거북이 수프: 조리법 및 요리 기능. 나의 요리: 거북이 수프 강 거북이 수프

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수프 라 토르튀- 수프 알라 고문. 쿨린. 거북이 수프. 수프 알 라 토르츄, 샴페인에 스털렛, 지방이 많고 매운 진미가 있었다. 그것은 일어났다 .. 당신은 무슨 일이 일어 났는지 결코 알지 못하지만 이제는 송아지 국물에 죽, 오트밀 젤리. 할 거 없어, 먹어! 1821. P. Vyazemsky A. ... ... 러시아어 Gallicism의 역사 사전

서적

• 거북이 수프, . 다음은 1986년에서 1992년 사이에 다양한 스핀오프로 출판된 고전적인 Teenage Mutant Ninja Turtles의 표준 만화 단편 소설의 가장 포괄적인 컬렉션입니다.
• 거북이 수프, R. Galeev 평평한 지구는 거대한 거북이를 짓밟는 코끼리 세 마리의 등에 달려 있습니다. 인류는 등의 성장일뿐입니다. 그리고 핵전쟁의 결과로 지구에서 ...

거북이 수프는 많은 극동 민족의 요리 전통에서 전통적인 컬트 요리입니다. 현재 거북이 수프는 동양뿐만 아니라 매우 건강한 진미이자 진정한 미식 요리로 간주됩니다.

일반적으로 귀여운 파충류가 안타깝지 않다면 거북이 수프를 만드는 방법을 알아 보겠습니다.

애완 동물 가게에서 잡거나 구입 한 첫 번째 동물을 놓치려면 어떤 종류의 거북이가 수프 요리에 사용되는지 알아내는 것부터 시작하는 것이 좋습니다 (현대 종은 약 230 종입니다). 일부 종에 의한 심각하고 치명적인 중독 사례가 알려져 있습니다. 습지 거북과 지중해 거북(러시아와 우크라이나에서 발견됨)은 레드 북에 등재되어 있습니다. 일반적으로 녹색, 카이만, 독수리 및 극동 거북 고기는 거북 수프를 만드는 데 사용됩니다. 붉은 귀 거북에서 수프도 준비됩니다.

거북이 수프 - 오리엔탈 스타일 레시피

재료:

• 한 거북이의 고기;
• 살코기 쇠고기 - 250g;
• 양파 - 1개;
• 파슬리 뿌리 - 1-2 개;
• 국물 용 향신료 (베이 리프, 후추 열매, 정향);
• 아로마 허브(바질, 마요라나, 파슬리, 딜, 로즈마리);
• 신선한 아스파라거스 - 150g;
• 달콤한 고추 - 2 개;
• 뜨거운 카이엔 고추 - 1 개;
• 마데이라 또는 셰리 - 200ml;
• 라임 또는 레몬 - 1 개;
• 전분 - 2 티스푼;
• 마늘 - 2-5 정향;
• 소금.

요리

먼저 거북이의 머리와 팔다리를 자르고 혈액을 별도의 컵으로 배출해야합니다. 담낭에 닿지 않도록 조심스럽게 위장 (껍질의 상단과 하단), 장에서 갑각을 조심스럽게 분리하십시오 (옆에 두십시오). 내부를 버리십시오. 고기를 제거하고 흐르는 찬물로 철저히 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 쇠고기와 함께 소금물에 3-4 시간 동안 조각을 삶아 입방체로 자르고 주기적으로 소음을 제거하십시오. 과정이 끝날 무렵 뿌리와 양파를 추가합니다. 우리는 고기를 잡고 국물을 걸러냅니다. 고기와 국물을 결합하십시오.

별도의 냄비에 와인을 붓고 향신료를 넣고 4 분 동안 끓인 다음 15 분 동안 끓인 다음 수프와 함께 냄비에 붓습니다. 아스파라거스 줄기와 피망을 넣고 짧은 조각으로 자릅니다. 8분간 조리 끓인 후. 밀도를 위해 수프에 전분을 넣습니다.

거북이 수프를 수프 컵에 붓고 다진 마늘과 고추로 간을 맞춥니다. 잘게 썬 허브를 뿌린다.

그게 다가 아닙니다.

거북의 피와 담즙을 섞어 강하고 바람직하게는 쌀 보드카 1 : 1로 희석하고이 멋진 칵테일을 라임 주스로 간을하고 제공합니다.

덜 극단적인 동양 수프: 고전 요리를 좋아하는 사람들에게도 어필할 것입니다.

거북이를 먹을 때 기억하십시오-그들은 Red Book에 나열되어 있습니다!

* * *

"거북이가 있거나 없는 녹색 완두콩 수프.

다리와 머리가없는 껍질에서 거북이 1 마리를 제거하고 껍질을 벗기고 소금과 뿌리로 끓입니다. 거북이 국물의 일부와 함께 잘 익은 완두콩 4 컵을 붓고 완두콩이 끓을 때까지 요리하고 체에 문지르고 국물로 적절하게 희석하십시오. 파슬리 조각과 부추를 기름에 볶고 거북이를 국물에 넣습니다. 끓여서 채소를 넣고 서빙하십시오.

거북이 수프- 거북 고기, 일반적으로 녹색 거북 고기, 카이만 거북, 독수리 거북 및 극동 거북으로 만든 수프.

이야기

레시피

거북이. 일본.

무겁고 진한 갈색 수프입니다. 썰어놓은 거북살을 소금물에 3~4시간 삶는다. 러시아에서는 결과 국물을 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기 또는 거북이 고기와 함께 사용합니다. 감자 전분은 수프에 필요한 밀도를 부여하는 데 사용됩니다.

싱가포르와 같은 아시아 국가에서 거북이 수프는 중국 진미로 간주되며 풍부한 허브 풍미가 있습니다.

가짜 거북이 수프

가짜 거북이 수프

영어권 국가에서는 모조 거북이 수프가 인기가 있습니다. 모의 거북이 수프), 송아지 내장 (뇌, 발굽, 내장)으로 준비합니다. 윌리엄 하워드 태프트(William Howard Taft) 미국 대통령은 거북이 수프의 열렬한 팬이었고 심지어 이 요리를 요리하는 전문가인 요리사도 있었습니다.

연결

1. (영어)
2. 1 2 Arlene Burnett, "슬로우 푸드: 거북 수프는 이전의 우아한 시간으로의 후퇴입니다" , 피츠버그 포스트-가제트 2008년 6월 26일
3. 필라델피아 거북이 수프
4. 거북이 수프
5. 거북이 수프
6. 거북이 수프

거북이 수프

중국에서는 각 성마다 전통음식이 유명합니다. Heibei에서이 요리는 거북이 수프와 같은 진정한 진미로 간주됩니다. 다양한 레스토랑에서 다양한 요리법에 따라 조리되지만 수프는 항상 변함없이 맛있습니다. 거북이 수프로 귀빈을 대접하는 것도 국가 전통이며 다음과 같이 보입니다. 수프 자체를 제공하기 전에 호스트는 손님에게 두 개의 컵이 담긴 쟁반을 가져옵니다. 그들 중 하나는 거북이의 피로 채워져 있고 다른 하나는 보드카로 희석 된 담즙으로 채워져 있습니다. 저명한 손님은 이 컵의 내용물을 마시도록 초대됩니다. 이제 유럽 전통에 대해. "거북이 수프"라는 단어에서 귀족적인 저녁 식사와 요리의 즐거움이 즉시 떠 오릅니다. 이 파충류의 수프는 어떻게 진미의 영광을 얻었습니까? 전용 수프에는 치유력이 있습니다. 이것은 해초를 먹는 거북의 몸에서 대량으로 발견되는 인산염과 요오드 때문입니다. 이것으로부터 우리는 녹색 또는 수프와 같은 건강한 요리를 준비하는 데 한 종류의 거북이 만 적합하다는 결론을 쉽게 내릴 수 있습니다. 유럽의 미식가들은 3일 동안 익힌 초록빛을 띤 고전적인 거북이 수프만을 인정합니다. 재미있는 역사적 사실. 예전에는 영국 (거북 수프의 발상지로 간주 됨)으로 거북이가있는 배가 Ascension Islands에서 출발하여 (연간 최대 1000 마리까지 운송) 왕실, 영주 및 기타 귀족에게 전달되었습니다. . "plastron"이라고 불리는 잡힌 각 거북이의 복부 방패에는 파충류가 테이블을 위해 의도 된 사람의 이름으로 서명되었습니다. 운송 조건이 많이 남아 있었기 때문에 매일 아침 당직 장교는 "우리는 하룻밤 사이에 Barrington 경을 잃었습니다"또는 "Shaftesbury 백작이 몸이 좋지 않아 죽을 수 있습니다"라고 선장에게보고했습니다. 왕의 거북이의 모든 선원은 신성했습니다. 그녀는 기분이 나쁠 권리가 없었고 죽을 권리가 훨씬 적었습니다. 그건 그렇고, Ascension Islands 자체에는 엄청난 수의 거북이가 있었기 때문에 지역 수감자들을 위해 저녁 식사를 준비했습니다. 동시에 선원들 사이에는 거북이 고기를 먹은 사람들이 위장병에 걸리기 시작했다는 소문이 돌았습니다. 정말 사실 일 수 있지만 특정 종류의 거북이 인 hawksbill에만 해당됩니다. 사실이 거북이는 결과없이 독이있는 해양 생물을 먹을 수 있으며 그 독은 거북이 지방에 축적됩니다. 스리랑카에서 온 숙련된 어부들이 매부리새를 잡아 내장을 빼내고 배고픈 까마귀에게 간을 던졌습니다. 새들이 그러한 "선물"을 거부하면 독 거북이의 고기가 버려졌습니다. 그건 그렇고, 미식가들은 몸을 강화하고 자극하는 거북 알에도 관심이 있습니다. 그리고 대체 의학을 좋아하는 사람들 사이에서 수컷 거북의 건조 생식기 분말이 알려져 있으며 효능을 높이려면 럼주에 첨가해야합니다.

1. 거북이 수프.

껍질을 깨끗이 씻은 후 거북이를 30분 동안 익힙니다. 그런 다음 고기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 소금, 설탕, 버터로 당근을 따로 끓입니다. 삶은 당근 수프에 거북이 고기를 넣고 거북이가 삶은 육수를 걸러냅니다. 결과 수프에 감자 전분을 넣고 끓여서 계속 저어줍니다. 맛볼 소금. 원하는 경우 수프에 레몬 주스를 넣을 수 있습니다. 거북이 1마리, 당근 1개, 1cm. 감자 전분 한 숟가락, 버터 한 조각, 설탕 한 꼬집, 레몬, 소금.

2. 거북이 수프.

녹색 거북이의 시체를 잘 헹굽니다. 껍질의 아랫부분을 조각내어 물을 붓고 끓인다. 계란을 따로 끓입니다. 고기를 조각으로 자르고 껍질 꼭대기에서 소량의 녹색 지방을 넣고 다진 양파를 넣고 후추를 뿌린 다음 식물성 기름에 볶습니다. 계란에서 피부를 제거하십시오. 거북이 등껍질을 삶았던 물을 버린다. 삶은 껍질, 튀긴 고기에 계란, 약간의 기름, 마늘 2 쪽을 넣습니다. 물 한 컵과 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 30-40분 동안 요리합니다.

3. 거북이 수프.

거북이를 자르고 철저히 헹굽니다. 고기, 간, 거북이 알 등 모든 것을 사용하십시오. 고기를 조각으로 자르고 버터를 녹이고 거북이를 볶고 와인을 부어 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 맛에 소금과 후추를 추가합니다. 거북이 1마리 버터 100g 드라이 와인 1잔 맛을 내기 위한 소금과 간 후추.

4. 거북이 수프.

거북이 시체를 자르고 철저히 씻은 다음 뼈에서 고기를 분리하십시오. 껍질을 벗기고 조각내어 물을 넉넉히 붓고 팔다리와 목살을 따로 삶아 껍질이 부드러워지면 건져 육수를 걸러 천천히 불을 끕니다. 고기 국물 요리... 그것을 위해 당신은 필요합니다 : 쇠고기 500g, 당근 2-3 개, 순무-2-3 개, 파스 닙, 부추, 셀러리, 파슬리-맛보기, 베이 리프-1 개, 정향-1-2 개, 마늘-정향 1 개, 양파 1 개 (튀김) 국물을 걸러 내고 고기와 뼈가 든 팬에 넣고 화이트 와인 몇 병을 부으십시오. 이 모든 것을 끓여서 거품을 제거하십시오. 액체를 배출하고 걸러내고 뼈를 제거하고 고기를 그릇에 넣고 긴장된 국물 위에 붓습니다.

5. 거북이 수프 호주 원주민.

거북이의 머리, 목, 앞다리를 잘라냅니다. 뒷다리와 내장을 청소하고 거북이 껍질에 다시 넣습니다. 거북이를 수직으로 구멍에 넣고 꼬리를 아래로 하여 모래를 채우고, 거북이 등에서 구멍을 파고 바닥에 돌을 깔고 큰 불을 피웁니다. 다 타면 구덩이 사이의 점퍼를 제거하면 거북이가 껍질의 윗부분과 함께 돌에 떨어집니다. 빽빽한 잎으로 덮고 모래로 덮으십시오. 8-10시간 동안 그대로 둡니다. 구멍을 파고 복갑을 분리하고 큰 그릇처럼 껍질에 기성품 수프가 있습니다.

6. 거북이 수프.

거북이 시체를 자르고 철저히 헹굽니다. 고기를 조각으로 자르고 소금물에 3.5-4 시간 동안 요리하십시오. 거북이 고기를 꺼내고 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기를 국물에 넣습니다. 고기가 준비될 때까지 요리하십시오. 양파와 뿌리는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 노릇 노릇해질 때까지 볶고 튀긴 야채를 국물에 넣고 끓입니다. 육수를 걸러내고 삶은 거북이 고기를 넣고 30~40분간 더 끓인다. 냄비에 마데이라를 삶아 허브를 넣고 다시 끓입니다. 10~15분 동안 달인 것을 주입합니다. 수프, 소금, 후추에 국물을 넣으십시오. 냉수로 전분을 희석하고 점차 뜨거운 수프에 추가하십시오.

7. 거북이 수프.

거북이 고기를 헹구고 조각으로 자릅니다. 고기를 소금물에 3 ~ 4 시간 동안 끓인 다음 고기를 제거하고 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기를 국물에 담급니다. 고기가 익을 때까지 수프를 끓입니다. 양파와 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 야채를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 야채를 국물에 넣고 끓입니다. 국물을 걸러 내고 삶은 거북 고기를 넣고 30-40 분 더 익힌다. 작은 냄비에 마데라를 끓이고 허브를 넣고 다시 끓입니다 국물을 10-15 분 동안 끓인 다음 국물을 국물에 붓습니다. 찬물에 전분을 희석하고 뜨거운 수프에 서서히 첨가하십시오. 맛에 소금과 후추를 추가합니다.
거북이 고기 200g
쇠고기 100g
송아지 고기 100g
치킨 100g
당근 1개
파슬리 뿌리 1개
양파 1개
마데이라 1컵
전분 1큰술
향기로운 허브 혼합물 1 묶음
식물성 기름 2-3큰술
맛볼 소금
맛볼 후추

8. 거북이 수프.

냄비에 고기를 넣고 물을 붓고 끓입니다. 웃더껑이. 양파 1개, 월계수 잎, 후추, 소금을 넣습니다. 고기가 부드러워질 때까지 덮고 요리합니다. 고기를 꺼내 입방체로 자릅니다. 국물을 걸러냅니다. 버터를 녹이고 양파 1개를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 가볍게 볶고 토마토 소스를 넣습니다. 10분간 더 끓입니다. 거북이, 닭고기 국물, 다진 계란, 레몬 주스 및 고기를 섞습니다. 약한 불에서 5분간 끓인다. 다진 파슬리로 완성된 수프를 장식합니다.
거북이 고기 1kg
중간 양파 2개
월계수잎 1장
기름 5큰술
밀가루 3큰술
3 예술. 내가 토마토 소스
닭육수 0.5L
삶은 달걀 2개
레몬 1개의 즙
신선한 파슬리 다발
후추 - 맛보기
소금 - 맛보기

9. 거북이 수프.

조리 방법: 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 4리터의 물 또는 야채 국물로 패시베이션을 희석합니다. 다른 냄비에 잘게 썬 양파를 볶고 잘게 썬 햄을 넣고 토마토를 넣고 작은 입방체로 자르고 약 10 분 동안 함께 볶습니다. 거북이 고기를 부분으로 자르고 야채에 넣고 5 분 더 불을 붙인 다음 꺼냅니다. 팬의 내용물을 국물에 넣고 부드럽게 섞은 다음 허브와 향신료를 넣고 소스를 부은 다음 수프를 끓여서 고기가 준비 될 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나기 10분 전에 레몬 주스와 코냑을 수프에 넣습니다. 거북이 고기 1kg, 식물성 기름 100g, 밀가루 1 컵, 양파 1 개, 햄 100g, 토마토 400g, 토마토 소스 1 큰술. l., 레몬 3개의 주스, 코냑 150g, 마늘, 백리향, lavrushka, 소금, 후추 맛

10. 거북이 수프.

거북이 1마리,
당근 1개
1cm. 한 숟가락의 감자 전분,
버터 조각
설탕 한 꼬집
레몬,
소금.
거북이 시체를 잘 헹구고 껍질을 닦고 30 분 동안 요리하십시오. 삶은 고기를 조각으로 자릅니다. 소금, 설탕, 버터로 당근을 따로 끓입니다. 삶은 당근 수프에 거북이 고기와 거북이를 삶은 육수를 넣는다. 결과 수프에 감자 전분을 넣고 끓여서 계속 저어줍니다. 맛볼 소금. 원하는 경우 수프에 레몬 주스를 넣을 수 있습니다.

11. 거북이 수프.

거북이 1마리,
쇠고기 200g,
송아지 고기 200g,
닭고기 200g,
양파 1개
당근 1개
파슬리 뿌리 1개
1큰술 감자 전분,
소금. 마데이라 1잔
바질, 마조람, 파슬리, 딜, 로즈마리, 민트, 육두구.
시체를 철저히 헹굽니다. 고기는 조각으로 자른다. 소금물에 3~4시간 정도 끓인 후 육수는 건져내고 쇠고기, 송아지고기, 닭고기, 잘게 썰어 남은 거북살을 넣는다. 다진 양파와 뿌리를 추가합니다. 고기가 익을 때까지 익힌 다음 국물을 거르고 삶은 거북 조각을 담그고 30-40분 더 익힌다. 주입을 준비하십시오. 이렇게하려면 마데이라를 끓여서 녹지 잎을 담그십시오. 다시 끓여서 불을 끄고 끓입니다. 주입을 긴장시키고 수프에 부어 끓입니다. 수프에 소금과 후추를 넣고 물에 희석 한 전분으로 간을합니다.

12. 거북이 수프.

노른자 1개;
1/3 컵 헤비 크림;
카레 가루 1/2티스푼;
거북 고기 통조림 거북 수프 4 컵;
1/4 컵 셰리;
생크림 6큰술.
달걀 노른자, 크림, 카레를 섞는다. 냄비에 통조림 거북 수프를 끓여서 혼합물에 넣고 섞습니다. 셰리를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 가열합니다. 컵에 붓고 휘핑크림을 얹습니다.

13. 거북이 수프. (거짓)

완두콩 2캔
팥 1캔
훈제 닭가슴살 4개
양파 2개
당근 2개
파슬리 1단
소금, 맛을 내기 위한 향신료
완두콩과 콩을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 닭 허벅지를 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 양파, 당근, 파슬리, 스튜를 잘게 썬다. 끓는 물이 담긴 냄비(2L)에 거북이 수프 재료를 모두 넣고 센 불에서 20분간 끓인 후 양념을 넣고 불을 끈다. 수프는 맛있고 풍성하며 건강합니다.

미식가는 이국적인 요리를 시도하기 위해 많은 것을 줄 것입니다. 거북이 수프도 그 중 하나입니다. 물론 그러한 요리는 특정 유형의 거북 고기로 준비되지만 모든 국가에서 허용되는 것은 아닙니다. 일부 주에서는 많은 종들이 멸종 위기에 처한 것으로 인식되기 때문에 거북이가 관할권에 의해 보호됩니다.

해외 요리의 맛있는 요리

진정한 거북이 수프를 만드는 것은 진정한 예술이자 요리 과학입니다. 고기 파빌리온이나 슈퍼마켓에서는 거북 고기를 사지 않습니다. 이 진미 제품을 얻는 것은 어려운 작업입니다.

올바른 미식 재료를 찾기 전에 어떤 거북이가 수프를 만드는 데 사용되는지 알아보십시오. 중국 요리에 대한 많은 요리법은 극동 및 카이만 거북뿐만 아니라 독수리와 녹색의 고기 필레를 사용합니다.

물론 신선한 고기로 수프를 요리하는 것이 바람직합니다. 이렇게하려면 물에서 거북이를 잡아야합니다. 거북이가 마른 땅에서 일정 시간을 보내면 그 고기는 역겨운 맛이 나고 악취가 납니다.

참고로! 동부 국가에서는 맛과 가격 범주에서 거북 고기를 바다 생선과 비교합니다. 마이크로 및 매크로 요소의 내용에도 동일하게 적용됩니다.

여전히 주재료를 찾았다면 거북이 수프 만드는 방법을 적어 두십시오.

화합물:

• 거북이 고기 0.7kg;
• 곱게 간 소금 - 2 ½ tsp;
• 레몬;
• 여과수 - 6 큰술;
• ¾ 티스푼 카이엔 고추;
• 버터 - 225g;
• 밀가루 - ½ 큰술;
• 양파 머리;
• 샬롯 - 1개;
• 달콤한 피망 - 1 개;
• 2개 잘 익은 토마토;
• 3개 월계수 잎;
• 셀러리 스토킹 - 1개;
• 백리향 - ½ tsp;
• 1위 우스터셔 소스;
• 드라이 셰리 - ½ 큰술;
• 신선한 파슬리 한 무리;
• 깃털 양파 - 맛보기;
• 닭고기 달걀 - 4개

요리:

참고로! 붉은 귀 거북 수프는 똑같은 방식으로 준비됩니다. 고기는 신중하게 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 품질이 좋지 않은 제품은 요리의 맛을 망칠 뿐만 아니라 건강에도 해를 끼칠 수 있습니다.

거북이 수프 조리법

책과 컴퓨터 게임에서 우리 중 많은 사람들은 해적이 특이한 진미를 먹는다는 것을 배웠습니다. 거북이 수프는 해적들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 놀랍고 일상적인 요리와는 거리가 먼 집 "강도"를 놀라게하기로 결정했다면 먼저 주요 유물 인 거북이 고기를 찾기 위해 열심히 노력하십시오. 그리고 첫 번째 과정을 준비하면 아무런 문제가 없습니다.

화합물:

• 거북 고기 - 맛보기;
• 와인 "Madera"를 맛보기 위해;
• 마조람;
• 바질;
• 로즈마리;
• 회향;
• 세이지;
• 백리향;
• 고수풀;
• 후추 혼합물;
• 월계수 잎;
• 정수 된 물.

요리:

1. 고전적인 해적 요리법에 따라 요리를하기로 결정했다면 추가 할 재료의 양을 독립적으로 결정해야합니다.
2. 먼저 이전 레시피에서 설명한 대로 거북이 고기를 준비합니다.
3. 거북살은 끓는 물에 데친다.
4. 쇠고기 또는 송아지 고기와 별도로 풍부한 국물이 준비됩니다.
5. 육수에 거북살을 넣고 6~7시간 끓인다.
6. 삶은 고기를 식히고 부분으로 자릅니다.
7. 체를 통해 국물을 걸러냅니다.
8. 국물 1리터당 1컵의 비율로 와인을 추가합니다.
9. 거북이 고기, 향신료를 뿌립니다.
10. 끓여서 수프가 준비되었습니다.

참고로! 진짜 해적들은 헝겊 가방에 향신료와 허브를 넣고 국물에 담근다. 요리가 끝나면 이 가방은 버려집니다.

미식가는 이국적인 요리를 시도하기 위해 많은 것을 줄 것입니다. 거북이 수프도 그 중 하나입니다. 물론 그러한 요리는 특정 유형의 거북 고기로 준비되지만 모든 국가에서 허용되는 것은 아닙니다. 일부 주에서는 많은 종들이 멸종 위기에 처한 것으로 인식되기 때문에 거북이가 관할권에 의해 보호됩니다.

해외 요리의 맛있는 요리

진짜 거북이 수프를 만드는 것은 진정한 예술이자 요리 과학입니다. 고기 파빌리온이나 슈퍼마켓에서는 거북 고기를 사지 않습니다. 이 진미 제품을 얻는 것은 어려운 작업입니다.

올바른 미식 재료를 찾기 전에 어떤 거북이가 수프를 만드는 데 사용되는지 알아보십시오. 중국 요리에 대한 많은 요리법은 극동 및 카이만 거북뿐만 아니라 독수리와 녹색의 고기 필레를 사용합니다.

물론 신선한 고기로 수프를 요리하는 것이 바람직합니다. 이렇게하려면 물에서 거북이를 잡아야합니다. 거북이가 마른 땅에서 일정 시간을 보내면 그 고기는 역겨운 맛이 나고 악취가 납니다.

참고로! 동부 국가에서는 맛과 가격 범주에서 거북 고기를 바다 생선과 비교합니다. 마이크로 및 매크로 요소의 내용에도 동일하게 적용됩니다.

여전히 주재료를 찾았다면 거북이 수프 만드는 방법을 적어 두십시오.

화합물:

• 거북이 고기 0.7kg;
• 곱게 간 소금 - 2 ½ tsp;
• 레몬;
• 여과수 - 6 큰술;
• ¾ 티스푼 카이엔 고추;
• 버터 - 225g;
• 밀가루 - ½ 큰술;
• 양파 머리;
• 샬롯 - 1개;
• 달콤한 피망 - 1 개;
• 2개 잘 익은 토마토;
• 3개 월계수 잎;
• 셀러리 스토킹 - 1개;
• 백리향 - ½ tsp;
• 1위 우스터셔 소스;
• 드라이 셰리 - ½ 큰술;
• 신선한 파슬리 한 무리;
• 깃털 양파 - 맛보기;
• 닭고기 달걀 - 4개

요리:

참고로! 붉은 귀 거북 수프는 똑같은 방식으로 준비됩니다. 고기는 신중하게 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 품질이 좋지 않은 제품은 요리의 맛을 망칠 뿐만 아니라 건강에도 해를 끼칠 수 있습니다.

거북이 수프 조리법

책과 컴퓨터 게임에서 우리 중 많은 사람들은 해적이 특이한 진미를 먹는다는 것을 배웠습니다. 거북이 수프는 해적들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 놀랍고 일상적인 요리와는 거리가 먼 집 "강도"를 놀라게하기로 결정했다면 먼저 주요 유물 인 거북이 고기를 찾기 위해 열심히 노력하십시오. 그리고 첫 번째 과정을 준비하면 아무런 문제가 없습니다.

화합물:

• 거북 고기 - 맛보기;
• 와인 "Madera"를 맛보기 위해;
• 마조람;
• 바질;
• 로즈마리;
• 회향;
• 세이지;
• 백리향;
• 고수풀;
• 후추 혼합물;
• 월계수 잎;
• 정수 된 물.

요리:

1. 고전적인 해적 요리법에 따라 요리를하기로 결정했다면 추가 할 재료의 양을 독립적으로 결정해야합니다.
2. 먼저 이전 레시피에서 설명한 대로 거북이 고기를 준비합니다.
3. 거북살은 끓는 물에 데친다.
4. 쇠고기 또는 송아지 고기와 별도로 풍부한 국물이 준비됩니다.
5. 육수에 거북살을 넣고 6~7시간 끓인다.
6. 삶은 고기를 식히고 부분으로 자릅니다.
7. 체를 통해 국물을 걸러냅니다.
8. 국물 1리터당 1컵의 비율로 와인을 추가합니다.
9. 거북이 고기, 향신료를 뿌립니다.
10. 끓여서 수프가 준비되었습니다.

참고로! 진짜 해적들은 헝겊 가방에 향신료와 허브를 넣고 국물에 담근다. 요리가 끝나면 이 가방은 버려집니다.

이국적인 요리를 맛보고 싶다면 오리엔탈 레스토랑을 방문하는 것이 좋습니다. 사실, 거북이 수프는 일반 식당의 메뉴에서 찾을 수 없는 진정한 진미입니다. 거북이 필레를 찾는 것은 매우 어렵습니다. 이것은 그러한 요리가 드문 일이 아닌 동부 국가에서 할 수 있습니다. 맛있는 수프를 준비하려면 신선한 제품과 많은 향신료가 필요합니다. 드세요!