달콤한 고추는 모든 주부의 테이블에서 가장 빈번한 손님 중 하나입니다. 이 야채에서 다양한 준비와 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다. 잘 익은 달콤한 야채를 선택하고 올바르게 준비함으로써 여성은 일년 내내 맛있는 준비로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

겨울 피망 샐러드

재료	수량
달콤한 고추 -	3킬로그램
작은 양파 -	15개
구연산 -	5그램
블랙앤올스파이스 -	완두콩 5개
셀러리 -	1뿌리
겨자 씨앗 -	1티스푼
물 -	1리터
식초 -	1 잔
소금 -	10그램
설탕 -	25그램
요리 시간: 60분	100g당 칼로리: 30kcal

겨울을위한 맛있고 특이한 달콤한 피망 준비는 언뜻보기에 어렵지 않습니다. 어떤 주부라도 정원에 있는 간단한 야채에서 정말 건강하고 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다.

자신의 정원이 없다면 야채는 계절에 따라 상당히 저렴하기 때문에 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

겨울 샐러드를 준비하려면 크고 잘 익은 살이 많은 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 작은 것보다 준비가 훨씬 맛있고 부드럽습니다.

겨울을위한 그러한 피망 샐러드는 맛있고 독창적입니다. 고기뿐만 아니라 반찬과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

달콤한 고추와 토마토 샐러드

간단하고 저렴한 야채에서 항상 맛있는 겨울 준비를 할 수 있습니다. 이 샐러드는 맛있고 육즙이 많으며 열처리 후에도 유용한 비타민이 많이 포함되어 있습니다.

재료:

• 후추 - 2 킬로그램;
• 마늘 2 쪽;
• 토마토 1kg;
• 양파 0.3kg;
• 소금 - 50g;
• 해바라기 기름 0.5 컵;
• 식초 2큰술.

요리 시간: 1시간.

이 조리법에 따라 샐러드를 준비하려면 달콤하고 잘 익은 살이 많은 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 가족이 매운 요리를 좋아한다면 약간의 고추를 더할 수 있습니다.

1. 토마토를 씻고 고기 분쇄기에서 비틀어 800ml의 주스를 ​​얻습니다.
2. 고추를 잘 씻고 불필요한 부분을 모두 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 양파는 반쪽 고리로 자른다.
4. 모든 야채를 냄비에 넣고 소금을 넣고 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 약한 불로 20 분 동안 요리하십시오.
5. 모든 야채가 거의 준비되면 잘게 썬 마늘, 식초, 기름을 넣고 5 분 더 끓입니다.
6. 블랭크를 은행으로 옮기고 말아서 포장하십시오.

샐러드가 기가막히게 맛있습니다. 더 매운 것을 원한다면 피망의 일부를 Ratunda 품종으로 대체할 수 있습니다.

양배추와 고추 샐러드

맛있고 건강하며 비타민이 풍부한 샐러드는 모든 주부가 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 준비를위한 제품은 매우 간단하고 저렴하지만 성인과 어린이 모두 특히 겨울에 공작물의 맛을 좋아할 것입니다.

재료:

• 흰 양배추 - 2kg;
• 후추 - 4 조각;
• 당근 4개;
• 식초 - 1 컵;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 240g;
• 물 200밀리리터;
• 해바라기 기름 - 0.4 리터;
• 피망 완두콩.

요리 시간: 1시간.

100g 당 칼로리: 30kcal.

1. 양배추는 철저히 씻고 나쁜 잎은 제거하고 얇은 칼날로 잘게 썬다.
2. 후추는 잘 씻어서 조각으로 자르고 당근은 큰 강판에 문지르고 모든 것을 양배추와 섞고 잘 섞습니다.
3. 완두콩, 설탕, 소금을 야채에 넣고 다시 한 번 잘 섞고 샐러드를 항아리에 단단히 배치합니다.
4. 냄비에 물을 붓고 끓여서 식초, 기름을 붓고 1 분 동안 불을 붙인 다음 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
5. 반 리터 병을 뜨거운 물이 담긴 용기에 넣고 15분 동안 살균한 다음 돌돌 만다.

야채 샐러드는 필요한 경우 빠르게 열어서 테이블에 놓을 수있는 이상적인 애피타이저입니다. 소금에 절인 양배추는 건강하지만 수확량이 매우 많으면 그러한 준비로 겨울 식단을 다양화할 수 있습니다.

후추와 사과 샐러드

겨울철 맛있고 특이한 샐러드를 준비하는 것은 언뜻보기에 어렵지 않습니다. 그러한 준비에 필요한 것은 새콤 달콤한 사과와 육즙이 많고 잘 익은 고추뿐입니다.

재료:

• 후추 - 2 킬로그램;
• 사과 -1 킬로그램;
• 양파 1kg;
• 여보 - 3 큰술;
• 소금 - 25g;
• 0.5 컵의 기름;
• 식초 - 65 밀리리터.

요리 시간: 1시간.

100g 당 칼로리: 30kcal.

샐러드를 준비하려면 다양한 종류의 사과를 사용할 수 있지만 새콤 달콤한 맛이 가장 좋습니다. 달콤한 사과를 먹으면 수확이 더 이상 맛있지 않습니다.

1. 불가리아 고추를 씻고 씨앗을 제거한 다음 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 반쪽 고리로 자릅니다.
3. 사과에서 껍질을 벗기고 코어를 제거한 다음 작은 조각으로 자릅니다.
4. 야채, 꿀, 소금, 기름을 냄비에 넣고 모든 것을 잘 섞어 야채가 주스를 방출하도록 한 시간 동안 방치합니다.
5. 팬을 뚜껑으로 덮고 내용물이 끓을 때까지 작은 불에 올려 놓은 다음 15 분 동안 요리하고 끝나기 몇 분 전에 식초를 넣고 잘 섞습니다.
6. 블랭크를 멸균 병에 넣고 비틀고 담요로 하루 동안 포장하십시오.

무엇보다도이 샐러드의 맛은 으깬 감자, 구운 갈비와 함께 드러납니다. 꿀은 가공물에 달콤하고 특이한 맛을 주지만 지배적이지는 않습니다.

후추에서 겨울 동안 다양한 블랭크를 요리 할 수 ​​있습니다. 당근, 양파, 양배추, 토마토, 사과와 잘 어울립니다. 대부분의 경우 재료는 제공하기 더 편리하도록 스트립이나 작은 입방체로 잘립니다.

샐러드의 경우 잘 익은 다육하고 육즙이 많은 야채 만 선택하는 것이 가장 좋습니다. 설 익은 것을 취하면 가공물의 맛이 약간 씁쓸해 져서 망칠 것입니다. 껍질이 얇은 작은 과일은 수확에 적합하지 않습니다.

겨울철 피망 샐러드가 맛있을뿐만 아니라 매력적인 외모를 갖기 위해서는 보존을 위해 노란색과 빨간색 품종 만 사용하는 것이 좋습니다.

겨울에는 테이블에서 제공되는 준비로 색다른 즐거움을 선사합니다. 예를 들어, 후추와 가지 캐비어는 모든 메인 코스를 애피타이저로 곁들인 저녁 식사에 적합합니다. 그러니 기다리지 말고 간단하고 빠른 레시피에 따라 피망 캐비어 요리를 시작합시다.

그건 그렇고,이 준비는 겨울에 추가 간식이나 진한 푸짐한 소스뿐만 아니라 세련되고 가장 중요한 건강한 뜨거운 요리로도 사용할 수 있습니다.

후추와 가지 캐비어 레시피

재료:

• 가지 4kg;
• 피망 500g;
• 양파 400g;
• 당근 200g;
• 토마토 400g;
• 마늘 14쪽;
• 해바라기 기름 120ml;
• 파슬리, 딜, 후추, 소금 맛.

요리:

우리는 가지로 고추 캐비어 요리를 시작합니다. 그들은 잘 씻어야하고 각 야채에서 줄기를 제거하고 세로로 두 부분으로 자릅니다. 베이킹 시트를 준비하고 기름을 바르십시오. 그 위에 가지를 올려 놓으십시오 (조각도 기름으로 윤활하는 것이 좋습니다). 야채는 230~250°C의 오븐에서 구워야 합니다. 조리시간 25분.

가지는 껍질이 짙은 갈색이 될 때까지 오븐에서 꺼낼 필요가 없습니다. 그런 다음 구운 야채를 오븐에서 꺼내 40-50°C의 온도로 식힙니다. 그 후 껍질이 제거되고 가지 자체가 칼로 잘게 자릅니다. 이제 나머지 재료를 준비합시다.

양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 잘게 썬 당근을 양파에 넣고 야채를 7 분 더 볶습니다. 이제 씻어서 씨를 제거하고 잘게 썬 피망을 같은 팬에 넣습니다. 작업물을 5분 더 계속 볶습니다. 그런 다음 토마토 덩어리와 다진 구운 가지를 거기에 추가하십시오.

팬에 소량의 식물성 기름을 붓고 가끔 저어주면서 8분 동안 끓입니다. 후추와 가지로 캐비어를 준비하는 과정에서 허브와 향신료를 준비하십시오. 마늘은 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과합니다. 채소는 잘 씻고 말리고 분쇄합니다. 이 모든 준비는 설탕과 소금과 함께 접시의 대부분에 추가됩니다.

모든 것을 잘 섞고 약한 불에서 7분 동안 끓입니다. 생성 된 캐비어를 사전 멸균 된 병에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 덮으십시오. 따뜻한 물이 담긴 큰 냄비에 항아리를 넣고 끓여서 15-20 분 동안 공작물을 살균하십시오. 뚜껑이 달린 캐비아로 완성 된 항아리를 말아 올리십시오.

각 병을 포장하고 완전히 식을 때까지 이 형태로 두어야 합니다. 공작물은 서늘한 곳에 보관됩니다. 겨울철 후추 캐비어는 마늘없이 요리 할 수 ​​있습니다. 이 경우 보존 캔을 멸균 할 필요가 없습니다. 여전히 캐비어에 마늘을 추가하기로 결정한 경우 공작물이 폭발하지 않도록 식초 2 큰술을 추가하십시오.

맛있는 매리 네이드에 피망 요리법

아주 좋은 고추 요리법. 준비는 전혀 어렵지 않습니다. 비율이 좋습니다. 겨울 동안 피망을 보존하기 위해 이미 몇 가지 요리법을 준비했습니다. 다른 옵션을 제시합니다.

달콤한 고추 재료:

• 달콤한 고추 5kg (녹색, 노란색, 빨간색)

마리네이드용:

• 물 1리터
• 설탕 1큰술
• 식초 1큰술
• 2큰술 엘. 소금
• 4큰술 내가 식물성 기름

통조림 피망을 준비하는 방법:
후추를 헹구고 코어를 제거하고 스트립으로 자릅니다.

양념장 재료를 모두 섞어 양념장이 끓으면 불에 올려주고,

그것에 다진 고추를 넣으십시오.

7-10분 동안 조리합니다.
준비 5 분 전에 잘게 썬 파슬리 다발, 다진 마늘 200g을 넣습니다.

멸균 된 병에 모든 것을 넣고 단단히 탬핑하십시오.

말아서 마무리하십시오.

피망의 향기로운 레초

우리는 누구에게도 무관심하지 않을 피망의 레초 요리법을 여러분의 관심에 제시합니다. 그러한 애피타이저는 확실히 축제 테이블의 가치있는 대접이 될 것이며 일상적인 저녁 식사를 다양화할 것입니다.

따라서 피망 레초에 필요한 재료 : 달콤한 피망-1.5kg, 토마토-3kg, 당근-0.5kg, 설탕-0.2kg, 소금-2 큰술, 식초-100ml, 양파 양파-0.5kg, 식물성 기름 - 200ml.

토마토는 씻어서 반으로 자르고 줄기를 제거하고 요리의 경우와 같이 고기 분쇄기로 자릅니다. 그런 다음 결과물 인 토마토 퓨레를 법랑 그릇에 붓고 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 15 분 동안 끓여야합니다.

당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 다진 토마토와 함께 팬에 추가해야합니다. 거기에 식초를 넣고 15분 더 끓입니다.

그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 자르고 입방체로 자르고 줄기와 씨앗에서 피망을 제거하고 조각으로 자르고이 모든 것을 팬에 추가하십시오. 모든 야채가 완전히 익을 때까지 30분 더 끓입니다.

녹색 피망의 이러한 lecho는 특히 밝고 아름답습니다.

겨울 동안 콩으로 lecho를 준비하려면 다음 제품 세트를 가져와야합니다.

피망(단맛) - 2kg

토마토 - 2kg

굵은 소금 - 한 큰술

설탕 - 한 티스푼

레몬 주스 - 한 스푼

식물성 기름 - 2~3큰술

검은 후추 - 취향에 따라

조미료 - 맛

마른 콩 - 오백 그램

콩을 사용한 Lecho 레시피

먼저 토마토를 가져다가 잘 씻고 각각 여러 조각으로 자르고 모든 것을 고기 분쇄기에 통과시켜 토마토 주스를 만듭니다.

다음으로 결과 토마토 주스를 끓여서 주기적으로 저어주는 것을 잊지 않고 다른 재료 준비를 시작하십시오. 피망을 씻고 씨와 씨를 제거한 다음 조심스럽게 큰 입방체로 자릅니다. 그런 다음 끓는 토마토 주스에 다진 고추를 추가합니다. 거기에 설탕, 후추, 소금, 향신료를 넣고 모든 것을 조심스럽게 섞은 다음 30-35 분 동안 끓입니다.

마른 콩은 찬물에 6~8시간 동안 미리 불린 다음 부드러워질 때까지 삶아야 합니다. 다음 삶은 콩을 체에 밭쳐 찬물에 헹구고 물기를 완전히 뺀다. 또한이 준비를 위해 상점에서 구입하거나 집에서 만든 통조림 흰 콩을 사용할 수 있습니다. 이렇게하면이 레초를 준비하는 데 시간이 크게 절약됩니다.

레초 요리가 끝나면 준비한 삶은 콩을 조심스럽게 넣고 레몬 주스 한 스푼을 짜냅니다. 5 ~ 7 분 동안 함께 끓이고 열에서 가공물을 제거하십시오.

그런 다음 베이킹 소다로 미리 씻은 유리 병에 콩이 든 완성 된 핫 레초를 조심스럽게 놓고 각 병을 뚜껑으로 덮고 끓는 물이 담긴 큰 용기에 넣어 샐러드를 저온 살균합니다.

공작물이 담긴 병을 멸균 한 후 주석 뚜껑으로 빠르게 말아서 조심스럽게 거꾸로 뒤집고 시밍의 견고성을 확인하고 따뜻한 담요 또는 담요로 여러 층으로 덮고 천천히 식히십시오. 2-3일.

항아리에 담긴 레초가 완전히 식으면 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관합니다.

재료:
가지 2kg,
달콤한 고추 2kg
당근 1kg
마른 콩 500g,
토마토 주스 3리터
식물성 기름 500ml,
½ 스택 사하라,
½ 스택 9% 식초,
2큰술 소금,
마늘 머리 4개,
고추 2-3 꼬투리.

요리:
콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 가지를 입방체로 자르고 소금을 바르고 20-30 분 동안 방치 한 후 씻어서 가볍게 짜야합니다. 당근을 갈아서 고추를 조각으로 자릅니다. 토마토 주스에 식물성 기름을 붓고 섞은 다음 모든 야채를 넣고 불을 붙입니다. 30분 동안 샐러드를 저으면서 끓입니다. 콩, 식초, 설탕, 소금을 넣고 15분 더 끓입니다. 마늘과 고추를 갈아서 샐러드에 넣고 섞어 10 분 동안 익힌 후 즉시 멸균 된 병에 넣고 말아주세요.

당근과 양파로 채워진 고추

sl.pepper-24pcs.
토마토 - 2kg.
양파-0.5kg.
당근-1.5kg.
마늘-4-5 정향
식초 70% 티스푼
소금-1티스푼
설탕 1티스푼
채소 - 맛보기

후추 - 줄기, 씨 제거
당근 빨대, 양파 반 고리, 고기 분쇄기를 통한 토마토.
당근, 양파 튀김. 기름.
(소스) - 당근, 양파, 토마토 퓨레(트위스트 토마토)를 냄비에 넣고 소금, 설탕, 후추, 마늘을 넣고(짜서) 10분간 끓인다.
당근과 양파로 고추를 채우고 냄비에 넣고 구멍을 뚫고 남은 소스를 부어 15-20 분 동안 요리하십시오. 고추를 하나씩 멸균 된 항아리에 넣고 구멍을 뚫고 소스를 붓고 식초를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

끓는 물에 소금과 식초를 넣어 맛을 내고 후추, 베이 리프를 넣습니다. 1 병의 비율로 소금물에 후추를 넣고 (2 리터 병에 12-14 조각이 있음) 조금 끓이고 (5 분 이내) 항아리에 넣고 소금물을 부어 말아 올리십시오 ...

물 1리터의 경우:

• 700g 후추
• 2 테이블. 식초 큰 스푼
• 2 테이블. 소금 숟가락
• 통후추 10개

우리 어머니들은 불가리아에서 온 통조림 샐러드를 기억합니다. 공급이 매우 부족했고 큰 명절에 팔렸습니다. 그러나 우리 사람들은 허구가 많습니다. 주부들은 소중한 항아리의 요리법을 반복 할뿐만 아니라 자신 만의 특별한 것을 발명했습니다. 지난 25년 동안 샐러드 통조림의 붐은 가라앉았습니다. 어떤 슈퍼마켓에서든 원하는 것은 무엇이든 살 수 있기 때문입니다. 그러나 상점에서 구입한 레초와 시골 정원에서 직접 만든 후추 한 병을 어떻게 비교할 수 있습니까?

"살균"이라는 단어가 고양이와 관련이 없지만 유리 병과 관련이 있다면 남은 여름을 답답한 부엌에서 보낼 전망이 당신을 놀라게하지 않는다면 겨울에 테이블이 다양한 통조림으로 가득 차 있다면 아마도 우리 기사가 도움이 될 것입니다.

통조림 샐러드는 토마토, 양배추, 비트, 가지, 오이 또는 고추 샐러드로 나뉘어 모듬되어 있으며 구성 요소의 수가 다르고 이름이 기쁘다는 점을 제외하면 준비가 거의 동일합니다.

여기 샐러드가 있습니다. "치카록".

재료:
양파 1kg
토마토 3kg,
피망 1kg,
고추 1 포드,
1 des.l. 간 후추,
마늘 300g
파슬리와 딜 한 무리,

맛볼 소금.

요리:
기름에 불을 붙이고 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 토마토를 넣고 양파와 함께 45 분 동안 끓입니다. 다진 피망을 넣고 15분간 끓인 후 간 후추, 고추 꼬투리, 다진 허브를 넣고 5분간 더 끓입니다. 마늘을 갈아서 덩어리에 넣고 조금 끓이고 소금을 넣고 끓는 것을 멸균 된 항아리에 붓습니다. 롤업.

"타타르 노래"

재료:
가지 4-5kg,
마늘 2통
양파 머리 2개
당근 2개
사과 2개
2개 빨간 달콤한 고추,
소스:
토마토 주스 2리터
2 스택 식물성 기름,
1위 9% 식초,
1 스택 식물성 기름,
½ 스택 소금.

요리:
소스 제품을 저어주고 다진 마늘, 양파, 당근, 사과, 달콤한 고추를 넣고 끓입니다. 작은 입방체로 자른 가지를 넣고 45분 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 완성 된 "노래"를 정리하고 말아 올리십시오.

"파라모니카"

재료:
달콤한 고추 1kg
당근 1kg
양파 1kg
토마토 2kg,
식물성 기름 300g,
설탕 300g
9% 식초 100g,
2큰술 소금.

요리:
고추는 조각으로, 양파는 고리로, 토마토는 조각으로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다. 기름, 설탕, 식초 및 소금으로 음식을 섞으십시오. 15-20 분 동안 끓여서 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오.

불가리아어 "같은 샐러드"샐러드

재료:
달콤한 고추 3.5kg,
그린 토마토 4kg,
양파 2.5kg,
파슬리 또는 셀러리 300g,
소금 150g
설탕 150g
100-120g 9% 식초,
30 갈은 후추.

사용되는 야채의 양에 따라 샐러드와 스낵의 모든 요리법은 재량에 따라 변경하거나 추가하거나 빼거나 재료를 변경하면 가장 좋아하는 것을 얻을 수 있습니다. 나는 항상 다른 사람들의 요리법으로 이것을 실험하고 내 취향에 맞게 변경합니다. 이 경우 야채뿐만 아니라 사용되는 모든 조미료는 완성 된 겨울 샐러드 레시피에 미묘한 뉘앙스를 더할 수 있습니다.

식초를 넣지 않은 밥 샐러드.

기름 0.7리터

쌀 1.5컵을 씻어 물에 불린다. 사실 토마토의 밥은 오래 끓이는 것이기 때문에 반쯤 익을 때까지 미리 밥을 짓거나 밥 대신 으깬 밥을 드시는 것을 권합니다. 샐러드의 맛은 이것에서 변하지 않을 것입니다.

끓는 기름에 1kg을 붓습니다. 다진 양파, 10 분 동안 끓입니다, 1kg. 당근, 강판, 10 분 동안 끓입니다, 1kg. 후추 (작은 사각형으로 자른 것)와 쓴맛 1-2 조각, 10 분 동안 끓입니다. 2 리터의 토마토 주스를 붓고 15-20 분 동안 끓입니다. 밥을 넣고 끓이면 완성입니다. 모든 야채와 쌀이 충분히 끓도록 적어도 한 시간 동안 오랫동안 끓여야합니다. 그렇지 않으면 뚜껑이 찢어지지 않으면 항아리의 공백이 나중에 신맛을 줄 것입니다. 마지막에 소금, 후추, 월계수 잎, 마늘을 넣어 맛을 봅니다. 멸균 된 항아리에 샐러드를 정리하고 말아 올리십시오.

수율: 반 리터 병 5개.
쌀 샐러드 "다뉴브"

위에서 설명한 샐러드와 마찬가지로 다뉴브 쌀로 샐러드를 준비할 수 있습니다. 그것은 약간 다른 야채 성분과 식초 에센스를 추가했습니다.

이 샐러드를 데우고 스튜를 넣으면 빠른 두 번째 코스 또는 향긋하고 맛있는 수프가 나옵니다.

샐러드를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

토마토:
2kg. 빨간색과 1kg. 녹색

각 1kg: 당근, 양파, 고추

쌀 - 2컵

기름 - 300ml.

아세트산 에센스(70)% - 2티스푼

설탕 - 1큰술

소금 - 2큰술

선택적으로 월계수 잎과 올스파이스 완두콩을 추가할 수 있습니다.

다진 야채의 양이 많기 때문에 깊은 팬을 사용합니다. 내 야채와 각각을 자르십시오 : 후추 조각, 얇게 썬 그린 토마토, 양파 링, 당근을 갈거나 입방체로 자릅니다. 냄비에 야채를 넣고 설탕과 소금을 넣고 서늘한 방에 6 시간 동안 두어 주스를 추출합니다. 덩어리가 가라 앉은 후 빨간 토마토를 넣고 원으로 자르고 기름을 붓고 끓여서 25 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 씻은 쌀을 붓고 30 분 동안 계속 저어 주면서 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 식초 에센스를 부어 섞습니다. 멸균 항아리에 뜨거운 덩어리를 배치합니다. 말아서 따뜻한 담요로 싸서 식히십시오.

방부제를 추가하지 않고 주입하기 위해 남겨진 야채는 발효 될 수 있기 때문에 그러한 샐러드를 최소 15-20 분 동안 살균하는 것이 좋습니다.

대략적인 생산량: 6리터 병.
콩을 곁들인 겨울 샐러드

5kg. 토마토

2kg. 달콤한 고추

1kg. 당근

2kg. 양파

1kg. 양배추

콩 반 리터 병 2개

식초 9% 1/2컵

700g 식물성 기름

맛에 설탕을 추가

콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 토마토를 토마토로 비틀십시오. 남은 야채를 조각으로 자르고 토마토에 부어 25-30 분 동안 요리하십시오. 준비 10분 전에 콩과 식초를 추가합니다. 끓여서 항아리에 넣고 닫습니다.

풀 서빙의 경우 출력 : 10 캔 - 500 gr.
콩과 가지를 곁들인 겨울 레시피 샐러드

겨울 동안 샐러드에 추가 할 콩의 양은 제안 된 야채 양을 처리하려는 취향과 욕구에만 달려 있습니다.

콩 - 1.5컵(삶은 것)

가지, 호박, 양배추

양파 - 6개

토마토 - 1kg.

마리네이드용:

식물성 기름 2/3컵과 같은 양의 설탕

2큰술 소금 숟가락

0.5 컵 9% 식초

맛을 내기 위해이 샐러드에 올 스파이스 (만) 후추와 쓴맛을 더할 수 있습니다.

양배추, 후추, 가지, 호박을 잘게 썬다. 우리는 토마토로 토마토 주스를 만듭니다 (고기 분쇄기에서 비틀기). 콩이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 양파를 반 고리로 자릅니다 (샐러드에서 큰 양파가 마음에 들지 않으면 작게 자릅니다).

우리는 끓는 매리 네이드에 차례로 (10 분 휴식) 추가하여 양배추, 호박, 가지, 고추, 양파 및 마지막으로 토마토와 같은 각 야채가 땀을 흘릴 시간을줍니다. 마지막에 토마토주스를 넣는 이유는? 토마토 주스의 야채는 오랫동안 끓이기 때문입니다. 야채가 완전히 익을 때까지 1시간 이상 끓입니다. 끝나기 20분 전에 콩을 넣고 익힌 후 잘 섞어준다. 완성 된 샐러드를 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 감습니다.

가지와 콩으로 겨울에 좋은 샐러드는 무엇입니까? 샐러드처럼 차가워도, 반찬처럼 뜨거워도 매우 편리하고 맛있습니다.

마찬가지로 콩으로 겨울 샐러드를 조금 다르게 준비 할 수 있습니다.

0.5kg의 경우. 삶은 콩은 1kg이 걸립니다. 야채, 큰 입방체로 자른 콩을 곁들인 겨울 레시피 샐러드:

가지, 당근, 피망, 양파.

300-400ml. 식물성 기름

각 야채를 기름에 따로 볶은 다음 섞지 않고 접시에 담습니다.

갈은 후추 - 1 큰술

고추 1개(잘게 썬 것)

소금 - 3큰술

설탕 - 6큰술

2.5kg. 토마토

0.5 컵 9% 식초

우리는 토마토 주스를 만들고 식초와 섞고 삶은 콩을 넣고 끓는 순간부터 5-10 분 동안 요리합니다. 그런 다음 5 ~ 10 분 간격으로 튀긴 야채를 가지, 후추, 당근, 양파 순서대로 추가합니다. 약 1시간 동안 끓입니다(토마토가 끓기 시작한 시점부터 계산). 마지막에 향신료, 소금 및 설탕을 추가하십시오. 우리는 찐 항아리에 말아서 열에 싸서 식히십시오.

대략적인 생산량: 5리터.

겨울 샐러드는 재료의 양을 바꾸면 전혀 다른 맛이 난다. 향신료, 마늘, 허브를 추가하면 이미 익숙한 레시피에 새로운 향과 맛이 더해집니다. 가장 중요한 것은 실험을 두려워하지 않는 것입니다.
겨울 샐러드 "그리스 전채"
마늘과 허브, 고추를 추가하여 콩을 곁들인 이전 샐러드와 다릅니다. 이 샐러드의 하이라이트는 매콤하고 매운 맛입니다. 사실, 나는 그런 샐러드를 그리스어라고 부를 것입니다. "모든 것이 그리스에 있습니다"라는 장난스러운 문구는 그리스 콩의 크기가 우리와 다르다는 사실을 완벽하게 강조합니다. 그리스 식당에서 식사를 해본 사람들은 그들의 콩이 우리나라에서 재배된 것보다 두 배나 크다는 것을 알아차렸을 것입니다. 적어도 나는 우리 지역에서 그렇게 큰 것을 본 적이 없습니다.

그리스 전채 샐러드 레시피는 가지가 있거나 없는 두 가지 버전으로 제공됩니다.
가지를 곁들인 샐러드 "그리스 전채"

가지, 달콤한 고추

당근 - 1kg.

마른 콩 - 0.5kg.

토마토 주스 - 3리터

식물성 기름 - 0.5리터

설탕과 식초 각각 9% - 1/2컵

소금 - 2큰술

마늘 - 4 머리

고추 - 1-2 꼬투리

콩이 부드러워질 때까지 끓입니다(약간 덜 익힐 수 있음). 우리는 가지를 입방체로 자르고 소금을 넣고 20-30 분 동안 그대로 둡니다 (토마토에 넣기 전에 가지를 씻고 약간 짜냅니다). 강판에 당근 세 개를 넣고 후추를 임의로 자릅니다. 토마토 주스에 기름을 붓고 모든 야채를 넣고 (콩 제외) 불을 붙입니다. 우리는 30 분 동안 요리합니다. 그런 다음 콩, 식초, 소금 및 설탕을 추가하십시오. 15 분 동안 요리하고 다진 마늘과 쓴 고추를 뿌립니다. 5분에서 10분 더 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정리하고 말아 올리십시오. 식초없이 "부드러운"버전으로 이러한 샐러드를 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다. 안전을 위해서만 10-15 분 동안 살균하는 것이 좋습니다.
가지가없는 야채 샐러드 "그리스 전채"

샐러드 재료:

마른 콩 - 1kg.

당근 - 0.5kg.

토마토 - 2kg.

불가리아 고추 - 1kg.

식물성 기름 - 1컵

양파 - 0.5kg.

파슬리 - 1묶음

마늘 - 4-5 머리

고추 - 2-3 조각

소금 - 3큰술

식초 에센스 70% - 1티스푼

준비 원리는 이전 레시피와 동일합니다.

거의 다 될 때까지 콩을 요리하십시오. 강판에 당근 세 개를 넣고 후추를 임의로 자릅니다. 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 야채를 기름에 20분 동안 끓입니다(따로 해도 되지만 함께 끓이는 것이 더 빠릅니다). 우리는 고기 분쇄기에서 토마토, 고추, 마늘, 파슬리를 뒤틀었습니다. 모든 것을 섞고 콩, 식초, 소금을 넣고 15 분 더 끓입니다. 뜨거운 혼합물을 항아리 (멸균)에 빠르게 놓고 말아서 따뜻한 담요로 덮습니다. 항아리가 식을 때까지 포장하십시오.

5 리터 항아리가 나옵니다.
메밀을 곁들인 겨울 레시피 샐러드

메밀 - 0.5kg.

토마토 - 3kg.

야채 1kg.:

고추, 양파, 당근

식물성 기름 - 500ml.

9% 식초 - 0.5컵

설탕 - 1컵

소금 - 2큰술

샐러드 야채를 임의로 자르고 기름에 각각 따로 볶습니다. 반쯤 익을 때까지 메밀을 끓입니다. 우리는 토마토 주스를 만들고 끓여서 소금, 설탕, 식초를 넣고 5 분 동안 끓입니다. 모든 야채, 메밀을 붓고 30 ~ 40 분 동안 요리하십시오. 완성 된 덩어리를 멸균 병에 넣고 말아 올립니다.
겨울 보리 레시피 샐러드

진주 보리를 곁들인 겨울 샐러드는 겨울 피클을위한 훌륭한 반제품입니다. 그러나이 조리법은 오이없이 만들어집니다.

보리 - 2컵

여덟 잔의 물에 부드러워질 때까지 보리를 삶아 헹구고 식힙니다.

토마토 - 5kg.

샐러드 용 ​​야채 - 1kg 섭취 :

양파, 고추, 당근

식물성 기름 - 0.5리터

검은 후추 - 2 큰 술

설탕 - 1컵

소금 - 윗부분 없이 4큰술

식초 에센스(70~2큰술

우리는 야채를 자릅니다 : 양파 반 고리, 강판에 당근 3 개, 후추 - 스트립으로. 토마토를 샐러드처럼 조각으로 자릅니다. 보리를 제외한 모든 야채와 향신료를 넣고 40분간 조리합니다. 그런 다음 시리얼을 넣고 15 분 더 끓인 다음 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
토마토없는 보리 겨울 레시피 샐러드

보리 샐러드는 토마토를 추가하지 않고 준비할 수 있습니다. 이 샐러드에는 재료가 필요합니다.

당근과 양파 - 각각 1kg.

달콤한 고추 - 2kg.

진주 보리 - 1 컵

식물성 기름 - 2컵

물 - 2잔

소금 - 2큰술

설탕 - 0.5컵

아세트산 에센스 70% - 1 디저트 스푼

먼저 진주 보리가 완전히 익을 때까지 따로 끓입니다. 다른 큰 냄비에 물과 기름을 섞어 끓입니다. 이 솔루션을 순서대로 넣습니다.

1. 강판에 간 당근 - 10~15분 동안 익힙니다.

2. 잘게 썬 달콤한 고추 - 10-15 분 동안 요리하십시오.

3. 다진 양파 - 5~10분간 익힙니다.

4. 보리쌀 - 10~15분간 삶는다.

5. 설탕, 식초, 소금을 넣고 야채와 함께 10~15분간 더 끓인다.

그런 다음 미리 멸균 된 항아리에 샐러드를 놓고 말아 올립니다.
신선한 오이에서 겨울 피클

매우 흥미로운 샐러드 레시피. 겨울 수프는 신선한 오이의 향기로운 냄새를 맡을 것입니다. 나는 신선한 오이의 피클이 식료품 저장실에서 정당한 자리를 차지할 것이라고 생각합니다.

신선한 오이와 토마토

마른 진주 보리 - 0.5kg.

1kg의 경우:

양파와 당근

식물성 기름 - 400-500ml.

소금 - 3~4큰술

설탕(선택사항) - 2큰술

통후추와 월계수잎

아세트산 에센스(70~1.5티스푼. 9% 식초 0.5컵으로 대체 가능)

보리를 찬물에 잘 헹구고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 야채로 시리얼을 요리 할 수 ​​있으면 전체 요리 과정이 늘어납니다. 모든 야채를 임의의 순서로 자릅니다. 식초를 제외한 모든 향신료와 함께 큰 냄비에 넣고 끓는 순간부터 30-40 분 동안 요리합니다. 마지막에 식초를 부어 섞고 10 분 더 끓여서 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 그것을 감싸서 식을 때까지 그대로 두십시오.

요리하기 전에 당근과 양파를 식물성 기름에 볶으면 훨씬 맛있습니다.
Rassolnik 겨울 통조림

이 샐러드의 이름에서 겨울용 통조림 피클은 실제 피클을 빠르게 준비하기위한 훌륭한 집에서 만든 준비라는 것이 이미 분명합니다.

따라서 토마토를 추가하지 않고 피클 수프를 준비하는 경우 레시피에 토마토를 추가하지 마십시오. 튀긴 수프를 만드는 경우 모든 야채 재료에 0.5-1kg을 더할 수 있습니다. 토마토.

우리는 1kg의 모든 재료를 섭취합니다.

말린 진주 보리, 절인 오이, 양파, 당근

식물성 기름 - 1컵

더 향긋한 맛을 위해 파슬리 뿌리와 파슬리, 딜을 레시피에 추가 할 수 있습니다.

반쯤 익을 때까지 진주 보리를 끓입니다. 당근과 양파를 입방체로 자릅니다 (저는 보통 양파를 조각으로 자르고 당근을 강판에 문지릅니다). 나는 당신에게 오이를 갈 것을 권합니다. 그러면 수프에서 그들은 깍둑 썰기 한 것만 큼 거칠지 않을 것입니다.

양파, 당근, 파슬리 뿌리를 기름에 살짝 볶습니다. 우리는 모든 재료를 결합하고 요리를 시작합니다. 덩어리가 너무 두꺼운 경우 약간의 물을 추가하십시오. 20-30분 동안 조리합니다(진주 보리의 조리 정도에 따라 다름). 다진 허브, 소금을 넣고 10분 더 익힙니다. 그런 다음 은행을 배치합니다. 우리는 15-20 분 동안 살균하고 뚜껑을 감습니다.
샐러드 "스칼렛 플라워"

사탕무 3kg, 당근 2kg, 달콤한 고추 2kg, 고추 2 포드, 토마토 3kg 또는 토마토 주스 1.5l, 식물성 기름 0.5l가 필요합니다.

사탕무와 당근을 굵은 강판에 갈아서 후추를 조각으로 자르고 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

넓은 냄비에 기름을 붓고 끓여서 당근과 사탕무를 넣고 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 나머지 야채를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 베이 잎 몇 개를 추가하십시오. 약한 불로 덮고 1시간 동안 끓인다.

준비된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

주키니 샐러드 "미스터리"

껍질을 벗긴 호박 3kg, 당근과 양파 500g, 마늘 중간 머리 2 개, 설탕 1 컵, 3 큰술이 필요합니다. 소금 큰 스푼, 해바라기 기름 1 컵, 6 % 식초 1 컵.

굵은 강판에 호박과 당근을 갈아서 양파를 잘게 썬다.

믹스, 설탕, 소금, 식초, 식물성 기름 및 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 2.5 시간 동안 방치 한 다음 0.5 리터 병에 넣고 15-20 분 동안 살균하고 말아 올립니다.

콜리플라워와 토마토 샐러드

필요량: 콜리플라워와 토마토 1.2kg, 식물성 기름 200g, 설탕 100g, 소금 50g, 9% 식초 120g, 파슬리 200g, 마늘 80g.

양배추를 삶아 꽃차례로 분해하십시오. 고기 분쇄기에 토마토를 통과시킵니다. 파슬리를 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.

모든 것을 섞고 설탕, 소금, 식물성 기름 및 식초를 넣으십시오. 10-15분 동안 가끔 저어가며 요리합니다.

뜨거울 때 샐러드를 항아리에 넣고 말아서 포장하고 완전히 식히십시오.

콩 샐러드

필수: 잘 익은 빨간 토마토 3kg, 피망 1kg, 당근, 양파, 콩 3컵. 또한 설탕 1.5 컵, 식물성 기름 1.5 컵 (무취), 2 큰술. 소금 큰 스푼, 70% 식초 2작은술.

토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 나머지 야채는 입방체로 자릅니다.

반쯤 익을 때까지 콩을 미리 끓입니다.

모든 것을 섞고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣으십시오. 냄비에 넣고 1시간 동안 끓인다. 요리가 끝나면 식초를 넣고 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

지정된 양의 제품에서 5 리터의 샐러드가 나옵니다.

샐러드 "환상"

필요량: 작은 토마토와 작은 오이 2.5kg, 작은 스쿼시 1.2kg.
10 리터의 물에 붓는 경우 : 9 % 식초 200-300ml, 소금과 설탕 50-60g, 정향 5-6 개, 피망 완두콩 7-8 개, 베이 리프.

전체 직경이 최대 6cm 인 스쿼시를 넣고 더 큰 스쿼시를 조각으로 자릅니다.

스쿼시, 오이, 토마토를 준비된 병에 순서에 관계없이 층으로 놓습니다. 끓는 물을 3분간 붓는다. 그런 다음 물을 빼고 끓는 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 덮으십시오.

1리터 캔을 15분 동안 소독하고 돌돌 만다.

샐러드 "Leningradsky"

이 준비는 맛있는 샐러드와 애피타이저일 뿐만 아니라 양배추 수프, 보르시, 피클을 만들기 위한 훌륭한 기초가 됩니다.

필수 : 갈색 토마토 2kg, 달콤한 고추 1.5kg, 양파 1kg, 당근 700g, 흰 양배추 0.5kg, 파슬리 100g.
0.5L 병 하나에 붓는 경우: 3큰술. 뜨거운 식물성 기름 큰 스푼, 소금과 설탕 1 작은 술, 검은 후추 열매 5 개, 9 % 식초 2 작은 술.

샐러드와 같은 모든 야채를 자르고 준비된 항아리에 넣고 향신료와 향신료를 넣고 뚜껑을 덮으십시오.
30분간 소독하고 말아주세요.

샐러드 "마늘 오이"

자란 오이는이 샐러드에 적합하며 겨울에는 생명의 은인이며 신선한 오이 맛이납니다.

필요한 것 : 오이 4kg, 소금 100g (슬라이드가있는 약 3 큰술), 설탕 100g, 7-9 % 식초 200g, 식물성 기름 250g, 잘게 썬 마늘 12 쪽.

오이는 샐러드처럼 자르고 (과일의 크기에 따라 원, 반원형) 나머지 재료와 섞습니다. 오이는 주스를 방출합니다.

준비된 0.5-0.7L 병에 샐러드(주스와 함께)를 배열하고 15-20분 동안 살균합니다. 롤업.

스낵 "그리스"

콩 1kg, 양파 0.5kg, 당근, 피망, 토마토 2kg, 고추 1-2 꼬투리, 마늘 3 큰 머리, 설탕 ½ 컵, 1.5 큰술이 필요합니다. 소금 큰 스푼, 세련된 식물성 기름 250g.

콩이 익을 때까지 끓이되 끓이면 안 된다. 양파는 반 고리 이하로 자르고 볶습니다. 토마토와 고추를 반 고리로 자르거나 다시 작게 자릅니다. 냄비에 콩, 양파, 토마토, 고추, 소금, 설탕, 기름을 넣습니다. 끓인 후 30분간 끓인다.

요리가 끝나기 5분 전에 청양고추(적당량 조절)와 다진 마늘을 넣는다.

준비된 마른 항아리에 완성 된 샐러드를 배열하고 말아서 포장하고 완전히 식히십시오.

스낵 "기쁨"

이 맛있는 애피타이저는 레초 맛이 나며 피망, 잘 익은 빨강 및 녹색 토마토로 준비됩니다.

갈은 붉은 토마토 2.5kg, 6 % 식초 0.5l, 다진 마늘 300g, 소금 100g, 설탕 200g, 식물성 기름 400g이 필요합니다. 또한 잘게 썬 파슬리 4 송이, 고추 30g 이상 (맛보기), 그린 토마토 2kg, 피망 3kg.

피망을 세로로 가로로 4 등분합니다. 녹색 토마토를 섭취하십시오. 작을수록 좋습니다.

갈은 붉은 토마토, 식초, 소금, 설탕, 식물성 기름으로 만든 끓는 매리 네이드에 모든 혼합 야채를 조심스럽게 낮추고 10-15 분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 부드럽게 여러 번 저어줍니다.

항아리에 재빨리 포장하고 말아서 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 "모피 코트"를 제거하고 완전히 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

가지 전채

필요한 것 : 가지 2kg, 허브 1 개 (파슬리, 딜 및 실란트로), 고추 1 개 (또는 갓 갈은 것), 양파 1 개, 마늘 2 개, 식물성 기름 0.5 l.
소금물: 물 2리터, 2큰술. 소금 큰 스푼, 9% 식초 1컵.

소금물 준비 : 소금으로 물을 끓이고 끓으면 식초를 넣으십시오.

가지를 입방체로 자르고 소금물에 담그고 10-15 분 동안 요리하십시오 (너무 익히지 마십시오!). 그런 다음 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 큰 용기에 담습니다.

다진 채소, 고추, 잘게 썬 양파와 마늘, 식물성 기름을 넣습니다.

모든 것을 잘 섞어 준비된 병에 담습니다. 나사 또는 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

체코 토마토 주스에 후추

필수 : 달콤한 고추 10kg, 양 고추 냉이 뿌리 100-150g, 마늘 150-200g, 딜 40-50g.
1 리터의 토마토 주스에 붓는 경우 : 소금 25-30g.

후추를 준비합니다. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 채소를 자릅니다.

조미료는 항아리 바닥에 놓은 다음 위에 놓습니다.

후추를 항아리에 단단히 넣고 한 과일을 다른 과일에 넣습니다.

끓는 토마토 주스에 소금을 붓고 끓는 물에서 살균하십시오 : 0.5 l 캔 30-40 분, 2-3 l - 50-60 분. 롤업.

구운 고추

이 맛있는 고추는 훌륭한 간식이자 다른 요리에 추가됩니다.

피망을 씻고 말리고 (씨앗을 제거하거나 남겨 둘 수 있음) 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면을 식물성 기름으로 볶습니다.

준비된 0.5-1l 병에 후추를 층으로 넣습니다. 층 사이에 마늘 2 쪽, 설탕 1/3 컵, 1/3 큰술을 넣으십시오. 소금 큰 스푼(불완전한 티스푼)과 불완전한 6% 식초 1티스푼. 그래서 항아리 목에서 2cm에 도달하지 않고 맨 위로.

그 위에 마늘 1 쪽을 더 넣고 끓는 물을 부으십시오. 말아서 감싸고 완전히 식히십시오.

불가리아 박제 고추

필요한 것 : 4.3kg의 달콤한 고추, 2.8kg의 토마토, 600g의 양파, 4kg의 당근, 150g의 파스 닙 뿌리, 150g의 파슬리와 셀러리 뿌리, 50g의 딜, 100g의 파슬리와 셀러리 . 또한 소금과 설탕 100g, 매운 고추 15g, 검은 후추 10g.

후추를 씻고 씨를 제거하십시오. 끓는 물에 과일을 2~3분간 데쳐 찬물에 식힌다.

양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

뿌리를 껍질을 벗기고 3-4mm 두께 또는 입방체로 자르고 식물성 기름에 따로 볶습니다.

튀긴 뿌리, 양파 및 다진 채소를 섞고 소금의 절반을 뿌립니다.

다진 고기로 고추를 단단히 채우십시오.

토마토를 잘게 자르고 끓입니다. 설탕, 소금, 빨강 및 검정 후추를 추가합니다.

약한 불로 5 분 동안 토마토 덩어리를 끓입니다. 그런 다음 항아리에 담긴 고추 위에 붓습니다.

끓는 물에 50분간 소독한 후 말아주세요.

기름에 후추

소금물에는 물 3 리터, 설탕 2 컵, 2 큰술이 필요합니다. 소금 큰 스푼 (슬라이드 포함), 2 % 식초 0.5 l, 식물성 기름 0.5 l, 베이 리프, 후추 열매.

마리네이드 재료를 모두 넣고 끓입니다.

피망을 씻고 (씨를 선택하지 않고 줄기를 제거하지 마십시오) 포크로 뚫고 끓는 매리 네이드에 담그십시오. 20-25분 동안 끓여서 항아리에 넣고 말아 올립니다.

가을에는 밤색의 새로운 작물이 있고 오이는 여전히 열매를 맺습니다. 이것은 우리에게 맛있는 준비를 할 기회를 줄 것입니다.

밤색 국물에 오이

필수 : 오이 2kg, 밤색 300g, 물 1리터, 딜 우산 5개, 설탕 100g, 2큰술. 소금 숟가락.

오이는 뜨거운 물에 씻은 후 찬물에 담가둡니다. 그 후 딜과 함께 준비된 항아리에 오이를 넣으십시오.

끓는 물에 씻은 밤색을 붓고 2-3 분 동안 끓입니다. 국물을 배출하고 체에 밤색을 문지르고 국물과 결합하고 설탕, 소금을 넣고 다시 끓입니다.

끓는 덩어리로 오이를 3 번 ​​부어 5 분 동안 유지하고 말아 올리십시오.

토마토 "디저트"

0.5 리터의 물에 매리 네이드하려면 소금 1 티스푼, ​​\u200b\u200b설탕 3 티스푼, ​​월계수 잎 1-2 개, 검은 후추 열매 2-3 개, 정향 싹 3-4 개, 계피 꼬집음이 필요합니다.

향신료와 향신료로 물을 3 분 동안 끓인 다음 식히고 긴장시킵니다. 그런 다음 매리 네이드 3 큰술에 추가하십시오. 6 % 식초 숟가락과 식물성 기름 1 티스푼.

씻어서 얇게 썬 토마토를 리터 항아리에 넣고 양파 한 조각을 위에 올려 놓고 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 5-10분 동안 살균하고 돌돌 만다.

모든 야채 캐비어는 고기 요리, 파스타 또는 시리얼에 큰 도움이 됩니다. 또한 샌드위치용 스프레드, 애피타이저 및 금식하는 사람들에게 좋은 도움이 됩니다.

당근 캐비어

당근 5kg, 토마토 3kg, 달콤한 고추와 양파 1kg, 고추 1 개, 해바라기 기름 250g, 2 큰술이 필요합니다. 소금 숟가락과 3 큰술. 설탕 숟가락.

고기 분쇄기에 모든 야채를 통과시키고 기름을 넣고 2 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 소금과 설탕을 넣으십시오.

뜨거운 캐비어를 항아리에 붓고 말아서 감싸고 완전히 식히십시오.

비트 캐비어

사탕무 2kg, 붉은 토마토 3kg, 피망 6개, 고추 3개, 다진 마늘 1컵, 식물성 기름 1컵, 맛을 내기 위한 소금(약 5티스푼)이 필요합니다.

고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 별도로 전달하십시오. 팬에 기름을 붓고 사탕무를 넣고 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토를 넣고 30-40 분 더 끓인 다음 후추, 20 분, 마늘, 10 분 동안 끓입니다.

뜨거울 때 캐비어를 준비된 병에 펴고 말아서 감싸고 완전히 식히십시오.

버섯과 야채의 캐비어

필수 : 피망, 당근, 토마토, 양파 1kg, 삶은 버섯 3 리터, 식물성 기름 250-300g, 소금 및 후추 맛.

고기 분쇄기에 모든 것을 통과시키고 기름, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 가끔 저어 주면서 2 시간 동안 끓입니다.

준비된 항아리에 뜨거운 캐비어를 배열하고 말아서 감싸고 완전히 식히십시오.

샐러드 부케

흰 여름 양배추 1kg을 잘게 자르고 굵은 강판에 당근 1kg을 갈아서 양파 1kg을 반 고리로 자르고 달콤한 고추 1kg을 조각으로 자르고 오이 1kg과 붉은 토마토를 조각으로 자르고 묶음을 추가하십시오 파슬리와 셀러리. 모든 야채를 소금 10 티스푼, ​​\u200b\u200b설탕 12 티스푼, ​​1 큰술과 섞습니다. 9% 식초, 해바라기유 0.5L. 샐러드를 리터 병에 담고 40분 동안 살균합니다. 시밍하기 전에 끓는 식물성 기름을 채우고 말아 올리십시오.
겨울철 야채반찬

요리를 준비하기 위해 겨울철 야채 반찬, 달콤한 고추, 당근, 양파, 파스 닙, 신선한 딜의 건강한 과일을 철저히 씻습니다. 당근은 반쯤 익을 때까지 끓여 식히고 껍질을 벗기고 큰 국수 또는 입방체로 자릅니다. 그런 다음 양파, 피망, 파스닙을 긴 조각으로 자릅니다. 토마토 소스 또는 토마토 주스가 준비됩니다. 붉은 토마토는 뜨거운 물에 2-3 분 동안 데치고 빠르게 식히고 껍질을 벗기고 깨끗한 고기 분쇄기를 통과하거나 전체 토마토를 특수 과즙 짜는기구에 통과시킵니다. 식물성 기름에 야채 튀김을 시작하십시오. 양파를 볶고 5분 후에 피망과 파스닙을 넣고 5분 후에 당근을 넣습니다. 5 분 동안 모두 튀기고 소금, 설탕을 넣어 맛을 내고 토마토 주스와 다진 딜을 넣습니다. 5 분 후에 깨끗하고 건조한 병에 옮기고 내용물로 병을 채우지 않고 토마토 주스 또는 소스 2 큰술을 야채 위에 붓습니다. 타자기로 여러 곳에 덮개를 부착하고 살균하도록 설정하십시오.
반 리터 병 40분
리터 병 60분
살균이 끝나면 항아리가 빨리 막힙니다. 겨울철 야채 반찬은 서늘한 곳에 보관하십시오. 반 리터 병 10개에는 다음이 필요합니다.

당근 2.5kg
파스닙 0.5kg
토마토 2.5kg
해바라기 기름 0.4-0.5kg
달콤한 고추 2kg
소금, 설탕, 딜 맛
양파 1.3kg

토마토 가지 샐러드

토마토로 가지 샐러드 요리를 시작하기 전에 가지, 피망, 토마토를 잘 씻어야합니다. 가지는 1~1.5cm 두께로 썰어 소금에 절인 후 1시간 정도 절여 쓴맛을 제거한다. 그런 다음 후추를 0.5cm 너비의 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 기름에 튀겨야하지만 너무 익히지 마십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 가지를 볶습니다. 토마토를 곁들인 가지 샐러드는 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 후추 층, 신선한 토마토 조각을 곁들인 가지 등을 항아리 상단에 번갈아 가며 놓습니다.
토마토는 빨갛지만 단단하고 1-1.5cm 두께의 원이나 반으로 자르고 은행은 말아서 살균합니다.
반 리터 병 40분 리터 병 50분
반 리터 병 10개에 대해 다음을 수행해야 합니다.
가지 2.5kg
소금 60g
달콤한 고추 2.7kg
설탕 50-60g
토마토 2kg
포드의 파슬리와 고추는 원하는 경우 토마토와 함께 가지 샐러드에 넣습니다.
쿠반 샐러드

쿠반 샐러드 레시피 1번:
오이 1.2kg
토마토 1.2kg
피망 0.4kg
양파 0.2kg
소금 40g
식초 150-180g

쿠반 샐러드 레시피 2번:
오이 1kg
토마토 1.5kg
피망 0.4kg
양파 0.1kg
소금 40g
식초 150-160g
식물성 기름 0.08-0.1kg
적절하게 준비된 Kuban 샐러드는 맛이 좋고 냄새가 좋으며 야채는 귀중한 영양 특성을 유지합니다.
식초없는 겨울 간식

요리를 준비하기 위해 겨울 전채, 가지, 피망 (불가리아), 양파, 당근, 양방 풀 나물, 마늘, 토마토를 잘 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 가지는 1~1.5cm 두께로 썰어 소금에 절인 후 1시간 정도 절여 쓴맛을 제거한다. 그런 다음 달콤한 고추를 0.5cm 너비의 조각으로 자르고 양파는 샐러드와 같이 당근을 잘 씻고 손상된 부분을 잘라 내고 어떤 모양의 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다. 토마토는 끓는 물에 1~2분 정도 담갔다가 껍질을 제거하고 1cm 두께로 얇게 썬다. 겨울철 간식으로 준비된 야채는 (가지와 토마토 제외) 소금을 넣고 설탕을 넣고 혼합 야채를 냄비에 넣은 다음 가지와 토마토 원을 넣어야합니다. 야채를 여러 층으로 놓으십시오. 해바라기 기름으로 겨울 간식을 붓고 파슬리 또는 딜을 넣고 적당한 불에 올려 놓고 마지막에는 약한 불에 올려 놓습니다. 준비가 될 때까지 끓입니다. 그런 다음 깨끗하고 건조한 뜨거운 병으로 옮겨 밀봉하고 멸균합니다.
반 리터 병 30분
리터 병 50분
살균을 위해 항아리를 동시에 오븐에 넣을 수 있습니다. 오븐의 열은 평균 온도보다 약간 낮아야 합니다.
겨울철 간식 5 리터 병의 경우 다음을 수행해야합니다.
토마토 1kg
마늘 50g
가지 1.5kg
소금 35-40g
달콤한 고추 0.4kg
설탕 35-40g
양파 0.4kg
식물성 기름 0.4-0.5kg
당근 0.4kg
파스닙 0.3kg
원하는 경우 파슬리, 딜 및 붉은 고추가 겨울 전채에 추가됩니다.
식초로 겨울 간식

이 겨울 간식 레시피는 식초를 첨가하여 준비됩니다. 가지, 달콤한 고추, 양파, 당근, 토마토, 마늘, 고추 (선택 사항), 딜 채소, 잘 씻어서 조각으로 자릅니다. 가지의 무게는 약 50-70g, 달콤한 고추는 크기에 따라 2-3 부분, 양파도 2-4 부분, 당근은 원으로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣으십시오 : 첫 번째 가지, 양파, 고추, 당근 및 빨간 단단한 토마토 위에 2-4 부분, 마늘 및 허브, 다시 가지 및 모든 것을 같은 순서로 자릅니다. 해바라기 기름, 물, 식초, 소금으로 겨울 간식을 붓고 설탕을 넣고 끓입니다. 끓는 순간부터 35~40분간 끓인다.
끓는 것이 끝나면 (10 분 동안) 냄새를 더 잘 보존하기 위해 다진 마늘 몇 정향, 고추 및 딜을 넣으십시오. 그런 다음 겨울용 애피타이저를 ​​깨끗하고 건조하며 매우 뜨거운 항아리에 층으로 옮기고 빠르게 코르크로 막고 따뜻한 담요 아래에 2 시간 동안 놓습니다.
가지가 작 으면 두 부분으로자를 수 있고 고추는 다진 양파로 채울 수 있습니다 (작은 양파는 아님).
반 리터 병 5개에는 다음이 필요합니다.
가지 0.9kg
해바라기 기름 150g
달콤한 고추 0.5kg
양파 0.5kg
식초 70g
토마토 0.7kg
물 1잔
당근 0.1kg
소금 20g
마늘 20-25g
설탕 25g
맛에 고추.
야채와 함께 버섯 hodgepodge
제품 : 버섯 1kg (boletus, boletus, boletus), 식물성 기름 1l, 당근 1kg, 양파 1kg, 오이 1kg, 토마토 500g, 달콤한 고추 500g, 설탕 3 큰술 , 식초 에센스 1큰술(15ml 80, 월계수 잎 3개, 소금과 후추로 맛을 냅니다.

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 소금물에 끓입니다. 당근은 얇은 원으로, 양파는 고리 모양으로 자릅니다. 오이와 고추는 원으로 자르고 토마토는 조각으로 자릅니다.

기름을 끓여서 당근을 먼저 넣고 5 분 후에 양파를 넣고 5 분 후에 설탕을 넣으십시오. 10 분 후 버섯, 오이, 피망, 토마토, 월계수 잎, 소금, 후추, 식초 에센스를 넣고 잘 섞어 40 분 동안 끓입니다. 준비된 항아리에 뜨거운 hodgepodge를 펼치고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 버섯 피클을 보관하십시오.

콩과 비트를 곁들인 모듬 샐러드
제품 : 오이 2kg, 사탕무 2kg, 아스파라거스 콩 800g, 마늘 100g, 쓴 고추 1 포드, 딜 및 파슬리 맛.

매리 네이드 : 물 3 리터, 소금 100g, 설탕 5 티스푼, ​​\u200b\u200b9 % 식초 100g.

오이는 둥글게, 아스파라거스 콩은 3-4cm 크기로 자릅니다. 마늘, 허브, 고추를 자르고 사탕무를 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아줍니다. 모든 야채를 섞어 멸균된 병에 담습니다. 물에 양념장 재료를 넣고 끓인다. 항아리에 담긴 야채 위에 끓는 매리 네이드를 붓고 30 분 동안 살균 한 다음 뚜껑을 덮고 따뜻한 담요로 싸십시오.

겨울용 비트 샐러드
제품 : 사탕무 4kg, 피망 2kg, 양파 2kg, 토마토 2kg, 고추 50g, 야채 튀김 용 해바라기 기름, 소금 맛

양파와 피망을 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 해바라기 기름에 볶습니다. 토마토, 고기 분쇄기를 통과하십시오. 굵은 강판에 사탕무를 갈아줍니다. 토마토와 비트를 섞고 가끔 저어주면서 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 튀긴 양파, 달콤한 고추, 고추를 넣고 고기 분쇄기를 통과하여 토마토와 함께 사탕무에 넣고 소금을 맛보십시오. 모든 야채를 함께 10분간 더 끓입니다. 뜨거운 샐러드를 멸균된 병에 담고 뚜껑을 말아 올립니다. 항아리를 감싸고 완전히 식히십시오.

과일과 후추
제품 : 피망 1kg, 자두와 양파 300g, 신 사과 0.5kg, 10 개. 정향, 통후추 10개, 식용유 100g, 소금 40g, 설탕 50g

후추와 양파를 고리로 자르고 자두를 반으로 자르고 돌을 제거하고 사과를 조각으로 자른 다음 모든 재료를 섞고 소금, 후추, 정향으로 간을하고 식물성 기름을 부어 5-7 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 야채를 천천히 불에 태우고 끓여서 계속 저어주고 3-5 분 동안 끓입니다.

그런 다음 뜨거운 고추와 야채 혼합물을 멸균 된 병에 옮기고 멸균하십시오 : 반 리터 병-25 분, 리터 병-30-40 분 및 코르크.
겨울을 위한 푸짐한 야채 샐러드!
가지 준비 : 입방체로 자르고 소금을 넣고 한 시간 동안 제거하십시오. 이때 콩을 삶아야 합니다. 토마토와 고추를 조각으로 자르고 마늘을 자릅니다. 우리는 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파와 함께 볶습니다.

우리는 모든 것을 하나의 팬으로 옮기고 파슬리, 소금, 설탕, 식초 및 기름으로 다진 딜을 추가합니다. 한 시간 동안 모두 끓입니다. 뜨거울 때 항아리에 넣고 말아주세요.

재료:
1. 가지 - 2kg
2. 토마토 - 1.5kg
3. 콩 800g
4. 당근 - 0.5kg
5. 피망 - 0.5kg
6. 마늘 -200g
7. 양파 - 중간 3개. 머리
8. 식물성 기름 - 0.5리터
9. 테이블. 식초 - 100ml.
10. 설탕 - 150g
딜, 파슬리, 취향에 따라.

그것을 시도하고 당신은 나에게 감사합니다!

통조림 샐러드 - 5 요리 저자 미상 -

불가리안 샐러드

불가리안 샐러드

달콤한 고추 3.5kg, 그린 토마토 4kg, 양파 2.5kg, 파슬리 또는 셀러리 300g, 설탕과 소금 각각 150g, 식초 0.1–0.12l, 검은 후추 30g.

고추는 씻어 끓는 물에 1~2분간 데친 후 찬물에 식혀 씨를 도려낸다. 후추를 5-8mm 너비의 스트립으로 자릅니다. 토마토는 씻어서 3~5mm 두께로 썬다. 양파 껍질을 벗기고 3-4mm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 채소를 자른다. 그릇에 야채를 넣고 소금, 설탕, 후추, 식초로 간을 합니다. 혼합물을 멸균된 병에 단단히 펴고 리터 병을 끓는 물에 20분 동안 멸균합니다.

통조림 샐러드 - 5 책에서 작가

불가리안 그린 토마토 샐러드 그린 토마토 1kg, 피망 800~900g, 양파 600g, 셀러리 75g, 소금 35~40g, 후추 7g, 설탕 35~40g, 1큰술 . 엘. 식초 녹색 토마토는 조각으로 자른다. 홍고추는 끓는 물에 2분간 데친다.

책에서 전 세계의 샐러드와 스낵. 매일 간단한 요리법 작가 주코바 엘레나 비탈리에브나

불가리아 생 야채 샐러드 (옵션 II) * 달콤한 피망 - 3-4 개. * 토마토 - 5개 * 양파 - 2개 * 식물성 기름 - 3-4 큰술. 엘. * 소금, 파슬리. 양파는 얇은 하프 링으로 자릅니다. 고추는 씨를 제거하고 얇게 썬다

간단하고 맛있는 홈 레시피 책에서 작가 즈보나레바 아가피야 티코노브나

불가리아 칵테일 샐러드 * 생선 필레 - 150g * 절인 오이 - 2 개 * 레몬 - 50g * 달콤한 신선한 또는 절인 고추 - 30g * 마요네즈 - 50g * 버섯 - 50g * 케첩 - 25g * 소금, 양상추, 허브, 향신료 맛. 생선과 버섯을 끓입니다. 절인

책에서 호박, 고추, 가지의 최고의 요리 작가 카신 세르게이 파블로비치

불가리아 과일 및 야채 퍼프 샐러드 * 비트 - 1개 * 당근 - 1개 * 사과 - 1개 * 자두 - 150g * 다진 호두 커널 - 100g * 마요네즈 - 150g * 잘게 썬 파슬리와 셀러리 - 2 큰술. 엘. 사탕무를 삶아 굵은 강판에 갈아줍니다. 당근

책 샐러드에서. 전통과 패션 작가 저자 알 수 없음

불가리아 비네 그레트 샐러드 삶은 비트, 당근, 감자를 입방체로 자르고 절인 오이 또는 살짝 소금에 절인 오이, 잘게 썬 양파, 완두콩, 소금에 절인 양배추를 추가합니다.

책에서 토마토, 오이, 고추, 양배추 및 호박의 최고의 요리 작가 카신 세르게이 파블로비치

불가리안 칵테일 샐러드 재료 생선 살코기(아무거나) 150g, 신선하거나 절인 피망 30g, 절인 오이 1개, 레몬 50g, 마요네즈 50g, 샴피뇽 50g, 케첩 25g, 그린 샐러드 잎, 채소(아무거나) , 향신료(아무거나), 소금.

Aspic 및 기타 생선 요리 책에서 작가 요리 작가 불명 -

불가리아 고추 토마토 샐러드 재료 그린 토마토 1kg, 피망 900g, 양파 600g, 셀러리 채소 100g, 설탕 50g, 소금 40g, 후추 간 것 10g, 9큰술 1큰술 %식초 .준비 방법 토마토를 씻어서 자른다.

책 Lecho에서 통조림 야채와 요리 작가 요리 작가 불명 -

불가리안 포테이토 샐러드 30분 2인분 4~5개 감자, 녹두 1컵, 크림 50ml, 마요네즈 100g, 허브, 후추, 맛소금.1. 감자를 삶아 입방체로 자릅니다. 삶은 어린 풋콩과 섞는다.2. 지상 드레스 샐러드

Olivier 및 기타 휴일 샐러드 책에서 작가 요리 작가 불명 -

불가리안 오이 샐러드 재료: 오이 2kg, 양파 3개, 딜, 파슬리, 셀러리 2단, 마늘 3쪽, 양 고추냉이 뿌리(작은 것) 1/2개, 피망 3포, 식초 400ml, 80g 설탕, 후추, 소금.조리법: 오이를 씻어 자른다.

책 통조림에서. 샐러드와 애피타이저 작가 카신 세르게이 파블로비치

불가리아 참치 샐러드 참치(기름에 담근 것) 250g, 삶은 파스타 300g, 신선한 냉동 완두콩과 통조림 옥수수 150g, 다진 셀러리 200g, 처빌 1/2다발, 요거트 100g과 마요네즈. 드레싱: 레몬즙

통조림의 큰 백과 사전 책에서 작가 세미코바 나데즈다 알렉산드로브나

불가리아 청어 샐러드 소금에 절인 청어 필레 1개, 큰 양파 1개, 신 사과 1개, 절인 오이 200g, 1큰술. 다진 채소 한 숟가락. 드레싱: 사워 크림 100g, 요거트 150g, 2큰술. 레몬즙 1큰술, 겨자 1/2작은술, 설탕 1작은술.

고기 샐러드와 애피타이저 책에서 작가 카신 세르게이 파블로비치

불가리아 토마토 샐러드 1kg 그린 토마토 900g 피망 600g 셀러리 채소 75g 간 후추 7g 설탕 35-40g 식초 15-20ml 소금 35-40g

저자의 책에서

불가리아 치즈 샐러드 치즈 100g, 무 300g, 셀러리 100g, 사과 200g, 식물성 기름 50ml, 레몬 주스 1개, 양상추, 겨자, 소금 맛. 껍질을 벗기고 씻은 셀러리 뿌리와 신 사과를 작은 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아서

저자의 책에서

불가리안 토마토 샐러드 재료 그린토마토 1kg, 피망 900g, 양파 600g, 샐러리잎 100g, 설탕 50g, 소금 40g, 후추가루 10g, 9%식초 1큰술 . 조리방법 토마토는 깨끗이 씻어 채 썬다.

저자의 책에서

피망샐러드 고추는 깨끗이 씻어 끓는 물에 1~2분간 데친 후 찬물에 식혀 씨를 도려낸다. 후추를 5-8mm 너비의 스트립으로 자르고 토마토를 씻고 3-4mm 두께의 고리로 자릅니다. 채소를 자른다. 그릇에 야채를 넣고 소금으로 간을 한 뒤,

저자의 책에서

혼합 불가리안 샐러드 재료 감자 1kg, 당근 500g, 완두콩 1캔(통조림), 오이 7-8개(소금에 절인 것), 햄 200g, 소시지 또는 튀긴 고기(아무거나), 계란 3개, 식물성 기름 450g, 레몬 2개 (또는 묽은 구연산), 1큰술

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