술을 버터에 넣습니다. 설탕을 저어 우유에 완전히 녹일 때까지 가져옵니다.

이제 주요 초콜릿 성분인 코코아를 추가할 수 있습니다. 이 경우 두 스푼이 필요합니다. 숙련 된 주부들은 코코아 가루를 넣기 전에 체질하는 것이 좋습니다. 따라서 원치 않는 덩어리가 생기는 것을 피할 수 있습니다.

이렇게 준비된 유약은 첫 번째 경우만큼 굳지 않지만 놀라운 광택이 다릅니다. 그것은 케이크에서 쉽게 떨어지고 멋진 갈색 테두리를 형성합니다.

착빙으로 케이크에 물을주는 방법

그래서 초콜릿 아이싱으로 맛있는 케이크를 만들기로 결정했습니다. 비스킷 베이스와 글레이즈 자체에 대한 레시피를 제공했습니다. 제품은 모든 사람이 사용할 수 있으며 비용이 많이 들지 않으며 작업 과정이 매우 간단합니다.

아이싱이 디저트 표면에 고르게 분포되도록하려면 약간의 트릭을 사용해야합니다. 작은 선반에 케이크를 놓습니다. 과도한 유약이 낭비되지 않도록 그 아래에 접시를 놓을 수 있습니다. 페이스트리 주걱으로 표면을 평평하게 하면서 섞지 않고 케이크를 붓습니다. 프로스팅의 첫 번째 레이어를 약간 건조시킵니다.

이제 우리는 더 어두운 색의 유약 (두 번째 레시피)을 취하고 큰 숟가락으로 조심스럽게 물을주기 시작합니다. 모노그램과 패턴의 형태로 초콜릿 아이싱으로 케이크를 만들고 싶다면 아이싱을 제과 주사기에 넣으십시오. 그것으로 모든 그림을 그릴 수 있습니다.

케이크 용 초콜릿 아이싱을 만드는 방법

케이크나 머핀은 맛이 좋을 뿐만 아니라 초콜렛 아이싱으로 덮으면 더 아름답게 보입니다. 그것은 향기로운 향기와 식욕을 돋우는 모습을 줄 것입니다. 집에서 직접 요리하면 시간이 많이 걸리지 않으며 특별한 지식이 필요하지 않습니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 취향에 따라 선택하시면 됩니다.

편도

재료

• 초콜릿 (검정색) - 100g;
• 크림 - 2 큰 술.

양방향

재료

• 코코아 (분말) - 3 큰술;
• 알갱이 설탕 - 3 큰술;
• 우유 (지방 함량 2.5%) - 3 큰 술;
• 버터 (버터) - 50g.

3가지 방법

재료

• 사워 크림 (지방 함량 - 15 %) - 반 유리;
• 알갱이 설탕 - 반 유리;
• 코코아 (분말) - 2 큰술;
• 버터 (버터) - 50g.

4가지 방법

재료

• 코코아 (분말) - 8 티스푼;
• 알갱이 설탕 - 16 티스푼;
• 식초 (포도) - 1 티스푼;
• 물 50g;
• 버터 (버터) - 50g.

조리 방법

편도

다크 초콜릿을 작은 조각으로 부수고 수조에서 가열합니다. 녹으면 크림을 붓고 잘 섞는다. 계속 휘젓다. 착빙이 끓기 시작하고 열에서 제거하고 약간 식히십시오. 따뜻한 유약으로 제과 제품을 붓습니다. 케이크 또는 컵케익의 상단을 착빙으로 채울 필요가 있지만 크림이 녹아서 도망 갈 수 있으므로 버터 크림으로 기름칠하지 마십시오. 프로스팅도 나빠질 것입니다.

양방향

코코아 (분말)와 알갱이 설탕을 섞고 우유로 희석하십시오. 불을 붙입니다. 끓여서 즉시 제거하십시오. 약간 식히고이 덩어리에 버터를 넣으십시오. 균일한 농도가 되도록 혼합합니다. 식히면 불가능하기 때문에 따뜻한 요리 제품에 적용하십시오. 이 아이싱은 프라하 케이크에 적용됩니다. 그녀는 아름답고 반짝입니다.

3가지 방법

코코아 (분말)와 알갱이 설탕을 섞고 사워 크림으로 희석하십시오. 잘 섞어 불을 붙입니다. 계속 저으면서 끓여서 즉시 제거하십시오. 조금 식히십시오. 따뜻한 글레이즈에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 글레이즈는 크림 없이 상단 케이크에 바르거나 잼에 바를 수 있습니다. 크림을 사용할 수 없습니다. 녹을 것입니다.

4가지 방법

식초로 물을 희석하고 코코아 (분말)로 설탕을 넣으십시오. 불을 붙입니다. 끓으면 버터를 넣고 녹여주세요. 맛있는 프로스팅이 준비되었습니다. 따뜻할 때 케이크나 머핀 위에 붓는다.

차가운 유약도 사용되었습니다. 과자 봉지 또는 주사기를 사용하여 케이크에 장식을 할 수 있습니다.

메모

초콜릿 아이싱은 양귀비 씨로 파이와 롤을 장식할 수 있습니다.

축제 테이블에 과일 퐁듀를 제공하기로 결정했다면 녹은 초콜릿으로 만든 초콜릿 아이싱을 사용할 수 있습니다. 과일과 장과는 꼬챙이에 잘게 자른 다음 퐁듀에 담가야합니다. 아이들은 특히 이 디저트를 좋아합니다. 자녀의 생일을 위해 만들어 보지 않겠습니까?

유용한 조언

초콜릿 아이싱을 더 빨리 만들려면 설탕을 가루 설탕으로 대체하는 것이 좋습니다.

코코아 글레이즈(파우더)를 준비할 때 풍미를 더하기 위해 바닐라 설탕을 첨가할 수 있습니다.

모든 초보자 요리사가 올바르게 할 수 있는 것은 아닙니다. 초콜릿 아이싱으로 케이크를 덮으십시오. 이렇게하려면이 문제에 대한 기술과 손재주가 필요합니다.

생과자 주걱과 브러시가 판매 중입니다. 케이크 표면에 초콜릿을 골고루 뿌릴 수 있도록 도와줍니다.

적용하기 전에 초콜릿을 수조에서 액체 상태로 녹여야 합니다.

케이크 위에 초콜릿을 붓지 마세요. 가장자리를 따라 아래에서 위로, 위에서부터 가장자리에서 중앙으로 주걱으로 적용하는 것이 가장 좋습니다.

초콜릿 덩어리는 주걱으로 조심스럽게 부드럽게 만들어 케이크 표면에 눌러야합니다.

초콜렛을 중탕으로 녹이고 사워크림을 조금 넣어 저어주어야 조금 더 묽어지고 케이크 전체 표면을 고르게 덮을 수 있으며 아름다운 초콜렛 표면도 만들 수 있습니다. , 하얀색과 검은 색. 중앙에서 가장자리까지 나선형으로 첫 번째가 얼 때까지 케이크의 전체 표면에 그 중 하나를 바르고 다른 모양을 적용하십시오 (초콜릿이 아직 굳을 시간이 있으면 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 몇 초.) 그런 다음 이쑤시개를 사용하여 중앙에서 가장자리까지 선을 긋고 (또는 원하는대로) 케이크를 냉장고에 넣으십시오. 당신은 아름다운 케이크 표면을 가지고 있습니다.

수조에서 다크 초콜릿 조각을 녹이고 붓습니다. 그리고 조각조각 쪼개서 케이크 한가운데에 넣고 뜨거운 오븐에 넣어 초콜릿을 녹여주면 됩니다.

케이크를 굽고, 좋은 크림을 선택하고, 케이크를 능숙하게 자르고, 담그고, 다른 작은 것들을 담을 필요가있을뿐만 아니라 아름답게 장식하는 것도 중요합니다. 초콜릿 장식 방법은 매우 유혹적인 옵션이며 거부하는 사람은 거의 없습니다. 우리의 요리 재능으로 손님 앞에서 빛나고 초콜릿으로 케이크를 멋지게 장식해 봅시다.



투각 방식초콜릿으로 장식하는 것은 패턴, 초콜릿 바를 포함합니다. 아름다움을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 수조에서 녹은 초콜릿.
• 주걱과 호일(또는 양피지).
• 케이크를 장식할 패턴을 결정합니다.

호일에 원하는 패턴을 묘사할 수 있습니다. 이제 초콜릿을 과자주머니에 붓고 패턴선을 따라 살살 짜주세요. 시트가 단단한 표면에 있으면 좋습니다. 따라서 냉장고에서 1시간 정도(응고를 위해) 쉽게 보관할 수 있습니다. 주걱을 사용하여 호일에서 패턴을 제거하고 케이크에 장식으로 설정합니다. 아이스크림, 무스, 크림, 젤리 등 다양한 디저트에 적합하기 때문에 데코레이션 아이디어가 좋습니다.



부스러기. 카운터에 초콜릿 한 조각을 문지르고 케이크를 장식하는 것만이 아닙니다. 우리는 조금 다르게 할 것입니다. 따뜻한 곳에 초콜릿 한 조각을 들고 칼로 칩을 얇게 제거하면 놀라운 구성이 회전합니다. 컬이 얼도록 추운 곳에 두지 않습니다. 우리는 그런 컬로 케이크를 장식합니다. 초콜릿을 약간 녹이고 양피지에 놓고 칼로 칩을자를 수 있습니다. 초콜릿이 원하는 모양으로 굴러갑니다. 연습이 필요합니다.



힘들면 그냥 케이크를 부어 초콜릿 크림. 이렇게 되었습니다.

• 초콜릿 크림을 바르기 전에 그녀는 두 스푼으로 데운 복숭아 잼으로 케이크의 모든면을 코팅합니다 (다른 잼을 먹을 수 있음). 이 얇은 층은 초콜릿이 디저트 표면에 더 잘 앉도록 해줍니다.
• 프로스팅 레시피 옵션을 선택합니다. 일반적으로 수조에서 가열되는 초콜릿, 크림입니다. 이 크림으로 구운 케이크를 그릴 위에 붓기만 하면 됩니다.
• 주걱을 사용하여 초콜릿 크림의 표면을 매끄럽게 만듭니다.



나는 거기서 멈추지 않는 것이 좋습니다, 당신은 구성을 꾸밀 수 있습니다 초콜릿 잎. 이것은 체리 잎(또는 다른 사용 가능한 잎)을 사용하여 수행할 수 있습니다. 잎을 씻고 냅킨으로 말린 다음 녹인 초콜릿을 브러시로 바릅니다. 3시간 동안 태양을 냉장고에 넣은 다음 조심스럽게 잎을 제거합니다. 실제 잎맥의 윤곽이 뚜렷한 아름다운 잎이 나옵니다.

초콜릿 케이크 장식은 가장 일반적인 디저트 장식 중 하나입니다. 많은 주부들은 준비 과정이 너무 길고 복잡하다고 잘못 생각합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 집에서 직접 케이크 아이싱을 만들어 보세요!

초콜릿 아이싱을 만들 때 가장 큰 장점은 거의 모든 종류의 초콜릿과 코코아 가루를 사용할 수 있다는 것입니다.

맛은 영향을 받지 않지만 서로 약간 다를 수 있습니다.

필요한 모든 재료, 즉 초콜릿 바와 크림이 준비되어 있지 않으면 코코아 아이싱을 준비할 수 있습니다.

필요한 것:

• 코코아 가루 - 2 티스푼;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 물을 빼다. 기름 - 50g;
• 우유 - ½ st.

코코아와 설탕은 작은 그릇에 섞입니다. 그런 다음 우유를 넣고 혼합물을 다시 완전히 섞습니다. 미리 버터를 준비하십시오. 우유, 설탕, 코코아를 스토브에 놓고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 가열합니다. 일관성이 더 액체가되면 계속 저어주는 것을 기억하면서 즉시 기름을 추가해야합니다. 아이싱은 꿀처럼 늘어날 때까지 조리됩니다.

사워 크림을 기준으로 요리하는 방법?

사워 크림을 추가하여 준비된 아이싱은 항상 매우 맛있고 케이크 표면에 쉽게 떨어집니다.

필요한 것:

• 사워 크림 20% - 100g;
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락;
• 물을 빼다. 기름 - 50g;
• 코코아 가루 - 6 큰술. 숟가락;
• 소금 - ½ 티스푼.

작은 냄비를 가져다가 사워 크림, 버터, 설탕, 소금을 넣습니다. 스토브에서 작은 불이 켜지고 혼합물이 지속적으로 혼합됩니다. 사워 크림과 버터가 부드러워지고 녹기 시작하면 적시에 코코아 가루를 첨가하십시오. 저어주는 것을 잊지 말고 착빙이 타지 않는지 확인하십시오. 불은 항상 작아야 합니다.

요리하는 동안 유약이 점차 두꺼워지기 시작합니다. 준비 상태는 나무 주걱으로 확인해야합니다. 혼합물이 일관성이 두껍고 액체 사워 크림과 비슷하면 착빙이 준비되었다고 가정 할 수 있습니다. 케이크에 바르기 전에 실온에서 몇 분 동안 식혀야 합니다.

크림으로

크리미한 초콜릿 아이싱은 대부분의 현대 제과업자들이 달콤한 요리의 걸작을 장식하기 위해 사용하는 전통적인 조리법입니다.

필요한 것:

• 초콜릿 - 150g;
• 크림 - 50g;
• 물을 빼다. 오일 - 30g

초콜릿 바를 부분 조각으로 부수고 그릇에 넣고 수조에서 완전히 녹입니다. 완전히 녹은 후 버터 조각을 추가합니다. 액체 초콜릿과 더 쉽게 섞일 수 있도록 버터가 부드러워질 때까지 저어주고 기다리세요. 그런 다음 크림을 그릇에 붓고 혼합물을 균질 한 덩어리 상태로 만듭니다. 수조에서 꺼낸 아이싱은 케이크 장식에 사용하기 전에 식혀야 합니다.

화이트 또는 다크 초콜릿 바 레시피

우선, 초콜릿 바를 사용하기 전에 다진 견과류, 헤이즐넛, 캐러멜 등의 불순물이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 이러한 초콜릿은 유약 준비에 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다.

필요한 것:

• 모든 초콜릿 - 100g;
• 우유 - 1 잔.

조리할 그릇에서 유약을 더 쉽게 제거하려면 초콜릿 바에 버터를 바르십시오. 물이 없는지 확인하십시오. 초콜릿을 부분 조각으로 부수고 선택한 접시에 넣고 우유를 부으십시오. 이것은 유약이 너무 두껍지 않도록 필요합니다. 그렇지 않으면 케이크에 매우 빠르고 고르지 않게 고정됩니다.

착빙이 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 기억하면서 수조에서 혼합물을 가열하기 시작하십시오. 이를 위해 마른 나무 숟가락을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 소성 일관성을 얻으면 케이크 표면을 덮어 완전히 냉각되지 않도록 할 수 있습니다.

코코아와 우유로

추가로 우유를 사용하여 코코아 가루로 독창적이고 맛있는 착빙을 만들어보십시오.

필요한 것:

• 코코아 가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 우유 - ½ 큰술;
• 물을 빼다. 기름 - 30g;
• 가루 설탕 - ½ 큰술;
• 바닐린 - ½ 티스푼.

냄비에 코코아와 가루 설탕을 함께 섞습니다. 혼합물에 우유를 넣고 잘 섞는다. 팬을 스토브에 놓고 작은 불을 켜고 유약이 거품이 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 스토브에서 꺼내 약간 식히십시오. 녹은 버터를 넣고 믹서로 치면 아이싱이 더 플라스틱이되고 디저트에 적용하기가 더 쉬워집니다.

케이크 용 거울 유약

케이크의 거울 아이싱은 디저트를 진정한 요리 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다. 그러나 그것을 준비 할 때 지속적으로 고온을 유지해야합니다. 그렇지 않으면 착빙이 케이크에서 떨어지고 아름다운 효과가 작동하지 않습니다.

필요한 것:

• 설탕 - 250g;
• 당밀 - 80g;
• 젤라틴 - 15g;
• 크림 - 150ml;
• 코코아 가루 - 80g.

먼저 물 30ml에 젤라틴을 완전히 녹일 때까지 불려야 합니다. 그런 다음 당밀과 설탕을 물 100ml에 끓입니다. 그 후 별도로 삶은 크림을 추가합니다. 철저히 혼합하고 혼합물에 코코아 가루를 첨가하십시오. 일반 초콜릿 바로 교체 가능합니다.

그때까지 젤라틴은 이미 잘 부풀어 오르고 아이싱에 추가할 준비가 됩니다. 가열하고 결과 혼합물에 추가하십시오. 그 후 침지 블렌더에서 약간의 아이싱을 치고 온도가 37도 이상인지 확인하십시오. 이제 단맛이 케이크를 장식할 준비가 되었습니다.

추가 오일

재료 중 버터가 들어간 초콜릿 아이싱도 전통적이고 빠른 조리법입니다. 케이크 나 다른 레시피를 급히 장식해야하는데 필요한 모든 재료가 준비되어 있지 않을 때 사용할 수 있습니다.

필요한 것:

• 물을 빼다. 기름 - 50g;
• 우유 또는 크림 - 30ml;
• 코코아 가루 - 3 티스푼;
• 설탕 - 4 티스푼.

설탕과 코코아는 머그잔이나 별도의 그릇에 혼합되어 두 느슨한 구성 요소가 덩어리없이 결합됩니다. 그런 다음 우유 또는 크림을 추가하고 유약 혼합물을 다시 혼합합니다.

그릇을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 그 후 즉시 기름을 넣고 유약이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 아이싱이 식고 굳을 때까지 준비된 케이크 층 위에 붓습니다.

밀크 초콜릿

밀크 초콜릿은 디저트 아이싱을 만드는 데 사용할 수 없다고 누가 말했습니까? 진미에 섬세하고 달콤하지만 은은한 맛은 없습니다.

필요한 것:

• 우유 - ¼ st.;
• 밀크 초콜릿 - 바 1개;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 자두 조각 유화.

나머지 레시피와 마찬가지로 먼저 수조나 전자레인지를 사용하여 초콜릿을 녹여야 합니다. 우리는 그릇을 가열 된 스토브에 놓고 우유를 붓고 설탕을 부어 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 완전히 섞습니다. 그 후 녹은 초콜릿을 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 착빙을 다시 혼합합니다.

초콜릿 아이싱으로 케이크를 제대로 덮으려면 디저트를 가장 성공적으로 만드는 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 비스킷 케이크 층에는 크림, 체리, 살구 또는 딸기 함침을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 모든 맛은 초콜릿을 가장 성공적으로 시작했으며 디저트는 그렇게 은밀하게 보이지 않을 것입니다.
2. 사용되는 초콜릿에는 특별한 제한이 없습니다. 이를 위해서는 최고 품질의 진짜 다크 초콜릿이 가장 좋지만 일반 제과 타일도 사용할 수 있습니다. 견과류, 건포도, 마멀레이드, 캐러멜 및 다공성 타일이 포함된 과자는 절대적으로 적합하지 않습니다.
3. 유약에 풍미를 더하기 위해 럼주, 코냑, 계피, 오렌지 또는 레몬 향을 한 방울 더할 수 있습니다.
4. 케이크는 액체와 따뜻한 유약으로 만 덮여 있습니다. 그것은 와이어 랙에 놓고 표면을 평평하게하기 위해 요리용 나무 주걱을 사용하여 국자 또는 그릇에서 상단에 부어집니다.