뜨거운 항아리에 소금에 절인 토마토. 겨울 동안 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법

우리 모두는 통에 절인 할머니의 맛을 기억합니다. 축제 테이블에 그들의 존재는 이미 전통이되었습니다. 게다가 겨울에는 고품질의 신선한 토마토를 먹는 경우가 그리 많지 않습니다.

우리는 이것을 유용하게 수확하기 위해 다양한 방법에 의지해야 합니다. 그리고 통에 담긴 토마토 절임은 우리 시대의 모든 사람이 사용할 수 없기 때문에 숙련 된 여주인은 항아리에 겨울 동안 보존 된 소금에 절인 토마토를 비축하도록 조언합니다.

현대 사회에서 절대적으로 모든 것을 살 수 있다는 사실에도 불구하고 손으로 준비한 보존은 구입 한 것보다 훨씬 더 가치가 있습니다. 따라서 가장 인기있는 염장 조리법을 고려하십시오.

가장 빠른 방법

여름은 채소의 계절입니다. 그러나 당신이 겨울에 그토록 원했던 것, 여름에 상쾌한 것은 이미 지루해졌습니다. 신선한 것도 예외는 아니며 참여하는 샐러드는 더 이상 적절한 영양 및식이 요법을 열렬한 지지자에게도 적합하지 않습니다.

종종 메뉴를 다양화하고 싶습니다. 이를 위해 숙련 된 여주인은 겨울 동안 항아리를 소금에 절이는 간단하고 빠른 요리법을 내놓았습니다. 이 방법의 하이라이트는 수확한 지 3일이 지난 토마토를 소금에 절여서 여름 요리에 새로운 맛을 더할 수 있다는 것입니다.

절인 토마토를 가장 빨리 준비하려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

- 2kg;
설탕 - 10 큰술. 엘.;
- 머리 1개
소금 - 5 큰술. 엘.;
현물 상환 지불;
물 - 5리터;
채소 (양 고추 냉이 잎).

단계별 지침

이 염장법을 시행하기 위해서는 우선 품질이 좋은 토마토를 선별해야 한다. 멍이 들었거나 부드러운 것은 결국 토마토 껍질에서 슬러리가 될 수 있으므로 신선하고 단단해야 합니다. 가장 적합한 유형은 크림입니다.

거의 같은 크기, 성숙도 및 다양성의 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 철저히 씻고 말려야 합니다.
야채와 병행하여 항아리를 준비해야합니다. 용기를 세척하고 살균하십시오. 그런 다음 허브로 캔 바닥을 깔고 후추를 자릅니다. 그 후 배치하십시오-원하는 경우 절단 할 수 있으므로 더 많이 맞을 것입니다. 또 다른 녹색 공을 위에 접습니다.
접힌 재료에 소금물을 붓는 것이 남아 있습니다. 그것은 다음과 같이 준비됩니다 : 소금과 설탕은 5 리터의 물에 희석되어야합니다. 혼합물을 5분 동안 끓이고 그 위에 붓습니다.

중요한! 매우 중요한 점: 토마토에는 뜨거운 소금물만 부어야 합니다.

마지막 터치 : 채워진 용기를 뚜껑으로 닫고 온도가 +20 ° C 인 방에 하루 동안 방치 한 다음 냉장고에 가져 가거나 보관하십시오. 소금에 절인 토마토는 3일 후에 드실 수 있습니다.
원하는 경우 재료의 비율을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 다양한 향신료의 도움으로 맛을 다양화할 수 있습니다.

클래식 레시피

항아리에 담긴 겨울을위한 고전적인 짠 레시피의 관련성은 수년에 걸쳐 증가했습니다. 결국 고품질 피클은 항상 미식가에게 신의 선물입니다.

필요한 것

소금에 절인 양배추를 준비하는 이 방법을 구현하려면 다음 재료로 무장해야 합니다.

토마토 (약 2-3kg);
1위 엘. 1% 식초;
2큰술 엘. 소금;
2–4 큰술. 엘. 설탕 (취향 선호도에 따라 다름);
체리, 양 고추 냉이, 건포 잎;
, 선택적으로 - ;
검은 후추;
물.

요리 지침

철저하게 세척된 구성품은 조심스럽게 멸균된 병에 하나씩 접어 넣어야 합니다. 먼저 채소, 고추 및 잎을 배치하십시오. 우리는 채소에 야채를 넣습니다. 그런 다음 또 다른 녹지 층.
이 모든 것은 끓는 물에 부어 5 분 동안 양조해야합니다. 그런 다음 내용물을 강하게 흔들지 말고 조심스럽게 캔에서 물을 빼십시오.

배수 된 액체를 불에 태우고 설탕과 소금을 희석하고 다시 끓입니다. 두 번째로 야채 위에 혼합물을 붓습니다. 결과적으로 식초를 넣고 말아 올리십시오.
압연 제품은 포장하고 거꾸로 뒤집어 실온으로 식을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 서늘한 곳에 놓고 먹을 기회를 기다리십시오.

오리지널 레시피(설탕 절임)

독특한 이국적인 맛을 내기 위해 겨울 동안 항아리에 토마토를 절이는 방법이 궁금하다면 절인 토마토를 설탕에 절이는 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 결과적으로 특이한 진미로 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

식료품 목록

겨울 동안 소금에 절인 토마토를 만드는 다른 조리법은 토마토가 주요 성분 인 10kg입니다. 두 번째로 중요한 것은 소금이 아니라 설탕 - 3kg입니다.

제품 목록에는 토마토 퓨레 - 4kg, 건포 잎 - 200g, 후추 - 10g, 소금 - 3 큰술도 포함됩니다. 엘. 아마추어의 경우 5g의 계피와 정향을 사용할 수 있습니다.

요리

크기와 숙성 정도에 따라 씻어서 분류하고 바닥이 녹지로 덮인 용기에 담습니다. 토마토의 각 층에 설탕을 뿌립니다. 항아리 상단에서 약 20cm 정도 비워 두어야합니다.

그 후 신중하게 선택한 잘 익은 야채로 토마토 퓨레를 준비합니다 (고기 분쇄기에 통과). 남은 설탕과 소금을 퓌레에 넣으십시오. 결과 혼합물로 항아리에 토마토를 채 웁니다. 이 맛있는 것을 단단히 감는 것이 남아 있습니다.

소금에 절인 토마토와 오이는 겨울에 가장 좋아하는 간식입니다. 그들은 허리에 여분의 센티미터를 추가하겠다고 위협하지 않기 때문에 좋습니다. 모든 가정에서 겨울철 주식을 준비하는 비법은 여성 계통을 통해 전승됩니다. 미식에 대한 애정의 차이로 어떤 사람은 단 토마토를 좋아하고 어떤 사람은 매운 토마토를 좋아한다. 최근에는 포도를 곁들인 토마토, 수박, 사과 등 다양한 이국적인 요리법을 테스트하는 경향이 있습니다. 그러나 실험 후에도 대부분의 주부들은 여전히 \u200b\u200b표준 염장 옵션으로 돌아갑니다.

겨울용 소금에 절인 토마토

식초없이 소금에 절이는 조리법

설명된 레시피는 매우 간단합니다. 그것에 따르면 "최고의 전통"에서 향긋하고 맛있는 토마토를 얻을 수 있습니다. 식초를 사용하지 않고 조리하기 때문에 위장에 문제가 있는 분들에게 적합합니다. 항아리, 딜 우산 및 양 고추 냉이에 담긴 건포도와 벚꽃 잎은 토마토에 마법의 향기를 줄 것입니다. 대부분 슈퍼마켓 선반에서 찾을 수 없으므로 시장에 가야합니다.

결함이없고 중간 크기이며 어떤 경우에도 너무 익지 않고 부드럽지 않은 아름다운 토마토를 선택하십시오 (토마토로 보내는 것이 좋습니다). 소위 "크림"(작은 탄력있는 토마토, 직사각형 모양), 전구 형태의 과일, 심지어 체리에서도 맛있는 피클을 얻습니다.

이상적으로, 토마토는 뜨거운 여름 태양에 노출되어 붉어지는 면으로 익어야 합니다. 따라서 온실이 아니라 지상 토마토를 사십시오.

가을 시즌에 첫 서리가 토양에 나타나면 모든 토마토가 익을 시간이 없습니다. 검게 변하지 않도록 주부들은 익지 않은 녹색 과일과 함께 작물의 잔해를 수집합니다. 그린 토마토는 익는 집에 보관됩니다. 차가운 방법으로 소금에 절인 토마토에 대한이 조리법은 갈색 및 녹색 토마토 절임에도 유용합니다.

기성품 토마토는 아무 생각 없이 반찬에 곁들여 먹다가 남자 회사 놀러오면 식탁에 올려놓을 수 있을 것 같다. 그러나 또한 토마토는 수프, 고기 및 조림 야채를 요리 할 때 좋은 추가 기능이 될 것입니다.

재료:

준비된 물 - 10 리터;
소금 - 2 컵;
설탕 - 1 컵;
토마토 (적색, 녹색 또는 갈색);
마늘;
향기로운 딜 우산;
건포도 잎;
버찌;
양 고추 냉이 (잎 또는 뿌리).

요리 과정:

소금물을 준비하려면 물을 끓여 식히고 소금과 설탕을 녹여야합니다.

마늘은 정향으로 나누어 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 마늘 정향을 여러 조각으로 자릅니다.

건포도와 벚꽃 잎을 헹굽니다. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 잎은 단순히 말거나 손으로 찢을 수 있습니다.

토마토를 씻고 물기를 빼고 조금 말리고 꼬치 나 포크로 각 토마토를 찌르십시오. 이것은 토마토가 터지지 않고 더 잘 소금에 절이도록 수행됩니다.

절임 용기에 토마토를 층으로 놓고 건포도와 벚꽃 잎으로 옮깁니다. 마늘, 딜 umbels, 양 고추 냉이 잎 및 뿌리를 추가하십시오.

토마토는 항아리 (3 리터 및 5 리터, 10 리터 모두), 법랑 냄비, 스테인리스 스틸, 플라스틱 또는 나무 통에 소금에 절일 수 있습니다. 이러한 목적으로 알루미늄 도구를 사용하지 마십시오. 차가운 소금물을 토마토 위에 붓고 서늘한 곳이나 냉장고에 보관하십시오.

조언:

익숙한 요리를 비정상적으로 만들고 싶다면 소금에 절인 토마토를 넣으십시오. 예를 들어 폴란드 수프 요리를 해보십시오.

그것을 준비하려면 국물 2.5 리터, 소금에 절인 토마토 400g, 감자 5 개, 당근, 양파, 채소 한 무리, 버터 한 조각, 쌀 0.5 컵이 필요합니다.

토마토는 소쿠리로 문지르면 250-300g의 소스가 생성됩니다. 당근을 갈아서 양파를 자르고 감자를 입방체로 자릅니다. 끓는 국물에 감자 큐브를 넣고 5 분 후에 쌀을 넣으십시오. 쌀알이 준비될 때까지 요리합니다(약 1/4시간). 양파와 함께 당근을 기름에 볶고 토마토 퓨레를 넣습니다. 완성 된 로스트를 수프, 다진 채소, 필요한 경우 소금에 붓습니다. 끓인 후 3 분 동안 끓인 후 끄고 국물을 조금 끓입니다.

보시다시피 소금에 절인 토마토는 애피타이저 일뿐만 아니라 맛있는 요리의 구성 요소 중 하나이기도합니다. 따라서 메뉴가 다양하고 맛있도록 겨울을 비축하십시오.

레시피와 사진에 대해 엄마에게 감사합니다!

추가하고 싶습니다. 몇 주를 기다릴 시간이없고 그것이 소금에 절이는 정도라면 동일한 조리법을 기본으로 삼으십시오. 차갑지 않고 뜨겁게 토마토를 요리하십시오. 즉, 찬물로 채우지 말고 뜨거운 소금물로 채우십시오. 그리고 토마토는 하루 이틀 상온에 보관해주세요. 발효 과정이 크게 줄어들고 다음날에도 살짝 소금에 절인 빨간 토마토를 즐길 수 있습니다.

진심으로, 안유타.

솔직히 말해서 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법을 아십니까? 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 것은 매우 간단하고 힘든 과정이 아니지만 결과적으로 모든 여주인이 맛있는 소금에 절인 토마토를 얻는 것은 아닙니다. 그리고 오늘 친애하는 친구 여러분, 할머니가 50 년 넘게 사용해 온 소금에 절인 토마토 요리법에 대해 말씀 드리고 싶습니다.

가족 피클 레시피

나는 차가운 방식으로 다양한 소금에 절인 토마토를 시도했습니다. 시장에서, 슈퍼마켓에서, 다른 여주인을 방문했지만 나일론 뚜껑 아래에있는 할머니의 소금에 절인 토마토는 여전히 품질 표준입니다. 할머니의 레시피는 소금과 물의 이상적인 비율뿐만 아니라 특정 향신료와 뿌리 세트를 사용하는 것입니다.

으깬 감자와 풍부한 돼지 고기 굴 라시를 곁들인 소금에 절인 토마토보다 세상에서 더 맛있는 것은 없습니다 ... 마치 어제 어린 소녀 였고 할머니는 올바르게 준비하는 방법을 말씀하셨습니다. 나는 관심을 가지고 그녀를 도왔고 내가 지시받은 최대는 마늘을 껍질을 벗기고 토마토 항아리를 씻는 것입니다.

요리의 미묘함

오늘 제 어린 딸이 항아리에 토마토를 소금에 절이는 것을 도와주었습니다. 그녀는 토마토로 항아리를 채우고 향신료를 배치하는 데 미친 듯이 관심이있었습니다. 그러나 무엇보다도 그녀는 알고 싶었습니다. 토마토로 레고를 소금에 절일 수 없는 이유

이 공백을 준비하도록 설득했으면 좋겠습니다. 그런 다음 내 부엌에 오신 것을 환영합니다. 겨울 동안 간단하고 맛있는 토마토 피클 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

성분 및 비율

토마토
파슬리 뿌리
양 고추 냉이 뿌리
당근
마늘
검은 후추
꼬투리의 고추

소금물:

미지근한 물 1리터
1큰술 슬라이드가 있는 소금

항아리에 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법

항아리에 겨울 동안 소금에 절인 토마토를 준비하는 데 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 소금에 절인 재료를 준비하는 것입니다. 한 번에 5리터 항아리를 소금에 절여서 열심히 일해야 했습니다. 우리는 3 리터 병당 5-6 작은 정향의 비율로 마늘을 청소합니다. 우리는 또한 당근, 파슬리 뿌리, 양 고추 냉이 뿌리를 청소하고 자릅니다. 고추 꼬투리, 검은 통후추, 파슬리를 준비하는 것을 잊지 마십시오.

다음으로 준비된 재료를 깨끗한 병에 담습니다. 나는 모든 향신료를 "눈으로"추가했지만 겨울철 소금에 절인 토마토를 처음으로 차가운 방법으로 항아리에 준비하는 경우 황금률을 따르고 사용하는 것이 좋습니다 3리터 병당 다음 비율:

마늘 5~6쪽
검은 후추 열매 5개
파슬리 뿌리 50그램
당근 50g
양 고추 냉이 뿌리 3-4 조각
파슬리 2-3가지
1-1.5 꼬투리(작은) 고추

은행을 올바르게 채우는 방법

향신료에 따라 씻은 토마토로 항아리를 채우십시오. 누워있는 과정에서 토마토가 최대한 잘 맞도록 항아리를 흔들어야합니다. 우리는 캔 바닥에 큰 토마토를 놓고 작은 토마토를 목에 더 가깝게 놓습니다. 나는 토마토에 대해 거의 알지 못하기 때문에 산세를 위해 다양한 종류의 토마토를 조언하지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 토마토가 작고 다육하며 피부가 두껍다는 것입니다.

요리 피클

다음으로 우리는 미래의 소금에 절인 토마토를 항아리에 담을 소금물을 준비합니다. 흐르는 찬물 1 리터에 소금 1 큰술을 슬라이드로 희석합니다. 소금은 암석이 필요하며 어떤 경우에도 요오드화되지 않습니다.

스트립 수준까지 목까지 소금물이 든 토마토로 항아리를 채 웁니다.

토마토를 소금에 절이는 다음 단계에서 항아리를 나일론 뚜껑으로 덮고 저장을 위해 어둡고 서늘한 장소 (지하실 또는 냉장고)에서 토마토가 든 항아리를 제거합니다. 10일이 지나면 토마토 항아리의 소금물이 흐려지고 발효가 거의 끝납니다.

이 단계에서 흰 껍질이 형성되지 않도록 각 토마토 병에 식물성 기름 한 스푼을 부어야합니다. 항아리에 겨울 동안 완전히 소금에 절인 토마토는 40-45 일 안에 먹을 수 있습니다.

차가운 방식으로 소금에 절인 토마토에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 항아리는 지하실이나 냉장고에 보관해야합니다. 토마토는 식초없이 살균하지 않고 소금에 절여서 실온에서 보관하면 살아남지 못합니다. 하지만 지하실이 없더라도 맛있는 토마토 한 병 이상을 준비하여 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

이 소금에 절인 토마토가 얼마나 빨리 퍼지는지 스스로 놀랄 것입니다. 또한 내 조리법이 마음에 들면 더 이상 열이없는 9 월 말에 토마토를 피클하고 첫 번째 서리가 내릴 때까지 유약을 바른 발코니에 절인 토마토 병을 보관할 수 있습니다.

할머니는 통이나 양동이가 아닌 항아리에 토마토를 소금에 절입니다. 하지만 참나무 통에서는 소금에 절인 토마토가 훌륭하다고 들었습니다. 항아리에 토마토를 소금에 절이는 것은 토마토가 뜨지 않고 소금물로 완전히 덮이도록 압력을 설정할 필요가 없기 때문에 배럴, 양동이 또는 큰 냄비보다 번거롭지 않습니다. 또한 은행에서는 일종의 보험입니다. 토마토가 한 은행에서 제대로 발효되지 않으면 (발생합니다!) 나머지 토마토에는 영향을 미치지 않습니다.

다른 보존과 마찬가지로 토마토 절임의 경우 초봄에 심고 7 월에 수확하는 여름 마늘 (봄 마늘)을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 봄 마늘은 섬세한 향과 달콤한 맛이 겨울 마늘과 다릅니다. 여름 마늘은 맵지 않고 굽지 않으며 겨울에는 마늘을 곁들인 소금에 절인 토마토가 특히 맛있습니다. 그러나 매우 얇은 껍질과 작은 정향 때문에 봄 마늘을 껍질을 벗기는 데 시간이 더 걸립니다.

할머니의 조리법에 따라 항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 토마토

4.3 (86.36%) 44표

토마토를 소금에 절이는 것은 겨울철 수제 준비를 할 수 있는 좋은 방법입니다. 식초, 구연산, 심지어 아스피린 정제가 소금 외에도 방부제 역할을 하는 토마토를 소금에 절이는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 염장 절차는 뜨겁거나 차가운 방법에 따라 수행할 수 있습니다.

확실히 당신은 토마토를 소금에 절이는 가장 좋아하는 조리법이 있지만 다양한 맛을 원할 때가 있습니다. 아래는 토마토 절임에 가장 적합한 옵션입니다.

절임에 적합한 토마토

통조림 토마토가 겨울에 맛과 탄력있는 질감으로 만족하기 위해서는 절임에 적합한 품종을 선택해야합니다. 단단하고 조밀한 펄프가 있는 길쭉한 직사각형 모양의 과일이 이상적입니다. 붉은 것은 소금에 절일 수 있지만 갈색 (약간 설 익은) 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 겨울철 항아리에 담긴 소금에 절인 토마토는 아름답고 식욕을 돋우고 올바른 질감과 기억에 남는 맛을 가지고 있습니다.

향신료는 일반적으로 염장을 위해 선택됩니다.

씨앗, 우산, 딜;
마늘 정향;
겨자 씨앗;
파슬리 잎, 체리, 검은 건포도;
베이 잎;
고추 (완두콩, 신선한 고리);
껍질을 벗긴 뿌리 / 양 고추 냉이 잎.

향신료는 특정 조합으로 한 번에 항아리에 넣지 않습니다. 예를 들어 소금에 절인 토마토의 매운 맛을 좋아하는 사람들은 항아리에 양 고추 냉이를 추가하고 건포도 잎은 달콤하고 매운 향기의 팬입니다.

그린 토마토를 피클하려는 경우 종류와 모양은 크기만큼 중요하지 않습니다. 작은 과일을 선택해야 합니다.

겨울철 소금의 원리

절임에 비해 통, 항아리에 야채를 소금에 절이는 과정은 겨울에 소비하기 위해 야채를 보존하는 더 유용한 방법으로 간주됩니다. 매리 네이드에 사용되는 끓는 물과 식초는 토마토의 비타민 구성에 파괴적인 영향을 미칩니다. 차가운 방식으로 소금에 절이는 것(발효)은 좋은 소화에 필요한 효소의 형성으로 인해 이점을 보존하고 증가시킵니다. 따라서 소금에 절인 토마토는 "무거운"고기, 튀긴 음식에 탁월한 추가 기능을 제공합니다.

절임을 위해 항아리에 들어가는 야채와 향신료는 깨끗해야합니다. 이것이 보존 성공의 열쇠입니다.

토마토는 물로 조심스럽게 씻어야 하며 결함이 있는지 검사해야 합니다. 표면이 손상된 야채는 겨울철 수확 대상이 아니지만 빠른 염장에 사용할 수 있습니다.

토마토 절임에 사용할 병은 증기로 멸균해야 합니다(이중 보일러, 오븐, 전자레인지 사용 가능). 금속 뚜껑도 필수 처리(비등) 대상입니다.

냉염 방법을 사용하려는 경우 베이킹 소다로 용기와 플라스틱 뚜껑을 청소하는 것으로 충분합니다.

마늘과 양 고추 냉이는 질적으로 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 잎과 채소는 잔해물, 잔가지, 손상된 부분에서 분류하고 깨끗한 물로 헹굽니다.

빠른 소금에 절인 토마토

수확 시즌이 막 시작되면 겨울 동안 항아리에 토마토를 소금에 절이기 전에 빠른 소금에 절이는 조리법이 많은 가정에서 인기가 있습니다. 향신료로 채워진 살짝 소금에 절인 토마토는 소금물에서 24 시간 동안 요리되며 일반적으로 요리하는 것보다 빨리 먹는 바베큐, 스낵의 반주로 맛있습니다.

살짝 소금에 절인 박제 토마토

계란 크기의 붉은 살이 많은 토마토가 필요합니다. 칼로 반으로 자르거나 끝까지 십자로 자르십시오 (빵을 자르려면 칼을 사용하는 것이 편리합니다). 결과 균열에 다진 마늘, 파슬리, 딜을 넣습니다.

편리한 용기의 바닥에 딜 우산을 넉넉하게 넣고 겨자씨를 부어 건포 잎, 양 고추 냉이, 후추, 파슬리를 추가하십시오.

채워진 토마토에 소금물을 붓고 (요오드가없는 소금 1 큰술, 설탕, 끓인 냉각수 1 리터에 마른 겨자 가루 1 티스푼을 섞음) 억압으로 누르십시오. 하루만 기다리면 샘플을 채취할 수 있습니다. 이러한 토마토는 서늘한 곳에 5 일 동안 소금에 절인 급속 염장으로 저장됩니다.

소금에 절인 향기로운 토마토

이 조리법을 선택하면 구운 고추 향이 나는 달콤하고 매콤한 소금에 절인 토마토를 얻을 수 있습니다. 당신은 필요합니다 : 중간 빨간 토마토 양동이 (각각 포크로 뚫어야 함), 매운 맛의 감정가를위한 달콤한 고추 5 개-고추 1 개, 마늘 머리 두 개, 건포도 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 딜 ( 씨앗 또는 우산), 고추 튀김 용 기름 (좋아하는 야채), 소금.

부드럽고 시원해질 때까지 다진 고추를 기름에 볶습니다. 향신료를 반으로 나누고 양동이 바닥을 따라 첫 번째 부분을 펼치고 토마토 절반을 위에 놓은 다음 고추를 넣고 기름을 붓고 튀김에서 향신료의 두 번째 부분을 넣고 토마토를 추가합니다. 양동이의 상단. 뚜껑을 닫습니다.

하루가 지나면 소금물 (소금 5 큰술, 깨끗한 물 3 리터)을 준비하고 토마토 양동이를 부어 억압을 가하고 부엌에 양동이를 넣으십시오. 5일이 지나면 향기로운 퀵 토마토가 준비됩니다. 가라 앉히다.

콜드 배럴 염장

소금에 절인 토마토와 유사한 기술을 사용하면 겨울 동안 진짜 소금에 절인 토마토를 요리할 수 있습니다. 염장 레시피는 일반적으로 간단하며 결과는 기대 이상입니다.

절인 토마토

소다로 씻거나 끓는 물로 끓인 마른 병 (3l)을 딜 씨, 베이 리프, 후추 몇 개를 넣습니다. 단단한 펄프, 두꺼운 피부를 가진 과일을 선택하여 토마토를 아주 가깝게 놓습니다. 항아리 1 큰술에 잠들다. 소금 (요오드 없음, 항상 큼), 3 큰술. 설탕, 1 큰술. 마른 겨자 가루. 붓고 최상층을 덮고 끓인 물을 식히고 씻은 플라스틱 뚜껑으로 덮고 2 개월 동안 추위를 참조하십시오. 토마토는 신맛이 나고 거칠고 약간 탄산 맛이 나며 배럴과 비슷해집니다. 이런 식으로 소금에 절인 토마토는 지하실 / 냉장고에 보관해야합니다.

피클의 향기로운 향신료 팬은 다음 레시피를 맛봐야합니다.

소금에 절인 토마토

수확을 위해서는 짙은 빨간색 또는 노란색 토마토, 부드러운 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이 뿌리 / 잎, 어린 마늘 정향, 후추, 딜, 겨자 (건조), 설탕, 소금이 필요합니다.

잎, 딜, 향신료로 항아리에 누워 시작하는 것이 좋습니다. 3 리터 병에 작은 어린 건포도 잎, 체리, 딜 씨앗 / 우산, 껍질을 벗긴 뿌리, 양 고추 냉이 잎 반, 어린 마늘 중간 정향 4 개, 후추 열매 5 개를 넣으면 충분합니다. 양념 위에 토마토를 골고루 올려주세요. 2 큰술을 붓습니다. 엘. 설탕, 굵은 소금, 마른 겨자. 병에 깨끗한 물(수돗물 또는 병)을 채우고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 소금과 설탕을 녹입니다. 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 것은 선험적으로 8 월의 주요 행사로 간주 될 수 있으며 첫 번째 샘플은 10 월에 채취됩니다. 이 옵션에 따라 절인 토마토는 봄까지 시원하게 완벽하게 보존됩니다.

특이한 염장 옵션

특이한 방법으로 토마토를 피클하는 방법을 선택하는 사람들은 토마토가 실제로 원래의 신선한 맛을 유지하고 단순히 음식과 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 이 요리 방법을 좋아할 것입니다.

"즙이 많은" 토마토

토마토와 소금이 필요합니다. 은행, 금속 뚜껑은 시밍 전에 멸균해야 합니다.

우리는 직경 5-7cm의 잘 익은 토마토를 한 번에 여러 개의 끓는 물 냄비에 넣고 몇 분 동안 기다린 다음 차갑고 깨끗한 물 한 그릇에 꺼냅니다. 데친 토마토에서 피부를 제거하고 5L 냄비에 넣고 전체 큰술을 추가합니다. 소금 (요오드 없음, 대형), 물 없음, 가스에 넣습니다. 끓는 순간부터 5분을 기다립니다. 주스가 눈에.니다. 아주 부드럽게 저으면서 5분 동안 계속 요리합니다. 우리는 토마토를 멸균 된 항아리에 조심스럽게 포장하고 하나씩 채우고 방출 된 끓는 주스를 붓고 말아서 식을 때까지 덮습니다.

뜨거운 소금에 절인 조리법에 따른 소금에 절인 토마토는 주목할 가치가 있으며 어린 아이들에게 제공 될 수 있습니다. 구성에는 식초가 포함되어 있지 않으며 토마토와 소금이 있습니다.

일반 소금에 절인 토마토

잘 익은 빨간색 또는 노란색 토마토가 적합합니다. 큰 토마토는 4 부분으로 잘라야하며 작은 부분은 절반으로 충분합니다. 항아리에 넣으십시오 (1 리터가 편리합니다). 1 tsp를 추가하십시오. 상단에 소금과 물의 슬라이드와 함께. 채워진 항아리는 살균 대상입니다 (팬 바닥에 수건 (주방)을 놓으십시오), 그 안에 항아리를 넣으십시오. 팬의 벽에 닿지 않고 서로 닿지 않도록하십시오. 살균 계산을 시작해야합니다. 냄비에 물을 끓인 후 시간: 1L 용량의 병의 경우 15분). 뚜껑 (멸균)으로 말아서 뒤집고 반드시 포장하십시오. 가라 앉히다.

절인 그린 토마토

날씨 조건은 모든 토마토가 서리가 내리기 전에 익을 시간이 없을 정도입니다. 이 경우 검소한 여주인은 그린 토마토를 피클하는 방법에 대한 요리법으로 도움을받을 것입니다. 중간 크기의 큰 녹색 과일만 소금에 절인다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

매운 녹색 토마토

중간 크기의 그린 토마토 양동이가 있다면 마늘 7 머리, 고추 꼬투리 (맛에 따라 매운맛 조절), 많은 양의 파슬리, 소금이 있어야합니다. 각 야채에 사이드 컷을 만드십시오. 채우기 준비 : 마늘, 파슬리, 후추를 자르고 섞습니다.

이 혼합물로 토마토를 채우십시오. 소금 통의 바닥에 나머지 충전물을 놓고 그 위에 단단히 채워진 그린 토마토를 넣으십시오. 용기에 소금물을 채우십시오 (식수 3 리터를 끓이고 소금 6 큰술을 부어 식히십시오). 가벼운 압제 아래 두십시오. 일주일 후 토마토를 씻은 항아리에 옮기고 결과 소금물을 붓고 간단한 뚜껑으로 닫고 지하실에 숨 깁니다.

인내심을 갖고 그린 토마토를 소금에 절이는 데 한 달을 기다리십시오. 그러한 과일은 즉시 먹을 수 있지만 한 달이 지나면 맛이 풍부하고 풍성해집니다.

항아리에 겨울 동안 녹색으로 뽑은 토마토에 대한 더 간단한 요리법이 있습니다.

녹색 소금에 절인 토마토

이쑤시개로 중간 크기의 녹색 토마토 3곳을 찔러보세요. 3 리터 항아리에 : 딜 씨앗, 건포도 잎, 양 고추 냉이, 고추 고리. 토마토를 놓고 파슬리, 딜, 다진 마늘 정향을 뿌립니다. 3 큰술을 붓는다. 소금 (요오드 없음, 거친), 1 큰술. 겨자 건조 분말.

항아리에 찬물을 채우고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하십시오. 손으로 항아리를 비틀어 소금을 녹입니다. 추위에 버리십시오. 몇 달 후에 절인 그린 토마토의 맛을 감상할 수 있습니다.

겨울철 토마토 (익은 녹색)를 수확하기위한 기존의 다양한 요리법을 통해 안주인은 자연스럽고 건강한 제품으로 겨울에 가정을 기쁘게하기 위해 토마토를 절이는 가장 맛있는 방법을 선택할 수 있습니다. 소금에 절인 토마토 요리법은 종종 매우 간단하여 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 아세트산, 구연산, 아세틸 살리실산을 첨가하지 않고 통 / 양동이 / 항아리에 염장하여 보존하는 중요한 조건은 완제품을 추위에 보관하는 것입니다.

이 기사는 배럴, 냄비, 플라스틱 양동이, 항아리 및 일반 비닐 봉지에 겨울 동안 빨강 및 녹색 토마토를 소금에 절이는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.

일년 내내 판매되는 모든 취향에 맞는 엄청난 양의 야채 통조림이 있다면 왜 오늘은 꼬임으로 장난을 치는 것 같습니까? 글쎄, 우선 집에서 만든 준비물은 확실히 맛이 좋습니다.

둘째, 불임 규칙에 따라 신선한 야채로 준비되었다는 확신이 있습니다.

셋째, 가정 보존이 더 저렴합니다. 할머니가 젊은 여주인과 토마토 절임 요리법을 공유하지 않았다면 아래에 제시된 방법이 도움이 될 것입니다.

배럴에 간단한 소금으로 빨간 토마토를 소금에 절이는 방법?

통에 토마토를 소금에 절이는 것을 감기라고합니다. 그것의 장점은 야채가 최대의 유용한 물질을 유지한다는 것입니다. 통이 나무라면 애피타이저에 흉내낼 수 없는 맛을 더해줍니다. 그러한 배럴, 끓인 물 또는 일반 에나멜 팬이 없다면 화를 낼 필요가 없습니다.

빨간 토마토 - 절인 용기에 얼마나 들어갈까요?
물 - 토마토를 완전히 덮어야합니다.
굵은 식염 - 물 1리터당 100g의 비율
마늘 - 물 1리터당 3쪽
후추 열매 - 물 1리터당 완두콩 3-4개
페퍼 라이트 - 1개 1리터의 물
체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎
우산과 딜 채소

통에 절인 토마토는 모든 크기의 잘 익은 탄력있는 것으로 가져옵니다.
체리, 양 고추 냉이, 건포 잎은 통이나 팬 바닥에 깔려 있습니다.
줄기에 씻어서 버린 토마토 층을 펼칩니다.
얇게 썬 마늘과 빛, 후추 몇 개, 딜 우산 두 개를 펴십시오.
물에 소금을 희석하고 토마토에 소금물을 붓습니다.
채소와 토마토를 놓는 것을 반복하고 소금물을 두 번 더 붓습니다.
양 고추 냉이를 몇 장 더 뿌립니다.
억압을 조직하다
공작물은 실온에서 3-4일 동안 보관된 다음 3주 동안 추위(지하실에서)로 보내집니다. 만료되면 토마토가 준비됩니다.

동영상: 통에 토마토를 소금에 절이는 방법?

배럴에 간단한 소금으로 그린 토마토를 소금에 절이는 방법?

계절이 끝날 때까지 침대에 익지 않은 녹색 토마토가 남아 있으면 더 이상 사라지지 않습니다. 많은 사람들이 탄력과 신맛을 좋아했습니다. 그린 토마토가 빨간 토마토보다 덜 건강하지만 덜 알레르기가 없다는 주장을 제쳐두면 배럴에서 절임하여 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.