오븐 조리법에 자두가있는 오리. 자두, 말린 살구, 사과와 함께 오븐에 오리

자두를 곁들인 오리는 매번 새로운 방식으로 준비 할 수있는 맛있고 향긋한 요리입니다. 전통적으로 축제 테이블 중앙에는 맛있게 익힌 새가 놓여 있습니다. 오리 고기는 닭고기보다 뚱뚱하고 진하지만 요리 과정에서 부드러움, 새콤 달콤한 맛, 독특한 향을 얻습니다.

자두로 오리 요리하는 법

시체는 통째로 굽거나 조각으로 잘게 썰거나 튀기거나 끓일 수 있습니다. 요리하기 전에 흐르는 시원한 물로 미리 씻습니다. 깃털이 새에 남아 있으면 핀셋으로 조심스럽게 제거한 다음 불필요한 모든 것을 칼로 피부에서 긁어냅니다.그 후 시체를 부분으로 자르거나 채워 넣습니다.

채우기 용 자두는 미리 씻은 다음 끓는 물에 부어 넣습니다. 맛있는 요리를 준비하려면 몇 가지 요령을 따라야 합니다.

1. 꼬리를 제거하십시오. 그렇지 않으면 접시가 특정 맛을 얻습니다.
2. 날개가 타는 것을 방지하려면 날개를 호일로 싸야합니다.
3. 소매나 호일로 요리할 때는 요리하기 15-20분 전에 고기를 풀어야 오리가 갈색이 됩니다.
4. 요리하는 동안 많은 지방이 방출되므로 방출 된 주스로 시체에 주기적으로 물을 주어야합니다.
5. 고기를 풍부한 맛으로 만들기 위해 마늘과 향신료로 채울 수 있습니다. 이를 위해 조미료를 넣는 칼로 시체에 구멍을 뚫습니다.
6. 채우기로 찐 자두, 사과, 크랜베리, 링곤 베리, 오렌지와 같은 수분이 많은 과일과 열매를 사용하는 것이 좋습니다.

자두로 오리 요리법

• 시간: 2.3시간
• 용기당 제공량: 10인분.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

오븐에 자두를 넣은 오리는 부드럽고 육즙이 많아 축제 테이블이나 가족 저녁 식사에 적합합니다. 조림 오리 고기는 말린 매실의 새콤 달콤한 맛으로 포화되어 고소한 맛을 얻습니다. 삶은 감자, 쌀 또는 파스타를 반찬으로 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 시체;
• 자두 - 400-500g;
• 마늘 - 3-5 정향;
• 후추 - 맛보기;
• 피망 - 7-8 완두콩.

요리 방법:

1. 시체를 헹구고 말리고 부분으로 자릅니다. 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 2~3시간 재워 둡니다.
2. 말린 과일은 끓는 물을 부어 부풀어 오릅니다.
3. 형태 또는 거위 접시에 기름을 바르고 고기 조각을 넣고 찐 자두로 옮기고 요리 될 때까지 1.5-2 시간 동안 180도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.

슬로우 쿠커에 찐

• 시간: 2시간
• 용기당 제공량: 8인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 245kcal.
• 목적: 저녁 식사, 메인 코스, 휴일.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

육즙이 많고 부드러운 오리는 슬로우 쿠커에서 자두로 요리됩니다. 이 요리는 최소한의 시간 투자로 준비되기 때문에 바쁜 주부들은 이 요리법에 감사할 것입니다. 시체 전체를 구울 필요는 없으며 부분 조각으로 할 것입니다. 날카로운 칼이나 부엌 가위로 새를 자르십시오. 뼈의 입자가 펄프에 들어가지 않고 뼈를 분해하는 데 시간을 소비하지 않도록 관절을 따라 자르는 것이 좋습니다.

재료:

• 시체;
• 자두 - 300g;
• 크림 - 1 잔;
• 당근 - 1 PC;
• 후추 - 맛보기;
• 소금 - 1 큰술;
• 기름.

요리 방법:

1. 우리는 시체를 씻고 말리고 부분 조각으로 자릅니다. 말린 과일은 끓는 물에 부어집니다.
2. "튀김"모드에서 멀티 쿠커를 켜고 소량의 기름에 당근을 볶습니다.
3. 우리는 가금류 조각을 튀긴 당근에 넣고 찐 자두, 향신료 및 크림도 거기에 보냅니다. "담금질"모드를 켜고 접시를 1.5-2 시간 동안 준비합니다.

오븐에 사과와 자두로 채워진

• 시간: 2시간
• 용기당 제공량: 8인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 245kcal.
• 목적: 저녁 식사, 메인 코스, 휴일.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

소매에 자두와 사과가 달린 오리는 진정한 축제 요리입니다. 이 레시피는 고기와 달콤한 속을 결합하지만 완성된 요리의 맛은 조화를 이룹니다. 요리에는 전체 시체가 사용됩니다. 고기 자체가 맛있을뿐만 아니라 채우기도 좋기 때문에 사과와 자두를 곁들인 오리는 독립 요리로 제공됩니다.

재료:

• 새;
• 사과 (달지 않음) - 0.5kg;
• 자두 - 200g;.
• 마늘 - 2-3 정향;
• 갈은 후추-맛보기;
• 고수풀 - 1 핀치;
• 여보 - 1 티스푼.

요리 방법:

1. 우리는 시체를 씻고 종이 타월로 말리고 소금으로 안팎으로 문지릅니다.
2. 우리는 채우기를 준비합니다 : 사과를 조각으로 자르고 찐 자두, 후추 및 고수풀과 섞고 꿀을 넣으십시오.
3. 우리는 준비된 혼합물로 새를 채우고 복부를 꿰매고 베이킹을 위해 소매에 넣습니다.
4. 우리는 새를 180C˚로 예열 된 오븐에 넣고 1.5 시간 동안 구운 다음 소매를 자르고 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 요리합니다.

쌀과 견과류로 속을 채운

• 시간: 2시간
• 용기당 제공량: 10인분.
• 목적: 저녁 식사, 메인 코스, 휴일.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

쌀, 자두, 견과류로 채워진 오리는 미식가에게도 어필 할 것입니다. 조리법 자체는 간단하고 고기 주스에 담근 쌀, 견과류, 말린 과일을 완성하여 채우는 것은 매우 맛있습니다. 시체는 1-2 일 동안 미리 절인 것입니다. 쌀은 긴 곡물을 섭취하거나 찐 것이 더 좋으므로 완성 된 형태로 부서지기 쉬운 반찬을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 새;
• 쌀 - 1 컵;
• 자두 - 0.5 컵;
• 호두 - 0.5 컵;
• 소금 - 3 큰술;
• 양파 - 1 머리;
• 여보 - 4 큰술;
• 로즈마리 - 맛보기;
• 물 - 2리터;
• 후추 - 5 - 6 완두콩.

요리 방법:

1. 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 끓인 물과 소금을 섞어 식히고 향신료, 양파, 꿀을 넣습니다.
2. 소금물이 시체를 덮고 하루 동안 떠나도록 새를 매리 네이드에 넣습니다.
3. 쌀은 씻어서 물에 1시간 불려줍니다. 액체를 배출하고 다진 견과류와 자두, 소금을 넣으십시오.
4. 우리는 시체를 말리고 채우고 이쑤시개로 복부를 찌릅니다.
5. 우리는 그것을 프라이팬이나 로스터에 넣고 180 도의 온도에서 2 시간 동안 요리하고 방출 된 주스를 주기적으로 붓습니다.

신 양배추

• 시간: 2시간
• 용기당 제공량: 10인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 340kcal.
• 목적: 저녁 식사, 메인 코스, 휴일.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

소금에 절인 양배추를 곁들인 오리는 전통적인 러시아 요리로 간주됩니다. 이전에는 고기를 러시아 오븐에서 끓였지만 이제는 가정용 오븐이나 벽이 두꺼운 거위에서 요리합니다. 양배추를 육즙에 담가 양념의 향을 가득 머금어 안주로 제격이다.

재료:

• 새;
• 소금에 절인 양배추 - 400-500g;
• 자두 - 150g;.
• 양파 - 1 머리;
• 소금 - 1 큰술;
• 조미료 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 튀김 용.

요리 방법:

1. 씻고 말린 시체를 소금과 향료로 문지릅니다. 2~3시간 동안 재워둡니다.
2. 소금에 절인 양배추를 씻으십시오. 다진 양파를 식물성 기름에 볶고 양배추를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 말린 과일은 끓는 물을 부어 액체를 배출하고 양배추에 추가합니다.
3. 우리는 조림 양배추의 절반으로 새를 채우고 이쑤시개로 배를 찌릅니다. 새끼 오리 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 남은 양배추를 뿌립니다. 시체를 위에 놓고 뚜껑이나 호일로 덮으십시오. 우리는 200도까지 예열된 오븐에 넣습니다. 우리는 1.5-2 시간 동안 요리하고 주기적으로 방출 된 주스를 붓고 시체를 뒤집습니다.

당신의 소매를 위로

• 시간: 3.30시간.
• 용기당 제공량: 10인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 245kcal.
• 목적: 저녁 식사, 메인 코스, 휴일.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

자두로 채워진 오리는 향기롭고 섬세한 매운 맛이 있습니다. 자두로 구운 오리를 육즙이 많고 부드럽게 만들기 위해 이 레시피는 로스팅 슬리브를 사용합니다. 소매에서 굽는 과정은 열린 방식보다 다소 빠르며 평균적으로 1kg의 고기를 요리하는 데 1시간이 걸립니다. 요리가 끝나기 15 ~ 20 분 전에 슬리브가 잘리고 뜨거운 증기로 화상을 입지 않도록 매우 조심해야합니다.

재료:

• 오리 - 1개;
• 자두 - 400-500g;
• 마요네즈 - 50g;
• 마늘 - 3-5 정향;
• 후추 - 맛보기;
• 피망 - 7-8 개;
• 베이 리프 - 2-3 개;
• 고수풀 - 1-2 핀치;
• 소금 -1 큰술.

요리 방법:

1. 씻어서 말린 시체를 소금과 후추로 문지릅니다. 2-3시간 동안 냉장고에 둡니다.
2. 말린 과일은 끓는 물에 부어집니다. 우리는 마늘을 청소하고 자두, 월계수 잎, 피망 및 고수풀과 섞습니다.
3. 이 혼합물로 복부를 채우고 꿰매거나 이쑤시개를 사용합니다.
4. 새를 베이킹 슬리브에 넣고 묶습니다. 180C˚로 예열된 오븐에 넣습니다. 1.5시간 후에 뒤집습니다. 2.5-3 시간 요리. 준비 15-20분 전에 슬리브를 조심스럽게 자릅니다. 얇은 마요네즈 층으로 시체에 윤활유를 바르고 익을 때까지 오븐에 보냅니다.

사워 크림에 자두로 조림

• 시간: 2.3시간
• 용기당 제공량: 8인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 310kcal.
• 목적: 저녁 식사, 메인 코스, 휴일.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

자두와 사워 크림으로 끓인 오리는 미식가 요리 인 사과가 든 오리보다 인기가 열등하지 않습니다. 사워 크림은 섬세한 크림 맛을 내고 필요한 육즙을 제공하며 자두는 약간의 신맛을냅니다. 요리를 위해서는 저지방 사워 크림을 섭취하고 구운 야채를 반찬으로 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 새;
• 자두 - 400-500g;
• 사워 크림 - 500g;.
• 마늘 - 3-5 정향;
• 후추 - 맛보기;
• 올스파이스 - 7-8개

요리 방법:

1. 새를 헹구고 말리고 부분으로 자릅니다. 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 2~3시간 재워 둡니다.
2. 말린 과일은 끓는 물을 부어 부풀어 오릅니다.
3. 고기 조각을 형태 또는 거위 접시에 넣고 기름을 바르고 찐 자두로 옮기고 사워 크림을 부으십시오. 익을 때까지 1.5-2 시간 동안 180 도로 예열 된 오븐에 넣으십시오.

구운 오리는 종종 휴일 테이블에 나타납니다. 구운 오리는 축제 테이블에서 멋지게 보이며 준비에는 엄청난 노력과 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 갓 구운 오리의 향은 진정한 미식가에게도 무관심하지 않습니다. 오븐에 사과와 자두를 곁들인 오리는 휴일 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다! 그리고이 조리법에서 우리는 부드럽고 맛있는 고기와 함께 내부에 고르게 구운 아름다운 황금 빵 껍질이되도록 오리를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

맛 정보 새해 요리법 / 가금류 메인 요리

재료

• 오리 - 1개;
• 사과 - 4-5 개;
• 자두 - 7-8 개;
• 꿀 - 0.5 큰술. 엘.;
• 겨자 - 1 tsp;
• 간장 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 후추.

오븐에서 자두와 사과로 구운 오리 요리하는 법

우선 남은 깃털에서 오리를 청소합니다 (특히 많은 깃털이 날개 아래와 다리 바닥에 남아 있습니다). 원치 않는 깃털 잔여물을 제거하려면 가스 버너의 모든 면에서 태울 수 있습니다. 우리는 그것을 씻고 닦습니다. 소금과 후추로 사방에 새를 뿌립니다. 배를 잊지 마세요. 오리 속도 잘 익혀야 합니다.


사과를 먹자. 우리는 그들을 씻어서 중간 조각으로 자르고 각 조각의 핵심을 잘라냅니다. 우리는 새의 뱃속에 들어갈 만큼의 사과를 자릅니다.
자두 5개(또는 향과 맛이 마음에 들면 그 이상)을 반으로 자릅니다.


우리는 사과와 자두로 오리 배를 채 웁니다. 가능한 한 많은 사과를 채우려고 하지 마십시오.


이제 완성된 오리가 더 예쁘게 보이도록 복부를 고쳐야 합니다. 바느질을 좋아한다면 바늘로 실을 잡고 그렇지 않다면 꼬치 나 이쑤시개를 사용하는 것이 좋습니다. 꼬챙이 두 개를 사용하여 복부에 피부를 고정합니다.


준비된 오리를 깊은 형태로 넣습니다. 양식의 가장자리에 나머지 자두와 두 개의 사과를 4 등분으로 자릅니다. 원하는 경우 풍미를 위해 월계수 잎 두 개를 추가합니다(올스파이스 및 정향을 추가할 수도 있음). 금형 바닥에 약간의 물을 붓습니다 (수위는 1-2cm이어야 함). 뚜껑이 없으면 뚜껑이나 빽빽한 호일로 양식을 덮습니다. 우리는 오리를 오븐에 넣어 180C에서 굽습니다.

30-40 분 후 뚜껑을 제거하고 곰팡이 바닥까지 녹은 지방으로 오리에 윤활유를 바르거나 숟가락에서 붓습니다. 약 10-15분마다 자주 윤활해야 합니다. 더 자주 지방으로 물을 줄수록 새가 더 부드러워집니다.
오븐에서 오리를 굽는 데 얼마나 걸립니까?
굽는 시간은 오리의 크기에 따라 다릅니다. 새가 클수록 굽는 데 더 오래 걸립니다. 고기의 부드러움과 육즙의 색에 집중하세요. 구멍에서 맑은 주스가 흐르면 오리가 준비된 것으로 간주됩니다.
오븐에서 오리의 평균 로스팅 시간은 2.5시간입니다. 처음 20분 동안은 오븐 온도를 220도로 설정한 다음 180도로 낮춥니다.
우리 베이킹 접시에는 뚜껑이 있습니다. 뚜껑이 없으면 여러 층의 호일로 뚜껑을 만드십시오.


프로스팅을 준비합시다. 겨자, 꿀, 간장을 그릇에 섞습니다.


준비 10-15 분 전에 오리를 오븐에서 꺼내 브러시로 아이싱으로 코팅합니다. 우리는 그것을 오븐에 되돌리고 뚜껑없이 남은 시간을 굽습니다.


우리는 사과와 자두를 곁들인 놀라운 오리를 얻었고 오리는 아름답고 튀긴 황금 껍질과 함께 내부가 부드럽고 부드럽습니다.

몸에 더 좋고 더 유용하기 때문에 우리 모두는 가금류 고기를 먹는 것을 좋아합니다. 이것은 오리에게 완전히 적용됩니다. 그녀의 고기는 영양가가 높고 특히 여성에게 매우 중요한 단백질, 비타민 B, E 및 A가 많이 포함되어 있습니다. 그것은 또한 많은 지방을 포함하고 있지만 과도한 지방을 매우 쉽게 제거 할 수 있습니다. 새의 배에서 잘라내면됩니다. 오늘 우리는 맛있는 요리를 준비하기위한 몇 가지 요리법을 고려할 것입니다 - 자두가있는 오리.

오리와 밥

필요한 제품 목록 : 오리 시체 2kg, 마늘 3 쪽, 마요네즈 100g, 둥근 쌀 한 잔, 자두 100g, 버터 50g, 오레가노 티스푼, 파슬리, 소금의 무리. 자두와 쌀을 곁들인 오리는 다음과 같이 준비됩니다. 먼저 새를 태우고 뽑은 후 남은 그루터기를 제거하고 잘 헹구고 닦아내야합니다. 우리는 시체를 마요네즈로 문지르고 2 ~ 3 시간 동안 그대로 둡니다. 시간이 있으면 밤새 머물 수 있습니다.

쌀을 소금물에 삶아 뜨거운 물로 헹굽니다. 김을 내려면 자두에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮으십시오. 물이 식으면 물기를 빼고 말린 과일을 큼직하게 썬다. 파슬리의 절반을 잘게 자르고 자두 및 쌀과 결합하십시오. 버터를 녹이고 같은 것을 부어 섞는다. 우리는 소금, 다진 마늘, 후추, 오레가노로 오리를 문지릅니다. 자두는 거의 구울 준비가되었습니다.

마지막 스테이지

우리는 준비된 먹거리로 새를 채우고 단순한 흰색 실로 배의 절개를 꿰매십시오. 박제 오리는 뒷면에 깊은 형태로 배치됩니다. 물 한 잔을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 호일이나 뚜껑으로 양식을 덮는 것도 좋습니다. 이것의 목적은 로스팅 중에 새가 타는 것을 방지하는 것입니다. 자두가있는 오리가 요리하는 동안 용기에 국물이 있는지 정기적으로 모니터링합니다. 그렇지 않으면 새의 바닥이 탈 수 있습니다. 요리 과정에서 상당한 양이 형성됩니다. 이 액체로 오리를 위에 붓습니다.

이제 모드와 요리 시간에 대해 간략히 설명합니다. 오븐은 180도까지 가열해야하며 190도는 허용되지만 그 이상은 아닙니다. 우리 요리의 굽는 시간은 2시간입니다. 공정 시작 후 1 시간 30 분 후에 새가 갈색이되어야하므로 금형에서 호일이나 뚜껑을 제거하십시오. 요리가 끝나면 결과 맛을 부분 조각으로 자릅니다. 감자, 토마토 및 오이와 함께 테이블에 제공하고 나머지 파슬리로 장식하십시오.

자두와 소금에 절인 양배추로 채워진 오리 요리법

일부 주부들은 오리를 채울 때 먼저 오리에서 가슴과 척추 뼈를 잘라냅니다. 그런 다음 다른 레시피에 사용할 수 있습니다. 덕분에 새에 다진 고기를 더 많이 넣을 수 있으며 고기와 속이 직접 닿기 때문에 접시가 더 맛있습니다. 이제이 조리법에 따라 자두와 소금에 절인 양배추로 오리를 요리하는 방법에 대해 알아보십시오. 우리는 오리 2.5 킬로그램, 신선하고 신 양배추 600 그램, 양파 1 개, 자두 2 줌, 물론 씨, 후추, 소금이 필요합니다.

우리는 시체와 날개의 마지막 지골에서 눈에 보이는 모든 지방을 차단했습니다. 새에 후추를 뿌리고 소금을 뿌리고 따로 보관하십시오.

다진 고기 준비 및 굽기 과정

이제 우리 오리가 어떻게 구워지는지에 대해 자세히 설명합니다. 자두와 양배추를 사용한 레시피 - 마지막 재료에 집중하겠습니다. 신맛과 신선한 양배추의 비율은 취향에 따라 다릅니다. Fresh는 충전물의 산도를 조절합니다. 우리는 그것을 자르고 끓는 물로 채우고 10 분 후에 물을 버립니다. 이것은 완성 된 접시에 채우는 것이 쓴맛이 나지 않도록 수행됩니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 미리 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 양배추 (신선한 것)를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

냄비에 소금에 절인 양배추를 넣고 40 분 정도 볶은 것 이상 끓인 다음 속이 준비되면 설탕과 소금으로 맛을 보정 한 다음 자두를 넣습니다. 열매가 건조한 경우 먼저 담가야합니다. 채우기가 식은 후 새에 넣으십시오. 굽는 과정에서 오리가 갈라지는 것을 원하지 않으면 꽉 채울 필요가 없습니다. 그러나 어떤 사람들은 그것을 좋아하므로 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 우리는 오리를 베이킹 페이퍼 또는 양피지로 싸서 곰팡이 / 베이킹 시트에 넣고 3 시간 30 분 동안 오븐에 보내고 후자를 190-200도까지 가열합니다.

소매에 사과와 자두로 오리 구이

소매에 자두가있는 오리는 고기와 달콤한 먹거리를 결합한다는 사실에도 불구하고 매우 조화로운 요리입니다. 무게가 2.5kg인 오리 시체의 경우 다음 제품이 필요합니다.

• 마리네이드용:레몬 1 개 주스, 소금 - 1 스푼, 간장 - 50 ml, 꿀 - 1 스푼, 올리브 오일 - 50 ml, 커민 - 3 티스푼, ​​\u200b\u200b고수 가루 - 10 그램, 다진 마늘 - 3 정향, 검은 후추 - 1 티스푼 숟가락.
• 채우기:자두 200g, 신 사과 - 두 조각, 고수풀 - 작은 술.

매리 네이드의 모든 재료를 그릇에 넣고 섞은 다음 새를 문질러 미리 작은 상처를 만듭니다. 하루가 지나면 결과 액체를 배출하고 채우기를 준비하십시오. 코어에서 껍질을 벗긴 사과를 깍둑 썰기하십시오. 고수풀과 자두와 섞는다. 다진 고기가 준비되었습니다.

소매 처리

우리는 향기로운 절인 오리를 냉장고에서 꺼내 다진 고기로 조심스럽게 채우고 특별한 요리 실로 절개를 꿰매십시오. 우리는 시체 자체보다 1.5 배 더 긴 필요한 길이의 조각을 잘라 내고 그 안에 새를 넣습니다. 주의: 슬리브를 필요 이상으로 짧게 자르면 고기가 제대로 익지 않습니다.

우리는 오븐의 온도 조절기를 190도로 설정하고 오리 시체를 굽습니다. 노출 시간은 1시간 30분에서 2시간입니다. 황금 빵 껍질을 좋아한다면 요리가 끝나기 20 분 전에 슬리브를 자르고 접시를 오븐의 상단 선반으로 옮깁니다. 5~6분마다 렌더링된 지방으로 시체에 물을 주는 것을 잊지 마십시오. 자두와 사과를 곁들인 준비된 오리를 접시에 놓고 신선한 야채와 허브를 곁들인 다음 테이블에 제공합니다. 요리의 맛은 잊을 수 없으며 앞으로 자주 요리하게 될 것입니다.

허니 머스타드 유약에 자두를 곁들인 레시피

때때로 안주인이 새를 살 때 약간의 실수를 저질렀다는 것이 밝혀졌습니다. 이제 몇 시간 만에 부드럽고 부드러운 고기를 테이블에 제공 할 레시피를 알려 드리겠습니다. 자두 덕분에 요리는 기분 좋은 향기를 얻을 것이며 겨자 꿀 향은 독특한 맛을 줄 것입니다. 필요한 제품 목록 : 오리 2kg, 자두 100g, 중간 크기 사과 5 개, 매운 겨자 2 티스푼, ​​꿀-슬라이드가있는 큰 스푼, 마늘 4 쪽, 후추, 고수풀, 소금.

시체 준비 작업부터 시작합니다. 우리는 겨자와 꿀의 혼합물로 새를 코팅하고 같은 비율로 혼합합니다. 따로 보관하고 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 자두 위에 끓는 물을 15 분 동안 부은 다음 각 베리를 반으로 자릅니다. 코어에서 두 개의 사과를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 칼로 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 롤링 핀으로 고수풀을 부수십시오. 그릇에 사과, 자두, 마늘을 섞고 고수풀, 후추, 소금을 넣습니다. 이 준비 단계에서 "자두를 곁들인 구운 오리"요리가 완성됩니다.

소매에 채워진 오리를 요리하는 과정

후추와 소금을 섞어 시체를 문지른 다음 채우십시오. 우리는 요리 실로 배를 꿰매고 오리를 소매에 넣고 끝에 클립으로 고정합니다. 그 옆에 나머지 전체 사과를 배치하십시오. 우리는 오븐을 190도까지 가열하고 시체를 가슴이 위로 향하게 베이킹 시트에 올려 놓고 1 시간 반 동안 굽습니다. 이 시간이 지나면 우리는 과자 굽는 판을 꺼내 소매를 자르고 겨자와 꿀의 혼합물로 시체를 다시 코팅 한 다음 상단 선반에 놓고 갈변을 위해 20 분 더 굽습니다. 정확한 시간은 새의 나이와 무게에 따라 다릅니다. 불을 끈 후 15분간 그대로 두었다가 꺼낸다.

자두로 채워진 오리가 준비되었습니다. 접시를 부분으로 자르고 봉사하십시오. 자두와 사과는 소스 또는 본격적인 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 소스를 준비하려면 믹서기에서 말린 과일로 사과를 갈아서 요리 과정에서 방출되는 약간의 액체를 추가하십시오. 이럴 때 삶은 밥이 훌륭한 반찬이 된다.

자두가있는 오리 - 완벽한 조합은 아직 발명되지 않았습니다.

요리 과정에서 고기는 자두 향으로 포화되어 달콤한 맛을 얻고 단순히 특이한 것으로 판명됩니다.

자두 오리 - 요리의 일반 원칙

오리는 치킨만큼 인기가 없지만 팬도 있습니다. 이 새의 고기는 어둡고 지방이 많으며 뚜렷한 맛과 향이 있습니다. 절대적으로 모든 요리를 준비 할 수 있지만 대부분의 경우 오리는 통째로 또는 조각으로 구워지고 끓이기도합니다. 박제 오리는 만들기 쉽고 테이블에서 장관을 이루는 축제 요리 중 하나입니다.

자두로 오리를 요리하기 전에 고기를 잘 씻어야하며 필요한 경우 피부에서 손상과 피를 긁어 내야합니다. 시체를 조각으로 자르는 과정은 간단하며 닭을 자르는 것과 다르지 않습니다. 새가 통째로 구워지면 즉시 날개를 돌봐야합니다. 오리는 살이 거의 없고 껍질과 뼈로 이루어져 있어 금방 타버린다. 이런 일이 발생하지 않도록 시체의 슬롯에 날개를 채우거나 호일로 감쌀 수 있습니다.

자두는 사용하기 전에 잘 씻어야하며 충분히 건조되면 물에 담가 두십시오. 필요한 경우 말린 과일을 자릅니다.

자두로 오리를 준비하는 또 다른 중요한 점은 지방을 붓는 것입니다. 새에는 많은 것이 있지만 동시에 그녀는 쉽게 그와 헤어졌습니다. 고기가 마르지 않도록 분비 된 주스로 주기적으로 물을 주어야합니다.

레시피 1: 오븐에 자두를 넣은 오리

이 조리법에 따라 요리 한 자두를 곁들인 오리는 매우 부드럽고 매운 향이 나며 삶은 감자와 잘 어울립니다. 전체 과정은 조각을 튀기는 것과 오븐에서 직접 요리하는 두 부분으로 나눌 수 있습니다.

필수 성분

오리 2-2.5kg;

양파 2개;

자두 0.2kg;

소금, 월계수 잎, 조미료;

약간의 식물성 기름.

조리 방법

1. 사방에서 흐르는 물로 시체를 잘 씻고 수건으로 말리고 부분 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 센 불에 올려 고기를 빵 껍질에 빠르게 볶습니다. 냄비에 그대로 둡니다.

3. 베이 리프, 다진 양파를 반 고리에 넣고 오리에 향신료, 소금을 뿌린 다음 조각 사이에 씻은 자두를 놓습니다.

4. 스튜 냄비를 뚜껑으로 닫고 오븐에 보내고 190 ° C의 온도로 가열하고 약 1 시간 동안 자두로 오리를 요리합니다.

레시피 2: 자두와 사과를 곁들인 오리

자두와 사과를 곁들인 오리는 진정한 축제 요리로 간주 될 수 있지만 정말 맛있고 부드럽게 만들려면 소매에서 요리를 시작한 다음 필름을 자르고 맛있는 빵 껍질이 될 때까지 고온에서 튀기는 것이 좋습니다.

필수 성분

오리 시체;

사과 0.5kg;

마늘 2 쪽;

자두 0.15kg;

1위 꿀 한 숟가락;

1위 한 숟가락의 기성품 겨자, 바람직하게는 수제;

고수풀, 후추.

조리 방법

1. 채우기 요리. 우리는 끓는 물로 자두를 찌고 5-10 분 동안 그대로 두었다가 물을 빼고 식히고 반으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 다진 사과와 섞고 다진 마늘, 고수풀, 후추를 넣습니다.

2. 우리는 시체를 씻고 수건으로 말립니다. 내부 구멍을 포함하여 모든면에 소금을 문지릅니다.

3. 배를 사과와 자두로 채우고 실로 피부를 꿰매십시오.

4. 우리는 오리를 로스팅 슬리브에 넣고 양쪽에 묶고 180 ° C의 온도에서 1.5 시간 동안 오븐에서 요리합니다.

5. 오븐에서 자두로 오리를 꺼내고 슬리브를 자르고 곧게 펴십시오. 브러시를 사용하여 꿀과 겨자의 혼합물로 시체에 기름을 바르고 오븐으로 다시 보내 온도를 200 ° C로 높입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분 정도 튀깁니다.

레시피 3: 자두, 쌀, 호두를 곁들인 오리

자두를 곁들인 이 오리는 진정한 미식가를 위한 것입니다. 쌀, 호두, 말린 자두를 채우는 것은 주스와 고기 향에 젖어 비정상적으로 맛있습니다. 오리는 미리 소금물에 절여야하며, 가급적 요리하기 하루 전에 2 인분을 할 수 있습니다.

필수 성분

작은 오리 한 마리;

쌀 한 잔;

자두 0.5컵;

호두 0.5컵.

마리네이드용:

큰 전구;

소금 3큰술;

꿀 4스푼;

물 2리터;

로즈마리;

말린 후추 열매.

조리 방법

1. 우리는 매리 네이드를 준비합니다. 이를 위해 소금으로 물을 끓여 식히고 다진 양파, 향신료를 넣고 꿀을 녹이고 시체를 담그어 소금물이 완전히 덮도록합니다. 우리는 담그기 위해 떠납니다.

2. 채우기 요리. 이렇게하려면 쌀을 잘 씻고 찬물에 1 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 물기를 빼고 다진 자두와 다진 호두를 넣고 소금과 조미료를 넣어 맛보십시오.

3. 매리 네이드에서 시체를 꺼내 닦고 배를 쌀로 채우고 꿰매십시오. 우리는 그것을 오리 접시에 넣고 그렇지 않으면 팬에 넣습니다.

4. 평균 약 2 시간 동안 180 ° C의 온도에서 오븐에서 자두로 오리를 요리합니다. 20-30분마다 할당된 주스 위에 부어야 합니다.

레시피 4: 퍼프 페이스트리에 자두를 곁들인 오리

이 조리법에 따라 자두로 오리를 준비하려면 효모가없는 일반 퍼프 페이스트리 팩이 필요합니다. 요리가 오븐에서 준비되고 있습니다.

필수 성분

퍼프 페이스트리 팩(0.4kg);

자두 0.2kg;

윤활용 생 노른자;

소금 후추.

조리 방법

1. 등을 따라 오리를 자르고 뼈대에서 껍질이 있는 고기를 분리합니다. 가장 어려운 것은 날개와 다리입니다. 이렇게하려면 뼈를 부러 뜨리고 힘줄을 자르고 조심스럽게 뼈를 뽑아야합니다. 결과는 고기가 있는 단단한 피부층이어야 합니다. 펄프를 많이 잘라서 마른 곳에 붙일 수 있는 곳.

2. 자두는 씻어서 물에 불린 후 잘게 썬다.

3. 소금과 후추로 고기 층을 문지르고 자두를 고른 층에 놓습니다. 원하는 경우 향신료, 마늘, 호두를 사용할 수 있습니다.

4. 우리는 자두 롤로 오리의 매듭을 비틀고 이쑤시개로 가장자리를 고정합니다.

5. 솔기가 아래로 향하도록 롤을 놓고 평균 온도 50 분의 오븐에서 굽습니다.

6. 퍼프 페이스트리 층을 펼치고 롤링 핀으로 약간 펴서 2cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

7. 전체 길이에 걸쳐 겹치는 스트립으로 롤을 감습니다. 날달걀 노른자로 윤활하고 자두가 든 오리 롤을 오븐에 다시 넣고 부드러워 질 때까지 20-30 분 더 굽습니다. 반죽은 황금빛 갈색이어야합니다.

8. 식힌 형태로 롤을 제공하고 조각으로 자릅니다.

레시피 5: 자두를 곁들인 오리 조림

이전 조리법과 달리 자두를 곁들인이 오리는 오븐에서 요리하지 않고 스토브에서 요리합니다. 야채와 함께 끓인 부분으로 자릅니다.

필수 성분

오리 시체;

자두 0.25kg;

양파 1개;

50g 버터;

당근 1개;

국물 또는 물 2컵;

한 숟가락의 밀가루;

소금, 향신료.

조리 방법

1. 가마솥에 버터 한 조각을 넣고 가스레인지에 올린다.

2. 양파를 닦고 반 고리로 자르고 가마솥에 보냅니다.

3. 굵은 강판에 당근 세 개를 넣고 가마솥에 부어 약한 불로 야채를 볶습니다.

4. 오리를 작은 조각으로 자르고 야채에 넣고 씻은 자두를 넣습니다. 약한 불로 계속 끓입니다.

5. 마른 프라이팬에 한 숟가락의 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 국물로 희석하고 끓여 소스를 오리 위에 붓습니다. 약한 불로 뚜껑 아래에서 한 시간 동안 끓입니다.

6. 뚜껑을 열고 소금, 향신료를 넣고 맛을 낸 다음 10-15 분 더 섞고 요리합니다. 마지막에 베이 리프와 허브를 추가할 수 있습니다.

레시피 6: 슬로우 쿠커에 자두와 크림을 넣은 오리

슬로우 쿠커에 자두가 들어간 오리를위한 가장 간단하지만 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리법. 여가 시간이 많지 않은 바쁜 주부에게 이상적입니다.

필수 성분

오리 1kg;

자두 0.2kg;

약간의 기름;

당근;

크림 한 잔;

소금, 향신료.

조리 방법

1. 슬로우 쿠커에 기름을 붓고 간 당근을 볶습니다.

2. 오리를 임의의 조각으로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 추가합니다.

3. 자두를 반으로 자르고 오리에게 보냅니다.

4. 소금, 향신료, 크림을 넣고 2시간 동안 끓입니다.

조리법 7 : 자두가있는 오리, 소매에 버섯

항상 성공하는 버섯과 자두를 곁들인 육즙이 많은 오리 요리법은 부드럽고 육즙이 많은 것으로 밝혀졌습니다. 어떤 버섯이든 사용할 수 있지만 향기에 만족하기 위해 팬에서 몇 분 동안 미리 튀길 수 있습니다.

필수 성분

0.4kg의 버섯;

자두 0.3kg;

소금 후추.

조리 방법

1. 우리는 버섯을 아주 작은 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 위에서 언급한 대로 미리 튀길 수 있습니다.

2. 우리는 오리를 씻고 조각으로 자르고 버섯에 추가합니다.

3. 자두, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 다음 소매에 넣고 위에 작은 구멍을 뚫어 오븐에 보냅니다. 180 ° C의 온도에서 1.5 시간 동안 요리합니다.

레시피 8: 오렌지 주스에 자두를 곁들인 오리

가벼운 샐러드, 삶은 쌀 및 기타 곡물과 잘 어울리는 자두를 곁들인 오리 축제 요리. 팬이나 가마솥에서 준비합니다.

필수 성분

오렌지 주스 한 잔;

자두 한 잔;

양파 3개;

튀김 기름;

소금, 향신료.

조리 방법

1. 오리를 조각조각 자른다. 새가 아주 어리지 않거나 얼었다면 간장에 몇 시간 동안 미리 재울 수 있습니다.

2. 팬에 기름을 두르고 노릇노릇해질 때까지 번갈아 가며 볶는다. 이것은 고온에서 이루어져야합니다. 그런 다음 조각을 꺼내 별도의 그릇에 담습니다.

3. 양파를 반쪽 고리로 자르고 오리와 같은 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 오리를 돌려줍니다.

4. 팬에 오렌지 주스를 붓고 뚜껑을 덮고 자두를 넣고 한 시간 동안 끓입니다.

5. 향신료, 소금을 넣고 15-20분 더 익힌다.

조리법 9: 자두를 곁들인 유대인 오리

자두를 곁들인 유대인 스타일 오리는 오랫동안 요리되며 전체 과정은 약 4.5 시간이 걸리지 만 뼈 뒤에 떨어지는 엄청나게 부드러운 고기와 비정상적으로 향긋한 소스가 나옵니다. 이 레시피에서는 냉동실에 오랫동안 보관된 오래된 가금류나 고기를 사용할 수도 있습니다.

필수 성분

양파 2개;

자두 0.2kg;

약간의 기름;

빵가루를 입히는 밀가루;

소금 후추.

조리 방법

1. 시체를 작은 조각으로 자릅니다. 오리 전체를 가질 필요는 없으며 다리, 날개 및 기타 부품 만 사용할 수 있습니다.

2. 스토브에 프라이팬을 놓고 기름을 넣고 켭니다.

3. 밀가루에 조각을 담그고 기름에 튀긴다. 오리는 황금 껍질로 빠르게 덮일 것입니다. 우리는 조각을 꺼내 가마솥이나 스튜 냄비에 넣습니다.

4. 반 고리 모양으로 자른 양파를 넣습니다. 원하는 경우 튀길 수도 있지만 그렇게 할 수는 없습니다. 긴 조림 과정에서 소스에 거의 녹습니다.

5. 자두를 씻고 고기에 넣습니다. 끓는 물을 고기 수준까지 붓고 소금, 후추를 넣어 맛을냅니다.

6. 끓여서 5 분 동안 끓여 내용물이 으르렁 거리지 않고 시들어 지도록 열을 최소한으로 줄입니다. 자두로 오리를 4 시간 동안 요리하면 부드러운 고기와 어떤 반찬에도 어울리는 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다.

요리하기 전에 자두를 따뜻한 물에 20분 동안 담가 수분을 회복하고 맛을 개선할 수 있습니다.

시체에 깃털과 패드가 있습니까? 일반 핀셋으로 제거하기 쉽고 프로세스를 용이하게하기 위해 가스 버너 또는 불이 켜진 종이의 불 위에 오리를 잡을 수 있습니다.

오리 고기는 미리 절인 경우 더 맛있고 맛있습니다. 이렇게하려면 물, 소금 및 설탕의 간단한 소금물 (숟가락 당 1 리터당)을 포함하여 모든 음식과 향신료를 사용할 수 있습니다.

오리는 다른 새들과 마찬가지로 마늘, 양파 조각, 당근으로 채우는 것을 좋아합니다. 절개가 외모를 망치지 않도록 먼저 피부를 밀어내는 것이 좋습니다.

말린 과일과 사과로 오븐에서 구운 오리는 좋은 휴일 테이블의 하이라이트입니다. 하지만 긴 연휴만큼 우울한 것도 없다. 고맙게도 우리는 많이 있습니다.

우리는 크리스마스 코처럼 새해를 적절하게 축하할 시간이 없었습니다. 즐거운 휴가 인 것 같지만 그렇게 많이 축하하는 것은 불가능합니다. 여전히 모든 사람이 "사용"하는 것은 아닙니다. 그러나 과식은 만성적입니다.

그러나 명절에 맛있는 것을 요리하지 않는 것은 죄입니다. 원칙적으로 준비하고 있습니다. 우리는 보통 밥에 오렌지와 사과를 채웁니다. 그러나 올해 그런 오리가 새해를 맞이했습니다. 필수 양 고추 냉이와 함께 올리비에 샐러드와 젤리와 함께.

크리스마스에는 거위를 요리하는 것이 관례이지만 말린 살구와 자두로 채워진 오리를 요리합니다. 사과와 함께 오븐의 오리도 환영합니다. 오븐의 오리 요리법은 우리 가정 요리의 고전입니다.

사실 단 맛이 나는 고기는 동양 요리 (중국, 터키)의 특징입니다. 그러나이 조리법은 폴란드에서 왔습니다. 제 아내는 바르샤바에서 출장 중이었고 그곳에서 시도했습니다. 그 이후로 그는 다음과 같이 요청했습니다. 나무를 버리십시오. 아니, 그게 아니라 ... 그는 묻습니다 : 말린 살구와 자두가있는 오븐에있는 맛있는 오리, 해보십시오. 큰 잔치를 위해 오리 전체를 만들 수 있지만 가족에게는 인분 수 측면에서 오리 다리를 요리하는 것이 더 편리합니다. 레시피는 동일합니다.

오븐에 오리. 단계별 레시피

재료(3인분)

• 오리 또는 오리 다리서빙 당 300 gr
• 말린 살구 150g
• 자두(움푹 들어간 것) 150g
• 사과 2~3개
• 올리브유 2큰술. 엘.
• 소금, 바질, 타임, 카레, 고수풀향료

1. 상점 오리나 시장 오리를 요리하는 것이 좋은 이유는 오리를 뽑을 필요가 없기 때문입니다. 고맙지 않은 직업. 오리의 피부는 연약하여 뽑을 때 쉽게 찢어집니다. 중국에서는 핀셋을 사용합니다. 그리고 공장에서는 아마 진공청소기로 깃털을 뽑을 것이기 때문에 오리의 깃털은 항상 존재합니다. 오리의 깃털은 타지 않기 때문입니다. 피하 지방이 가열되고 요리 중에 피부가 갈라집니다. 손으로 깃털의 잔해를 조심스럽게 제거해야합니다. 어렵지 않습니다.

   요리용 오리다리

2. 과도한 내부 지방, 폐 및 일반적으로 모든 내부를 제거하는 것도 가치가 있습니다. 종종 목, 간, 심장은 가방에 싸서 오리 안에 넣기 때문에 겉보기에 연약해 보이는 오리의 무게는 2kg 미만일 수 있습니다.

   채우기 및 소스 용 사과 및 말린 과일

3. 오븐의 오리가 작은 가족을 위해 준비되거나 저녁 식사를 위해 준비되는 경우 인분 수에 따라 오리 다리를 구입하는 것이 좋습니다. 훨씬 더 편리하고 흔적없이 먹습니다.
4. 껍질을 벗긴 오리나 닭 다리를 철저히 씻고 종이 타월로 말립니다.
5. 말린 살구와 자두는 씻어서 분류하고 씨를 제거한 다음 상온의 물에 10분간 담가둡니다. 작은 절구에 향신료를 갈아주세요. 허브의 비율은 당신에게 달려 있습니다. 허브 1 tsp에 추가하십시오. 소금. 오븐의 오리는 매워야하지만 매워서는 안됩니다.

   작은 절구에 향신료를 갈아서

6. 오리 다리는 특별히 준비해야 합니다. 날카로운 칼로 내부 뼈를 제거하고 고기를 잘라냅니다. 고기에 남아 있도록 무릎 관절에 가까운 뼈를 잘라냅니다. 그 결과 오리 고기가 붙은 껍질이 뼈에 붙었습니다. 다리는 손바닥보다 큰 면적이 충분히 큽니다.

   날카로운 칼로 다리 안쪽 뼈를 제거합니다.

7. 오리 또는 닭 다리 안쪽에 향신료의 절반을 펴 바릅니다.
8. 큰 바늘과 면사를 사용하여 오리의 목을 꿰매고 다리는 그대로 둡니다.
9. 위장의 구멍을 통해 말린 살구와 자두의 혼합물로 오리를 채운 다음 실로 꿰매십시오. 닭 다리를 준비하는 경우 다진 말린 살구와 자두를 오리 고기에 같은 부분으로 펴고 반으로 접습니다. 그런 다음 큰 바늘로 가장자리를 따라 다리를 꿰매십시오.

   잘게 썬 말린 살구와 자두를 오리 고기에 같은 부분으로 배열하십시오.

10. 남은 향신료로 오리 또는 닭 다리를 외부에 뿌립니다. 준비된 오리를 추운 곳에 최대 1시간 동안 두십시오.

    오리 또는 다리를 꿰매십시오

11. 요리하기 전에 오리 고기에 소량의 지방을 바르십시오. 올리브 오일을 사용하거나 소량의 마요네즈를 사용할 수 있습니다 (개인적으로는 좋아하지 않지만).

    요리하기 전에 남은 향신료와 기름으로 오리를 뿌린다.

12. 깊은 거위 접시에 사과 2 개를 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗길 수도 있지만 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 사과를 약간 소금에 절이고 카레를 1-2꼬집 넣습니다. 말린 살구와 자두의 잔해와 사과를 섞으십시오. 그건 그렇고, 접시를 장식하기 위해 약간의 말린 과일을 남겨 둘 가치가 있습니다.
13. 오리 또는 닭 다리를 사과 위에 놓고 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 조리 시간 - 1.5-2시간, 그 이상일 수 있습니다. 이 시간 동안 오리는 갈색이되어야하며 고기는 이미 뼈에서 분리되기 시작합니다. 오리가 고르게 갈색이 되도록 요리하는 동안 오리를 3-4번 뒤집을 필요가 있습니다. 오븐의 오리가 육즙이 나오도록 접시에 형성된 사과 소스로 오리 고기를 붓는 것도 가치가 있습니다.

    

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