러시아식 양배추 수프. 삶은 쇠고기로 매일 수프를 요리하는 방법 소금에 절인 양배추로 만든 러시아 양배추 수프 오래된 조리법

확실히 러시아 요리에 대한 갈망은 저의 장점이 아니 었습니다. 아픔의 지점에 익숙하고 전혀 눈에 띄지 않고 지루함을 유발할뿐입니다. 그러나 점차 그것에 대한 나의 태도가 바뀌기 시작했습니다. 평범한 요리의 손아귀에 압착되지 않고 놀랄 수 있으며 어떻게 고전적이고 지루해 보이는 요리가 조심스럽게 접근하여 백점을 줄 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그들이 외국 요리를 제공할 수 있는 많은 것. 고전적인 러시아 소금에 절인 양배추 수프는 나의 최근 취미 중 하나입니다. 잘 선택되고 실행되는 레시피가이 요리를 더 어렵게 만들지는 않지만 동시에 환상적으로 맛있습니다.

양배추 수프를 요리하기 위해 문학, Pokhlebkin, Syrnikov, Molokhovets, Aleksandrova-Ignatieva가 행동에 들어갔으므로 내 조리법이 어떤면에서 친숙해 보이지만 다른 방식으로 수행하더라도 놀라지 마십시오. 또 다른 포인트는 감자에 관한 것입니다. 양배추 수프에없는 것을 좋아하지만 내가 얼마나 논란이 많은 사람인지 보여주기 위해 감자로 양배추 수프를 요리했습니다. , 스트립으로 자릅니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 러시아 양배추 수프

복잡성
평균

시간
4 시간

재료

500g. 소금에 절인 양배추

전구 1개

당근 1개

감자 2-3개

마늘 4쪽

딜 몇 가지

국물:

1kg. 소갈비

2리터 물

전구 1개

당근 1개

월계수 잎 2장

피망 완두콩 몇 개

소금에 절인 양배추를 세라믹 냄비에 넣고 양배추 소금물 또는 물 두 스푼과 버터 한 조각을 추가합니다. 냄비의 뚜껑을 닫고 오븐에 넣고 190도까지 가열한 다음 온도를 120도로 낮춥니다. 양배추가 짙은 황금색이 될 때까지 3시간 동안 끓입니다. 가끔씩 저어주고 필요하면 냄비에 물을 조금 더 넣습니다.

국물을 긴장시키고 뼈에서 고기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 잘게 썬 양파, 잘게 썬 당근, 깍뚝썰기한 감자, 육수를 넣습니다. 내가). 냄비를 오븐에 다시 넣고 포크로 확인할 수 있는 야채가 부드러워질 때까지 40분 더 둡니다. 필요한 경우 양배추 수프를 소금으로 조절하십시오.

이 문제에 대해 조금 더 자세히 설명하겠습니다.

갓 구운 소금에 절인 양배추는 아삭아삭한 상태를 유지하고 모양을 잘 유지하며 여전히 많은 수분을 함유하고 있습니다. 시간이 지남에 따라 물이 점점 줄어들고 같은 양의 양배추에 소금이 점점 더 많아지기 때문에 양배추 수프를위한 신맛이 나는 양배추는 때때로 맛이 너무 짜지 않도록 씻겨집니다. 아시다시피이 방정식에는 변수가 너무 많고 양배추 수프를 소금에 절이는 대신 모든 것을 그대로 두거나 처음에 양배추를 씻지 않은 것을 후회할 수도 있습니다. 이를 방지하려면 배추를 냄비에 넣기 전에 맛을 보고 필요하면 물로 헹굽니다.

마지막에 다진 고기, 다진 마늘, 딜 채소를 양배추 수프와 함께 냄비에 넣고 오븐에 다시 넣고 전원을 끄고 양배추 수프를 냉각 오븐에 둡니다. 이상적으로는 양배추 수프를 얼마 동안 방해해서는 안되며 식으면 온도가 0 미만인 발코니 또는 로지아로 가져가 하루 동안 그대로 두십시오. 약간의 동결은 양배추 수프에만 도움이되며 맛은 더 깊고 풍부해집니다. 하지만 양배추 수프는 시간이 지날수록 맛이 좋아지는 수프 중 하나이니 급하게 바로 먹지는 마세요. 그리고 여전히 집에서 소금에 절인 양배추 수프를 제공하려면 사워 크림과 신선한 허브를 추가하십시오. 나는 Borodino 또는 곡물 호밀 빵 두 조각에 버터를 바르지 않고 테이블에 앉지 않을 것이지만 이것은 이미 개인 취향의 문제입니다.

러시아 양배추 수프 - 수제 소금에 절인 양배추를 추가한 오래된 조리법. 러시아의 주부들과 구소련의 대부분의 국가들 사이에서이 야채의 발효는 상당히 널리 퍼져 있습니다. 이 과정은 특히 농촌 주민들에게 인기가 있습니다. 수확은 수확 후 늦가을에 이루어집니다. 추운 곳에 오랫동안 보관하고 필요에 따라 사용하고 소금에 절인 양배추의 실제 양배추 수프와 같은 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.

이 요리에는 한 가지 특징이 있습니다. 요리 후 하루가 지나면 훨씬 맛있습니다. 이것은 러시아 주부들이 그러한 수프를 요리하기 위해 큰 냄비를 사용하는 것을 선호하는 주된 이유 중 하나입니다. 그래서 그들은 나머지 저녁 식사를 냉장고에 넣고 몇 시간 후에 그것을 데울 수 있습니다.

우리 기사는 독자들에게 수년에 걸쳐 입증된 러시아 양배추 수프 요리법을 제시할 것입니다. 여기서 우리는 고전적인 러시아 신 양배추 수프 인이 멋진 음식을 요리하는 방법을 자세히 알려줄 것입니다.

재료

소금에 절인 양배추에서 단계별로 러시아 양배추 수프 요리하기

돼지 고기를 잘 헹구고 시원한 물을 부으십시오.

물이 끓는 순간부터 당근 작은 조각과 양파 4분의 1개를 넣고 90분 정도 끓인다.

주스에서 양배추를 짜내고 필요한 경우 스트립으로 자른 다음 해바라기 기름을 추가하여 20-25 분 동안 중불로 스튜에 보냅니다.

양파 껍질을 벗기고 무작위로 자릅니다.

껍질을 벗긴 당근도 얇은 조각으로 자르거나 굵은 강판으로 갈아줍니다.

해바라기 기름을 추가하여 별도의 팬에 당근과 양파를 볶습니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 스트립으로 자르고 삶은 국물에 돼지 고기를 보냅니다.

10분 후 양배추를 팬에 넣습니다.

15 분 더 익혀서 양파를 당근과 함께 볶습니다.

소금, 후추, 좋아하는 향신료로 모든 것을 맛보십시오. 약불에서 20~25분간 뜸을 들인다. 열에서 완성 된 수프와 함께 스튜 냄비를 제거하십시오. 30 분 동안 끓인 다음 사워 크림, 마늘, 크래커와 함께 제공하십시오.

소금에 절인 양배추에서 훌륭한 러시아 양배추 수프를 요리하는 방법에 대한 세 가지 중요하고 유용한 정보.

러시아 양배추 수프의 주요 특징은 결코 지루하지 않다는 것입니다. "아름다움은 자세히 살펴 보지만 양배추 수프는 마시지 않습니다", "아버지는 지루하지만 양배추 수프는 귀찮게하지 않습니다"(러시아 속담) . 맛있고 풍부한 양배추 수프를 요리하는 방법?

“소금 안넣은 맛있는 배추국은 홀짝이지만 묽은 것은 짜지않다”(속담)

연중 다른시기에 제철 제품을 레시피에 추가 할 수 있지만 야채 덩어리 (소금에 절인 양배추 또는 신선한 흰 양배추, 밤색)와 사워 드레싱 (사워 크림, 양배추 피클)의 두 가지 구성 요소는 필수입니다.

단 하나의 규칙이 있습니다. 뿌리가있는 고기, 양배추 또는 그 대체물을 별도로 요리하십시오. 삶은 쇠고기로 매일 양배추 수프를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

용접용

양배추, 뿌리 - 양배추 수프 재료

양파 1 개, 신선한 양배추 또는 소금에 절인 양배추 3 컵을 잘게 자르고 냄비 나 프라이팬에 모든 것을 넣고 (철 또는 세라믹 요리가 이상적임) 야채 또는 버터 기름 4 큰술, 약간의 양배추 소금물을 넣고 약한 불로 오븐에 넣고 양배추가 단단하고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 3시간 동안 그대로 둡니다. 끓으면 물이나 소금물을 조금 넣어주세요.

오븐은 200도로 예열해야 하며 온도는 120도 이하로 설정해야 합니다. 준비가되면 양배추를 밀가루로 갈아서 식힌 다음 냉동실에 보냅니다. 해동 후에는 더욱 부드럽고 맛있습니다.

이 사실은 알려져 있습니다-겨울에는 썰매와 마차를 타고 긴 여행을하면서 냉동 양배추 수프를 가져다가 도끼로 잘게 자르고 불에 가열했습니다. 주부를 위한 잡지 "고기 없이 하는 방법" 1908년.

부용

그동안 또는 다음날 국물을 끓입니다. 이렇게하려면 찬물에 고기 1kg (쇠고기 어깨, 양지머리 또는 두꺼운 가장자리)을 부어 끓여서 거품을 제거하십시오.

양파, 순무, 당근, 파슬리 또는 셀러리 뿌리 1 개를 준비된 국물에 넣고 고기가 준비 될 때까지 약 2 시간 동안 약한 불로 요리합니다.

고기가 부드러워지면 조각으로 자르고 국물을 무명천에 걸러 내고 뿌리를 제거합니다.

양배추 (용접)를 해동하고 국물과 함께 팬에 추가하고 30-40 분 더 요리하십시오. 약한 불에.

준비 및 서빙

요리가 끝나면 다진 마늘 (4-5 정향), 딜, 파, 고기 조각, 덮개를 넣고 스토브에 놓고 양조하십시오. 그리고 간신히 따뜻한 오븐에 20-30 분 동안 "수면"을 두는 것이 좋습니다.

서빙하기 전에 접시에 바로 사워 크림, 크림 또는 우유로 미백하십시오.

나중에 사용할 수 있도록 용접을 준비하고 양배추 수프를 준비 할 때 원하는 부분을 해동하십시오.

일일 양배추 수프는 풍부하고 두꺼워 야 "숟가락이 서도록" "부자"라고 불리는 것이 아닙니다! 밀도는 물의 양과 동봉된 제품의 비율에 따라 달라집니다.

... 다른 사람들과 마찬가지로이 권장 사항- "맛을 내기 위해 소금, 요리 될 때까지 요리"-요리에별로 도움이되지 않습니다. 반면 합리적인 사람은 타고난 직감과 비례감이 있어야 한다. 그리고 다른 사람이 양배추 수프를 요리할 필요가 없습니다. 그는 요리-햄버거, 예술-TV, 스포츠-스로인 바보를 관리합니다. P. Weil, A. Genis. 망명중인 러시아 요리. (다) 가족. N 25-35 1990

진정한 러시아 음식

저녁 식사 전 Solntsev 농민 가족 1824

Shchi는 수세기 동안 러시아 테이블의 주류였습니다. "Schi는 전체 저녁 식사의 머리입니다.", "사람들과 잘 지내고 shtey 없이는 식사하지 마십시오!". 모든 수업의 집에는 "허니 스피릿"이있었습니다.

그리고 얼마나 많은 종류의 양배추 수프가 있습니까! - Shchi 부자, 부자, 매일, 신맛, 녹색, 쐐기풀 및 순무, 살코기, 고기, 군인, 빈, 신선한, 러시아어, rachman 또는 게으른, 회색 (모종), Valaam, 수도원, 모스크바, 우랄 및 기타 여러 가지.

4 월 1 일 (14)은 이집트의 성모 마리아를 기념하는 정교회 휴일입니다. 사람들은 그것을 Marya Empty 양배추 수프라고 부릅니다. 이때까지 양배추가 고갈되었고 새로운 수확이 아직 멀었 기 때문에 비어 있습니다.

Shchi는 쐐기풀과 밤색 (녹색, 쐐기풀)의 첫 번째 새싹에서 끓여야했으며 양배추만큼 두껍지 않았습니다. 뛰지 않고 배를 먹지 않을 것입니다.”(빈 양배추 수프에 대해),“4 월에 신 양배추 수프를 원했습니다”(즉, 양배추).

잠언과 속담

사람들은 속담, 속담, 농담으로이 요리에 대한 태도를 표현했습니다.

양배추 수프에 대한 속담과 말 (열기)

• 양배추 수프 - 여기에서 우리를 찾으십시오.
• 굿와이프와 배추탕 - 또다른 행복을 찾지마라
• 수프 후루룩,하지만 덜 구매
• 배고픈 Fedot는 사냥의 양배추 수프
• 매일 야채로, 매일은 아니지만 양배추 수프
• 샤미 세계가 서있다
• Schey는 모피 코트를 입은 것처럼 먹었습니다.
• 고기가 있지만 아니오-그래서 크 바스가있는 빵
• 골류, 하지만 양배추 수프에 양파가 있습니다. 알몸, 알몸이지만 양배추 수프에 양파가 필요합니다
• 우리는 삶을 흔들지 않지만 빈 양배추 수프를 후루룩하지 않습니다. 냄비에 귀뚜라미도 있지만 우리는 모두 국물을 가지고옵니다
• Shchi는 양배추와 잘 어울리고 소금으로 물립니다.
• 타타르 양배추 수프에는 지방이 없지만 러시아 양배추 수프에는 몇 가지가 없습니다.
• 죄가 있지만 당신의 발에. 죄 많은 죄 많은 양배추 수프
• 당신은 무엇을 살고 있습니까? - 부채 (무엇을 먹나요? - 파이와 함께 쉬치)
• 말하는 여주인이 아니라 양배추 국을 요리하는 여주인
• 당신은 신랑에게 양배추 수프를 요리하고 국자에 이가 부수는 법을 가르칩니다 (그들은 영리한 소녀에게 말합니다)
• 순종하는 것 : 파이에 양배추 수프, 우유에 빵, 농부에게 여자, 남자에게 여자
• 빵에는 소금, 양배추에는 춤을, 와인에는 노래를 부르자
• 소금 빵, 크 바스 양배추 수프, 국수, 죽, 자비를 위해 (즉, 감사합니다)
• 집에서 - 곡물이없는 양배추 수프; 사람들에게-루블의 모자 (낭비에 대해)
• 점심 전에 빵, 저녁 전에 양배추 수프 (충분히)
• 배추국 먹으러 시집가는데 좋은 아내한테서 머리 자른다.
• 배추국 먹고 결혼하고 고기(배추국물) 먹고 결혼하고
• 당신의 의지는 양배추 수프에 있습니다 (즉, 주인)
• 양배추 수프에 자신의 의지 (예 목욕탕에서, 아내에서 예)
• 쐐기풀은 생기겠지만 배추국에 끓이면
• 양배추 수프에 햄이 없으면 내 순위는?
• 평신도는 태어날 때부터 귀족입니다. 양배추 수프에는 양파가없고 버튼은 밝습니다.
• 어머니가 없으면 양배추 수프는 차갑다(핀란드 속담)
• 빵이 없으면 남자는 배부르지 않고 양배추 수프는 양배추 없이는 살 수 없습니다
• 빵을 굽는다, 양배추 수프를 굽는다
• 그리고 그들은 거위를 결혼식으로 끌고 가는데 양배추 수프에
• 양배추 수프에 아름다움을 담을 수 없다
• 목욕이없는 모스크바는 모스크바가 아니라 증기가없는 목욕-지방이없는 양배추 수프는 무엇입니까
• 불청객 - 덜 익은 양배추 수프 (핀란드 속담)
• 배추국에서 좋은사람은 떠나지 않는다
• 도미 두어 개(숟가락)와 빈 양배추 수프 냄비
• 덕분에 조금 먹었습니다. 죽 두 그릇, 양배추 국 한 냄비, 크래커 한 봉지
• 일곱 난로에서 배추국을 함께 먹으면 그 사람을 알아볼 것이다.
• 노총각의 양배추 수프는 철 냄새가 난다(핀란드 속담)

맛있는 양배추 수프를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 이것은 밀가루 그라우트를 사용하여 국물을 걸쭉하게 만듭니다. 밀가루 대신 전분을 위해 감자를 사용할 수 있습니다. 양배추 (용접) 전에 끓는 국물에 전체 감자 1-2 개를 추가하십시오. 감자는 산에서 굳기 때문에 기성품 양배추 수프에서 종종 제거됩니다.

식사 때 당신에게 천사!

신 양배추 수프-전통 러시아 요리는 그들 없이는 상상할 수없는 것 같습니다. 혹독한 겨울에 소금에 절인 양배추를 곁들인 풍부하고 겨울철 향긋한 양배추 수프 없이는 어떻게 할 수 있습니까? 역사적으로 신 양배추 수프는 양배추가 들어간 첫 번째 코스가 아니라 절인 파인애플로 만든 탄산 음료였습니다. 상상하기 어렵지만 Catherine II 시대의 귀족들은 파인애플을 재배하는 온실을 유지하고 배럴에서 바로 발효했습니다. 따라서 Nikolai Vasilievich Gogol조차도 말했던 음료의 이름입니다.

그러나 진짜 양배추 수프는 어떻습니까? 소금에 절인 양배추의 신 양배추 수프도 있었고 확실히 양배추, 고기 또는 버섯, 소금물 및 향신료가 포함되었습니다. 그런 다음 양배추 수프에 감자를 넣어 걸쭉하게 만들었습니다. 그러나 순서대로 모든 요리법에 대해.

진정한 러시아 shchi가 어떤 것인지 시도하기 위해 고전적인 조리법에 따라 양배추 수프를 요리 할 가치가 있습니다. 조림, 러시아 오두막에 스며 들었고 파괴 할 수없는 특별한 "shchi 정신"으로 가득 차 있습니다. 오늘 우리는 전체 제품 세트 (빈 양배추와 양파 수프를 가난하다고 함)로 풍부하거나 가득 찬 수프를 요리 할 것입니다.

부자들은 대개 그랬다. 찍은 것:

• 쇠고기 (750g);
• 소금에 절인 양배추 반 리터 병;
• 하나의 큰 감자, 당근, 순무;
• 한 쌍의 전구;
• 반 컵에서 다진 소금에 절인 버섯과 말린 포르 치니 버섯 몇 개;
• 마늘 정향의 발 뒤꿈치;
• 파슬리 뿌리와 셀러리;
• 파슬리 및 딜 씨 또는 채소;
• lavrushka;
• 미백을위한 사워 크림 반 잔;
• 튀김 용 크림, 버터 기름, 야채 한 숟가락;
• 말린 후추 열매.

진전:

1. 고기를 끓여서 뿌리와 당근을 넣습니다.
2. 한 시간 반 후에 국물에 소금을 뿌리고 긴장을 풀고 뿌리를 제거하십시오.
3. 소금에 절인 양배추를 항아리에 넣고 반 리터의 끓는 물을 붓고 버터를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불 오븐에 보냅니다. 양배추가 부드러워 져야합니다.
4. 양배추를 국물에 옮깁니다.
5. 냄비에 약간의 물을 붓고 4 등분 한 감자, 버섯을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 버섯을 꺼내 식히고 얇은 조각으로 자르고 감자 위에 다시 놓습니다. 익으면 버섯 육수를 포함한 모든 것을 고기 육수에 넣습니다.
6. 이제 양배추, 감자, 국물 및 잘게 썬 양파를 곁들인 뿌리 등 모든 것이 함께 요리되며 다른 재료에도 추가되었습니다. 모든 것이 20 분 동안 끓여야합니다.
7. 배추 수프를 불에서 꺼낼 때만 마늘과 딜을 넣은 다음 따뜻한 것에 싸서 배추 수프를 적어도 30 분 동안 그대로 두어야합니다.
8. 사워 크림과 소금에 절인 다진 버섯을 곁들인 양배추 수프를 그릇에 담습니다.

소금에 절인 양배추와 버섯 요리

제품 세트:

• 가장자리에서 좋은 양지머리 조각-반 킬로;
• 양배추 반 리터;
• 당근 2개(과도하게 익히거나 국물용) 및 양파;
• 두 개의 큰 감자;
• 신선한 포르치니 버섯 100g;
• 두 개의 신선한 토마토;
• 마늘 두 정향;
• 향료;
• 버터 20g;
• 약간의 식물성 기름.

다음과 같이 고기와 버섯으로 소금에 절인 양배추에서 양배추 수프를 요리 할 수 ​​있습니다.

1. 쇠고기 국물을 끓입니다. 이를 위해 씻은 고기 조각을 찬물에 표시하고 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 제거하십시오. 그런 다음 약간의 통후추, 소금, 양파, 당근을 넣습니다. 고기의 상태에 따라 2시간 또는 1시간 30분 동안 요리하고 물때를 제거합니다. 중요한! 양배추가 너무 짜면 양배추 수프를 조심스럽게 소금에 절이십시오.
2. 그 동안 양배추를 프라이팬에 넣고 버터와 약간의 물을 넣고 끓입니다. 20분이 소요됩니다.
3. 냄비에서 삶은 고기를 꺼내 자릅니다. 삶은 야채를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 양배추를 넣고 계속 요리합니다. 그런 다음 깍뚝썰기한 감자를 넣습니다. 메모! 산성 환경의 감자는 오랫동안 익혀서 끓이지 않은 상태로 남아 있습니다. 삶지 않은 감자 조각을 좋아한다면 양배추 후에 끓여서 보내십시오. 그러나 으깬 감자와 느슨한 감자를 곁들인 할머니의 양배추 수프를 좋아한다면 먼저 감자를 끓인 다음 일부를 꺼내 으깬 다음 다시 양배추 수프에 넣으십시오. 그리고 양배추를 넣습니다.
4. 양배추가 요리되는 동안 버섯을 기름에 볶고 다진 양파와 강판 당근을 따로 볶습니다.
5. 냄비에 모든 것을 넣고 잠시 끓입니다. 요리가 끝나기 전에 월계수 잎과 다진 마늘을 넣습니다. 모든 것이 끓고 꺼집니다. 양배추 수프가 준비되었습니다. 잠시 서서 손을 뻗은 다음 접시에 붓고 채소를 추가하십시오.

살코기 소금에 절인 양배추 수프

살코기 양배추 수프의 경우 걸쭉하게 만드는 방법을 파악하고 더 만족스럽게 만드는 것이 중요합니다. 이전에는 이러한 양배추 수프에 메밀과 버섯이 추가되었습니다. 오늘날 감자 또는 드물게 식물성 기름에 볶은 밀가루는 대부분 증점제 역할을 합니다.

제품 구성은 간단하고 최소화됩니다.

• 하나의 큰 양파와 당근;
• 소금에 절인 양배추 300g;
• 네 개의 큰 감자;
• 향료.

살코기 양배추 수프를 맛있게 만들기 위해서는 감자를 더 많이 넣는 것이 매우 중요합니다. 밀도, 포만감을 제공하고 다른 모든 구성 요소를 단일 전체로 연결합니다. 동시에 감자는 잘 익혀야합니다. 아주 자주 주부들은 감자를 통째로 삶아서 꺼내서 으깬 다음 다시 양배추 수프에 넣습니다.

살코기 양배추 수프 요리. 2.5 리터의 끓는 물에 감자를 끓인 다음 꺼내서 으깨거나 처음에 스트립으로 자르고 으깨지 마십시오 (이것은 맛의 문제입니다!). 다음으로 양배추를 양배추 수프에 넣습니다.

끓이는 동안 기름을 두른 팬에 다진 양파와 다진 당근을 볶습니다. 당근에 작은 구멍이 있는 강판을 사용하는 것이 더 맛있을 것입니다. 이 로스트를 양배추 수프에 보냅니다.

양배추가 너무 산성이면 심기 전에 찬물로 헹굽니다. 반대로 양배추 수프에 산이 충분하지 않으면 약간의 소금물을 넣으십시오. 일반적으로 취향에 따라 안내하십시오.

소금에 절인 양배추와 스튜를 곁들인 신 양배추 수프

매우 맛있고 풍부한 양배추 수프는 스튜로 얻습니다. 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 먼저 이전 레시피에 명시된대로 일반 살코기 수프를 요리하고 요리가 끝나기 전에 스튜 캔을 열고 내용물을 기성품 양배추 수프에 넣으십시오. 모든 것을 함께 조금 끓여서 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

돼지고기

소금에 절인 양배추를 곁들인 Shchi는 돼지 고기 국물과 잘 어울립니다. 제품의 비율은 같을 수 있지만 지방이 많은 돼지 고기가 사용됩니다. 모든 사람이 돼지 고기 국물의 향을 좋아하는 것은 아니므로이 돼지 고기 냄새를 없애려면 굵게 다진 당근과 양파를 마른 프라이팬에 볶아야합니다. 그런 다음 고기를 3 리터의 물에 넣고 끓으면 거품을 제거한 다음 야채, 소금, 후추를 물에 넣습니다. 한 시간 동안 국물을 끓인 후 긴장시키고 불필요한 것을 모두 제거하십시오. 고기도 빼주세요.

두 번째 당근과 양파, 막대 모양으로 자른 감자를 기름에 살짝 볶습니다. 냄비에 넣고 10분간 끓인다.

양배추를 입력하십시오. 10분 더 끓이고 그대로 두세요. 고기를 썰어 서빙 접시에 담습니다.

소금에 절인 양배추와 닭고기 수프

닭고기를 삶아 맑은 국물을 만듭니다. 고기를 꺼내십시오. 스트립으로 자른 감자 몇 개를 국물에 보냅니다. 감자는 빨리 끓기 때문에 양배추를 익혀서 약 5 분 안에 국물에 넣고 양배추가 익는 동안 식물성 기름, 약간의 양파, 당근에 너무 익 힙니다. 불가리아 고추가 있으면 잘게 썬 토마토와 함께 넣습니다. 볶은 야채를 양배추 수프, 소금과 함께 냄비에 넣고 끓인 다음 마지막에 lavrushka와 후추를 넣습니다.

양배추 수프- 내가 가장 좋아하는 러시아 요리 중 하나! 양배추 수프에 대한 이러한 사랑은 분명히 할아버지가 Urals 출신이고 우리 가족의 인기에 기인합니다. 러시아 양배추 수프항상 우크라이나 보르시보다 높았습니다 (굴욕없이). 러시아 양배추 수프- 요리가 까다롭지 않고 매우 맛있습니다. 옵션이 많지 않습니다 양배추 수프 조리법모두가 성공하는 것은 아닙니다. 친구들과 가까운 지인들과 이야기를 나누다가 깨달았다. 양배추 수프, 그리고 다른 것이 아니라 나만 요리합니다 ...

동시에 그들 중 일부를이 "이상한"요리로 대했을 때 모두가 정말 좋아했습니다 ...

사실 평소에도... 맛있는 수프를 만드는 비밀단순성입니다. 그런 식으로 무언가를 추가하기 시작하면 오히려 망칠 것입니다 ... 곡물, 외부 조미료 등이 없습니다.

양배추 수프를 요리하려면 다음이 필요합니다.

— 양배추 수프용 고기(뼈있는 돼지고기; 닭 다리; 중간 지방 양고기) 양 2l 팬 당 200-300g. Urals에서 요리되는 원래 러시아 양배추 수프는 모호한 육계가 아닌 양고기로만 요리된다는 것이 분명합니다. 그러나 시간은 자체 규칙과 조건을 규정합니다. 나는 다르지만 똑같이 훌륭한 양배추 수프, 양고기, 돼지 고기, 닭고기를 요리합니다.

— 양배추 수프 용 소금에 절인 양배추. 대략 양배추가 항아리에 뿌려지면 2 리터-0.4-0.5 리터의 양배추 어딘가에 있습니다. 저것들. 3 리터 항아리에 단단히 넣으면 6-7 양배추 수프입니다 ... 한 점 : 양배추 수프에 특별한 풍미를주기 때문에 양배추를 발효시킬 때 마른 딜 씨앗을 사용하는 것이 매우 바람직합니다!

- 감자, 중간 감자 3~4개(삶은 감자는 필수).

- 양파 - 중간 양파 1개.

- 검은 후추 약간.

-월계수 잎 몇 개는 양배추 수프를 악화시키지 않지만 제 생각에는 거기에 속합니다!

그래서 지금 러시아 양배추 수프를 준비하는 과정. "숫자 밴"의 비결은 1-1.5 리터의 작은 냄비 또는 국자를 가져다가 소금에 절인 양배추를 붓는 것입니다. 물을 채우고 따로 요리하십시오! 소금에 절인 양배추를 일반적인 냄비에 던지려고 합니다. 양배추 수프 요리, 감자가 완전히 익을 때까지-이것은 그대로 실패입니다.

최소 한 시간 또는 두 시간 동안 양배추를 별도로 요리하십시오. 양배추를 끓인 다음 가장 작은 불에 끓입니다. 거기에있는 것이 증발하고 양배추가 아직 주스를 충분히 포기하지 않고 물이 이미 끓었을 때 약간의 물을 몇 번 추가해야 할 수도 있습니다.

이것은 양배추 시들음을 재현하는 방법입니다. 오븐에서 양배추 수프 요리하기, 지금은 가장 많은 농촌 거주자 만 ...

동시에 2-2.5 리터의 냄비에 고기를 요리하기 시작합니다. 우리는 그것을 소금에 절이고 가볍게 후추를 뿌리고 요리하여 더 하얗거나 덜 포화 된 국물을 만듭니다. 고기에 작은 뼈 조각이 있으면 아주 좋은 이유입니다!

고기가 충분히 끓으면 국물이 나왔습니다. 중간 크기의 감자를 추가합니다 (평소와 같이 수프 용).

감자가 완전히 익을 때까지 (중요) 이미 1 시간 반 동안 해동 된 소금에 절인 양배추를 메인 팬에 추가합니다. 양배추에서 나온 신맛이 나는 국물을 모두 쏟아 부을 지 여부는 순전히 맛으로 결정합니다. 우리는 국물의 절반을 추가했습니다-그것은 당신의 취향에 따라 그다지 신맛이 나지 않았습니다-원하는 산을 얻을 때까지 더 추가합니다.

양파를 잘게 자르고 양배추 수프에 넣습니다. 문자 그대로 30 분 전에 열에서 제거하십시오. 여기서 양파가 끓지 않고 특정 선명도와 선명도를 유지하는 것이 중요합니다.

계절과 채소를 구할 수 있다면 잘게 썬 파가 아프지 않을 것입니다.

모두! 이것이 가장 간단하고 맛있는 러시아 양배추 수프 레시피. 말할 것도없이 다른 모든 것은 악한 것에서 과잉입니다.