양파, 당근, 치즈와 함께 구운 생선. 당근과 양파 매리 네이드에서 생선을 요리하는 방법-조림, 튀김, 오븐, 느린 밥솥 요리법

이제 우리는 일반적으로 고기, 가금류 또는 생선을 열처리하기 전에 숙성시키는 소금물, 소스 또는 향신료, 향신료, 조미료의 혼합물을 "매리 네이드"라고 부릅니다. 그리고이 요리에서 매리 네이드는 생선 조각으로 덮인 토마토에 끓인 당근과 양파입니다. 이 이름은 원하는대로 사용 가능한 최소한의 제품으로 간단하지만 매우 맛있는 애피타이저 또는 샐러드를 준비한 소비에트 시대의 고전적인 요리법에서 우리에게 왔습니다. 단계별 사진과 함께 두 가지 레시피를 기억하고 봅시다.

하지만 먼저 지금 간식에 어떤 변화가 있었는지 이야기 해 볼까요? 매리 네이드는 동일하게 유지되었고 생선은 변경되었습니다. 이전에는 살 수있는 것으로 요리했습니다. 왠지 전통적으로 사용되는 명태, 오히려 명태 등이 기억납니다. 어린 시절 명태는 생선의 일종인 줄 알았다.

매리 네이드 아래에서 어떤 종류의 생선을하는 것이 더 낫습니다.

요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 그것은 확실히 뼈와 바다가되어서는 안됩니다. 고기가 많은 모든 종류가 가능합니다. 다음은 몇 가지 예입니다.

1. 붉은 연어(핑크 연어, 첨 연어, 곤들매기, 연어, 송어, 연어 등);
2. 대구 무리;
3. 잰더;
4. 대구.

미리 삶거나 튀길 수 있습니다. 삶은 것에서 더 많은식이 옵션이 나오고 튀긴 것에서 덜 건강하지만 더 맛있습니다.

매리 네이드 아래의 붉은 생선 : 고전적인 요리법

연어는 그 자체로 맛있지만 대부분은 약간 건조합니다. 예를 들어 내가 요리 한 핑크 연어. 따라서 이전에 튀겼는데 매우 맛있습니다. 혀를 삼킬 것입니다! 물론 부엌은 튀김 후 물보라로 덮여 있지만 그만한 가치가 있습니다. 그러나 순서대로 갑시다.

2인분 재료:

• 핑크 연어 - 200g;
• 당근 - 1 PC;
• 양파 - 양파 1개;
• 토마토 페이스트 - 25g (슬라이드가있는 1 큰술);
• 설탕 - 핀치;
• 소금 - 맛보기;
• 피망 - 5-7 완두콩;
• 베이 리프 - 1 잎;
• 식물성 기름 - 3 큰술.

절인 생선 요리법, 단계별 레시피

스낵이 주입되면 준비가 된 것입니다. 섞고 싶다면 그대로 접시에 담으십시오-생선 층, 야채 층.

양파와 당근을 곁들인 절인 생선

필요할 것이예요:

• 폴락 - 400gr;
• 당근 - 4-5 개;
• 양파 - 2 개;
• 식초 - 1 tsp;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 또는 토마토 소스;
• 베이 리프 - 2 개;
• 설탕 - 1티스푼
• 검은 후추 열매 - 5-6 개;
• 맛볼 소금과 검은 후추;
• 롤링용 밀가루;
• 튀김 용 식물성 기름.

식초를 곁들인 당근과 양파 생선 마리 네이드

뼈, 피부 등에서 생선을 미리 준비하십시오. 더 많은식이 요법을 위해서는 생선을 끓이거나 굽는 것이 좋지만 튀길 수도 있습니다 (저는 삶은 생선을 가지고 있습니다).

양파를 반 고리로 자르고 당근을 갈아줍니다. 소량의 식물성 기름을 두른 잘 달군 프라이팬에 야채를 5분 동안 볶습니다. 야채를 익힐 때 가끔씩 저어주세요. 물, 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 넣고 섞는다. 불을 줄이고 야채를 덮고 10-15분 더 익힙니다.

식초를 넣고 섞는다. 불을 끄고 매리 네이드를 뚜껑으로 덮고 약간 식히십시오. 따뜻해야합니다.

접시에 생선을 고른 층으로 놓으십시오. 위에 당근과 양파의 마리네이드를 추가하고 생선 표면이 완전히 덮이도록 매끄럽게 만듭니다. 냉장고에서 약 20-30분 동안 접시를 식힌 다음 허브로 장식하여 서빙합니다.

당근과 양파를 곁들인 가장 맛있는 생선을 테이블 위에 올려 놓을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

즐겁게 먹어!

주방 용품 및 기구:프라이팬, 칼, 강판, 숟가락, 냄비, 베이킹 시트, 호일, 오븐.

재료

단계별 요리

1. 오늘 우리는 코호 연어를 사용하여 당근으로 생선을 요리할 것입니다. 다른 생선을 사용할 수 있습니다. 대구, 연어 또는 대구가 좋습니다. 가장 중요한 것은 조밀하고 작은 뼈가 없다는 것입니다. 우리는 생선을 씻고 부분으로 자릅니다. 약 1.3-1.5kg이 필요합니다.
2. 밀가루를 별도의 그릇에 넣고 0.5 tsp를 뿌립니다. 소금과 0.5 큰술. l 설탕, 섞는다. 생선 조각을 양쪽에 밀가루에 담그십시오.
   
   
   
3. 우리는 프라이팬을 불에 태우고 식물성 기름을 부어 가열하고 양쪽에서 황금빛 갈색이 될 때까지 각 조각을 볶습니다. 여분의 지방을 제거하기 위해 튀긴 생선을 종이 타월에 놓는 것이 좋습니다.
   
   
   
4. 그런 다음 야채를 준비합니다. 우리는 당근 5 조각을 닦고 씻어서 한국 당근 강판에 입방체로 문지릅니다. 없는 경우 일반 대형을 사용하십시오.
   
   
   
5. 그런 다음 양파 4 개를 닦고 씻어서 반쪽 고리로 자릅니다.
   
   
   
6. 냄비에 식물성 기름을 붓고 가열하고 양파를 보냅니다. 가끔 저어주면서 반투명해질 때까지 2-3분 동안 볶습니다.
   
   
   
7. 그런 다음 양파에 당근을 넣고 섞고 몇 분 동안 볶습니다. 당근은 식물성 기름을 많이 흡수하므로 필요한 경우 몇 스푼 더 추가하십시오.
   
   
   
8. 야채 튀김에 물 2컵과 토마토 페이스트 3-4큰술을 붓고 섞은 다음 물 1컵을 더 넣고 뚜껑을 덮고 10분 동안 끓입니다.
   
   
   
9. 그런 다음 설탕 1 큰술과 소금 1 티스푼, ​​검은 후추 열매 5 개, 정향 2 개, 월계수 잎 2 개를 넣고 섞습니다. 원하는 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.
   
   
   
10. 야채가 준비되면 오븐을 켜서 180도까지 가열합니다. 작은 베이킹 시트에 야채 튀김의 절반을 바닥의 고른 층으로 펼칩니다.
    
    
    
11. 위에 튀긴 생선 조각을 고른 층에 놓고 야채 후반부의 튀김 층으로 덮습니다.
    
    
    
12. 베이킹 시트를 호일로 덮고 오븐에 30-40분 동안 넣습니다.
    
    
    
13. 이 시간이 지나면 오븐에서 당근과 함께 생선을 꺼내 여전히 뜨거운 테이블에 제공합니다.
    
    
    
14. 부분 접시에 당근 튀김과 함께 생선 조각을 넣으십시오. 생선은 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 5~7일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장고에 음식을 보관할 수 있습니다. 차갑게 먹어도 됩니다.
    
    
    

비디오 레시피

이 비디오를 본 후에는 생선을 어느 부분으로자를지, 어느 정도 튀길지, 결국 어떤 종류의 당근 튀김이 나올지, 완성 된 요리는 무엇인지 완전히 파악할 것입니다.

이 레시피에 따라 준비된 당근을 곁들인 생선이 해산물 애호가들에게 가장 좋아하는 요리가 되길 바랍니다. 의견을 작성하고 위의 권장 사항에 따라 이미 요리하셨습니까? 완성된 식사는 마음에 드셨나요? 의견이나 개선 사항이 있으면 작성하십시오. 귀하의 의견을 아는 것이 중요합니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

다이어트 버전으로도 준비 할 수있는 가장 간단하고 빠른 생선 요리법 중 하나는 당근과 양파와 함께 오븐에서 구운 생선입니다. 준비는 배 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 생선 조각을 소금에 절이고 향신료로 양념하고 야채의 "모피 코트"로 덮고 오븐으로 보냈습니다. 올바른 온도를 설정하고 생선이 마르지 않는지 확인하기만 하면 됩니다. 주 재료는 바다 생선이며, 이 조리법은 hake를 사용합니다. 다른 생선을 대체 할 수 있으며 요리 원리는 이것에서 변경되지 않습니다.
굽기 전에 생선과 야채를 코팅하는 데 사용되는 향신료 소스는 저지방 사워 크림 또는 향료가 없는 진한 천연 요구르트로 만들 수 있습니다. 오븐에서 15-20 분 안에 모든 제품이 준비 상태에 도달하므로 미리 튀길 필요가 없습니다. 요리가 다이어트 요리로 제공되는 경우 가벼운 야채 샐러드가 반찬에 가장 적합하며 칼로리 제한이 없으면 삶은 감자 또는 파스타와 함께 제공 될 수 있습니다.

재료:

- 바다 물고기 (hake) - 350 gr;
- 당근 - 1 매체;
- 양파 - 작은 양파 2개;
- 사워 크림 또는 요구르트 - 3 큰술. 숟가락;
- 카레 조미료 - 0.5 tsp;
- 후추, 파프리카, 바질 - 각각 2-3 핀치;
- 소금 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 0.5 tsp (주형에 기름칠).

사진으로 단계별로 요리하는 법

생선을 해동하고 씻어서 능선을 따라 두 부분으로 자르고 능선이나 뼈가 없도록하십시오.




펄프에서 조심스럽게 분리하여 아래에서 능선을 다듬습니다. 척추 뼈를 제거하고 내부에서 물고기를 청소하십시오 (검은 필름이 남아 있으면 제거하십시오). 두 부분으로 나눕니다.




지느러미를 자르고 작은 뼈를 선택하십시오. 찬물로 헹구고 두드려 말립니다. 소금, 후추, 향신료로 맛을 낸다. 10분 동안 재워둡니다. 최대 180도까지 가열할 수 있도록 오븐을 켭니다.






생선 필레가 재워지는 동안 야채를 준비합니다. 고운 강판에 당근을 갈아주세요. 양파를 얇은 반 고리 또는 1/4 고리로 자릅니다.




생선과 야채에 기름칠 소스를 만드십시오. 저지방 사워 크림이나 걸쭉한 천연 요거트를 소금과 카레 양념(매운 맛이 아님)과 섞습니다. 또는 카레 대신 강황(색을 내기 위해)에 두세 가지 유형의 후추, 고수 또는 원하는 다른 향신료를 추가합니다.




베이킹을 위해서는 측면이 있는 양식이 필요합니다. 윤활유를 바르고 바닥에 물고기 조각을 넣으십시오. 소스를 바르십시오. 다진 양파 층을 배치하고 생선 필레에 누르십시오. 양파 층에 소금과 후추를 뿌립니다. 소스를 바르십시오.






강판 당근 층으로 양파를 닫고 압축하여 양파 층에 대고 누릅니다.




나머지 소스로 당근을 닦으십시오. 중간 선반에 뜨거운 오븐에 넣습니다. 생선이 익을 때까지 15-20분 동안 굽습니다. 구워지면 소스가 녹고 일부는 생선과 야채에 스며들고 일부는 걸쭉하고 맛있는 육즙이 됩니다.




당근과 양파로 구운 생선을 오븐에서 즉시 뜨겁게 제공하거나 약간 식힌 후 따뜻하게 제공하십시오. 반찬이 필요하면 미리 준비하거나 생선과 동시에 준비한다. 식이 옵션의 경우 빛과 녹색이 적합합니다. 드세요!

조언. 이 요리를 준비하기 위해 완성된 흰살 생선 필레를 사용할 수 있습니다. 이 경우 처음 두 단계를 건너뛰고 레시피에 따라 요리하십시오. 필레를 선택할 때 얼음 "껍질"이 없는지 확인하십시오. 이러한 동결의 생선에는 많은 양의 물이 포함되어 있으며 소스는 구울 때 액체가됩니다.




저자 엘레나 리트비넨코(Sangina)

당근과 양파 밑의 생선은 다른 방식으로 조리됩니다. 매리 네이드에 튀긴 생선은 매우 맛있습니다. 그리고 오븐에서 마요네즈로 구운 것은 축제 테이블의 마지막 자리를 차지하지 않을 것입니다.

당근과 양파 밑의 생선

재료

입자가 굵은 설탕 1티스푼 식물성 기름 20밀리리터 식초 9% 1큰술 토마토 페이스트 2큰술 양파 머리 2개 당근 2 조각) 생선 필레 500그램

• 인분: 2
• 준비 시간: 30 분
• 요리 시간: 10 분

당근과 양파 아래 매리 네이드 생선 요리법

양파 당근 매리 네이드에서 생선 필레를 요리하려면 대구에서 명태에 이르기까지 흰 살코기와 소량의 뼈가있는 생선이 적합합니다.

향기로운 생선 요리를 요리하는 방법:

1. 향신료와 소금으로 맛을 낸 필레를 밀가루에 넣고 식물성 기름에 볶습니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 당근을 갈아줍니다.
3. 생선을 제거하고 같은 팬에서 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 식초, 설탕, 토마토 페이스트를 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다.
5. 필레를 깊은 그릇에 넣고 매리 네이드 위에 부은 다음 식히고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

매리 네이드는 한국산 당근을 위해 뿌리 채소를 갈거나 길고가는 리본이나 별 모양으로 자르면 더 아름답게 만들 수 있습니다. 스릴을 찾는 사람들은 매리 네이드에 고추, 겨자를 추가하고 한 숟가락의 뜨거운 간장으로 맛을 낼 수도 있습니다.

양파와 당근을 곁들인 마요네즈 생선

양파와 당근과 함께 오븐에 구운 바다 생선 필레는 매우 향긋하고 다채롭게 보입니다. 다음이 필요합니다.

• 생선 필레 - 1kg;
• 당근 - 1개;
• 양파 - 2 머리;
• 밀가루 - 2 큰술;
• 식물성 기름 - 18ml;
• 마요네즈, 향신료 및 소금 맛.

요리 방법:

1. 소금과 향신료로 필레를 문지르고 20-40 분 동안 담그십시오.
2. 당근은 입방체로 자르고 양파는 얇은 반쪽 고리로 자릅니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다.
4. 조미료에 담근 필레를 밀가루에 말아 기름을 바른 베이킹 접시에 담습니다.
5. 튀긴 양파와 당근을 위에 올려 놓고 마요네즈로 모든 것을 붓습니다.
6. 200도로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 황금 빵 껍질이 나타나면 요리가 준비된 것입니다.

생선 필레 대신 스테이크를 사용하거나 생선 전체를 요리할 수 있습니다. 그러면 굽는 시간이 45-50분으로 늘어납니다. 감자, 브로콜리, 토마토와 같은 다른 야채로 요리를 보충할 수 있습니다.

오븐을 망치고 싶지 않다면 이 조리법에 따라 뚜껑이 닫힌 팬에 생선을 넣거나 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 쉽습니다. 향기로운 요리의 경우 "소화" 모드에서 25분이면 충분합니다.

당근과 양파를 곁들인 생선 반찬으로 쌀이나 야채 퓌레가 완벽합니다.