강판 감자로 만든 완두콩 수프. 콩류(완두콩)가 들어간 감자 수프

감자가 들어간 두껍고 풍부한 완두콩 수프는 첫 코스를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 이 요리의 "트릭"은 살코기 수프의 맛을 완벽하게 보완하는 수제 크래커입니다. 총 조리 시간(완두콩을 담그지 않은 상태)은 약 3시간입니다. 이 요리는 소금에 절인 라드와 버터 샌드위치와 잘 어울립니다.

5인분 재료:

• 완두콩 - 1 컵;
• 감자 - 2-3 조각 (대형);
• 당근 - 1개(대형);
• 양파 - 2 개 (중간);
• 흰 빵 (덩어리) - 2 조각 (크래커 용);
• 물 - 2리터;
• 식물성 기름 - 튀김 용;
• 소금, 후추, 베이 리프, 기타 조미료 - 맛보기;
• 채소 - 맛.

감자 완두콩 수프 레시피

1. 완두콩은 물에 9~12시간 불려주세요.

2. 양파는 작은 조각으로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아서 감자를 약 1.5cm 길이의 입방체로 자릅니다.

3. 크래커를 준비하려면 흰 빵 조각을 1.5-2cm 조각으로 자르고 마른 양피지로 덮인 과자 굽는 판에 올려 놓으십시오 (기름을 바르지 마십시오). 베이킹 시트를 160 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 8-10 분 동안 건조시킵니다.

4. 프라이팬에 양파를 넣고 중불에서 노릇노릇하고 투명해질 때까지 가끔 저어가며 볶는다. 예상 시간은 10-15분입니다.

5. 당근을 넣고 10분간 더 볶는다.

6. 불린 완두콩을 헹구고 냄비에 넣고 물 1L를 붓습니다. 완두콩이 부드러워질 때까지 약한 불에서 약 2시간 동안 끓입니다.

7. 로스트, 감자, 향신료를 팬에 넣습니다. 약 1리터의 물을 붓습니다(정확한 양은 원하는 수프의 농도에 따라 다름). 끓인 다음 감자가 준비될 때까지 15-20분 더 익힙니다.

8. 완성 된 완두콩 수프에 감자를 넣고 (접시 1 리터당 소금 약 0.5 큰술) 스토브에서 꺼내 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

9. 수프를 그릇에 붓고 크루통과 허브를 넣고 뜨거울 때 제공합니다.

완두콩 수프. 감자 조리법 - 요리 방법 :

노란 완두콩을 섭취하십시오. 둥글거나 으깨어 수프를 만들 수 있습니다. 누구나 할 수 있습니다.
완두콩은 흐르는 찬물에 잘 씻어주세요.
물을 붓고 불을 붙이고 저어주세요.
완두콩이 든 물이 끓는 동안 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
완두콩 물을 끓인 후 20 분 정도 끓이면 물이 끓어서는 안되지만 시들지 않아야합니다. 불은 아주 강해야합니다. 20분 안에 완두콩이 약간 부드러워질 시간이 있습니다.
이제 소금 1큰술과 다진 감자를 넣습니다. 우리는 중간 불을 만들고 완두콩과 감자를 요리합니다. 요리 과정에서 완두콩은 으깬 감자로 끓여야하며 일반적으로 감자는 조각으로 남아 있지만 으깬 감자로도 끓는 감자 종류가 있습니다. 따라서 가장 좋아하는 것을 따르고 완두콩이 완전히 끓는 순간에 더 가깝거나 조금 더 일찍 감자를 추가하십시오. 개인 취향에 따라 다릅니다. 나는 감자가 부드럽지만 입방체로 남아 있고 완두콩이 거의 으깬 것을 좋아합니다.
완두콩과 감자가 요리되는 동안 로스팅을 시작합시다. 팬에 약간의 해바라기를 붓고 기름에 향신료의 마살라 (혼합물)를 추가하십시오 : 고수풀, 옥수수, asafoetida가 같은 비율로 혼합됩니다 (1 큰술 이하). 향신료는 기름에 피어야합니다-맛과 냄새를 맡으십시오.
입방체 또는 스트립으로 자른 당근을 저으면서이 기름에 볶습니다.

감자와 완두콩이 준비되면 마지막에 튀긴 당근과 향신료, 갓 갈은 후추를 넣습니다. 5분간 끓입니다.
신선한 다진 허브, 흰 빵 토스트와 함께 제공하십시오.

완두콩 수프. 감자 요리법이 준비되었습니다-많이 드세요!

기술 카드 번호 02012

콩류(완두콩)가 들어간 감자 수프

요리 기술:야채는 흐르는 물에 5분간 씻는다. 신선한 껍질을 벗긴 감자 (반제품 황산염)를 끓는 물에 넣고 끓여서 5-7 분 동안 끓인 다음 국물을 빼냅니다. 준비된 감자는 큰 입방체로 자르고 껍질을 벗긴 당근은 작은 입방체로 자르고 양파는 잘게 썬다. 다진 당근, 양파 및 파슬리 뿌리를 소량의 물에 버터를 넣고 10-15분 동안 끓입니다.

완두콩을 분류하고 씻고 찬물에 넣습니다 (콩류 1kg 당 2-3 리터) : 3-4 시간 동안 뚜껑을 닫고 부드러워 질 때까지 식탁 용 소금없이 같은 물에 끓입니다.

준비된 완두콩을 물에 넣고 끓여서 감자, 데친 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

서빙 온도: 70±5°С.

시행기간:

기술 카드 번호 02014

고기 국물에 콩과 식물 (콩)을 넣은 감자 수프

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

요리 기술:요리에는 고기를 요리하여 얻은 국물을 두 번째 코스로 사용하십시오. 국물은 체를 통해 여과됩니다. 껍질을 벗긴 야채와 파슬리는 흐르는 물로 씻습니다. 신선한 껍질을 벗긴 감자 (반제품 황산염)를 끓는 물에 넣고 끓여서 5-7 분 동안 끓인 다음 국물을 빼냅니다. 준비된 감자는 큰 입방체로, 당근은 작은 입방체로 자르고 양파는 잘게 썬다. 다진 당근, 양파, 파슬리 뿌리를 소량의 물에 버터를 넣고 10-15분 동안 끓입니다.

콩을 분류하고 씻고 찬물 (콩류 1kg 당 2-3 리터)에 5-8 시간 동안 넣은 다음 뚜껑을 닫고 부드러워 질 때까지 소금없이 같은 물에 끓입니다.

준비된 콩을 국물에 넣고 끓여서 감자, 데친 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 요리가 끝나면 잘게 썬 파슬리가 추가됩니다.

서빙 온도: 70±5°С.

시행기간:준비하는 순간부터 2시간 이내.

요리법.

준비 기술에 대한 설명.

요리를 위해 다음 제품을 섭취하십시오 : 감자, 완두콩, 양파, 당근, 버터 및 크루통 - 한 덩어리.

현대 기술의 발전 덕분에 요리 과정의 속도를 높일 수 있는 많은 기술이 있습니다. 멀티 쿠커 압력솥은 수프 요리에 매우 적합합니다. 수프는 몇 분 안에 준비됩니다. 글쎄, 그런 기술이 없다면 가스 렌지의 일반 팬에서 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있으며 요리 시간 만 더 길어질 것입니다.

우리는 완두콩으로 시작합니다. 나는 우리 중 많은 사람들이 완두콩 수프를 요리했다고 생각합니다. 요리를 시작하기 전에 완두콩을 분류하고 철저히 헹굽니다. 물이 완전히 깨끗해질 때까지 헹굽니다.

우리는 집에서 요리하기 때문에 완두콩 요리 속도를 높이려면 찬물로 미리 채우는 것이 좋습니다. 바람직하게는 5-6 시간입니다. 이 시간 동안 잘 부풀어 오르고 더 빨리 끓을 것입니다. 원하는 요리 방법을 선택하십시오. 압력솥으로 요리하는 것을 좋아합니다.

완두콩을 그릇이나 냄비에 넣습니다. 뜨거운 물을 붓고 불에 보내십시오. 종기에 가져다. 제 경우에는 "수프" 모드를 12분 동안 실행합니다.

완두콩이 오는 동안 감자를 준비하십시오. 청소하고 작은 입방체로 자릅니다. 완두콩이 끓으면 감자 큐브를 추가합니다.

이제 나머지 야채를 준비합시다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 작은 사각형으로 자릅니다. 버터, 당근, 양파를 팬에 보냅니다. 약한 불에서 부드러워질 때까지 볶습니다.

감자를 곁들인 저칼로리 완두콩 수프의 단계별 요리법

등급
처방

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

2g

1g

탄수화물

42kcal

옵션 1: 감자를 곁들인 완두콩 수프 - 고전적인 레시피

완두콩 수프는 긴 금식 중에 몸을 유지하기 위해 오랫동안 Rus에서 사용되었습니다. 콩류는 단백질과 비타민이 풍부합니다. 한동안 메뉴에서 기본으로 만든 육류 및 반제품을 대체 할 수있는 고 칼로리 제품입니다.

재료:

• 으깬 완두콩(반쪽) 1.5컵;
• 여과수 3리터;
• 양파 2개;
• 2-3 당근;
• 10 중간 감자 괴경;
• 올리브유 1.5큰술;
• 신선한 허브 (파슬리, 딜);
• 3-4 베이 잎;
• 마늘 1쪽;
• 피망 후추의 5-8 큰 완두콩;
• 맛볼 소금.

감자를 곁들인 완두콩 수프의 고전적인 버전에서는 야채를 튀기지 않고 부드러워 질 때까지 완두콩과 감자와 함께 냄비에 끓입니다. 물의 양은 수프를 준비하는 사람의 미적 취향과 취향에 따라 결정됩니다.

완두콩을 찬물에 밤새 담가둡니다. 수프 요리를 시작하기 전에 흐르는 물에 시리얼을 헹굽니다.

완두콩을 수프 냄비에 붓고 찬물을 채우고 중불에서 요리를 시작하십시오. 가끔 저어주세요. 끓으면 거품을 제거한 다음 약한 불로 요리하십시오.

모든 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자는 중간 크기의 조각으로, 양파와 당근은 입방체로 만듭니다. 한 무리의 허브를 씻고 잘게 썬다.

20-30분 후 콩 반쪽이 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 통후추와 월계수 잎을 팬에 붓습니다. 끓는 물에 감자와 당근을 보냅니다.

8~10분 후 국물 베이스에 양파를 넣고 올리브유 한 스푼을 붓는다.

5 ~ 7 분 후 마늘 정향을 수프에 문지르고 허브를 뿌립니다. 맛볼 소금. 1~2분 정도 끓이면 됩니다.

스토브에서 수프 냄비를 꺼내고 뚜껑을 덮고 약 10 분 동안 끓입니다. 드세요.

두꺼운 감자 덕분에 수프가 맛있습니다. 이후에 그릇에서 후추 열매와 월계수 잎이 걸리지 않도록 거즈 백에 담아 수프에 보내면 추가 노력과 시간없이 쉽게 제거 할 수 있습니다.

옵션 2: 감자와 버섯이 들어간 완두콩 수프

구성과 기본 특성면에서 버섯은 고기보다 열등하지 않습니다. 그들은 최소한의 지방을 가지고 있지만 많은 단백질과 아미노산, 영양가있는 버섯 국물은 고기 국물과 동일시 될 수 있습니다.

재료:

• 말린 완두콩 1컵;
• 0.2-0.3kg의 신선한 샴 피뇽;
• 부추 3줄기;
• 5-6 감자;
• 당근 1개;
• 신선한 파슬리 한 무리;
• 4-6 셀러리 줄기;
• 올리브유 2큰술;
• 바다 소금 맛.

인체에 대한 말린 고귀한 버섯의 이점을 과대 평가하는 것은 어렵고 충격 동결은 제품의 신선한 버섯의 모든 특성을 보존 할 수 있습니다. 따라서 이 레시피의 신선한 샴피뇽은 항상 사용 가능한 버섯 원료로 대체할 수 있습니다.

단계별 요리 방법:

완두콩을 찬물에 8~10시간(하룻밤) 불립니다. 요리하기 전에 헹구고 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 숟가락으로 거품을 제거하면서 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 끓입니다.

신선한 버섯을 헹구고 얇게 자릅니다.

당근과 감자에서 껍질을 벗기고 괴경을 입방체로 자르고 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 부추 줄기와 녹색 셀러리 줄기를 씻어서 작은 고리 모양으로 자릅니다.

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 당근과 함께 볶기 시작하고 버섯 조각, 셀러리, 파리를 추가합니다. 동시에 수프에 감자 큐브를 추가하십시오. 약불에서 7~10분 정도 버섯을 볶는다.

완두콩과 감자와 함께 수프에 로스트를 옮깁니다. 맛볼 소금. 감자가 익을 때까지 끓입니다.

신선한 파슬리 한 다발을 씻고 자릅니다. 감자, 버섯, 야채와 함께 끓는 완두콩 수프에 채소를 추가합니다. 1분 정도 기다렸다가 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 15~20분 동안 그대로 둡니다.

버섯을 곁들인 완두콩 수프는 어린 아이들에게 주의해서 제공해야 합니다. 이 두 재료가 항상 아이들의 몸에 도움이 되는 것은 아니기 때문입니다. 버섯은 오랫동안 소화되며 완두콩 가루는 자만심을 유발할 수 있습니다.

옵션 3: 으깬 감자와 크루통을 곁들인 완두콩 수프

신선한 녹색 완두콩은 우리 식탁에 있는 콩과 식물 중에서 가장 많이 찾고 사랑받고 건강한 구성원 중 하나입니다. 말린 버전과 달리 그러한 완두콩을 요리하는 것은 매우 간단합니다. 그는 원칙적으로 열처리가 필요하지 않지만 그러한 필요가 있으면 5-7 분이면 충분합니다.

재료:

• 완두콩 2컵(신선 또는 냉동)
• 3-4 감자;
• 30-40 밀리리터의 헤비 크림;
• 맛볼 소금;
• 녹은 버터 티스푼;
• 1/4 슬라이스 덩어리;
• 마늘 정향;
• 보라색 바질 몇 가지.

단계별 요리 방법:

감자를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 여과수로 덮고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

감자가 끓기 시작하면 완두콩을 넣고 함께 10~15분간 끓인다.

부드러워 질 때까지 팬의 내용물을 퓌레로 만들고 크림을 넣고 섞은 다음 불에 올려 5 분 동안 끓입니다. 수프가 타지 않는지 확인하십시오. 소금.

얇게 썬 덩어리로 칼로 피부를 제거하고 빵 부스러기를 중간 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 녹인 버터 한 숟가락을 넣고 마늘 정향을 문질러 잘 가열합니다. 흰 빵 큐브를 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

구운 마늘 크루통을 뿌린 깊은 페인트 그릇에 퓌레 수프를 제공하십시오. 접시의 마지막 터치는 향기로운 보라색 바질 잎입니다.

옵션 4: 감자와 토마토를 곁들인 매운 완두콩 수프

감자를 곁들인 완두콩 수프에 독특한 매운 향과 풍부한 밝은 색상을 제공하기 위해 식품 산업에서는 염료, 향료, 향미 강화제와 같은 다양한 향료 및 향료 첨가제가 사용됩니다. 주방에서는 합성 분말로 완전히 대체할 수 없는 천연 향신료만 사용하십시오.

재료:

• 1 컵 말린 완두콩 (반쪽);
• 3-5 중간 감자;
• 양파 2개;
• 중간 당근 3개;
• 큰 피망 1개;
• 겨자씨 5g;
• 3-4 정향 스틱;
• 피망의 3-4 큰 완두콩;
• 올리브유 1큰술;
• 카레 가루 1티스푼;
• 잘 익은 토마토 2개;
• 2-3 개의 말린 월계수 잎;
• 마늘 쪽.

단계별 요리 방법:

쪼개진 완두콩(반쪽)을 헹구고 3~5시간 동안 담가둡니다. 부은 곡물을 헹구고 냄비에 넣고 찬 샘물로 채 웁니다. 거의 끝날 때까지 40-90분 동안 요리합니다.

감자 괴경을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 완두콩 국물에 보냅니다.

주철 벽이 두껍거나 달라 붙지 않는 프라이팬에서 가끔 흔들면서 겨자씨, 정향 스틱 및 올 스파이스를 약간 딱딱해질 때까지 말립니다. 약간의 올리브 오일을 추가합니다.

굵은 강판에 당근을 껍질을 벗기고 갈거나 야채 필러로 자르고 야채 수프에 보냅니다. 껍질에서 구근을 풀고 자르고 향신료와 함께 팬에 보냅니다.

볶은 양파에 카레 양념을 뿌린다. 토마토에서 껍질을 벗기고 끓는 물에 적신 다음 양파와 함께 팬에 강판으로 문지릅니다. 몇 분 동안 끓이고 수프에서 국물 한 국자를 넣고 약한 불로 5 분 동안 끓입니다.

매운 야채 소스를 완두콩 수프에 보내고 섞는다. 두 개의 베이 잎과 갈은 마늘 정향을 넣으십시오. 끓여서 덮고 10-15 분 동안 만지지 마십시오.

감자를 곁들인 완두콩 수프는 저항하기 어려운 섬세한식이 요리입니다. 그러나 고기 없이는 삶을 상상할 수 없다면 고기 국물로 요리하십시오. 가장 큰 어려움은 말린 완두콩 알갱이를 미리 담그는 데 오랜 시간이 걸린다는 것입니다. 그렇지 않으면 요리하는 데 매우 오랜 시간이 걸립니다. 수프의 농도는 추가되는 물의 양에 따라 조절됩니다.