파우치 또는 생 와우에서 반숙. 끓인 후 "가방에"계란을 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 요리 요령
계란은 샐러드, 뜨거운 요리, 패스트리 등 요리의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 식욕을 돋우고 아침 식사로 삶은 계란 두 개를 먹는 것이 얼마나 맛있습니까! 멈추다! 계란은 신선합니까? 올바르게 용접되었습니까? 확신하는? 점검 해보자!
계란이 신선한지 확인하는 방법
계란의 신선도를 확인하는 가장 쉬운 방법은 계란을 흔드는 것입니다. 이상한 소리가 들리지 않으면 이 계란을 먹어도 됩니다. 스켈칭이나 챔핑 소리가 들리면 버리는 것이 좋습니다. 물론 이것은 그 안에 사는 미니 몬스터가 아니므로 챔피언이지만 공기 만 있지만 알을 망치는 것은 공기입니다.
계란의 신선도를 확인하는 또 다른 방법은 계란을 물 한 그릇에 담는 것입니다. 여기의 모든 것도 매우 간단합니다.
- 계란 익사 - 절대적으로 신선한 제품
- 계란이 떴다 - 쓰레기통에! 당신은 그것을 먹을 수 없습니다-공기가 거기에 있고 유용한 수분이 증발했습니다.
- 계란은 중간 정도의 신선도 인 둔각으로 바닥에서 위로 올라갔습니다. 여전히 먹을 수 있고 중독되지는 않지만 더 이상이 계란을 저장하지 마십시오. 위험합니다.
스토리지는 어떻습니까?
계란은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 많은 냉장고에는 계란을 보관하기 위한 특수 그물과 선반도 있습니다. 이는 편리하고 패키지가 소중한 공간을 차지하지 않습니다. 계란의 유통기한은 보통 15일 정도입니다. 물론 상점에서는 계란이 종종 선반에 있습니다. 최근에 알을 낳았다면 무섭지 않습니다. 항상 만료일에 주의하십시오. 패키지가 만료일의 절반 이상 열린 선반에 있으면 더 신선한 것을 찾는 것이 좋습니다.
계란 삶기
계란은 평범한 제품인 것 같고 준비 옵션이 많습니다. 계란을 삶는 방법도 다양합니다. 가장 인기있는 것은 반숙, 가방에 넣고 삶은 것입니다. 계란의 준비 정도는 물론 요리 시간에 따라 다릅니다.
완벽한 계란을 요리하는 방법?
- 부드럽게 삶아 진.
가장 섬세한 물 노른자와 강한 삶은 단백질 - 맛있습니다!
반숙 계란을 완벽하게 삶으려면 이렇게 해야 합니다. 스토브에 물을 3/4 정도 채운 작은 냄비를 놓고 끓입니다. 바다 소금을 조금 넣으십시오. 슬롯형 스푼을 사용하여 계란을 끓는 물에 넣고 즉시 꺼낸 다음 계란을 내려서 4, 5 또는 7분 30초 동안 익힙니다. 이상적인 반숙 계란은 이런 식으로 5 분, 완전 액체-4 분, 반 밀도-7 분 30 초 동안 끓입니다.
- 가방에.
어떤 이유로 가방에 든 계란은 다른 삶은 계란 옵션만큼 인기가 없습니다. 그러나 아마추어라면 자신을 대하지 않겠습니까?
달걀을 찬물에 넣고 가스불을 켜고 4분간 끓인다.
또 다른 옵션은 계란을 끓는 물에 1분 동안 넣은 다음 가스를 끄고 같은 용기에 약 7분 동안 두는 것입니다. 그러면 가방에 있는 계란이 부드럽고 맛있어집니다!
- 수란(껍질 없음).
수란을 아보카도 샌드위치에 추가하면 멋지고 건강한 하루를 시작할 수 있습니다. 수란 삶는 방법은 그리 어렵지 않습니다.
넓은 냄비에 반쯤 채우고 중불로 끓인 다음 소금으로 간을 합니다(소금 한 꼬집이면 충분합니다).
계란을 머그잔에 깨뜨려 한 번에 팬에 붓습니다. 나머지 계란도 똑같이하십시오. 달걀의 크기와 온도에 따라(예를 들어 냉장고에서 막 꺼낸 것) 2~4분간 삶아야 한다. 2분 동안 삶은 계란은 매우 묽습니다. 준비가되었는지 확인하려면 직감에 따라 접시를 선택하고 숟가락으로 가볍게 누르십시오. 계란이 너무 부드러우면 1분 더 물에 담가둡니다.
종이 타월을 깐 접시에 완성된 수란을 선택한 다음 토스트에 제공합니다. 굵은 소금과 후추를 뿌린다.
- 하드 삶은.
이것은 아마도 삶은 계란의 가장 인기있는 변형 일 것입니다. 이러한 계란은 샐러드, 수프, 뜨거운 요리 등 모든 곳에 있습니다. 그러나 많은 사람들이 계란을 소화하면 노른자가 다소 불쾌한 녹색 또는 푸르스름한 색조를 띠고 계란 자체는 특히 맛이 좋지 않습니다.
완숙 계란을 정말 단단하게 만들려면 찬물에 넣고 끓이다가 끓는 물에 1분간 익힌 다음 가스불을 끄고 7분간 더 익힌다.
삶은 계란을 삶는 또 다른 방법은 이렇습니다. 끓는 소금물에 달걀을 수저에 1초간 담갔다가 달걀을 내려 10분간 익힌다.
삶은 달걀을 이용한 간단한 간식 레시피
섬세한 계란 스낵을 위한 하나의 옵션을 제공합니다! 축제 테이블, 아침 식사, 샌드위치 및 간식에 적합합니다.
필요한 것 : 삶은 계란 5 개, 우정 유형의 가공 치즈 2 개, 마요네즈 약 150g, 마늘 정향 2 개.
조리법은 매우 간단하지만 정말 만족스럽고 맛있고 식욕을 돋우는 것으로 밝혀졌습니다!
삶은 계란을 삶고 고운 강판에 치즈를 갈아서 분쇄기, 칼 또는 강판으로 마늘을 자릅니다. 식힌 삶은 계란을 잘게 썬다. 나머지 재료와 섞고 마요네즈를 넣습니다. 젓다. 간식이 준비되었습니다! 그런 애피타이저 (유대인이라고 불리는 사람들)를 토스트 나 팬에 튀긴 빵에 바르는 것이 특히 맛있습니다. 드세요!
일반적으로 계란은 당연히 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 그들의 참여로 얼마나 많은 다른 요리를 준비할 수 있습니까? 그리고 샐러드가 아니라 독립 요리로 튀김이나 삶은 모든 것과 별도로 조리 된 계란을 먹는 것이 얼마나 맛있는 지!
삶은 계란을 사용한 더 많은 요리법을 찾으십시오. 계란 요리를 요리하기 위해 가장 좋아하고 흥미롭고 독창적 인 요리법이 있다면이 기사의 댓글에서 공유하십시오!
다양한 종류의 계란(닭고기, 메추라기 등)에는 단백질, 류신, 엽산, 콜린 등 유용한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 동시에 질문이 항상 발생합니다. 요리하거나 날 것으로 먹습니까?
삶은 계란의 단백질은 인체에 완전히 흡수되어 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 날달걀에서는 부분적으로 몸에 남아 다양한 질병을 유발할 수 있습니다. 익히면 날달걀에 들어있는 비타민 중 일부가 용해됩니다. 그럼에도 불구하고 삶은 계란은 훨씬 더 건강하고 먹기에 안전합니다. 동시에 칼로리 함량은 85kcal에 불과합니다.
요리 할 때 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다. 계란을 끓이는 데 얼마나 걸립니까?
삶은 계란에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 완숙, 반숙, 가방에 넣습니다.
반숙 계란 삶는 시간
이 준비에는 가장 신선한 달걀만 사용됩니다. 이를 확인하기 위해 팬에 찬물을 붓고 거기에 계란을 내립니다. 바닥까지 완전히 가라앉았다면 신선한 것입니다. 그러나 그들이 표면에 떠오르면 이미 썩었을 가능성이 큽니다. 이 계란은 먹을 수 없습니다. 또한 신선한 계란은 완벽하게 세척됩니다.
일반적으로 계란은 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 조리 용기에 부은 찬물에 즉시 넣고 불에 태울 수 있습니다. 이를 콜드 삽입 방법이라고 합니다. 이 경우 반숙 계란을 얻으려면 물을 끓인 후 3-4 분 동안 조리 시간이 필요합니다.
그리고 소위 핫 북마크라고하는 끓는 물에 계란을 넣을 수 있습니다. 그러면 반숙 계란의 조리 시간은 단 1분입니다. 그런 다음 5-6분 동안 뜨거운 물에 담가둡니다.
가방에 계란을 끓이는 시간
이 계란 요리 옵션은 이전의 반숙 방법과 약간 다릅니다. 찬 요리와 뜨거운 요리의 시간(분)만 1분씩 연장해야 합니다. 나중에 식힐 필요가 없습니다. 이 요리는 뜨겁게 제공됩니다.
삶은 계란을 삶는 시간
이 계란 준비를 위해 가장 신선한 계란뿐만 아니라 찬물에 담갔을 때 팬 바닥에서 약간 떨어진 계란도 사용할 수 있습니다. 이것은 약 2 ~ 3 주 전에 철거되었지만 아직 악화 될 시간이 없음을 나타냅니다.
삶은 계란을 요리하려면 어떤 방법이든 상관 없습니다. 찬물에 담가두는 경우 끓인 후의 조리시간은 8~9분 정도가 됩니다. 그것은 끓는 용기와 불의 영향의 강도에 따라 다릅니다.
끓는 물에 알을 낳을 때 10분 동안 삶은 후 더 식히기 위해 제거합니다. 이렇게 하면 껍질에서 껍질을 벗기기가 훨씬 쉬워집니다.
계란 요리 방법에 관계없이 성인뿐만 아니라 어린이에게도 큰 도움이 될 것입니다.
닭고기 달걀의 끓는 시간과 준비 정도
삶는 시간 3분 
가방에 삶은 계란 :
단백질은 바깥 쪽 가장자리를 따라 굳어지고 나머지는 노른자처럼 액체입니다.
삶는 시간 5분 
가방에 계란 :
단백질은 거의 익었지만 노른자처럼 약간의 액체입니다.
삶는 시간 7분 
반숙 계란:
단백질은 완전히 익었고 노른자는 액체입니다.
요리 10분 
삶은 달걀:
단백질은 완전히 익었고 노른자는 잡았지만 가운데는 부드럽습니다.
계란찜 14분 
하드 삶은:
단백질과 노른자가 완전히 익었습니다. 장기 보관 및 샐러드에 사용하기 위해 계란을 준비하는 가장 좋은 방법입니다.
요리시간 20분
너무 익힌 계란:
단백질과 노른자는 완전히 익었지만 맛을 잃기 시작하여 점차 고무질이됩니다.
닭고기 달걀의 분류 및 라벨
상점에서 계란을 살 때 포장에 있는 라벨을 보게 되는데 그것이 무엇을 의미하는지 봅시다.
1. 문자 표시는 실시 기간을 나타냅니다. 두 가지가 있습니다. "D" - 다이어트 계란을 나타냅니다. 이러한 계란은 7일 이내에 사용해야 합니다. "C" - 테이블 계란, 25일 이내에 사용할 수 있습니다.
2. 숫자 지정은 계란의 크기 또는 오히려 그 질량을 나타냅니다.
세 번째 범주의 계란 (3) - 35에서 44.9g.
두 번째 범주의 계란 (2) - 45에서 54.9g.
첫 번째 범주의 계란 (1) - 55에서 64.9g.
선택한 계란 (O) - 65 ~ 74.9g.
가장 높은 범주의 계란 - 75g 이상.
다른 범주의 계란은 가격이 다르며 범주가 높을수록 가격이 높아집니다. 샐러드 나 아침 식사로 계란을 선택하는 경우 신선도에 더주의를 기울이는 것이 좋으며 계란 수를 나타내는 익숙하지 않은 조리법에 따라 무언가를 요리하려는 경우 첫 번째 계란 아래로 계란을 가져 가지 마십시오. 카테고리에서 첫 번째 카테고리의 계란은 일반적으로 요리 또는 Selected에 사용됩니다.
계란 색
가장 일반적인 질문 중 하나는 달걀의 색깔에 관한 것입니다. 따라서 껍질의 색은 계란의 맛 및 유용한 특성과 전혀 관련이 없습니다. 그것은 전적으로 닭의 품종에 달려 있습니다. 갈색 껍질이 더 내구성이 있다는 의견이 있지만. 동시에 노른자의 색이 매우 중요합니다. 밝을수록 더 많은 유용한 물질이 포함됩니다.
물론 계란을 살 때는 항상 신선도에 주의를 기울여야 합니다. 신선한 계란은 더 맛있지만 덜 세척된다는 점을 명심하십시오.
계란은 엄청난 양의 비타민, 미량 원소 및 아미노산을 포함하는 독특한 제품입니다. 전쟁과 전후 시대에 달걀 노른자는 어린 아이들에게 없어서는 안 될 영양 공급원이었고 가능한 한 빨리 식단에 도입하려고 노력했습니다. 이제 계란은 몸에 필요한 모든 유용한 물질이 풍부하고 잘 흡수되고 배고픔을 잘 만족시키기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들의 식단에 필요한 제품 중 하나로 간주됩니다.
오늘날 우리 부엌에서는 닭고기 달걀을 가장 자주 사용하고 메추라기 달걀은 덜 자주 사용합니다 (대부분 어린이 요리 용). 그러나 물론 목록은 이것에 국한되지 않습니다. 모든 새 알(예: 타조, 오리, 칠면조)은 사람이 먹기에 적합할 뿐만 아니라
계란은 우리 주방에서 가장 흔한 제품 중 하나입니다. 우리는 거의 매일 사용합니다 : 끓이고, 튀기고, 샐러드, 샌드위치, 패스트리 및 소스에 추가합니다. 나는 이러한 행동 중 하나, 즉 끓는 계란에 대해 자세히 설명할 것을 제안합니다.
계란 삶는 방법
계란을 삶는 가장 쉽고 일반적인 방법은 물 냄비를 사용하는 것입니다. 냄비, 물, 계란이 필요합니다.
계란을 삶을 때 물에 소금을 넣어야 한다는 말을 자주 듣게 됩니다. 물에 소금을 넣어 껍질이 깨지고 계란이 새면 단백질이 빨리 뭉쳐서 틈을 막는다. 계란을 올바르게 요리하면 소금이 필요하지 않습니다.
그러나 직접 크래킹하면 다음 두 가지를 방지하는 데 도움이 됩니다.
첫 번째는 무딘 쪽에서 바늘로 계란을 뚫는 것입니다. 따라서 계란을 가열하는 동안 축적되는 압력이 해제됩니다.
두 번째는 차가운 계란을 뜨거운 물에 넣지 않는 것입니다. 급격한 온도 강하를 피하기 위해 먼저 계란을 냉장고에서 꺼내거나 따뜻한 물에 잠시 동안 두십시오.
계란을 삶는 방법의 주요 차이점은 찬물에 넣을 것인지 뜨거운 물에 넣을 것인지입니다.
그러나 어쨌든 요리하기 전에 계란을 씻어야합니다. 흐르는 따뜻한 물에 붓이나 수건을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 껍질에 남아 있을 수 있는 먼지 입자를 제거할 수 있습니다.
찬물에 책갈피로 요리 할 때 끓인 후 요리 시간을 기록해야하므로 거의 전체 요리 기간 동안 팬을 모니터링해야 할 때 그다지 편리하지 않은 상황에 처하게됩니다.
더 간단하고 정확한 방법은 끓는 물에 북마크를 사용하는 것입니다. 처음에는 물이 끓도록 불을 최대로 켜고 그 후에 계란을 넣고 타이머를 설정하기 때문입니다.
단, 달걀은 끓는 물이 세게 부글부글 끓는 물이 아니라 간신히 끓는 물에 삶아야 한다. 뚜껑을 연 상태에서 약한 불로 (팬, 버너 및 계란 수의 크기에 따라 다름). 계란은 물과 약 1cm로 완전히 덮여 있어야 합니다. 이렇게 하면 계란이 더 고르게 익고 서로 부딪히지 않아 깨질 가능성이 줄어듭니다.
계란을 삶는 시간
우리가 얻고자 하는 달걀의 농도에 따라 달걀 삶는 시간은 3분에서 15분 사이입니다. 겉에 약간 더 단단한 달걀 흰자가 있는 묽은 달걀부터 완전히 익힌 달걀 흰자와 노른자까지.
계란이 맛과 유용한 특성을 잃기 때문에 계란을 15분 이상 끓이는 것은 권장하지 않습니다. 단백질과 노른자는 점차 고무질이 됩니다. 또한 화학 반응이 일어나 노른자가 파랗게 변하기 시작합니다. 이 사진에서 가장 가까운 계란은 20분 동안 삶았고 노른자가 가장자리에서 약간 파랗게 변하기 시작했습니다. 오래된 계란과 요리 후 찬물에 식히지 않은 계란도 요리 후 추가 청색증이 발생합니다. 
계란의 조리 정도를 결정하는 데 사용되는 세 가지 기본 개념은 다음과 같습니다.
- 가방 안에 : 단백질은 반쯤 익혀서 가방 안에는 액체 노른자와 단백질의 절반이 들어 있습니다.
- 반숙: 단백질이 완전히 익고 노른자는 액체입니다.
- 완숙: 단백질과 노른자가 모두 완전히 익었을 때.
r /> 요리 옵션의 선택은 귀하의 기호 선호도에 따라 다르며 어떤 방법으로도 훌륭한 아침 식사를 제공할 수 있습니다. 완숙 계란과 마찬가지로 반숙 계란도 샐러드에 추가하기에 좋습니다. 삶은 단백질은 소화하기 쉽고 삶은 노른자는 유익한 특성을 잃기 때문에 반숙 계란이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 그러나 길에서 계란을 가져 가야한다면 가장 오래 망치지 않기 때문에 삶은 계란을 사용하십시오.
우리는 표시 C1에 해당하는 중간 크기의 계란을 고려할 것입니다.
계란 삶는 방법
이제 이론에서 바로 실습으로 이동합니다. 뜨거운 물에 닭고기 달걀을 끓이는 단계별 예를 숙지하시기 바랍니다.
1. 적당한 크기의 냄비를 가져갑니다. 계란 1~3개는 지름 16cm의 팬이 적당합니다.
계란 삶는 시간은 물과 계란의 비율에 의해서도 영향을 받습니다. 작은 냄비에 많은 양을 동시에 조리할 경우 물이 끓는 시간이 약간 늘어나므로 조리시간에 30~60초를 추가해야 합니다.
2. 팬에 물을 2/3 정도 붓고 센 불에 올려 끓입니다.
3. 물이 끓는 동안 계란을 꺼내 흐르는 미지근한 물에 깨끗이 씻는다.
4. 그 후 바늘을 사용하여 계란의 무딘면에서 계란에 구멍을 뚫습니다.
계란을 깊이 뚫지 마십시오. 사실 계란의 뭉툭한 면에는 에어 포켓이 있습니다. 그것을 뚫으면이 주머니에있는 공기의 도움으로 압력이 풀리고 계란 자체에 도달하면 내용물의 도움으로 균열이 발생합니다.
급한 경우 차갑지 않고 따뜻하거나 뜨거운 물을 팬에 부을 수 있으므로 더 빨리 끓습니다.
5. 물이 끓으면 물이 살짝만 졸졸졸 나오도록 중불 이하로 줄여주세요.
6. 부드럽지만 빠르게 계란을 하나씩 물 속으로 내립니다. 이를 위해 스키머 또는 큰 스푼을 사용하는 것이 편리합니다.
7. 타이머를 필요한 시간(분)으로 설정합니다. 여기에서 계란의 크기, 원하는 일관성, 팬의 크기, 물의 양 및 계란의 수와 같은 모든 뉘앙스를 고려하는 것이 매우 중요하다는 것을 잊지 마십시오.
예: 계란 1개 또는 3개를 끓일 때 다른 조건이 동일할 때 계란을 특정 농도로 끓이는 시간은 30-60초 차이가 납니다. 차가운 계란이 가라앉고 물과 온도를 교환할 때 물의 온도 손실이 적기 때문에 계란 하나가 더 빨리 익습니다.
계란을 담근 후 물이 얼마나 빨리 다시 끓는지도 매우 중요합니다. 완숙 계란이라면 그다지 중요하지 않지만 특정 일관성의 계란 (반숙 계란)을 얻으려면 다음을 수행해야합니다.
ㅏ. 물이 끓으면 계란을 담그십시오 (물이 끓는 것을 멈출 것입니다).
비. 고열로 물을 다시 끓입니다 (말 그대로 30-60 초 정도의 시간이 걸립니다).
씨. 그런 다음 물에 약간의 거품이 생기도록 열을 낮추고 타이머가 삐걱 거리는 소리가 날 때까지 다른 일을 자유롭게하십시오.
8. 타이머가 울리자마자 달걀을 찬물로 옮겨야 합니다.
이 작업은 계란에서 껍질을 훨씬 쉽게 제거하는 데 도움이 됩니다.
소쿠리로 꺼내거나 뜨거운 물을 빼고 흐르는 찬물에 계란이 든 팬을 놓고 잠시 그대로 둘 수 있습니다. 차가운 계란이 필요한 경우-따뜻하면 더 오래 눕힌 다음 몇 분만 기다리십시오.
9. 이제 계란이 익었으니 껍질을 벗기면 됩니다. 우리가 완전히 껍질을 벗기면 (보통 삶은 계란으로 이것을합니다) 전체 표면에 계란을 치십시오. 숟가락으로 먹으면 뭉툭한면이 위로 향하도록 계란을 특수 형태 또는 적절한 직경의 유리에 넣고 상단에서 약 1.5cm 떨어진 상단을 치고 껍질을 벗 깁니다.
수란 요리하는 법
포치드(Poached)는 프랑스 전통 요리로 껍질을 벗기고 삶은 달걀입니다. 그러한 계란은 크림 같은 노른자와 부드러운 특별한 질감으로 밝혀졌습니다. 계란을 끓이는 가장 맛있고 동시에 어려운 방법 중 하나입니다. 처음에는 아름다운 계란을 요리하지 못할 수도 있지만 그럼에도 불구하고 모든 것이 그렇게 어렵지 않고 약간의 연습과 모든 것이 잘 될 것입니다. 
수란을 끓이려면 물 냄비, 식초, 나무 숟가락이 필요합니다.
1. 계란을 가져다가 따뜻한 물로 철저히 씻습니다. 어떤 경우에도 계란은 좋은 열처리를 거치기 때문에 많은 사람들이 계란 준비에서이 단계를 무시합니다. 그러나이 단계는 계란이 깨지면 껍질에 남아있는 모든 흙이 우리 접시에 들어가기 때문에 매우 중요합니다. 열처리 후에도 그다지 쾌적하고 좋지 않습니다. 
2. 팬에 물 4~5cm를 붓고 끓이다가 물 1리터당 식초 1큰술 비율로 넣습니다. 쌀 식초를 사용하는 것이 가장 좋으며 사과 사이다 식초를 사용할 수 있습니다. 발사믹 식초를 사용하면 계란에 특별한 맛을 줄 수 있지만 계란의 색도 바뀝니다. 
3. 계란을 작은 접시나 그릇에 부드럽게 풀어줍니다. 
4. 이제 냄비 아래의 불을 줄여 물이 끓지 않고 끓기 시작하는 것처럼 아주 조심스럽게 계란을 물에 빨리 풀어줍니다. 
5. 처음 몇 초 동안 나무 숟가락으로 단백질을 노른자위로 부드럽게 밀어 넣고 노른자를 단백질 가운데로 밀어 넣습니다. 
6. 그런 다음 시간을 기록합니다. 범주 C1의 계란의 경우 약 2.5분이고 큰 계란의 경우 시간이 최대 4분까지 늘어날 수 있습니다.
7. 이제 슬롯 형 스푼으로 계란을 꺼내 찬물 한 그릇에 옮겨 남은 식초를 씻어 내고 조리 과정을 멈 춥니 다. 
8. 마지막 단계 - 과도한 물이 빠지도록 냅킨에 올려 놓고 이제 서빙 할 수 있습니다. 
전자레인지에 데친 계란
데친 달걀의 유사품은 전자 레인지의 물 한 컵에 삶은 달걀이 될 수 있습니다. 이것은 이 멋진 요리를 준비하는 아주 쉬운 방법입니다.
1. 달걀을 깨끗이 씻는다.
2. 찬물을 200-250ml, 약 절반 - 2/3의 투명한 유리에 붓습니다. 물론 계란을 요리 할 때 유리의 색은 중요하지 않지만 전자 레인지는 힘이 다르고 계란은 이미 알고 있듯이 크기가 다르기 때문에 투명 유리를 사용하면 요리 과정을 제어하고 원하는 계란 일관성을 위해 적절한 시간을 선택합니다.
3. 노른자가 상하지 않도록 조심스럽게 계란을 깨서 물에 풀어줍니다. 
4. 달걀이 담긴 유리잔을 전자레인지에 넣습니다. 정확한 시간과 전력은 개별적으로 선택해야 합니다.
5. 계란을 물에서 꺼내 냅킨에 옮겨 물기를 제거합니다. 신청할 수 있습니다. 카테고리 C1의 계란 사진에서 첫 번째는 850W의 전력으로 1 분 20 초 동안 조리되었습니다. 노른자는 완전히 액체이고 단백질은 거의 모두 밀도가 높으며 물에 약간의 액체가 남아 있고 두 번째는 같은 힘으로 1분 40초 - 계란이 거의 완숙입니다. 
가방에 삶은 계란
1. 다른 방법과 마찬가지로 계란은 먼저 따뜻한 물에 씻어야 합니다.
2. 불에 작은 냄비에 물을 붓고 끓인다. 그 후 불을 조금 줄이고 물이 많이 끓지 않아야합니다.
3. 물이 끓는 동안 컵이나 그릇에 랩을 씌웁니다. 
4. 계란을 부드럽게 깨서 그릇에 붓는다. 소금, 치즈 또는 야채, 허브를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 
5. 필름의 가장자리를 상단에 연결하고 잘 고정합니다. 필요한 경우 무언가로 묶을 수 있지만 일반적으로 필름 자체는 아주 잘 고정됩니다. 
6. 물이 끓으면 달걀주머니를 팬에 내려 원하는 농도에 따라 3~7분간 익혀주세요. 
7. 이제 가방을 꺼내 계란을 꺼냅니다. 
8. 필요한 경우 숟가락으로 스스로 도울 수 있습니다. 
8. 이 계란은 4분 동안 삶은 것입니다. 그 결과 반숙 계란, 완전히 익힌 단백질 및 부드러운 단백질을 얻었습니다. 이것은 달걀을 주시하고 추가 도구를 사용할 필요가 없기 때문에 데친 달걀을 얻는 가장 편리한 방법 중 하나입니다. 만지다. 
추가 장점은 요리 과정에서 가방 끝을 들어 올리고 손가락을 눌러 밀도를 확인하기 만하면 계란의 준비 정도를 쉽게 확인할 수 있다는 것입니다.
이 방법에서는 가방에 큰 꼬리를 만들지 않고 상당히 넓은 팬을 가져가는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 필름이 팬 가장자리에 용접될 수 있습니다.
전자레인지로 달걀 요리하는 법
인터넷에서 전자레인지로 조리한 계란 요리법을 껍질 안에서 찾을 수 있습니다.
지시 사항은 다음과 같습니다. 계란을 상온에서 유리 잔에 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 50 %의 힘으로 10 분 동안 요리하십시오. 그러나 그러한 실험은 종종 문제로 끝납니다. 사실 전자 레인지에서 요리 할 때 계란에 매우 높은 압력이 생성되어 계란이 폭발 할 수 있으며 그에 따라 상당히 강합니다. 다른 요리 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
날계란과 삶은계란 구별법
삶은 계란과 날달걀이 냉장고에서 섞일 수 있다고 의심되면 확인하는 것이 매우 간단합니다. 계란을 평평한 표면에 놓고 축을 중심으로 회전시켜야합니다. 완숙 계란은 빠르고 고르게 회전하는 반면 날달걀은 즉시 멈춥니다. 어떤 계란이 완숙이고 어떤 계란이 반숙인지 갑자기 혼란스러워하는 경우에도 동일한 방법을 사용할 수 있습니다. "차가운" 계란은 항상 더 잘 회전합니다.
메추리 알을 요리하는 데 걸리는 시간
메추라기 알은 닭고기 달걀에 비해 모든 영양소와 미량 원소가 매우 고농축되어 있기 때문에 훨씬 더 유용한 제품입니다. 메추리알은 닭고기 달걀과 달리 콜레스테롤을 함유하지 않아 알레르기 반응을 일으키지 않는 것으로도 알려져 있다. 
그들은 닭고기와 같은 원리에 따라 요리해야하며 시간은 훨씬 짧습니다. 반숙 계란의 경우 1.5분, 완숙 계란의 경우 3~3.5분입니다. 
앞으로도 이 글이 계란을 삶을 때 항상 원하는 결과를 얻을 수 있도록 도움이 되었으면 합니다. 행운을 빕니다! 
삶은 계란보다 더 간단한 것은 무엇일까요? 물에 넣고 불을 켜고 스스로 준비하게하십시오. 그들이 말하는 것처럼 할 일이 없습니다. 그러나 솔직히 우리는 인정합니다. 숙련 된 주부조차도 항상 삶은 계란이 정확히 나오는 것과는 거리가 멀다는 것을 종종 인정합니다. 그리고 오늘 우리는 다소 드문 다양한 요리에 대해 이야기 할 것입니다. 가방에 든 계란입니다. 얼마나 요리해야 하는지, 왜 그렇게 부르는지, 무엇을 어떻게 제공해야 하는지, 이를 위해 특별한 장치가 필요한지 여부 등 아래 기사를 읽으면 이 모든 것에 대해 알게 될 것입니다.
계란 "가방"과 반숙 - 차이점은 무엇입니까?
이러한 방식으로 약 세 가지 유형의 제품 준비가 알려져 있습니다. 이들은 완숙, 반숙 및 "가방에"삶은 계란입니다. 첫 번째 경우에는 완전히 익힌 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 단백질과 노른자 모두 단단합니다. 반숙 계란이 더 잘 알려져 있습니다. 이 요리 방법을 사용하면 단백질이 약간 두꺼워지고 노른자는 액체 상태로 유지됩니다. "in a bag"은(는) 무슨 뜻인가요? 이것은 단백질이 완전히 (또는 거의) 조리되고 노른자가 여전히 액체이거나 적어도 점성이 있고 크림 같은 경우입니다. 즉, 이 접시에는 고체와 액체 일관성의 조합이 있습니다. 요리 할 시간이 없었던 노른자가있는 일종의 단백질 "가방"이 나옵니다. 그러나 항상 그렇게 되는 것은 아닙니다. 성공하려면 "가방에"계란을 끓이는 양을 알아야합니다. 다른 비밀과 규칙도 고려해야 합니다. 이제 우리는이 모든 것을 다룰 것입니다.
시간이 왜 그렇게 중요한가요?
닭고기 달걀이 "가방에"나와서 단백질이 단단하게 유지되고 노른자가 녹은 치즈처럼 "늘어나"이로부터 단순히 신성한 맛을 얻으려면 보관할 시간을 정확히 알아야합니다. 요리하는 동안 물에 계란. 사실 각 성분에는 자체 온도가 필요합니다. 달걀 흰자는 섭씨 82도에서 가장 잘 익힙니다. 그러면 말리지만 고무 맛이 나지 않습니다. 그러나 노른자는 조금 덜 필요합니다 - 최대 77도. 그렇지 않으면 액체로 남아있을뿐만 아니라 불쾌한 녹색 코팅으로 덮일 것입니다. 따라서 몇 가지 규칙을 알아야 단백질과 노른자가 원하는 농도에 도달할 수 있습니다.
요리 시간
계란을 찬물에 넣으면 계란을 "가방에"끓이는 데 얼마나 걸립니까? 대부분의 요리사는이 경우 가열 속도에 크게 의존하기 때문에 끓는 물에 소요되는 정확한 시간을 결정하기가 쉽지 않다고 생각합니다. 어쨌든 달걀의 크기에 따라 끓는 물에 최소 4~5분 정도 담가두는 것이 좋다. 그리고 그들은 액체로 약간 덮이도록 놓아야합니다. 끓는 물을 선호하는 경우 계란이 머무는 시간을 결정하기가 더 쉽습니다. 또한 크기에 따라 4.5분에서 5.5분 동안 유지해야 합니다. 그러나 여기서 당신은 안주인의 본능에 의존해야 합니다. "가방에"계란을 최대 얼마만큼 요리합니까? 때로는 시간이 최대 6~7분까지 늘어날 수 있습니다. 그러나 계란을 너무 오래 삶으면 원하는 요리를 얻을 수 없습니다. 그들은 "하드 보일드"로 나올 것입니다. 일부 숙련된 요리사는 그러한 계란을 단 1분 동안 끓인 후 삶습니다. 그러나 제품은 즉시 제거되지 않습니다. 가스불을 끄고 계란을 뜨거운 물에 7분 정도 담가두면 됩니다.
요리 규칙
삶은 계란을 "가방에"넣으려면 끓는 물에 얼마나 오래 보관해야 하는지 기억하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 더 많은 요리 비법을 알아야 합니다. 예를 들어 계란을 끓는 물에 넣으면 소금에 절여야 합니다. 그리고 많은 주부들이 이것이 중요하지 않다고 생각하지만 요리의 맛은 그러한 조작에 달려 있습니다. 소금의 비율은 다음과 같아야 합니다. 물 1리터당 백색 결정 2큰술. 계란이 접시 바닥에 닿아 깨지지 않도록 제품 자체를 끓는 물에 매우 조심스럽게 넣어야합니다. 그러나 물에 소금을 뿌린다면 껍질의 무결성을 깨는 것조차 두렵지 않을 것입니다. 그러면 단백질이 여전히 흘러 나오지 않습니다. 음, 특히 계란이 많지 않은 경우 작은 냄비에 계란을 끓여야합니다. 그러면 끓을 때 구르지 않고 서로 부딪칩니다.
요리의 비밀
우선, 계란 선택에 현명하게 접근해야 합니다. 물론 수제가 가장 좋습니다. 그러나 당신이 도시 거주자이고 선택의 여지가 없다면 계란을 구입할 때 그들이 깨끗하다는 사실에주의하십시오. 무게면에서 너무 가볍지 만 무겁지 않아야하며 외관상 무광택이어야합니다. 그리고 한 가지 더 비밀: 계란이 신선하면(최대 4일) 더 오래 익힙니다. 완벽한 요리를 얻으려면 이것을 고려해야합니다. 따라서 "가방에" 계란을 끓이는 평균 시간에 1~2분을 더 추가해야 합니다. 고온에서 껍질이 터지는 것을 방지하기 위해 끓는 물에 넣기 전에 다른 쪽에서 바늘로 조금씩 뚫는 것이 좋습니다. 또한 무딘 끝에 공기 주머니가 있습니다. 가열하면 가스가 팽창하기 시작하여 계란이 깨질 수 있습니다. 펑크를 사용하면 이 문제가 해결됩니다. 그러나 물론 계란은 너무 차갑지 않아야합니다. 조리 전 한 시간 정도 실온에 두는 것이 좋다. 불은 작아야 합니다. 일반 딱딱한 달걀처럼 "가방에 담긴"계란은 요리 후 즉시 찬물에 넣어야합니다. 따라서 나중에 껍질을 제거하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
더 건강한 것은 무엇입니까?
오랫동안 제품을 조리하면 필요하지 않은 모든 물질이 나오고 남은 것은 쉽게 흡수 될 것이라고 오랫동안 믿어 왔습니다. 예를 들어 버섯의 경우입니다. 그러나 계란은 완전히 다른 문제입니다. 오래 요리할수록 소화가 잘 안 됩니다. 특히 어린이의 몸에 관해서. 따라서 삶은 계란은 덜 유용합니다. 따라서 다른 두 가지 유형의 요리가 있습니다. 그러나 모든 어린이는 아니지만 성인도 있습니다! - 반숙 계란을 좋아합니다. 또한 종종 단백질이 덜 익고 미적으로보기 좋지 않으며 맛이 좋지 않은 경우가 많습니다. 이상적으로는 건강한 라이프 스타일의 관점에서 볼 때 "가방에 담긴"계란입니다. 레시피를 얻었습니다. 이제 우리가 그것들을 준비한 후에 그것들로 다음에 무엇을 해야 하는지 봅시다.
서빙 및 서빙
요리가 맛있고 손님이나 가족이 그러한 친숙한 제품을 얼마나 독창적으로 준비 할 수 있는지에 놀라려면 먼저 "가방에"계란을 끓이는 양과 두 번째로 계란을 끓이는 방법을 알아야합니다. 그들을 제공합니다. 준비 직후 뜨거운 상태로 제공됩니다. 그러한 계란을 4-5 분 동안 끓이면 청소하기가 쉽지 않습니다. 너무 부드럽습니다. 이 경우 손님에게는 유리 형태의 스탠드와 같은 특별한 요리가 제공되어야합니다. 하부 껍질 인 천연 "그릇"에서 직접 숟가락으로이 요리를 먹을 수 있습니다. 계란을 6~7분 정도 익히면 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 또한 손님이나 가족 구성원은 노른자로 옷을 더럽힐 염려가 없습니다. 이러한 계란은 끝이 뾰족한 스탠드에 놓입니다. 제대로 먹기 위해서는 껍질을 깨고 위에 살짝 껍질을 벗겨야 합니다. 단단한 단백질은 보통 노른자를 노출시키기 위해 뚜껑처럼 잘립니다. 그리고 그것은 이미 티스푼으로 먹습니다. 그러한 계란의 "최고의 집"에는 특별한 장치가 있습니다. 스탠드 외에도 특별한 티스푼입니다. 주걱 모양의 확장된 끝이 있습니다.
"가방에"계란 소스
종종 그러한 요리에는 맛이 더 잘 드러나도록 특별한 소스가 필요합니다. 이렇게하려면 "가방에"계란을 요리하는 방법뿐만 아니라 선택할 수있는 가장 좋은 드레싱이 무엇인지 알아야합니다. 그런 요리의 마요네즈는 조금 거칠어 보입니다. 대부분의 경우 버터, 발사믹 또는 홀랜다이즈 소스가 그레이비 소스로 사용됩니다. 그들은 계란의 맛을 완벽하게 강조합니다. 버터 소스는 야채 요리와 같이 준비됩니다. "가방 속의" 계란에도 적합합니다. 이렇게하려면 버터를 녹이십시오. 바람직하게는 바닥이 두꺼운 냄비에 녹입니다. 그런 다음 소금과 향신료를 추가하십시오 (검은 후추 필요). 레몬즙 몇 방울로 마무리합니다. 섬세한 벨벳 맛으로 홀란 데즈를 만들고 싶다면 수조에서 생 노른자 두 개를 치고 거기에 오일 소스를 조금씩 넣어야합니다. 그리고 서빙하기 전에 거기에 휘핑 크림을 추가하고 (더 큰 부드러움을 위해) 균질 한 덩어리가되도록 저어 주어야합니다. 발사믹 소스는 어떻게 만드나요? 이렇게하려면 전분과 특수 식초가 필요합니다. 발사믹이라고도 합니다. 제품은 거의 없지만 모든 것이 매우 빠르게 완료되어야 합니다. 전분은 발사믹 식초 100g으로 희석해야합니다. 덩어리가 사라질 때까지 섞는다. 그런 다음 식초 200g을 더 넣고 중간 열을가합니다. 항상 저어주세요. 2~3분 정도 끓이면 소스가 갑자기 걸쭉해지기 시작합니다. 그런 다음 즉시 불에서 제거하고 식혀야 합니다. 그리고 신청하시면 됩니다. 그러나 버터와 더치는 뜨거운 테이블에 두는 것이 좋습니다.
어떤 반찬을 곁들일지
"가방에"계란을 끓이는 양은이 제품이 풍성한 아침 식사 또는 간식의 전통적인 구성 요소가 된 많은 유럽 국가에서 잘 알려져 있습니다. 일반적으로 계절에 따라 크루통, 야채 또는 겨울 샐러드와 함께 제공됩니다. 검은 빵을 선택하는 것이 좋습니다. 섬세한 노른자의 맛을 돋보이게합니다. 종종이 요리는 부활절을 위해 준비됩니다. 5월에 독일 식당에서는 이런 식으로 준비된 계란을 고객에게 화이트 아스파라거스로 제공하는 것을 선호합니다. 그리고 영국에서는 튀긴 베이컨으로 이 요리를 장식하는 것을 좋아합니다. 최근에는 이 계란을 토스트와 그린 샐러드와 함께 제공하는 것이 유행입니다. 살짝 소금에 절인 연어 또는 송어가 축제 또는 연회 옵션으로 추가됩니다. "가방에 담긴"계란은 진정한 귀족이자 동시에 풍성한 아침 식사라고 말할 수 있습니다.
결론 대신
위는 "가방에"계란을 끓이는 양에 대한 정보였습니다. 그러나 이것은 교리가 아니라 "행동 지침"입니다. 많은 사람들이 자신의 경험을 공유하면서 누군가는 5분 만에 성공했고 누군가는 4분 후에도 완숙 계란이 나왔다고 씁니다. 하지만 놀라지 마세요! 결국, 이러한 모든 처방은 "평균" 계란에 좋습니다. 그러나 접시가 나오는지 여부는 해발 위치의 높이, 가스의 품질, 냄비와 껍질의 두께, 제품의 신선도, 물의 구성 및 기타 여러 요인에 따라 다릅니다. 그러니 다른 사람들과 경험을 공유하는 것을 잊지 마세요!
때때로 노른자가 완고하게 단백질을 붙잡지 않고 흘러 나오지 않거나 반대로 고무질이되는 이유는 무엇입니까? 문제는 단백질과 노른자는 서로 다른 온도에서 조리해야 한다는 것입니다. 단백질은 82C, 노른자는 77C의 온도가 필요합니다.. 최적의 온도이지만 일반 냄비에 제공하기가 쉽지 않습니다. 그러나 계란을 빠르고 맛있게 삶는 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.
가방에 계란을 삶는 방법?
가방에 담긴 계란은 반숙이나 완숙 계란만큼 인기가 없지만 그러한 요리에 대한 감정가도 많이 있습니다. 닭고기 달걀을 찬물에 넣고 스토브를 켜고 4 분 동안 끓입니다. 다른 옵션을 시도해 볼 수도 있습니다. 이미 끓는 물에 계란을 넣고 1 분 동안 잊어 버리십시오. 그런 다음 스토브를 끄고 계란을 7 분 동안 그대로 둘 수 있습니다. 이 시간 동안 단백질과 노른자는 모두 원하는 일관성을 얻고 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다.
인터넷에도 이 레시피가 있습니다.- 끓는 물에 계란을 담그십시오. 계란을 담그면 물이 다시 빨리 끓어야 하므로 센 불에서 충분한 양의 끓는 물에 익혀야 한다.
- 끓는 물에 담근 후 5-6 분 후 계란을 제거하고 찬물에 부어 뜨거워 야합니다.
반숙 계란 삶는 방법
우선, 닭고기 달걀을 씻어야합니다. 그런 다음 찬물에 담그고 팬을 불에 태우고 스토브를 켜야합니다. 물이 끓었나요? 이제 열을 줄이고 저열로 몇 분 동안 계란을 끓입니다. 이 경우 노른자와 단백질이 모두 액체가됩니다. 사실, 많은 사람들이 다른 옵션을 좋아합니다. 노른자는 액체 상태로 유지되고 단백질은 단단해집니다. 이 범주에 속하는 경우 프로세스를 3분으로 확장합니다.
또 다른 흥미로운 옵션은 계란을 끓는 물에 넣고 1분 동안 그대로 두는 것입니다. 그 후 스토브에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 그대로 두어야합니다. 결과는 첫 번째 경우와 동일합니다. 노른자는 여전히 액체이고 단백질은 고체로 변합니다.
계란을 삶는 방법
많은 사람들이 삶은 계란이 쉽다고 생각합니다. 소화하는 것은 불가능하지만 물에 조금이라도 과도하게 노출되면 색이 불쾌 해지고 계란 자체가 최고의 뒷맛을 얻지 못합니다. 또한 계란은 "고무"가 될 수 있습니다. 이것은 또한 계란의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
계란이 부드러워지기를 원하십니까? 그런 다음 찬물에 담그고 스토브를 켜고 물이 끓으면 1 분이 지날 때까지 기다리십시오. 이제 불을 끄고 7분 동안 계란은 잊어버리세요. 좋은 탈출구는 타이머를 설정하는 것입니다. 스토브를 끌 시간임을 기억하고 동시에 그 근처에 뗄 수없이 서 있어야 할 필요성을 없애는 데 도움이됩니다. 이 레시피에 따라 조리된 계란은 부드럽고 깔끔하며 아름다울 것이며 반드시 그 맛을 좋아할 것입니다.
계란을 완벽하게 삶는 방법?
어떤 사람들은 이해하기 위해 전체 실험을 한 것으로 밝혀졌습니다. 닭고기 달걀을 끓이는 이상적인 요리법이 있습니까? 그리고 놀랍게도 그들은 거기에 있다는 것을 알게 됩니다! 미국의 요리사 Jay Kenji Lopez-Alt는 특이한 실험을 했습니다. 끓는 물에 계란을 던지고 30분 동안 그대로 두었다가 숙녀용 팬에 던지고 물을 다시 끓였습니다. 그는 30분마다 계란이 어느 단계까지 익었는지 확인했습니다. 실험 결과를 바탕으로 계란을 맛있고 쉽게 요리하려면 어떤 생활 해킹을 적용해야 하는지 알아냈습니다.
- 리터당 2 큰술의 비율로 물에 소금을 뿌립니다. 이렇게 하면 껍질이 갈라지거나 부서져도 달걀 흰자가 새는 것을 방지할 수 있습니다.
- 계란을 실온으로 미리 데우십시오. 이렇게하려면 요리하기 한두 시간 전에 배치하는 것이 좋습니다. 시간이 없다면 계란을 따뜻하지만 뜨겁지 않은 물에 넣어 데우십시오.
- 뭉툭한 끝에서 바늘로 계란을 뚫습니다. 일반적으로 껍질에 균열이 나타나는 소위 "공기 주머니"가 있습니다. 따라서 공기를 빼면 팽창하지 않고 껍질이 갈라지지 않는다.
- 작은 냄비를 사용하여 계란을 끓입니다. 이렇게 하면 계란이 큰 냄비에서 구르거나 부딪히거나 부딪힐 수 있으므로 균열을 방지하는 데 도움이 됩니다. 작은 그릇에서는 이러한 문제가 발생하지 않습니다.
계란을 삶을 수 없다면 어떻게해야합니까? 우선, 당황하지 마십시오. 그들이 싸우고 있거나 균열의 거미줄로 덮여 있다는 사실에는 잘못된 것이 없습니다. 아마도 위의 팁을 따르지 않았을 것입니다. 음, 계란을 삶아도 아무런 문제가 발생하지 않도록 이러한 규칙도 따르십시오. 그러면 계란을 끓이면 불쾌한 감정이 생겼다는 사실을 잊을 것입니다.
- 저열로 계란을 끓여야합니다. 이렇게하면 계란이 고르게 익고 온전한 상태를 유지할 수 있습니다.
- 냉장고에 신선한 달걀이 있다면 몇 분 더 익혀야 한다는 점을 기억하세요.
- 달걀을 삶아 껍질을 쉽게 벗기려면 흐르는 얼음물에 2~3분 정도 담가둔다. 이 팁을 사용하면 빠르고 쉽게 껍질을 제거할 수 있습니다.
- 계란이 익었는지 알고 싶나요? 바로 깰 필요가 없습니다. 테이블 위에서 돌리십시오. 천천히 돌리면 날것이지만 빨리 돌리면 이미 익힌 것이므로 즐겁게 먹을 수 있습니다.
- 계란 껍질을 쉽게 벗기려면 칼로 옆면을 가볍게 두드려주세요. 이렇게 하면 껍질이 단백질에서 쉽고 빠르게 이동할 수 있습니다.
준비가 된! 이제 계란을 올바르게 삶는 방법에 대해 의심의 여지가 없습니다. 기성품 계란은 그대로 먹거나 소금을 살짝 뿌리거나 샐러드에서 뜨거운 요리에 이르기까지 수백 가지 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 음식을 실험하고 즐길 수 있도록 최고의 요리 레시피를 모았습니다. 경험을 실험하고 우리와 공유하십시오!
비디오 레시피 계란을 삶는 방법
유쾌하게 부드러운 반숙 계란, 탄력있는 완숙 계란, 우아한 파우치 계란 - 계란을 삶는 이 모든 방법은 끓는 시간의 정확한 시간과 기억하기 전혀 어렵지 않은 몇 가지 미묘함으로 귀결됩니다.
계란을 끓이는 데 걸리는 시간 : 비디오
사진 셔터스톡
삶은 계란을 요리하는 방법
완숙 계란은 훌륭한 아침 식사 또는 가벼운 스낵 베이스일 뿐만 아니라 파이, 샐러드 및 다양한 수프에 자주 들어가는 재료입니다. 그러한 계란에는 밝은 노른자 주위에 불쾌한 회색 테두리가 없어 단백질이 고무로 변하지 않거나 반대로 노른자와 단백질이 액체로 변하지 않는 것이 매우 중요합니다. 올바른 행동 순서와 끓는 시간의 정확한 준수는 이러한 요리 재해를 피하는 데 도움이 될 것입니다.
Swift의 유명한 영웅 인 Laputians가 계란을 깨뜨릴 끝 부분에 동의 할 수 없었던 것처럼 요리 전문가는 삶은 물 (끓이거나 차갑게)을 끓일 물에 동의 할 수 없습니다. 첫 번째 방법의 지지자들은 별 차이가 없고 조리 시간이 크게 단축된다고 말합니다. 두 번째 옵션을 옹호하는 사람들은 이것이 계란이 깨지지 않도록 확실히 보호하는 방법이라고 주장합니다.
끓는 물에 계란을 삶는 사람들은 균열을 피하기 위해 특수 기계로 계란을 뚫거나 물에 약간의 식초, 소금 또는 소다를 첨가하여 단백질을 응고시켜 균열을 통해 "탈출"하는 것을 방지할 것을 제안합니다.
준비 방법에 관계없이 계란은 처음에 실온에 있어야 합니다.
냄비나 국자에 계란을 하나 이상 넣습니다. 계란을 많이 끓이는 경우 접시 바닥에 한 층으로 모두 놓아야하거나 여러 단계로 끓여야한다는 사실에주의하십시오. 액체가 계란 위로 3-4cm 올라 오도록 찬물로 계란을 부으십시오. 물을 끓입니다. 계란을 뚜껑으로 덮고 불을 끄거나 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 채로 계란을 익혀도 됩니다. 뚜껑 아래의 계란은 12-15 분 안에 준비되며 끓는 물에 계란은 10-12 분 안에 요리됩니다. 정확한 조리 시간은 계란의 크기에 따라 다릅니다. 작을수록 준비 속도가 빨라지고 그 반대도 마찬가지입니다.
조리 과정을 중단하려면 계란을 빨리 식혀야 합니다. 여기에도 두 가지 방법이 있습니다. 조심스럽게 뜨거운 물을 빼고 찬물을 달걀이 담긴 냄비에 붓거나 슬롯형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 달걀을 꺼내 얼음물이 담긴 그릇에 옮길 수 있습니다.
계란을 15분 이상 삶거나 뜨거운 물에 장시간 방치하면 노른자가 변색되고 불쾌한 유황 냄새가 난다.
반숙 계란과 봉지 계란 요리법
반숙 계란을 요리하는 것은 완숙보다 훨씬 어렵지 않습니다. 여기서도 시간이 중요한 역할을 합니다. 그것은 계란의 약간의 노출 부족의 가치가 있으며 액체 단백질을 갖게 될 것입니다. Overcook - 반숙 계란 대신 가방에 계란을 넣고 가장자리에 노른자를 압수하고 중앙에 여전히 액체를 넣습니다. 그러나 가방에 계란을 삶고 시간을 계산하지 않으면 섬세한 노른자와 압수 된 단백질이 포함 된 반숙 계란 또는 "거친"노른자가 포함 된 완숙 계란을 얻을 수 있습니다.
계란을 한 겹으로 담을 수 있을 만큼 큰 국자나 냄비를 준비합니다. 음식 전체를 덮을 수 있을 만큼 냄비에 물을 채우고 액체를 끓입니다. 상온에 있는 계란을 슬롯형 스푼이나 큰 스푼을 사용하여 끓는 물에 떨어뜨립니다. 열을 낮추면 물이 거품 없이 "부드럽게" 끓어야 합니다. 반숙 계란을 삶으려면 다음을 요리하십시오. - 큰 계란 - 3분 30초; - 중간 달걀 - 정확히 3분; - 메추라기 같은 작은 알 - 2분 40초.
가방에 계란을 넣으려면 다음과 같이 끓입니다. - 큰 계란 - 4분 20초; - 중간 계란 - 3분 50초; - 작은 계란 - 3분 30초.
완성된 계란은 찬물에 1~2분 담궈주세요. 물을 버리고 다시 신선한 찬물로 1-2분 동안 채웁니다.
삶을 계란은 최소 5-7일 이상 된 것을 선택하십시오. 그렇지 않으면 단백질을 손상시키지 않고 껍질에서 분리하기가 어렵습니다.
유명한 "요리 화학자" Heston Blumenthal은 반숙 계란을 약간 다르게 요리합니다. 그는 완숙과 마찬가지로 찬물 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 센 불로 끓입니다. 물이 끓으면 Blumenthal은 불을 끄거나 스토브에서 팬을 제거하고 뜨거운 물에 정확히 6 분 동안 뚜껑 아래 계란을 보관합니다. 그는 즉시 뜨거운 계란을 제공하고 특별한 단두대 장치로 뚜껑을 잘라냅니다.
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